ماذا يأكل السويسريون؟ ما هو المطبخ الوطني والأطباق والطعام التقليدي في سويسرا؟ وبالطبع - الفوندو

– بلد يجمع بين عدة ثقافات: الألمانية والفرنسية والإيطالية. هذا لا يمكن إلا أن يؤثر على تقاليد الطبخ. الخصوصية الوطنية هي أكثر ما يميز مطبخ الريف السويسري.

السويسريون غالبا ما يأكلون ألبان(الجبن، الزبدة، الحليب، الجبن القريش)، لحمة(لحم البقر ولحم الخنزير) ، خضروات(البطاطا، الملفوف)، الحبوب والبقوليات(الذرة، الشوفان، الدخن)، الأسماك (سمك السلمون المرقط، بايك، رود، إيجلي - جثم المياه العذبة).

قد تختلف الأطعمة المفضلة حسب المنطقة. على سبيل المثال، يأكل سكان المدينة أطباق الطحين أكثر من سكان المناطق الجبلية.

الأطباق السويسرية الوطنية:

تستهلك البلاد الكثير من منتجات الألبان، والتي تعتبر الأولوية القصوى لها جبنه. ولعل أشهر طبق الجبن السويسري هو “ مخفوق بالجبن". يتكون من جبن غرويير أو جبنة إيمنتال المطحونة والمسلوقة في النبيذ الأبيض. يقدم في مرجل خاص. ويأكلونه عن طريق غمس الخبز فيه. لتحضير طبق لذيذ" راكليتمن واليس"، يقوم السويسريون بتسخين الجبن المبشور وتقديمه مع البطاطس.

أشهر أنواع الجبن السويسري: إيمنتال (وتسمى عادة سويسرية)، أبنزل، جرويرتز، أجبان فورماجيني الناعمة، أجبان متبلة “فاشرين” و”شابزيجر”، أجبان جبلية “بيورا” وغيرها. غالبًا ما يشتري السائحون الأصناف باهظة الثمن لتصديرها إلى الخارج.

من أطباق اللحوماكتسبت شعبية واسعة زيوريخ شنيتزل- لحم العجل المطبوخ في صلصة الكريمة، لحم بوندن– شرائح رقيقة من لحم البقر المجفف، بالإضافة إلى النقانق المختلفة.

من أطباق الخضارتحظى بشعبية كبيرة " روستي"- البطاطا المخبوزة. يحتوي هذا الطبق على العديد من الاختلافات - البطاطس مبشورة ومقلية ومخبوزة بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة (البيض والفطر). الخضروات مقبلات بيرنيز("بيرنر بلات") - طبق من مخلل الملفوف مع البطاطس المقلية والفاصوليا.

يطبخون في سويسرا الحساء الساخنويطبخ: حساء دقيق بازل، حساء الشعير من جريسون، حساء الكرشة التيسينية - بوسيكو، حساء الخضار مينيستروني.

الحلويات السويسرية:

• الشوكولاتة السويسرية ذات الجودة العالية المشهورة عالميًا.
• حلوى الحبوب " عصيدة من دقيق الذرة» – محضرة من فريك الذرة مع قطع الفاكهة والقشدة.
• بالإضافة إلى ذلك، تحظى الفطائر المحشوة بالفواكه، وفطائر الجزر، وكعك الإنجادين بالجوز، وكعك الكرز زوغ وغيرها من الحلويات بشعبية كبيرة في سويسرا.

من المشروبات الغازيةفي سويسرا، غالبا ما يتم استهلاك القهوة مع الحليب.

يقدم صانعو النبيذ في البلاد مجموعة متنوعة من المنتجات. النبيذ السويسري"ميرلوت" من تيسينو (لون روبي)، "أمينير" (أبيض، جاف)، "فيندان" من فاليه (طاولة)، "دول" وغيرها الكثير تستحق الثناء. بالإضافة إلى النبيذ، في البلاد يمكنك أن تجرب "البيرة الحية، المسكر، عصير التفاح.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأطباق الأكثر شعبية في المطاعم السويسرية مذكورة في "قائمة اليوم" - "Tagesteller" أو "Plat du Jour".

أجاب ليوبوف ومكسيم كوشتويفس على 10 من أسئلتنا حول الطبخ وخصائص المطبخ الوطني السويسري.

ليوبا، ماكس، مرحبا. منذ متى وأنت تطبخ؟ كيف بدأت هذه الهواية؟

عضو الكنيست:لقد مهدت طريقي إلى المطبخ من قبل والدتي وجدتي وخالاتي في مرحلة الطفولة المبكرة. بعد أن نشأت على المأكولات اللذيذة والمنزلية، كان علي ببساطة أن أبدأ الطهي بمفردي يومًا ما. كيف يمكنك المرور بالمطبخ عندما تفوح منه رائحة الخبز أو طنين الخلاط المغري؟ بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تدخل المطبخ، فلن تحصل على شيء لذيذ قبل أي شخص آخر!

نعم:لدي وضع معاكس تماما. أنا طفل تقديم الطعام. حتى سنتي الأخيرة في الجامعة، كانت الأماكن الرئيسية التي أتناول فيها الطعام هي المقاصف والبوفيهات. بالمناسبة، لا أرى أي شيء خاطئ معهم - فهذه أيضًا ثقافة كاملة وغالبًا ما يعمل هناك طهاة ممتازون. والدتي تطبخ جيدًا، لكنها لا تحب القيام بذلك على الإطلاق. ليس من المستغرب أن يبدو لي الطبخ وكأنه عمل شاق، شيء قسري وبالتأكيد ليس إبداعيًا. نوع من "الالتزام" الذي تجنبته بأي ثمن. لكن في أحد الأيام قررت أنني لا أزال بحاجة لتعلم مهارات الطبخ الأساسية، فاشتريت أبسط كتاب طبخ وبدأت الطبخ منه. لقد تجاوز سحر العملية كل التوقعات وأصبح الطهي تدريجيًا نوعًا من التأمل، واستراحة من العمل، كما قد يبدو الأمر متناقضًا. هكذا، تدريجيًا، خطوة بخطوة، ظهرت الوصفات الأولى من الطبخ العادي "لنفسه"، والتي لم تخجل من إظهارها. في البداية افتتحنا موقعنا الإلكتروني، ثم بدأنا في تقديم الوصفات للمجلات.

كيف تحول اهتمامك بالطهي إلى شغف بالمطبخ السويسري؟

نعم:حسنًا، أولاً وقبل كل شيء، المطبخ السويسري ليس هو الشيء الوحيد الذي يهمنا في الطهي. ولكن في الواقع هذا الموضوع هو أحد المواضيع المفضلة لدي. أولا وقبل كل شيء، لأننا نعيش في هذا البلد. أجواءها وثقافتها وتقاليدها تحيط بنا كل يوم. وكلما انغمسنا فيها أكثر، كلما بدت لنا سويسرا أوسع وأعمق وأكثر ثراءً. أنا شخصياً لا أفهم حقًا الأشخاص الذين ينتقلون للعيش في الخارج، لكنهم في الوقت نفسه يرفضون الاندماج في البيئة الجديدة، ولا يريدون تعلم اللغة، وغير مهتمين بتقاليد البلد. عندما تمنحك الحياة الفرصة لتوسيع آفاقك ولمس ثقافة دولة أخرى، فسيكون من الغباء عدم الاستفادة منها. ولا يهم ما إذا كنا نتحدث عن سويسرا أو منغوليا أو الكاميرون أو أي ركن آخر من العالم.

عضو الكنيست:على الرغم من حقيقة أن جنيف أصبحت عمليا منزلنا الثاني، فقد كنا دائما ونظل الشعب الروسي. نحن نحب بلدنا كثيرًا وخاصة موسكو - مسقط رأسنا. من وجهة النظر هذه، من المثير للاهتمام بالنسبة لنا أن ندرس المطبخ السويسري، ونجد السمات المشتركة مع المطبخ الروسي، ونقارن عادات شعبينا، ونكتشف مدى اختلاف إدراك الروس والسويسريين لنفس المكون. على سبيل المثال، في روسيا يضاف الجزر إلى الحساء والسلطات واليخنات. وهنا غالبا ما يستخدم في المخبوزات الحلوة. لكن الكمثرى والتفاح، على العكس من ذلك، ضيوف متكررون في الأطباق الساخنة والمالحة.

« المطبخ السويسري. ليس فقط وصفات» - كتابك الأول. أخبرنا المزيد عنها: كيف خطرت ببالك فكرة تأليف كتاب حول هذا الموضوع؟

عضو الكنيست:لكن السبب الرئيسي هو أن المطبخ السويسري مغطى بشكل سيء للغاية في صناعة الكتب الروسية، ولا يوجد أيضًا الكثير من الوصفات السويسرية الجيدة والصحيحة والحقيقية في RuNet. غالبًا ما تكون هناك "أخطاء فادحة". على سبيل المثال، يوصى بإضافة الماء إلى الجبن المخفوق، حتى أن أحد الكتب يطلق على الفوندو "نوع من العجة". سمعنا مؤخرًا على شاشة التلفزيون أنه يوجد في سويسرا أربعة (أو حتى ستة) كانتونات تتحدث الإيطالية. إن مثل هذه المعلومات المغلوطة تقبلها الأغلبية في ظاهرها وتتجول من مصدر إلى آخر، وتتضاعف وتترسخ. وبعد النظر إلى كل هذا، قررنا أن الوقت قد حان لوضع حد لهذا الظلم.

ما هو الشيء الأكثر غرابة في المطبخ السويسري؟

نعم: من وجهة نظرنا، لا يوجد أي شيء غير عادي في تقاليد الطهي السويسرية. جميع المنتجات مألوفة لدينا، ومعظمها محبوب ومألوف حقًا منذ الطفولة. وبالمقارنة، فإن المطبخ الصيني أو الياباني أكثر غرابة بالنسبة لأذواقنا. صحيح أن السويسريين لديهم أحيانًا مجموعات مثيرة جدًا من المنتجات. قبل بضع سنوات، تعرضنا لصدمة ثقافية عندما تم تقديم القهوة الدافئة مع الحليب مع البطاطس المقلية "ريستي". الفكرة الأولى: "ربما أربك النادل شيئًا ما؟" اتضح أن لا. لقد خاطرنا بتجربته وأذهلنا مدى تناغم هذا المزيج! وبعد ذلك، بعد أن انخرطنا في دراسة أعمق للتقاليد، اكتشفنا أن المزيج الأكثر كلاسيكية هو ريشتي أو مالون مع القهوة. لقد فوجئت أيضًا في البداية بأن كتب الطبخ السويسرية توصي بتقديم النبيذ أو عصير التفاح أو البيرة كمشروب مع الحساء. يبدو، لماذا يكون هناك مشروب مع الحساء على الإطلاق؟ لكن الإجابة على العديد من "الأسباب" في الطبخ السويسري بسيطة: "هذا هو الحال".

عضو الكنيست:كما أنه ليس من المعتاد في سويسرا شرب الحلويات مع الشاي أو القهوة. هذا هو الشيء الغريب: الحساء يتطلب مشروبًا، لكن الحلوى لا تتطلب ذلك. إذا كنت في مطعم لا تطلب الحلوى والقهوة في نفس الوقت، فلن يفعل النادل ذلك أبدًا. بالمناسبة، لقد رأيت مثل هذا التقليد في العديد من الدول الأوروبية، وهو يناسبني تماما. لكن ليوبا لا تستطيع أن تأكل الحلويات بدون شاي، وتقول إنها لا طعم لها وحدها.

نعم:والشاي بدون حلويات أيضًا ليس جيدًا إلى حد ما.

ما رأيك هو العنصر الأساسي الذي يجب أن يكون دائما في المطبخ؟

نعم:حسنًا، من الصعب الإجابة على شيء أصلي... بالطبع الماء. بدونها، كل شيء آخر يفقد معناه. وبعد ذلك، ربما يكون من المنطقي للغاية أن يكون لديك مخزون ثابت مما تستخدمه غالبًا في الطهي. إذا كنت تحب الخبز - احتفظ بالدقيق والسكر والفانيلين. تقلى كثيرًا - قم بتخزين الزيت النباتي. أهم المواد الاستهلاكية لدينا هي التوابل: الثوم الجاف، جوزة الطيب، خليط الفلفل، الخ. نفضل شراء الباقي حسب الحاجة حتى يكون كل شيء طازجًا.

عضو الكنيست:لكن من الأسهل بالنسبة لي أن أطرح السؤال في اتجاه مختلف قليلاً - ما هي المعدات التي لا يمكنك الاستغناء عنها في المطبخ؟ وهنا تظهر القائمة بوضوح شديد - مجموعة من السكاكين الجيدة، وكوب قياس، وحتى موازين أفضل وأكثر دقة، ومقلاة ومقلاة. هذا هو الحد الأدنى الذي لا يمكننا الاستغناء عنه أبدًا. علاوة على ذلك، لا يستحق الادخار على هذه العناصر. لقد تم بالفعل التخلص من جميع الأطباق الرخيصة التي اشتريناها ذات مرة. لكن الأشياء باهظة الثمن وعالية الجودة تدوم لسنوات عديدة، ومن الممتع أن تحملها بين يديك.

هل يجب أن تكون طاهياً شبه محترف لطهي المطبخ السويسري؟

عضو الكنيست:لا، ما الذي تتحدث عنه! يمكنك أن تصبح محترفًا.))) في الواقع، هذا الكتاب مخصص لكل من قارئ الطهي المتمرس ولأولئك الذين يتخذون خطواتهم الأولى في المطبخ. هناك عدد من الوصفات التي يمكن لأي شخص تقريبًا طهيها - ما عليك سوى أن تقرأ بعناية عن عملية الطهي وتستمع إلى توصياتنا. عندما قمنا بجمع المواد للكتاب وإعداد الأطباق، لاحظنا على وجه التحديد النقاط التي يمكن أن تسبب صعوبات وكتبناها بشكل منفصل، حتى نتمكن بعد ذلك من وضعها في الوصفات في سطر منفصل. في بعض الأحيان يقومون بتعديل الوصفات بشكل طفيف وفقًا لظروف "المطبخ المتوسط" من أجل إزالة جميع الصعوبات.

يرتبط المطبخ السويسري بالطعام الشهي، ما مدى صحة ذلك؟

عضو الكنيست:بالنسبة للجزء الأكبر، وهذا صحيح. يؤكد المطبخ السويسري فقط القاعدة المعروفة بأن أي مطبخ وطني لم ينشأ في أيدي طهاة المطاعم باهظة الثمن، ولكن في مطابخ ربات البيوت العاديات. إذا جاز التعبير، الطريق من طاولة الفلاحين إلى أعياد النبلاء. انظر إلى سويسرا - بلد جبلي ذو فصول شتاء ثلجية، وكان على الفلاحين أن يعملوا بجد في الصيف لتزويد أنفسهم بالإمدادات، كل هذا يحدد طبيعة المطبخ - مغذي وبسيط ومصنوع من منتجات متاحة على مدار السنة. المنتجات الرئيسية هنا هي الجبن والحبوب والبطاطس والمعكرونة واللحوم المجففة والنبيذ وما إلى ذلك. لكن ما زلت لا أستطيع أن أقول إن مطبخ هذا البلد قاسٍ تمامًا - فقط تذكر المرنغ متجدد الهواء أو السابايون الكريمي الرقيق أو أطباق أسماك البحيرة أو النهر. كما هو الحال في أي مطبخ، هناك توازن معين هنا أيضا.

العام الجديد على الأبواب، فهل سيساعد هذا الكتاب في تحضير مائدة الأعياد؟

نعم:بدون أدنى شك. من بين الوصفات العديد من الأطباق المثالية لعيد عائلي احتفالي. فيما يلي بعض الأمثلة فقط: دجاج جنيف المقلي مع فطر بورسيني، ولفائف لحم العجل في تيتشينو، وكعكة الجزر، وخبز الزنجبيل، وبالطبع النبيذ الساخن. وإذا كنت تخطط للاحتفال بالعام الجديد في دارشا في شركة ودية، فمن المستحيل التفكير في طبق أفضل من الفوندو. كل ما يتطلبه الأمر هو النبيذ الأبيض والجبن والخبز. فقط تخيل: الثلج يتساقط خارج النافذة، وفي المنزل لديك قدر كبير من الجبن المغلي!

عضو الكنيست:إذا كنت تخطط لطهي الفوندو، يرجى قراءة توصياتنا بعناية. تظهر تجربتنا أن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول هذا الطبق في العالم. ولهذا السبب يخصص كتابنا صفحات أكثر قليلاً للفوندو والراكليت مقارنة بالتخصصات الأخرى، بدءًا من الأساسيات وحتى الحيل الصغيرة.

هل يختلف هذا الكتاب جوهريًا عن المنشورات الأخرى؟ إذا كان الأمر كذلك لماذا؟

عضو الكنيست:توجد إشارة إلى الطبيعة غير العادية للكتاب في عنوانه الفرعي: "ليست فقط الوصفات"؛ فهو يتجاوز حقًا مجموعة بسيطة من الوصفات، لأنه يحتوي أيضًا على الكثير من المعلومات المفيدة أو غير المفيدة، ولكنها دائمًا مسلية حول البلد. يبدأ كل فصل بقصة عن منطقة معينة في سويسرا. الغرض من جزء الدراسة الإقليمي هذا هو خلق مزاج جبال الألب لدى القارئ، للمساعدة في فهم سبب تحضير هذا الطبق أو ذاك بالطريقة التي هي عليها بالضبط، وما هي القصة وراء الوصفة. حاولنا أيضًا أن ندرج في الكتاب أكبر عدد ممكن من الصور الفوتوغرافية للجمال الطبيعي للبلد والمدن والقرى والجبال والبحيرات والشلالات. بعد كل شيء، بعد مسيرة طويلة ومليئة بالأحداث، أصبحت شهيتك أفضل!

هل تمكنت من نقل كل شيء في هذه الطبعة أم ننتظر كتاباً جديداً؟

نعم:هل يعتقد أحد جديًا أن المطبخ السويسري يقتصر على ما يزيد قليلاً عن سبعين وصفة؟ مع هذا الكتاب، لم نقم إلا برفع حجاب بعض الأسرار اللذيذة، إذا جاز التعبير، وفتحنا الباب أمام عالم الطهي بأكمله. اليوم لدينا بالفعل أكثر من ألف ونصف وصفات المطبخ السويسري في مجموعتنا، وكل يوم يتم تجديد الاحتياطيات فقط. لذلك هناك الكثير من الخطط والأفكار للاستمرار، وقد بدأنا بالفعل العمل على تنفيذها. الراحة فقط في أحلامنا!

نحن ندعوك لتجربة المطبخ السويسري الحقيقي الآن. حاول صنع الدجاج المقلي وفقًا لوصفة المؤلفين.

دجاج فريكاسي على طريقة جنيف

لقد أحب سكان جنيف دائمًا الدواجن المطبوخة اللذيذة. وبطبيعة الحال، يرجع هذا التفضيل إلى قرب الكانتون مباشرة من فرنسا، وبالتحديد من المركز الرئيسي لتربية الدواجن الفرنسية، مدينة بريس، موطن دجاج بريس الشهير. يعتبر الدجاج المقلية، أو ببساطة، نوع من الحساء، مثالا صارخا آخر على تأثير تقاليد الطهي الفرنسية على المطبخ السويسري.

مكونات:

• دجاج - 1.3 كجم
• النبيذ الأبيض الجاف - 200 مل
• بصل - 300 جم
• البطاطس - 700 جم
• فطر بورسيني - 150 جم
• مرق الدجاج - 100 مل
• الثوم - 4 فصوص
• زبدة - 150 جم
• ريحان طازج، إكليل الجبل، بقدونس
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

تحضير:

نذوب 60 جرامًا من الزبدة في مقلاة عميقة (يفضل أن تكون من الحديد الزهر) ويقلى فيها البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا. نقطع الدجاج إلى أجزاء ونضيفه إلى البصل. أضيفي الريحان واثنين من فصوص الثوم المهروسة. يُسكب النبيذ الأبيض والمرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

قطعي البطاطس إلى مكعبات بحافة 2 سم، وفي هذه الأثناء، في مقلاة منفصلة، ​​ذوبي 60 جرامًا أخرى من الزبدة، ضعي البطاطس في المقلاة مع إكليل الجبل، أضيفي الملح والفلفل واقليها حتى تنضج نصفًا لمدة 10 دقائق.

في مقلاة صغيرة على نار عالية، اقلي الفطر مع ما تبقى من الثوم والزبدة والبقدونس لمدة 10 دقائق. الموسم حسب الذوق.

ضعي الدجاج المقلي في طبق خبز كبير، ضعي البطاطس حوله ووزعي الفطر فوقه. ندخلها الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً. يقدم ساخنا.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

كمية: 7 حصص.

ماذا يأكل السويسريون؟ فقط الجبن والشوكولاته؟ أنت نفسك خمنت أن لا. لتذوق مجموعة متنوعة من المأكولات السويسرية، يجب عليك الذهاب في جولات تذوق الطعام في جميع أنحاء البلاد أو زيارة حيث يتم تقديم الأطباق الوطنية السويسرية. وقد تركت البلدان المجاورة، فضلاً عن نمط الحياة الذي تهيمن عليه الزراعة، صوتها الأثقل في الوصفة التقليدية. خصوصيات المطبخ السويسري هي الحد الأدنى من استخدام التوابل والأعشاب. لكن المطبخ الوطني السويسري ليس فقط الفوندو والراكليت المشهورين، ولكن أيضًا العديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام، والأهم من ذلك، اللذيذة.

الحساء والأطباق الرئيسية

1. "حساء الجبن السويسري" مع الخبز المحمص. يتم طهيه في مرق اللحم مع إضافة الكريمة والجبن الصلب والأعشاب.
2. "حساء الشعير من جريسنس"، واسمه الثاني هو حساء جريسنس. هذا هو الطبق الوطني المفضل لدى السويسريين في الشتاء بعد المشي لمسافات طويلة. الوصفة تذكرنا إلى حد ما بالراسولنيك، ولكن بدون مخللات ومع إضافة الملفوف والكرفس.
3. سوف يفاجأ الذواقة بطبق آخر من المطبخ السويسري - يخنة دقيق بازل. تم تعديل وصفة حساء البصل الفرنسي لتحضير حساء البصل بلمسة سويسرية.
4. ننصحك بتجربة طبق غير عادي يحمل اسمًا مخيفًا – الكوليرا. نشأت وصفة هذا الطبق في ذروة أوبئة الكوليرا التي اندلعت في جميع أنحاء أوروبا. المكونات بسيطة - البطاطس والجبن والبيض والتفاح، ولكن الطعم رائع.

الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية

1. يجدر تجربة "Geschnetzeltes" - وهو طبق ذو اسم يصعب نطقه. سيساعدك هذا الطبق على التخلص من الصور النمطية حول نقانق اللحم غير المتغيرة في المطبخ السويسري وسيُظهر كل جمال تقاليد اللحوم في البلاد. هناك أنواع مختلفة من الوصفات، ولكن الأصل مصنوع من لحم البقر.
2. فيليه سمك الفرخ هو طبق سويسري تقليدي. يقلى بالزيت ويقدم مع شرائح الليمون. وكطبق جانبي سيتم تقديم البطاطس المسلوقة أو اللوز المحمص.
3. النقانق الحارة المصنوعة من عدة أنواع من اللحوم مع الصلصة والبهارات ("ناكيرلي") والمقبلات على الطريقة البيرنية - لحم الخنزير، وكذلك الأضلاع مع مخلل الملفوف والفاصوليا والبطاطس لن تتركك غير مبال. نشأ هذا الطبق بعد انتصار جيش بيرن على الفرنسيين في عام 1798، عندما قام الجنود ببساطة بمشاركة ما لديهم.
4. يحتوي المطبخ السويسري على العديد من الوصفات لمجموعة متنوعة من النقانق والنقانق غير العادية التي تحظى بشعبية كبيرة في الجزء الألماني. على سبيل المثال، سيُعرض عليك تجربة النقانق اللذيذة التي يبلغ طولها مترين.

الحلويات والمشروبات

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، لا ينصح بقراءة هذا القسم على معدة فارغة. المطبخ الوطني السويسري مليء بالحلويات الرائعة التي تجعلك تنسى كل شيء.

1. باسلر لاكيرلي - خبز الزنجبيل اللذيذ بالعسل مع روائح الحمضيات، تعود وصفتهم إلى القرن الخامس عشر. كانت حلوى عيد الميلاد الرئيسية هذه معروفة سابقًا فقط للمبتدئين في الأديرة.
2. الموسلي - نعم، نعم، كان المزارعون السويسريون يتناولون هذا الطبق ذات مرة على الإفطار. في وقت لاحق، بدأ تناول الموسلي في بلدان أوروبية أخرى.
3. كعكة Zuger Kirshtort لن تتركك غير مبالٍ أيضًا. إنها تحفة حقيقية من المطبخ الوطني السويسري، مصنوعة من المعجنات المنتفخة وكريمة الزبدة الرقيقة مع مشروب الكرز المسكر، والمكسرات المتناثرة في الأعلى.
4. ليس لدى السويسريين مثيل بين منتجي المخابز، فهم يخبزون أكثر من 300 نوع من الخبز. يجدر تجربة الكعك اللذيذ مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

من بين المشروبات، هناك طلب على النبيذ بين السويسريين - هناك تأثير فرنسا. ومن الشائع أيضًا أن يكون Kirsch - فودكا الكرز وبراندي البرقوق - "pfmlumli" و "Williams" - براندي الكمثرى. من المشروبات الغازية إلى

يعتمد التقسيم الأكثر عمومية لفن الطهو السويسري على الخيال روستي جرابين"خندق البطاطس" الذي يقسم البلاد إلى محبي البطاطس (أي سكان الجزء الألماني من سويسرا) والآخرين.

النقطة هنا، بالطبع، لا تتعلق بالبطاطس بقدر ما تتعلق بالتأثير الثقافي للشعوب المجاورة. وهكذا أضاف الألمان أطباقًا كبيرة من اللحوم والفطر والملفوف إلى مطبخ سكان الجزء الشمالي من سويسرا. لقد غرس جيرانهم الإيطاليون السويسريين من جنوب البلاد بحب عصيدة من دقيق الذرة والمعكرونة والريسوتو. قام الفرنسيون بإثراء مطبخ منطقة بحيرة جنيف بالصلصات وأطباق السمك الخفيفة.

تفتخر كل منطقة في هذا البلد الصغير، وحتى كل قرية، بأطباقها الأصلية ووصفاتها القديمة، والتي غالباً ما تغطي الأساطير تاريخها.

السويسريون، كقاعدة عامة، يطبخون من المنتجات الإقليمية، على الرغم من أنه يتعين عليهم أن يدفعوا مبالغ زائدة مقابل هذا الشغف. فبدلاً من جبن البارميزان، على سبيل المثال، أصبح الناس أكثر رغبة في الشراء سبرينز (سبرينز)- جبنة صلبة جدًا ذات طعم "زهري" ومالح قليلاً. في أي سوق ريفي وحضري، يبيعون، أولا وقبل كل شيء، المنتجات الزراعية المتخصصة وبعد ذلك فقط ما يتم استيراده من البلدان المجاورة - فرنسا وإيطاليا والنمسا وألمانيا وإسبانيا.

ويرافق الوجبة السويسرية النبيذ المحلي. هنا، يُظهر السكان المحليون أيضًا حب الوطن من خلال تفضيل النبيذ من منطقتهم. تقريبا كل كانتون يفتخر بمزارع الكروم الخاصة به. تقليديا، تعتبر أفضل مرافقة للأطباق المحلية. لسوء الحظ، النبيذ السويسري غير معروف عمليا للعالم، حيث أن السويسريين أنفسهم يشربونه بالكامل تقريبا.

من الحساء إلى الحلوى

الحساء في سويسرا جزء إلزامي من الغداء. في الأيام الخوالي، يمكن أن تكون هذه هي الوجبة الساخنة الوحيدة في اليوم للفلاح أو الراعي!

الحساء السويسري بسيط وشامل: لفترة طويلة، تم استخدام تلك المنتجات التي كانت في متناول اليد. لذلك، في كانتون تيسينو في الحساء minestroneالطماطم والأرز والفاصوليا والجبن الصلب المبشور (بالطبع سبرينز!) و com.bussecu- مخلفاتها والبطاطس والبازلاء والجبن مرة أخرى. في غراوبوندن، تم تحضير الحساء بالشعير، في المناطق الشمالية والشمالية الغربية من البلاد - بالخضروات والفطر البري. وفي فاليه يأكلون حساء نبيذ غير عادي وفي نفس الوقت بسيط: لتحضيره تحتاج إلى نبيذ فندان أبيض (المدعى عليه)والماء والقشدة وبعض البهارات.

تماما كما متواضع الطبق gzottus (غسوتوس)، مصدرها منطقة جومس في كانتون فاليه (حتى يومنا هذا يتم تقديمها هنا فقط). خلال أشهر الشتاء، يقوم السكان المحليون بطهي لحم الخنزير المدخن وشحم الخنزير ولحم البقر والضأن (عادة بقايا الطعام من وجبات العشاء السابقة) في وعاء من الفخار، ويتخللها الكمثرى والبصل بسخاء.

طبق غداء تقليدي آخر، وهو في الأصل رعوي أيضًا، هو طبق الجبن واللحوم. معروف بشكل خاص لوحة فاليسيان (واليسر بلات). هناك عدة أنواع من اللحوم المجففة اللذيذة، وشحم الخنزير مقطعة إلى شرائح شفافة، والجبن المحلي، والنقانق المجففة، والخيار المخلل والبصل - في كلمة واحدة، كل ما أعدته المضيفة. لذلك، فإن مبدأ إعداد طبق فاليزي هو نفسه، ولكن ربما يكون هناك العديد من الخيارات والأذواق مثل عدد العائلات في كانتون فاليه.

طبق سويسري شعبي آخر متنوع بنفس القدر. روستي (روستي)والتي كانت تقدم تقليديا لتناول الافطار. أساس الروستي هو البطاطس المسلوقة في قشرتها، والتي يتم تقشيرها بعد ذلك، وتبشر على مبشرة خشنة وتقلى على شكل خبز مسطح كبير على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه هي الوصفة الأساسية، إذا جاز التعبير. ثم يأتي دور الخيال والتفضيلات الشخصية، وأخيرًا وليس آخرًا، مجموعة المنتجات. في بازل، على سبيل المثال، يتم إعداد روستي مع الكثير من البصل، وفي تيسينو - مع لحم الخنزير المقدد وإكليل الجبل، وفي أبنزل - مع المعكرونة "القرون" ولحم الخنزير المقدد والجبن الحار المحلي أبنزلر، في غرب سويسرا - مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والفلفل الحلو والجبن، المشهورة في جميع أنحاء البلاد جروير... هناك وصفات لا حصر لها. يقولون أنه في الأيام الخوالي، كان الرجال السويسريون يحددون قدرات زوجاتهم المستقبلية في الطهي من خلال طريقة إعداد الروستي.

في منطقة بحيرة جنيف، المطبخ السويسري أخف وأكثر تنوعا. هنا يتم تناول أسماك البحيرة بكميات كبيرة، ويتم استبدال الحساء بالسلطات المتبلة بالزيت النباتي والخل. أصبحت بطاقة الاتصال لمنطقة بحيرة جنيف فيليه جثم (فيليه دي جثم): يتم قلي أنصاف سمك الفرخ قليلاً في الزبدة، وغالبًا ما يتم تقديمه في صلصة كريمة الليمون مع البطاطس.

مناخ الوديان السويسرية (وادي الرون في المقام الأول) مناسب لأشجار الفاكهة: المشمش والكمثرى والخوخ وأشجار التفاح والكرز. تعتبر الفواكه والتوت الممزوجة بالشوكولاتة السويسرية الشهيرة والكريمة الطازجة الممتازة أساس فن الحلويات السويسرية. فطائر الفاكهة (الموسمية)، كعكة الجزر، كعكة الشوكولاتة أو الموس كلها مغطاة بجرعة سخية من الكريمة الثقيلة (يسميها السويسريون "الكريمة المزدوجة"). في بعض العطلات، على سبيل المثال، يوم القديس نيكولاس، يخبزون خبز الفاكهة(جلارنر فروشتبروت)، حيث يتم استخدام التفاح المجفف والكمثرى والخوخ والزبيب والمكسرات وجزء كبير من مشروب الكرز القوي كحشوة. تحظى بشعبية خاصة في تيسينو كعكة الخبز (تورتا دي بان). يتم تناول المرينغ في جميع أنحاء سويسرا ميرينجو، يُعتقد أنه تم اختراعه في بلدة ميرينجن (بالقرب منها، وفقًا لكونان دويل، وقعت معركة بين شيرلوك هولمز والبروفيسور موريارتي - لكن هذا صحيح بالمناسبة).

وبالطبع - الفوندو!

نحن مدينون بمظهر هذا الطبق، الذي أصبح السمة المميزة للمطبخ السويسري، لفصل الشتاء وبراعة الفلاحين. وبحلول نهاية فصل الشتاء السويسري القاسي، الذي يعزل القرى الجبلية عن العالم الخارجي، كان لا يزال هناك الكثير من الجبن المجفف في الصناديق، والذي لا يمكن تناوله إلا في شكل معالج. لكن ربة منزل سويسرية مقتصدة لن تفقد الجبن القديم أبدًا. كما أن بقايا غداء الأمس - البطاطس المسلوقة وقطع الخبز - لن تذهب سدى. لذلك بدأ السويسريون في قضاء الأمسيات الطويلة عن طريق غمس قطع من الخبز والبطاطس في خليط ساخن من نوعين أو ثلاثة أنواع من الجبن (في معظم الحالات، يكون هذا الجبن غرويير من المنطقة الجبلية في الجزء الجنوبي من كانتون فريبورغ، بالإضافة إلى الجبن المحلي)، والنبيذ الأبيض (تشاسيلا، المعروف أيضًا باسم فندان، أو جوهانيسبرج) والتوابل.

حاليًا، تقدم كل منطقة في سويسرا تقريبًا وصفة الفوندو الأصلية الخاصة بها. بالإضافة إلى فوندو الجبن، سوف تجد فوندو أسلوب بورغينيون (فوندو بورغينوني): بدلاً من خليط الجبن يستخدم الزيت المغلي، وبدلاً من الخبز قطع من اللحم البقري، والتي تقدم أيضاً مع الصلصات المتنوعة والخيار المخلل والبصل. جرب ما يسمى فوندو باللغة الصينية (فوندو تشينواز): تُغمس قطع لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الخيل أو السمك المقطعة إلى شرائح رفيعة في المرق المغلي وتؤكل مع الصلصة والخضروات. يتم غسل الفوندو تقليديًا بالنبيذ السويسري الأبيض.

أول وصفة للفوندو وصلت إلينا كتبت عام 1699 باللغة الألمانية - وكانت تسمى "كيفية طبخ الجبن في النبيذ". ومع ذلك، قبل ذلك بوقت طويل، عرف السويسريون هذا الطبق راكليت (راكليت). ويعتقد أن الاسم يأتي من المتسابق الفرنسي - لكشط. النقطة المهمة هي: يتم إذابة رأس كبير من الجبن (غالبًا ما يتم استخدام راكليت عطرة وسهلة الذوبان) على نار مفتوحة، ثم يتم كشط الجبن الذائب من سطح الرأس على طبق. يتم تقديمه مثل الفوندو - مع البطاطس المسلوقة، بالإضافة إلى الخيار المخلل والبصل اللؤلؤي - حيث يتم تناولهما كقضمة.

تشكل المطبخ السويسري على مدى قرون عديدة تحت تأثير تقاليد الطهي في الدول المجاورة - إيطاليا وألمانيا وفرنسا. ونتيجة لذلك، فإن تفضيلات الطعام لدى السويسريين متعددة الأوجه ومتنوعة، تمامًا مثل ثقافة وتقاليد البلاد. كل منطقة لديها تفضيلات الطهي الفريدة. على سبيل المثال، في الكانتونات الإيطالية الواقعة في الجزء الجنوبي من البلاد، يتم طهي المعكرونة بمهارة. يشتهر الجزء الفرنسي من البلاد بالفوندو والراكليت الفاخر. أعطت الشعوب الجرمانية المطبخ السويسري العديد من النقانق والروستي. في المناطق الشرقية، لحوم البقر والأسماك المجففة ممتازة.

يعد المطبخ الوطني السويسري أحد أكثر المأكولات التقليدية والمحافظة، حيث يقدس السكان المحليون التقاليد القديمة، ويتم إعداد العديد من الأطباق وفقًا للوصفات القديمة التي لم تتغير منذ قرون.

القائمة السويسرية التقليدية

يمكن تسمية المطبخ السويسري بأمان بأنه عادي، وكقاعدة عامة، يتم استخدام المنتجات البسيطة. ومع ذلك، في بعض الحالات هناك مجموعات أصلية وجريئة من المكونات.

انه مهم! يتم تنفيذ شهادة المنتج ومراقبة الجودة من قبل منظمة حكومية.

الأطباق الحاصلة على علامة الجودة السويسرية:

راكليت الجبن

• راكليت الجبن
• خبز الجاودار الويلزي؛
• اللحوم المعالجة من غراوبوندن؛
• النقانق النقانق

يتأكد السويسريون من أن الطعام الوطني ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، ولهذا الغرض يتم اختيار المنتجات بعناية لكل طبق.

حقيقة مثيرة للاهتمام! الإفطار السويسري التقليدي عبارة عن معجنات بالجبن وفنجان من القهوة مع الحليب، كما أن الغداء بسيط قدر الإمكان، لكن السكان المحليين يتناولون عشاءً شهيًا ومرضيًا.

تشتهر كل منطقة في البلاد بأطعمة معينة.

روستي

تعتبر هذه المعاملة الوطنية تقليدية بالنسبة لزيوريخ، الجزء الناطق باللغة الألمانية من البلاد. المكون الرئيسي هو البطاطس. هناك عدة طرق لتحضير الطبق - بإضافة لحم الخنزير المقدد أو الخضار أو جبن أبنزل.

حلوى عيد الميلاد التقليدية. يتم خبزه على شكل أشكال. بعد الخبز، يبقى جانب واحد أبيض اللون والآخر يتحول إلى اللون الذهبي. بالإضافة إلى العسل، تتضمن وصفة البسكويت التوابل.

انتشرت وصفة الحلوى الوطنية في جميع أنحاء أوروبا، ولكن تم الحفاظ على طريقة التحضير القديمة والأصلية في زيورخ. وفقا للأسطورة، سممت الزوجة زوجها بمساعدة علاج العسل.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يعود أول ذكر لملفات تعريف الارتباط إلى منتصف القرن الخامس عشر.

يتم خبز الحلوى تقليديا لعيد الميلاد، وبالتالي فإن الأرقام ترمز إلى موضوع الكتاب المقدس. وصفة العلاج بسيطة قدر الإمكان - يضاف الدقيق والماء والسكر والماء والبهارات حسب الرغبة. يتم خبز الحلوى عند درجة حرارة +400 درجة، وهو ما يعطي الحلوى لونها البني النموذجي.

بالإضافة إلى البسكويت والروستي، يشتهر مطبخ منطقة زيورخ بطبق الفطر مع صلصة الكريمة والمويسلي، الذي ابتكره الطبيب ماكسيميليان أوسكار بيرشر-بينر في نهاية القرن الماضي.

حساء دقيق ميلسوبي

ويستخدم دقيق القمح أو الجاودار كمكون رئيسي، وإذا تم تحضير الحساء في الجزء الناطق بالفرنسية من البلاد، يضاف دقيق الذرة. في السابق، كان الطبق الوطني يعتبر تقليديا للعائلات الفقيرة. اليوم يتم تناوله خلال أيام الصيام. بالإضافة إلى الدقيق، تتضمن الوصفة إضافة الحليب والملح والتوابل المفضلة لديك ولحم الخنزير المقدد والأعشاب المختلفة ومرق اللحم.

جيد ان تعلم! لإعطاء الحساء طعم أكثر وضوحا، يتم قلي الدقيق.

حلوى لذيذة مصنوعة من دقيق القمح والعسل والفواكه المسكرة واللوز. اخترع التجار خبز الزنجبيل منذ أكثر من سبعة قرون. تم تقديمهم لأول مرة في القرن الرابع عشر في مجلس الكنيسة.

باسلر لاكيرلي

جيد ان تعلم! الاسم الرسمي – Basler Läckerli – ظهر في بداية القرن الثامن عشر.

Fasnachtskiechli هو نوع من الحلوى، وهو خشب الفرشاة العادي، ويعني رقعة الركبة. في مناطق مختلفة، يتم تقديم المطبخ السويسري تحت الاسم المناسب:

تشيلبيبلاتز

• في برن يطلق عليه اسم تشيلبيبلاتز.
• في الجزء الناطق بالفرنسية من البلاد - Merveilles.

في بازل، يتم إعداد الفرشاة خلال الكرنفال، وفي مناطق أخرى، يتم خبز الحلويات عندما يكون من الضروري تكريس الكنيسة.

عند السفر عبر شمال غرب سويسرا، لا تحرم نفسك من متعة تجربة فطيرة البصل مع الجبن.

مخفوق بالجبن

أساس الحلوى السويسرية الوطنية هو الجبن، وغالباً ما يتم استخدام أصناف غرويير وفاشيرون. تتضمن الوصفة أيضًا النبيذ الأبيض ومزيج التوابل المفضل لديك. حصة واحدة من الطبق مخصصة لشخصين إلى 4 أشخاص. تحتاج إلى تناوله مع الخبز وغمس قطعة في خليط الجبن.

في كل منطقة، يتم تحضير الفوندو من مجموعة معينة من الجبن. هناك أيضًا أنواع من الفوندو في المطبخ السويسري:

• الطماطم - حيث تستخدم الطماطم بدلا من النبيذ؛
• حار - مع الفلفل الحار.
• فطر - مع الفطر.

جيد ان تعلم! خيار الحلوى - فوندو الشوكولاتة - تذوب الشوكولاتة وتضاف الكونياك والكريمة والتوابل. تُغمس الفواكه الطازجة في الخليط الحلو.

راكليت

يوجد في المطبخ السويسري نسختان من الطبق - الكلاسيكي والمطعم.

وبحسب الوصفة التقليدية، يتم إذابة قطعة من الجبن، ثم يتم خلط خليط الجبن مع الخضار مباشرة على الطبق.

يتم تقديم البطاطس للضيوف في المطعم في كيس وطبق من الخضار. كما يحضرون جهازًا يتكون من صينية شواء، حيث يتم طهي قطع اللحم، وصينية يوضع فيها الجبن ويذوب. ثم يقوم الضيف بخلط الخضار وشرائح اللحم والجبن المذاب بنفسه.

جيد ان تعلم! يتم إعداد الفوندو والراكليت في كل مدينة، لكن الموطن السويسري للمعاملة الأولى هو كانتون فود، والثاني - فاليس. بالإضافة إلى ذلك، عندما تكون في واليس، جرب الفطيرة الوطنية اللذيذة المصنوعة من البطاطس والجبن والتفاح. من الأفضل تناول الأسماك في المناطق التي توجد بها بحيرات - جنيف وزيورخ وبيال.

ترجمة اسم الطبق يعني حساء سميك من منطقة فود. يتم تحضيره من خليط البطاطس والكراث المطهي بالكريمة. ومع ذلك، فإن المكون الرئيسي هو نوع خاص من النقانق المصنوعة من لحم الخنزير المفروم مع الملفوف في غلاف طبيعي.

حقيقة مثيرة للاهتمام! النقانق هي ملك لكانتون فود، وكل منتج مصحوب بشهادة برقم فريد وختم. تحتفل المنطقة في بداية شهر أكتوبر بيوم مخصص لطبق باب فودوا.

ألبيرماغرونين

يعني الاسم المترجم معكرونة رعاة جبال الألب. يُعتقد أنه تم تحضيره مما هو في متناول اليد - المعكرونة والبطاطس ولحم الخنزير المقدد وبالطبع الجبن المذاب. ويقدم مع صلصة التفاح.

تختلف وصفة ألبلرماغرونين حسب موقعك الجغرافي - لا يستخدم كانتون أوري البطاطس، وبعض المناطق الأخرى لا تضيف لحم الخنزير المقدد.

يصنع كانتون تسوغ أفضل كعكة الكرز، أما الوصفة الأصلية فتستخدم الكيرش. السمة المميزة للفطيرة الوطنية هي الكرز، ويعتقد أن التوت اللذيذ يزرع في كانتون تسوغ. كانت أشجار الكرز الشهيرة معروفة بالفعل في عام 1627.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يتم استخدام التوت لصنع الفودكا، فضلا عن مجموعة متنوعة من الحلويات.

كعكة الكرز التقليدية عبارة عن كعكة إسفنجية من مرنغ الجوز ومغطاة بكريمة الزبدة مع إضافة شراب الكرز.

من التقاليد أيضًا لمطبخ وسط سويسرا فطيرة اللحم المحشوة بالكريمة. يتم تقديمه في وعاء الطبق الأول.

عصيدة من دقيق الذرة

هذه عصيدة مطبوخة من حبوب الذرة المطحونة مع إضافة الجبن. يقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي. لعدة قرون، كانت الأسر الفقيرة فقط هي التي تأكل عصيدة من دقيق الذرة. تمت زراعة الذرة لأول مرة في سويسرا (كانتون تيسينو) في القرن السابع عشر. ومع ذلك، بعد قرنين من الزمان فقط، بدأ طهي الطبق الوطني حصريًا من دقيق الذرة، في البداية، تم تحضير العصيدة من خليط من أنواع مختلفة من الدقيق.

بحسب الوصفة التقليدية، يخلط دقيق الذرة مع الماء، ويقلب بملعقة خشبية ويطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سميكاً. بعد ذلك، يتم وضع الخليط على صينية، وتبريده وتقطيعه إلى أجزاء. يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر والأنشوجة أو قطع اللحم.

حقيقة مثيرة للاهتمام! في سويسرا، تُباع عصيدة من دقيق الذرة كمنتج نصف نهائي، حيث يمكن غليها أو قليها أو خبزها أو تقديمها حلوة أو مالحة.

كما يشتهر كانتون تيسينو أيضًا بالكستناء المحمص، حيث يتم بيعها في شوارع المدينة، ويتم تحضير الشعيرية الحلوة من هريس الكستناء.

متشنج

في كانتون غراوبوندن، تتطلب زيارة المطعم معرفة المطبخ المحلي. تحمل الأطباق المحلية أسماء معقدة بحيث يصعب اكتشافها دون مساعدة خارجية. ومع ذلك، كل الأطباق بسيطة ولذيذة. ولعل الأكثر شعبية هو Bündnerfleisch - اللحوم المجففة. يتم تحضير هذه الحلوى الوطنية من أنواع مختلفة من اللحوم، والوصفة التقليدية مصنوعة من لحم البقر، والنسخة الأكثر تكلفة مصنوعة من لحوم الطرائد، ولحم الغزال مطلوب بشكل خاص.

يتم تجفيف اللحم في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس الحارقة لعدة أشهر، ويتم فركه أولاً بالبهارات والملح والأعشاب. قبل التقديم، يتم قطع العلاج إلى شرائح رقيقة، والتي من الأفضل تذوقها مع النبيذ الأحمر.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تتجلى الخصائص الفريدة للمطبخ السويسري بشكل كامل في مطبخ جريسون. لعدة قرون، فقد الكانتون الاتصال بالحضارة خلال فصل الشتاء، لذلك يعرف السكان المحليون الكثير عن تحضير الطعام، وكل وصفة هي فن طهي حقيقي، يقترب من السحر.

أجبان

إيمينتال

يربط الكثير من الناس سويسرا بالجبن، ويوجد في البلاد مئات الأصناف من هذه الحلوى التي أصبحت وطنية. تحتوي كل منطقة على أجبان فريدة يتم إعدادها وفقًا لوصفات فريدة. يعتبر إيمنتال الأكثر "سويسرية"، وله طعم حلو قليلا، متبل بمزيج من التوابل. غرويير هو جبن مشهور آخر، فهو لا يحتوي على ثقوب وله نكهة جوزية لذيذة. أقدم جبن هو أبنزليرن. وصفة هذا العلاج عمرها أكثر من سبعمائة عام. السر يكمن في خليط خاص من الأعشاب والنبيذ الأبيض الذي يستخدم لنقع الجبن. كيرشفاسر

المشروبات القوية جدًا ليست مطلوبة في البلاد، ويفضل السكان المحليون البيرة والنبيذ.

إذا كنت ترغب في تجربة الكحول السويسري القوي، انتبه إلى المشروب الوطني التقليدي - فودكا الكرز. الطعم أشبه بالبراندي. يوصي السائحون ذوو الخبرة أيضًا بتجربة براندي البرقوق والكمثرى.

رسميًا، لا يوجد حظر على استهلاك الحيوانات الأليفة (لحوم القطط والكلاب) في البلاد. تظهر في الصحف بشكل دوري مواد تؤكد أن القطط تؤكل في سويسرا. ويطالب المدافعون عن الحياة البرية بفرض حظر على مثل هذه الحقائق الشنيعة. ومع ذلك، لا تزال البلاد ليس لديها قانون تشريعي مماثل. لماذا؟ على ما يبدو لأن تقاليد الطهي الغريبة هذه تظل استثنائية ونادرة للغاية.

يتصاعد الجدل حول موضوع حظر أكل لحوم القطط بعد ظهور مقابلات في الصحافة مع الفلاحين الذين يعترفون بأنهم يسمحون لأنفسهم أحيانًا بصنع شرحات من القطط. سكان الريف لا يرون أي شيء يستحق الشجب في هذا.

انه مهم! بعض الفلاحين ماكرون، وتحت ستار أطباق لحم البقر، يقدمون لحم الكلاب أو القطط المطبوخ.

ويعتقد الخبراء البيطريون أن أكثر من 99% من السويسريين يرفضون أكل القطط. ومع ذلك، فإن المدافعين عن حقوق الحيوان لديهم رأي معاكس تماما حول هذه المسألة - 3٪ من سكان البلاد يأكلون بانتظام اللحوم من الحيوانات الأليفة - الكلاب والقطط. يعتقد ممثلو الوكالات الحكومية أنه من المستحيل تنظيم تفضيلات الناس في الطهي من خلال القوانين. وانتهى النقاش حول حظر أكل لحوم الكلاب والقطط بحظر بعض الكانتونات بيع لحوم الحيوانات الأليفة (القطط والكلاب) في المطاعم ومنافذ البيع بالتجزئة.