مربى البرقوق والكرز مع البرتقال - رائحة الحمضيات الآلية! وصفات مختلفة لمربى البرقوق والكرز مع البرتقال. فاتح للشهية مربى البرقوق الكرز الأصفر. مربى البرقوق الكرز تحضير حلوى من البرقوق والكرز والبرتقال

البرقوق الكرز هو قريب من البرقوق المحلي. ثمارها أصغر قليلاً، ولكنها عطرة ولذيذة، واللحم أكثر صلابة، والحجر لا ينفصل جيداً. من السهل صنع مربى البرقوق، لكن العملية تستغرق الكثير من الوقت. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الوجبة الجاهزة 183 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

مربى البرقوق الكرز

لتحضير مربى البرقوق نحتاج المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الفواكه
• 750 غرام من السكر
• 100 مل من الماء.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور.
2. أضعاف الفواكه المحضرة في وعاء عميق، صب السكر واتركها لمدة 3 ساعات لفصل العصير.
3. ضعي الأطباق على النار واتركيها تغلي وتغلي لمدة 5 دقائق. ثم يرفع عن النار ويترك لبضع ساعات.
4. كرر التلاعب 2-3 مرات.
5. يُسكب المربى النهائي وهو لا يزال ساخنًا في الجرار.

البديل العظام

يعد تحضير المربى بالبذور أسهل، لكن سيتعين عليك العبث بتحضير الشراب والتوت نفسه.

• البرقوق الكرز - 1 كجم.
• ماء 850 مل.
• سكر - 1500 كجم.

خوارزمية العمل:

1. يُسكب 850 مل من الماء في قدر ويُغلى المزيج.
2. اشطف وقشر وثقب كل فاكهة.
3. ضعيها في الماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق ثم أخرجي التوت بملعقة مثقوبة واغلي الشراب من السائل المتبقي.
4. يُغلى 3 أكواب من السائل ويُضاف إليه السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
5. تُسكب الفاكهة مع الشراب وتترك لمدة 4-6 ساعات. ثم قم بغلي البرقوق المنقوع واتركه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم أطفئ النار، ويمكنك الإصرار طوال الليل، ولكن ليس أكثر من 11 ساعة.
6. كرر العملية 2-3 مرات.
7. للمرة الرابعة تكون مدة الطهي 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
8. يُسكب المربى النهائي في أوعية مُجهزة ويُبرد تمامًا.
9. ضع العلب المبردة في مكان مظلم وبارد لحين الحاجة إليها.

مربى لفصل الشتاء من البرقوق الكرز الأصفر

يتمتع برقوق الكرز الأصفر بطعم أكثر حامضًا، وبالتالي نادرًا ما يتم استهلاكه طازجًا. لكنه يصنع مربى عطري ولذيذ وصحي.

الخيار 1

• 0.5 كجم من البرقوق الكرز.
• 0.5 كجم من السكر
• 500 مل من الماء.

تكنولوجيا:

1. يُغلى الماء ويُضاف البرقوق ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. احصل على الفاكهة، باردة. من السائل المتبقي، قم بغلي الشراب.
3. قشر البرقوق المبرد من النوى ثم انقله إلى وعاء مناسب واسكبه فوق الشراب.
4. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك لمدة ساعة.
5. ثم يغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية. كلما طالت فترة غليان المربى، كلما أصبح الاتساق أكثر سمكا.
6. قم بترتيب المنتج النهائي في مرطبانات للتخزين وإغلاقه (من الأفضل استخدام أغطية حديدية وخياطة).

الطريقة 2

• 500 غرام من البرقوق الكرز.
• 400 مل من الماء
• 1 كجم من السكر.

ما يجب القيام به:

1. تُثقب الفاكهة في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان، ثم تُوضع في وعاء من الماء.
2. يغلي ويطهى لمدة 4 دقائق.
3. قم بتصفية الماء المشبع بعصير الفاكهة في وعاء آخر، واغمر البرقوق في الماء البارد.
4. اغلي السائل المصفى بعد الطهي ثم أضيفي السكر وانتظري حتى يذوب. الشراب جاهز.
5. ضعي التوت في وعاء كبير واسكبيه فوق الشراب. يترك لمدة 6-7 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
6. سخني المربى حتى الغليان ثم أخرجه فورًا من الموقد. يصر على 10 دقائق.
7. كرر النمط 2 إلى 3 مرات أخرى.
8. يُسكب المربى المُجهز في حاويات التخزين ويُترك ليبرد تمامًا.

إعداد البرقوق الكرز الأحمر

البرقوق الأحمر أحلى بكثير من البرقوق الأصفر. في الطهي، يتم استخدامها لصنع الصلصات والهلام والمربيات والمعلبات.

هلام البرقوق الأحمر

• 1 كجم من التوت
• 150 مل من الماء
• 550 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. ضعي الفاكهة المحضرة في وعاء، واسكبي الماء واطهيها حتى تنضج تمامًا.
2. طحن الفاكهة المطبوخة من خلال منخل. أثناء إجراء المسح، يتم إزالة الجلد والعظام.
3. قم بغلي الكتلة المهروسة حتى يتم تقليلها بمقدار ثلث الحجم الأصلي.
4. قبل وقت قصير من نهاية العملية، أضف السكر، في أجزاء صغيرة، مع التحريك باستمرار.
5. يتم تحديد مدى جاهزية المنتج على النحو التالي: قم بإسقاط القليل من الجيلي على طبق بارد. إذا لم تنتشر الكتلة، فإن الحساسية جاهزة.

يمكن أن يتحلل المنتج النهائي:

- ساخنة في الجرار الزجاجية ونشمر.

- يبرد في عبوات بلاستيكية ويغلق بغطاء.

وصفة المربى

يمكن تقديم المربى مع الشاي واستخدامه كملء للفطائر أو الفطائر.

عناصر:

• 1 كجم من الفواكه
• 1 لتر من الماء
• 800 جرام سكر.

تكنولوجيا:

1. ضعي الفاكهة المغسولة والمنزوعة البذور في وعاء، ثم اسكبي الماء فوقها.
2. يغلي على نار خفيفة حتى ينضج اللب.
3. اضغط على الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم. يجب وزن الهريس الناتج ثم نقله إلى وعاء لمواصلة الطهي.
4. يُمزج مع السكر ويُطهى مع تجنب الاحتراق حتى يصل إلى القوام المطلوب.
5. بعد إطفاء النار، قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المربى يخمر قليلاً.
6. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ساخنة ويُلف ويُترك ليبرد. مخزن في الطابق السفلي أو القبو.

مربى بالكاكاو

عناصر:

• البرقوق الكرز 1 كجم.
• سكر 1 كيلو.
• فانيلين 10 جم.
• 70 جرام مسحوق الكاكاو.

ما يجب القيام به:

1. يُسكب البرقوق المقشر مع السكر ويترك لمدة 12-24 ساعة.
2. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الفواكه الحالية ويُخلط ويُوضع على الموقد.
3. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 60 دقيقة. يمكنك الطهي لفترة أطول إذا كنت تريد قوامًا سميكًا.
4. قبل 8 دقائق من نهاية الطهي، أضف الفانيلين، وتخلط جيدا.
5. يُسكب المربى في أوعية التخزين ويُلف على الفور.

تحضير المربى بالكرز والبرقوق والتفاح أو الكمثرى

عناصر:

• 0.5 كجم من التفاح
• 0.5 كجم من الكمثرى الناضجة؛
• 250 غرام من البرقوق الكرز.
• 1 كجم من السكر.

طبخ:

1. قشر التفاح والكمثرى من القشر والبذور واقطعهما جيدًا. تخلص من الحفر.
2. ضعي الثمار في وعاء للطهي وأضيفي السكر واسكبي السائل.
3. يُغلى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك بلطف.
4. ثم تبرد وتترك لتغرس في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
5. في النهاية، قم بغلي المربى لمدة 10-12 دقيقة أخرى. تقسيم إلى حاويات التخزين.

التحضير بالسكر

ليست كل الاستعدادات لفصل الشتاء تتطلب الطهي لعدة أيام. في بعض الأحيان يكفي غلي الكتلة لبضع دقائق فقط. في هذه الحالة يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للفواكه بالكامل.

عناصر:

• 1 كجم من التوت.
• 750 جرام سكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. انزع البذور من الثمار المغسولة وطحن اللب في الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. يُسكب السكر المحبب في الكتلة الناتجة ويُخلط ويُغرس لمدة 2 إلى 8 ساعات.
3. ضعي التركيبة على النار واتركيها تغلي وتغلي لمدة 4-6 دقائق على نار خفيفة.
4. أخرجه من الموقد واسكبه على الفور في مرطبانات.

يمكن تقديم الفواكه المهروسة مع الشاي أو استخدامها في طهي الكومبوت أو كملء للحلويات.

جميع الأصناف مناسبة لإعداد الأطباق الحلوة من البرقوق الكرز. بالنسبة للمربى مع البذور، من الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة قليلا. هذا سيحافظ على شكل الفاكهة أثناء الطهي. الفواكه الناضجة وحتى الناضجة مناسبة لصنع الجيلي والمربيات.

لا يمكنك طهي برقوق الكرز إلا في أطباق مطلية بالمينا مع التحريك باستخدام أدوات المائدة الخشبية. إذا كنت تستخدم حاوية من الحديد أو الألومنيوم، فستحدث عملية أكسدة.

إذا قمت بإضافة القليل من القرفة أو الزنجبيل أثناء الطهي، فسوف تصبح الحلوى أكثر صحة ورائحة.

بدلا من السكر العادي، يسمح بالفركتوز. يمكن تناول الحلوى المحضرة باستخدام مادة التحلية حتى من قبل مرضى السكر.

يجب تعقيم وتجفيف برطمانات الفراغات قبل وضع الفراغات فيها.

تحتاج إلى تخزين المربى في غرفة مظلمة وباردة. وهناك يمكن أن تظل دون تغيير لأكثر من عام، إذا دعت الحاجة إلى ذلك.

بعد أن أكلت البرقوق الأصفر بحرارة ، فليس من المؤسف استخدامه لصنع المربى لفصل الشتاء. مع أو بدون بذور، تكون الحلوى دائمًا عطرة بشكل مثير للدهشة، مع حموضة طفيفة. لدى مضيفاتنا العديد من الوصفات لمربى البرقوق من الفواكه الصفراء. يوجد في دفتر ملاحظاتي خيارات للطهي بالليمون والقرفة والتفاح والبرتقال والكمثرى. شرائح مربى الحب العائمة في شراب العنبر - هناك أيضًا وصفة. اختر وابدأ في الحصاد.

وصفة سهلة لمربى البرقوق الأصفر

النسخة الكلاسيكية من حصاد الأشياء الجيدة لفصل الشتاء. يتم الحصول على الحلوى بشرائح مشبعة بالشراب. لون كهرماني رقيق بشكل مذهل. للطبخ، خذ فواكه قوية، ليست مفرطة النضج. اترك الضعفاء للمربى.

• البرقوق - كيلوغرام.
• سكر - كيلو جرام.

كيفية طهي طعام شهي:

1. اشطف الفاكهة وجففها وأزل ذيل الحصان والعظام.
2. يرش بالسكر. اتركيه على الطاولة ليترك العصير وينقع في الحلاوة.
3. عندما يكون هناك ما يكفي من العصير، ضعه ليغلي. غلي الكتلة على نار عالية.
4. خذ استراحة لمدة 6-8 ساعات.
5. ضعه ليغلي مرة أخرى. عندما تغلي الحلوى، أخرجها من الموقد لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تكون الشرائح مشبعة بالشراب، وتصبح كهرمانية وشفافة.
6. اصنع المشروب الثالث والأخير. ملء الجرار، وختم، بارد. تخزين الشغل في مخزن، قبو.

مربى البرقوق الأصفر مع شرائح البرتقال

البرتقال، مثل الحمضيات الأخرى، صديق للخوخ من أي لون. الحلوى تبين عطرة ولذيذة. احتفظي بوصفة تحضير شرائح المربى مغلية في الشراب.

• البرقوق - 1 كجم.
• البرتقالي.
• سكر - 1 كجم.
• الماء كوب.
• صودا الخبز - 5 غرام.
• ماء لنقع المصارف - لتر.

طريقة تحضير شرائح المربى:

1. للحفاظ على سلامة شرائح البرقوق أثناء الطهي، يجب أن تكون غارقة في محلول الصودا. يؤخذ 5 جرام لكل لتر من السائل. صودا الخبز. قم بإذابة الثمار مع البذور في المحلول. بعد 2-3 دقائق، صفي الفاكهة واشطفها تحت الماء الجاري.
2. قم بإزالة اللب عن طريق تقسيم الفاكهة إلى شرائح.
3. صب الماء في أواني الطبخ وأضف السكر المحبب. ضعيه على الموقد واغلي الشراب.
4. عندما تزهر الحلاوة بالكامل، ضع البرقوق. انتظر حتى يغلي سريعًا، ثم أخرجه من الموقد. خذ استراحة من الطهي لمدة 10-12 ساعة.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد، أعد تشغيله على الغاز. بعد غليان الكتلة، قم بطهيها لمدة 2-5 دقائق، لم يعد. أخرجه من الموقد واتركه مرة أخرى لمدة 10 ساعات.
6. قبل إجراء الطهي الثالث، قم بإزالة الحماس من البرتقال، مقطعة إلى أحجام تعسفية. إرسال إلى الحلوى. في عائلتنا، يتم تحضير الحماس مسبقًا في الشتاء. نحن لا نتخلص أبدًا من الحماس ونجففه ونضعه في وعاء.
7. دع الطعم يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إزالة الرغوة، وتركها تغلي بعنف. فرز في البنوك. يمكنك إغلاقه بأغطية لولبية أو نايلون أو حديدية، ويتم تخزين الحلوى بشكل مثالي في الشقة.

مربى البرقوق مع الليمون والقرفة - وصفة فيديو

مربى البرقوق بدون بذور مع المكسرات

وصفة حلوى بسيطة، والأكثر استهلاكا للوقت، هي سحب النواة من الجوز.

• البرقوق - 2 كجم.
• حبات المكسرات - 200 غرام.
• سكر - 6 أكواب.
• ماء - 50 مل.

كيفية طهي المربى اللذيذ:

1. قم بفرز الفاكهة وإزالة ذيل الحصان والبذور.
2. حرر حبات الجوز من القشرة. نقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة. قطع الحبوب الكبيرة بسكين.
3. ضعي الفواكه في وعاء الطبخ وأضيفي حوالي 50 مل. ماء. قم بتشغيل الغاز. انتظر حتى الغليان، ويطهى لمدة 20 دقيقة. انزع الرغوة ولا تنسى أن هذا مهم.
4. بعد مرور الوقت المحدد، إضافة السكر، وإثارة كتلة البرقوق.
5. استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة، مع تحريك محتويات المقلاة من حين لآخر.
6. صفي السائل من المكسرات واتركيه حتى يغلي.
7. من لحظة غليان الكتلة، لاحظ 10-12 دقيقة. بعد انقضاء الوقت، املأ البرطمانات على الفور، ولفها.

وصفة لمربى البرقوق مع التفاح

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك طهي الفواكه الصفراء مع الكمثرى محلية الصنع التي تنضج في نفس الوقت. للطبخ، اختر التفاح الناضج والكمثرى الصلبة.

• التفاح (الكمثرى) - كيلوغرام.
• البرقوق - كيلوغرام.
• رمل السكر - 800 غرام.
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل.

كيفية تحضير الحلوى لفصل الشتاء:

1. اغسل الفاكهة وحدد الوسط وأزل جزء البذور والبذور. قطع التفاح إلى شرائح، والخوخ إلى نصفين.
2. اصنعي شرابًا من السكر والماء.
3. نسكب الشراب فوق الفواكه المقطعة. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق.
4. إزالة الرغوة. توضع جانباً للبث لمدة 4-5 ساعات.
5. كرر الإجراء ثلاث مرات. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة لآخر غليان. يُضاف حامض الستريك ويُترك لمدة 5 دقائق ويُغلى بقوة.
6. حزمة في البنوك. الفلين، بارد، نقل إلى مخزن، قبو.

خمس دقائق مربى البرقوق الأصفر

وصفة ممتازة تختارها العديد من ربات البيوت لإتاحة الفرصة لحفظ الفيتامينات في الحلوى.

• البرقوق - كيلوغرام.
• سكر محبب - 0.5 كجم.

1. قم بإزالة البذور من الفاكهة، وقطع العينات الكبيرة إلى شرائح. الثمار الصغيرة تكفي لتقسيمها إلى نصفين.
2. يرش السكر ويترك حتى يخرج العصير بالكمية اللازمة للطهي في الشراب.
3. بعد بضع ساعات، ضع العلاج للطهي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشراب، رش القليل من الماء في المقلاة.
4. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي الكتلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أخرجه من الموقد وأزل الرغوة. يترك ليبرد.
5. كرر العملية بعد 3 ساعات. بعد النقل إلى الجرار، نشمر تحت غطاء حديدي. احفظه باردا.

مربى البرقوق السميك

في الواقع، حجم البرقوق محلية الصنع لإعداد الحلوى لا يهم. ولكن إذا كانت الفاكهة دون المستوى المطلوب، فقم بطهي المربى بقوام سميك.

• فواكه - 3 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• الجيلاتين (أو أي بلورات التبلور) - 2 كيس.

كيف تطبخ لفصل الشتاء:

1. ضعي الثمار المعدة للعمل في قدر. يغلي على نار صغيرة.
2. امسح بأي شكل من الأشكال (غربال، مصفاة)، وإزالة العظام والجلد غير الضروري.
3. أعد المرق إلى القدر. دعها تغلي مرة أخرى. خففي الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أدخل في الحلوى.
4. بعد الغليان يضاف السكر ويقلب. طبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى.
5. تقسيم إلى الجرار، تطور. انتقل إلى التخزين الشتوي.

وصفة فيديو لمربى البرقوق اللذيذ

احتفظي بوصفة مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء بالحجارة وقصة خطوة بخطوة. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك.

مربى البرقوق الأصفر بدون بذور - وصفات مربى بسيطة لفصل الشتاء

البرقوق الأصفر حلو للغاية. على عكس نظرائهم الأزرق. الفواكه لذيذة سواء كانت طازجة أو جاهزة. المعلبات منها مشرقة وحلوة وخالية من الحموضة والمرارة.

لقد شاركت معك بالفعل كيفية صنع حلوى البرقوق الأزرق. تم اختراع نفس الخط المتنوع من الأطباق للفواكه الهجينة. المربيات والمربيات منها لذيذة بشكل غير عادي. الحلوى المثالية لأولئك الذين لا يحبون الحلويات الحامضة.

أقدم لك عدة خيارات لمربى البرقوق الأصفر منزوع البذور. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. إليك وصفة مدتها خمس دقائق وطريقة كلاسيكية يتم طهيها لعدة أيام. يتم تقديم الحلويات مع إضافات البرتقال والليمون والقرفة والمكسرات.

لجعل الطعام الشهي لذيذًا، وتم تخزين الجرار ذات الفراغات لفترة طويلة، سأشارككم بعض التفاصيل الدقيقة. اقرأ عنهم في نهاية المقال.

مربى البرقوق الأصفر بدون بذور - وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق

يتم الحصول على الحلوى العنبرية اللذيذة من ثمرة البرقوق الهجين. إذا كانت ناضجة بالفعل، فمن الأفضل طهي المربى منها. والتوت القوي - سوف يذهب إلى المربى. اتضح أنه لذيذ مع حموضة طفيفة. ينقع لب الفاكهة في شراب السكر.

ما الذي يجب تحضيره:

• 300 غرام من البرقوق الأصفر؛
• 300 غرام من السكر المحبب

تسلسل الطبخ:

1. نغسل الثمار تحت الماء الجاري. نحن نجفف ونزيل السيقان. فصل اللب عن العظام.

2. انقليها إلى قدر الطبخ. يرش بالسكر ويترك على الطاولة. سننتظر حتى يطلق لب الفاكهة العصير.

2- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.

كلما زاد عدد العصير في المقلاة، زادت احتمالية عدم احتراق المربى.

نقف على النار لمدة 5-7 دقائق ونخرجها من الموقد.

3. تصب في الجرار المجهزة. تأكد من قلب الغطاء وتغطيته ببطانية. حتى تبرد تماماً.

ولهذا السبب يسمى المربى بخمس دقائق. يتم طهيه من لحظة الغليان لمدة 5-10 دقائق فقط. من الأفضل تخزين هذه الحلوى في الثلاجة أو القبو البارد.

كيفية عمل مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

للتخزين طويل الأمد - لفصل الشتاء، يتم طهي الحلوى حسب الوصفة الكلاسيكية. في جرعتين أو ثلاث جرعات قصيرة. بينهما تأخذ فترات راحة من 2 إلى 6 ساعات. ترك الفاكهة تنقع في شراب السكر.

مكونات:

• 1 كجم من الفاكهة
• 1 كجم من السكر
• 50 مل من الماء

طبخ:

نحن نغسل الثمار. نعطيهم فرصة ليجفوا. نقطع كل ثمرة إلى نصفين ونزيل البذور. نحن ننام بالسكر. نترك لعدة ساعات حتى يبدأ البرقوق في العصير. وقفت الكتلة لمدة 6 ساعات. أعطى التوت الكثير من العصير.

في هذه المرحلة نرى أنه لا يمكن إضافة الماء على الإطلاق. لقد ذاب السكر تقريبًا. عند تسخينها، سوف تصبح الكتلة أكثر سيولة.

نضع القدر على الموقد. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. نرفعه عن النار. ونرسل المربى ليرتاح لمدة 6-7 ساعات. حتى تبرد تماما . بعد فترة توقف، ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة.

ضعي القدر مرة أخرى على نار متوسطة. بعد الغليان، يغلي لمدة 10 دقائق. كل شيء، الحلوى العنبر جاهزة. نحن حزمة في البنوك.

مربى البرقوق الأصفر مع البرتقال

يتم تحضير طعام شهي لذيذ بشكل لا يصدق بطريقتين: مع وبدون طهي. لكل منها مزاياه وعيوبه. خيار الطهي الأول هو المربى الحي. يتم تحضيره بدون معالجة حرارية.

مكونات:

كيف تطبخ:

نقوم بغسل الثمار جيداً. خالية من العظام. نطحن التوت في مفرمة اللحم مع البرتقال. برتقالة، مقطعة أولاً إلى شرائح. نخرج البذور والشرائط البيضاء الداخلية.

أضف السكر إلى المهروس. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا. توزيع على البنوك.

مربى حي. لذلك فهي مليئة بالفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا. ولكن يتم تخزينه فقط في الثلاجة. وهذا وقت قصير جدًا.

وصفة رقم 2. مربى البرقوق الأصفر مع البرتقال (مسلوق)

الطريقة الثانية، بالمقارنة مع الأولى، لها مزايا في التخزين. يمكن تخزين الحلوى المعالجة بالحرارة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من عام. قدمت ختم جيد. ولكن عند طهيها، يتم تدمير بعض الفيتامينات. عادةً ما أقوم بطهي كليهما، ولكن شيئًا فشيئًا.

سنحتاج إلى:

• 2 كجم من البرقوق الأصفر
• 2 كجم من السكر
• 3 برتقالات كبيرة

تسلسل الطبخ:

نحن نغسل التوت. نضعه في الماء الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا، ويجب أن يتشقق جلدهم. قم بتليين اللب جيدًا. يعد ذلك ضروريًا لفرك اللب من خلال منخل وتحريره من الجلد والبذور. مزيج هريس البرقوق مع السكر.

نغسل البرتقال جيداً. ربما حتى مع الصودا. لغسل طبقة الشمع من القشرة. نحن نقطع إلى شرائح. حدد جميع العظام. هريس في وعاء الخلاط.

امزج كتلة البرتقال مع البرقوق. نضع القدر على الموقد. يُغلى المزيج مع التسخين ببطء. نحن نطبخ لمدة 30 دقيقة.

صب الحلوى البرتقالية البرقوق النهائية في الجرار. نحن الفلين مع الأغطية. دعها تبرد، مغطاة بمنشفة دافئة.

تحضير مربى سميك من البرقوق الأصفر مع الليمون

أحب حقًا طهي المربى بإضافات مختلفة. الخوخ الهجين ليس من بين الاستثناءات. يمكن وضع الليمون في شرائح مع قشر. يمكنك استخدام الحماس فقط. وفي كلتا الحالتين، سيتم ملؤها بمزيج من الطعم والرائحة المزدوجة.

سنحتاج إلى:

• 3 كجم من البرقوق الأصفر
• 2.5 كجم من السكر
• 2 قرون الفانيليا.
• 2 ليمون

كيف سنطبخ:

نقع الفواكه الصفراء في الماء. نغسل ونزيل السيقان. شطف تحت الماء الجاري. واتركها حتى تجف. أو امسح بمنشفة.

فصل اللب عن العظام. إذا لزم الأمر، قطع النصفين إلى أرباع. نقل الفاكهة إلى وعاء. يرش بالسكر. سنضع قرون الفانيليا هنا أيضًا.

دعونا نخلط المحتوى. نظرًا لأن الثمار مقطعة إلى قطع، فإنها تفرز العصير بسرعة. يمكنك ترك الحاوية مع الفاكهة لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، سوف يذوب بعض السكر ويتشبع بنكهة الفانيليا. نضع المقلاة على نار بطيئة. أثناء تسخين المحتويات وغليانها، قم بإعداد الحمضيات.

اشطفي الليمون جيدًا. اعصر العصير من فاكهة واحدة في كوب. قطع الفاكهة الثانية إلى شرائح. قم بإزالة جميع البذور على الفور. بعد غليان المشروب في قدر، أضف الليمون والعصير هناك. مع التحريك، قم بطهي الحلوى على نار خفيفة، حوالي 30 دقيقة.

صب الطعم النهائي في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. البنوك ملائمة لأخذ مبلغ صغير. بحيث يمكن تناوله بعد الفتح مرة أو مرتين.

وصفة مربى البرقوق الأصفر - لعق أصابعك

هذا الخيار مثير للاهتمام لسببين مهمين. ويستخدم القليل من السكر. مربى حلو جدًا - ليس بالنسبة لي. ونقطة أخرى مهمة. المعالجة الحرارية للفواكه قصيرة. وهذا يعني أن هناك المزيد من الفيتامينات في الأطعمة الشهية.

ونتيجة لذلك، نحصل على حلوى لذيذة بشكل غير عادي: الخوخ في هلام. لذيذة جدًا لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك!

ما هو ضروري:

طبخ:

سنقوم بتحضير المربى على مرحلتين. التوت المغسول، مقطعة إلى نصفين وإزالة البذور. يرش بالسكر ويترك لبضع ساعات. من المهم أن تعطي الفاكهة العصير.

بعد فترة من الوقت، ضعي وعاء الفاكهة في شراب السكر على النار. تسخين وتقديمهم ليغلي. ونطلق النار على الفور. الآن نتوقف. لماذا؟

يعزز تسخين وتبريد التوت متعدد المراحل إطلاق البكتين والمواد الأخرى. في الشراب، يتفاعلون مع بعضهم البعض ويشكلون كتلة سميكة - هلام.

يمكن الحصول على اتساق يشبه الهلام في عملية تسوية الكتلة الساخنة. تظهر الصورة كيف يبدو البرقوق في مرحلة التبريد المتوسطة.

نضع الشراب على الموقد مرة أخرى. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة فقط. نحول المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية. عندما تبرد الحلوى تصبح سميكة جدًا. التوت، كما لو كان مجمدا في هلام.

كيفية عمل مربى البرقوق السميك بالقرفة

مربى مشرق وعصير مليء برائحة القرفة. لذيذ جدًا لدرجة أن الجميع يحبه، لكنه يؤكل بسرعة كبيرة. اتساق الحلوى يشبه المربى. لا يمكن تناوله بالملعقة فحسب، بل يمكن دهنه أيضًا على قطعة خبز. تستخدم لملء الفطائر والكعك.

نحن نأخذ:

• 2 كجم من البرقوق الأصفر
• 1.5 كجم من السكر
• 2 شرائح قرفة
• 200 مل من الماء

طبخ:

صب الفواكه النظيفة في قدر. نحن نسكب الماء. نضعها على الموقد. يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن الحفر.

دع الشراب يبرد قليلاً وامسح كل شيء من خلال منخل. أضف السكر إلى هريس البرقوق، مزيج. ونضعه على النار مرة أخرى.

اطبخ المحتويات لمدة 30-40 دقيقة. نحن لا نغلق الغطاء. يجب أن تغلي المحتويات قليلاً وتتكاثف. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، أضف القرفة. يُسكب مربى الحلوى الساخن في الجرار ويُلف بأغطية.

مربى البرقوق الأصفر مع المكسرات

مربى سميك وعطر ولذيذ جدا. يُنظر إليها على أنها حلوى تريد تناولها بالملاعق. ليست حلوة فحسب، بل أيضًا مرضية تمامًا. للكيلوغرام من التوت، يتم أخذ 100 جرام من الجوز.

ما سوف يكون مطلوبا:

• 1 كجم من البرقوق الأصفر؛
• 900 غرام من السكر
• 100 غرام من حبات الجوز.

عملية الطبخ:

نقطع البرقوق المغسول إلى نصفين ونزيل النوى. نملأ التوت بالسكر لفصل العصير. ويترك لمدة 8-10 ساعات. مع مرور الوقت، ضعي المقلاة على النار. وبعد الغليان نطهو لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، قم بسلق المكسرات في الماء الساخن. سوف تمتص الحبات الناعمة شراب السكر بشكل أفضل.

نحول المكسرات إلى المقلاة ونستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. لنعومة النوى. نحن نحزم الحلوى الساخنة في الجرار. إغلاق بإحكام.

تم الحصول على مجموعة من أصناف البرقوق الأصفر عن طريق عبور شجرة برية ومزروعة. أثبتت الهجينة أنها أكثر صلابة. يتحمل بسهولة الصقيع والظروف المعاكسة. متواضع في الرعاية. لقد ترسخ أحد أصناف البرقوق في الظروف القاسية لمنطقتنا. منذ عدة سنوات نقوم بإعداد الحلويات لفصل الشتاء من الأصناف الهجينة. حصلت بالفعل على بعض الخبرة.

لجعل المربى شفافا، من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة قليلا. واترك الثمار الناضجة لمربى البرتقال والمربى.

إذا كانت الحلوى سائلة جدًا، صفي الشراب الزائد. يمكنك صنع الجيلي منه. تستخدم بعض ربات البيوت البكتين أو الجيلاتين لتكثيف العلاج. ويضاف حتى النشا. ولكن كل هذا عليك القيام به فقط أثناء عملية الطهي.

لكي يتم تخزين الفراغات الشتوية لفترة طويلة، من الأفضل تعقيم الجرار. يمكنك بالطبع غسلها بمحلول الصودا. ولكن بعد ذلك، وضع فقط الحلوى الساخنة. بعد ذلك، تأكد من لفها بشيء دافئ. دعها تبرد ببطء.

ماذا تفعل إذا تم تخمير منتج البرقوق؟ أضع دائمًا كمية سكر أقل مما هو مذكور في التصميم. أنا لا أحب الحلويات الحلوة بشكل مفرط. ولذلك، يحدث هذا في بعض الأحيان. ولكن ليس هناك سبب للانزعاج.

افتح البنك. صب المحتويات في قدر وأضف السكر. اغلي المحتويات على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أغلق الأغطية مرة أخرى.

يعتبر مربى البرقوق الأصفر الخالي من البذور علاجًا لذيذًا ورائحة. اختر وصفتك المفضلة وأسعد نفسك وأحبائك بحلوى العنبر.

مربى البرقوق مع البرتقال

من المؤكد أن طعامًا شهيًا غير عادي - مربى البرقوق والبرتقال محلي الصنع - سيجلب بالتأكيد لمسة من نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​إلى الحياة اليومية. عطرة ولطيفة ولذيذة - هكذا سيتذكرها كل من جربها مرة واحدة على الأقل، وبعد ذلك سيطلبون الوصفة بالتأكيد.

طريقة عمل مربى البرقوق بالبرتقال

يبدأ المربى المناسب باختيار المواد الخام الغذائية، وفي هذه الحالة البرتقال والخوخ. يجب أن تكون الثمار:

• ناضجة وكثيفة.
• دون أضرار وعلامات الضرر.
• ويفضل أن يكون موسميًا (بالنسبة للبرتقال، يكون هذا من أوائل إلى منتصف الخريف).

يجب غسل الثمار في عدة مياه، ومنزوع البذور، وتقطيعها إلى أرباع إذا لزم الأمر، إذا كانت الثمار كبيرة الحجم. للحصول على قوام لطيف للمربى، يجب تقشير البرقوق عن طريق غمره في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. يجب أن يتم ذلك قبل إزالة العظام. تحرق ثمار الحمضيات بالماء المغلي وتجفف. تعتمد معالجتها الإضافية على الوصفة المحددة.

بحيث بدلا من المربى الحقيقي، لم يتم الحصول على خليط حلو غير مفهوم من الفواكه المسلوقة، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

1. يجب أن يكون لجميع ثمار البرقوق نفس الكثافة.
2. يتم غلي شرائح الفاكهة في شراب لفترة قصيرة (وفقًا لمبدأ "الخمس دقائق")، ويتم غرسها وتشبعها بالحلاوة والرائحة.
3. يجب أن تتوافق كمية السكر في شراب المربى بشكل صارم مع الوصفة.
4. لا بد من إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي وباستخدام أدوات بلاستيكية أو خشبية فقط.
5. عادة ما يحتوي مربى البرتقال والبرقوق على ما يكفي من الحمض من الحمضيات، ولكن في بعض الحالات يمكن إضافة حمض صناعي إلى الوصفة. إنه أيضًا إجراء وقائي ضد المربى المسكرة أثناء التخزين.

إذا تم اتخاذ القرار بغلي البرقوق دون إزالة القشرة، فمن الجيد معرفة أن هناك طريقة جيدة ليس فقط لإزالة أي ملوثات بشكل فعال، بما في ذلك بقايا المبيدات الحشرية وآثار المواد الحافظة وحتى بيض الدود، ولكن أيضًا لتحسين جودة البرقوق. نفاذية الفاكهة لشراب السكر. هذه صودا الخبز العادية التي تستخدم كمحلول نقع. من الضروري حل 1 ملعقة صغيرة. صودا في 1 لتر من الماء الدافئ واسكب الفواكه الكاملة مع هذا السائل. بعد 15 دقيقة. صفي المحلول، واشطفي البرقوق بالماء النظيف وخاليًا من الحجارة. يمكنك فعل الشيء نفسه مع الحمضيات، لكن اجعل محلول الصودا أكثر سخونة.

وصفات مربى البرقوق مع البرتقال

يعد الجمع بين النكهات في وصفات هذا المربى أمرًا مربحًا للجانبين نظرًا للنسيج الدقيق وخصائص التبلور للبرقوق ونكهة البرتقال الحمضية التي يمكن التعرف عليها بسهولة.

مربى البرقوق والبرتقال الكلاسيكي

الوصفة الجيدة تصبح كلاسيكية على الفور. وكل ذلك بفضل المزيج المتناغم من الفواكه المستخدمة.

• 1 كجم من البرقوق الناضج مثل رينكلود أو المجري؛
• 1 برتقالة كبيرة؛
• 1 كجم من السكر.

لهذه الوصفة، من الضروري تنظيف الخوخ من الجلد، صب الفواكه المحضرة بالماء المغلي لبضع دقائق. ثم تبرد قليلاً وتزيل العظام. قم بإزالة القشر بعناية ورقيقة من البرتقال بأي طريقة مقبولة. ثم قشر الثمار من الفواصل البيضاء حتى لا تنتقل المرارة منها إلى المربى النهائي. طحن لب البرتقال، وإزالة البذور.

الجمع بين الفواكه في قدر منخفضة واسعة. يرش السكر ويترك حتى يخرج عصير البرقوق. يمكنك الآن وضع الأطباق على الموقد وتغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.

بعد ظهور الفقاعات، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهي الكتلة لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها في مكان بارد حتى تبرد تماماً. بعد ذلك، أضف الحماس إلى المربى واتركه حتى يغلي، ويغلي لمدة 5-10 دقائق. اسكب المربى الساخن الجاهز على الفور في الجرار، ثم لف الأغطية، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

مربى البرقوق مع نكهة البرتقال والعصير

مربى لذيذ وصحي بفضل التركيز الأقصى لعصير البرتقال في وصفته.

• 1 كجم من البرقوق الأصفر (أو البرقوق الكرز)؛
• 1.3-1.5 كجم من البرتقال
• 1.3 كجم من السكر.

قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات المحضرة بسكين حاد أو أداة خاصة على شكل قش طويل رفيع أو حلزوني. يمكنك أيضًا بشر القشر على مبشرة عادية، لكن الخيار الأول يبدو مفيدًا في وعاء من المربى الجاهز.

اعصر العصير من البرتقال المقشر. ومن كمية الحمضيات الموضحة في الوصفة يجب الحصول على حوالي 800 جرام من العصير النقي. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع السكر فيه، وإحضاره إلى الغليان وغلي الشراب ببطء حتى يصبح أقل بمقدار الثلث مما كان عليه في البداية.

يُسكب البرقوق المُجهز بالشراب الساخن (لكن ليس المغلي!) ويُترك ليبرد. ثم يُغلى المزيج ولكن لا تغلي واتركه يبرد مرة أخرى. كرر الدورة 2-3 مرات، يمكن أن تصل الفترات الفاصلة بين المشروبات إلى 12 ساعة. في الجولة الأخيرة، أضف الحماس.

يجب غسل العبوات الزجاجية الصغيرة جيدًا بالصودا وتعقيمها بالبخار الساخن وتجفيفها. مباشرة بعد الغليان، صب المربى الساخن في مرطبانات دافئة وأغلقها بأغطية لولبية أو مفتاح.

مربى البرقوق والعسل مع البرتقال

هذا مخزن حقيقي للفيتامينات المفيدة ومنقذ للحياة في موسم نزلات البرد والسارس.

• 1.5 كجم من البرقوق أو البرقوق الأصفر؛
• 0.5 كجم من العسل الطبيعي (أفضل من الحنطة السوداء)؛
• 1.3-1.5 كجم من البرتقال.

افرز البرقوق الناضج واغسله وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، وثقب كل فاكهة عدة مرات باستخدام سيخ أو عود أسنان. بعد هذا الإجراء، تخلص من الفاكهة في مصفاة واغمسها في الماء المثلج لتبرد بسرعة.

اعصري عصير الحمضيات واتركيه حتى يغلي وأضيفي إليه العسل ولا تسخنيه بعد الآن! إذا كان العسل سميكًا فمن الأفضل تذويبه في حمام مائي مسبقًا. تأكد من إزالة الرغوة. يُسكب البرقوق مع الشراب الساخن الجاهز ويترك لمدة 10-15 دقيقة ثم يُسكب في مرطبانات جافة ساخنة.

يتم تخزين مربى الفيتامينات العلاجي وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة أو القبو. ويمكن استخدام الحماس المتبقي في صنع عصير الليمون محلي الصنع أو تجفيفه لإضفاء نكهة على الشاي.

مربى حار من البرقوق والبرتقال على الطراز القوقازي

مربى غير عادي سيحظى بتقدير محبي الوصفات غير القياسية ذات المذاق الأصيل. تركيبة المنتجات تثير الإعجاب بأصالتها:

• 1 كجم من البرقوق
• 1.3 كيلوغرام من البرتقال المقشر (شرائح)؛
• 1.3 كجم من السكر
• 50 جرام قشر البرتقال
• 100 غرام من حبات الجوز؛
• 20 غ من جذر الزنجبيل الطازج؛
• 2-3 جرام قرفة
• 1 لتر من الماء.

قطع القشرة المقشرة إلى شرائح رفيعة. قم بتحرير البرقوق المغسول من البذور وقطعه إلى أرباع بحيث يكون بنفس حجم شرائح البرتقال تقريبًا، والتي يجب وخزها في عدة أماكن بعصا حادة أو دبوس شعر. ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة، وقطع المكسرات جيدًا، ولكن ليس إلى غبار.

اصنعي شرابًا من الماء والسكر. اغمسي البرقوق واحدة تلو الأخرى في الشراب المغلي، ثم شرائح البرتقال، بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد بسرعة. للقيام بذلك، يجب وضع وعاء المربى في وعاء واسع من الماء المثلج.

عندما تبرد الكتلة تمامًا، ضعها على النار مرة أخرى، واتركها حتى تغلي، ضع جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة في المربى. لا تغلي! ببساطة قم بخلطها وصبها ساخنة في أوعية جاهزة.

يجب تخزين هذا المربى القوقازي العطري مع نكهة الزنجبيل الحارة وطعم الجوز في الثلاجة أو القبو لمدة أقصاها 6 أشهر.

مربى البرتقال والبرقوق في الفرن

تختلف هذه الوصفة عن غيرها في مرارتها الخفيفة واتساقها الخاص الذي يذكرنا بالمربى أو مربى البرتقال.

• 2 كجم من البرقوق
• 2 برتقالة كبيرة
• 1 كجم من السكر.

تحضير البرقوق كالمعتاد وتقطيعه إلى أرباع. نقطع البرتقال ونمرره مع القشر عبر مفرمة اللحم أو نسحقه بالخلاط.

تُمزج الفواكه المحضرة عن طريق وضعها في طبقات من السكر. انتظر حتى يخرج البرقوق العصير، ثم ضع أطباق الفاكهة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى الحد الأدنى. يُحرَّك المزيج بشكل متكرر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ويُعبأ المربى النهائي في مرطبانات ساخنة.

بفضل التسخين المتساوي للفرن، فإن المربى وفقا لهذه الوصفة سميك، مثل الهلام، وهو مثالي كملء للمعجنات محلية الصنع.

مربى البرقوق الغريب مع البرتقال والموز

تجمع هذه الوصفة بنجاح بين الخوخ والبرتقال والموز العطري.

• 1 كجم من البرقوق (يفضل الأصفر)؛
• 2 موز ناضج
• 2 برتقالة كبيرة
• 1 ليمون
• 1 كجم من السكر.

قم بإزالة قشر الحمضيات في طبقة رقيقة وقطعها إلى شرائح. قطع البرقوق المحضر إلى أرباع وشرائح البرتقال والليمون إلى 3-4 أجزاء والموز إلى حلقات. كل شيء منفصل.

بادئ ذي بدء، قم بتغطية البرقوق بالسكر واتركه لبعض الوقت حتى يعطي العصير. يُشعل النار ويُترك حتى يغلي ثم يُخفف ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي القشر وشرائح الموز والحمضيات واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. صب الكتلة الساخنة في الجرار المعقمة وختمها.

خاتمة

كل وصفة لمربى البرقوق والبرتقال تعطي طعم بستان الصيف وتنشط بفضل رائحة الحمضيات. ونظرًا لحقيقة أن كلا من البرقوق والبرتقال يمكن أن يكونا متاحين في أي وقت من السنة، فيمكن صنع المربى منهما في كثير من الأحيان. توجد وصفة مفصلة لمربى البرقوق والبرتقال من الشيف في الفيديو أدناه.

مربى البرقوق مع البرتقال

مربى البرقوق مع البرتقال عطري، مع طعم حلو وحامض لا ينسى. سوف يروق لأي شخص يحب البرقوق والمستحضرات محلية الصنع منه. كيفية طهي مربى البرقوق والبرتقال، يمكنك التعلم من هذه المقالة.

قواعد صنع مربى البرقوق مع البرتقال

لن يكون صنع مربى البرقوق صعبًا على ربات البيوت الشابات اللاتي بدأن للتو في التعليب، لأن هذه العملية بسيطة، والتحضير لها لا يستغرق الكثير من الوقت. البدء في تحضير مربى البرقوق بالبرتقال عليك أن تتذكر ما يلي:

يمكن صنع المربى بالبذور من البرقوق المتوسط ​​والصغير، وهو مثالي لهذا الغرض.

يمكنك تخزين مربى البرقوق في قبو بارد وفي الثلاجة، بحيث يمكن إغلاق الجرار بأغطية من الصفيح والبلاستيك السميك.

مربى البرقوق الكلاسيكي مع وصفة البرتقال

لتحضير مربى البرقوق الكلاسيكي، عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الفواكه والسكر (أو أكثر، لكن عليك الالتزام بالنسبة الموصى بها)؛
• 1-2 برتقالة (متوسطة إلى كبيرة).

يمكنك طهيها مع أو بدون العظام.

1. في الحالة الأولى، بعد التحضير، يوضع البرقوق في قدر، ويغطى بالسكر، ثم يترك حتى يظهر العصير.
2. ضعي الثمار على النار واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3. توضع جانباً حتى تبرد إلى درجة حرارة مريحة.
4. اغلي مرة أخرى لنفس المدة مع إضافة عصير البرتقال واتركيه يبرد ثم يغلي مرة أخرى.
5. أغلقها في مرطبانات معقمة، وبعد التبريد الكامل، انقلها إلى قبو بارد، حيث سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى من المركز. إذا تبين أن نصفي البرقوق كبيران، فيمكن قطعهما مرة أخرى أو مرتين.

إذا قمت بطهي المربى بشكل صحيح، فسيكون الشراب وقطع الخوخ فيه مشابها في الاتساق للهلام. يعتبر هذا الهيكل هو الأكثر قبولا.

مربى العسل من البرقوق والبرتقال لفصل الشتاء

بالنسبة لهذا المربى، فإن البرقوق الأصفر أو الفاتح هو الأنسب، والذي تحتاج إلى تناول 1 كجم.

باقي المكونات الموجودة في هذا المستحضر:

• عصير من ثمار البرتقال بحجم 0.75 لتر؛
• نصف كيلو من العسل من أي نوع، ولكن من الأفضل أيضًا أن يكون فاتح اللون.

1. قطع البرقوق بالطول بسكين حاد، وإزالة العظام، وإذا رغبت في ذلك، قطع كل شريحة مرة أخرى.
2. يُغلى العصير ويُوضع فيه البرقوق ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. قبل 5 دقائق من الاستعداد لوضع العسل.
4. أخرج الأطباق من النار وقم بلف مربى البرقوق على الفور في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.

كيفية طهي مربى البرقوق مع البرتقال في الفرن

يعد طهي مثل هذا المربى في فرن غاز أو كهربائي أمرًا مريحًا وسريعًا للغاية. سوف تحتاج إلى طبق ضحل وواسع إلى حد ما، حيث سيتم غلي الفواكه.

يجب أن تؤخذ مكونات قطعة العمل على النحو التالي:

• 1 كجم من البرقوق
• 0.5 كجم من السكر
• 1 برتقالة كبيرة ناضجة.

طبخ بالتسلسل التالي:

1. اغسلي ثمار البرقوق، وأزيلي البذور منها، ثم قطعيها إلى أرباع متساوية.
2. انقليها إلى وعاء المينا مع رشها برفق بالسكر.
3. طحن البرتقال في الخلاط مع الجلد.
4. أضف العصيدة إلى البرقوق المفروم واخلط كل شيء.
5. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية على الأقل.
6. يُطهى البرقوق فيه لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك بملعقة على الأقل 2-3 مرات خلال هذا الوقت (أو أكثر).

البرقوق في شراب البرتقال لفصل الشتاء

لتحضير وصفة مربى البرقوق والبرتقال، ستحتاجين إلى:

• 1 كجم من البرقوق (أبيض أو أزرق)؛
• 0.75-1 كجم من السكر
• عصير البرتقال - 1 كوب؛
• 1 ليمونة - اختياري.

1. حرر الثمار من النوى، وضعها في قدر منخفض، ورشها بالسكر، وأضف القليل من الماء الدافئ حتى يذوب بشكل أسرع.
2. اتركيه لمدة نصف يوم حتى يبرز العصير منهم.
3. يُسكب عصير البرقوق في وعاء آخر، ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان.
4. اسكبيها فوق البرقوق واتركيها لتنقع حتى تبرد تمامًا.
5. يُصفّى الشراب ويُضاف عصير البرتقال ويُغلى المزيج ويُسكب البرقوق بالسائل المغلي.
6. قم بتبريده وغلي السائل المصفى للمرة الثالثة، ثم أضف عصير الليمون، ثم قم بغلي الفاكهة لمدة 5-10 دقائق.
7. قم بتوزيعها في مرطبانات على البخار، وبعد تبريدها في ظروف الغرفة، قم بنقلها إلى القبو للتخزين.

وصفة لمربى البرقوق القوقازي مع البرتقال والمكسرات والتوابل

• 1 كجم من البرقوق
• 0.5 كجم من السكر
• 1 برتقالة كبيرة أو 2 صغيرة؛
• التوابل (القرنفل والينسون - 2 قطعة، عصا القرفة)؛
• 200 جرام مكسرات.

1. تُترك الفواكه ذات النوى المستخرجة منها وتُرش بالسكر لعدة ساعات حتى تتمكن من إعطاء العصير.
2. بعد ذلك ضعيها على النار وأضيفي المكسرات المفرومة واطهيها كما هو موضح في الوصفات السابقة.
3. بعد الغليان الثالث، يُسكب عصير البرتقال والبهارات ويُطهى لفترة أطول قليلاً من الوصفة المعتادة.
4. قم بتعبئة المربى النهائي وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات مطهية على البخار وقم بإغلاقها.
5. بعد التبريد، انتقل إلى قبو أو ثلاجة باردة وجافة، حيث يمكن تخزين الفراغات طوال فصل الشتاء الطويل.

طريقة تحضير مربى البرقوق مع البرتقال والموز

المكونات التي ستحتاجها لصنع المربى وفقًا لهذه الوصفة الأصلية:

• ثمار البرقوق الأزرق - 1 كجم؛
• برتقالي 1-2 قطعة ؛
• السكر - من 0.75 إلى 1 كجم؛
• 2 موز
• 1 ليمون (اختياري)

تحضير البرقوق كالمعتاد، أي شطفه وإزالة العظام.

ضعيها في قدر ورشيها بالسكر وانتظري حتى يخرج العصير.

يُطهى لمدة 10 دقائق أولاً، ثم يُضاف لب الموز وفاكهة البرتقال ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

رتب المنتج المحضر في مرطبانات معقمة بالبخار وأغلقه على الفور.

يترك ليبرد ثم ينقل إلى القبو أو يوضع في الثلاجة.

مربى البرقوق والبرتقال والليمون اللذيذ

البرقوق، الفاتح والداكن، مناسب لهذا المربى.

ستحتاج إلى 1 كجم من التوت، والتي تحتاج إلى إزالة البذور والسكر بنفس الحجم و1-2 ليمون وبرتقال.

طريقة التصنيع كلاسيكية (يضاف الليمون إلى الغليان الأخير).

مربى العنبر من الخوخ الأصفر والبرتقال

المكونات: 1 كيلو من الفواكه والسكر، 1 برتقالة كبيرة.

1. يُطحن البرقوق في مفرمة اللحم مثل البرتقال (بشكل منفصل) حتى يصبح ناعمًا ويغطى بالسكر ويوضع على الموقد حتى يسخن.
2. عندما يغلي، يطهى لمدة 5 دقائق، أضف عصيدة البرتقال إلى الكتلة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يُسكب المهروس الساخن في مرطبانات ساخنة ويُلف.

تخزين الفراغات - في قبو بارد أو في ثلاجة منزلية.

ثلاثة في واحد، أو وصفة لمربى البرقوق والتفاح والبرتقال

إن الجمع بين 3 في 1 يعد دائمًا مربحًا للجانبين: ففي النهاية، فإن مزيجًا من البرقوق الحلو والتفاح الحلو والحامض والحمضيات العطرية سوف يروق لمعظم الناس.

سوف تحتاج إلى: جميع الفواكه والسكر بكميات متساوية (1 كجم لكل منهما)، 1 برتقالة كبيرة ناضجة وعصيرية.

إليك طريقة تحضير مربى البرقوق والتفاح:

1. قم بإزالة جميع البذور من البرقوق المفرز والمغسول، وقشر التفاح والبرتقال وقطعهما إلى قطع صغيرة.
2. اخلطي 3 مكونات في قدر ورشيها بالسكر في طبقات.
3. بعد 2-3 ساعات، عندما يخرج القليل من العصير، ضعه على الغليان. وقت الطهي - 15 دقيقة.
4. ثم يجب وضع مربى البرقوق النهائي في مرطبانات بحجم مناسب ولفه.

التخزين - في الطابق السفلي أو القبو أو في الثلاجة المنزلية.

مربى البرقوق والبرتقال مع القرفة

يمكنك عمل فراغ حسب هذه الوصفة من خلال الالتزام بالوصفة السابقة، أي استخدام نفس المكونات ما عدا التفاح. بدلًا من ذلك، ضع عود القرفة في مربى البرقوق والبرتقال لإضفاء نكهة مميزة عليه.

مربى البرقوق الرقيق مع نكهة البرتقال

يمكنك طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ولكن بدلاً من عصير البرتقال، ضعي فقط القشر المطحون في الكتلة من أجل الرائحة والذوق.

استخدم 1-2 ثمرة حمضيات حسب التفضيل الشخصي.

شروط وأحكام تخزين مربى البرقوق

يجب تخزين مربى فاكهة البرقوق مع عصير البرتقال أو قشره في مكان بارد، ويفضل أن يكون مظلمًا. تعتبر الأقبية والأقبية المتوفرة في جميع قطع الأراضي الخاصة تقريبًا مثالية لذلك.

في المناطق الحضرية، سيكون عليك الاحتفاظ بالخوخ في الثلاجة أو في مخزن المؤن. مدة الصلاحية بحد أقصى 2-3 سنوات.

خاتمة

مربى البرقوق مع البرتقال ليس أسوأ من أي مربى آخر مصنوع من هذه الفاكهة. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، فقط اختر أي وصفة تعجبك والتزم بها.

مربى البرقوق الأصفر - 5 وصفات بسيطة مع الصور خطوة بخطوة

البرقوق الأصفر أحلى بكثير من قريبه البرقوق الأحمر. يعد اختيار البرقوق للمربى أو الكومبوت مسألة ذوق، ومع ذلك، فإن أي منتج يكون أكثر حلاوة من البرقوق الأصفر. بالنسبة للمربى، يعد هذا خيارا مثاليا ومناسبا للأشخاص الذين لا يحبون الحمض في المربى. نريد أن نقدم لك خمس وصفات مختلفة لمربى البرقوق الأصفر، كل واحدة منها جيدة وعطرة بطريقتها الخاصة.

مربى البرقوق الأصفر الكلاسيكي

وقت الطهي - 36 ساعة

عدد الوجبات - 1.5 لتر

مربى لذيذ ممتاز يتم طهيه بسرعة كبيرة، ولكنه يتطلب بعض التلاعب الإضافي بالفواكه. يعد هذا المربى البسيط رائعًا للفطائر والفطائر وكذلك للشاي فقط. جربها!

• البرقوق 1 كجم (أصفر)
• سكر مطحون نصف كيلو

البرقوق الأصفر منزوع النوى لمدة خمس دقائق

المربى لمدة خمس دقائق معروف للجميع بسرعة تحضيره، بالإضافة إلى ذلك، في عملية هذا الطهي، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. كلما طالت مدة تعرض المنتج للمعالجة الحرارية، ظلت العناصر النزرة الأقل فائدة فيه.

مكونات:

عملية الطبخ:

1. أولاً، حدد كمية السكر التي ستستخدمها عند صنع مربى البرقوق. كلما أضفت المزيد من السكر، أصبح المنتج النهائي أكثر حلاوة، لذا فإن النسبة المثالية هي جزء واحد من السكر إلى جزأين من البرقوق. اغسلي الثمار جيدًا وأزيلي القشرة والبذور.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع لب البرقوق في وعاء مناسب لطهي المربى. يمكن أن يكون قدرًا قديمًا أو وعاءًا كبيرًا مطليًا بالمينا أو قدرًا غير لاصق. نسكب السكر في البرقوق ونضع الوعاء على الموقد مع تشغيله على نار متوسطة.
3. يُغلى المربى في الغليان مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي المنتج، قم بإزالة الرغوة الناتجة وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. يمكنك إضافة رشتين من أي بهارات حسب ذوقك، مثل القرفة والقرنفل والفانيلين وغيرها.
4. قم بغلي المربى لمدة خمس دقائق، بحد أقصى سبع دقائق بعد الغليان، ثم قم بإزالة الطبق على الفور من النار. يجب تحضير برطمانات الإغلاق مسبقًا، لأنه أثناء طهي المربى لن يكون لديك الوقت لتعقيمها.
5. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ذات حجم صغير ويُحكم إغلاق الأغطية بسرعة. نظرًا لأن مدة الطهي ضئيلة جدًا، يتم الحفاظ على قطع الفاكهة حتى لو كان البرقوق ناضجًا قليلاً. لن يكون هذا المربى سميكًا وهو رائع لنقع الحلويات. بالعافية!

مربى البرقوق الأصفر مع الجيلاتين

المربى هو نوع من المربى، ولكن مع بعض الميزات الخاصة. يتمتع المربى بقوام متجانس وكثيف إلى حد ما، مما يجعله ينتشر بشكل مثالي على الخبز الأبيض وملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر. يساعد الجيلاتين الموجود في التركيبة على تسريع عملية صنع المربى.

مكونات:

• البرقوق الناضج - 0.5 كجم.
• سكر - 300 جرام.
• الجيلاتين الصالح للأكل - 8 جم.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غسل البرقوق جيدًا وإزالة الجلد منه. قم أيضًا بإزالة البذور من الفاكهة، وقطع التوت جيدًا أو قطعه بالخلاط وأرسله إلى المقلاة أو الوعاء الذي تخطط لصنع المربى فيه.
2. يُضاف حوالي نصف كمية السكر وعصير الليمون إلى البرقوق ويُخلط جيدًا ويترك لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت، انقعي الجيلاتين في الماء البارد، مع اتباع التعليمات الموجودة على عبوة المنتج بدقة.
3. بعد الوقت المخصص ، انقل الحاوية التي تحتوي على كتلة البرقوق إلى الموقد وأشعل نارًا صغيرة أقرب إلى المتوسطة. حرك محتويات الوعاء بقوة وأضف السكر المتبقي واستمر في غلي المربى.
4. من الصعب تحديد مدة طهي مربى البرقوق بدقة، لذا استرشد بحقيقة أنه عندما تتمكن قطرة من المربى من الاحتفاظ بشكلها، إذا قمت بإسقاطها على طبق أو في كوب، يمكنك المتابعة إلى التلاعب النهائي بالطهي .
5. اعصر الجيلاتين الذي نقعته في بداية الطهي وأرسله إلى وعاء المربى. بحلول هذا الوقت، يجب إطفاء النار، ويجب خلط الخليط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في هريس البرقوق.
6. قم بتوزيع المربى، الذي لا يزال ساخنًا دائمًا، في مرطبانات صغيرة قمت بغسلها وتعقيمها مسبقًا. يمكنك ربط البرطمانات بأغطية، أو يمكنك سدها بأغطية نايلون محكمة. الشيء الرئيسي هو أن جميع الأدوات معقمة. عندما تبرد الجرار، يمكنك نقلها إلى مخزن أو قبو للتخزين.

مربى البرقوق الأصفر مع البرتقال

يعد البرتقال أحد الإضافات الأكثر شيوعًا لوصفات المربى الكلاسيكية. من البرقوق الحلو الناضج، يمكنك أيضًا صنع مربى عطري عن طريق إضافة البرتقال مع الحماس إلى التركيبة. سيضيف البرتقال نكهة مميزة ورائحة مذهلة إلى تحضيرك الحلو.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 1 كجم.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 800 جرام.

عملية الطبخ:

1. للبدء، قم بفرز وغسل ثمار شجرة البرقوق بعناية. اقسمي كل ثمرة إلى نصفين، ثم أخرجي كل بذرة من الفاكهة. ضع أنصاف البرقوق الأصفر في قدر أو وعاء لديك لصنع المربى.
2. ينبغي أن تؤخذ البرتقال دون قشر سميك جدا. يجب شطفها ثم حرقها بالماء المغلي. بعد نوع من التعقيم، يمكن تقطيع ثمار البرتقال إلى قطع متوسطة الحجم ذات شكل عشوائي دون إزالة القشر منها.
3. يجب بعد ذلك تمرير البرقوق مع البرتقال من خلال مفرمة اللحم أو سحقهما بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. حدد حجم أو حجم قطع الفاكهة الموجودة في المربى حسب تفضيلاتك الخاصة.
4. انقل خليط الفاكهة إلى وعاء حيث ستطبخ مربى البرقوق مع البرتقال وتسكب السكر فيه. تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى تفرز الفاكهة العصير.
5. ضع الحاوية مع خليط من البرقوق والبرتقال والسكر بعد الوقت المخصص على الموقد، وقم بتشغيل النار المتوسطة واترك المربى بلطف حتى يغلي. عندما يغلي، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وغلي الخليط لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
6. يُسكب المربى الساخن النهائي في مرطبانات صغيرة معقمة ويُغلق بإحكام ويُترك ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، يمكنك تخزينها في مخزن المؤن لفترة طويلة.

مربى البرقوق والشوكولاته

مربى شهي ولذيذ يسهل صنعه من أي نوع ناضج من البرقوق. من البرقوق الأصفر، سيكون هذا المربى حلوًا ولطيفًا، وسيسعد الضيوف ببساطة بلون الطبق وطعمه. تأكد من محاولة طهي بضع مرطبانات من هذا المربى!

مكونات:

• البرقوق الأصفر الناضج - 1 كجم.
• سكر - 600-700 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم بفرز البرقوق وتأكد من أنها كلها ناضجة وطازجة وخالية من الأجزاء الفاسدة أو المكدومة. اغسل التوت بلطف في مصفاة واترك الماء يصفى وأزل الحجر بعناية من كل حبة.
2. يمكن قتل التوت المحضر في الخلاط أو تقطيعه بسكين إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الثمار في وعاء أو مقلاة ستصنع فيها المربى وأضيفي السكر واخلطيها واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3. عندما يبدأ التوت في إطلاق العصير، يمكنك البدء في طهي المربى. ضع الحاوية مع التوت والسكر على الموقد وأشعل النار على نار متوسطة. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك أثناء التقدم. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل عندما يغلي التوت ويغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت المحدد، أضف مسحوق الكاكاو إلى قدر أو وعاء المربى المغلي واغلي الخليط لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك الغليان لفترة أطول إذا كنت تريد الحصول على مربى أكثر لزوجة نتيجة لذلك.
5. عندما يصبح مربى البرقوق الأصفر مع الكاكاو جاهزًا، قومي بتوزيعه في مرطبانات صغيرة مع التأكد من تعقيمها مسبقًا. نغلق المربى ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ضع الجرار المبردة في المخزن أو القبو للتخزين على المدى الطويل. شهية طيبة ونجاح الطهي!

يعد تحضير المربى من أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة للحفاظ على محصول برقوق الكرز لفصل الشتاء.

سوف يزين مربى البرقوق الحلو والحامض واللزج والعطر أي حفلة شاي شتوية. يتمتع المربى بطعم ورائحة غنية، ولا يستجيب لظروف التخزين، ولن يتطلب تحضيره الكثير من الجهد منك.

لن يأخذك كلا الخيارين الكثير من الوقت، والنتيجة - مربى الكرز البرقوق العطري واللذيذ محلي الصنع - ستسعدك في أمسيات الشتاء الطويلة وتضيء توقعات الربيع. لنبدأ؟!

تحضير المكونات. لصنع مربى البرقوق بالحجر، ستحتاج أيضًا إلى كوب من الماء (250-300 مل) لتحضير شراب السكر.

تحضير البرقوق الكرز. شطف وفرز وإزالة جميع الفواكه الفاسدة والمتجعدة.

لتحضير مربى البرقوق من الكرز، اقطعي الفاكهة إلى نصفين وأزيلي النواة. إذا كان البرقوق ناضجًا وناعمًا، فيمكن ببساطة عصر العظم من الفاكهة عن طريق الضغط عليه بقلم رصاص أو أي شيء آخر مرتجل بقطر صغير.

ضعي برقوق الكرز في طبقات مع رشها بالسكر.

اتركه لبضع ساعات حتى يطلق البرقوق العصير.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان. أطفئ النار واترك المربى حتى يبرد تمامًا.

كرر الإجراء مرتين إلى أربع مرات أخرى، ثم قم بغلي المربى تدريجيًا إلى الكثافة التي تحتاجها.

لصنع مربى البرقوق بالحجر، املأ الثمار المجهزة بالماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80 درجة، في الماء الساخن جدا سوف تنفجر قشر الفاكهة. ليس لدي مقياس حرارة، لذلك أقوم فقط بتبريد الماء المغلي قليلاً (بضع دقائق) قبل سكبه على الفاكهة.

بعد 3-4 دقائق، صفي الماء الساخن، وبعد شطف الثمار بالماء البارد، اثقبيها في 2-3 أماكن بإبرة أو عود أسنان.

الجمع بين السكر والماء. على نار خفيفة مع التحريك، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر. أطفئ النار ثم ضع البرقوق في شراب السكر الساخن.

اترك الفاكهة في الشراب لمدة 4-5 ساعات، ثم كرر الإجراء 1-2 مرات أخرى. في كل مرة يُغلى الشراب ويُطفئ التوت ويُترك ليبرد في الشراب. يُغلى الشراب للمرة الأخيرة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة حتى يتم الحصول على القوام والسمك المطلوب للشراب.

ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة.

اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

مربى البرقوق مع وبدون بذور جاهز. بالعافية!

يحتوي برقوق الكرز على ثمار صغيرة، معظمها أصفر، أخضر، وردي، أحمر، وأقل أرجوانيًا. وهو غني بفيتامين C، A، والأحماض العضوية، والبكتين. يحتفظ تمامًا بالفوائد والذوق أثناء المعالجة الحرارية. يتم إغلاق الكومبوت منه، ويتم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. إعداد مربى البرقوق الكرز، وكذلك المربى، يحتل الهلام صفحة خاصة في أقسام الطهي، لأن هذه الأطباق الشهية لذيذة للغاية.

لجعل الطبق عطريًا وممتعًا، من الضروري مراعاة ميزات بسيطة ولكنها مهمة لتكنولوجيا الطهي:

1. يتم اختيار الثمار الناضجة فقط. الفواكه غير الناضجة حامضة، والمربى مصنوع من الفاكهة الناضجة.
2. يحتاج السكر إلى حوالي 60٪ من كمية الفاكهة، وإلا فقد تصبح الأطعمة الشهية حامضة.
3. للحفاظ على سلامة القطع، يتم وضع البرقوق في شراب ساخن ويقف لمدة 4-6 ساعات. إذا كان المربى مصنوعًا من برقوق الكرز الأحمر، فيمكن وضعه على الفور في شراب ساخن وطهيه أكثر.
4. إذا كان المربى مصنوعًا من برقوق الكرز مع البذور، يتم ثقبه في عدة أماكن. للراحة، يمكنك أن تأخذ الفلين من زجاجة من النبيذ، وأدخل بعض الإبر فيه. باستخدام مثل هذا الجهاز البسيط، يمكن إنجاز العمل بشكل أسرع.
5. يتحول مربى البرقوق الأصفر والأخضر إلى اللون الكهرماني، والليمون والبرتقال المضافان سيعطيان الطبق ألوانًا وأذواقًا جديدة.

تحضير البرقوق لطهي المربى

لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت:

1. فرز الثمار وإزالة الحطام الفاسد (إن وجد).
2. إزالة ذيول، وغسل وتجفيف، إذا لزم الأمر، تتم إزالة العظام.

مربى البرقوق الكرز في طباخ بطيء

أصبحت هذه التقنية مجرد مساعد لا غنى عنه لربات البيوت. سوف تتعامل بشكل مثالي مع هذا الطبق، على الرغم من عدم وجود مثل هذا النظام عليه. يتم حساب عدد المنتجات على أساس حجم الوعاء 3-5 لتر.

المكونات المطلوبة:

• برقوق الكرز - 650 جرام؛
• سكر محبب - 350 جرام؛
• الفانيليا - 2 جرام؛
• الماء - 70 ملليلتر.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل السيقان والبذور.
2. اضبط وضع "الطهي" لمدة 5 دقائق، ثم اسكب السكر المحبب في الوعاء، ثم اسكب الماء، ثم قم بتحضير الشراب مع التحريك.
3. ضعي الفاكهة فيها وأضيفي الفانيليا واضبطي وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
4. بعد انتهاء النظام، ضع المنتج النهائي في حاوية جافة ومعقمة وأغلقها بإحكام.

مربى البرقوق الكرزي المهروس بدون طبخ

تتيح لك عملية الطهي بدون طهي توفير أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة.

المكونات المطلوبة:

• برقوق الكرز - 950 جرام؛
• سكر الفانيليا - 15 جرام؛
• سكر محبب - 950 جرام.

ترتيب الطبخ:

• إزالة السيقان من الفاكهة، وغسلها وتجفيفها جيداً.

مهم! إذا بقيت الرطوبة على الثمار، فإن المربى سوف يتخمر.

• إزالة العظام وطحنها بالخلاط. بالنسبة لهذا المربى، يمكنك استخدام الفواكه المبشورة من خلال غربال.
• أضف الكمية المحددة من السكر المحبب وسكر الفانيليا وانتظر حتى يذوب تمامًا. من الضروري تحريك الكتلة بشكل دوري.
• قم بإعداد حاويات جافة معقمة، ووضع "Vitaminka" فيها (هذا هو أيضا اسم هذا الطبق). نسكب طبقة من السكر في الأعلى بسمك 0.5 سم. أغلق بغطاء بلاستيكي. يجب تخزين الأطعمة الشهية المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة فقط.

وصفة بسيطة لمدة خمس دقائق

طبق بسيط وسهل التحضير.

ضروري:

• برقوق الكرز - 950 جرام؛
• فانيلين - 2 جرام؛
• سكر محبب - 650 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسلي الثمار وجففيها وأزيلي البذور وغطيها بالسكر. الوقوف لمدة 2-3 ساعات حتى ينفصل العصير.
2. يُضاف الفانيلين ويُغلى ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. رتبها في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام.

مربى البرقوق بدون بذور

يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بطريقتين. في الحالة الأولى، ستفقد القطع جزئيا سلامتها، في الثانية ستكون فاكهة مسكرة في شراب واضح.

المكونات المطلوبة:

• برقوق الكرز - 850 جرامًا؛
• سكر محبب - 650 جرام.

الطريقة الأولى

خطة عمل:

1. اغسل الثمار وأزل ذيولها وجففها. اخراج العظام.
2. ضع الفاكهة في وعاء حيث من المفترض أن تصنع المربى، ثم قم بتغطيتها بالسكر. الوقوف لمدة 5-6 ساعات حتى ينفصل العصير.
3. تغلي وتوضع جانبا مرة أخرى. يجب أن يتم الغليان التالي خلال 5-7 ساعات. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات.
4. اغلي للمرة الأخيرة، اغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو أكثر إذا كنت بحاجة إلى قوام أكثر سمكًا.
5. رتب في وعاء معقم جاف مُجهز وأغلق بإحكام.

الطريقة الثانية

خطة عمل:

1. من الكمية المحددة من السكر المحبب و 120 ملليلتر من السائل، قم بغلي الشراب.
2. ضعي الفاكهة فيها بعد إزالة العظام.
3. تحمل 5-7 ساعات. سوف تطلق الثمار بعض العصير. يُصفى السائل في وعاء منفصل ويُغلى.
4. تُسكب الفاكهة بالشراب المغلي وتترك مرة أخرى لمدة 5-7 ساعات. كرر هذا التلاعب 3-4 مرات.
5. اغلي الكتلة بأكملها للمرة الأخيرة واغليها لمدة ربع ساعة.
6. قم بترتيب المنتج النهائي في حاوية معقمة وأغلقها باستخدام أغطية محكمة الإغلاق.

مربى البرقوق الكرز مع الحفر

المربى المحضر حسب هذه الوصفة لا يمكن تناوله بسرعة في الشتاء. هذه الأطعمة الشهية مخصصة لحفلة شاي طويلة على مهل، لأنها تحتوي على العظام.

ضروري:

• ثمار البرقوق الكرز - 950 جرام؛
• سكر محبب - 650 جرام؛
• الماء - 110 ملليلتر.

مخطط الطبخ:

1. يُسكب السكر المحبب في وعاء حيث سيتم طهي المربى ويُسكب الماء ويُحضر الشراب.
2. اغسل الثمار وجففها وأزل ذيولها ووخزها بإبرة في عدة أماكن.
3. تصب في شراب ساخن. اتركيه لينقع لمدة 5 ساعات.
4. بعد مرور الوقت، يغلي، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق، يترك لينقع لمدة 5-6 ساعات. كرر الإجراء 2-3 مرات.
5. غلي المربى للمرة الأخيرة، ثم غليه لمدة ربع ساعة ووضعه في وعاء جاهز، ويجب تعقيمه وتجفيفه. أغلق بأغطية محكمة الإغلاق.

مربى البرقوق الكرز مع القرنفل

سيكون للطعام الشهي النهائي رائحة طيبة من بهارات الشرق. إذا أضفت القرفة أو الهيل أو اليانسون، سيصبح المربى حلاوة شرقية حقيقية.

ضروري:

• برقوق الكرز - 850 جرامًا؛
• ليمون (عصير) - 70 ملليلتر؛
• سكر محبب - 650 جرام؛
• قرنفل - 2 نورات؛
• ماء - 120 ملليلتر؛
• قرفة - 2-3 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وأزل ذيولها وجففها وأزل البذور.
2. في وعاء مخصص للطهي، قم بتحضير شراب من الكمية المحددة من السكر المحبب والماء.
3. ضعي الفاكهة في الشراب واتركيها لمدة 3-4 ساعات.
4. يُسلق ويُضاف البهارات وعصير الليمون ويُغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. تصب في الجرار المعقمة. يجب أن تكون جافة. إغلاق بإحكام.

مربى البرقوق والكرز مع الكمثرى

مزيج من البرقوق الحلو والحامض والكمثرى الحلو مذهل. إن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب والنتيجة ممتازة.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 870 جرام؛
• الكمثرى - 700 جرام؛
• سكر محبب - 950 جرام؛
• ماء - 120 ملليلتر؛
• فانيلين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الفواكه. إزالة السيقان والحفر من البرقوق. نقطع قلب الكمثرى ونقطعها إلى شرائح ومكعبات (اختياري).
2. في الحاوية المجهزة، قم بغلي الشراب من الماء والسكر المحبب.
3. ضعي الفاكهة في شراب ساخن واتركيها لتنقع لمدة 4-5 ساعات.
4. يغلي ويضاف الفانيلين ويغلي لمدة نصف ساعة.
5. تصب في مرطبانات جافة ومعقمة وتغلق بإحكام.

مربى البرقوق مع البرتقال

ضروري:

• البرقوق الكرز - 750 جرام؛
• البرتقال - 340 جرام؛
• سكر محبب - 650 جرام؛
• الماء - 110 ملليلتر.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور منها.
2. يُسكب في وعاء حيث يُطهى المربى والماء ويُضاف السكر ويُحضر الشراب.
3. ضعي برقوق الكرز في شراب ساخن واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
4. اغسل البرتقال واقطعه بالخلاط وأضفه إلى البرقوق.
5. يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا، مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.
6. ضعيها في وعاء جاف معقم وأغلقيها بأغطية محكمة الغلق خاصة.

مربى البرقوق والكرز مع الكوسة

لا تتفاجأ! فقط مع الكوسة. هذه الخضار المسلوقة بالسكر هي فاكهة مسكرة، والشيء الرئيسي هو طهيها وفقًا للتكنولوجيا.

ضروري:

• برقوق الكرز - 650 جرام؛
• كوسة (يفضل ألا تكون صغيرة) - 650 جرامًا؛
• سكر - 850 جرام؛
• ماء - 110 ملليلتر؛
• فانيلين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الكوسة، وقطعها، وإزالة النواة، وقطعها إلى مكعبات.
2. يُغلى الشراب من السكر والماء ويُوضع فيه الكوسة لمدة 2-3 ساعات. سوف يطلقون الكثير من العصير. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُغلى لمدة ربع ساعة.
3. اغسلي الثمار وأزيلي البذور وأضيفيها إلى الكوسة واسكبي فوقها الشراب المغلي. الحفاظ على التغذية لمدة 3-4 ساعات.
4. يُسلق ويُغلى لمدة نصف ساعة ويوضع في وعاء جاف معقم ويغلق بإحكام.

مربى البرقوق والكرز مع الفانيليا

إن صنع مربى الفانيليا يعني إسعاد نفسك برائحة عطرة طوال فصل الشتاء. من الناحية المثالية، فمن المستحسن استخدام عصا الفانيليا. إذا لم يكن متوفرا، فإن الفانيلين سوف يفعل.

ضروري:

• برقوق الكرز - 650 جرام؛
• سكر - 450 جرام؛
• عصا الفانيليا (فانيلين) - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وأزل ذيولها وأزل البذور.
2. ضعيها في وعاء حيث سيتم طهي المربى وغطيها بالسكر. الوقوف لمدة 3-4 ساعات حتى ينفصل العصير.
3. يغلي، يغلي لمدة ربع ساعة. يُضاف العصا أو الفانيلين ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.
4. ضعيها في وعاء جاف ومعقم، وأغلقيها بإحكام.

مربى البرقوق الكرز مع البكتين

هذا المربى عبارة عن مربى أو مربى يتناسب بشكل رائع مع الفطائر والفطائر والأطباق الأخرى.

ضروري:

• برقوق الكرز - 850 جرامًا؛
• سكر - 450 جرام؛
• البكتين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وأزل ذيل الحصان والعظام.
2. ضعيها في وعاء، واسكبي القليل من الماء، ثم غطيها واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. لتهدأ.
3. تمر عبر منخل أو مصفاة.
4. يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ويُغلى لمدة ربع ساعة.
5. أضف البكتين وفقًا لتوجيهات العبوة. تغلي 5 دقائق.
6. ضعيها في مرطبانات معقمة جافة وأغلقيها. سيحصل المربى على قوام سميك عندما يبرد.

مربى البرقوق والكرز مع الليمون والقرفة

يتناسب الليمون والقرفة معًا بشكل رائع في الأطباق الحلوة. الأول سيعطي المنتج النهائي حموضة استوائية لطيفة، والقرفة ستعطي النكهة الشرقية الأصلية.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 750 جرام؛
• ليمون (عصير) - 120 ملليلتر؛
• سكر - 650 جرام؛
• القرفة - 5-7 جرام.

خطة عمل:

1. اشطف الثمار وجففها وأزل البذور. ضعها في وعاء حيث من المفترض أن يتم طهي المربى. يُسكب السكر ويُسكب عصير الليمون ويُترك لمدة 3-4 ساعات حتى ينفصل العصير.
2. يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 5-7 ساعات.
3. بعد انقضاء الوقت يغلي ويطهى مع التحريك حتى لا يحترق لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. ضع المنتج النهائي في وعاء تم تعقيمه وتجفيفه مسبقًا. أغلق بأغطية محكمة الإغلاق.

مربى مع البرقوق والتفاح

مزيج رائع من النكهات. سيجلب البرقوق الكرز نكهة خاصة به، وبدلاً من مربى التفاح المعتاد، ستحصل على طعام شهي جديد.

منذ وقت ليس ببعيد، تم غلي المربى في أحواض بحيث يستمر طوال فصل الشتاء. الآن لا يحصدون الكثير، ولكن، مع ذلك، ليس سيئًا أن يكون لديك بضع جرار من التوت والفواكه المختلفة. خاصة للاستخدام الشامل، والذي يستخدم في الحشوة والبسكويت، يمكنك دهنه على الخبز وتقديمه مع الشاي. هذا هو بالضبط ما سنطبخه - مربى البرقوق بدون بذور، الوصفة بسيطة، والأكثر لذيذة، لأنها مستعدة دون غليان متكرر. الطعم حلو وحامض، والاتساق سميك جدا، مثل المربى. وعندما يتم غرسه، فإنه يثخن مثل الهلام. يمكنك طهي المربى من البرقوق الأصفر أو من البرقوق الأحمر، وسيكون الفرق فقط في كمية السكر - للون الأحمر، ضع المزيد.

يتم تحضير أبسط وصفة لمربى البرقوق والكرز في خطوة واحدة: قم بغلي الفاكهة وفركها ثم غليها مرة أخرى مع السكر ولفها. في فصل الشتاء، سيكون لديك إضافة ممتازة إلى تشيز كيك الصباح والفطائر والفطائر.

مكونات:

• الكرز البرقوق الأصفر - 1 كجم؛
• سكر - 800 غرام؛
• الماء - 1 كوب.

كيف لطهي مربى البرقوق بدون بذور. وصفة لفصل الشتاء

ليس من الضروري تناول الفواكه الناضجة، حتى البرقوق غير الناضج سيفي بالغرض، ولكن سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر وطهي الطعام لفترة أطول قليلاً. املأ البرقوق المجمع بالماء واشطفه جيدًا. إذا كانت هناك آثار للأوساخ على الجلد، اشطفها تحت تيار قوي من الماء. ليس من الضروري إزالة العظام أو إزالة الجلد. ننقله إلى وعاء ذو ​​قاع سميك. نحن نسكب الماء - في البداية، حتى ينفجر البرقوق، فإن الماء لن يسمح له بالحرق وسيساهم في الغليان السريع لللب.

على نار عالية، قم بتسخين البرقوق الكرز حتى يغلي بشدة. ستبدأ الرغوة المورقة في الظهور على الفور تقريبًا، وليس من الضروري جمعها، وسوف تهدأ تدريجيًا من تلقاء نفسها. خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج. أثناء الغليان، سيبتعد الجلد عن اللب، وسيصبح برقوق الكرز ناعمًا وفضفاضًا. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً حتى لا تحرق نفسك عندما نمسح.

نأخذ أطباقًا بقطر مناسب ونضع عليها مصفاة. ننشر حوالي ثلث هريس الفاكهة مع السائل. افركي البرقوق بملعقة حتى تبقى العظام وقطع الجلد فقط. نتخلص من النفايات ونشطف المصفاة ونحمل الجزء التالي.

نتيجة لذلك، نحصل على هريس متوسط ​​\u200b\u200bسمكه مع قطع من اللب. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة أكثر تجانسا، فاز بالخلاط.

يُسكب المهروس مرة أخرى في القدر. نضيف السكر. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب حبات السكر. نحاول - إذا كان حامضا جدا، أضفه إلى الذوق المطلوب.

بعد الغليان، سيصبح المربى لونه كهرماني اللون، وستبدأ رغوة سميكة خفيفة بالتشكل على السطح. الآن نجمعها بملعقة وندفعها من الحواف إلى المنتصف.

التحريك، يغلي لمدة 10-15 دقيقة. نظرًا للمحتوى العالي من البكتين الطبيعي، فإن مربى البرقوق سوف يتكاثف بسرعة، لذا لا تتركه دون مراقبة حتى لا يحترق.

قم بإعداد عبوات سعة 250-350 مل مسبقًا. تأكد من غسلها بالصودا وشطفها وتبخيرها أو تعقيمها بطريقة أخرى. يجب أيضًا أن تكون الأغطية نظيفة وساخنة، واحفظها في ماء مغلي قليلًا. يُسكب المربى الساخن في الجرار ويُلف بإحكام.

ليس من الضروري لف مربى البرقوق الكرز، دع الجرار تقف على الطاولة حتى تبرد. ثم نضعها للتخزين في مكان مظلم، في الضوء يمكن أن يصبح المربى داكنا.

لون مربى البرقوق الكرز الأصفر جميل جدا، العنبر. والطعم مذهل: غني وحلو إلى حد ما مع حموضة مميزة - ما تحتاجه للخبز وشرب الشاي والفطائر. حظا سعيدا واستعدادات لذيذة لك!

يمكنك مشاهدة عملية الطهي بتنسيق الفيديو

البرقوق معروف للذواقة ليس فقط كحلوى. وتستخدم الثمار في صنع صلصة التكمالي الشهيرة التي تقدم مع اللحوم الدهنية. كما يتم غرس النبيذ من الفاكهة العصير ويتم تحضير العصير والكفاس. تُستخدم حبات البذور لإنتاج زيت ليس أقل شأناً من زيت اللوز من حيث التركيب والخصائص المفيدة. ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحلويات.

أي مجموعة متنوعة للاختيار

يمكنك طهي المربى من أنواع مختلفة من البرقوق. تختلف كل ثقافة ليس فقط في الظل وحجم الفاكهة، ولكن أيضًا في صفات الطهي. تعتبر الفواكه الحلوة والعصرية والناضجة والمرنة مثالية للمربى. من الأفضل ترك البرقوق الناضج للمربى والمربى. يصف الجدول الأنواع الأكثر شيوعًا من برقوق الكرز لصنع المربى.

الجدول - وصف الأصناف

متنوع	عندما ينضج	الخصائص
مذنب كوبان	نهاية يوليو	- ثمار كبيرة (40 جم) حمراء، بورجوندي، أرجوانية فاتحة؛ - لحم أصفر كثيف وغني؛ - طعم حلو
ارتفع يوليو	في وقت مبكر يوليو	- ثمار كبيرة (30-35 جم) حمراء داكنة؛ - اللب الأصفر مع الألياف؛ - الطعم الحلو والحامض
رويال	نهاية يوليو	- ثمار متوسطة الحجم (20 جم) ذات لون أصفر فاتح؛ - لحم أصفر غني؛ - طعم حلو مع طعم حامض
لاما	منتصف أغسطس	- ثمار متوسطة وكبيرة (15-40 جم) ذات لون أحمر داكن، أرجواني؛ - لب ليفي عصير من الظل الأحمر؛ - عظم صغير يمكن فصله بسهولة؛ - الطعم الحلو والحامض. - طعم اللوز
الكرة الأرضية	منتصف أغسطس	- ثمار كبيرة (100 جم) بورجوندي، أرجواني، أرجواني؛ - لحم أصفر غني؛ - طعم حلو
سونيا	نهاية أغسطس	- ثمار صفراء كبيرة (50 جم)؛ - اللب الأصفر الكثيف والعصير. - الطعم الحلو والحامض. - العظم لا ينفصل

من السهل الخلط بين العديد من الأصناف الهجينة من برقوق الكرز الأحمر والبرقوق. مربى البرقوق ليس أسوأ من مربى البرقوق وغالبًا ما يتم طهيه وفقًا لنفس الوصفات. إذا كنت بحاجة إلى البرقوق الكرز، فمن الأفضل أن تختار الفواكه الصفراء.

مربى البرقوق مع وبدون بذور: 15 خيارًا

قبل الطهي، قم بإعداد الأطباق والأواني اللازمة. يوصى باستخدام مقلاة من النحاس أو المينا. ليس من الضروري تعقيم حاويات التخزين. يكفي غسل الحاوية وتجفيفها وحرقها بالماء المغلي قبل وضع المربى.

القضاء على الفواكه الناضجة والفاسدة والخضراء. برقوق الكرز غير الناضج حامض وقوي جدًا، لذلك سيصبح المربى بلا طعم. في المتوسط، هناك حاجة إلى 60٪ من السكر من إجمالي كمية الفاكهة.

إذا تم تحضير المربى بالعظم، فمن المستحسن أن تبيض الفاكهة. ضعي البرقوق في مصفاة واغمسيه في الماء الساخن ولكن ليس المغلي لمدة خمس دقائق، ثم ضعيه في وعاء به ماء مثلج. تأكد من ثقب الجلد في عدة أماكن حتى لا تتشقق الثمار وتعطي المزيد من العصير.

تقليدي

وصف. يتم تحضير مربى البرقوق التقليدي مع بذور الكرز لفصل الشتاء بعدة طرق. تحتفظ الثمار بشكلها وتصبح ناعمة وحلوة.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ماء - 600 مل.

كيف تطبخ

1. قم بفرز وغسل البرقوق الكرز وتجفيفه.
2. اثقب كل فاكهة باستخدام عود أسنان أو شوكة.
3. غطي الفاكهة بالماء وسخنيها إلى حوالي 80 درجة مئوية (لا تغلي).
4. صفي السائل في قدر آخر، واسكبي الثمار بكمية عشوائية من الماء البارد.
5. يُضاف السكر إلى المرق ويُشعل النار ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
6. انتظر الغليان.
7. قم بتصفية الماء من البرقوق واملأ الثمار بالسائل الحلو الساخن.
8. اترك لمدة أربع ساعات.
9. ضعي النار واطهيها حتى الغليان.
10. اتركيه لينقع مرة أخرى لمدة أربع ساعات.
11. كرر عملية الغليان والنقع مرتين.
12. قم بغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة عشر دقائق.
13. تصب في الجرار المعقمة، نشمر.

لمنع تشقق الثمار الكاملة أثناء الطهي، ضع البرقوق المثقوب في محلول 1% من صودا الخبز. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم انتقل إلى الطهي.

بدون بذور

وصف. مربى برقوق الكرز منزوع النوى ناعم وله قوام يشبه المربى. بنفس الطريقة يمكنك طهي البرقوق الداكن المعتاد.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم.

كيف تطبخ

1. فرز، وغسل، وتجفيف الفواكه.
2. قطع إلى نصفين وإزالة العظام.
3. رش السكر، ووضع شرائح البرقوق في طبقات في وعاء عميق.
4. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
5. توضع الثمار التي تعطي عصيرًا وفيرًا على الموقد وتُطهى حتى الغليان.
6. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
7. يترك ليبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
8. تغلي عشر دقائق وتبرد.
9. كرر الإجراء عدة مرات حتى يتبخر السائل الزائد ويكتسب المربى كثافة موحدة.
10. تصب في الحاويات، وختم.

في شراب

وصف. وصفة بسيطة جدًا لمربى البرقوق والكرز والتي لا تتطلب طهيًا طويلًا. يمكن إزالة العظام إذا رغبت في ذلك.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ماء - 800 مل؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. فرز الفواكه، وشطف، وخز كل البرقوق.
2. احرق الثمار بالماء المغلي أو انقعها لمدة خمس دقائق في الماء الساخن (80 درجة مئوية).
3. غلي الماء، أضف السكر.
4. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الفواكه.
5. نقع البرقوق في شراب لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
6. يوضع على الموقد ويغلي لمدة نصف ساعة مع إزالة الرغوة المتكونة بعد الغليان.
7. بعد الحصول على الكثافة المطلوبة، صب المربى في الحاويات.

"خمس دقائق"

وصف. يتم تحضير مربى "خمس دقائق" بسرعة وسهولة. يظل الطعم طازجًا وغنيًا وتحتفظ الثمار بمعظم الفيتامينات والخصائص المفيدة.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف البرقوق، وخز كل فاكهة باستخدام عود أسنان.
2. ضعي في قدر.
3. يرش بالسكر ويصب في الماء.
4. اترك لمدة نصف ساعة.
5. ضعيه على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي.
6. تغلي خمس دقائق.

علاج أصفر

وصف. نظرًا للمحتوى العالي من البكتين - وهو مثخن طبيعي - فقد تبين أن مربى البرقوق الكرز الأصفر سميك ويذكرنا بمربى البرتقال. للحصول على اتساق متجانس، من الضروري مسح الفواكه المسلوقة. إذا كانت الحلوى مصنوعة من الخوخ الداكن، فمن المستحسن إضافة مثخن سائل إضافي.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الأصفر - 1 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ماء - 100 مل؛
• عصا القرفة.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار وضعها في قدر.
2. يُسكب الماء ويُوضع على نار خفيفة.
3. تغلي حتى تصبح طرية.
4. افركي الفاكهة المخففة من خلال منخل لاحتجاز الجلد والبذور.
5. يُسكب السكر في الهريس الناتج ويُخلط.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار خفيفة لإذابة حبيبات السكر.
7. يُضاف عود القرفة ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى لتبخر الرطوبة الزائدة.
8. بعد إزالة القرفة، صب المربى في الجرار.

مشمش

وصف. المربى المعطر له طعم حامض مميز. يجب إزالة العظام من جميع الفواكه.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 500 غرام؛
• المشمش - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسلي الثمار وقطعيها إلى نصفين وأزيلي البذور.
2. بعد رش السكر، ضعي أولاً طبقات من المشمش ثم شرائح البرقوق.
3. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. اتركه يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر.
5. انتظر الغليان، وغلي لمدة ربع ساعة.
6. يترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يبرد تماماً.
7. يغلي بعد الغليان لمدة عشر دقائق.

"تسليط الضوء" على المربى يمكن أن يكون حبات المشمش أو اللوز. قبل إضافة الحبوب إلى المشروب بعد الغليان، تذوقها. لا ينبغي استخدام البذور المرة.

كُمَّثرَى

وصف. يتناسب المربى اللذيذ والعطري بشكل جيد مع التوابل. يجب أن تكون ثمار الكمثرى كثيفة جدًا، لكن من الأفضل تناول برقوق الكرز الناضج والعصير.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 100 مل؛
• فانيليا - نصف ملعقة صغيرة؛
• قرفة - ملعقة كبيرة؛

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار جيدًا وجففها.
2. إزالة البذور من البرقوق، وقطع اللب إلى نصفين.
3. قطع البذور من ثمرة الكمثرى.
4. إزالة الجلد إذا رغبت في ذلك.
5. قطع اللب إلى مكعبات.
6. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر للطهي.
7. يُسكب في الماء ويُرش بالسكر.
8. اترك لمدة خمس إلى ست ساعات.
9. تُسكب البهارات وتُطهى على نار خفيفة.
10. مع التحريك، انتظر الغليان، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
11. تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة.
12. وضعت في البنوك، نشمر.

الجوز الموز

وصف. مزيج غير عادي من الفواكه يعطي مربى حلوًا وطريًا. للطبخ، يعتبر خوخ الكرز الطازج، وكذلك الخوخ المجمد، مناسبا. يمكن حذف الكاكاو حتى لا يقطع رائحة الفواكه الرقيقة.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 600 غرام؛
• الموز - قطعتين؛
• سكر - 250 جم؛
• الجوز - 100 غرام؛
• كاكاو - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. شطف الخوخ، وإزالة العظام.
2. ضع في قدر أو قدر.
3. يرش بالسكر ويترك لمدة نصف ساعة حتى تعطي الثمار العصير.
4. ضعي النار على نار شديدة واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر المحبب بالكامل.
5. افركي الفاكهة الناعمة من خلال منخل أو اقطعها بالخلاط.
6. أعد الهريس الناتج إلى وعاء الطهي.
7. يُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح المربى أكثر سمكًا.
8. سحق المكسرات، تصب في الكتلة.
9. اهرسي لب الموز للحصول على هريس، ثم أضيفيه إلى المشروب.
10. أضف الكاكاو واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
11. انتظر الغليان واتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
12. تصب في الجرار، وختم.

قبل وضع الحاويات، جرب المربى. قم بتحلية الطعم الحامض بالسكر. إذا كانت كتلة الفاكهة حلوة جدًا، أضف عصير الليمون حسب الرغبة.

البرتقالي

وصف. مربى البرقوق الأحمر مع البرتقال له لون جميل ورائحة لطيفة. يمكنك استخدام اليوسفي بدلاً من البرتقال. تستخدم ثمار الحمضيات مع القشر، لذلك قبل الطهي يجب غسلها جيدًا بالصابون وحرقها بالماء المغلي. أي أوساخ تدخل إلى الداخل يمكن أن تؤدي إلى تكوين العفن.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 1.5 كجم؛
• البرتقال - 500 غرام؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. برتقالة مغسولة ومقطعة إلى شرائح.
2. قم بإزالة البذور، وقطع اللب مع القشر باستخدام الخلاط أو أي جهاز آخر.
3. قم بإزالة البذور من البرقوق، واخلط اللب مع هريس البرتقال.
4. يُسكب السكر ويُترك لمدة نصف ساعة.
5. يُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. يقلب من حين لآخر ويزيل الرغوة.
7. بعد أن حققت الكثافة المطلوبة، أخرج الشراب من الموقد واسكبه في الجرار.

ليمون

وصف. يمكن دمج الأطعمة الشهية المشرقة "المشمسة" مع رائحة منعشة ومنعشة مع الجبن والفطائر. المكون السائل مناسب تمامًا لتشريب الكعك. للذوق، عند تقديم الحلوى إلى الطاولة، يوصى بإضافة القليل من الكونياك أو الخمور في أجزاء.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• ليمون - واحد؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• يانسون نجمي - أربع قطع.

كيف تطبخ

1. املأ البرقوق المغسول بالماء.
2. أضف السكر ويقلب.
3. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيفها إلى البرقوق مع النجوم الحارة.
4. يقلب ويطهى على نار خفيفة.
5. بعد الغليان، يغلي لمدة خمس دقائق.
6. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
7. كرر الغليان لمدة خمس دقائق.
8. بارد، يغلي للمرة الثالثة.
9. تصب في الحاويات.

لتجنب إتلاف البرقوق، استخدم ملعقة خشبية ذات مقبض طويل للتحريك. للحصول على تشريب أفضل، وخز الفاكهة قبل الطهي.

كونفيراتيون "النبيذ".

وصف. مزيج مع كبار السن يعطي مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء برائحة نبيذ بورغوندي. يشبه اتساق المربى المربى، لكن هذا لا يجعله أقل لذيذا ورائحة. من الأفضل استخدام برقوق الكرز الناضج الداكن.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• البرقوق الكرز - 900 غرام؛
• سكر - 2 كجم؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف التوت واسكب 250 مل من الماء واتركه حتى يغلي.
2. اترك التوت المسلوق ليتم تصفيته من خلال الشاش أو منخل ناعم طوال الليل.
3. اثقب البرقوق المغسول بأعواد الأسنان، ثم ضعه في الماء المتبقي.
4. تغلي حتى تصبح الفاكهة طرية ويتم فصل النوى.
5. جمع العظام بالقرب من سطح الماء.
6. قطع القليل منه وأعد الحبات إلى المشروب.
7. أضف عصير التوت إلى البرقوق الناعم.
8. يضاف السكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
9. تغلي حتى السماكة المطلوبة.
10. تصب في الحاويات، نشمر.

شمام

وصف. سوف تفاجئ الأطعمة الشهية المشرقة ذات الرائحة الرقيقة الذواقة بسرور. يتم تحضير الحلوى بسرعة وسهولة. يوصى بتناول برقوق الكرز الأصفر، ولكن يمكنك أيضًا طهيه مع البرقوق الأرجواني.

ما الذي يجب تحضيره:

• البطيخ - 500 غرام؛
• البرقوق الكرز - 200 غرام؛
• سكر - 300 جم.

كيف تطبخ

1. نقطع البطيخ المغسول إلى نصفين ونزيل البذور.
2. نقطع اللب إلى مكعبات (حسب حجم البرقوق).
3. قطع البرقوق الكرز، واخراج العظام.
4. اخلطي أنصاف البرقوق مع مكعبات البطيخ.
5. أضف السكر وامزج جيدا.
6. اترك لمدة ثلاث ساعات.
7. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
8. يغلي لمدة 12 دقيقة مع التحريك.
9. عندما تصبح قطع الفاكهة طرية، اسكبي المربى السائل في البرطمانات.

حار في الفرن

وصف. طريقة أصلية لتحضير حلوى الفواكه. ستضيف التوابل نكهة وتجعل الطعم أكثر كثافة.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• عصير ليمون - 100 مل؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة؛
• قرنفل - براعمين.

كيف تطبخ

1. نقطع البرقوق المغسول بالطول ونزيل البذور.
2. ضعها في قدر عازل للحرارة بغطاء.
3. يُسكب السكر ويُضاف البهارات ويُسكب العصير.
4. يقلب ويترك لينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الفرن.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع فتح الغطاء بشكل دوري وتقليب الفاكهة.
8. ترتيب في حاويات معقمة، نشمر.

في طباخ بطيء

وصف. سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير وجبة لذيذة من العنبر بسرعة. اعتمادا على الاتساق المطلوب، يمكنك ضبط وضع "الحساء" أو "الخبز". يوصى بتحريك المشروب مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الطهي حتى تنضج شرائح الفاكهة بالتساوي ولا تحترق.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 2 كجم؛
• سكر - 1.6 كجم؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. احرق الثمار بالماء المغلي أو اغليها لمدة خمس دقائق.
2. بيرس كل الفاكهة.
3. تصب في وعاء وترش بالسكر.
4. حرك واضبط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
5. بعد الإشارة، صب الحلوى في حاويات معقمة.

الخالية من السكر

وصف. يتمتع البرقوق بطعم حامض، خاصة إذا قمت بطهيه مع القشرة. لذلك يصعب الاستغناء عن السكر. ومع ذلك، بدلاً من السكر الأبيض المعتاد، يمكنك استخدام مُحلي طبيعي، مثل إكسيليتول، والسوربيتول، وستيفيا. تعطي المواد مذاقًا حلوًا وتقلل من السعرات الحرارية وتسمح لمرض السكري.

ما الذي يجب تحضيره:

• البرقوق الكرز - 4 كجم؛
• ماء - 200 مل؛
• أي مُحلي - 800 جم.

كيف تطبخ

1. نغسل البرقوق، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه.
2. غلي الماء، صب لب الفاكهة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. يُضاف بديل السكر ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
5. صب العلاج الساخن في الأطباق.

في حالة عدم وجود السكر، قم بتخزين المربى فقط في مكان بارد. يوصى بتعقيم البنوك ثم بسترتها مع محتوياتها.

وصفات بسيطة لمربى البرقوق والكرز ستساعد في تنويع شرب الشاي في فصل الشتاء. يحتوي برقوق الكرز على فيتامينات C وE وPP والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. بعد المعالجة الحرارية، تبقى معظم العناصر الغذائية في الفاكهة. يتم تخزين الحلوى في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين. إذا تركت الحاويات في الغرفة فمن الأفضل استخدام المربى خلال تسعة أشهر.

البرقوق الكرز هو أحد أقارب البرقوق وله خصائص مماثلة. الثمار مفيدة للوقاية من الضغط وتطبيعه وعمل الجهاز الهضمي والدورة الدموية. يزرع النبات في مناخ دافئ، وتتكاثر الأصناف بالفواكه الصفراء والبرتقالية والحمراء ويزن من 30 إلى 60 جرامًا. بالنسبة للمربى، استخدم البرقوق مع البذور أو قم بإزالته أولاً.

يستخدم السكر كمادة حافظة ولتعزيز النكهة. يتم غلي مربى البرقوق والكرز في عصير أو شراب خاص به بتركيز 25-35٪. قبل المعالجة الحرارية، يتم وخز الثمار بدبوس بحيث تكون مشبعة بالسكر ولا تنفجر.

قواعد لف مربى البرقوق الكرز هي نفسها بالنسبة للحفظ الآخر. تستخدم الجرار ذات الأغطية مغسولة ومعقمة بالبخار أو في الفرن. عادة ما يتم غليها بعدة طرق ولفها ساخنة. قبل الاستخدام في فصل الشتاء، يتم تخزين الفراغات في البرد ودون الوصول إلى أشعة الشمس.

بالنسبة للمربى، استخدم الفواكه الناضجة، ولكن ليست طرية جدًا. افرز برقوق الكرز وأزل السيقان واغسله.

الوقت - 10 ساعات مع مراعاة الإصرار. الإخراج - 2 لتر.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• القرنفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. سلق الفواكه المحضرة لمدة 3 دقائق في شراب من 1 لتر من الماء و 330 جرام. الصحراء.
2. يُصفى الشراب ويُضاف باقي السكر حسب الوصفة ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب فوق الفواكه.
3. بعد الوقوف لمدة 3 ساعات، قم بغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة واتركه لينقع طوال الليل.
4. عند الغليان الأخير، أضف 4-6 نجوم من القرنفل ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
5. قم بتعبئة المربى الساخن في مرطبانات، ولفها بإحكام، ثم قم بتبريدها بعيدًا عن تيارات الهواء ووضعها بعيدًا للتخزين.

في الفواكه المتوسطة والصغيرة، يتم فصل الحجارة بسهولة أكبر. للقيام بذلك، قطع التوت بالطول بسكين وتقسيمها إلى شريحتين.

هذا المربى سميك، لذا تأكدي من التقليب المستمر أثناء الطهي حتى لا يحترق. من الأفضل استخدام أطباق الألمنيوم.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 2 كجم؛
• سكر محبب - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. نخرج العظام من التوت المغسول ونضعها في حوض ونرشها بالسكر ونتركها لمدة 6-8 ساعات.
2. ضعي الحاوية مع المربى على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي تدريجياً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بلطف.
3. ينقع المربى لمدة 8 ساعات ويغطى بمنشفة. ثم يغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. اعتمد على ذوقك، إذا كان المربى نادرًا، اتركه يبرد ويغلي مرة أخرى.
5. أغلق الأطعمة المعلبة بإحكام بالأغطية، ثم قم بتبريدها عن طريق قلب الرقبة لأسفل.

مربى العنبر من برقوق الكرز الأصفر لفصل الشتاء

يعتمد عائد الحفظ على وقت الغليان. كلما طالت فترة الطهي، كلما تبخرت الرطوبة أكثر، وأصبح المربى أكثر تركيزًا وحلاوة.

الوقت - 8 ساعات. الإخراج - 5 لترات.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 3 كجم؛
• سكر - 4 كجم.

طريقة طهو:

1. تحضير شراب من 500 غرام. سكر و 1.5 لتر من الماء.
2. وخز الثمار النظيفة في عدة أماكن، ووضعها في أجزاء في مصفاة واسلقها لمدة 3-5 دقائق في شراب منخفض الغليان.
3. أضف 1.5 كجم من السكر إلى الشراب الساخن واتركه حتى يغلي. ضعي برقوق الكرز المقشر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. دع المربى يبرد تمامًا.
4. يُضاف السكر المتبقي ويُحرَّك بلطف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. املأ الجرار المطبوخة على البخار بالمربى الساخن، ثم قم بلفها وتبريدها، وقم بتغطيتها ببطانية سميكة.

مربى البرقوق الكرز لملء الفطائر

حشوة عطرة لأي معجنات. لهذه الوصفة، البرقوق الكرز الناعم والناضج مناسب.

الوقت - 10 ساعات. الإخراج - 3 لترات.

مكونات:

• ثمار البرقوق الكرز - 2 كجم؛
• سكر محبب - 2.5 كجم؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الحجارة من البرقوق المفرز والمغسول، وقطع كل منها إلى 4-6 أجزاء.
2. تُسكب المواد الخام المحضرة بالسكر وتُوضع على نار خفيفة وتُترك حتى الغليان تدريجياً. يقلب باستمرار ويطهى لمدة 20 دقيقة.
3. اترك المربى طوال الليل، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة.
4. تحضير الجرار النظيفة وعلى البخار. للحصول على اتساق يشبه الهريس، يمكنك اختراق المربى المبرد بالخلاط.
5. يُغلى مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ويُضاف سكر الفانيليا ويُسكب ساخناً ويُلف في الجرار.
6. تبرد في درجة حرارة الغرفة، تخزن في مكان بارد.

أوصي بشدة بإعداد هذا المستحضر حتى أتمكن من تذوق ألذ صلصة حلوة وحامضة للفطائر والفطائر. مربى البرقوق والبرتقال، إذا تم مزجه مع القشدة الحامضة أو الكريمة، فإنه يتحول إلى غير عادي.

يعد المربى ممتازًا لاستخدام برقوق الكرز غير المنسق، إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد ما يكفي من التكمالي، أو كان لديك أيضًا مربى البرقوق الكرز، أو كنت تريد شيئًا جديدًا فقط.

مكونات

• برقوق كرزي صغير 1 كجم
• ماء 25 مل
• برتقالي 1 قطعة.
• سكر 2 كوب

طريقة عمل مربى البرقوق بالكرز بنكهة الحمضيات

افرز حبات الكرز الصفراء الصغيرة واغسلها جيدًا في الماء. يُسكب برقوق الكرز في قدر ويُسكب الماء. يُطهى البرقوق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر بملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا. من الضروري أن تصبح الفاكهة طرية وتترك العصير يتدفق، وبعد ذلك يمكنك تغطية الوعاء بغطاء وتركه بمفرده لمدة 10 دقائق.

باستخدام منخل معدني واسع، امسح كل حبات البرقوق. يمكنك صنع كومبوت من الكعكة، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقها وإضافة السكر حسب الرغبة، وتقليبها وتغطيتها بغطاء - سيكون الكومبوت جاهزًا خلال ساعة.

يُسكب هريس البرقوق الكرز المهروس في مغرفة ويُضاف إليه قشر برتقالة مبشورة.

اعصري عصير البرتقال وامزجيه مع هريس الفاكهة واخلطيهما ثم ضعيهما على الموقد.

يُسكب السكر في المغرفة ويُطهى المربى على نار خفيفة.

حرك المربى طوال الوقت باستخدام ملعقة خشبية. بعد غليان المربى، قم بإزالة الفيلم بأكمله بعناية.

بعد أن يغلي المربى لمدة 20 دقيقة، ارفعيه عن النار. بعد ساعتين، ضع المربى على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لاختبار تماسكه، اسكبي القليل منه في طبق ثم ضعيه في الثلاجة. إذا أصبح المربى المبرد سميكًا، فهو جاهز، وإلا قم بطهيه أكثر من ذلك بقليل.

دع مربى البرقوق والبرتقال يبرد، ثم اسكبهما في مرطبانات معقمة، ثم قم بربط الأغطية. يتم تخزين هذا الفراغ في مكان بارد.

في البداية، قد يبدو أن الوصفات المقدمة أدناه مخصصة لربات البيوت الكسالى اللاتي لا يرغبن في تنظيف التوت. في الواقع، تبين أن مربى البرقوق مع البذور هو أمر من حيث الحجم ألذ وأكثر عطرية من نظائره مع الفواكه المقشرة، وبالنسبة للكثيرين فهو طعام شهي مرغوب فيه، حيث يتحول تناول الطعام إلى عملية مسلية.

كيف لطهي مربى البرقوق الكرز؟

سوف تساعد الوصفات البسيطة والتوصيات الواضحة في طهي مربى البرقوق الكرز، والذي سيكون تنفيذه هو المفتاح للحصول على قطعة عمل مثالية من جميع النواحي.

1. لطهي المربى، يمكنك استخدام جميع أنواع أصناف البرقوق الكرز والفواكه عالية الجودة ذات النضج المختلف تمامًا دون أي ضرر أو خدوش.
2. يتم غسل العينات المختارة وتجفيفها، وإذا رغبت في ذلك، يتم وخز كل منها بإبرة في عدة أماكن أو بشوكة للحفاظ على سلامتها.
3. تُسكب ثمار التوت المحضرة بشراب السكر وتُغلى حسب الوصفة فورًا أو بعد النقع والتبريد.
4. يمكن تقسيم تحضير مربى البرقوق إلى عدة مراحل، تتضمن غلي قطعة العمل وتبريدها، مما يحافظ على سلامة الثمرة وشفافية الشراب.
5. عندما تصبح الأطعمة الساخنة جاهزة، يتم إغلاقها بإحكام في حاويات معقمة ولفها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مربى البرقوق الكرز الأصفر مع النواة

مشمس المظهر، فاتح للشهية ولذيذ بشكل مدهش، ينجح مربى البرقوق الأصفر مع البذور. يمكن جعل الفراغ أكثر سمكًا وثراءً عن طريق زيادة عدد دورات الغليان والتنقيع أو عن طريق تمديد وقت المعالجة الحرارية عند الغليان الأخير للحلويات حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 1 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

طبخ

1. يُسكب برقوق الكرز المحضر بالماء ويُسخن إلى درجة حرارة 75 درجة.
2. تُنقل الثمار لفترة وجيزة إلى وعاء به ماء بارد، وتُصفى في مصفاة.
3. من الماء الذي سلق فيه التوت والسكر، يُغلى الشراب، ويُسكب البرقوق في أوعية لطهي المربى، ويُترك ليبرد.
4. سخني الكتلة حتى تغلي ثم تبرد مرة أخرى.
5. تتكرر دورة التسخين والتبريد مرتين أخريين، خلال التسخين الأخير، يتم غلي مربى البرقوق الأبيض بالحجارة لمدة 15 دقيقة، مع فلين في مرطبانات معقمة، ملفوفة.

مربى البرقوق الكرز الأحمر

لا يقل طعمًا وثراءً عن مربى البرقوق بالكرز الأحمر. الحموضة المميزة المتأصلة في الفاكهة تقضي على الحلاوة المفرطة لقطعة العمل. إذا كنت ترغب في الحصول على مكون سائل أكثر من حشوة التوت، فيمكنك زيادة كمية الماء عند طهي شراب السكر.

مكونات:

• البرقوق الأحمر - 1 كجم؛
• ماء - 100 مل؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ

1. سخني الماء في وعاء لطهي المربى وأضيفي السكر تدريجياً مع التحريك واتركيه يغلي لمدة دقيقة.
2. يتم وضع التوت المحضر في الشراب الناتج، وتترك المحتويات لتغلي مرة أخرى، وتغلي لمدة 5 دقائق، وتترك لتبرد.
3. كرر الغليان والتبريد مرتين أخريين.
4. يمتد الطهي الأخير إلى 15 دقيقة، ويتم لف مربى البرقوق الأحمر الساخن بالحجارة في حاويات معقمة، ملفوفة.

مربى الكوسة مع البرقوق - وصفة

الوصفة التالية سوف تتجنب إضافة الماء إلى المُحلي. في هذه الحالة، تعمل الكوسة كمصدر إضافي للرطوبة، حيث سيتم تحضير مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء. يتجلى لب الخضار ، المحايد في الذوق ، في أفضل حالاته في مثل هذه المستحضرات ، ويكون منقوعًا في العصائر والشراب ، وهو مرافق مثالي للتوت.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• كوسة - 1 كجم؛
• سكر محبب - 2 كجم.

طبخ

1. يتم خلط البرقوق الكرز المحضر ولب الكوسة المقطعة بدون قشر واللب الداخلي مع البذور مع السكر ويترك طوال الليل لفصل العصير.
2. قم بغلي الأطعمة الشهية 3 مرات لمدة 10 دقائق، وفي كل مرة اترك الكتلة تبرد.
3. في التسخين الأخير، يتم غليان الحساسية إلى الكثافة المطلوبة.
4. ضعي المربى الساخن من الكوسة والبرقوق في مرطبانات معقمة وفلين ولفها.

مربى البرقوق والكرز مع البرتقال - وصفة

مربى البرقوق والكرز المعطر واللذيذ مع البرتقال سوف يسلي ذوقك مع كوب من الشاي ويذكرك بالصيف الحار في الشتاء البارد. يمكنك تزيين الحلاوة فقط بعصير الحمضيات أو استخدام الفاكهة الكاملة مع القشر والقشر. في الحالة الأخيرة، يُغسل البرتقال جيدًا ويُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ويُزال من البذور.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1.5 كجم؛
• البرتقال - 0.5 كجم؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

طبخ

1. يتم عصر العصير من البرتقال، ويخلط مع السكر، ويسخن حتى الغليان ويتم تحميل برقوق الكرز المحضر في شراب البرتقال الناتج.
2. بعد التبريد والتسريب، ضع الحاوية على الموقد، وغلي المحتويات لمدة 5 دقائق، ثم تبرد.
3. كرر دورة الغليان والتبريد مرتين أخريين.
4. يتم وضع مربى البرقوق اللذيذ ساخنًا في أوعية معقمة ومفلنة وملفوفة.

مربى "Pyatiminutka" من البرقوق الكرز

مع الحجارة لا يحتفظ فقط بنكهة التوت الطازجة ومعظم ترسانة الفيتامينات. في هذه الحالة، سيتم استكمال الشراب الشفاف اللذيذ بالفواكه الكاملة، والتي لن يمانع تناولها كل من البالغين والأطفال. لتنفيذ الوصفة، يكون البرقوق الأبيض أو الأحمر مناسبًا أيضًا.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• الماء - 1 كوب؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ

1. يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُسكب فوقه التوت المحضر المثقوب في عدة أماكن ويترك ليبرد.
2. ضع قطعة العمل على الموقد، وسخنها حتى الغليان، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
3. يُطهى مربى البرقوق مع البذور على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في مرطبانات ، ومفلن ، وملفوف.

كيف لطهي مربى البرقوق الكرز السميك؟

الوصفة التالية لمحبي الفراغات السميكة. باتباع توصيات بسيطة وبأسعار معقولة، سيكون من الممكن طهي الطعام، مما سيوفر الملمس المطلوب من الحلاوة. سوف يصبح شراب التوت الغني هلامًا لذيذًا، حيث سيكون التوت العصير مغريًا للتذوق.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 30 جم؛
• سكر محبب - 400 جم.

طبخ

1. غالبًا ما يتم ثقب برقوق الكرز المحضر بالشوكة، ويوضع في طبقات في قدر، ويرش بالسكر الممزوج بالجيلاتين.
2. نترك قطعة العمل لمدة يوم حتى يتم فصل العصير، وبعد ذلك يتم وضعها على الموقد وتسخينها على نار خفيفة حتى الغليان.
3. وضعت على الفور من البرقوق الكرز مع البذور في الجرار المعقمة، فلين، ملفوفة.

مربى البرقوق والكرز مع شراب

سيكون لذيذًا بشكل خاص مربى البرقوق الكرز مع البذور في الشراب المطبوخ مع إضافة عصي الفانيليا ، والتي ستعطي نكهة حلوة لا تُنسى وطعمًا غير عادي. لتحضير قطعة العمل يفضل اختيار الفواكه الناضجة واللحمية، ولا تكن كسولًا جدًا وتقطع كل منها بالشوكة على كلا الجانبين.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• ماء - 600 مل؛
• جراب الفانيليا - 1 جهاز كمبيوتر؛
• سكر محبب - 1.4 كجم.

طبخ

1. يُسلق برقوق الكرز المُجهز في ماء مُسخن إلى 80 درجة، ثم يُغمس في وعاء به ماء مثلج.
2. من الكمية المطلوبة من الماء المأخوذ بعد سلق التوت والسكر، يُغلى شراب السكر بإضافة الفانيليا وغلي الكتلة لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب البرقوق مع شراب لمدة 4 ساعات، وبعد ذلك يُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي المربى الساخن في أوعية الفلين.

مربى البرقوق والكرز بدون سكر

يمكنك طهي مربى البرقوق والكرز مع البذور لفصل الشتاء دون إضافة السكر. بالنسبة لهذا، تعتبر الفواكه الناضجة مثالية، والتي يجب غسلها جيدا، وغالبا ما تكون مثقوبة حول المحيط بأكمله بالشوكة وتترك لمدة 3-4 ساعات في حاوية لطهي المربى. يمكنك عمل قطعة فارغة في قدر ذات قاع سميك، مع الحفاظ على الحد الأدنى من النار، أو يمكنك غلي الكتلة في وعاء في حمام مائي.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 2 كجم؛
• العسل، حسب الذوق.

طبخ

1. يتم وضع برقوق الكرز المحضر في وعاء لطهي المربى، ويُحفظ لمدة 3-5 ساعات في ظروف الغرفة، وبعد ذلك يُطهى على نار خفيفة أو في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
2. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي، يمكنك تحلية المذاق بالعسل.
3. توضع الكتلة الساخنة في مرطبانات ومفلونة وملفوفة حتى تبرد.
4. قم بتخزين قطعة العمل هذه في البرد.

مربى البرقوق الكرز في طباخ بطيء

يتم تحضير مربى البرقوق والكرز مع البذور في طباخ بطيء بشكل خاص وببساطة وبسرعة دون أي عمل إضافي. سيوفر الجهاز تسخينًا لطيفًا لمحتويات الوعاء، حيث يذوب السكر في الوقت المناسب، وسيحتفظ التوت بسلامته، بينما ينقع جيدًا في الشراب المتكون أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• ماء - 50 مل؛
• سكر محبب - 800 جم.

طبخ

1. يُسكب الماء في وعاء الجهاز ويضاف إليه البرقوق والسكر.
2. يتم تحضير الحلاوة على خطوتين: تُغلى الحلاوة على "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة، وتُترك الكتلة لتبرد، وبعد ذلك يُكرر الطهي.
3. رتب المربى في الجرار والفلين واللف.

مربى البرقوق الكرز في آلة الخبز

من السهل طهي البرقوق في آلة الخبز المجهزة بوضع خاص. مع هذا المستحضر يتم الحفاظ على سلامة الثمرة وشفافية الشراب الذي يمكن تكثيفه حسب الرغبة عن طريق إضافته في نهاية تشغيل الجهاز إلى الكمية المحددة من المكونات الأساسية نصف كيس من سكر التبلور.