كيف يستخدم الناس النباتات لصنع السكر؟ مما يتكون السكر؟ البنجر السكر الأبيض

من أجل فهم ما هو السكر في بلدنا، فإن الأمر يستحق الرجوع إلى الوثائق التنظيمية التي تنظم إنتاجه. بادئ ذي بدء، هذا هو GOST رقم 52678-2006، تمت الموافقة عليه في عام 2006 (27 ديسمبر). ووفقا لأحكامه، يتم إنتاج أنواع مختلفة من السكر (بما في ذلك السكر الخام والسكر المحبب والسكر البودرة والسكر المكرر) من بنجر السكر.

بنجر السكر هو محصول جذري يمكن زراعته في الظروف المناخية لروسيا، على عكس أشجار النخيل وقصب السكر وأصناف معينة من الذرة الرفيعة والدخن، والتي يتم الحصول منها على مستخلصات حلوة في مناطق أخرى من الكوكب (جنوب شرق آسيا، الصين) ، كوبا، اليابان).

لمعرفة ما هو مصنوع من السكر، عليك أن تنظر بشكل عام في السلسلة التكنولوجية لإنتاج هذا المنتج. في المراحل الأولى، يتم غسل جذور بنجر السكر (وهي فاتحة اللون وليست حمراء بالمناسبة) ووزنها وتقطيعها إلى شرائح. ثم، في الناشر، يتم استخلاص العصير من المادة الخام باستخدام الماء الساخن. يحتوي على حوالي 15% سكروز. يتم فصل العصير عما يسمى باللب، والذي يتم تمريره إلى علف الماشية.

كثير من الناس، الذين يفكرون في ما هو السكر، لا يتخيلون حتى عدد المكونات الإضافية المشاركة في هذه العملية. على سبيل المثال، يتم خلط عصير البنجر الناتج مع حليب الليمون، ثم بعد ترسيب الشوائب، يتم تمرير ثاني أكسيد الكربون من خلال محلول الترشيح (في بعض الأحيان يتم ترشيح الخليط من خلال راتنجات التبادل الأيوني).

ما يصنع منه السكر يشبه شراب السكر بعد تكريره. ثم يتم تبخيره ومعالجته بثاني أكسيد الكبريت وتصفيته مرة أخرى. في هذه المرحلة، يحتوي المحلول بالفعل على حوالي 60٪ سكر. وبعد ذلك يجب تبلور المادة الخام في أجهزة مفرغة عند درجة حرارة حوالي 75 درجة مئوية. يتم تمرير الخلائط الناتجة من خلال أجهزة الطرد المركزي لفصل السكروز عن دبس السكر، وينتج عن ذلك السكر البلوري.

كيف يتم صناعة السكر المكرر؟ الطريقة المعتادة المستخدمة هنا هي تجفيف شراب السكر وضغطه، ثم تقطيعه بعد ذلك إلى مكعبات. هناك طريقة أكثر تعقيدًا ومكلفة تسمح بسكب الشراب في البداية في قوالب يضاف إليها السكر المكرر. يتم تجفيف المواد الخام في قوالب وإزالتها وفصلها.

اليوم يمكنك العثور على سكر بني باهظ الثمن على الرفوف. ويتحدد لونه من خلال عدم فصل مكونات دبس القصب بشكل كامل عن المادة الخام للسكر، مما يمنحه رائحة ولون إضافيين. كيف يتم صناعة السكر من القصب؟ دورة إنتاج هذا المنتج مشابهة لدورة سكر البنجر. ولكن هناك أيضًا ميزات معينة. على سبيل المثال، في المرحلة الأولى، يتم عصر العصير باستخدام بكرات، وتتميز المعالجة باستخدام كمية صغيرة من الجير (ما يصل إلى 3٪ من وزن البنجر وما يصل إلى 0.07٪ من وزن السيقان ).

أي نوع من السكر أكثر صحة هو أمر متروك للجميع ليقرروه بأنفسهم. يتعرض ريد لتعرض أقل للمواد الكيميائية، وهو أمر جيد من ناحية، ولكن من ناحية أخرى، يمكن أن ينتج عنه شوائب غير مرغوب فيها. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السكر البني أعلى في السعرات الحرارية من السكر الأبيض.

التركيب الكيميائي للسكر

مكونات السكر العادي هي السكروز ومجموعة من المواد المعقدة في تركيبها. إنها تركيبة السكر المفقودة في الكيمياء. الصيغة الكيميائية للسكروز هي C 12 H 22 O 11. ويتكون السكروز بدوره من الفركتوز والجلوكوز. الآن نحن نعرف ما هو موجود في السكر، ما هو التركيب الكيميائي للكربوهيدرات التي نتناولها يوميا.

يتم تضمين السكر في شكل مركبات معقدة في معظم المنتجات الغذائية. وهو موجود في حليب الثدي، وهو جزء من حليب البقر، ويحتوي على نسبة عالية من السكر في الخضار والفواكه والتوت والمكسرات. تحتوي النباتات عادة على الجلوكوز والفركتوز. في الطبيعة، الجلوكوز أكثر شيوعا في النباتات. ويسمى الجلوكوز أيضًا سكر العنب أو سكر العنب. يشار إلى الفركتوز بسكر الفاكهة أو يسمى الليفولوز.

يعتبر الفركتوز أحلى سكر طبيعي. الجلوكوز أقل حلاوة من الفركتوز. محتوى الجلوكوز يتجاوز كمية الفركتوز في أعضاء النبات. الجلوكوز هو أحد مكونات السكريات مثل النشا والسليلوز.

بالإضافة إلى الجلوكوز، هناك سكريات طبيعية أخرى:

1. المالتوز.
2. اللاكتوز.
3. مانوز.
4. سوربوس.
5. ميثيلبنتوز.
6. أرابيلوز.
7. الأنسولين.
8. البنتوز.
9. الزيلوز سكر الخشب.
10. سيلوبيوز.

في بلدان مختلفة، يتم استخراج السكر من المنتجات النباتية المختلفة. بالنسبة لإنتاج السكر في روسيا، فإن بنجر السكر شائع، حيث يحتوي على ما يصل إلى 22٪ سكروز. يتم الحصول على سكر القصب على شكل بلورات أو حبوب بنية اللون من عصير قصب السكر ويتم استيراد المنتج من الهند.

إنتاج السكر

بدأ إنتاج السكر على نطاق صناعي في الهند في القرن السادس عشر. ظهرت صناعة السكر في روسيا وأول مصنع لإنتاج منتج حلو من المواد الخام المستوردة عام 1719 في سانت بطرسبرغ. في القرن التاسع عشر، بدأ الحصول على السكر في روسيا من البنجر المزروع في حقولها الخاصة. كانت معظم مصانع السكر التابعة للإمبراطورية الروسية تعمل في أراضي أوكرانيا الحالية.

في وقت لاحق، في الاتحاد السوفياتي، بدأت صناعة السكر في التطور بسرعة في أوكرانيا، وتم افتتاح مصانع السكر لإنتاج سكر البنجر في مناطق مختلفة من قيرغيزستان وأوزبكستان وجمهوريات القوقاز. في الثلاثينيات من القرن العشرين، احتل اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية المركز الأول في العالم في إنتاج السكر من بنجر السكر. وفي السبعينيات كان عدد مصانع السكر بالفعل 318 وحدة. يوجد حاليًا حوالي 70 مصنعًا لتجهيز بنجر السكر في روسيا.

ما هو السكر المصنوع من الآن؟

في روسيا، يتم إنتاج السكر من بنجر السكر. ما هو السكر الذي يصنع منه في بلدان مختلفة، إلى جانب القصب والبنجر؟ في بلدان مختلفة، يتم استخراجه من مصادر طبيعية مختلفة، وعادة ما تكون المواد الخام نباتات. أنواع السكريات حسب المادة الخام:

1. يصنع الصينيون الذرة الرفيعة من عصير نبات الحبوب.
2. في كندا، غالبا ما يستخدم شراب القيقب. لصنع سكر القيقب، خذ عصارة شجرة قيقب السكر.
3. يحصل المصريون على منتج غذائي حلو من الفول.
4. يتم استخراج سكر النخيل (أو اليغر) من عصارة أنواع النخيل الحلو في جنوب وجنوب شرق آسيا، وفي معظم جزر المحيط الهندي.
5. في بولندا، يتم الحصول على الحلاوة من عصارة البتولا.
6. يصنع اليابانيون سكر الشعير من الأرز النشوي.
7. يستمتع المكسيكيون بدبس الصبار، عصارة النبات.

بالإضافة إلى أنواع السكريات المدرجة حسب المواد الخام، يتم استخراج السكر من النباتات المختلفة الحاملة للسكر، بما في ذلك الزهور. المادة الخام لإنتاج السكر يمكن أن تكون النشا. غالبًا ما تسمى الحلاوة المصنوعة من نشا الذرة بشراب الذرة. هناك المئات من أنواع السكريات المختلفة في الطبيعة. لكن السكر المكرر المنقى صناعيا لا يوجد في الطبيعة في شكله النقي، بل يتم إنتاجه صناعيا.

الحصول على السكريات

كيف يتم صنع السكر؟ ظلت تكنولوجيا إنتاج السكر دون تغيير لسنوات عديدة. من أجل استخلاص السكر من البنجر أو الحصول على منتج من سيقان قصب السكر، تمر المواد الخام النباتية بعدة مراحل من عملية تكنولوجية معقدة في الإنتاج.

1. بادئ ذي بدء، يتم غسل البنجر لإزالة الأوساخ وتقطيعه إلى شرائح.
2. لتحييد الميكروبات، يتم ملء المادة الخام بملاط الجير.
3. يتم سحق الكتلة النقية.
4. تتم معالجة سطح كتلة المواد الخام المسحوقة بالمواد الفعالة، نتيجة للتفاعل الكيميائي، يتم إطلاق شراب السكر من المواد الخام.
5. يتم تصفية شراب السكر.
6. والخطوة التالية هي تبخر الشراب. يستخدم لإزالة الماء الزائد.
7. تبلور الفراغ.
8. يتكون المنتج الذي تم الحصول عليه نتيجة التبلور من بلورات السكروز ودبس السكر.
9. الخطوة التالية في استخلاص السكر الصلب هي فصل السكروز ودبس السكر باستخدام جهاز الطرد المركزي.
10. وأخيراً يستخدم التجفيف، وبعد التجفيف يمكن تناول السكر.

تشبه تقنية إنتاج سكر البنجر إنتاج منتج حلو من قصب السكر.

أنواع السكر

ما هي أنواع السكر الموجودة؟ كما تعلمون يتم إنتاج السكر بأنواع مختلفة، وأنواعه الرئيسية هي:

1. قصب.
2. جذور الشمندر.
3. نخل.
4. شراب الشعير.
5. الذرة الرفيعة.
6. خشب القيقب.

بالإضافة إلى الأنواع الرئيسية، هناك أنواع من السكر مخصصة للاستخدام في إنتاج الحلويات، ولا يمكن شراء هذا السكر في المتجر. نشتري ونأكل السكر الأبيض العادي أو السكر المحبب. النوع الأقل شيوعًا هو السكر المقطوع المكرر. في المنزل، يستخدم المستهلكون على نطاق واسع المنتج المصنوع من بنجر السكر، وهو ما نشتريه في المتجر.

أنواع السكريات

ينقسم السكر إلى أنواع وأنواع. السكريات لها نفس التركيبة، والفرق يكمن في درجة المعالجة وجودة تنظيف المنتج من الشوائب.

هناك مثل هذه الأنواع من السكر المحبب

1. السكر العادي - منتظم أو يسمى أيضًا بلوري. البلوري هو أكثر أنواع السكر استهلاكًا. يؤثر حجم البلورات على طعم السكر البلوري. وهو عنصر أساسي في أطباق الحلويات محلية الصنع. يتم استخدامه عند إعداد المربى لفصل الشتاء، وإعداد المربى محلي الصنع، وهو موجود في وصفات الطهي للكعك والحلويات محلية الصنع.


2. الخبازون المميزون - المخبز لديه أصغر حجم بلوري. يستخدم الخبازون السكر الناعم في الطهي عند صنع المخبوزات والبسكويت.
3. سكر الفاكهة – فاكهي مع حبيبات صغيرة. يتم تقديره أكثر من المعتاد بسبب هيكله الموحد. يستخدم في تحضير الحلويات والكاسترد.
4. السكر الخشن خشن وله حبيبات كبيرة، مما يجعله مكونًا لا غنى عنه في إنتاج الحلويات والمشروبات الكحولية والسكاكر.
5. Superfine، Ultrafine، Bar Sugar - منتج متناهية الصغر يحتوي على أصغر بلورات ، حيث تذوب بلورات السكر بسرعة في الماء في أي درجة حرارة. مكون مثالي للمرنغ وحشوات الفطيرة والفطائر ذات العجينة الرفيعة الممتدة.
6. الحلويات (المسحوقة) السكر – مسحوق الحلويات. على رفوف المحلات التجارية يتم تقديم مسحوق من أجود أنواع السكر المطحون تحت الاسم المألوف للسكر البودرة. في الطبخ المنزلي، يتم استخدامه عند خفق الكريمة، بياض البيض، صنع الكريمات، المسحوق جزء من كريمة تزيين كعك عيد الفصح والكعك.
7. رمل السكر - طلاء السكر. يحتوي المنتج على بلورات كبيرة. يتم استخدامه، كقاعدة عامة، في صناعة الحلويات، في المنزل، لا يستخدم رش السكر.

تشكيلة سكر

أساس تشكيلة السكر في المتجر هو السكر المحبب والسكر المكرر. يعتبر السكر البني اليوم أقل شعبية بين المشترين، على عكس الأبيض. نطاق السكر:

1. صلبة وقابلة للتفتيت.
2. السكر المحبب.
3. سكر مطحون ومقطع ومنشور.
4. الحلوى والحجر.

البنجر السكر الأبيض

السكر الأبيض أو العادي هو مُحلي طعام شائع. يتم الحصول عليه عن طريق معالجة قصب السكر أو بنجر السكر. تنتج شركات صناعة السكر الأنواع الرئيسية من السكر الأبيض - السكر المحبب والسكر المكرر. يباع السكر الأبيض على شكل سكر محبب وسكر مكرر على شكل قطع.

سكر مكرر

يتم إنتاج السكر المكرر من السكر المحبب. من أجل الحصول على السكر المكرر، يتم إذابة السكر المحبب في الماء، ويتم تنقية الشراب الناتج بشكل أكبر - تكريره. نتيجة للتكرير، يتم الحصول على السكر المكرر بنسبة عالية من السكروز، وهو منتج يتم تنقيته إلى أقصى حد من الشوائب.

يتم إنتاج السكر المكرر في النطاق التالي:

1. ضغط السكر المكرر المطحون.
2. ضغط السكر المكرر في مكعبات.
3. ضغط السكر المكرر الفوري.
4. يعد السكر المكرر المضغوط في عبوات صغيرة خيارًا للسفر.
5. رافيناد ذو قيمة بيولوجية متزايدة مع إضافة عشبة الليمون أو إليوثيروكوكس.

يتم تعبئة الرافيناد في صناديق من الورق المقوى وبهذا الشكل تذهب البضائع من مصانع السكر إلى المتاجر.

السكر المحبب

يتكون السكر المحبب المكرر من شراب السكر المنقى. اعتمادًا على حجم البلورات، يتم تقديم رمل السكر في النطاق التالي:

1. صغير.
2. متوسط.
3. كبير.
4. كبير جدًا.

على عكس السكر المكرر، يحتوي السكر الأبيض على كمية صغيرة من المواد المفيدة: الكالسيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم. يتم تعبئة السكر المحبب في أكياس وأكياس.

الفانيليا السكر

غالبًا ما يطلق خبراء الطهي على سكر الفانيليا اسم الفانيليا أو الفانيلين. ما الفرق بين الفانيلين وسكر الفانيليا؟ لكي تفهم الفرق بين السكر العادي وسكر الفانيليا، عليك أن تعرف ما هو سكر الفانيليا.

الفانيليا عبارة عن سكر محبب عادي بنكهة حبوب الفانيليا. تعتبر الفانيليا الحقيقية منتجًا باهظ الثمن وقيمًا. الفانيلين مادة مشتقة من الفانيليا، بديلها الاصطناعي.

سكر القصب البني

يتم الحصول على سكر القصب من عصير القصب. هناك العديد من أنواع سكر القصب، والفرق الرئيسي بين الأنواع هو المحتوى الكمي لدبس السكر (دبس السكر) في السكر. البني هو سكر القصب غير المكرر. الداكن غير المكرر هو داكن اللون وغني بنكهة الدبس، على عكس السكر الخفيف غير المكرر.

يعتبر سكر القصب غير المكرر بديلا صحيا للسكر الأبيض العادي. قبل أن تقوم بالاختيار الصحيح بين القصب المكرر وغير المكرر وغير المكرر، عليك أن تعرف ما هي أنواع سكر القصب الموجودة.

أنواع قصب السكر

1. جودة عالية
2. خاص.
3. خاص.
4. المكرر المنقى
5. غير مكرر.
6. البني غير المكرر.

يُباع سكر القصب بأشكال مكررة وغير مكررة، وهناك أنواع خاصة من سكر القصب.

أصناف من قصب السكر

1. صنف ديميرارا (سكر ديميرارا). غير مكرر، بني فاتح مع بلورات كبيرة. لها رائحة دبس السكر القوية. يستخدم الديميرارا كمحلي طبيعي للشاي والقهوة. يضاف ديميرارا إلى الحلويات، وتستخدم بلوراته الكبيرة لرش الكعك والكعك والفطائر الحلوة.
2. سكر موسكافادو. سكر غير مكرر، بلوري وغني بنكهة الدبس. تكون البلورات أكبر قليلاً من اللون البني العادي، ولكنها ليست بحجم ديميرار.
3. توربينادو (سكر توربينادو). المكرر جزئيا. بلورات كبيرة من الأصفر إلى البني. له طعم الكراميل اللطيف. مثالية للأطباق الحلوة والمالحة.
4. بربادوس (سكر دبس السكر الناعم/سكر بربادوس الأسود). ناعمة ورقيقة ورطبة. له لون غامق، وله رائحة قوية بسبب محتواه العالي من دبس السكر. يتم استخدامه لصنع خبز الزنجبيل وخبز الزنجبيل وبيوت خبز الزنجبيل وعجين خبز الزنجبيل.

ما هي الاختلافات

سكر البنجر الأبيض صالح للأكل فقط في شكل مكرر. يمكن شراء القصب بشكل مكرر وغير مكرر وغير مكرر. وهذا ما يميز سكر القصب عن السكر الأبيض.

السكريات السائلة

بالإضافة إلى السكر البلوري، هناك سكر سائل. وهو في شكله السائل عبارة عن محلول من السكر الأبيض ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه كمحلول بلوري.

يستخدم سائل ذو لون كهرماني مضاف إليه الدبس لإضفاء نكهة خاصة على المنتجات الغذائية.

نوع آخر من السكر السائل هو السكر المقلوب.

ما هو السكر المقلوب

السكر المقلوب هو سكر في صورة سائلة، ويتكون من خليط من الجلوكوز والفركتوز. يستخدم فقط في الصناعة لإنتاج المشروبات الغازية. يستخدم السكر المقلوب فقط في شكل سائل.

ما هو السكر الأفضل للشراء؟

قبل أن تشتري السكر، عليك أن تفهم ما هو السكر الأفضل للشراء للخبز، سكر البنجر الأبيض أو سكر القصب البني الداكن. كيفة تختار؟

جميع أنواع السكر - الأبيض والبني - تسبب الإدمان على الطعام وتصنف على أنها منتجات خالية من الغلوتين. عند تحضير المعجنات الحلوة، كما تعلمون، من المستحيل الاستغناء عن السكر. يمكنك شراء سكر محبب رخيص الثمن، أو سكر مكرر عالي الجودة، أو سكر بني منخفض الجودة ولكنه باهظ الثمن، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين مؤيدي الأكل الصحي. غالبًا ما يتم بيع السكر العادي الملون بالسكر تحت ستار قصب السكر. إذا كنت ترغب في شراء سكر القصب الحقيقي، فيجب أن تشير عبوته إلى:

1. غير مكرر.
2. نوع سكر القصب: ديميرارا، موسكوفادو، توربينادو أو بلاك بربادوس.

يجب أن يكون للبلورات أحجام مختلفة، ويشير نفس السكر البلوري إلى المعالجة الكيميائية للمنتج.

يمكنك شراء السكر الأبيض المحبب بأمان في العبوة الأصلية، وعادة ما تشير الشركة المصنعة الضميرية إلى البيانات التالية على العبوة:

1. فئة. يمكن أن تكون الفئة الأولى أو الإضافية.
2. غوست آر 55396-2009.
3. القيمة الغذائية للمنتج.
4. ما هي المواد الخام المصنوعة من الرمل أو السكر المكرر: سكر البنجر أو سكر القصب الخام؟
5. سنة الصنع وتاريخ التغليف.

تحتوي عبوات السكر المقطوع على نفس المعلومات الموجودة في عبوات السكر المحبب. يحتوي السكر المجفف المنتج في مصنع السكر على مواد مضافة ضارة. تتم إضافتها بحيث يظل المسحوق حر التدفق ولا يتكتل. من المفيد تحضير المسحوق في المنزل، ولتحضيره ستحتاج إلى طحن حبيبات السكر البسيطة في المطحنة.

أين يستخدم السكر؟

في الغذاء، يتم استخدام المنتج في أطباق مختلفة. كمكون رئيسي، يتم تضمين السكروز مع الدقيق في وصفات عجينة البيتزا التقليدية. يستخدم السكروز في كل مكان في صناعة الحلويات وفي إنتاج الحليب المكثف. الحشوات الحلوة للفطائر، وحشوات الحلوى للفطائر، وبعض أنواع البيتزا تحتوي على عنصر حلو.

السكر الأبيض مادة حافظة ممتازة، يتم إضافته عند صنع المربيات لفصل الشتاء، مما يجعل المربى. تقريبا جميع الاستعدادات محلية الصنع والمعلبات تحتوي عليه. المنتجات التي تضيف فيها الشركة المصنعة السكر:

1. النقانق والنقانق.
2. الكاتشب والصلصات.
3. عصيدة سريعة التحضير في أكياس وحبوب الإفطار.
4. اللحوم المعلبة.
5. الزبادي قليل الدسم، والخثارة.
6. العصائر والصودا والكوكتيلات.
7. شراب، آيس كريم.
8. المنتجات الغذائية المجمدة.
9. الحلويات والمخابز.
10. البيرة، كفاس.

بالإضافة إلى المواد الغذائية، يستخدم السكر في صناعة الأدوية، في صناعة التبغ، في صناعة الجلود، ويستخدم على نطاق واسع في الصناعة الكيميائية.

لماذا السكر مضر لجسم الإنسان؟

بادئ ذي بدء، السكر ضار للأشخاص الذين يقودون نمط حياة مستقر. يمتص جسم الإنسان المنتج المكرر بسرعة ويرفع مستويات السكر في الدم على الفور.

ومن المعروف أن ارتفاع مستويات السكر في الدم يساهم في تطور مرض السكري. يزداد الحمل على البنكرياس، وليس لدى الغدة الوقت الكافي لإنتاج الكمية المطلوبة من الأنسولين اللازم لحياة الإنسان الطبيعية.

الإفراط في تناول السكر يضر بالأسنان والشكل. الوزن الزائد والحلويات على شكل معجنات وكعك بالإضافة إلى الدهون ضارة بالجسم. إن الامتثال لمعايير استهلاك السكروز يعود بالنفع على جسم الإنسان بدلاً من الضرر. الضرر ناتج عن تناول السكر الزائد عن المعتاد.

معدل استهلاك الحلويات

وفقًا لمعايير منظمة الصحة العالمية، فإن معيار استهلاك السكر هو:

1. بالنسبة للنساء، المعيار اليومي هو 50 غراما يوميا.
2. للرجال 60 جرام يوميا.

يتذكر! يؤدي الاستهلاك المفرط للحلويات إلى إصابة الأشخاص الذين يحبون الحلويات أكثر من غيرهم بالسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

ما يمكن أن يحل محل السكر

تستخدم المحليات كمكمل غذائي، كقاعدة عامة، من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. بالنسبة للأشخاص الأصحاء، من الأفضل استبدال السكروز والمحليات الصناعية بالمنتجات الحلوة الطبيعية، فهي أقل في السعرات الحرارية وأكثر صحية:

1. عسل.
2. ستيفيا (أو العشبة تسمى أيضًا عشبة العسل).
3. شراب القيقب.
4. شراب الصبار.
5. القدس الخرشوف أو شراب الكمثرى الترابي.

كيفية تخزين السكر بشكل صحيح في المنزل

السكر، كمنتج غذائي، له فترة صلاحية خاصة به. من أجل الحفاظ السليم على جميع المنتجات الغذائية المخزنة على المدى الطويل، من الضروري الالتزام بشروط تخزينها في المنزل.

يتم حساب العمر الافتراضي للسكر بالسنوات. السكر منتج ثابت على الرف. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، فإنه يحتفظ بطعمه الأصلي لفترة طويلة.

جميع أنواع السكر لها نفس مدة الصلاحية. في المنزل يجب تخزين السكر المحبب وقطع السكر المكرر في مكان جاف عند درجة حرارة لا تزيد عن 25+. ستكون فترة التخزين حوالي 8 سنوات.

يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج في غرفة باردة إلى 5-6 سنوات. للتخزين طويل الأمد، من الأفضل حفظ السكر في كيس من القماش، ولاستعماله خلال العام يمكنك سكبه في عبوات زجاجية، أو أطباق بلاستيكية، أو تركه في عبوته الأصلية.

وبالإضافة إلى أنواع السكريات المعروفة، هناك أنواع أخرى. اليوم يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن السكر البني أكثر صحة من السكر الأبيض. هذه في الواقع أسطورة. لا يحتوي منتج البنجر أو القصب المقشر على الفيتامينات والمعادن ولا يحتوي على الألياف.

ينصح خبراء التغذية باستبدال السكروز كلما أمكن ذلك بالفركتوز من الفواكه الطازجة، والتقليل من الحلويات ومراقبة مستويات الجلوكوز في الدم من أجل البقاء بصحة جيدة لسنوات عديدة، وتناول الطعام بشكل صحيح، واستخدام الأطعمة الصحية.

هل تعلم كيف يتم صناعة السكر؟

السكر ليس منتجًا غذائيًا، بل هو مادة كيميائية نقية تضاف إلى الطعام لتحسين الطعم. يمكن الحصول على هذه المادة بطرق مختلفة: من النفط والغاز والخشب وما إلى ذلك. لكن الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة للحصول على السكر هي معالجة البنجر ونوع خاص من القصب يسمى قصب السكر.

هل تعرف كيف يتم صنع السكر فعلا؟

للحصول على سكر أبيض ونقي مكرر، يجب تمريره من خلال مرشح مصنوع من عظام البقر.
يستخدم عظم لحم البقر لإنتاج السكر المكرر!

يعمل مرشح الفحم العظمي كمرشح خشن وغالبًا ما يستخدم في الخطوة الأولى من عملية تكرير السكر. بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك هذا الفلتر بالتخلص من المواد الملونة؛ الملونات الأكثر استخدامًا هي الأحماض الأمينية والأحماض العضوية والفينولات (الأحماض الكربوليكية) والرماد.

النوع الوحيد من العظام المستخدم في مرشح العظام هو عظام اللحم البقري. تعد مرشحات الفحم العظمي من أكثر مرشحات التبييض كفاءة واقتصادية، وبالتالي فهي المرشحات الأكثر استخدامًا في صناعة قصب السكر.
تستخدم الشركات احتياطياتها من الفحم العظمي بسرعة كبيرة.
السكر لا يوفر الطاقة للجسم. والحقيقة هي أن "حرق" السكر في الجسم هو عملية معقدة، بالإضافة إلى السكر والأكسجين، تشارك عشرات المواد الأخرى: الفيتامينات والمعادن والإنزيمات، وما إلى ذلك). وبدون هذه المواد لا يستطيع الجسم إنتاج الطاقة من السكر.
إذا تناولنا السكر بشكله النقي، فإن جسمنا يأخذ المواد المفقودة من أعضائه (من الأسنان، من العظام، من الأعصاب، من الجلد، الكبد، إلخ). ومن الواضح أن هذه الأعضاء تبدأ في تجربة نقص هذه العناصر الغذائية (الجوع) وبعد فترة تبدأ بالفشل.

في إنتاج السكر باستخدام التكنولوجيا التقليدية، يتم استخدام المطهرات: الفورمالين، التبييض، سموم المجموعة الأمينية (الفازين، الأمبيسول، وكذلك مجموعات من المواد المذكورة أعلاه)، بيروكسيد الهيدروجين وغيرها.

"في التكنولوجيا التقليدية، يتم الحصول على العصير من خلال نقعه لمدة ساعة ونصف، وذلك خلال هذا الوقت لا تنمو الكتلة الفطرية، والتي يمكن أن تسد أجهزة الطرد المركزي، يتم نكهة البنجر المفروم بالفورمالين في هذه المرحلة."
... منتج السكروز في روسيا ملون ويعيش حياته الخاصة ولا يتم تخزينه بدون مواد حافظة. في أوروبا، لا يعتبر حتى منتجًا غذائيًا، لأنه في مصانع السكر لدينا، بالإضافة إلى اللون، تترك أيضًا شوائب من صنع الإنسان، بما في ذلك الفورمالديهايد. ومن ثم دسباقتريوز وعواقب أخرى. لكن لا يوجد سكر آخر في روسيا، لذا فهم صامتون بشأنه. وعلى جهاز قياس الطيف الياباني نرى بقايا الفورمالديهايد في السكر الروسي.

كما تستخدم مواد كيميائية أخرى في إنتاج السكر: حليب الليمون، وثاني أكسيد الكبريت، وما إلى ذلك. أثناء التبييض النهائي للسكر (لإزالة الشوائب التي تعطيه اللون الأصفر والطعم والرائحة المميزة)، يتم استخدام الكيمياء أيضًا، على سبيل المثال، راتنجات التبادل الأيوني.

الآن عن آثار السكر على الجسم.

لقد ثبت منذ فترة طويلة ضرر السكر بشكل واضح. من المعروف أن السكر الأبيض المكرر هو إهدار للطاقة، فهو خالي من البروتينات والدهون والمواد المغذية والعناصر الدقيقة، بل إنه مخلوط مع "المواد الكيميائية" المتبقية.

59 سببًا لضرر السكر على صحتك

1. يساعد على تقليل المناعة.
2. قد يسبب اضطرابات في استقلاب المعادن.
3. يمكن أن يؤدي إلى التهيج، والقلق، واضطرابات الانتباه، وعواء الأطفال.
4. يسبب زيادة كبيرة في مستويات الدهون الثلاثية.
5. يساعد على تقليل مقاومة الالتهابات البكتيرية.
6. قد يسبب تلف الكلى.
7. يخفض مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة.
8. يؤدي إلى نقص عنصر الكروم .
9. يساهم في الإصابة بسرطان الثدي، والمبيض، والأمعاء، والبروستاتا، والمستقيم.
10. يزيد من مستويات الجلوكوز والأنسولين.
11. يسبب نقص عنصر النحاس.
12. يتداخل مع امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم.
13. تدهور الرؤية.
14. يزيد من تركيز الناقل العصبي السيروتونين.
15. قد يسبب نقص السكر في الدم (انخفاض مستويات الجلوكوز).
16. يساعد على زيادة حموضة الطعام المهضوم.
17. قد يزيد من مستويات الأدرينالين لدى الأطفال.
18. عند المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي يؤدي إلى ضعف امتصاص العناصر الغذائية.
19. يسرع ظهور التغيرات المرتبطة بالعمر.
20. يساهم في تطور إدمان الكحول.
21. يسبب تسوس الأسنان .
22. يعزز السمنة.
23. يزيد من خطر الإصابة بالتهاب القولون التقرحي.
24. يؤدي إلى تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
25. قد يؤدي إلى الإصابة بالتهاب المفاصل.
26. يثير نوبات الربو.
27. يساهم في حدوث الأمراض الفطرية (المسببات المرضية – المبيضات البيضاء).
28. يمكن أن يسبب تكون حصوات المرارة.
29. يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
30. قد يسبب التهاب الزائدة الدودية الحاد .
31. قد يسبب مرض التصلب المتعدد.
32. يعزز ظهور البواسير.
33. يزيد من احتمالية الإصابة بالدوالي.
34. قد يسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز والأنسولين لدى النساء اللاتي يستخدمن حبوب منع الحمل الهرمونية.
35. يساهم في حدوث أمراض اللثة.
36. يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
37. يزيد من حموضة اللعاب.
38. قد يضعف حساسية الأنسولين.
39. يؤدي إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
40. قد يقلل من إنتاج هرمون النمو.
41. يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول..
42. يساعد على زيادة ضغط الدم الانقباضي.
43. يسبب النعاس عند الأطفال.
44. يعزز الصداع.
45. يتعارض مع امتصاص البروتينات.
46. يسبب الحساسية الغذائية.
47. يساهم في الإصابة بمرض السكري.
48. قد يسبب التسمم عند النساء الحوامل.
49. يعزز ظهور الأكزيما عند الأطفال. 50. يهيئ لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
51. قد يعطل بنية الحمض النووي.
52، قد يعطل بنية البروتين.
53. من خلال تغيير بنية الكولاجين، فإنه يعزز الظهور المبكر للتجاعيد.
54. يؤهب لتطور إعتام عدسة العين.
55. يساهم في حدوث انتفاخ الرئة.
56. يثير تطور تصلب الشرايين.
57. يساعد على زيادة محتوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.
58. يؤدي إلى ظهور الجذور الحرة في مجرى الدم.
59. يقلل من النشاط الوظيفي للأنزيمات.

لكن انظر إلى كمية السكر الموجودة في بعض الأطعمة الشائعة:

هل تستطيع تناول 16 مكعباً من السكر المكرر في وقت واحد؟ ماذا عن شرب نصف لتر من كوكا كولا؟ هذا هو مقدار ما يعادل السكر المذاب الموجود في 500 ملليلتر من هذا المشروب.

انظر الى الصور. هذا هو مقدار السكر المكعب الموجود على شكل مواد تحلية في مشروباتنا وحلوياتنا المعتادة. الآن أنت تفهم أضرار السكر، وخاصة السكر المذاب. ضرره غير مرئي على الفور، كما أن السكر المذاب غير مرئي.

مثل هذه الحبوب هي قصب السكر. هذه حبوب عملاقة. يصل ارتفاعه إلى 4-6 أمتار، ويصل قطر الجذع إلى 5 سم، والجذور التي تصل إلى العمق تقوي قصب السكر في التربة. السكر في قصب يتراكم 10-20٪. يتم نشر هذا العشب الدائم عن طريق الجذور والعقل والبراعم.

قبل الحرب العالمية الثانية، بلغ إجمالي محصول قصب السكر 4.519.000 هكتار، منها 1.834.000 هكتار في الهند، و112.000 هكتار في كوبا وبورتوريكو، ومناطق أصغر بكثير في بلدان أخرى (الصين والبرازيل والفلبين وإندونيسيا وغيرها).

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تتم زراعة بعض قصب السكر في آسيا الوسطى، وذلك أساسا لإنتاج الروم.

موطن هذا النبات المزروع هو الهند حيث تمت زراعته منذ زمن سحيق. ومن الهند، جاء قصب السكر إلى الصين في القرن الثامن. قبل الميلاد ه. تعرف جنود الإسكندر الأكبر على قصب السكر في الهند. أصبحت معروفة في أوروبا بعد 1000 عام فقط.

في المكسيك، تم زرع أول مزرعة لقصب السكر على يد فرديناند كورتيز في عام 1531.

وهكذا، أصبح من الواضح الآن تمامًا من أين جاء قصب السكر. أما سلفه فلم يتم العثور عليه في البرية. لذلك، يعتقد أن هذه الحبوب العملاقة، مثل الذرة، لها أصل هجين.

لا يمكن زراعة قصب السكر، الذي يتطلب الكثير من الحرارة والرطوبة، إلا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. في المنطقة المعتدلة، يتم الحصول على السكر (السكروز) من بنجر السكر.

شمندر سكري

ينتمي البنجر إلى عائلة أوزة القدم. كانت مساحة البنجر قبل الحرب 3.548.000 هكتار. نصف هذه المنطقة ينتمي إلى الاتحاد السوفييتي، والباقي إلى بلدان أخرى في العالم، وخاصة أوروبا.

تم إدخال البنجر البري إلى الزراعة من الأعشاب الضارة على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في بلاد آشور-بابل 2000-1500 قبل الميلاد. ه.

تم اكتشاف السكروز فيه عام 1747، ولكن في عام 1800 فقط تم بناء أول مصنع لسكر البنجر في قرية اليابيف سابقًا. مقاطعة تولا. وفي ألمانيا، تم بناء مصنع لسكر البنجر بعد ذلك بعامين. ومنذ افتتاح أول مصانع سكر البنجر وحتى يومنا هذا، قام المربون بزيادة نسبة السكر في البنجر من 6 إلى 22%. وهكذا خلق الإنسان بنفسه المواد الخام لصناعة السكر.

قيقب السكر

يتم استخراج السكر من أشجار القيقب في فصل الربيع، عندما يبدأ ما يسمى ببكاء النباتات، والذي يحدث عادة قبل 7-10 أيام من تفتح البراعم. خلال فصل الشتاء، تترسب العناصر الغذائية الاحتياطية - البروتينات والكربوهيدرات، وخاصة النشا - في جذور وسيقان النباتات. مع بداية الحرارة، عندما ترتفع درجة حرارة التربة، تبدأ الجذور في امتصاص الماء وضخه إلى الجذع تحت ضغط من 1 إلى 2-5 أجواء. نتيجة للعمليات الأنزيمية، يتم تحويل العناصر الغذائية الاحتياطية من غير قابلة للذوبان إلى قابلة للذوبان، والبروتينات - إلى أحماض أمينية، والنشا - إلى سكريات. لذلك، ليس الماء فقط هو الذي يرتفع إلى أعلى الجذع، بل العصير الحلو، باسوك. محتوى السكر فيه 3-4٪ أو أكثر. يتم جمعها بكل بساطة: قشر اللحاء على الجذع، وقم بعمل ثقب بعمق 3-4 سم وقطر 10-20 مم مع منحدر طفيف لتصريف السائل؛ يتم إدخال أخدود في الحفرة التي يتدفق من خلالها العصير إلى وعاء أو دلو. بعد 2-3 أيام، يتم عمل ثقوب جديدة، ويتم تغطية الثقوب القديمة بمعجون الحديقة.

لا يوجد سوى خمسة أنواع من قيقب السكر في أوروبا وأمريكا. كلها أشجار كبيرة يتراوح ارتفاعها من 15-20 إلى 30-35 م، وتنمو في بلادنا ثلاثة أنواع من هذه القيقب. قيقب السكر الأمريكي غني بشكل خاص بالسكر. تصل نسبة السكر في عصيرها إلى 8%. تنتج شجرة واحدة 20-25 لترًا من العصير في الموسم الواحد. منذ فترة طويلة يستخدم العديد من الناس عصارة القيقب والبتولا كمشروب لطيف. والآن تحظى عصارة البتولا بشعبية كبيرة في بلدنا.

سكر النخيل

هناك نخلتان تنتجان السكر: نخلة السكر ونخلة الخمر.

يُزرع نخيل السكر في المناطق الداخلية من الهند، في شبه جزيرة ملقا، وفي جزر جاوة وسومطرة وبورنيو وسيليبس ومولوكاس والفلبين. يصل ارتفاع هذه النخلة إلى 12-15 مترًا وقطر الجذع 40 سم، وأوراقها الريشية عملاقة حقيقية يصل طولها إلى 6-8 أمتار. قبل بدء الإزهار، عندما يتم توجيه المواد السكرية إلى العديد من الزهور، يقوم جامعو السكر بقطع المحور الرئيسي للإزهار أو جميع الفروع الجانبية وجمع العصير الحلو في أوعية. ثم يتم غليه حتى يتبلور في السكر.

وفي المزارع المزروعة، يحتوي كل هكتار على 150-200 نخلة، تنتج مجتمعة ما يصل إلى 20 طناً من السكر.

يعتقد الكثير من الناس أن محاصيل النخيل أكثر ربحية من محاصيل القصب، حيث تنتج أشجار النخيل المزيد من السكر من نفس المنطقة ويمكن أن تنمو في التربة الصخرية، على طول المنحدرات والمنحدرات الشديدة.

تشبه نخلة النبيذ نخلة السكر، ولكنها تختلف عنها فقط في ارتفاعها الأكبر (20-22 م) وفي حقيقة أن عصيرها الحلو، بعد الوقوف لمدة 6-8 ساعات، يتخمر ليصبح لطيفًا ومسكرًا بعض الشيء. شرب (وبالتالي اسم النخيل).

الذرة الرفيعة الحلوة هي جنس من النباتات العشبية السنوية والمعمرة من عائلة Poaceae أو Poaceae. تضم حوالي 30 نوعاً تنمو في آسيا، أفريقيا، أمريكا الجنوبية والشمالية، أوروبا وأستراليا. حاليًا، تعتبر الذرة الرفيعة بمثابة المادة الخام الأساسية لإنتاج الشراب، بالإضافة إلى السكر البلوري والكحول وعدد من المنتجات الأخرى. يستخدم شراب الذرة الرفيعة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لصنع المربى والمربى.

قيقب السكر هو شجرة متساقطة الأوراق من عائلة Sapindaceae، موطنها شرق أمريكا الشمالية. إن المذاق اللطيف للغاية لسكر القيقب وفائدته يبرران تكاليف العمالة الكبيرة نسبيًا لجمع عصارة القيقب التي يُصنع منها شراب القيقب - وهو أحد الأطباق الشهية المفضلة لدى سكان كندا والولايات المتحدة الأمريكية. بالمناسبة، تعتبر ورقة القيقب رمزًا لكندا وتظهر على العلم الوطني.

الخروب نبات من الفصيلة البقولية، وهو نوع من جنس السراتونيا. لقد تمت زراعته منذ فترة طويلة في البحر الأبيض المتوسط. الذهب الأسود لقبرص - هكذا أطلق المستعمرون الإنجليز على ثمار وشراب شجرة الخروب وصدروها من الجزيرة بالأطنان. شراب الخروب هو منتج منشط ومقوي للمناعة، معروف منذ العصور القديمة بقيمته الغذائية وخصائصه المفيدة.

نخيل السكر هو نوع من النباتات الشبيهة بالأشجار ذات أهمية اقتصادية في عائلة Palmaceae من آسيا الاستوائية. يتم جمع عصير النورات الذكرية تجاريا في الدول الآسيوية لإنتاج السكر، المعروف في الهند باسم جور. يتم تخمير هذا العصير أيضًا لإنتاج النبيذ والخل.

يانتاك نبات يتواجد بشكل رئيسي في شبه الصحاري والصحاري. وجدت أيضا في القوقاز وآسيا الوسطى. تفرز هذه الشجيرة منخفضة النمو سائلًا سكريًا ذو قوام كريمي، والذي يتصلب بالحرارة على شكل حبوب. وتسمى هذه الحبوب "المن". عسل شوك الجمل عطري وحساس وممتع للغاية حسب الذوق.

نرى أنه لا يوجد عدد قليل جدًا من النباتات الحاملة للسكر التي يمكن الحصول على السكروز منها. سكر. مشتق من بنجر السكر وقصب السكر، وهو ضار جدًا للاستهلاك. تتيح النباتات المعروضة في العرض التقديمي الحصول على السكروز الذي له العديد من الخصائص المفيدة. المنتجات التي يتم الحصول عليها من الذرة الرفيعة والخروب وسكر النخيل وسكر اليانتاك تحظى بشعبية خاصة بين أتباع نظام غذائي صحي.

لقد وصلت موضة "المحليات الطبيعية". بدائل السكر التي تحتوي عليها هي أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية من السكر المصنوع من بنجر السكر أو قصب السكر. علاوة على ذلك، يمكن زراعة بعض الأنواع في أواني الزهور والحاويات. ما هي هذه النباتات وكيفية زراعتها على حافة النافذة أو الشرفة أو الشرفة التي ستتعلمها من المقالة.

ستيفيا هو نبات التحلية الأكثر شعبية

وأشهر النباتات التي تستخدم كبديل للسكر هي ستيفيا. هذه مجموعة واسعة تحتوي على عدة مئات من الأنواع، بما في ذلك النباتات الحولية والمعمرة والشجيرات. في بلدنا يتم زراعته في أغلب الأحيان عسل ستيفيا (أيضًا - عشب العسل , خطوط العرض. ستيفيا ريبوديانا). يصل الصنف إلى متوسط ​​ارتفاع 60-80 سم. وهو نبات منخفض السعرات الحرارية ومبيد للجراثيم ويخفض ضغط الدم.

تزايد ستيفيا

ستيفياليست متطلبة للغاية، ومن حيث المبدأ، يمكن زراعتها في الداخل و على الشرفة. ومع ذلك، فإن المنهجية ضرورية. الأمر الرئيسي الذي يعتمد عليه نجاح الزراعة هو تزويد النبات بأشعة الشمس الجيدة ودرجة الحرارة المرتفعة. يأتي ستيفيا من منطقة ذات مناخ أكثر دفئا (أمريكا الجنوبية)، لذلك يجب وضعها في مكان دافئ، محمي من المسودات.

سيكون الموقع الأمثل هو مكان به الكثير من الضوء المنتشر (التعرض المباشر لأشعة الشمس يمكن أن يؤدي إلى حروق الأوراق). يمكن توفير ظروف جيدة للمصنع من خلال تثبيته على حافة النافذة المواجهة للشرق أو الغرب. على الجانب الجنوبي، تكون الزراعة ممكنة إذا تمت تغطية ستيفيا خلال ساعات الظهيرة وفي فترة ما بعد الظهر (على سبيل المثال باستخدام الورق المقوى الأبيض).

ستيفياتفضل التربة الخفيفة، المخترقة، الخصبة، ذات درجة حموضة محايدة أو حمضية قليلاً. يمكن تحضير مثل هذه الركيزة عن طريق خلط تربة الحديقة العامة بالرمل والطين الممتد.

يمكن زراعة النبات من البذور أو من الشتلات المشتراة بالكامل. الطريقة الأولى غير فعالة - قد تستغرق البذور وقتًا طويلاً لتنبت أو قد لا تنبت على الإطلاق. يجب وضع البذور في خليط من الخث والرمل وعدم تغطيتها. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في الربيع. خلال الأسابيع الأولى، من المهم الحفاظ على درجة حرارة عالية ورطوبة هواء عالية (على سبيل المثال، التغطية بفيلم مثقوب) والتربة.

عند شراء شتلة، الأمر أبسط من ذلك بكثير. يجب إعادة زراعة نبات ستيفيا في وعاء أكبر بعد الشراء.

طوال فترة النمو بأكملها، يجب أن تسقى بانتظام (لا تتحمل الجفاف). يمكنك التغذية بجرعات صغيرة من الأسمدة متعددة المكونات. لا يتحمل التربة المالحة فلا تبالغ في التسميد. يتفاعل جيدًا مع القرص - الشجيرات أفضل.

من الأفضل زراعة ستيفيا كنبات سنوي وجمع الأوراق لتجفيفها في الخريف. عندما تنمو لسنوات عديدة، قبل حلول الصقيع، يتم نقلها إلى غرفة باردة (حوالي 10 درجة مئوية). خلال هذه الفترة، يكون الري أقل تواترا، ويتم تأجيل تطبيق الأسمدة حتى الربيع. يمكن أيضًا نشر هذا المُحلي الطبيعي عن طريق تجذير العقل الخضراء.

عرق السوس - "السكر" من الجذور

عرق السوس(أيضًا عرق السوس عارياً أو عرق السوس ناعماً , خطوط العرض. العرقسوس غلابرا ) يُعرف بأنه نبات طبي منذ آلاف السنين. يتم زراعته بشكل رئيسي في الحديقة، ولكن عند استخدامه في حاويات كبيرة وعميقة، يمكن أيضًا أن يكون ديكورًا عمليًا للشرفة. يتم جمع الجذور في الخريف أو أوائل الربيع بعد 3-4 سنوات من الزراعة.

وبعد أن يجف يصبح جذره أصفر اللون. يمكن تقسيم الجذر إلى أجزاء أو أرض. أحلى عدة مرات من السكر. على وجه الخصوص، يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية في شكل مستخلصات وشراب، كبديل للسكر وعامل رغوة في المشروبات، ولتحلية الأدوية الطبيعية.

تزايد عرق السوس

من الأفضل وضع عرق السوس في مكان مشرق - مع الكثير من الضوء المنتشر. يجب أن يكون المكان هادئًا ومحميًا من الرياح القوية. إنها تفضل التربة الخصبة والمخترقة والرطبة إلى حد ما والتي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم. من الربيع إلى الخريف، يوصى بإطعام عرق السوس بالأسمدة متعددة المكونات. من الضروري أن تسقي بانتظام (في الطقس الحار، يجب أن تكون محمية بشكل إضافي من أشعة الشمس الحارقة). قبل وصول الصقيع، يوصى بنقل الحاوية إلى غرفة باردة. يمكن نشر النبات من المحلاق.

سويت ليبيا – سكر حلو طبيعي

مصنع بديل السكر الذي اكتسب شعبية للتو ليبيا الحلوة، عشبة الأزتيك (خطوط العرض. ليبيا دولسيس). الأنواع موطنها المكسيك أحلى من ستيفيا . على وجه الخصوص، يوصى به لمرضى السكر. الأوراق لها رائحة النعناع والليمون. يتم استخدامها لإضافة نكهة ورائحة للمشروبات. يمكن شراء Lippia من مراكز الحدائق الكبرى أو من تجار التجزئة عبر الإنترنت.

تزايد

يمكن زراعة النبات في الحديقة أو على حافة النافذة. مناسبة للنمو في حاويات معلقة. يصل ارتفاعه إلى عدة سنتيمترات (عادة 20-30). هذا النبات المعمر لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة (حتى أقل من 8 درجات مئوية). في الخريف، يجب عليك نقل الوعاء مع النبات إلى الداخل. يحب الأماكن التي تحتوي على الكثير من الضوء المنتشر والتربة الرملية الطينية الخصبة والمخترقة. يتطلب سقي منتظم. من الربيع إلى الخريف، من المفيد استخدام الأسمدة بانتظام (خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم).

إذا كان لديك أي شيء تضيفه، يرجى التأكد من ترك تعليق عليه

السكر عادة لا يكفي لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. يوجد دائمًا شيء حلو على طاولتنا: الحلوى أو البسكويت أو الكومبوت أو المربى أو الشاي الحلو أو العصيدة. لقد اعتدنا على السكر على المائدة كما اعتدنا على الخبز والملح.

لكن السكر ليس ملحًا، ولا يمكنك الحصول عليه من الماء المالح. لا يوجد في الطبيعة رواسب سكرية. من أين تأتي هذه البلورات البيضاء الحلوة؟ يتم توفير السكر لنا من خلال العديد من النباتات، وخاصة بنجر السكر وقصب السكر، وفي كندا أيضًا قيقب السكر الذي ينمو هناك.

كان البنجر نباتًا مزروعًا معروفًا في بابل في القرن الثامن عشر. قبل الميلاد هـ، ولكنهم أخذوا أوراقها من أجل الطعام. البنجر الذي اعتدنا عليه تم تربيته لعدة قرون. تم تربية بنجر العلف فقط في القرن السادس عشر. في ألمانيا. بعد عمل طويل هناك، بعد قرنين من الزمان، في القرن الثامن عشر، تم الحصول على بنجر السكر. في كل من أوروبا وروسيا، بدأ صنع السكر من البنجر فقط في بداية القرن التاسع عشر. تم تربية أصناف من بنجر السكر تحتوي محاصيلها الجذرية على ما يصل إلى 20٪ سكر. يزرع بنجر السكر فقط في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

أكثر من نصف السكر في العالم مصنوع من قصب السكر. ويعتقد أن قصب السكر تمت زراعته لأول مرة في الهند. في أوروبا، لم يتعلموا عنه إلا بعد حملات الإسكندر الأكبر في الهند. يعتبر سلف قصب السكر هو قصب السكر البري، الذي ينمو في آسيا، بما في ذلك آسيا الوسطى. يصل ارتفاع سليلها المزروع إلى 6 أمتار، وله ساق سميك يصل قطره إلى 5 سم مع قلب عطري حلو. يحتوي على ما يصل إلى 20٪ سكر.

لقد لاحظ الناس منذ فترة طويلة أن العقيدات تظهر على جذور الترمس والبرسيم والفول السوداني والبرسيم والبرسيم الحلو والفاصوليا والبازلاء وفول الصويا والحمص، وبشكل عام، جميع النباتات الزراعية. ومن المعروف منذ زمن طويل أن المحاصيل الجذرية والحبوب تستنزف التربة، والنباتات المزروعة في الحقول بعد البقوليات تنتج محصولًا جيدًا. كتب العالم والفيلسوف وعالم النبات اليوناني القديم ثيوفراستوس عن هذا...

يعتقد العلماء أن هناك حوالي 450 نوعًا من أشجار البلوط في العالم. هذه في الغالب أشجار كبيرة، ولكن هناك أيضًا شجيرات. في إسبانيا تنمو شجيرة البلوط بارتفاع لا يزيد عن 2-3 أمتار. على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، في شرق آسيا، في أمريكا الشمالية والوسطى، تكون أوراق البلوط أصغر وأكثر صلابة مما كانت عليه في وسط روسيا. ذلك هو...

حتى أواخر الخريف، تظل مجموعات الويبرنوم الحمراء الزاهية معلقة على الشجيرات. إنها جميلة بشكل خاص عندما لا تبقى أوراق على الشجيرات. وبعد الصقيع الأول، يصبح التوت صالحا للأكل، على الرغم من أنه لا يزال مريرا. إذا قمت بغليها قليلاً مع السكر ووضعت الجرة في الثلاجة، فلن تحصل في الشتاء على حلوى لذيذة فحسب، بل أيضًا حلوى علاجية. كالينا...

في قرى غرب أوكرانيا، في بيلاروسيا وروسيا، ليلة 22 يونيو، يتم الاحتفال بعطلة إيفان كوبالا. هناك اعتقاد بأن السرخس يزهر في هذه الليلة فقط. ومن وجد زهرته سيكون سعيدا. ولكن لسوء الحظ، لم ير أحد زهرة السرخس من قبل. بعد كل شيء، السرخس ليس لديه الزهور. ماذا عن البذور؟ كيف…

الكثير منا يحب هذا الزيت الخفيف والشفاف تقريبًا. ويسمى الزيتون، أو بروفنسال. وهي مصنوعة من ثمار الزيتون. أطلق عليه اليونانيون القدماء اسم الزيتون. الزيتون عبارة عن شجرة أو شجيرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار، أوراقها جلدية لامعة لامعة ومنتظمة بيضاوية الشكل تتوضع مقابل بعضها البعض. تظهر النورات ذات الزهور البيضاء الصغيرة العطرة في محاور الأوراق.

على المرء فقط أن يعض الجلد المخملي ، حيث ستشعر بطعم ورائحة لب الخوخ الطري والمرن والعصير والعطري. من أين تأتي هذه الثمار الجميلة؟ ومن أول من زرعها؟ لقد وجد العلماء أن الخوخ يأتي من الصين. كان هناك تم العثور على جميع الأنواع الستة من الخوخ البري، والمعروفة لعلماء النبات. تمت زراعة الخوخ في الصين منذ العصور القديمة. يعتبر،…

لقد جرب الكثير منكم هذه الفاكهة اللذيذة والعطرية. ظاهريا، يبدو وكأنه مخروط، مغطى بالمقاييس. الجزء العلوي من الأناناس متوج بخصل. من ذاق الأناناس مرة واحدة سيتذكر طعمه لبقية حياته. ربما يكون موطن الأناناس هو البرازيل، حيث لا يزال ينمو بريًا. وفي عام 1502 قام البرتغاليون بزراعة هذا النبات في جزيرة سانت هيلينا...

كثير من الناس يحبون بسكويت القرفة. يتم رشها في الأعلى بمسحوق بني رقيق معطر. رائحته الحادة والحارة لا تُنسى لفترة طويلة. القرفة هي اللحاء المطحون لقرفة سيلان، وهي شجرة صغيرة دائمة الخضرة. بالإضافة إلى جزيرة سريلانكا، فإنه ينمو أيضًا في جنوب الهند. تنتج هذه الشجرة أفضل أنواع القرفة في العالم. لحاء القرفة الصينية، أو كاسيا، أقل جودة إلى حد ما.

لأول مرة، ذكر عالم النبات اليوناني القديم والعالم ثيوفراستوس، الذي عاش في القرنين الرابع والثالث قبل الميلاد، زهرة الأوركيد. في أوروبا، لم تكن بساتين الفاكهة جميلة جدًا، ولفترة طويلة جدًا كان الناس مهتمين بها فقط كنباتات طبية مفترضة. لكن في أمريكا وآسيا كانوا موضع تقدير كبير لجمالهم. وفي الصين، بدأت زراعتها في الحدائق منذ أكثر من...

ذات مرة، منذ 190-195 مليون سنة، كانت هذه الأشجار تنمو في كل مكان على هذا الكوكب. طارت فوقهم السحالي والطيور الأولى. كانت الثدييات الأولى مختبئة تحتها. كانت أشجار الجنكة تشكل في ذلك الوقت غابات بشكل رئيسي في أراضي سيبيريا الحالية وفي جميع المناطق ذات المناخ المعتدل. تم العثور باستمرار على بصمات أوراق الجنكة في الصخور في ذلك الوقت. تنمو الجنكة على...