كفاس لذيذ وسريع. اختر وصفة ل kvass محلية الصنع. كيف تصنع مشروبًا منعشًا ولذيذًا في المنزل؟ ما هو كفاس

ربما يكون خبز الكفاس المصنوع منزليًا هو المشروب الوحيد الذي لا يروي العطش فحسب ، بل يشبع الشخص أيضًا. ظهر الخبز الأسود الأول منذ عدة قرون. اكتسب مشروب منعش بطعم غريب شعبية لا تصدق بين عامة الشعب الروسي والنبلاء.

قيمة كفاس محلي الصنع

الكفاس المصنوع منزليًا من بسكويت الخبز الأسود ليس مجرد مشروب منعش. حتى أسلافنا البعيدين عرفوا عن خصائصه المفيدة. كان له الفضل في شفاء آلام البطن والقضاء على الإمساك وتخفيف آلام العضلات واستعادة القوة بعد مرض طويل الأمد. يؤكد هذا خبراء التغذية والأطباء الحديثون. يحتوي المشروب على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات.

يساعد على تقوية جهاز المناعة ، خاصة إذا تم تضمين مكونات مختلفة في وصفة kvass محلية الصنع من الخبز الأسود: إما النعناع أو الويبرنوم أو البتولا أو العسل أو القرفة أو حتى الفجل. يعتبر الخبز الحقيقي كفاس ، المحضر في المنزل دون جميع أنواع الإضافات الكيماوية ، أفضل علاج للصداع الذي يحدث بعد الشرب بكثرة.

يمكن للأطفال والكبار شرب هذا المشروب المنعش. كما أنها تستخدم لتحضير أكروشكا المشهور والمحبوب. بالنسبة لهذا الطبق ، ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام kvass الأسود ، ثم سيكون طعمه خفيفًا ، ولن تحدث عواقب غير سارة في شكل تسمم طفيف. بالمناسبة ، من بين العديد من أنواع الخبز كفاس ، هناك تلك التي ، في كثير من النواحي ، يمكن مقارنتها بالبيرة ، لأنها تحتوي على الكحول. وغني عن البيان أن الأطفال لا ينبغي أن يشربوا الكفاس المحضر حسب هذه الوصفات. لكن بالنسبة للكثير من البالغين ، قد يكون ذلك حسب رغبتك.

حان الوقت للتفكير بمزيد من التفصيل في كيفية صنع الكفاس من الخبز الأسود. أول شيء جدير بالذكر هو اختيار الأطباق. بمجرد تحضير هذا المشروب المنعش حصريًا في براميل من الخشب الصلب. الآن ، في عصر التكنولوجيا الحديثة ، عندما يسود البلاستيك والمعدن والزجاج في المطابخ ، فإن أفضل الحاويات لصنع مشروب منعش هي الجرار الزجاجية بحجم 3 لترات أو أكثر ، وكذلك الأواني المعدنية المطلية بالمينا. لا يجب استخدام أواني الألمنيوم مثل معظم أنواع البلاستيك. الحقيقة هي أنه يمكنهم إطلاق مواد مختلفة في kvass ، وتغيير خصائصه: الذوق واللون والرائحة ومحتوى المواد المفيدة. قبل تحضير مشروب ، من الأفضل تعقيم الحاوية أو شطفها جيدًا بالصودا.

تحتوي كل وصفة تقريبًا للخبز الأسود كفاس محلي الصنع على تعليمات لتغطية الأطباق بقطعة قماش. لهذه الأغراض ، مناديل كاليكو أو الكتان هي الأنسب. قبل الاستخدام ، يجب غليها في ماء مملح وتجفيفها دون شطفها. أثناء تخمير kvass ، لا ينصح بالتحرك أو هز الحاوية أو خلط المشروب المحضر ، حيث قد تتوقف عمليات التخمير فيه وسيصبح طعمه.

ربما تكون هذه هي النصائح الرئيسية حول كيفية صنع الكفاس من الخبز الأسود دون أخطاء. بعد ذلك ، نقدم لك عدة وصفات لمشروب منعش رغوي يمكن لكل ربة منزل إتقانه.

كفاس كلاسيكي من خبز الجاودار

هذا الإصدار من الشراب هو الأساس للآخرين. تعتمد جميع وصفات kvass من الخبز الأسود تقريبًا على هذه النسب من المكونات. لذلك ، لتحضير 3 لترات من المشروب ، تحتاج إلى 1 كجم من خبز الجاودار القديم و 300 جرام من السكر المحبب و 20 جرامًا من الخميرة. يجب تقطيع الخبز إلى شرائح صغيرة وتجفيفه في الفرن وتحميره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب البقسماط بثلاثة لترات من الماء الساخن ويقلب بشكل دوري لمدة 2-3 ساعات. نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على حوالي 3 لترات من نبتة - أساس كفاس. لتحضير الكفاس الكلاسيكي من الأسود ، يبقى في نقيع الشعير مبردًا إلى 20 درجة لإضافة السكر والخميرة المخففة بكمية صغيرة من نفس تسريب الخبز. بعد ذلك ، اترك الأطباق مع المشروب في مكان دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة.

بعد هذا الوقت ، يُسكب kvass بعناية في زجاجات نظيفة ، ويُغلق بإحكام وينقل إلى غرفة باردة لمدة 2-3 أيام ، حتى لا يرفع التعكر من قاع الطبق. بعد ذلك ، يعتبر المشروب جاهزًا للشرب.

كفاس منزلي مع زبيب

تتضمن العديد من وصفات kvass من الخبز الأسود استخدام الزبيب. في الوقت نفسه ، لا يمكن غسل العنب المجفف قبل تحضير المشروب ، لأن المواد الموجودة على سطحه ضرورية لبدء العمليات الكيميائية في المشروب المحضر. بفضل هذا ، يكتسب kvass من الخبز الأسود مع الزبيب طعمًا جديدًا ومشرقًا تمامًا.

أساس هذا المشروب هو الخبز الكلاسيكي كفاس المذكور أعلاه. الفرق الوحيد هو أنه أثناء تعبئة المشروب ، من الضروري إضافة 4-5 زبيب لكل منهما. يتم ترك Kvass المحضر بهذه الطريقة لمدة يوم تقريبًا ، وبعد ذلك يتم غلقه بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام على الأقل.

كفاس ذهبي

مثل غيرها من وصفات kvass من الخبز الأسود ، تحتوي هذه الطريقة على طريقة لتحضير نبتة الكفاس ، والتي تشمل بسكويت الجاودار (1 كجم) ، والماء (5-6 لتر) ، والسكر (5 ملاعق كبيرة. لتر) ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. خميرة خبز جافة وحفنة من الزبيب. تحضير القاعدة لهذا النوع من الكفاس هو نفسه كما في الوصفات السابقة. خصوصيتها أن الزبيب يضاف إلى نقيع الشعير في وقت واحد مع نصف السكر والخميرة. يُسكب المشروب في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام ، وبعد ذلك يجب تصريفه بعناية في وعاء آخر ، حيث يُضاف السكر المتبقي أيضًا. بعد ذلك ، يجب صب الكفاس في زجاجات داكنة. أضف 2-3 حبات من الزبيب وأغلقها بإحكام. يجب أن ينضج Kvass لمدة يومين على الأقل في مكان بارد.

خبز كفاس بدون خميرة

إذا كنت ترغب في طهي الخبز الأسود كفاس في المنزل لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال ، فستحب هذه الوصفة بالتأكيد ، لأن المشروب سيكون مضمونًا ليكون غير كحولي. لذلك ، لإعداده ، ستحتاج إلى خبز الجاودار أو الخبز الأسود العادي ، و 10 لترات من الماء وكوب من السكر. يجب تحميص شرائح الخبز على نار مفتوحة حتى تظهر قشرة ملحوظة. إذا احترقت قليلاً في بعض الأماكن ، فلا بأس بذلك. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئه بالماء المغلي وإضافة السكر وتركه في مكان مشمس دافئ للتخمير لمدة يومين على الأقل. بعد ذلك ، يمكن تصريف المشروب في زجاجات ووضعه في الثلاجة. هذا الكفاس لذيذ بشكل خاص عندما يكون باردًا ، فهو رائع لصنع أوكروشكا.

كفاس بالنعناع

يتم تحضير هذا النوع من المشروبات بنفس طريقة تحضير الكفاس الكلاسيكي ، والفرق الوحيد هو أن كوبًا من منقوع النعناع يضاف إلى نقيع الشعير. سيتطلب ذلك 2-3 ملاعق كبيرة. ل. النعناع المجفف لكل 5 لترات من نقيع الشعير. يجب سكب الخضر بالماء المغلي وتركه لعدة ساعات حتى ينقع ، وبعد ذلك يتم سكب التسريب الناتج في نقيع الشعير النهائي. كفاس بالنعناع له رائحة حساسة للغاية وتأثير منعش على الجسم. من الجيد استخدامه بشكل خاص في الأيام الحارة ، عندما لا تستطيع المشروبات الأخرى أن تروي عطشك.

يتم تحضير نسخة أخرى من خبز الكفاس بالنعناع على النحو التالي: يتم تحضير حفنة من دقيق الجاودار بالماء المغلي وتترك لمدة ساعتين. في غضون ذلك ، يتم تحضير نبتة كلاسيكية من الخبز الأسود المحمص في الفرن. يضاف السكر إلى القاعدة النهائية (1 كوب لكل 5 لترات من نقيع الشعير) ، حفنة من النعناع الطازج وعجين الجاودار المخمر. يُسكب المشروب لمدة يوم واحد فقط ، وبعد ذلك يمكن تعبئته وتبريده.

خبز كفاس ببذور القنب

وصفات غير عادية للخبز كفاس من الخبز الأسود ، والتي تشمل القنب كفاس ، تستحق المعرفة لأي ربة منزل. سوف يساعدون في تنويع مذاق المشروبات الغازية محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكفاس مع بذور القنب له تأثير مهدئ ومريح. لتحضيره ، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام من بذور القنب ، و 300 غرام من مخاريط القفزات ، و 150 غرام من الكمون ، و 700 غرام من 1300 غرام من العسل و 5 لترات من الماء. توضع جميع المكونات ، باستثناء الخبز ، في قدر به ماء وتُسخن ببطء ، ولا تغلي بسرعة. ثم يضاف الخبز إلى المرق ويتم تبريده بسرعة. بعد ذلك ، يتم تسخين kvass مرة أخرى إلى 40 درجة وتعبئتها على الفور. يتم ضخ المشروب لمدة 5 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكن شربه.

خبز كفاس بأوراق الكشمش

يتميز الكشمش محلي الصنع برائحته الرائعة وطعمه الحار. لا ينبغي أن تستخدم لصنع أوكروشكا - إنه جيد من تلقاء نفسه. لتحضيره ، تحتاج إلى 4 لترات من الضروري ، مصنوعة من 500 جرام من بسكويت الجاودار و 200 جرام من السكر ، و 40 جرام من الخميرة و 7-10 أوراق الكشمش الأسود. يُسكب المشروب في الشقة ليلاً أو نهارًا ، وبعد ذلك يتم ترشيحه في زجاجات. كل واحد يحتاج إلى الحماس. توضع الزجاجات المغطاة بإحكام في مكان بارد لمدة 3 أيام.

خبز كفاس على عصارة البتولا

على عكس النسخة الكلاسيكية من هذا المشروب ، يتم استخدام عصارة البتولا بدلاً من الماء. من المستحيل تسخينه أثناء تحضير نقيع الشعير ، لأن هذا سيؤدي إلى تدمير المواد المفيدة. تم تنفيذ ذلك بشكل رئيسي في الربيع ، وكانت مخزونات الكفاس منه كنزًا حقيقيًا. كان من المعتاد تقديم مثل هذه المشروبات على طاولة الأعياد ، حيث قاموا بإطعام الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة والنساء في فترة ما بعد الولادة. حسب الذوق ، لا يختلف كثيرًا عن kvass الكلاسيكي. يمكن طهيه بأشكال مختلفة: بالنعناع والكشمش والزبيب.

مهما كان kvass الذي تطبخه ، تذكر أنك تحتاج إلى أن تفعله بروحك. فقط في هذه الحالة ، سيصبح المشروب لذيذًا وصحيًا حقًا. يرجى ملاحظة أن جميع أنواع خبز الكفاس تقريبًا تحتوي على الخميرة ويتم تخميرها. لهذا السبب لا ينصح بشرب مشروب غازي قبل الجلوس خلف عجلة القيادة. على الأرجح ، لن يؤثر كفاس على حالتك ، لكن الكحول سيحتوي الدم ، وإن كان بكميات صغيرة.

نظرًا لتكوينه الخاص ، فإن له تأثيرًا ممتازًا على الجسم: إنه ينشط وينشط وينشطيحسن أداء الجهاز الهضمي بأكمله.

تم إثبات تأثيره العلاجي من خلال قرون من الاستخدام ، في الاتحاد السوفياتي تم بيعه في براميل ، والتي كانت هناك دائمًا طوابير.

ليس من المستغرب أن يهتم الكثير من الناس بالسؤال - كيفية صنع الكفاس في المنزل ، بحيث يتمتع بجميع الخصائص الكامنة في المشروب ، علاوة على ذلك ، له طعم ممتاز ، وينعش وينشط.

سنخبرك كيف تصنع كفاس لذيذًا بنفسك وفقًا لوصفات مختلفة. سيكون لديك الكثير للاختيار من بينها!

مثبت تجريبيا:يساعد كفاس على استعادة توازن الأملاح والمعادن والماء في جسم الإنسان.

بمساعدة هذا المشروب ، تصبح الأطباق الدهنية واللحوم أسهل في الهضم. بالإضافة إلى أنه يزيد من الشهية.

نقدم لكم وصفة الجدة. يتم تحضيره من خبز الجاودار من أي نوع. باستخدام الوصفة الأساسية ، ستحصل على كفاس من برميل. عناصر:

• خبز أسود مقطّع إلى شرائح أو مكعبات ويُجفف في الفرن - نصف رغيف. لصنع مشروب شفاف من لون الكونياك الداكن ، لا ينبغي تجفيف الخبز ، بل قليه ؛
• سكر - ما يصل إلى 350 جم في عملية تحضير المشروب ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من العجين المخمر ؛
• الخميرة - كيس 20 جرام جاف أو مضغوط 40-50 جم ؛
• ماء - ما يصل إلى 10 لترات لصنع كفاس ، بالإضافة إلى حوالي 0.5 لتر - لصنع العجين المخمر.

يمكن استكمال وصفة kvass محلية الصنع ببضع أوراق إذا رغبت في ذلك. النعناع أو الكشمش الأسود.

تفترض وصفة kvass محلية الصنع أنه سيتم تحضير مقبلات في البداية:

1. يُنصح بكسر الخبز المُجهز مسبقًا وتعبئته بوعاء لتر إلى النصف.
2. اسلقي بعض الماء واسكبي فوق الخبز.
3. عندما تتضخم الكتلة ، تخلط جيدًا للحصول على ملاط ​​سائل. تبرد حتى تصبح دافئة.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر مع الخميرة.
5. غطيها بقطعة قماش قطنية (وليس غطاء) واتركيها في مكان دافئ لتتخمر. خلال هذه العملية ، ستصدر الكتلة ضوضاء وتطلق ثاني أكسيد الكربون ، ولهذا السبب لا ينصح بإغلاق محكم.
6. في اليوم الثاني ، يعتمد هذا كثيرًا على درجة الحرارة في الغرفة ، سيكون العجين المخمر جاهزًا.
7. باستخدام هذه الوصفة للكفاس محلي الصنع ، تحتاج إلى إضافة الماء النقي إلى العجين المخمر ، بكمية تصل إلى 10 لترات.

إذا كنت تحب المذاق الحامض ، أو هو مقصود لأوكروشكايمكن إضافة السكر على الأقل. إذا كنت تريد كفاسًا حلوًا ، أضفه حسب تقديرك - من 100 إلى 350 جرامًا. اتركه دافئًا مرة أخرى ، مغطى بالشاش ، في يوم واحد - جرب اثنان مشروبًا صحيًا ولذيذًا.

تحتوي خميرة كفاس على الكثير من فيتامينات ب المسؤولة عنها صحة الأعضاء الداخلية وتطهير البشرة وجعل الشعر قوياً وجميلاً. لذلك ، فهو مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من حب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، ساعد المحتوى الغني لفيتامين ج منذ العصور القديمة في مكافحة داء الاسقربوط ، وكان بمثابة وسيلة للشفاء من المرض والإرهاق.

باستخدام نفس الوصفة ، اطبخ كفاس سريع في المنزل مع الزبيب. إنه يسرع النضج. مقابل 10 لترات ، أضف 20-25 قطعة من الزبيب. بعد الطهي ، يتم التخلص من الزبيب ، ويعاد استخدام العجين السميك (المعروف أيضًا باسم العجين المخمر) ، مضيفًا المزيد من البسكويت.

كفاس قوي بالفجل

تعرف على كيفية طهي الكفاس في المنزل للحصول على طعم لاذع وغني بشكل خاص. سمي هذا المشروب كفاس قوي لأنه يستخدم في تحضيره. فجل حارمما يعطي الشراب حدة وخصائص خاصة.

في العصور القديمة ، كان هذا المشروب يتمتع بالقدرة زيادة قوة الذكور. وهذا ليس بالأمر المفاجئ ، لأن kvass يزيد بشكل عام من الطاقة والقدرة على التحمل ويستعيد القوة بسرعة.

ها هي وصفة مشروب رائع. بالإضافة إلى الصفات الإيجابية الأخرى ، كفاس بالفجل ينظف الأوعية الدموية ويساعد في مكافحة تصلب الشرايين. سوف تحتاج:

• المفرقعات المصنوعة من الخبز الأسود - حوالي 800 غرام ؛
• 100-120 غرام من العسل ؛
• خميرة - 10 جم جافة أو 20 جم مضغوطة ؛
• الفجل (مبشور الجذر) - 100 جم ؛
• الزبيب - حوالي 50 جم ؛
• الماء المحضر (نقي أو مفلتر) - 4 لترات.

لا تستخدم ماء الصنبور غير المعالج أبدًا مع مواد التبييض. الكلور ليس مفيدًا لصحتنا فحسب ، بل إنه يساهم أيضًا في تدهور طعم الشراب ، والحموضة السريعة.

تحتاج المفرقعات إلى سكب الماء المغلي في جرة ، واتركها لمدة 3-4 ساعات. ثم تخلط جيدا وتصفى. نضع الخميرة ، بعد التأكد من أن تسريب البسكويت دافئ وليس ساخنًا.

يُحفظ دافئًا لمدة 4 ساعات تقريبًا ، ثم العسل ، والفجل المبشور. اخلط جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا. الآن اسكب 4 لترات من الماء ، واخلطها مرة أخرى.

يمكنك تعبئتها وإضافة الزبيب بكميات متساوية وتركها دافئة لمدة ساعتين ، قم بتبريد الكفاس النهائي بالفجل واستمتع بالطعم الحاد ولكن اللطيف.

حاول طهي مثل هذا الكفاس محلي الصنع. ربما سيصبح المفضل لديك - له طعم منعش غني ، ويمكن تناوله ببساطة كمشروب ، كما يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطباق.

أحمر

يختلف مع حمض الستريك والهندباء طعم خاص ولون غني جميل. مكونات:

• 3 لترات من الماء
• سكر - 200-250 جم ؛
• الهندباء الفورية - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق النعناع
• 10 جم من الخميرة الجافة أو 25 جم من الخميرة المضغوطة ؛
• حامض الستريك - من 0.5 ملعقة صغيرة (ذوق).

طبخ:

1. اغلي الماء مع السكر ، الهندباء والنعناع ، اتركيه ليبرد.
2. اخلطي الخميرة بملعقة من السكر ، أضيفي القليل من الماء (حرفيًا بضع ملاعق كبيرة) ، قلبي ، واتركيها تتناسب مع القبعة.
3. في مرق دافئ (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 39 درجة مئوية) ، صب الخميرة ، وحركها ، واتركها دافئة لمدة 2-3 ساعات.

إذا كنت تحب مشروبًا خفيف المذاق ، فستكون ساعتان كافية. لذلك ، بعد هذا الوقت ، حاول ، وإذا كان قد نضج بالفعل ، فقم بإنهاء الطهي.

في كفاس أحمر جاهز تقريبًا أضف حامض الستريكلتحصل على المشروب الذي تفضله ، ثم ضعه في الثلاجة أو القبو.

عسل البنجر

وإليك كيفية تحضير العسل كفاس في المنزل مع البنجر. مكونات:

• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• 1 شمندر متوسط ​​الحجم ؛
• خبز أسود - شريحة.
• الزبيب - حفنة.
• 2 أو 2.5 لتر من الماء (بحيث لا يصل السنتيمتر في 3 إلى حافة جرة سعة ثلاثة لترات).

لا يتطلب صنع هذا الكفاس محلي الصنع الكثير من الجهد.

في برطمان سعة ثلاثة لترات ، خففي العسل أولاً بكمية قليلة من الماء الدافئ ، وقطعي البنجر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ضعيها في برطمان ، أضيفي الزبيب ، قطعة من الخبز الأسود ، أضيفي الماء الدافئ ، مع إغلاقها بقطعة من الخبز الأسود. غطاء بلاستيكي ويترك لمدة 3 أيام في مكان دافئ للتخمير.

ثم اسكبيها في زجاجات وأضيفي 3 قطع أخرى. زبيب.

مصل أبيض

مصل اللبن الذي يبقى ثابتًا بعد التخلص من الخثارة هو نفسه منتج ذو قيمة غنية بالكالسيوم. ومع ذلك ، قلة من الناس يحبون شربها بهذه الطريقة. حاول تحويله إلى كفاس! لذيذ وصحي أيضا! مكونات:

• 3 لترات من المصل
• 1 كوب سكر (أو أقل) ؛
• 20 غرام خميرة جافة.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة قشر البرتقال والقليل من الزبيب.

يجب سكب الخميرة بالسكر مع مصل اللبن وإرسالها إلى مكان دافئ. لجعل الكفاس الأبيض حادًا ولذيذًا في المنزل ، يجب أن تتخمر لمدة 12 ساعة.

بعد ذلك ، يتم تعبئة المشروب في زجاجات ، مع إضافة القليل من الزبيب ، وإذا رغبت في ذلك ، قشور البرتقال. أغلق بإحكام واتركه ينضج لمدة يومين.

شفاء الأرز

يمكنك بسهولة صنع مشروب أرز منعش قليل الكربونات. وليس من البحر بل من المعتاد. يقولون أن أرز كفاس ممتاز ينظف المفاصل ويطبيع الأيض. سوف تحتاج:

• 150 جم أرز (من الأفضل تناول حبوب طويلة) ؛
• 1.5 لتر من الماء
• كوب من السكر
• 5 غرام خميرة (جافة) ؛
• 50 جم زبيب.

يتم تحضير أرز كفاس حسب هذه الوصفة على النحو التالي:

1. قم بغلي 100 جرام من الأرز (وزنك جافًا) ، ويمكن تصريف مرق الأرز ، أو إضافته إلى كفاس في المستقبل ، مخففًا بالماء إلى الكمية المطلوبة.
2. اخلطي الحبوب المسلوقة مع الخميرة وربع السكر والزبيب. توضع جانباً ، مغطاة بمنشفة ، لمدة ساعة تقريباً. في هذا الوقت ، اقلي 50 جرامًا المتبقية من الأرز الخام مع ربع آخر من السكر حتى تصبح الكتلة بلون كهرماني (لا يستحق أيضًا الطهي الزائد).
3. ضع كل شيء معًا في مرطبان ، وأضف السكر المتبقي والماء الساخن الكافي (ولكن ليس الماء المغلي). يقلب. غطي الوعاء بشاش واتركيه دافئًا لمدة 5 أيام. بعد هذه الفترة ، يصفى ويوضع يوم آخر في البرد.

يتم تحضير أرز كفاس أيضًا من أرز البحر. لكن لديه عيبًا: يحتاج الأرز إلى رعاية مستمرة ، وإلا فسوف يتدهور.

تفاحة

سوف تحتاج:

• عصير تفاح طبيعي - 1 لتر ؛
• ماء دافئ - 3 لتر ؛
• سكر - 150-200 جم ؛
• خميرة جافة بمقدار 1 ملعقة صغيرة.

ضعي الماء الدافئ والعصير في قدر ، أضيفي الخميرة الممزوجة بالسكر وحركي. دع 12 ساعة تخمر في الدفء تحت الغطاء. ثم تصب في زجاجات ، و- في مكان بارد.

بعض الناس يصنعون التفاح كفاس في المنزل مع إضافة ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان في مرحلة الخلط.

زنجبيل

هذا المشروب مشهور ليس فقط لمذاقه الرائع ، ولكن أيضًا لممتازه التطهير وتحفيز خصائص التمثيل الغذائي. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، هذا مشروب رائع. الملاحظة الوحيدة - من المستحسن أن تأخذ نصف سكر أقل.

لتحضير كفاس الزنجبيل حسب الوصفة التقليدية ، سوف تحتاج إلى:

• جذر الزنجبيل - حوالي 50 جرامًا ، 3-4 سم ، حسب السماكة ؛
• 1 ليمون
• 180 غرام من السكر
• 2 لتر من الماء
• ما يصل إلى 20 قطعة من الزبيب.

طحن الجذر المقشر (ثلاثة ، طحن). اعصر العصير من الليمون. يغلي الماء ويذوب السكر فيه ويبرد ويضاف الزنجبيل وعصير الليمون. نغطي الأطباق بمنديل ، ونتركها لمدة يومين ، ثم نرشحها من خلال غربال. لكن هذا لا يزال منتجًا شبه نهائي.

لإضفاء الحدة - اسكبي في زجاجات بلاستيكية ، أضيفي 7-8 قطع من الزبيب لكل منها وضعيها في الثلاجة. من علامات النضوج تقوية الزجاجات ، والتي تستغرق يومين. افتح بعناية واترك الغاز يخرج!

هذا ، مثل وصفات kvass الأخرى في المنزل ، سوف يكمل تمامًا قشر الليمون أو النعناع.

القمح أو الشعير

كما يتم تحضير كفاس القمح أو الشعير. سيتطلب هذا 400 غرام. شوفان أو قمح ، سكر - 2 ملاعق كبيرة أو عسل - 4 ملاعق كبيرة ، حفنة من الزبيب و 3 لترات من الماء. نضع الحبوب والعسل في جرة.

تبعا لذلك ، للحصول على كفاس من الشعير - الشعير ، كفاس من القمح - القمح. املأ بالماء ، وأصر 3-4 أيام. نحن ندمج. لا يمكن تسمية هذا المشروب بأنه لذيذ ، لكنه مناسب لأوكروشكا.

للشرب - املأ بالماء مرة أخرى وأضف السكر / العسل. بعد 3 أيام ، يكون مشروبًا ذا طعم غني جاهزًا.

من الفواكه المجففة

تحضير الكفاس من الفواكه المجففة بالعسل.

مشروب فواكه مجففة منعش ولذيذ برائحة الفواكه اللذيذة. يتم تحضيره من مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والتوت - التفاح والكمثرى والكرز والفراولة والتوت. سواء بشكل فردي أو متنوع. سوف تحتاج:

• الفواكه المجففة - من 0.5 كجم ؛
• زبيب - 100 جم ؛
• عسل - 200-300 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• 1 بياض بيضة نيئة (اختياري)

تُطهى الفواكه المجففة بالزبيب حتى تصبح طرية. نخرج الكتلة ونمسحها. يُضاف العسل ، نصف لتر من الماء ، ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة. يبرد حتى يسخن ، يخفق في بياض البيض.

من هذا ، يكتسب المشروب النهائي لونًا شفافًا وخفيفًا. لكن هذا الإجراء لا يمكن تنفيذه. دعها تقف ، استنزف بعناية.

صب في ديكوتيون من الفواكه المجففة واتركها تتخمر. بعد 3-4 ساعات ، أغلق الوعاء بغطاء ، ضعه في القبو لمدة 3 أيام حتى تنضج.

لقد تعرفت على الخصائص العلاجية ، وتعرفت على مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد مشروبك الروسي المفضل. لكي تكون بصحة جيدة ومبهج ، اجعله ضيفًا منتظمًا على طاولتك ، وشارك الوصفات على الشبكات الاجتماعية مع الأصدقاء أو أضف وصفاتك الخاصة في التعليقات أدناه.

كفاس في المنزل من العجين المخمر

تكنولوجيا الطبخ:

1. أسهل طريقة للحصول على العجين المخمر هي خلط الخميرة والطحين (ويفضل الجاودار) والسكر: آخذ ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر وملعقة من الخميرة للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات من كفاس المستقبل.
2. يُسكب الماء الدافئ ويُخلط جيدًا ويُلف لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك نضيف الخميرة إلى البرطمان بالسائل الذي ستصنع منه الكفاس.
4. بشكل عام ، يعتبر مفهوم "العجين المخمر" تعسفيًا إلى حد ما ، حتى لو لم تقم بإعداده عن قصد ، فإن كل ما تخلطه في وعاء مع الخميرة هو ، في الواقع ، عجين مخمر وعملية تخمير.
5. يتم بعد ذلك تجفيف السائل الأول ، كقاعدة عامة ، ويصبح ما تبقى هو البداية للأجزاء التالية.

خبز كفاس - وصفة لذيذة

عادة ما نتحدث عن kvass من المفرقعات.

• يجب سكب الخبز المجفف في الفرن إلى حالة مظلمة بالماء الدافئ ، وبعد بضع ساعات ، يصفى ويضاف العجين المخمر الجاهز هناك.
• يقلب ، يغلق الحاوية بشاش ويترك لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.

شكل مختلف قليلاً ، بدون خطوات إضافية:

1. يجب سكب الماء المغلي فوق الدقيق أو البسكويت (الإصدار الكلاسيكي هو الجاودار) ، والوقوف لعدة ساعات ، ثم يصفى ويضاف السكر والخميرة. ليس هناك الكثير من الخميرة ، وعادة ما أضيف ملعقة كبيرة واحدة لكل ثلاثة لترات.
2. في مكان دافئ ، اتركه يتجول لمدة يوم تقريبًا.
3. هذا الجاودار غني بشكل خاص بفيتامين ب ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد ، فهو يحفز بشكل مثالي إنتاج عصير المعدة ، ويروي العطش ويثري النظام الغذائي.
4. من الجيد إضافة الزبيب إلى الكفاس من الخبز ، فهو يعطي نكهة لطيفة

البنجر كفاس - وصفة بسيطة

له طعم محدد إلى حد ما وله تأثير تطهير ، حيث يعمل على الأمعاء والكبد.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُبشّر البنجر ويُطهى قليلاً حتى يصبح طريًا
2. ثم أضف الماء إلى الأعلى واتركه حتى يغلي (أتناول حوالي 500-600 جرام من البنجر لثلاثة لترات من الماء).
3. يجب ترك المرق ليبرد ويبرد
4. بعد ذلك ، يتم تصفيته
5. أضف 100 جرام من السكر وحفنة من بسكويت الجاودار وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
6. الجميع ، دعها تتجول. بعد توتر الشراب جاهز.

كفاس من الشوفان - وصفة لذيذة

في أغلب الأحيان أطبخ هذا الكفاس بالذات.

بشكل عام ، يستقر الشوفان في منزلنا بشكل دائم ، لأنه يساعد في التخفيف حتى من المشاكل المزمنة في الكبد والمعدة ، وله خصائص تطهير وتغليف.

بالطبع ، نحن نتحدث عن حبوب طبيعية غير مقشرة.

في موسم البرد ، أسكب الشوفان المغسول في ترمس بالماء المغلي طوال الليل حتى أتمكن من شرب مشروب دافئ وممتع للغاية على معدة فارغة في الصباح. عندما يكون الجو دافئًا ، نشرب الكفاس.

دقيق الشوفان كفاس في المنزل:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير المبدئ.
2. اسكب حفنة من الحبوب المغسولة بالماء في برطمان سعة ثلاثة لترات (وليس في الأعلى) وأضف 5 ملاعق كبيرة من السكر.
3. غطيه بالشاش في الأعلى وانتظر 5 أيام في مكان دافئ ومظلم ، ثم اسكب السائل ، فتصبح حبوب الشوفان المخمرة بمثابة خميرة للأجزاء التالية.
4. "يعمل" لعدة أشهر ، ما عليك سوى إضافة الماء الدافئ النقي والسكر أو العسل حسب الرغبة (تكفي بضع ملاعق كبيرة) والإصرار لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
5. هذا الكفاس خالي من الخميرة ، ويتم تحقيق فائدته بسبب الشوفان ومنتجات التخمير.

خبز كفاس بدون خميرة - وصفة

لأسباب مختلفة ، لا يستخدم الجميع الخميرة ، وفي هذه الحالة يمكنك ببساطة تناول وصفة خميرة كفاس وعدم إضافتها هناك.

أي صب الخبز أو البسكويت بالماء والسكر ، واتركه لمدة يوم إلى ثلاثة أيام (حسب درجة الحرارة في المنزل) ، ثم صفي السائل واستخدم العجين المخمر الناتج في الكفاس التالي.

كفاس من التفاح - لذيذ وصحي

تكنولوجيا:

1. يجب تقشير أي تفاح عالي الجودة ، بما في ذلك تقطيعه وتقطيعه وغليه قليلاً ، مثل الكومبوت ، وإضافة السكر حسب الرغبة.
2. ثم يضاف 2 جرام من الخميرة الجافة ، بعد أن يبرد المشروب ، يخلط ويغطى بالشاش. يستمر التخمير حوالي 12 ساعة ، إلا إذا كان لديك منزل بارد.
3. كل شيء ، المشروب جاهز ، تحتاج إلى تصفيته بعناية قدر الإمكان ووضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة.
4. يتم تخزينها لفترة أطول من غيرها من kvass محلية الصنع ، حوالي أسبوع.

كفاس مع القفزات - وصفة

هذه وصفة "للبالغين" يتم التجسس عليها على الإنترنت.

تكنولوجيا:

1. يجب أن تُسكب القفزات على شكل أزهار (حوالي ثلث كوب لكل 3 لترات من الكفاس) ومفرقعات خبز الجاودار (نأخذ نصف لفة صغيرة) بالماء المغلي وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يُضاف الماء المغلي الدافئ إلى الحجم الكامل ، 100 جرام من السكر ، وملعقة صغيرة من الخميرة ويترك لمدة يوم في الغرفة.
3. يصفى ويوضع في الزجاجة ويوضع في الثلاجة!

قليلا عن موانع كفاس

كما أنه يسبب التخمر في الأمعاء ، فلا يمكنك شربه إذا كان لديك حساسية من مكونات فردية.

كيف تصنع كفاس في المنزل. نحن نطبخ الكفاس اللذيذ بمفردنا

سوكولوفا سفيتلانا

وقت القراءة: 1 دقيقة

أ

كفاس مشروب تقليدي ذو تاريخ غني يعود إلى قرون. في روس القديمة ، كان يتم طهيه في كل مكان. عرفت كل ربة منزل كيف تطبخ الكفاس من الخبز في المنزل.

تقليديا ، تم الحصول على الكفاس نتيجة التخمير من الشعير والدقيق مع إضافة العسل والأعشاب العطرية والصحية والخضروات والتوت. هناك العديد من الخيارات الحديثة لطهي kvass - من الضغط في الوقت المناسب إلى الوصفات غير المستعجلة ، من الوصفات الكلاسيكية إلى الوصفات المبتكرة والغريبة ، على سبيل المثال ، kvass من الشوفان.

سأتحدث في المقالة عن الطرق الشائعة لإعداد مشروب سلافي شهير وإعطاء وصفات لذيذة خطوة بخطوة.

كفاس كلاسيكي من خبز الجاودار الأسود

مكونات

الحصص: 40

• ماء 8 لتر
• خبز الجاودار 800 جرام
• خميرة 50 غ
• سكر 350 جرام

لكل وجبة

سعرات حرارية: 27 سعر حراري

البروتينات: 0.2 غ

الدهون: 0 غ

الكربوهيدرات: 6 جرام

50 دقيقةوصفة فيديو طباعة

أقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ، ووزعه على صينية خبز. أقوم بتشغيل الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. اخفض درجة الحرارة إذا لزم الأمر. أتأكد من تجفيف الشرائح المقطعة وعدم حرقها.

أضع الماء على الموقد وأسكب السكر. بعد غليان الماء ، أضيفي قطع الخبز المحمص الجاهزة. أقوم بإخراج المقلاة من الموقد وتركها بمفردها لعدة ساعات. يجب أن تبرد قاعدة كفاس إلى درجة حرارة أدفأ قليلاً من درجة حرارة الغرفة.

أضيف الخميرة إلى الخليط المبرد. تخلط جيدا حتى تذوب تماما.

أغطي النبتة بمنشفة وأغادر لمدة يوم. بعد يوم ، أحصل على الكفاس بطعم حلو وحامض طفيف. لمذاق أكثر ثراءً وضوحا ، تركت نقيع الشعير ليوم آخر. أقوم بالترشيح من خلال شاش متعدد الطبقات ، وأصب في الجرار واضبطها لتبرد. مستعد!

وصفة الكفاس من الخبز بدون خميرة

وصفة بسيطة للكفاس المفضل لديك دون تعقيد مع الخميرة وادعاءات الأصالة.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 3 لتر ،
• خبز الجاودار - 400 جم.

طبخ:

1. آخذ الخبز ، وأضعه في جرة سعة 3 لتر لملء القاع. أنا لا أجففه أولاً.
2. صب الماء في درجة حرارة الغرفة ، صب السكر.
3. أغطي بغطاء زجاجي ، مما يسمح للشراب بالتنفس. أترك لأتجول. كلما كان المنزل أكثر دفئًا ، زادت سرعة "الوصول" إلى kvass. يكفي 2-3 أيام.

يمكن استخدام kvass الناتج لأوكروشكا ، تتبيل اللحوم. يتم تطبيق السماكة عدة مرات. قبل الطهي التالي ، لا تنس إضافة الخبز والقليل من السكر.

طريقة طهي سريعة

هل تريد أن تتعلم كيف تصنع مشروبًا منزليًا بحموضة لطيفة وطعم كراميل حلو في نصف ساعة؟ اتبع الوصفة.

مكونات:

• ماء - 2.5 لتر ،
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة ،
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 200 جم.

طبخ:

1. آخذ الماء المغلي الدافئ وأسكبه في جرة. أضع حامض الستريك والخميرة. تخلط ببطء وبشكل جيد.
2. أنا أصنع سكرًا محروقًا. في وعاء منفصل ، أتخلص من حبيبات السكر. أشعل الحرارة المتوسطة. أنتظر حتى يتحول السكر إلى اللون البني الذهبي. من المهم جدًا عدم المبالغة في إطلاق النار. خلاف ذلك ، سوف يتحول المشروب إلى المر. أضيف 150 غرامًا من الماء البارد إلى الكتلة البنية ، واخلطيها جيدًا.
3. أجمع السكر والمزيج الناتج في وعاء. أنا أخلط مرة أخرى.
4. أغلق الجزء العلوي من الجرة بقطعة قماش سميكة (منشفة) وأضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. أسكبها في حاويات وأرسلها إلى الثلاجة لتبرد. هذه كل الحكمة!

كيفية صنع الكفاس من الخبز الأبيض والخميرة

السمة الرئيسية للوصفة هي استخدام رغيف من الخبز الأبيض. سوف يعطي kvass صبغة ذهبية غير عادية.

مكونات:

• ماء - 3 لتر ،
• الخبز - 150-200 جم ،
• خميرة جافة للخبز - نصف ملعقة صغيرة ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
• الزبيب - 30 جم.

كيف تطبخ:

1. قطعت الخبز. أقوم بتجفيف الشرائح في فرن مسخن مسبقًا وصبها في وعاء سعة 3 لترات.
2. أسكب الماء وأتركه لمدة 30 دقيقة ، مما أتاح للمفرقعات أن تنضج. بعد نصف ساعة أضيف السكر والخميرة والزبيب. أنا أخلط جيدا.
3. أغطي بغطاء (غير محكم) وأترك ​​لمدة 1-2 أيام. تشبع طعم الكفاس ، وتعتمد حموضته بشكل مباشر على مقدار الوقت. ثم أقوم بالتصفية والزجاجة. أضعه في الثلاجة للتخزين.

فيديو الطبخ

كفاس من خبز لأوكروشكا بالنعناع

مكونات:

• ماء - 2 لتر ،
• خبز بورودينو - 350 جم ،
• الزبيب - 50 جم ،
• النعناع - حفنة صغيرة.

طبخ:

1. أنا أقوم بإعداد منقوع من النعناع. أسكب الماء المغلي على العشب وأتركه ليخمر.
2. أقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة وأرميه في جرة. جيداً الزبيب ، يجف ويرمي للخبز. أسكب التسريب العشبي وأضف الماء المغلي إلى جرة. أغلق الغطاء.
3. أتركه ليوم واحد في مكان دافئ. ثم أسكبها في زجاجة ، وافصلها بعناية بشاش. أغلق الغطاء وأضعه في الثلاجة.

نصائح مفيدة. سيصبح طعم okroshka kvass أكثر ثراءً إذا تمت إضافة أوراق الكشمش الطازجة إلى النعناع.

بسيط okroshochny kvass

مكونات:

• خميرة الخباز - 50 جم ،
• ماء - 7 لتر ،
• خبز الجاودار - 2 كجم ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة.

طبخ:

1. أطحن الخبز ، أجففه في الفرن. أضع القطع المحمرّة في قدر وسكب عليها الماء المغلي. أغادر لمدة 4 ساعات ، وأترك ​​الخبز يشرب.
2. أستنزف السائل وأضيف الخميرة وأسكب السكر. تدخل تماما وتعريض المشروب للحرارة. تركت الكفاس يشرب لمدة 5-6 ساعات. أنا أقوم بالتصفية والتبريد.

رائع kvass محلية الصنع "على عجل" لأوكروشكا جاهز!

وصفة خالية من العجين المخمر على دقيق الشوفان

مكونات:

• دقيق الشوفان - 1 كجم ،
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 2 لتر ،
• الزبيب - 20 جم.

طبخ:

1. أنا أغسل الشوفان جيدًا. أسكبها في جرة ، وأضيف السكر مع الزبيب.
2. أسكب الماء المغلي.
3. أغطي بقطعة قماش وأضعها في مكان دافئ. أنا أنتظر يومين.
4. لأول مرة ، سيكتسب المشروب طعمًا حلوًا ولكن معتدلًا ، لذلك أقوم بتجفيفه.
5. أضيف السكر وأسكب الماء العذب. سأتركه ليومين آخرين. بعد الوقت المخصص ، أقوم بتصفية مشروب معطر بقليل من الحموضة وصبه في زجاجة.
6. أغلق الغطاء وأترك ​​لمدة 12 ساعة للكربنة (التشبع الطبيعي بثاني أكسيد الكربون).

طريقة صنع الكفاس من الخبز والزبيب

مكونات:

• خبز بورودينو - 4 شرائح ،
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة داكنة ، 1 ملعقة صغيرة - فاتح ،
• خميرة جافة - 4 جم ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 3 لترات.

طبخ:

1. تجفيف خبز بورودينو بشكل صحيح. الطريقة الطبيعية بدون فرن. قطعت إلى شرائح واتركها على ورقة خبز ، في مكان مفتوح لمدة يوم واحد.
2. آخذ مقلاة وأحمّر الخبز. يجب أن تبرد المقرمشات الجاهزة. أضعه في وعاء أو جرة.
3. أضيف السكر والخميرة والتوت المجفف.
4. ملأها بالماء الدافئ. تخلط بعناية. أقوم بإحكام الجرة بالشاش واتركها تطهى خلال النهار.
5. أفصل المبدئ عن المشروب. أستخدم غربالًا ، ثم شاشًا.
6. أسكبها في زجاجات وأضيف المزيد من الزبيب الأبيض. للحصول على طعم أكثر ثراءً ، أضع الثلاجة لمدة يومين.

يتم تحضير Kvass وفقًا للوصفة لفترة طويلة ، لكن النتيجة ستلبي التوقعات. سوف يتحول الكفاس من الخبز والزبيب إلى رائحة عطرية وحارة للغاية.

عمل كفاس من الخبز والدخن

مكونات:

• قشور الخبز الأسود - 3 قطع ،
• الدخن - 2 كوب ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 3 لترات.

طبخ:

1. تجفيف شرائح الخبز في الفرن. أضع الحبوب والمفرقعات المطبوخة والسكر في جرة 3 لتر. أنا أتدخل بدقة.
2. أسكب الماء المغلي ، أغلق الجرة. تركتها تجلس لمدة يومين.
3. سوف تفهم جاهزية kvass من خلال تكوين الفقاعات. استنزف المشروب بعناية ، وأملأه بالزجاجات المعدة مسبقًا. احتفظ بها في الثلاجة.

وصفة الفيديو

• لا تتخلص من عجين القمح المخمر ، يمكنك صنع مشروب أقوى وأكثر عطرية بناءً عليه.
• لإعطاء طعم أصلي للقمح كفاس ، أضف مكونين - الكزبرة والكمون.

كيف لطهي الكفاس الروسي في البرميل

وصفة كلاسيكية قديمة لتحضير مشروب لذيذ في البرميل.

مكونات:

• الشعير المطحون - 1 كجم ،
• الشعير المسحوق - 600 جم ،
• دقيق الجاودار - 600 جم ،
• خبز الجاودار (يفضل أن يكون قديمًا أو مجويًا) - 80 جم ،
• مقرمشات الجاودار - 130 جم ،
• أوراق النعناع - 30 جم ،
• دبس - 1 كجم.

طبخ:

1. أصنع عجينة من الدقيق والشعير و 3 لترات من الماء. تخلط جيدا في وعاء كبير. أغطي الجزء العلوي بقطعة قماش سميكة. تركتها تختمر لمدة ساعة.
2. أقوم بتحويل العجين إلى طبق من الحديد الزهر (يمكنك استخدام آخر ، والأهم من ذلك - بخصائص مقاومة للحرارة) ، وضعه في فرن مسخن مسبقًا. بعد التبخر ، تخلط العجينة بعناية وتترك لمدة يوم واحد.
3. أنا أقطع الخبز. أنشر العجين في خزان كبير ، وسكب 16 لترًا من الماء المغلي. أضفت الخبز المحمص والخبز المسحوق. تدخل جيدا واتركه بمفرده لمدة 8 ساعات.
4. بعد بدء تخمير نقيع الشعير ، أسكب السائل في البرميل. يجب تبخير البرميل وغسله جيدًا. هذه إجراءات صحية إلزامية لها تأثير مفيد على الرائحة المستقبلية وتساهم في تطهير الخزان.
5. يتم تعبئة بقية المبدئ بالماء المغلي. أنا أنتظر 3 ساعات. أسكب قاعدة الكفاس في البرميل ، وأضيف إليه نقيع النعناع واتركه للتخمير.
6. أرسل البرميل إلى قبو النهر الجليدي. بعد أن تنحسر عملية التخمير ، أضع دبس السكر (الحساب كالتالي: 1 كجم من التحلية لكل 30 لترًا للبرميل). أنا ختم مع جلبة. أنا أنتظر 4 أيام.
7. يمكن تخزين المشروب لعدة أشهر دون فقدان حاسة التذوق. الشيء الرئيسي هو عدم التعرض للحرارة ، والتثبيت في مكان بارد مع درجة حرارة ثابتة.

أقوى كفاس

مكونات:

• خميرة جافة - 30 جم ،
• خبز أسود - 800 جم ،
• ماء مغلي - 4 لتر ،
• عسل - 100 جم ،
• الفجل - 100 جم ،
• سكر - 80 جم ،
• الزبيب - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أقطع الخبز وأضعه على ورقة خبز. أضعه في الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، وبني قليلا.
2. أسكب البسكويت بالماء المغلي. أصر على 4 ساعات. أنا آخذ الشاش ، وأرشح نبتة. أقوم بإضافة الخميرة ورمي السكر ووضعه في مكان دافئ للتخمير.
3. بعد 6-7 ساعات ، أسكب المشروب شبه النهائي في زجاجات. أضع 2-3 قطع من الزبيب في كل منها للنكهة.
4. لا أغلق حتى ألاحظ تكون الفقاعات بالقرب من عنق الزجاجة. عندها فقط أقوم بسد الزجاجات ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. أفرك الفجل على مبشرة. أضف العسل. أقوم بتقليب الخليط بكمية صغيرة من المشروب النهائي. بعد ذلك ، قمت بصب التسريب القوي بعناية في الزجاجة ، مما سمح لـ kvass "بالوصول" لمدة 4 ساعات.

• كن حذرًا عند اختيار أدوات الطهي. لا يتحمل Kvass الحاويات والخزانات المعرضة للأكسدة. أفضل حل هو وعاء مطلي بالمينا أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو جرة قديمة جيدة.
• لا تسمح بالبيروكسيد. يعتمد التخمير على درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم تحضير ونقع الكفاس. كلما كان أعلى ، زادت سرعة حصولك على النتيجة المرجوة.
• الزبيب ليس مجرد مادة مضافة للنكهة ، ولكنه مساعد كبير في تشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون.
• لا تفرط في طهي الخبز في الفرن. من الأفضل تجفيفه بشكل طبيعي. خلاف ذلك ، سيكون الطعم مر.

تاريخ كفاس

يعود أول ذكر لمشروب معجزة ولذيذة إلى حوليات 996 القديمة. أمر فلاديمير ، الذي أقيمت الديانة المسيحية في عهده كدين للدولة ، بتوزيع "الطعام والعسل والكفاس" على الناس تكريما للاحتفال بالعيد الوطني ، أراضي دوق كييف ونوفغورود.

لقد مر أكثر من ألف عام ، لكن الكفاس القديم الجيد لم يفقد شعبيته. له تأثير علاجي وتنشيط وعدد كبير من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك:

• تحسين التمثيل الغذائي
• استعادة توازن الماء والملح ؛
• تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية.

يعتبر الكفاس من المواد المساعدة الممتازة في عملية الهضم ، حيث يحتوي على ثاني أكسيد الكربون. غني بفيتامينات B و C. الخميرة الموجودة في التركيبة تقوي الشعر وتمنع تكوين حب الشباب.

دعنا ننتقل إلى "الطبق الرئيسي" للمقال - وصفات الخبز الحقيقي كفاس. ملاحظة لربات البيوت والرجال الذين يحبون الطبخ.
كفاس مشروب صحي له تأثير مفيد على الجسم. هناك العديد من الخيارات لعمل الكفاس من الخبز في المنزل على أنواع مختلفة من الطحين ، مع أو بدون إضافة الشعير (القمح والجاودار). تؤثر كل تقنية ، كل مكون في التركيبة على المذاق النهائي ، من التوت الخفيف واللطيف إلى القوي والحامض ، الذي يخترق الأنف.

جرب ، لا تخف من تجربة أشياء جديدة. ثم ستجد بالتأكيد وصفتك المفضلة لمشروب سلافي قديم ستقدره عائلتك!

يستغرق طهي الطعام الحقيقي وقتًا ومهارات معينة ، وفي الصيف تريد حقًا أن تنعش نفسك بشيء لذيذ. إذا كانت مشروبات الفاكهة والمياه المعدنية والشاي الأخضر متعبة قليلاً ، يمكنك تنويع القائمة بخيار آخر.

من السهل عمل كفاس سريع ، فالمكونات في متناول اليد ونجاح الأعمال مضمون ، ولا تحتاج إلى الانتظار عدة أيام حتى يتخمر العجين المخمر ويمتص المشروب جميع المكونات اللذيذة والصحية.

بشكل عام ، kvass السريع ليس kvass بالمعنى الكامل للكلمة. سرعة تحضيره تفسر من خلال حقيقة أن لا يوجد عجين مخمر ولا شعير ولا قشور خبز في الوصفة. بسرعة كبيرة تحصل على مشروب لذيذ بدون مواد حافظة وأصباغ ونكهات.

صحيح ، يمكن للمرء أن يشك في فوائد الخميرة وحمض الستريك ، ولكن إذا لم تقم بتحويل الكفاس السريع إلى المصدر الرئيسي لإرواء العطش ، فلن يكون هناك أي ضرر من ذلك.

السر الرئيسي في الكفاس السريع هو الخميرة الجافة. يعطي حامض الستريك الشراب حامضة ، والسكر - حلاوة. باقي المكونات متروك لك.

وصفات فورية كفاس

المكونات الرئيسية لمشروب بليتز - الخميرة الجافة والمياه النقية والسكر. قم بتخزين مجموعة أساسية واختر الوصفة الصحيحة. يمكنك ضبط وتغيير طعم الكفاس مع أي فاكهة ونكهات ومضافات عطرية ، ولكن لا يمكنك الاستغناء عن الخميرة "للحفاظ على العلامة التجارية" - فهي توفر بريقًا مميزًا ووضوحًا لمشروب منعش.

مع حامض الستريك

مكونات:

• ماء مغلي نظيف - حوالي 3 لترات.
• 15 جرام خميرة جافة.
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
• كوب سكر غير مكتمل (200 جم).

طبخ:

1. قم بتبريد الماء المغلي إلى 20-25 درجة مئوية واسكبه في وعاء سعة ثلاثة لترات.
2. أضف الخميرة الجافة وحمض الستريك. تخلط جيدا لتذوب كل شيء.
3. سخني مقلاة جافة واسكبي السكر فيها. يحفظ على نار هادئة ويقلب حتى لا يحترق السكر بل يتحول إلى اللون البني. يرفع عن النار. لا تحرق السكر ، وإلا سيحصل المشروب على طعم كريه.
4. صب نصف كوب من الماء البارد في المقلاة وقم بإذابة السكر.
5. اخلطي الشراب مع المحلول في البرطمان.
6. اترك البرطمان دافئًا لمدة نصف ساعة.

المشروب جاهز ، يحتاج فقط إلى التبريد.

مع القهوة

القهوة الفورية في هذه الوصفة ضرورية للون ورائحة خفيفة.

مكونات:

• حوالي 2.5 لتر ماء مغلي.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• 200 جرام سكر.
• 2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
• 10 غرام خميرة جافة.
• حفنة من الزبيب (10-15 قطعة).

طبخ:

1. صب الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء سعة ثلاثة لترات. في الماء الساخن ، تموت الخميرة ، ودرجة الحرارة القصوى هي 35 درجة مئوية.
2. أضف الخميرة ، يمكنك تذويبها مسبقًا في كوب.
3. صب السكر وحمض الستريك في الماء مع التقليب.
4. قم بإذابة القهوة بشكل منفصل حتى لا يتبقى أي كتل واسكبها في البرطمان.
5. أضف الزبيب ، من الأفضل عدم غسلها - الخميرة الطبيعية على الجلد ستجعل المشروب يتخمر وسيكون الكفاس ألذ.
6. اترك البرطمان لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ وسيصبح الكفاس جاهزًا.

حسنًا ، إذا تجول المشروب لبضع ساعات ، في هذا الوقت سيرتفع الزبيب من قاع الجرة ويسقط مرة أخرى. تصب في زجاجات مع الزبيب وتبرد. بعد يوم ، ستصبح القهوة كفاس في أكواب.

بأوراق الكشمش والنعناع

هذه الوصفة أقرب إلى الوصفة التقليدية - فهي تحتوي على خبز محمص ، لذلك يكتسب kvass نكهة مألوفة.

مكونات:

• 2.5 لتر من الماء المغلي.
• بضع قطع من خبز الجاودار (3-4 قطع).
• أوراق نعناع وكشمش طازجة.
• كوب من السكر.
• 10 غرام خميرة جافة.
• حفنة من الزبيب.

طبخ:

1. صب البسكويت مع القليل من الماء الساخن.
2. نقع أوراق النعناع والكشمش بالماء المغلي.
3. بعد 50-60 دقيقة ، صب البسكويت في وعاء مع التسريب العشبي دون "مقبلات".
4. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ وليس الساخن.
5. صب الماء في الجرة ، أضف الخميرة والزبيب. اخلط جيدا.
6. في مكان دافئ ، سيكون kvass جاهزًا خلال ثلاث ساعات ، ويبقى فقط لتبريده.

مع عصير تفاح و قهوة

إذا قمت بتحضير الكفاس في المساء ، فسيكون جاهزًا لتناول الطعام بحلول الصباح.

مكونات:

• ماء مغلي - 3 لترات.
• عصير تفاح -1 لتر. يمكنك استخدام عصير محلي الصنع أو من كيس.
• كوب من السكر الحبيبي.
• كيس خميرة جافة (10 جرام).
• 3-4 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان (20 جم).

طبخ:

1. اخلطي المكونات الجافة في قدر كبيرة.
2. املأ بالماء الدافئ ، وليس أكثر من +30 درجة مئوية.
3. يقلب ليذوب كل شيء.
4. يُضاف عصير التفاح ويُغطى بقطعة من القماش القطني ويُترك على النار لمدة 8-10 ساعات.
5. يمكنك إضافة الزبيب إلى kvass النهائي.

مع الهندباء

مكونات:

• 2 كوب سكر (400 جم).
• 5 لترات من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من الهندباء سريعة التحضير أو سائلة.
• كيس خميرة جافة (9 جرام).

طبخ:

1. اخلطي الهندباء مع السكر وحمض الستريك.
2. املأ بالماء الدافئ - يجب أن تذوب المكونات.
3. صب الخميرة في المحلول الذي تم تبريده حتى + 25-30 درجة مئوية.
4. بعد 4-5 ساعات سيصبح kvass جاهزًا.

مع قشر الليمون و الشعير

مكونات:

• 3-4 لترات من الماء المغلي.
• نكهة ليمونتين.
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من حامض الستريك.
• خميرة جافة - 15 جم.
• 400 جرام سكر (2 كوب).
• الشعير للون.

طبخ:

1. يُطحن القشر الطازج أو قشر الليمون الجاف ويُغلى في نصف لتر من الماء.
2. أضف هذا ديكوتيون إلى الماء للكفاس ، قم بإذابة السكر وحمض الستريك.
3. عندما يبرد الماء إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف الخميرة.
4. بعد 5-6 ساعات ، سيكون kvass السريع جاهزًا.
5. للون ، أضف ملعقة أو اثنتين من الشعير الجاهز أو القهوة أو الهندباء. يمكنك أيضًا أن ترسم فوق المشروب بالسكر المحروق.

مع العسل

مشروب بالعسل أكثر صحة من الكفاس بالسكر ؛ يمكن استخدام أي عسل طبيعي ، بما في ذلك العسل المسكر.

مكونات:

• 4 لترات من الماء المغلي.
• عدد قليل من المفرقعات الجاودار.
• 150-200 جرام عسل.
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كيس خميرة جافة (9 جرام).

طبخ:

1. جفف في مقلاة جافة 2-3 قطع من خبز الجاودار ، ويفضل بورودينو.
2. صب البسكويت بالماء الساخن (1 لتر) واتركه لمدة 30 دقيقة.
3. في قدر كبير أو برطمان ، اخلطي فتات الخبز المنقوعة مع الخميرة وحمض الستريك. أضف الماء المتبقي (+ 25-30 درجة مئوية).
4. أضف العسل. إذا كان ملبسًا ، فقم أولاً بإذابه في ماء دافئ ، ثم اسكبه في وعاء به كفاس.
5. اتركه دافئًا لمدة 2-3 ساعات.

مع الزبيب

مكونات:

• ماء مغلي - 3 لترات.
• الزبيب - 100 جرام.
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
• كيس خميرة جافة (9-12 جرام).
• سكر - نصف كوب أو أقل.

طبخ:

1. توضع حوالي 15 حبة زبيب جانباً ، ثم يُسكب الباقي بالماء والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق.
2. يبرد ويجهد.
3. عندما يبرد المرق إلى 30 درجة مئوية ، أضف الخميرة وحمض الستريك والزبيب.
4. يمكنك طلاء الكفاس بالقهوة أو الشعير أو الهندباء. بعد 8-12 ساعة سيكون المشروب جاهزًا.

• الخميرة هي فطر طبيعي لا يتم تدميره عمليًا عندما يدخل الجسم ويتكاثر بنشاط. نحن نستهلك خميرة الخباز مع الخبز والمعجنات الأخرى ، لكن السؤال عن فائدتها موضع تساؤل. هناك رأي علمي بأن الفطر يساهم في تغلغل الفيروسات والبكتيريا الممرضة. ومن المعروف أن الخميرة والنشا يحمضان الجهاز الهضمي ، وهذا محفوف بالقرح والتهاب المعدة والإمساك وتكوين حصوات المرارة وغيرها من "أفراح". في الحالات الخفيفة ، تتحول آثار تخمر الخميرة إلى انتفاخ. إذا كنت تعاني من الأمراض المذكورة أو أي شكل من أشكال دسباقتريوز ، فمن الأفضل رفض kvass السريع.
• يبدو أن طهي السكر المحترق مهمة سهلة على الورق فقط - في الواقع ، لا تريد "المصاصة" أن تتخلف عن الأطباق وتحترق بسرعة كبيرة. حتى لا تعاني في كل مرة ، قم بتخزين منتج شبه نهائي - أثناء عملية الطهي ، صب السكر الداكن بالماء ، وسوف يذوب ، ويمكنك تخزين الشراب في زجاجة. احرص على ألا تحترق بسبب رذاذ الشراب المغلي.
• تأكد من أن kvass السريع لا يحتوي على بيروكسيد - جربه كثيرًا.
• يضاف الزبيب إلى الوصفة من أجل النفاذة والرائحة ، والنعناع للنضارة ، والفواكه حسب الذوق.

يمكن تحضير كفاس سريع من أي عصير فواكه أو على أساس ديكوتيون. تفتح سهولة التحضير مجالًا واسعًا للتجريب - ابتكر وصفاتك الخاصة وشاركنا انطباعاتك.