وصفات طبخ لحم الأرانب. نقوم بطهي لحم الأرانب الطري واللذيذ بعدة طرق. ما هي الأدوات اللازمة للطهي

يعرف الكثير من الناس أن لحم الأرانب هو أكثر أنواع اللحوم فائدة وغذائية، وهو سهل الهضم ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون. ولكن بمجرد أن يتعلق الأمر بإعداده، فإن الغالبية العظمى من الطهاة المنزليين يخدشون رؤوسهم بشكل مدروس وينشرون أذرعهم بشكل صريح. إذا قمت بتعريض هذا المنتج الطري بشكل استثنائي على النار، فستحصل على نتيجة جافة وصلبة وغير شهية (ببساطة لا توجد كلمة أخرى) مع طعم "ورقي" مجهول الهوية. كيفية تجنب ذلك؟ كيف لطهي الأرنب بحيث يكون اللحم طريًا وعصيرًا وليس "مطاطيًا" ومفرطًا في الجفاف؟ كل شيء بسيط. فيما يلي بعض القواعد لطهي لحم الأرانب و4 وصفات موثوقة لإعداده.

مبادئ طهي الأرانب الناعمة والطرية والعصيرية والعطرة في المنزل

من السهل جدًا إفساد المنتج الغذائي الدقيق بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة. إذا تم انتهاك هذه التكنولوجيا، فإن اللحوم الأكثر حساسية ستصبح قاسية، هزيلة، جافة، ولا طعم لها تقريبًا. ستساعد أساسيات لحم الأرانب هذه في منع فشل الطهي.

1. اللحوم الصغيرة المختارة بشكل صحيح وعالية الجودة أسهل بكثير وأكثر متعة في الطهي، والأطباق منها أكثر ليونة وعصيرًا. يجب ألا يتجاوز وزن جثة الأرنب 1.5 كجم. كلما كان حجمه أكبر، كلما كان الحيوان أكبر سنا وكانت خصائص المواد الخام أسوأ (الرائحة، الصلابة، الجفاف).
2. من الأفضل طهي منتج طازج (بخار) أو مبرد. يفقد الأرنب المجمد جزءًا كبيرًا من خصائصه الحسية، ويبقى فيه عصير أقل بعد المعالجة الحرارية بسبب تلف الألياف. تأكد من الانتباه إلى لونه ورائحته وملمسه. عادة ما يكون لحم الشباب وردي فاتح. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلف أو رواسب لزجة على السطح. تشير الرائحة الكريهة والمثيرة للاشمئزاز إلى انتهاك شروط التخزين أو تلف البضائع. إذا قمت بشراء الذبيحة في المتجر، فابحث عن ختم خاص يشير إلى مرور مراقبة الجودة. في بعض الأحيان يتم ترك الفراء على أطراف الكفوف والذيل حتى يتمكن المشتري من التأكد من أنه يشتري لحم أرنب وليس حيوانًا آخر.
3. للقلي والخبز فمن الأفضل استخدام الظهر. قبل أن تكون الذبيحة أكثر ملاءمة للطهي لفترة طويلة (الطبخ) والطهي.
4. سيساعد القلي المسبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الاحتفاظ بأقصى قدر من العصير بالداخل أثناء الخبز اللاحق.
5. سيساعد النقع أو النقع على التخلص من رائحة اللحوم متوسطة العمر. في الحالة الأولى، عادة ما يتم استخدام محلول الخل (1-2 ملاعق كبيرة من الخل 6٪ لكل 1 لتر من الماء) أو خليط الماء والملح (لـ 1 لتر من السائل - 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام). يتم نقع المنتج لمدة 6-10 ساعات، كل 2-3 ساعات لاستبدال الماء بجزء جديد. من المخللات الأكثر نجاحًا هي: النبيذ والكفير (مصل اللبن) المعتمد على الزيت النباتي مع إضافة التوابل الطازجة أو المجففة والبصل والبيرة.
6. لتكوين قشرة على سطح قطع الأرنب عند القلي، ضعيها في المقلاة على شكل أجزاء صغيرة، 2-3 قطع لكل منها. حجم صغير. سوف تقوم كمية كبيرة من المواد الخام الباردة بتبريد الزيت الساخن. ونتيجة لذلك، لن يكون الطبق مقليًا، بل مطهيًا.
7. من الأفضل الامتناع عن الطريقة التقليدية للتحقق من الاستعداد - الثقب بسكين أو عود أسنان. سوف يفقد الأرنب الكثير من العصير، وسوف يتحول إلى الإفراط في الجفاف. اتبع وقت الطهي الموضح في الوصفة.
8. لحم الأرانب لا يحب المعالجة الحرارية القوية. تقليديا، يتم الاحتفاظ به لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة نسبيا. مع تسخين قوي، لا يتم طهيه لأكثر من 30 دقيقة.

طبخ أرنب في الفرن مع القشدة الحامضة والخضروات والأعشاب العطرية

مكونات:

كيفية خبز أرنب بالقشدة الحامضة حتى يصبح لحمه طريًا وطريًا قدر الإمكان:

قطع الذبيحة. غسل. تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية. قطع نصف الزعتر. أضف إليها 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. اثارة. افركي قطع الأرنب بالخليط العطري. نقع لمدة ساعة على الأقل. إذا كانت هناك فرصة للمغادرة للتتبيل بين عشية وضحاها، فتأكد من استخدامها. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. الاحماء طفيفة. ضع قطعة من الزبدة هناك. إنصهار. ضع قطعة واحدة من الأرنب (إذا كانت صغيرة، فيمكن أن تكون قطعتان). يقلى على نار عالية إلى حد ما حتى يحمر من جميع الجوانب. طبخ لمدة 2-3 دقائق، لا أكثر. تحمير جميع اللحوم. يُملح الجانب المطبوخ أثناء القلي. قم بإزالة المكونات من المقلاة، في محاولة لالتقاط الحد الأدنى من الدهون. أضعاف الأرنب في شكل مقاوم للحرارة.
يمكنك تغيير مجموعة الخضار حسب تقديرك. يتناسب الأرنب بشكل جيد مع الكرفس والبطاطس. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى حتى ينضج نصفه على بقايا الدهن. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
قطع الجزر إلى نصفين أو مكعبات. بني.
قشر الفطر من الطبقة العليا، مقطعة إلى 4-6 أجزاء.
ضعي الخضار على لحم الأرانب. أضف بضعة أغصان من الزعتر وبعض فصوص الثوم، إذا رغبت في ذلك.
مزيج القشدة الحامضة مع كوب من الماء. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. اثارة. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك.
أضيفي حشوة الكريمة الحامضة إلى باقي المكونات. تغطية مع احباط أو غطاء. ضعي الطبق ليخبز في فرن محمى على حرارة 150-160 درجة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح الأرنب طريًا. في نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
اتضح أن اللحم لذيذ جدًا وعطري وعصير. يقدم ساخناً مع طبق جانبي من الخضار.

لحم كوليا مخبوز في الفرن مع البطاطس

المنتجات المطلوبة:

طريقة التحضير (وصفة بسيطة مع الصور خطوة بخطوة):

اخلطي 50 مل من الزيت مع الزعتر وإكليل الجبل والريحان. إذا كانت الأعشاب طازجة، قم بتقطيعها. رمي قليل من الفلفل. اثارة.
ابشر جثة الأرانب المغسولة والمجففة والمقطعة مع التتبيلة الناتجة. تغطية مع فيلم التشبث. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. أفضل - في الليل.
قشر البطاطا. مقطعة إلى شرائح. أضف إليها 1/2 ملعقة صغيرة. يمرر الملح والفلفل الحلو والقليل من الفلفل والثوم من خلال مكبس. صب الزيت المتبقي في البطاطس. اثارة.
ضعي شرائح البطاطس على صينية الخبز. ضع الأرنب المخلل في الأعلى. لجعل الطبق أكثر ليونة والاحتفاظ بمزيد من العصير، قم بتغطيته بورقة من ورق الألمنيوم المقاوم للحرارة أو ضعه في كيس مقاوم للحرارة. نرسلها إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى تنضج البطاطس (30-40 دقيقة). قم بإزالة الرقاقة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. سوف تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
لا تؤخر التذوق! حاول بينما لا يزال الطبق ساخنًا.

أرنب مطهو ببطء مع الخضار في طنجرة بطيئة، في صلصة الطماطم

مطلوب:

كيفية طبخ أرنب مطهي في طباخ بطيء مع صلصة الطماطم والخضروات:

قطع وغسل وتجفيف الذبيحة. بهذه الطريقة، يمكنك طهي أي جزء تقريبًا. في أي حال، سيكون اللحم طريا وعصيرا للغاية. قم بقليها بسرعة من جميع الجوانب في وضع "القلي" حتى تتشكل القشرة (2-3 دقائق). اعتمادًا على طبقة طلاء وعاء الطهي المتعدد، استخدم 1-2 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
إزالة القطع المقلية. حمري الجزر المفروم أو المبشور بشكل خشن. يُطهى على نفس الوضع لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
أضف البصل المفروم جيدًا. تقلى الخضار حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
أعد قطع الأرانب المقلية إلى وعاء الطهي المتعدد. اثارة.
تمييع معجون الطماطم بماء الشرب الدافئ. أضف الملح والبهارات. تصب في multicooker. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، قشرها إذا لزم الأمر. يُهرس بالشوكة أو يُطحن في الخلاط. قم بالطهي في وضع "الإطفاء" لمدة 40-60 دقيقة (حسب قوة الجهاز وميزاته).
يقدم اللحم المطبوخ مع الخضار المطبوخة والمرق. اتضح أنه أنعم ويمكن فصله بسهولة عن العظم.

أرنب مع الأرز في القدور في الفرن

المنتجات المطلوبة:

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

اغسل الأرز (على البخار، وليس المصقول) عدة مرات. امزجيه مع بعض الأعشاب المجففة.
قطع جثة الأرنب إلى قطع صغيرة إلى حد ما. نفصل اللحم عن العظام إذا رغبت في ذلك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
بالتوازي مع القلي، وزعي الأرز في القدور. قم بإدخال فص ثوم مقشر ولكن كامل فيه. ملح. أضف ضع لحم الأرنب المقلي في الأعلى. الملح، يرش بالبهارات.
ابشري الجزرة أو قطعيها إلى شرائح رفيعة. يُحضر إلى نصف مطبوخ في مقلاة.
احفظ الشعاع. يخلط مع الجزر والملح ويوضع في القدور.
أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى كل حصة. صب في بعض الماء أو المرق. أغلق الأواني بالأغطية وضعها في الفرن المسخن مسبقاً. يُطهى على نار خفيفة (150-160 درجة) لمدة 60-90 دقيقة.
سوف تحصل على طبق فاتح للشهية للغاية: لحم أرنب طري وخضروات طرية وأرز متفتت.

يعتبر لحم الأرانب منتجًا ليس غذائيًا وصحيًا فحسب، بل يعتبر أيضًا لذيذًا ولطيفًا بشكل غير عادي. ولكن لجعلها طعامًا شهيًا حقيقيًا، فأنت بحاجة إلى الوصفات الصحيحة.

لذا، إليك أفضل 5 وصفات لأطباق الأرانب اللذيذة.

وصفة 1: أرنب طري في القشدة الحامضة

يمكن أن يعزى الطبق بأمان إلى كلاسيكيات هذا النوع، وبالتالي شعبيته الكبيرة. يتم إعداده ببساطة، وسوف يسعد تطور الذوق حتى معلمي تذوق الطعام.

مكونات:

• أرنب 800 غرام؛
• كريمة حامضة 1 كوب؛
• زبدة 70 جم؛
• النبيذ الأبيض 300 مل؛
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• ورق الغار
• الشبت.

طريقة طهو:

اختر الأجزاء الأكثر لحمًا في الأرنب: الساقين والظهر. قطعها إلى قطع صغيرة. يمكن تقسيم الأجزاء الكبيرة إلى قسمين. يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة عشر دقائق. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. تقلى من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق على نار عالية. يجب أن يكتسب اللحم أحمر الخدود الذهبي.

مزيج القشدة الحامضة والنبيذ. نقل اللحم إلى قدر. صب الزيت المتبقي من المقلاة أيضًا. يُسكب مزيج النبيذ والقشدة الحامضة بحيث يكون ارتفاعه نصف سنتيمتر فوق اللحم. ضعي بضع ورقات من ورق الغار. ينضج لمدة ساعة واحدة مع إغلاق الغطاء. يتم تقديم الطبق مع أغصان الشبت والصلصة التي تم طهيها بها. رائع مع البطاطس المقلية والمسلوقة.

الوصفة 2: أرنب مطهو ببطء في صلصة حارة

الطعم دقيق بشكل مثير للدهشة وحار أصلي. يذوب بطريقة سحرية في فمك. من المستحيل تمامًا مقاومة الرائحة الجذابة لهذا الطبق.

مكونات:

• أرنب 700 غرام؛
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• نبيذ المائدة الأبيض 1.5 كوب؛
• خل النبيذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت زيتون 7 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل 200 جم؛
• ثوم 4 فصوص؛
• مرق الدجاج 150 مل؛
• فلفل حار جاف 1 قطعة؛
• بابريكا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الأوريجانو، ورق الغار، الملح، الفلفل الأسود؛
• أغصان البقدونس.

طريقة طهو:

ضعي أجزاء من لحم الأرانب في وعاء مناسب واسكبي النبيذ والخل. صب في الأوريجانو. ضعي بضع ورقات من ورق الغار. تخلط جيدا. يغطى بشكل آمن ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم أخرجي الأرنب من الصلصة التي تم نقعه بها. جفف بمنشفة ورقية. ضع التتبيلة جانباً في الوقت الحالي.

يُسكب الملح والفلفل في الدقيق وتُلف قطع اللحم فيه. تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة. اقلي الأرنب على نار متوسطة على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً. وضعت على طبق من ذهب. في نفس المكان، يقلى البصل بالكامل بحجم صغير جدًا. أخرجه من المقلاة. ضعي الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة واقليه لمدة دقيقة تقريبًا.

أثناء تصفيته، اسكبي الكمية المتبقية من التتبيلة في المقلاة. صب في مرق الدجاج. يرش الفلفل الحار المفروم والبابريكا. أضيفي اللحم مع البصل. نتركها تغلي، نملحها قليلاً، نغلق الغطاء، ونتركها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، فإن الصلصة الناتجة متبلة بالخل. يزين الطبق بالبقدونس الأخضر.

الوصفة 3: جولاش الأرنب القلبية

يعد هذا خيارًا جيدًا جدًا لعشاء عائلي أو لمجموعة كبيرة من الأصدقاء. الطبق جميل بشكل مذهل ومغذي حقًا.

مكونات:

• لحم أرنب 500 جم؛
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء 200 مل
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• القوس 2 قطعة.
• ثوم 3 فصوص؛
• روزماري 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بابريكا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار
• زيت عباد الشمس؛
• ملح.

طريقة طهو:

إزالة لحم الأرنب من العظام. يقطع لاجزاء صغيرة. نقطع البصل والثوم جيداً. يقلى البصل في الزيت قليلاً حتى يتم الحصول على ظل جميل. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف اللحم. يتبل بالملح والبابريكا وإكليل الجبل. اثارة.

يقلى حتى يظهر اللون البني الجميل. صب في الدقيق. التدخل. ضعي معجون الطماطم. حرك مرة أخرى. صب في الماء ويقلب مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أضف بعض أوراق الغار. يرفع عن النار ويترك لمدة 15 دقيقة.

الوصفة 4: أرنب طري مع البطاطس والجبن

سيتم إضافة الجبن الرقيق والنكهات الكريمية إلى المذاق الرائع للحوم الأرانب الغذائية. سوف تعطي البطاطس الطبق المزيد من الشبع، ومعجون الطماطم والجزر - السطوع والتشبع.

مكونات:

• جثة أرنب 1 كجم؛
• الجبن الصلب 300 غرام؛
• الجبن المطبوخ 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس 1.5 كجم؛
• جزر 80 جم؛
• كريمة حامضة 300 جم؛
• معجون الطماطم 50 غ؛
• صلصة الصويا 200 مل؛
• بصل 300 جم؛
• ثوم 4 فصوص؛
• ماء 400 مل

طريقة طهو:

قطع جثة الأرنب إلى أجزاء متوسطة الحجم. نقع بين عشية وضحاها في وعاء عميق. تقلى بالزيت على نار جيدة. 10 دقائق لكل جانب. أخرج الأرنب إلى قدر كبيرة. صب 400 مل من الماء في نفس المقلاة، وانتظر حتى يغلي. صب هذا السائل على اللحم. يقلى الجزر والبصل المفروم ناعماً. ضعي في وعاء مع الأرنب.

عندما يغلي، أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة وصلصة الصويا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. نقطع الجبن المطبوخ إلى عدة قطع ونضعه في مقلاة مشتركة. يقلب لمدة دقيقتين، ثم يطهى لمدة 15 دقيقة. أضيفي البطاطس المقطعة والثوم المهروس. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة، رش الجبن الصلب المبشور. اثارة. يمكنك تجربة الطبق.

الوصفة 5: أرنب مخبوز مع الخضار

سيحتفظ الأرنب المطبوخ في الفرن بجميع فوائد المنتج الغذائي. سيكون مفيدًا جدًا للأطفال. والذوق المذهل والمظهر المذهل سوف يثير إعجاب حتى الجماليات الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• أرنب كامل 1.5 كجم؛
• القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البطاطس 1 كجم؛
• القرنبيط 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر 2 قطعة؛
• بصل 1 قطعة ؛
• الشبت.
• ملح؛

طريقة طهو:

قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة. اخلطي الكريما الحامضة مع الشبت المفروم. نسكب هذا الخليط فوق اللحم. رش بعض الملح. قطع الجزر والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة. قسمي البروكلي إلى زهيرات صغيرة.

لف كل قطعة أرنب على حدة بورق الألمنيوم. ضع الخضار في غلاف التحميص. لا تنس أن تربطه على كلا الجانبين. ضعيها على صينية خبز، مع وضع جانب التماس لأسفل بجوار اللحم. ضعها في فرن مسخن مسبقاً. سوف تستغرق الخضار 20 دقيقة لتحميصها واللحوم 45 دقيقة.

اطبخ أرنبًا وفقًا لوصفاتنا ولا تأكل فقط لذيذًا جدًا، ولكن أيضًا بفوائد صحية لجميع أفراد الأسرة!

» »

يعتبر لحم الأرانب منتجًا غذائيًا قيمًا يوصي خبراء التغذية بتناوله حتى للأطفال. يسمح تكوين وبنية ألياف العضلات بامتصاصها بسرعة كبيرة. وهذا يعطي الأرنب راحة بين جميع أنواع منتجات اللحوم. يحظى لحم الأرانب بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات حول كيفية طهي الأرنب بشكل صحيح.

يتم ذبح الحيوانات في عمر 3-4 أشهر. يبلغ وزن هذه الذبيحة عادة حوالي كيلوغرام. إذا اشتريت أرنبًا كاملاً يزن كيلوغرامًا ونصف، فمن المرجح أن عمره ستة أشهر بالفعل. سوف يختلف اللحم في التركيب والذوق، وسيكون أكثر صرامة وغير صحي.

يتم التعرف على لحم الأرانب كغذاء. لا يحتوي على الدهون الضارة والكوليسترول الزائد. محتوى السعرات الحرارية ضئيل - 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يمتص جسم الإنسان البروتين بنسبة 90%. محتوى المعادن والعناصر الدقيقة - الحديد والكادميوم والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والفلور والموليبدينوم - مرتفع جدًا في اللحوم. المنتج مشبع أيضًا بفيتامينات المجموعة ب. ويوصي الأطباء بلحوم الأرانب للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والكبد والحساسية ومرضى ارتفاع ضغط الدم.

أسرار طبخ لحم الأرانب

على الرغم من تربية الحيوانات في ظروف المزرعة، فإن اللحوم لها نكهة معينة من الطرائد. هذا اللحم لا يناسب أذواق الجميع. على الرغم من عدم وجود شيء مزعج فيه. للتخلص من الرائحة، يتم نقع اللحم دائمًا تقريبًا. للقيام بذلك، استخدم الماء أو الحليب أو مصل اللبن. كثير من الناس ينقعون المنتج في خليط النقع لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.

يجب أن ينقع الأرنب

للتخليل، يتم استخدام الليمون والنبيذ والخل والزيت مع الثوم وعصائر الفاكهة والكفير ومصل اللبن. الأرنب "يحب" التوابل المختلفة. تأكد من إضافة الفلفل الأسود والبصل وورق الغار.

النبيذ الأبيض هو ماء مالح رائع. خصائصه تعطي الأطباق ظلالاً مثيرة من الذوق والرائحة. يُسكب النبيذ على الأرنب بحيث تكون القطع مخفية تمامًا تحت السائل. تضيف بعض ربات البيوت القليل من الكونياك. هذا يجلب حنانًا خاصًا ونكهة. في هذه الحالة، لا يلزم النقع والشطف الإضافي.

في حالات أخرى، خاصة إذا تم تناول القشدة أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون للتخليل، يلزم نقع اللحم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. تحضير التتبيلة سهل للغاية. خذ كمية صغيرة من المنتج المحدد والملح والفلفل. ثم يُغطى اللحم بالخليط الناتج ويُترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.

لإعطاء اللحم رائحة وطعمًا جديدًا ، يتم وضع البهارات في الطبق - الأوريجانو وإكليل الجبل والريحان والليمون والشبت. يتم طهي اللحم الطري لمدة لا تزيد عن ساعة، لأنه بعد ذلك يفقد مذاقه وفائدته. الخيار الأفضل والأسرع هو طهي الأرنب بالكريمة الحامضة في الفرن.

الوصفة الكلاسيكية للأرنب في القشدة الحامضة

لتحضير هذا الطبق الخفيف وسهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا، يجب على المضيفة تخزين المنتجات التالية:

• نصف أرنب
• القشدة الحامضة 0.5 لتر؛
• جزر - 3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص كبيرة؛
• الفلفل الأسود والملح والبهارات حسب الرغبة.

بعد تقطيع الأرنب إلى قطع، يُسكب عليه الماء حتى يغطي جميع اللحم. اتركه بمفرده لمدة ساعة ونصف. خلال هذه الفترة، ستختفي رائحة الطرائد المحددة وسيخرج الدم من الألياف. بعد ذلك، يتم إخراج القطع من الماء وترك الماء يجفف على منشفة ورقية.

يتم حشو شرائح الثوم باللحم، مثل لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع. افركي القطع بمزيج من الفلفل والملح. وضعوه في الثلاجة لينقع في العصير الخاص به لبضع ساعات. المرحلة التالية - يُقلى الأرنب بالزبدة على نار عالية حتى تتشكل القشرة.
يتم وضع القطع المقلية في نحاس عميق، على سبيل المثال، في أوزة. صب القشدة الحامضة المخففة بكوب من الماء. يتبل بالملح والفلفل والصلصة ويضاف الثوم المفروم المتبقي. يُغطى الموقد بغطاء ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة.

يتم تقديم الطبق مع البطاطس والشبت الجديدة. يمكنك استخدام أي طبق جانبي، لكن هذا الطبق جيد بشكل خاص.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، استخدمي المنتجات التالية:

1. أرنب واحد كامل.
2. الكفير - 2 كوب.
3. بصل - 5 رؤوس متوسطة الحجم.
4. الملح والفلفل حسب ذوقك.
5. الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
6. زبدة أو زيت نباتي.
7. الخضر والتوابل.

يُغسل اللحم ويُقطع إلى أجزاء ويوضع في وعاء. امزجها مع البصل المقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. يتم أيضًا إضافة التوابل والملح المختارة هناك. يخفف الخردل في الكفير ويسكب اللحم بهذا الخليط. بعد إغلاق الغطاء، يتم وضع المقلاة في البرد طوال الليل للتخليل.

في اليوم التالي، توضع قطع الأرنب في طبق خبز مدهون بالزيت. نرسلها إلى الفرن بدرجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد إخراج النموذج، يقلب اللحم ويخبز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

يُسكب سائل التتبيلة المتبقي ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الأرنب طريًا. يمكن اختراع أي زخرفة. اتضح أنه لذيذ وجميل بشكل خاص إذا قدمت هذا الطبق الرقيق مع البازلاء الخضراء مع رشها بالأعشاب.

لمتابعة الوصفة ستحتاج:

• جثة أرنب
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• زبدة 100 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• فلفل مختلف، ملح، بهارات.

إجراء الطهي بسيط للغاية:

1. يتم قطع الذبيحة إلى قطع.
2. اغسل اللحم.
3. جفف بالمناشف الورقية.
4. تقلى في الزيت الساخن، ثم تغمس جميع القطع في الدقيق.
5. يُقطع البصل ويُفرك الثوم على مبشرة ناعمة.
6. يتم نقل اللحم إلى قدر.
7. يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق في الزيت الذي تم قلي اللحم فيه.
8. يُسكب كوبين من الماء في قدر مع أرنب ، ويُوضع البصل هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
9. افتح الغطاء وأضف الكريما الحامضة والتوابل وورق الغار إلى اللحم مع البصل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
10. ثم ضعي الثوم المهروس في قدر، وغطيه بغطاء واتركيه "يرتاح" دون تسخين لمدة 15-20 دقيقة. سوف يتشبع اللحم برائحة الثوم ويكتسب طعمًا ورائحة لا تصدق.

يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة كطبق جانبي، وتزيين الطبق بأغصان من الخضر.

من أجل وضع هذا الطبق بشكل جميل على الطاولة، يتم خبز الأرنب كله في الفرن. لإعداد تحفة الطهي سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب
• كوب من القشدة الحامضة.
• 1 كجم من البطاطس
• 1 كوب من الخردل.
• الفلفل والملح.

يرش الأرنب المغسول بالملح والفلفل. ضعها على صينية الخبز رأسًا على عقب. صينية الخبز مدهونة مسبقًا بالزيت. يُدهن الجزء الخلفي من الذبيحة بالخردل ويُرسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الفرن حوالي 160 درجة.

في هذه الأثناء، تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى قطع كبيرة، وتُملح. بعد 20 دقيقة، يتم إخراج صينية الخبز، ويقلب الأرنب، ويغطى البطن بالخردل. توضع البطاطس حول الذبيحة وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

تُخرج صينية الخبز مرة أخرى ويُسكب الأرنب والبطاطس بالقشدة الحامضة ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
في نهاية الطهي، يوضع الأرنب بأكمله على طبق واسع، وتوضع البطاطس بشكل جميل حولها، وتزين بأغصان خضراء وتقدم ساخنة.

يعد الطباخ البطيء جهازًا عالميًا تقوم به ربات البيوت بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مع أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات. وهذا ينطبق أيضًا على مسألة طبخ الأرنب.

لإعداد هذا الطبق الأكثر حساسية، تحتاج إلى منتجات بسيطة:

1. أرنب - 1 جثة.
2. فطر بورسيني مجفف - 2 قطعة.
3. حليب - 1 لتر.
4. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. بصل - 2 قطعة.
6. البقدونس أو الكرفس (الجذر) - 1 جهاز كمبيوتر.
7. القشدة الحامضة - 1 كوب.
8. زيت نباتي - 150-200 مل.
9. ورق الغار، الملح، الفلفل.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويُغسل جيداً بالماء الجاري. ضعيها في وعاء واملأها بالحليب. توضع جانباً للنقع لمدة 2 - 3 ساعات. سوف يزيل الحليب رائحة الطرائد الخاصة ويجعل اللحم طريًا للغاية.
في هذا الوقت، يجب أن تكون حفنة من الفطر المجفف غارقة في الماء. سوف يمنحون الطبق رائحة وطعمًا فريدًا.

بعد التتبيل تُغسل قطع اللحم وتوضع في مصفاة حتى يصبح السائل زجاجياً. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "القلي". تقلى قطع الأرنب في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب بعض الماء فيه، ضع الفلفل والملح. اضبط وضع "الإطفاء" على لوحة الطهي المتعدد واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.

الآن تحضير صلصة الفطر. يُقلى البقدونس المبشور أو جذور الكرفس والجزر والبصل في مقلاة. يضاف هنا أيضًا فطر بورسيني المفروم. صب القشدة الحامضة هنا. يغلي كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُسكب الأرنب بالصلصة المحضرة ويوضع على الطاولة مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

يتم تحضير هذا الطبق على عجل تقريبًا إذا تم نقع اللحم مسبقًا. يأخذ:

• 1 جثة أرنب
• النبيذ الأبيض 100 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• طماطم - 5 قطع؛
• بصل - 5 رؤوس؛
• الثوم حسب الرغبة - 3-4 فصوص
• ورق الغار - 2 قطعة.

يتم وضع الذبيحة المقطعة إلى قطع لنقعها في الماء لمدة 5-10 ساعات (يمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل). ثم يتم غسل اللحم. نأخذ البصل ونقشره ونقطعه إلى قطع كبيرة جدًا. ثم قطعي الطماطم بنفس الطريقة. في مقلاة بالزيت الساخن، اقلي قطع الأرانب بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم والطماطم والثوم وورق الغار.

يُسكب النبيذ في الوعاء ويوضع البهارات والملح. طهي حتى تصبح طرية. من الجيد تقديم البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي. مثل هذا الأرنب جيد بشكل خاص مع الأرز المسلوق الأبيض المسلوق.

أرنب في الكم مع البطاطس والبصل

تم تصميم هذه الوصفة لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الطعم والفيتامينات. يتم تقطيع الأرنب المقطع إلى قطع بأي طريقة تناسب ذوقك. ثم تُقلى قطع اللحم قليلاً. تُقشر البطاطس، وتُقطع بشكل خشن، وتُملح وتُتبل بالفلفل. يتم أيضًا تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات.
خذ غلاف الخبز وقم بطي المكونات بعناية بالتساوي في الكيس. تُخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يتوفر للبطاطس وقت للخبز بالكامل.

طبق لن يترك غير مبال الذواقة الأكثر تطورا. كان سهل الإعداد. نقطع الذبيحة وننقعها في خل النبيذ. تُقلى قطع اللحم وتُرش بالبهارات. ثم، في وعاء الطهي بالزيت، يتم وضع المنتجات في طبقات بالترتيب التالي:

• حلقات البصل؛
• لحمة؛
• البصل مرة أخرى؛
• اللحوم مرة أخرى؛
• الجبن المبشور؛
• الكريمة الحامضة.

يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة للتزيين البطاطس المسلوقة الجديدة أو البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض أو الخضار الطازجة المفرومة بشكل خشن.

لحم الأرانب هو منتج يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق للجميع. لا تمر بالأكشاك التي تحتوي على هذا المنتج الرائع، وقم بتنويع قائمتك بأطباق الأرانب.

وصفات أرنب بالفيديو

يعتبر لحم الأرانب أكثر صحة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن، فهو لا يحتوي على أي دهون تقريبًا، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين، الذي يمتصه الجسم بنسبة 90٪. يحتوي هذا اللحم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية، ولا توجد عظام وأوتار عمليا، مما يسهل إلى حد كبير إعداد أطباق الأرانب. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا المنتج مضاد للحساسية، لذلك فهو مستعد للأطفال الصغار. أطباق الأرانب لذيذة جدًا وشهية، ولن يحتاج الأطفال إلى إقناعهم بتناول اللحم حتى اللقمة الأخيرة - سيطلبون أيضًا إضافة. إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك، قم بطهي أرنب، أفضل الوصفات لهذا الطبق مجمعة على موقعنا.

السر الرئيسي لطهي الأرنب هو اللحم الناجح

لطهي الطعام اللذيذ، فإن جودة اللحوم مهمة جدًا، ومن الأفضل عدم التوفير في ذلك. قم بشراء لحم الأرانب الطازج من السوق أو الذبائح المبردة من المتجر وحاول عدم تناول اللحوم المجمدة، حيث أن التعرض الطويل لدرجات الحرارة المنخفضة يؤدي إلى تدهور جودتها. يمكنك اختيار أرنب جيد من خلال العلامات التالية - لحم جاف وردي بدون بقع وكدمات وجروح وأسطح زلقة ورائحة طازجة وعلامة تجارية تؤكد علامة الجودة. اختر جثثًا لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم - عادةً ما تزن الأرانب الصغيرة كثيرًا، والأرانب القديمة والممتلئة ليست مناسبة للطعام. عادةً ما يكون لون الأرنب الصغير الذي يقل عمره عن خمسة أشهر ورديًا فاتحًا، بينما يكون لون الأرنب الأكثر نضجًا ورديًا داكنًا. في الأيام الخوالي، تم تحديد عمر الأرنب عن طريق أخذه من رجله الخلفية - في الحيوان الصغير، عندما يهتز العمود الفقري. في كثير من الأحيان، بناء على طلب الفحص البيطري، يتم ترك ذيل رقيق أو مخلب مع الصوف والمخالب على جثة أرنب، ولكن لا يتم مراعاة هذه القاعدة دائمًا.

نقطع الذبيحة

خصوصية لحم الأرانب هي أن جميع أجزاء الأرنب تتطلب مقاربة فردية. من الأفضل أن يكون الجزء الخلفي (الدسم) مقليًا أو مخبوزًا، في حين أن الجزء الأمامي عادة ما يكون مطهيًا ومسلوقًا. من الجيد أن يحتوي اللحم على طبقات رقيقة من الدهن مما يمنح الأرنب النعومة والعصارة. عند تقطيع الذبيحة، يتم فصل الجزء الخلفي منها عن الجزء الأمامي فوق الكفوف مباشرة، ويتم تقسيم الثدي إلى أربعة أجزاء، ويتم قطع اللحم من البطن، ويتم قطع الساقين على طول المفاصل في الفخذ والمضرب. في هذه المرحلة تتم إزالة الأحشاء، ويتم تقسيم بقية الذبيحة على طول العمود الفقري وتقطيعها إلى قطع صغيرة. إذا تبين أنها دهنية جدًا، فيمكن قطع الدهن واستخدامها للقلي أو الطهي في الفرن، كما ينصح في العديد من الوصفات.

جعل لحم الأرنب عصيرا

يعتبر لحم الأرانب من اللحوم الغذائية، لذلك عند طهيه يكون جافًا، ولكن يتم تصحيح هذا العيب عن طريق النقع مما يحفظ اللحوم الطازجة من رائحة معينة. عادة، يتم نقع الأرنب لمدة 2-10 ساعات في الملح أو الماء الخليك، في صلصة الصويا أو الحليب أو الكفير أو المايونيز أو مصل اللبن أو النبيذ، مما يمنح لحم الأرانب طعمًا رائعًا ورائحة نبيلة. يتم نقع اللحم الوردي الداكن في العديد من المخللات لجعله طريًا ولذيذًا. يتم الحصول على تأثير جيد عن طريق دهن الذبيحة بزيت الزيتون الممزوج بالثوم الطازج المفروم جيدًا. تضاف البهارات والأعشاب العطرية إلى التتبيلة للحصول على نكهة لذيذة - الشبت والبقدونس والكرفس والليمون. تذكر أنه ممنوع منعا باتا استخدام ماء مالح النبيذ لأطباق الأطفال.

طبخ الارنب بشكل صحيح

متبل ومقلي ومخبوز بسرعة كبيرة - خلال 30 دقيقة. هذه المرة كافية لقلي اللحم بشكل مثالي دون أن يفقد عصارته. لا تفرط في تعريض الأرنب للنار، وإلا فإن نتائج التخليل الطويل سوف تذهب هباءً وسيفقد اللحم نكهته ويصبح جافًا وقاسيًا. في نهاية القلي، يمكنك إضافة معجون الطماطم والقشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى الطبق.

اتضح أن أرنبًا لذيذًا جدًا مطهيًا في النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الشمبانيا أو الحليب أو الكريمة أو المرق أو القشدة الحامضة - لتحضير هذا الطبق، تُقلى قطع اللحم بالزبدة حتى تصبح مقرمشة وتُمزج مع التوابل (النعناع، ​​قشر الحمضيات، إكليل الجبل، أغصان الزعتر). بعد ذلك، يُسكب السائل في مقلاة، في قدر أو فراخ البط، ويُطهى الأرنب لمدة 1-3 ساعات على نار خفيفة حتى لا ينهار الهيكل الناعم للحوم. بشكل عام، الأرنب لا يحب درجات الحرارة المرتفعة، ويجب أخذ ذلك بعين الاعتبار. في عملية التحميص والخياطة، يتم إدخال الطماطم والجزر والكوسا والفاصوليا والفطر والبصل والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود والبطاطس في الطبق - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة وعادات الطهي. الخردل، الجديكا، الزنجبيل، الفجل، الأوريجانو، الكزبرة، الريحان، العرعر، القرنفل والقرفة غالبا ما تؤخذ كتوابل لاذعة، ويمكنك إحضار الأرنب إلى الاستعداد في الفرن.

عادة ما يتم طهي الأرنب المخبوز تحت "غطاء" من الخضار والفطر ويسكب مع القشدة الحامضة. كثير من الناس يحبون الأرنب المخبوز مع الفواكه والفواكه المجففة والبازلاء الخضراء والمكسرات والجبن، ويستخدم ورق القصدير أو غلاف التحميص لطهي اللحوم، ولكن يمكنك أيضًا طهيه في طباخ بطيء وشواية.

الدقيقة من الشيف

إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية ذهبية اللون، قم بتجفيف اللحم جيدًا قبل القلي. لا تضع أبدًا عدة قطع من لحم الأرانب في المقلاة، لأنها ستطلق الكثير من العصير وتبدأ في الحساء - في هذه الحالة، لن تنتظر القشرة. لا ننصح بثقب اللحم للتحقق من جاهزيته، حيث سيتدفق منه العصير والتتبيلة وسيصبح الطبق جافًا. اقلب القطع فقط بعد أن تكتسب اللون البني جيدًا من جانب واحد.

يعد الأرنب المسلوق من أشهر الأطباق في مطبخ الأطفال، ولجعله لذيذًا وليس لطيفًا، أضف الجزر المفروم بشكل خشن وجذر الكرفس والبصل المقشر إلى المرق أثناء الطهي. يجب سكب الذبيحة بالماء البارد، ويجب أن تكون النار ضئيلة - وفي نصف ساعة يكون المرق العطري مع اللحوم الأكثر طراوة جاهزًا.

لا تتخلص من فضلات الأرانب - فهي مطبوخة مع اللحوم، وخاصة كبد الأرانب، طرية ولذيذة. وهذا ينطبق أيضا على الرئتين والكلى والقلب، وهي لذيذة جدا، خاصة إذا كانت مقلية مع البهارات والجزر والبصل والثوم، ثم مطهية بالكريمة أو القشدة الحامضة. من المخلفات المسحوقة في الخلاط يتم الحصول على فطيرة شهية يتم تقديمها على الإفطار مع الخبز والخضروات.

يُصنع اللحم المفروم من لحم الأرانب لشرحات وكرات اللحم وكرات اللحم، ويستخدم لحم الأرانب في تحضير الشواء وشنيتزل والبيلاف والتيرين والسوفليه والحساء. للوهلة الأولى، يبدو هذا اللحم غريب الأطوار، لكنك ستتكيف بسرعة مع "طابعه" الصعب وستتعلم كيفية تغيير الوصفات لتناسب أذواق عائلتك. يقدم أرنب مشوي على طبق كبير ومزين بالخضار والفواكه والأعشاب الطازجة، ويحسن المزاج ويخلق شعوراً بالاحتفال في النفس. استمتع بوجبات لذيذة مع عائلتك ودع الأرنب يصبح طبقك المفضل على طاولتك!

يتم تصنيف لحوم الأرانب على أنها غذائية وطبية. ويمكن للجميع استخدامه، بما في ذلك من فوائد صحية، بما في ذلك الأطفال الصغار والنساء الحوامل وكبار السن. بعد كل شيء، فهو يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات المختلفة وعمليا لا يحتوي على دهون. يُسلق لحم الأرانب أو يُشوى أو في الصلصة أو يُطهى في أغلب الأحيان بالقشدة الحامضة.

مما لا شك فيه أن الأرنب المطهي بالكريمة الحامضة هو طبق كلاسيكي. لكن في بعض الأحيان تشعر بالملل وترغب في التغيير وتجارب جديدة وذوق جديد. لذلك، يمكن طهي لحم الأرانب ليس فقط في القشدة الحامضة، ولكن أيضًا في الحليب والنبيذ والأبيض أو الأحمر والقشدة والبرتقال. ومنه يكتسب طعماً خاصاً. في بعض الأحيان يكون حارًا، وأحيانًا أنيقًا أو أصليًا، ولكنه دائمًا جديد ومثير للاهتمام. بالضبط ما أردناه.

عند طهي الأرنب يجب استخدام البهارات والتوابل لإثراء الطعم. ما هي الفلفل الأسود وورق الغار وإكليل الجبل والقرنفل والثوم والكرفس وكذلك الخضر - البقدونس والريحان والشبت.

أرنب مطهي - تحضير الطعام

للتغلب على الرائحة المحددة المتأصلة في بعض أنواع الأرانب، يجب أن ينقع اللحم. إذا كانت الذبيحة صغيرة، انقعها في الماء أو الحليب أو مصل اللبن. عادة ما تكون 6-8 ساعات كافية. بالنسبة للحوم كبار السن، يوصى باستخدام ماء مالح مع الخل. في أغلب الأحيان يستخدمون النبيذ أو التفاح. البيئة الحمضية لا تزيل الروائح فحسب، بل تجعل اللحم أكثر ليونة وأكثر طراوة. عادة ما يتم نقع الذبيحة بأكملها ثم تقطيعها إلى قطع. إذا تم استخدام الأرنب للخياطة، فإن عملية الطهي تتم على مرحلتين - أولاً، تُقلى القطع بالزيت، ثم تُطهى حتى تنضج في الصلصة والمرق والقشدة الحامضة.

أرنب مطهو ببطء - أفضل الوصفات

الوصفة 1: أرنب مطهو ببطء في صلصة النعناع والبرتقال

يعتبر الأرنب بالبرتقال طبقًا للذواقة الحقيقيين الذين لن يتفاجأوا بطعم اللحم المطبوخ في القشدة الحامضة أو النبيذ. لديهم مستوى أعلى: مع المطالبة بالرقي والأصالة. وهذا الطبق يلبي هذه الاحتياجات بالكامل.

مكونات: 1 كجم فيليه أرنب، 2 برتقالة، 1 طاولة كذب. خضار وزبدة ، 80 جرام جذر كرفس ، 150 مل مرق ، ملعقتان كبيرتان. شراب النعناع أو المسكرات والملح 1 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف، فلفل أسود، بضع أغصان من الزعتر الطازج.

طريقة طهو

نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان هناك جثة أرنب بدلاً من شرائح اللحم، فقم بتقطيعها إلى قطع، كل منها متبلة ومملحة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُذوب الزبدة في نفس المكان. تقلى القطع حتى تصبح مقرمشة. يُضاف الكرفس المفروم ويُقلى لبضع دقائق.

الآن دعونا ننتقل إلى السحر الحقيقي، وتحويل الطبق العادي إلى تحفة الطهي. نرش اللحم بالنعناع ونضيف قشر برتقالة واحدة (مبشورة على مبشرة ناعمة) ونعصر العصير منها ونسكب المرق والمرق ونضع أغصان الزعتر. قم بإشعال نار صغيرة جدًا واترك الأرنب على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

قطعي البرتقالة الثانية إلى دوائر وأزيلي القشر وقسميها إلى أربعة أجزاء. سوف تحصل على مثل هذه الأرباع. قبل 10 دقائق من نهاية الحساء، ضعيها في طبقة فوق اللحم، دون التحريك. أزواج الأرز الأبيض المسلوق أفضل مع النعناع والبرتقال.

الوصفة 2: أرنب مطهي بالخضار

مكونات: 2.5 كيلو لحم أرنب، 3 جزر، 2 بصل، بقدونس طازج، شبت، 2 فص ثوم، فلفل أسود، ملح، زيت نباتي، ورق الغار.

طريقة طهو

تُقسم الذبيحة إلى أجزاء وتُقلى بالزيت الساخن حتى تتشكل قشرة مقلية. يمنح القطع مظهراً جميلاً ويحسن الطعم.

ابشري الجزر وقطعي البصل إلى نصف حلقات أو أصغر حسب رغبتك. ننقله إلى اللحم مع إضافة باقي المكونات - الأعشاب والثوم المفروم والفلفل والملح واثنين من أوراق الغار. يُسكب الماء بحيث يغطي القطع، وبعد أن يغلي تُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريباً.

أي طبق جانبي يناسب الأرنب والمرق، لذا استرشد بذوقك.

الوصفة 3: أرنب مطهي في النبيذ

هذا طبق لذيذ جدا. الطماطم الحامضة والثوم الحار وإكليل الجبل العطري والنبيذ الأبيض تمنح الأرنب طعمًا رائعًا لدرجة أنك تبتلع لسانك بكل سرور. ويتم إعداده ببساطة، دون حكمة. إذا لم يكن إكليل الجبل يناسب ذوقك على الإطلاق، فاستبدليه بتوابل أخرى مثل الأوريجانو والكزبرة.

مكونات: 2 كجم من لحم الأرانب، 8 طماطم طازجة متوسطة الحجم، كوب من النبيذ الأبيض الجاف، فلفل أسود، 8 فصوص من الثوم، زيت نباتي، ملح، غصن إكليل الجبل (1 ملعقة صغيرة مجففة).

طريقة طهو

نقطع الذبيحة إلى قطع ونجففها ونقليها حتى تصبح قشرة مقلية جميلة.

قطع الطماطم إلى شرائح. قم بتسوية فصوص الثوم مباشرة في القشرة حتى لا تتفكك وتحتفظ بشكلها. سيؤدي ذلك إلى إطلاق نكهة الثوم بشكل أسرع. من الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة قلابة أو بالجانب العريض من السكين العادي.

يمكنك تحضير أطباق الخبز باستخدام مقلاة عادية أو قالب خاص. ضعي قطع لحم الأرانب المقلية هناك وأضيفي الطماطم والثوم وإكليل الجبل واسكبي النبيذ. ليست هناك حاجة لخلط الطعام. يُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 20 دقيقة: عشر دقائق بدون غطاء ليتبخر السائل قليلاً وعشر دقائق مع الغطاء.

يتم الجزء الثاني من التحضير في الفرن، حيث تحتاج إلى تحريك الأرنب. غطيها بغطاء أو ورق فويل، واصنعي ثقوبًا فيها باستخدام شوكة أو عود أسنان، واخبزيها لمدة خمسة عشر دقيقة (190 درجة مئوية). يتم تقديم الزحف مع الصلصة، وغلي البطاطس كطبق جانبي، إذا كان هناك صغير. للحصول على العصير، يمكنك صنع سلطة الخضار.

الوصفة 4: أرنب مطهي بالكريمة

وصفة بسيطة جدا بأقل مجهود. والنتيجة ممتازة: اللحم طري بشكل غير عادي ولذيذ بجنون. يمنح الكريم لحم الأرانب الجاف العصير المفقود ومحتوى الدهون.

مكونات: 2 كيلو لحم أرنب، 3 بصل، 1 لتر كريمة سائلة، 1 جزرة، ملح، فلفل أسود، أي أعشاب أو بهارات، أعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو

قطع الذبيحة إلى أجزاء. يقلى اللحم، كما هو متوقع، على كلا الجانبين حتى القشرة، والملح والفلفل.

نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة مع اللحم مع الاستمرار في القلي. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية، يمكنك إضافة التوابل أو البهارات حسب الرغبة، أو تقتصر على الفلفل الأسود المعتاد والملح. قبل التقديم، يرش الأرنب بالأعشاب المفرومة.

- لجعل لحم الأرانب طريًا، يكفي 45-60 دقيقة من المعالجة الحرارية.

- يمكنك أيضًا نقع الأرنب في ماء بارد عادةً، مع تغييره كل 3-4 ساعات خلال اليوم.

- حتى لا تتلف البنية الدقيقة لألياف اللحم، ينصح بطهي الأرنب على نار خفيفة فقط.

لحم الشاب ذو لون وردي فاتح. إذا كان لحم الأرنب لونه وردي غامق، فهذا يعني أن عمر الحيوان أكثر من خمسة أشهر.