ما مدى سمك قطع التفاح للتجفيف؟ كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل. التفاح المجفف مع القرفة في الفرن

تعد الفواكه المجففة خيارًا جيدًا للتحضير لفصل الشتاء، حيث يتم استخدامها لصنع الكومبوت والهلام والعصيدة والحلويات والفطائر. التفاح وفقا لهذه الوصفة فاتح للشهية للغاية. تحتفظ الشرائح الرقيقة بمظهرها وطعمها المشرق وتصبح عطرية. يتم إعطاؤها للأطفال بدلاً من رقائق البطاطس (خاصة إذا تم استخدام الفواكه الحلوة). إن معرفة كيفية تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي ستساعد في الحفاظ على جميع فوائد هذه الفاكهة.

الوقت: 6 ساعات

سهل

مكونات

• التفاح من أي نوع
• ملح؛
• ماء.

تحضير

نقوم بغسل التفاح الناضج والثابت تحت الماء الجاري وإزالة كبسولة البذور من كل فاكهة. قبل تجفيف التفاح في المجفف، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة (بعرض 3-5 مم).


لتجنب تغميق الثمرة أثناء التجفيف وحمايتها من الحشرات، يتم غمس التفاح في الماء المملح. فهو يخلق طبقة واقية على الأطباق تساعد في الحفاظ على الملمس والطعم لفترة طويلة.
تحضير المحلول الملحي: صب لترًا واحدًا من الماء البارد في وعاء عميق، وأضف 10 جرامًا من ملح الطعام أو ملح البحر وحركه حتى تذوب البلورات تمامًا. ضع شرائح التفاح في الماء المملح وانتظر 4 دقائق.


صفي الخليط من خلال منخل. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من قطعة العمل بوضع شرائح التفاح على منديل.


ضع شرائح التفاح المجهزة على صينية التجفيف. درجة حرارة تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي هي 60-70 درجة. إذا قمنا بتجفيف التفاح في الفرن، نضبط نفس الحرارة على وضع "الحمل الحراري" أو نفتح باب الفرن قليلاً.

بعد أن تترك الرطوبة شرائح التفاح، تتوقف عن الالتصاق بأصابعك وتصبح مرنة، ونرسلها للتخزين. نستخدم الفواكه المجففة لإعداد أطباق لذيذة وعطرية.

نصائح لربات البيوت:

تحتوي التفاحة على الكثير من العناصر المعدنية والعضوية ذات الفائدة الكبيرة لجسم الإنسان. فهي غنية بالحديد وفيتامين C.

ولكن مع تخزين التفاح على المدى الطويل، يفقد التفاح خصائصه المفيدة. يتم تخزينها في الأقبية، أو صنع الكومبوت، أو تجفيف التفاح، أي يتم تجفيفه.

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر فعالية وموثوقية للحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الفاكهة.

يتم تجفيف التفاح بعدة طرق. يتم التجفيف في الشمس أو في الفرن أو الميكروويف أو في المجففات الكهربائية للخضروات والفواكه.

قواعد تجفيف التفاح

تشمل القواعد الأساسية للتجفيف ما يلي:

• يتم تجفيف التفاح الكامل غير التالف، ويجب أن يكون ناضجًا ويتم اختياره حسب الحجم.
• أصناف الخريف الحامضة والحلوة والحامضة من التفاح مناسبة للتجفيف.
• يجب ألا يزيد سمك الشرائح عن 1 سم.
• يجب أن تكون جميع التفاحات المقطوعة بنفس السماكة.
• ينصح بتقطيع التفاح إلى شرائح، حتى يجف بشكل أسرع من تلك التي تم تقطيعها إلى دوائر.
• لكي يجف التفاح بالتساوي، يتم وضعه بعناية فائقة، يجب أن تكون هناك طبقة واحدة من الفاكهة في الصف، ثم لن تلتصق ببعضها البعض.

لمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكن، عليك...



بما أن التفاح غني جدًا بالحديد، فهو تتأكسد بسرعة. لمنع شرائح التفاح من أن تصبح داكنة عند تجفيفها في المنزل، يجب غمرها في الماء البارد مع إضافة الملح أو كمية صغيرة من حامض الستريك. استخدم حوالي 10 جرام من الملح أو 2 جرام من الحمض لكل لتر من الماء. ثم يتم تجفيف الثمار بالهواء.

طريقة شعبية أخرى هي السلقأي، يتم غمس دوائر أو شرائح من الفاكهة المقطعة في الماء الساخن (حوالي 90 درجة مئوية) لبضع ثوان. ولكن عندما يتم سلقه، يفقد التفاح بعضًا من السكر والحمض.

يمكنك أيضًا وضع شرائح التفاح فوق بخار الماء المغلي، ووضعها في منخل أو مصفاة مسبقًا، ثم غمرها في الماء البارد حتى تبرد. بفضل هذا الإجراء، يجف التفاح بشكل أسرع بكثير.

قواعد اختيار أبل

التفاح المختار ناضج، كامل، ذو لحم كثيف وطعمه حلو وحامض، بدون ثقوب دودية أو تعفن الفاكهة.

يتم تجفيفها الكبيرة فقط في شكل قطعويتم تقطيعها إلى شرائح ودوائر، ويتم إزالة البذور منها. يتم تقشير قشر التفاح أو تركه. للتجفيف، يتم استخدام أصناف الصيف بشكل رئيسي، وأقل في كثير من الأحيان أصناف الخريف.

تجفيف التفاح في الفرن



للوهلة الأولى، قد يبدو تجفيف التفاح في الفرن أسهل طريقة. حسنًا، ما هو الأمر المعقد هنا: يتم وضع التفاح المغسول والمفروم على صينية الخبز وفي الفرن. ولكن لا، عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة الصغيرة. عليك أن تتذكر أن الفواكه تجفف في فرن مفتوح، لأنه عندما يكون الفرن مغلقًا فإنها ستخبز بسرعة.

بالتأكيد ضروري جدا مراقبة حالة التفاح بعنايةلأنها يمكن أن تجف أو حتى تحترق.

يتم وضع التفاح المقطّع إلى شرائح ودوائر بشكل متساوٍ على صينية خبز، بعد تغطيته مسبقًا بورق البرشمان.

ربما يكون عيب هذه الطريقة في تجفيف التفاح هو أن هذا العملية طويلة جدًاويستغرق الكثير من الوقت.

لا تستخدم جميع أنواع التفاح للتجفيف في الفرن.

مع الأصناف الحلوة، تبين أن التجفيف فضفاض ولا طعم له.

أصناف التفاح الحامضة والحلوة والحامضة ممتازة. أكثر يتم الحصول على تجفيف لذيذ من مجموعة Antonovka.

يستغرق تجفيف التفاح في الفرن ما يقرب من 6 ساعات في الوقت المناسب. يتم خلط الثمار كل 40-50 دقيقة لتجفيفها بالتساوي.

لا يمكنك تشغيل الفرن على الفور بدرجة حرارة عالية، حيث يمكن أن يصبح التفاح قشريًا على الفور وستبقى كل الرطوبة فيه. يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً في بداية العملية، ثم أغلقه في النهاية، عندما يتبخر كل الماء تقريبًا.

ينقسم التجفيف في الفرن إلى ثلاث فترات:

• خلال الفترة الأولى تكون درجة الحرارة 50 درجة مئوية، ويكون باب الفرن مفتوحاً قليلاً حتى يبدأ التفاح بالذبول.
• وبعد ساعة من بدء العملية، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية، ويبدأ معظم الماء بالتبخر من التفاح.
• الفترة الثالثة والأخيرة تتمثل في زيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية.

آلة تجفيف



الطريقة الأكثر ملائمة للتجفيف هي تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي. يستغرق مساحة صغيرة، ويعمل بنفسه و لا يتطلب التواجد المستمر- عدم تعرض التفاح للغبار والحشرات المختلفة.

يتم وضع التفاح المقطع إلى شرائح على أقسام خاصة بالمجفف، ثم يتم تركيبه في المجفف الكهربائي نفسه. أغلق الغطاء واضغط على زر الطاقة.

تقريبي وقت التجفيف حوالي 6 ساعات. في المرحلة الأولية، يتم ضبط درجة الحرارة على 75-85 درجة مئوية، ثم يتم تخفيضها إلى 50 درجة مئوية. من السهل تحديد مدى استعداد التفاح، عند الضغط عليه، يتوقف عن إطلاق العصير.

تعتبر أفضل أنواع التفاح المجففة في المجففات الكهربائية من أوائل الخريف: Aport، Titovka osennyaya، Pepin، Antonovka. لا ينصح بتجفيف أصناف الشتاء. تلك التفاحات التي سقطت يمكن أن تعطي نتائج جيدة جدًا عند تجفيفها. كما تأتي الفواكه المجففة اللذيذة من أصناف الصيف، وكذلك التفاح البري.



تجفيف التفاح في الشمس



يسعدنا الصيف بالفواكه الطازجة، لكن لا نعيش جميعًا في مناطق يتم فيها تناول الفيتامينات الطازجة على مدار السنة. هذا هو أفضل وقت للتجفيف. يعتبر تجفيف التفاح في الشمس أقل تكلفة وفي متناول الجميع.

يتم وضع شرائح التفاح على صواني أو صفائح خبز أو على طاولة بالخارج. تجف تحت تأثير ضوء الشمس، ويجب أن تقلب كل يوم حتى تجف تمامًا.

يمكنك أيضًا ربط التفاح بخيط وتعليقه مثل إكليل رأس السنة الجديدة في مكان مشمس. يمكنك صنع مجففات خاصة مغطاة بشاش أو شبكة، بحيث يمكن حمايتها بسهولة من الذباب والحشرات الأخرى.

تجف في الشمس ممكن فقط في حرارة الصيف.

نظرًا لأنه يتم تجفيف التفاح في الصيف، يتم استخدام أصناف الصيف لتجفيفه. على سبيل المثال، بابيروفكا، ميلبا، بوروفينكا، دريم. الفواكه المجففة اللذيذة تأتي من الفواكه ذات اللب الأبيض.

يعتبر هذا النوع من التجفيف الأطول، حيث يمكن تخزين التجفيف النهائي لمدة أسبوع تقريبا، وأحيانا يكفي حتى خمسة أيام.

طرق تجفيف أخرى



بالإضافة إلى التجفيف في الشمس وفي الفرن، يتم تجفيف الفواكه في الميكروويف والموقد الكهربائي.

يتم تحضير التفاح للميكروويف بنفس طريقة تجفيف أنواع أخرى من التفاح، ثم يوضع على طبق مغطى مسبقاً بقطعة قماش قطنية، ويغطى من الأعلى.

عند الاستعداد لفصل الشتاء، فأنت تريد الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في المنتج. ولذلك، أنا حقا أحب صنع السوشي في المنزل. سأخبرك اليوم وأوضح لك كيفية تجفيف التفاح في الفرن أو في الشمس.

هذا المستحضر سهل التحضير ولا يتطلب تكاليف إضافية على شكل سكر أو بهارات أو علب.

لهذا التحضير سنحتاج إلى التفاح بأي كمية وفي الطقس المشمس. 😉 يمكنك أن تأخذ أنواعًا مختلفة حسب تفضيلاتك.

اغسل وجفف التفاح. نقوم بإزالة المناطق المتضررة إذا لزم الأمر. كثير من الناس لا يعرفون كيفية تقطيع التفاح للتجفيف: إلى شرائح رفيعة أو سميكة. نقطع الثمار بطرق مختلفة، سواء إلى شرائح سميكة أو إلى شرائح لا يزيد حجمها عن 0.5 سم. إذا كان لديك محضر طعام مزود بملحق لتقطيع الخضار والفواكه، فسوف تتمكن من التعامل مع مهمة التقطيع الرقيق بشكل أسرع بكثير. التجفيف الرقيق، كما تعلمون، سوف يجف بشكل أسرع. كيف نقطع التفاح هذه المرة يمكن رؤيته في الصورة.

ضعي القطع في طبقة رقيقة على صفائح الخبز، ثم غطيها بشاش نظيف وضعيها في الشمس. قلبي كل 3-4 ساعات وبعد 2-3 أيام، حسب الطقس، سيكون التفاح المجفف الرقيق جاهزًا. سوف يتناقص حجمه ويصبح جافًا ولكنه مرن. سوف تظهر رائحة التفاح المجفف الحلو. إذا كانت الشريحة سميكة، فإن عملية التجفيف سوف تستغرق وقتا أطول مرتين أو حتى ثلاث مرات.

كيفية تجفيف التفاح في الفرن

إذا لم يكن الطقس مشمسًا، ولكنه بارد ورطب، أو ببساطة لم يكن لديك الوقت، فيمكنك استخدام طريقة تجفيف أسرع. سأشير فقط إلى أن نوع الفرن - غاز أو كهربائي - لا يهم.

نقوم بتحضير التفاح كما لو كان مجففاً في الشمس.

تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن إلى درجة حرارة 50-70 درجة. ضعي التفاح على صينية خبز مبطنة بورق وجففيه لمدة 3-4 ساعات.

يجب أن أقول أنه على الرغم من أنني، حسب الظروف، أقوم بالتجفيف لفصل الشتاء باستخدام كلتا الطريقتين، إلا أنني أفضل الطريقة الأولى. المنتج النهائي أكثر لذيذًا وعطريًا.

عند سؤالي عن أفضل طريقة لتخزين التفاح المجفف في المنزل، سأقول إنني أفضل تخزينه في مرطبانات زجاجية ذات غطاء محكم الغلق، لكن يمكنك أيضًا تخزينه في أكياس نظيفة من الكتان أو الورق.

في فصل الشتاء، يتم استخدام التفاح المجفف لإعداد كومبوت العنبر اللذيذ والهلام وحشوة الفطيرة. أو يمكنك الاستمتاع بها فقط بدلاً من الحلوى. بعد كل شيء، فهي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضا.

هل يجب غسل التفاح قبل تجفيفه؟

كما قبل تناول أي فاكهة في شكلها النقي، وهي ثمار التفاح تحتاج إلى شطف جيدافي المياه الجارية النظيفة.

بهذه الطريقة ستحمي نفسك وعائلتك من الجراثيم والبكتيرياوالتي تتراكم على القشرة. ثم يُترك التفاح حتى يجف لفترة قصيرة قبل الانتقال إلى المرحلة التالية - التقطيع.

تنظيف

ماذا وكيف نزيله من الفاكهة قبل التجفيف؟

يجب فحص الفواكه المغسولة الأضرار والخدوش والثقوبتركتها الحشرات.

ليس من الضروري التخلص من الفاكهة إذا تم العثور على أثر للدودة على جانب واحد - بعناية قطع الزائدةحتى يبقى الجزء الباقي من التفاحة.

إذا كنت تخطط لتقشير الفاكهة بالكامل قشر ولب وذيول، ثم قم بتخزين الأجهزة الخاصة. للتقشير، هناك سكين حلاقة لتخطيط الفاكهة.

يعمل على نفس المبدأ كما ماكينة حلاقة عادية– يتم “حلق” قشر الثمرة بحركات سلسة. أداة تقشير التفاح لا تحتاج إلى شرح. بالانتقال من الذيل إلى الطرف الآخر من التفاحة، تقوم هذه السكين بقطع منتصف الثمرة مع البذور بعناية.

هل تحتاج إلى تنظيف؟ جلدمن التفاحة قبل التجفيف؟ كل هذا يتوقف على الوصفات التي تحتاجها فواكه مجففة جاهزة. لن يتداخل القشر مع تحضير الكومبوت والهلام، وستكون الفاكهة المقشرة بالكامل فقط هي الأمثل للشارلوت والهلام والحلويات الأخرى.

يعتقد البعض أن القشر سيحافظ على الشيء الرئيسي الكثير من العناصر الغذائية، لذا لا ينبغي قطعه. والقشر نفسه غني بالكالسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة والفيتامينات A وC. ومع ذلك، من المهم التفكير في مكان شراء الفاكهة.

التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر ذو قشرة ناعمة وشمعية ليست مفيدة دائما. من الأفضل إزالة هذا الجلد.

خيارات لقطع الأشكال

كيفية قطع التفاح للتجفيف؟ هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال والأحجام، بدءًا من الدوائر والشرائح وانتهاءً بالمكعبات. بغض النظر عن نوع القطع الذي تختاره، حاول صنع شرائح التفاح متطابقة قدر الإمكان.

إن قطع التفاح للتجفيف هذا سيوفر لك ليس فقط الفواكه المجففة الجذابة من الناحية الجمالية، ولكنه سيضمن أيضًا أن التفاح يجف بسرعة وبشكل متساو.

يمكن قطعها شرائح صغيرةمن تفاحة كاملة، أمسكها بعناية بيدك الحرة.

تدريجيا، ستقطع معظم اللب من الفاكهة مع القشر، وكل ما تبقى هو التخلص من اللب والذيول.

في حالة حدوث تجفيف أو أن التفاح نفسه سيتعين عليه ذلك خيطالخيار الأكثر ربحية هو الحلقات أو الشرائح الكثيفة على شكل شهر.

أحجام الشرائح الأمثل

كيفية قطع التفاح للتجفيف؟ لا تصنع شرائح رقيقة جدًا أو سميكة. في الحالة الأولى، سوف يجف التفاح ويتحول إلى فيلم لا طعم له، وفي الحالة الثانية، سيتم تمديد عملية التجفيف. إذا قطعت الفاكهة على الحلقاتثم اجعل سمك كل واحدة منها لا يزيد عن نصف سنتيمتر. إذا كان التفاح صغيرًا جدًا، فمن الأفضل تقطيعه أرباع وشرائححوالي 5-7 ملم.

ما هي الطريقة وهل يجب أن أحفظها؟ الظل الخفيف لللب بسبب "الصدأ"- هذا سؤال فردي. اعتمادًا على وسائلك ووجود حمض الستريك في المنزل وما إلى ذلك، يمكنك استخدام هذه النصائح أو تجفيف التفاح مباشرة بعد تقطيعه.

على ذوقلن تتأثر الفواكه المجففة بتغيرات اللون الطبيعية.

حماية الأكسدة

ما يجب القيام به لشرائح التفاح لم يظلم؟ تم العثور على ثلاث طرق مختلفة على الأقل للمساعدة في الحفاظ على الفواكه من أكسدة الحديد في اللب. الأول والأبسط هو السلق. يُغلى الماء في وعاء كبير، ثم تُطهى فيه قطع التفاح لمدة 2-3 دقائق.

الطريقة الثانية هي الاستخدام محلول ملحي. للحصول على محلول 1٪، يكفي تخفيف 100 جرام من الملح المعالج باليود في دلو من الماء (1 ملعقة صغيرة لكل لتر). بعد حفظ شرائح التفاح في هذا المحلول لعدة دقائق، بعد التجفيف، ستحصل على منتج ذو لون أصفر فاتح لطيف، مثل التفاح الطازج.

الطريقة الثالثة هي إبقاء التفاح في المحلول لبضع دقائق حامض الستريك أو الطرطريك أو الخليك(2 جرام لكل لتر ماء بارد).

طريق اخر - تبخير. عادة ما يتم تبخير التفاح بثاني أكسيد الكبريت لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

المحلول المائي بنسبة 0.1 - 0.2٪ سيعطي تأثيرًا مشابهًا حمض السلفوراس، والتي ستكون 2-3 دقائق أكثر من كافية.

إذا قمت بمعالجة التفاح بالتبخير أو حامض الكبريتيك، فالفواكه المجففة الجاهزة تأكد من حرق الماء المغليقبل الاستخدام المباشر.

ما الذي يجب قطعه؟

ما السكين الذي يجب أن تستخدمه لتقطيع التفاح للتجفيف؟ وبطبيعة الحال، مثالية للعمل سكاكين حادة، المقبض الذي يتناسب بسهولة وراحة مع راحة يدك.

سكين المطبخ العادي من المجموعة مناسب تمامًا عالميومع ذلك، إذا كان ذلك ممكنا، شراء متخصصسكين - للسيدوم وتقطيع الفاكهة.

فهي صغيرة الحجم، ذات حافة مسطحة أو منحنية (الشفرة المقعرة هي الأكثر ملاءمة)، حيث يكون جزء من الشفرة لا يتجاوز 6-8 سم.

ما هي الأجهزة الموجودة لتقطيع التفاح للتجفيف؟ بالإضافة إلى الطريقة التقليدية اليدوية باستخدام السكين العادي، فهي ستساعدك على تقطيع التفاح أدوات وأجهزة خاصة.

واحد منهم - جهاز ميكانيكي، الذي يقشر ويقطع تفاحة كاملة في وقت واحد إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، يمكن بسهولة تقسيم التفاحة المقطوعة بهذا الجهاز إلى حلقات نصف منفصلة.

مصممة أيضًا لتقطيع التفاح سكاكين على شكل دائرة ذات شفرات تتجه نحو المركز. تحتوي الشفرات الحادة على دائرة إضافية بالداخل، والتي في نفس الوقت مع التقطيع إلى شرائح متساوية تزيل اللب.

للحصول على نسخة حلوى من الفواكه المجففة، سيكون من الجيد الاحتفاظ بالتفاح في الماء الحلو أو شراب السكر.

اترك التفاح المقشر والمفروم بالفعل في شراب في الثلاجة ليلاوبحلول الصباح يمكنك البدء في التجفيف.

على الرغم من وفرة نماذج قواطع الخضار وأجهزة تقطيع الفاكهة، فغالبًا ما يكون هذا جهازًا ميكانيكيًا يناسب بشكل آمن على الطاولة(كوب الشفط أو المشبك).

توضع التفاحة على أسنان خاصة، ويتم الضغط على شفرة جانبية خاصة على حافتها. مع مساعدة مقبض دواريتم تقشير التفاحة تدريجيًا، كما لو كانت على البصق، وفي نفس الوقت يمكن تقطيعها إلى أجزاء حلزونية أو متساوية.

كيف تستعمل بآلة خاصةيمكنك التعرف على كيفية تقطيع التفاح للتجفيف من الفيديو:

شاهد أيضًا الفيديو التعليمي حول كيفية الاستخدام جهاز خاصلتقطيع التفاح للتجفيف:

تلخيص

لن يستغرق تحضير التفاح للتجفيف الكثير من وقتك، وسيساهم فقط في التحضير فواكه مجففة عالية الجودة ولذيذة.

الفواكه المعالجة بشكل صحيح بطريقة أو بأخرى لن تحتفظ فقط بمظهرها الجذاب وخصائصها المفيدة، ولكن أيضًا سيتم تخزينها لفترة أطول بكثير من المعتاد.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

نبيع التفاح على مدار السنة تقريبًا، لكن التفاح المزروع في الصيف أو الخريف لا يزال يعتبر الأكثر صحة ولذيذًا. وللحفاظ عليها لفترة طويلة، دون القلق كثيرًا، يمكنك تجفيفها. يعتبر التجفيف في المجفف الكهربائي أفضل طريقة للتجفيف: فهو سريع ومريح وسهل نسبيًا مقارنة بالتجفيف في الهواء الطلق أو في الفرن.

أي نوع من التفاح مناسب للتجفيف، حسب تفضيلاتك. بعض الناس يفضلون أنواع التفاح الحلوة، والبعض الآخر يفضلونها الحامضة. الشيء الرئيسي هو أن الثمار خالية من التعفن والثقوب الدودية والأضرار.

كيفية قطع التفاح للتجفيف

قبل التقطيع، يجب غسل التفاح وتجفيفه جيداً. نظفي القلب بأداة خاصة أو سكين، وقطعي الفاكهة إلى شرائح أو دوائر لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، وإذا قطعتها بشكل أكثر سمكًا، فسوف تستغرق وقتًا أطول في الطهي. إن تقشير الفاكهة أم لا أمر متروك لك. يحتوي القشر على العديد من الفيتامينات، ولكن عند تجفيفه يصبح قاسيًا جدًا، وهو ما لا يحبه الجميع.

للحفاظ على التفاح لفترة أطول وعدم فقدان لونه عند تجفيفه، يمكنك (ولكن ليس بالضرورة) غمسه في محلول ملحي قبل الطهي. يتم ذلك على النحو التالي: يتم إذابة ملعقة كبيرة من الملح في لتر واحد من الماء. يجب أن ينقع التفاح فيه لمدة 5 دقائق، ثم يصفى في مصفاة.

كيفية تجفيف التفاح في المجفف الكهربائي

ضعي شرائح التفاح في طبقة رقيقة متساوية على صواني المجفف الكهربائي. من المهم عدم تعبئتها بإحكام شديد حتى يتمكن الهواء الساخن من الدوران بحرية فيما بينها.

تحتاج إلى التجفيف عند درجة حرارة 65-70 درجة لمدة 8-10 ساعات. بشكل دوري، تحتاج إلى تغيير مواضع الصواني للطهي الموحد، حيث سيتم طهي الشرائح بشكل أسرع في الصينية السفلية.

يوضح مقطع الفيديو من "VkusnoProsto iPoleno" كيفية تحضير التفاح لفصل الشتاء عن طريق تجفيفه في المجفف.

إذا اضطررت إلى إيقاف تشغيل المجفف قبل أن تنضج الفاكهة تمامًا، فتأكد من فتح الغطاء أو إفراغ صواني الفاكهة، وإلا فإنها ستلتقط الرطوبة مرة أخرى.

يعتمد وقت التجفيف إلى حد كبير على عصارة التفاح، وسمك قطعها، ونموذج المجفف، لذلك يجب التحقق من جاهزيتها بشكل دوري. فقط من خلال التجربة يمكنك تحديد وقت الطهي الأمثل للفواكه المجففة.

كيفية التحقق من جاهزية التفاح المجفف

يجب أن يكون التجفيف النهائي مرنًا، ولن يتم إطلاق أي رطوبة عند الضغط عليه، ويجب ألا تلتصق القطعة بأصابعك.

إذا كانت القطعة هشة وجافة، فهذا يعني أن التفاح جاف جدًا. يمكنك استخدامها، ولكن الفيتامينات في مثل هذا المنتج سيكون أقل بكثير.

كيفية تخزين التفاح المجفف

عندما يصبح التجفيف جاهزًا، عليك إخراج الصواني من المجفف وترك الفواكه المجففة حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزينها في أكياس قطنية، وأكياس ورقية، وأوعية زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق.

الأكياس البلاستيكية أو العبوات البلاستيكية ليست مناسبة لهذه الأغراض، حيث يمكن أن يصبح التجفيف متعفنًا أو قد تصيبها الحشرات. من الأفضل تخزين أكياس الفواكه المجففة في مكان جاف وبارد ومحمي من أشعة الشمس. على سبيل المثال، في المخزن، ولكن ليس في الثلاجة.

من خلال تجفيف التفاح العطري لفصل الشتاء، يمكنك صنع كومبوت وعصيدة وفطائر لذيذة لعائلتك. وقم فقط بطحن بعض رقائق التفاح مع الشاي الساخن.