طريقة تحضير طبق السميد. عصيدة السميد بدون كتل: أفضل الوصفات للكبار والصغار. كيفية طبخ عصيدة السميد السائلة والمتوسطة والسميكة في الحليب والماء والحليب المجفف والمكثف: وصفات ونسب. كم لطهي عصيدة السميد في الحليب

من بين الأطباق الشعبية للمطبخ الروسي عصيدة السميد مع الحليب. تحتوي على ما يكفي من العناصر المفيدة لإمداد الإنسان بالنشاط، لذلك يتم تحضيرها غالباً لتناول وجبة الإفطار.

ولكن على الرغم من هذا، فضلا عن الذوق الممتاز، فإن الكثيرين لا يحبون هذه العصيدة. عادة ما يحدث هذا بسبب التحضير غير المناسب للطبق. من المهم جدًا ملاحظة نسبة السميد والحليب لأن الاتساق يعتمد على ذلك.

فوائد ومضار الطبق

عصيدة السميد هي طبق مغذي للغاية يمتصه الجسم بسهولة. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي لأنه لا يؤذي جدرانه.

يحتوي الحبوب على بعض العناصر النزرة القيمة التي تعتبر مهمة لسير العمل الطبيعي للجسم، وكذلك الفيتامينات B و E. يساعد استخدام هذا المنتج على تقوية جهاز المناعة، ويحفز نشاط الجهاز الهضمي، ويحسن أداء الجهاز الهضمي. الجهاز العصبي المركزي.

يؤدي الاستيعاب السريع للسميد إلى حقيقة أنه بعد الأكل ينشأ الشعور بالجوع بسرعة. ولكن في الوقت نفسه، فإن المنتج مرتفع للغاية في السعرات الحرارية، وبالتالي فمن غير المرغوب فيه استخدامه في كثير من الأحيان للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يعد وجود عدم تحمل اللاكتوز موانع لإدراج الطبق في النظام الغذائي. من الأفضل للأشخاص الذين لديهم هذه الميزة طهي الطعام.

الطعام ليس مناسبًا جدًا لأغذية الأطفال، لأن جسم الطفل غير مهيأ لامتصاص كمية الكربوهيدرات الموجودة في المنتج.

مع كثرة استخدام المنتج من قبل الأطفال قد تكون هناك مشاكل في امتصاص الحديد والكالسيوم مما يؤثر على تكوين العظام. وهذا يعني أنه يجب إدراج السميد في النظام الغذائي بكميات محدودة.

صعوبة ووقت الطهي

يعد سميد الحليب من أسهل الأطباق في التحضير. يستغرق حوالي 15 دقيقة للعمل. ولكن من أجل الحصول على منتج الاتساق المطلوب، من الضروري طهي عصيدة السميد بشكل صحيح في الحليب، ولهذا يحتاج أخصائي الطهي إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لسير العمل.

تحضير الطعام

المكونات الرئيسية للطبق هي الحليب والسميد. الجودة والذوق يعتمد عليهم.

عند شراء السميد، عليك الانتباه إلى سلامة العبوة. لا توفر العبوة الممزقة أو التالفة الظروف اللازمة لتخزين المنتج، مما قد يؤدي إلى تلف الحبوب.

يجب أن يكون من السهل صب السميد في الكيس. لونه عادة أبيض أو مصفر قليلا. المنتج الذي تم إنشاؤه من القمح القاسي ذو جودة أعلى، لذلك يجب استخدامه.

عند شراء أحد مكونات الألبان، عليك التأكد من أنه طازج، لأن المنتج الحامض غير مناسب لصنع السميد. يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا، على الرغم من أن الطبق المطبوخ بالحليب كامل الدسم يكون ألذ.

إذا كنت تخطط لإضافة الزبدة أو المربى أو الفواكه المجففة إلى الطعام، فأنت بحاجة أيضًا إلى التحقق من تاريخ انتهاء صلاحيتها، وكذلك تقييم مظهرها ورائحتها.

كيف لطهي عصيدة الحليب؟

لإعداد عصيدة السميد اللذيذة، لا تحتاج إلى معرفة نسب الحليب والسميد فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة تسلسل الإجراءات. ولذلك، فمن الضروري النظر بالتفصيل في عملية إعداده.

مكونات الطبق تشمل:

• حليب - 500 مل؛
• السميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

يجب أن تكون المكونات المحضرة كافية لحصتين متوسطتين.

وصفة لعصيدة السميد في الحليب في الصورة:

من الممكن تحديد مقدار صب السميد بالضبط لكل لتر من الحليب فقط مع مراعاة تفضيلاتك الخاصة. تسمح لك 3 ملاعق كبيرة من السميد لكل نصف لتر بالحصول على قوام متوسط ​​السائل. الرغبة في الحصول على عصيدة أكثر سمكا، يجب زيادة كمية الحبوب.

قيمة الطاقة للطبق هي 98 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج). تحتوي هذه الكمية من العصيدة على 3 جرام من البروتين و 15.5 جرام من الكربوهيدرات و 4 جرام من الدهون.

خيارات الطبخ

يمكن تحضير عصيدة السميد بعدة طرق. إذا كانت النسخة التقليدية لا تبدو لذيذة، فيجب عليك معرفة أصنافها الأخرى.

عصيدة السميد مع الحليب المخبوز

يتيح لك استخدام الحليب المخبوز إعطاء طعم أكثر حساسية. مكونات هذا الطبق هي:

• زبدة - 50 جم؛
• حليب مخبوز - 0.5 لتر؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الماء - 200 غرام؛
• ملح؛
• سميد - 200 جم.

يُسكب الحليب المخبوز والماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويُتبل بالسكر والملح وينتظر حتى يغلي الخليط. يضاف الجريش في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا، وبعد الطهي تُتبل الأطباق بالزيت.

عصيدة السميد مع صفار البيض

يتم تحضير هذا النوع من الأطباق من المكونات التالية:

• صفار البيض - 3؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 2.5 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• سميد - 1 كوب؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح.

بعد الجمع بين مكون الحليب والماء (كوبين لكل منهما)، يُغلى المزيج. يضاف السميد إلى الخليط ويسكب الملح. يجب أن تبقى المنتجات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك بنشاط. يضاف السكر في منتصف العملية. يُسكب صفار البيض مع باقي الحليب ويُضاف إليه الزيت ويُخلط. يضاف هذا الخليط إلى السميد النهائي.

هذا هو النوع الأصلي من السميد التقليدي الشائع في دول البلطيق. وهو أكثر تغذية، مما يجعله مفيداً للأطفال.

يتم تحضير الوجبة من المكونات التالية:

• حليب - 0.5 لتر؛
• البيض - 4؛
• سميد - 1 كوب؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة؛
• قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• عصير التوت.

ينقسم البيض إلى صفار وبروتينات. يُخفق البروتين حتى يصبح رغويًا. يضاف السكر والقشر إلى الصفار ويضربان أيضًا للحصول على كتلة كريمية. يُسكب الحليب في قدر ويُترك حتى يغلي. بعد تمليح المنتج، يتم إرفاق السميد به.

من المفترض أن تصب في تيار رفيع وتحرك باستمرار. يتم الاحتفاظ بالحاوية على نار ذات طاقة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يتم إخراجها من الموقد وتغطيتها بغطاء وانتظر 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تمتص الحبوب السائل وتنتفخ.

بعد ذلك، يتم خلطها ودمجها مع صفار البيض والبروتين. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بعصير التوت.

Bubert البديل، وصفة الفيديو:

سميد سميك

خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين يفضلون العصيدة السميكة. للحصول عليه، يجب عليك وضع المزيد من السميد.

مكونات الطبخ:

• حليب - 1 لتر؛
• سميد - 100 جم؛
• زبدة - 40 جم؛
• ملح.

يتم الحصول على عصيدة سميكة باستخدام المزيد من الحبوب (10 جم لكل 100 مل من المكون السائل). يمكنك أيضًا زيادة اللزوجة عن طريق إبقاء الطعام على النار لفترة أطول من المعتاد.

من الضروري غلي منتج الألبان وصب السميد في تيار رفيع مع التحريك المستمر. يتم خلط المكونات جيدًا وانتظر إعادة الغليان.

بعد أن تحتاج إلى خفض الحرارة والحفاظ على الطبق على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. السميد الجاهز مملوء بالزيت. يمكنك أيضًا إضافة المربى إليها.

عصيدة السميد مع الحليب المكثف

هذه العصيدة حلوة جدًا وذات سعرات حرارية عالية. ولذلك ينصح بتقديمه فقط على وجبة الإفطار.

يتم تحضير الطبق من المنتجات التالية:

• سميد - 70 جم؛
• زبدة - 30 جم؛
• حليب مكثف - 200 مل؛
• ماء - 600 مل؛
• ملح.

يُسكب الماء في وعاء ويُغلى. ويضاف إليه الحليب المكثف والملح. تخلط المكونات ويضاف السميد ببطء إلى الخليط الناتج.

من المفترض أن يتم تحريك المكونات باستمرار. يتم إطفاء النار بعد أن تتكاثف الكتلة. يتم تقديمه على المائدة بعد نقعه.

سميد الحليب البودرة

نادرا ما يستخدم الحليب المجفف لصنع السميد، لأن استخدامه يعقد عملية الطهي.

للعمل سوف تحتاج:

• سميد - 70 جم؛
• الحليب الجاف - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 600 مل؛
• مربى - 200 جم؛
• ملح.

يتم تسخين الماء إلى 40 درجة ويضاف ببطء إلى المسحوق. يجب أن يتم خلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط سائل. يتم وضعه على النار ويغلي. ثم نرش الملح والسكر والسميد. يستمر الطهي لمدة 7 دقائق أخرى مع تحريك الطبق. ترتيب على لوحات وأعلى مع المربى.

مانكا في طباخ بطيء

السميد في الحليب مناسب جدًا للطهي في طباخ بطيء. قبل البدء في العمل، قم بإعداد مكونات مثل:

• حليب - 350 مل؛
• سميد - 70 جم؛
• زبدة - 12 جم؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

يُسكب الحليب في الطباخ البطيء، ثم يُسكب السكر ويُضاف الحبوب. يجب خلط التركيبة حتى لا يلتصق السميد ببعضه البعض. الجهاز مغلق ويتم تشغيل وضع "عصيدة الحليب". وقت الطهي 12 دقيقة. يضاف الزيت قبل التقديم.

وصفة الفيديو:

عصيدة السميد في الميكروويف

يمكنك طهي عصيدة السميد باستخدام الميكروويف.

في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب - 250 مل؛
• سميد - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

يخلط السميد مع السكر والملح ويوضع الوعاء المجهز ويسكب فيه الحليب. قم بالطهي لمدة 4 دقائق باستخدام الطاقة الكاملة. مرة واحدة في الدقيقة، من الضروري إزالة الأطباق وخلط التركيبة بحيث يكون الطبق متجانسا.

يتيح لك هذا الخيار طهي طعام لذيذ لا يقل عن المعتاد.

وصفة الفيديو:

عصيدة السميد مع الفراولة

يمكن استبدال الفراولة بأي توت آخر - تتناسب عصيدة السميد جيدًا مع مكونات التوت.

تحضير طبق باستخدام المنتجات التالية:

• الفراولة - 500 غرام؛
• سميد - 200 جم؛
• حليب - 1 لتر؛
• ملح؛
• سكر - 150 جم.

يُسكب السميد في الحليب المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتطلب الطبق التحريك المستمر. يتم إيقاف تشغيل الموقد وتغطيته بغطاء للتسريب.

نرش الفراولة بالسكر ونطحنها أو نخفقها بالخلاط. يُوزّع السميد على أطباق ويُسكب بكتلة التوت.

عصيدة السميد مع التفاح والكرز

يتطلب هذا الإصدار من الطبق استخدام هذه المنتجات:

• حليب - 800 غرام؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سميد - 200 جم؛
• الكرز - 5؛
• الفانيلين.
• تفاحة - 1؛
• صفار البيض - 2؛
• سكر - 80 جم؛
• ملح.

يضاف السميد إلى الحليب المغلي وبعد تكوين الرغوة يُسكب الملح والسكر هناك. يتم أيضًا إدخال البيض المخفوق مسبقًا في الطبق. من المفترض أن يتم خلط المكونات عند إضافتها.

يجب أن يبرد الطعام، لذلك يتم إرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات. يتم تقشير التفاحة وإزالة اللب وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها مع الكرز إلى قاعدة السميد.

يخلط الدقيق مع الفانيليا ويرسل إلى باقي المكونات. من المفترض أن يتم خلط المكونات ووضعها في قوالب وتسخينها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

لتجنب وجود كتل في الطبق، من الضروري خلطه أثناء الطهي. لكن يمكنك ملء السميد مسبقًا بالماء البارد والانتظار بضع دقائق وإضافة الحليب إليه.

بعد ذلك، يوضع الخليط على النار. التحريك بعد ذلك ليس ضروريا. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق باستخدام منتجات الألبان قليلة الدسم أو عدم إضافة السكر.

الأكثر لذة هو المنتج المطبوخ الطازج الذي لم يتح له الوقت ليبرد بعد. لذلك ينصح بتقديمه على المائدة فور جاهزيته.

إن طهي عصيدة السميد الحلو في الحليب بدون كتل ليس بالمهمة السهلة. في السابق، يمكن لأي أم التعامل معها، لأن عصيدة السميد السائلة في الحليب كانت النظام الغذائي الرئيسي للأطفال الصغار. لكن أتباع النظام الغذائي الصحي قللوا مؤخرًا من القيمة الغذائية وفائدة السميد، وتوقف الكثيرون عن طهيه تمامًا. سنخبرك بكيفية طهي عصيدة السميد السائلة وكيفية طهيها وتقديمها. كان طفلي صغيرًا في طفولته، وكان يرفض العديد من الأطباق، لكنه كان يأكل عصيدة السميد بشكل مثالي، لذلك كنت أطبخها كثيرًا في وقت من الأوقات وأصبحت متخصصًا في طهي هذه العصيدة.

كيفية طبخ السميد اللذيذ - القواعد الأساسية

لتحضير السميد من الأفضل استخدام قدر أو قدر ذو قاع وجدران سميكة - فهذا سيساعد على تجنب حرق الحليب، وسوف يسخن الطبق بالتساوي أثناء عملية الطهي. لقد استخدمت مقلاة Rondell Teflon، ولم يلتصق بها أي شيء وكان من السهل جدًا غسلها. تم تقليب العصيدة بملعقة خشبية.

يتم طهي العصيدة بسرعة، ولا ينصح بالابتعاد عن الموقد، وإلا فقد يهرب الحليب، فأنت بحاجة إلى مشاهدة العصيدة وتقليبها.

لتحضير عصيدة متجانسة، من الضروري مراعاة نسب الحليب والسميد - مقابل 250 مل أو 1 كوب من الحليب نأخذ 1 ملعقة كبيرة من السميد. في هذه الحالة، سوف تكون عصيدة المن سائلة. هذه الحصة تكفي لطفل واحد. يضاف السكر حسب الرغبة ولكن ليس أكثر من ملعقة حلوى واحدة. يمكنك إضافة العسل أو المربى، ولكن يتم إضافتها إلى العصيدة المبردة قليلا بالفعل.

تدعي بعض ربات البيوت أن النقع المسبق سيساعد على تجنب ظهور الكتل. نخلط الحبوب مع الملح والسكر ونسكبها فوق الحليب البارد ونتركها لمدة 5 دقائق. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان ، ثم يُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويُغلى لمدة دقيقتين أخريين. في وصفتنا، يتم أيضًا اقتراح الطريقة المقترحة للطهي بالنقع في الماء. لكن هذه الطريقة أطول. لقد أضفت للتو السميد إلى الحليب البارد، ووضعت القدر على الموقد وقلبته طوال الوقت. النار بالطبع يجب أن تكون ضعيفة. لا تترك الموقد، حركه طوال الوقت، انتظر حتى يغلي وأطفئه. سوف تكون عصيدة السميد جاهزة، تحتاج فقط إلى تبريدها وإضافة التوابل المنكهة. ليس من الضروري أن يضيف الأطفال الزبدة إلى الطبق.

لتحضير عصيدة السميد اللذيذة، من المهم جدًا اختيار الحبوب المناسبة. يجب أن تكون جيدة ونظيفة وجافة، دون الكثير من الفتات الداكنة.

وصفة عصيدة السميد

أخبرنا كيفية طهي عصيدة السميد، والآن سنوضح كيفية طهيها على الموقد في قدر.

الوقت: 7 دقائق.

سهل

الوجبات: 2

المكونات لحصتين:

• حليب - 500 مل؛
• سميد - 2 - 2 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 30 جم؛
• سكر - 1 1/2 - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

تحضير جميع المكونات لطهي عصيدة السميد بالحليب. الحليب مناسب لأي، سواء محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر. فقط تأكد من أنه طازج - يمكن للمنتج القديم أن يلتف عند تسخينه، مما يفسد طعم الطبق.

يُسكب الحليب في قدر بقاع وجدران سميكة ويُشعل النار عندما تصبح الحبوب جاهزة تقريبًا.

تحضير السميد. قياس 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من السميد، نخلها من خلال منخل لإزالة الشوائب الزائدة.

تُسكب الحبوب بالماء وتُمزج وتُصفى بعناية.

نقوم بغسل الحبوب، ولكن إذا كان لديك حبوب صغيرة وبيضاء، بدون بقع سوداء من الحبوب، فهذا ليس ضروريًا. عند الشراء، انتبه إلى الحبوب، في كثير من الأحيان يتم بيع الحبوب ذات اللون الأصفر مع الحبوب الكبيرة. سيكون اللون الأبيض ألذ مع الحبوب الصغيرة جدًا، كقاعدة عامة، يكلف أكثر. لا تحتاج إلى غسلها.

اغسلي الفول عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.

يُنقل السميد المغسول إلى قدر مع الحليب ويُحرَّك على الفور بملعقة. لتجنب ظهور الكتل، يجب تغطية السميد بتيار رفيع. لا ينبغي أن يغلي الحليب، فمن الأفضل أن يكون دافئا، ويمكن أن يكون ساخنا قليلا.

ضعي النار على نار خفيفة واتركي الحليب مع الحبوب حتى يغلي مع تحريك الكتلة بملعقة.

عندما تغلي العصيدة، أضف السكر حسب ذوقك. عائلتنا لا تحب العصيدة الحلوة جدًا، لذا 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر هو الكمية المثالية.

حرك محتويات المقلاة واطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد، وسوف تصبح العصيدة أكثر لزوجة. إذا بدا لك أنها سائلة جدًا - فلا تقلق، عندما تبرد، ستتكاثف عصيدة السميد في الحليب قليلاً، وسيصبح الاتساق مثاليًا.

نسكب العصيدة في أجزاء على الأطباق ونضيف مكعبًا من الزبدة إلى كل طبق. لا يمكن إضافة الزبدة إلى الحليب الدهني محلي الصنع. بالنسبة للأطفال والبالغين الذين يعانون من مشاكل في المعدة والبنكرياس، يمكن أيضًا الاستغناء عن الزبدة، فالسميد نفسه مغذٍ جدًا وعالي السعرات الحرارية.

تُقدم عصيدة السميد السائلة في الحليب الساخن، وتُسكب فوقها مربى الكرز، وتُزين بأوراق النعناع الطازجة. يتم الحصول على السميد اللذيذ بقطع الفاكهة أو التوت من المربى أو الفواكه المجففة.

يمكنك طهي عصيدة السميد السائلة مع الحليب في طباخ بطيء - ستصبح متجانسة وبدون كتل ولن يهرب الحليب. سيستغرق الطهي 20 دقيقة، يجب عليك الطهي في وضع "الطهي المتعدد" أو "عصيدة الحليب".

يعد السميد السائل خيارًا رائعًا لوجبة إفطار كاملة. فهو يحتوي على ما يكفي من الألياف والكربوهيدرات البطيئة حتى لا تشعر بالجوع لفترة طويلة. لكن بالنسبة للعشاء فإن هذا الطبق ثقيل جدًا، وسيكون من الصعب على المعدة معالجته، وفي الصباح قد يظهر ثقل مزعج في المعدة.

عصيدة السميد طبق يعرفه الجميع منذ الطفولة. ومع ذلك، فإن الحب لها تطور فقط بين هؤلاء الأطفال الذين عرفت أمهاتهم كيفية طهي هذه العصيدة بشكل لذيذ: بدون كتل ومختلف الظواهر غير السارة الأخرى. سنشارككم اليوم العديد من الوصفات ونخبركم بكيفية طهي عصيدة السميد بشكل صحيح.

كيف لطهي السميد السائل؟

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء المصفى - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السميد - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - اختياري.

طبخ

كيف لطهي عصيدة السميد الحليب؟ نأخذ مقلاة صغيرة من المينا ونسكب فيها ملعقة من الماء البارد. قم بتدوير الوعاء حتى يغطي السائل الجزء السفلي بالكامل. يتم ذلك حتى لا يحترق الحليب أثناء الطهي. الآن نضعه على النار ونسكب الحليب ونضيف السكر حسب الرغبة ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك، صب السميد في مجرى رفيع واخلط محتويات القدر باستمرار. بعد حوالي 5 دقائق، أغلق العصيدة بغطاء، ثم أخرجها من الموقد واتركها تصل. ضعي السميد على طبق وأضيفي قطعة من الزبدة وقدمي طبقًا لذيذًا وعطريًا على الطاولة.

كيف لطهي عصيدة السميد مع التفاح؟

مكونات:

• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• 2 ملعقة كبيرة.؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• الزبيب - حسب الرغبة.

طبخ

يُسكب عصير التفاح في قدر ويُغلى المزيج. ثم، مع التحريك باستمرار، صب تيار رقيقة من السميد، ورمي الزبيب المغسول، وحماس الليمون المبشور، والسكر ويطهى حتى الاستعداد. بعد ذلك، اخفقي البيضة في العصيدة واخلطيها حتى لا تتشكل كتل. تُقدم عصيدة سميد التفاح ساخنة أو باردة ومُتبلة بالزبدة. قبل تقديم الطبق إلى المائدة، أضيفي إليه مكعبات التفاح لتعزيز الطعم.

كيف لطهي عصيدة السميد السميكة مع عصير التوت البري؟

مكونات:

• الماء المصفى - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• 1 ش.
• سميد - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• كريم 33٪ - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح.

طبخ

نغسل التوت جيدًا ونطحنه في الخلاط ونعصر كل العصير في وعاء منفصل. يُسكب الثفل بالماء المصفى ويُغلى. ثم نقوم بتصفية المرق بعناية ونضع قليلًا من الملح والسكر ثم نغلي مرة أخرى. تمييع السميد مع عصير التوت البري ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك، صب خليط التوت في المرق وطهي عصيدة سميكة جدا. بعد ذلك، ضعها في شكل مدهون، بارد، مقطعة إلى أجزاء ويقدم مع الكريمة المخفوقة.

كيف لطهي عصيدة السميد في طباخ بطيء؟

مكونات:

• سميد - 50 جم؛
• حليب - 300 مل؛
• ماء - 150 مل؛
• زبدة - حسب الرغبة؛
• ملح - قليل؛
• السكر - حسب الرغبة.

طبخ

يُسكب السميد في وعاء الطهي المتعدد ويُملأ بالحليب البارد. نرمي قليلًا من الملح والسكر حسب الرغبة ونضع قطعة من الزبدة. نغلق غطاء الجهاز ونختار وضع "عصيدة الحليب" وننتظر إشارة الاستعداد. ثم نضع القليل من الزيت في عصيدة السميد ونخلطها ونسكبها في أطباق.

كيف لطهي عصيدة السميد؟

أعدت بشكل صحيح وفقا للوصفة، عصيدة السميد في الحليب سوف تروق لكل من الطفل والبالغ. لقد اعتدنا جميعًا منذ الطفولة على تناول الحبوب وخاصة السميد. ربما تكون هذه إحدى الحبوب المفضلة لدى طفل صغير. لأنه منذ الطفولة المبكرة، يمكن للمرء أن يقول من المهد، تبدأ الأمهات في إدخال الأطعمة التكميلية في نظام الطفل الغذائي واستخدام السميد.

هذه حبوب رائعة يمكن أن تحل محل وجبات الإفطار والغداء والعشاء للطفل. من حيث اتساقها، تشبه العصيدة تركيبات الأطفال الجاهزة، ولكن من حيث السعر فهي أرخص بكثير وأكثر اقتصادا، لأنه لا يلزم سوى ملعقتين كبيرتين من السميد وكوب واحد من الحليب لخدمة الطفل. يتم امتصاص العديد من خلطات المتاجر بشكل سيء من قبل الطفل، والسميد لا يعطي رد فعل وليس له آثار جانبية على الطفل. يمكن للبالغين أن يأكلوا هذا الطبق، ويطبخون السميد على الإفطار، لأن السميد ليس له طعم لطيف فحسب، بل هو مفيد أيضا لجسم الإنسان.

نقدم لك في هذا المقال طرقاً مختلفة وبعض النصائح لتحضير عصيدة السميد بدون كتل. يمكنك تنويع طعم الطبق بوصفات مختلفة وطهي عصيدة السميد اللذيذة والشهية.

خصائص مفيدة السميد

السميد هو نوع من جريش القمح، وأي جريش قمح مفيد للجسم وصحة الإنسان. تحتوي هذه الحبوب على عدد كبير من المعادن الحيوية المتنوعة (الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم) والكربوهيدرات والبروتينات وفيتامينات المجموعة ب. إن استخدام عصيدة السميد يعزز الهضم السليم وله تأثير جيد جدًا على أعضاء البطن ولا يهيج الأمعاء وهو مثالي لمن يعانون من أمراض مثل القرحة والتهاب المعدة وزيادة تكوين الغازات. لذلك، في المستشفيات والمنتجعات الصحية، غالبا ما يتم إعداد هذه العصيدة، لأن هذا الطبق يعطي القوة والحيوية والطاقة.

ولمن يتابع الشكل، النصيحة عدم إساءة استخدام المن المطبوخ في الحليب والماء، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ويحتوي 100 جرام من الحبوب على حوالي 330 سعرة حرارية.

وصفات السميد

عادة ما يستخدم السميد لصنع العصيدة. هناك العديد من الوصفات المختلفة للسميد. عادة ما يتم إضافته إلى كعك الجبن والأوعية المقاومة للحرارة والموس. فطيرة اليقطين مع السميد لذيذة جدا. أهم ما يميز صنع مثل هذه الفطيرة هو أنه أثناء خبز الفطيرة في الفرن، ينتفخ السميد ويزداد حجمه. إذا كنت تستخدم السميد، فلن تحتاج إلى إضافة الدقيق. فطيرة اليقطين هذه مناسبة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن.

يتم أيضًا تحضير صلصة سميكة ممتازة من هذه الحبوب. نصيحة أخرى - حتى لا يحترق الطبق في الفرن، يمكنك رش الجزء السفلي من القالب بالسميد بدلا من الدقيق.

عصيدة السميد اللذيذة: أسرار الطبخ

السر 1. صب بعض الماء في قدر ثم أضف الحليب. لذلك لن يحترق الحليب أثناء طهي العصيدة. ستكون النسبة التقريبية للسائل جزءًا واحدًا من الماء وجزئين من الحليب.

السر 2. من المهم جدًا تحديد كمية الحبوب. تعتمد أجزاء العصيدة على عدد الأشخاص. إذا كنت تحضرين السميد السائل لطفل صغير، فعليك تناول كوب واحد من الحليب والقليل من الماء وملعقة كبيرة من السميد في حصة واحدة من الطبق. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر سمكا، ضع ملعقتين كبيرتين من الحبوب في نفس الكمية من الحليب. يمكنك زيادة الأجزاء بنفسك. لتحضير العصيدة المثالية، عليك تناول لتر من الحليب و6-7 ملاعق كبيرة من الحبوب.

السر 3. صب الحبوب في الحليب المسلوق ببطء، مع التحريك بقوة، يجب أن تشارك كلتا يديك في العمل، وصب الحبوب بيد واحدة، وحركها بسرعة باليد الأخرى، ثم ستخرج العصيدة بدون كتل.

السر 4. تحتاج إلى إضافة الملح والسكر ليس عندما تسكب الحبوب، ولكن عندما يغلي الحليب تقريبًا. في هذه الحالة يذوب الملح والسكر جيداً ويتوزعان في الحليب.

السر 5. ليست كل الوصفات تطبخ السميد في نفس الوقت. أفضل وقت للطهي هو 5 دقائق. أطفئ الغاز واتركه لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح العصيدة جاهزة. أضف الزبدة إلى الأطباق قبل التقديم مباشرة، وليس إلى المقلاة نفسها.

وصفة لتحضير عصيدة السميد بدون كتل

المكونات لصنع العصيدة:

• حليب - 1 كوب
• ماء - نصف كوب
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر - 1 ملعقة صغيرة،
• قليل من الملح.

وصفة للعصيدة بدون كتل:

1. صب الماء والحليب في قاع القدر.
2. عندما يبدأ السائل بالغليان، أضيفي السكر والملح.
3. إذا رأيت أن الرغوة قد بدأت في الارتفاع، أي أن الحليب قد غلي، ثم اسكب الحبوب بعناية وتدريجيًا، مع تذكر الخلط جيدًا.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
5. لا تضع العصيدة على الأطباق مباشرة بعد الطهي، دعها تقف قليلا.
6. ضعي العصيدة في أجزاء صغيرة في أطباق متوسطة الحجم ثم ضعي قطعة من الزبدة. يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو ملعقة من المربى، والمربى الأحمر (الكشمش، الفراولة، التوت) أفضل.

وصفة لعصيدة السميد مع التفاح

المنتجات المطلوبة:

• عصير التفاح - 2 كوب،
• نكهة ليمونة واحدة
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر - 1 ملعقة صغيرة،
• قطعة صغيرة من الزبدة
• بيضة - 1 قطعة،
• الزبيب المغسول - حفنة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب عصير التفاح في قدر ويُغلى المزيج.
2. أضيفي البرغل بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل.
3. نعلق قشر الليمون والزبيب من أي نوع وملعقة من السكر.
4. اكسري البيضة في وعاء منفصل واخفقيها جيداً.
5. أضف إلى العصيدة واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
6. قبل التقديم، قم بتتبيل عصيدة التفاح بالزيت.

عصيدة التفاح مفيدة جدًا للأطفال. يمكن أيضًا تناول هذه العصيدة باردة.

وصفة عصيدة السميد مع الحليب في طباخ بطيء

بفضل التكنولوجيا الحديثة، أصبح طهي أي طبق أكثر ملاءمة وأسرع. إذا كان لديك جهاز رائع في مطبخك مثل جهاز الطبخ البطيء، فهذه الوصفة للعصيدة مناسبة لك خصيصًا.

تحضير الطعام لمدة 3 حصص:

• حليب - 2 كوب
• ماء - نصف كوب
• سميد - نصف كوب
• سكر - 2 ملعقة صغيرة،
• زبدة - 30 جرام.

تحتاج إلى تحضير الطبق مثل هذا:

1. صب الماء والحليب في وعاء متعدد الطهي.
2. بشكل منفصل، مزيج الحبوب والسكر.
3. صب المحتويات في وعاء من السائل.
4. اضف زيت.
5. قم بتثبيت برنامج Porridge واضبط الوقت على 15-20 دقيقة.
6. عندما ينتهي جهاز الطهي المتعدد من عمله ويصدر صوتًا، افتح الغطاء وحرك العصيدة.

العصيدة المحضرة بهذه الطريقة ستكون لذيذة وبدون كتل. يمكنك إضافته إلى العصيدة أو سكبها في أطباق أو المربى أو التوت أو الفواكه المجففة.

وصفة لعصيدة السميد مع التوت

لتحضير العصيدة مع التوت، قومي بتحضير المكونات التالية:

• 1 كوب من الحليب
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سميد،
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 30 جرامًا من الزبدة،
• التوت حسب الرغبة (التوت، الكشمش، الفراولة، الفراولة، العليق).

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نسكب الحليب في قدر ونتركه حتى يغلي.
2. رش السكر والملح.
3. نسكب الحبوب تدريجيًا مع التحريك.
4. اطهي الطبق لمدة 5-7 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى ينضج.
5. يمكنك وضع الزيت في مقلاة مع العصيدة أو في قطعة صغيرة في أطباق مع العصيدة المسكوبة.
6. ضع التوت في الأعلى.

هذه الكمية من العصيدة مخصصة لحصتين، ويمكنك زيادة الحصة بنفسك عن طريق تناول المزيد من المنتجات.

من خلال الالتزام بالنصائح والقواعد الصغيرة، يمكنك بسهولة طهي عصيدة لذيذة وصحية دون كتل لجميع أفراد الأسرة.

كانت العصيدة أحد أسس المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. لا عجب أن هناك الكثير من الأمثال والأقوال في الفولكلور حول هذا الطبق: "الشي والعصيدة طعامنا" ، "العصيدة أمنا" ، "كاشكا جيدة ولكن الكوب صغير". كان السميد حتى وقت قريب يعتبر منتجًا شهيًا ولا يتم تقديمه إلا على المائدة في المنازل الغنية. الآن أصبح متاحًا للجميع، لكن طهيه بشكل صحيح، دون وجود كتل مكروهة، هو فن كامل.

نبذة عن المنتج وفوائده

يتم إنتاج السميد من القمح ويتمتع بجميع خصائص الحبوب المكررة. يحتوي على عدد قليل من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من النشا والبروتين النباتي.وهذا يجعله منتجًا قيمًا لإنتاج الطاقة بسرعة.

فوائد السميد

محتوى السعرات الحرارية في السميد مرتفع جدًا - 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب، مما يسمح باستخدامه في حالة الإرهاق.

يتم استخدام الحبوب المخصصة لأغذية الأطفال بحذر بسبب محتوى الغلوتين والفيتين والجليودين.الغلوتين (الغلوتين) يمكن أن يثير ردود فعل تحسسية، فيتين هو أحد مضادات الأكسدة، لكنه يمنع امتصاص الكالسيوم، جليودين يبطئ امتصاص أمعاء الطفل للمواد المفيدة.

اختيار الحبوب

قبل أن تقومي بطهي العصيدة، اختاري الحبوب المناسبة لها. للبيع سميد من أنواع مختلفة من القمح مع العلامات المناسبة:

تعتبر الحبوب التي تحمل علامة T وMT أكثر فائدة - فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل - وهو مؤشر على زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناول المنتج. هذه الحبوب أغلى ثمناً ولا تباع في كل متجر. تبين أن عصيدة الحبوب M أكثر لزوجة وطعمًا واضحًا وتنضج بشكل أسرع ولكن فوائدها أقل.

يتم تصنيع الحبوب التي تحمل علامة TM من أصناف القمح القاسي واللين

قم بشراء السميد في عبوات المصنع الشفافة. إنه محكم الغلق ولا يسمح للرطوبة الزائدة باختراق العبوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقييم المنتج بصريا: يجب أن يكون حرا، دون كتل أو فضلات أو أخطاء.

لون الحبوب مهم أيضا. اللون الصحيح هو كريم أو مصفر. تعتبر الحبوب البيضاء جدًا أو اللون الرمادي علامة على منتج رديء الجودة. الحبوب التي تحمل علامة M عادة ما تكون دقيقية وغير شفافة، وT - نظيفة مع حبوب معايرة شفافة، وTM تجمع بين ميزات M وT.

لا تطارد الرخص، فربما يختبئ منتج منخفض الجودة وراء سعر منخفض. ابحث عن GOST على العبوة، فهذا يضمن إنتاج المنتج على نطاق واسع وفقًا للمعايير.

نسب منتجات وأسرار عصيدة السميد بدون كتل

الآن عن النسب. يعتمد اتساق السميد النهائي على نسبة الحبوب والسائل.تنعكس النسب الكلاسيكية ووقت الطهي في الجدول. قد تختلف قليلاً حسب جودة الحبوب وطريقة التحضير.

جدول نسبة الحبوب والسوائل للحبوب ذات اللزوجة المختلفة

بعض الفروق الدقيقة في عصيدة الطهي بدون كتل

أكبر صعوبة في الطهي هي منع ظهور الكتل. سيساعدك اتباع بعض القواعد:

مهم! السميد لديه القدرة على امتصاص الكثير من الرطوبة والانتفاخ. كلما طالت مدة غرس العصيدة، كلما زادت سماكتها.

كيف تطبخ - وصفات خطوة بخطوة

لقد اعتدنا منذ الطفولة على طهي عصيدة السميد في الحليب. هذا النوع هو الذي يستحق تعلم الطبخ في المقام الأول.

ثلاث طرق لطهي عصيدة الحليب بدون كتل

ماذا تحتاج:

للطبخ، تحتاج إلى الحليب والحبوب والسكر والقليل من الملح

طريقة 1

نصيحة! استخدمي وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء غير لاصق للطهي. اشطف الفولاذ بالماء البارد، فلن يحترق الطعام.

فيديو: كيفية طبخ عصيدة السميد في الحليب بدون كتل

الطريقة 2

تتضخم هذه العصيدة جيدًا ، لكن الحبوب لا تغلي جيدًا. وسيكون طعمها مختلفاً عن المحضرة بالطريقة السابقة.

الطريقة 3

هذه العصيدة لها طعم ممتاز، ولكن من الأفضل طهيها للبالغين.

نصيحة! إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك، طبخ العصيدة على خليط من الحليب والماء بنسب متساوية. ستحتفظ العصيدة بطعم الحليب وستنخفض كمية السعرات الحرارية.

إذا لم يكن هناك حليب عادي، فإن الحليب الجاف مناسب أيضًا. خففي المسحوق بالماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وحضريه حسب إحدى الوصفات المقدمة. أو استخدم هذه الطريقة غير العادية.

على الحليب الجاف

ماذا تحتاج:

طبخ:

الكمية تكفي لـ 3 حصص. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون الطبق متجانسا، ولن يختلف الطعم عن ذلك المطبوخ بالحليب العادي.

نصيحة! تُسلق العصيدة في الحليب المخبوز وتُتبل بالزبدة المذابة. سيكون طعم الطبق غنيًا بلمسة جوزية.

يمكن طهي ثلاث عصيدة لا تتحمل الحليب في الماء.مبدأ تحضيره هو نفس طريقة تحضير الحليب، حيث يتم أخذ الماء المصفى فقط بدلاً من الحليب. هناك طريقة أخرى.

على الماء

ماذا تحتاج:

مع التعصب الفردي للحليب، يتم طهي العصيدة في الماء

طبخ:

هذه العصيدة ليست أقل شأنا من الحليب في الذوق، ولكنها أقل من السعرات الحرارية وأسهل للهضم.يمكنك أيضًا طهي العصيدة غير المحلاة عن طريق نكهة البصل المقلي.

أدخل منتجًا جديدًا في النظام الغذائي تدريجيًا، في البداية يكفي مرة واحدة خلال 1-1.5 أسبوع. حتى عام واحد، يُسمح بالأطعمة التكميلية إذا كان الطفل يعاني من الكساح ونقص الوزن.

الطبخ للأطفال

يتم طهي الطبق على خليط من الماء والحليب، ويعتبر حليب البقر النقي طعاماً ثقيلاً للطفل الرضيع.بالنسبة للأطفال، يتم غلي العصيدة السائلة حتى يمكن سكبها في الزجاجة. لا يضاف الملح إلى الطعام.

نسبة المنتجات للعصيدة 5٪ (من 5 أشهر):

للعصيدة 10% (من 6 أشهر):

حدد نسبة الحليب إلى الماء حسب تحمل المنتج للطفل.

للطفل من سنة واحدة:

طريقة الطهي هي نفسها المستخدمة في عصيدة السميد العادية. بعد الغليان، يتم طهي العصيدة لمدة دقيقتين، ثم 10 دقائق. يصر تحت الغطاء. يتم تبريد عصيدة الأطفال إلى درجة الحرارة المطلوبة.

ابتداءً من سن الثالثة، يمكن غلي عصيدة الطفل في الحليب النقي دون إضافة الماء. إذا كان الطفل لا يأكل جيدًا، فاسكبي المربى أو أي مادة مضافة أخرى على الطعام ولن تكون هناك مشكلة.

سوف يأكل الطفل بكل سرور العصيدة المطبوخة جيدًا

نصيحة! يُمزج السميد مع كمية صغيرة من الكاكاو قبل سكبه في السائل، ويُرش الطبق النهائي بالشوكولاتة المبشورة. سيكون الأطفال سعداء بتناول عصيدة "الشوكولاتة" هذه.

قد تستفيد الأمهات الشابات أيضًا من مقال عن التغذية السليمة أثناء الرضاعة الطبيعية:

ما يجب إضافته - خيارات الحشو

تعتبر عصيدة السميد لذيذة في حد ذاتها، ولكنها تصبح ألذ عند تقديمها مع جميع أنواع الإضافات.

المعرض: تقديم عصيدة السميد مع إضافات مختلفة

التتبيل التقليدي لعصيدة السميد هو الزبدة. نمط مبهج من المربى أو الشراب على العصيدة لن يترك الطفل غير مبال. المكسرات والتوت تتناسب بشكل جيد مع الطعم اللبني للعصيدة. شراب التوت مع الفواكه الطازجة سيصنع حلوى حقيقية من العصيدة. عصيدة جوريف هي حلوى حقيقية. التقليد الذي تم اختباره عبر الزمن

إن الرأي السائد مؤخرًا حول السعرات الحرارية "الفارغة" لعصيدة السميد مبالغ فيه إلى حد ما. لا توجد أطعمة عديمة الفائدة إذا تم إعدادها وتقديمها بشكل صحيح. من خلال تعلم كيفية القيام بذلك، ستحول الطبق العادي إلى حلوى حقيقية.