وصفة عصيدة السميد. كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة. عصيدة السميد في الفرن

علامات الحمل بعد زرع الجنين

كانت العصيدة أحد أسس المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. لا عجب أن هناك الكثير من الأمثال والأقوال في الفولكلور حول هذا الطبق: "ساتشي والعصيدة طعامنا" ، "العصيدة أمنا" ، "كشكا جيدة ، لكن الكأس صغير". حتى وقت قريب ، كان السميد يعتبر منتجًا شهيًا وكان يُقدم فقط على المائدة في المنازل الغنية. الآن هو متاح للجميع ، لكن طهيه بشكل صحيح ، بدون كتل مكروهة ، هو فن كامل.

عن المنتج وفوائده

يتم إنتاج السميد من القمح وله جميع خصائص الحبوب المكررة. هناك عدد قليل من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي فيها ، ولكن نسبة عالية من النشا والبروتين النباتي.هذا يجعله منتجًا قيمًا لإنتاج الطاقة بسرعة.

فوائد السميد

  • يستخدم في فترة ما بعد الجراحة لاستعادة القوة.
  • بسبب قلة كمية الألياف الغذائية ، يتم هضمها بسرعة ، مما يجعل من الممكن التوصية بها لتغذية كبار السن.
  • الحبوب الوحيدة التي يتم امتصاصها في الأمعاء دون تهيج المعدة. يوصى به لأمراض الجهاز الهضمي ، وينظف الأمعاء.

    • محتوى السعرات الحرارية في السميد مرتفع للغاية - 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب ، مما يسمح باستخدامه في حالة الإرهاق.

    تستخدم حبوب أغذية الأطفال بحذر بسبب محتواها من الغلوتين والفيتين والجليودن.الغلوتين (الغلوتين) يمكن أن يثير ردود فعل تحسسية ، الفيتين هو أحد مضادات الأكسدة ، لكنه يمنع امتصاص الكالسيوم ، ويبطئ الغليود من امتصاص المواد المفيدة من أمعاء الطفل.

    اختيار الحبوب

    قبل طهي العصيدة ، اختر الحبوب المناسبة لها. معروض للبيع سميد من أصناف مختلفة من القمح مع وضع العلامات المناسبة:

  • صلب (T) ؛
  • لينة (م) ؛
  • مختلط (MT).

    • تعتبر الحبوب التي تحمل علامة T و MT أكثر فائدة - فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل - وهو مؤشر على زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناول المنتج. هذه الحبوب أغلى ثمناً ولا تُباع في كل متجر. تبين أن عصيدة M-groats تكون أكثر لزوجة وذات مذاق واضح ، فهي تطبخ بشكل أسرع ، ولكن هناك فائدة أقل فيها.

    تصنع الحبوب التي تحمل علامة TM من أصناف القمح القاسية والناعمة

    شراء السميد في عبوات شفافة المصنع. إنه محكم الإغلاق ، ولا يسمح للرطوبة الزائدة بالتغلغل في العبوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقييم المنتج بصريًا: يجب أن يكون متدفقًا بشكل حر ، وخالٍ من الكتل والقمامة والحشرات.

    لون الحبوب مهم أيضا. اللون الصحيح كريمي أو مصفر. تدل الحبوب البيضاء جدًا أو الصبغة الرمادية على منتج رديء الجودة. الحبوب التي تحمل علامة M عادةً ما تكون دقيقة ، معتمة ، T - نظيفة مع حبيبات معايرة شفافة ، TM تجمع بين ميزات M و T.

    لا تطارد الرخص ، فربما يختبئ منتج منخفض الجودة وراء سعر منخفض. ابحث عن GOST على العبوة ، فهذا يضمن أن المنتج يتم إنتاجه على نطاق واسع وفقًا للمعايير.

    نسب المنتجات وأسرار عصيدة السميد بدون كتل

    الآن عن النسب. يعتمد قوام السميد النهائي على نسبة الحبوب والسائل.تنعكس النسب الكلاسيكية ووقت الطهي في الجدول. قد تختلف قليلاً حسب جودة الحبوب وطريقة التحضير.

    جدول نسبة الحبوب والسوائل للحبوب ذات اللزوجة المختلفة

    عدد قليل من الفروق الدقيقة في طهي العصيدة بدون كتل

    تتمثل أكبر صعوبة في الطهي في منع ظهور الكتل. سيساعدك اتباع بعض القواعد:

  • صب الحبيبات في تيار رفيع في سائل مغلي مع التحريك المستمر.
  • من الملائم سكب السميد من خلال غربال أو كيس ورقي برأس مقطوع.
  • خففي الحبوب في الحليب البارد أو الماء ، ثم ادخليها في سائل مغلي ، فلن تكون هناك كتل.
  • يساعد غسل الحبوب قبل الطهي على تجنب تكون الكتل.
  • قلب الطبق طوال الوقت أثناء الطهي.

    • مهم! السميد لديه القدرة على امتصاص الكثير من الرطوبة والانتفاخ. كلما طالت مدة نقع العصيدة ، زاد سمكها.

    كيف تطبخ - وصفات خطوة بخطوة

    المعتاد بالنسبة لنا منذ الطفولة ، كان يتم طهي عصيدة السميد في الحليب. هذا النوع يستحق تعلم الطهي في المقام الأول.

    ثلاث طرق لطهي عصيدة الحليب بدون كتل

    ماذا تحتاج:

  • حليب - 1 كوب
  • سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
  • ملح للتذوق.

    • للطبخ تحتاج الحليب والحبوب والسكر والقليل من الملح

    طريقة 1

  • اغلي الحليب.

    يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية.

  • يُمزج السميد مع السكر والملح في كوب.
  • اخفقي الحليب بحركة دائرية ، أضيفي المكونات الجافة في تيار رقيق.

    صب الحبوب في مجرى رقيق مع التقليب المستمر

  • يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

    يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار

    • نصيحة! استخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير لاصق للطهي. اشطف الفولاذ بالماء البارد ، لن يحترق الطعام.

    فيديو: كيف تطبخ عصيدة السميد في الحليب بدون كتل

    الطريقة الثانية

  • ينخل السميد إلى حليب يغلي من خلال غربال.
  • اغلي العصيدة لمدة 1-2 دقيقة.
  • أطفئي النار وغطي القدر بغطاء.
  • اترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة حتى ينقع.

    • تتضخم هذه العصيدة جيدًا ، لكن الحبوب لا تغلي طريًا. سيكون طعمه مختلفًا عن ذلك الذي تم تحضيره بالطريقة السابقة.

    الطريقة الثالثة

  • سخني الحبيبات في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خذ مقلاة عميقة.

    سخني الحبيبات بالزبدة في مقلاة

  • صب الحليب الساخن مباشرة في المقلاة مع التحريك بقوة.
  • يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

    يضاف السائل ويطهى حتى ينضج.

  • أغلق المقلاة بإحكام واتركها تنتفخ لمدة 10-15 دقيقة.

    • هذه العصيدة لها مذاق ممتاز ، لكن من الأفضل طهيها للكبار.

    نصيحة! إذا كنت تراقب شخصيتك ، قم بطهي العصيدة على مزيج من الحليب والماء بنسب متساوية. ستحتفظ العصيدة بالطعم اللبني وسيقل عدد السعرات الحرارية.

    إذا لم يكن هناك حليب عادي ، فإن الحليب الجاف مناسب أيضًا. خفف المسحوق بالماء حسب التعليمات المدونة على العبوة وحضره حسب إحدى الوصفات المقدمة. أو استخدم هذه الطريقة غير المعتادة.

    على الحليب الجاف

    ماذا تحتاج:

  • ماء - 500 مل ؛
  • الحبوب - 0.3 كوب ؛
  • حليب جاف - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • ملح للتذوق.

    • طبخ:

  • في قدر جافة ، اخلطي السميد والحليب والسكر والملح.
  • صب السائل البارد في تيار رفيع. حرك الخليط بمضربه.
  • يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
  • خففي الحرارة واطبخي لمدة 3 دقائق أخرى.
  • اترك الطبق مغطى لمدة 10 دقائق.

    • الكمية 3 حصص. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون الطبق متجانسًا ، ولن يختلف الطعم عن الطعم المطبوخ بالحليب العادي.

    نصيحة! تُسلق العصيدة في الحليب المخبوز وتتبل بالزبدة المذابة. سيصبح طعم الطبق غنيًا مع صبغة الجوز.

    يمكن طهي ثلاثة عصيدة الحليب في الماء.مبدأ تحضيره هو نفس الحليب ، فقط الماء المصفى يؤخذ بدلاً من الحليب. هناك طريقة أخرى.

    على الماء

    ماذا تحتاج:

  • ماء - 350 مل ؛
  • سميد - 30 جم ؛
  • سكر - 40 جم ؛
  • ملح للتذوق.

    • مع عدم تحمل الفرد للحليب ، يتم طهي العصيدة في الماء

    طبخ:

  • نقع الحبوب في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.

    قبل وضعها في المقلاة ، تنقع الحبيبات

  • صفي الماء وضعي السميد في وعاء للطبخ.
  • أضيفي الكمية المناسبة من الماء وضعيها على نار متوسطة.

    توضع الحبوب بالماء وتغلي.

  • مع التحريك المستمر حتى الغليان.
  • أضيفي الملح والسكر ، خففي الحرارة.
  • يُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر.

    يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر

  • ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة ، وغطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.

    يُضاف الزيت ويُترك العصيدة

    • هذه العصيدة ليست أقل شأنا من اللبن في الذوق ، ولكنها أقل من حيث السعرات الحرارية العالية وأسهل في الهضم.يمكنك أيضًا طهي العصيدة غير المحلاة عن طريق توابلها بالبصل المقلي.

    أدخل منتجًا جديدًا في النظام الغذائي تدريجيًا ، كبداية ، يكفي مرة واحدة في 1-1.5 أسبوعًا. يُسمح بالأطعمة التكميلية لمدة تصل إلى عام إذا كان الطفل يعاني من كساح الأطفال ونقص الوزن.

    الطبخ للأطفال

    يُطهى الطبق على خليط من الماء والحليب ، وحليب البقر النقي غذاء ثقيل للطفل.بالنسبة للأطفال ، يتم غلي العصيدة السائلة حتى يمكن سكبها في زجاجة. لا يضاف الملح للطعام.

    نسبة المنتجات 5٪ عصيدة (من 5 شهور):

  • حليب - 1 كوب
  • ماء - كوب واحد ؛
  • الحبوب - 4 ملاعق صغيرة.
  • سكر - 2 ملاعق صغيرة.

    • للحصول على 10٪ عصيدة (من 6 أشهر):

  • حليب - 3/4 كوب ؛
  • ماء - 1/2 كوب
  • سميد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.

    • حدد نسبة الحليب إلى الماء اعتمادًا على تحمل المنتج للطفل.

    لطفل عمره سنة:

  • حليب - 125 مل ؛
  • ماء - 125 مل ؛
  • سميد - 4 ملاعق صغيرة.
  • السكر حسب الرغبة.

    • طريقة الطهي هي نفسها المستخدمة في عصيدة السميد العادية. بعد الغليان ، تُطهى العصيدة لمدة دقيقتين ، ثم 10 دقائق. الإصرار تحت الغطاء. يتم تبريد عصيدة الأطفال إلى درجة الحرارة المطلوبة.

    ابتداءً من سن الثالثة ، يمكن غلي العصيدة للطفل في حليب نقي دون إضافة الماء. إذا لم يأكل الطفل جيدًا ، اسكب المربى أو أي مادة مضافة أخرى على الطعام ولن تكون هناك مشكلة.

    سوف يأكل الطفل عصيدة مطبوخة جيدًا بكل سرور

    نصيحة! يُمزج السميد بكمية صغيرة من الكاكاو قبل سكبه في السائل ، ويُرش على الطبق النهائي بالشوكولاتة المبشورة. سيكون الأطفال سعداء بتناول مثل هذه العصيدة "الشوكولاته".

    قد تستفيد الأمهات الشابات أيضًا من مقال عن التغذية السليمة أثناء الرضاعة الطبيعية:

    ماذا تضيف - خيارات الحشو

    عصيدة السميد لذيذة من تلقاء نفسها ، لكنها تصبح ألذ عند تقديمها مع جميع أنواع الإضافات.

  • زيت. مكمل تقليدي. يجعل العصيدة لذيذة أكثر وذات سعرات حرارية عالية. بدلا من الكريمة ، يمكنك صب القليل من الجوز.
  • فواكه مجففة. يُقطع الزبيب بالبخار أو المشمش المجفف أو الخوخ أو غيره من الفاكهة إلى قطع كبيرة. أضف إلى الطبق النهائي.
  • الفواكه والتوت الطازج. تزيين العصيدة بقطع الفاكهة أو التوت. سيصبح الطعم أكثر إثارة للاهتمام ، وسيكون المنظر أكثر جاذبية.
  • مربى ، مربى ، مربى ، شراب. يحب الأطفال هذه المكملات. ارسم وجهًا مضحكًا بالشراب وسيأكله الأطفال بكل سرور.
  • المكسرات. قشر الحبوب من القشر وقطّعها. هذه العصيدة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.
  • شوكولاتة مبشورة أو مذابة. هذا الملحق سيجعل العصيدة الأكثر عنادًا "غير المرغوب فيها".
  • فانيلين. تتناسب النكهة الحلوة للتوابل بشكل جيد مع السميد. أضفه إلى الطبق أثناء الطهي.
  • قرفة. الرائحة الحارة للتوابل مع قطع التفاح ستمنح الطبق طعمًا ورائحة فريدة.
  • يقطين. تستخدم هذه الفاكهة المفيدة أيضًا نيئة ، لكن من الأفضل طبخها أولاً أو إضافتها أثناء الطهي.
  • هريس الفواكه. نثري الطبق بالفيتامينات وأضيفي الألوان إليه.
  • بصل مقلي. العصيدة غير المحلاة على الماء مع هذه المادة المضافة تدمر الفكرة التقليدية للسميد. انه لذيذ.
  • بيض. تسمى عصيدة السميد مع البيض بوبرت. هذا طبق وطني من المأكولات الألمانية واللاتفية والإستونية. بالنسبة للعصيدة ذات الكثافة المتوسطة ، تؤخذ بيضتان من كوب واحد من الحليب. بشكل منفصل ، يُطحن الصفار بالسكر حتى يصبح قوامه كريميًا ويُخفق البياض في رغوة ناعمة. يتم إدخال الصفار أولاً في الطبق النهائي ، ثم البروتينات. العصيدة جيدة التهوية ولذيذة جدا.

    • معرض الصور: تقديم عصيدة السميد مع إضافات مختلفة

    التوابل التقليدية لعصيدة السميد هي الزبدة.نمط مبهج من المربى أو الشراب على العصيدة لن يترك الطفل غير مبال. تقاليد مجربة على مر الزمن

    الرأي السائد مؤخرًا حول السعرات الحرارية "الفارغة" من عصيدة السميد مبالغ فيه إلى حد ما. لا توجد أطعمة عديمة الفائدة إذا تم تحضيرها وتقديمها بشكل صحيح. من خلال تعلم كيفية القيام بذلك ، ستحول الطبق العادي إلى حلوى حقيقية.

    تُطهى عصيدة السميد لمدة 1-2 دقيقة ، اعتمادًا على نوع السميد ودرجة كثافة العصيدة المطلوبة. يجب أن تكون النار أثناء الطهي صغيرة وكافية للغليان الضعيف.

    في مقلاة: يُسخن السميد في مقلاة عميقة مطلية بالمينا حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، يُسكب الحليب فوقه. يقلب ، يطهى لمدة 2-3 دقائق ، يغلق الغطاء ويقف لمدة 3-5 دقائق.

    عصيدة السميد بالحليب

    منتجات لحصة واحدة
    سميد - 2 ملاعق شوربة (30 جرام) للقوام المتوسط ​​و 1.5 ملعقة للسميد السائل
    سائل - تُطهى عصيدة السميد في الحليب والماء بنفس الطريقة، لذلك إما 1 كوب (300 مليلتر) من الحليب ، أو كوب واحد من الماء ، أو مزيج من الاثنين بنسبة عشوائية
    ماء لمنع الحليب من الاحتراق في بداية الطهي - 1 ملعقة كبيرة (20 مل)
    سكر أو عسل - 1-2 ملاعق صغيرة حسب الرغبة
    ملح - على طرف السكين
    زبدة - 1 مكعب 15 جرام.

    كيف لطهي السميد

    طرق أصلية لطهي السميد

    عصيدة السميد في طباخ بطيء
    يُسكب الحليب في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُضاف السميد والزبدة والسكر ، ويُحرَّك قليلاً ويُطهى لمدة 8 دقائق مع فتح الغطاء مع التحريك المستمر ، ثم عندما يغلي الماء ، يُغلق قدر متعدد الطهي بغطاء ويُطهى لمدة دقيقتين على وضع "العصيدة". في نهاية الطهي ، اخلطي السميد جيدًا.

    طريقة طهي العصيدة مع انتفاخ السميد
    الطريقة جيدة عندما يكون من غير المناسب صب الحبوب في نفس الوقت وتقليب العصيدة ، أو عندما يكون من غير المناسب الانتظار حتى يغلي السائل
    1. يُسكب السميد والملح والسكر في ماء بارد ويخلط جيدًا.
    2. انتظر لمدة 10 دقائق حتى يمتص السميد السائل وينتفخ.
    3. ضعي المقلاة على النار وقلبي بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق.

    كيف لطهي عصيدة السميد في مقلاة
    1. قياس السميد والسائل.
    2. سخني المقلاة على نار متوسطة.
    3. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة.
    4. يرش السميد بالتساوي ويقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصفر مع التحريك النشط.
    5. يُضاف السائل (الماء و / أو الحليب) ، ويخفف السكر والملح فيه ، ويُطهى العصيدة لمدة دقيقتين مع التحريك النشط.
    6. أطفئ النار ، وأصر على 3 دقائق تحت الغطاء.

    Fkusnofakty

    كيفية عمل عصيدة من الاتساق المطلوب وبدون كتل

    نسب عصيدة السميد: لعشرة أجزاء من السائل (ماء أو حليب) جزء واحد من السميد. على سبيل المثال ، 300 مليلتر من الحليب - 30 جرامًا من السميد. في ملاعق كبيرة 300 مل من السائل - 3 ملاعق كبيرة من السميد.

    لكي تكون عصيدة السميد خالية من الكتل ، من الضروري سكب السميد في سائل ساخن (ماء أو حليب) في مجرى رقيق مع التقليب النشط. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون النار في حدها الأدنى من أجل إتاحة الوقت لتقليب جميع الحبوب في سائل مغلي في وقت طهي قصير إلى حد ما. خيار آخر هو صب السميد في الماء البارد ، لذلك سيكون هناك المزيد من الوقت للتحريك وبحلول نهاية الطهي ، حتى لو كانت هناك كتل ، سيتم تقليبها.

    إذا صببت حبوبًا في سائل من كيس ، فهناك احتمال كبير بعدم الاحتفاظ بالنسب ، وإذا كان من الملعقة ، فقد لا يعمل التدفق الرقيق. من أجل الحفاظ على النسب والوصفة ، يوصى بقياس السميد قبل طهي العصيدة وصبه في الكوب ، وأثناء الطهي من الكوب ، اسكب الحبوب في قدر مع الماء و / أو الحليب في وعاء رقيق. تدفق.

    كيفية جعل عصيدة السميد ألذ

    عند طهي السميد ، يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة والعسل والمربى والفواكه والتوت الطازج. يمكنك أيضًا تزيينها بالمربى وورقة النعناع ، ولجعل عصيدة السميد السائل أكثر تهوية ، بعد الطهي يوصى بضربها بمضرب خفق مع إضافة مكعب مذاب من الزبدة.

    يمكنك خلط الماء والحليب بنسب متساوية ، ثم تصبح العصيدة حليبية وليست دهنية جدًا. إذا كان الحليب يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 3٪ ، فيمكن تناول المزيد من الماء.

    يضاف الملح إلى السميد لجعل الطعم الحلو أكثر حيوية.

    وهناك شيئ اخر

    يتم تخزين السميد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن عام. مدة الصلاحية الموصى بها هي ستة أشهر إلى سنة.

    تكلفة السميد من 36 روبل / كيلوغرام من السميد (المتوسط ​​لموسكو اعتبارًا من يوليو 2019). سيكون السميد الجيد أبيض تمامًا ، بدون شوائب.

    السميد مفيد أيضًا للبالغين الذين يعانون من التعب المزمن والفشل الكلوي المزمن وآلام التهاب المعدة. السميد مفيد في تحسين المناعة والجهاز الهضمي البشري. في الوقت نفسه ، لا ينصح بتناول السميد بعد 45 عامًا ، حتى لا يتسبب في تدمير العظام.

    كيف تتعلم طهي السميد
    أهم مبدأ هو عدم ترك الموقد أثناء طهي السميد. إذا تم طهي عصيدة السميد مع الحليب ، يمكن أن يحترق الحليب أو يهرب دون انتباه ، ولن يترك طهي العصيدة وراءه سوى كتل غير صالحة للأكل. لذلك ، خصص كل الوقت للعصيدة الخاصة بك - بعد الطهي الأول ، ستفهم سبب ضرورة ذلك بهذه الطريقة.
    المبدأ رقم 2 - لا تجعل السميد كثيفًا جدًا. عند قياس كمية السميد لأول مرة ، إذا لم يكن هناك مقياس ، خذ ملعقة شوربة عادية (ليست ملعقة سلطة كبيرة ، بل ملعقة عادية للحساء) وقم بقياس ملعقتين بشريحة صغيرة. من الأفضل دائمًا وضع سميد أقل ، حيث يمكن غرس العصيدة النهائية لمدة 10-15 دقيقة في نفس المقلاة أسفل الغطاء ، وستصبح أكثر كثافة ، ولكن لا يمكن إصلاح العصيدة المتكتلة. بعد تذوق العصيدة المطبوخة ، قرر ما إذا كنت تريد جعلها أكثر سمكًا أم لا ، واضبط النسب لتتذوق في المرة القادمة التي تطبخ فيها.

    نسب لطهي السميد
    نسب لطهي السميد - 300 مليلتر من الحليب 30 جرام سميد (2 ملاعق شوربة مع شريحة). احصل على الاتساق كما تقدم في مقاصف الأطفال.
    وتجدر الإشارة إلى أنه اعتمادًا على نوع عصيدة السميد ، وصلابة الماء ومحتوى الدهون في الحليب ، سيتغير قوام العصيدة النهائية. لذلك ، من كوب من الحليب و 30 جرامًا من السميد ، ستحصل على عصيدة سائلة أكثر من كوب الحليب + الماء بنسبة 1: 1 و 30 جرامًا من السميد ، وستخرج العصيدة الكثيفة نفسها من 300 مل من الماء و 30 جرام سميد.

    طريقة تقديم السميد الجاهز
    تضاف الفانيليا والقرفة والعسل والكاكاو والحليب المكثف والمربى والعصير والمكسرات والفواكه والتوت الطازج إلى السميد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين المربى والفواكه المجففة وأوراق النعناع.

    كل شيء عن السميد

    كيف تطبخ بشكل أفضل
    المؤلف / المحرر -

    لطالما كان السميد غذاءً أساسياً للأطفال. الآن ، بالطبع ، يعتبره الكثير من الناس غير مفيد على الإطلاق ، لكن هذا لا يقلل من قيمته. هذه وجبة فطور رائعة لطفلك ، ما عليك سوى معرفة كيفية طهي عصيدة السميد بالحليب.

    كيف لطهي عصيدة السميد في الحليب وبدون كتل

    كثيرون لا يحبون عصيدة السميد بسبب تكتلاتها ، لذلك يجب أن تتعلموا طهيها بدونها.

    المنتجات المطلوبة:

    • 0.75 كوب حليب
    • 0.25 كوب ماء
    • ثلاث ملاعق صغيرة من السميد.
    • السكر والملح - حسب الرغبة.
    • سمنة.

    من أجل الحصول على عصيدة لذيذة حقًا بدون كتل ، يجب مراعاة جميع النسب. نصف كوب حليب ونصف كوب ماء وثلاث ملاعق صغيرة سميد.

    للطبخ ، يجب أن تأخذ قدرًا مناسبًا بقاع سميك.

    الآن يجب أن تصب الماء بالحليب فيه ، وبدون تسخين ، صب السميد هناك. لذلك يجب أن تقف لمدة عشر دقائق.

    قبل أن تغلي العصيدة ، يجب أن تخلط كل شيء جيدًا ، لأن جميع الحبوب من الوقوف تستقر في القاع. يُضاف الملح والسكر إلى العصيدة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي.

    بعد غليان العصيدة ، يجب تقليبها باستمرار حتى تنضج. إذا لم يتم ذلك ، فقد تحترق عصيدة السميد. طهي لمدة ثلاث دقائق.

    هذا كل شيء. يبقى إضافة الزبدة إذا رغبت في ذلك وتقديمها.

    من الأفضل تناول العصيدة على الفور ، لأن تخزينها يساهم في تغيير المذاق للأسوأ.

    يمكنك طهي عصيدة السميد ليس بالحليب ، ولكن بالحليب المكثف. ما عليك سوى مشاهدة نسبة الماء والحليب المكثف ، وإلا فقد تتحول العصيدة إلى حلوة جدًا.

    يمكنك إضافة الزبيب والمربى والفواكه المجففة والفواكه الطازجة والمكسرات والمربى إلى السميد. ستضيف الفانيلين أو القرفة طعمًا مميزًا.

    إذا كنت تريد أن تتحول عصيدة السميد إلى سائل ، فسيكون من الضروري لتحضيرها تناول 500 مل من الحليب لكل 100 جرام من السميد. للحصول على كثافة متوسطة من عصيدة السميد ، ستكون هناك حاجة إلى 500 مل من الحليب و 120 غرام من السميد. إذا كنت تحب السميد السميك ، فأنت بحاجة إلى 500 مل من الحليب لكل 150 جرام من الحبوب.

    كيف لطهي عصيدة السميد مع الحليب في طباخ بطيء

    يمكنك أيضًا طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في أنها ، بالنسب الصحيحة ، لن تهرب ولن تحترق ، ولا تحتاج إلى التقليب المستمر.

    مُجَمَّع:

    • كوب واحد من السميد ؛
    • اثنين من أكواب الماء.
    • أربعة أكواب متعددة من الحليب
    • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
    • قليل من الملح؛
    • الفانيلين اختياري.

    اخلطي السميد والسكر في وعاء متعدد الطهي. إذا قمت بإضافة الفانيلين ، فأنت بحاجة إلى وضعه في هذه المرحلة. أولا ، صب الماء في الخليط مع التحريك. ثم أضيفي الحليب بعناية وحركي مرة أخرى.

    الآن اضبط الوضع في جهاز الطهي المتعدد. قد تكون "عصيدة الحليب" ، ولكن إذا لم تكن هذه الوظيفة متاحة ، فيمكنك ضبط وضع "الإطفاء". تنضج العصيدة لمدة خمسة عشر دقيقة.

    بعد الصفير ، حرك العصيدة. يمكن أن تقدم على أطباق. يمكنك إضافة الزبدة إليه ، وكذلك أي مربى أو فاكهة. كل ذلك حسب ذوقك. بالعافية!

    كيف لطهي عصيدة السميد مع الحليب في غلاية مزدوجة

    يمكن أيضًا طهي عصيدة السميد في غلاية مزدوجة. ستسمح لك طريقة التحضير هذه بحفظ جميع المواد القيمة للمنتج النهائي.

    مُجَمَّع:

    • سميد - خمس أو ست ملاعق صغيرة ؛
    • حليب - 150 مل ؛
    • ماء - 50 مل ؛
    • السكر والملح - حسب الرغبة.

    لتحضير العصيدة ، يجب أن تأخذ وعاء أرز ، وتسكب الكمية المطلوبة من الحبوب فيه ، وتضيف الكمية المطلوبة من السكر والملح والماء والحليب حسب الرغبة.

    الآن يجب إغلاق الوعاء بغطاء ، اضبط المؤقت لمدة ثلاثين دقيقة على وضع "العصيدة".

    بعد الطهي ، ستحصل على عصيدة لذيذة بدون كتل. يمكنك إضافة الزبدة أو المربى إذا أردت. بالعافية!

    كيف لطهي عصيدة السميد مع الحليب في الميكروويف

    يمكن أيضًا طهي عصيدة السميد في الميكروويف. يطبخ بسرعة ، وهو أمر جيد بلا شك عندما يكون طفلك جائعاً.

    مُجَمَّع:

    • سميد - ملعقتان كبيرتان.
    • كوب واحد من الحليب
    • ملعقة كبيرة من السكر
    • زبدة - حسب الرغبة
    • ملح.

    نخلط السميد والسكر والملح والحليب في قدر خاص للميكروويف. ضعه الآن في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية ، وقم بتشغيل الفرن بكامل طاقته ، ثم أخرجه واخلطه. لذلك عليك أن تكرر ثلاث مرات.

    آخر مرة تحتاج فيها إلى وضع الزيت في العصيدة ووضعها في الميكروويف لمدة دقيقة. بعد ذلك ، أخرجيها وانتظري حتى تبرد وقدميها. بالعافية!

    عصيدة السميد للصغار

    حتى الآن ، تعتبر عصيدة السميد طعامًا غير مرغوب فيه للأطفال. لذلك ، حتى عام ، من الأفضل أن لا يعطي الطفل عصيدة السميد ، كما اتضح ، فإن السميد يضر أكثر مما ينفع الجسم الصغير.

    يقال هذا من خلال حقيقة أن له تأثيرًا سلبيًا على الأمعاء ، ويمنع امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة.

    للطبخ سوف تحتاج:

    • سميد 1-2 ملعقة صغيرة ؛
    • حليب 100 مل
    • ماء 100 مل.

    طبخ:

    اخلطي الحليب مع الماء.

    إذا كان الحليب دهنيًا جدًا ، فمن الأفضل تناول المزيد من الماء.

    اشعل النار واتركها حتى الغليان. صب السميد ببطء في تيار رفيع. يمكنك إضافة القليل من السكر.

    يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار. دعونا نقف قليلا وبارد.

    ما تريد معرفته عن السميد

    • يصنع السميد من القمح الذي يُطحن عمليا إلى دقيق. نتيجة لمثل هذا الإجراء ، تتركه كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن تبقى 70 ٪ من الكربوهيدرات ، والتي يسهل هضمها.
    • يُعتقد أنه يجب إطعام السميد للأطفال بعد عام واحد وليس أكثر من مرة في الأسبوع. بعد خمسة وأربعين عامًا ، لا يُنصح أيضًا بتضمينه في النظام الغذائي ، لأن هذا يمكن أن يؤثر على تدمير العظام.
    • تكمن فائدته في تأثيره الخفيف على الجهاز الهضمي ، وهو مناسب لمن يعانون من التهاب المعدة أو القرحة الهضمية أو المغص.
    • له تأثير إيجابي على جهاز المناعة في الجهاز الهضمي. كما يفيد في حالات الفشل الكلوي المزمن والارهاق المزمن.
    • عصيدة السميد السعرات الحرارية 328 كيلو كالوري / 100 جرام. لا ينصح به لمن يتبعون شخصياتهم.
    • بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة القرفة والفانيليا والمربى والعسل والتوت والفواكه إلى السميد. هذا يحسن من استساغها ، مما سيسعد طفلك بلا شك.

    الكسندر جوشين

    لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

    محتوى

    ليس كل الأطفال يحبون السميد ، لكنه مفيد لنمو الإنسان وتطوره. ليس من قبيل المصادفة أن يتم تقديمها للأطفال من الزجاجة وتحضيرها في رياض الأطفال. في المنزل ، لا يمكنك طهي العصيدة بشكل أسوأ. إنه مثالي للإفطار ، على أساسه يمكنك صنع الحلويات اللذيذة - بودنغ ، بانا كوتا ،. من المهم ملاحظة نسبة الحبوب والحليب ، وكذلك كم من الوقت لطهي العصيدة ، بحيث يكون الاتساق مثاليًا ، بدون كتل. تعرف على أسرار تحضير الطبق اللذيذ بالطريقة الصحيحة.

    كيف لطهي عصيدة السميد السميك

    • الوقت: 10 دقائق.
    • الحصص: شخص واحد.
    • الصعوبة: متوسطة.

    يمكن استخدام الطبق الكلاسيكي البسيط كقاعدة للحلويات. قدمي العصيدة مع التوت الطازج والفواكه المجففة والزبدة.

    مكونات:

    • حليب - كوب
    • سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
    • ملح - قرصة
    • سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
    • زبدة - 10 جم

    طريقة طهو:

    1. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج والملح ويُضاف السكر.
    2. صب الحبوب في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار لمنع الطبق من الاحتراق.
    3. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ مع التحريك باستمرار.
    4. أضيفي الزيت واخلطي واتركيه يشرب.

    وصفة عصيدة السميد السائلة

    • الوقت: 10 دقائق.
    • الحصص: شخص واحد.
    • الصعوبة: متوسطة.

    للحصول على طبق سائل ، تحتاج إلى مراعاة نسب عصيدة السميد: تناول ملعقة كبيرة من الحبوب لكوب من الحليب. في طبق بارد قليلاً ، أضف العسل أو المربى أو المربى أو المربى حسب الرغبة. لا يمكن للأطفال ملء العصيدة بالزيت.

    مكونات:

    • حليب - كوب
    • سميد - 1 ملعقة كبيرة ؛
    • سكر - 15 جم ؛
    • ملح - قرصة.

    طريقة طهو:

    1. اخلطي الحبوب مع السكر والملح ونسكب الحليب البارد. اتركيه لمدة خمس دقائق.
    2. يقلب ، يوضع على نار خفيفة حتى الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، يطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
    3. بارد ، يتبل مع المربى.

    طبق بدون كتل

    • الوقت: 20 دقيقة.
    • الحصص: شخصان.
    • الصعوبة: متوسطة.

    لعمل عصيدة بدون كتل ، يجب خلط الحليب بالماء. التقليب المستمر للطبق أثناء عملية الطهي سيساعد أيضًا في تحقيق تناسق رقيق موحد للطبق. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الإفطار 78 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

    مكونات:

    • سميد - 40 جم ؛
    • ماء - 170 مل ؛
    • حليب - 220 مل ؛
    • ملح - قرصة
    • سكر - 15 جم.

    طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

    1. يُمزج الماء والحليب في قدر ، ويُغلى المزيج.
    2. صب الحبوب من خلال غربال في السائل ، مع التحريك باستمرار مع خفقت.
    3. يُطهى الملح ويُطهى لمدة دقيقتين ويُحلى ويُمزج.
    4. غطي المقلاة بغطاء ، دافئة بمنشفة ، قدمها بعد 10 دقائق.

    • الوقت: 20 دقيقة.
    • الحصص: شخصان.
    • الصعوبة: متوسطة.

    إذا أضفت بيضة دجاج إلى السميد ، فستتحول العصيدة إلى أن تكون خصبة وطرية وذات طعم غير عادي إلى حد ما.

    مكونات:

    • بيض - 1 قطعة ؛
    • سميد - 35 جم ؛
    • سكر - 8 جم ؛
    • ماء - 100 مل ؛
    • حليب - 150 مل ؛
    • ملح - 2 قرصات.
    • سكر الفانيليا - 2 جم.

    طريقة طهو:

    1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج.
    2. يُسكب السميد في الماء والملح ويُضاف تيار رقيق إلى الحليب مع التحريك باستمرار.
    3. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، يُغلق الغطاء ويُغطى بمنشفة.
    4. بعد 5 دقائق ، يضاف صفار البيض مع السكر ويخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي.

    • الوقت: 10 دقائق.
    • الحصص: 4 أشخاص.
    • الصعوبة: متوسطة.

    لصنع العصيدة كما هو الحال في رياض الأطفال ، تحتاج إلى استخدام نصيحة المتخصصين ذوي الخبرة. سوف يتحول السميد إلى فاتح للشهية ، طري ، بدون كتل. يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة مع الطبقة المفضلة لديك. من الأفضل تذوقها بالزبدة والفواكه والشوكولاتة.

    مكونات:

    • حليب - 1 لتر ؛
    • سميد - 6 ملاعق كبيرة ؛
    • ملح - قرصة
    • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
    • زبدة - 20 جم.

    طريقة طهو:

    1. يُسكب كوبًا من الحليب ، ويُرسل الباقي إلى قدر للغليان.
    2. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتخفيف الحبوب بالحليب البارد ، ثم اسكب السائل الساخن في تيار رفيع.
    3. يقلب حتى يغلي العصيدة ، ويطهى لمدة 5 دقائق ، والملح ، وتحلية.
    4. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة ، يُرفع عن النار.
    5. يتبل بالزبدة.

    وصفة في طباخ بطيء

    • الوقت: نصف ساعة.
    • عدد الحصص: 6 أشخاص.
    • الصعوبة: سهل.

    سيصبح الطبق المطبوخ في طباخ بطيء طريًا ، مع طعم كريمي ، بدون كتل. ميزة استخدام أجهزة المطبخ هي عدم وجود كتل ، والحاجة إلى التقليب المستمر للحبوب أثناء سكبها في السائل.

    مكونات:

    • سميد - كوب
    • حليب - 4 أكواب
    • ماء - 2 أكواب
    • زبدة - 60 جم.

    طريقة طهو:

    1. صب الحليب والماء في الوعاء ، ضعي نصف الزبدة ، واسكبي الحبوب.
    2. نضع الملح ونضع السكر ونخلط.
    3. اضبط الوضع "Porridge" أو "Pilaf" ، اطبخ لمدة 25 دقيقة.
    4. يتبل بالزيت.

    إن طهي عصيدة السميد الحلوة في الحليب بدون كتل ليست مهمة سهلة. في السابق ، كانت أي أم تتعامل معها ، لأن عصيدة السميد السائل في الحليب كانت النظام الغذائي الرئيسي للأطفال الصغار. لكن أتباع نظام غذائي صحي قللوا مؤخرًا من القيمة الغذائية وفائدة السميد ، وتوقف الكثيرون تمامًا عن طهيه. سنخبرك بكيفية طهي عصيدة السميد السائلة ، وكيفية طهيها وتقديمها. كان طفلي صغيراً في طفولته ، فقد رفض الكثير من الأطباق ، لكنه كان يأكل عصيدة السميد بشكل مثالي ، لذا في إحدى المرات كنت أطبخها كثيرًا وأصبحت متخصصًا في طهي هذه العصيدة.

    كيف لطهي السميد اللذيذ - القواعد الأساسية

    لتحضير السميد ، من الأفضل استخدام قدر أو قدر مع قاع سميك وجدران - سيساعد ذلك على تجنب احتراق الحليب ، وسوف يسخن الطبق بالتساوي أثناء عملية الطهي. لقد استخدمت مقلاة مغرفة من نوع Rondell Teflon ، ولم يكن هناك شيء عالق بها وكان من السهل جدًا غسلها. تم تقليب العصيدة بملعقة خشبية.

    يتم طهي العصيدة بسرعة ، لا ينصح بالابتعاد عن الموقد ، وإلا فقد يهرب الحليب ، تحتاج إلى مراقبة العصيدة وتقليبها.

    لتحضير العصيدة ذات الاتساق المتجانس ، من الضروري مراعاة نسب الحليب والسميد - بالنسبة لـ 250 مل أو كوب واحد من الحليب ، نأخذ ملعقة كبيرة من السميد. في هذه الحالة ، ستكون عصيدة المن سائلة. هذا الجزء يكفي لطفل واحد. يضاف السكر حسب الرغبة ، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة حلوى. يمكنك إضافة العسل أو المربى ، لكن يتم إضافتهما إلى العصيدة المبردة قليلاً بالفعل.

    تدعي بعض ربات البيوت أن النقع المسبق سيساعد على تجنب ظهور الكتل. اخلطي الحبوب بالملح والسكر ، واسكبيها على الحليب البارد ، واتركيها لمدة 5 دقائق. يُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. في وصفتنا ، يتم أيضًا اقتراح الطريقة المقترحة للطهي بالنقع في الماء. لكن هذه الطريقة أطول. لقد أضفت السميد للتو إلى الحليب البارد ، ووضعت القدر على الموقد وأقلبه طوال الوقت. النار ، بالطبع ، يجب أن تكون ضعيفة. لا تترك الموقد ، يحرك طوال الوقت ، انتظر حتى يغلي ثم أطفئه. ستكون عصيدة السميد جاهزة ، ما عليك سوى تبريدها وإضافة توابل منكهة. ليس من الضروري أن يضيف الأطفال الزبدة إلى الطبق.

    لتحضير عصيدة السميد اللذيذة ، من المهم جدًا اختيار الحبوب المناسبة. يجب أن تكون جيدة ونظيفة وجافة وخالية من الفتات الداكنة.

    وصفة عصيدة السميد

    أخبرنا كيف نطبخ عصيدة السميد ، والآن سوف نوضح كيفية طهيها على الموقد في قدر.

    الوقت: 7 دقائق.

    سهل

    الحصص: 2

    المكونات لحصتين:

    • حليب - 500 مل ؛
    • سميد - 2 - 2 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
    • زبدة - 30 جم ؛
    • سكر - 1 1/2 - 2 ملعقة كبيرة. ل.

    طبخ

    تحضير جميع مكونات عصيدة سميد الحليب. الحليب مناسب لأي منتج محلي الصنع أو مشتراه من المتجر. فقط تأكد من أنه طازج - يمكن أن يتجعد المنتج القديم عند تسخينه ، مما يفسد طعم الطبق.

    يُسكب الحليب في قدر بقاع سميك وجدران ، ويُشعل النار عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا.

    تحضير السميد. قم بقياس 2 ملعقة كبيرة. ل. بشريحة من السميد ، نخلطها من خلال غربال لإزالة الشوائب الزائدة.

    صب الحبوب بالماء ، اخلطها ، صفيها بعناية.

    نحن نغسل الحبوب ، ولكن إذا كان لديك صغيرة وأبيض ، بدون بقع سوداء من الحبوب ، فهذا ليس ضروريًا. عند الشراء ، انتبه إلى الحبوب ، وغالبًا ما يتم بيع الحبوب ذات اللون الأصفر مع الحبوب الكبيرة. سيكون ألذ أبيض مع حبيبات صغيرة جدًا ، كقاعدة عامة ، يكلف أكثر. لا داعي للغسيل.

    اشطف الفول عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.

    انقل السميد المغسول إلى قدر مع الحليب ، وحركه على الفور بملعقة. لتجنب ظهور الكتل ، يجب تغطية السميد بتيار رفيع. لا ينبغي أن يغلي الحليب ، فمن الأفضل أن يكون دافئًا ، ويمكن أن يكون ساخناً قليلاً.

    ضعي على نار صغيرة ، واتركي الحليب مع الحبوب حتى يغلي ، مع تحريك الكتلة بملعقة.

    عندما تغلي العصيدة ، أضف السكر حسب ذوقك. عائلتنا لا تحب العصيدة الحلوة جدًا ، لذلك 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر هو الكمية المثالية.

    قلبي محتويات المقلاة ، واطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد ، وسوف تصبح العصيدة أكثر لزوجة. إذا بدا لك أنه سائل جدًا - لا تقلق ، عند التبريد ، سوف تتكاثف عصيدة السميد في الحليب قليلاً ، وسيصبح الاتساق مثاليًا.

    اسكبي العصيدة في أجزاء على أطباق وأضيفي مكعبًا من الزبدة إلى كل طبق. في الحليب الدسم محلي الصنع ، لا يمكن إضافة الزبدة. بالنسبة للأطفال والكبار الذين يعانون من مشاكل في المعدة والبنكرياس ، يمكن أيضًا حذف الزبدة ، فالسميد نفسه مغذي للغاية وعالي السعرات الحرارية.

    تُقدّم عصيدة السميد السائلة في الحليب الساخن وتُسكب فوقها مربى الكرز وتُزين بأوراق النعناع الطازجة. يتم الحصول على السميد اللذيذ من قطع الفاكهة والتوت من المربى أو الفواكه المجففة.

    يمكنك طهي عصيدة السميد السائلة في الحليب في طباخ بطيء - سوف يتحول إلى متجانسة ، بدون كتل ، لن يهرب الحليب. سيستغرق الطهي 20 دقيقة ، يجب عليك الطهي في وضع "متعدد الطهي" أو "عصيدة الحليب".

    يعتبر السميد السائل خيارًا رائعًا لتناول إفطار كامل. يحتوي على ما يكفي من الألياف والكربوهيدرات البطيئة حتى لا تشعر بالجوع لفترة طويلة. لكن بالنسبة للعشاء ، فإن هذا الطبق ثقيل جدًا ، وسيكون من الصعب على المعدة معالجته ، وفي الصباح قد يظهر ثقل مزعج في المعدة.

    المنشورات ذات الصلة