وصفات فطر الخنزير المقلي. وصفات فطر الخنزير. خنازير متبلة بزيت الزيتون

الخنازير المقلية في القشدة الحامضة

فطر الغابة لذيذ جدًا ومغري ومرضي. سهلة التحضير.

مُجَمَّع: في مقلاة

فطر الخنزير - حفنة كبيرة؛
بصل - 1 رأس كبير؛
القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة؛
الثوم - 2 فصوص، الخضر (اختياري)؛
زيت نباتي للقلي

كيف لطهي الخنازير في القشدة الحامضة

1. فرز الفطر، وغسل، مقطعة إلى قطع كبيرة. تغلي في الماء المملح لمدة 10 دقائق. ثم - صفي الماء واشطف الفطر واغليه مرة أخرى بنفس الطريقة (يمكنك حتى غليه مرتين أو ثلاث مرات في المجموع). قم برمي الخنازير المسلوقة في مصفاة واترك الماء يصفى.
2. يُسخن الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم)، ويُقلى فيها (على نار خفيفة) البصل المفروم جيدًا حتى ينضج ويظهر لونًا ذهبيًا فاتحًا. يُضاف الفطر ويُقلى معًا لمدة 20 دقيقة. ملح؛
3. أضف القشدة الحامضة والثوم إلى الفطر (إذا أردت). يُطهى معًا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. دع الخنازير الجاهزة تتخمر وتهدأ لمدة 10-15 دقيقة.
4. يقدم دافئاً أو بارداً، ويمكن تزيينه بالأعشاب.

جزء من الفطر اللذيذ والمرضي للغاية!

ملامح طبخ الخنازير مع القشدة الحامضة والذوق

الخنازير هي فطر لذيذ جدًا ذو لحم كثيف وسمين. إنها مقلية ومعلبة (وصفة) ومطهية (مع اللحم أو البطاطس) بشكل جيد جدًا.

كيفية تحضير الخنازير للطبخ

مع أي طريقة لمزيد من التحضير، يجب غليها عدة مرات (2-3 مرات) من أجل حماية أنفسهم من السموم والسموم المحتملة التي يمكن أن تتراكم في الفطر، خاصة في الحرارة.

هذا هو شكل الخنازير التي تنمو على العشب في الحديقة

هذا هو شكل الفطر الطازج - الخنازير

كيفية التأكد من أن الخنازير لا تغمق

عند تعرضها للهواء، تصبح الخنازير داكنة بسرعة، إذا كنت ترغب في تجنب ذلك، يمكنك رمي الفطر المقشر والمفروم في الماء المحمض قليلاً (عصير الليمون أو خل المائدة).

والد صديقي هو منتقي الفطر المتعطش. في كل صيف، بمجرد أن يبدأ موسم الفطر، فهو في الواقع لا يغادر الغابة. أي نوع من الفطر لا يحضره من الغابة! والفطر والبوليتوس والبوليتوس والفطر. إنه ضليع في الفطر ويحاول أن يعلمنا. لكن الفطر المفضل لديه لم يكن المفضل التقليدي، ولكن ما يسمى يغمس. في الناس يطلق عليهم أيضًا اسم الخنازير أو حظائر الأبقار. كان والد صديقي يجمعها كثيرًا وكثيرًا ، وكان يطبخها ويستمتع بها بنفسه ، لأن والدتها لم توافق على أكلها ولم تسمح لنا بذلك ، لأن الخنازير تعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشروط. لقد تم غليها بشكل منفصل عن الفطر الآخر. لفترة طويلة لم أكن أعرف ما هو مذاق هذه الخنازير. ولكن في يوم من الأيام جاءت اللحظة التي قررت تجربتها، طعم الفطر مذهل! في العائلة، علمني أصدقائي كيفية طهيها بشكل صحيح، وأنا أشارككم وصفتهم المميزة.

وصفة للفطر خنزير أو دونك

لذلك، جمعنا سلة من الخنازير وأعادناها إلى المنزل. أولاً، نقوم بغسلها جيدًا تحت الماء، وإزالة شفرات العشب والرمل الملتصقة.

الآن يجب وضع الفطر في قدر وسكبه بالماء البارد وتركه لمدة 2 أو 3 ساعات ويفضل 12 حتى ينقع.

نقوم بتصريف الماء الذي ينقع فيه الفطر ونملأه بالماء البارد الطازج. إذا كانت غمسنا كبيرة، فيمكن تقطيعها إلى قطع كبيرة.

نضع المقلاة على النار وننتظر حتى يغلي الماء. بعد الغليان، صفي الماء، صب جزءًا جديدًا واغلي الفطر لمدة 35 دقيقة. من الممكن وأكثر بالنسبة لأولئك الذين يخافون، ولكن لا يزال من الأفضل عدم الهضم، لذلك ستكون هناك حاجة إلى مزيد من المعالجة الحرارية. يجب أن يكون الماء المغلي مملحًا قليلاً ويجب رمي حبوب الفلفل الأسود هناك للحصول على النكهة.

بمجرد انتهاء وقت الطهي، قم بتصفية الفطر بعناية في مصفاة، واترك كل الماء يصفى، وانتظر حتى يبرد الفطر إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم نفعل كل شيء، كما هو الحال مع أي فطر آخر: نضعها في مقلاة ونقليها مع البصل حتى تنضج، أو نضعها في حاويات أو أكياس تعبئة خاصة بقفل ونجمدها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

يمكن الآن تناول الخنازير المقلية بالزيت مع البصل بشكل آمن بشكل منفصل ومع البطاطس. إنها جيدة بمفردها وكإضافة إلى طبق جانبي.

أنا شخص بالغ بالفعل، وأعيش منفصلاً عن والدي ومطبخي مليء بجميع أنواع المنتجات الجديدة. يطبخ الآباء بالطريقة القديمة، على الموقد، في مقلاة، ولدي مساعد ممتاز - طباخ بطيء. وغالبا ما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت لطهي الأطباق الشهية المختلفة لفترة طويلة، وتريد حقا تدليل أقاربك. لذلك، بعد أن أخرجت إحدى أكياس الفطر المجمد المحضرة بالطريقة المذكورة أعلاه، قررت طهي الخنازير المقلية في طباخ باناسونيك المتعدد، في نفس الوقت ومحاولة كيفية التعامل مع هذه المهمة. تحول كل شيء مجرد فئة! الآن سأخبرك.

الخنازير المقلية في طباخ بطيء

مكونات:

• فطر الغابة المسلوق,
• ملح،
• سمنة،
• بهارات.

عملية الطبخ:

بعد غليان الفطر، أقوم بتجميده في الثلاجة لاستخدامه في المستقبل، وأقوم بصنع مثل هذه القوالب الصغيرة، حوالي 700 جرام لكل منها. أنها مريحة للغاية، فحم حجري واحد يكفي لتناول وجبة كاملة.

ضع القالب غير المجمد في الوعاء. للراحة، أقوم بتجميد الفطر في حاوية قطرها أصغر من وعاء متعدد الطهي.

أغلق الغطاء واضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. يبدأ الطباخ البطيء في العمل، وتذوب فحم حجري ويظهر السائل من التجميد في الفطر.

في مكان ما في منتصف العملية، أنظر إلى الوعاء، وعندما يتبخر السائل بالفعل، أقوم بإضافة الزيت والملح والتوابل، وعادة ما يكون الفلفل المطحون وحبوب الفلفل، وأغلق الغطاء، وتستمر العملية حتى التوقف التام.

أخلطها وأضعها على طبق وأجلس على الطاولة. طبقنا جاهز!

في وقت كتابة مقال عن الخنازير أو الأحواض أو حظائر الأبقار، أتوقع بالفعل مناقشات ساخنة حول هذا الموضوع. والحقيقة هي أنه منذ الثمانينيات من القرن الماضي، بدأ الأطباء في تصنيف هذه الفطر على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط وحتى سامة بسبب السموم بطيئة المفعول التي تحتوي عليها والتي يمكن أن تتراكم في الجسم مع الاستخدام المطول لهذه الفطر.

كان من الصعب جدًا تصديق ذلك، لأن الدنكي المخلل هو الفطر المفضل لدي، وأنا أحبه أكثر من أي شيء آخر من حيث بنيته وطعمه. وفي أجزاء كثيرة من البلاد، حيث يتم حصاد هذا الفطر وقليه ومملحه وتنتقل الوصفات التقليدية من جيل إلى جيل، سيكون هناك أشخاص يزعمون أن هذا الفطر قد تم أكله وأكله وسوف يؤكل.

أنا لا أحث أي شخص على أن يحذو حذوي ويركض لطهي الخنازير، فكل شخص حر في أن يفعل ما يقوله له عقله ومعدته. بالنسبة للبعض، فإن التأكيد على عدم وجود ترياق سيقطع تمامًا الرغبة في تجربة هذا الفطر لأول مرة أو مواصلة "الصداقة" معه.

ومع ذلك، أريد أن أقول إن مجموعة أي فطر تحتاج إلى التعامل مع المسؤولية الكاملة، ولا تحتاج إلى تناول الفطر الذي لا تعرفه. وإذا كان لديك أي شك حول الفطر، فمن الأفضل عدم لمسه. وقم أيضًا بقطف الفطر في حزام الغابات بعيدًا عن الطرق والمستوطنات الكبيرة.

Anyuta تتمنى لك شهية طيبة ووصفات جيدة!

يسعد عشاق هدايا الغابة بشكل خاص بفترة الحصاد التي تبدأ في بداية الخريف. من المعروف أن المعرفة الضعيفة بالفطر يمكن أن تؤدي إلى تسمم الإنسان. وفي بعض الحالات ينتهي هذا بالموت. بالإضافة إلى الأصناف النبيلة من هدايا الغابات (الأبيض، البوليطس، البوليطس، الفطر، Chanterelles، إلخ)، هناك فطر أقل شيوعا، على وجه الخصوص، خنزير رقيق وخنزير سميك. قبل الحديث عن فطر الخنزير وصفاته وخصائصه، عليك أن تعرف ما هو عليه.

كقاعدة عامة، يعيش الخنزير في الغابات المتساقطة والصنوبرية. السمات المميزة للفطر هي حواف منحنية ولون بني وساق صغيرة ذات صفائح تنازلية ذات لون مصفر. الخنزير نوعان - رفيع وسميك. وعلاوة على ذلك، فإن النوع الأول هو أكثر شيوعا. وفقا لجامعي الفطر ذوي الخبرة، لا ينصح بجمع الخنازير من كلا النوعين.

ظل ساكن الغابة هذا بعيدًا عن الشك لفترة طويلة وكان يعتبر فطرًا صالحًا للأكل من الفئة الرابعة. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، كان هناك رأي واسع النطاق حول خطر الخنازير وبدأ تصنيفها على أنها أصناف سامة من الفطر. لا يمكن تخزين الخنزير الرقيق لفترة طويلة، فهو يتطلب معالجة حرارية سريعة، وإلا فإنه يتدهور. مع تأخير طفيف في المعالجة، تتعفن الفطريات. لا تظهر أعراض التسمم على الفور، لأن السم يجب أن يتراكم في جسم الإنسان. هذا هو المكر الرئيسي لهذه الفطريات.

الفطر القديم المتضخم من هذا الصنف قادر على تراكم المواد السامة. كما أثبت العلماء أن الخنزير قادر على تكوين المسكارين، وهي مادة سامة تشبه في خصائصها السامة فطر الذبابة الحمراء. لا يتحلل المسكارين عند تسخينه ويمكن أن يتراكم في الفطريات بكميات تشكل خطورة على جسم الإنسان.

ونتيجة الفحوصات المخبرية للتركيب الكيميائي للخنازير، تبين أن هذه الفطريات تحتوي على مواد يمكن أن تسبب أمراض الدم لدى الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت نفس التحليلات أن الخنازير أكثر قدرة من غيرها من الفطريات على امتصاص وتراكم مركبات المعادن الثقيلة (الكادميوم والزئبق والرصاص) الموجودة في النفايات الصناعية وغازات عوادم السيارات.

بالإضافة إلى ذلك، وجد العلماء أن تناول لحم الخنزير الرقيق يمكن أن يسبب شكلاً محددًا نادرًا من الحساسية، حيث يوجد إفراز مفرط للأجسام المناعية في جسم الإنسان. يظهر الغلوبولين المناعي من الفئة G في الدم، ونتيجة لذلك يمكن أن تحدث صدمة الحساسية، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.

تظهر الخنازير بطرق مختلفة. يعاني البعض من آلام في البطن، والدوخة، والبعض الآخر يتوقف عن عمل الكبد والكلى، ويتعطل اتصال الكلام، وتخدر الأطراف. وقد تم بالفعل الإبلاغ عن حالات تسمم مميتة من قبل الخنازير.

ومع ذلك، فإن بعض الناس يجمعون الخنازير ويأكلونها منذ سنوات. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دائما العثور على وصفات مختلفة لإعداد هذه الفطر الخبيث. كقاعدة عامة، طريقة المعالجة الأكثر شيوعا هي تتبيل الخنازير المسلوقة. بالنسبة للتخليل، من الأفضل تحضير التتبيلة بشكل منفصل، إضافة إلى الملح والسكر والقرفة والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود ومسحوق الخردل. ثم يُسكب الفطر المسلوق مع هذا التتبيلة ويُضاف جوهر الخل.

أيضًا ، يتم تمليح الخنازير فقط عن طريق المعالجة الساخنة وإضافة التوابل حسب الرغبة - الشبت والفجل والبهارات وورق الغار.

بعد النظر في الفطر الخنزير، وصفات وخصائص ممثلي الغابات الخطرين، تجدر الإشارة إلى التحذيرات الرسمية التالية. أولاً، تم استبعاد الخنزير من قائمة الفطر المسموح بحصاده في عام 1981، وفقاً "للقواعد الصحية لحصاد وتجهيز وبيع الفطر" التي وافقت عليها وزارة الصحة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. ثانيًا، تم إدراج الخنزير أخيرًا في قائمة الفطر السام بتوجيه من نائب كبير أطباء الصحة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1984. ثالثا، تم إدراج الخنزير في قائمة الفطر السام وغير الصالح للأكل في عام 1993 بموجب مرسوم لجنة الدولة للإشراف الصحي والوبائي في الاتحاد الروسي.

نحن (موظفو الموقع) نتفق مع ما ورد أعلاه ولا ننصح بتناول هذا الفطر. علاوة على ذلك، إذا كانت الغابة غنية بالخنازير، فمن المؤكد أن russula، والبيتر، وسوف تنمو في مكان قريب. طعم هذا الفطر ليس أدنى من طعم الخنازير على الإطلاق. وهي أيضًا مملحة ومخللة.

بناءً على العوامل المذكورة أعلاه، ما إذا كان يجب تناول فطر الخنزير أم لا، يقرر كل شخص بنفسه. ولكن هل يستحق المخاطرة واستخدام الخنازير الخبيثة والخطيرة إذا كان هناك عدد كبير من الفطر الصالح للأكل في روسيا؟ اعتنِ بنفسك!

تعد الخنازير (الخنازير، آذان الخنازير، حظائر الأبقار، يغمس، المهرات، الفراولة، وما إلى ذلك) واحدة من الهدايا الأكثر شيوعا للغابات التي تنمو على أراضي بلدنا. على الرغم من السمعة المثيرة للجدل لهذا الفطر، فإن العديد من محبي "الصيد الهادئ" يواصلون تناوله، مما يمنحنا سببًا لتقديم العديد من الوصفات الشعبية للخنازير المخللة للقراء.

كيفية ملح الخنازير: يمكن العثور على الطرق الرئيسية والوصفات الشعبية في المقالة الموجودة على موقعنا.

صالحة للأكل أم لا؟

وفقا لأحدث البيانات، الخنازير تصنف على أنها فطر غير صالح للأكل. ومع ذلك، فإن حالات التسمم بها نادرة جدًا. والظاهر أن القول بأن هذا الفطر سام هو بناء على الظروف التالية:

• يتضمن تكوين الخنازير بالفعل مواد غير آمنة لصحة الإنسان. البعض منهم (على سبيل المثال، المسكارين) لا يتم تدميرها حتى أثناء المعالجة الحرارية. صحيح أن محتوى هذه المكونات في الفطر منخفض جدًا بحيث لا يمكن أن تصاب بالتسمم إلا إذا أكلت الخنازير دون أي فكرة عن الاعتدال المعقول؛
• وفي بعض الحالات يؤدي استخدام الخنازير في الغذاء إلى ردود الفعل التحسسية. يحدث هذا إذا تم إدراج الفطر في قائمة الشخص الذي لديه حساسية متزايدة لبروتينات محددة للغاية موجودة في الأجسام المثمرة؛
• الخنازير لديها القدرة تتراكم أملاح المعادن الثقيلةوغيرها من المواد الخطرة على صحة الإنسان؛
• في غاباتنا، ينمو الخنازير الرقيقة بشكل رئيسي، والتي يمكن أن يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة مع خنزير سمين أقل شيوعًا ولكنه أكثر خطورة (تظهر الصورة أن هذا الفطر متشابه جدًا). من المحتمل أن تكون شائعات التسمم الحاد بالخنازير مبنية على مثل هذه الحالات فقط.

إذا كنت لا تزال تأكل هذا الفطر وستقوم بتخليل الخنازير لفصل الشتاء، فتأكد من متابعتك الشروط اللازمة لسلامتك:

• جمع الفطر فقط في الأماكن النائية من المدن والطرق والسكك الحديدية والمؤسسات الصناعية والزراعية وأنابيب التدفئة ومدافن النفايات الصلبة وغيرها من الأشياء التي تزيد من محتوى المواد الخطرة في التربة؛
• لا تجمع ولا تأكل الخنازير المزروعة بعد فترة جفاف طويلة، وكذلك العينات المتضخمة والتالفة؛
• تناول فقط أصغر أنواع الفطر التي لم يتح لها الوقت لتجميع المواد الضارة في أجسام الفاكهة ؛
• اتبع بدقة جميع التوصيات المتعلقة بتكنولوجيا معالجة الفطر؛
• لا تقم بإدراج الخنازير في قائمة كبار السن والأطفال وكذلك المرضى الذين يعانون من الحساسية وأي أمراض مزمنة؛
• لا تأكل أطباق الخنازير أكثر من مرتين في الأسبوع وبأجزاء صغيرة جدًا.

التصفيات

قبل البدء في طهي المخللات والخنازير تطهيرمن بقايا الأرض وحطام الغابات ، مغسولعدة مرات وبعد ذلك غارقةخلال النهار، تغيير الماء بشكل دوري.

على عكس العديد من أنواع الفطر الأخرى، تتطلب الخنازير نهجًا أكثر شمولاً للمعالجة المسبقة.لذلك يتم غليها 3 مرات على الأقل لمدة 20-25 دقيقة في كمية كبيرة من الماء المملح، مع سكب المرق الناتج في كل مرة. ثم يُغسل الفطر بالماء البارد، وبعد ذلك يعتبر جاهزًا للتخليل أو التخليل.

الطرق الشعبية لتحضير المخللات

تؤدي الحاجة إلى طهي الخنازير لفترة طويلة في المرحلة الأولية من المعالجة إلى حقيقة أن هذا الفطر يفقد طعم "الغابات" الخاص به إلى حد كبير، لكنه يكتسب القدرة على امتصاص روائح ونكهات التوابل التي ترغب ربات البيوت في وضعها الاستعدادات محلية الصنع. لذلك، تحتوي العديد من الوصفات للخنازير المتبلة على عدد كبير من المكونات، على الرغم من أنه يمكن تحضير الفطر اللذيذ بطريقة "الجدة" البسيطة للغاية.

عندما يتم تحضير الفطر، فإن تتبيل الخنازير ليس بالأمر الصعب. يمكن للمضيفة فقط أن تقرر المكان الذي ستخزن فيه قطعة العمل وما إذا كانت ستغلقها بإحكام.

الحصص/الحجم: 1-1.5 لتر

مكونات:

• خنازير مسلوقة - 500 جم؛
• ماء - 500 مل؛
• السكر والملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 50-70 مل؛
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع؛
• البهارات / القرنفل - 5-6 / 2-3 قطع؛
• ورق الغار - 2-3 قطع.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عود القرفة أو الخردل أو بذور الكزبرة أو بذور الشبت أو الكمون وضبط كمية الخل في التتبيلة أو وضع حبة صغيرة من الفلفل الحار فيها. في الوقت نفسه، سيكون طعم الوجبة الخفيفة أكثر حارًا أو حامضًا.

طبخ:

1. يُسلق التتبيلة من الماء والملح والسكر والبهارات الجافة ويُضاف الخل.
2. ضعي الفطر في قدر مع ماء مالح واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. غسل وتعقيم الجرار جيدا. نسكب القليل من التتبيلة الساخنة في قاع كل منها ثم ننشر الفطر. املأ البرطمانات بما تبقى من التتبيلة إلى الأعلى، مع الحرص على عدم ترك فقاعات الهواء بداخلها.
4. ضع البرطمانات في حمام مائي، وقم ببسترة الأوعية سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق تقريبًا، والأوعية اللترية لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. نغلق البرطمانات بإحكام، ونقلبها على الأغطية، ونتركها لتبرد.

يمكن تقديم الفطر المحضر حسب هذه الوصفة كوجبة خفيفة مستقلة مع البصل والثوم والزيت النباتي، أو إضافته مقطعًا جيدًا إلى السلطات والصلصات والأطباق الأخرى.

يتم الاحتفاظ بغروب الشمس في مكان بارد من الشقة طوال العام.

ومع ذلك، فإن مثل هذا التحضير لا يحتاج بالضرورة إلى الحفاظ عليه. إذا تبين أن المنتج النهائي قليل، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: ضع الخنازير في مرطبان واسكب التتبيلة "حتى الكتفين"، ثم صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المسخن في الأعلى وأغلقه بقطعة بلاستيكية. جفن العين. في هذا النموذج، يمكن تخزين المنتج في الثلاجة 2-3 أشهر.

يعتبر كافيار الفطر المطبوخ بشكل صحيح طبقًا خفيفًا لذيذًا ولذيذًا و"دهنًا" مناسبًا للسندويشات. طوى البنوك ويمكن تخزينفي شقة باردة ما يصل إلى 8-9 أشهر.

الحصص/الحجم: 2.5-3 لتر

مكونات:

• خنازير مسلوقة - 1.5 كجم؛
• بصل - 700 جم؛
• جزر طازج - 400 جم؛
• طماطم ناضجة - 500 جم؛
• الفلفل البلغاري - 500 غرام؛
• حمض الخليك 70٪ - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - حوالي 200 مل؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح الصخري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات مطحونة جافة (الفلفل، الكزبرة، البابريكا، إلخ) - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قشر الفلفل من البذور والطماطم من القشرة. تمر عبر مفرمة اللحم مع الفطر المحضر.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر. يُقلى المزيج معًا في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف إلى خليط الفطر والخضروات. إذا كنت تحب الكافيار ذي القوام الرقيق، يمكنك هرس الخليط في هذه المرحلة باستخدام الخلاط.
3. نسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في قاع القدر ونضع مزيجًا من الفطر والخضروات. أضف الملح والسكر والبهارات المطحونة الجافة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بالقاع.
4. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا بالملعقة ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. رتب الكافيار في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، ثم أغلق الأغطية ولفها حتى تبرد.

في فصل الشتاء، يمكن صنع الكافيار بطريقة أخرى، باستخدام الخنازير المتبلة حسب الوصفة الأساسية كمنتج نصف نهائي. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الفطر من البنوك، واستنزاف ماء مالح، وتحويلها من خلال مفرمة اللحم مع الخضار، وإضافة البصل والجزر "المقلي" ويغلي في قدر مع الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. كقاعدة عامة ، ليس من الضروري تمليح الخليط وإضافة السكر والخل إليه. ولكن يمكنك استخدام أي أعشاب حارة متاحة للمضيفة والجذور المفرومة والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات لجعل طعم الطبق أكثر روعة.

فيديو

نحن نقدم لمشاهدة وصفة فيديو أخرى لصنع الخنازير المخللة:

تخرج من MGRI لهم. أوردزونيكيدزه. حسب تخصصه الرئيسي، فهو عالم جيوفيزياء تعدين، وهو ما يعني شخصًا يتمتع بعقلية تحليلية واهتمامات متنوعة. لدي منزلي الخاص في القرية (على التوالي، تجربة البستنة، والبستنة، ونمو الفطر، وكذلك الاهتمام بالحيوانات الأليفة والطيور). مستقل، يسعى للكمال و"ممل" فيما يتعلق بواجباته. عاشق الصناعة اليدوية، صانع المجوهرات الحصرية المصنوعة من الحجارة والخرز. معجب شغوف بالكلمة المطبوعة ومراقب يرتجف لكل ما يعيش ويتنفس.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس ثم انقر:

السيطرة + أدخل

هل تعرف أن:

تم تطوير تطبيقات ملائمة لنظام Android لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء، هذه هي البذر (القمري، الزهرة، إلخ) التقويمات والمجلات المواضيعية ومجموعات النصائح المفيدة. بمساعدتهم، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من النباتات، وتحديد توقيت نضجها وحصادها في الوقت المحدد.

وفي أستراليا، بدأ العلماء تجارب استنساخ على عدة أصناف من العنب في الطقس البارد. وسوف يؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ، المتوقع خلال الخمسين سنة القادمة، إلى اختفائها. تتميز الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ وليست عرضة للأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

السماد - بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة. كيف نفعل؟ يتم وضع كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: بقايا المطبخ، وقمم محاصيل الحدائق، والأعشاب الضارة قبل الإزهار، والأغصان الرفيعة. يتم خلط كل هذا مع دقيق الفوسفوريت، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض المقيمين في الصيف مسرعات خاصة للسماد). قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. في عملية ارتفاع درجة الحرارة، يتم تحريك الكومة بشكل دوري أو ثقبها لجلب الهواء النقي. عادةً ما "ينضج" السماد لمدة عامين، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزًا في موسم صيف واحد.

توجد السموم الطبيعية في العديد من النباتات؛ ليست استثناء، وتلك التي تزرع في الحدائق وحدائق الخضروات. لذلك، في عظام التفاح والمشمش والخوخ يوجد حمض الهيدروسيانيك (الهيدروسيانيك)، وفي قمم وقشر الباذنجانيات غير الناضجة (البطاطا والباذنجان والطماطم) - سولانين. لكن لا تخافوا: عددهم صغير جدًا.

حداثة المطورين الأمريكيين هي روبوت Tertill الذي يقوم بإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز تحت إشراف جون داونز (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل بشكل مستقل في جميع الظروف الجوية، ويتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. وفي الوقت نفسه، تقوم بتقطيع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام أداة التشذيب المدمجة.

من الضروري جمع الزهور الطبية والنورات في بداية فترة الإزهار، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية فيها مرتفعا قدر الإمكان. من المفترض أن يتم تمزيق الزهور باليد، وكسر الباديلات الخشنة. قم بتجفيف الزهور والأعشاب المجمعة، متناثرة في طبقة رقيقة، في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة.

مسقط رأس الفلفل هو أمريكا، ولكن أعمال التكاثر الرئيسية لتطوير الأصناف الحلوة تم تنفيذها، على وجه الخصوص، من قبل فيرينك هورفاث (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا، وخاصة في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا من بلغاريا، ولهذا السبب حصل على اسمه المعتاد - "البلغاري".

يُعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار وساق الكرفس وجميع أنواع الكرنب والفلفل والتفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية" أي أنه يتم إنفاق سعرات حرارية أثناء عملية الهضم أكثر مما تحتويه. في الواقع، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

يعد التجميد أحد أكثر الطرق ملاءمة لتحضير محصول الخضار والفواكه والتوت. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الخصائص الغذائية والمفيدة للأغذية النباتية. ونتيجة للبحث، وجد العلماء أنه لا يوجد عمليا أي انخفاض في القيمة الغذائية أثناء التجميد.