تندور: ما هو، لماذا هو مطلوب. الأنواع: الأرمينية والجورجية. تندور افعل ذلك بنفسك: صنع تندور بسيط من الطوب تندور حديدي

يمكنك بناء تندور بيديك في البلاد في غضون أسابيع قليلة، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالأطباق المطبوخة في هذه الشواء غير العادية.

بعد كل شيء، يتيح لك فرن التندور طهي الطعام بنكهة غريبة خاصة.

على الفحم الساخن المكشوف، تكيف الآسيويون لطهي جميع الأطباق الوطنية تقريبًا، من الكعك والخبز المسطح إلى قطع اللحم المقلي العصير.

الموقد القديم لشعوب آسيا، على الرغم من التقدم التكنولوجي، لم ينس. على العكس من ذلك، نمت شعبيتها خارج وطنها ووصلت إلينا.

لفهم كيفية صنع التندور في البلاد بيديك، عليك أن تتعرف بالتفصيل على الجهاز ومبدأ تشغيل الفرن.

بالطبع يمكنك شراء تندور كهربائي ولا تهتم بالبناء.

ولكن إذا قمت بطي مثل هذا الموقد الطيني شخصيًا، فسوف يصبح فخرًا وديكورًا أصليًا لمنزلك الصيفي.

فقط إذا لم ينجح التندور بيديك، فيمكنك التفكير في شراء نظيره الكهربائي.

ميزات تصميم وتشغيل الفرن

فرن التندور عبارة عن وعاء فخاري مسطح تقريبًا يضيق إلى الأعلى مع وجود ثقب يتم من خلاله وضع الوقود ووضع الأطباق للطهي.

يتم توفير التيار بواسطة منفاخ مزود بمخمد إغلاق تم ترتيبه خصيصًا في الجزء السفلي من القاعدة.

تحدث الزيادة في خصائص العزل الحراري للموقد بسبب الطوب الذي يستخدم لإنهاء قاعدة الطين والمواد الطبيعية التي يمكن أن تتراكم الحرارة.

كما يتم استخدام الطين والرمل أو الملح.

مثل هذا الجهاز من فرن التندور يسمح للوقود القابل للاحتراق بتسخين الجدران حتى 400 درجة مئوية وبالتالي الحفاظ على درجة الحرارة لمدة أربع ساعات.

هذه المرة كافية لإعداد أي طبق.

إن نقل الحرارة القوي الموجه داخل التندور ودرجة الحرارة المستقرة يجعل من الممكن خبز الخبز بالتساوي وقلي اللحم حتى يصبح مقرمشًا وجعل البيلاف عطريًا ومتفتتًا.

يمكن إنشاء التندور بيديك في البلاد بعدة طرق. النظر في ثلاثة خيارات في وقت واحد، والتي تختلف في مستوى تعقيد الهيكل.

ولكن على أي حال، فإن وضع مثل هذا الفرن على الأرض لن يكون صعبا بشكل خاص حتى بالنسبة لغير المحترفين.

تندور من الطوب الكلاسيكي

إذا قمت ببناء تندور من الطوب بيديك باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية القديمة، فسيكون لديك فرن وطني حقيقي تقريبًا في دارشا الخاص بك يمكنه تمجيد مهاراتك في الطهي.

لماذا "تقريبا" حقيقي؟

كقاعدة عامة، يحتفظ السادة دائمًا بأسرارهم لأنفسهم، لذلك لن يكون من الممكن بناء نسخة طبق الأصل من فرن الطوب. من خلال دراسة التكنولوجيا القديمة لبناء التندور، يمكنك معرفة العديد من الأشياء المهمة.

أولاً، يتطلب تصنيع قاعدة فرن التندور استخدام طين الكاولين من مصدر أخانغاران. هي التي تتمتع بخصائص عزل حراري ممتازة.

ثانيا، إضافة صوف الأغنام أو الإبل إلى الطين يجعل من الممكن القضاء على تكسير الفرن من الداخل.

تقتصر معرفة الأساتذة المعاصرين على هذه الحقائق، حيث لا أحد منهم يعرف التركيب الدقيق لمحلول الكاولين.

يتم بناء موقد التندور الكلاسيكي من الطوب على النحو التالي:

• يتم دمج الكاولين وخلطه مع الصوف، عند الإخراج يجب أن تحصل التركيبة على اللزوجة وتبدو وكأنها كريمة حامضة سميكة. يتم وضع الخليط المحضر جانباً لمدة أسبوع، وذلك لتجفيفه بالتساوي، ولهذا يتم خلط التركيبة بشكل دوري. يتم تصريف الماء المستقر على سطح الخليط. كلما قلت كمية الماء في الكاولين، أصبح هيكل الطبقة النهائية أقوى. الموقد المصنوع من هذه المواد لن يتشقق أثناء عملية الحرق. بعد الوقت المخصص، يجب أن يكتسب التركيب خصائص مشابهة للبلاستيسين، وبعد ذلك سوف يصبح مرنًا للنمذجة؛
• من الطين المحضر يتم تشكيل شرائح مسطحة بسمك 5 سم، ويتحركون في دائرة، وبمساعدتهم يبدأون في نحت التندور بأيديهم. الارتفاع الكلاسيكي للسفينة هو من 1 إلى 1.5 متر؛ الرقبة بقطر 0.5 إلى 0.6 م؛ قطر تضييق الحاوية هو 1 متر، ويترك ثقب في الجزء السفلي من القاعدة، والتي سيتم استخدامها تحت المنفاخ؛
• يُترك التندور نصف النهائي ليجف في الظل. وتستغرق السفينة حوالي 30 يومًا للقيام بذلك؛
• في المرحلة التالية، يتم تغطية الفرن بغلاف من الطوب. من الضروري استخدام الطوب الناري المصمم خصيصًا لتبطين الأسطح الداخلية للمواقد والمواقد. تمتلئ المسافة بين الطين والطوب تدريجياً بأي مادة تحتفظ بالحرارة (الملح والرمل والطين)، وتدك كل طبقة؛
• الجدران الداخلية للوعاء الطيني مطلية بزيت بذرة القطن.
• في المرحلة النهائية، يتم إشعال فرن التندور حتى يتم الحصول على حالة السيراميك. أثناء إطلاق النار، يتم رفع درجة الحرارة تدريجيا. تستمر العملية لمدة يوم تقريبًا، حيث أن التسخين الحاد للطين الخام سيؤدي إلى حدوث تشققات.

عملية مبسطة لإنشاء التندور الكلاسيكي

يمكنك عمل نسخة مبسطة من التندور الكلاسيكي في البلاد على أساس برميل خشبي. تم اختراع هذه الطريقة للحرفيين عديمي الخبرة.

وربما تم ذلك من قبل نفس المتخصص عديم الخبرة الذي لم يتمكن من تشكيل وعاء متساوي من شرائح الطين.

سيتطلب صنع موقد آسيوي المواد التالية:

• طين الكاولين
• برميل خشبي مع حواف معدنية.
• رمل النار (جزء 0.5 مم)؛
• زيت نباتي؛
• صوف الغنم أو الجمل.

جهاز خطوة بخطوة لفرن التندور يعتمد على البرميل

لإنشاء تندور أرمني من البرميل، يجب عليك استخدام التعليمات الواردة في هذه الفقرة من المقالة.

يمتلئ برميل خشبي بالكامل بالماء ويترك لمدة 24 ساعة لينتفخ الخشب. يتم خلط الرمل والطين والصوف بنسبة 1:2:0.05.

يُترك الخليط لبضعة أيام حتى يتم الحصول على اللدونة. بعد ذلك تتم إزالة الماء من البرميل، ويترك للشجرة حتى تجف جيداً.

يتم تشحيم الجدران الداخلية للبرميل بالزيت، ويترك لينقع، ويترك طوال الليل.

تبطن جدران الحاوية الخشبية من الداخل بخليط الكاولين البلاستيكي بسماكة طبقة حوالي 5 سم، وبلل اليدين بالماء، يتم تنعيم السطح حتى تصبح الجدران ملساء ومتساوية.

لجعل رقبة التندور أضيق، يتم زيادة سمك طبقة الطين بالتساوي إلى الأعلى. في الجزء السفلي من السفينة المستقبلية، يتم ترك حفرة للمنفاخ.

سوف يستغرق التندور شهرًا على الأقل حتى ينضج تمامًا، وخلال هذه الفترة سيبدأ الوعاء الطيني في تقشير الجدران الخشبية تدريجيًا.

بعد ذلك، تتم إزالة الحافات المعدنية من البرميل ويتم تحرير التندور شبه النهائي من الشجرة.

لغرض الإشعال، يوضع الفرن على طبقة من الرمل ويتم إنتاج أول صندوق للنار. بعد وضع الحد الأدنى من الوقود في التندور، يتم إشعال نار ضعيفة، مما يضيف تدريجيا مادة قابلة للاحتراق.

لمدة ست ساعات، يجب أن يسخن التندور ببطء. ثم يتم تعزيز النار، ويتم إحضار التدفئة إلى الحد الأقصى لزيادة درجة الحرارة.

يُغطى الوعاء الترابي بغطاء ويُترك ليبرد ببطء.

لتعزيز خصائص العزل الحراري، يتم تبطين حاوية الطين بالطوب، ويتم عمل طبقة عازلة كما في الإصدار الأول من الفرن.

الطريقة الحديثة لعمل التندور

بعد أن بدأت في بناء تنور من الطوب الحراري في البلاد، يمكنك التأكد من الحصول على نتيجة 100٪.

على عكس خيار التصنيع الكلاسيكي، لن ينهار هذا الفرن إلى قطع حتى في بداية التجفيف.

وبطبيعة الحال، سيختلف هذا الفرن في المظهر عن الفرن الآسيوي الوطني، ولكن بسبب هذا فإن طعم الأطباق المطبوخة فيه لن يصبح أسوأ.

لبناء تندور من الطوب، تحتاج إلى تخزين:

• الطوب الحراري للفرن؛
• خليط الطين للبناء.
• طين الكاولين
• الرمال المنخل
• شبكة التسليح
• مزيج خرساني للمؤسسة
• قالب إطار خشبي.

جهاز خطوة بخطوة لتندور من الطوب

صب الأساس للتندور من الطوب:

• لبناء أساس في الأرض، قم بعمل ثقب دائري بعمق 40-50 سم وقطره أكبر قليلاً من قاعدة الفرن المستقبلي. يتم صب الرمل بسمك 10 سم في قاع الحفرة، ويتم وضع مادة التسليح فوقها؛
• بعد ترتيب الحفرة، يتم سكب كل شيء بخليط خرساني، يتم تسويته بقاعدة البناء. وفي الوقت نفسه، لا تنس التحكم في أفقية السطح باستخدام المستوى. بعد أن يتم تثبيت الأساس الأفقي وتجفيفه بالكامل (سيستغرق الأمر أسبوعًا على الأقل)، يمكنك البدء في بناء جدران من الطوب.

بناء جدران من الطوب الحراري:

• باستخدام إطار القالب، يتم وضع الطوب في دائرة الأساس بطريقة نهائية. مكونات الملاط الحراري للبناء هي: رمل الكوارتز الناعم، الملدنات، كمية معينة من الطين؛
• يوفر الصف الثاني من البناء النهائي للتندور فتحة لنافذة معدنية، والتي ستلعب فيما بعد دور المنفاخ. لهذا الغرض، يمكنك استخدام مدخنة.
• لبناء جدران التندور، أربعة صفوف من الطوب العمودي كافية. من خلال استخدام قالب خشبي، سوف تضيق الصفوف تدريجياً نحو الأعلى. ولتحقيق ذلك، يجب تنفيذ الصف الأخير من البناء بمنحدر داخلي ملحوظ. يجب أن تكون النتيجة تندور بارتفاع 1 - 1.2 م؛
• الجدران الخارجية والداخلية للموقد شبه النهائي مطلية بطين الكاولين، ويجب ألا يقل سمك الطبقة عن 5 سم، وللحصول على مظهر جمالي يتم تبطين التنور بالحجر الطبيعي من الخارج.

يتم إشعال الفرن عن طريق إشعال نار ضعيفة داخل التندور ورفع درجة الحرارة تدريجيًا، كما حدث أعلاه بالنسبة للإصدارات الكلاسيكية من الأفران.

وبطبيعة الحال، فإن بناء التندور عملية مزعجة وطويلة. لكن الجهود المبذولة لن تذهب سدى، لأنه نتيجة لذلك سيكون لديك فرن آسيوي حقيقي.

هذه فرصة رائعة لمفاجأة أحبائك وضيوفك بالأطباق المعدة بهذه الطريقة الأصلية. ستساعدك نصائح البناء الخاصة بنا في ذلك.

عند الاحتراق، يقوم الوقود بتسخين الطين الموجود بين العناصر الجانبية للجهاز إلى درجة حرارة 250-400 درجة. يتم تخزين هذه المؤشرات داخل الهيكل لمدة تصل إلى 4 ساعات بسبب خصائص الصخر الجيدة للاحتفاظ بالحرارة.

الطبخ على النحو التالي.يتم تثبيت أسياخ أو شبكات مفصلية داخل الفرن. يتم تكديس الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والخضروات عليها.

وإذا كنت لا تعرف كيفية خبز الكعك في التندور، فسننصحك بطريقة طهي واحدة. بعد تسخين الجدران الطينية، من الضروري مسحها من الغبار أو منتجات الاحتراق المحتملة. ثم تحتاج إلى رش العناصر الجانبية بالماء وإرفاق منتجات العجين بها. يحدث الخبز بسبب الحرارة المتراكمة على الجدران. يمكنك إخراج الخبز من الفرن بخطاف على مقبض طويل أو مغرفة خاصة.

في هذا الفرن الفريد من نوعه، يصل الطعام إلى مرحلة الجاهزية بسبب حرارة الجدران الطينية التي تتراكم أثناء عملية الاحتراق. بفضل هذا، يتم طهي الطعام بالتساوي من جميع الجوانب ويحتفظ بالعصارة. لا يتطلب الطهي على الأسياخ الدوران، حيث يتم ترتيب هذه العناصر عموديًا. تكون عملية طهي الطعام في التندور أسرع بكثير من الشوايات أو حفلات الشواء التقليدية الأخرى.

أصناف

وحدات العطاء الحديثة لها تعديلات مختلفة: يمكن أن تكون ثابتة أو محمولة، ذات رقبة رأسية أو أفقية.

يستخدم سكان الصيف النوع الكلاسيكي من الوحدات لقلي الشواء أو أي أطباق لحوم أخرى. توفر التندور الحديثة ذات الرقبة العمودية الفرصة لطهي أي طعام. في مناطق آسيا الوسطى، يعد الجهاز ذو الفتحة الأفقية أمرًا شائعًا، وهو مناسب لقلي الكعك المسطح والسمسا.

الميزة الرئيسية للترتيب الرأسي للرقبة هي حقيقة أن هذا الفرن مجهز بصندوق نار. يمكن أن يبلغ قطرها 200 ملم وتقع في الجدار الجانبي السفلي.

راحة الجهاز لحرق الوقود واضحة. لتسخين الموقد، ليست هناك حاجة للانحناء بجسمك كله نحو الحفرة. بعد تسخين التندور، تُغطى رقبته بمخمد، ويُطهى الطعام بالطريقة المعتادة. يمكنك إزالة الحطب المحترق بمجرد فتح الصمام.

من السهل تحريك الفرن ذو الرقبة العمودية باستخدام منصة خاصة.

يجب أن يحتوي هذا التصميم على زوج واحد على الأقل من العجلات الدوارة لتحسين القدرة على المناورة. يمكن لعربة الحديقة القديمة أن تكون بمثابة منصة مثالية.

تعديلات الوحدة

تقدم الشركات المصنعة الحديثة تصميمات لكل الأذواق. اليوم، هناك طلب كبير على الأفران ذات التصميم المزور، مما يجعل الهياكل جذابة، ويمنحها أيضًا حماية معينة. في هذا التصميم، يكون التندور ممتعًا للاستخدام في البيوت الصيفية وفي المطاعم والمقاهي الخارجية.

يمكنك عمل تصميم بيديك باستخدام الطين أو الطوب أو إناء الزهور. يتم شراء هذه الأجهزة بشكل نشط من المتاجر عبر الإنترنت والنقاط غير المتصلة بالإنترنت. يتم تمثيل التعديلات الحديثة للأفران بالأصناف التالية.

تندور كهربائي "ماستر"

خيارات:

• الارتفاع مع الغطاء - 0.7 م؛
• بدون غطاء - 0.62 م؛
• القطر - 0.53 م.

يتم تضمين العناصر التالية في المجموعة:

• علبة النفايات
• أسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ - 6 قطع؛
• رف الجهاز للحوم والخضروات.
• سلك كهربائي.

وزن الفرن 70 كجم وقوته 1.9 كيلو واط. الجهاز مدعوم من شبكة بجهد 220 فولت. سعر التندور الكهربائي 60 ألف روبل.

التندور المحمول "سرمات نوماد"

يتميز هذا النوع من الأفران بالاكتناز وسهولة النقل.

خيارات:

• الارتفاع مع الغطاء - 0.63 م؛
• بدون غطاء - 0.4 م؛
• القطر - 0.43 م؛
• قطر الرقبة - 0.18 م.

• صر؛
• لعبة البوكر، مغرفة.
• السحابات صريف.

تزن الوحدة 50 كجم وتكلف 12 ألف روبل.

تندور سيراميك "سارمات بريميوم بيج"

خيارات:

• الارتفاع مع الغطاء - 1.05 م؛
• بدون غطاء - 0.7 م؛
• القطر - 0.6 م؛
• قطر الرقبة - 0.22 م.

تتضمن المجموعة العناصر التالية:

• صر؛
• دليل للأسياخ "الشمس" ؛
• أسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ - 8 قطع؛
• لعبة البوكر، مغرفة.
• السحابات صريف.

التندور يزن 130 كجم. سعره 18.5 ألف روبل.

منصة لجهاز الوحدة

إذا كنت تخطط لبناء فرن تندور في كوخك الصيفي، فعليك أن تقرر أولاً.

مهما كان الجهاز، سواء كان تقليديا من آسيا الوسطى أو محمولا حديثا، فإن الجزء الشرقي من الكوخ الصيفي يعتبر أفضل موقع. يجب أن تكون المباني الملحقة والبيوت وأشجار الفاكهة والشجيرات على بعد 10 أمتار على الأقل من الموقع المحدد. من المرغوب فيه أن تكون المنطقة مسطحة للغاية، حيث يلزم بناء قاعدة طينية للفرن عليها.

إذا لزم الأمر، يمكن تعميق الأساس للمنصة في الأرض.

وحرصاً على سلامة المبنى والمناطق المحيطة به، يقع التنور بعيداً عن أنابيب الغاز والأسلاك الكهربائية. يجب تنظيف المنطقة المحيطة بالوحدة من أوراق الشجر والخرق.

كقاعدة عامة، يتم تثبيت التندور في الهواء الطلق، ولكن يمكن أيضًا وضعه تحت السطح أو في المطبخ الصيفي، مما يوفر للهيكل مدخنة.

الوحدة المشتراة هي متعة باهظة الثمن. ومع ذلك، يمكنك صنع مثل هذا الفرن من المواد المرتجلة بنفسك. لتنفيذ هذه الفكرة، تحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت والجهد.

مجموع الطين

إن سادة شؤون الأفران لا يبنون التندور، بل يصنعونها من الطين. المادة الخاصة بالمواقد التقليدية هي من أصل أخانغاران وتتمتع بخصائص جيدة للاحتفاظ بالحرارة. ولمنع الخليط من التشقق عند درجات الحرارة المرتفعة، قام صانعو المواقد بخلط صوف الأغنام أو الإبل به. إن تركيب الصخر ومكوناته هو سر من أسرار السادة القدماء، يخفيونه بعناية. لذلك، من المستحيل صنع موقد باستخدام التكنولوجيا الآسيوية التقليدية بنفسك. السبيل الوحيد للخروج هو التجربة.

للحصول على صورة أكثر اكتمالا، قم بطباعة رسم تندور من الطين، مبطن بالطوب، واستخدمه أثناء بناء المعدات.

فيما يلي تقنية نحت الجهاز التي يمكنك القيام بها بنفسك والتي يجب عليك الالتزام بها:

خيار الموقد الذي يمكن نقله

لبناء نوع محمول من التندور، من الضروري إعداد العناصر التالية:

• وعاء أرضي للزهور الكبيرة؛
• السفينة الوسطى
• حاوية صغيرة بها ثقوب في الأسفل؛
• قرص معدني به فتحة في المنتصف (يمكنك أخذ الحمل من الشريط) ؛
• الحجارة الزخرفية للزهور.
• منشارا.

تتكون عملية صنع الجهاز بيديك من عدة مراحل متتالية:

شاهد الفيديو لمزيد من التفاصيل:

تندور من الطوب

إذا رغبت في ذلك، في كوخ صيفي، يمكنك صنع فرن من الطوب الثابت بيديك.

سوف يستغرق بنائه جهدًا أكبر من بناء جهاز طين محمول. يجب تحضير المواد التالية مسبقًا:

• الطوب الناري
• حل الفرن
• الكاولين أو؛
• الخرسانة والرمل وحديد التسليح.
• قالب إطار خشبي.

سيساعد ترتيب التندور الموضح أدناه عند وضع الطوب.

الحقائق التي يجب مراعاتها أثناء التثبيت:

1. يجب أن يشكل الطوب الحراري مع الملاط الطيني أو خليط الفرن الخاص الأساس للجزء الداخلي من الفرن. منه مصنوع تحت القوس والجدار الخلفي. من الداخل، يجب أن يكون حجم الجهاز يسمح لك بالوصول إلى جميع أجزاء الفرن بيدك.
2. من المعتاد جعل قوس التندور مقوسًا، وهي مهمة صعبة إلى حد ما. لذلك، يمكنك إجراء تداخل مستطيل. أثناء بنائها، لا يمكن استخدام الإشارات المرجعية المعدنية، حيث أن المعدن والطوب لهما معاملات تمدد مختلفة أثناء التعرض الحراري.
3. كقاعدة عامة، يتم وضع الشريط على الحافة، مما يساعد على توفير الحرارة. ومع ذلك، يعتبر وضع طريقة لبنة واحدة وسيلة أكثر اقتصادا. على أية حال، من المهم أن تكون قادرًا على التعامل مع المطحنة لطحن المادة إذا لزم الأمر.
4. سوف يساعد الخشب الرقائقي الفارغ في جعل جدران الوحدة متساوية. بالنسبة للقالب، تحتاج إلى التقاط قضبان قصيرة تتناسب مع قطر التندور، ومنتج طويل وقطعة بلاستيكية من الخشب الرقائقي. لإنشاء قالب، يجب إرفاق المنتجات القصيرة بشريط طويل، مع مراعاة الانخفاض في نصف قطر جدران الفرن. يتم تثبيت ورقة من اللوح الخشبي الرقائقي في الأعلى. يتم تثبيت الخشب الرقائقي الفارغ في وسط القاعدة. بمساعدتها، يتم وضع الطوب في دائرة.
5. لكي لا يتم قص الهيكل الموضوع، يجب فحص كل صف للتأكد من مستواه وربطه بسلك، والذي يتم إزالته بعد تصلب الملاط.
6. من أجل تقريب فرن التندور بطريقة عرض الطوب، يتم نشر الشريط الأول بمطحنة على شكل شبه منحرف. يتم قطع جميع المنتجات اللاحقة على جانب واحد. إذا وضعت القضبان على الحافة، فسيتم تقريب الفرن بمساعدة القالب ورأى الطوب من الأسفل.
7. لربط الأسياخ، يتم تثبيت حلقة معدنية يتم وضعها فوق الهيكل. هذا العنصر قابل للإزالة أو متصل بالطين. باستخدام المطحنة، يوصى بعمل قطع داخل الفرن، والتي ستكون مطلوبة لوضع الأسياخ.

لصنع تندور من الطوب بيديك دون أي عقبات في شكل سوء فهم لتسلسل الإجراءات، فمن الأكثر ملاءمة تقسيم عملية البناء بأكملها إلى عدة مراحل:

1. تركيب الأساس.من الضروري حفر حفرة بقطر أكبر قليلاً من قطر التندور. يتم وضع وسادة رملية في الأسفل بارتفاع 10 سم، ومن أجل القوة، يتم تبطين الأساس بشبكة تقوية وسكبه بالخرسانة. يتم تسوية السطح باستخدام القاعدة. تجف القاعدة خلال 1.5-2 أسابيع.
   
   
   
   
   
   
   في نهاية المستوى الثالث يجب تضييق كل صف تالي حتى يصبح العنق 0.5 متر، ويمكن القيام بذلك عن طريق ضبط ميل الطوب عن طريق تغيير سمك الملاط الموضوع أو عن طريق تقليم القضبان بمطحنة.
   
   
2. تغطية الفرن بطين الشاموت.بعد الانتهاء من البناء، يتم طلاء الوحدة من الخارج بطبقة سميكة من الطين. وبدلا من ذلك، يمكن تغطية الجهاز بالطوب العادي. وإذا تم اتباع الطرق التقليدية، فيجب إضافة صوف الأغنام إلى الخليط.
3. أعمال التندور.بعد تجفيف جميع طبقات الفرن، من الضروري المضي قدما في المعالجة الحرارية. للقيام بذلك، يتم تسخين الجهاز في الوضع المعتدل، وذلك باستخدام حفنة صغيرة من الحطب.
4. زخرفة.لكي لا تترك الحرارة الجهاز، يمكن تغطيته بأحجار زخرفية طبيعية من الخارج. طريقة تصميم أخرى هي كما يلي: تثبيت الحصى الصغيرة بين القضبان في طبقات. مطلوب أن يكون التندور المصنوع من الطوب محلي الصنع مزودًا بغطاء ومخمد منفاخ.
   

خاتمة

يمكنك طهي الكباب والكعك اللذيذ دون مغادرة كوخك الصيفي. لبناء التندور، اختر نوع الجهاز الذي تفضله، وقم بشراء المواد واتبع الطلب.

لا يمكن لعشاق الراحة في الريف أن يتخيلوا هوايتهم في الريف بدون الشواء. في الواقع، هل يمكن أن يكون هناك أي شيء ألذ من اللحوم الطازجة الغنية بالتوابل والمحمصة بعناية على الفحم؟ إذا كان هذا موجودًا في الطبيعة، فلا يمكن أن يكون إلا لحمًا مخبوزًا في تندور من الطوب. من لا يعرف، التندور هو فرن تركي خاص، بفضله يتم الحصول على كباب بطعم لا يصدق. والسر الكامل لهذا المذاق الرائع يكمن في حقيقة أن اللحم يُخبز بشكل متساوٍ للغاية، وذلك فقط بسبب حقيقة أن توزيع الحرارة في مثل هذا التصميم متوازن. لذلك، سنكتشف اليوم كيفية بناء التندور بأيدينا، والتعرف على الخيارات الممكنة وإعطاء تعليمات مفصلة للتصنيع.

كيف تصنع التندور بنفسك

الخيار رقم 1. التندور الطيني التقليدي

وفقا للتكنولوجيا القديمة المذكورة سابقا، ينبغي تشكيل التندور الحقيقي، وليس بناءه. علاوة على ذلك، يجب استخدام طين الكاولين (من الناحية المثالية من أصل أخنجر) لهذا الغرض، والذي يتمتع بصفات عزل حراري ممتازة. ولمنع تشقق جسم الموقد تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يضاف صوف الأغنام أو الإبل إلى الطين. من الصعب جدًا صنع تندور أصيل، نظرًا لأن الحرفيين الآسيويين لا يتحدثون كثيرًا عن التركيب الدقيق لطين الكاولين. ببساطة، سيتعين عليك إجراء جميع التلاعبات "بالعين"، وإجراء التجارب باستمرار.

تقنية التصنيع التقريبية للنسخة الكلاسيكية من الفرن الموصوف هي تقريبًا كما يلي.

الخطوة 1.لصنع التندور بيديك، تحتاج إلى خلط الطين مع الصوف (يجب أن يكون طول ألياف الأخير حوالي 1-1.5 سم). يجب أن تكون النتيجة خليطًا لزجًا إلى حد ما يشبه القشدة الحامضة في اتساقها.

الخطوة 2بعد ذلك، عليك الانتظار لمدة 7 أيام حتى يجف التركيب الناتج ويكتسب الحالة المطلوبة. خلال كل هذه الأيام، يجب تحريك الخليط بشكل دوري حتى يحدث التجفيف بالتساوي. يجب إزالة جميع المياه المتراكمة في الأعلى على الفور (لا يجب خلطها في التركيبة).

ملحوظة! كلما انخفض تركيز الرطوبة في التركيبة، انخفض خطر تشقق الفرن أثناء التجفيف أو إطلاق النار. عندما تنتهي فترة التحضير، يجب أن يشبه اتساق الخليط البلاستيسين الكثيف المناسب للنمذجة.

الخطوه 3من "البلاستيسين" الناتج من الضروري تشكيل صفائح طويلة مستطيلة الشكل بسمك لا يقل عن 5 سم. من هذه اللوحات، تتحرك تدريجيا في دائرة، تحتاج إلى بناء تندور.

تبدو الأبعاد التقليدية كما يلي:

• يجب أن يكون قطر الرقبة 50-60 سم.
• قبل التضييق، يجب أن يتوافق القطر مع 100 سم؛
• الارتفاع الموصى به للهيكل هو من 100 إلى 150 سم.

من الأسفل، في جانب العلبة، من الضروري ترك فتحة يتدفق من خلالها الهواء إلى الداخل.

الخطوة 4عندما يصبح الفرن جاهزا، ينقل إلى الظل ويترك لمدة 30 يوما أخرى حتى يجف.

الخطوة 5يجب أن تكون الجدران مغطاة بالطوب الناري، ويمكن أن تكون التركيبة اللاصقة في هذه الحالة إما طين الكاولين نفسه، أو خليط خاص من فرن الطين، والذي يحتوي على مواد ملدنة ورمل الكوارتز. يجب سكب الرمل أو الملح في التجويف بين الطبقات المتكونة، مع دكها بشكل دوري عند الردم.

الخطوة 6السطح الداخلي مطلي بزيت بذرة القطن.

الخطوة 7بعد ذلك، لا يزال فقط لأداء حرق الفرن النهائي، أي لجلب المواد إلى حالة السيراميك. يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجياً وليس بسرعة كبيرة. يمكن أن تصل مدة إطلاق النار إلى 24 ساعة، وهذا يرجع إلى حقيقة أنه إذا تعرض الطين الخام لتسخين مفاجئ، فيمكن أن يتشقق.

فيديو - التندور التقليدي: التكنولوجيا وحقائق غريبة

الخيار رقم 2. صنع التندور بيديك من البرميل (تقنية مبسطة)

ليس سرا أن صنع مثل هذا الفرن باستخدام التكنولوجيا الموصوفة أعلاه أمر صعب للغاية، خاصة في غياب المهارات والمعرفة الخاصة. وسيؤكد العديد من الحرفيين المنزليين ذلك. الأسطح منحنية، وغالباً ما يتشقق الطين عندما يجف. لتجنب هذا النوع من المشاكل، تم تطوير "وصفة" أبسط لهذا التصميم، والتي تعتمد على إنشاء جدران من الطين حول برميل مصنوع من الخشب.

لإنشاء مثل هذا الفرن الآسيوي، يجب عليك الاستعداد مسبقًا:

• طين الكاولين
• زيت نباتي؛
• رمل النار (ويجب ألا يتجاوز جزءه 0.5 مم) ؛
• برميل خشبي بأطواق حديدية.
• الصوف (أحد الخيارات المذكورة أعلاه).

والآن دعونا نتعرف على كيفية صنع التندور من كل هذا بأيدينا. قم أولاً بملء برميل كامل من الماء وانتظر 24 ساعة على الأقل حتى ينقع الخشب وينتفخ. بعد ذلك، قم بخلط الصوف (0.5 جزء)، والرمل (جزءان) والطين (جزء واحد)، وانتظر بضعة أيام حتى يجف الخليط الناتج. والخطوة التالية هي تصريف المياه والتجفيف الكامل للخشب. تتم معالجة الأسطح الداخلية للبرميل بالزيت النباتي، وبعد ذلك يتم نقعها طوال الليل. بعد ذلك، يتم تغطية الجزء الداخلي من البرميل بطبقة 4 أو 5 سم من خليط الطين الناتج. يتم تسوية التركيبة بأيدٍ مبتلة بحيث تكون الجدران متساوية قدر الإمكان. عند التحرك للأعلى، يجب أن يزيد سمك طبقة الطين، أي أن عنق الفرن يجب أن يضيق تدريجياً. تقليديا، من الضروري ترك ثقب صغير في الأسفل، حيث سيدخل الهواء من الخارج إلى العلبة.

ملحوظة! للتجفيف، يجب نقل الهيكل إلى مكان جيد التهوية ومظلل وجاف. يمكن أن تستغرق العملية من 3 إلى 4 أسابيع. بمرور الوقت، سيبدأ البرميل في التخلف عن الجدران الطينية.

عندما يجف كل شيء، يجب إزالة الأطواق الحديدية، وإزالة البرميل نفسه من التندور. بعد ذلك، يتم تثبيت الفرن على "وسادة" سميكة من الرمل وحرقه، أي أنه يذوب أولاً. في الداخل، من الضروري إشعال لهب صغير والحفاظ عليه لمدة 6 ساعات تقريبًا، وتحميل أجزاء صغيرة من الوقود بشكل دوري. بعد هذا الوقت، يتم تغطية الموقد بشيء ما، ويتم تعزيز النار ويتم إحضارها في النهاية إلى الحد الأقصى للمعدل. من المهم أن يبرد التندور ببطء.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا عزل الفرن لتحسين خصائص العزل الحراري. للقيام بذلك، يمكنك بناء جدران من الطوب حوله.

الخيار رقم 3. نصنع تندورًا من الطوب بمفردنا

لذا، فإن صنع نسخة كلاسيكية من الفرن أمر صعب للغاية، وقد اكتشفنا ذلك بالفعل. ما هو موجود بالفعل، وليس كل الماجستير ينجح في هذا! لذلك، من أجل تبسيط المهمة وعدم المخاطرة عبثا، نوصي بالتعرف على تكنولوجيا تصنيع الطوب التندور - بهذه الطريقة نضمن لك الحصول على النتيجة المرجوة، على الرغم من حقيقة أن الفرن النهائي سيكون مختلفة تمامًا عن النسخة التقليدية الموصوفة أعلاه.

تحتاج أولاً إلى التحضير:

• طوب الفرن
• نمط الخشب
• خليط رمل البناء
• يبني؛
• الكاولين.
• شبكة التسليح
• رمل.

الشيء الرئيسي هو أنه بدأ للتو - إجراء التصنيع نفسه. تتكون العملية من عدة مراحل، سننظر في تفاصيل كل منها.

المرحلة الأولى. قاعدة

اختر منطقة مسطحة مناسبة حيث سيتم وضع التندور المستقبلي بيديك. احفر حفرة مستديرة هناك، يجب أن يتجاوز قطرها قليلاً القطر المخطط للهيكل. املأ الجزء السفلي من الحفرة الناتجة بـ "وسادة" من الرمل (يجب أن يكون سمكها حوالي 10 سم).

قم بتغطية "الوسادة" النهائية بشبكة حديدية مصنوعة من قضبان التسليح أو الأسلاك السميكة.

املأ الحفرة بخليط خرساني، ثم قم بتسوية كل شيء بعناية باستخدام مسطرة حديدية. تذكر أن تتحقق من استواء السطح بمستوى أفقي. انتظر الآن 7 أيام على الأقل حتى يتماسك الملاط ويستعيد السطح الخرساني قوته الأصلية.

المرحلة الثانية. جدران من الطوب

ابدأ في وضع الطوب في دائرة، القطر الذي حددته في مرحلة التخطيط. وكقاعدة عامة، فهو حوالي 100 سم. ضع الطوب على النهاية، وباستخدام الإطار كما هو موضح في الصورة أدناه، ابدأ في تشكيل دائرة. للوضع، استخدم فقط ملاط ​​​​الفرن الذي يتكون من الطين الناري والملدنات المناسبة وبالطبع رمل الكوارتز. سيؤدي هذا إلى حقيقة أن التركيبة لن تتشقق أثناء إطلاق النار، وسوف تتماسك بسرعة وستكون بلاستيكية بشكل عام.

تقليديا، اترك فتحة صغيرة في الجزء السفلي من العلبة، والتي ستكون بمثابة منفاخ أثناء التشغيل. يمكن أن تكون إما نافذة صغيرة مزودة بباب حديدي أو مدخنة.

إذا كان ارتفاع الفرن 100-120 سم، فإن أربعة صفوف من الطوب ستكون كافية. ومن الجدير بالذكر أنه عند وضع الصف الأخير، ينبغي تشكيل رقبة مستدقة بالتوازي، لذلك يجب وضع الطوب في هذه المرحلة بميل طفيف نحو الداخل.

المرحلة الثالثة. تنفيذ الطلاء والكسوة

قم بتغطية الأسطح الداخلية والخارجية للفرن المبني بالطين الحراري الذي يجب أن يكون سمكه حوالي 5 سم. بالإضافة إلى ذلك، قم بقص جسم التندور بالحجر الطبيعي - لذلك سيبدو المنتج النهائي أكثر جاذبية.

المرحلة الرابعة. نحن نصنع حرق الفرن

قم بالحجز على الفور بأن إجراء إطلاق النار في هذه الحالة يتم تنفيذه بنفس الطريقة كما في الخيارين السابقين. داخل التندور، من الضروري إشعال النار، يجب أن تسخن جدران الفرن تدريجيًا إلى درجة حرارة عالية (بتعبير أدق، تصل إلى 400 درجة)، ثم ببطء - وهذا مهم جدًا! - ترطيب.

للتعرف بشكل أكثر تفصيلاً على كيفية بناء تندور من الطوب في المنزل، نوصي بالتعرف على الفيديو الموضوعي أدناه.

فيديو- صنع التندور بيديك

ميزات العملية

هناك عدد من المتطلبات التي يجب اتباعها عند استخدام الفرن مثل التندور. لنبدأ مع إشعال النار. الكثير يعتمد على الموسم هنا. في فصل الشتاء، على سبيل المثال، يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجيا - قم أولا بإشعال رقائق الخشب، ودعها تحترق، وبعد ذلك يمكنك وضع الوقود الرئيسي. في الصيف، من الممكن تمامًا الاستغناء عن الرقائق الأولية. أما بالنسبة لحجم الوقود فيجب أن يكون 2/3 من الحجم الإجمالي للفرن. يمكنك وضع المزيد، ولكن الكثير من الطاقة الحرارية في هذه الحالة سوف تختفي ببساطة دون تسخين جدران العلبة.

أما قيود درجة الحرارة فهي غائبة بالنسبة للتندور على الإطلاق. استخدمه وقتما تشاء، الشيء الرئيسي - لا تنس ما قيل في الفقرة السابقة.

تنظيف الموقد ليس بالأمر الصعب أيضًا: ما عليك سوى أخذ مجرفة وبوكر وجمع الرماد. إذا وصلت الدهون إلى الجدران، فلا تقلق - مع الاستخدام اللاحق، فسوف تحترق ببساطة.

فوائد استخدام التصميم

إن مشكلة التحميص السيئ للكباب مألوفة لدى الجميع: مع المعالجة الحرارية ذات الجودة الرديئة، يتم قلي جزء من اللحم إلى قشرة سوداء، بينما تكون القطع المتبقية نيئة تقريبًا. لماذا يحدث هذا؟ السبب يكمن في الترتيب غير المتكافئ للفحم تحت الأسياخ، وكذلك في حقيقة أنها فحم ذو مؤشرات حرارة مختلفة. ويتم وصف نتائج هذا التحميص أعلاه.

لكن التندور المبني من الطوب شيء مختلف تمامًا. بفضل التصميم الفريد، يتيح لك هذا الفرن أن تنسى تماما مثل هذا الشيء غير السار مثل اللحوم غير المطبوخة جيدا. ميزة أخرى للتندور هي أنه لا يُخبز فيه اللحوم فحسب ، بل أيضًا الكعك الشرقي التقليدي - اللذيذ وفي نفس الوقت مفيد جدًا للجسم.

تندور - ميزات تصميم الفرن

يشبه جهاز هذا الفرن إلى حد كبير معظم الهياكل من هذا النوع، ومع ذلك، لا تزال بعض الاختلافات موجودة. لذا، فإن السطح الداخلي مصنوع من مادة غير عادية (على الأقل بالنسبة لهذه الأفران) - السيراميك. ولكن يمكن استخدام كل من الخشب والفحم كوقود (يمكن أيضًا استخدام الحطب).

ظاهريًا، يشبه التندور المبني من الطوب إلى حد كبير إبريق الفخار المتضخم، والذي كان مغطى بالطوب. يتم وضع الفحم أو الخشب مباشرة داخل الهيكل، وبعد ذلك يتم إشعال النار فيه. ثم، عندما يتحول الوقود إلى الفحم، يتم وضع الكباب في الفرن. ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تعليق اللحم على خطاف على عمود خاص يجب العناية به مسبقًا ووضعه بنهاية حادة على الأساس.

ملحوظة! ميزة أخرى يتمتع بها التندور المبني من الطوب هي أنه يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. بفضل هذا، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد عدة دفعات من اللحوم المخبوزة في وقت واحد.

حقيقة مثيرة للاهتمام: ظهر الفرن الموصوف لأول مرة في بلاد ما بين النهرين البعيدة، وسرعان ما اكتسب شعبية كبيرة بين الشعوب الآسيوية. ولهذا السبب لا يمكن تصور عدد من المأكولات الشرقية بدون هذا الفرن الرائع.

مبدأ التشغيل

لمعرفة كيفية الصنع، عليك أولاً أن تتعرف على مبدأ تشغيل هذا التصميم. على سبيل المثال، دعونا نلقي نظرة على التندور الأوزبكي الكلاسيكي المصنوع من الطوب. ظاهريًا، يشبه هذا التندور مرجلًا من الطين، ولكنه مقلوب رأسًا على عقب فقط (يبدو أن الجزء العلوي قد تم استبداله بالجزء السفلي). يوجد في الجزء السفلي من الفرن فتحة خاصة تسمى أيضًا المنفاخ.

القاعدة المكونة من الطين ومبطنة بالطوب. ما هو مهم، بين الطبقات الداخلية والخارجية هناك فجوة هوائية ضئيلة، والتي تمتلئ لاحقا بالرمل أو الملح (الخيار الأخير هو الأفضل).

يتم وضع الوقود في السكن من خلال ثقب موجود في الأعلى. على الرغم من وجود خيارات مختلفة للفرن الذي يقع فيه على الجانب، إلا أنه في النسخة الأوزبكية الكلاسيكية، لم يتم العثور على هذا الترتيب عمليا.

ملحوظة! العيب الرئيسي للتندور هو أنه تتم إزالة الرماد من الجسم من خلال الفتحة العلوية، وهو أمر غير مريح للغاية لأسباب واضحة (وهذا لا ينطبق على المواقد المحمولة).

ولجعل قلي الكباب أكثر ملاءمة، يتم توفير شبكة خاصة في فرن النسخة الأوزبكية. في مثل هذه الشواية، لا يمكنك وضع اللحوم فحسب، بل أيضا، على سبيل المثال، الأسماك أو الخضار. جميع هذه المنتجات مضمونة للخبز بشكل جيد على قدم المساواة.

ملحوظة! إذا تم بناء التندور بشكل صحيح وبما يتوافق مع التكنولوجيا، فيمكنك الطهي عليه لمدة ست ساعات بعد إشعالها لمرة واحدة.

ما هو سر هذه الخصائص العالية لتوفير الحرارة للهيكل؟ والسر يكمن في المواد التي تصنع منها هذه الأفران. تتمتع هذه المواد ببساطة بخصائص تراكم الحرارة بشكل لا يصدق: على سبيل المثال، إذا حاولت جاهدة، فيمكن تسخين جدران التندور إلى درجة حرارة تصل إلى 400 درجة.

أما بالنسبة لأنواع التندور، فيعتمد التصنيف في هذه الحالة على موقع تركيب الجهاز - وفقًا لهذه المعلمة، يمكن أن تكون الأفران الموصوفة:

• حفرة؛
• أرضي؛
• محمول.

في مقال اليوم، سيتم النظر في العديد من الخيارات لإنشاء تندور في المنزل على الفور، ومع ذلك، سيتم إيلاء اهتمام خاص لصنع فرن من الطوب. يتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الهيكل المحمول، على سبيل المثال، هو في الواقع نوع من الشواء، ويتم استخدام الحفرة في معظم الحالات لتدفئة الغرف الصغيرة. اذا هيا بنا نبدأ.

تندور - أداة طبخ مفيدة. في البداية، تم صنع التندور من الأرض، وبعد ذلك بقليل - الأرض.

وفي كلتا الحالتين تم بناؤها من فخار. تتيح التقنيات الجديدة إنشاء "أباريق" محمولة منها كتلة الطين.

المواد اللازمة لتصنيع الفرن

للتندور من الطوب مناسبة لعدة أنواع من المواد:

1. الطوب الأبيض الحراري
2. الطوب الطيني الخزفي
3. كتل حجرية.

كيفية صنع تندور من الطوب المربع بيديك

هذا النوع من الفرن سهل البناء، لأنه لا يتطلب مهارات خاصة. يصل التصميم العمودي ارتفاع 1-1.5 متر.

مرجع.مع المهارات المناسبة، يمكن وضع الجهاز حتى بدون قالب لكل شيء لمدة نصف ساعة أو ساعة.

اختيار المشروع

ليس من الضروري البحث عن مخطط بناء مفصل في هذه الحالة. الشيء الرئيسي هو اختيار الحق مقاسالهياكل، على سبيل المثال 2.5 في 2.5 طوب.إذا تم التخطيط لفرن كبير، فإن التكنولوجيا اللازمة لإنشائه لن تتغير من هذا.

للبناءتندور مربع سوف تحتاج:

• قالب طوب؛
• ملاط البناء
• ملاعق.
• صر؛
• فخار؛
• الرمل والحجر المسحوق والأسمنت والتجهيزات والشكل (الحفرة) للمؤسسة.

ترتيب الأساس

حدد أبعاد الفرن، املأ اللوحة لقاعدة الشكل المطلوب. لهذا حفر حفرة ذات حجم مناسب:يجب أن يكون الأساس أكبر قليلاً من قاعدة الهيكل. ضع عشرة سنتيمترات من الرمل في الأسفل، ثم صب الخرسانة في الأعلى. في منتصف القاعدة هناك تعزيزات للتثبيت.

مهم!تذكر أن المباني المبنية من الطوب ثقيللذلك يجب أن يتحمل الأساس الهيكل بأكمله.

وضع القاعدة

بعد أن تصلب الخرسانة، يمكنك البدء في وضع الصف السفلي. يتم وضع الطوب على الخرسانة، ويتم بناء قاعدة مربعة. إذا تم تحديد حجم التصميم 2.5x2.5 لبنةأ، ضع الطبقة السفلية دوامة إلى الداخل.

الطوب من الصف التالي تغطية مفاصل المستوى الأدنى.يتم اتباع هذا المبدأ عند تخطيط كل صف جديد.

ثانيةمستوى يغطي تماما الأول.

بناء الجدار

أثناء بناء الأفران، عادة ما يؤخذ في الاعتبار فتح باب الفرن. في تندور مربع بدلا من الباب لم يبق سوى ثقب صغيرلذلك تحتاج أيضًا إلى وضع الطوب.

​

على المستوى الثالثوضع الجدران من الطوب، وترك المساحة الداخلية فارغة. يتم تثبيت الشبكة على نفس الطبقة.

وفي وسط أحد جدران المستوى الثالث يترك مكان للنفخ حجم نصف الطوب.

المستوى الرابعيكرر السابق، ارفع فتحة النفخ. الصف التالي يغلق المنفاخ.

يجب أن تضيق جميع الصفوف اللاحقة، مما يخلق ما يشبه المدخنة. مع الحجم طوب 2.5x2.5يكفي لرفع المدخنة خمسة صفوف.أضيق صف يصل إلى الأبعاد 20x20 سم. بعد ذلك، يجب أن يكون الصف أو الصفين أوسع من الصف السابق. هنا فقط تم تثبيت جهاز لحمل الأسياخ. في هذا النموذج، سيتم وضع أسياخ اللحم عموديا.

بعد الانتهاء من العمل جدران داخلية نظيفةمن هاون الاسمنت.

العزل والتشطيب الخارجي

يمكن الجدران الخارجية الجص أو التغطية بمدافع الهاون الطينية.

إذا قمت بتغطية التندور بالطين، فستحتاج بضعة أيام حتى يجفقبل استخدام الجهاز.

في مخطط التندور المربع، تكون المدخنة مفتوحة. من أجل الحفاظ على الحرارة بشكل أفضل في الداخل، تحتاج إلى إنشاء غطاء فولاذي مقاوم للحرارة.

كيفية بناء تندور من الطوب الأفقي

يتطلب التندور الأفقي المزيد من التكاليف لشراء المواد:أثناء البناء، يتم استخدام المزيد من الطوب، وبالتالي، يجب أن يكون الأساس أكبر أيضا.

ولكن في الاستخدام، فإن التندور الأفقي مناسب ويحتفظ بالحرارة بشكل أفضل.

الفرق بين الجهاز والفرن القياسي- لا يوجد فتحة علوية. يخرج الدخان من خلال الفتحة الجانبية. عادة ما يكون هذا الهيكل مصنوعًا من الطين الممزوج بالصوف أو القش، ولكن من الممكن بناء الركام من الطوب.

سوف تكون مهتمًا أيضًا بـ:

قائمة الأدوات والمواد

إنشاء تندور أفقي إلى حد ما أكثر صعوبة من العمودي.ظاهريًا، يشبه الجهاز إلى حد كبير الموقد التقليدي ويختلف بشكل رئيسي في المدخنة. بسبب الهيكل المعقد هنا بحاجة الى المزيد من المواد قليلا:

• قالب من لوحات أو دوائر؛
• باب معدني
• صر؛
• فخار؛
• الطوب، بما في ذلك على شكل إسفين.
• هاون وملاعق.

قالب بلانك

قالب بلانك يمكن بناؤها بنفسك. فهو يساعد على بناء التندور، ويخلق دعمًا للطوب، ويسمح لك بوضع القبو بعناية.

القالب هو قوسان متصلان بنفس العرض والارتفاع.أسهل طريقة هي رسم دائرة بالحجم المطلوب ورسم قطر أفقي وأسفل خطين مستقيمينمن التقاطع مع الدائرة.

قم بإسقاط هذا الشكل على الخشب الرقائقي ثم قم بقصه قطعتين متطابقتين.

على طول الحافة العلوية للربط مع القضبان. طول القضبان هو نفس العمق المخطط للفرن. الحافة العلوية مغلفة بالخشب الرقائقي ، حيث يتم ثني صفائحها على طول محيط القوس حتى القضبان.

إعداد الأساس

القاعدة عادة ما تشبه الطاولة ارتفاعه حوالي متر. ويمكن بناؤها من الطبيعية الحجر أو الطوب أو كتلة الرماد، مناسب فُولاَذتصميم علوي معدني. الشيء الرئيسي هو حساب أن الأساس يمكن أن يتحمل تندور الطوب بأكمله.

وضع الجدران وترتيب قناة النفخ وتركيب الشبكة

1. يتم وضع طبقة من الطوب على الملاط الطيني على القاعدة.يتم تشكيل قناة النفخ. يغطي الصف التالي القناة، ويبقى الثقب في المركز.
2. يتم تثبيت دائرة أو قالب خشبي على قضبان بسمك ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات.محاذاة لهم عموديا وأفقيا. نظرًا لأن التندور تم وضعه على شكل قوس، فإن الطوب على شكل إسفين هو الأكثر ملاءمة لمثل هذا العمل.
3. يتم وضع عدد من الطوب على جوانب القالببحيث تتناسب بشكل مريح مع قوس الخشب الرقائقي. يتم إزاحة الطوب لتغطية اللحامات ويتم رفعه بنفس الزوايا على يمين ويسار القوس. علاوة على ذلك، يتم استخدام الحجارة ذات الشكل الإسفيني أو المقطوع فقط، لإغلاق القوس في المنتصف. يجب أن يكون هناك ثقب صغير ليخرج الدخان.
4. يسمح للبناء أن يجف في غضون خمسة أيام.
5. ضرب القضبان من تحت الدائرة. يأخذون قالبًا خشبيًا ويضعون شبكة.
6. الجزء الخلفي من التندور طوب تماما.يتم عمل رفرف على الجبهة. يمكنك تركيب الأبواب.
7. إذا تم بناء التندور في الداخل، خذ المدخنة إلى الخارج.إذا كان هذا هيكلًا خارجيًا، فلن تكون هناك حاجة إلى مدخنة.

التجفيف والحرق الأولي

قبل استخدام التندور، يجب اتخاذ عدة خطوات.

​

انتظر حتى يجف الملاط الموجود بين الطوب تمامًا. هذا قد يستغرق تصل إلى أسبوع واحد.

للتجفيف، اترك الجهاز في منطقة جيدة التهوية. إذا كانت الوحدة في الهواء الطلق، فيمكنك تجفيف الموقد في الشمس. ثم سوف تستغرق العملية ما يزيد قليلا عن أسبوع.

بعد ذلك، يتم إطفاء اللهب، ويترك الطوب ليبرد. في المرة الثانية أشعلوا النار وسخنوا الموقد ما يصل إلى 700 درجةبينما تصبح الجدران ساخنة عند اللمس.

في المرة الثالثة، يسخن التندور إلى درجة حرارة التشغيل القياسية، تصل إلى 1500 درجة. بعد ذلك، يمكنك البدء في استخدام الجهاز.

مشاكل التصنيع المحتملة

عند بناء التندور الأفقي، تحتاج الطوب إسفين.إذا لم تكن هذه المواد في متناول اليد، فإن الطوب العادي سيفي بالغرض، ولكن سيتعين قطعها إلى الشكل المطلوب.

التندور عبارة عن فرن متعدد الوظائف يمكنك من خلاله طهي أي طبق من المأكولات الشرقية مع إنفاق الحد الأدنى من الوقود. ويكون التصميم ثابتاً أو محمولاً، مصنوعاً من الطين أو الطوب. يستخدم الخشب الصلب كوقود للتندور. يمكن شراء هذا الفرن جاهزًا أو يمكنك صنع التندور بيديك باتباع مراحل معينة من العملية التكنولوجية.

ما هو التندور؟ هذا هو نوع خاص من فرن الشواء الذي يتم فيه الطهي عن طريق نقل الحرارة من جدران الهيكل. يُطهى الطعام ببطء مع وصول الحرارة تدريجيًا. يساهم توزيعها الموحد في الحفاظ على عصارة المنتجات وجميع الصفات المفيدة للطعام.

في المظهر، يشبه التندور مرجلًا كبيرًا من الطين به ثقوب، وهو مقلوب رأسًا على عقب. يبلغ ارتفاع المنتج 1-1.5 متر وقطر القاع 1 متر وكلما زادت سماكة جدران الهيكل كلما زادت حرارة الفرن. يوجد في الجزء السفلي من التندور قناة لتزويد الهواء النقي مما يساعد في الحفاظ على عملية الاحتراق. التصميم الكلاسيكي له شكل مستدير، ولكن هناك تندور من الطوب مستطيلة ومربعة.

لتحسين خصائص العزل الحراري، يتم تبطين الفرن بالطوب من الخارج. يساهم الشكل الخاص للتندور في تراكم الحرارة في جدران الهيكل، والتي يتم إطلاقها ببطء إلى الداخل. وهذا يساعد في الحفاظ على درجة حرارة عالية ثابتة داخل المنتج لفترة طويلة.

مهم! لإنشاء الكمية المثالية من الحرارة في التندور، ستحتاج إلى نصف كمية الحطب التي تحتاجها للشواء الكلاسيكي.

المزايا الرئيسية للتندور هي الخصائص التالية:

• الحفاظ على درجة حرارة عالية داخل الهيكل على المدى الطويل.
• لا حاجة للمراقبة المستمرة لعملية الطهي؛
• استهلاك الوقود الاقتصادي.
• إمكانية تحضير عدة أطباق لتدفئة واحدة للمبنى؛
• سهولة التشغيل؛
• التصميم لا يحتاج إلى رعاية خاصة.
• تواضع الفرن فيما يتعلق بنوع ونوعية وكمية الوقود ؛
• بساطة التصميم.

تشمل عيوب الفرن ما يلي:

• وجود فتحة واحدة مشتركة للحطب والطعام؛
• عدم وجود مدخنة
• تكوين رواسب السخام على جدران المنتج بعد الاشتعال؛
• ضرورة استخدام القفازات المقاومة للحريق لمنع الحروق.

جهاز التندور مبدأ التشغيل وميزات التشغيل

يتم تثبيت التندور الأوزبكي على شكل مرجل على شكل إبريق من الطين مقلوب رأسًا على عقب على أساس يرتفع 20 سم فوق سطح الأرض ويتعمق فيه أيضًا. يقع الهيكل في الغالب في المنطقة المفتوحة للفناء. يوجد فوق الأساس منفاخ مدمج مغلق بباب. يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر فوق الفتحة. بعد ذلك يتم وضع حجرة على شكل قبة ذات سطح داخلي أملس مغطى بطبقة من الطين.

الهيكل مغطى بالطوب، مما يخلق فجوة هوائية صغيرة، يتم ملؤها بالملح أو الرمل، بحيث يتم الحفاظ على درجة حرارة عالية داخل التنور لمدة ست ساعات.

يتم وضع الحطب أو الفحم من خلال الفتحة العلوية. بعد احتراق الوقود بالكامل، يتفتت السخام الذي يغطي السطح الداخلي، ويترك الطلاء نظيفًا. وهذا يعني أنه يمكنك تحميل الطعام في الفرن. قبل الخبز، يتم سحب الرماد الناتج. وفي حالة اللحوم، فهذا ليس ضروريا. يتم لصق كعك العجين على السطح الداخلي للفرن.

في تندور الشواء، يتم تعليق أسياخ اللحم عموديًا على سكة خاصة، بحيث يكون طرفها لأسفل. يتم وضع مرجل مع بيلاف على رقبة الهيكل. بعد ذلك، يتم تغطية التندور بغطاء من الأعلى، ويتم إغلاق المنفاخ. يعتمد وقت الطهي على الطبق وهو 15-45 دقيقة.

نصائح مفيدة! لإخراج المعجنات من التندور، استخدم خطافًا أو مغرفة.

تعتمد عملية الإشعال على الوقت من السنة. في فصل الشتاء، يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجيا، لذلك يتم إشعال الرقائق أولا، ثم يضاف الوقود الرئيسي. في الصيف، يمكنك الاستغناء عن الاشتعال الأولي. بعد أن يبرد التندور تمامًا، يوصى بتنظيفه بالكامل من الرماد. سوف تحترق الدهون المترسبة على السطح الداخلي للهيكل أثناء الاستخدام اللاحق للمنتج.

مجموعة متنوعة من التصاميم حسب خيار التثبيت: صورة التندور

التندور على شكل نصف كرة سيراميكي بفتحة مستديرة يمكن أن يكون أرضيًا أو تحت الأرض أو محمولاً. يتم تثبيت خيار التصميم الأول على سطح مستو أفقيًا أو رأسيًا، اعتمادًا على اتجاه التندور. يتم تحميل الوقود من خلال الفتحة الجانبية أو العلوية، على التوالي. يتم تنفيذ المسودة من خلال منفاخ يقع في الجزء السفلي من الفرن. وفقا لمراجعات المالكين، فإن التندور الأرضي هو الأكثر شعبية بين الخيارات الأخرى.

التندور الترابي أو الحفرة مغمور جزئيًا أو كليًا تحت الأرض. تتم عملية التأجيج من خلال الفتحة العلوية، والتي تعمل أيضًا على تحميل المنتجات. للحفاظ على الجر اللازم، يتم إحضار أنبوب إلى أسفل المنتج، وهو مدفون في الأرض بزاوية 450.

نصائح مفيدة! في التندور الثابتة، يمكنك طهي عدة أطباق في نفس الوقت.

يمكن تركيب التندور المحمول في أي مكان. المنتج مصنوع من طين الشاموت على شكل برميل أو إبريق. اعتمادًا على وزن فرن التندور، هناك أربعة أنواع: صغير (حتى 50 كجم)، متوسط ​​(50-79 كجم)، كبير (80-100 كجم)، كبير جدًا (أكثر من 100 كجم). تم تجهيز هذا التصميم أيضًا بمقابض وأرجل للحمل مثبتة عليها. يتضمن المنتج أيضًا أسياخ وشوايات وخطافات وفوهات.

تتميز التندور المتنقلة بجدران سميكة (تصل إلى 70 ملم)، بالإضافة إلى تعزيزها بشرائط فولاذية. لمثل هذه الهياكل، من الضروري توفير الحماية المناسبة ضد الرطوبة أثناء التخزين، لذلك يوصى بشراء أغطية خاصة.

ما هو نوع الوقود الذي يمكن استخدامه في التندور؟

يستخدم التندور التقليدي الخشب الصلب أو الفحم كوقود. المنتج عبارة عن وعاء سميك الجدران بغطاء مصنوع من الطين المقاوم للحرارة. توجد فتحة خاصة في الجزء السفلي من المنتج لتدفق الهواء واستخراج الرماد. يتم تحميل الحطب من خلال الفتحة العلوية. بعد أن يتم حرقها بالكامل، يمكنك البدء في الطهي. تتميز هذه المنتجات بأقل سعر. يمكنك شراء التندور من 5500 روبل.

نصائح مفيدة! يتم تحديد كمية الوقود من حجم الفرن وهي 2/3 من هذه القيمة. الاستخدام المفرط للوقود لن يزيد من درجة الحرارة داخل التندور.

هناك تندور يستخدم الغاز كوقود. وعادة ما تستخدم هذه التصاميم في المقاهي والمخابز والمطاعم. يمكنك تركيب مثل هذا التندور في مطبخ منزلك، لكن في هذه الحالة عليك الحرص على شراء شفاط جيد لإزالة الهواء العادم.

الإبريق مصنوع من الطين الأبيض المخبوز ويوضع داخل علبة معدنية. للحفاظ على الحرارة على المدى الطويل، يتم ملء الفراغات بمادة عازلة للحرارة على شكل رمل أو طين ممتد من أجزاء ناعمة أو ملح. أفران الغاز سهلة التشغيل ولا تنبعث منها مواد ضارة كما أنها اقتصادية. ومع ذلك، فإن الأطباق لا تحتوي على رائحة الدخان المميزة.

للطهي المنزلي، يمكنك شراء تندور كهربائي، حيث تعمل عناصر التسخين كمصدر للحرارة. وهي تقع على طول محيط الجزء السفلي من الهيكل. هذه منتجات مريحة وصغيرة الحجم ولا تحتاج إلى الحطب ولا تنبعث منها السخام والدخان. التندور الكهربائي للكعك مصنوع من المعدن. داخل المنتج لديه طلاء السيراميك. تصميم هذه الشوايات متنوع، مما يسمح لك باختيار منتج لنمط داخلي معين.

التندور الكهربائية مجهزة بأجهزة كمبيوتر صغيرة تتحكم في عملية الطهي من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة. يمكنك أيضًا شراء تنور للشواء والخبز، حيث يمكن استخدام الخشب إلى جانب الكهرباء.

كم تكلفة التندور حسب نوع ونوع الوقود

تتأثر تكلفة التندور بعدة عوامل: مادة الصنع ونوع صندوق الاحتراق والتصميم وأبعاد المنتج وتوافر الملحقات الإضافية. يتم تقديم المنتجات في نطاق سعري واسع، بحيث يمكن لأي مشتري اختيار الخيار الذي يناسب ميزانيته.

يمكن اختيار تندور عائلي كبير من بين عدد من المنتجات المنزلية التي تعمل بحرق الأخشاب، وتشمل: Okhotnik وNomad وBolshoy Sarmat وSredny. يتراوح ارتفاع الهيكل من 63 إلى 105 سم، وتفاجئ هذه المنتجات الطينية بتصميم مثير للاهتمام. يتم استخدام الزجاج المكسور والطوب والحجر الطبيعي والاصطناعي ككسوة، مما يسمح لك بإنشاء أنماط وزخارف أصلية على السطح. متوسط ​​سعر التندور هو 8500-20000 روبل.

التندور الكهربائية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مراجعات العملاء لهذه المنتجات إيجابية. ميزة النماذج الكهربائية هي إمكانية تركيبها ليس فقط في الشارع، ولكن أيضا في الشقة. الهياكل مصنوعة من الطين الحراري ويتم تسخينها بواسطة عناصر التسخين. يمكنك شراء تندور كهربائي بمتوسط ​​​​15000-80000 روبل.

لإنتاج كميات كبيرة من الخبز والكعك، يمكنك اختيار المنتجات الكهربائية من الطين الناري من فئة بروفي. تم تصميم هذه الأفران للخبز بكمية 60-120 قطعة. يمكنك شراء تندور للكعك من 145000 روبل. تحظى أفران الغاز بشعبية كبيرة أيضًا، وتعتمد تكلفتها على نوع الجهاز وتتراوح بين 75000 و135000 روبل. يمكنك شراء تنور أوزبكي يعمل بحرق الأخشاب لتلبية الاحتياجات الصناعية بسعر 50000 روبل.

مقالات لها صلة:

مزايا المنتجات وأنواع النماذج وتركيب الهيكل وتوصيات التصنيع واختيار المواد اللازمة للإنشاء بيديك.

ما الذي يمكن طهيه في التندور؟ تقريبا أي طبق. يستخدم هذا الفرن لطهي الخبز المسطح والسمسة والخضروات والأسماك وأطباق اللحوم المختلفة. ولا يستخدم النار المكشوفة، بل الحرارة القادمة من جدران الهيكل. هذا هو الخيار المثالي للحصول على أفضل أنواع المخبوزات. يمكن العثور على العديد من الوصفات للأطباق المطبوخة في التندور على الإنترنت.

نصائح مفيدة! قبل البدء في الفرن الأول، يتم تشحيم السطح الداخلي للتندور بزيت قطني. علاوة على ذلك، خلال النهار، يتم تسخين الفرن، بحيث لا تلتصق كعكات العجين بسطح الطين.

يجب ترطيب الكعك المسطح قبل الخبز في التندور لتحسين التصاق العجينة بالسطح. لتجميع الدهون المتدفقة من أطباق اللحوم، يتم استخدام وعاء خاص، وهو موجود تحت اللحوم.

في التندور يمكنك طهي الشواء والبيتزا. ومع ذلك، فمن الضروري شراء عنصر إضافي في شكل شعرية، والتي تعلق على عنق التصميم بمساعدة السحابات الخاصة وتخفض إلى منتصف الفرن. في تندور كبير على الشبكة، يمكنك وضع وعاء أو وعاء لطهي بيلاف عطري أو شوربا.

عند طهي الشواء أو الكباب، يتم تثبيت الأسياخ في فتحة التندور أو يمكن تعليقها على قضيب حديدي عرضي. الرقبة في هذه الحالة مغطاة بغطاء. يتم قضاء وقت أقل بكثير في الطهي مقارنة باستخدام الشواية أو الفرن. بالنسبة لحم الخنزير أو لحم الضأن سوف يستغرق 18-25 دقيقة، لحم البقر - 30-35 دقيقة، للأسماك والدواجن - 8-15 دقيقة، للخضروات - 5-7 دقائق.

نصائح مفيدة! في تندور نصف مبرد، يمكنك وضع مقلاة باللحم القاسي والمفتول العضلات وتركها حتى الصباح. في اليوم التالي، سوف يذوب هذا المنتج في أي طبق في فمك.

تحضير التركيبة لصنع تندور من الطين بيديك

التندور الأوزبكي التقليدي ليس مصنوعًا من الطين بأيديهم، ولكنه مصنوع من الطين. ويستخدم تركيبة خاصة من المواد. سوف تحتاج إلى طين الكاولين، الذي يتمتع بقدرة جيدة على الليونة وخصائص عزل حراري عالية. من أجل منع جسم التندور من التشقق تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يضاف إلى خليط الطين صوف الجمل أو الغنم بألياف بطول 1-1.5 سم، وقبل صنع التندور يجب تحضير خليط القولبة، والتي تتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4:1:1:2.

يتم تنظيف الطين مسبقًا من الشوائب، ويفرك من خلال منخل، ويخلط وينقع لمدة 48 ساعة. تضاف العناصر المتبقية إلى المادة المحضرة. يتم خلط الخليط جيدًا حتى تتشكل حالة لزجة تشبه قوام القشدة الحامضة. بعد ذلك، يجب ترك التركيبة المحضرة لمدة 7 أيام حتى تجف وتكتسب الحالة اللازمة. خلال هذه الفترة، يجب تحريك الخليط بشكل دوري لضمان جفافه بشكل موحد. يجب تصريف المياه المتجمعة من الأعلى.

كلما قلت الرطوبة المتبقية في تركيبة القالب، قل خطر تشقق التندور أثناء حرقه. الخليط مناسب لمزيد من الاستخدام عندما يشبه الاتساق البلاستيسين.

كيفية صنع التندور بيديك: النسخة التقليدية

تسمى طريقة صنع التندور من الطين بالشريط ، حيث يتم تصنيع شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم وعرض 20-25 سم وطول 2 متر من المادة.

نصائح مفيدة! يجب أن يتم تصنيع الفرن في الظل تحت مظلة حتى لا يفقد الطين مرونته عندما يجف بسرعة تحت تأثير ضوء الشمس.

يجب ترك الشرائط المحضرة لتجف في الشمس لفترة من الوقت. علاوة على ذلك، يتم تشكيل وعاء بدون قاع منهم. يتم عرض المنتج في حلقة ذات جدران متساوية. كإطار لتشكيل الجزء السفلي من المنتج، يوصى باستخدام برميل معدني، والذي يجب إزالته على الفور. لمنع الطين من الالتصاق بالمعدن، يجب تشحيمه بزيت دوار الشمس.

بعد ذلك، يجب ربط شريط أو شريطين بأسفل المنتج لتكوين جزء من الإبريق مستدق للأعلى، والذي يشبه القبة. بعد ذلك، تتم عملية إغلاق الجدران. يتم استخدام أداتين لهذا الغرض: مجرفة معدنية أو خشبية على شكل قرص ذو حواف مستديرة وملعقة خشبية ذات خطوط قطرية منقوشة.

من الضروري الإمساك بالمجرفة بيد واحدة والضغط عليها على السطح الداخلي للمنتج، ومن الخارج، من خلال الجدار الطيني، اضغط عليها بلطف باستخدام ملعقة. تساهم هذه العملية في ضغط الطين وتشكيل نمط على شكل خطوط قطرية على السطح.
المرحلة النهائية هي تشكيل الجزء العلوي من رقبة التندور بيديك. الفرن يتناقص في الأعلى. يجب أن يكون قطر العنق أصغر مرتين من قاع الإبريق. يتم ضغط الطين وتسويته بنفس طريقة الجزء الرئيسي من التندور.

يتم نقل المنتج النهائي إلى الظل للتجفيف النهائي لمدة 30 يومًا. بعد أن يجف المنتج تمامًا، يجب دهن سطحه الداخلي بطبقة وفيرة من زيت عباد الشمس.

تحضير الموقع لتركيب علامة تبويب الطين النهائية

هناك خياران لتثبيت التندور الطيني: على الأساس، يليه بطانة من الطوب وتحت الأرض. يتم تحديد مكان تثبيت المنتج مسبقًا.

إذا كان سيتم وضع علامة التبويب الطينية النهائية في فترة راحة، فمن الضروري إعداد حفرة، يتم تحديد عمقها حسب ارتفاع المنتج. يجب أن يطل الجزء العلوي منه من تحت الأرض بمقدار 7-10 سم. وبالتالي، فإن وظيفة تخزين الحرارة تؤديها الأرض. يجب أن يتم تجهيز منفاخ إضافي في الجزء السفلي من التندور.

لإنشاء الأساس، تحتاج إلى حفر حفرة. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة الشكل. يعتمد ذلك على تكوين الغلاف الحراري على شكل جدار من الطوب حول التندور. الخيار الثاني هو الأفضل، حيث يتم تشكيل فجوة كافية بين علامة التبويب والجدار، والتي يتم ملؤها بتركيبة تخزين الحرارة أو العزل الحراري. يجب أن يتجاوز حجم الحفرة أبعاد الجزء السفلي من اللسان بمقدار 10-15 سم، ويكون عمق الحفرة 15-17 سم.

الحفرة مغطاة بالرمل بطبقة من 5 سم ومضغوطة جيدًا. بعد ذلك، تتم إضافة الحجر المسحوق من الجزء الأوسط من خلال وضع شبكة تقوية، مما يجعل من الممكن الحصول على طبقة تقوية إضافية. ثم يتم تنفيذ القوالب بارتفاع 10-15 سم، ويجب أن يرتفع الأساس بمقدار 5-7 سم فوق مستوى سطح الأرض لاستبعاد إمكانية غسل البناء بمياه العواصف. يتم صب المحلول الخرساني في القوالب، والذي يتكون من الحصى والأسمنت والرمل. يتم تسوية السطح بالقاعدة تحت المستوى. بمزيد من التفصيل، يمكن دراسة عملية التثبيت في الفيديو "افعل ذلك بنفسك".

تركيب علامة تبويب من الطين مع بناء جدار من الطوب

بعد أن تجف القاعدة الخرسانية بالكامل، تتم إزالة القوالب. يتم تحديد السطح وفقًا لأبعاد المادة الطينية لبناء جدار من الطوب. أولاً، يتم إنشاء موقع من الطوب بمنطقة مفتوحة لترتيب قناة غرفة المنفاخ، وهي مغلقة بباب خاص. من الممكن تركيب أنبوب معدني في علامة تبويب من الطوب. يوصى بتركيب مخمد فيه، والذي بفضله يتم تنظيم كمية الهواء الوارد. يمكن أن يغلق المثبط تمامًا.

يتم وضع شبكة من الحديد الزهر على غرفة المنفاخ حيث يتم حرق الوقود. يدخل الرماد إلى المنفاخ، حيث يمكن إزالته بسهولة من خلال الباب المفتوح. يتم تثبيت علامة تبويب من الطين أعلى الشبكة على المنصة. من أجل الموثوقية والختم، يتم تغطية المفصل بين الحافة السفلية للإبريق وقاعدة الطوب بمحلول من الطين. ثم يتم إنشاء جدار من الطوب حول محيط علامة التبويب بالكامل. تمتلئ الفجوة بين الهيكل والتندور بالطين الممتد أو الرمل أو الملح. يصل جدار الطوب إلى ارتفاع الإدخال.

صنع التندور بيديك من البرميل

تتطلب النسخة التقليدية لصنع التندور الطيني معرفة ومهارات وقدرات خاصة. غالبًا ما يكون السطح منحنيًا، وقد يتشقق الطين لاحقًا. ولتجنب مثل هذه المشاكل، تم تطوير تقنية مبسطة. يعتمد على صنع التندور من برميل سعة 200 لتر بيديك. جوهر هذه الطريقة هو إنشاء جدران من الطين حول منتج خشبي.

لبناء التندور بيديك، ستحتاج إلى طين الكاولين، والزيت النباتي، ورمل النار الناعم، وبرميل خشبي بأطواق حديدية وشعر الأغنام أو الإبل. الخطوة الأولى هي ملء البرميل إلى الأعلى بالماء لمدة 24 ساعة. هذا ضروري للتشريب وتورم الخشب. بعد ذلك، يجب عليك تحضير خليط صب من الطين والرمل والصوف بنسبة 2: 4: 1، والذي يجب أن يجف ويصبح بلاستيكيًا.

يتم صرف كل الماء من البرميل. يجب أن تجف تماما، وبعد ذلك يتم تشبع سطحها الداخلي بزيت دوار الشمس لمدة 24 ساعة. ثم من الداخل يغطى البرميل بخليط من الطين بسمك 4-5 سم ويجب أن يكون التركيب مستوياً جيداً مع ترطيب اليدين بالماء بحيث تكون النتيجة أنعم سطح ممكن. بالانتقال إلى الرقبة، يجب زيادة طبقة الطين، بحيث يضيق الجزء العلوي من الفرن. يتم عمل ثقب صغير في الجزء السفلي من الهيكل لمرور الهواء بحرية.

يجب أن يجف التصميم تمامًا في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية لمدة 3-4 أسابيع. بعد ذلك، تتم إزالة الأطواق الحديدية وتفكيك البرميل الخشبي، مع ترك الهيكل الطيني سليمًا. يتم تثبيت الإطار النهائي على وسادة رملية سميكة، حيث يتم تسخينه. لتحسين صفات العزل الحراري حول الفرن، يمكنك إنشاء جدار من الطوب.

تندور من الطوب افعل ذلك بنفسك: تعليمات خطوة بخطوة ورسومات وصور لخطوات العملية

النسخة التقليدية من التندور مصنوعة من طين الكاولين. هذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة إلى حد ما وتتطلب مشاركة متخصص أو تتطلب مستوى عالٍ من المهارة. لتبسيط المهمة، ولكن في الوقت نفسه الحصول على النتيجة المرجوة، يمكنك جعل التندور بيديك من الطوب. يتكون أبسط خيار لصنع فرن منزلي من عدة عمليات، سيتم وصف كل منها بالتفصيل في هذه المقالة.

للبناء سوف تحتاج إلى القائمة التالية من مواد البناء:

• طوب الفرن
• قالب خشبي
• خليط رمل البناء
• يبني؛
• رمل؛
• الكاولين.
• تعزيز شبكة.

لإنهاء الموقد، يتم استخدام محلول يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4:1:1:2. يلعب صوف الأغنام أو الإبل دور عنصر التعزيز ويساهم في العزل الحراري الجيد. يتم تحضير الملاط لوضع صفوف الطوب بنفس الطريقة (باستثناء الصوف). يجب اختيار لبنة التندور من السيليكات أو الأحمر المقاوم للحرارة والذي يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة لفترة طويلة.

قبل بناء التندور، تحتاج إلى إعداد الأساس. للقيام بذلك، يتم إعداد حفرة مستديرة بقطر يتجاوز حجم الهيكل المستقبلي بعدة سنتيمترات. في الأسفل يتم إنشاء وسادة رملية بسمك 10 سم، وهي مغطاة بشبكة معدنية مصنوعة من سلك سميك أو قضبان تقوية. بعد ذلك، يتم ملء الحفرة بقذائف الهاون الخرسانية، والتي يتم تسويتها بعناية بقاعدة حديدية. تأكد من التحقق من أفقية السطح باستخدام المستوى. ثم يتم وضع علامة على الجزء السفلي من الغرفة المقببة المستقبلية مع تحديد الحدود الخارجية للجدران.

نصائح مفيدة! لضمان العزل المائي بشكل موثوق، يجب تغطية الأساس الخرساني بطبقة من مواد التسقيف.

قبل أن تصنع التندور بنفسك، يتم إعداد قاعدة من الطوب على الأساس. يتم وضع ثلاثة صفوف من الطوب الناري على السطح الخرساني: يتم وضع الأول على طول الحفرة، والثاني - عبر، والثالث - على طول. يتم تكديس عناصر الطبقتين السفليتين بإحكام مع بعضها البعض دون استخدام الملاط. للصف العلوي، يتم استخدام خليط الطين. يجب تثبيت الأساس الذي تم إنشاؤه بقطع من التعزيز من جميع الجوانب. يتم دفع القضبان إلى الأرض. ارتفاعهم فوق الأرض يساوي علامة الصف العلوي من البناء.

كيفية صنع تندور من الطوب: تعليمات خطوة بخطوة

بعد أن اكتسبت القاعدة الخرسانية القوة اللازمة، يمكنك البدء في بناء تندور من الطوب. الصور التي يمكن العثور عليها على الإنترنت تعرض بوضوح تسلسل الإجراءات. سيكون قطر الجزء السفلي 1 متر وارتفاع الهيكل 130 سم وفي المرحلة الأولى يتم وضع العلامات على الفرن المستقبلي. تم وضع الصف الأول من الأساس مع فتحة لغرفة النفخ. يتم استخدام ملاط ​​​​الطين للبناء. ويغطي الصف الثاني الغرفة، ويترك في جزئها المركزي نافذة، حيث يتم تركيب شبكة من الحديد الزهر.

بدءاً من الصف الثالث، يتم بناء جدار الهيكل على طول المحيط. يتم وضع الطوب بالطريقة التقليدية. من الداخل، يُغطى السطح بطبقة سميكة من الطين، والتي يجب أن تكون ناعمة قدر الإمكان. وهكذا يتم إنشاء اثني عشر صفًا. بعد ذلك، يجب عليك البدء في تشكيل قبة التندور. للقيام بذلك، يتم تحويل كل صف لاحق إلى المركز بمسافة معينة، والتي يتم حسابها مقدما.

مع العلم أن قطر الفرن 1 متر، ويجب مراعاة أن تكون الرقبة ضيقة بمقدار الضعف. يجب الوصول إلى هذه القيمة بعد 10 صفوف، والتي سوف تتوافق مع ارتفاع الهيكل 130 سم، وبعد إجراء عملية حسابية بسيطة، نستنتج أن كل صف لاحق يجب إزاحته بمقدار 5 سم إلى المركز.

من أجل صنع تندور بسطح داخلي أملس، يجب معالجة حواف الطوب التي سيتم تحويلها إلى الداخل بمطحنة. ويمكن أيضًا تسوية السطح بخليط من الطين وترطيبه باستمرار بالماء. بعد الانتهاء من عملية البناء، يتم الحصول على هيكل على شكل إبريق مع سطح داخلي أملس.

بعد ذلك، يتم تنفيذ الزخرفة الخارجية للتندور باستخدام الملاط الطيني. يجب أن تكون جميع طبقات مختومة بشكل جيد. يجب أن تكون الخطوات التي تشكلت أثناء تنفيذ القبة مخفية بالكامل. بعد أن يجف الموقد، والذي سيحدث بعد 2-3 أيام، يمكنك إجراء الإشعال الأول.
ثم يبدأون في بناء الجدار الخارجي للتندور، الذي يقترب من هيكل القبة المبنية من الطوب. ارتفاع الهيكل يساوي ارتفاع الغرفة الداخلية. الجدار صلب، باستثناء المنطقة المقابلة لفتحة المنفاخ، حيث تركت نافذة. للحصول على عزل حراري أفضل، يتم ملء المساحة بين الجدار الخارجي والجزء الداخلي من الفرن بالطين الممتد ذو الحبيبات الدقيقة أو الرمل أو الملح.

نصائح مفيدة! يمكن الانتهاء من الجزء العلوي من التندور بالطوب الحجري أو الطيني، مما سيسمح لك بالحصول على هيكل كامل.

بناء تندور من الطوب بيديك: نسخة مبسطة

يتطلب الخيار السابق مهارة معينة لإنشاء قبو مقوس من الطوب. يمكن بناء التندور في البلاد بيديك باستخدام طريقة مبسطة. لهذا فمن المستحسن استخدام الطوب القديم. كملاط للبناء، يمكنك شراء خليط جاهز مقاوم للحرارة من متجر لاجهزة الكمبيوتر، مصمم لبناء المواقد والمواقد. لتحضير المحلول، يجب عليك اتباع التعليمات المكتوبة على عبوة المنتج بدقة.

وفقًا لرسم التندور الذي يتم تنفيذه بنفسك، يتم وضع الطوب في دائرة، ويتم تحديد قطرها في مرحلة التخطيط. عادة ما يكون 50-70 سم، وبمساعدة إطار خشبي، يتم وضع الطوب في النهاية، مما يشكل دائرة. لوضع يمكن استخدام ملاط ​​​​رملي، والذي يتكون من الطين الناري، والملدنات اللازمة ورمل الكوارتز. مثل هذا التركيب بلاستيكي للغاية ويتم ضبطه بسرعة ولن يتشقق أثناء إطلاق النار.

تم وضع الصف الأول بدون ثغرات. في الصف الثاني، يجب ترك فتحة صغيرة، والتي سيتم استخدامها كمنفاخ في المستقبل. يمكن أن تكون نافذة صغيرة بباب حديدي أو مدخنة. تم وضع الصف الثالث بالكامل. إذا كان حجم التندور من الطوب يبلغ ارتفاعه 100-120 سم، فإن أربعة صفوف من الطوب تكفي، ويتم التحكم في أفقية كل منها بمستوى.

عند تركيب كل صف جديد، يجب ربطه بسلك فولاذي. نهاياتها ملتوية ومخفية في الفجوات بين الطوب. عند إنشاء الصف الأخير، يلزم تشكيل رقبة مستدقة. تحقيقا لهذه الغاية، يجب وضع الطوب مع بعض الميل داخل التندور. يُظهر الفيديو بمزيد من التفصيل عملية البناء بأكملها.

افعل ذلك بنفسك تندور مصنوع من الطوب: طلاء وتكسية الهيكل

في نهاية أعمال البناء تتم عملية طلاء ومواجهة التندور المصنوع من الطوب. يتم تطبيق الطين الحراري على الأسطح الداخلية والخارجية للهيكل. لا يقل سمك الطبقة عن 1.5-2 سم ويجب أن يكون هناك طبقتان على الأقل. يتم تطبيق الثاني بعد 2-3 أيام من جفاف الأول. لكي يكون التجفيف موحدًا، يجب تغطية الهيكل بغلاف بلاستيكي.

نصائح مفيدة! قبل تطبيق طبقة الطلاء، يوصى بترطيب الطوب. سيساهم ذلك في تجفيف موحد وتدريجي لمحلول الطين.

يجب أن يكون السطح الداخلي أملساً تماماً، بحيث يتم تسوية خليط الطين مع ترطيبه المستمر بالماء. في الجزء العلوي من الفرن، يتم تركيب حلقة معدنية بارتفاع 30-50 ملم حول الفتحة، والتي بفضلها يتم فصل منطقة تركيب الغطاء عن بقية السطح. المساحة من جانبها الخارجي إلى حافة الجدار مملوءة بالطين.

علاوة على ذلك، يمكن تبطين جسم الفرن بالحجر الطبيعي، مما يمنح الهيكل مظهرًا جذابًا وجماليًا، وهو ما يظهر بوضوح في صورة التندور. سيبلغ متوسط ​​سعر الهيكل النهائي 4500-5000 روبل.

نصائح مفيدة! لطلاء الطوب ، يمكنك استخدام ملاط ​​​​النار المطحون ناعماً.

المرحلة النهائية في تصنيع التندور هي حرقه، والذي يمكن إجراؤه بعد 3-4 ساعات من الانتهاء من أعمال الطلاء والتشطيب. يمتلئ الهيكل بالكامل بالحطب، ويتم إشعال النار داخل الفرن، مما يساهم في التسخين التدريجي لجدران الهيكل إلى 400 درجة مئوية. من الضروري أن يحترق الوقود بالكامل، وبعد ذلك يجب أن يبرد الفرن ببطء. لا تساهم هذه العملية في تجفيف الهيكل فحسب، بل تساهم أيضًا في حرق الطين وتصلبه.

في نهاية كل العمل، يجب ترك التندور لمدة 7 أيام. خلال هذا الوقت، يمكنك صنع غطاء خشبي، بفضله سيتم الاحتفاظ بالحرارة داخل الهيكل. بمزيد من التفاصيل، يمكن مشاهدة عملية بناء الهيكل على الفيديو "افعل ذلك بنفسك، تندور مصنوع من الطوب".

منذ العصور القديمة، كان التندور بمثابة سمة لا غنى عنها للمطبخ الأوزبكي الوطني. اليوم يستخدم على نطاق واسع في المنازل الخاصة. في مثل هذا الفرن، يمكنك طهي أي طبق. بفضل مبدأ التشغيل الخاص، من الممكن إنشاء ليس فقط تحفة حقيقية لفن الطهي، ولكن أيضا توفير الوقود بشكل كبير.

يمكن أن يكون التصميم مصنوعًا من الطين أو الطوب بشكل مستقل، بعد أن أتقن متطلبات معينة، أو يمكنك شراء موقد. يتم تمثيل التندور في المتاجر المتخصصة بمجموعة واسعة من الأصناف. بفضل التشطيب الأصلي للمنتج النهائي، سيصبح هذا الموقد الأوزبكي التقليدي زخرفة حقيقية للفناء.

كيفية صنع تندور من الطوب بيديك: فيديو