وصفة عصيدة السميد. كيفية طهي عصيدة السميد اللذيذة. عصيدة السميد في الفرن

كانت العصيدة أحد أسس المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. لا عجب أن هناك الكثير من الأمثال والأقوال في الفولكلور حول هذا الطبق: "الشي والعصيدة طعامنا" ، "العصيدة أمنا" ، "كاشكا جيدة ولكن الكوب صغير". كان السميد حتى وقت قريب يعتبر منتجًا شهيًا ولا يتم تقديمه إلا على المائدة في المنازل الغنية. الآن أصبح متاحًا للجميع، ولكن طهيه بشكل صحيح، دون وجود كتل مكروهة، هو فن كامل.

نبذة عن المنتج وفوائده

يتم إنتاج السميد من القمح ويتمتع بجميع خصائص الحبوب المكررة. يحتوي على عدد قليل من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من النشا والبروتين النباتي.وهذا يجعله منتجًا قيمًا لإنتاج الطاقة بسرعة.

فوائد السميد

يستخدم في فترة ما بعد الجراحة لاستعادة القوة.

ونظراً لقلة الألياف الغذائية فإنه يتم هضمه بسرعة، مما يجعل من الممكن التوصية به لتغذية كبار السن.

الحبوب الوحيدة التي يتم امتصاصها في الجزء السفلي من الأمعاء دون تهيج المعدة. ينصح به لأمراض الجهاز الهضمي، فهو يطهر الأمعاء.

محتوى السعرات الحرارية في السميد مرتفع جدًا - 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب، مما يسمح باستخدامه في حالة الإرهاق.

يتم استخدام الحبوب المخصصة لأغذية الأطفال بحذر بسبب محتوى الغلوتين والفيتين والجليودين.الغلوتين (الغلوتين) يمكن أن يثير ردود فعل تحسسية، فيتين هو أحد مضادات الأكسدة، لكنه يمنع امتصاص الكالسيوم، جليودين يبطئ امتصاص أمعاء الطفل للمواد المفيدة.

اختيار الحبوب

قبل أن تقومي بطهي العصيدة، اختاري الحبوب المناسبة لها. للبيع سميد من أنواع مختلفة من القمح مع العلامات المناسبة:

الصلبة (ر)؛

ناعم (م)؛

مختلط (طن متري).

تعتبر الحبوب التي تحمل علامة T وMT أكثر فائدة - فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل - وهو مؤشر على زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناول المنتج. هذه الحبوب أغلى ثمناً ولا تباع في كل متجر. تبين أن عصيدة الحبوب M أكثر لزوجة وطعمًا واضحًا وتنضج بشكل أسرع ولكن فوائدها أقل.

يتم تصنيع الحبوب التي تحمل علامة TM من أصناف القمح القاسي واللين

قم بشراء السميد في عبوات المصنع الشفافة. إنه محكم الغلق ولا يسمح للرطوبة الزائدة باختراق العبوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقييم المنتج بصريا: يجب أن يكون حرا، دون كتل أو فضلات أو أخطاء.

لون الحبوب مهم أيضا. اللون الصحيح هو كريم أو مصفر. تعتبر الحبوب البيضاء جدًا أو اللون الرمادي علامة على منتج رديء الجودة. الحبوب التي تحمل علامة M عادة ما تكون دقيقية وغير شفافة، وT - نظيفة مع حبوب معايرة شفافة، وTM تجمع بين ميزات M وT.

لا تطارد الرخص، فربما يختبئ منتج منخفض الجودة وراء سعر منخفض. ابحث عن GOST على العبوة، فهذا يضمن إنتاج المنتج على نطاق واسع وفقًا للمعايير.

نسب منتجات وأسرار عصيدة السميد بدون كتل

الآن عن النسب. يعتمد اتساق السميد النهائي على نسبة الحبوب والسائل.تنعكس النسب الكلاسيكية ووقت الطهي في الجدول. قد تختلف قليلاً حسب جودة الحبوب وطريقة التحضير.

جدول نسبة الحبوب والسوائل للحبوب ذات اللزوجة المختلفة

بعض الفروق الدقيقة في عصيدة الطهي بدون كتل

أكبر صعوبة في الطهي هي منع ظهور الكتل. سيساعدك اتباع بعض القواعد:

يُسكب الحبيبات في مجرى رفيع في سائل مغلي مع التحريك المستمر.

من الملائم صب السميد من خلال منخل أو كيس ورقي بطرف مقطوع.

قم بتخفيف الحبوب في الحليب البارد أو الماء، ثم أدخلها في سائل مغلي، فلن تكون هناك كتل.

سوف يساعد على تجنب تكوين الكتل عن طريق غسل الحبوب قبل الطهي.

حرك الطبق طوال الوقت أثناء الطهي.

مهم! السميد لديه القدرة على امتصاص الكثير من الرطوبة والانتفاخ. كلما طالت مدة غرس العصيدة، كلما زادت سماكتها.

كيف تطبخ - وصفات خطوة بخطوة

لقد اعتدنا منذ الطفولة على طهي عصيدة السميد في الحليب. هذا النوع هو الذي يستحق تعلم الطبخ في المقام الأول.

ثلاث طرق لطهي عصيدة الحليب بدون كتل

ماذا تحتاج:

الحليب - 1 كوب؛

سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

ملح للتذوق.

للطبخ، تحتاج إلى الحليب والحبوب والسكر والقليل من الملح

طريقة 1

اغلي الحليب.

يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية.

يُمزج السميد مع السكر والملح في كوب.

نخفق الحليب بحركة دائرية، ثم نضيف المكونات الجافة في خيط رفيع.

تُسكب الحبوب في مجرى رفيع مع التحريك المستمر

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار

نصيحة! استخدمي وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء غير لاصق للطهي. اشطف الفولاذ بالماء البارد، فلن يحترق الطعام.

فيديو: كيفية طبخ عصيدة السميد في الحليب بدون كتل

الطريقة 2

ينخل السميد في الحليب المغلي من خلال منخل.

قم بغلي العصيدة لمدة 1-2 دقيقة.

أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء.

اترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة لينقع.

تتضخم هذه العصيدة جيدًا ، لكن الحبوب لا تغلي جيدًا. وسيكون طعمها مختلفاً عن المحضرة بالطريقة السابقة.

الطريقة 3

سخني الفريك في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خذ مقلاة عميقة.

تسخين الفريك بالزبدة في مقلاة

يُسكب الحليب الساخن مباشرة في المقلاة مع التحريك بقوة.

يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

أضف السائل واطبخه حتى ينضج.

أغلق المقلاة بإحكام واتركها تنتفخ لمدة 10-15 دقيقة.

هذه العصيدة لها طعم ممتاز، ولكن من الأفضل طهيها للبالغين.

نصيحة! إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك، طبخ العصيدة على خليط من الحليب والماء بنسب متساوية. ستحتفظ العصيدة بطعم الحليب وستنخفض كمية السعرات الحرارية.

إذا لم يكن هناك حليب عادي، فإن الحليب الجاف مناسب أيضًا. خففي المسحوق بالماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وحضريه حسب إحدى الوصفات المقدمة. أو استخدم هذه الطريقة غير العادية.

على الحليب الجاف

ماذا تحتاج:

ماء -500 مل؛

الحبوب - 0.3 كوب؛

الحليب الجاف - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

ملح للتذوق.

طبخ:

في قدر جاف، اخلطي السميد والحليب والسكر والملح.

صب السائل البارد في مجرى رفيع. حرك الخليط بالمضرب.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

خففي الحرارة واطهيها لمدة 3 دقائق إضافية.

اترك الطبق مغطى لمدة 10 دقائق.

الكمية تكفي لـ 3 حصص. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون الطبق متجانسا، ولن يختلف الطعم عن ذلك المطبوخ بالحليب العادي.

نصيحة! تُسلق العصيدة في الحليب المخبوز وتُتبل بالزبدة المذابة. سيكون طعم الطبق غنيًا بلمسة جوزية.

يمكن طهي ثلاث عصيدة لا تتحمل الحليب في الماء.مبدأ تحضيره هو نفس طريقة تحضير الحليب، حيث يتم أخذ الماء المصفى فقط بدلاً من الحليب. هناك طريقة أخرى.

على الماء

ماذا تحتاج:

ماء - 350 مل؛

سميد - 30 جم؛

سكر - 40 جم؛

ملح للتذوق.

مع التعصب الفردي للحليب، يتم طهي العصيدة في الماء

طبخ:

ننقع الحبوب في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.

قبل وضعه في المقلاة، يتم نقع الحبوب

يُصفّى الماء، ويُوضع السميد في وعاء للطهي.

أضيفي كمية مناسبة من الماء، وضعيه على نار متوسطة.

توضع الحبوب مع الماء على النار وتُغلى.

التحريك المستمر، جلب ليغلي.

أضف الملح والسكر، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر

ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة وغطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.

أضف الزيت واترك العصيدة تتشرب

هذه العصيدة ليست أقل شأنا من الحليب في الذوق، ولكنها أقل من السعرات الحرارية وأسهل للهضم.يمكنك أيضًا طهي العصيدة غير المحلاة عن طريق نكهة البصل المقلي.

أدخل منتجًا جديدًا في النظام الغذائي تدريجيًا، في البداية يكفي مرة واحدة خلال 1-1.5 أسبوع. حتى عام واحد، يُسمح بالأطعمة التكميلية إذا كان الطفل يعاني من الكساح ونقص الوزن.

الطبخ للأطفال

يتم طهي الطبق على خليط من الماء والحليب، ويعتبر حليب البقر النقي طعاماً ثقيلاً للطفل الرضيع.بالنسبة للأطفال، يتم غلي العصيدة السائلة حتى يمكن سكبها في الزجاجة. لا يضاف الملح إلى الطعام.

نسبة المنتجات للعصيدة 5٪ (من 5 أشهر):

الحليب - 1 كوب؛

الماء - 1 كوب؛

الحبوب - 4 ملاعق صغيرة؛

سكر - 2 ملعقة صغيرة.

للعصيدة 10% (من 6 أشهر):

حليب - 3/4 كوب؛

ماء - 1/2 كوب؛

سميد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

سكر - 1 ملعقة صغيرة.

حدد نسبة الحليب إلى الماء حسب تحمل المنتج للطفل.

للطفل من سنة واحدة:

حليب - 125 مل؛

ماء - 125 مل؛

سميد - 4 ملاعق صغيرة.

السكر حسب الذوق.

طريقة الطهي هي نفسها المستخدمة في عصيدة السميد العادية. بعد الغليان، يتم طهي العصيدة لمدة دقيقتين، ثم 10 دقائق. يصر تحت الغطاء. يتم تبريد عصيدة الأطفال إلى درجة الحرارة المطلوبة.

ابتداءً من سن الثالثة يمكن غلي العصيدة للطفل في الحليب النقي دون إضافة الماء. إذا كان الطفل لا يأكل جيدًا، فاسكبي المربى أو أي مادة مضافة أخرى على الطعام ولن تكون هناك مشكلة.

سوف يأكل الطفل بكل سرور العصيدة المطبوخة جيدًا

نصيحة! يُمزج السميد مع كمية صغيرة من الكاكاو قبل سكبه في السائل، ويُرش الطبق النهائي بالشوكولاتة المبشورة. سيكون الأطفال سعداء بتناول عصيدة "الشوكولاتة" هذه.

قد تستفيد الأمهات الشابات أيضًا من مقال عن التغذية السليمة أثناء الرضاعة الطبيعية:

ما يجب إضافته - خيارات الحشو

تعتبر عصيدة السميد لذيذة في حد ذاتها، ولكنها تصبح ألذ عند تقديمها مع جميع أنواع الإضافات.

زيت. الملحق التقليدي. يجعل العصيدة أكثر لذيذة وعالية السعرات الحرارية. بدلاً من الكريمة، يمكنك صب القليل من الجوز.

فواكه مجففة. قطع الزبيب أو المشمش المجفف أو البرقوق أو الفواكه الأخرى إلى قطع كبيرة. أضف إلى الطبق النهائي.

الفواكه الطازجة والتوت. تزيين العصيدة بقطع من الفاكهة أو التوت. سوف يصبح الطعم أكثر إثارة للاهتمام، والمنظر أكثر جاذبية.

مربى، مربى، مربى، شراب. الاطفال يحبون هذه المكملات الغذائية. ارسم وجهًا مضحكًا بالشراب وسيأكله الأطفال بسرور.

المكسرات. قشر الحبات من القشرة واقطعها. هذه العصيدة ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا.

الشوكولاتة المبشورة أو المذابة. هذا المكمل سوف يصنع العصيدة الأكثر عنادًا "غير المرغوب فيها".

فانيلين. تتناسب النكهة الحلوة للتوابل بشكل جيد مع السميد. أضفه إلى الطبق أثناء الطهي.

قرفة. رائحة التوابل الحارة مع قطع التفاح ستعطي الطبق طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.

يقطين. تُستخدم هذه الفاكهة المفيدة أيضًا نيئة، لكن من الأفضل طهيها أولاً أو إضافتها أثناء الطهي.

هريس الفواكه. إثراء الطبق بالفيتامينات وإضافة الألوان إليه.

بصل مقلي. العصيدة غير المحلاة على الماء مع هذه المادة المضافة تدمر فكرة السميد التقليدية. انه لذيذ.

بيض. عصيدة السميد مع البيض تسمى بوبرت. هذا طبق وطني من المأكولات الألمانية واللاتفية والإستونية. للحصول على عصيدة متوسطة الكثافة، يتم أخذ بيضتين من كوب واحد من الحليب. بشكل منفصل، يُطحن الصفار مع السكر للحصول على قوام كريمي ويُخفق البياض في رغوة رقيقة. يتم إدخال الصفار أولاً في الطبق النهائي ثم البروتينات. العصيدة جيدة التهوية ولذيذة جدًا.

المعرض: تقديم عصيدة السميد مع إضافات مختلفة

التتبيل التقليدي لعصيدة السميد هو الزبدة. نمط مبهج من المربى أو الشراب على العصيدة لن يترك الطفل غير مبال. المكسرات والتوت تتناسب بشكل جيد مع الطعم اللبني للعصيدة. شراب التوت مع الفواكه الطازجة سيصنع حلوى حقيقية من العصيدة. عصيدة جوريف هي حلوى حقيقية. التقليد الذي تم اختباره عبر الزمن

إن الرأي السائد مؤخرًا حول السعرات الحرارية "الفارغة" لعصيدة السميد مبالغ فيه إلى حد ما. لا توجد أطعمة عديمة الفائدة إذا تم إعدادها وتقديمها بشكل صحيح. من خلال تعلم كيفية القيام بذلك، ستحول الطبق العادي إلى حلوى حقيقية.

قم بطهي عصيدة السميد لمدة 1-2 دقيقة، حسب نوع السميد ودرجة كثافة العصيدة المطلوبة. يجب أن تكون النار أثناء الطهي صغيرة وكافية للغليان الضعيف.

في مقلاة: سخني السميد في مقلاة عميقة مطلية بالمينا حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم اسكبي فوقه الحليب. يُقلب ويُطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم يُغلق الغطاء ويُترك لمدة 3-5 دقائق.

عصيدة السميد مع الحليب

منتجات لحصة واحدة
السميد - ملعقتان كبيرتان (30 جرامًا) للقوام المتوسط ​​و1.5 ملعقة للسميد السائل
سائل - طهي عصيدة السميد في الحليب والماء بنفس الطريقة، فإما كوب واحد (300 ملليلتر) من الحليب، أو كوب واحد من الماء، أو خليط من الاثنين بنسبة عشوائية
ماء لمنع احتراق الحليب في بداية الطهي - 1 ملعقة كبيرة (20 ملليلتر)
السكر أو العسل - 1-2 ملاعق صغيرة حسب الرغبة
الملح - على طرف السكين
زبدة - 1 مكعب 15 جرام.

كيفية طبخ السميد

الطرق الأصلية لطهي السميد

عصيدة السميد في طباخ بطيء
يُسكب الحليب في وعاء الطهي المتعدد، ويُضاف السميد والزبدة والسكر، ويُقلب قليلاً ويُطهى لمدة 8 دقائق مع فتح الغطاء مع التحريك المستمر، ثم، عندما يغلي الماء، يُغلق الطباخ المتعدد بغطاء ويُطهى لمدة دقيقتين على وضع "العصيدة". في نهاية الطهي، اخلطي السميد جيدًا.

طريقة طبخ العصيدة بالسميد المنتفخة
هذه الطريقة جيدة عندما يكون من غير المناسب صب الحبوب وتقليب العصيدة في نفس الوقت، أو عندما يكون من غير المناسب الانتظار حتى يغلي السائل
1. يُسكب السميد والملح والسكر في الماء البارد ويُخلط جيدًا.
2. انتظري 10 دقائق حتى يمتص السميد السائل وينتفخ.
3. ضعي القدر على النار وحركيه بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق.

كيفية طهي عصيدة السميد في مقلاة
1. قم بقياس السميد والسائل.
2. سخني المقلاة على نار متوسطة.
3. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة.
4. يُرش السميد بالتساوي ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى اللون الأصفر مع التحريك النشط.
5. يُضاف السائل (الماء و / أو الحليب) ويُخفف السكر والملح فيه ويُطهى العصيدة لمدة دقيقتين مع التحريك النشط.
6. أطفئ النار واتركها لمدة 3 دقائق تحت الغطاء.

فكوسنوفاكتي

كيفية تحضير العصيدة بالقوام المطلوب وبدون كتل

نسب طبخ عصيدة السميد: 10 أجزاء من السائل (ماء أو حليب) 1 جزء من السميد. على سبيل المثال، 300 ملليلتر من الحليب - 30 جراما من السميد. في ملاعق كبيرة 300 ملليلتر من السائل - 3 ملاعق كبيرة من السميد.

لكي تكون عصيدة السميد بدون كتل، من الضروري صب السميد في سائل ساخن (ماء أو حليب) في تيار رفيع مع التحريك النشط. في الوقت نفسه، يجب أن تكون النار ضئيلة حتى يكون لديك وقت لتحريك جميع الحبوب في سائل مغلي في وقت طهي قصير إلى حد ما. خيار آخر هو صب السميد في الماء البارد، لذلك سيكون هناك المزيد من الوقت للتحريك وبحلول نهاية الطهي، حتى لو كانت هناك كتل، فسيتم تحريكها.

إذا صببت الحبوب في سائل من الكيس، فهناك احتمال كبير لعدم الالتزام بالنسب، وإذا كان من ملعقة، فقد لا يعمل تيار رفيع. من أجل الحفاظ على النسب والوصفة، يوصى بقياس السميد قبل طهي العصيدة وصبها في كوب، وأثناء الطهي من الكوب، صب الحبوب في قدر مع الماء و/أو الحليب في وعاء رقيق تدفق.

كيفية جعل عصيدة السميد ألذ

عند طهي السميد يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة والعسل والمربى والفواكه والتوت الطازج. يمكنك أيضًا تزيينها بالمربى وورق النعناع، ​​ولجعل عصيدة السميد السائلة أكثر تهوية، بعد الطهي يوصى بضربها بمخفقة مع إضافة مكعب من الزبدة المذابة.

يمكنك خلط الماء والحليب بنسب متساوية، فستكون العصيدة حليبية وليست دهنية جدًا. إذا كان الحليب يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 3%، فيمكن تناول المزيد من الماء.

يضاف الملح إلى السميد لجعل الطعم الحلو أكثر حيوية.

وهناك شيئ اخر

يتم تخزين السميد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن عام. مدة الصلاحية الموصى بها هي ستة أشهر إلى سنة.

تكلفة السميد من 36 روبل / كيلوغرام من السميد (المتوسط ​​بالنسبة لموسكو اعتبارًا من يوليو 2019). السميد الجيد يكون أبيض بالكامل خالي من الشوائب.

السميد مفيد أيضًا للبالغين الذين يعانون من التعب المزمن والفشل الكلوي المزمن وآلام التهاب المعدة. السميد مفيد لتحسين مناعة الجهاز الهضمي للإنسان. وفي الوقت نفسه، لا ينصح بتناول السميد بعد 45 سنة، حتى لا يسبب هدم العظام.

كيف تتعلم طبخ السميد
المبدأ الأهم هو عدم ترك الموقد أثناء طهي السميد. إذا تم طهي عصيدة السميد مع الحليب، فيمكن أن يحترق الحليب أو يهرب دون انتباه، ولن تترك عصيدة الطهي وراءها سوى كتل غير صالحة للأكل. لذلك، خصص كل الوقت للعصيدة الخاصة بك - بعد الطهي الأول، سوف تفهم سبب ضرورة ذلك بهذه الطريقة.
المبدأ رقم 2 - لا تجعل السميد سميكًا جدًا. عند قياس كمية السميد لأول مرة، إذا لم يكن هناك مقياس، فما عليك سوى أخذ ملعقة حساء عادية (ليست ملعقة سلطة كبيرة، ولكن ملعقة عادية للحساء) وقياس ملعقتين بشريحة صغيرة. من الأفضل دائمًا وضع كمية أقل من السميد، حيث يمكن غرس العصيدة الجاهزة لمدة 10-15 دقيقة في نفس المقلاة تحت الغطاء، وسوف تصبح أكثر كثافة، ولكن لا يمكن إصلاح العصيدة المتكتلة. بعد تذوق العصيدة المطبوخة، قرر ما إذا كنت تريد جعلها أكثر سمكًا أم لا، واضبط النسب حسب المذاق في المرة التالية التي تطبخ فيها.

نسب لطهي السميد
نسب طبخ السميد - 300 مل من الحليب 30 جرام سميد (ملعقتان حساء مع شريحة). احصل على الاتساق كما هو الحال في مقاصف الأطفال.
تجدر الإشارة إلى أنه اعتمادا على مجموعة متنوعة من عصيدة السميد، وصلابة الماء ومحتوى الدهون في الحليب، فإن اتساق العصيدة النهائية سوف يتغير. لذلك، من كوب من الحليب و 30 جراما من السميد، ستحصل على عصيدة سائلة أكثر من كوب من الحليب + الماء بنسبة 1: 1 و 30 جراما من السميد، وسوف تتحول العصيدة الكثيفة نفسها من 300 مليلتر من الماء، و30 جراماً من السميد.

طريقة تقديم السميد الجاهز
تضاف الفانيليا والقرفة والعسل والكاكاو والحليب المكثف والمربى والعصير والمكسرات والفواكه والتوت الطازج إلى السميد. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيينها بالمربى والفواكه المجففة وأوراق النعناع.

كل شيء عن السميد

كيف تطبخ بشكل أفضل
المؤلف/المحرر -

لطالما كان السميد عنصرًا أساسيًا للأطفال. الآن، بالطبع، يعتبره الكثير من الناس غير مفيد على الإطلاق، لكنه لا يقلل من قيمته. هذه وجبة فطور رائعة لطفلك، ما عليك سوى معرفة كيفية طهي عصيدة السميد مع الحليب.

كيفية طبخ عصيدة السميد في الحليب وبدون كتل

كثيرون لا يحبون عصيدة السميد بسبب كتلها، لذلك يجب أن تتعلم كيفية طهيها بدونها.

المنتجات المطلوبة:

• 0.75 كوب من الحليب
• 0.25 كوب ماء
• ثلاث ملاعق صغيرة من السميد؛
• السكر والملح - حسب الرغبة؛
• سمنة.

من أجل الحصول على عصيدة لذيذة حقا دون كتل، يجب مراعاة جميع النسب. وهو عبارة عن ¾ كوب حليب، وربع كوب ماء، وثلاث ملاعق صغيرة من السميد.

للطبخ يجب أن تأخذ قدرًا مناسبًا بقاع سميك.

الآن يجب عليك صب الماء مع الحليب فيه، وبدون تسخين، صب السميد هناك. لذلك يجب أن تقف لمدة عشر دقائق.

قبل أن تغلي العصيدة ، يجب عليك خلط كل شيء جيدًا ، حيث تستقر جميع الحبوب في القاع. أضيفي الملح والسكر إلى العصيدة مع التحريك من حين لآخر حتى تغلي.

بعد أن تغلي العصيدة، تحتاج إلى تحريكها باستمرار حتى تنضج. إذا لم يتم ذلك، يمكن أن تحترق عصيدة السميد. طبخ لمدة ثلاث دقائق.

هذا كل شيء. يبقى إضافة الزبدة إذا رغبت في ذلك وتقديمها.

من الأفضل تناول العصيدة على الفور، لأن تخزينها يساهم في تغيير الطعم نحو الأسوأ.

يمكنك طهي عصيدة السميد ليس بالحليب بل بالحليب المكثف. ما عليك سوى مشاهدة نسبة الماء والحليب المكثف، وإلا فقد تكون العصيدة حلوة للغاية.

يمكنك إضافة الزبيب والمربى والفواكه المجففة والفواكه الطازجة والمكسرات والمربى إلى السميد. سيضيف الفانيلين أو القرفة نكهة مميزة إلى الذوق.

إذا كنت تريد أن تتحول عصيدة السميد إلى سائل، فسيكون من الضروري لتحضيرها تناول 500 مل من الحليب لكل 100 جرام من السميد. للحصول على متوسط ​​\u200b\u200bكثافة عصيدة السميد، ستكون هناك حاجة إلى 500 مل من الحليب و 120 غرام من السميد. إذا كنت تحب السميد السميك، فأنت بحاجة إلى 500 مل من الحليب لكل 150 جرام من الحبوب.

كيفية طبخ عصيدة السميد مع الحليب في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء. ميزة هذه الطريقة هي أنه مع النسب الصحيحة لن يهرب ولن يحترق، ولا يحتاج إلى التقليب المستمر.

مُجَمَّع:

• كوب واحد متعدد من السميد؛
• كأسين متعددين من الماء؛
• أربعة أكواب متعددة من الحليب؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
• قليل من الملح؛
• الفانيلين اختياري.

اخلطي السميد والسكر في وعاء متعدد الطهي. إذا قمت بإضافة فانيلين، فأنت بحاجة إلى وضعه في هذه المرحلة. أولا، صب الماء في الخليط، وإثارة. ثم يضاف الحليب بعناية ويقلب مرة أخرى.

الآن اضبط الوضع في جهاز الطهي المتعدد. قد تكون "عصيدة الحليب"، ولكن إذا لم تكن هذه الوظيفة متوفرة، فيمكنك ضبط وضع "الإطفاء". يتم طهي العصيدة لمدة خمسة عشر دقيقة.

بعد الصافرة، حرك العصيدة. يمكن تقديمه على الأطباق. يمكنك إضافة الزبدة إليها وكذلك أي مربى أو فاكهة. كل ذلك حسب ذوقك. بالعافية!

كيفية طهي عصيدة السميد مع الحليب في غلاية مزدوجة

يمكن أيضًا طهي عصيدة السميد في غلاية مزدوجة. ستسمح لك طريقة التحضير هذه بحفظ جميع المواد القيمة للمنتج النهائي.

مُجَمَّع:

• السميد - خمس أو ست ملاعق صغيرة؛
• حليب - 150 مل؛
• ماء - 50 مل؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

لتحضير العصيدة، عليك أن تأخذ وعاء الأرز، وتصب فيه الكمية المطلوبة من الحبوب، وتضيف الكمية المطلوبة من السكر والملح والماء والحليب حسب الرغبة.

الآن يجب إغلاق الوعاء بغطاء، اضبط المؤقت لمدة ثلاثين دقيقة على وضع "العصيدة".

بعد الطهي، سوف تحصل على عصيدة لذيذة دون كتل. يمكنك إضافة الزبدة أو المربى إذا أردت. بالعافية!

كيفية طبخ عصيدة السميد مع الحليب في الميكروويف

يمكن أيضًا طهي عصيدة السميد في الميكروويف. يتم طهيه بسرعة، وهو أمر جيد بلا شك عندما يشعر طفلك بالجوع.

مُجَمَّع:

• سميد - ملعقتان كبيرتان؛
• كوب واحد من الحليب
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• زبدة - حسب الرغبة؛
• ملح.

يُمزج السميد، والسكر، والملح، والحليب في قدر خاص للميكروويف. الآن ضعها في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية، وقم بتشغيل الفرن بكامل طاقته، ثم أخرج العصيدة واخلطها. لذلك عليك أن تكرر ثلاث مرات.

آخر مرة تحتاج فيها إلى وضع الزيت في العصيدة ووضعها في الميكروويف لمدة دقيقة. بعد ذلك نخرجها وننتظر حتى تبرد ونقدمها. بالعافية!

عصيدة السميد للصغار

حتى الآن، تعتبر عصيدة السميد طعامًا غير مرغوب فيه للأطفال. لذلك، حتى عام واحد، من الأفضل عدم إعطاء الطفل عصيدة السميد، كما اتضح، فإن السميد يضر بجسم صغير أكثر من نفعه.

ويقال هذا من خلال حقيقة أن له تأثير سلبي على الأمعاء، ويمنع امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة.

للطبخ سوف تحتاج:

• سميد 1-2 ملعقة صغيرة؛
• حليب 100 مل
• ماء 100 مل.

طبخ:

اخلطي الحليب مع الماء.

إذا كان الحليب دهنيًا جدًا، فمن الأفضل تناول المزيد من الماء.

ضعي النار واتركيها حتى تغلي. صب السميد ببطء في مجرى رفيع. يمكنك إضافة القليل من السكر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار. دعونا نقف قليلا وبارد.

ما تحتاج لمعرفته حول السميد

• يُصنع السميد من القمح، والذي يُطحن عمليًا إلى دقيق. ونتيجة لهذا الإجراء، فإنه يترك كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة، ولكن يبقى 70٪ من الكربوهيدرات، والتي يتم هضمها بسهولة.
• ويعتقد أنه يجب إطعام السميد للأطفال بعد سنة واحدة وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. وبعد خمسة وأربعين عاما، لا ينصح أيضا بإدراجه في النظام الغذائي، لأن ذلك يمكن أن يؤثر على تدمير العظام.
• وتكمن فائدته في تأثيره الخفيف على الجهاز الهضمي، وهو مناسب لمن يعانون من التهاب المعدة أو القرحة الهضمية أو المغص.
• له تأثير إيجابي على الجهاز المناعي للجهاز الهضمي. مفيد أيضاً في حالات الفشل الكلوي المزمن والتعب المزمن.
• السعرات الحرارية لعصيدة السميد 328 سعرة حرارية / 100 جرام. لا ينصح به لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة القرفة والفانيليا والمربى والعسل والتوت والفواكه إلى السميد. وهذا يحسن استساغته، الأمر الذي سوف يرضي طفلك بلا شك.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

لا يحب جميع الأطفال السميد، لكنه مفيد لنمو الإنسان وتطوره. وليس من قبيل الصدفة أن يتم تقديمه للأطفال من الزجاجة وإعداده في رياض الأطفال. في المنزل، يمكنك طهي العصيدة ليس أسوأ. إنه مثالي لتناول الإفطار، على أساسه يمكنك صنع الحلويات اللذيذة - بودنغ، بانا كوتا. من المهم مراقبة نسبة الحبوب والحليب، وكذلك مقدار الوقت اللازم لطهي العصيدة، بحيث يكون الاتساق مثاليا، دون كتل. تعرفي على أسرار تحضير طبق لذيذ بالطريقة الصحيحة.

كيف لطهي عصيدة السميد السميكة

• الوقت: 10 دقائق.
• الوجبات: 1 شخص.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن استخدام الطبق الكلاسيكي البسيط كقاعدة للحلويات. يُقدم العصيدة مع التوت الطازج والفواكه المجففة والزبدة.

مكونات:

• الحليب - كوب؛
• السميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قليل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 10 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُضاف السكر.
2. نسكب الحبوب في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار لمنع الطبق من الاحتراق.
3. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الزيت ويُخلط ويُترك ليخمر.

وصفة لعصيدة السميد السائل

• الوقت: 10 دقائق.
• الوجبات: 1 شخص.
• الصعوبة: متوسطة.

للحصول على طبق سائل، عليك مراعاة نسب عصيدة السميد: خذ ملعقة كبيرة من الحبوب مقابل كوب من الحليب. في طبق مبرد قليلاً، أضف العسل أو المربى أو المربى أو المربى حسب الرغبة. لا يمكن للأطفال ملء العصيدة بالزيت.

مكونات:

• الحليب - كوب؛
• سميد - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 15 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. اخلطي الحبوب مع السكر والملح واسكبي الحليب البارد. اترك لمدة خمس دقائق.
2. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة حتى الغليان ، ثم يُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
3. بارد، الموسم مع المربى.

طبق بدون كتل

• الوقت: 20 دقيقة.
• الوجبات: 2 شخص.
• الصعوبة: متوسطة.

لتحضير العصيدة بدون كتل، يجب خلط الحليب مع الماء. سيساعد التحريك المستمر للطبق أثناء عملية الطهي أيضًا على تحقيق تناسق رقيق وموحد للطبق. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الإفطار 78 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

مكونات:

• سميد - 40 جم؛
• ماء - 170 مل؛
• حليب - 220 مل؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 15 جم.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُمزج الماء والحليب في قدر، ويُغلى المزيج.
2. تُسكب الحبوب من خلال منخل في السائل مع التحريك المستمر بالمضرب.
3. يُملح ويُطهى لمدة دقيقتين ثم يُحلى ويُمزج.
4. غطي المقلاة بغطاء ودفئها بمنشفة وقدميها بعد 10 دقائق.

• الوقت: 20 دقيقة.
• الوجبات: 2 شخص.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا قمت بإضافة بيضة دجاج إلى السميد، فسوف تتحول العصيدة إلى أن تكون مورقة ولطيفة مع طعم غير عادي قليلا.

مكونات:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سميد - 35 جم؛
• سكر - 8 جم؛
• ماء - 100 مل؛
• حليب - 150 مل؛
• ملح - 2 قرصة؛
• سكر الفانيليا - 2 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج.
2. يُسكب السميد في الماء والملح ويُضاف في تيار رفيع إلى الحليب مع التحريك باستمرار.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ويُغلق الغطاء، ويُغطى بمنشفة.
4. بعد 5 دقائق، يُضاف صفار البيض المطحون مع السكر ويُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا.

• الوقت: 10 دقائق.
• الوجبات: 4 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

لإعداد العصيدة كما هو الحال في رياض الأطفال، تحتاج إلى استخدام نصيحة المهنيين ذوي الخبرة. سيصبح السميد فاتح للشهية وطريًا وبدون كتل. يمكن تناوله ساخنًا أو باردًا مع الإضافات المفضلة لديك. من الأفضل نكهة الزبدة والفواكه والشوكولاتة.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• سميد - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. صب كوبًا من الحليب وأرسل الباقي إلى قدر حتى يغلي.
2. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، خففي الحبوب بالحليب البارد، ثم اسكبيها في السائل الساخن في تيار رفيع.
3. يقلب حتى تغلي العصيدة ويطهى لمدة 5 دقائق ويملح ويحلى.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة ثم يُرفع عن النار.
5. يتبل بالزبدة.

وصفة في طباخ بطيء

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• الصعوبة : سهلة .

سيصبح الطبق المطبوخ في طباخ بطيء طريًا وذو مذاق كريمي وبدون كتل. تتمثل ميزة استخدام جهاز المطبخ في عدم وجود كتل، والحاجة إلى التحريك المستمر للحبوب أثناء سكبها في السائل.

مكونات:

• سميد - كوب
• حليب - 4 أكواب؛
• ماء - 2 كوب؛
• زبدة - 60 جم.

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب والماء في الوعاء ونضع نصف الزبدة ونسكب الحبوب.
2. الملح، وضع السكر، مزيج.
3. اضبط وضع "العصيدة" أو "البيلاف" واطهيها لمدة 25 دقيقة.
4. يتبل بالزيت.

إن طهي عصيدة السميد الحلو في الحليب بدون كتل ليس بالمهمة السهلة. في السابق، يمكن لأي أم التعامل معها، لأن عصيدة السميد السائلة في الحليب كانت النظام الغذائي الرئيسي للأطفال الصغار. لكن أتباع النظام الغذائي الصحي قللوا مؤخرًا من القيمة الغذائية وفائدة السميد، وتوقف الكثيرون عن طهيه تمامًا. سنخبرك بكيفية طهي عصيدة السميد السائلة وكيفية طهيها وتقديمها. كان طفلي صغيرًا في طفولته، وكان يرفض العديد من الأطباق، لكنه كان يأكل عصيدة السميد بشكل مثالي، لذلك كنت أطبخها كثيرًا في وقت من الأوقات وأصبحت متخصصًا في طهي هذه العصيدة.

كيفية طبخ السميد اللذيذ - القواعد الأساسية

لتحضير السميد من الأفضل استخدام قدر أو قدر بقاع وجدران سميكة - فهذا سيساعد على تجنب حرق الحليب، وسوف يسخن الطبق بالتساوي أثناء عملية الطهي. لقد استخدمت مقلاة Rondell Teflon، ولم يلتصق بها أي شيء وكان من السهل جدًا غسلها. تم تقليب العصيدة بملعقة خشبية.

يتم طهي العصيدة بسرعة، ولا ينصح بالابتعاد عن الموقد، وإلا فقد يهرب الحليب، فأنت بحاجة إلى مشاهدة العصيدة وتقليبها.

لتحضير عصيدة متجانسة، من الضروري مراعاة نسب الحليب والسميد - مقابل 250 مل أو 1 كوب من الحليب نأخذ 1 ملعقة كبيرة من السميد. في هذه الحالة، سوف تكون عصيدة المن سائلة. هذه الحصة تكفي لطفل واحد. يضاف السكر حسب الرغبة ولكن ليس أكثر من ملعقة حلوى واحدة. يمكنك إضافة العسل أو المربى، ولكن يتم إضافتها إلى العصيدة المبردة قليلا بالفعل.

تدعي بعض ربات البيوت أن النقع المسبق سيساعد على تجنب ظهور الكتل. نخلط الحبوب مع الملح والسكر ونسكبها فوق الحليب البارد ونتركها لمدة 5 دقائق. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان ، ثم يُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويُغلى لمدة دقيقتين أخريين. في وصفتنا، يتم أيضًا اقتراح الطريقة المقترحة للطهي بالنقع في الماء. لكن هذه الطريقة أطول. لقد أضفت للتو السميد إلى الحليب البارد، ووضعت القدر على الموقد وقلبته طوال الوقت. النار بالطبع يجب أن تكون ضعيفة. لا تترك الموقد، حركه طوال الوقت، انتظر حتى يغلي وأطفئه. سوف تكون عصيدة السميد جاهزة، تحتاج فقط إلى تبريدها وإضافة التوابل المنكهة. ليس من الضروري أن يضيف الأطفال الزبدة إلى الطبق.

لتحضير عصيدة السميد اللذيذة، من المهم جدًا اختيار الحبوب المناسبة. يجب أن تكون جيدة ونظيفة وجافة، دون الكثير من الفتات الداكنة.

وصفة عصيدة السميد

أخبرنا كيفية طهي عصيدة السميد، والآن سنوضح كيفية طهيها على الموقد في قدر.

الوقت: 7 دقائق.

سهل

الوجبات: 2

المكونات لحصتين:

• حليب - 500 مل؛
• سميد - 2 - 2 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 30 جم؛
• سكر - 1 1/2 - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

تحضير جميع المكونات لطهي عصيدة السميد بالحليب. الحليب مناسب لأي، سواء محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر. فقط تأكد من أنه طازج - يمكن للمنتج القديم أن يلتف عند تسخينه، مما يفسد طعم الطبق.

يُسكب الحليب في قدر بقاع وجدران سميكة ويُشعل النار عندما تصبح الحبوب جاهزة تقريبًا.

تحضير السميد. قياس 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من السميد، نخلها من خلال منخل لإزالة الشوائب الزائدة.

تُسكب الحبوب بالماء وتُمزج وتُصفى بعناية.

نقوم بغسل الحبوب، ولكن إذا كان لديك حبوب صغيرة وبيضاء، بدون بقع سوداء من الحبوب، فهذا ليس ضروريًا. عند الشراء، انتبه إلى الحبوب، في كثير من الأحيان يتم بيع الحبوب ذات اللون الأصفر مع الحبوب الكبيرة. سيكون اللون الأبيض ألذ مع الحبوب الصغيرة جدًا، كقاعدة عامة، يكلف أكثر. لا تحتاج إلى غسلها.

اغسلي الفول عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.

يُنقل السميد المغسول إلى قدر مع الحليب ويُحرَّك على الفور بملعقة. لتجنب ظهور الكتل، يجب تغطية السميد بتيار رفيع. لا ينبغي أن يغلي الحليب، فمن الأفضل أن يكون دافئا، ويمكن أن يكون ساخنا قليلا.

ضعي النار على نار خفيفة واتركي الحليب مع الحبوب حتى يغلي مع تحريك الكتلة بملعقة.

عندما تغلي العصيدة، أضف السكر حسب ذوقك. عائلتنا لا تحب العصيدة الحلوة جدًا، لذا 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر هو الكمية المثالية.

حرك محتويات المقلاة واطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد، وسوف تصبح العصيدة أكثر لزوجة. إذا بدا لك أنها سائلة جدًا - فلا تقلق، عندما تبرد، ستتكاثف عصيدة السميد في الحليب قليلاً، وسيصبح الاتساق مثاليًا.

نسكب العصيدة في أجزاء على الأطباق ونضيف مكعبًا من الزبدة إلى كل طبق. لا يمكن إضافة الزبدة إلى الحليب الدهني محلي الصنع. بالنسبة للأطفال والبالغين الذين يعانون من مشاكل في المعدة والبنكرياس، يمكن أيضًا الاستغناء عن الزبدة، فالسميد نفسه مغذٍ جدًا وعالي السعرات الحرارية.

تُقدم عصيدة السميد السائلة في الحليب الساخن، وتُسكب فوقها مربى الكرز، وتُزين بأوراق النعناع الطازجة. يتم الحصول على السميد اللذيذ بقطع الفاكهة أو التوت من المربى أو الفواكه المجففة.

يمكنك طهي عصيدة السميد السائلة مع الحليب في طباخ بطيء - ستصبح متجانسة وبدون كتل ولن يهرب الحليب. سيستغرق الطهي 20 دقيقة، يجب عليك الطهي في وضع "الطهي المتعدد" أو "عصيدة الحليب".

يعد السميد السائل خيارًا رائعًا لوجبة إفطار كاملة. فهو يحتوي على ما يكفي من الألياف والكربوهيدرات البطيئة حتى لا تشعر بالجوع لفترة طويلة. لكن بالنسبة للعشاء فإن هذا الطبق ثقيل جدًا، وسيكون من الصعب على المعدة معالجته، وفي الصباح قد يظهر ثقل غير سار في المعدة.