أي مقلاة من الأفضل اختيارها لقلي الفطائر؟ ما هي المقلاة الأفضل لقلي الفطائر؟ أفضل المقالي الفطائر

واحدة من الأطباق المفضلة لدى الأطفال والكبار هي الفطائر: لاسي مع المربى أو القشدة الحامضة، محشوة بحشوات مختلفة. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. لكن سر الطبق الجيد لا يكمن فقط في المكونات. تلعب صينية الفطيرة دورًا مهمًا في تحضير هذا الطبق. النتيجة النهائية تعتمد على ذلك.

هناك رأي مفاده أن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أفضل من غيرها لقلي الفطائر. وهو بالفعل كذلك. تصبح الفطائر حقيقية وردية ومخبوزة جيدًا. تنتقل هذه المقالي من الآباء إلى الأطفال، وقد تم اختبارها عدة مرات. من غير المحتمل أن تفشل مقلاة الفطيرة المصنوعة من الحديد الزهر على الإطلاق. كلما كانت أواني الطهي قديمة، كلما كان الطهي بها أفضل.

حاليا، ظهرت العديد من نظائرها في السوق. يمكن شراء المقالي ذات الطلاءات المختلفة والأشكال والأحجام المختلفة من أي متجر. تجدر الإشارة إلى أن الفطائر تُخبز بشكل أسرع على أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

مميزات مقلاة الحديد الزهر

يتم تحضير الفطائر الجيدة في مثل هذه المقلاة بفضل الخصائص الخاصة للحديد الزهر. فيما يلي الصفات الرئيسية التي يمكنك من خلالها أن تحب أواني الطهي هذه:

• تسخين موحد للقاع.
• يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
• متانة؛
• الجزء السفلي متين ومقاوم للخدش؛
• المادة آمنة للطهي.

المقالي المصنوعة من الحديد الزهر سميكة الجدران، لذا فهي تسخن جيدًا وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. بفضل المادة المتينة، ستدوم أواني الطبخ لفترة طويلة. عادةً لا تحتوي مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر على طبقة إضافية غير لاصقة. لذلك، فهي لا تخاف من الأشياء المعدنية التي تستخدم في تقليب الفطائر. هذا هو نوع المقالي التي يستخدمها المحترفون.

كيفية تحضير مقلاة من الحديد الزهر لخبز الفطائر

للتأكد من أن الفطائر لا تلتصق وتنضج جيدًا، استخدمي المقلاة فقط لتحضير هذا الطبق الرائع. لقلي الأطعمة الأخرى، احتفظي بوعاء منفصل. يُنصح بعدم غسل مقلاة من الحديد الزهر، ولكن ببساطة مسحها بقطعة قماش. عند تسخين طبق بالزيت النباتي، يتم تشكيل طبقة خاصة في الأسفل، مما يمنع الفطائر من الاحتراق ويحمي الجزء السفلي من الأكسدة.

يجب تحضير مقلاة جديدة قبل خبز الفطائر. قم بما يلي:

1. اغسلي الأطباق جيداً وجففيها.
2. رشي الملح على القاع وسخنيه على النار لمدة 60 دقيقة تقريباً (يمكنك استخدام الفرن).
3. تبريد المقلاة وإزالة الملح.
4. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن مرة أخرى على النار لمدة 15-20 دقيقة.

مثل هذه الإجراءات مطلوبة لأواني الطبخ الجديدة المصنوعة من الحديد الزهر. إذا كنت تستخدم مقلاة بالفعل، فقم بتسخين المقلاة من حين لآخر، أولاً بالملح، ثم بالزيت لمدة 10-15 دقيقة. سيساعد ذلك على منع الفطائر من الالتصاق بالقاع.

أنواع أخرى من مقالي الفطائر

مقلاة الحديد الزهر هي بالتأكيد فكرة جيدة. لكن العالم لا يقف ساكنا. يقدم سوق المنتجات الحديثة مقالي خاصة للفطائر: خفيفة الوزن، مع طلاء غير لاصق، مع جوانب منخفضة مريحة ومقبض ممدود. فهي أخف وزنًا مقارنة بنظيراتها من الحديد الزهر وأسهل في التكيف معها. هذه المقالي مصنوعة من مواد مختلفة. يمكنك اختيار أطباق ذات قطر مناسب.

مقلاة ألمنيوم

ليس الخيار الأكثر شيوعًا، ولكنه أيضًا مقبول تمامًا. قبل القلي، يجب تسخين أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم جيدًا بالزيت. ثم الفطائر لن تلتصق. تجدر الإشارة إلى أن مقلاة الفطائر هذه يمكن أن تتشوه بسبب ارتفاع درجة الحرارة المتكرر والانخفاض الحاد في درجة الحرارة. هذا ينطبق بشكل خاص على المقالي الرفيعة. يمكن خدش سطح المقلاة بسهولة، مما يؤثر على جودة الطهي.

لخبز الفطائر، من الأفضل اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة. سوف يسخن بشكل أفضل ويحافظ على الدفء لفترة أطول. هذه المقلاة أكثر مقاومة للعيوب من النماذج ذات الجدران الرقيقة.

مقلاة غير لاصقة

واحدة من أخف العينات وأكثرها راحة. الجزء السفلي من المقلاة مغطى بطبقة واقية. العلامة التجارية المعروفة التي تنتج أدوات الطهي هذه هي تيفال. من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك. هذه الأدوات سهلة الاستخدام للغاية. الشيء الأكثر أهمية هو عدم تعريضه لارتفاع درجة الحرارة الشديد، حتى لا يزعج الطبقة الواقية الرقيقة ويتجنب تزييف المقلاة.

كما تظهر الممارسة، فإن الطلاء غير اللاصق يفشل بمرور الوقت. سوف تحتاج إلى مقلاة فطيرة جديدة. تحدد المراجعات الخاصة بالنماذج المختلفة متوسط ​​\u200b\u200bعمر الخدمة للمنتجات من 12 إلى 24 شهرًا. اختر موديلات عالية الجودة ذات قاع جيد وطبقة واقية آمنة. لا تستخدم أدوات معدنية أو حادة لقلب الفطائر.

مقالي سيراميك

هذا النموذج هو واحد من أحدث. المقلاة مصنوعة من الألومنيوم ولها طبقة من السيراميك. الطبقة الواقية متينة للغاية وصديقة للبيئة. الطعام عمليا لا يحترق. تسخن صينية الفطيرة الخزفية بسرعة. ينتشر العجين على كامل السطح. تُطهى الفطائر بالتساوي وتُخرج من المقلاة دون صعوبة. الأطباق سهلة التنظيف. يتطلب القلي كمية قليلة من الزيت. تأتي هذه المقالي الحديثة بتصميمات وألوان مختلفة. تجهيزات المطابخ الخزفية حساسة للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. اغسليه بعد أن يبرد.

جداتنا وأمهاتنا، بالطبع، على حق عندما يؤكدون أن أفضل مقلاة للفطائر هي الحديد الزهر. إنه مثالي لخبز الفطائر ذات اللون البني الذهبي الرائع. هذا ما يستخدمه المحترفون. لكن مثل هذه المقلاة تتطلب مهارة ورعاية مناسبة. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أن يتحملوا المتاعب وينفقوا المال على شراء مقلاة من الحديد الزهر، فمن الأفضل شراء نماذج ذات طلاء غير لاصق. إنها خفيفة وسهلة الاستخدام، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه خبز الفطائر بها. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أنه مع مرور الوقت، تفشل هذه المقالي، والسؤال الذي يطرح نفسه هو شراء أطباق جديدة. المنافس الجدير لنموذج الحديد الزهر هو مقلاة الفطائر الخزفية. من حيث سهولة الاستخدام وجودة الطبق النهائي فهو ليس أدنى من سابقه. بالإضافة إلى أنها تتمتع بمظهر عصري وجذاب.

اختر تجهيزات المطابخ عالية الجودة. سوف تستمر المقلاة المعتمدة لفترة أطول وهي آمنة للصحة. وستكون أسرتك ممتنة لك على الفطائر اللذيذة والجميلة.

تعتبر المقلاة المناسبة شرطًا مهمًا لخبز الفطائر الرقيقة واللذيذة والجميلة. في الوقت نفسه، من غير المرغوب فيه طهي شيء آخر في مقلاة فطيرة. خلاف ذلك، لن تكون الفطيرة الأولى فقط متكتلة... إذا لم يكن لديك أدوات خاصة للفطائر بعد وكنت تفكر جديًا في شراء مقلاة، فلنذهب إلى المتجر لاختيار مقلاة للفطائر!

ما ينبغي أن يكون مقلاة للفطائر

قد تختلف المقالي في المادة والشكل والحجم، ولكن لها خصائص مشتركة. بفضل الجوانب المنخفضة، يمكن للطهي قلب الفطيرة بسهولة أو رميها في الهواء. والقاع والجدران السميكة تجعل المقلاة أقوى وأكثر متانة، حيث لا تستطيع كل مقلاة تحمل مثل هذا الاختلاف القوي في درجة الحرارة عند سكب العجين البارد على سطح ساخن.

الميزة الثالثة لمقلاة الفطائر هي المقبض الطويل غير القابل للتسخين، ويمكن أن يكون شكل المقلاة مستديرًا أو مربعًا أو مع تجاويف خاصة للفطائر الصغيرة. بالمناسبة، من الملائم أكثر لف الحشوة في فطيرة مربعة. ما هي المقلاة الأفضل للفطائر هو الحل لك، لأن الشيء الرئيسي هو أن تكون جيدة.

مقلاة تيفلون للمبتدئين وما بعدها

تعتبر مقالي الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق ملائمة لأنه يمكنك القلي عليها بدون زيت، كما أنها سهلة التنظيف ولا تلتصق الفطائر بها - إلا إذا كانت هناك خدوش على السطح غير اللاصق بالطبع. يعلم الجميع أنه يجب التعامل مع هذه الأطباق بحذر شديد، وتقليب الفطائر فقط باستخدام ملاعق خشبية وبلاستيكية، ويمكن غسلها باستخدام إسفنجة ناعمة ومنظفات غير كاشطة. ميزة أخرى لهذه المقالي هي أنها غير مكلفة ومناسبة لأولئك الذين يتقنون فن خبز الفطائر. إذا كنت تحب الفطائر المحشوة، قم بشراء مقلاة بقطر 25-26 سم، وللفطائر الصغيرة الرقيقة مقلاة بقطر 15 سم مناسبة، العيب الوحيد لأواني الطبخ التيفلون هو أنه لا يمكن تسخينه فوق 220 درجة. درجات، وإلا سيتم إطلاق المواد السامة. لهذا السبب، تم تجهيز المقالي الحديثة بمؤشر خاص - Thermospot، مما يساعد على مراقبة درجة الحرارة.

مقلاة سيراميك - راحة وصداقة للبيئة

عادة ما تكون المقالي المطلية بالسيراميك مصنوعة من الألومنيوم المصبوب والحديد الزهر والفولاذ وهي أغلى من المقالي التيفلون لأن جودتها أعلى بكثير. تدعي ربات البيوت ذوات الخبرة اللاتي لديهن ما يمكن مقارنتهن به أن مقالي الفطائر الخزفية أكثر مقاومة للخدوش وأن خصائصها غير اللاصقة أقوى من خصائص التفلون. ومع ذلك، في أي حال، لا يستحق المخاطرة واستخدام الملاعق المعدنية - بعد كل شيء، هذه الأطباق مكلفة للغاية، وتريد إطالة عمرها قدر الإمكان. ومن المهم ألا يخاف السيراميك من درجات الحرارة المرتفعة وأن يكون آمنا للصحة، لأنه يتكون من مواد طبيعية - الحجر والرمل والماء. بعد شراء مقلاة جديدة، اشطفيها بالماء وامسحيها حتى تجف، ثم سخنيها بالقليل من الزيت النباتي. عندما يتم تزييت الطبقة العليا من سطح السيراميك قليلا، يمكنك القلي في مقلاة جافة. لماذا السعرات الحرارية الزائدة؟

مقلاة مطلية بالرخام لفطائر جميلة

تنتمي تجهيزات المطابخ هذه إلى أدوات المطبخ للجيل الجديد. وهي مصنوعة من الألومنيوم المصبوب مع طبقة علوية من الرخام أو الجرانيت. الفطائر في هذه المقلاة لا تحترق أو تلتصق أبدًا، لذا إذا لم تقم بخبز الفطائر من قبل، جرب القيام بذلك في مقلاة رخامية وستفاجأ بالنتيجة. الأطباق الرخامية لا تخاف من الحرارة ولا تنبعث منها مواد ضارة، علاوة على ذلك، لا تحتاج إلى التكلس قبل الاستخدام الأول. عند خبز الفطائر، تتصرف المقلاة بشكل مثالي وتسخن بشكل متساوٍ، وبالتالي تحصل الفطائر على لون ذهبي جميل جدًا على السطح بأكمله. هذه المقالي ليست رخيصة، لكنها تدوم لفترة طويلة، خاصة إذا عاملتها بعناية.

مقلاة فطائر من الحديد الزهر - كلاسيكية خالدة

ظهرت تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر في القرن الثالث قبل الميلاد، ومنذ ذلك الحين لم يتم اختراع شيء أفضل للفطائر. مقلاة الحديد الزهر موثوقة ومتينة وأبدية تقريبًا. نظرًا لبنيته المسامية، فإن الحديد الزهر يتشبع تدريجيًا بالزيت، وبمرور الوقت يتم تشكيل طلاء طبيعي غير لاصق على سطح المقلاة. اتضح أنه كلما كانت المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أقدم، كانت الفطائر أفضل وألذ - بالطبع، بشرط عدم طهي أي شيء آخر في هذه المقلاة. بمعنى آخر، لديك فرصة لترك ميراث قيم لأحفادك - مقلاة فطائر من الحديد الزهر، مبللة بالزيت، ومتصلبة، حيث يمكنك خبز جبل من الفطائر الذهبية العطرة في أي وقت. مقلاة الحديد الزهر متواضعة - لا يمكن خدشها أو تشويهها، وبفضل قاعها السميك، تُطهى الفطائر بالتساوي وتصبح جميلة جدًا. العديد من ربات البيوت، يفكرن في المقلاة الأفضل للفطائر، يختارن الحديد الزهر فقط.

مقلاة الحديد الزهر لها عيبان فقط: فهي ثقيلة وعرضة للصدأ.

يمكنك دائمًا العثور على مقالي مريحة وعالية الجودة! من بين ميزات المجموعة طلاء متين ومتين للغاية غير لاصق للاستخدام المكثف، وتوزيع موحد للحرارة على كامل سطح المقلاة، واستخدام الحد الأدنى من الزيت والدهون مع الحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتجات. ‎مقبض غير قابل للتسخين وسهل الاستخدام. طبخ بكل سرور! هل لديك ماسلينيتسا لذيذ!

لمنع تحول خبز الفطائر إلى عمل روتيني، من المهم اختيار صينية الفطائر المناسبة. إنه يختلف عن المعتاد في ارتفاع الجوانب، ولكن إلى جانب ذلك هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب أيضًا أخذها في الاعتبار عند الشراء.

مادة

قلم

تختلف مقالي الفطائر عن التقليدية ليس فقط في ارتفاع الجانب، ولكن أيضًا في زيادة طول المقبض. مقابض مقالي الفطائر مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو الباكليت ويمكن أن تكون قابلة للإزالة أو غير قابلة للإزالة. تعتبر المقلاة ذات المقبض القابل للإزالة أكثر ملاءمة للغسيل. ولكن إذا قمت بقلي الفطائر عن طريق رميها رأسًا على عقب، فمن الأفضل شراء نموذج بمقبض غير قابل للإزالة، وإلا فقد يتم فكه في أكثر اللحظات غير المناسبة.

إذا قمت بوضع مقلاة عن طريق الخطأ بحيث يكون مقبضها فوق النار، فقد تشتعل فيها النيران إذا كانت مصنوعة من الخشب، أو تذوب إذا كانت من البلاستيك. قد يتفحم الباكليت، لكنه لن يشتعل. لن تكون هناك حاجة إلى مقابض لأي من هذه المقابض، حيث أن جميع المواد لديها موصلية حرارية منخفضة.

قطر الدائرة

كلما زاد قطر صانع الفطائر، كلما كانت عملية الخبز أسرع. إذا كانت العائلة تفضل السبرينغ رولز، فيجب أن يكون القطر السفلي 25 سم على الأقل. بالنسبة للفطائر الصغيرة، ستكون مقلاة بقطر 12 سم كافية.

صناع الفطائر الكهربائية

آلات صنع الفطائر الكهربائية المنزلية تأتي في نوعين - كلاسيكية وغاطسة. في الحالة الأولى، يتم سكب العجينة على سطح العمل، في الثانية، يتم غمر جزء العمل من صانع الفطائر فيه. لتحضير الفطائر الكلاسيكية الرقيقة (الكريب)، يمكنك استخدام ماكينة صنع الفطائر الكلاسيكية لفطيرة واحدة، أو ماكينة غاطسة بقطر لا يقل عن 20 سم، كما يمكنك خبز الفطائر السميكة على ماكينة صنع الفطائر الكلاسيكية، حتى الارتفاع من الجانب يسمح. صُممت آلات صنع الفطائر المغمورة خصيصًا للفطائر الرقيقة.

يعد الطهي عملية إبداعية، لذا من المهم أن تكون الأدوات التي نصنع بها أعمالنا مريحة وجميلة وعالية الجودة وموثوقة. تحسبا لـ Maslenitsa، تذكرت العديد من ربات البيوت الطبق التقليدي لهذه العطلة - الفطائر - وبالطبع فحصوا حالة مساعديهم المخلصين - مقالي الفطائر. المقلاة القديمة قديمة جدًا، فبينما لم يتم استخدامها، يمكن أن تتدهور، وتصبح مغطاة بالصدأ، ويمكن أن يتشقق الطلاء، ويمكن أن ينحني الجزء السفلي. إذا حدثت مثل هذه الكارثة لمقلاتك، فسيتعين عليك اختيار واحدة جديدة، بحيث لا تكون هناك فطيرة واحدة متكتلة. ولكن في المتاجر، يمكنك العثور على صفوف كاملة من المقالي، وسوف يطلق عليهم جميعا مقالي الفطائر. في هذه المقالة، سنساعدك على فهم كل هذا التنوع، ونخبرك بكيفية اختيار المقلاة المناسبة لك، وسوف تستمر لفترة طويلة وسوف تسعدك فقط طوال عملية تحضير الفطائر اللذيذة.

إن الاسم نفسه "مقلاة الفطائر" يؤدي إلى ارتباطات لذيذة ويسمح لخيالنا بالانطلاق. نقدم الناري، العطر، اللذيذ، الوردي

الفطائر مع القشدة الحامضة والزبدة أو الحشوة المفضلة لدينا. كل هذه الكلمات تحدد جودة الفطائر محلية الصنع الحقيقية. رقيقة، مضيئة تقريبا، مسامية أو رقيق، غارقة في الزيت والمقلية - يعتمد طعم ومظهر الفطائر على خبرة ومهارة المضيفة، وكذلك على جودة المقلاة التي تستخدمها. ما الذي يجعل مقلاة الفطائر مختلفة عن أي مقلاة أخرى؟ لتسهيل قلب الفطائر وإزالتها، يجب أن تحتوي المقلاة على حواف منخفضة - حوالي 1 سم، كما تحتاج إلى مقبض طويل مريح يحمي من الحروق. يجب أن تحتوي مقلاة الفطائر على قاع سميك بدرجة كافية بحيث يتم تسخين العجينة بالتساوي وفي نفس الوقت حتى لا تتشوه المقلاة أثناء القلي. ضع في اعتبارك مزايا وعيوب المقالي والمواد التي يصنع منها مصنعو أدوات الطهي منتجاتهم.

تم التعرف على ممثلي أدوات صنع الفطائر من قبل جداتنا. يُعتقد أن الفطائر اللذيذة لا يمكن طهيها إلا في مقلاة من الحديد الزهر. للتحقق من صحة هذا البيان، ما عليك سوى إلقاء نظرة على خصائص الحديد الزهر وميزات تصميم المقالي المصنوعة منه. يقوم الحديد الزهر بتوزيع الحرارة الواردة بالتساوي على كامل سطح المقلاة ويحتفظ بها لفترة طويلة. بالطبع، سيتم تسخين هذه المقلاة لفترة أطول قليلا من غيرها، ولكن في الوقت نفسه ستحافظ على درجة حرارة عالية أثناء صب العجين. كلما كانت المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أقدم، كان ذلك أفضل! بسبب البنية المسامية، تتشكل طبقة رقيقة من الزيت في أواني الحديد الزهر، مما يعني أن مثل هذه المقلاة سوف تتميز في النهاية بخصائص طبيعية غير لاصقة. تشمل مزايا هذه المقلاة قاعًا سميكًا، بفضل حصول الفطائر على لون ذهبي موحد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام مقلاة من الحديد الزهر على أي موقد ويمكنك الاستمتاع بمتعة استخدام أدواتك الخاصة لقلب الفطائر.

بالطبع، هذه المقلاة لا تتشوه بسبب ارتفاع درجة الحرارة، وتحتفظ بالحرارة وتوزعها بشكل مثالي، وهي متواضعة ومتينة، ولكن لها أيضًا عيوبها. على سبيل المثال، بالنسبة للفطائر، من الأفضل تخصيص مقلاة منفصلة لن تستخدم لأي شيء آخر. من أهم عيوب حديد الزهر هو الصدأ الذي يظهر نتيجة تعرضه للماء، لذلك يجب حماية مقالي الحديد الزهر من الرطوبة. من الأفضل عدم غسل هذه المقلاة بل إشعالها بالملح بعد كل استخدام ومسحها بقطعة قماش جافة ونظيفة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. إذا لم يتم تنظيف المقلاة جيدًا، فستخرج الفطيرة الأولى متكتلة، ولكي لا تفسد جميع الفطائر الأخرى، سيتعين عليك إشعال المقلاة مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا، لذا قم بتقييم قوتك بعناية قبل الشراء، لأنه من أجل خبز الفطائر، سيتعين عليك رفع المقلاة فوق الموقد أكثر من مرة. عيب آخر مزعج هو أنه على الرغم من الوزن الصلب والجدران السميكة، إذا سقطت، هناك احتمال كبير أن تتشقق المقلاة.

إذا كان العبث بمقلاة ثقيلة من الحديد الزهر أكثر من اللازم بالنسبة لك، فيمكن أن تكون مقلاة الفطائر الحديثة الخاصة ذات الطلاء غير اللاصق بديلاً لها. في أغلب الأحيان، إذا تمت الإشارة إلى المقلاة بأنها فطيرة، فإن جدرانها منخفضة، والمقبض طويل، ومن المرجح أن يكون الجزء السفلي سميكًا بدرجة كافية، وبفضل الطلاء غير اللاصق، سيكون من السهل إزالة الفطائر والمقلاة سهلة الغسل. ولكن عند الاختيار والشراء، أعط الأفضلية للمقلاة التي سيكون فيها الجزء السفلي والجدران والطلاء غير اللاصق أكثر سمكًا. على الرغم من خصائصها غير اللاصقة، فإن المقالي ذات الجدران الرقيقة والقاع تسخن بسرعة كبيرة، وكقاعدة عامة، لا يمكن أن يحدث التسخين السريع بالتساوي، مما يعني أنه بعد فترة من الوقت سوف تفقد المقلاة شكلها، وسوف تنحني الجدران، و سوف يتدلى الجزء السفلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المقالي لا تستجيب بشكل جيد لارتفاع درجة الحرارة، وقد يتشقق الطلاء غير اللاصق أو يبدأ في التبخر، ومن الطبيعي أن الفطائر المطبوخة في مثل هذه المقلاة لا يمكن أن تتباهى بالذوق الرفيع أو السلامة الصحية.

ومع ذلك، إذا كان المصنعون يصنعون مثل هذه المقالي، فلا يزال قلي الفطائر عليها يمكنك ذلك، ولكن على نار خفيفة أو متوسطة. خصيصًا من أجل مراقبة مستوى تسخين المقلاة، بدأ المصنعون في تجهيز تجهيزات المطابخ الخاصة بهم بمؤشر حساس للحرارة - وهو جهاز حراري له اسم معقد فقط، ولكنه يشبه الدائرة في وسط المقلاة ؛ التغيير في سطوعه يعني أن المقلاة قد ارتفعت إلى درجة الحرارة "الصحيحة"، وحان الوقت لبدء خبز الفطائر.

على الرغم من أن المقلاة تحتوي على طلاء غير لاصق، إلا أنه لا يزال يتعين عليك دهنها بالزيت لطهي الفطائر، أولاً، بهذه الطريقة لن تجفف الفطائر، وثانيًا، ستطيل عمر المقلاة . عند شراء مقلاة كهذه، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه سيتعين عليك التوقف عن استخدام السكاكين والشوك والملاعق المعدنية، لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف الطلاء غير اللاصق، ويجب أن تتذكر ذلك أيضًا عند غسل المقلاة وتحتها. لا تستخدم أي ظرف من الظروف أدوات تنظيف المعادن أو المواد الكاشطة. أيضًا ، مثل هذه المقالي لا تحب التغيرات في درجات الحرارة ، أي بعد طهي الفطائر ، عليك أن تترك المقلاة تبرد ثم تبدأ في تنظيفها فقط.

تعتبر صينية الفطائر المصنوعة من الألومنيوم الخيار الأخف والأرخص والأكثر متانة. إذا قررت شراء مثل هذه المقلاة، فحاول اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة والأسفل، لأنها أخف وزنا وأرق، كلما أصبحت مقلاةك غير قابلة للاستخدام بشكل أسرع. يسخن الألومنيوم بسرعة كبيرة ولا يتسامح مع ارتفاع درجة الحرارة بشكل جيد، على الأرجح، بعد عدد قليل من الاستخدامات، سيفقد الجزء السفلي الرفيع من الألومنيوم شكله. ومع ذلك، كل هذا ينطبق فقط على المقالي الرخيصة المختومة، فالأمر مختلف إذا كنا نتحدث عن مقالي الألمنيوم المصبوب الثقيل ذات القاع السميك جدًا. ستكون هذه المقلاة متينة، وسوف تسخن بسرعة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، ولكن حتى مقالي الألمنيوم ذات الجدران السميكة لها عيب كبير: إذا لم تقم بتشحيمها بالزيت بعد كل فطيرة، فستكون الفطيرة التالية بالتأكيد يحرق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألومنيوم حساس للأضرار الميكانيكية، لذلك من الأفضل استخدام ملاعق خشبية لقلب الفطائر.

لخص. بغض النظر عن المواد التي تفضلها، عند شراء مقلاة فطيرة، انتبه إلى المعلمات الأساسية. وهي: وزن المقلاة وسمك جدرانها. تذكر أنه كلما كانت الجدران والقاع أكثر سماكة، وكذلك كلما كانت المقلاة أثقل، كلما طالت مدة صلاحيتها، وأصبحت فطائرك ألذ. يجب أن يكون الجزء السفلي من المقلاة مسطحًا تمامًا. انتبه إلى المقبض، فمن الأفضل أن يكون مصبوبًا ومغطى بالخشب أو البلاستيك المقاوم للحرارة، مما يحمي يديك من الحروق ويريحك من الحاجة إلى استخدام قفازات الفرن.

يقدم مصنعو أواني الطهي مجموعة واسعة من مقالي الفطائر، والتي تختلف عن المقالي القديمة المصنوعة من الحديد الزهر في وزنها الخفيف وجدرانها المنخفضة وطلاءها غير اللاصق. كل هذه التحسينات تجعل العملية أسهل وتقلل من وقت طهي الفطائر، ولكن من أجل تحقيق رائحة مثيرة وهذا الطعم الفريد الذي نتذكره جميعًا منذ الطفولة، سيتعين عليك استخدام مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر. سعيد Maslenitsa ولا تدع فطيرة واحدة تكون متكتلة!

ألينا كارامزينا

تعلم كل ربة منزل أنه كلما كانت أدوات الطبخ أكثر ملاءمة، كلما كان تحضير الطبق أسهل، وأصبح ألذ! سنتحدث اليوم عن المقلاة الأفضل لخبز الفطائر بحيث لا تصبح شهية فحسب، بل تقلى بسهولة وبسرعة ولا تلتصق. بالطبع، ربما يكون الكثير من الناس على دراية بمشكلة التصاق العجين بإحكام بأسفل المقلاة أثناء القلي، وهذا دائمًا ما يعيق عملية الطهي.

في مثل هذه الحالات، عليك أن تتوقف عن كل شيء وتبدأ على الفور في غسل المقلاة أو الذهاب للتسوق لشراء مقلاة خاصة للفطائر. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن لأحد أن يضمن أن الفطيرة التالية لن تكون متكتلة أيضًا.

يمكن حل المشكلة بعدة طرق - باستخدام العجينة المعدة جيدًا والاختيار الصحيح للمقالي. وهذا هو بالضبط ما سنتحدث عنه اليوم.

وصفتان بالفيديو لعجينة الفطائر من الشيف على موقعنا

لدى Povarenok العديد من وصفات الفطائر المثبتة والتي يمكنك العثور عليها في الفيديو أو على موقعنا.

لماذا ليست كل أواني الطبخ مناسبة لقلي الفطائر؟ الأمر بسيط - أثناء الطهي، تتعرض المقلاة لصدمة حرارية شديدة: تُسكب العجينة الباردة مرارًا وتكرارًا على سطح ساخن جدًا. لا تستطيع كل مقلاة التعامل مع هذا!

ومع ذلك، قبل الانتقال إلى مراجعة أنواع المقالي، سنتعلم كيفية تشحيمها بالزيت بشكل صحيح، بغض النظر عن المادة المصنوعة منها.

قلي الفطائر يعني دهن المقلاة بشكل أفضل.

تتجمع الفطيرة الأولى في كتلة ليس فقط بسبب عدم تسخين المقلاة أو عدم نجاح العجينة - بل غالبًا ما يكون ذلك بسبب التوزيع غير المتكافئ للزيت.

من السهل تحديد ما إذا كانت المقلاة ساخنة جيدًا وما إذا كان الوقت قد حان لصب الزيت عليها! يكفي ترطيبه بالماء ووضعه على النار - موقد متوسط ​​أو صغير إذا كان أمامنا موقد غاز. بمجرد أن يتبخر الماء تماما، يمكنك إضافة الزيت.

نسكبها قليلاً - نصف ملعقة كبيرة كافية. بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة، نقوم بتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله، والآن لا نسكب العجينة، كما قد يفترض المرء، ولكن نسكب الزيت الساخن في العجينة.

امسح قاع الزيت بسرعة بمنديل ، ثم حرك الزيت الساخن في العجينة ثم اسكب الفطيرة الأولى على الفور في المقلاة ، ثم وزعها بعناية على السطح.

كل 2-3 فطائر نكرر إجراء التشحيم، هذه المرة فقط نمسح الجزء السفلي على الفور بنفس المنديل، ما عليك سوى غمسه في صحن بالزيت النباتي قبل القيام بذلك.

ولكن لماذا، تسأل، نزعج كثيرًا بالمقالي البسيطة إذا كان لدينا مقلاة غير لاصقة أمامنا؟ الأمر بسيط - ستصبح الفطائر ألذ وأكثر عصيرًا، لأن مقلاة التيفلون تجفف العجينة أثناء الطهي.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على أفضل أنواع مقالي الفطائر.

صينية فطائر بطبقة غير لاصقة

من الأفضل للمبتدئين استخدامه - فخطر التصاق الفطائر ضئيل للغاية.

دهنها بالزيت كما هو موضح أعلاه. على الرغم من طبقة التفلون، والتي ستنطلق منها العجينة بسهولة على أي حال، فإن الزيت سيعطي الفطيرة لونًا ورائحة أكثر إشراقًا، ويجعل الطعم أكثر ثراءً.

نتذكر أنه يمكنك فقط استخدام ملعقة السيليكون، ولا تستخدم الأدوات المعدنية أبدًا - يمكن أن تخدش سطح مقلاة الفطيرة، مما يجعلها غير مناسبة لمزيد من الاستخدام، لأنه في حالة تلف سلامة الطلاء، يصبح التفلون ضارًا بالصحة.

من الأفضل ترك ملعقة خشبية لمقالي أقوى.

من الأفضل غسل هذه المقلاة بعد القلي باستخدام اسفنجة ناعمة ومنظف خاص لغسل الأطباق. ولكن يجب تجنب أي مادة كاشطة.

لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف فرك قطرات العجين العالقة بأي مساحيق، وترك الأطباق تنقع، ثم مسح الأوساخ بعناية حتى لا تبقى خدوش عليها.

ولكن لا يمكن استخدام هذه المقلاة لقلي الفطائر فحسب، بل يمكنك أيضًا خبزها على الحديد الزهر القديم الجيد.

لم تفكر أمهاتنا وجداتنا أبدًا في أي مقلاة لقلي الفطائر. كانت المفضلة المطلقة هي مقلاة من الحديد الزهر، تم شراؤها خصيصًا لقلي الفطائر. واليوم، يعتقد العديد من ربات البيوت أيضًا أنه في مقلاة من الحديد الزهر يتم صنع الفطائر اللذيذة والفطائر.

قاع سميك وجوانب منخفضة إلى حد ما ومقبض مريح - كل شيء يتحدث لصالح هذه الأواني. بالإضافة إلى ذلك، أثناء القلي، يتشكل فيلم زيتي على الهيكل المسامي للحديد الزهر، مما يجعل من السهل قلب الفطائر وعدم تشحيم السطح قبل كل واحدة تالية.

إذا تم استخدام المقلاة فقط لخبز الفطائر، فمن الأفضل العناية بها على النحو التالي.

• بعد انتهاء القلي، لا تغسله، ولكن صب المزيد من الزيت، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملح الطعام الخشن.
• سخني المقلاة على نار متوسطة وأزيلي الزيت.
• ثم امسح الجزء السفلي بمنديل أو قطعة قماش جافة ونظيفة. سيسمح ذلك ببقاء طبقة زيتية رقيقة.

قبل الاستخدام التالي، امسحه مرة أخرى وقم بتزييته كما هو موضح أعلاه.

الآن أنت تعرف أي مقلاة هي الأفضل لخبز الفطائر ويمكنك تحديد اختيارك! دلل ضيوفك وأفراد أسرتك بالفطائر اللذيذة والعطرية التي ستجد وصفاتها في مقالاتنا الأخرى، لأنه لا يوجد شيء معقد في تحضير هذا الطبق التقليدي.