وجهات نظر رأس السهم. رأس السهم هو عاشق مشرق للمياه. الأنواع الشائعة من رأس السهم وزراعته

Syn.: القوس، المستنقع، السهم، سهم الماء.

رأس السهم نبات عشبي معمر ينمو في المسطحات المائية وأجزائها الساحلية. أوراقها رأس السهم مدببة الشكل، وأزهارها بيضاء وردية اللون تنمو في ثلاث قطع. تستخدم جذور ودرنات النبات ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الطب الشعبي للوقاية من العديد من الأمراض.

نبات رأس السهم الشائع ليس دستورًا للدواء وهو مدرج في السجل الرسمي للنباتات الطبية في الاتحاد الروسي، ولكنه يحظى بتقدير كبير في الطب التقليدي. له تأثير التئام الجروح ومضاد للعدوى.

موانع والآثار الجانبية

لا ينبغي استخدام النبات أثناء الحمل والرضاعة وفي مرحلة الطفولة. هو بطلان أيضا في السمنة والسكري والتعصب الفردي.

في الطبخ

يعد استخدام رأس السهم الشائع في الطهي أمرًا شائعًا في العديد من البلدان. في آسيا، يتم زراعتها خصيصًا للطهي، وفي أمريكا الشمالية يطلق عليها الهنود اسم البطاطا البيضاء. إن تركيبة هذا النبات تشبه إلى حد كبير تركيبة البطاطس، لكن الساجيتاريا تحتوي على ضعف كمية النشا وخمسة أضعاف كمية البروتين. بعد المعالجة الحرارية، يكون مذاق درنات رأس السهم مثل الكستناء المخبوز، ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم، ويستخدم أيضًا كطبق مستقل. يستخدم دقيق النبات في الطهي ليس فقط للخبز، ولكن أيضًا كمثخن للهلام والهلام. طبق لذيذ ومغذي هو عصيدة من الدرنات رأس السهم. ومن المعروف أيضًا أنه في فرنسا يتم تحضير أطباق الذواقة من جذور النبات، وفي بعض مناطق روسيا تؤكل الدرنات ذات رأس السهم مخبوزة.

في البستنة

رأس السهم العادي - أحد النباتات المفضلة لدى البستانيين. غالبًا ما يستخدم لتزيين أحواض السمك ومنطقة البرك الساحلية. على الرغم من حقيقة أن رأس السهم ينمو في الماء في بيئته الطبيعية، إلا أنه يمكن زراعته أيضًا في تربة مبللة جيدًا. درجة حرارة الماء المريحة للمصنع هي 18-20 درجة مئوية. مع وجود ما يكفي من الماء والحرارة والضوء، يزهر رأس السهم بأزهار بيضاء جميلة ذات قلب قرمزي في أواخر الصيف. من المهم أن تعرف أن برج القوس يزهر فقط في المياه الضحلة. اعتمادًا على عمق الزراعة ، تختلف أنواع أوراق النبات أيضًا: السطحية على شكل سهم ، والأوراق العائمة مستديرة ، والأوراق الموجودة تحت الماء ضيقة وطويلة.

في مجالات أخرى

تتغذى طيور المسك والبط والطيور المائية الأخرى على درنات رأس السهم. بعض الحيوانات الأليفة، مثل الأرانب، تحب هذا النبات أيضًا، لذلك يمكن استخدامه كغذاء في المنزل.

رأس السهم الشائع (lat. Sagittaria sagittifolia) هو نوع من جنس Arrowhead (lat. Sagittaria). ينتمي هذا الجنس إلى عائلة Chastukhov (lat. Alismatáceae) ويضم أكثر من 40 نوعًا نباتيًا.

رأس السهم الشائع هو نبات عشبي دائم الخضرة، ينمو كليًا أو جزئيًا في الماء. توجد الدرنات المستديرة على النتوءات الجذرية الشبيهة بالحبل. يمتلئ الجذع الثلاثي السطوح الرقيق بأنسجة جيدة التهوية ويصل طوله إلى 20-110 سم، ويعتبر رأس السهم مثالًا كلاسيكيًا على تقلب التعديل: تختلف أوراقها في الشكل اعتمادًا على الموطن. الأوراق تحت الماء ضيقة وطويلة يصل طولها إلى 120 سم، والأوراق العائمة ذات صفيحة بيضاوية واسعة، والأوراق السطحية لها سويقات طويلة وتشبه رأس السهم في الشكل. من منتصف يونيو، تظهر النورات العرقية على سطح النبات. يتم ترتيب الزهور ثنائية المسكن في زهور: الزهرتان السفليتان من أزهار المدقة، والباقي من الأسدية. تتكون الكورولا من قلب محدب وثلاث بتلات بيضاء ذات قاعدة وردية. صيغة زهرة رأس السهم - *♂O3 + 3T∞P0؛ *♀O3+3T0P∞. بعد تلقيح رأس السهم بواسطة الحشرات، تتشكل الثمار، وأوجاع ذات أنف، والتي يتم توزيعها عن طريق التيارات المائية.

ينمو رأس السهم بالقرب من المسطحات المائية في المنطقة المناخية المعتدلة، وينتشر في أمريكا، وكذلك في جميع أنحاء أوروبا وآسيا تقريبًا. في الصين واليابان، يتم تربيتها خصيصا للأغراض الغذائية.

مناطق التوزيع على خريطة روسيا.

يتم جمع درنات رأس السهم المشترك في الربيع والخريف. لتحضير النبات تنظف الدرنات من بقايا الأجزاء الأرضية وتغسل بالماء البارد وتقطع إلى دوائر وتترك لتجف في الهواء الطلق. بعد ذلك، يتم تخزين الشغل في مكان بارد. للحصول على الدقيق من رأس السهم، يتم تجفيف الدرنات المفرومة في الفرن والأرض. للأغراض الطبية، يتم استخدام أوراق رأس السهم الطازجة أو يتم تحضير مستخلص منها.

تحتوي درنات رأس السهم على ما يصل إلى 35% نشا، و10% بروتينات، و3% سكريات، و0.5% دهون، بالإضافة إلى المنشطات والعفص. تحتوي الأوراق على مركبات الفلافونويد (في التحلل المائي: هومورينتين، أورينتين، سكوبارين، إيزوسكوبارين)، وتحتوي البذور على الكربوهيدرات: الجلوكوز، الفركتوز، السكروز، رافينوز، ستاكيوز. النبات غني بفيتامينات ب، بالإضافة إلى العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس.

الخصائص الدوائية

ترتبط الخصائص العلاجية لرأس السهم بتركيبه الكيميائي. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، يحتوي النبات على كمية كبيرة من النشا. لقد أثبت العلماء أن الأطعمة النشوية تعمل على تطبيع عملية الهضم، ولها تأثير إيجابي على الجسم أثناء القرحة، وتنظم مستويات السكر في الدم وتدعم النشاط المضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، تم إثبات التأثير المضاد للأورام والنشاط المضاد للفطريات لمستخلص رأس السهم بشكل تجريبي.

في الطب الشعبي، تم استخدام جذمور رأس السهم الشائع منذ العصور القديمة في علاج داء الكلب، ولا تزال الأوراق الطازجة للنبات تُطبق على المنطقة المؤلمة مع الحمرة كعامل قابض وشفاء للجروح. بفضل العفص التي تشكل رأس السهم المشترك، فهو فعال أيضًا في وقف النزيف. تستخدم مغلي الأوراق لعلاج الأمراض الجلدية الفطرية والمعدية.

في الأساطير السلافية، كانت الروح الحارسة لسرير الزواج هي لوب. تم تصويره على أنه قطة حمراء ذات فروي مع ساق رأس سهم في أسنانه. كان للروح أيضًا نقيض - قطة سوداء تكره فرعًا من نبات الهنبان. والحقيقة هي أن الهنبان السام كان يستخدم لاستدعاء الأرواح الشريرة التي ترمز إلى الجنون والخلاف. كان رأس السهم نباتًا محترمًا. وكان يُعتقد أنه يساعد الرجال في أمور الإنجاب ويحميهم من العلاقات الشريرة.

1. النباتات الطبية: أطلس مصور / ن.ن. سافونوف. - م: اكسمو، 2013. - 194 ص.

2. الأطلس الجيني للنباتات الطبية. درس تعليمي. - يوشكار-أولا: مارس. ولاية الأمم المتحدة، 2000. - 118 ص.

العودة إلى القائمة

تختفي رتابة المستنقعات والحزن الذي تثيره عندما تلتقي بنبات رأس السهم المذهل. الأوراق الحادة على شكل سهم هي فريدة من نوعها، لذلك من المستحيل عدم ملاحظة ذلك.

لكن لا يعلم الجميع أنه على الرغم من مظهره المتواضع، إلا أن النبات يستخدم بنشاط لتزيين الخزانات الاصطناعية وأحواض السمك، وقد تم استخدامه أيضًا في الطب الشعبي لفترة طويلة.

مُجَمَّع

رأس السهم هو نبات معمر من عائلة Chastukhaceae.الذين يعيشون في المياه الضحلة، على طول ضفاف البحيرات المتضخمة، والمروج المستنقعية بعمق لا يقل عن 1-2 متر. الجذمور القصير مغطى بدرنات صغيرة على شكل مكسرات.

ساق مستقيمة لا يزيد ارتفاعها عن متر مغمورة في الماء بجزءها السفلي. يحتوي النبات على نوعين من الأوراق. ينمو بعضها فوق الماء، ولها أعناق طويلة وأوراق مدببة على شكل سهم. والبعض الآخر واسع، عائم. مغمورة في الماء، وهم الذين يساعدون الجزء السطحي على البقاء واقفا على قدميه.

في يونيو ويوليو، أزهار بيضاء صغيرة مع بقعة أرجوانية أرجوانية، تم جمعها في 3 قطع في نورات السباق. يتم توزيع رأس السهم في جميع أنحاء أوروبا وآسيا، في أستراليا. وفي بعض المناطق يتم إدراجه في سجل الأنواع النباتية المحمية. في العديد من البلدان يزرع كنبات غذائي. أسماء أخرى: المستنقع، القوس، سهم الماء.

تعتبر جميع أجزاء رأس السهم من المواد الخام الطبية، إلا أن الدرنات الشبيهة بالجوز تستخدم بشكل أساسي، وفيها:

• النشا (حتى 35٪) ؛
• البروتين (ما يصل إلى 10٪)؛
• السكر (ما يصل إلى 4٪)؛
• حمض دهني
• فيتامين د، ج، ب، المجموعة ب؛
• العناصر النزرة: البوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز والزنك والفوسفور.
• العفص.
• منشطات.

محتوى السعرات الحرارية من الدرنات هو 99 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

ميزات مفيدة

مثل معظم الأدوية التي تحتوي على النشا، تتجلى الخصائص الطبية للدرنات الجافة من خلال التأثير:

• قابض.
• التئام الجروح.
• تطبيع الهضم.
• مضاد للقرحة.
• مضاد التهاب.

يحظى مستخلص نبات البوجويد بتقدير كبير لخصائصه المضادة للأورام والفطريات.

التطبيق في الطب التقليدي

النشا الموجود في درنات المستنقع أسهل في الهضم من البطاطس أو الذرة. لذلك، في الطب البديل يتم استخدامه في كثير من الأحيان لعلاج:

• قرحة المعدة؛

• متلازمة القولون المتهيّج؛
• الإسهال لفترات طويلة.
• تسمم غذائي.

بالإضافة إلى ذلك:

• بفضل العفص، فإن مغلي الجذور المائي يوقف النزيف الداخلي، بما في ذلك البواسير.
• مغلي الأوراق يعالج الالتهابات الفطرية والأمراض المعدية في الجلد.
• يجب مسح الأوراق الطازجة جافة وتطبيقها على الحمرة لتقليل آلام الالتهاب وتسريع الشفاء.

بالإضافة إلى رأس السهم، يستخدم المعالجون بالنباتات الأعشاب الأخرى في علاج المعدة والأمعاء:

• من آلام في المعدة، تشنجات يساعد على ضخ جذور عرق السوس.
• يستخدم مغلي الأعشاب - sushnitsy - في العلاج المعقد في علاج التهاب المعدة.
• للوقاية من أمراض المعدة وعسر الهضم وعسر العاج، يمكن إدخال مسحوق سبيرولينا المجفف في النظام الغذائي.

موانع الاستعمال:ينبغي تناول العقيدات الغنية بالنشا بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة. يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 6 سنوات والأشخاص الذين لديهم ميل إلى الحساسية عدم تناول مستحضرات المستنقعات. قبل البدء في الدورة، تحتاج إلى استشارة الطبيب.

معلومات مفيدة

• تؤكل العقيدات النشوية المحصودة من المستنقع طازجة ومسلوقة ومخبوزة. طازجة، طعمها مثل المكسرات، المخبوزة - البطاطس، المسلوقة - البازلاء. يستخدم الدقيق الناتج في الفطائر والفطائر والكعك وعند خبز الخبز. يتفوق على البطاطس في محتوى النشا والقمح في محتوى البروتين. بسبب المحتوى العالي من النشا، فإن الدقيق مناسب لتخمير الهلام والحلويات. في اليابان، تم تربية أنواع منفصلة من عشبة البوجويد ذات الدرنات الكبيرة، وفي أمريكا الشمالية يطلق عليها اسم "البطاطا البيضاء للهنود".
• غالبًا ما يستخدم رأس السهم لتزيين المنطقة الساحلية بالبرك الصغيرة والخزانات الاصطناعية. علاوة على ذلك، فإنه يتجذر في جميع أنواع التصميم: من الطبيعي والريفي إلى الغريب. بالإضافة إلى ذلك، تتغذى الأسماك على البراعم والجذور الموجودة تحت الأرض، وتسعد الطيور المائية بقطف المساحات الخضراء السطحية.
• يستخدم النبات أيضًا لتغذية الحيوانات الأليفة.

كيفية جمع وتجفيف وتخزين

يتم حصاد العقيدات المغذية خلال موسم النمو - في الربيع أو الخريف. من كل نبات يمكنك جمع 10-15 عقدة.

قواعد المشتريات:

• أخرج النبات من الماء واقطع الجزء الأرضي.
• فرز الجذور المجمعة وتنظيف الدرنات من الجذور الصغيرة.
• شطف العقيدات في الماء الجاري وقطعها إلى دوائر.
• انشر الدوائر على الورق وجففها في الشمس.
• للحصول على الدقيق، يجب تجفيف الدوائر المجففة بالإضافة إلى ذلك في الفرن؛
• تخزين ما لا يزيد عن عام.

هل وجدت معلومات مفيدة حول رأس سهم بسيط ولكنه مفيد جدًا؟ ربما كان عليك تحضير أو تجربة الأطباق المصنوعة من درنات المستنقعات؟

على طول ضفاف الأنهار والمسطحات المائية الأخرى، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية نبات مذهل، يسمى شعبيا المستنقع.

تسميتها العلمية هي رأس السهم المشترك.

إنه ديكور ممتاز للبحيرة، كما يمكن تناوله واستخدامه لأغراض الشفاء.

وصف عام للنبات

ينمو نبات رأس السهم الدائم بالقرب من الماء. ينتمي إلى عائلة تشاستوخوف أحادية الفلقة. تم استيرادها من الدول الآسيوية. في الطبيعة البرية للمناطق الاستوائية، تم العثور على عدد كبير من أنواعها. يأتي هذا الاسم من التعبير السهمي، والذي يعني في اللاتينية سهم، لأن البتلات لها شكل مدبب.

هذا نبات أخضر بأوراق مدببة وأزهار صغيرة بيضاء اللون ومركز وردي. التلقيح بواسطة النحل والحشرات الأخرى.

يمكن العثور على برج القوس جانحًا أو بالقرب من الساحل، وله أوراق ذات شكل مثير للاهتمام توجد فوق الماء. تزهر في أوائل أو منتصف الصيف.

البراعم كبيرة وبيضاء. نضج الثمار في نهاية أغسطس. يسبحون فوق الماء لعدة أشهر، ويسبحون لمسافات طويلة. في منتصف نوفمبر، يجف الجذع والبتلات، ولم يتبق سوى الدرنة في الأرض. وفي أوائل الربيع تظهر منه براعم صغيرة.

ميزات مفيدة

يتم تحديد الصفات الغذائية لرأس السهم من خلال المكونات التي تشكل هيكله. يحتوي على الكثير من النشا (يصل إلى 32٪)أكثر بكثير من البطاطس. ويعتبر أشهر عديد السكاريد ويملأ المعدة ولا يسبب زيادة في وزن الجسم. ينظر الجسم إلى هذه الكربوهيدرات بشكل مثالي ولا يسبب أي ضرر.

عادة ما تكون مشاكل الهضم ناجمة عن الخضار والفواكه غير المعالجة حرارياً والتي تحتوي على النشا بكميات كبيرة. وبما أن الدرنات المعمرة تؤكل مسلوقة أو مخبوزة فهي مفيدة فقط ولا تسبب أي مشاكل.

لقد أثبت العلماء أن الخضروات التي تحتوي على النشا لها تأثير إيجابي على صحة الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية، واستعادة عملية الهضم، والسيطرة على مستويات السكر في الدم. هناك معلومات تفيد بأن النشا يحارب السرطان بشكل فعال.

وبوجود العناصر الكيميائية الموجودة في عقيدات المستنقع فهي تشبه البطاطس مع اختلاف أن النبات المائي يحتوي على عدة مرات أكثر من النشا والبروتين. في شكله الخام يكون طعمه مريرًا، لكن تناوله أكثر متعة بعد المعالجة الحرارية.

يحتوي النبات على الكثير من الفيتامينات A وB وC وE والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. هناك أيضًا أصباغ نباتية وستيرول ومجلدات.

أنواع المستنقع

Arrowleaf هو جنس من النباتات المائية المعمرة التي تنمو في المناطق المعتدلة والاستوائية. هناك عدة أنواع من هذا النبات:

• عادي - يحتوي على أوراق خطية تحت الماء ونورات جيدة التهوية يتراوح حجمها من 7 إلى 16 سم، اعتمادًا على بيئة النمو، تشكل بتلات من عدة أشكال مختلفة.
• عريضة الأوراق - لها أوراق كاسحة بعرض 3-4 سم وطول يصل إلى 23 سم، والمظهر الزخرفي مثالي للزراعة في حوض السمك مع البلطي. ينمو هذا المستنقع بشكل ملحوظ في الإضاءة الجيدة وفي التربة الخشنة الحبيبات.
• قزم - أنواع صغيرة الحجم تشكل جسرًا سميكًا من الأوراق الرفيعة الطويلة ذات اللون الأخضر الفاتح. يصل طوله إلى 10 سم ويستخدم لتزيين حوض السمك الصغير. هذه ثقافة متساهلة مناسبة للمزارعين المبتدئين.
• على شكل المخرز - يمكن أن يكون أرضًا وتحت الماء. كلا النوعين مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض. الأول متوسط ​​الارتفاع وسيقانه تشبه الخيوط. تنمو هذه الزهرة في الماء وتتغير وتصبح مثل رأس السهم العشبي النهري. تكون عملية التحول مصحوبة بإسقاط التيجان، لذا لا يجب التخلص منها. تظهر براعم صغيرة بسرعة على السيقان العارية، والتي يمكن رؤيتها بالعين المجردة.
• اليابانية - نوع جديد إلى حد ما، يزرع في اليابان. وهي شجيرة شاطئية مزهرة ذات أوراق كبيرة على شكل سهم. تزهر بالنورات الوردية الفاتحة المخملية.
• عائم - أبسط إكليل الجبل البري، ينمو، كقاعدة عامة، في مصبات الأنهار، على ضفاف البحيرات والمستنقعات.

الميزات المتنامية

لتنمو رأس سهم في منطقتك، ليس من الضروري إنشاء بركة، يكفي تزويد النبات بظروف مريحة للنمو، يمكنك حتى زراعته في الأرض. في الغالب العشب يحب المسطحات المائية ذات التدفق المنخفض.

يمكن أن تنمو دون تعمق في الماء، ولكن يجب أن تكون التربة مبللة جيدا. يتكيف بشكل ملحوظ مع الحياة في الأرض، رغم أنه يحتاج إلى سقي مستمر. ينمو رأس السهم حيث يوجد أكبر قدر ممكن من الشمس. للنمو الجيد والإثمار، هناك حاجة إلى التربة التي يوجد فيها ما يكفي من الطمي. التكاثر المحتمل المعمرة:

• بذور؛
• الدرنات.
• سحق الأدغال
• البذر الذاتي.

عند النمو في حوض السمك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لدرجة حرارة الماء، والتي يجب أن تكون في حدود 18-20 درجة. وتحتاج أيضًا إلى تحديث حجم المياه بانتظام بحوالي ربع الحوض طوال الأسبوع.

استخدامها في الطبخ

في العديد من البلدان، يتم استخدام المستنقع كنبات صالح للأكل. وفي آسيا، تتم زراعته خصيصًا للأغراض الغذائية، حيث يمكن تناول الدرنات والجذور. إنها فريدة من نوعها حيث أن العقيدات تنمو فقط في فصلي الربيع والخريف، وفي الموسم الحار فهي غير صالحة للاستهلاك.

الثمار التي تنمو في نهاية الجذور تحت الأرض غنية بالنشا. من الجيد خبزها على الفحم أو غليها. عند خبزها، يكون لها نكهة جوزية..

في أمريكا الشمالية، تحظى هذه الفاكهة بشعبية كبيرة لدرجة أنها تسمى البطاطس الهندية البيضاء. يقول المعجبون أن مذاقه يشبه الكستناء المحمص. وفي آسيا، يزرع رأس السهم كخضروات يتم الحصول على النشا منها. في باريس، يقوم الطهاة بإعداد أطباق شهية من المستنقع. تُستخدم قطع الفاكهة الجافة للحصول على النخالة التي من الجيد إضافتها إلى العجين عند خبز الخبز.

من أجل طحن الدقيق من المستنقع، يجب تجفيف الثمار المقطعة إلى دوائر في الفرن. تعتبر النخالة رائعة لإضافتها إلى الهلام والكريمة والحساء محلي الصنع. نظرا لأن الدرنات تحتوي على الكثير من النشا، فهذا يجعل من الممكن استخدامها كمثخن طبيعي.

مستنقع مخبوز

تتميز الخضروات الجذرية بطعمها اللذيذ، مما يجعل من الممكن طهيها مع مكونات أخرى مألوفة أكثر. فهو يجمع بشكل رائع مع لحم الخنزير، وهو جيد للخبز في الفرن. للقيام بذلك، يجب أولا غلي العقيدات في الماء، بعد إضافة الملح، وإزالة القشر، وقطع اللب. في نفس الوقت، احشي لحم الخنزير بالثوم والملح والفلفل. من الضروري وضع اللحم المحضر وقطع الفاكهة على صينية خبز في طبقات ولفها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة في درجة حرارة متوسطة.

هريس الدرنة

طبق خفيف ومثير للاهتمام من المستنقع. لإعداد حصة واحدة، تحتاج إلى تناول 200 جرام من الفاكهة، كوب من الحليب والملح والسكر. في شكلها الخام، تُغسل العقيدات جيدًا، ثم تُغلى في ماء مملح. بعد أن تبرد تمامًا، يجب تقشيرها وطحنها في معالج الطعام. أضف جميع المكونات المتبقية إلى هذا المهروس واغليها حتى تصبح متجانسة.

التطبيق في الطب التقليدي

يتم استخدام رأس السهم المشترك ليس فقط للطهي، ولكن أيضًا في وصفات المعالجين. للشفاء، يمكنك أن تأخذ كل من النباتات الطازجة والمجففة. يحتوي جذر المستنقع على خصائص قابضة ومنشطة.

وهو فعال لمشاكل الأمعاء أو المعدة. يمكن استخدام المستخلص كعلاج رائع ضد الفطريات والأورام. في حالة التهاب الجلد، من الجيد وضع بتلات صغيرة على المنطقة المصابة، لأن لها خاصية شفاء الجروح.

لقد أثبت الباحثون أن هذا المنتج:

• تطبيع عمليات هضم الطعام.
• يؤثر بشكل إيجابي على شفاء القرحة.
• ينظم مستويات الجلوكوز في الدم.
• له خصائص مطهرة.
• يعوض نقص الفيتامينات.

في العصور القديمة، تم استخدام جذر رأس السهم لعلاج الجنون. بمساعدة العفص، والتي هي جزء من هذه العشبة، يمكنك وقف النزيف. يمكن لمغلي السيقان علاج الصدفية والتهابات الجلد.

الضرر المحتمل

يعتبر رأس السهم بمثابة إزهار آمن، ولكن لا يزال بعض الناس يعانون من التعصب الفردي. مع الاستخدام المفرط للأطعمة التي تحتوي على هذه الكربوهيدرات، وزيادة تكوين الغاز، قد يحدث التهاب القولون. يجب على أولئك الذين يعانون من صعوبة الوزن الزائد، أو الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري، الحذر من مثل هذا النبات.

يمكن استخدام رأس السهم لتصميم وتزيين المناطق الساحلية لأي خزان، لذلك سيكون أكثر جمالا. إنه يجمع بشكل رائع مع النباتات الأخرى وهو مثالي لإنشاء أنماط كلاسيكية وغريبة. على خلفية المساحات الخضراء الزاهية، ستبدو جميع النباتات متناغمة تماما. مع الرعاية المناسبة للنبات، سوف يشكرك على الإزهار الجميل.

التجميع والتخزين

جذور المستنقع ليست طويلة جدًا. يحتوي النبات على ثمار ومكسرات قوية ومتدفقة. يوجد حوالي عشرة منهم في كل ساق. من الأفضل جمع الدرنات في الربيع أو الخريف عندما يكون النبات نشطًا. لإعداد هذه النباتات المعمرة الصالحة للأكل، يتم غسل الثمار جيدًا وتقطيعها إلى دوائر وتجفيفها في الهواء الطلق. بعد أن تجف الثمار، يُنصح بتخزينها في مكان مظلم وبارد.

رأس السهم المشترك (بولوتنيك): الخصائص

السعرات الحرارية: 99 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتج Arrowhead العادي (بولوتنيك): البروتينات: 5.33 جم.

الدهون: 0.29 جرام
الكربوهيدرات: 20.23 جرام

رأس السهم العادي (بولوتنيك)- نبات مائي معمر ينمو بالقرب من المسطحات المائية كما يتضح من اسمه الثاني. رأس السهم هو أحد أفراد عائلة تشاستوخوف. النبات موطنه آسيا. في البرية، توجد معظم أنواع رأس السهم في المنطقة الاستوائية. حصل النبات على اسمه من كلمة "السهمي" التي تُترجم من اللاتينية على أنها سهم. الحقيقة هي أن أوراق هذا العشب تشبه السهام (انظر الصورة). نبات السهم هو نبات عشبي ذو أوراق مدببة تزهر بثلاث أزهار صغيرة، كل منها بتلات بيضاء مرقطة بالتوت. الحشرات تقوم بتلقيح النبات .

يمكن استخدام نبات البوجويد كنبات زينة لتزيين المنطقة الساحلية، وأي مسطح مائي سيصبح أكثر جاذبية من هذا. يتزاوج نبات البوجورت جيدًا مع النباتات المائية الأخرى ويعتبر رائعًا لإنشاء أنماط كلاسيكية وغريبة. يحتوي رأس السهم على بعض الاختلافات التي تميز هذا النوع من النباتات. هناك ثلاثة أنواع من النباتات حسب مكان نموها. يتواجد هذا النوع على شكل سهم في المياه الضحلة أو على الشاطئ، وله أوراق مائية مميزة الشكل، ويزهر في شهر يوليو. الأنواع النباتية التي تكيفت مع العمق لها بتلات شفافة ذات لون أصفر مخضر، وهذا النوع من عشبة البوجويد لا يزهر أبدًا.

زراعة

من أجل تنمية رأس السهم، ليس من الضروري أن يكون لديك بركة خاصة بك، والشيء الرئيسي هو توفير الظروف اللازمة للمستنقع، مما سيسمح له بالنمو حتى على الأرض. يفضل رأس السهم الشائع المسطحات المائية، ومعظمها بالمياه الراكدة. بالطبع، يمكن أن ينمو المستنقع دون غمر في الماء، ولكن لا يزال من الضروري ترطيب الركيزة بما فيه الكفاية. يتكيف بولوتنيك جيدًا مع الحياة في الأرض، على الرغم من أنه يتطلب سقيًا منتظمًا. في كثير من الأحيان يمكن العثور على النبات في الأماكن المشمسة. من أجل نمو وتطور أفضل، يجب اختيار التربة الموحلة لها. ينتشر نبات البوجورت بالبذور أو بالتقسيم.

التجميع والتخزين

يتم جمع عقيدات رأس السهم في الربيع أو الخريف، وفي ذلك الوقت يكون للنبات موسم نمو. يحتوي نبات البوجويد على جذور قصيرة وجذور كثيفة وعقيدات معلقة. يحتوي كل نبات على 10-15 درنة.

ومن أجل تحضير هذا النبات الغذائي المفيد، يتم غسل العقيدات جيداً، ومن ثم تقطيعها إلى دوائر وتركها بالخارج. بعد أن تجف الدوائر، يمكن إرسالها للتخزين في غرفة باردة. للحصول على الدقيق من المستنقع، يجب تجفيف العقيدات المقطعة إلى دوائر في الفرن.

يعتبر دقيق النبات مثاليًا لصنع أنواع مختلفة من الجيلي والكريمات والهلام محلي الصنع. والحقيقة هي أن العقيدات تحتوي على كمية كبيرة من النشا، مما يسمح باستخدام المنتج كمثخن.

كما أن الحيوانات تحب الدرنات، مثل الأرانب، لذلك يمكن استخدام النبات كغذاء في المنزل.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة لرأس السهم إلى المواد التي يتكون منها. يحتوي النبات على الكثير من النشا (حوالي 32٪)، وهو أكثر من البطاطس. يعد النشا من أكثر السكريات شيوعًا، فهو يملأ المعدة جيدًا، لكنه لا يساهم في زيادة الوزن. بشكل عام، يمتص الجسم النشا جيدًا ولا يسبب أي ضرر. يمكن أن تسبب صعوبات الهضم الخضار النيئة أو الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا. نظرًا لاستهلاك عقيدات رأس السهم مسلوقة أو مخبوزة، فإن المنتج سيكون مفيدًا أكثر من الضرر المحتمل. لقد أثبت العلماء أن الأطعمة النشوية لها تأثير مفيد على حالة مريض القرحة الهضمية، وتطبيع عملية الهضم، وتنظيم مستويات السكر في الدم. هناك أيضًا أدلة على أن النشا فعال في مكافحة السرطان. مع الإفراط في تناول الأطعمة النشوية، قد يحدث انتفاخ البطن والانتفاخ وتشنجات المعدة.

يشبه التركيب الكيميائي لعقيدات نبات البوجويد الصالحة للأكل تركيب البطاطس، مع اختلاف أن النبات المائي يحتوي على ضعف كمية النشا وخمسة أضعاف كمية البروتين. عندما يكون المستنقع طازجًا، يكون له مذاق مرير، والذي يختفي تمامًا بعد المعالجة الحرارية. عقيدات النبات أقل مائية. النبات غني بالفيتامينات A، B، C، E، بالإضافة إلى العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. تحتوي العقيدات أيضًا على مركبات الفلافونويد والستيرويدات والعفص.

استخدامها في الطبخ

في الطبخ، يتم استخدام المستنقع كنبات غذائي. العقيدات الموجودة في نهاية البراعم تحت الأرض غنية بالنشا. في آسيا، يتم زراعة النبات خصيصا للأغراض الغذائية. من سمات رأس السهم أن العقيدات تظهر فقط في فصلي الربيع والخريف، وفي الصيف يكون المستنقع غير مناسب للطعام.

تتمتع العقيدات بطعم لطيف يسمح بطهيها مع منتجات تقليدية أخرى. لذلك، فإن النبات يسير بشكل جيد مع لحم الخنزير، الذي يتم خبزه مع عقيدات المستنقع. يتم أولاً غلي العقيدات في ماء مملح، ثم يتم إزالة الجلد وتقطيع اللحم. بالتوازي، لحم الخنزير محشو بالثوم والملح والفلفل. يتم وضع نصف العقيدات المفرومة على ورق الألمنيوم، ويوضع عليها اللحم المحشو، ويتم رش العقيدات المتبقية فوقها. يُلف لحم الخنزير بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة ساعة.

تتمتع عقيدات أوراق السهم بطعم لطيف يشبه المكسرات، وبعد المعالجة الحرارية تصبح مثل البازلاء. إذا تم خبز العقيدات، فسيكون طعمها مثل البطاطس. طبق بسيط ولذيذ هو عصيدة من عقيدات هذا النبات. ستحتاج حصة واحدة من العصيدة إلى 200 جرام من الدرنات وكوب من الحليب والملح والسكر. يتم غسل العقيدات الطازجة جيدًا ثم غليها في الماء المملح. بمجرد أن تبرد العقيدات قليلاً، يجب تقشيرها وتمرير اللب عبر مفرمة اللحم. يضاف الحليب والسكر والملح حسب الرغبة إلى هريس رأس السهم الناتج ويستمر في الطهي حتى القوام المطلوب.

وفي أمريكا الشمالية، تحظى عقيدات النبات بشعبية كبيرة لدرجة أن الهنود يطلقون عليها اسم البطاطا البيضاء. يدعي الذواقة أن طعم النبات يشبه الكستناء المخبوز. في الصين، يزرع رأس السهم كمصنع نباتي لإنتاج النشا. في سيبيريا، عادة ما يتم استهلاك عقيدات رأس السهم مخبوزة. عند الغليان، يكتسب النبات طعم البازلاء اللطيف. في فرنسا، يقوم الطهاة بإعداد الأطباق الحقيقية من عقيدات المستنقعات. تستخدم الدرنات المجففة لصنع الدقيق الذي يمكن استخدامه لخبز الخبز.

فوائد رأس السهم العادي والعلاج

فوائد المستنقع معروفة في الطب الشعبي. يستخدم النبات للحمرة، ولهذا الغرض، يتم تطبيق أوراق رأس السهم الطازجة على المناطق المصابة. النبات ذو قيمة لشفاء الجروح وخصائصه القابضة.

جذور Arrowleaf لها تأثير قابض واضح، مما يسمح باستخدام هذا الجزء من النبات للأغراض الطبية. تستخدم الدرنات الجافة كمنشط في أمراض الجهاز الهضمي.

يحظى مستخلص نبات البوجويد بتقدير كبير في الطب الشعبي بسبب خصائصه المضادة للفطريات والأورام.

ضرر رأس السهم المشترك وموانع

يمكن أن يسبب المستنقع ضررًا للجسم بسبب التعصب الفردي. يتم استخدام الدرنات بحذر السمنة والسكري. إذا كنت تعاني من هذه الأمراض عليك استشارة طبيبك.

يوجد حوالي 20 نوعًا من رأس السهم، تتوزع بشكل رئيسي في المناطق المعتدلة والاستوائية في أمريكا، وكذلك في أوراسيا. منتشرة في روسيا رأس السهم المشترك. ينمو في الخزانات ذات المياه الراكدة والمتدفقة ببطء على طول ضفافه. غالبا ما تشكل غابة واسعة النطاق. يمكن أن تصل إلى عمق 5 أمتار، ولكن في الأعماق الكبيرة لا تشكل أزهارًا ولها أوراق تحت الماء فقط. لا يستطيع النبات التلقيح الذاتي لأن أزهاره أحادية الجنس. التلقيح بواسطة الحشرات والقواقع المختلفة.

تحتوي ثمار رأس السهم على نسيج تحت الجلد حامل للهواء، ولذلك فإن لها القدرة على الطفو على سطح الماء لعدة أشهر، وتنتشر بمساعدة الطيور المائية، وتنقل بكتل التربة على أرجل الحيوان. أو شخص. تحتوي عنيقات النبات على عصير حليبي، وإذا قمت بتمزيق ورقة أو زهرة، فسوف يتدفق سائل أبيض من الساق. تجذب أوراق هذا النوع الانتباه بشكلها غير العادي. تشبه الورقة المثلثة لرأس السهم إلى حد كبير رأس السهم. تموت أوراقها وسيقانها بحلول الشتاء، ولا يبقى على قيد الحياة سوى الجذمور.

يعتمد شكل أوراق رأس السهم على العمق الذي تنمو فيه الأدغال. على الشاطئ أو في المياه الضحلة جدًا، ستتطور فقط تلك الأوراق التي يُطلق عليها هذا النبات اسم رأس السهم. على أعناق طويلة وصلبة، تبرز أوراق لامعة كبيرة على شكل سهم عموديًا تقريبًا مع شق عميق عند السويقات. الأجزاء السفلية من الورقة متساوية تقريبًا في الطول مع الجزء بأكمله. إذا أصبح رأس السهم أعمق، فإنه يشكل أوراقًا عائمة مع الأوراق الهوائية على شكل سهم. لديهم سويقات مرنة وشفرات أوراق تطفو على سطح الماء، كما أنها تجتاح، ولكن أكثر تقريبًا. إذا كان الماء أعمق، فإن رأس السهم يكون قادرًا فقط على إنتاج أوراق تحت الماء لا تصل أبدًا إلى سطح الماء. فهي شفافة وخضراء فاتحة ولا تبدو على الإطلاق وكأنها على شكل سهم أو عائمة. والأهم من ذلك كله أنها تبدو مثل الأشرطة وتوصف بأنها تشبه الحزام.

النباتات التي تحتوي على أنواع الأوراق الثلاثة نادرة، ولكن قد تكون هناك شجيرات بأوراق من نوع واحد أو نوعين في نفس الوقت. الأوراق العائمة هي الأقل شيوعًا. النباتات ذات الأوراق الشبيهة بالحزام فقط لا تزدهر. للإزهار تحتاج إلى ورقة أو ورقتين على الأقل للوصول إلى سطح الماء.

يشكل الجذمور القصير براعم جانبية طويلة رفيعة تنتهي بالبراعم. بحلول الخريف، تبدأ نهاية اللقطة الجانبية في التكاثف وتتحول إلى عقيدة بحجم حبة الجوز الصغيرة، مع صنبور برعم. ستقضي هذه العقيدات فترة الشتاء، وفي الربيع ستعطي نباتات جديدة.

تحتوي الدرنات على ما يصل إلى 35٪ من النشا، والجذمور نفسه صالح للأكل أيضًا. ويؤكل مشوياً أو مسلوقاً. يتم أيضًا تحضير العقيدات بنفس الطريقة، ويمكن تحضيرها في المستقبل عن طريق تقطيعها إلى شرائح وتجفيفها. في اليابان والصين، يتم إدخال رأس السهم في الثقافة وحتى يشكل شكلا خاصا يختلف عن الشكل الرئيسي في الأوراق والدرنات الكبيرة. تحتوي الدرنات الجافة لهذه النباتات على 55% نشا و5.5% سكر.

رأس السهم المشترك (Sagittaria sagittifolia L.)

رأس السهم هو زخرفة طبيعية لخزاناتنا. ينمو على طول الضفاف في المياه الراكدة. يعمل رأس السهم كمخبأ لأسماك عائلة الكارب.

رأس السهم هو نبات مائي معمر (سنوي في بعض الأحيان)، مغمور بالكامل أو جزئيًا في الماء. أوراق النبات كبيرة الحجم وتشبه رأس السهم. يوجد حوالي 20 نوعًا من هذا النبات في الطبيعة، ولكن في روسيا يوجد رأس السهم الشائع في كل مكان.

أين يعيش مطلق النار؟

الموائل عبارة عن خزانات بها مياه راكدة، ولكنها يمكن أن تنمو عندما يكون التيار ضعيفًا. ينمو، مثل Elodea، على طول الساحل في المياه الضحلة، لكن المصنع قادر على النمو على عمق يصل إلى خمسة أمتار.

رأس السهم - الوصف.

اعتمادًا على ظروف الموائل، تكون أوراق رأس السهم تحت الماء، وعائمة، وجوية. الأوراق العائمة ممدودة، والأوراق الموجودة تحت الماء تشبه الشريط ولها لون أخضر شاحب. النبات ذو الأوراق تحت الماء لا يزدهر. السمة المميزة هي أن أوراق الأنواع الثلاثة لا تنمو في وقت واحد على نبات واحد. جذمور قصير مع براعم جانبية. في الخريف، تتحول نهايات البراعم إلى درنات.

رأس السهم وقيمته الغذائية.

يمكن أن تؤكل الدرنات والجذمور. يمكن خبزها على فحم النار أو غليها. طعم الدرنات مثل المكسرات. درنات رأس السهم المخبوزة تشبه إلى حد كبير البطاطس العادية. في أمريكا، يسمى رأس السهم بالبطاطا البيضاء الهندية. إذا كان هناك وقت فراغ، يمكن تجفيف الدرنات والجذمور، بعد تقطيعها إلى شرائح. تحتوي الدرنات المجففة على حوالي 60 بالمائة من النشا و6 بالمائة من السكر. لا يمكن حصاد الدرنات إلا في أوائل الربيع أو أواخر الخريف. في نهاية الخريف، يموت الجذع والأوراق، وتبقى الدرنة فقط في الأرض. في أوائل الربيع، تظهر براعم جديدة من الدرنات. يزهر هذا النبات في شهري يونيو ويوليو. الزهور كبيرة، بيضاء. يحدث التلقيح بمساعدة الحشرات المختلفة. الاثمار في أواخر الصيف. وللثمار القدرة على الطفو على سطح الماء لعدة أشهر، والتحرك لمسافات كبيرة.

رأس السهم والأسماك.

خلال فترة الإزهار، تحتوي عنيقات رأس السهم على عصير حليبي أبيض. يعتقد الصيادون أن هذا العصير يجذب الأسماك، وفي الخريف تتغذى الأسماك على البراعم الجانبية لهذا النبات. عادة ما تسكن غابات رأس السهم أسماك الكارب، والبايك ليس ضيفًا نادرًا في مثل هذه الأماكن. يحتاج عشاق الصيد إلى معرفة هذا النبات الرائع الموجود في الخزانات.

أنواع

انظر النص

علم اللاهوت النظامي على ويكي الأنواع

بحث في الصور في ويكيميديا ​​​​كومنز

ايبني

رأس السهم في الأساطير

في الأساطير السلافية، كانت القطة ذات الشعر الذهبي مع ساق رأس السهم في أسنانها تمثلها لوب، الروح الحارسة لسرير الزواج.

الوصف البيولوجي

يتميز رأس السهم بظاهرة التغاير: الأوراق لها شكل مختلف. الأوراق تحت الماء ممدودة بشكل بسيط، وغالبًا ما تبدو وكأنها خيوط رفيعة يصل طولها إلى 1.2 متر. العائمة - بيضاوي الشكل. الأوراق المغمورة لها شكل سهم، وعادة ما يصل طولها إلى 25-30 سم.

التوزيع والبيئة

ينمو بشكل رئيسي على طول ضفاف الخزانات المختلفة. النبات مائي ومستنقعي، ويفضل التربة الجليدية والأراضي الخثية الطازجة.

يمكن أن يكون رأس السهم بمثابة مثال على إزدواج الشكل البيئي الجماعي: النباتات الموجودة في الماء على عمق أكثر من متر ونصف لها أوراق مائية على شكل شريط فقط، وتلك التي تنمو على حافة الماء لها فقط سهم- على شكل تلك الموجودة فوق الأرض.

الأهمية والتطبيق

من حيث التركيب، فإن درنات رأس السهم ليست أقل شأنا من البطاطس العادية فحسب، بل هي أيضا في 1 1 ⁄ 2 مرات أقل مائيًا، وأكثر ثراءً بالنشا و5 مرات أكثر بالبروتين. الخاصية السلبية الوحيدة للدرنات المغلية في الماء المملح هي وجود بعض المرارة في الفم بعد تناولها.

وتزرع بعض أنواع رأس السهم، وخاصة تلك الموجودة في أمريكا الشمالية، في أحواض السمك. تحتوي رؤوس الأسهم المزروعة في أحواض السمك على أوراق ناعمة تشبه الشريط. عند زراعتها في أحواض السمك في التربة الفقيرة، مثل الرمال، يتم قمع نمو رؤوس الأسهم، وتبقى النباتات في هذه الظروف في مرحلة الأحداث، والتي غالبًا ما يستخدمها علماء الأحياء المائية.

أنواع

وفقا لقاعدة البيانات قائمة النباتات، يضم الجنس 45 نوعا. بعض منهم:

• القوس أجيناشيماكينو- رأس السهم أجيناشي
• ساجيتاريا جرامينياميتشكس.- رأس سهم الحبوب، أو رأس سهم الحبوب
• القوس لاتيفولياويلد.- رأس السهم عريض الأوراق
• ناتان القوسبال.- رأس السهم العائم
• ساجيتاريا بلاتيفيلا(إنجلم) ج.ج.سم.- رأس سهم مسطح الأوراق
• القوس القوسي- رأس السهم المشترك
• ساجيتاريا تريفوليا- رأس سهم ثلاثي الأوراق

اكتب مراجعة عن مقال "مطلق النار"

ملحوظات

1. للتعرف على شروط الإشارة إلى فئة أحاديات الفلقة كتصنيف أصلي لمجموعة النباتات الموضحة في هذه المقالة، راجع قسم "أنظمة APG" في مقالة "أحاديات الفلقة".
2. (إنجليزي) . قائمة النباتات. الإصدار 1.1. (2013). تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2016.
3. // القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون
4. // القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و4 مجلدات إضافية). - سان بطرسبرج. ، 1890-1907.
5. // القاموس الموسوعي الصغير لبروكهاوس وإيفرون: في 4 مجلدات - سانت بطرسبرغ. ، 1907-1909. (تم استرجاعه في 13 أكتوبر 2009)
6. (تم استرجاعه في 12 أكتوبر 2009)
7. (تم استرجاعه في 12 أكتوبر 2009)
8. هيدروكوريا- مقال من .
9. انخلطا- مقال من الموسوعة السوفيتية الكبرى.
10. النباتات البرية الصالحة للأكل / إد. أكاد. V. A. كيلر؛ أكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. موسكو مجتهد. حديقة ومعهد مادة التاريخ. ثقافة لهم. ن.يا مارا. - م: ب. ط، 1941. - ص 5. - 40 ص.
11. // القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و4 مجلدات إضافية). - سان بطرسبرج. ، 1890-1907.

مقتطف يميز رأس السهم

"بحق الله، ألا يمكنك أن تريحني؟" - قال الساعي: - لدي حقيبة مليئة بالرسائل إلى والدي.
ومن بين هذه الرسائل رسالة من نيكولاي روستوف إلى والده. أخذ بيير هذه الرسالة. بالإضافة إلى ذلك، أعطى الكونت روستوبشين نداء السيادة إلى موسكو، الذي طبع للتو، الأوامر الأخيرة للجيش وملصقه الأخير. بعد مراجعة أوامر الجيش، وجد بيير في أحدهم، بين أخبار الجرحى والقتلى والمُكافأين، اسم نيكولاي روستوف، مُنح جورج الدرجة الرابعة لشجاعته في قضية أوستروفنينسكي، وبنفس الترتيب تعيين الأمير أندريه بولكونسكي قائداً لفوج جايجر. على الرغم من أنه لم يرغب في تذكير عائلة روستوف ببولكونسكي، إلا أن بيير لم يستطع الامتناع عن الرغبة في إرضائهم بأخبار جائزة ابنه وترك الاستئناف والملصق والأوامر الأخرى معه من أجل إحضارهم لتناول العشاء بنفسه أرسل طلبًا مطبوعًا ورسالة إلى روستوف.
محادثة مع الكونت روستوبشين، نبرة قلقه وتسرعه، لقاء مع ساعي تحدث بلا مبالاة عن مدى سوء الأمور في الجيش، شائعات عن العثور على جواسيس في موسكو، حول صحيفة متداولة في جميع أنحاء موسكو، تقول إن وعود نابليون أن تكون في كلتا العاصمتين الروسيتين، محادثة حول الوصول المتوقع للملك غدًا - كل هذا بقوة متجددة أثار في بيير ذلك الشعور بالإثارة والتوقع الذي لم يتركه منذ ظهور المذنب، وخاصة منذ البداية من الحرب.
كان لدى بيير منذ فترة طويلة فكرة الالتحاق بالخدمة العسكرية، وكان سيحققها لو لم تتعارض معه، أولاً، انتمائه إلى المجتمع الماسوني الذي كان مرتبطًا به بالقسم والذي بشر بالسلام الأبدي وإلغاء الحرب، وثانيًا، حقيقة أنه بالنظر إلى عدد كبير من سكان موسكو الذين ارتدوا الزي الرسمي وبشروا بالوطنية، لسبب ما كانوا يخجلون من اتخاذ مثل هذه الخطوة. كان السبب الرئيسي وراء عدم وفائه بنيته في الالتحاق بالخدمة العسكرية هو الفكرة الغامضة المتمثلة في أنه ل "روس بيسهوف، يحمل معنى الحيوان رقم 666، وأن مشاركته في القضية الكبرى لمنصب الحد من القوة للوحش، التكلم بالعظائم والتجديف، فهي محددة منذ الأزل، ولذلك لا ينبغي له أن يأخذ أي شيء وينتظر ما يجب أن يتم.

في منزل عائلة روستوف، كما هو الحال دائمًا في أيام الأحد، كان بعض الأصدقاء المقربين يتناولون العشاء.
وصل بيير في وقت سابق ليجدهم بمفردهم.
لقد أصبح بيير سمينًا جدًا هذا العام لدرجة أنه كان سيكون قبيحًا إذا لم يكن كبيرًا جدًا في مكانته وكبيرًا في الأطراف ولم يكن قويًا جدًا لدرجة أنه من الواضح أنه كان يرتدي سمكه بسهولة.
دخل الدرج وهو ينفخ ويتمتم بشيء لنفسه. ولم يعد الحوذي يسأله عما إذا كان عليه الانتظار. كان يعلم أنه عندما يكون العد في روستوف، سيكون قبل الساعة الثانية عشرة. اندفع أتباع روستوف بسعادة لخلع عباءته وأخذ عصاه وقبعته. بيير، خارج عادة النادي، ترك عصاه وقبعته في القاعة.
أول وجه رآه لعائلة روستوف كان ناتاشا. حتى قبل أن يراها، سمعها وهو يخلع عباءته في القاعة. غنت الصولفيجي في القاعة. أدرك أنها لم تغني منذ مرضها، ولذلك فاجأه صوتها وأسعده. فتح الباب بهدوء ورأى ناتاشا في ثوبها الأرجواني الذي كانت ترتديه في القداس، وهي تتجول في الغرفة وتغني. كانت تسير نحو الخلف نحوه عندما فتح الباب، ولكن عندما التفتت بحدة ورأت وجهه السمين المندهش، احمر خجلاً وذهبت إليه بسرعة.
وقالت: "أريد أن أحاول الغناء مرة أخرى". وأضافت وكأنها تعتذر: "إنها لا تزال وظيفة".
- و بخير.
- أنا سعيد لأنك أتيت! أنا سعيدة جدا اليوم! - قالت تلك الرسوم المتحركة السابقة التي لم يرها بيير فيها لفترة طويلة. - كما تعلم، حصل نيكولاس على صليب جورج. أنا فخور جدا به.
- حسنًا، لقد أرسلت الأمر. وأضاف: "حسنًا، لا أريد أن أزعجك"، وأراد الذهاب إلى غرفة الرسم.
أوقفته ناتاشا.
- عد، ما هو السيئ الذي أغنيه؟ - قالت، احمر خجلا، ولكن دون أن ترفع عينيها عنها، وتنظر باستفسار إلى بيير.
- لا لماذا؟ بالعكس... لكن لماذا تسألني؟
أجابت ناتاشا بسرعة: "أنا لا أعرف نفسي، لكنني لا أريد أن أفعل أي شيء لا يعجبك. أنا أؤمن بكل شيء. أنت لا تعرف مدى أهمية طحنك وكم فعلت من أجلي!.. - تحدثت بسرعة ودون أن تلاحظ كيف احمر خجلا بيير من هذه الكلمات. - بنفس الترتيب رأيته، بولكونسكي (بسرعة، نطقت بهذه الكلمة بصوت هامس)، وهو في روسيا ويخدم مرة أخرى. قالت بسرعة، ويبدو أنها في عجلة من أمرها للتحدث، لأنها كانت خائفة على قوتها، "ما رأيك، هل سيسامحني يومًا ما؟" ألن يكون لديه شعور شرير ضدي؟ كيف تفكر؟ كيف تفكر؟
"أعتقد ..." قال بيير. - ليس لديه ما يغفر له ... لو كنت في مكانه . .. - وفقًا لربط الذكريات، تم نقل بيير على الفور عن طريق الخيال إلى الوقت الذي أخبرها فيه، وهو يواسيها، أنه إذا لم يكن هو، لكن أفضل إنسان في العالم وحر، فيطلب يدها على ركبتيه، فيسيطر عليه نفس الشعور بالشفقة والحنان والحب، ونفس الكلمات على شفتيه. لكنها لم تمنحه الوقت ليقولها.
- نعم أنت - أنت - قالت وهي تنطق هذه الكلمة بكل سرور - أمر آخر. ألطف وأكثر كرمًا وأفضل منك، لا أعرف شخصًا ولا أستطيع أن أكون كذلك. لو لم تكن هناك حينها، وحتى الآن، لا أعرف ماذا كان سيحدث لي، لأن . .. - انسكبت الدموع فجأة في عينيها؛ استدارت ورفعت النغمات إلى عينيها، وبدأت في الغناء، ثم عادت للتجول في القاعة.