هل من الممكن تحضير مستحضرات بدون خل. طماطم للشتاء بدون خل. باذنجان محشي مخلل

تعتبر الطماطم المعلبة لفصل الشتاء بدون خل أولوية لأولئك الذين يهتمون بنظام غذائي صحي أو لا يحترمون طعم الخل في الوجبات الخفيفة. في هذا التصميم ، ستسعد الطماطم بخصائص ممتازة وستكون واحدة من أفضل الإضافات على أي طاولة.

كيف تغلق الطماطم بدون خل لفصل الشتاء؟

إذا كانت هناك رغبة في تحضير الطماطم بدون خل لفصل الشتاء ، فإن وصفات الوجبات الخفيفة اللذيذة والتوصيات المتاحة ستساعد في تنفيذ الفكرة بكفاءة ودون متاعب لا داعي لها ، مما يضمن الحفاظ التام على قطعة العمل بأفضل طريقة ممكنة.

1. للتعليب ، اختر الطماطم بالشكل الصحيح ، دون تلف وخدوش ، مع لب كثيف.
2. قبل التخليل الساخن ، يتم وخز الثمار المغسولة بعود أسنان أو سيخ أو شوكة ، مما يساعد في الحفاظ على سلامة الطماطم وحمايتها من التشقق.
3. غالبًا ما تستخدم مظلات الشبت والبقدونس والكرفس والبازلاء السوداء والبازلاء والقرنفل والقرفة والثوم والفلفل الحار وأوراق الكرز والفجل والكشمش كمضافات منكهة وحارة. لن تكون أوراق الغار زائدة عن الحاجة أيضًا.
4. قبل التعليب ، يتم تعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة ، وتغلى الأغطية لمدة 5 دقائق.
5. تستخدم مياه التعليب مصفاة أو معبأة أو زنبركية.
6. بعد الفلين ، يتم قلب الجرار الساخنة رأسًا على عقب ولفها دافئًا حتى تبرد تمامًا ، مما يضمن الحفاظ التام على قطعة العمل لفترة طويلة.

طماطم للشتاء بدون خل وتعقيم

الطماطم المنقوعة بدون الخل والتعقيم حسب الوصفة التالية متوازنة في الذوق ، ويمكن تعديل درجة الحدة والتوابل من خلال تغيير تركيب المكونات الإضافية. مع التنفيذ الصحيح للعملية ومراعاة شروط العقم ، يتم الحفاظ على قطعة العمل بشكل ممتاز حتى بدون مواد حافظة تحتوي على حمض.

مكونات:

• طماطم - 2-2.5 كجم ؛
• ماء - 1.5-2 لتر ؛
• ملح وسكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. توضع الطماطم المغسولة في برطمانات معقمة وتوضع الأعشاب والتوابل في قاعها.
2. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتترك لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
3. يُصفى السائل ويُغلى ويُسكب في الجرار مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
4. اغلي التسريب مرة أخرى مع إضافة الملح والسكر.
5. صب المحلول الملحي في الجرار.
6. طماطم الفلين لفصل الشتاء بدون خل بأغطية معقمة ، اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، وعزلها حتى تبرد.

الطماطم في عصيرها الخاص بدون خل

إذا كان لديك محصول غني ، فلا يجب أن تفوتك فرصة الاستمتاع بفاتح الشهية المثالي من جميع النواحي من خلال تحضير الطماطم في عصير خاص بك بدون خل. عند طهيها بهذه الطريقة ، تحتفظ الطماطم بمذاقها الطبيعي الطازج ، وتكتسب طعمًا طفيفًا وتوازن الملح والسكر المفقود. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع فصوص الثوم أو البهارات في البرطمانات.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• عصير طماطم طازج - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. قم بإعداد الكمية المناسبة من العصير بأي طريقة مناسبة.
2. اسلقي الطماطم لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح والسكر.
3. توضع الطماطم في مرطبانات ، وتُسكب بالعصير ، وتُغطى بأغطية.
4. تعقيم حاويات لتر لمدة 20 دقيقة ، حاويات ثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة ، فلين ، لف.

طماطم مع اسبرين بدون خل لفصل الشتاء

يمكنك تحضير الطماطم المملحة لفصل الشتاء بدون خل مع إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك ، والذي سيلعب دور مادة حافظة ، وخلق البيئة الحمضية المرغوبة ، وحماية قطعة العمل من تأثير البكتيريا الضارة. عند تخزين الحاويات في البرد ، يمكنك استخدام حشوة واحدة بمحلول ملحي.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• الأسبرين - 2 حبة
• ملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الأعشاب والتوابل والثوم.

طبخ

1. في الجرار المعقمة ، توضع الخضر والثوم والتوابل والطماطم المغسولة.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم.
3. بعد 20 دقيقة ، يتم تصريف الماء وغليه بالملح.
4. يضاف الأسبرين إلى الجرار ، ويصب محلول ملحي مغلي.
5. طماطم مملحة بالفلين مع الأسبرين بدون خل ، لفها بالمقلوب حتى تبرد.

مخلل طماطم بدون خل مع حامض الستريك

طعم لذيذ ، مع حموضة متناغمة ، يتم الحصول على طماطم محضرة بدون خل لفصل الشتاء مع حامض الستريك. ستضمن المادة المضافة حفظًا مثاليًا للوجبات الخفيفة في ظروف الغرفة دون تعقيم إضافي. سيضيف الفلفل الحلو والقرنفل والبقدونس نكهة خاصة للطماطم.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1 لتر ؛
• فلفل حلو - 0.5-1 قطعة ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. توضع الخضروات والتوابل والفلفل المقطع والطماطم المغسولة في أوعية معقمة.
2. صب الماء المغلي على كل شيء لمدة 20 دقيقة.
3. يتم تصريف الماء وغليه بالملح والسكر وحمض الستريك ويصب في الجرار.
4. تُلف الطماطم لفصل الشتاء بدون خل وتُلف حتى تبرد.

طماطم حلوة لفصل الشتاء بدون خل

الطماطم المعلبة بدون الخل وفقًا للوصفة التالية ستسعد عشاق الاستعدادات الحلوة. يمكن تقليل كمية السكر أو زيادتها عن طريق تعديل النسب وفقًا للتفضيلات الفردية. إذا وضعت بضع حلقات من الفلفل الحار في كل برطمان ، فستكتسب المقبلات نقطة حارة.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1 لتر ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. يتم وضع الخضار والتوابل والطماطم المغسولة في الجرار.
2. يغلي المحلول الملحي من الماء والملح والسكر ويصب في حاويات.
3. قم بتغطية الأوعية بأغطية ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
4. الطماطم الحلوة مملوءة بالفلين لفصل الشتاء بدون خل ، ملفوفة حتى تبرد.

طماطم بالعنب لفصل الشتاء بدون خل

طماطم مخللة مطبوخة بدون خل لفصل الشتاء مع العنب تكتسب طعمًا غير عادي. يفضل استخدام التوت من أصناف حلوة وحامضة بيضاء أو وردية. سيضمن الحمض الطبيعي الموجود فيها المذاق المناسب للوجبة الخفيفة والحفاظ عليها ، وسيتم استكمال قطعة العمل نفسها بمكون آخر لذيذ صالح للأكل.

مكونات:

• طماطم - 1.2-1.3 كجم ؛
• عنب - 300 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1 لتر ؛
• فلفل حلو - 1-2 قطعة ؛
• الخضر والثوم.

طبخ

1. توضع الفلفل والأعشاب والثوم في قاع أوعية معقمة.
2. املأ البرطمانات بالطماطم المغسولة والعنب.
3. صب المحتويات بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
4. يتم تصريف الماء وغليه بالملح والسكر ثم يُسكب في الجرار مرة أخرى.
5. فلين لفصل الشتاء بدون خل لفه.

طماطم مع تفاح لفصل الشتاء بدون خل

يمكن أن يكون مصدر الحموضة الإضافية لقطعة العمل هو تفاح من الأصناف الحامضة والعطرية المقابلة. سيكون الخيار المثالي هو ثمار أنتونوفكا. في وعاء واحد سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى وضع فواكه متوسطة الحجم. يمكن تقطيعها مسبقًا إلى شرائح كبيرة ، مع إزالة صناديق البذور.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الخضر والفلفل والتوابل والثوم.

طبخ

1. يتم وضع الخضار والتوابل والطماطم والتفاح في مرطبانات معقمة.
2. صب المكونات لمدة 20 دقيقة بالماء المغلي.
3. يُصفى الماء ويُغلى بالملح والسكر ويُسكب في حاويات.
4. طماطم كورك مع تفاح بدون خل ، لف.

طماطم في جيلي بدون خل لفصل الشتاء

سيكون من الممكن مفاجأة الأقارب والأصدقاء بفاتح الشهية الأصلي واللذيذ المحضر حسب الوصفة التالية. في هذه الحالة ، تُحفظ الطماطم الخالية من الخل في حشوة جيلي ، مما يكمل الثمار بشكل فعال عند تقديمها. حلقات البصل وشرائح الثوم المضافة إلى البرطمان ستضفي طعمًا خاصًا للهلام والطماطم.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• شبت ، بقدونس ، ثوم ، غار ، بهارات.

طبخ

1. توضع الطماطم في مرطبانات ، بالتناوب مع حلقات البصل النصف والثوم المفروم.
2. يُسكب الجيلاتين بكوب من الماء ، ويُغلى المحلول الملحي من باقي السائل مع إضافة الملح والسكر.
3. تُخلط الحبيبات في المحلول الملحي وتُسكب في الجرار.

طماطم خضراء لفصل الشتاء بدون خل

يمكن حفظ الثمار التي لم يكن لديها وقت للنضوج. سوف يفاجئ طعم قطعة العمل الناتجة حتى الطهاة ذوي الخبرة ، مما يسعدهم بالذوق الخاص والتطور والنضارة. مع التنفيذ الصحيح لتقنية بسيطة ومتواضعة ، يتم الحفاظ على الوجبة الخفيفة جيدًا حتى في ظروف الغرفة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• عصير طماطم - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الأسبرين - 2 حبة
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. رتب الطماطم الخضراء في برطمانات.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم مرتين مع وضع الثمار تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة في كل مرة.
3. يُغلى عصير الطماطم مع الملح والسكر والقرفة.
4. يُلقى الأسبرين في البرطمانات ويُملأ بحشوة الطماطم.
5. طماطم خضراء من الفلين بدون خل ، لفها حتى تبرد.

شرائح طماطم لفصل الشتاء بدون خل

بدون الخل ، ستجعل الوصفة التالية من الممكن استخدام الفاكهة الكبيرة التي لا تتناسب تمامًا مع البرطمان. تحتفظ الطماطم التي يتم حصادها بهذه الطريقة بطعم طازج ، وتكتسب طعمًا طفيفًا. ستعطي رائحة خاصة أوراق الكرفس أو الريحان الموضوعة في قاع الحاويات.

مكونات:

• طماطم؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• أوراق الثوم أو الكرفس أو الريحان.

طبخ

1. يوضع الثوم المفروم والأعشاب في قاع البرطمانات.
2. املأ الأوعية بشرائح الطماطم الكبيرة المفرومة.
3. اغلي الماء بالملح ، واسكبه في الجرار.
4. تعقيم الحاويات لمدة 10 دقائق ، الفلين ، لفها.

طماطم بطريقة باردة لفصل الشتاء بدون خل

سيسمح لك تمليح الطماطم بدون خل ، مع مراعاة التوصيات التالية ، بالحصول على وجبة خفيفة لذيذة دون معالجة حرارية. هذه الطريقة مناسبة إذا كان هناك قبو أو قبو بارد أو مساحة خالية في الثلاجة ، لأنه بعد التسجيل ، يجب تخزين الجرار حصريًا في البرد.

يعد حصاد الخيار لفصل الشتاء دون استخدام الخل أمرًا بسيطًا مثل استخدام الخل. وأحيانًا يكون أسرع بكثير. فيما يلي بعض الطرق لمخلل الخيار دون استخدام الخل ، فهذه الطريقة مناسبة تمامًا لمن ليس لديهم الكثير من وقت الفراغ.

وصفة الخيار هذه مناسبة لمن لديهم قبو أو ثلاجة واسعة لتخزين الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء.

التكوين التالي للمنتجات مطلوب:

• 2 كيلوغرام من الخيار الطازج
• التوابل حسب الرغبة: أوراق الفجل والثوم ومظلات الشبت والقفزات - suneli ؛
• 2 لتر من الماء العادي
• 2 ملاعق كبيرة ملح

وصفة لعمل الخيار بدون خل:

1. يجب نقع الخيار لعدة ساعات ، ووضعه في مرطبانات ، ثم إضافة التوابل.
2. ثم يضاف الملح ويصب الماء البارد العادي.
3. ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ، وضعي البرطمانات في مكان بارد.
4. بالفعل ، بعد ثلاثة أسابيع ، سيكون الخيار جاهزًا ، ويمكنك تناوله.

مخلل بدون خل

بالمقارنة مع الوصفة السابقة ، هذه الوصفة مصنوعة باستخدام محلول ملحي مسلوق وطريقة سكب مرتين.

أي أن الجرار التي تحتوي على محتويات تخضع للمعالجة الحرارية ، ويمكن تخزين اللف لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة. من الممكن ألا يكون الحجم المحدد للماء كافياً.

قائمة مكونات الوصفة:

• 2 كغم من الخيار
• التوابل حسب الرغبة (الأعشاب والثوم والكرز وأوراق الكشمش) ؛
• 2 لتر من الماء العادي
• 100 غرام ملح.

وصفة الخيار المخلل بدون خل:

1. يجب وضع التوابل في الجرار ، ثم الشروع في تحضير الخيار.
2. بعد ذلك نضيف الملح ونصب الماء المغلي ثم أغلق الغطاء ولكن بالنايلون فقط ورج جيدا حتى يذوب الملح.
3. تُترك الجرار الجاهزة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
4. ثم صفي الماء أو اغلي هذا المحلول الملحي. صب مرة أخرى في الخيار. اتركيه لمدة عشرين دقيقة.
5. ثم صفي المحلول الملحي مرة أخرى واغليه واسكبه في برطمانات. البنوك مع تطور التفاف ولف.
6. أخرجه إلى القبو بمجرد أن يصبح الجو باردًا تمامًا.

مع الكشمش الأحمر

إذا تم تحضير الخيار دون إضافة الخل وفقًا لهذه الوصفة ، فيتم إضافة الكشمش.

نتيجة لذلك ، أحصل على ماء مالح بدون خل ، أي بدون أحماض من أصل صناعي. المقبلات لها طعم خاص وغير عادي.

المكونات المطلوبة للوصفة:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 2 كوب كشمش أحمر.
• التوابل حسب الرغبة (أوراق الكشمش والكرز والثوم والفلفل) ؛
• 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

وصفة:

1. استعد مسبقًا.
2. نضع الخيار والتوابل ، بما في ذلك الكشمش ، ويُسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
3. ثم استنزف الماء وأضف السكر والملح إليه. اغلي المحلول الملحي واسكبه في الجرار.
4. احكم غلقها ولفها بإحكام حتى تبرد البرطمانات تمامًا.

مع عنب الثعلب

وصفة أخرى لذيذة لغزل الخيار بدون خل مع إضافة عنب الثعلب.

الحقيقة هي أن عنب الثعلب له حموضة طبيعية مماثلة للاصطناعية. إذا كان الخيار صغيرًا ، فيمكن تركه كاملاً ، وإذا كان الخيار كبيرًا ، فيمكن قطعه.

مكونات الوصفة:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 1.2 كيلوغرام من عنب الثعلب
• توابل حسب الرغبة (ثوم ، فلفل ، شبت ، بقدونس) ؛
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 6 ملاعق كبيرة ملح.

وصفة:

1. يتم وضع جميع التوابل والأعشاب ، إلى جانب الخيار وعنب الثعلب في مرطبانات.
2. يُسكب الماء المغلي في كل وعاء ويُطهى على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. ثم يجب تصريف الماء وإضافة السكر والملح إليه وغليه لمدة 5 دقائق ثم إعادة سكبه في الجرار.
4. يجب لف الخيار مع عنب الثعلب ولفه وتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

مع الخردل

سيكون الخيار ألذ إذا تم إغلاقه بدون الخل والخردل.

لا تتطلب هذه الوصفة معالجة حرارية ، لذلك يتم تحضيرها بسرعة وبدون أي قلق. يتم توفير تركيبة المكونات في وعاء سعة 3 لتر. إذا كنت تفرط في التوابل ، سيكون الخيار حارًا جدًا.

مكونات الخيار بالخردل:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل.
• البهارات والأعشاب حسب الرغبة (الفلفل ، الشبت ، البقدونس ، الفلفل الحار) ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

وصفة:

1. يجب وضع الخيار والأعشاب والتوابل في برطمانات معقمة جاهزة.
2. صب الماء المغلي على البرطمانات ، انتظر 5-10 دقائق ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة.
3. أضف الخردل. يقلب ، يغلي مرة أخرى.
4. صب محلول ملحي ساخن في الجرار ، وأغلقها بأغطية معقمة.
5. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في مكان بارد لمدة شهر على الأقل.

مع الأسبرين

يعتبر تخليل الخيار بالأسبرين هو الخيار الأفضل.

الأسبرين هو نفس الحمض مثل الخل. إذا كنت لا تحب الخيار الحلو ، يمكنك إضافة سكر أقل.

قائمة مكونات الوصفة:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 3 أقراص أسبرين
• 1.5 لتر من مياه الشرب ؛
• التوابل والأعشاب حسب الرغبة.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر

وصفة:

1. يجب أن تكون البنوك عقيمة. ضعي فيها البهارات والأعشاب والخيار.
2. املأ الجرة بالمحتويات بالماء المغلي واتركها لمدة 30 دقيقة.
3. ثم ، صفي الماء ، اغلي مرة أخرى واسكب البرطمان مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
4. ثم استنزف الماء مرة أخرى وأضف إليه السكر والملح ، واغلي واسكب برطمانات الخيار. أخيرًا ، يضاف الأسبرين ، يجب لف البرطمانات.

مع فودكا بدون خل

سيكون المذاق غير المعتاد للخيار إذا تم إغلاقه بدون الخل ، ولكن بالفودكا.

هذه الوصفة مصنوعة بسرعة ومملحة باردة. الخيار مقرمش. يمكن حذف السكر إذا كنت تحب الخيار الحامض.

قائمة المكونات الضرورية للخيار بالفودكا:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 50 مل من الفودكا
• الخضر والتوابل حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

وصفة:

1. في الجرار المعدة مسبقًا ، تحتاج إلى وضع التوابل والأعشاب والخيار.
2. يضاف السكر والملح إلى الماء المغلي ثم يبرد المحلول الملحي. يُسكب الخيار مع المحلول الملحي المبرد ويُضاف الفودكا فوقه. أغلق الغطاء ، فقط kapron ، وضعه في مكان بارد لعدة أشهر.

سلطة خيار بدون خل

هذه السلطة تخرج أكثر لذة وصحية ، والأهم أنك لا تحتاج إلى إضافة الخل ، وما عليك سوى تخزينها في مكان بارد (بدروم أو ثلاجة).

بالنسبة للسلطة ، يمكنك استخدام خيار مختلف - كبير وصغير. الشيء الرئيسي هو أنها تحتاج إلى تقشيرها والتخلص من البذور.

المنتجات المطلوبة للسلطة:

• 1 كيلوغرام من الخيار
• 0.5 كيلوغرام من الطماطم
• 300 غرام من الجزر
• 200 غرام من البصل
• قطعتان من الفلفل الحلو
• 50 مليلتر من الزيت
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• ورق الغار والفلفل.

وصفة:

1. يجب تقليب البصل والجزر في الزيت.
2. ثم تضاف الطماطم المبشورة من خلال مفرمة اللحم والفلفل المفروم والخيار المقطعة إلى شرائح.
3. أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. بعد ذلك ، توضع السلطة النهائية في أوعية معقمة.
5. يتم لف البنوك ولفها حتى تبرد تمامًا.

وصفات طعام صحي: طماطم لذيذة ورائحة في برطمانات تحضرها المضيفة لعيد الشتاء في كل منزل تقريبًا. شخص ما يفضل الطماطم الحارة ، شخص ما يحب الحلو والحامض ، شخص ما يحب المالح.

تعليب الطماطم بدون خل

يتم تحضير الطماطم اللذيذة والعطرة في الجرار من قبل المضيفة لعيد الشتاء في كل منزل تقريبًا. شخص ما يفضل الطماطم الحارة ، شخص ما يحب الحلو والحامض ، شخص ما يحب المالح. كل مضيفة لديها وصفاتها المفضلة في ترسانتها ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق والحالة الصحية.

وصفة الطماطم مع الفواكه

يمكن أن يصبح التفاح العادي بديلاً كاملاً لخل المائدة. يوصي الطهاة باستخدام أنواع حامضة من التفاح لهذا الحفظ ؛ يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة غير الناضجة بشكل كافٍ.

لمثل هذا الطبق من الفاكهة والخضروات ، يجب عليك تحضير:

• تفاح بمعدل قطعتين لكل جرة سعة ثلاثة لترات ؛
• أوراق الكرز
• فلفل حار؛
• القليل من البهارات
• الشبت والبقدونس.
• 30 غرام من ملح الطعام
• ورقة الغار.

لتحضير التمليح ، اتبع تسلسل الإجراءات:

1. جهز العبوات الزجاجية: اغسل ، عقم.

2. توضع التوابل في قاع كل جرة.

3. يتم تقطيع التفاح المغسول إلى 4 أجزاء ، وإزالة اللب ، ووضع الفاكهة المحضرة في قاع الجرة.

4. توضع الطماطم الكثيفة فوقها مغطاة بغصن من البقدونس ، ويضاف الفلفل الحار المقطع إلى قطع (1/3 لكل جرة)

5. صب الماء المغلي ، واتركه لبضع دقائق ، مغطى بالغطاء.

6. بعد التبريد ، يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى وتُسكب الطماطم.

7. قبل صب الماء المغلي فوق الطماطم للمرة الثالثة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل وعاء.

8. لف ، لف بإحكام بقطعة قماش دافئة حتى يبرد تماما.

يُسمح باستهلاك هذه الطماطم الخاصة حتى من قبل أولئك الذين لديهم تاريخ من الآفات التآكلي للأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء.

وصفة مع التوت

تعليب الطماطم لفصل الشتاء بدون خل وتعقيم ولكن مع إضافة التوت لا يعتبر أقل لذيذ وصحي. يوصي الطهاة باستخدام الكشمش الأسود أو الأحمر والتوت الأسود. تكمن المشكلة في أن الكشمش الأسود ينضج في وقت أبكر بكثير من وصول الطماطم إلى درجة النضج المطلوبة ، لذلك يمكنك استخدام التوت المجمد.

• الكشمش أو التوت الأسود.
• فلفل حلو
• بعض البقدونس؛
• ورقة الغار
• طماطم كثيفة
• ملح؛
• سكر؛
• فلفل حلو.

الطماطم المعلبة مع التوت الكشمش لها حموضة طفيفة

وصفة التعليب خطوة بخطوة:

1. تغسل الطماطم جيدًا وتُفرز وتُفصل الخضار الفاسدة.

2. توضع الفليفلة الحلوة في الأسفل في برطمانات نظيفة ومعقمة بمعدل قطعة واحدة لكل برطمان سعة ثلاثة لترات. تتم إزالة الحبوب مسبقًا ، ويتم تقطيع كل فلفل إلى 4 أجزاء.

3. تُكدس الطماطم في الجزء العلوي من البرطمان ، تاركة بعض المساحة لحفنة صغيرة من البقدونس.

4. تُسكب حفنة من التوت في كل وعاء ، ويهز البرطمان قليلاً لتوزيع التوت بالتساوي بين الطماطم.

5. غطي الطماطم بالبقدونس وصبي الماء المغلي عليها واتركيها لبضع دقائق.

6. صفي السائل واتركيه حتى يغلي ، اسكب الطماطم مرة أخرى.

7. قبل الحشو الأخير ، يتم إدخال 50 جم من الملح والسكر وورق الغار وبعض البازلاء من البهارات في كل برطمان.

8. صب الماء المغلي ، ولف البرطمانات ، ثم اقلبها ، واتركها لتبرد.

يتم تبريد هذا الحفظ في درجة حرارة طبيعية خلال النهار.

حفظ الملح

سيحب محبو الطماطم المملحة بدون مذاق حلو ونكهة إضافية الوصفة ، والتي بموجبها يتم حفظ الطماطم فقط مع إضافة الملح ومن خلال التعقيم. حسب الذوق ، فهي تشبه عصير الطماطم العادي ، وفوائدها لا تقل.

بالنسبة لهذه الوجبة الخفيفة الشتوية ، يجب عليك تحضير:

• طماطم؛
• ملح؛
• ماء.

طعم هذه الطماطم يشبه عصير الطماطم العادي.

تسلسل الحفظ:

1. تغسل الطماطم جيدا بالماء النظيف. إذا بقيت ذيل الحصان على الطماطم التي تم جمعها من الحديقة ، فلن تتم إزالتها - وهذا سيعطي قطعة العمل نكهة خاصة.

2. يتم غسل وتعقيم العبوات الزجاجية سعة ثلاثة لترات.

3. توضع الطماطم في أوعية جاهزة ، وتُسكب فوقها ملعقة كبيرة من الملح مع شريحة.

4. توضع البنوك في وعاء للتعقيم ، يصب الماء في ثلثي العلب.

5. يُسكب الماء البارد غير المغلي في كل برطمان مغطى بغطاء.

6. بعد أن يغلي الماء ، تنخفض النار ، وتعقم الجرار لمدة 50 دقيقة أخرى.

7. بعد انقضاء الوقت ، تُغلق البرطمانات بالفلين ، وتُقلب ، وتُترك لتبرد.

يجب أن تؤكل هذه الطماطم في موعد لا يتجاوز شهر واحد بعد ذلك. يجب غرس هذه الطماطم ونقعها جيدًا.

طماطم حامضة وحلوة

لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن طريقة التخليل العطري التقليدية ، باستثناء أن الطماطم تُطهى دون إضافة الخل.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الناضجة
• بضع فصوص من الثوم
• زوجان من أغصان الشبت.
• عدة أوراق من الكشمش والكرز.
• الفلفل؛
• 1½ ملاعق كبيرة من الملح.
• 2½ ملاعق كبيرة من السكر.

لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن طريقة التخليل العطري التقليدية.

طبخ:

1. يتم غسل وتعقيم الحاويات سعة ثلاثة لترات جيدًا.

2. توضع الخضار والتوابل والثوم في قاع كل جرة ، وتوضع الطماطم في الأعلى.

3. تُسكب الطماطم مع الماء المغلي ، وتُحفظ لمدة 20 دقيقة.

4. يُصفى الماء ، ويُغلى مرة أخرى ، تُسكب الطماطم ، وتُحفظ لمدة ربع ساعة.

5. عند الغليان الأخير ، يضاف الملح والسكر ، توضع نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في كل جرة.

6. صب المحلول الملحي المغلي ، ولف البرطمانات ، ثم اقلبها واتركها تبرد.

يمكن تقديم هذه الطماطم على الطاولة بعد شهر ونصف من التعليب ، حيث من الضروري منحها الوقت لتتبيلها.

طماطم في ماء مالح بالعسل والليمون

يتم الحصول على الطماطم المعطرة وخاصة الحارة في ماء مالح بالعسل والليمون. يتم تحضير هذه الطماطم بدون إضافة الخل ، حيث يعمل الليمون كمادة حافظة في هذه الوصفة.

• 1½ كغ من الطماطم الصغيرة
• 100 غرام من العسل
• زوجان من الليمون الكبير
• الكزبرة والكرفس.
• 4 فصوص من الثوم
• الفلفل.
• ملح؛
• زيت نباتي.

يتم الحصول على الطماطم المعطرة وخاصة الحارة في ماء مالح بالعسل والليمون

طريقة الحفظ:

1. اغسل الطماطم جيدًا ، وسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم أزل الجلد.

2. توضع الخضار وقطعة من الفلفل الحار والثوم في قاع برطمانات اللتر المعدة.

3. توضع الطماطم فوقها وتُسكب بالماء المغلي وتترك لبضع دقائق.

4. يتم عصر عصير الليمون ويضاف الملح والعسل.

5. صب الماء من البرطمانات في وعاء بخليط العسل والليمون ، اخلطي المحلول الملحي واتركيه حتى الغليان واسكبي الطماطم في برطمانات.

6. نشمر ، اقلب ولف حتى يبرد.

هذه الوصفة سهلة التحضير ، بالإضافة إلى أنها غير ضارة على الإطلاق لكبار السن والأطفال. لا ينصح بحفظ هذه الطماطم فقط لمن لديهم تاريخ من الحساسية تجاه منتجات النحل أو الحمضيات.

يمكن أيضًا تحضير هذه الطماطم وفقًا لوصفة سريعة. للقيام بذلك ، يتم تمرير الخضر والثوم والتوابل من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف الملح وعصير الليمون والعسل. تُسكب الطماطم المحضرة بهذا ماء مالح وتترك لمدة 12 ساعة في الثلاجة. ثم يتم نقلها لتنظيف الجرار ، وتغلق بأغطية وتترك في مكان بارد للتخزين.

أبسط وصفة معلبة بدون تعقيم

تعد الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة رائعة. لديهم طعم ممتاز ، حار قليلاً ، لكن حساس. لكن السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه لا يوجد خل من بين المكونات ، وهو ممنوع منعا باتا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الإسكان ، كما أنه لا ينصح به للأطفال.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الطماطم الكثيفة.
• 100 غرام الشبت.
• 10 فصوص ثوم
• 5 غرام فلفل اسود؛
• 3 أوراق غار
• 50 غرام ملح؛
• 80 غرام الصحراء.
• 2.5 لتر من الماء النقي.

خطوات الطبخ:

1. يخلط الماء مع السكر والملح والفلفل وورق الغار ويغلى.

2. بعد التسخين ، يجب أن يغلي التتبيلة لمدة عشر دقائق أخرى ، وبعد ذلك توضع جانباً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

3. يجب غسل الطماطم ، وبعد ذلك يتم ثقب كل نسخة بشوكة.

4. توضع الطماطم المحضرة بإحكام في برطمانات مغسولة جيداً.

5. الثوم المقشر والمقطع على شكل شرائح رقيقة يوضع فوق البرطمانات.

6. ينقع الشبت في الماء ثم يقطع ناعماً قدر الإمكان.

7. الآن يتم سكب التتبيلة المبردة في البرطمانات ، ويتم إغلاقها بأغطية لولبية.

يتم تخزين البنوك في الثلاجة أو في القبو ، ولكن يمكن أخذ العينة الأولى بعد ثلاثة أيام.

طماطم للشتاء حسب وصفة الأم بدون خل (فيديو)

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء مع الخل وبدونه لذيذة ورائحة بنفس القدر. إذا كانت الأسرة لديها أطفال أو كبار السن أو أحد أفراد الأسرة يعاني من أمراض الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل حفظ الطماطم دون إضافة الخل. ستكون هذه الخضار لطيفة وآمنة.نشرت

يقلى الباذنجان بدون خل

ربما يكون الباذنجان المقلي أكثر أنواع الخضروات شيوعًا لفصل الشتاء. إلى جانب كافيار الاسكواش ، كان المقلي شائعًا جدًا لعدة عقود متتالية.

في أي مكان ، حتى في أصغر متجر بقالة أو سوبر ماركت ، ستجد بالتأكيد رفًا به "لفات" لفصل الشتاء ، من بينها ، بالإضافة إلى الطماطم المعلبة والخيار والكافيار ، ستشغل مقبلات الباذنجان بالفلفل الحلو والطماطم مكان مهم.

لسوء الحظ ، لا يهتم المصنعون بصحتنا بالقدر الذي نرغب فيه ، فغالبًا ما تجد في التركيبة قائمة كبيرة من المواد الحافظة الضارة وحتى الأصباغ أو معززات النكهة على شكل غلوتامات أحادية الصوديوم ومضافات ضارة أخرى ، في واحد شكل أو آخر.درجات ، صحتنا. الخل هو أيضًا أحد الأطعمة التي لا تضيف أي فائدة لصحتنا. يمكنك قراءة المزيد حول هذا الموضوع على أي موقع مخصص للأكل الصحي. هذا هو السبب في أنه من الأفضل استبدال هذا المكون بعصير الليمون أو عدم استخدامه على الإطلاق في الوصفة.

لسبب غريب ، قلة من الناس يتذكرون أن الطماطم والثوم من المواد الحافظة الطبيعية! لذلك ، يمكن تحضير العديد من أطباق الخضار التي ترغب في تحضيرها لفصل الشتاء بطريقة صحية أكثر. سيكون التعقيم وخصائص المواد الحافظة الطبيعية للطماطم والثوم كافيين لإغلاق الشتاء في الجرار يُقلى الباذنجان بدون خل! من السهل جدًا القيام بذلك ، طهي وجبة نباتية خفيفة لا يتطلب مهارات خاصة ، كما أن تعقيم الأطباق متاح أيضًا لأي مبتدئ في المطبخ.

لذلك ، بالنسبة لباذنجان مقلي بحجم 2.5 لتر ، سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم الباذنجان
• 0.7 كجم طماطم
• 300 غرام بصلة
• 400 غرام جزر
• 0.5 كجم فلفل حلو
• 100 مل زيت نباتي أو حسب الرغبة
• حفنة من البقدونس الطازج
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 رأس ثوم

يقلى الباذنجان مع الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء بدون خل

قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكوري ، مما يمنح الطبق مظهرًا أكثر جمالًا وشهية.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع البصل ويقلى حتى ينضج نصفه (يمكن أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح).

أضف الفلفل الحلو. ويترك على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

ثم نسكب المكعبات الزرقاء والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى على نار خفيفة حتى ينضج الباذنجان نصفه. إذا لم تكن الخضار غنية بالعصير أو محترقة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.

بعد 7-10 دقائق. أضف الجزر.

غطيه بغطاء واتركيه في عصيره الخاص لمدة 2-3 دقائق. في غضون ذلك ، قم بإعداد صلصة الطماطم التي ستمنح الخضار المقلية نكهة أكثر إشراقًا ، وتساعد في الحفاظ عليها دون استخدام الخل أو عصير الليمون أو أي مادة حافظة أخرى.

نضع الطماطم في الخلاط ونضيف الثوم والأعشاب الطازجة والقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الهاون أو ببساطة تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة جدًا.

الصلصة جاهزة في 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيكون للجزر وقت للقلي قليلاً.

تُسكب صلصة الطماطم مع الأعشاب والثوم على الخضار ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل تحت غطاء مغلق.

بعد 7-10 دقائق. الباذنجان المقلي بدون الخل سيكون جاهزا! يمكن تقديم القلي على الطاولة أو غلقه في مرطبانات لفصل الشتاء.

لا تحتاج إلى إضافة الخل أو عصير الليمون لإغلاق القلي لفصل الشتاء: الخصائص الطبيعية للطماطم والثوم كافية لحفظ هذا الطبق في البرطمانات وتخزينه طوال فصل الشتاء. الشيء الوحيد المطلوب هو تعقيم الجرة , الأغطية والخضروات سوتيه.

صب الماء في قدر كبيرة ، وضع منشفة نظيفة أو منديل على الجزء السفلي ووضع الجرة. يجب أن يغلي الماء لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك فقط يمكنك البدء في وضع السوتيه. بحذر ، دون لمس جوانب الجرة ، ضع الخضار بملعقة خشبية نظيفة. لا تنس أيضًا تعقيم غطاء البرطمان كما هو موضح في الصورة (فقط قم بغمس الغطاء في الماء المغلي لبضع دقائق).

بعد ملء البرطمان بالخضروات ، اتركها للتعقيم بالبخار لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الغطاء بحذر دون لمس الجزء الداخلي ولف البرطمان بإحكام.

يجب على جميع البنوك لف بمنشفة أو بطانية واتركها لبضعة أيام.

الباذنجان سوتيه بدون خل جاهز.

بالعافية!

تقريبا جميع ربات البيوت يعملن في التعليب لفصل الشتاء. يتم تحضير الخضار واللحوم والفواكه والتوت في أوعية وبراميل وحتى أحواض ، كما فعلت جداتنا. مخلل الخضار والسلطات منها وجبة خفيفة رائعة ، إضافة إلى أي طبق. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية عمل التعليب بدون خل ، وصفات لبعض طرق التخليل ، ونصائح مفيدة للحصاد لفصل الشتاء.

يمكنك الاحتفاظ بأي خضروات ، مثل الطماطم والخيار والفلفل الحلو والحار والباذنجان والكوسة وأكثر من ذلك بكثير. نهاية الخريف هي ذروة موسم الحصاد. يتم صنع ماء مالح لحصاد الخضار من جميع أنواع المكونات. نقدم لكم وصفات لحفظ جميع انواع الخضار بالمخللات بدون خل. تحتفظ هذه الأطباق بالخصائص المفيدة للخضروات ، وتحتفظ بمذاقها وهي آمنة لجسم الإنسان.

كيفية اختيار الخضار للتعليب

لكي تحصل على طبق مخلل عالي الجودة في المستقبل ، يجب عليك اختيار الخضار بطريقة تحفظها جيدًا:

1. لتخليل الخيار ، يجب عليك اختيار الفواكه ذات الصبغة الداكنة. الحجم المثالي للخيار هو ستة سنتيمترات. يجب أن تكون البثور داكنة اللون ، ويجب أن يكون قشر الخضار رقيقًا.
2. لتخليل الطماطم ، يجب عليك اختيار فواكه صغيرة. يجب أن يكون الجلد مرنًا دون ضرر. الصنف المثالي للحفظ هو الكريم.
3. للحفاظ على الفلفل ، انتبه إلى لون الفاكهة. يجب أن تكون مشبعة وخالية من التلف. ستحتاج أيضًا إلى تنظيف الخضروات من البذور نوعًا.
4. لحصاد الباذنجان ، يجب الانتباه إلى نضج الثمرة. يجب أن يكون اللون غنيًا وأن يكون الجلد مرنًا.

وصفة سلطة من خضروات مختلفة بدون خل

ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• طماطم - أقل بقليل من 1 كجم ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• البقدونس - حفنة
• توابل - حسب الرغبة
• الثوم - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يجب تحضير جميع الخضروات المذكورة أعلاه بعناية: مغسولة ومقشرة.
2. يقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. نفرم الفلفل الحلو والبصل والجزر.
4. في وعاء منفصل ، ويفضل أن يكون قدرًا ، يحمر البصل. أضيفي الفلفل الحلو إلى البصل واتركي الطبق على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
5. بعد ذلك ، ضعي الباذنجان ، وتبليه بالتوابل.
6. بعد 10 دقائق ، اغمس الجزر المبشور في القدر وقم بتغطيته بغطاء. استمر في عملية الطبخ لبضع دقائق.
7. اخفقي الطماطم بالخلاط. يقطع الخضار والثوم. تُضاف المكونات إلى هريس الطماطم وتتبل بالبهارات.
8. قم بتحميل الكتلة المحضرة في القدر واستمر في العملية لمدة 8 دقائق.
9. ضع الطبق النهائي في حاويات معدة مسبقًا ولف الأغطية.

خيار مقرمش بدون خل

هناك طرق عديدة لمخلل الخيار بدون إضافة الخل. سنقدم لك إحدى هذه الوصفات اليوم.

من أجل إعادة إنتاج الطبق المقدم ، سوف تحتاج إلى:

• خيار - 1 كجم ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• الخضر - حسب الرغبة
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• جذر الفجل - 2 قطعة ؛
• أوراق الغار والكرز.
• 40 غرام من الملح
• 80 جرام سكر:
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اغسل كل مكون. عقم البرطمانات واغمس الأغطية في الماء المغلي.
2. ضع الخيار في وضع مستقيم في حاويات من اختيارك. ضعي أيضًا عددًا قليلاً من فصوص الثوم والأعشاب وأوراق الغار والكرز والتوابل.
3. ضعي قدرًا من الماء حتى يغلي.
4. املأ الحاويات بالخيار بالماء المغلي. في غضون 10 دقائق ، سيتم تشبع الماء بعصير الخيار.
5. صفي الماء المعطر مرة أخرى في الحاوية.
6. أضف التوابل إلى ماء مالح شبه جاهز واتركه يغلي.
7. أضف حامض الستريك إلى الخيار.
8. صب الجرار مع ماء مالح الناتج ولفها بأغطية.

حمية الكوسة لفصل الشتاء

الكوسة من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم والصوديوم. يوصي جميع خبراء التغذية تقريبًا باستخدام هذه الخضار على مدار السنة. نلفت انتباهكم إلى وصفة لحفظ الكوسة مع الحفاظ على جميع خصائصها المفيدة.

لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى:

• كوسة كبيرة - 4 قطع ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• ورقة الفجل
• توابل - حسب الرغبة
• عدة أوراق من الغار.
• حفنة واحدة من الخضر
• الثوم - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. استخدم الميكروويف لتحضير أوعية التتبيل. للقيام بذلك ، املأ البرطمانات بالماء المغلي وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق بقوة 80 درجة.
2. تقليم أي نتوءات وإزالة الجلد من الكوسة. تقطع إلى حلقات رفيعة.
3. توضع الكوسا في برطمانات وتغطى بالماء المغلي.
4. بعد 5 دقائق ، صفي السائل مرة أخرى في القدر واغليه لبضع دقائق.
5. توضع فروع الشبت والتوابل الأخرى في قاع البرطمانات.
6. تُذوّب البهارات في التتبيلة وتُسكب فوق الكوسا.
7. نشمر البرطمانات بالأغطية.

يجب أن تبرد البنوك في وضع مقلوب ، وأن يتم لفها بحرارة.

خيار حلو مقرمش مخلل بدون خل

مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة لن تحرق لسانك من كمية كبيرة من الملح والخل ، ولكنها ستسعدك بحلاوتها اللطيفة وقوامها المقرمش.

لتحضير جرة سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى:

• نصف جزرة
• نصف فلفل رومي
• جراب صغير من الفلفل الحار
• 3 مظلات شبت
• زوج من أوراق الكشمش.
• زوجان من أوراق الكرز.
• 5 قطع من البهارات على شكل بازلاء.
• ملعقة حلوى من حامض الستريك.
• 5 فصوص ثوم
• الخيار من حجم الجرة.
• 4 ملاعق حلوى من الملح.
• لتر ونصف من الماء
• 8 ملاعق حلوى سكر.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. تقطع الأرداف من جميع الخيار ، تغسل الخضار وتغمر في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
2. في هذا الوقت ، يتم تعقيم الجرة ، ويغلي الماء.
3. يتم غسل المكونات المتبقية تحت الماء الجاري.
4. يتم وضع مظلات الشبت والكشمش وأوراق الكرز وبعض دوائر الجزر وشرائح الفلفل الحلو وحفنة الفلفل الحار والبازلاء والثوم في الجزء السفلي من الجرة.
5. الجرة مليئة بالخيار.
6. يُسكب الفراغ بالماء المغلي ويبلغ عمره 20 دقيقة.
7. يُسكب الماء من الجرة في المقلاة ، ويذوب فيه الملح والسكر الحبيبي.
8. يُنقل المقلاة إلى النار ، ويُغلى المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
9. يصب حامض الستريك في الخيار. يتم سكب الشغل بمحلول ملحي حلو.
10. يتم لف الأغطية ، ويتم قلب قطعة العمل ولفها بمنشفة دافئة لمدة يومين.

لجعل الخيار أكثر مذاقًا ، يجب اختيار الخضار بحجم صغير: 7-10 سم في الطول.

وصفة سلطة الخضار بالفلفل والطماطم

لتحضيره سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو والطماطم - 4 كجم ؛
• بصل - 6 قطع
• جزر - 3 قطع ؛
• الثوم - حسب الرغبة
• حمض الليمون
• الملح ، ورق الغار حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. هرس الطماطم بالخلاط.
2. نقطع الفلفل إلى أربع قطع.
3. اطحن البصل والجزر بطريقة مناسبة لك.
4. اسلقي الطماطم المهروسة في قدر كبيرة.
5. أضف باقي الخضار إلى الطماطم.
6. مع التحريك باستمرار ، اطبخي الطبق لمدة نصف ساعة.
7. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الزيت النباتي.
8. في نفس الكتلة يضاف حامض الستريك والثوم المفروم والبهارات.
9. تحضير الحاويات واملأها بإحكام بالسلطة.
10. نشمر الطبق النهائي مع الأغطية.

طماطم حلوة بالريحان

تعتبر الطماطم المجففة بالريحان واحدة من المقبلات الفريدة.

سوف تحتاج:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ريحان أخضر - حفنة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• الثوم - حسب الرغبة
• توابل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تحضير الطماطم بتقطيعها إلى عدة قطع.
2. يُسكب الزيت بسخاء على صينية الخبز. ضعي الطماطم فوقها. يتبل بالبهارات.
3. لمدة عشر ساعات تقريبًا ، تُطهى الطماطم في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة.
4. تحضير الثوم والريحان عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. صب الزيت في قاع البرطمانات المعقمة.
6. توضع في الجرار في طبقات: الطماطم والريحان والثوم. يتبع الزيت النباتي مرة أخرى.

أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في الثلاجة. بعد أيام قليلة ، تصبح الطماطم المجففة والمخللة جاهزة للتذوق.

خضروات متنوعة

يمكن أن تكون الخضروات المعلبة منفصلة أو معًا.

مكونات:

• بصلة واحدة
• فلفل حلو واحد
• رأس الملفوف
• الطماطم والخيار.
• جزرة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 2 فص ثوم
• الفلفل الأسود
• الريحان والبقدونس.
• ورق الغار حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تحضير الحاويات ذات الأغطية عن طريق تعقيمها.
2. اشطف الخيار واقطع السيقان. اغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ورتبها في حاويات.
3. اغمس الطماطم في الماء (لا تزيد عن خمس دقائق).
4. قطع الجزر إلى شرائح.
5. يقطع الملفوف.
6. نقطع الفلفل الحلو إلى عدة قطع.
7. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونهرس الثوم بالسكين.
8. اغمس باقي الخضار في الماء أيضًا.
9. تذوب البهارات والحمض في الماء.
10. اسلقي التتبيلة.
11. املأ كل وعاء بالخضروات. صب الفراغات مع ماء مالح الناتج ، نشمر بمفتاح.

حفظ الخيار بدون خل (فيديو)

الحفظ بدون الخل بسيط للغاية واقتصادي. ولكن الأهم من ذلك أن عدم وجود الخل يسمح لك بالحفاظ على الطبيعة الطبيعية لكل منتج.