وصفات الفطر الخنزير المقلية. وصفات فطر الخنزير. خنازير متبلة بزيت الزيتون

خنازير مقلية بالقشدة الحامضة

فطر الغابة لذيذ جدا ومغري ومرضي. سهل التحضير.

مُجَمَّع: في مقلاة

فطر الخنزير - حفنة كبيرة.
بصل - رأس كبير ؛
القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
الثوم - 2 فصوص ، خضار (اختياري) ؛
زيت نباتي للقلي

كيف لطهي الخنازير في القشدة الحامضة

1. يُفرز الفطر ويُغسل ويُقطّع إلى قطع كبيرة. يغلي في ماء مملح لمدة 10 دقائق. ثم - صفي الماء واشطف الفطر واغليه مرة أخرى بنفس الطريقة (يمكنك حتى الغلي مرتين أو ثلاث مرات في المجموع). ارموا الخنازير المسلوقة في مصفاة ، دع الماء يستنزف.
2. يُسخن الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم) ، يُقلى فيه (على نار خفيفة) البصل المفروم ناعماً حتى ينضج ويظهر لون ذهبي فاتح. يُضاف الفطر ويُقلى معًا لمدة 20 دقيقة. ملح؛
3. أضف الكريمة الحامضة والثوم إلى الفطر (إذا أردت). يُطهى المزيج معًا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. دع الخنازير الجاهزة تتشرب وتهدأ لمدة 10-15 دقيقة ؛
4. تقدم دافئة أو مبردة ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.

جزء من الفطر لذيذ جدا ومرضي!

ملامح طبخ الخنازير بالقشدة الحامضة والذوق

الخنازير عبارة عن فطر لذيذ جدًا ولحم كثيف ولحم. إنها مقلية ومعلبة بشكل جيد (وصفة) ومطهية (باللحم أو البطاطس).

كيفية تحضير الخنازير للطبخ

مع أي طريقة لتحضير إضافي ، يجب غليها عدة مرات (2-3 مرات) من أجل حماية نفسها من السموم والسموم المحتملة التي يمكن أن تتراكم في الفطر ، خاصة في الحرارة.

هذا ما تبدو عليه الخنازير التي تنمو في العشب في الحديقة

هذا ما يبدو عليه الفطر الطازج - الخنازير

كيفية التأكد من أن الخنازير لا تغمق

عند تعرضها للهواء ، تصبح أغمق لون الخنازير بسرعة ، إذا كنت تريد تجنب ذلك ، يمكنك رمي الفطر المقشر والمقطع في الماء المحمض قليلاً (عصير الليمون أو خل المائدة).

والد صديقي هو متعطش لجمع الفطر. كل صيف ، بمجرد بدء موسم الفطر ، لا يغادر الغابة في الواقع. أي نوع من الفطر لا يجلبه من الغابة! و عيش الغراب و البوليطس و البوليطس و الفطر. إنه ضليع في الفطر ، ويحاول أن يعلمنا. لكن الفطر المفضل لديه لم يكن مفضلًا تقليديًا ، ولكن ما يسمى بغمس. في الناس يطلق عليهم أيضًا الخنازير أو حظائر الأبقار. قام والد صديقي بجمعها كثيرًا وكثيرًا ، لقد طبخها بنفسه واستمتع بها ، لأن والدتها لم توافق على أكلها ولم تسمح لنا ، لأن الخنازير تعتبر فطرًا صالحًا للأكل. تم غليها بشكل منفصل عن الفطر الآخر. لفترة طويلة لم أكن أعرف ما هو طعم هذه الخنازير. ولكن في يوم من الأيام جاءت اللحظة التي قررت فيها تجربتها ، طعم الفطر مذهل! في العائلة ، علمني أصدقائي كيفية طهيهم بشكل صحيح ، وأنا أشارككم وصفة توقيعهم.

وصفة لفطر الخنزير أو الكثبان الرملية

لذلك ، جمعنا سلة من الخنازير وأعدناها إلى المنزل. أولاً ، نقوم بغسلها جيدًا تحت الماء ، وإزالة الشفرات الملتصقة من العشب والرمل.

الآن يجب وضع الفطر في قدر ، سكبه بالماء البارد وتركه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، ويفضل 12 ساعة ، من أجل نقعه.

نقوم بتصريف الماء الذي ينقع فيه الفطر ونملأه بالماء البارد العذب. إذا كانت مساحتها كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى قطع كبيرة.

نضع المقلاة على النار وننتظر حتى يغلي الماء. بعد الغليان ، صفي الماء ، واسكبي كمية جديدة واغلي الفطر لمدة 35 دقيقة. إنه ممكن وأكثر بالنسبة لأولئك الذين يخافون ، ولكن لا يزال من الأفضل عدم هضمه ، لذلك ستكون هناك حاجة إلى مزيد من المعالجة الحرارية. يجب أن يكون الماء المغلي مملحًا قليلاً ويجب رمي الفلفل الأسود للحصول على النكهة.

بمجرد انتهاء وقت الطهي ، صفي الفطر بعناية في مصفاة ، واترك كل الماء يستنزف ، وانتظر حتى يبرد الفطر إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم نقوم بكل شيء ، كما هو الحال مع أي فطر آخر: نضعه في مقلاة ونقلى مع البصل حتى يصبح طريًا ، أو نضعه في حاويات أو أكياس تغليف خاصة مع قفل وتجميد في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.

يمكن الآن تناول الخنازير المقلية بالزيت مع البصل بأمان بشكل منفصل ومع البطاطس. إنها جيدة بمفردها وكإضافة إلى طبق جانبي.

أنا بالفعل شخص بالغ ، أعيش منفصلاً عن والديّ ، ومطبخي مليء بجميع أنواع المنتجات الجديدة. يطبخ الآباء بالطريقة القديمة ، على الموقد ، في مقلاة ، ولدي مساعد ممتاز - طباخ بطيء. وغالبًا لا يوجد وقت كافٍ لطهي مختلف الأطباق الشهية لفترة طويلة ، وتريد حقًا تدليل أقاربك. لذلك ، بعد أن أخرجت إحدى أكياس الفطر المجمد المحضرة بالطريقة المذكورة أعلاه ، قررت طهي الخنازير المقلية في طباخ باناسونيك متعدد الطهي ، في نفس الوقت وتجربة كيفية التعامل مع هذه المهمة. كل شيء تحول إلى مجرد فئة! الآن سأخبرك.

الخنازير المقلية في طباخ بطيء

مكونات:

• فطر الغابة المسلوق،
• ملح،
• سمنة،
• بهارات.

عملية الطهي:

بعد غليان الفطر ، أقوم بتجميده في الفريزر للاستخدام المستقبلي ، وصنع قوالب صغيرة من هذا القبيل ، حوالي 700 جرام لكل منها. إنه مريح للغاية ، فحم حجري واحد يكفي لوجبة كاملة.

ضع القوالب غير المجمدة في الوعاء. للراحة ، أقوم بتجميد الفطر في حاوية قطرها أصغر من وعاء الطهي متعدد الطهي.

أغلق الغطاء وأضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. يبدأ الطباخ البطيء في العمل ، ويذوب فحم حجري ويظهر سائل من التجمد في الفطر.

في مكان ما في منتصف العملية ، أنظر إلى الوعاء ، وعندما يتبخر السائل بالفعل ، أضيف الزيت والملح والتوابل ، والفلفل المطحون وحبوب الفلفل عادةً ، وأغلق الغطاء ، وتستمر العملية حتى تتوقف تمامًا.

أخلطها وأضعها على طبق وأجلس على الطاولة. طبقنا جاهز!

في وقت كتابة مقال عن الخنازير أو أحواض الأبقار أو حظائر الأبقار ، كنت أتوقع بالفعل مناقشات ساخنة حول هذا الموضوع. الحقيقة هي أنه منذ الثمانينيات من القرن الماضي ، بدأ الأطباء في تصنيف هذه الفطريات على أنها صالحة للأكل بشروط وحتى سامة بسبب السموم بطيئة المفعول التي تحتوي عليها ، والتي يمكن أن تتراكم في الجسم مع الاستخدام المطول لهذا الفطر.

كان من الصعب جدًا تصديق ذلك ، لأن دنكي المخلل هو الفطر المفضل لدي ، فأنا أحبهم أكثر من أي شيء آخر من حيث بنيته وطعمه. وفي أجزاء كثيرة من البلاد ، حيث يتم حصاد هذا الفطر وتقليته ومملحه وتوارث الوصفات التقليدية من جيل إلى جيل ، سيكون هناك أشخاص يدعون أن هذا الفطر قد تم أكله وأكله وسيؤكل.

أنا لا أحث أي شخص على الاقتداء بمثالي والركض لطهي الخنازير ، فالجميع حر في أن يفعل ما يقوله له عقله وبطنه. بالنسبة للبعض ، فإن التأكيد على عدم وجود ترياق سيقطع تمامًا الرغبة في تجربة هذا الفطر لأول مرة أو مواصلة "الصداقة" معه.

ومع ذلك ، أريد أن أقول إنك بحاجة إلى التعامل مع مجموعة أي فطر بمسؤولية كاملة ، فأنت لست بحاجة إلى تناول عيش الغراب الذي لا تعرفه. وإذا كانت لديك أي شكوك حول الفطر ، فمن الأفضل عدم لمسه. وأيضًا قطف عيش الغراب في حزام الغابة ، بعيدًا عن الطرق والمستوطنات الكبيرة.

أنيوتا تتمنى لكم شهية طيبة وصفات جيدة!

يسعد عشاق هدايا الغابة بشكل خاص بفترة الحصاد التي تبدأ في بداية الخريف. من المعروف أن المعرفة الضعيفة بالفطر يمكن أن تؤدي إلى تسمم الإنسان. في بعض الحالات ، ينتهي هذا بالموت. بالإضافة إلى الأصناف النبيلة من هدايا الغابات (الأبيض ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر ، الشانريل ، إلخ) ، هناك أنواع أقل شيوعًا من الفطر ، على وجه الخصوص ، الخنزير الرقيق والخنزير السميك. قبل الحديث عن فطر الخنزير والوصفات والخصائص ، تحتاج إلى معرفة ما هو.

كقاعدة عامة ، يعيش الخنزير في الغابات المتساقطة والصنوبرية. السمات المميزة للفطر هي الحواف المنحنية ، واللون البني ، والساق الصغيرة ذات الصفائح الهابطة ذات الصبغة الصفراء. الخنزير نوعان - نحيف وسميك. علاوة على ذلك ، النوع الأول أكثر شيوعًا. وفقًا لجامعي الفطر ذوي الخبرة ، لا يوصى بجمع الخنازير من كلا النوعين.

ظل هذا الساكن في الغابة بعيدًا عن الشك لفترة طويلة وكان يعتبر فطرًا صالحًا للأكل من الفئة الرابعة. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة كان هناك رأي واسع النطاق حول خطر الخنازير وبدأت في تصنيفها على أنها أنواع سامة من عيش الغراب. لا يمكن تخزين الخنزير الرقيق لفترة طويلة ، فهو يتطلب معالجة حرارية سريعة ، وإلا فإنه يتدهور. مع تأخير طفيف في المعالجة ، تتعفن الفطريات. لا تظهر أعراض التسمم على الفور ، لأن السم يجب أن يتراكم في جسم الإنسان. هذا هو الخبث الرئيسي لهذه الفطريات.

الفطر القديم المتضخم من هذا الصنف قادر على تراكم المواد السامة. كما أثبت العلماء أن الخنزير قادر على تكوين المسكارين ، وهي مادة سامة تشبه في الخصائص السامة غاريق الذبابة الحمراء. لا يتحلل المسكارين عند تسخينه ويمكن أن يتراكم في الفطريات بكميات خطيرة على جسم الإنسان.

نتيجة الاختبارات المعملية للتركيب الكيميائي للخنازير ، تبين أن هذا الفطر يحتوي على مواد يمكن أن تسبب أمراض الدم لدى الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت نفس التحليلات أن الخنازير أكثر قدرة من الفطر الآخر على امتصاص وتراكم مركبات المعادن الثقيلة (الكادميوم والزئبق والرصاص) الموجودة في النفايات الصناعية وغازات عوادم السيارات.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء أن تناول لحم الخنزير الرقيق يمكن أن يسبب نوعًا نادرًا من الحساسية ، حيث يوجد إفراز مفرط لأجسام المناعة في جسم الإنسان. يظهر الغلوبولين المناعي من الفئة G. في الدم ، ونتيجة لذلك يمكن أن تحدث صدمة الحساسية ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.

تظهر الخنازير بطرق مختلفة. يعاني البعض من آلام في البطن ، ودوخة ، والبعض الآخر يتوقف عن أداء وظائف الكبد والكلى ، ويتعطل الاتصال بالكلام ، وتنميل الأطراف. تم الإبلاغ بالفعل عن حالات تسمم قاتلة من قبل الخنازير.

ومع ذلك ، ظل بعض الناس يجمعون الخنازير ويأكلونها منذ سنوات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا العثور على وصفات مختلفة لإعداد هذا الفطر الخبيث. كقاعدة عامة ، فإن طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا هي نقع الخنازير المسلوقة مسبقًا. للتخليل ، من الأفضل تحضير التتبيلة بشكل منفصل ، إضافة إلى الملح والسكر ، القرفة ، القرنفل ، البهارات والفلفل الأسود ، مسحوق الخردل. ثم يُسكب الفطر المسلوق مع هذا الماء المالح ويضاف إليه الخل.

أيضا ، يتم تمليح الخنازير فقط عن طريق المعالجة الساخنة ، وإضافة التوابل حسب الرغبة - الشبت ، الفجل ، البهارات ، أوراق الغار.

بعد النظر في عيش الغراب الخنازير ووصفات وخصائص ممثلي الغابات الخطرة هؤلاء ، يجب ملاحظة التحذيرات الرسمية التالية. أولاً ، تم استبعاد الخنزير من قائمة الفطر المسموح بحصاده في عام 1981 ، وفقًا "للقواعد الصحية لحصاد ومعالجة وبيع الفطر" المعتمدة من قبل وزارة الصحة في الاتحاد السوفياتي. ثانيًا ، تم أخيرًا إدراج الخنزير في قائمة الفطر السام بتوجيه من نائب رئيس أطباء الصحة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1984. ثالثًا ، تم إدراج الخنزير في قائمة الفطر السام وغير الصالح للأكل في عام 1993 بموجب مرسوم صادر عن لجنة الدولة للإشراف الصحي والوبائي في الاتحاد الروسي.

نحن (موظفو الموقع) نتفق مع ما سبق ولا ننصح بتناول هذا الفطر. علاوة على ذلك ، إذا كانت الغابة غنية بالخنازير ، فإن روسولا ، والمر ، وستنمو بالتأكيد في مكان قريب. طعم هذا الفطر ليس أدنى من الخنازير. كما أنها مملحة ومخللة.

بناءً على العوامل المذكورة أعلاه ، سواء كان يأكل فطر الخنزير أم لا ، فإن كل شخص يقرر بنفسه. ولكن هل يستحق المخاطرة واستخدام الخنازير الخبيثة والخطيرة ، إذا كان هناك كمية كبيرة من الفطر الصالح للأكل في روسيا؟ اعتنِ بنفسك!

الخنازير (الخنازير ، آذان الخنازير ، حظائر الأبقار ، الغمر ، المهرات ، الفراولة ، إلخ) هي واحدة من أكثر هدايا الغابة التي تنمو على أراضي بلدنا. على الرغم من الشهرة المثيرة للجدل لهذا الفطر ، إلا أن العديد من محبي "الصيد الهادئ" يواصلون أكله ، مما يعطينا سببًا لتقديم العديد من الوصفات الشعبية للخنازير المخللة للقراء.

كيفية ملح الخنازير: يمكن العثور على الطرق الرئيسية والوصفات الشعبية في المقالة الموجودة على موقعنا.

صالح للأكل أم لا؟

وفقا لأحدث البيانات الخنازير تصنف على أنها فطر غير صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن حالات التسمم بها نادرة جدًا. والظاهر أن الرأي في اعتبار هذا الفطر سامًا مبنيًا على الظروف التالية:

• يتضمن تكوين الخنازير حقًا مواد غير آمنة لصحة الإنسان. بعضها (على سبيل المثال ، المسكارين) حتى أثناء المعالجة الحرارية. صحيح أن محتوى هذه المكونات في الفطر منخفض جدًا بحيث لا يمكن أن تصاب بالتسمم إلا إذا أكلت الخنازير دون أي فكرة عن الاعتدال المعقول ؛
• في بعض الحالات ، يؤدي استخدام الخنازير في الطعام ردود الفعل التحسسية. يحدث هذا إذا وقع الفطر في قائمة الشخص الذي لديه حساسية متزايدة تجاه بروتينات محددة جدًا موجودة في أجسام الفاكهة ؛
• الخنازير لديها القدرة تتراكم أملاح المعادن الثقيلةوغيرها من المواد الخطرة على صحة الإنسان ؛
• في غاباتنا ، تنمو الخنازير الرقيقة بشكل أساسي ، والتي يمكن لمنتقي الفطر عديم الخبرة أن يخلط بينها وبين خنزير سمين أقل شيوعًا ولكنه أكثر خطورة (تظهر الصورة أن هذا الفطر متشابه جدًا). من المحتمل أن تستند شائعات التسمم الحاد بالخنازير إلى مثل هذه الحالات فقط.

إذا كنت لا تزال تأكل هذا الفطر وستقوم بمخلل الخنازير لفصل الشتاء ، فتأكد من اتباعها شروطًا لسلامتك:

• جمع عيش الغراب فقط في الأماكن البعيدة عن المدن والطرق والسكك الحديدية والمؤسسات الصناعية والزراعية ومواسير التدفئة ومدافن النفايات الصلبة والأشياء الأخرى التي تزيد من محتوى المواد الخطرة في التربة ؛
• لا تجمع أو تأكل الخنازير المزروعة بعد فترة جفاف طويلة ، وكذلك العينات المتضخمة والمتضررة ؛
• لا تأكل إلا أصغر أنواع الفطر التي لم يتح لها الوقت بعد لتراكم المواد الضارة في أجسام الثمار ؛
• اتبع بدقة جميع التوصيات المتعلقة بتكنولوجيا معالجة الفطر ؛
• عدم تضمين الخنازير في قائمة كبار السن والأطفال وكذلك المرضى الذين يعانون من الحساسية وأي أمراض مزمنة ؛
• لا تأكل أطباق الخنازير أكثر من مرتين في الأسبوع وبكميات صغيرة جدًا.

مقدمات

قبل أن تبدأ في طهي المخللات ، أيها الخنازير تطهيرمن بقايا الأرض وحطام الغابات ، مغسولعدة مرات وبعد ذلك غارقةخلال النهار ، تغيير الماء بشكل دوري.

على عكس العديد من أنواع عيش الغراب الأخرى ، تتطلب الخنازير نهجًا أكثر شمولاً للمعالجة المسبقة.، لذلك يتم غليها 3 مرات على الأقل لمدة 20-25 دقيقة في كمية كبيرة من الماء المملح ، في كل مرة يتم صب المرق الناتج. ثم يتم غسل الفطر بالماء البارد ، وبعد ذلك يعتبر جاهزًا للتخليل أو التخليل.

طرق شائعة لتحضير التتبيلات

تؤدي الحاجة إلى طهي الخنازير لفترة طويلة في المرحلة الأولية من المعالجة إلى حقيقة أن هذا الفطر يفقد إلى حد كبير طعم "الغابة" المحدد ، ولكنه يكتسب القدرة على امتصاص روائح ونكهات التوابل التي تحب ربات البيوت وضعها فيها الاستعدادات محلية الصنع. لذلك ، تحتوي العديد من الوصفات الخاصة بالخنازير المنقوعة على عدد كبير من المكونات ، على الرغم من أنه يمكن تحضير الفطر اللذيذ بطريقة "الجدة" البسيطة جدًا.

عندما يتم تحضير الفطر ، فإن نقع الخنازير ليس بالأمر الصعب. يمكن للمضيفة فقط أن تقرر مكان تخزين قطعة العمل وما إذا كانت ستغلقها بإحكام.

الحصص / الحجم: 1-1.5 لتر

مكونات:

• خنازير مسلوقة - 500 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• السكر والملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 50-70 مل ؛
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع ؛
• البهارات / القرنفل - 5-6 / 2-3 قطع ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عود القرفة ، أو الخردل ، أو بذور الكزبرة ، أو الشبت أو بذور الكمون ، وضبط كمية الخل في التتبيلة أو وضع جراب صغير من الفلفل الحار فيه. في الوقت نفسه ، سيصبح طعم الوجبة الخفيفة أكثر حارة أو حامضًا.

طبخ:

1. يُغلى ماء مالح من الماء والملح والسكر والبهارات الجافة ويضاف الخل.
2. ضعي الفطر في قدر مع ماء مالح واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. اغسل وعقم البرطمانات جيدًا. صب القليل من التتبيلة الساخنة في قاع كل منها ، ثم انشر الفطر. املأ البرطمانات بما تبقى من ماء مالح إلى الأعلى ، مع الحرص على عدم ترك فقاعات هواء بداخلها.
4. ضع البرطمانات في حمام مائي ، وقم ببسترة الأوعية سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، لترًا منها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. أغلق البرطمانات بإحكام ، واقلبها على الأغطية واتركها لتبرد.

يمكن تقديم الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة كوجبة خفيفة مستقلة ، مع البصل والثوم والزيت النباتي ، أو يُضاف إلى السلطات والصلصات والأطباق الأخرى مفرومة جيدًا.

يتم الاحتفاظ بغروب الشمس في مكان بارد من الشقة طوال العام.

ومع ذلك ، لا يحتاج هذا المستحضر بالضرورة إلى الحفاظ عليه. إذا كان المنتج النهائي قليلًا ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: ضع الخنازير في مرطبان واسكب التتبيلة "حتى الكتفين" ، ثم اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المسخن في الأعلى وأغلقها بالبلاستيك جفن العين. في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج في الثلاجة 2-3 أشهر.

كافيار الفطر المطبوخ بشكل صحيح هو طبق وجبات خفيفة شهية ولذيذة و "دهن" مناسب للسندويشات. توالت البنوك ويمكن تخزينفي شقة رائعة تصل إلى 8-9 أشهر.

الحصص / الحجم: 2.5 - 3 لتر

مكونات:

• الخنازير المسلوقة - 1.5 كجم ؛
• بصل - 700 جم ؛
• جزر طازج - 400 جم ؛
• طماطم ناضجة - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 500 جم ؛
• حمض الخليك ، 70٪ - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - حوالي 200 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح صخري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات جافة (فلفل ، كزبرة ، بابريكا ، إلخ) - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قشر الفلفل من البذور والطماطم - من القشرة. مرر عبر مفرمة اللحم مع الفطر المحضر.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. يُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، يُضاف إلى مزيج الفطر والخضروات. إذا كنت تحب الكافيار ذو الملمس الرقيق ، فيمكنك هرس المزيج في هذه المرحلة باستخدام الخلاط.
3. نسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في قاع القدر ، ونضع مزيجًا من الفطر والخضروات. يضاف الملح والسكر والتوابل المطحونة الجافة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بالقاع.
4. يُسكب الخل ويُمزج جيدًا بملعقة ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام ، وافتح الجفن ولفها حتى تبرد.

في فصل الشتاء ، يمكن صنع الكافيار بطريقة أخرى ، باستخدام الخنازير المنقوعة حسب الوصفة الأساسية كمنتج نصف نهائي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الفطر من البرطمانات ، وتصفيته من التتبيلة ، وتحويله من خلال مفرمة اللحم مع الخضار ، وإضافة "قلي" البصل والجزر ويغلي في قدر مع الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. لا يشترط تمليح الخليط وإضافة السكر والخل إليه كقاعدة عامة. ولكن يمكنك استخدام أي أعشاب حارة متاحة للمضيفة والجذور المقطعة والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات لجعل طعم الطبق أكثر شراسة.

فيديو

نعرض عليك مشاهدة فيديو وصفة أخرى لعمل مخلل الخنازير:

تخرج من MGRI لهم. أوردزونيكيدزه. حسب التخصص الرئيسي ، فهو عالم جيوفيزيائي التعدين ، مما يعني أنه شخص لديه عقلية تحليلية واهتمامات متنوعة. لدي منزلي الخاص في القرية (على التوالي ، تجربة البستنة ، والبستنة ، وزراعة الفطر ، وكذلك التلاعب بالحيوانات الأليفة والطيور). بالقطعة والكمال و "تتحمل" فيما يتعلق بواجباته. عاشق يدوي ، مبتكر مجوهرات حصرية مصنوعة من الأحجار والخرز. معجب شغوف بالكلمة المطبوعة ومراقب مرتجف لكل ما يعيش ويتنفس.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس وانقر:

السيطرة + أدخل

هل تعرف أن:

تم تطوير تطبيقات ملائمة لنظام Android لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء ، هذه هي تقاويم البذر (القمرية ، والزهرة ، وما إلى ذلك) ، والمجلات الموضوعية ، ومجموعات النصائح المفيدة. بمساعدتهم ، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من أنواع النباتات ، وتحديد توقيت نضجها والحصاد في الوقت المحدد.

في أستراليا ، بدأ العلماء تجارب الاستنساخ على العديد من أنواع العنب في الطقس البارد. سيؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ ، المتوقع خلال الخمسين سنة القادمة ، إلى اختفائهم. تتمتع الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ وليست عرضة للإصابة بالأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

السماد - المخلفات العضوية المتعفنة من أصول مختلفة. كيف تفعل؟ يتم وضع كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: بقايا المطبخ ، قمم محاصيل الحدائق ، قص الأعشاب الضارة قبل الإزهار ، الأغصان الرقيقة. كل هذا مدمج مع دقيق الفوسفوريت ، وأحيانًا القش أو التراب أو الخث. (يضيف بعض سكان الصيف مسرعات سماد خاصة). في عملية التسخين الزائد ، يتم تقليب الوبر أو ثقبه بشكل دوري لإدخال الهواء النقي. عادة ما ينضج السماد لمدة عامين ، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزًا في موسم صيفي واحد.

تم العثور على السموم الطبيعية في العديد من النباتات. لا استثناء ، وتلك التي تزرع في الحدائق والحدائق النباتية. لذلك ، يوجد في عظام التفاح والمشمش والخوخ حمض الهيدروسيانيك (الهيدروسيانيك) ، وفي قمم وقشر الباذنجان غير الناضج (البطاطس والباذنجان والطماطم) - سولانين. لكن لا تخف: عددهم صغير جدًا.

إن حداثة المطورين الأمريكيين هي روبوت Tertill ، الذي يقوم بإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز بتوجيه من John Downes (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل بشكل مستقل في جميع الظروف الجوية ، ويتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. في الوقت نفسه ، تقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام ماكينة حلاقة مدمجة.

من الضروري جمع الزهور والنورات الطبية في بداية فترة الإزهار ، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية فيها مرتفعًا قدر الإمكان. من المفترض أن يتم تمزيق الأزهار يدويًا ، وكسر الباديل الخشنة. جفف الزهور والأعشاب التي تم جمعها ، وانثرها في طبقة رقيقة ، في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.

موطن الفلفل هو أمريكا ، ولكن تم تنفيذ أعمال التكاثر الرئيسية لتطوير الأصناف الحلوة ، على وجه الخصوص ، من قبل فيرينك هورفاث (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا ، وخاصة في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا من بلغاريا ، ولهذا السبب حصل على اسمه المعتاد - "البلغارية".

يُعتقد أن بعض الخضروات والفواكه (الخيار ، الكرفس ، جميع أنواع الملفوف ، الفلفل ، التفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية" ، أي أن السعرات الحرارية التي يتم إنفاقها أثناء الهضم أكثر مما تحتوي عليه. في الواقع ، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

يعتبر التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لإعداد محصول مزروع من الخضار والفواكه والتوت. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الخصائص الغذائية والمفيدة للأغذية النباتية. نتيجة البحث ، وجد العلماء أنه لا يوجد عمليا أي انخفاض في القيمة الغذائية أثناء التجميد.