تثليج الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة. وصفة كريمة الشوكولاتة. كريمة لامعة من الكاكاو والحليب للكيك مع الجيلاتين

كريمة الشوكولاتة المعطرة والشهية تجعل الكيك أجمل ولذيذ. يمكن أن تغطي هذه الحساسية المعجنات بأكملها أو استخدامها لإنشاء أنماط ونقوش ، واختراع حلوى أصلية. إن تحضير كريمة الشوكولاتة له خواصه الخاصة التي تساعد في جعل الكعكة لذيذة بشكل خاص.

قائمة الوصفات في المقال:

تثليج الشوكولاتة للكيك: وصفة فيديو

طهي كريمة الشوكولاتة اللذيذة بشكل صحيح

لعمل كريمة كريمة بدون كتل ، يجب أولاً تحريك السكر بمسحوق الكاكاو ثم إضافة الماء فقط. خلاف ذلك ، لن يختلط الجليد جيداً.

إذا كنت تصنع كريمة بيضاء من الشوكولاتة المذابة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب أو القشدة الحامضة. بدون ذلك ، سيكون الجليد سميكًا جدًا وسيتصلب على الكعكة بشكل أسرع مما يمكنك دهنه.

بدلاً من السكر المحبب ، من الأفضل استخدام مسحوق الشوكولاتة - ثم يتم طهي الجليد بشكل أسرع. وفي صقيع مسحوق الكاكاو ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا للنكهة أو نكهة البرتقال إذا كنت تقوم بإعداد كعكة الحمضيات.

صقيل الشوكولاتة مصنوع من مسحوق الكاكاو

لصنع كريمة الشوكولاتة في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
• نصف كوب سكر بودرة
• 30 جرام زبدة
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو في قدر مينا. أضف الحليب إليهم واخلطهم جيدًا. ضعي النار على نار بطيئة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يبدأ التزجيج في تكوين رغوة. ثم ترفع عن النار. انتظري حوالي 10 دقائق حتى تبرد كريمة التزيين قليلًا وتتكاثف. ثم تضاف الزبدة وتضرب بالخلاط - بفضل هذا ، ستصبح الطيبة أكثر ليونة.

لتغطية الكيك بثلج الشوكولاتة ، ضعه على الرف السلكي فوق صينية التنقيط. ثم اسكبي الزينة ببطء في منتصف الكعكة ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة من المنتصف إلى الأطراف. ثم قم بتسوية السطح الجانبي للكيك. سيتم بعد ذلك تصريف التزجيج الزائد في المقلاة من خلال الشبكة. بعد ذلك ، ضعي الكيك في الثلاجة وانتظري حتى تجمد كريمة التزيين.

إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا ولا تنتشر جيدًا فوق الكعكة ، أعدها إلى المقلاة وأضف القليل من الماء واتركها تغلي مرة أخرى. ويمكنك إضافة كثافة التزجيج السائل للغاية مع السكر

تصبح أي معجنات ، سواء كانت مافن أو كعكات ، أجمل بكثير وفاتح للشهية إذا كانت مزينة بثلج الشوكولاتة. تخيل بدون مشاركتها. ليس نفس التأثير ، سواء من حيث الذوق أو الجمالية.

تستخدم وصفات صقيل الشوكولاتة مزيجًا من مسحوق الكاكاو والحليب مع إضافة الزبدة التي تضيف لمعانًا ونعومة للمنتج. من خلال تجربة نسب هذه المكونات الرئيسية ، يمكنك الحصول على طلاء زجاجي بقوام مختلف ومختلف في اللون واللمعان والنعومة وحتى الذوق.

يعمل السكر البودرة على تسريع عملية الحصول على كريمة الشوكولاتة ، كما أن إضافة الفانيليا أو المكسرات المقطعة أو رقائق جوز الهند إليها سيساعد في جعلها مذاقًا ، ونتيجة لذلك ، فإن المعجنات المزخرفة تكون لذيذة بشكل خاص.

كقاعدة عامة ، يوصى بتزيين الأطباق بزجاج غير ساخن للغاية لتجنب الجريان السطحي الكامل لها ، باستثناء الحالات النادرة المنصوص عليها في الوصفات الفردية. إذا قمت بتطبيقه بعد فوات الأوان ، فسيكون غير متساوٍ ، مع وجود كتل وسيأخذ الطبق مظهرًا غير قابل للتمثيل.

كيف لطهي الشوكولاته المثلجة من الكاكاو في الحليب؟

مكونات:

• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق صغيرة.
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 45 جم ؛
• الفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ

نقوم بخلط جميع المكونات في المعدن ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا أو مغرفة أو في قدر صغير ونسخنها على الموقد على نار منخفضة مع التحريك المستمر لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ولكن قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. نتحقق من الجاهزية عن طريق قطرة اختبار صلابة على صحن بارد.

نستخدم فورًا كريمة الشوكولاتة المحضرة للغرض المقصود منها ، تزيين كعكة أو كب كيك أو معجنات فوقها قبل أن يتوفر لها الوقت لتتجمد.

كريمة الشوكولاتة بالحليب للكيك

مكونات:

• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مسحوق السكر - 1/2 كوب ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ

في قدر صغير ، يُمزج السكر البودرة والكاكاو ويُضاف الحليب ويُمزج جيداً. ثم نضعها على الموقد فوق نار صغيرة ونطبخها حتى تصبح كتلة الشوكولاتة رغوة ، مع التحريك المستمر والمكثف. الآن نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً ، حوالي سبع إلى عشر دقائق. نضيف الزبدة ونخفق بالخلاط. وبالتالي ، فإن كريمة الكيك ستصبح أكثر روعة ونعومة.

نضع الكعكة على رف سلكي ، ونضعها على صينية ، ونسكب كريمة التزيين المحضرة ، ونسكبها في وسط الكعكة في مجرى صغير ونوزعها بالتساوي على كامل السطح والجوانب بملعقة. توضع الكعكة مغطاة بالكامل بالجليد في الثلاجة لتستقر.

أنت بحاجة إلى تزيين فطيرة أو كعكة أو بسكويت ، ولا تعرف كيف تفعل ذلك دون استخدام الزبدة في التزيين ، فإن الوصفة التالية ستساعدك.

بودرة شوكولاتة بسيطة مع كاكاو وحليب

مكونات:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر بودرة - حوالي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ

نخل السكر البودرة في مصفاة. نقوم بتسخين الحليب حتى يغلي ، ونخمر معه الكاكاو ونقلب حتى يصبح ناعمًا. الآن أضف مسحوق السكر مع التحريك باستمرار ، أحضر كريمة الشوكولاتة إلى القوام المطلوب. تشير الوصفة إلى نسب الحصول على كثافة متوسطة. إذا كنت بحاجة إلى طلاء سائل أكثر ، أضف القليل من الحليب لجعله أكثر كثافة ، أضف المزيد من المسحوق.

الآن أنت تعرف كيف تصنع أنواعًا مختلفة من بودرة الشوكولاتة بالكاكاو والحليب. النقطة صغيرة ، اخبز القاعدة التي سنطبقها عليها. وبالطبع ، امتصاص روائع الطهي الجميلة التي ابتكرها المرء بأيدينا.

أو غيرها من المعجنات والحلويات.

في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لتثلج الكاكاو ، فهي تختلف بشكل أساسي في النسب ، وتسلسل الإجراءات ، وكذلك الأساس ، الذي يمكن أن يكون الحليب ، والقشدة الحامضة ، والقشدة ، والماء ، وما إلى ذلك. إذا لم يكن هذا مثلج الشوكولاتة ، ثم فيه ، بالإضافة إلى القاعدة ، سيتضمن بالضرورة السكر والزبدة ، وفي الواقع ، الكاكاو نفسه.

سكريعطي حلاوة زيت- لمعان ودرجة من النعومة. لذلك ، من حيث المبدأ ، هذه المكونات الأربعة أكثر من كافية. ولكن إذا كنت ترغب في تنويع الخبز الخاص بك أو التأكيد على مكون معين يمثل جزءًا منه ، فيمكنك استخدام العديد الاضافاتعلى شكل نعناع أو فانيليا أو قرفة أو حتى نكهات خاصة.

قبل ، من المستحسن التحضير من كمية صغيرة من المكونات عينات الاختبارلتحديد أفضل وصفة بالضبط. بعد كل شيء ، ستختلف النتيجة النهائية لأي خيار عن غيرها من حيث الاتساق واللون واللمعان والنعومة والكثافة عند التصلب وحتى الذوق. من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في قضاء الكثير من الوقت مع كعكة عيد ميلاد ثم شطب جميع نتائج أعماله "بلمسة نهائية" تم اختيارها بشكل غير صحيح.

ومع ذلك ، إذا كنا نتحدث عن نوع من الحلوى المنزلية ، والتي يتم إعدادها ببساطة لإرضاء البطن ، وليس تكريما للعطلة ، فيمكنك تجربة ذلك. بطريقة أو بأخرى ، كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، ولن يفسد أي منها الطبق بشكل جذري. ولكن ، بالطبع ، يمكن أن يجعل التزجيج المختار بشكل صحيح التأثير أكثر إشراقًا - بصريًا وذوقًا.

ضع الصقيليتبع ذلك عندما يبرد قليلاً بالفعل (لكن ليس تمامًا!) إذا تم القيام به على الفور ، فسيكون سائلًا جدًا وقد يسيل من المخبوزات ، مما يفسد مظهرها. إذا قمت بتطبيقه بعد فوات الأوان ، إذا كان هناك احتمال أن يكون غير متساوٍ ، في كتل ولن يكون له المظهر الأكثر مظهرًا.

الصقيل "4 ملاعق"

أبسط وصفة ، لتنفيذها لا تحتاج حتى إلى إلقاء نظرة خاطفة على أي ملاحظات. لهذا نكتب عنه في المقام الأول.

من أجل صنع مثل هذا الكاكاو الصقيل ، سوف تحتاج 4 ملاعق كبيرة من السكر والكاكاو والحليبوكذلك 50 جم سمنة. وفقًا لذلك ، من أجل زيادة أو تقليل الحجم المطلوب للتزجيج النهائي ، تحتاج فقط إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من كل مكون.

أما بالنسبة للزبدة ، فإن حصتها عشوائية للغاية ، لذا يمكنك ببساطة أن تحدد بنفسك المقدار الذي تريد إضافته إلى كل ملعقة ، وزيادة الكمية بشكل متناسب بنفس الطريقة. على الاطلاق، كلما زادت كمية الزبدة ، كلما كان الزينة أكثر لمعانًاوالعكس صحيح. لذلك ، يمكنك اختيار الحجم الأمثل في رأيك.

لذلك ، من أجل صنع مثل هذا التزجيج ، في وعاء منفصل ، افرك الكاكاو بعناية مع السكر بملعقة - وهذا ضروري لاستبعاد التكوين كتل. ثم ، على نار خفيفة ، تذوب الزبدة في الحليب وبعد أن تذوب تمامًا (ليس بأي حال من الأحوال من قبل!) ، صب خليط الكاكاو والسكر مع التحريك باستمرار.

مع الاستمرار في التحريك على نار خفيفة ، اترك مسحوق الكاكاو الخاص بنا حتى يغلي ، لكن لا تغلي ، ولكن أطفئه على الفور. بعد أن يبرد قليلاً ، نبدأ في التقدم للحصول على الحلوى.

طريقة عمل كريمة التزيين بدقيق الكاكاو

نظرًا لأننا نحتاج إلى صنع كريمة الكاكاو للكيك ، فيمكننا استخدام هذه الوصفة:

1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة كاكاو
5 ملاعق كبيرة من الحليب
نصف كوب سكر
50 جرام زبدة
فانيلين

خصوصية هذه الوصفة أنها تشمل دقيق، وبالتالي نستطيع ضبط الكثافةالمنتج الناتج. لذلك ، من الأفضل تناول المزيد من الدقيق (ملعقة كبيرة ممتلئة) إذا كنت تصنع كعكة. إذا كنت بحاجة إلى طلاء سائل يتدفق بشكل جميل من الحلوى ، فقم بزيادة كمية الحليب.

يُضاف السكر والكاكاو والدقيق إلى الحليب ويُحرّك باستمرار حتى يغلي. عندما يبرد التزجيج ، أضيفي الزبدة والفانيليا.

صقيع الكاكاو والقشدة الحامضة

طلاء سميك لن يكون صعبًا ولكنه لن يسيل.

2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
2 ملاعق صغيرة كاكاو
3 ملاعق صغيرة من السكر
20 جرام زبدة

تأكد من تناول الكريمة الحامضة مع نسبة عالية من الدهون. اخلطي جميع المكونات جيدًا ما عدا الزيت ، ثم ضعيها على النار واستمري في التقليب المستمر وانتظري حتى يذوب السكر. يحدث هذا عادة بعد بضع دقائق. ثم أطفئي النار وأضيفي الزيت واستمري في التقليب حتى يذوب الزيت.

مسحوق الكاكاو هذا مخصص للكيك ، كما هو لا تجمد. لذلك ، لن يكون من الملائم جدًا استخدامه مع الكعك أو ملفات تعريف الارتباط. أو بالأحرى ، لن يكون من الملائم تناولها لاحقًا. في الوقت نفسه ، لن يعمل سكبه ، على سبيل المثال ، لأنه سميك جدًا لذلك. إذا كنت بحاجة إلى نكهة شوكولاتة غنية ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الكاكاو.

الثلج من الكاكاو على الحليب المكثف

لذا كيفية صنع بودرة الكاكاو للكيكيمكن القيام به بعدة طرق ، فلماذا لا نصنعه بالحليب المكثف؟

200 جرام زبدة
3-4 ملاعق كبيرة من السكر
1 علبة حليب مكثف (8.5٪ دهون)
2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

هذه وصفة سوفييتية قديمة جاءت إلينا منذ تلك الأوقات عندما كان الحصول على كل منتج على حدة مشكلة كبيرة ، ناهيك عن المعجنات الجاهزة. لذلك ، فهي غريبة إلى حد ما في التنفيذ ، لكن النتيجة لن تخيب ظنك على أي حال!

نذوب الزبدة على نار خفيفة ، نضيف السكر ونقلب باستمرار حتى لا يغلي الصقيل. أضف الحليب المكثف والكاكاو ، واستمر في التقليب حتى تصبح الكتلة متجانسة. من هذا التزجيج ، يمكنك صنع البعض زينة الخبز، مثل فراشات الشوكولاتة أو النقش على الكعكة النهائية.

مسحوق الكاكاو السائل للكيك

المكونات المتضمنة في هذا التزجيج هي نفسها كما في الوصفة الأولى ، والاختلافات هي فقط في النسب وتسلسل الإجراءات.

2 ملاعق صغيرة كاكاو
4 ملاعق كبيرة من الحليب
4 ملاعق كبيرة من السكر
50 جرام زبدة

كل شيء يبدأ بالزيت. نذوبها على نار خفيفة ، نضيف الحليب والسكر. على النار الصغيرة ، يحرك حتى يذوب الأخير ، يضاف الكاكاو. نظرًا لأن لدينا بالفعل السكر في الحليب والزبدة ، فلا يوجد شيء لطحن الكاكاو به. لذلك ، من أجل منع تكون الكتل ، يمكنك نخل الكاكاو من خلال غربال.

سوف تتحول الجليد سائل ولا يثخن كثيراحتى بعد التهدئة. لكنها لامعة وجميلة للغاية - مثل المصنع. لذلك إذا كنت حقا بحاجة ماءالحلوى أو المعجنات ، مما يخلق التأثير البصري المناسب - سيكون هذا الجليد هو الخيار الأنسب.

تحب العديد من ربات البيوت طهي الحلويات محلية الصنع. سوف ترضي الكعك أو الكيك مع كريمة الشوكولاتة البالغين والأطفال ، خاصةً إذا كنت تلتزم بصرامة بوصفة الطهي. سيكون طلاء الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة خيارًا ممتازًا لتزيين حلويات حليب الطيور وكعك البسكويت والمعجنات الأخرى المصنوعة منزليًا.

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة المثلجة

من أجل الحصول على القوام المطلوب ، من المهم تحديد الغرض من استخدامه. تعتمد التقنية على ما إذا كنت بحاجة إلى الحصول على خليط غير لامع أو لامع. يتم تحضير كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية على الكيك بسرعة وسهولة. لكل ربة منزل وصفاتها وأسرارها الخاصة لصنع حلوى الفدج للفطائر والكب كيك ، ولكن هناك بعض القواعد الأساسية لكيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكيك:

1. يجب ألا يكون الاتساق كثيفًا جدًا أو سائلًا. سيكون الخيار المثالي هو كتلة كريمية ، لأنه أكثر ملاءمة لتطبيقها على المنتج. هذا الخليط سوف يتصلب بشكل أسرع.
2. إذا حصلت على تركيبة سائلة جدًا ، فمن المستحسن إضافة ملعقة من مسحوق السكر. سميكة جدا مخففة بملعقة من الماء الدافئ.
3. من الأفضل أن تصنع مسحوقًا بنفسك من السكر باستخدام مطحنة القهوة. يجب نخل المسحوق النهائي.
4. إذا استبدلت الماء بعصير الليمون ، فإن كريمة الشوكولاتة للكيك ستصبح حامضة ، مما يعطي طعمًا غير عادي للطبق الحلو.
5. إذا كنت تريد خيارًا خفيفًا ، فقط قم بإذابة البلاط.
6. تتطلب العديد من الوصفات إضافة الزبدة لمزيد من النعومة.
7. إذا قمت بتطبيق المربى من التوت أو الفاكهة على المنتج قبل التزجيج ، فستكون الكتلة في طبقة متساوية تمامًا.

كريمة الشوكولاتة - وصفة

يمكنك صنع كتلة من بلاط الحلويات أو الكاكاو: اعتمادًا على وصفة كعكة الشوكولاتة التي تحبها. يمكنك استخدام التركيبة الناتجة لتطبيق النقوش وتوصيل الكعك والتزيين. تعرف المضيفة ذات الخبرة أن الفطائر المزججة تبدو دائمًا أكثر جاذبية من الفطائر غير المعالجة ، لذلك يجدر أخذ بضع دقائق لإعداد التكوين. تتضمن القاعدة الكلاسيكية استخدام السكر أو الكاكاو أو الحليب أو الماء.

فيما يلي بعض وصفات الصور التي تصف كيفية صنع كعكة الشوكولاتة المثلجة. قبل استخدام الفندان ، يوصى بالتبريد قليلاً حتى لا ينتشر فوق الطبق. في حالة استخدام كريمة الزبدة ، برد الخليط أكثر. قم بالتوزيع بشكل أفضل باستخدام الفرشاة. سيضيف القليل من الفانيلين أو الروم أو القرفة أو الكونياك طعمًا خاصًا.

من الكاكاو

ستخبرك وصفة الصور المقدمة بكيفية طهي كتلة بلاستيكية لذيذة لتزيين الحلويات. عندما تصلب ، سيتم الحصول على قشرة لامعة كثيفة. لتحضير مثل هذه الكتلة ، يوصى بتناول أنواع داكنة من مسحوق الكاكاو والزبدة عالية الجودة. كريمة الشوكولاتة بالكاكاو مناسبة لتزيين الكب كيك ، الفطائر الحلوة ، الكعك أو الحلويات الكريمية مثل سوفليه.

مكونات:

• حليب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كاكاو - 1 ملعقة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. تذوب الزبدة على نار خفيفة.
2. يُضاف السكر المحبب مع الحليب إلى القدر.
3. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
4. يُنخل مسحوق الكاكاو من خلال غربال ويُضاف إلى مزيج الحليب.
5. قم بتدفئة كل شيء لمدة دقيقتين تقريبًا.
6. دع المزيج يبرد قبل تزيين الكيك.

من الكاكاو والحليب

تتطلب العديد من الوصفات مسحوق الكاكاو مع الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة. هذا المزيج من المكونات يجعل الطلاء لامعًا ، ناعمًا ، كثيفًا. هناك العديد من وصفات الصور التي توفر نسبًا مختلفة من المنتجات. من خلال التجربة ، يمكنك الحصول باستمرار على طلاء من الكاكاو والحليب من ظلال وأذواق مختلفة. سوف تضيف رقائق جوز الهند والمكسرات وتتبيلة الحلويات الأصالة.

مكونات:

• حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الفانيلين.
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء مطلي بالمينا.
2. يغلي في حمام مائي مع تحريك التكوين باستمرار.
3. تحقق من الجاهزية عن طريق وضع القليل من الزينة على الصحن. يجب أن يصلب القطرة على الفور.

من الشوكولاتة

أسهل طريقة لتحضير الزينة هي إذابة قطعة حلوى الشوكولاتة. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأبيض أو اللبني أو الداكن ، حسب التفضيل الشخصي. تثليج الشوكولاتة - طريقة سريعة لتزيين منتج (كما في الصورة). للحصول على الوصفة أدناه ، تحتاج إلى تناول لوح يحتوي على نسبة من الكاكاو بنسبة 72٪.

مكونات:

• حليب - 5 ملاعق كبيرة ؛
• شوكولاتة بدون إضافات - 100 جم.

طريقة طهو:

1. كسر البلاط ووضعه في وعاء مدهون بالزيت. لا يمكن إضافة الماء.
2. أضف الحليب لضمان الكثافة المرغوبة لكتلة الصقيل.
3. ضع وعاء من الطعام في حمام مائي.
4. سخنيها حتى تذوب تمامًا عند درجة حرارة 40 درجة. حرك التركيبة باستمرار بملعقة جافة حتى تذوب.

من الشوكولاتة البيضاء

إذا تم تحضير كعكة منزلية الصنع لمناسبة خاصة ، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء للتزيين. مع هذا الطلاء ، ستصبح الحلوى أنيقة حقًا. الكتلة مناسبة لتزيين اللفائف أو الكعك أو الهلام الكريمي. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء للكيك مع الكريمة والحليب المكثف والفانيليا. يوجد أدناه وصفة كلاسيكية مع صورة.

مكونات:

• سكر بودرة - 180 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - 200 جم ؛
• حليب - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. كسر البلاط ووضعه في وعاء.
2. ضع الحاوية في حمام مائي.
3. أضف السكر البودرة.
4. صب ملعقة من الحليب.
5. حرك الكتلة باستمرار حتى يتم الحصول على عجينة سميكة متجانسة.
6. أزل الوعاء من الموقد.
7. أضف ملعقة من الحليب.
8. تغلب على الكتلة بالخلاط.
9. استخدم المنتج حتى يبرد.

على القشدة الحامضة

الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون سميكة وذات طعم حامض مميز. كريمة الكاكاو مع الكريمة الحامضة مناسبة للكيكات الكثيفة محلية الصنع أو يمكنك تغطية النقانق التقليدية بالمكسرات. لن يتم تصريفها أو سكرها ، ولكنها ستوضع على الفور مع سطح مرآة جميل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تزيين المنتج بكريمة الزبدة والمكسرات والفواكه المسكرة.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُمزج المسحوق والقشدة الحامضة والفانيليا والكاكاو في وعاء.
2. ضع النار على نار هادئة.
3. يُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. أزل الوعاء من النار.
5. أضف الزبدة واخلط.
6. يوضع على الكيك حتى يبرد.

مرآة

تبدو جلاساج جميلة بشكل خاص واحتفالية على الفطائر محلية الصنع. محضرة بشراب خاص أو بإضافة كمية قليلة من الجيلاتين. تتجمد هذه الكتلة بشكل جميل للغاية على سطح المنتج. إذا خرج التزجيج بفقاعات ، يمكنك تمريره من خلال مصفاة قبل وضعه على الكعكة. ستحتاج إلى مقياس حرارة: يمكنك استخدام الكتلة عندما تبرد حتى 35 درجة.

مكونات:

• شراب الجلوكوز - 150 جم ؛
• ماء - 135 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• حليب مكثف - 100 جم ؛
• الجيلاتين - 15 جم ؛
• شوكولاتة - 150 جم

طريقة طهو:

1. يصب الجيلاتين 65 مل من الماء.
2. ضع السكر والشراب والماء في وعاء.
3. أشعل نارًا صغيرة.
4. قلبي باستمرار حتى يذوب السكر.
5. ضعي الشوكولاتة المكسورة والحليب المكثف والجيلاتين في وعاء آخر.
6. صب في شراب ساخن. يخفق مع الخلاط ويبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.

من الشوكولاتة والقشطة

الوصفة المقدمة كلاسيكية ، لذا فهي بالتأكيد لن تخذل الطهاة المبتدئين. مثلجات الشوكولاتة المصنوعة من الكريمة والشوكولاتة ستجعل حتى أبسط ذواقة الكيك. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت ومجموعة قياسية من المنتجات لطهي التزجيج. يمكن أن يكون لوح الشوكولاتة للوصفة حليبيًا أو أبيض أو غامقًا. بسبب الكريمة والزبدة ، سيصبح الخليط لامعًا وبلاستيكيًا وسميكًا.

مكونات:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• كريم 30٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 40 جم

طريقة طهو:

1. اكسري لوح الشوكولاتة عن بعضه وضعيه في وعاء نظيف وجاف.
2. ضع في حمام مائي.
3. اضف زيت.
4. يقلب التكوين حتى تناسق متجانس.
5. كريمة الخفق.
6. يُمزج الكريم برفق في مزيج الشوكولاتة.

مع الزبدة

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها ثباتًا لإعداد تركيبة لتزجيج الحلويات هي تثليج الشوكولاتة من الشوكولاتة والزبدة. يمكن اختيار الشوكولاتة حسب ذوقك ، لكن تفضل الخيار بدون إضافات. إذا أردت تزيين الحلوى بالمكسرات أو التوت ، ضعيها فوق كريمة التزيين.

مكونات:

• شوكولاتة شبه حلوة - 125 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريمة ثقيلة - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. ضع المكونات في وعاء معدني.
2. يسخن في حمام مائي مع التحريك.
3. برد قبل الاستخدام.

شوكولاتة الحليب

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين سيرغبون في إرضاء الأسرة بالكعك ، والكعك ، ولفائف العجين الرقيقة. سوف تتحول كريمة شوكولاتة الحليب المعطرة إلى حلوى مع مذاق أصلي. سيصبح سطح الكيك المزجج غير لامع ، وإذا كنت ترغب في تحقيق لمعان مرآة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت إلى التركيبة.

مكونات:

• كريم قليل الدسم - 150 جم ؛
• شوكولاتة - 180 جم

طريقة طهو:

1. البلاط مكسور ، يوضع في وعاء.
2. أضف الكريمة.
3. يسخن على نار خفيفة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

كيفية تغطية الكيك بثلج الشوكولاتة

من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تحضير كتلة لتزيين فطيرة أو كب كيك في المنزل ، ولكن أيضًا معرفة كيفية صب المنتج بشكل صحيح بمزيج حلو. التزجيج هو إجراء بسيط: حتى المضيفة المبتدئة يمكنها تزيين الكعكة. القاعدة الأساسية هي أن الشوكولاتة يجب أن تبرد قليلاً ، لكن ليس كثيفة ، بحيث لا تبدأ التركيبة في التصريف من الكعكة أو تتحول إلى كتلة.

يوصى بتزيين الكيك بثلج الشوكولاتة باستخدام فرشاة مطاطية. إذا كنت تحضر حلوى بعجينة كثيفة ، فحاول استخدام مربى المشمش أو الخوخ أو الفراولة للحصول على طبقة إضافية من التزليق. غطي الكعكة واتركيها لبضع ساعات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الكعكة على الرف السلكي ويمكنك البدء في تزيينها: صبها فوق الشوكولاتة ، وتسوية السطح بملعقة أو فرشاة مطاطية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين المنتج بشكل إضافي بالمكسرات والتوت وخلع الملابس. تبرد الكعكة لعدة ساعات في الثلاجة أو في الشرفة.

فيديو

تقريبا كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لصنع كعكة تحبها جميع الأسر. لكننا نعلم أنه حتى الحلوى اللذيذة جدًا تصبح مملة في النهاية. إذا كنت ترغب في تحضير علاج جديد غير معتاد ، فاستخدم وصفة الكعكة كأساس ، وبدلاً من التزيين المعتاد ، قم بتغطيته بالشوكولاتة. صدقني ، سيحب الجميع تحفة الحلوى الخاصة بك.

سننظر اليوم في كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة.

لذلك ، نلفت انتباهكم إلى وصفات مسحوق الشوكولاتة. لنبدأ بالشيء الرئيسي: كيف نذوب الشوكولاتة بشكل صحيح. هذه العملية بسيطة للغاية ، الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد:

• تأكد من تقسيم لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة: يمكن أن تحترق القطع الكبيرة ببساطة ؛
• دهن قاع الوعاء حيث توجد الشوكولاتة بقطعة صغيرة من الزبدة ، مما يمنع الالتصاق ؛
• تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي: يمكن أن تصبح الغلاية المزدوجة أو مجرد قدر من الماء مساعدًا ؛
• لا تذوب الشوكولاتة في الماء المغلي ، حافظ على درجة الحرارة في المتوسط ​​؛
• يمكنك تذويب الشوكولاتة في الميكروويف ، لكن هذه الطريقة تتطلب الكثير من المهارة وغالبًا ما تؤدي إلى الفشل ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية للحمام المائي بعد كل شيء.

تثليج الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة: وصفة

مُجَمَّع:

• شوكولاتة مريرة - 100 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة (400 جم) ؛
• ملح - قرصة
• الفانيليا السكر.

طبخ:

سيعتمد نجاح كريمة الشوكولاتة على جودة الشوكولاتة. لذلك ، لا يستحق التوفير هنا - فنحن نتوقف عن اختيار منتج عالي الجودة.

يمكنك صنع حلوى الشوكولاتة عن طريق استبدال الشوكولاتة بالكاكاو.

كيكة الشوكولاتة المركزة

مُجَمَّع:

• حليب - 60 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 200 جم.

طبخ:

1. خذ وعاءً صغيرًا لتقليل خطر التصاق الطعام. أضف السكر البودرة إلى الحليب. دعونا نمزج.
2. نقوم بتسخين الحليب حتى يذوب المسحوق تمامًا.
3. نرفع الوعاء بخليطنا ونتركه ليبرد.
4. اخفقي الكاكاو مع الزبدة.
5. صب شراب السكر بالحليب المبرد برفق في الكاكاو مع الزبدة واطحنها حتى تحصل على كتلة متجانسة لامعة.
6. غطي الكيكة بفدج الشوكولاتة قبل أن تتماسك.

وصفة كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية

مُجَمَّع:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 100 جم.

طبخ:

1. قسّم لوح الشوكولاتة إلى مكعبات.
2. يُسكب الماء الساخن ويذوب الخليط في حمام مائي.
3. في الشوكولاتة المذابة ، أضيفي الزبدة الطرية أولاً ، ثم السكر البودرة.
4. طحن الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة.

فيما يلي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لتثلج الشوكولاتة مع إضافة البيض.

كريمة الشوكولاتة اللامعة

مُجَمَّع:

• شوكولاتة (يفضل أن تكون سوداء) - 150 جم ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• 1 بيضة.

طبخ:

1. تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي.
2. إضافة البيض وتخلط جيدا.
3. يُسكب السكر البودرة ، ثم يُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. نحصل على كتلة سميكة من لون القهوة ، والتي لها صبغة لامعة.
5. وزعي الفوندان برفق على الكعكة وهي ساخنة.

هناك أيضًا وصفة زجاجية لا تتطلب التخمير أو الذوبان. لا تحتوي على الزبدة أو القشدة الحامضة. يتماسك هذا التزجيج ببطء ويتم تطبيقه في أي وقت مناسب للتحضير.

صقيل الشوكولاتة مع النشا

مُجَمَّع:

• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. صب السكر البودرة والنشا والكاكاو في الوعاء. نخل جميع المكونات من خلال غربال ، أضف الهواء.
2. يضاف الماء البارد جدا ويخلط جيدا.
3. هذا كل شيء ، كريمة الشوكولاتة جاهزة!

كيف تغطي كعكة الشوكولاتة بالثلج؟

غالبًا ما نسأل أنفسنا: "ولكن ما هي الطريقة الصحيحة لتغطية الكعكة بثلج الشوكولاتة؟". بعد كل شيء ، سوف يحول التزجيج المطبق بشكل جميل الحلوى الأكثر تعقيدًا إلى منتج طهي أصلي ، مما يضيف لمسة من الجدية إلى طبقنا.

الشيء الرئيسي هو معرفة ومراقبة التفاصيل الدقيقة في هذه العملية البسيطة. يمكن لكل مضيفة تعلم هذا:

• تبريد كريمة الشوكولاتة النهائية قبل التقديم ؛
• نضع كريمة الشوكولاتة المحضرة على سطح الكعكة بسكين بحيث يكون الطلاء ناعمًا ؛
• يجب أولاً غمس السكين في الماء الساخن ؛
• نبدأ في تغطية الكعكة بالجليد ، وتنعيمها من المركز إلى الحواف - بحيث تكون طبقتها بنفس السماكة ؛
• مع كريمة التزيين المتبقية ، قم بتغطية حواف الكيك أو اتركها تتدفق بشكل طبيعي وفني.

إن كريمة الشوكولاتة ليست جميلة ولذيذة فقط. تحافظ على المخبوزات طازجة لفترة أطول. باستخدام وصفاتنا ونصائحنا ، يمكنك تحضير زخرفة حلويات بسيطة وأصلية في نفس الوقت دون عناء وتكاليف باهظة. اصنع روائع الطهي الخاصة بك ، واجعلها فريدة ولا تضاهى!