الفطر هدية خاصة من الطبيعة! إنها لذيذة ويستخدمها الطهاة في مجموعة واسعة من الأطباق. ويا لها من متعة قطف الفطر: غابة مليئة برائحة الأعشاب وأوراق الشجر وزقزقة الطيور وبهجة الفطر! ولا يمكن مقارنة أي فطر من المتجر بالفطر العطري من الغابة الموجود شخصيًا. كيفية قطف الفطر ومتى يتم قطف الفطر. سيتم تقديم الإجابات على هذه الأسئلة من خلال تقويم الفطر أو تقويم الفطر.

جمع الفطر- الأمر ليس بهذه البساطة كما قد يبدو للوهلة الأولى. هناك وقت مثالي لجمع أنواع مختلفة من الفطر. وبالطبع تحتاج إلى الظروف الجوية المناسبة. سيساعدك تقويم الفطر في اختيار الوقت المناسب للحصول على هدايا الفطر الطبيعية. بالطبع، يمكن لجامعي الفطر ذوي الخبرة الاستغناء عنها، لكن تقويم الفطر سيكون مفيدا للغاية للمبتدئين.

تقويم الفطر

يجب أن يعلم منتقي الفطر المبتدئ بالتأكيد أن سنة الفطر تبدأ في أبريل وتنتهي في النصف الثاني من شهر أكتوبر. يرجى ملاحظة أن كل فطر ينمو في وقت معين، وليس طوال الوقت. لذلك، إذا كنت تستهدف على وجه التحديد الفطر أو Russula، فأنت بحاجة أولا إلى إلقاء نظرة على تقويم الفطر والتحقق من الأشهر التي تنمو فيها.

• تقويم الفطر لشهر أبريل
  

أبريل - أصعب شهر بالنسبة للفطر، يسجل تقويم الفطر. في مثل هذه الأوقات، غالبا ما يكون هناك صقيع، لذلك ليس كل الفطر قادر على البقاء على قيد الحياة من الصقيع والثلج والبرد. فقط الأكثر مرونة هم من يبقون على قيد الحياة. يظهر الفطر في منتصف أبريل تقريبًا. يمكنك العثور على المعنويات في أعماق الغابة، حيث لا يزال هناك ثلوج. أنها تنمو في المناطق المفتوحة التي تتلقى أكبر قدر من ضوء الشمس. لكن غابات البلوط والصنوبر ستسعدك بالتأكيد بالغرز والأومفاليا.

• تقويم الفطر لشهر مايو

قد أيضًا لا يرضي ملتقطي الفطر بشكل خاص بوفرة هداياه وفقًا لتقويم الفطر. هذا هو الشهر الذي يستعد فيه الفطر للتو لفصل الصيف والموسم الوفير. ولكن إذا حاولت بجد بما فيه الكفاية، يمكنك العثور على قبعات موريل وغرز مكتنزة في أعماق الغابة. ستسعد نهاية شهر مايو جامعي الفطر أكثر، لأنه خلال هذه الفترة هناك احتمال كبير للعثور على البوليطس والشانتيريل. بالطبع، سيظهر الجزء الأكبر من هذا النوع من الفطر في وقت لاحق قليلا، ولكن إذا كنت غير صبور للغاية، فستتاح لك الفرصة للعثور على مثل هذا الفطر الرائد.

• تقويم الفطر لشهر يونيو

في يونيو، كما يقول تقويم الفطر، هناك علامة شعبية: إذا كانت الفراولة قد تحولت بالفعل إلى اللون الأحمر في العشب، وكان الروان والويبرنوم مغطى بالفعل بالزهور، فيمكنك الذهاب بأمان للبحث عن russula. لن يكون العثور عليهم صعبا، لأنهم موجودون في أماكن مفتوحة ولا يختبئون من أحد. في منتصف شهر يونيو، يمكنك الذهاب بأمان لجمع الفطر البوليطس والبوليتوس والطحالب. ستسعدك نهاية الشهر بسخاء بالبوليتوس القوي والفطر والأحمال.

• تقويم الفطر لشهر يوليو

يعد شهر يوليو، كما يسجل تقويم الفطر، واحدًا من أقل الأشهر نجاحًا بالنسبة لمنتقي الفطر. هناك أمطار قليلة خلال هذه الفترة، والشمس الحارقة ببساطة لا تسمح للفطر بالنمو والتطور بشكل طبيعي. لذلك، خلال هذه الفترة، لا ينبغي أن تأمل في حصاد فطر خاص. ولكن، مع ذلك، إذا كان الطقس ممطرا، فيمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة بحثا عن البوليطس والبوليتوس والبوليتوس، وفقا لتقويم الفطر.

• تقويم الفطر لشهر أغسطس

يعد شهر أغسطس أحد أفضل الأشهر لجامعي الفطر وفقًا لتقويم الفطر. تنحسر الحرارة، ويصبح الضباب الليلي أكثر تواترا، ويصبح الندى أكثر وفرة. في الغابات يمكنك العثور على عدد كبير من أسماك الزبدة. ستكون محظوظًا أيضًا بالحصول على فطر الخريف والفطر البولندي. تعتبر أغطية حليب الزعفران هدية حقيقية لجامع الفطر الذي ذهب إلى الغابة في أغسطس.

• تقويم الفطر لشهر سبتمبر وأكتوبر
  

سبتمبر وأكتوبر أشهر باردة، حيث من الصعب بالفعل العثور على عدد كبير من الفطر، لكن الأمر لا يزال يستحق المحاولة. يشير تقويم الفطر إلى أنه إذا أظهرت المثابرة والمثابرة، فستتمكن من إرضاء نفسك بالروسولا والماعز والعصافير الخضراء.

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول جدول نمو الفطر في تقويم الفطر أدناه.كل شهر غني بالفطر. ببساطة، يتم تخصيص وقت خاص لكل فطر. لذلك، إذا كان لديك أي تفضيلات، فمن الأفضل لك التنقل في تقويم منتقي الفطر بهذه الطريقة.

تقويم الفطر لشهر يونيو يوليو أغسطس الربيع والخريف

ما الفطر لجمع	متى يتم اختيار الفطر
	الفطر في أبريل	الفطر في مايو	الفطر في يونيو	الفطر في يوليو	الفطر في أغسطس	الفطر في سبتمبر	الفطر في أكتوبر
موريلس	+	+	+
غرز	+	+	+
قد فطر		+	+
فطر المحار		+	+	+	+	+	+
فطر عسل المرج			+	+	+	+
بوليتوس			+	+	+	+
محبب بالزيت				+	+	+
فطر العسل الصيفي			+	+	+	+	+
الثعلب حقيقي				+	+	+
بورسيني			+	+	+	+	+
بوليتوس			+	+	+	+	+
الغزلان بلوتيوس			+	+	+	+	+
معطف واق من المطر شائك		+	+	+	+	+	+
فطر مشترك			+	+	+	+
فطر الميدان					+	+
القيمة				+	+	+
المتكلم القمع				+	+	+
فطر المظلة البيضاء				+	+	+
فطر المظلة المتنوع				+	+	+	+
فطر الحليب الحقيقي					+	+
بودوبوفيك				+	+	+
إيفيشن					+	+	+
محمل باللون الأبيض					+	+
محمل باللون الأسود					+	+
خنزير سمين					+	+
روسولا أصفر, الطعام، الخ.		+	+	+	+	+
الطحلب الأخضر			+	+	+	+	+
القنفذ الأصفر					+	+
قبعة ذات حلقات				+	+	+
مزيتة الصنوبر				+	+	+
فولنوشكا وردي					+	+	+
الثدي الأسود				+	+	+	+
شجرة التنوب الكاميلينا الخضراء					+	+	+
فطر الصنوبر					+	+	+
المتكلم الرمادي					+	+
مزيتة متأخرة					+	+
فطر الشتاء						+	+
محمل بالأبيض والأسود						+	+
الفطر البولندي					+
فطر المحار الخريفي						+
صف رمادي						+
غرزة الخريف						+	+
فطر عسل الخريف						+	+
صف أرجواني					+	+
الحسون الأخضر					+	+	+
هيجروفور بني						+	+

الآن أنت تعرف متى تختار الفطر. أسرع - نهاية شهر يونيو هي الوقت المناسب لجمع الفطر الصغير المناسب للأطباق اللذيذة. بينما لا يزال بإمكانك الاستمتاع بطعام الفطر اللذيذ، فلا تتردد في قطف الفطر للمخللات والتخليل خلال شهرين الصيف المتبقيين! ولوجبة خفيفة، معلومات مثيرة للاهتمام حول الفطر ونصائح لجامعي الفطر.

عمر الفطر

ينمو الفطر بسرعة، ويزداد بمعدل 1-2 سم تقريبًا يوميًا، ويكتسب الفطر حجمًا متوسطًا خلال 3-6 أيام. عمر فطر العسل، شانتيريل، والبوليتوس هو 10 أيام. يعيش فطر بورسيني والبوليتوس لمدة تصل إلى 14 يومًا، بينما يصل عمر الفطر إلى 40 يومًا. مع نضوج الجراثيم التي يصل عددها إلى عشرات الملايين، يشيخ الفطر ويتعفن في كثير من الأحيان. الفطر لذيذ ومغذي. إذا اتبعت بعض القواعد، فإن موسم الفطر سيجلب لك الفرح فقط:

1. أول علامة على وجود منطقة نظيفة يتم فيها جمع الفطر هي وفرة فطر الغاريق الذباب.
   
2. إذا كانت russula تنمو فقط على حافة الغابة، فمن الأفضل تجنبها - على الأرجح، التربة ملوثة.
   
3. 90٪ من الفطر ينمو على طول الحواف والمقاصات والمزارع الصغيرة، لذلك لا فائدة من التسلق إلى الغابة مع خطر عدم العثور على الطريق إلى المنزل.
   
4. ينمو الفطر من يوم واحد إلى 3 أيام. الظروف المثلى: 10-20 درجة مئوية، للصفائح والنبيلة - من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر. رطوبة الهواء 80-90٪، ويفضل المطر والندى الغزير.
   
5. فقط الفطر الصغير الذي لم يتم فتح قبعاته بالكامل أو فتحه جزئيًا هو المناسب للطعام. الفطر الناضج وقبعاته مفتوحة مثل المظلة ليس له قيمة غذائية. من الأفضل تعليق مثل هذا الفطر على فرع - دع الجراثيم تنتشر في جميع أنحاء المنطقة. ولكن إذا كان الغطاء منحنيًا مثل القبة ، فهذا يعني أن الفطر قد أطلق بالفعل جراثيم ويتكون فيه سم مشابه لسم الجثة. إنه خطير وهو السبب الرئيسي للتسمم.

سابقا في موضوع الفطر:

ترك الصيف الجاف سكان قازان بدون هدايا الغابة. والآن فقط يتم تعويض النقص في البوليطس والبوليتوس الأبيض بحلول شهر سبتمبر الممطر.

إنه اليوم الرابع منذ أن بدأ ظهور البوليطس. تقول غالينا كريلوفا: "قبل ذلك، لم يكن لدينا فطر على الإطلاق".

قامت إحدى سكان ماري إل وعائلتها بجمع عدة صناديق من الفطر في الغابة وإحضارها إلى قازان لبيعها. بحلول وقت الغداء، كان هناك صندوقان فارغان بالفعل.

هطلت الأمطار وظهر الفطر. إنهم في حالة جيدة في كل مكان الآن. ليس فقط في ماريكا، ولكن هنا أيضًا، في تتارستان. من الأفضل أن تذهب البوليطس إلى غابة الصنوبر، أما بالنسبة للبيض - إلى غابة البتولا. وتنصح غالينا سكان قازان بالذهاب مباشرة بعد المطر، باعتبارها منتقي الفطر ذو الخبرة.

حسنًا، إذا لم يغريك الصيد الهادئ، وكنت مهتمًا فقط بالفطر نفسه، فيمكنك العثور عليه هذه الأيام في الأسواق المركزية وموسكو وغيرها من أسواق العاصمة. لدى غالينا زبدة على المنضدة مقابل 130 روبل لكل دلو يبلغ وزنه 1.5 كيلوغرام.

يوجد فطر بورسيني على الطاولة التالية. تختلف أسعارها حسب حجم الفطر. أكبرها، مثل الأرقطيون، رخيصة الثمن - 150-200 روبل للكيلوغرام الواحد. المتوسطة 300 لكل منها ، والصغيرة هي الأغلى - 350-400. جاء اثنان من أصحاب المعاشات وتفاوضا مع المضيفة على سعر معقول:

اعتقدت أنه لن يكون هناك فطر على الإطلاق - كان الجو حارًا جدًا. من الجميل جدًا أن يأتوا أخيرًا،" يبتهج العميل.

في العام الماضي، لم نشتري أي شيء، بل ذهبنا لشراء الفطر بأنفسنا. والآن قررنا الذهاب إلى السوق وليس إلى الغابة. تضيف جارتها: "الأسعار معقولة جدًا".

من خلال المشي على طول الصفوف في السوق المركزي، يمكنك أيضًا العثور على البوليطس والحور الرجراج والشانتيريل وفطر الحليب. معظم أنواع الفطر تأتي من ماري إل وتشوفاشيا، ويوجد عدد أقل من تتارستان، لكنها لا تزال موجودة:

في العام الماضي كان الأمر على العكس من ذلك: كان هناك فطر في الصيف، ولكن ليس في الخريف. يقول ليوبوف تيتوفا: "هناك الكثير من الفطر هذا الموسم، تمامًا كما حدث في عام 2010".

كيف كان الوضع في عام 2010؟ كان هناك جفاف! - نحن مندهشون.

كان هناك جفاف، ولكن كان هناك الكثير من الفطر في الخريف. يوضح البائع: "نحن نعيش بجوار نهر الفولغا".

أسعار الفطر في أسواق قازان

فطر بورسيني - 150-400 فرك/كجم

فطر بوليتوس - 100 فرك/كجم

بوليتوس - 200 فرك/كجم

زبدة - 100 فرك/كجم

شانتيريل - 100-150 فرك/كجم

فطر الحليب الأبيض - 150 فرك/كجم

فطر بورسيني مجفف - 300 فرك. لكل 100 جرام

البوليطس المجفف - 100 فرك. لكل 100 جرام

نصائح الشراء:

1. اطلب الإذن البيطري للبيع. أحيانًا يكون شراء الفطر من السوق أكثر أمانًا من قطفه بنفسك. هنا يتم فحصهم يوميًا من قبل طبيب من المختبر البيطري الحكومي: أولاً لمستوى الإشعاع، ثم للسمية وعدم القدرة على الأكل. إذا كان كل شيء على ما يرام، فإنه يصدر تصريح تجاري. يجب أن يكون لدى كل بائع مثل هذه الوثيقة التي تؤكد جودة البوليطس والبوليتوس والبوليتوس.

2. تعال إلى السوق بحلول وقت الغداء. بهذه الطريقة سوف توفر المال. الفطر منتج قابل للتلف. ويحاول البائعون بيعه في أسرع وقت ممكن. عند الظهر، يبدأ الكثيرون في خفض الأسعار.

أين تختار الفطر بنفسك؟

إنها أسطورة أن جامعي الفطر لا يكشفون أسرار "الصيد الصامت". يشارك الكثير منهم عن طيب خاطر إحداثيات أماكن الفطر. قامت "الأحداث" بتجميع خريطة للمناطق الأكثر ثراءً بالفطر بالقرب من قازان.

نصائح لجامعي الفطر:

1. اجمع الفطر المعروف فقط. هذه هي القاعدة الرئيسية! لا تقم بإجراء تجارب تذوق الطعام مع الفطر غير المألوف لتجنب العواقب المحزنة.

2. اتبع تكنولوجيا الطبخ. وفقا للأطباء، بسبب التحضير غير الكفء، يمكن أن تسمم بالفطر الصالح للأكل. ولا ينصح الخبراء بخلط الفطر، على سبيل المثال، قلي الفطر الأبيض مع فطر العسل.

تعج غابات جمهورية تشوفاشيا بالفطر بجميع أنواعه وأنواعه. فطر الطحلب، فطر الحليب، فطر الزبدة، فطر البوليطس، فطر البوليطس، فطر حليب الزعفران، فطر العسل، شانتيريل - وهذه ليست القائمة بأكملها. سمح العام الماضي للسكان المحليين بتخزين فطر العسل الذي نما في كل مكان وبكميات كبيرة. كان هناك أيضًا الكثير من البوليطس والبوليتوس، ومن المحتمل أن يكون البوليطس قد سجل رقمًا قياسيًا لوجود أماكن النمو في موسم واحد. أماكن الفطر في تشوفاشيا ليست فقط مصدرًا للطعام اللذيذ لفصل الشتاء، ولكنها أيضًا هدية حقيقية لأولئك الذين يحبون التجول في الغابة، كما لو كانوا يسافرون إلى أرض سحرية. سجادة من الطحالب الناعمة وأوراق الشجر الصفراء الزاهية، وطقطقة الأغصان وحفيف الغابات، والرائحة الباردة للأشجار والأرض - كل هذا يجعلك تعود إلى هنا عدة مرات.

ميزات مفيدة

إلى جانب الهواية الرائعة التي يمثلها الفطر، فهو منتج غذائي قيم ينمو في أماكن يسهل الوصول إليها. القيم الغذائية تتجاوز بكثير بعض الخضروات وتكاد تكون متطابقة مع اللحوم. تحتوي المكونات على إنزيمات وإنزيمات. أنها تثير الشهية وتحتوي على السكر والملح المعدني والدهون والفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات.

توفر أماكن الفطر في تشوفاشيا فرصة لجمع ليس فقط الطعام اللذيذ، ولكن أيضًا المنتجات ذات الخصائص الطبية. على سبيل المثال، يمكن استخدام عينة صالحة للأكل تحمل الاسم المزعج "خنفساء الروث" كتوابل أو كطبق مستقل. وفي الوقت نفسه، يتم استخدامه بنشاط للأغراض الطبية والعلمية الشعبية.

البحث الصحيح

يشكو العديد من هواة الجمع عديمي الخبرة من وجود مواسم وأيام لا توجد فيها أماكن للفطر في تشوفاشيا. لكن كبار السن الذين ساروا عدة كيلومترات حول المنطقة يعرفون على وجه اليقين أن موضوع هوايتهم موجود دائمًا، فهم بحاجة فقط إلى النظر بعناية أكبر. يمتلك السكان المحليون دائمًا معلومات حول العديد من الحواف ذات البوليطس أو الشانتيريل أو الحواف البيضاء.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الناس على دراية جيدة بعادات الحيوانات البرية وسكان الغابات الآخرين، بما في ذلك التفضيلات والتفضيلات الجغرافية. قبل التوجه إلى الغابة، تحتاج إلى تحديد العينة المعينة التي تثير الاهتمام اليوم. ستكون خريطة أماكن الفطر في تشوفاشيا بمثابة مساعد جيد. يمكنك الاسترشاد بهذه الوثائق، ولكن من الأفضل أن تثق بقصص السكان المحليين وتنطلق باتباع نصيحة الأشخاص ذوي الخبرة. العثور على العديد من الفطر ليس بالأمر الصعب. باتباع الأسماء، من السهل معرفة أين وماذا ينمو: البوليطس في بستان البتولا، البوليطس الحور الرجراج في بستان الحور الرجراج، والبلوط الأبيض في بستان البلوط. في الغابة يمكنك جمع russula وأغطية حليب الزعفران والبوليتوس. ولكن الأكثر شعبية هي الغابات المختلطة. هنا يمكنك العثور على أي نوع تقريبًا من الأنواع الشائعة في المنطقة.

شروط النمو

أفضل الظروف للمظهر هي الطقس الدافئ ولكن الرطب. ولذلك فإن الوقت الأمثل للذهاب إلى الغابة هو بعد أيام قليلة من هطول أمطار غزيرة أو عواصف رعدية. أولئك الذين اعتادوا على التخطيط لرحلاتهم إلى حزام الغابات يدرسون توقعات الخدمة مسبقًا ويكونون قادرين على التنبؤ بالتغييرات القادمة. ستساعدك العلامات أيضًا، حيث تخبرك دائمًا بمكان نمو الفطر. وإليكم أشهر وأشهر النوتات الشعبية التي تحذر من هطول الأمطار في المستقبل القريب:

• ضعف رؤية السماء المرصعة بالنجوم في الليل.
• ينحني البرسيم نحو التربة ويغلق برعمه.
• لا يوجد الندى في الصباح الباكر.
• لا توجد رياح، لكن أوراق الشجر صاخبة.
• يتم تعزيز رائحة النباتات عدة مرات.

مهرجان التجمع

يقام هذا الحدث العادل، الذي يهدف إلى إظهار أن الفطر في تشوفاشيا يمثل رصيدًا حقيقيًا، بانتظام في العديد من المتنزهات الوطنية في المنطقة، بما في ذلك بالقرب من المركز الإقليمي - مدينة تشيبوكساري. بالإضافة إلى الجزء الاحتفالي، يقوم المنظمون بإعداد تقرير قصير عن رعاية هدايا الطبيعة وموارد الطاقة. يمكن للأشخاص الأكثر فضوليًا أن يسألوا السكان المحليين عن المكان الذي ينمو فيه الفطر، وسيكون لدى الباقي برنامج غني جدًا ومثير للاهتمام. معرض أدبي ومسابقة للكبار والصغار وهدايا ومفاجآت حلوة - كل هذا يمكن رؤيته في المهرجان. بالإضافة إلى ذلك، كجزء من الحدث، يقام حفل موسيقي ويتم تقديم دروس رئيسية حول تحضير المنتج وتمليحه.

الأماكن المحظورة للتجمع

جدير بالذكر أن السلطات الجمهورية والأجهزة المتخصصة تحذر الناس من مسؤولية مخالفة القوانين. تقع العديد من أماكن الفطر في تشوفاشيا على أراضي المحميات الطبيعية أو محميات الغابات. مقابل جمع الطعام في هذه المناطق، سيتم فرض غرامة مالية على المهاجم، حتى لو فعل ذلك دون علمه، وعدم علمه بوجوده في منطقة محرمة.
سيكون مبلغ المساهمة القسرية من ثلاثة إلى أربعة آلاف روبل، اعتمادا على خطورة الفعل والأضرار التي لحقت بالبنية التحتية، والفطريات والمحمية ككل. تجدر الإشارة إلى أن هناك منظمات في الجمهورية تسمح للسياح والمسافرين، بما في ذلك جامعي الفطر، بالدخول إلى أراضيها. ويتم ذلك في أيام مخصصة لذلك ويتم تنظيمه بشكل صارم حسب الفترة الزمنية.

انتبه، اليوم فقط!

كل شيء مثير للاهتمام

الغابات الروسية الرائعة غنية بالفطر. من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف يدللون عشاق "الصيد الهادئ" بوفرة من الفطر. تعتبر الرحلة إلى الغابة للحصول على هدايا الطبيعة حدثًا مفيدًا ومثيرًا. أفضل وقت للذهاب…

لا يحتاج خبراء الطبيعة إلى شرح كيف يبدو الفطر. يمكن لجامعي الفطر ذوي الخبرة أن يميزوا على الفور العينة الصالحة للأكل عن العينة السامة. ومع ذلك، ليس كل محبي "الصيد الصامت" يعرف كيف ينمو الفطر في الغابة وكيف...

كل منتقي الفطر ذو الخبرة لديه علاماته الخاصة عندما يجب عليه الذهاب لقطف الفطر. يذهب شخص ما إلى الغابة في انتظار الضباب، وشخص ما للمطر الدافئ، وشخص ما، عندما يرون أول فطر غابة تم جمعه في منطقة معينة للبيع في سوق المدينة.

تعد منطقة موسكو، القريبة والبعيدة، مكانًا ممتازًا لجمع أنواع مختلفة من الفطر، والتي تنمو مجموعة كبيرة منها في أماكن مختلفة من المنطقة. وتشمل هذه الشانتيريل، البوليطس، المشهورة بين صيادي "الفطر"، ...

الصيف هو وقت "الصيد الهادئ". جامعو الفطر المتحمسون وسكان المدن العاديون، الذين يتوقون للهروب إلى الطبيعة، يأخذون السلال ويستقلون القطارات ويذهبون إلى الغابة. أنت لا تريد فقط التجول في الغابة فحسب، بل تريد أيضًا إحضار صيدك إلى المنزل. ...

لا غنى عن الفطر في العديد من الأطباق. تحظى عينات الغابات بتقدير خاص - العينات البيضاء، والفطر البوليطس، وفطر الحليب، والأبواق، والشانتيريل وغيرها الكثير. ولكن قبل أن تبحث عنهم، مسلحًا بسلة كبيرة، يجب عليك معرفة أي نوع من الفطر يمكنك...

يوجد في مدينة سمارة العديد من الأماكن الرائعة حيث لا يمكنك الاسترخاء فحسب، بل يمكنك أيضًا قطف الفطر. عدد كبير من الأشخاص يعرفون فقط تلك التي عفا عليها الزمن، لكننا اليوم نلفت انتباهكم إلى قائمة جديدة تتضمن أفضل 10 فسحات جديدة.…

في صباح هادئ، عندما تكون الشمس لا تزال نائمة، يتجمع جامعو الفطر في الغابة. بالنسبة للعديد من سكان سانت بطرسبرغ، يعد هذا الارتفاع وسيلة رائعة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. من خلال المشي عبر السجادة الخضراء للغابة الكثيفة، يمكنك الاسترخاء واكتساب القوة وجمع أفكارك، والأهم من ذلك ...

كم هو جميل الاستمتاع بحساء لذيذ أو فطيرة مصنوعة من فطر العسل أو الفطر. خاصة إذا اخترت الفطر بنفسك. وهذا ليس بالأمر الصعب كما يبدو. كل ما تحتاجه هو معرفة أماكن الفطر في منطقة أوليانوفسك. ففي نهاية المطاف، غاباتها غنية بأكثر...

منطقة نيجني نوفغورود مغطاة في الغالب بالغابات: مختلطة في الجنوب وتايغا كثيفة في الشمال. ليس من المستغرب أن تكون المنطقة غنية بالتوت والفطر. ولذلك، فإن سكان نيجني نوفغورود - عشاق "الصيد الصامت" - لا يمكنهم الانتظار لبدء كل عام...

بدأ موسم "الصيد الصامت" أخيرًا، في وقت متأخر جدًا من هذا العام بسبب الجفاف الشديد. وفقًا لتوقعات جامعي الفطر ذوي الخبرة، سيكون من الممكن جمع البوليطس والحور الرجراج في غاباتنا لمدة أسبوعين آخرين على الأقل. حسنًا، ماذا سيكون الخريف بدون الفطر الأكثر إثمارًا - فطر العسل الودود. وسرعان ما توافد جامعو الفطر على الغابة، وأولئك الذين لم يكن لديهم وقت "للصيد" توجهوا إلى السوق.
لكن الكثير من الناس العاديين ما زالوا مهتمين بالسؤال: هل من الممكن جمع الفطر بعد هذا الجفاف والحرائق؟ أكد مكتب Rospotrebnadzor في تشوفاشيا أن الفطر الآن ليس خطيرًا على الإطلاق، بالطبع، بشرط اتباع جميع القواعد الخاصة بجمعه ومعالجته وتخزينه.
لا يزال هناك عدد قليل من الفطر في سوق تشيبوكساري المركزي، ويتم بيعه بشكل رئيسي من قبل البائعين. يتم جلبهم عادة من منطقة ماري إل وفولغا، من مناطق تشاندروف ومارينسكي بوساد ومورغاوشسكي وفورنارسكي. هناك عدد قليل من جامعي الفطر الحقيقيين. لأنه، وفقا للبعض، أصبح استئجار مكان في السوق الآن باهظ الثمن - 100 روبل في اليوم. لذلك، يحاول العديد من جامعي الفطر بيع منتجات الغابات مباشرة في الشارع أو في محطات الحافلات: ليست هناك حاجة لدفع الإيجار، وهي مريحة للمشترين - أقرب إلى وسائل النقل. لكن مثل هذه التجارة محظورة، حسبما حذر ضباط الشرطة الذين زاروا عشاق "الصيد الصامت" في السوق أمس. كما قام ضباط إنفاذ القانون بالتحقق مما إذا كان لدى الجميع شهادة خبير تؤكد جودة الفطر. بعد كل شيء، الآن يتم تقديم ذبابة الفطر في كثير من الأحيان، إذا جاز التعبير، للأغراض الطبية.
وأكدت زلفيا شيرشا، وهي طبيبة بيطرية في مختبر شركة TK Centralny JSC: "لا يتم بيع الفطر السام وغير الصالح للأكل في السوق". – نقوم بفحص الفطر للإشعاع كل يوم. نتأكد من أنها ليست مكسورة أو ناعمة. نحن نحظر بيع الفطر المتضخم الذي تأكله الديدان، لأنه حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يكون ضارًا بالبشر. لا يمكن خلط الفطر المختلفة، يجب فرزها حسب النوع.
هنا البائعون خلف العدادات، يضعون الفطر حسب النوع في دلاء بلاستيكية: كيلو من فطر العسل يكلف 100 روبل، وفطر بورسيني يباع مقابل 150-200، وفطر بوليتوس صغير قوي يكلف 300 روبل للكيلوغرام الواحد. يمكن العثور على البوليطس والحور الرجراج مقابل خمسين قطعة مختارة بالطبع أكثر تكلفة. وليس هناك شانتيريل على الإطلاق، ولكن هناك الآن الكثير من شانتيريل، مقابل دلو صغير ونصف لتر يطلبون 100 روبل. فقط لسبب ما، فهي ليست وردية على الإطلاق.
أوضحت زميلتا الحرفيين زينايدا ماكسيموفنا وفالنتينا ميخائيلوفنا، اللتين جاءتا للتجارة في سوق تشيبوكساري من منطقة مورغاوشسكي: "لكن هذه من غاباتنا، أما الوردية فتوجد أكثر على الجانب الآخر من نهر الفولغا في غابات الصنوبر".
في الصيف، باع المتقاعدون التوت هنا - فيكتوريا والكرز من حدائقهم، أقرب إلى الخريف - الطماطم والخيار، والآن حان دور الفطر. صحيح أن هناك القليل منهم هذه الأيام، اشتكت النساء. كان الطقس سيئًا هنا، وكان هناك الكثير من جامعي الفطر غير المسؤولين - فقد كانوا يقتلعون الجذور ويقطعون "الطفل" في وقت مبكر.
لدى كل من Zinaida وValentina أماكن عيش الغراب الخاصة بهما، والتي لا يخبران عنها أحدًا. لكنهم كشفوا مثل هذا السر. يعلم الجميع أن الفطر الصغير والقوي مناسب للطعام. ولكن إذا صادفت فجأة فطرًا قديمًا مفرط النضج، فلن يرميه أصدقاؤك على الأرض، حيث سيتعفن ببساطة. اتضح أنه من الأفضل ربط قبعته على شجرة أو فرع شجيرة حتى يجف. ثم سوف تنثر الريح بذور الفطر - جراثيم. هذا هو المكان المناسب للفطر.
لكن غالينا فيليكسوفنا من سانت بطرسبرغ، التي تأتي لزيارة والدتها في سوسنوفكا كل خريف، شاركت كيفية التمييز بين الفطر الجيد والفطر السيئ:
– لا أقوم بقطف الفطر أبدًا ولا أنصح أحدًا بقطف الفطر بالقرب من الطرق السريعة. مثل هذا الفطر بالتأكيد لن يضيف الصحة. أحمر الشعر يمتص المواد الضارة بشكل جيد. إذا تحول لون قطع ساقه إلى اللون الأزرق مع مرور الوقت، فهذا فطر عادي، ولكن إذا تحول إلى اللون الوردي، فيجب التخلص من الفطر.
هي نفسها تفضل جمع وبيع فطر العسل. أولا، نادرا ما تكون ديدان، لا تتجعد ولا تنكسر في السلة. ويجدها المشترون بشكل أسرع لأنها غير مكلفة ومناسبة لأي طبق: يمكن تمليحها أو مخللها أو تجفيفها أو قليها. بالمناسبة، تعرف غالينا فيليكسوفنا العديد من الوصفات الفريدة لإعداد فطر العسل: يمكنك استخدامها لصنع الكافيار والشرحات والزلابية وحتى اللفائف. يتم تحضير هذا الأخير حرفيًا في نصف ساعة. اعصر الفطر المطبوخ بقوة واطحنه عبر مفرمة اللحم. ثم أضيفي الصفار والزيت النباتي، وافرديه على ورق البرشمان، ورشي فوقه أي خضروات تجدها في المنزل، والملح والبهارات حسب الرغبة، واستخدمي ورق البرشمان للف على شكل لفة، ولفيها بورق الألمنيوم، واتركي مساحة في الأعلى حتى ذلك الحين. يرش بالجبن. 15 دقيقة في الفرن والطبق جاهز.

مجلس SCH

بعض القواعد البسيطة حول كيفية تجنب التسمم بالفطر:

• قبل قطف الفطر، اقرأ قائمة الفطر الصالح للأكل والسام والصالح للأكل بشروط.
• وإذا كان الفطر مجهولا فالأفضل عدم تناوله مهما كان شكله جميلا.
• من الأفضل أن تبحث عن الفطر مع منتقي فطر ذي خبرة أو استشارة أحد المتخصصين قبل معالجته.
• لا تتذوق الفطر النيئ أبدًا.
• صفي المرق دون تذوقه.
• عند شراء الفطر من السوق، يجب أن تعلم أنه مطلوب من كل بائع فطر الحصول على شهادة خبير من مختبر السوق (وعرضها في مكان ظاهر).

موسم الفطر على قدم وساق. بالمقارنة مع شهر أغسطس من العام الماضي، فإن الحصاد صغير. لكن من السابق لأوانه استخلاص النتائج - علينا الانتظار حتى الخريف. اليوم قامت مراسلتنا أناستاسيا إيجوروفا بدراسة اكتشافات جامعي الفطر لدينا واكتشفت ما هو الأكثر أمانًا: قطف الفطر بنفسك أم الثقة بالبائعين في السوق؟

أليكسي بيشاستنوف: "لقد جئت للتو مع دلو، ولكن لم يكن هناك فطر. يقولون على شاشة التلفزيون أن هناك الكثير من الفطر هذه الأيام، ولكن أين هم بعد ذلك؟ »

يشرح جامعو الفطر أن الموسم لم يحن بعد. لقد مرت الموجة الأولى، وهم ينتظرون الثانية. لم نر فطر العسل بعد هذا العام، ولا يوجد الكثير من الفطر الأبيض أيضًا. ويؤكدون لنا أنه سيكون هناك حصاد، ولكن في وقت لاحق فقط. على سبيل المثال، بعد 4-5 أيام، يجب أن تظهر البوليطس والبوليتوس.

ألكساندر ياكيموف: "في كل عام أتعامل مع فطر بورسيني، مرت الطبقة الأولى، حسنًا، كانت دودة، ونحن ننتظر الطبقة الثانية. عندما يتعلق الأمر، ولكن الآن تأتي الشانتيريل للتو - هناك تدفق كبير.

ألكساندر هو منتقي الفطر ذو الخبرة. في كل خريف يأخذ إجازة ويذهب إلى غابات ماري. بشكل عام، يؤكد عشاق الصيد الهادئ أن أي فطر تقريبًا صالح للأكل، والشيء الآخر هو أنه لا يعرف الجميع كيفية طهيه.

ألكسندر ياكيموف: "في قريتنا، يقوم كبار السن بصنع منقوع من الفطر ويشربونه ولا يفعلون شيئًا لهم. ما عليك سوى أن تفعل كل شيء باعتدال. طائر غريب شاحب - نعم، ولكن ذبابة الغاريق - لن يحدث شيء.

قبل أن يصل إلى العداد، يخضع الفطر لرقابة صارمة: يتم فحص مستوى الإشعاع باستخدام مقياس الجرعات، والقاعدة تصل إلى 20 ميكروروجين في الساعة، إذا كان الرقم أعلى، يتم فحص المنتج للتأكد من وجود السيزيوم. كما أنهم يتأكدون من عدم عرض الفطر المتضخم والذي تأكله الديدان للبيع. بعد فحص مفصل، يتم إصدار كوبونات. وهي تشير إلى أنواع الفطر ومكان جمعها. يجب على المشترين الانتباه إلى هذه الإيصالات.

زولفيا شيرشا، طبيبة بيطرية في مختبر VSE التابع لشركة TK Centralny JSC: "يجب فرز الفطر الذي يتم تسليمه إلى السوق حسب النوع، وتنظيفه من الحطام والتربة والرمال، وألا يكون طريًا أو مجعدًا".

فالنتينا بيريبلكينا، مندوبة مبيعات: " هنا يتحققون، يمشون، ينظرون. أنا أحب كل فطر بنفسي، لذلك أتحقق منه».

المراسلة أناستازيا إيجوروفا: يقول جامعو الفطر ذوو الخبرة أن الموسم تأخر بسبب سوء الأحوال الجوية - هناك حاجة إلى المطر. حتى الآن الحصاد متوسط، على الرغم من وجود الكثير من الشانتيريل. في الوقت الحاضر نادرا ما يذهب سكان المدن إلى الغابة. أفضل طريقة للخروج هي شراء الفطر من السوق. علاوة على ذلك، فإن الخبراء على يقين من أنه أكثر أمانا. من فضلك اصنع دلوًا من الشانتيريل."

آخر الأخبار من جمهورية تشوفاش حول هذا الموضوع:
موسم الفطر على قدم وساق في تشوفاشيا

موسم الفطر على قدم وساق في تشوفاشيا- تشيبوكساري

موسم الفطر على قدم وساق. بالمقارنة مع شهر أغسطس من العام الماضي، فإن الحصاد صغير.
22:12 20.08.2013 شركة البث التلفزيوني والإذاعي الحكومية تشوفاشيا

--> سكان منطقة باتريفسكي قاموا بأنفسهم بتنظيف المقبرة التي احترقت بعد تنسيق الحدائق وتم ترتيب المقبرة على حساب الأموال
29.07.2019 --> تم إغلاق مركز تأهيل في تشيبوكساري بسبب مهاجرين اثنين صينيين عملوا كأخصائيين تدليك بدون تصريح عمل مركز تأهيل ناديجدا الواقع في المنزل رقم 1/1 في شارع أ.جيدار،
29.07.2019 صحيفة على الانترنت مدينتي تشيبوكساري --> فازت عائلة من نوفوتشيبوكسارسك بالمرحلة الروسية بالكامل من مسابقة "عائلة العام". وفازت عائلة أنانييف بترشيح "العائلة الكبيرة". وتم الإعلان عن نتائج المسابقة السنوية لعموم روسيا في الغرفة العامة من روسيا.
29.07.2019 صحيفة على الانترنت مدينتي تشيبوكساري