Gorloder في المنزل لفصل الشتاء. طماطم طماطم بالثوم والفجل - وصفة لذيذة مع صور خطوة بخطوة لفصل الشتاء. Gorloder مع الثوم والفجل - وصفة

يحتوي توابل الطماطم الحارة أيضًا على العديد من الأسماء: الفجل ، الخفيف ، الجرجير الروسي ، إلخ. المكونات الرئيسية في جميع الوصفات هي الطماطم مع الثوم ، وغالبًا ما يتم إضافة الفجل ، وتضاف بقية المكونات حسب الرغبة. ولكن على الرغم من الوجود التقليدي للطماطم الحمراء ، إلا أن هناك نباتًا أصليًا مصنوعًا من الخيار والكوسا والطماطم الخضراء.

أنواع gorloder وخصائصها

الميزة التي لا جدال فيها للوجبة الخفيفة ، بالإضافة إلى مذاقها الممتاز ، هي الحماية المضادة للفيروسات ، حيث يحمي الثوم والفجل مناعة الإنسان. كما أن سهولة توافر جميع المنتجات يجعل التحضير مفضلًا لميزانيته وبساطته.

قبل الحفاظ على وجبة خفيفة حارة ، يجب أن تفكر في أنواع هذا الانسداد ، وتعلم كيفية تخزين gorloder وماذا تفعل إذا تخمر. سيساعد كل هذا في المستقبل في تحديد اختيار الوصفة وكمية الشغل وطريقة التخزين.

وفقًا لطريقة التحضير ، هناك نوعان من gorloder:

• خام ، عندما تكون المكونات غير قابلة للمعالجة الحرارية ؛
• يغلي ، عندما تغلي جميع المكونات.

بطبيعة الحال ، فإن gorloder التخزين طويل الأجل هو نسخة مسلوقة. يمكن تخزين هذا الانسداد ، على عكس الشكل الخام ، لمدة تصل إلى 3 سنوات في المخزن. يجب تخزين وجبة خفيفة غير معقمة في الثلاجة أو قبو بارد جدًا لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.

لكن في الوقت نفسه ، يطرح السؤال ، هل من الممكن تجميد الطعام النيء من أجل إطالة فترة استخدامه؟ يستطيع! ومن الأفضل القيام بذلك على شكل قوالب ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للاستخدام. للقيام بذلك ، صب الخليط المحضر في أكياس بلاستيكية كثيفة بالحجم المطلوب وضعه في الفريزر ، ثم قم بإذابة فحم حجري غورلودر في أي وقت إذا لزم الأمر.

عند تخزين الوجبات الخفيفة بالطريقة المعتادة ، قد تتلف في بعض الحالات. لتجنب ذلك ، اتبع بعض القواعد البسيطة.

• يجب تعقيم الجرار ذات الأغطية.
• من الأفضل استخدام أوعية صغيرة حتى لا تبقى الوجبة الخفيفة مفتوحة لفترة طويلة.
• في عملية تحضير gorloder ، يمكنك إضافة القليل من الخل أو 1 قرص من الأسبرين في حالة سحق لكل لتر من السائل إلى الكتلة.
• الملح هو المكون الرئيسي لحفظ الوجبات الخفيفة. كم من الملح لكل لتر من gorloder يصب فيه ، يقرر الجميع بنفسه وفقًا للوصفة ، ولكن تعتبر ملعقة واحدة مع "شريحة" (حوالي 30 جم) لكل لتر واحد من الكتلة هي الأمثل.
• عنصر "تثبيت" آخر هو المضافات الحارة: الثوم مع الفجل. يجب أن تكون نسبتهم الإجمالية المثلى للطماطم من 1 إلى 3.
• سيكون التحذير الإضافي ضد العفن طريقة جدّة مُثبتة: على رأس المقبلات تحت الغطاء ، ضع ورقة بحجم مناسب مثل ورق التتبع ، والذي يجب نقعه في الفودكا أو الكحول.
• حماية أخرى ضد العفن ستكون الزيت النباتي. يكفي صب ملعقة من الزيت فوق البرطمان قبل السد.

ماذا تفعل إذا تخمر الشغل

ولكن إذا ، على الرغم من كل الاحتياطات ، تجول أحد المشعوذين ، فكيف تنقذه وهل الأمر يستحق ذلك؟ في هذا الأمر ، تقرر المضيفة نفسها مصير الانسداد. إن عملية التخمير القوية مع الكثير من العفن ليست أفضل مؤشر ؛ فمن الأفضل صب مثل هذا الفراغ.

ولكن في كثير من الأحيان يمكن حفظ الحفظ:

1. يجب سكب الكتلة التي تبدأ في التخمر في قدر. أضف الملح والثوم المهروس إليها. اغلي الهورلودر مرة أخرى واسكبه في برطمانات نظيفة ومعقمة مرة أخرى.
2. إذا أضفت ، بالإضافة إلى الملح ، الجزر والفلفل المبشور إلى خليط الطماطم ، ستحصل على تتبيلة حارة للدورات الأولى. لا تنس أن تغلي مثل هذه الضمادة لعدة دقائق ، ثم تصبها في وعاء نظيف.

وصفات لطيور لذيذة لفصل الشتاء

كثير من الناس يحبون التوابل الحارة. إنه مناسب لتتبيل اللحوم ، ويعمل كصلصة أو مضافات مالحة. تتنوع وصفات Gorloder في تكوينها وطريقة تحضيرها ، ولكن جميعها يمكن أن تثير الشهية وستكون ضرورية للحفاظ على المناعة في موسم البرد.

المتغيرات gorloder الخام

إن أبسط الطرق وأكثرها تقليدية لتحضير نكهة روسية محلية الصنع هي طحن الأطعمة النيئة. هذا الإجراء لا يستغرق وقتًا طويلاً ، فهو يحول بسهولة بقايا الطماطم إلى وجبة خفيفة حارة. لا يمكن تخزين الهورلودر الخام إلا في الثلاجة.

هورلودر الطماطم والثوم الكلاسيكي

مقبلات الطماطم التقليدية بالملح والثوم هي مقبلات كلاسيكية. حتى بدون المعالجة الحرارية ، ستبقى لمدة شهرين ، مبتهجة بمذاقها.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - 140 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع أعلى
• فلفل أسود (اختياري) - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. تعقيم الجرار الزجاجية ، وإعداد الأغطية.
2. اشطف الطماطم جيدًا وأزل السيقان والجلد إذا رغبت في ذلك.
3. قطّع الفاكهة إلى قطع.
4. قشر فصوص الثوم.
5. تخطي الطماطم والثوم في مفرمة اللحم.
6. صب الملح والفلفل في الكتلة الناتجة.
7. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يذوب الملح. تحلل gorloder جاهزة في البنوك.

Gorloder مع الفلفل الحار والجزر

المقبلات الأسطورية ، بمساعدة تحسين بسيط وإضافة خضروات أخرى ، تكتسب نكهات جديدة. القاعدة التقليدية - الثوم والطماطم اللحمية ستكون أساس أي صلصة حارة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - 1.5 كوب ؛
• الفجل - 100 غرام ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود - اختياري.

كيف تفعل:

1. اغسل الطماطم. قشر الجزر وجذور الفجل والثوم وشطفها إذا لزم الأمر.
2. قطع لب الطماطم إلى 2-4 أجزاء. اقطع باقي الخضار بخشونة.
3. قم بطحن جميع المكونات بأي طريقة مناسبة.
4. صب الملح والسكر والفلفل على الكتلة الناتجة ، إذا رغبت في ذلك.
5. امزج كل شيء جيدًا. اتركي هورلودر الطماطم لمدة 20-30 دقيقة حتى تذوب البلورات تمامًا.
6. تحضير الأطباق: اغسل البرطمانات واشعلها.
7. صب gorloder النهائي في الحاوية ، أغلق الأطباق بأغطية النايلون.

هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام؟

هورلودر حار بالفلفل والأعشاب

إن صنع غورلودر حار ولذيذ في المنزل أمر بسيط للغاية. إذا قمت بإضافة الأعشاب العطرية إلى المكونات الأساسية ، فلن تكتسب الصلصة طعمًا حادًا فحسب ، بل ستكتسب أيضًا مذاقًا حارًا لطيفًا.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 300 غرام ؛
• كرفس - عبوة واحدة ؛
• جذر الفجل - 150 غرام ؛
• ريحان - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق.

كيف تفعل:

1. اغسل الطماطم. قم بإزالة السيقان وقطع اللب إلى قطع.
2. اشطف الفلفل ، قشر ، أزل البذور والأغشية منها.
3. قشر الفجل والثوم وقطع الكرفس.
4. طحن جميع المكونات المعدة في الخلاط. اخلطيهم في وعاء عميق.
5. صب الملح. يجب اختيار نسبها في الهولودر بمعدل 30 جم لكل 1 لتر من الكتلة النباتية. امزجها في وعاء.
6. اتركي الخليط لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج ويرتفع قليلاً.
7. قم بترسيب الكتلة ، واخلطها مرة أخرى واسكبها في أوعية نظيفة معدة مسبقًا.

وصفات جورلودر المسلوقة

مزيج حار مسلوق سيخلصك من الهموم ، لأنه. يسهل الاحتفاظ بهذه الوجبة الخفيفة. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة ، يكفي إغلاقها بإحكام في برطمانات نظيفة وتخزينها في المخزن. لذلك ، من المفيد طهي خيارات الوجبات الخفيفة بكميات كبيرة.

الفجل المسلوق - وصفة بسيطة

يتم تحضير الجورلودر الكلاسيكي بالفجل والثوم بالطريقة التقليدية. الفرق عن النسخة الخام هو غليان المنتجات.

مكونات:

• طماطم - 3.5 كجم ؛
• الفجل - 200 غرام ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كيف تفعل:

1. اغسلي الطماطم وقطعي الثمار إلى نصفين.
2. قم بتمرير لب الطماطم من خلال مفرمة اللحم إلى مقلاة واسعة.
3. أشعل النار في الكتلة واتركها حتى الغليان واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة.
4. قشر الفجل ، قم بتفكيك الثوم إلى فصوص.
5. تُطحن البهارات بمفرمة اللحم أو بالخلاط.
6. ضعي البهارات الحارة على لب الطماطم واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
7. 5-7 دقائق قبل إطفاء النار ، قم بإذابة السكر والملح في خليط.
8. بينما لا يزال ساخناً ، ضع الجورلودر في برطمانات نظيفة وجافة ، قم بلف الحاوية.

Gorloder مع الفلفل والتفاح

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 120 جم ؛
• فلفل حار - 100 غرام ؛
• بقدونس - 50 غرام ؛
• شبت - 50 غرام ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

كيف تفعل:

1. تحضير الحاوية لإغلاق البرطمانات أو إشعالها أو تعقيمها.
2. اغسل الطماطم والخضروات الأخرى جيدًا.
3. قم بإزالة اللب من التفاح والأغشية والبذور من الفلفل.
4. تقطع الطماطم إلى قطع.
5. تطحن جميع الخضروات بمفرمة اللحم أو الخلاط. ضعهم في قدر.
6. صب 9٪ من الخل مع الزيت النباتي في الكتلة النباتية. صب الملح والفلفل.
7. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه على النار حتى يغلي.
8. قم بغلي غورلودير على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة.
9. نقطع عناقيد الخضر ناعما أو طحنها في الخلاط.
10. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الخضار المقطعة في الصلصة.
11. صب الصلصة الحارة في الجرار المعدة.

الطبخ gorloder في طباخ بطيء

إذا تم تحضير النسخة الخام من الصلصات الساخنة للأكل السريع ، فإن الوصفات المسلوقة هي استعدادات للمستقبل. ودائمًا ما تنقذ أدوات المطبخ عند طهي مثل هذه الأطباق.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 200 غرام ؛
• الفجل - 100 غرام ؛
• ثوم - 60 جم ​​؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تفعل:

1. قطع سيقان الطماطم. يطحن اللب بالخلاط.
2. اسكب كتلة الطماطم في وعاء الطهي المتعدد ، واضبط وضع "الإطفاء". اتركي الطماطم لمدة 40 دقيقة.
3. كما يتم تقطيع فصوص الثوم وجذر الفجل المقشر.
4. أضف التوابل الحارة إلى الطماطم المطهية. يرش الملح بالسكر والفلفل.
5. امزج المكونات واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
6. ضع الجورلودر الساخن في وعاء ، ولف البرطمانات.

وصفات Gorloder بدون طماطم حمراء

الوجبات الخفيفة المفعمة بالحيوية ولكنها شهية تكتسب شعبية كبيرة. يتم نقل الوصفات المفضلة إلى خضروات أخرى. كوسة ، فلفل ، طماطم غير ناضجة - كل شيء مفيد لصنع وجبات خفيفة أصلية.

Gorloder من الكوسة لفصل الشتاء

النسخة الكلاسيكية من الوجبة الخفيفة ، حيث يتم استبدال مكان الطماطم بالكوسا الناضجة. مثل الصلصة التقليدية ، يمكن دهن هذا الخيار على الخبز ، ويقدم مع المعكرونة والحبوب.

مكونات:

• كوسة - دلو ؛
• زيت نباتي - 500 مل ؛
• معجون الطماطم - 350 غرام ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ثوم - 1 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيف تفعل:

1. تعقيم الحاوية ، غلي الأغطية.
2. قشر الكوسة وقطّعها إلى قطع. قم بإزالة البذور الكبيرة من الفاكهة القديمة والناضجة.
3. يُطحن اللب بالكوسا بمفرمة اللحم.
4. اهرس فصوص الثوم بالضغط. يجب أن يصنع اللب المسحوق 1 كوب.
5. في قدر كبير ، اخلطي كتلة الكوسا مع الثوم وباقي المكونات.
6. قم بطهي الجورلودر على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
7. يُسكب الخل ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم تعبئتها ساخنة في برطمانات.

Gorloder مع الفلفل

يمكن أن يكون خيار الوجبات الخفيفة هذا طبقًا مستقلاً أو يُضاف كمكون عند صنع الصلصات المعقدة. وبالاقتران مع الكاتشب أو المايونيز ، يصبح إضافة ممتازة لأطباق اللحوم.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 300 غرام ؛
• ثوم - 300 غرام ؛
• ملح للتذوق.

كيف تفعل:

1. قشر الثوم ، اهرس الفصوص بالثوم.
2. قطع السيقان والأغشية من الفلفل وتنظيف البذور.
3. يطحن لب الفلفل. امزجه مع كتلة الثوم.
4. يُملح المزيج النهائي ويُترك لمدة 20 دقيقة ويوضع في برطمانات نظيفة.
5. يجب تخزين مثل هذا النوع محلي الصنع ، مثل إصدار الطماطم الخام ، في الثلاجة.

هورلودر الطماطم الخضراء السريعة

في نهاية شهر سبتمبر ، غالبًا ما يكون لدى سكان الصيف طماطم غير ناضجة. حتى لا يضيع شيء من الحصاد ، يتم تحضيرها مملحة ومخللة وسلطات ووجبات خفيفة حارة منها أيضًا.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• ثوم - 200 غرام ؛
• الفجل - 200 غرام ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

كيف تفعل:

1. اشطف وجفف ونظف جميع الأطعمة.
2. تقطع الطماطم الخضراء إلى جزأين ، وطحنها بالخلاط.
3. مرري الثوم في عصارة ، والفجل الحار مع الفلفل الحار في مفرمة اللحم.
4. امزج جميع المكونات المطحونة في وعاء.
5. أضف السكر والملح إليهم. دع البلورات تذوب ، وأعد خلط الكتلة.
6. رتبي الطائر الأخضر في برطمانات جافة.

حتى لا يتسبب تحضير طبق غورلودر وفقًا لأية وصفة في حدوث صعوبات ، ويتم تخزين الوجبة الخفيفة المطبوخة لفترة طويلة وتجلب المتعة ، سيكون من المناسب اتباع بعض النصائح العملية:

• يجب أن تستخدم أنواع Horloder مع الفجل الجذر في الخريف ، ثم تبين أن الحفظ هو الأكثر قوة ورائحة.
• لتحضير gorloder على شكل كتلة متجانسة ، من الأفضل استخدام أدوات المطبخ: معالج الطعام ، الخلاط ، مفرمة اللحم. في حالة عدم وجودها ، يمكن صريف جميع المكونات ، لكن هذه ستكون طريقة تستغرق وقتًا طويلاً.
• ستظهر مقبلات طماطم ذات جودة أفضل بدون جلد. للقيام بذلك ، يجب سكب الخضار بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم نقلها إلى الماء المثلج. بعد ذلك ، سيكون من السهل إزالة الجلد من اللب.
• أفضل أنواع الطماطم لوجبة خفيفة حارة هي الطماطم اللحمية. يمكن للفاكهة المائية أن تثير التقسيم الطبقي للكتلة أو تحمضها.
• عند استخدامه في وصفة الفجل الحار ، يجب أن يمر جذره عبر مفرمة لحم رفيعة مرتين ثم يخلط مع باقي المكونات.
• من المهم أن تتذكر أن كمية الثوم والفجل الحار تؤثر على مدة تخزين الحفظ. كلما زادت التوابل الحارة ، كلما استمر الانسداد لفترة أطول.
• كم يجب غليان غورلودر ، ستجيب الوصفة ، لكن الحد الأدنى لوقت الطهي عادة ما يكون 30-40 دقيقة.
• من الأفضل تبريد النسخة المغلية من الوجبة الخفيفة الحارة بشكل طبيعي في بطانية. للقيام بذلك ، اقلب البرطمانات الساخنة المعبأة رأسًا على عقب ولفها في الحرارة. اترك الحاوية في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

مخصص لجميع الباحثين عن الإثارة

الفجل - يسمى هذا التوابل "غورلودر" ، "هرينودر" ، توابل "سبارك" ، أديكا روسي ، "هرينوفينا" ، "كوبرا" ، توابل "فيرفيجلاز" ، "ثيسل" ، "فجل فاتح الشهية" ، "كراب" ، ولكن في عام هو مجرد حماقة الجدول. غير أن خيارات الإضافات لا تحسب. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الحياة دون الإثارة من حيث الطهي ، أعدت Culinary Eden مجموعة مختارة من وصفات الفجل الساخنة. يعد تحضير الفجل الحار أمرًا بسيطًا: فرم جميع المكونات واخلطها ووزعها في برطمانات وضعها في الثلاجة. هذا بالنسبة لأولئك الذين يريدون غزل القليل من التوابل لفصل الشتاء ، هناك وصفات مع الغليان والتعقيم. بالمناسبة ، يُعتقد أنك بحاجة إلى حفر جذر الفجل في تلك الأشهر التي يوجد باسمها الحرف "p" ، أي سبتمبر ، أكتوبر ، نوفمبر. في أوقات أخرى ، لا يحتوي على تلك الحدة ورائحة الخردل الفريدة.

لكن أولاً ، بضع كلمات حول فوائد حرق "الحشيش". هذا عامل ممتاز مضاد للميكروبات يقي من نزلات البرد والتهابات الجهاز الهضمي والالتهابات الأخرى. ينظف الفجل الدم ويخفض مستويات السكر ويحاكي عمل الكلى ويحسن الشهية ويحفز نشاط المعدة والأمعاء. يسمح لك الفجل بالتعامل مع المخاط الزائد ، ويستخدم كطارد للبلغم. الفجل يحتوي على فيتامين سي أكثر من الحمضيات! لكن كل هذه المرافق مفيدة لمدة 2-3 أسابيع كحد أقصى بعد طهي الفجل الحار. كلما طالت مدة تخزين التوابل الحارة ، قل احتوائها على جميع الفيتامينات والزيوت الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى. لذا ، إذا أتيحت لك الفرصة لتخزين جذور الفجل "حية" ، مدفونة في الطابق السفلي في الرمال - احتفظ بها! وطهي الفجل حسب الحاجة. يتعين على أصحاب الشقق في المدينة إعداد الفجل للاستخدام في المستقبل وبكميات كبيرة ، ولكن هنا ، كما يقولون ، لا يمكن فعل أي شيء.

بضع كلمات عن السلامة. من أجل عدم النحيب فوق مفرمة اللحم ، ابتكر المستخدمون المتقدمون أداة بسيطة وفعالة: وضع كيس بلاستيكي على عنق مفرمة اللحم وربطه بإحكام ، وربط نفس الكيس على حلقة بشبكة. لكن في بعض الأحيان هذا لا يساعد ، وتعمل ربات البيوت في أجهزة التنفس الصناعي وحتى الأقنعة الواقية من الغازات. من الأفضل طحن الفجل الحار في مفرمة اللحم اليدوية ، وأخيرًا ، بعد كل المكونات الأخرى.

والآن - الوصفات! نظرًا لأن مبدأ تحضير أي نوع من الفجل الحار سواء كان الفجل الحار أو الفجل الحار أو الخفيف أو الفجل الحار هو نفسه ، فإننا سنقتصر على سرد المنتجات الضرورية وكمياتها.

وجبة خفيفة الفجل

4 جذور فجل كبيرة ،
5 كغم من الطماطم ،
1 رأس ثوم كبير ،
1 ملعقة كبيرة ملح.

3 كغم من الطماطم ،
1 كغ من الفجل الحار
1 كجم ثوم
الملح والسكر حسب الرغبة.

هراء

1 كغم من الطماطم ،
300 جرام ثوم
300 جرام من الفجل الحار
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة 9٪ خل.

الثوم الفجل

1 كغ من الفجل الحار
1 كجم ثوم
10 ملاعق كبيرة ملح،
20 ملاعق كبيرة الصحراء.

الفجل فياتكا

1 كغم من الطماطم ،
1 جذر فجل كبير
100 جرام ثوم
السكر والملح.

الفجل مع البرقوق

1 كغم من الطماطم ،
100 جرام من الفجل الحار
100 غ من البرقوق
1 رأس ثوم
الملح والسكر حسب الرغبة.

فجل "مائدة"

مكونات:
1.5 كجم من جذر الفجل ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
3 ملاعق كبيرة الصحراء
1 ليمون.

طبخ:
تُطحن جذور الفجل الحار في مفرمة اللحم ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُسكب الماء المغلي فوقها ، مع التحريك بسرعة ، حتى يصبح قوامها كثيفًا. رتب الخليط الناتج في برطمانات نظيفة ، ضع بضع قطرات من عصير الليمون في كل منها ، وأغلق الجفن. قبل الاستخدام ، يمكنك مزج القشدة الحامضة.

شوك

مكونات:
1 كيلو فلفل حار
1 كجم ثوم
1 كغم من الطماطم ،
1 كوب خل التفاح
1 جذر فجل كبير
ملح.

طبخ:
مرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، أخيرًا جذر الفجل. تخلط مع الخل وتترك لمدة 12 ساعة. رتب في برطمانات نظيفة ، من الفلين (لا نشمر). احفظه باردا.

وجبة خفيفة من الفجل مع الجزر

2 كغم من الطماطم ،
100 جرام جذر الفجل ،
100 جرام ثوم
600 جرام جزر
1 جراب من الفلفل الحار ،
8-10 قطرات من 70٪ خل ،
ملح للتذوق.

جورلودر بالفلفل الحلو
3 كغم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
2-3 فلفل حار
1 كوب ثوم
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

10 فلفل حلو ،
20 قرنة من الفلفل الحار ،
4 جذور الفجل ،
2 باقات بقدونس
حزمتان من الشبت ،
200 جرام ثوم
2 كغم طماطم ،
4 ملاعق كبيرة سكر،
4 ملاعق كبيرة ملح،
1 ش. خل.

فجل المائدة مع الشمندر بطريقة سريعة:مزيج الفجل المبشور مع البنجر الخام المبشور. هذا الخليط لا يحتفظ به لفترة طويلة.

أو وصفة أخرى سريعة: اقلب متوسط ​​جذر الفجل و 2 تفاح من خلال مفرمة اللحم ، وتبليه بالقشدة الحامضة والعسل أو الزيت النباتي مع خل التفاح.

حماقة في عجلة من امرنا

مكونات:
1 كغم من الطماطم ،
300 جرام جذر الفجل ،
200-300 غرام من الثوم
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ،
كريمة حامضة 35٪ دهن.

طبخ:
تقطع الطماطم بالعرض ، تُسلق في الماء المغلي ، تُسكب بالماء المثلج ، تزيل القشرة. مرر الثوم والفجل الحار عبر مفرمة اللحم ، واخلطي جميع المكونات ، وأضيفي الملح والفلفل المطحون. إلى الكتلة الناتجة ، أضف القليل من القشدة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون واخلطها جيدًا.

مخلل الفجل

مكونات:
1 كجم جذر الفجل ،
200 مل 3٪ خل
15 جرام ملح.

طبخ:
يُطحن الفجل في مفرمة اللحم ويُمزج بالملح والخل ويُسخن في وعاء من المينا. ضعي في البرطمانات وعقمي: نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة. نشمر.

Adjika "سبارك"

مكونات:
2.5 كجم من الطماطم ،
500 غرام فلفل حلو ،
500 غرام من التفاح الحلو والحامض ،
500 جرام جزر
120 جرام ثوم
75-100 جرام فلفل حار
50 غرام بقدونس ،
50 غ من الشبت الأخضر ،
250 غرام زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
ملح،
فلفل أسود مطحون.

طبخ:
يقشر التفاح من البذور ، ويقلب جميع المكونات ، ما عدا الخضر ، من خلال مفرمة اللحم. أضف الخل والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة الناتجة وضعها على نار بطيئة. يغلي لمدة ساعتين. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

مسلوق الفجل

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
100 جرام ثوم
200 جرام من جذر الفجل ،
400 غرام فلفل حلو ،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
تقلب الطماطم في مفرمة اللحم وتوضع على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، يُفرم جذر الفجل والثوم والفلفل الحلو ويُضاف إلى كتلة الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، يضاف السكر والملح والفلفل المطحون وترتيبها في برطمانات معقمة ولفها.

فجل متبل بالبنجر

مكونات:
1 كجم جذر الفجل ،
1 كغم من البنجر.
نقيع:
4 أكواب من الماء
2 كوب 3٪ خل
40 جم ملح
40 جرام سكر.

طبخ:
يُسلق البنجر لمدة ساعة ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يقطع جذر الفجل. ضع في الجرار ، بالتناوب مع طبقات الفجل. يُسكب ماء مالح ، يوضع على التعقيم: برطمانات سعة نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة. نشمر.

كما ترى ، ليس هناك الكثير من الخيارات. وماذا يخطر ببالك عند تحضير الفجل الحار أو الفجل الحار؟ سيساعدك حرق الفجل الحار في الشتاء على تجاوز نزلات البرد. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

وصفة gorloder بسيطة للغاية ، ولن يكون من الصعب طهيها في المنزل. إنه "توابل للوجبات الخفيفة" لذيذة بشكل غير عادي للأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع منتجات اللحوم والأسماك والسلطات والبطاطا المسلوقة. مثالية لموسم الشتاء مع الخيار والطماطم الملفوفة. مخزنة لعدة سنوات في غرفة باردة.

ضع في اعتبارك وصفات الصلصة الشائعة ، وكذلك طرق التخزين طويل الأجل في المنزل.

ما هو مفيد ، ما هي الأطباق التي يتم تقديمها

يحتوي Gorloder على العديد من الخصائص المفيدة التي تعتمد بشكل مباشر على الثوم والفجل.

الفجل عامل جيد مضاد للميكروبات. تشمل خصائصه الرئيسية حماية الجسم من الأمراض المعدية المختلفة ، ويساعد على منع الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) أو أمراض الجهاز التنفسي العلوي. عظيم لتطهير الدم وخفض مستويات السكر.

للثوم أيضًا تأثير مضاد للميكروبات. يفضل تناول الصلصة عندما يتم نقعها لمدة 2-3 أسابيع.

على الرغم من جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، لا ينبغي إساءة استخدام هذا المكمل الغذائي. نظرًا لأن gorloder طبق حار إلى حد ما ، فإن استهلاكه المفرط يؤدي إلى عواقب غير سارة.

يتم استخدام الصلصة مع جميع المنتجات تقريبًا. كل هذا يتوقف على ذوقك. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم gorloder على الطاولة مع الدورات "الثانية".

تحضير المكونات الصحيحة

كما تعلم ، يعد gorloder طبقًا شائعًا له عدة أسماء. هناك أسماء مختلفة في مناطق مختلفة من البلاد: الفجل الحار ، والارجيكا ، والكوبرا وغيرها من الأسماء المماثلة. في الواقع ، هذه الصلصة عبارة عن فجل مائدة مع إضافات مختلفة.

لتحضير صلصة صحية في المنزل ، تحتاج إلى تحضير عدد من المكونات:

1. اللعنة الجذر.
2. ثوم.
3. طماطم طازجة.
4. أنت أيضًا بحاجة إلى: خلاط ، سكين ، مفرمة لحم. إذا لم تكن هناك أدوات المطبخ هذه ، فاستخدم مبشرة عادية.

يتم تقطيع كل هذه المكونات جيدًا ، أو الأفضل من ذلك ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب تمليح جميع المكونات حسب الرغبة. في بعض الأحيان يضاف الفلفل المطحون.

تجدر الإشارة إلى أنه يتم تحديد كمية جميع المكونات بشكل فردي. عند إضافة كمية كبيرة من الطماطم ، تقل بهارات الصلصة.

في الوقت الحالي ، إذا كنت لا ترغب في الإزعاج والطهي بنفسك ، فسيتم بيع الفجل الحار في أي سوبر ماركت. عادة ، تكلفتها ليست عالية.

طرق تحضير Gorloder

هناك العديد من الوصفات لصنع غورلودر.

يأتي في أنواع مختلفة ، وأشهرها:

1. خام - مخزن بشكل مثالي في غرفة باردة.
2. مسلوق - ملفوف في جرة. مناسب للاستخدام لعدة سنوات.

فيما يلي طرق الحصاد الأكثر شيوعًا .

كلاسيكي

يتضمن الاختلاف الكلاسيكي للطهي الحد الأدنى من المنتجات ، لذلك من السهل جدًا تحضيره. ومع ذلك ، فإنه يستمر ليومين فقط.

مكونات:

1. 1 كيلو طماطم.
2. 10-15 فص ثوم.
3. ملح فلفل.

يجب تقطيع الطماطم والثوم بطريقة مناسبة وإضافة الملح والخلط. اتركيه لبضع ساعات ليخمر. تذوق البهارات والتوابل.

غورلودر حار مع الثوم والفجل

كما هو مذكور أعلاه ، يمتلك الفجل عددًا من الخصائص الإيجابية: فهو يقتل الميكروبات. لذلك ، يتم تخزين مثل هذه المقبلات لفترة طويلة.

المكونات لإنشاء هذا التباين الهائل:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 300-400 جرام من الفجل الحار.
3. 500 جرام ثوم.
4. 50 جرام سكر.
5. ملح فلفل.

وصفة

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الفجل ، وهو كما تعلمون ضعيف ويصعب طحنه. لذلك ، يتم نقعه في الماء لفترة من الوقت حتى "يتخمر" قليلًا ، وبعد ذلك سيكون من الممكن إزالة القشر بسهولة بفرشاة.

مع الجزر لفصل الشتاء

Gorloder مع الجزر لذيذ وصحي. اجعله بسيط.

للطبخ سوف تحتاج:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 700 جرام - 1 كيلوجرام من الجزر.
3. 300-350 جرام من الفجل الحار.
4. 200 جرام ثوم.
5. 50 جرام خل.
6. ملح ، سكر ، فلفل.

يقطع ويخلط الطعام. أضيفي البهارات واتركيها تغلي. دعها تبرد وتدحرج في برطمانات.

لصنع هورلودر بالكوسا ، فأنت بحاجة إلى:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 1 كيلو كوسة.
3. 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
4. 50 جرام زيت نباتي.
5. 500 جرام ثوم.
6. ملح.
7. الفلفل والسكر - حسب الحاجة.

يجب تقطيع المكونات أو طحنها بالخلاط ، وتقليبها واتركها تنقع قليلاً. بعد ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، قم بغليها ولفها في برطمانات.

الفجل الطماطم الأخضر لذيذ جدا. فيما يلي وصف لكيفية تحضير الصلصة خطوة بخطوة.

منتجات:

1. كيلو طماطم خضراء.
2. 300 جرام ثوم
3. 200 جرام من الفجل الحار.
4. 50 جرام زبدة.
5. ملح ، سكر ، فلفل حسب الرغبة.

وصفة

افرم المكونات جيدًا أو ابشرها واخلطها معًا. أضف التوابل حسب الرغبة.

يرجى ملاحظة أن المرارة تظهر أحيانًا في الصلصة المحضرة ، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل عدم اختيار الطماطم الخضراء.

يجب إزالة الساق من الطماطم. لا تنس تقشير الثوم وترك الفجل في الماء لمدة ساعة.

كما أنه من الأفضل أن تتخمر الصلصة لعدة ساعات حتى تكشف عن مذاقها. في النهاية ، صب الزيت ولفه في مرطبانات.

حار بالفلفل والأعشاب

يتم تحضير غورلودر حار بالفلفل والأعشاب بنفس الطريقة المعتادة مع إضافة الفلفل.

يتطلب المكونات التالية:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 500-700 جرام ثوم.
3. 400 جرام من الفجل الحار.
4. ملح.
5. سكر (إذا لزم الأمر)
6. 1-2 فلفل أحمر حار.
7. التوابل (الأعشاب - يمكن تحضيرها بنفسك أو شراؤها من المتجر).

للطبخ ، من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، نقع الفجل. قشر الطماطم الطازجة. نظف الفلفل. منتجات تقطيع وتقطيع. امزج معًا وامنح وقتًا للشرب. في النهاية ، أضف الأعشاب والملح. إذا كان طعم الصلصة مرًا ، أضف السكر إذا لزم الأمر.

مع الثوم والتفاح

الثوم والتفاح سهل التحضير.

تعتبر ثمار التفاح الحامضة هي الأنسب للاستخدام.

عناصر:

• طماطم حمراء (وصفة لكل كيلوغرام) ؛
• 1.5 كيلوغرام من التفاح
• 1 كيلوغرام من الثوم
• 400 غرام من الفجل الحار
• ملح؛
• الفلفل؛
• سكر.

طريقة طهو

أولاً ، يتم تقشير التفاح. تتم إزالة اللب مع العظام. من الأفضل أيضًا إزالة قشر الطماطم. تحضير الفجل المنقوع في الماء.

طحن ومزج جميع المنتجات. صب الملح. يضاف السكر إذا شعرت بالمرارة أو الحموضة.

تذكر أنه سيتم الكشف عن بهارات هذا الطبق في غضون يومين ، لذلك لا تبالغ في ذلك. من الأفضل وضعها في غرفة باردة.

مع الثوم و الشمندر

من السهل صنع هورلودر الثوم مع الشمندر.
سيكون الشمندر بمثابة تخفيف إضافي ممتاز لمثل هذه الصلصة. هذه المقبلات تظهر عطرة وجميلة في اللون.

عناصر:

• 1 كيلوغرام من البنجر
• 500 غرام من الفجل
• 200-300 جرام من الثوم
• ملح ، فلفل ، سكر.

طبخ

يتم تنظيف المنتجات وتقطيعها جيدًا. ثم نخلط ونضيف الملح والسكر والفلفل.

ضعها في الثلاجة للتوفير أو لفها في وعاء للتخزين على المدى الطويل.

يضاف الفلفل البلغاري إلى هذا النبات لمزيد من التوابل ، أو الجوز للتوابل.

مع اضافة الفلفل الرومي

يتميز Gorloder بالفلفل البلغاري بلون واضح ورائحة طيبة.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة
• 1.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 500 غرام من الثوم
• 2-3 قطع من الفلفل الحار
• ملح؛
• الفلفل.

وصفة طهي

أولاً ، تُفصل كل خضرة عن القشرة وتُزال البذور من الفلفل. يتم سحق المنتجات وخلطها. إذا كنت تعتقد أن للطماطم طعم حامض ، أضف السكر حسب الرغبة.

بعد خلط جميع المنتجات ، يتم وضعها في مرطبانات.

نظرًا لعدم استخدام الفجل الحار في الشكل أعلاه للوصفة ، فإن الصلصة مغطاة بالعفن. لتجنب ذلك ، يتم سكب قطرتين من الزيت النباتي تحت الغطاء.

مع الخيار

سيكون لدى Gorloder مع الخيار طعم لطيف وغير عادي.

مكونات صنع فجل الخيار:

1. 3 كيلو طماطم طازجة.
2. 1-1.5 كجم من الخيار.
3. 450 جرام ثوم.
4. 350 جرام من الفجل الحار.
5. التوابل: الملح والفلفل.

يتم تقشير كل منتج أو تقطيعه أو طحنه من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يتم خلط المنتجات (الخضار). يضاف الملح والفلفل وتدحرج في جرة. إذا لزم الأمر ، يُغلى المزيج.

كيف تنقذ الهورلود لفصل الشتاء

كثير من الناس يستعدون لفصل الشتاء من الطماطم والفجل المبشور بالثوم - gorloder أو الفجل ، يسمونه بشكل مختلف. عادة ما يتم حفظ هذه الصلصة الحارة جيدًا في الثلاجة أو القبو البارد حتى العام المقبل.

أقترح اليوم إجراء تعديل طفيف على التركيب المعتاد عن طريق إضافة الفلفل الحار - فهو يعمل أيضًا كمادة حافظة ويضيف التوابل إلى الصلصة. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك وضع القليل من الثوم والفجل مما هو عليه في gorloder العادي.

النسب التي أعطيها تقريبية للغاية - اضبط التكوين حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أنك لن تكون قادرًا على وضع القليل من الملح إذا كنت تريد تخزين قطعة العمل لفترة أطول. لذلك ، يتضح دائمًا أن الصلصة مالحة قليلاً ، لكن هذا مقبول تمامًا ، لأن. يأكلونه في أجزاء صغيرة مع الخبز الأسمر ، ويفرشونه بطبقة رقيقة ، أو يقدمونه مع اللحم المسلوق أو المخبوز أو المقلي ، ولحم الطرائد ، والدواجن.

المكونات لصنع الفجل مع الفجل والثوم والفلفل الحار (بدون الخل) مأخوذة من القائمة.

تحضير الخضار للتقطيع في محضر الطعام أو مفرمة اللحم: قشر الثوم وجذور الفجل ، وقطع الطماطم الناضجة بخشونة.

حاول أيضًا تقطيع الفجل بشكل أصغر - لذا فهو أسهل وأفضل تقطيعًا.

قطع الفلفل الحار. إذا كنت تريد مذاقًا أكثر نعومة للصلصة ، قم بإزالة البذور منه.

الآن ضع الأطعمة المحضرة بالتناوب في وعاء الفرم ، مع أخذ القليل من كل شيء: الثوم والفلفل والطماطم والفجل. هذا سيجعل الصلصة أكثر تجانسًا.

ابدأ الخلط أولاً بسرعة منخفضة ، ثم زد السرعة إلى درجة التكسير المطلوبة.

ضع الخليط الناتج في قدر أو حوض وأضف الملح. اخلطي جيدًا بملعقة خشبية ، واتركيها لبعض الوقت - حتى يذوب الملح تمامًا ، قلبي من حين لآخر.

عندما تنقع الصلصة ويذوب الملح تمامًا ، انقل الجورلودر بالفجل والثوم والفلفل الحار لتنظيف البرطمانات المعقمة ، وإغلاق الأغطية ، ويمكنك استخدام البلاستيك ، ووضعها على الفور في مكان بارد. هذا كل شئ! قم بطهي اللحم وتتبيله بسخاء بالصلصة المعدة! بالعافية!

اختر أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها لفصل الشتاء غير العادي على الموقع. جرب الخيارات بمكونات مختلفة: الطماطم الخضراء ، والخوخ ، والتفاح ، والبنجر ، والفلفل الحلو ، والخضروات الأخرى.

يتم الجمع بين هذا النوع من الصلصة الحارة بشكل فاخر مع أطباق اللحوم والأسماك. كما أنه يعتبر إضافة ممتازة للحبوب والخضروات. عند الاختيار من بين العديد من الوصفات المرعبة ، ما عليك سوى الاستماع إلى نفسك وتحديد الخيار المناسب لك. بعد كل شيء ، هذه الوجبة الخفيفة ليست فقط لذيذة بشكل غير عادي ، ولكنها مفيدة للغاية. عندما يكون الجو باردًا ومحلولًا بالخارج ، فإن الجورلودر سيساعد الجهاز المناعي على مقاومة نزلات البرد. الصلصة سهلة التحضير.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الهورلودر الشتوية هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا.
2. اغسل وجفف عناقيد الشبت والبقدونس.
3. يغسل الثوم ، الفلفل الحار ، جذور الفجل ، قشر.
4. طحن جميع المكونات في الخلاط أو مفرمة اللحم.
5. يضاف الملح والسكر والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
6. تخلط الكتلة الناتجة جيدا. دعها تختمر لمدة ساعة تقريبًا.
7. تعقيم الجرار والأغطية.
8. ترتيب gorloder في البنوك. يغلق.
9. يحفظ فقط في الثلاجة.

خمس من أسرع وصفات هورلودر لفصل الشتاء:

تلميحات مفيدة:
. ليست الطماطم الخضراء مناسبة جدًا للحيوان ، ولكن حتى البياض قليلاً أفضل.
. بالنسبة لبعض ربات البيوت ، قد تكون الصعوبة الرئيسية هي تحضير الفجل الحار. إنه صعب ويصعب تنظيفه وطحنه. لها رائحة حادة ، وإن كانت مفيدة من وجهة نظر جراثيم. لتبسيط العملية ، من الأفضل نقعها في الماء البارد مسبقًا ، ثم غسلها وتقشيرها باستخدام مقشرة نباتية.
. إذا كانت الطماطم الخضراء المستخدمة أصغر من الجوز ، فقد يكون لصلصة الطماطم الخضراء طعم غير لطيف للخضر.
. يتم اختيار الجرار للحفاظ على gorloder بحجم صغير - 0.2-0.3 لتر