كم من الوقت يستغرق حدوث التسمم بفطر الشانتيريل؟ شانتيريل كاذبة وحقيقية. ماذا تفعل إذا أكلت شانتيريل كاذبة؟ وصف فطر الشانتيريل غير صحيح. التسمم شانتيريل. المخاطر والعواقب

يجد الكثير من الناس صعوبة بالغة في تصديق إمكانية التسمم بالشانتيريل. يبدو أن ما يمكن أن يكون ضارًا في هذا الفطر النقي واللذيذ جدًا والذي يجده أي جامع فطر ممتعًا؟

يتم تقدير شانتيريل الشائعة (وهي أيضًا شانتيريل أو ديوك حقيقية) لمذاقها والفوائد التي تجلبها لجسم الإنسان وأيضًا لأنها ليست ديدانًا أبدًا. لقد ثبت أن هذا الفطر له تأثير إيجابي على وظائف الكبد، وصبغات الشانتيريل الخام في الفودكا تساعد في محاربة الديدان الطفيلية. Chanterelles غنية أيضًا بالفيتامينات PP و A و B1 والأحماض الأساسية والعناصر الدقيقة. يقال الكثير عن فوائد هذا الفطر للرؤية، وعن خصائصه في تقليل التهاب العين، ومنع جفاف الأغشية المخاطية والجلد، وله تأثير إيجابي على مقاومة الجسم للالتهابات.

فهل من الممكن أن تتسمم بفطر شانتيريل إذا كانت صحية جدًا؟ اتضح أن هذا يحدث بالفعل في بعض الحالات.

تحت أي ظروف يمكن أن تصاب بالتسمم؟

إذا تحدثنا عن شانتيريل حقيقية، فمن الممكن أن تسمم بها لعدة أسباب:

• نما الفطر في أماكن ملوثة (ليس بعيدًا عن الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية في منطقة مشعة).
• تم كسر وصفة تحضير الشانتيريل لفصل الشتاء (لم يتم إغلاق البرطمانات بإحكام أو تم عمل التتبيلة بشكل غير صحيح).
• لم يتم غسل الفطر أو الأوعية المخصصة لتحضيره بشكل صحيح.

عند النمو في المناطق الملوثة، يمتص الفطر المواد الضارة من الهواء، مثل الإسفنج. المعادن الثقيلة، الأبخرة من مداخن المصانع، العائمة في الهواء، غازات العادم - كل هذا يتراكم في لب الفطر. ونتيجة لذلك، فإن هدايا الغابة لا تفقد فائدتها فحسب، بل تصبح أيضًا خطيرة حقًا على جسم الإنسان.

يؤدي انتهاك تقنية التحضير إلى ظهور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وتبدأ في التكاثر في الجرار التي تحتوي على مستحضرات. يعد التسمم بالفطر في هذه الحالة خطيرًا بشكل خاص لأن هذه الكائنات الحية الدقيقة قد تكون العوامل المسببة للتسمم الغذائي.

إذا تم غسل الفطر والأطباق بشكل سيء، فإن سبب التسمم سيكون مرة أخرى البكتيريا التي دخلت الجسم مع الطعام القذر.

لكن السبب الرئيسي للتسمم هو الشانتيريل الكاذبة، والمعروفة أيضًا باسم المتحدثين البرتقاليين. يشبه هذا الفطر إلى حد كبير "أخواته" الصالحة للأكل، لذلك قد يضعه جامعو الفطر عن طريق الخطأ في السلة. على الرغم من أن المتحدثين يعتبرون منخفضي السمية، إلا أنهم لا يزالون سامين وبالتالي يمكن أن يسببوا التسمم. وعندما تظهر الأعراض المميزة الأولى، فإن السؤال "هل يمكن أن تسمم من قبل Chanterelles" سيتوقف على الفور عن أن يبدو غير مناسب للغاية.

لا ينصح بتناوله، حتى الفطر الصالح للأكل، لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، لأنه طعام يصعب هضمه واستيعابه. يمكن أن تكون النتيجة انسداد الأمعاء بقطع الفطر غير المهضومة، مما يسبب أحاسيس غير سارة أقل من التسمم نفسه.

كيفية تحديد التسمم

أعراض التسمم تعتمد كليا على سبب التسمم.

في حالة التسمم بالشانتيريل المحضر بشكل مخالف للوصفة تظهر علامات التسمم البكتيري:

• استفراغ و غثيان؛
• ألم المعدة؛
• إسهال؛
• ضعف؛
• حرارة عالية.

التسمم بالشانتيريل الناجم عن عصية البوتولينوس هو أكثر خطورة:

• يحدث جفاف الفم.
• يظهر ضعف العضلات.
• وتبدأ الرؤية بالتضاعف ويظهر "الحجاب".

نتيجة التسمم بهذا الفطر الأحمر الذي يتم جمعه في أماكن غير مواتية بيئيًا ستكون:

• جفاف الفم أو زيادة إفراز اللعاب.
• انخفاض أو زيادة في الضغط.
• ضعف؛
• الغثيان والقيء.
• وجع بطن؛
• انقباض أو تمدد التلاميذ.

إقرأ أيضاً: التسمم بالعفن عند البشر

سوف يتجلى التسمم بالشانتيريل الكاذبة على النحو التالي:

• ضعف؛
• وجع بطن؛
• الغثيان والقيء.
• الإمساك أو الإسهال.

تم هنا وصف العلامات الأولية للتسمم بالفطر فقط. إذا سمحت للسموم بمواصلة عملها، فسيكون التسمم أكثر خطورة، وسيكون علاجه أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي القيء والإسهال إلى الجفاف، الأمر الذي يستلزم مشاكل صحية خطيرة إضافية، لذلك عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم، يجب عليك مساعدة الشخص المسموم على الفور.

إسعافات أولية

يمكن مساعدة الشخص الذي تعرض للتسمم بالشانتيريل في بضع خطوات فقط:

• اشرب 2-4 أكواب من الماء الدافئ لتسهيل إحداث القيء بعد ذلك (هذا الإجراء سيزيل السموم من المعدة) ؛
• عمل حقنة شرجية (يمكنك استخدام مغلي البابونج) حتى تخرج السموم من الأمعاء.
• إذا لم تكن لديك مهارة إعطاء الحقن الشرجية، فيمكنك إعطاء أي ملين؛
• تقديم المواد الماصة (أي نوع ممكن)؛
• تزويد المريض بالكثير من السوائل لاستعادة توازن الماء والملح وتجنب الجفاف.

حتى لو تم تسمم الشخص من قبل Chanterelles كاذبة، فإن المساعدة المقدمة بشكل صحيح ستساهم بسرعة في الشفاء. ولكن عندما لا يحدث تحسن لسبب ما خلال 24 ساعة، فمن المرجح أن يحدث التسمم لأسباب أخرى. في هذه الحالة، ليس من الضروري التفكير في ما يجب القيام به بعد ذلك، ولكن استدعاء الطبيب على الفور.

من الجيد أن يظل هناك فطر غير مأكول عند وصول الأطباء. ويمكن تقديمها إلى المختبر للتحليل، مما سيسرع من تحديد السبب الحقيقي للتسمم.

علاج

عند وصولهم عند الطلب، سيهتم الأطباء أولاً بالأعراض التي تسببت في التسمم. وهذا أمر مهم، لأن كل العلاج الإضافي سيعتمد على هذا.

كإجراء علاجي، يمكن تنفيذ الإجراءات التالية لشخص مسموم:

• الجلوكوز في الوريد للحد من التسمم.
• أدوية لدعم نشاط القلب.
• المضادات الحيوية للتسمم البكتيري.
• مصل مضاد للبوتولينوم للعلامات الواضحة لتطور التسمم الغذائي.
• المواد الماصة لاستعادة النباتات المعوية.

كقاعدة عامة، مطلوب علاج معزز للتسمم بالشانتيريل المتجمع في منطقة ملوثة أو للتسمم البكتيري الشديد (على وجه الخصوص، التسمم الغذائي).

عواقب

يتفاعل الجسم بشكل أكثر شدة مع تناول الفطر الذي يمتص السموم والسموم من البيئة أو مع مستحضرات الفطر الملوثة بالبوتولينوس. ومن الغريب أن الشانتيريل الكاذبة لا تسبب مثل هذه الأعراض أو العواقب الوخيمة.

ولكن إذا كان التسمم شديدا للغاية، فقد يتطور الفشل الكبدي أو الكلوي، وكذلك الأمراض المزمنة لهذه الأعضاء. وفي كلتا الحالتين، سيستغرق العلاج وقتا طويلا جدا.

التسمم بهذه الفطريات خطير بشكل خاص على النساء الحوامل. لا تستطيع المشيمة حماية الجنين من السموم التي تخترقه بسهولة. نتيجة التسمم بالفطر، يمكن أن يحدث الإجهاض أو الولادة المبكرة (ناهيك عن الضرر الذي يلحق بالجسم الصغير، حتى لو كان من الممكن إنقاذ الطفل).

من غير المحتمل الوفاة بعد التسمم بالشانتيريل الكاذبة. لكن خطر الوفاة يزداد إذا أصيب الشخص بالتسمم الغذائي بعد تناول المستحضرات المصنوعة من فطر صالح للأكل تمامًا.

وقاية

من الممكن تجنب التسمم إذا التزمت بقواعد جمع وتخزين وإعداد الشانتيريل:

• اجمع الفطر فقط في أعماق الغابة بعيدًا عن الطرق والمؤسسات.
• افحص الشانتيريل بعناية للتأكد من تشابهها مع نظيراتها غير الصالحة للأكل. هناك اختلافات بينهما تجعل من المستحيل ارتكاب خطأ.
• لا تدع الفطر الذي تم جمعه يركد. وينبغي تنظيفها وإعدادها فور وصولها إلى المنزل.
• قبل الطهي، يجب غليان Chanterelles (هذا الشرط لا ينطبق على التجفيف). اسكب المرق.
• إذا كنت تخطط للذهاب إلى الغابة مع أطفالك، فيجب أن تكون دائمًا قريبًا منهم. في الوقت نفسه، من الضروري شرح وإظهار مدى اختلاف الفطر الجيد عن العينات السامة المماثلة.

تبدو الشانتيريل الكاذبة، أو المتكلم البرتقالي، مشابهة جدًا للشانتيريل الحقيقية، حتى منتقي الفطر ذو الخبرة يمكن أن يربكهم. وما يزيد المهمة تعقيدًا هو أن هذين النوعين غالبًا ما ينموان جنبًا إلى جنب.

تم العثور على المتحدثين، مثل الشانتيريل الصالحة للأكل، في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. وهي أكثر شيوعًا في المزارع التي تتميز بكثرة الأشجار القديمة.

تفضل كل من الشانتيريل الحقيقية والكاذبة المناطق الرطبة والباردة، لذلك يمكن العثور عليها غالبًا تحت أوراق الشجر أو الأشجار المتساقطة، أو عند قاعدة الجذوع القديمة.

لماذا يعتبر فطر الشانتيريل اكتشافًا مرغوبًا للناس؟

هناك عدد لا بأس به من أنواع الفطر، ولكن في بعض الأحيان ينجذب الناس نحو بعضها بسبب تفضيلاتهم الذوقية وبسبب الخصائص الطبية لبعض أنواع الفطر.

تتمتع فطر شانتيريل بطعم واضح وجذاب للغاية، ويمكن أن يطلق عليها بأمان حساسية. هذه الفطر مقلية ومملحة ومخللة، لكن لا ينصح بتجفيفها - فهي ليست شديدة التأثر بعملية التجفيف.

خصائصها الطبية واسعة النطاق - فهي تساعد في علاج أمراض العيون والأوعية الدموية وانخفاض المناعة والاكتئاب ومتلازمة التعب المزمن وتدمير خلايا الكبد والوقاية من السرطان وأمراض البنكرياس. يتمتع الفطر بلون مشرق ومبهج بسبب محتواه العالي من الكاروتين، لذا يوصى بتناول هذا الفطر بشكل خاص لعلاج التهابات الكبد المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المظهر الإيجابي للثعالب يحظى بشعبية كبيرة بين الناس، وخاصة أولئك الذين يعانون من التوتر والاكتئاب.

ما الضرر الذي يمكن أن تلحقه بالجسم إذا قمت بخلطه وأكل شانتيريل كاذبة؟

لسوء الحظ، في كثير من الأحيان يتم الخلط بين هذا الفطر الرائع ونسخته المزيفة.

يُصنف الفطر الكاذب أو المتكلم الأحمر على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط، لذا فإن التسمم بهذا الفطر لا يؤدي إلى الوفاة. المتكلم الأحمر ليس فطرًا لذيذًا بشكل خاص، بل هو لا طعم له. يستخدمونه فقط عند الضرورة القصوى وليس هناك بديل آخر. لكي تكون الشانتيريل الكاذبة صالحة للأكل، يتم نقعها أولاً في الماء لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء مرتين في اليوم، ثم غليها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ولكن لا يزال، في الأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس والحساس، يمكن أن يسبب تناول Chanterelles الأعراض التالية: ثقل في المعدة، والقيء، والغثيان، واضطرابات البراز. لا يمتلك المحتال الخصائص الطبية لفطر الشانتيريل الحقيقي.

ما هو الشيء المشترك بين الثعلب الكاذب والثعلب الحقيقي؟

ينتمي كل من الشانتيريل الحقيقي والشانتيريل الكاذب إلى فئة الفطر، ولهما جسم ثمري فوق الأرض وأفطورة كبيرة.

بادئ ذي بدء، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يتم خداعهم وتضليلهم من خلال ظهور الشانتيريل الكاذب، والذي يذكرنا جدًا بالشانتيريل الحقيقي. من المضلل أيضًا الألوان المتشابهة للفطر والمخطط العام.

غالبًا ما يتم العثور على كلا الفطرين في الغابات الصنوبرية، على فضلات تتكون من الطحالب، لأن كلاهما يحب حقًا القرب من الأشجار الصنوبرية والمبيدات النباتية التي تفرزها. يمكن أن تنمو الشانتيريل الكاذبة، مثل تلك الحقيقية، في مجموعات.

ما مدى أمان شانتيريل الخام؟

خلافًا للاعتقاد الشائع، لا ينقسم الفطر إلى صالح للأكل وسام، بل إلى ثلاث مجموعات:

• صالحة للأكل.
• غير صالح للأكل.
• سامة.

يعتبر الفطر غير الصالح للأكل آمنًا للإنسان والحيوان تمامًا مثل الفطر الصالح للأكل، لكن لا يتم استهلاكه بسبب ظروف مختلفة: الرائحة أو الطعم الكريهين، والصلابة، وأماكن محددة للنمو (على المخاريط، والسماد، وما إلى ذلك)، وصغر الحجم، والندرة.

لا تحتوي معظم أنواع الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل على سموم خاصة بها، وبالتالي يمكن تناولها نيئة. ويحتوي البعض الآخر على مواد سامة تتحلل بسهولة تحت تأثير درجة الحرارة، لذلك يتم تصنيف هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشكل مشروط، أي. تتطلب المعالجة الحرارية الإلزامية.

ليس لدى Chanterelles أي سموم خاصة بها على الإطلاق، وبالتالي يمكن أن تؤكل نيئة، بشرط أن يتم جمعها في منطقة صديقة للبيئة.

وهنا يبدأ عامل مثل درجة تراكم السيزيوم المشع والنويدات المشعة الأخرى بواسطة الفطر في لعب دور.

وفقًا لهذا المؤشر ينقسم الفطر إلى:

• بطاريات السيزيوم المشع؛
• تراكمية للغاية؛
• متوسطة التراكم
• منخفضة التراكم.

Chanterelles عبارة عن فطر متوسط ​​التراكم، وبالتالي قد يشكل بعض الخطر إذا تم جمعه بالقرب من محطات الطاقة النووية أو في مناطق الحوادث الإشعاعية. في هذه الحالة، يمكن "تحييدها" باستخدام وصفة بسيطة: غليها لمدة 30-60 دقيقة في ماء مملح، مع إضافة حامض الستريك أو الخل. خلال هذا الوقت، يجب تغيير المرق مرتين أو ثلاث مرات.

ومع ذلك، كما ذكر أعلاه، فإن المادة الرئيسية للديدان من Chanterelles - Quinomannose، وتسمى أيضا D-mannose - يتم تدميرها عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة.

عامل الخطر الثاني هو الخطأ البشري البسيط. من المعروف أن كل نوع من أنواع الفطر تقريبًا له نوع واحد على الأقل من الأنواع المقابلة له، ومن بينها غالبًا ما توجد أنواع سامة. لدى Chanterelles ثلاثة توائم من هذا القبيل:

• القنفذ الأبيض - صالح للأكل، ولكن دون أي إشارة إلى خصائص طاردة للديدان؛
• شانتيريل كاذبة - غير صالحة للأكل، ولكنها ليست سامة؛
• زيت الزيتون سام.

الفطر الأخير نادر للغاية، ومع ذلك، لضمان سلامتك، يجب أن تتذكر أنه ينمو على جذوع وجذوع فاسدة، في حين أن الأماكن المفضلة ل Chanterelles هي تحت الأوراق، في الطحلب وفي العشب الكثيف.

العلاج بالشانتيريل الخام

ينبغي أن يكون مفهوما أن مسحوق الشانتيريل المجفف، والذي يظهر في وصفات الصبغات ضد الديدان، هو في الواقع فطر خام. لتجنب تدمير كينومانوز، يتم تجفيف الفطر إما في الفرن عند درجة حرارة لطيفة للغاية - ما يصل إلى 45 درجة مئوية، أو ببساطة في الشمس. في مثل هذه الظروف، لن تتأثر السموم الموجودة في الفطر السام على الإطلاق، وعلى الرغم من أن الشانتيريل ليس لها سموم خاصة بها، إلا أنه إذا تم جمعها في مكان ملوث، فلن يتم إطلاق النويدات المشعة منها أيضًا - فقط الماء يمكنه استخراجها أثناء الغليان.

وبالتالي، فإن الفطر الذي تم جمعه في مكان غير مناسب حقا سوف يسمم الشخص، بغض النظر عن الوصفة التي يتم إعدادها، حيث سيتم استخراج المعادن الثقيلة في الماء أو الصبغة الكحولية. يمكن تناول الفطر النقي طازجًا دون خوف.

على الرغم من عدم وجود معلومات في الأدبيات حول جرعة الشانتيريل الطازجة، تشير المراجعات إلى أنه لإزالة الديدان الطفيلية، يكفي تناول 3-4 فطر مرتين يوميًا لمدة 10 أيام.

أولئك الذين لا يحبون طعم اللب الخام يمكنهم تناول صبغة الشانتيريل حسب الوصفة التالية لعلاج الديدان الطفيلية:

حصاد شانتيريل للمستقبل

للقيام بذلك، استخدم فرشاة لإزالة الأوساخ منها. لا تغسل الفطر - فهو يمتص كمية كبيرة من الماء ويستغرق وقتًا أطول حتى يجف. بعد التنظيف، يمكنك المتابعة بطريقتين:

• قم بتعليق الفطر على خيوط قوية أو ضعه على رفوف سلكية. في الصيف، سيستغرق هذا التجفيف حوالي أسبوع.
• ضعيها في الفرن، افتحي الباب قليلاً وجففي الفطر عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة مئوية.

عندما يبدأ الفطر في الانكسار عند الضغط عليه، يمكنك التوقف عن التجفيف.

تتضمن وصفات مكافحة الديدان استخدام مسحوق الفطر المجفف، لذلك سيتعين عليك أولاً طحنه في مطحنة القهوة.

الصبغة حسب الوصفة أدناه لن تكون أقل فعالية ضد الديدان:

1. صب 3 ملاعق صغيرة في زجاجة. مسحوق 150 مل من الفودكا.
2. اتركيه لمدة أسبوعين، مع رج الزجاجة كل يومين.
3. خذ 1 ملعقة صغيرة. قبل النوم لمدة شهر.

لماذا يحدث التسمم؟

أحد الأسباب الأكثر شيوعًا التي تسبب التسمم بعد تناول الشانتيريل هو ابتلاع الشانتيريل الكاذب الذي وصل إلى الحقيقي بالصدفة بسبب إهمال الإنسان أثناء التجميع. يمكن بسهولة الخلط بينه وبين سلالاته الزائفة التي تحتوي على سموم ويمكن أن تسبب تسممًا حادًا. يجب عدم شراء الفطر من الأسواق أو بالقرب من منافذ البيع بالتجزئة، لأنه لا يمكن التحكم في جودة هذا المنتج. إن عدم طهي الطعام جيدًا، عندما يتم طهي الطعام في وقت أقل مما هو محدد في الوصفة، يمكن أن يساهم أيضًا في الإصابة بالمرض. يجب أن تكون درجة حرارة طبخ الفطر 100 درجة (يجب غليها)، وعندها فقط يمكن تحييد السموم البيولوجية للفطر.

من الممكن التسمم بالشانتيريل إذا تم جمعها في مناطق غير مناسبة وملوثة بيئيًا. تجنب قطف أي فطر بالقرب من جوانب الطرق وعلى مقربة من المنشآت الصناعية.

لا يجوز جمع الفطر الذي ينمو في أحزمة الغابات في المقابر وكذلك بالقرب من مواقع دفن المواد المشعة.

الفطر غير مناسب لتغذية الأطفال أقل من 3 سنوات. ويرجع ذلك إلى النقص في الجسم، في هذا العصر الصغير، يتم تقليل القدرات الوظيفية للهضم. يجب أن يتذكر الآباء أن الأطفال حساسون جدًا للمواد السامة. بالنظر إلى الوزن الصغير للطفل، يجب أن تفكر فيما إذا كان الأمر يستحق المخاطرة؟ ومن الأفضل لكبار السن وكذلك ذوي المناعة الضعيفة عدم تناول الفطر.

كيف يتطور التسمم؟

كيف يحدث التسمم الغذائي؟ مرة واحدة في الأمعاء مع الطعام، يتم امتصاص السم في الدم. يبدأ الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء بالتأثر، مع بداية التفاعل الالتهابي. يمر السم عبر الأوعية الدموية، ويدخل إلى الدماغ، حيث يتم تهيج النهايات العصبية. وفي نفس الوقت يشعر المريض بالسوء الشديد ويشكو من أنه: يشعر بالمرض ويتقيأ ويعاني من اضطراب في المعدة وإسهال. السموم قادرة على اختراق حاجز الدم في الدماغ وتعطيل أهم وظائف الجسم.

ملامح شانتيريل السامة

قبل قطف الفطر، يجب عليك دراسة خصائص نظائرها الزائفة بعناية حتى لا تخلط بينها وبين الفطر الحقيقي. إذا كنت في شك، فمن الأفضل رمي مثل هذا الفطر من السلة. لا يمكنك شراء الفطر، بأي شكل من الأشكال، من تجار السوق. كيف تتجنب التسمم بالفطر السام؟ كيف يمكن للأشخاص عديمي الخبرة أن يتعلموا التمييز بينهم؟

أشياء يجب تذكرها عن الثعلب الكاذب:

• لديه غطاء بلون الجزرة، عدة نغمات أخف عند الحواف؛
• الغطاء أملس تمامًا على طول الحافة، ولا توجد نتوءات عليه؛
• قبعة صغيرة (قطرها لا يزيد عن 7 سم)؛
• صف متكرر من الصفائح الرفيعة يحيط بغطاء الفطر ولا يذهب إلى أي مكان آخر؛
• أبواغ الفطر بيضاء اللون فقط؛
• لديك جذع بلون الجزرة.
• لديك رائحة كريهة من اللب.
• الفطر السام إذا ضغطت عليه لن يتغير لونه في منطقة الضغط ولكن الحقيقي سيتغير.

من الأفضل عدم استخدام الفطر في النظام الغذائي للأطفال، وللأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي والكبد، وكذلك لأي شخص في حالة صحية سيئة.

ماذا يحدث أثناء التسمم

يحدث التسمم عندما يعاني المريض من شكل خفيف أو معتدل من التسمم. ولها العلامات التالية:

• مظهر من مظاهر الضعف العام والنعاس.
• يبدأ الرأس بالدوار؛
• هناك ضجيج في الأذنين.
• الشعور بالثقل في المعدة.
• يعاني الضحية من نوبات الغثيان والقيء المتكرر؛
• ارتفاع طفيف على درجة الحرارة.
• نوبات متكررة من الإسهال مع وجود بقايا الطعام؛
• أحاسيس مؤلمة في البطن حول السرة.
• تظهر علامات الجفاف: يصبح الجلد جافًا، وتفقد مرونة الأغشية المخاطية والجلد.
• هجمات زيادة الألم في الرأس.

مثل هذا التسمم صعب بشكل خاص بالنسبة لكبار السن والأطفال الصغار وكذلك المرضى الضعفاء ذوي الوزن المنخفض. إذا بدأت حالة الشخص في التدهور، فيجب إدخاله فوراً إلى أقرب مستشفى قبل فقدان الوعي أو حدوث تشنجات.

علامات تحذيرية هامة يجب عليك عندها الاتصال بالإسعاف فوراً:

1. انخفاض حاد في الضغط.
2. علامات التنفس المرضي بسبب نوبات الربو ،
3. ألم حاد مؤلم في البطن.
4. تفقد عضلات الساقين أو الذراعين حساسيتها.
5. بداية الظروف المتشنجة.
6. الإغماء والغيبوبة.
7. فقدان حاد في القوة بسبب التسمم.
8. ضعف البصر والسمع.
9. ظهور حالات الحمى والهذيان.
10. الصداع النصفي الشديد.

قتال الثعالب والحيوانات الأخرى في الموقع

هل سئمت من الثعالب والكلاب الضالة والقطط التي تستولي على ممتلكاتك؟ هل تعاني باستمرار من الأضرار التي يسببها الضيوف غير المرغوب فيهم؟ يوجد اليوم العديد من الوسائل لمنع غزو الحيوانات البرية لمؤامرة شخصية. وليس من الضروري إبقاء السلاح جاهزًا لهذا الغرض - يمكنك استخدام الأساليب الشعبية أو إنجازات الإلكترونيات الحديثة.

ما هي الأضرار التي تسببها الثعالب؟

لا يستطيع العديد من سكان الصيف تحديد من يسبب الضرر لمواقعهم على الفور. تذهب الثعالب الحكيمة للصيد في الليل، لأنه في الليل لن يلاحظها أحد ويمكنها التعامل معها بهدوء.

إذا لاحظت آثار أقدام أو ثقوب أو فضلات أو براعم شجرة تالفة، فمن المرجح أن ثعلبًا قادمًا لزيارتك.

إذا كانت هناك حيوانات في ممتلكاتك، مثل الأرانب أو الدجاج، فيمكن للثعلب اصطيادها بسهولة. عندما تختفي الأشياء كثيرًا، قد يقع اللوم على شرير ذو فرو.

العلاجات الشعبية للثعالب والحيوانات الأخرى

لمنع الثعلب الماكر من الوصول إليك، فإن الحل الأفضل هو بناء سياج موثوق به - سياج مرتفع. تأكد من عدم وجود فتحات أو فتحات أو فتحات على طول محيط الموقع يمكن للآفة من خلالها دخول المنطقة.

لا تستطيع الثعالب تحمل رائحة النفتالين. ويمكن استخدامه لإبعاد الحيوانات عن المنطقة، على سبيل المثال، عن طريق وضع أقراص في حاويات حول محيط الحديقة بالكامل. كما أنهم لا يستطيعون تحمل رائحة الفلفل الأسود. يجب نثر التوابل على المنطقة وتجديدها بشكل دوري حيث يتم غسلها بواسطة هطول الأمطار.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الآفات لا تتحمل رائحة زيت السمك. يتم وضع كمية صغيرة من المادة على مسحة، وبعد ذلك يتم تعليقها على الأشياء التي تحتاج إلى الحماية، أو على سبيل المثال، على أغصان الأشجار.

يمكنك أيضًا صنع "فزاعات" خاصة. للقيام بذلك، يتم تعليق قطع من القماش الداكن على الفروع. في الظلام، لا تستطيع الحيوانات تمييز ما يتمايل بالضبط بالقرب من الشجرة، لذلك قد تعتقد أنه شخص وتهرب. يقوم بعض المزارعين بنقع القماش في اللايسول بحيث تنتشر الرائحة الكريهة في جميع أنحاء المنطقة وتمنع الحيوانات من الاقتراب.

العلاجات الحديثة للثعالب في كوخ صيفي

تعتبر أجهزة طرد الحشرات بالموجات فوق الصوتية طريقة إنسانية للتخلص من الحيوانات دون الإضرار بالبيئة. لا تستخدم الأجهزة مواد غازية أو مبيدات حشرية كيميائية، فالأجهزة إلكترونية بالكامل. تسمح الأغطية المقاومة للماء باستخدامها في الأماكن المفتوحة، وبفضل حامل خاص يمكن تركيبها مباشرة على الأرض. لتشغيل أجهزة إعادة الإرسال، يلزم وجود بطاريات أو شبكة 220 فولت. جهاز مزود بحساسات IR يكتشف الحيوانات على مسافة 12 متر في مساحة 7 درجات. يؤدي هذا إلى بدء تشغيل الجهاز، حيث يصدر الموجات فوق الصوتية، مما يبقي الآفات خارج المنطقة المحمية.

حماية الدجاج من الثعالب

لإنقاذ الطيور وحماية الدجاج من هجمات الثعالب وغيرها من الحيوانات المفترسة، يتخذ المزارعون التدابير التالية:

1. يتم الحفاظ على المنطقة المحيطة بالأقفاص وحظائر الدواجن نظيفة: تتم إزالة الصناديق الفارغة والبراميل والألواح وأكوام العشب وأوراق الشجر في العام الماضي. يمكن للثعالب والحيوانات المفترسة الأخرى الاختباء بسهولة تحتها.
2. قم بإغلاق جميع الشقوق الموجودة في حظيرة الدجاج بعناية، وقم بتغطية فتحات التهوية بشبكة معدنية.
3. لمنع الثعالب والقوارض من الحفر تحت السياج، يتم وضع الحجارة أو الألواح المسطحة في الخارج، بالقرب من الشبكة. يقوم بعض الأشخاص برش هذه الأماكن بالزجاج المكسور، لكن هذا قد يؤذي الدجاج الذي يحب أيضًا الحفر في الأرض بالقرب من السياج.
4. سياج مرتفع يقف على أساس خرساني أو مغطى بشبكة معدنية، محفور بعمق نصف متر، سيوقف الثعلب والنمس.

كيفية تخويف الثعلب من حظيرة الدجاج

تبيع المتاجر أجهزة خاصة لصد الثعالب والكلاب الضالة وحتى الذئاب - أجهزة طرد بالموجات فوق الصوتية. تنبعث منها موجات فوق صوتية تجعل الحيوانات تشعر بالخوف والرغبة في مغادرة المنطقة المجاورة. تعمل هذه المواد الطاردة جيدًا أيضًا على نباتات الخردل.

كيفية إبعاد الثعالب عن حظائر الدجاج:

1. يتم تعليق الكرات متعددة الألوان والنسيج اللامع والفزاعات ذات العيون المصنوعة من الأقراص المضغوطة على السياج.
2. يجب تغيير هذه الأجهزة بشكل متكرر حتى لا تعتاد عليها الحيوانات. كفاءتها منخفضة للغاية.

الكلاب كحماية من الحيوانات المفترسة

أفضل طريقة للهروب من الحيوانات المفترسة هي الحصول على كلب حراسة. كلب الفناء العادي غير مناسب لمثل هذا العمل - فالحيوانات المفترسة سوف تعض ببساطة كلبًا صغيرًا جدًا وجبانًا. السلالات الحيوانية مثل Jagd Terriers، Fox Terriers، الراعي القوقازي، والكلاب السلوقية هي الأنسب.

لا يستطيع كل كلب مقاومة إغراء اصطياد الدجاج، خاصة إذا كان من سلالات الصيد. ولكن إذا أبقيت الكلب منفصلاً عن الدجاج وسمحت له بالخروج إلى الفناء ليلاً فقط، فسوف يطرد الحيوانات المفترسة بنباح خطير. ستكون هذه حماية جيدة ضد الثعالب والقوارض والمارتينز وابن عرس.

كيفية اصطياد حيوان مفترس

إذا دخل ثعلب أو حيوان مفترس آخر إلى ساحة الدواجن ولم تتمكن من إخافته، فسيتعين عليك الإمساك به وفي بعض الحالات قتله.

تعتبر عضات الحيوانات البرية خطيرة جدًا لأنها يمكن أن تصيبك بداء الكلب.

اصطياد الثعلب

تستخدم الأفخاخ أو الفخاخ لصيد الثعالب. الفخاخ تأتي في الأنواع التالية:

• الحلقات أو الأفخاخ.
• الفخاخ التي تحبس الحيوانات؛
• مصائد الضغط.

يمكنك استخدام المصيدة الحية: صندوق به فتحة إغلاق.

1. يتم وضع الطعم المصنوع من الدواجن أو لحم الخنزير أو لحم البقر فيه.
2. يمكن للثعلب أن يشم الطعم ويدوس على الدواسة.
3. سيتم إغلاق الفتحة، وسيتم محاصرة المفترس.

تُستخدم الأفخاخ والفخاخ أيضًا لصيد ابن مقرض أو ابن عرس أو ابن عرس. الطريقة الأكثر إنسانية هي الفخاخ الحية.

اصطياد النمس

يمسك بعض المزارعين النمس بأيديهم. للقيام بذلك، تحتاج إلى مراقبة الحيوان في حظيرة الدجاج ورمي معطف سميك فوقه. يجب حماية الأيدي بقفازات قوية، لأن النمس لديه أسنان حادة للغاية.

• إذا كنت لا ترغب في انتظار حيوان مفترس في حظيرة الدجاج، يمكنك تثبيت مصيدة حية. لكن النمس لديه حاسة شم حساسة للغاية. إذا شم الحيوان إنسانًا، فلن يلمس الطعم أبدًا. لمحاربة الرائحة، يتم تغطية المصيدة بشجرة التنوب أو الجير. يمكنك شراء مصيدة حية من متجر أو صنعها بنفسك.
• إذا قبضت على نمس، فلا تتعجل لقتل هذا الحيوان اللطيف. تجلب ابن مقرض الكثير من الفوائد، حيث تقضي على أعداد كبيرة من الفئران والجرذان والجوفر والثعابين في الحقول. للتخلص من الحيوان يكفي أخذه وإطلاقه. لن يعود النمس إلى الممتلكات الخاصة بك بعد الآن.

اصطياد ابن عرس ومارتينز

يتم القبض على هذه الحيوانات المفترسة الصغيرة باستخدام نفس الأجهزة مثل القوارض. يتم تركيب الفخاخ والأفخاخ لهم مع الطعم، وكذلك الفخاخ الحية ذات التصاميم المختلفة.

الضيوف غير المدعوين - من هم؟

أكبر خطر على الدجاج هو الثعالب والحيوانات المفترسة من عائلة Mustelidae: النمس والسمور وابن عرس. في كثير من الأحيان يصعدون إلى حظائر الدجاج في أواخر الخريف والشتاء، عندما يفتقرون إلى الطعام المعتاد: الفئران والجرذان والسحالي وغيرها من الحيوانات الصغيرة. غالبًا ما يستقرون في فصل الشتاء بالقرب من السكن البشري: في المرائب والسقائف والأقبية والسندرات.

Chanterelles هو فطر صفائحي من عائلة Chanterelle.

يحبه جامعو الفطر لأنه بالإضافة إلى مذاقه الممتاز لا يوجد به أضرار أو ثقوب دودية أو علامات ثقوب في اللب، وذلك بفضل مادة الكيتينمانوز التي لها تأثير ضار على بيض الديدان الطفيلية والحشرات.

الرائحة المحددة لهذا الفطر جذابة أيضًا وتذكرنا برائحة الفواكه المجففة أو الجذور.

في غرب أوكرانيا وبيلاروسيا، يتم شراء هذا الفطر المشمس لإعادة بيعه في الخارج - في بولندا وألمانيا وفرنسا.

ويعتقد أن هذا هو الفطر الوحيد الذي لا تتراكم فيه النظائر المشعة. في الواقع، تنتمي Chanterelles إلى مجموعة "متوسطة التراكم" - يتم ترسب السيزيوم المشع في جسم الفطر بكميات أقل بكثير من، على سبيل المثال، في russula، البوليطس، والبولندية.

تشكل Chanterelles الميكوريزا (تعايش تكافلي متبادل المنفعة مع جذور النباتات) مع الأشجار الصنوبرية والنفضية، لذلك توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية والنفضية. وعادة ما تنمو في مجموعات كبيرة. نظرًا لأن غشاء البكارة في الفطر لا يتضرر من الحشرات، فإن الشانتيريل يعتبر فطرًا كوشيرًا.

هذه فطر طبي نظرًا لاحتوائها على السكريات الفريدة:

• الكيتينمانوز مادة طبيعية مضادة للديدان.
• rgosterol هو مقدمة لفيتامين D2، ويستخدم لتصنيع الأدوية المضادة للفطريات والأدوية ذات الخصائص الوقائية للكبد؛
• حمض التراميتونولينيك - يدمر فيروس التهاب الكبد.

• استعادة الرؤية
• تخفيف التهاب العين.
• منع جفاف الأغشية المخاطية والبشرة.
• يكون لها تأثير ضار على عصية السل.
• تعزيز المناعة.

تتحمل Chanterelles النقل والتخزين جيدًا نظرًا لخصائصها المضادة للفطريات والطاردة للديدان.

لا يوجد سوى نوعين من الفطر في العالم يمكن الخلط بينهما وبين الشانتيريل البرتقالية الزاهية. هذا:

• الكاذب، المعروف أيضًا باسم المتكلم البرتقالي، هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط ويمكن تناوله بعد معالجة معينة. ينمو بجانب الشانتيريل المشتركة. البيانات المتعلقة بسمية المتكلم متناقضة. مع تحفظات كبيرة، يتم تصنيفه في العديد من الدول الأوروبية على أنه فطر صالح للأكل منخفض الجودة بسبب مذاقه غير السار. يحتوي على مواد شبيهة بالمسكارين ذات تأثير هلوسة ضعيف وتسبب التسمم؛
• زيتون أوفلوت هو نوع سام غير موجود في خطوط العرض لدينا. سمة من سمات دول البحر الأبيض المتوسط ​​وشبه الاستوائية. نادرًا ما توجد في شبه جزيرة القرم، حيث تتشكل الجذور الفطرية مع الزيتون وشعاع البوق والبلوط. وعلى عكس الأنواع غير السامة، فإنه ينمو على الأشجار المتساقطة والجذوع الفاسدة. تشتهر بخصائصها المضيئة الحيوية.

خارجيًا، تتميز الشانتيريل الكاذبة بغطاءها المنتظم وغياب التموج عليها. تعود الخصائص السامة للأومفالوت إلى وجود سم قوي، إيلودين إس، والذي له تأثير ضار على الحمض النووي للخلية.

حاليًا، يتم اختبار دواء ضد السرطان وسرطان الدم يعتمد على توكسين إيلودين إس من Omphalot oleracea وOmphalote australis.

من الممكن التسمم بالشانتيريل الكاذبة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. المتكلم البرتقالي هو فطر صالح للأكل بشروط. عند الطهي، يجب أن تكون غارقة لمدة يومين، وتغيير الماء 2-3 مرات في اليوم. ثم يتم غلي المتحدث لمدة 15 دقيقة ويمكن تناوله. ولكن ليس الجميع يحب الذوق المحدد. أومفالوت الزيتون سام جدًا ولا يجب طهيه.

ويوجد قريبه الثعلب الرمادي أيضًا في الغابات المختلطة. هذا الفطر غير الواضح ظاهريًا ليس سامًا ، ولكنه في الذوق أدنى بكثير من الشانتيريل المعتاد. شكله يتبع الشكل العادي، لكن رماده الداكن أو لونه البني يجعل الفطر غير جذاب ويخيف منتقي الفطر عديم الخبرة.

يحتوي الشانتيريل الرمادي على لحم كثيف "مطاطي" مع ليفي طفيف. ليس له رائحة فطر واضحة أو طعم مشرق، لذلك نادرا ما يستخدم كعنصر مستقل في أطباق الفطر. يتم استخدامه مع أنواع أخرى من الفطر لزيادة الحجم.

شبيه آخر هو القنفذ الأصفر. إنه مشابه جدًا في الشكل لغطاء الشانتيريل، ولكن من الجانب السفلي، بدلاً من الصفائح، فهو مغطى بنواتج تشبه الإبرة والتي تسقط بسهولة عند لمسها. فقط جامعي الفطر ذوي الخبرة هم من يسعدهم جمع فطر بلاك بيري، لأن مذاقهم ليس أقل شأنا من الأصل.

وبالتالي، لا توجد نظيرات سامة من Chanterelles في خطوط العرض لدينا. ولا يمكن الخلط بين الفطر الزائف والفطر الحقيقي غير السام إلا منتقي الفطر عديم الخبرة للغاية. وهي تختلف في اللون والشكل والرائحة وبنية اللب ومكان النمو.

لا يمكن أن تتسمم بها إلا إذا نمت في منطقة بها كوارث بيئية وإذا تراكمت مواد خطرة في الجسم.

في الأسواق، يمكنك شراء Chanterelles التي تم جمعها في الأماكن المجاورة لمستودعات النفايات المشعة، بالقرب من محطات الطاقة النووية.

يصل هذا الفطر المصاب إلى الأسواق من منطقتي ريفني وفولين، حيث يتم أيضًا إحضار الجزء الأكبر من التوت البري المباع في الأسواق. ويبلغ التلوث الإشعاعي من هذه المناطق 200-300 بيكريل. بينما تظهر الشانتيريل المزروعة في المناطق النظيفة 30-40 بيكريل فقط أو حتى أقل.

بعد كارثة تشيرنوبيل، بدأ العديد من الفطر، وحتى فطر بورسيني، في تجميع السيزيوم المشع. ويعزو العلماء ذلك إلى هجرة النويدات المشعة إلى الطبقات العميقة من التربة.

يعد تراكم النظائر المشعة في الشانتيريل الكاذب أقل شيوعًا، لأنه ينمو على بقايا الأشجار. تعتبر تلك التي نمت في الغابات الصنوبرية أكثر أمانًا. تقوم أشجار الصنوبر والتنوب "بسحب" الجزء الأكبر من الملوثات من التربة.

يمكن أن تتسمم بالشانتيريل الصالحة للأكل إذا تم تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، لأن البروتينات الموجودة فيها تتحلل بسرعة لتشكل مواد سامة. عند شراء Chanterelles من منطقة غير معروفة، يجب أن تخضع لمعالجة حرارية خاصة.

ينصح الأطباء لتقليل كمية السيزيوم المشع المتراكم، أولا وقبل كل شيء، من الضروري غليها لمدة ساعة على الأقل، كل 15 دقيقة. تصريف المياه.

يحب العديد من سكان بلدنا تناول الشانتيريل. وغالبًا ما يُطرح السؤال: "هل من الممكن أن تتسمم بالشانتيريل؟" وكما تظهر إحصاءات وزارة الصحة فإن هذا النوع من الفطر يمثل نسبة قليلة من حالات التسمم بالفطر. ولكن، مع ذلك، غالبا ما تؤدي Chanterelles أيضا إلى تطوير هذه الأمراض بدرجات متفاوتة من الخطورة.

نوضح أدناه أعراض وعلامات التسمم بالشانتيريل، وأسباب وآليات تطور المرض، وتوصيات العلاج المنزلي لهذا المرض، بالإضافة إلى مؤشرات العلاج الفوري للمريض في المستشفى. تم تخصيص قسم منفصل للشانتيريل الكاذبة، وكيف يمكن تمييزها بسهولة عن الفطر الصالح للأكل.

أسباب التسمم شانتيريل

السبب الأكثر شيوعًا للتسمم بالشانتيريل هو الاستهلاك العرضي للفطر السام. يتم تسهيل ذلك أيضًا من خلال عدم كفاية المعالجة الحرارية وشراء المنتجات في الأسواق التلقائية حيث لا توجد مراقبة للجودة. في الغالب يتم الخلط بين الشانتيريل الشائع وأنواع أخرى - الشانتيريل الكاذبة، التي تحتوي على مواد سامة تسبب أعراض التسمم الغذائي.

هل من الممكن أن تتسمم بالشانتيريل الصالحة للأكل؟ المكان الذي تم جمع الفطر فيه له أهمية كبيرة. لقد كان من المعروف منذ بعض الوقت أنها قادرة على امتصاص النفايات والملوثات المختلفة. ولذلك، إذا نما الفطر الصالح للأكل بالقرب من المؤسسات الصناعية الكبيرة، أو بالقرب من الطرق السريعة الكبيرة، أو مواقع دفن المواد السامة، فإنه يصبح سببا للتسمم الغذائي.

من المهم معالجة الطهي المناسبة للفطر قبل استخدامه كمكونات في الأطباق. يجب أن تحاول التأكد من أن درجة الحرارة أثناء الطهي لا تقل عن 90 درجة. فقط في ظل هذه الظروف يمكن للمرء أن يتوقع أن يتم تحييد معظم المواد البيولوجية السامة للفطريات.

غالبًا ما يتم تذكير الآباء بأن الفطر من بين الأطعمة التي لا ينصح بها للأطفال الصغار. ويرجع ذلك إلى انخفاض وظائف الجهاز الهضمي، فضلا عن زيادة حساسية الجهاز العصبي للطفل للسموم المحتملة.

آلية تطور التسمم

آلية التسمم الغذائي عالمية تمامًا. مع الطعام، يدخل السم إلى تجويف الأمعاء، حيث يتم امتصاصه في مجرى الدم الجهازي. المواد السامة تخلق الظروف الملائمة لتلف خلايا الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. يقوم الجسم بإنتاج مواد نشطة بيولوجيًا وقائية تمنع الوظيفة وتسبب استجابة التهابية.

يصل السم الذي يدخل تجويف الأوعية الدموية إلى الدماغ ويهيج النهايات العصبية ويثير أعراض التسمم الكلاسيكية: الغثيان والقيء والإسهال والتعب العام. مع زيادة حساسية الجهاز العصبي، تخترق المادة السامة حاجز الدم في الدماغ وتؤثر بشكل مباشر على الخلايا العصبية في الجهاز العصبي المركزي. وفي الوقت نفسه، يسبب الحماض الأيضي، والذي بدوره يؤدي إلى تعطيل وظائف الجسم الهامة.

كيفية تجنب التسمم بالشانتيريل

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل بعناية مع اختيار الفطر، وتعلم كيفية التمييز بين الفطر السام من الصالحة للأكل. فلا تشتريها من الأسواق أو من الغرباء. يعرف الكثير من الناس أنه من الممكن أن تتسمم بالشانتيريل الكاذبة. هناك العديد من الميزات التي ستسمح حتى لشخص عديم الخبرة بالتمييز بين شانتيريل كاذبة سامة وأخرى عادية:

• لون أكثر إشراقًا وأخف وزناً للغطاء (برتقالي أو برتقالي فاتح مع تفتيح على الحافة) ؛
• حافة الغطاء أكثر سلاسة، ولا تحتوي على زوايا وانحناءات حادة؛
• حجم أصغر لغطاء الفطر (نادرًا ما يصل قطره إلى أكثر من 7 سم) ؛
• صفائح الشانتيريل الكاذبة رفيعة وغالبًا ما تتكرر ولا تتحول أيضًا إلى ساق الفطر ؛
• لا تكون الجراثيم صفراء زاهية أبدًا (معظمها بيضاء أو صفراء فاتحة)؛
• ساق الشانتيريل الكاذبة رفيعة جدًا ذات لون برتقالي أو أحمر.
• لب الشانتيريل الكاذب له رائحة وطعم كريهين.
• عند الضغط على أي جزء من الفطر السام، لا يتغير اللون في منطقة الضغط، على عكس الشانتيريل الحقيقي.

بالإضافة إلى ذلك، ينصح الأطفال، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية والأمراض المزمنة، بتجنب تناول الفطر. هذا مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد.

أعراض التسمم

في حالة التسمم بالشانتيريل من شدة خفيفة إلى معتدلة، تظهر علامات التسمم العام للجسم في المقدمة:

• ضعف عام شديد
• الضوضاء في الأذنين.
• الشعور بالثقل في المعدة.
• غثيان؛
• مفردة أو متعددة؛
• زيادة في درجة حرارة الجسم إلى مستويات منخفضة الدرجة.
• الإسهال مع شوائب الطعام، والتغيرات في اتساق ورائحة ولون البراز.
• ألم تشنجي في الثلث العلوي أو الأوسط من البطن.
• جفاف وانخفاض مرونة الجلد والأغشية المخاطية.
• متفاوتة الشدة.

عند الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض جسدية مزمنة، غالبًا ما يكون التسمم بالشانتيريل شديدًا. مع ذلك، يتم التعبير عن الخلل في الجهاز العصبي المركزي. وجودهم هو أيضا مؤشر على دخول المستشفى الفوري للمريض. تشمل أعراض التسمم بالشانتيريل ما يلي:

• اضطراب الوعي (ذهول، ذهول، غيبوبة)؛
• النعاس الشديد
• التشنجات.
• ضعف البصر أو السمع.
• الهلوسة.
• صداع حاد؛
• حمى لا يمكن السيطرة عليها.
• شلل عضلات الأطراف العلوية أو السفلية.
• أميمية؛
• آلام البطن الحادة المفاجئة.
• انخفاض ضغط الدم.
• التنفس الضحل أو المرضي.

مهم! التسمم بالشانتيريل الكاذبة يكون أكثر خطورة. لذلك، عند أدنى شك، يجب عليك طلب المساعدة الطبية.

الإسعافات الأولية للتسمم شانتيريل

أول ما يجب فعله في حالة التسمم بالفطر هو التحقق من الحالة العامة للمريض وقياس معدل ضربات القلب ودرجة حرارة الجسم وضغط الدم. خلال هذه التلاعبات، عليك أن تسأل المريض عن الأطعمة التي تناولها قبل ظهور الأعراض.

عندما يتم تحقيق نتيجة ناجحة للإجراء السابق، يحتاج المريض إلى تناول المادة الماصة. تتمتع الأدوية في هذه السلسلة بالقدرة على ربط الكائنات الحية الدقيقة والمواد السامة وإزالتها أيضًا من الجسم. وتشمل هذه:

• كربون مفعل؛
• سمكتا.
• مادة ماصة
• إنتيروسجيل.

إن تجديد الجسم بالسوائل له أهمية كبيرة. لهذا الغرض، استخدم إما المياه المعدنية العادية والشاي الدافئ، أو الاستعدادات المتخصصة. الأدوية الموصوفة الأكثر شيوعًا هي:

• أوراليت.
• الجلوكوزولان.
• ريجيدرون.

خاتمة

التسمم شانتيريل ليس من غير المألوف في هذه الأيام. يتجلى في مجموعة معقدة من الأعراض السامة والعصبية العامة. بالإضافة إلى ذلك، يتطور الجفاف، مما يؤدي إلى مضاعفات. أثناء المرض، يحتاج المرضى إلى رعاية ومراقبة مستمرة للتغيرات في حالتهم العامة. إذا كانت هناك علامات تلف شديد في الدماغ، فيجب نقل المريض على الفور إلى وحدة العناية المركزة في المستشفى. سوف تتعلم المزيد حول ما إذا كان من الممكن أن تتسمم بالفطر والشانتيريل من الفيديو.

شانتيريل حقيقية

تتشابه الشانتيريل الحقيقية والكاذبة للوهلة الأولى. وسيضع جامعو الفطر عديمي الخبرة بسهولة فطرًا غير صالح للأكل في السلة، ويبتهجون باكتشافهم. لسوء الحظ، تحدث حالات التسمم بالشانتيريل الكاذبة بشكل متكرر. كيف يمكنك التمييز بين هذه الفطر؟

ينمو كلا الشانتيريل في الغابات الصنوبرية والمختلطة. وفي نفس الوقت. لكن الشانتيريل الحقيقية فقط لديها أفطورة مشتركة واحدة وتتباهى في مجموعات. لكن فطر التوأم الكاذب غالبًا ما ينمو بمفرده، ويمكن أن يستقر حتى على جذع مغطى بالطحالب أو شجرة متساقطة فاسدة.

إنها متشابهة في اللون، ولكن فقط للوهلة الأولى. إذا نظرت عن كثب، ستلاحظ أن الأخف وزنا يكون لونها أصفر وأصفر برتقالي. لكن الزائفة أكثر إشراقا، فهي أكثر برتقالية حمراء.

كما أنها تختلف في المظهر. هذا أولاً شكل القبعة. الشانتيريل الحقيقية متموجة، وقبعاتها في بعض الأحيان تكون مثنية للغاية بحيث تتشابك مع الأغصان الملقاة على سطح التربة والشانتيريل المجاورة. على العكس من ذلك، فإن الزائفة لها قبعات مستديرة ناعمة.

تمتلك الشانتيريل الصغيرة أيضًا قبعات متساوية، لذا ابحث عن علامات أخرى.

تختلف أيضًا أرجل الشانتيريل الحقيقية والكاذبة. في الأول تكون سميكة، بل يمكن أن تكون غير متساوية في الشكل، وفي الكاذبة تكون رقيقة وحتى. انظر إلى الجدل. في الفطر الصالح للأكل يكون لونه مصفرًا وفي الفطر السيئ يكون لونه أبيض.

اكسر الفطر أو اقطعه وانظر إلى اللحم. في الشانتيريل الحقيقية، يكون لونها أصفر عند الحواف وأبيض في المنتصف. في الشانتيريل الكاذبة، يكون اللحم المقطوع أصفر اللون وقد يكون برتقاليًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن رائحتها كريهة، في حين أن الشانتيريل الصالحة للأكل لها رائحة خفية مبهجة لا يمتلكها أي شخص آخر.

الثعلب الكاذب

سحق اللب وشاهده يتغير لونه في الهواء. سيتحول الثعلب الحقيقي إلى اللون الأحمر، لكن الثعلب الزائف سيبقى كما هو.

وأخيرًا، يرجى ملاحظة أن الشانتيريل الحقيقية لا تأكلها الديدان، لأنها تفرز مادة تسمى الكيتينمانوز، وهي مادة لا تحبها الحشرات. لكن الشانتيريل الكاذبة غالبًا ما تؤكل بالديدان، على الرغم من أنها غير صالحة للأكل.

لذا. لخص. تختلف الشانتيريل الحقيقية عن الشانتيريل الكاذبة:

• لون الفطر كله
• لون اللب
• يشم
• شكل الجذع
• نزاع اللون
• الديدان.

التسمم بالشانتيريل الكاذبة لا يهدد الحياة، ولكنه يمكن أن يسبب الكثير من الأحاسيس غير السارة في الجهاز الهضمي. وفي بعض الحالات، يكون العلاج في المستشفى مطلوبًا.

© النسخ محظور!

جميع المواد الموجودة على الموقع محمية بموجب قانون حقوق الطبع والنشر - المادة 146 من القانون الجنائي للاتحاد الروسي ويتم مراقبتها بحثًا عن الانتحال. إذا تم العثور على النصوص على موارد طرف ثالث، فسوف يذهب المؤلف إلى المحكمة مع مطالبات مالية ضد المدعى عليه.

يتساءل الكثير من الناس: هل من الممكن أن تصاب بالتسمم بالشانتيريل؟ يفضل معظم الناس جمع الفطر وطهيه بأنفسهم: فهو ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا. من السهل ارتكاب خطأ عند جمع الشانتيريل، ولا يمكنك منع العواقب السلبية إلا إذا كنت تعرف بعض القواعد.

تلعب معرفة الإسعافات الأولية دورًا مهمًا في حالة حدوث التسمم. يرجى دراسة المواد التالية بعناية من أجل سلامتك وصحة أحبائك.

معلومات عامة

على الصورة. شانتيريل

لقد كان الجميع على دراية بالفطر منذ الطفولة. من منا لا يحب حساء الشانتيريل العطري أو الفطر المخلل أو العديد من الأطباق الأخرى؟ يشعر ملتقطو الفطر المبتدئون بالقلق إزاء السؤال: هل يمكن أن تتسمم بالشانتيريل؟ الفطر نفسه آمن، ولكن في الطبيعة هناك ممثلين زائفين لهذه المنتجات التي تسبب التسمم الغذائي. ويتفاقم الوضع بسبب التعصب الفردي للفطر.

تنمو Lichiki في جميع أنحاء البلاد تقريبًا، وخاصة في الغابات الصنوبرية. يمكنك تلبية الأطعمة الشهية من الصيف وتنتهي في أواخر الخريف. بمعرفة شكل الفطر، حتى منتقي الفطر عديم الخبرة سيكون قادرًا على التمييز بين المنتج الصالح للأكل والمنتج الضار.

Chanterelles لونها أصفر برتقالي. من السهل التعرف عليها من خلال رائحتها المميزة. يصل عرض القبعات إلى 2-7 سم، والأرجل من 2 إلى 5 سم، والممثلون الشباب للفطر لديهم غطاء محدب، في حين أن كبار السن لديهم غطاء زجاجي.

عند تناول الفطر نيئًا، يكون له طعم حارق ولاذع وغير سار بعض الشيء. بعد الطهي تبقى رائحة طيبة، والطعم ناعم ومكرر. لا تؤوي Chanterelles الخنافس أو الديدان، فهي آمنة تمامًا لجسم الإنسان، وتحتوي على العديد من المواد المفيدة، وتساعد على تقوية جهاز المناعة.

ميزات مفيدة

على الصورة. شانتيريل كاذبة

إن تناول الفطر لا يلبي حاجة الإنسان من العناصر الغذائية فحسب، بل يعتبره الكثيرون دواءً طبيعياً:

• الاستهلاك المنتظم للفطر يمنع ظهور السرطان؛
• يشار إلى Chanterelles للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية.
• المكونات النشطة تقتل فيروس التهاب الكبد، واستعادة خلايا الكبد.
• وقد أثبتت الدراسات أن الشانتيريل تبطئ انتشار عصية السل، وهو الجانب الذي له تأثير إيجابي على عملية الشفاء؛
• يتواءم المنتج مع إزالة النويدات المشعة من الجسم ويساعد على إبطاء عملية الشيخوخة.
• يؤخذ الفطر للوقاية والعلاج من الإصابة بالديدان الطفيلية.

يتم تحقيق التأثير الإيجابي بسبب المحتوى العالي من الزنك والنحاس والفيتامينات A وPP وC وB وD في الشانتيريل، وبمرور الوقت، تقوم المزيد والمزيد من شركات الأدوية بإدراج مقتطفات من الشانتيريل في أدويتها. وتهدف هذه الأدوية إلى علاج الدوالي وأمراض الكبد وحتى التخلص من الاكتئاب.

هل من الممكن التسمم بالشانتيريل؟

على الصورة. المتحدثون البرتقاليون

قبل الذهاب إلى الغابة، عليك أن تسأل نفسك هذا السؤال. يكون التسمم خفيفًا دائمًا تقريبًا، لكنه لا يبشر بالخير. تشانتيريل كاذبة تشكل خطرا على جسم الإنسان.(المتحدثون البرتقاليون)، فهي تنمو في نفس المنطقة التي تنمو بها الأنواع العادية.

السمات المميزة للفطر غير صالح للأكل:

• عادة ما تنمو الشانتيريل الحقيقية في مجموعات، على عكس المجموعات الزائفة؛
• يمكن للمتحدثين البرتقاليين أن ينمووا على الأشجار القديمة المتعفنة، ولا يمكن للفطر المفيد أن يعيش هناك؛
• لا يمكن أن تكون Chanterelles الحقيقية دودة، ورائحة جسدها رائعة ولا تسبب الاشمئزاز؛
• تتميز الشانتيريل الكاذبة بلون أكثر إشراقًا وحواف مستديرة وناعمة للغطاء، بينما تكون الحواف الحقيقية متموجة.

يحدد الأطباء عدة أسباب رئيسية قد تؤدي إلى التسمم بالفطر البرتقالي:

1. أكل الشانتيريل التي تم جمعها في مكان ملوث بيئيا (بالقرب من مصانع الكيماويات والطرق). لقد امتص المنتج جميع المواد الضارة من التربة، ولا تستطيع المعالجة الحرارية التخلص منها.
2. يتم الخلط بين الفطر الحقيقي والفطر الزائف: حتى لو كان فطرًا واحدًا سامًا، فإن معظم السلة ستصبح كما هي.
3. في حالة الإعداد غير السليم أو التغليف أو التخزين ذو الجودة الرديئة. الشركات المصنعة عديمة الضمير لا تغلق الجرار بالفطر جيدًا ، وبمرور الوقت تبدأ الكائنات الحية الدقيقة الضارة في التكاثر في الحاوية.
4. غالبًا ما يحدث التسمم بالفطر بسبب عدم الامتثال لقواعد النظافة الشخصية. حتى الشانتيريل الحقيقية، التي تؤكل بأيدي قذرة، ستؤدي إلى تسمم الجسم.

قد يشير القيء والغثيان لفترة طويلة إلى التسمم بالشانتيريل الكاذبة

تبدأ السموم التي تخترق المنتج في جسم الإنسان بتأثيرها المدمر. تبدأ الأعراض المميزة بالظهور بعد 3-12 ساعة من تناول الفطر السام. يتأثر الكبد والكلى والأمعاء والمعدة والقلب في المقام الأول.

العوامل التالية تؤثر بشكل كبير على مسار التسمم وشدة الأعراض:

• الجنس والعمر (الأطفال أكثر صعوبة في تحمل التسمم) ؛
• وجود الأمراض المزمنة.
• عدد الفطر المسموم الذي يتم تناوله.

عند التسمم بالشانتيريل الكاذبة، يعاني الشخص من الأعراض التالية:

• غثيان مستمر وقيء متكرر وطويل الأمد (أحيانًا مع الدم) ؛
• آلام في المعدة، إسهال شديد (احتمال كبير لشوائب دموية)؛
• ضعف العضلات وآلام الجسم، وفي حالة التسمم الشديد – ارتفاع درجة حرارة الجسم.

الإسعافات الأولية للتسمم

بعد الغسيل، في حالة التسمم بالشانتيريل، يمكنك إعطاء Entersogel

إن ظهور الأعراض المميزة للتسمم هو سبب لاستشارة الطبيب على الفور واستدعاء سيارة الإسعاف. إذا كان لا يزال هناك فطر، فلا تتخلص منه: فهو سيساعد في تحديد سبب التسمم وستسرع عملية الاسترداد. قبل وصول الأطباء، قم بتقديم الإسعافات الأولية للضحية: فالتوصيات المتبعة بشكل صحيح يمكن أن تنقذ الأرواح.

مبدأ تقديم المساعدة للضحية:

1. القيام بتنظيف المعدة في المنزل: إعطاء الشخص إنترسوجيل 6 أكواب من الماء المغلي الدافئ وتحفيزه على التقيؤ. لن يتم امتصاص السموم في الدم، وسوف تتحسن حالة الشخص بشكل ملحوظ.
2. إذا أمكن، أعط الضحية حقنة شرجية باستخدام منقوع البابونج. التلاعب العلاجي سيزيل السموم من الأمعاء.
3. التدابير الإضافية: إعطاء المريض أي مادة ماصة متوفرة (الكربون المنشط، بوليسورب، الكربون الأبيض، وحساب الجرعة على أساس وزن جسم الضحية).
4. إذا لم يكن من الممكن إعطاء حقنة شرجية، فاستبدل الإجراء بأي ملين.
5. شرب الكثير من السوائل سيعيد توازن الماء والملح ويمنع الجفاف.

ملحوظة! التسمم بالشانتيريل الكاذبة في معظم الحالات لا يشكل خطرا على جسم الإنسان، مع العلاج المناسب، يتعافى المريض بسرعة. عدم التحسن خلال 24 ساعة هو إشارة لدخول الضحية إلى المستشفى.

علاج

يتم استعادة الجسم وتناول الأدوية الخاصة فقط في المستشفى تحت إشراف الأطباء ذوي الخبرة. يتضمن نظام علاج التسمم بالشانتيريل الكاذب عدة مراحل:

• تطهير الجسم من السموم (كورفالول، محلول الجلوكوز). تدار الأدوية عن طريق الوريد.
• إذا لزم الأمر، دعم الكبد والكلى والقلب بأدوية خاصة (جيبابين)؛
• إذا كان سبب التسمم يكمن في عوامل أخرى (العدوى، التسمم الكيميائي)، فإن العلاج يتكون من تناول أدوية خاصة تهدف إلى القضاء على الآثار الضارة لبعض المواد والكائنات الحية الدقيقة.

مهم! لا تأخذ أي أدوية خطيرة بنفسك: إن استخدام الأدوية غير الضرورية يؤدي إلى تفاقم الوضع، وهناك خطر كبير من حدوث مضاعفات وردود فعل تحسسية.

إجراءات إحتياطيه

يمكنك منع تسمم الجسم باتباع التوصيات المفيدة:

• افحص كل فطر لفترة طويلة قبل إضافته إلى السلة. تقييم "الشراء" خارجيًا بالرائحة؛
• قبل الطهي، تأكد من غلي الفطر والتخلص من المرق؛
• يحظر قطف الفطر بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية.
• لا تتذوق الفطر النيئ.
• يمنع ترك الأطفال دون مراقبة في الغابة، خاصة في موسم الفطر؛
• لا تقم بتخزين الفطر الذي تم جمعه، قم بطهيه على الفور، باتباع التكنولوجيا الصحيحة.

من الممكن أن تتسمم بالشانتيريل، ومن غير المرجح أن تموت، لكنها لن تسبب أي مشاكل صحية. اتبع القواعد الموضحة أعلاه، وتذكر طرق الإسعافات الأولية للتسمم. لا تداوي ذاتيًا ، تعهد بصحة الضحية للأطباء. اختر ما تأكله بعناية. كن بصحة جيدة!

لتجنب الخلط بين الشانتيريل الصالحة للأكل وتلك الزائفة، شاهد مادة الفيديو.

يعد الفطر من أشهى الأطباق التي يجمعها جامعو الفطر. يتم في الغالب جمع فطر بورسيني وفطر البوليطس وفطر البوليطس، وهو المفضل لدى الجميع، ولكن هناك أيضًا نوع آخر من الفطر اللذيذ والمغذي - فطر الشانتيريل، والذي يعد بحق زخرفة للغابة. فهي تساعد على تحسين أداء الكبد وتساعد في مكافحة الجزيئات المشعة التي تدخل الجسم. هناك مشكلة واحدة، هناك أزواجهم.

ما هي شانتيريل كاذبة

المتكلم البرتقالي (اسم بديل) هو فطر صغير من عائلة Hygrophoropsidaecea، والذي كان يعتبر في الأصل سامًا. تم تصنيفها على أنها عائلة صالحة للأكل بشكل مشروط، ومناسبة للاستهلاك بعد المعالجة الحرارية الأولية والشاملة. لا ينصح باستخدام النبات للأشخاص الذين يعانون من مشاكل واضطرابات في الجهاز الهضمي.

الفطر نفسه صغير بغطاء كبير يتغير بمرور الوقت. يحتوي الفطر الصغير على غطاء مسطح ذو حواف متدلية قليلاً، ويتم ضغط مركزه إلى الداخل، بينما في الفطر البالغ يكون على شكل قمع تمامًا. يحتوي الغطاء الأملس على لون برتقالي أو أصفر مشرق مع حافة حمراء، والتي تتحول بمرور الوقت إلى اللون البيج المغرة، والأحمر الأبيض، وأحيانا إلى اللون الأصفر الأبيض مع صبغة مخملية.

غشاء البكارة عبارة عن منصة صغيرة تحتوي على طبقة رقيقة من الجراثيم، وهي تنتمي إلى نوع اللوحة. تكون الصفائح النسيجية متكررة ورقيقة بدون مفاغرة، على عكس الفطريات الأخرى، وتتفرع بشكل متكرر. يعتمد اللون على اللون العام للفطر ويمكن أن يكون برتقالي-أصفر أو برتقالي-أحمر. تكون الجراثيم عادة مصغرة، ويتراوح حجمها من 6 إلى 3.5 ميكرون، ومن 8 إلى 4.5 ميكرون (ميكرومتر) ذات جدران كثيفة.

الساق منخفضة - لا يزيد طولها عن 50 مم، ورفيعة تصل إلى 10 مم. نظرًا للكتلة الكبيرة للغطاء ، تنحني الساق بشكل دوري ويمكن أن تأخذ شكلًا محدبًا. يختلف لون الجذع عن لون الغطاء. يوجد في الداخل، تحت الغطاء، لب مصفر يشبه القطن وذو سطح ليفي، وله رائحة باهتة متأصلة في الفطر.

أين ينمون؟

تنتشر الشانتيريل الكاذبة على نطاق واسع في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، وموائلها المفضلة هي الغابات الصنوبرية والمختلطة ذات الأشجار الصغيرة الأوراق. إنها تفضل أن تنمو على الأخشاب القديمة المتعفنة، وأرضيات الغابات، والأماكن التي تحتوي على وفرة من الطحالب والأخشاب الميتة، ويمكن أن تنمو بشكل جماعي وفردي. يعتمد الاثمار على الظروف المناخية للمنطقة، وذروتها، كقاعدة عامة، تحدث من نهاية موسم الصيف إلى بداية الخريف.

كيفية التمييز

يمكن بسهولة تمييز الفطر الحقيقي عن نظيره الطبيعي من خلال ميزات يتم تحديدها بصريًا ولمسيًا. للقيام بذلك عليك القيام بما يلي:

1. خذ الفطر، وانظر إلى قبعته - أولا في الجزء المركزي، ثم عند الحواف.
2. النزول أدناه، فحص هيكل لوحات الفطر، المسها.
3. قطع الفطر قليلاً إلى اللب، وشمه ولمسه، ثم اضغط برفق وانظر إلى تغير اللون.
4. انظر إلى شكل ساق الفطر.

قبعة

يحتوي الفطر الزائف على لون غطاء أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا من اللون الحقيقي، ولون مخملي على السطح. غالبًا ما يكون لونه برتقاليًا، وأحيانًا توجد عينات ذات حواف بنية، وتكون الحواف أفتح من الجزء المركزي من الغطاء. يحتوي هذا الفطر على لوحة ألوان غنية من القبعات من الأصفر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي.في الوقت نفسه، يكون لون الشانتيريل الحقيقي موحدًا، أي أن الحواف لها نفس لون مركز الغطاء.

ويتمتع المتكلم البرتقالي بغطاء كبير يبلغ قطره من 15 إلى 60 سم، وله حواف مستديرة ومتساوية وناعمة، فيصبح على شكل قمع عند البالغين، ويكون له شكل محدب عند الصغار. لا يمكن أن يزيد قطر قبعة الثعلب الحقيقي عن 12 سم ولها حواف متموجة ذات شكل غير منتظم. مع تقدم التطور، هناك تغيير تدريجي في الغطاء في سن مبكرة، فهو محدب قليلاً، ثم يصبح مسطحًا، ثم ينخفض ​​قليلاً. شانتيريل القديمة لها شكل قمع تمامًا مع حواف منحنية للأسفل.

لوحات الفطر

يمتلك المتكلم صفائح حمراء زاهية رفيعة، غالبًا ما تكون متفرعة، وتنزل إلى الجذع، لكنها لا تمر به. تحتوي الشانتيريل الحقيقية على صفائح سميكة وكثيفة تمتد إلى أسفل الجذع بسلاسة على طول الجذع. تختلف الجراثيم في اللون فقط: في الزوجي تكون بيضاء، ولكن في الحقيقية تكون صفراء.

لب الفطر

لب الفطر الكاذب أصفر اللون وله قوام فضفاض وينبعث منه رائحة كريهة. عند الضغط عليه يبقى لونه دون تغيير. اتساق لحم الشانتيريل الحقيقي كثيف بلونين. الجزء المركزي منه أبيض ومصفر أقرب إلى الحواف. عند الضغط عليه يحدث تغير طفيف في اللون إلى اللون الأحمر الشاحب. له طعم حامض وينضح رائحة طيبة.

رجل

يحتوي الفطر الكاذب على جذع أسطواني رفيع برتقالي محمر، داكن بالقرب من الأرض.في جزء داخل شخص بالغ، تكون الساق مجوفة، ويمكن رسم حدود معينة تفصلها بوضوح عن الغطاء. الشانتيريل الحقيقية لها ساق مضغوطة وغير مجوفة وغير منفصلة عن الغطاء ولها نفس اللون وأحيانًا أفتح قليلاً. في بعض الأحيان تتناقص الأرجل إلى الأسفل.

الفرق الآخر هو أن المتحدثين عرضة للتأثير المحتمل ليرقات الحشرات، في حين أن المتحدثين الحقيقيين لا يحتويون أبدًا على ديدان. ويفسر ذلك حقيقة أن الشانتيريل الحقيقي يحتوي على الكيتينمانوز، الذي له تأثير طارد للديدان، ويدمر اليرقات.

هل من الممكن أن تأكل

Chanterelles الكاذبة صالحة للأكل، ويمكن أن تؤكل، ولكن قبل ذلك يجب معالجة الفطر، لأن لها خصائص سامة، ولهذا السبب تم نقلها إلى فئة الصالحة للأكل المشروط . يتم العلاج عن طريق النقع لمدة 2 إلى 3 أيام مع تغيير الماء بشكل دوري. ومن الناحية العملية، يتم استخدام نوع بديل من المعالجة، والذي ينقسم إلى مرحلتين رئيسيتين: المعالجة الأولية والمعالجة الحرارية.

لمعالجة الفطر تحتاج:

1. إزالة الحطام بسكين أو قطعة قماش ناعمة.
2. قطع المناطق المشوهة أو المظلمة. قطع الجزء الداخلي من غطاء الفطر الناضج.
3. اشطفها بالماء الجاري البارد لمدة دقيقتين، ثم ضعها في مصفاة واتركها لتصريف السوائل الزائدة.
4. ننقع الفطر لمدة 4 ساعات، مع تغيير الماء كل ساعة، ثم نصفي السائل، ونترك الفطر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. تقطع إلى نصفين لسهولة التحضير.

المعالجة الحرارية للمتكلمين البرتقاليين:

1. يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 15-30 دقيقة مع البصل غير المقشر، ثم يُزيل الرغوة الناتجة ويُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد.
2. دمل. أضف القليل من الملح إلى الماء وأضف الفطر المجهز مسبقًا ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، اشطفها بالماء البارد المصفى، واتركها لتبرد، ثم ضعها في الشاش وعلقها لمدة 10-15 دقيقة.
3. تحرق. يُغسل الفطر المجفف مرة ثانية، ويوضع في منخل أو مصفاة، ويُحفظ فوق وعاء به ماء مغلي لمدة دقيقتين.

جوليان بالدجاج والفطر:

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 425 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الغداء أو العشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

مكونات:

• فيليه الدجاج – 800 جرام؛
• المتحدثون - 720 جرامًا؛
• الجبن الصلب - 280 جرام؛
• البصل - بصلتان متوسطتا الحجم؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• كريمة تحتوي على دهون 15 إلى 25٪ - 350 جرامًا أو قشدة حامضة تحتوي على دهون 15٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق القمح – 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل - الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نحضر قدرًا، ونسكب فيه الماء، ثم نملحه قليلًا ونتركه حتى يغلي. ضعي الدجاج في السائل واطهيه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضعي شرائح الفيليه جانبًا واتركيها تبرد لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
2. ضع المتحدثين المعالجين في مصفاة واسكب عليهم الماء المغلي واتركهم حتى يجف الماء. يقطع البصل والفطر.
3. أحضري مقلاة واسكبي فيها زيت الزيتون ببطء، ثم سخنيه على نار خفيفة. تحويل الموقد إلى الوضع المتوسط ​​وإضافة البصل الذي يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الفطر ويطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. أضيفي الدجاج والملح والفلفل، ثم قومي بطهيه لمدة دقيقتين ثم أطفئيه.
4. أحضري مقلاة أخرى وأضيفي إليها خليط الدقيق والملح، ثم أضيفي الكريمة أو الكريمة الحامضة واتركيها حتى تغلي.
5. خذ 8 مقالي من الكسرولة سعة كل منها 200 جرام، ضعي محتويات المقالي فيها، واخلطيها جيدًا، ورشيها بالجبن المبشور مسبقًا.
6. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة بالتساوي ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

يفضل عشاق الفطر ذوي الخبرة جمعها بأنفسهم، أو شراء المنتجات المعلبة الجاهزة بكميات غير محدودة تقريبًا. ومع ذلك، سيكون لكل آكل تفضيلاته الشخصية، لكن معظم عشاق الطعام ما زالوا يتوصلون إلى استنتاج مفاده أن الشانتيريل هي واحدة من أفضل الخيارات.

على الرغم من حقيقة أن هدية الغابات هذه ليس لها أقارب كاذبون رسميون، فإن التسمم بالشانتيريل أمر ممكن تمامًا. غالبًا ما يسجل الأطباء بشكل خاص مثل هذه العواقب السلبية لتناول وجبة لذيذة في عائلات جامعي الفطر عديمي الخبرة أو الأشخاص الذين اشتروا منتجات مشبوهة بشكل مباشر.

متى تكون شانتيريل مفيدة للجسم؟

يدعي بعض مؤيدي الصيد الهادئ أن هذا الممثل للنباتات له رائحة وطعم ضعيف. ولهذا السبب، قد يبدو محايدًا لعشاق النكهات الحارة والروائح اللاذعة. لكن من الناحية العملية، يفضل الناس هذه النسخة من الفطر لما لها من فوائد كبيرة للجسم.

بادئ ذي بدء، هناك محتوى ضخم من الفيتامينات المختلفة، من بينها المجموعات A، C، B، PP وحتى D. هناك أيضا عناصر دقيقة أساسية للحياة الطبيعية: الزنك والنحاس.

من بين أشياء أخرى، يمكن أن يكون لاستهلاكها المنتظم تأثير مفيد ومستقر على الأنسجة الفردية ومجموعات كاملة من الأعضاء:

• تحسين أداء الكبد والمساهمة أيضًا في تدمير فيروس التهاب الكبد.
• المساعدة في التخلص من النويدات المشعة المتراكمة.
• تحسين جودة الرؤية.
• العمل على منع تكون الأورام.
• منع نمو مسببات مرض السل.

هناك نوعية مساعدة أخرى للمنتج تسمى التأثير المضاد للديدان.

لقد اعتمد المتخصصون الصيدلانيون منذ فترة طويلة مثل هذا الفطر المفيد. تُستخدم مكوناته المختلفة لإنشاء مجموعة متنوعة من الأدوية التي تهدف إلى المساعدة في:

• بواسير،
• اكتئاب،
• أمراض الكبد،
• توسع الأوردة.

كل هذا يضيف فقط إلى شعبية النظاميين المشهورين في غابات دول اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق.

أسباب التسمم الشديد المحتمل

على الرغم من حقيقة أن التسمم بالشانتيريل يتم تسجيله بشكل أقل تكرارًا من التسمم بالزملاء الآخرين في الكتاب المدرسي النباتي، إلا أنه لا يزال يحدث. إذا تجاهلنا خطر التعرض لممثلين زائفين للفطر بسبب قلة الخبرة، إما سامة أو تنتمي إلى مجموعة الفطر الصالحة للأكل، فلا تزال هناك أسباب كثيرة.

السبب الأكثر شيوعًا للتسمم بهذا الفطر الآمن نسبيًا هو قلة خبرة جامعي الفطريات. يحدث هذا بسبب حقيقة أن "جاسوسًا" سامًا أو حتى جزءًا كبيرًا منه ينتهي به الأمر بطريق الخطأ في سلة ذات محصول جيد.

في المستقبل، سيكون من الصعب جدًا التعرف على قطعة من القبعة وتحديدها على أنها "القوزاق المرسل". لن يتم الشعور به إلا بعد تناول الطعام بالفعل والشعور بالعلامات الأولى للتسمم الغذائي. ولهذا السبب، يوصي الأطباء أولئك الذين لم يفعلوا مثل هذا الشيء من قبل على الإطلاق أو على الأقل يطلبون المساعدة من مساعد ذي خبرة، بعدم تنظيم الحصاد في البرية.

قد يكون السيناريو السلبي الآخر هو الإعداد غير المناسب. هناك العديد من النظريات هنا، وأكثرها شيوعًا هو التنظيف غير الصحيح ثم الشطف. إذا بقيت التربة على الجانب الآخر من الغطاء، فإن فرص الإصابة بالتسمم الغذائي تزيد مئات المرات. حتى الغليان لعدة ساعات لن يساعد هنا.

سبب القلق هو قدرة العامل الممرض على تحمل درجات الحرارة المنزلية لعدة ساعات متتالية. حتى جرعة الصدمة من حمض الأسيتيك لن تقتل الجراثيم.

إذا كان المجمع محظوظا ولم تكن هناك مسببات الأمراض لمرض خطير في مكان قريب، فلا تزال هناك فرصة كبيرة لعدم المعالجة الحرارية بشكل صحيح للتحضير المستقبلي للطبق. ولكن إذا كانت ربات البيوت عادة ما تكون حذرة للغاية في الطهي والقلي، وتفضل اللعب بأمان، فإن تحقيق ذلك بالتخليل المنزلي يمثل مشكلة كبيرة.

عند الإجابة على السؤال: هل من الممكن التسمم بالشانتيريل، لا ينبغي للمرء أن يغيب عن باله العامل البيئي. في كل عام، يذكر الأطباء المواطنين العاديين أنه بغض النظر عن مدى رغبتهم في الاستمتاع بهدايا الغابات، فلا يمكن جمعها إلا في مناطق آمنة بيئيًا. ويعتقد البعض أن التحذير ينطبق فقط على منطقة تشيرنوبيل. في الواقع، قائمة المناطق الخطرة أوسع بكثير وتشمل مناطق حول:

• الطرق السريعة المزدحمة،
• منشأت صناعية،
• مدافن النفايات ومقالب القمامة العفوية.

إذا قمت بجمع الطبق الرئيسي المستقبلي بالقرب من الأماكن الخطرة، فإلى جانب اللب المغذي، يمكنك في نفس الوقت تعزيز أملاح المعادن الثقيلة والمواد السامة الأخرى.

الموائل المعتادة والضرر المحتمل

من الأكثر أمانًا شراء منتج جاهز للطهي أو أي تنسيق معالجة آخر في المتاجر المعتمدة. يتم إرسالهم إلى هناك بعد اجتيازهم مراقبة اللجنة الصحية من مزارع الفطر الخاصة. بنفس المبدأ، يجب عليك اختيار نظائرها المخللة.

لكن شراء المزروعات أو المحاصيل الطازجة المحصودة من "الجدات في السوق" فكرة سيئة. حتى لو كان المنتج يبدو طازجا، فهذا لا يعني أنه تم جمعه وفقا لجميع القواعد، ولكن تم تخزينه في ظروف مناسبة.

إذا كان المستهلك نفسه لا يمانع في جمع علبة من الأطعمة الشهية، فهو على دراية جيدة بتعقيدات الصيد الهادئ، فمن المؤكد أنه سيذهب إلى مكان ما في الغابة الصنوبرية بعد فترة الأمطار الغزيرة في أغسطس. يمكنك تجديد مخزونك الغذائي حتى شهر أكتوبر، وذلك بالبحث عن العينات المتميزة بشكل خاص إما مباشرة على التربة أو البحث من خلال القمامة الصنوبرية.

في أغلب الأحيان، يمكن العثور على Chanterelles بالقرب من الكتلة:

• زيت،
• البلوط,
• اشجار الصنوبر،
• الزان

علاوة على ذلك، بمجرد أن نتمكن من العثور على العائلة الأولى، فإن كل شيء سوف يسير كالمعتاد، لأنهم ينمون في مجموعات. أهم شيء هنا هو قصها بشكل صحيح حتى لا تتلف الفطريات وفي المرة القادمة ستعود لمحصول جديد.

بالإضافة إلى العديد من الصفات الإيجابية لهذه الهدايا ذات الشعر الأحمر من الطبيعة، يجب عليك الاستعداد لحقيقة أن لديهم العديد من المحاذير. فيما بينها:

• رفض إطعام الأطفال الصغار؛
• حظر استهلاك الذواقة الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي؛
• رد الفعل التحسسي للجسم أو التعصب الفردي.

لكن النقطة الأخيرة من غير المرجح أن يتم التحقق منها دون اختبار أولي، لذلك عليك أن تبدأ في التعرف على هذه الفطر بجرعة صغيرة ومضادات الهيستامين في متناول اليد.

أحمر الشعر المخادع أو قائمة الثعالب الكاذبة

يهتم العديد من الوافدين الجدد إلى مجال الصيد الهادئ بما إذا كانت هناك شانتيريل كاذبة. إنها موجودة بالفعل، ولكن من الصعب وصفها بأنها زائفة كلاسيكيًا، نظرًا لأن كل نوع من النوعين الخطيرين له اسمه وخصائصه الخاصة.

يحدد الخبراء نوعين يشكلان تهديدًا محتملاً لجامعي الفطر الذين لديهم القليل من الفهم للسمات المميزة للفطر الأصلي:

• المتحدثون البرتقاليون,
• أوفلوت الزيتون.

يمكن وصف كلا الإصدارين بأنه آمن نسبيًا لمنطقتنا. وعلى الرغم من أن أوفلوت الزيتون يعتبر نباتا ساما، إلا أنه من المستحيل عمليا العثور عليه في مساحات بلدان الاتحاد السوفياتي السابق. يحب العيش في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​أو المناطق شبه الاستوائية.

ولكن منذ أن تم تسجيل حالات معزولة لنموها في شبه جزيرة القرم، لا يزال الأطباء يعتبرون أن من واجبهم تذكيرهم بسميتهم العالية. على عكس الأصل، ينمو نظيره السام على جذوع فاسدة أو أشجار منهارة، لذلك يمكنك أن تشك بسرعة في وجود خطأ ما.

يختلف الوضع قليلاً مع المتكلم البرتقالي، الذي يُصنف على أنه فطر صالح للأكل بشكل مشروط. هذا يعني أنه يمكنك تناوله بالفعل، ولكن يجب مراعاة الاحتياطات بشكل أكثر دقة. تنمو مثل هذه "الصديقات" بجوار النسخ الأصلية.

ولكن هنا يجب أن نأخذ في الاعتبار خصوصيات المفهوم الغامض لـ "الصالحة للأكل المشروط"، حيث يتم تناولها فقط في بعض مطابخ العالم. يفسر هذا الانتقاء بحقيقة أن المواد الخام ذات جودة منخفضة بسبب مذاقها غير السار.

ينبغي أيضًا أخذ المواد الشبيهة بالمسكارين في الاعتبار. لديهم تأثير الهلوسة، على الرغم من أنها ليست ذات أهمية خاصة. في الجرعات الكبيرة، من الممكن التسمم الغذائي الكلاسيكي.

كيفية التعرف على التسمم في المراحل المبكرة؟

إذا قمت بطهي الشانتيريل الحقيقية بشكل صحيح، فلن أواجه أي مشكلة في تناولها. لكن مخاطر الإصابة بالتسمم عند الانحراف عن التوصيات المقبولة عمومًا تظل مرتفعة. ولهذا السبب، يذكرك الخبراء أنه قبل التحضير المباشر، ستحتاج إلى نقع المواد الخام لمدة ثلاثة أيام. وعلاوة على ذلك، تحتاج إلى تغيير الماء مرة واحدة في اليوم.

إذا قمت في المستقبل بإعداد طبق رئيسي يعتمد على هدايا الطبيعة هذه، فستحتاج إلى غليها لمدة عشرين دقيقة على الأقل في الماء الأول. بعد ذلك، عليك التركيز على الوصفات المحددة للوصفة.

من المهم أيضًا التعرف على أعراض التسمم الكلاسيكي في الوقت المناسب. أسهل طريقة للتعامل هي في المواقف التي يحدث فيها التسمم بسبب الشانتيريل الكاذبة. في هذه الحالة، يمكن للضحية تجربة الآفات التالية:

• الكبد،
• كلية،
• معدة،
• أمعاء.

يمكن أن تظهر العلامات التحذيرية الأولى في غضون نصف ساعة بعد تناول الوجبة. في كثير من الأحيان، يتم تسجيل الحالات في الطب عندما تبدأ الضحية في مواجهة المضاعفات بعد حوالي 24 ساعة فقط من تناول وجبة خطيرة. يمكن أن يختبئ المرض لفترة أطول إذا كنا نتحدث عن التسمم الغذائي. يمكن أن تستمر الفترة الكامنة لعدة أيام، عندما ينسى الشخص تماما ما يمكن أن يكون الدافع للمرض.

تشمل العلامات الرئيسية للتسمم ببدائل الشانتيريل الكاذبة ما يلي:

• ألم في منطقة المعدة ،
• غثيان،
• ضعف عام،
• القيء,
• مشاكل مع البراز.

يمكن رؤية صورة سريرية مماثلة في الحالات التي يكون فيها سبب التسمم تدخلاً بكتريولوجيًا. بالإضافة إلى ما سبق، يتم أيضًا تضمين زيادة في درجة حرارة الجسم. لكن مدة المتلازمة الحموية تعتمد كليًا على نوع الكائنات الحية الدقيقة التي أثرت على الجسم.

بشكل منفصل، من الضروري فهم العلامات الأولية التي تشير إلى التطور المحتمل للتسمم الغذائي. سوف يجد هؤلاء المرضى:

• عدم استقرار الرؤية،
• فم جاف،
• ضعف العضلات.

سيبدو الوضع مشابهًا بعض الشيء عندما يصبح المريض ضحية للمعادن الثقيلة المتراكمة في لب الطعام الشهي. ولكن من الممكن هنا حدوث بعض الانحرافات عن القاعدة السريرية المقبولة عمومًا، نظرًا لأن المعادن المختلفة لها أطياف مختلفة من التأثير.

حتى تخزين الفطر في حاويات مجلفنة يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الجسم، والذي سيظهر بعد نصف ساعة تقريبًا من تناول المنتج المصاب.

الإسعافات الأولية تليها العلاج

بادئ ذي بدء، إذا تدهورت صحتك فجأة، يجب عليك الاتصال بفريق الإسعاف. لا تظن أن المرض الطفيف سيختفي من تلقاء نفسه. وغالبًا ما يتطور بشكل حاد إلى انحرافات أكثر خطورة عن العلامات الحيوية.

وأثناء وصول المتخصصين إلى مكان الحادث، من الضروري إجراء غسيل للمعدة. وهذا لا يتطلب مهارات طبية خاصة. ويكفي ترك المريض يشرب حوالي لترين من الماء المغلي في عدة جلسات مع الحد الأدنى من الراحة. بعد ذلك، يتم إحداث القيء بشكل مصطنع عن طريق الضغط على جذر اللسان. يتم تكرار الإجراء حتى يقوم الضحية بتطهير معدته بالكامل. ويستدل على ذلك بخروج السائل النظيف منه دون بقايا طعام.

عادة، بحلول هذا الوقت، سيكون لدى الأطباء وقتا للوصول، ولكن إذا لم يكونوا هناك بعد، فسيحتاج الضحية إلى إعطاء المواد الماصة. إن إعطائها قبل توقف القيء لا فائدة منه، لأنها ستخرج بشكل طبيعي.

لكن تقديم مسكنات الألم أو أي أدوية أخرى لضحية التسمم ممنوع منعا باتا.

يحب العديد من سكان بلدنا تناول الشانتيريل. وغالبًا ما يُطرح السؤال: "هل من الممكن أن تتسمم بالشانتيريل؟" وكما تظهر إحصاءات وزارة الصحة فإن هذا النوع من الفطر يمثل نسبة قليلة من حالات التسمم بالفطر. ولكن، مع ذلك، غالبا ما تؤدي Chanterelles أيضا إلى تطوير هذه الأمراض بدرجات متفاوتة من الخطورة.

نوضح أدناه أعراض وعلامات التسمم بالشانتيريل، وأسباب وآليات تطور المرض، وتوصيات العلاج المنزلي لهذا المرض، بالإضافة إلى مؤشرات العلاج الفوري للمريض في المستشفى. تم تخصيص قسم منفصل للشانتيريل الكاذبة، وكيف يمكن تمييزها بسهولة عن الفطر الصالح للأكل.

أسباب التسمم شانتيريل

السبب الأكثر شيوعًا للتسمم بالشانتيريل هو الاستهلاك العرضي للفطر السام. يتم تسهيل ذلك أيضًا من خلال عدم كفاية المعالجة الحرارية وشراء المنتجات في الأسواق التلقائية حيث لا توجد مراقبة للجودة. في الغالب يتم الخلط بين الشانتيريل الشائع وأنواع أخرى - الشانتيريل الكاذبة، التي تحتوي على مواد سامة تسبب أعراض التسمم الغذائي.

هل من الممكن أن تتسمم بالشانتيريل الصالحة للأكل؟ المكان الذي تم جمع الفطر فيه له أهمية كبيرة. لقد كان من المعروف منذ بعض الوقت أنها قادرة على امتصاص النفايات والملوثات المختلفة. ولذلك، إذا نما الفطر الصالح للأكل بالقرب من المؤسسات الصناعية الكبيرة، أو بالقرب من الطرق السريعة الكبيرة، أو مواقع دفن المواد السامة، فإنه يصبح سببا للتسمم الغذائي.

من المهم معالجة الطهي المناسبة للفطر قبل استخدامه كمكونات في الأطباق. يجب أن تحاول التأكد من أن درجة الحرارة أثناء الطهي لا تقل عن 90 درجة. فقط في ظل هذه الظروف يمكن للمرء أن يتوقع أن يتم تحييد معظم المواد البيولوجية السامة للفطريات.

غالبًا ما يتم تذكير الآباء بأن الفطر من بين الأطعمة التي لا ينصح بها للأطفال الصغار. ويرجع ذلك إلى انخفاض وظائف الجهاز الهضمي، فضلا عن زيادة حساسية الجهاز العصبي للطفل للسموم المحتملة.

آلية تطور التسمم

آلية التسمم الغذائي عالمية تمامًا. مع الطعام، يدخل السم إلى تجويف الأمعاء، حيث يتم امتصاصه في مجرى الدم الجهازي. المواد السامة تخلق الظروف الملائمة لتلف خلايا الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. يقوم الجسم بإنتاج مواد نشطة بيولوجيًا وقائية تمنع الوظيفة وتسبب استجابة التهابية.

يصل السم الذي يدخل تجويف الأوعية الدموية إلى الدماغ ويهيج النهايات العصبية ويثير أعراض التسمم الكلاسيكية: الغثيان والقيء والإسهال والتعب العام. مع زيادة حساسية الجهاز العصبي، تخترق المادة السامة حاجز الدم في الدماغ وتؤثر بشكل مباشر على الخلايا العصبية في الجهاز العصبي المركزي. وفي الوقت نفسه، يسبب الحماض الأيضي، والذي بدوره يؤدي إلى تعطيل وظائف الجسم الهامة.

كيفية تجنب التسمم بالشانتيريل

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل بعناية مع اختيار الفطر، وتعلم كيفية التمييز بين الفطر السام من الصالحة للأكل. فلا تشتريها من الأسواق أو من الغرباء. يعرف الكثير من الناس أنه من الممكن أن تتسمم بالشانتيريل الكاذبة. هناك العديد من الميزات التي ستسمح حتى لشخص عديم الخبرة بالتمييز بين شانتيريل كاذبة سامة وأخرى عادية:

• لون أكثر إشراقًا وأخف وزناً للغطاء (برتقالي أو برتقالي فاتح مع تفتيح على الحافة) ؛
• حافة الغطاء أكثر سلاسة، ولا تحتوي على زوايا وانحناءات حادة؛
• حجم أصغر لغطاء الفطر (نادرًا ما يصل قطره إلى أكثر من 7 سم) ؛
• صفائح الشانتيريل الكاذبة رفيعة وغالبًا ما تتكرر ولا تتحول أيضًا إلى ساق الفطر ؛
• لا تكون الجراثيم صفراء زاهية أبدًا (معظمها بيضاء أو صفراء فاتحة)؛
• ساق الشانتيريل الكاذبة رفيعة جدًا ذات لون برتقالي أو أحمر.
• لب الشانتيريل الكاذب له رائحة وطعم كريهين.
• عند الضغط على أي جزء من الفطر السام، لا يتغير اللون في منطقة الضغط، على عكس الشانتيريل الحقيقي.

بالإضافة إلى ذلك، ينصح الأطفال، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية والأمراض المزمنة، بتجنب تناول الفطر. هذا مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد.

أعراض التسمم

في حالة التسمم بالشانتيريل من شدة خفيفة إلى معتدلة، تظهر علامات التسمم العام للجسم في المقدمة:

• ضعف عام شديد
• الضوضاء في الأذنين.
• الشعور بالثقل في المعدة.
• غثيان؛
• مفردة أو متعددة؛
• زيادة في درجة حرارة الجسم إلى مستويات منخفضة الدرجة.
• الإسهال مع شوائب الطعام، والتغيرات في اتساق ورائحة ولون البراز.
• ألم تشنجي في الثلث العلوي أو الأوسط من البطن.
• جفاف وانخفاض مرونة الجلد والأغشية المخاطية.
• متفاوتة الشدة.

عند الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض جسدية مزمنة، غالبًا ما يكون التسمم بالشانتيريل شديدًا. مع ذلك، يتم التعبير عن الخلل في الجهاز العصبي المركزي. وجودهم هو أيضا مؤشر على دخول المستشفى الفوري للمريض. تشمل أعراض التسمم بالشانتيريل ما يلي:

• اضطراب الوعي (ذهول، ذهول، غيبوبة)؛
• النعاس الشديد
• التشنجات.
• ضعف البصر أو السمع.
• الهلوسة.
• صداع حاد؛
• حمى لا يمكن السيطرة عليها.
• شلل عضلات الأطراف العلوية أو السفلية.
• أميمية؛
• آلام البطن الحادة المفاجئة.
• انخفاض ضغط الدم.
• التنفس الضحل أو المرضي.

مهم! التسمم بالشانتيريل الكاذبة يكون أكثر خطورة. لذلك، عند أدنى شك، يجب عليك طلب المساعدة الطبية.

الإسعافات الأولية للتسمم شانتيريل

أول ما يجب فعله في حالة التسمم بالفطر هو التحقق من الحالة العامة للمريض وقياس معدل ضربات القلب ودرجة حرارة الجسم وضغط الدم. خلال هذه التلاعبات، عليك أن تسأل المريض عن الأطعمة التي تناولها قبل ظهور الأعراض.

عندما يتم تحقيق نتيجة ناجحة للإجراء السابق، يحتاج المريض إلى تناول المادة الماصة. تتمتع الأدوية في هذه السلسلة بالقدرة على ربط الكائنات الحية الدقيقة والمواد السامة وإزالتها أيضًا من الجسم. وتشمل هذه:

• كربون مفعل؛
• سمكتا.
• مادة ماصة
• إنتيروسجيل.

إن تجديد الجسم بالسوائل له أهمية كبيرة. لهذا الغرض، استخدم إما المياه المعدنية العادية والشاي الدافئ، أو الاستعدادات المتخصصة. الأدوية الموصوفة الأكثر شيوعًا هي:

• أوراليت.
• الجلوكوزولان.
• ريجيدرون.

خاتمة

التسمم شانتيريل ليس من غير المألوف في هذه الأيام. يتجلى في مجموعة معقدة من الأعراض السامة والعصبية العامة. بالإضافة إلى ذلك، يتطور الجفاف، مما يؤدي إلى مضاعفات. أثناء المرض، يحتاج المرضى إلى رعاية ومراقبة مستمرة للتغيرات في حالتهم العامة. إذا كانت هناك علامات تلف شديد في الدماغ، فيجب نقل المريض على الفور إلى وحدة العناية المركزة في المستشفى. يمكنك معرفة المزيد حول ما إذا كان من الممكن أن تتسمم بالفطر والشانتيريل من الفيديو:

https://youtu.be/FrPr5HNyJMI