التجفيف السليم للزعرور. كيفية تجفيف الزعرور في المنزل - طرق مختلفة. استخدامات الزعرور المجفف

تعمل ثمار الزعرور على تحسين الصحة واستعادة القوة. من الجيد الاستفادة من هذه الثروات الطبيعية على مدار السنة. ولكن ماذا تفعل في فصل الشتاء، عندما لا يكون هناك إمكانية الوصول إلى التوت الطازج؟ بالطبع، قم بإعدادهم مقدما. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح للحفاظ على خصائصه العلاجية.

كيفية تجفيف الزعرور في المنزل؟

كيفية تجفيف الزعرور في المنزل

بالإضافة إلى الفواكه، يتم استخدام زهور وأوراق النبات للأغراض الطبية. ويمكن أيضًا تجفيفها للتخزين طويل الأمد. ويمكن القيام بذلك دون بذل الكثير من الجهد باستخدام الطرق التالية:

• المجفف الكهربائي: إذا كان لديك جهاز خاص، يمكنك قضاء الحد الأدنى من الوقت والجهد. يجب وضع التوت المغسول والمجفف في أوعية تجفيف، ويجب ضبط درجة الحرارة على 50 درجة ويجب الاحتفاظ بالزعرور هناك حتى ينضج. يمكن تحديد الحالة المرغوبة للتوت بالضغط على التوت: لا يوجد عصير - كل شيء جاهز؛
• الفرن: ضع طبقة واحدة من التوت أو المواد الخام الأخرى على صينية الخبز، واضبط درجة الحرارة على حوالي 60 درجة واحتفظ بالمنتج حتى يجف تمامًا مع فتح الباب جزئيًا؛
• الفرن الحراري: يتم وضع المكون في شبكة خاصة، ويتم ضبط وضع "التجفيف"، ويتم ضبط سرعة المروحة على متوسطة؛
• الهواء: توضع طبقة رقيقة من الزعرور في وعاء أو على صينية وتترك في مكان جيد التهوية (أو توضع في الخارج خلال النهار) مع التحريك من حين لآخر.

من الأفضل تخزين التوت والأشياء الأخرى في أكياس مصنوعة من القماش أو الورق وتجنب ملامستها للرطوبة. في ظل الظروف المناسبة، سيستمر المنتج لمدة عامين (الفواكه) أو سنة (الزهور والأوراق).

كيفية تجفيف الزعرور مع الحفاظ بشكل كامل على خصائصه المفيدة: نصائح

ينصح المعالجون بالأعشاب ذوي الخبرة بما يلي:

• تحتاج إلى قطف التوت في الأيام المشمسة الدافئة.
• يُنصح بجمع الثمار قبل الصقيع، ويفضل أن يكون ذلك في شهر سبتمبر؛
• يتم جمع الزهور في بداية شهر يونيو، ويجب قطف الزهور التي أزهرت بالكامل فقط؛
• يبدأ تقليم الأوراق في نهاية شهر مايو وينتهي قبل شهر يوليو.
• يجب غسل التوت تحت تيار من الماء.
• تتم إزالة سيقانها، ويتم التخلص من الفاسد وغير الناضج؛
• يجب أن تؤخذ الأوراق صغيرة فقط دون ضرر.
• تذكر أن الرطوبة ضارة للغاية بالنورات.

إذا كان جذر الزعرور مطلوبًا، يتم جمعه في نهاية الخريف وتجفيفه بنفس الطرق.

تجفيف الزعرور والحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة ليست مهمة سهلة، ولكن يمكن حلها. هناك عدة طرق لتجفيف التوت الطبي في المنزل، وكل منها جيد بطريقته الخاصة. سيساعد الشاي و decoctions وحقن الزعرور المجفف في التغلب على نزلات البرد والأنفلونزا وتطبيع النوم والهدوء في المواقف العصيبة.

كيفية تحضير الفواكه بشكل صحيح

كل من الزعرور البري والحديقة مفيدان. ليس فقط التوت، ولكن أيضا زهور النبات هي الشفاء.

ينضج التوت في سبتمبر. يتم جمعها فقط في الطقس الجاف. بعد الحصاد، تتم مراجعة الزعرور بعناية. لون الزعرور الناضج أحمر غامق. الطعم حلو ، قابض ، لاذع.

تتم إزالة الأغصان والأوراق والفواكه الداكنة والفاسدة. ثم يُغسل الزعرور تحت الماء الجاري أو يُترك لمدة 15 دقيقة في ماء دافئ ويُغسل. ضعيها على المناشف الورقية حتى تجف تمامًا. يجب أن يكون التوت جافًا تمامًا قبل التجفيف.

حيل لتجفيف الزعرور

تحتاج إلى تجفيف الزعرور في المنزل مع الالتزام بالقواعد التالية:

• تجفيف التوت في منطقة مظلمة وجافة وجيدة التهوية.
• وضع الثمار على الأرض في طبقة رقيقة.
• بحيث يجف التوت بشكل أفضل، يتم تحريك الزعرور باستمرار؛
• وإذا جفت في الفرن، اترك الباب مفتوحاً قليلاً، فهذا يساعد على تنظيم درجة الحرارة وإزالة الرطوبة؛
• تصبح المواد الخام الجافة داكنة وتتحول إلى اللون البني، ويجب ألا يفرز التوت المتجعد العصير.

كيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح في المنزل

يتم تجفيف الفواكه في الهواء الطلق، وفي الداخل، في الفرن، في مجفف كهربائي، في فرن الميكروويف، في الفرن الحراري، وحتى في الثلاجة. الجميع يختار الطريقة الأكثر ملاءمة.

في الفرن

1. يتم توزيع الثمار بالتساوي على صينية الخبز في طبقة واحدة.
2. توضع صينية الخبز في المستوى المتوسط ​​من الفرن.
3. اختر درجة حرارة 45 درجة.
4. عندما تبدأ الثمار بالتجعد، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 درجة.
5. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا جزئيًا.
6. قم بتنظيم درجة الحرارة باستخدام الفجوة بين الباب والفرن. فإذا قلت الفجوة، سترتفع درجة الحرارة، والعكس صحيح.
7. اقلب التوت بشكل دوري لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
8. تستغرق العملية برمتها من 3 إلى 5 ساعات. يجب ألا تكون المادة الخام النهائية طرية وملتصقة ببعضها البعض، بل تصبح صعبة الملمس.

مثير للاهتمام! بعد التجفيف، يفقد الزعرور ما يصل إلى 70٪ من وزنه.

في مجفف كهربائي

الجانب السلبي هو أن عملية التجفيف في المجفف الكهربائي تستغرق وقتا طويلا: 8-12 ساعة. الميزة هي أن هذه الطريقة تحافظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات.

1. توضع الثمار في صينية في وسطها.
2. توضع الصينية في المستوى الأوسط للمجفف.
3. بعد ذلك، يتم ضبط درجة الحرارة على 60 درجة.
4. بعد ساعتين يتم تخفيضها إلى 40 درجة، وقبل ساعتين من الاستعداد يتم إعادتها إلى 60 درجة.

في الميكروويف

عيب الإجراء هو أن حجم الفرن لا يسمح بتجفيف جميع أنواع التوت في نفس الوقت. سوف يستغرق تجفيف الثمار في أجزاء صغيرة عدة أيام.

1. ضع الزعرور في طبقة واحدة على طبق مسطح آمن للاستخدام في الميكروويف ثم انقله إلى الفرن.
2. قاموا بضبط الوضع على 300 واط، وبعد ساعة يرفعون العلامة إلى 600 واط، ثم قبل أن يصبحوا جاهزين يعودون إلى 300 واط.

في الفرن الحراري

عيب التجفيف في المقلاة الهوائية هو أنك تحتاج دائمًا إلى التأكد من أن التوت لا يحترق. إذا لم تراقبهم بعناية، فقد يحترقون تمامًا.

1. يضبطونها على 60 درجة، ثم يخفضون درجة الحرارة، ثم يزيدونها مرة أخرى ويخفضونها مرة أخرى.
2. يستمر التجفيف 3-4 ساعات.
3. يتم تحديد الجاهزية كما في الطرق السابقة.

انتباه! يحظر أكل التوت الساخن، يجب أن يبرد.

على الهواء مباشرة

المنصات والخشب الرقائقي والشبكات مناسبة للتجفيف.

1. ضع الورق على الشبكات لمنع سقوط التوت من خلالها.
2. يتم اختيار المكان في ظل جزئي أو تحت مظلة.
3. يتم تحريك الزعرور بشكل دوري حتى يجف من جميع الجوانب.
4. في الأيام الممطرة والليل، يتم إحضار التوت إلى الداخل، ثم إعادته إلى مكان تجفيفه الأصلي.
5. مدة التجفيف من 7 إلى 15 يومًا حسب الطقس.

يمكنك تجفيف التوت في العلية أو في سقيفة دافئة وجافة. تحتاج إلى تهوية جيدة وهواء جاف. لا ينبغي أن يتعرض التوت لأشعة الشمس المباشرة. يمارسون التجفيف على المبرد في الشقة.

طريقة التجفيف البارد

هذه الطريقة مناسبة فقط للثلاجات ذات الذوبان التلقائي.

1. تخصيص مساحة على رف الثلاجة.
2. قم بتبطين صينية بالورق، ثم ضع التوت عليها في طبقة واحدة. قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش أو القماش الطبيعي.
3. اترك الدرج لمدة 5-6 أيام.
4. يتم استبدال الورق كل يوم بورق جاف جديد، بينما تختلط الثمار وتحدث التهوية.
5. يتم تحديد الاستعداد عن طريق اللمس.
6. إذا كان الزعرور رطبا، يتم تمديد التجفيف لمدة 3 أيام.

تخزين الزعرور المجفف

الجرار الزجاجية والصناديق الخشبية وأكياس الكتان والأكياس الورقية مناسبة لتخزين التوت الجاف. يمكن أن يتعفن التوت في الأكياس البلاستيكية، لذا لا ينصح باستخدامها. يجب أن تكون الجرار مغلقة بإحكام لمنع دخول الرطوبة إلى الداخل.

تخزينها في مكان مظلم وجاف وبارد. يمكن تخزين الفواكه لمدة تصل إلى عامين إذا كانت محكمة الغلق جيدًا. على الرغم من أن الزعرور المجفف يحتفظ بصفاته العلاجية لمدة تصل إلى 8 سنوات.

استخدامات الزعرور المجفف

ضيق التنفس والسمنة والتهاب البروستاتا وأمراض القلب والتسمم والأرق وأمراض الكبد والكلى - الزعرور البسيط المجفف بشكل صحيح يساعد في علاج كل هذه الأمراض. يمكن أن يسبب التوت ضررًا في حالات انخفاض ضغط الدم وأمراض الجهاز البولي التناسلي أثناء الحمل والرضاعة. لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا بشرب مغلي الزعرور.

يتم تخمير التوت المجفف كشاي، وهو مفيد عند تخميره في الترمس. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من التوت – 52 سعرة حرارية.

وصفة ديكوتيون:

• تُسكب ملعقة واحدة من التوت في لتر واحد من الماء المغلي.
• طبخ لمدة 4-5 دقائق.
• إجازة لمدة 10 ساعات.
• تصفية وتخزينها في الثلاجة.
• اشرب 100 مل بعد الوجبات كل يوم لمدة أسبوعين (لا يمكنك الشرب على معدة فارغة).

الكومبوت والنبيذ مصنوعان من الفواكه المجففة. تساعد صبغة الزعرور مع الفودكا على النوم بشكل سليم، ويتم تناولها عند الإرهاق والتوتر. يمكنك تجفيف التوت بإضافة القرفة أو النعناع أو البرغموت أو اللوز. والنتيجة هي شاي عطري ذو مذاق لاذع يساعد في علاج نزلات البرد والأنفلونزا.

أضف الفواكه إلى النبيذ الساخن. والنتيجة هي طعم غير عادي. يتم غلي الكومبوت مع إضافة التفاح والكمثرى وقشور الحمضيات.

تضيف ربات البيوت توت الزعرور المجفف إلى العجينة بدلاً من الزبيب. يجب أن تكون غارقة أولا. يمكن أن تكون الثمار بمثابة حشوة للفطائر. يعطون المخبوزات حموضة خاصة. في الصين، تُصنع الحلوى والعصائر والمارشميلو من الفواكه المجففة.

كيفية تجفيف الزعرور في الفرن في المنزل؟

ما سوف يستغرق ل طبخ الزعرور المجفف؟

• فاكهة الزعرور
• مصفاة (لغسل التوت الزعرور)
• المناشف الورقية والمناديل
• الفرن وصينية الخبز
• وعاء زجاجي، حاوية، جرة
• غطاء المسمار أو البلاستيك
• سكين شحذ
• ملعقة خشبية أو ملعقة

الخطوة الأولى: جمع التوت الزعرور، والفرز. الزعرورعادة ينضجعندما يبدأ الخريف. هناك الزعرور البري والمزروع. الفواكه البرية أصغر حجما وأقل طعما، ولهذا السبب غالبا ما يتم تجفيفها لتخميرها كدواء أو صبغة فيتامين أو مغلي في الشتاء. أولاً، يتم تنظيف الثمار من "الأنف" و"الذيل" باستخدام سكين حاد. تُترك العظام في مكانها - ولا تسبب أي صعوبات أثناء الطهي الإضافي.

الخطوة الثانية: تجفيف الزعرور.بعد اختيار وتنظيف ثمار الزعرور، اشطفها جيدًا في مصفاة، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري، ثم اسكب الثمار على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. سخني الفرن، واسكبي طبقة رقيقة من الزعرور على صينية الخبز (أو لوح الخشب الرقائقي). من الأفضل تجفيف الزعرور عند درجة حرارةالفرن من 50 إلى 60 درجة مئوية. لا تنس أن تترك الباب مفتوحًا قليلاً حتى تتمكن الرطوبة المتبخرة من الهروب بحرية من الفرن. خلاف ذلك، لن يجف التوت، بل "يتبخر" وفي النهاية يصبح مطاطيًا أو يحترق ببساطة.

الخطوة الثالثة: كيف تطبخ وتقدم الزعرور المجفف؟عندما تتحقق مما إذا كانت كل ثمار الزعرور جافة بالفعل، اسكبها ببساطة في وعاء زجاجي وأغلق الغطاء، ثم ضع الجرة في مكان بارد ومظلم، ربما في مخزن أو قبو، وما إلى ذلك. إذا تم تجفيف التوت الزعرور جيدا، فيمكن تخزينها لفترة طويلة - حتى عدة سنوات.

في الشتاء يستخدم الزعرور المجففكدواء أو للوقاية من الأمراض. يمكنك، على سبيل المثال، ببساطة سكب التوت في كوب أو إبريق شاي والاحتفاظ به لبضع دقائق (10 دقائق) تحت الغطاء، ثم سكبه في أكواب. إذا كنت لا تحب طعم الزعرور المخمر، يمكنك إضافة القليل من السكر. أو يمكنك تحضيره "بشكل مفاجئ" وإضافة المغلي إلى الشاي العادي الذي تشربه دائمًا. يمكنك تحضير وتوت الزعرور في الترمس - وفي هذه الحالة يتم أيضًا الحفاظ على خصائصه العلاجية جيدًا - وشرب القليل منه طوال اليوم.

www.bolshoyvopros.ru

الزعرور هو التوت الطبي الشهير، ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. تُستخدم الثمار في المقام الأول لعلاج أمراض القلب المختلفة، وتحل محل بعض الأدوية بنجاح. لذلك، غالبا ما يتم إعداد الاستعدادات الزعرور لفصل الشتاء في شكل التوت المجفف. ومن المواد الخام يتم بعد ذلك الحصول على منقوع الماء ومغلي الماء، ويستخدم ساخنًا وباردًا. كما تضيف بعض ربات البيوت دقيق الفاكهة المطحونة إلى العجينة عند خبز الخبز، مما يشبع مذاقه بـ "نكهات" الفاكهة الأصلية. توفر هذه المقالة عدة طرق بسيطة لتجفيف الزعرور. سيسمح لك الالتزام الصحيح بالتكنولوجيا بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في المنتج المُجهز.

متى يجب عليك قطف ثمار الزعرور؟

يتم حصاد التوت عند النضج الكامل. يحدث هذا عادة في نهاية سبتمبر أو أكتوبر. لذلك، يتم تزيين التوت بورجوندي الداكن بفروع منتشرة حتى الصقيع. يمكنك حصاد الثمار على عدة مراحل، وقطف الثمار على دفعات. وفي هذا الصدد، يمكن إجراء التجفيف بطرق مختلفة حسب الظروف الجوية.

كيفية تجفيف الزعرور في الهواء الطلق؟

يمكن قطف أول ثمار التوت الناضجة بالفعل في شهر سبتمبر، عندما يكون الطقس لطيفًا مع الأيام الدافئة. قبل التجفيف، قم بفرز الثمار، والتخلص من تلك المتضررة من الآفات والحطام الغريب. قم بإزالة الكأسية والأجزاء الزائدة الأخرى من التوت. ليست هناك حاجة لغسل المواد الخام مسبقًا، ما عليك سوى فرك التوت بقطعة قماش ناعمة ثم غربله في مصفاة. تُسكب الثمار في طبقة رقيقة على صواني مغطاة بالورق، وتُملأ مساحة 1 م2 بحوالي 3-4 كجم من التوت. يجفف في أماكن جيدة التهوية، وربما في الشمس المفتوحة. بعد 4-5 أيام من هذا العلاج عند درجة حرارة الهواء 18-25 درجة مئوية، سوف "يصل" الزعرور إلى الاستعداد. تأكد من إدخال الصواني إلى الداخل ليلاً لمنع ندى الصباح من الوصول إلى التوت، ويجب تغيير الورق يوميًا. يتحول لون التوت المجفف بشكل صحيح إلى اللون البني المحمر، مما يدل على الامتثال للتكنولوجيا.

كيفية تجفيف الزعرور في الفرن؟

يتم حصاد التوت الأخير في ظل ظروف مناخية غير مواتية (عندما تنخفض درجة الحرارة إلى الصقيع، أثناء هطول الأمطار)، مما يمنع معالجتها الطبيعية. لذلك يتم تجفيف الزعرور بالتسخين التدريجي في الفرن أو المجفف الكهربائي. الخيار الثاني، بطبيعة الحال، هو أكثر ملاءمة وعملية. ولكن ليس كل ربات البيوت لديهن هذه "المساعدات المنزلية" المفيدة، لذلك دعونا نتعرف على كيفية تجفيف الزعرور في فرن عادي. تُسكب الثمار المحضرة كما هو موضح أعلاه على صينية الخبز في طبقة رقيقة. اختر طريقة التسخين التدريجي المعتدل، مع زيادة درجة الحرارة من 40-50 درجة مئوية إلى 65-70 درجة مئوية. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا قليلاً ويجب تقليب التوت بشكل دوري. في حوالي 3-4 ساعات ستكون الثمار جاهزة. نتركها لتبرد داخل الفرن بعد أن نطفئ النار. قم بتخزين الزعرور النهائي في أكياس ورقية أو قماشية، ووضعها في مناطق جيدة التهوية ذات رطوبة هواء منخفضة أو في عبوات زجاجية ذات أغطية.

كيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح

كيفية تجفيف الزعرور لفصل الشتاء؟ هذه المشكلة ذات أهمية خاصة لسكان الصيف وأصحاب المنازل الخاصة.

في كثير من الأحيان في قطع الأراضي الخاصة يمكنك العثور على سياج شائك يتكون من الزعرور. أثناء الإزهار يكون الزعرور جميلًا جدًا وله تاج كروي وبتلات زاهية بألوان مختلفة. في الطبيعة، يمكن العثور على الزعرور أيضًا في البرية، على سبيل المثال، في الحدائق أو الغابات. لذلك، إذا قررت تخزين الزعرور المفيد لفصل الشتاء، فيمكنك القيام بذلك بسهولة.

لطالما اشتهرت ثمار الزعرور وزهوره بخصائصها العلاجية، لذا يجب أن تكون موجودة في خزانة الأدوية المنزلية لكل شخص. ولكن عند التجميع، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار عامل مهم - يجب أن ينمو الزعرور بعيدا عن الطرق السريعة المزدحمة والمصانع ومدافن النفايات.

كيفية تجفيف زهور الزعرور

يبدأ الزعرور في الازدهار قرب نهاية الربيع، أي في شهر مايو، ولكن هنا تحتاج، كما يقولون، لاغتنام هذه اللحظة. فترة الإزهار قصيرة للغاية، بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون البتلات جافة وسليمة دون ضرر من الحشرات أو التعفن. إذا هطل المطر أو سقط الندى في اليوم السابق، فمن الأفضل الانتظار لبعض الوقت. يمكن أن تتعفن الزهور الرطبة بسهولة، بالإضافة إلى أنها تستغرق وقتًا طويلاً حتى تجف.

يجب قطف نورات التوت بعناية أو حتى قطعها من السيقان. ثم يحتاجون إلى نقلهم إلى سلة أو دلو، ولكن ليس مضغوطا. لن ينجح كيس من البلاستيك لجمع البراعم، لأن الزهور سوف تكون محاصرة هناك، وتبلل وتتدهور بسرعة. لتبسيط عملية التجفيف، من الأفضل تمزيق البتلات من البراعم. لا تنس أن الزهور تجذب الحشرات الصغيرة بسبب رائحتها المحددة ولكنها قوية إلى حد ما، لذا افحص الزهور وتخلص من الضيوف غير المدعوين.

بعد جمع بتلات الزعرور بعناية، تحتاج إلى وضعها على الفور في طبقة واحدة على الورق أو قطعة قماش نظيفة وجافة. لتجنب الأضرار الناجمة عن الحشرات، من الأفضل تغطية البتلات بطبقة أخرى من القماش الرقيق أو الشاش. ويجب اختيار مكان التجفيف مسبقاً، فيجب أن يكون مظلماً ولكن مع حركة هواء مستمرة. يجب حماية البتلات من أشعة الشمس المباشرة وقلبها بانتظام أثناء تجفيفها. إذا كان لديك مجفف خاص فمن الأفضل استخدامه. تحتاج إلى التجفيف عند 40 درجة. تبقى الرائحة بعد التجفيف. ولمنع اختفاء البتلات المجففة أثناء التخزين، يوصى بسكبها في أكياس قماش أو حاويات مصنوعة من الخشب أو الزجاج أو الورق المقوى، ولكن لا يزال من الأفضل استخدامها في غضون عامين.

كيفية جمع التوت الزعرور للتجفيف

يبدأ موسم قطف الزعرور من نهاية الصيف وحتى نهاية الموسم، وقد يكون هذا نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر. بشكل عام، يمكن قطف التوت ذي اللون الأحمر الفاتح أو البرتقالي أو العنابي الداكن قبل الصقيع الأول. في بعض الأحيان يقومون بتجربة طرق تجفيف مختلفة، وقطف التوت على دفعات. تحتاج إلى جمع الزعرور بعناية فائقة، واختيار فرع واحد في كل مرة، دون إتلاف أوراق الشجر. ومع ذلك، يجب إزالة الدروع قبل التجفيف، وينطبق الشيء نفسه على التوت غير الناضج أو الفاسد.

يمكن تجفيف الزعرور بعدة طرق، على سبيل المثال، تحت أشعة الشمس المباشرة، في فرن غاز أو كهربائي، في مجففات خاصة بدرجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية، أو في غرف ذات هواء دافئ.

كيفية تجفيف الزعرور في الفرن

عند اختيار الفرن كأداة تجفيف، عليك أن تأخذ صينية خبز نظيفة، وتضع الزعرور عليها في طبقة متساوية، وتضعها في الفرن، وتضبط درجة الحرارة على 60 درجة. يجب أن يكون باب الفرن مغلقًا بشكل غير محكم.

سيكون للتوت المجفف شكل مشوه قليلاً ولون مختلف. لتحديد مدى جاهزية الزعرور المجفف، ما عليك سوى الضغط برفق على التوت بأصابعك - فالتوت الناعم يتطلب التجفيف. هناك طريقة أخرى - عليك أن تأخذ 7-8 حبات من التوت في يدك وتعصرها جيدًا. من خلال فتح قبضة يدك، يمكنك أن ترى كيف أطلق التوت العصير والتصق ببعضه البعض، وفي هذه الحالة يستمر التجفيف. إذا لم يلتصق التوت ببعضه البعض، فهذا يعني أن العملية قد اكتملت. عندما يجف، يفقد الزعرور الكثير من الرطوبة، حتى 3/4 من وزنه، وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حصاد التوت على نطاق واسع لفصل الشتاء. يجب تخزين التوت الجاف، مثل الزهور، في عبوات زجاجية أو خشبية، في أكياس من القماش. إذا لوحظت ظروف التخزين (الجفاف، غياب الرطوبة، العفن، الروائح الغريبة)، يمكن تخزين التوت لمدة تصل إلى عامين.

كيفية تجفيف الزعرور في الهواء الطلق

يجف الزعرور جيدًا حتى في الشمس. للقيام بذلك، تحتاج إلى فرز التوت، وإزالة أي حطام، وإزالة الكأس من التوت، وتناثرها في أكوام على الصواني المغطاة بالورق. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون طبقة التوت سميكة جدا. ليست هناك حاجة لغسل التوت قبل التجفيف. كل ما عليك فعله هو لفها بقطعة قماش ناعمة وفركها بلطف.

من وقت لآخر، يجب أن يتم تسليم الزعرور. في الليل، يجب إحضار صواني التوت إلى الداخل، حيث سيتساقط الندى ويختفي الزعرور. وينصح أيضًا بتغيير الورق إلى ورق نظيف، خاصة إذا تعرض للبلل. التوت الجاف له لون أحمر-بني مشرق. لا تخف من حصاد الزعرور، لأنه يحتفظ بكل خصائصه المفيدة.

ما هي فوائد الزعرور؟

كثيرا ما يذكر الطب التقليدي الزعرور في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. في بعض الأحيان يساعد الزعرور عندما تكون الأدوية عاجزة. يضاف التوت المجفف إلى الشاي والقهوة والكومبوت. من المفيد شرب مغلي الفيتامينات وصبغات الزعرور ليلاً إذا كنت تعاني من الأرق. كما أنها جيدة كمسكن للضغط العصبي الزائد والتوتر.

ما لطهي الطعام من الزعرور المجفف

إذا كانت مستويات الكوليسترول لديك مرتفعة، يمكنك تناول صبغات كحولية من الزعرور المجفف. كما أنه يساعد في علاج عسر الهضم لأنه يحتوي على خصائص قابضة. ولكن عند العلاج بالزعرور يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه التوت تخفض ضغط الدم ويمكن أن تعطل إيقاع القلب. لذلك، قبل البدء بتناوله، عليك الحصول على موافقة طبيبك. يمكن تناول المغلي والصبغات باردة وساخنة.

هناك أيضًا استخدام أكثر أصالة للزعرور المجفف. يمكن سحق التوت باستخدام محضرة الطعام أو مطحنة القهوة، ثم يمكن إضافة الدقيق الناتج إلى دقيق القمح واستخدامه في الخبز. هذا يعطي الخبز أو الفطيرة النهائية ملاحظات التوت الخفيفة ويشبعها أيضًا بالعناصر الدقيقة المفيدة.

إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، يمكنك عمل المغلي التالي: ضع 20 جرامًا من توت الزعرور الجاف في كوب من الماء واغليه لمدة 4-5 دقائق. ثم يتم تصفية المرق من خلال عدة طبقات من الشاش أو من خلال مصفاة ويضاف الماء المغلي إلى الحجم الأصلي. تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة من مغلي التوت. ثلاث مرات باليوم.

يتم تحضير الصبغة من زهور الزعرور المجففة. للقيام بذلك، تحتاج بتلات إلى سكب الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة من بتلات كوب واحد من الماء). اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم صفيه. هذا المغلي مفيد لأمراض القلب وعدم انتظام ضربات القلب ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها، تناول 200 مل ثلاث مرات في اليوم.

وصفة أخرى للتوت المجفف - تحتاج إلى تناول كوب من الماء المغلي وسكب 1 ملعقة كبيرة. التوت الزعرور المفروم. يجب وضع القدر على نار خفيفة وغليها إلى النصف، وتجنب الغليان القوي. خذ نصف ملعقة صغيرة من المغلي ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. مسار العلاج لا يقل عن 3 أشهر، ويفضل أن يكون 4. يساعد هذا المغلي في علاج الذبحة الصدرية، والانقباض الزائد، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم في تصلب الشرايين.

عصير التوت الطازج صحي ولذيذ أيضًا. لكل 1 كجم من التوت تحتاج إلى تناول 1 لتر من الماء و 50 جرام من السكر. بعد غسل وفرز التوت، يجب غليها في كمية تعسفية من الماء لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى طحن التوت حتى يصبح ناعمًا (أو تقطيعه بالخلاط) وإضافة الماء والسكر واتركه حتى يغلي. يجب سكب العصير في مرطبانات نظيفة وجافة وتعقيمها ولفها.

لإعداد مربى الزعرور الصحي، تحتاج إلى تناول 500 جرام من السكر، 1 كوب من الماء، 1 كجم من التوت. يجب غسل التوت وطحنه من خلال مفرمة اللحم ثم ملئه بالماء وإضافة السكر. تحتاج إلى طهي المربى حتى يتكاثف. يُسكب مربى الزعرور النهائي في مرطبانات معقمة ويُثبت بأغطية ويُخزن في مكان بارد ومظلم.

ومن فوائد الزعرور الأخرى أنه لا يوجد أي آثار جانبية عند تناوله. عند تناول المغلي والصبغات، من المستحيل تحقيق جرعة زائدة، ولكن تجدر الإشارة إلى أن سوء المعاملة يمكن أن يؤدي إلى الضعف والنعاس. يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات تناول الزعرور بأي شكل من الأشكال بحذر.

تجفيف الزعرور: كيف تجفف الزعرور لفصل الشتاء في المنزل؟

الزعرور منذ القدم العدعطرية ولذيذة للغاية التوت الصحي. في الوقت الحاضر، غالبا ما تستخدم ثمار النبات في التجميل والطب الشعبي والصيدلة. لسوء الحظ، طازجة لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة. لذلك يتساءل الكثير من الناس كيف نحافظ على هذه الثمار لفصل الشتاء؟

لقد أثبت العلماء أن التوت المجفف ليس أقل شأنا من التوت الطازج ليس فقط في التركيب، ولكن أيضا في آثاره الطبية. إذا كنت تلتزم بتقنية الحصاد الصحيحة، التوت قادرة على الحفاظ على لفترة طويلةالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

كيف هو مفيد؟

منذ العصور القديمة، تم استخدام ثمار الزعرور على نطاق واسع في الطب الشعبي. المتخصصين في كثير من الأحيان يوصي بشرب الشايمع التوت و decoctions كعامل تقوية وشفاء إضافي.

وتتلخص فوائد الزعرور فيما يلي: يقوي نظام القلب والأوعية الدموية، وله تأثير موسع للأوعية، ويضمن وصول الأكسجين بشكل جيد إلى الخلايا، ويزيد من قوة تقلصات القلب، تطبيع معدل ضربات القلب‎يحسن الدورة الدموية الدماغية. له تأثير إيجابي على الدورة الدموية. ينظم تخثر الدم، تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم.

يعمل كوقاية من تصلب الشرايين. مفيد للجهاز العصبي. له تأثير مهدئ دون الشعور بالتعب أو النعاس. يقلل من مشاعر القلق والإثارة. تطبيع النوم ليلا ، يساعدك على النوم بسرعة.

مفيد للجهاز الهضمي. يوصف الزعرور المجفف للأشخاص الذين يعانون من التهاب الاثني عشر والتهاب المعدة. الحقن العلاجية والشاي مع التوت تساعد في القضاء على الانزعاج، آلام البطن، وانتفاخ البطن، فعال للإمساك عند الأطفال.

للصداع، مغلي زهور الأدغال مفيد. في بعض الأحيان يوصف التسريب لتقوية الجسم بعد الإصابة بالسرطان. وله خصائص مضادة للأكسدة، يقوي جهاز المناعة‎يستعيد القوة البدنية بعد أمراض الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا.

أصناف مناسبة

على أراضي بلدنا تزرع أصناف مختلفةهذا النبات. إذا كنت ترغب في حصاد الفاكهة لفصل الشتاء، انتبه إلى الدم الأحمر أو الزعرور السيبيري. أيضا الزعرور الشائع (الملس). هذه الأصناف مطلوبة بشكل خاص في علم الصيدلة والطب الشعبي.

متى يتم جمع الزعرور للتجفيف؟ التوت البدء في التجميع في بداية سبتمبرعندما تنضج تمامًا ولها لون أحمر غني. يتم جمع التوت قبل بدء الطقس البارد الأول (قبل الصقيع الليلي).

يوصى بقطف التوت فقط في الطقس الجاف والدافئ والمشمس. وقد لاحظ الكثيرون أن الشجيرات غالبا ما تنمو ليس فقط في قطعة أرض الحديقة، ولكن أيضا في البرية (الحدائق والغابات وحدود المدينة). يرجى ملاحظة ذلك يتم جمع التوت على طول الطرق المزدحمةوالطرق السريعة والطرق السريعة الرئيسية غير ملائمللاستهلاك والتجفيف، لأنها قادرة على تراكم المواد الضارة والسموم العادمة. مثل هذا الزعرور لن يجلب أي فوائد صحية.

كيفية تحضير الفواكه؟

حصاد الزعرور لفصل الشتاء ليس عملية صعبة! يتم جمع الثمار مباشرة قبل التجفيف حتى لا يتم تأجيل هذا الإجراء إلى وقت لاحق. أنت تطرح السؤال: هل يجب غسل الزعرور قبل التجفيف؟ يجب غسل التوتالمياه الجارية لإزالة الغبار والحطام والأوساخ المحتملة. ثم يقومون بفرزها بعناية. قم بإزالة السيقان. تخلص من تلك غير الناضجةالفواكه، والفواكه الفاسدة، والداكنة، وكذلك التي تتضرر من الطيور والحشرات.

ميزات التجفيف

الزهور والأوراق

للأغراض الطبية لا يتم استخدام الفواكه فقطالزعرور. زهور وأوراق الأدغال لها أيضًا خصائص علاجية. يتم حصاد الزهور في أوائل يونيو، وتترك في نهاية مايو ويونيو.

عند جمع الأوراق، من المهم اختيار الأوراق الطازجة والصحية والشبابية فقط. فهي غنية بالمواد المغذية والفيتامينات. في بعض الأحيان للأغراض الطبية يتم استخدام جذر الشجيرة. يتم حفره في أواخر الخريف.

تحتوي زهور الزعرور على مركبات الفلافونويد التي تعمل على تحسين الدورة الدموية. وكذلك حمض الكافيين والأحماض الأمينية والمواد المغذية التي تدخل في تكوين بروتينات الجسم.

يرجى ملاحظة أن زيادة الرطوبة هي العدو الرئيسيلتحضير الزهور. يجب حصاد الزهور فقط في الطقس الجاف والدافئ. العملية معقدة بسبب فترة الإزهار القصيرة (2-3 أيام). من الأفضل القيام بذلك في الصباح بعد اختفاء الندى من العشب.

بعد التجفيف، يمكنك تخزين الزهور في أكياس خاصة مصنوعة من قماش قطني سميك أو أكياس ورقية. يمكنك استخدام الصناديق الخشبية مع ورق الصحف في الأسفل. الافضل قبل الموعدالفراغات - ما يصل إلى 12 شهرا.

كيف تجفف الفاكهة الصحية لفصل الشتاء؟ إنه مهم جدًا للتجفيف المناسب اتبع التوصيات اللازمةفي جميع مراحل العمل. من الضروري الحصاد بشكل صحيح. يوصى بالقيام بذلك في الطقس الدافئ والجاف. لا يجب جمع توت الزعرور واحدًا تلو الآخر، بل في مجموعة كاملة.

من الضروري تحضير الزعرور للتجفيف بشكل صحيح: شطف جيدا وفرزالتوت. بعد ذلك، يمكنك اختيار طريقة التجفيف الأكثر ملاءمة والالتزام الصارم بالتوصيات الخاصة بكل طريقة.

يمكنك رؤية شكل الزعرور المجفف في الصورة أدناه.

طرق وفترات تخزين التوت

الزعرور المجفف هو الأفضل تخزينها في أكياس القماشأو أكياس ورقية سميكة. في بعض الأحيان يتم تخزين الثمار في صناديق خشبية. الكيس البلاستيكي ليس هو المكان الأفضل، حيث قد يبدأ التوت في التعفن. مدة الصلاحيةالفاكهة - ما يصل إلى 2 سنة.

كيفية تجفيف الزعرور في المنزل لفصل الشتاء؟ هناك طرق تجفيف مختلفةالزعرور. الطريقة الأكثر شيوعًا هي تجفيف الزعرور في الفرن. للقيام بذلك، وضع التوت على ورقة الخبز و أرسل ليجف في الفرنعند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. من الأفضل ترك الباب مفتوحًا قليلاً حتى يجف التوت دون أن يتبخر أو يحترق.

يعد تجفيف ثمار الزعرور في الفرن الحراري والميكروويف والمجفف الكهربائي أمرًا شائعًا أيضًا. ومن الجدير بالذكر أن تجفيف المقلاة الهوائيةهي طريقة حديثة جدًا. كيف تجفف ثمار "بوياركا" بشكل صحيح في مقلاة هوائية؟ يتم التجفيف فيه في وضع خاص عند درجة حرارة 45-60 درجة مئوية ومتوسط ​​\u200b\u200bسرعة النفخ. تستغرق العملية وقتًا أقل من الفرن.

في كثير من الأحيان يتم حصاد الزعرور لفصل الشتاء مع الوركين الوردية. ستجد معلومات حول تجفيف ثمر الورد في الفرن والمجفف الكهربائي وكذلك في المقلاة الهوائية والميكروويف على موقعنا الإلكتروني.

لا يزال الكثير تجفيف الزعرور في الشارع. كيفية تجفيفه؟ للقيام بذلك، يتم وضع التوت في طبقة رقيقة على قطعة من القماش أو الورق الرقيق أو الشبكة وتركها في مكان جيد التهوية لعدة أيام.

ما هي أفضل طرق التجفيف؟ من المستحيل إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم الطريقة الأكثر ملاءمة لتجفيف التوت. من الأفضل بالتأكيد الاختيار طرق أكثر حداثة ومثبتة: الفرن أو المقلاة الهوائية.

هناك طريقة أخرى للحفاظ على الزعرور - وهي تجميده، والتي يمكنك معرفة المزيد عنها على موقعنا.

التوت الزعرور المجفف يملكجميع عدد من الخصائص المفيدةوالصفات.

منذ العصور القديمة، تم استخدامها كعامل منشط وشفاء في الطب الشعبي.

تذكر أنه جدا من المهم الالتزام بالقواعد الأساسيةتحضير التوت وتجفيفه حتى يتمكن من الاحتفاظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لأطول فترة ممكنة.

كيفية تجفيف الزعرور في المنزل

في الواقع، الزعرور هو مجرد مخزن للفيتامينات والخصائص المفيدة الضرورية للإنسان، والتي تعمل على تحسين الصحة العامة والرفاهية والتمثيل الغذائي.

الفيتامينات أ، هـ، جمسؤولة عن المناعة والحماية من التأثيرات الخارجية الضارة، والبيتا كاروتين ضروري للرؤية.

الخصائص المفيدة للزعرور:

ثمارها وأزهارها لها تأثير مفيد على جسم الإنسان وتتجلى في علاج الأمراض المختلفة.

كما أن فائدة الزعرور أنه يقلل من استثارة الجهاز العصبي. هو عنده خاصية تهدئةولكن لا يسبب النعاس للإنسان وهو أمر مهم جداً. من خلال تناول ضخ الزعرور، يمكنك مساعدة الجسم في مكافحة التهاب المعدة وانتفاخ البطن.

في الأطفالتم تحسين عملية الهضم بشكل ملحوظ. الآثار المفيدة لهذا النبات على نظام القلب والأوعية الدموية معروفة أيضًا. يتم تناغم عضلة القلب ويتم توفير الكمية المطلوبة من الأكسجين باستمرار.

المزيد من النصائح الصحية:

الأدوية العشبية لفقدان الوزن - مقال مثير للاهتمام حول كيفية إنقاص الوزن.

الخصائص الطبية لزهور الزعرور والتوت:

توفر الزهور والتوت دعمًا جيدًا في مكافحة الصداع وتساعد في القضاء على ضيق التنفس والدوخة. كما أنها تمنع بشكل كبير تكون الأورام بجميع أنواعها. في الأمهات المرضعات، يزداد إنتاج الحليب.

كيفية اختيار التوت؟

حصاد الزعروريحدث عادة في نهاية شهر سبتمبر ويستمر حتى بداية الصقيع الأول. عند الحصاد، يتم تمزيق القشور مع الثمار معًا. قبل تجفيف الزعرور، يتم تمزيق هذه الدروع وإزالة السيقان أيضًا وإزالة الثمار الفاسدة وغير الناضجة.

يحدث التجفيف في الشمس أو في الفرن، وهناك أيضا مجففات متخصصةحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 50-60 درجة مئوية. وفي الحالات القصوى، يمكن أن تكون مجرد غرفة دافئة. عندما يتم التخطيط لتجفيف ثمار الشجرة في الشمس، يجب تقسيمها إلى أكوام صغيرة، وعادة ما تكون كومة واحدة 4-5 كجم، ولكن لا ينبغي أن تكون الطبقة سميكة للغاية.

من أجل فهم أن التجفيف قد انتهى، تحتاج إلى الضغط على حفنة من التوت في يدك. إذا تكتلوا معًا، فهذا يعني أنه لا يزال لديهم بعض العصير، مما يزيد من لزوجتهم. هذا يعني أنك بحاجة إلى مواصلة التجفيف.

ولكن إذا تناثرت الثمار وبقيت كل واحدة على حدة، فيمكنك إيقاف العملية. مع التجفيف المناسب للزعرور، سوف يكون التوت مشرقا اللون الأحمر والبني. في هذه الحالة، يمكنك التأكد من أنه احتفظ بجميع الفوائد.

ولكن كيف تجفف التين؟ من خلال قراءة المقال الموجود على الرابط ستتعرف على إجابة هذا السؤال.

كيفية تحضير الزعرور؟

في المساء، تحتاج إلى وضع حوالي 20-30 التوت في الترمس، يمكنك إضافة بعض الوركين وصب 1 لتر من الماء المغلي. في صباح اليوم التالي، أصبح الشاي جاهزًا للشرب. عند التخمير يجب أن تكون الثمار كاملةوبالتالي سيحتفظون بجميع الخصائص المفيدة.

يمكنك أيضًا تحضير منقوع صحي من توت الزعرور المجفف الذي يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة للجسم. لتحضير مثل هذا التسريب، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الفواكه الكاملة وتركها لمدة ليلة واحدة في الترمس.

الزعرور نبات طبي مفيد، ويستخدم على نطاق واسع كعلاج شعبي فعال لمجموعة متنوعة من الأمراض. ثمارها ليس لها خصائص طبية فحسب، بل تستخدم أيضًا لأغراض الطهي.. للحصول على أقصى استفادة منه، يجب عليك اتباع التوصيات بدقة حول كيفية التجميع والتخزين. في هذه المقالة سننظر في طرق حصاد وتخزين الزعرور لفصل الشتاء في المنزل.

يقضي الزعرور على مشاكل الجهاز الهضمي، وينظف الدم، ويحسن وظائف القلب، ويخفف الأرق. إنه علاج ممتاز للوقاية والعلاج من العصاب وأمراض القلب والأوعية الدموية وعدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.

جميع أجزاء الزعرور مفيدة بطريقة أو بأخرى:

• أوراق
• التوت
• زهور

تستخدم الثمار للأغراض الغذائية والطبية، والأجزاء المتبقية تستخدم للأغراض الطبية فقط. يتم جمع ثمار الزعرور في وسط روسيا خلال فترة نضجها. يبدأ الزعرور بالنضج في الخريف، في نهاية شهر سبتمبر تقريبًا. ناضجة تمامًا، وتحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات. من المهم القيام بذلك قبل أول موجة صقيع، وإلا فإن التوت المتضرر بالبرد لن يكون مناسبًا لمزيد من التخزين. عندما تنضج أكثر من اللازم، فإنها تبدأ في التعفن. من غير المرغوب فيه جمع الزعرور من الشجيرات الواقعة بالقرب من الطرق المزدحمة أو بالقرب من المنطقة الصناعية - فقد تحتوي على نسبة عالية من المواد الضارة.

أفضل طقس للجمع هو الطقس الجاف والهادئ أثناء النهار عندما يجف الندى. يعتبر التوت الناضج علاجًا جذابًا للطيور، لذا عليك جمعه بسرعة. يتم تحديد النضج حسب لون الثمرة - يجب أن تكون حمراء زاهية. لا يتم قطف التوت بشكل فردي، بل يتم تقطيعه إلى مجموعات، وبعد ذلك يتم وضعه بعناية في سلال أو صواني. يتم رفض الفواكه التالفة وغير الناضجة والفاسدة والمفرطة النضج في الموقع.

يبدأ جمع الأوراق قبل ظهور الأزهار ويتم ذلك خلال فترة التزهير بأكملها، بدءًا من منتصف شهر مايو وينتهي في أوائل يونيو. اترك فقط شفرات الأوراق النظيفة غير المتضررة من الآفات، وقم بتمزيقها بعناية مع ما تبقى من السويقات. للراحة، يمكنك أن تأخذ مقص معك.

تحضير زهور الزعرورممكن في المرحلة الأولى من الإزهار، والذي يحدث في شجيرات مختلفة في أوقات مختلفة، من مايو إلى يونيو. يجب الانتهاء من التجميع في غضون 5-6 أيام من اللحظة التي تبدأ فيها شجيرة معينة في الإزهار. يتم قطع النورات بعناية باستخدام المقصات أو تمزيقها يدويًا، ثم يتم وضعها في وعاء جاف بطريقة تمنع تشوهها.

يتم جمع اللحاء خلال فترة حركة النسغ النشطة في أوائل الربيع. إذا بدأ السائل يتسرب من القطع المصنوع على جذع النبات، فهذا يعني أن التوقيت صحيح وسيتم فصل اللحاء عن الخشب بسهولة. يتم جمع المواد الخام من الشجيرات الصغيرة التي لا يتجاوز عمرها 4 سنوات.. يتم عمل قطع حلقية عرضية على سطح الجذوع، وربطها بقطعة طولية مستقيمة. ثم تتم إزالة اللحاء بعناية. لن يكون من الممكن إجراء هذه العملية في الصيف، لأن حركة النسغ في النباتات تكون بطيئة خلال هذا الموسم.

يحتوي الزعرور على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة: في تركيبته يمكنك العثور على فيتامينات C وP والثيامين والكاروتين والكولين والريبوفلافين. يحتوي أيضًا على أحماض عضوية - الماليك والستريك والسكسينيك. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر على شكل فركتوز. أما العناصر الدقيقة فتمثلها الزنك والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والكوبالت.

كيفية تخزين لفصل الشتاء؟

يتم التخزين طويل المدى في إحدى الحالات الأربع:

1. سوشن
2. المجمدة
3. المعلبة
4. على شكل صبغات مائية أو كحولية

في الحالة الأولى يتم تجفيف الزعرور جيدًاوبعد ذلك يتم تخزينها في حاويات نظيفة وجافة، في مكان جيد التهوية، لا يمكن الوصول إليه للرطوبة وأشعة الشمس. يتم التخزين في أكياس قماش أو عبوات زجاجية. وفي الحالة الثانية يتم غسله جيداً، ضعها في وعاء الطعام وقم بتجميدها. يمكن أيضًا إجراء عملية الشراء للاستخدام المستقبلي عن طريق التعليب - على شكل مربى أو مربى البرتقال. احتفظ بها و على شكل أنواع مختلفة من الصبغات، مختومة في حاوية محكمة الإغلاق.

تخزين الفواكه المجففة

الطريقة الشائعة لتخزين الزعرور هي التجفيف. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين:

1. طبيعي (بطيء)
2. اصطناعي (سريع)

الطريقة الأولىيستغرق وقتا أطول بكثير، ولكن في الوقت نفسه يسمح لك بالحفاظ على المزيد من الفيتامينات، بسبب نقص المعالجة الحرارية، مما يدمر بعض العناصر الغذائية. يتم وضع المواد الخام المغسولة والمفرزة جيدًا في طبقة رقيقة على الورق أو القماش. وبعد ذلك يتم تركها لعدة أيام في العلية أو في مكان آخر نظيف وجيد التهوية ومحمي من الرطوبة وأشعة الشمس. أثناء عملية التجفيف، يتم قلب الزعرور بشكل دوري لضمان تجفيف موحد.. من المهم بشكل خاص القيام بذلك مع التوت لتجنب التعفن. الثمار المجففة تماماً تكون خفيفة ومتجعدة، ولا تلتصق ببعضها البعض عند عصرها، وقد تناقص حجمها بما يصل إلى 4 مرات مقارنة بحجمها السابق، ولها رائحة وطعم مرير محدد.

الطريقة الثانية– سريع جدًا، ولكن في نفس الوقت يقلل من التأثير المفيد للزعرور. يتم وضع المواد الخام المحضرة على صينية خبز وإرسالها إلى الفرن أو المجفف الكهربائي. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 40-60 درجة، أو 30-40 درجة إذا كان ذلك أفضل ولكن يتطلب تجفيفًا أطول. لا ينصح بزيادته فوق العتبة المحددة وإلا فقد يحترق الزعرور أو يخبز. إذا تم التجفيف في الفرن، فمن المهم ألا تنسى فتح باب الفرن من وقت لآخر لإزالة الرطوبة من الخزانة. سيكون من الجيد تحريك الثمار بانتظام، وبالتالي ضمان جفافها بالتساوي. العملية برمتها، على عكس الطريقة الأولى، تستغرق عدة ساعات بدلا من أيام.

يمكنك تخزين الزعرور المجفف في مجموعة واسعة من الحاويات:

• الجرار الزجاجية
• أكياس القماش
• أكياس ورق
• صناديق خشبية
• صناديق من الورق المقوى

الشرط الوحيد هو أن الحاوية المستخدمة يجب أن تكون نظيفة، وتقع في غرفة جافة مع وصول جيد للهواء النقي. لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية كحاويات - فهي لا تسمح للهواء بالمرور. الحد الأقصى لمدة الصلاحية في هذا النموذج هو عامين، وبعد ذلك تبدأ المواد الخام في فقدان خصائصها المفيدة.

تجميد التوت

هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين الزعرور، والتي تسمح لك بالحفاظ على خصائصه المفيدة، وهي تجميد ثماره في الثلاجة. يتم استخدام التوت المجمد بنفس طريقة استخدام التوت المجفف.– يتم استخدامها كمضافات منكهة للأطباق ولتحضير الكومبوت والشاي والحقن الطبية. يتم تنفيذ العملية بسرعة - يتم وضع المواد الخام المغسولة والمفرزة في حاويات بلاستيكية صالحة للطعام وتوضع في الثلاجة. ظروف درجة الحرارة المثلى – -20 إلى -25 درجة . عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة، يمكن أن تنتج الفاكهة العصير، وعند درجات حرارة أقل من 25 درجة، سيبدأ تدمير الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.

يمكن استخدام أكياس السيلوفان كحاويات، ولكن المنتج فيها غالبًا ما يتجعد ويفقد جاذبيته. يجب ألا تكون جدرانها مبللة حتى لا تلتصق بداخل الحجرة. يمكنك تجميد الفاكهة ليس فقط كاملة، ولكن أيضًا ملتوية في مفرمة اللحم أو مطحونة في الهاون.. يتم تخزين اللب الناتج في الثلاجة في مرطبانات أو أكياس. يتم استخدام هذا المهروس بشكل مشابه للتوت الكامل - لأغراض الطهي والطبية. العمر الافتراضي الموصى به للزعرور المجمد هو 6 أشهر..

صنع الصبغات في المنزل

يمكن استخدام أي أجزاء من النبات كمواد خام - الفواكه واللحاء والزهور والأوراق. يتم استخدامه للأغراض الطبية- هذا علاج شعبي ممتاز يعالج العديد من الأمراض دون موانع تقريبًا. يمكن صنع صبغة الزعرور بطريقتين:

1. على الماء
2. على الكحول

يمكن تحضير صبغة الزعرور بالماء أو الكحول

تُسكب المواد الخام المغسولة بالماء المغلي بنسبة واحد إلى واحد، ثم تُلف في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم الإغلاق. في حالة صبغة الكحوليتم استخدام الفودكا أو كحول الطعام كقاعدة، ويتم ترشيح السائل الناتج وإغلاقه في زجاجات نظيفة ذات أغطية محكمة الغلق. قم بتخزين الصبغة في مكان مظلممحمية من أشعة الشمس المباشرة عند درجة حرارة الهواء 10-14 درجة. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو مخزنًا باردًا.

تعليب

عند التعليب، يفقد الزعرور بعض خصائصه المفيدة نتيجة للمعالجة الحرارية. نستخدم الفواكه المختارة بعناية والتي نصنع منها:

• مربى
• كومبوت
• مربيات
• مربى

يتم تحضير مربى الزعرور بالطريقة التالية:. يُسكب 1 كجم من التوت المغسول في كوب من الماء ويضاف 500 جرام من السكر المحبب، وبعد ذلك يتم غلي التركيبة الناتجة على الموقد حتى يتكاثف تمامًا. يُترك المربى النهائي ليبرد ويُلف في مرطبانات زجاجية معقمة.

عصير الزعرور مفيد أيضًا للتخزين طويل الأمد. يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وغليها في كمية قليلة من الماء لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك، يتم طحن التوت إلى عجينة، والتي يشبه اتساقها هريس، ويضاف إلى الخليط الناتج 1 لتر من الماء و 500 غرام من السكر، ويجلب كل شيء إلى الغليان وإزالته على الفور من النار. يُعبأ العصير في مرطبانات فورًا وهو ساخن.

يتم تحضير مربى الزعرور باستخدام التفاح الحامض. يتم غلي التفاح والتوت لبعض الوقت في كمية صغيرة من الماء، ثم يتم سحقهما إلى هريس. ضعي 1 كجم من كلا النوعين من المهروس في المقلاة، واسكبي 1 لتر من الماء وأضيفي 1500 جرام من السكر المحبب. تُسلق الكتلة الناتجة بالسمك المطلوب وتُلف في مرطبانات صغيرة.

يعد تحضير كومبوت الزعرور أكثر كثافة في العمالة. تُنظف الثمار من البذور وتُملأ بشراب السكر بنسبة 30٪ ثم تُغرس في هذا الشكل لمدة 10 ساعات. يتم ترشيح التسريب الناتج من التوت وإشعال النار فيه ثم غليه. وبعد ذلك يتم سكبها في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم، توضع في قاعه الثمار المنقوعة.

يتم تحضير مربى الزعرور بطريقة مشابهة لطرق تحضير المربى من أنواع التوت الأخرى.. يمكن استخدام عملية طهي مدتها خمس دقائق أو طويلة. يمكن تقشير الثمار أو عدم تقشيرها أو تركها كاملة أو استخدامها في شكل مسحوق.

مربى الزعرور

خاتمة

الزعرور هو منتج طبيعي فريد من نوعه، ليس فقط معالجًا طبيعيًا، ولكنه أيضًا زخرفة مرغوبة لأي طاولة. تعتبر أوراق النبات وأزهاره ولحاءه مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات. وكذلك الفواكه التي يمكن استخدامها أيضًا في الطهي بالإضافة إلى الأغراض الطبية. في أيدي ربة منزل ماهرة، يتحول توت الزعرور بسرعة إلى معلبات صحية ومغذية ومربيات وغيرها من المستحضرات الحلوة التي تسعد الأسرة على مدار السنة.

لا يُنصح باستخدام الزعرور والمستحضرات والمنتجات المبنية عليه من قبل السائقين وغيرهم من الأشخاص الذين يتطلب عملهم رد فعل سريع، لأنه في بعض الحالات يمكن أن يسبب النعاس. يمنع استخدامه للنساء الحوامل بسبب خطر الإجهاض أو توتر الرحم. في الأمهات المرضعات، قد تسبب المنتجات المعتمدة عليه انخفاضًا في كمية حليب الثدي. مجموعة خطر أخرى هي الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الكلى أو القلب.