تندور: ما هو، ما هو عليه. الأنواع: الأرمينية والجورجية. تندور افعل ذلك بنفسك: صنع تندور بسيط من الطوب تندور من الحديد

يمكنك بناء تندور في داشا بيديك في غضون أسابيع قليلة، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالأطباق المحضرة في هذه المحمصة غير العادية.

بعد كل شيء، يتيح لك موقد التندور طهي الطعام بطعم غريب خاص.

لقد تعلم الآسيويون طهي جميع الأطباق الوطنية تقريبًا على الفحم الساخن، بدءًا من الفطائر الصغيرة والخبز المسطح وحتى قطع اللحم المقلي الطري.

الموقد القديم لشعوب آسيا، على الرغم من التقدم التكنولوجي، لا ينسى. على العكس من ذلك، نمت شعبيتها خارج وطنها ووصلت إلينا.

لفهم كيفية صنع التندور في دارشا بيديك، عليك أن تتعرف بالتفصيل على هيكل الموقد ومبدأ تشغيله.

بالطبع يمكنك شراء تندور كهربائي ولا تهتم بالبناء.

ولكن إذا قمت ببناء مثل هذا الموقد الطيني بيديك، فسوف يصبح فخرًا وديكورًا أصليًا لمنزلك الصيفي.

فقط إذا لم يعمل التندور بيديك، فيمكنك التفكير في شراء نظيره الكهربائي.

تصميم الفرن وميزات التشغيل

فرن التندور عبارة عن وعاء فخاري مسطح تقريبًا ومستدق مع فتحة يتم من خلالها وضع الوقود ووضع الأطباق المراد طهيها.

يتم توفير التيار بواسطة منفاخ تم ترتيبه خصيصًا في الجزء السفلي من القاعدة مع صمام إغلاق.

تحدث الزيادة في خصائص العزل الحراري للموقد بسبب الطوب المستخدم لتزيين القاعدة الطينية والمواد الطبيعية التي يمكن أن تتراكم الحرارة.

ويستخدم الطين والرمل أو الملح.

يسمح هذا التصميم لفرن التندور للوقود القابل للاحتراق بتسخين الجدران حتى 400 درجة مئوية ومن ثم الحفاظ على درجة الحرارة لمدة أربع ساعات.

هذه المرة كافية لإعداد أي طبق.

إن نقل الحرارة القوي الموجه إلى التندور ودرجة الحرارة المستقرة يجعل من الممكن خبز الخبز بالتساوي، وقلي اللحم حتى يصبح مقرمشًا، وجعل بيلاف عطريًا ومتفتتًا.

يمكن إنشاء التندور بيديك في دارشا بعدة طرق. دعونا ننظر في ثلاثة خيارات في وقت واحد، والتي تختلف في مستوى تعقيد الهيكل.

ولكن على أي حال، فإن وضع مثل هذا الموقد على الأرض لن يكون صعبا بشكل خاص حتى بالنسبة لغير المتخصصين.

تندور من الطوب الكلاسيكي

إذا قمت ببناء تندور من الطوب بيديك باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية القديمة، فسيكون لديك فرن وطني حقيقي تقريبًا في منزلك، والذي يمكن أن يمجد قدراتك في الطهي.

لماذا هو حقيقي "تقريبا"؟

كقاعدة عامة، يحتفظ الحرفيون دائما بأسرارهم لأنفسهم، لذلك لن يكون من الممكن بناء نسخة طبق الأصل من موقد الطوب. من خلال دراسة التكنولوجيا القديمة لبناء التندور، يمكنك معرفة العديد من الأشياء المهمة.

أولاً، يتطلب صنع قاعدة فرن التندور استخدام طين الكاولين من مصدر أخانغاران. هذه المادة لها خصائص عزل حراري ممتازة.

ثانيًا، إضافة شعر الأغنام أو الإبل إلى الطين يمكن أن يمنع تشقق الجزء الداخلي من الفرن.

تقتصر معرفة الحرفيين المعاصرين على هذه الحقائق، حيث لا أحد منهم يعرف التركيب الدقيق لمحلول الكاولين.

يتم بناء موقد التندور الكلاسيكي من الطوب على النحو التالي:

• يتم دمج الكاولين وخلطه مع الصوف، ويجب أن يكون للتركيبة الناتجة لزوجة ومظهر سميك يشبه القشدة الحامضة. يوضع الخليط المحضر جانباً لمدة أسبوع حتى يجف بالتساوي، ولهذا الغرض يتم تقليب التركيبة بشكل دوري. يتم تصريف الماء المستقر على سطح الخليط. كلما قلت كمية الماء في الكاولين، أصبح هيكل الطبقة النهائية أقوى. الموقد المصنوع من هذه المواد لن يتشقق أثناء عملية الحرق. بعد الفترة المخصصة، يجب أن يكتسب التركيب خصائص مشابهة للبلاستيك، وبعد ذلك سوف يصبح قابلا للنمذجة؛
• يتم تشكيل شرائح مسطحة بسماكة 5 سم من الطين المحضر، ويتحركون في دائرة، ويبدأون في نحت التندور بأيديهم. الارتفاع الكلاسيكي للسفينة هو من 1 إلى 1.5 متر؛ الرقبة بقطر 0.5 إلى 0.6 م؛ يكون القطر قبل تضييق الحاوية 1 م، ويترك في الجزء السفلي من القاعدة فتحة تستخدم لحفرة الرماد؛
• يُترك التندور نصف الجاهز ليجف في الظل. وتستغرق السفينة حوالي 30 يومًا للقيام بذلك؛
• في المرحلة التالية، يتم تغطية الفرن بغلاف من الطوب. من الضروري استخدام الطوب الناري المصمم خصيصًا لتبطين الأسطح الداخلية للمواقد والمدافئ. يتم ملء المسافة بين الطين والطوب تدريجياً بأي مادة تحتفظ بالحرارة (الملح والرمل والطين)، مما يؤدي إلى ضغط كل طبقة؛
• الجدران الداخلية للوعاء الطيني مطلية بزيت بذرة القطن.
• في المرحلة النهائية، يتم إشعال فرن التندور للحصول على حالة السيراميك. أثناء إطلاق النار، يتم رفع درجة الحرارة تدريجيا. تستمر العملية لمدة يوم تقريبًا، لأن التسخين المفاجئ للطين الخام سيؤدي إلى حدوث تشققات.

عملية مبسطة لإنشاء التندور الكلاسيكي

يمكنك عمل نسخة مبسطة من التندور الكلاسيكي في الدولة باستخدام برميل خشبي. تم اختراع هذه الطريقة للحرفيين عديمي الخبرة.

وربما تم ذلك بواسطة متخصص عديم الخبرة على حد سواء ولم يتمكن من تشكيل وعاء متساوي من شرائح الطين.

سيتطلب صنع موقد آسيوي المواد التالية:

• طين الكاولين
• برميل خشبي مع حواف معدنية.
• رمل النار (جزء 0.5 مم)؛
• زيت نباتي؛
• صوف الأغنام أو الإبل.

خطوة بخطوة بناء فرن التندور على أساس البرميل

لإنشاء تندور أرمني من البرميل، يجب عليك استخدام التعليمات الواردة في هذه الفقرة من المقالة.

يمتلئ البرميل الخشبي بالماء بالكامل ويترك لمدة 24 ساعة حتى ينتفخ الخشب. يتم خلط الرمل والطين والصوف بنسبة 1:2:0.05.

يُترك الخليط لبضعة أيام حتى يتم الحصول على اللدونة. بعد ذلك، تتم إزالة الماء من البرميل ويُترك للخشب حتى يجف تمامًا.

تُدهن الجدران الداخلية للبرميل بالزيت، وتُترك لتنقع، وتُترك طوال الليل.

الجدران الداخلية للحاوية الخشبية مبطنة بخليط الكاولين البلاستيكي بسماكة طبقة حوالي 5 سم، ثم تبلل يديك بالماء، ثم يتم تسوية السطح حتى تصبح الجدران ناعمة ومتساوية.

لجعل رقبة التندور أضيق، يزداد سمك طبقة الطين بالتساوي إلى الأعلى. يتم ترك فتحة للمنفاخ في الجزء السفلي من الوعاء المستقبلي.

سوف يستغرق التندور شهرًا على الأقل حتى ينضج تمامًا، وخلال هذه الفترة سيبدأ الوعاء الطيني في التقشر تدريجيًا من الجدران الخشبية.

بعد ذلك، تتم إزالة الحواف المعدنية من البرميل ويتم تحرير التندور شبه النهائي من الخشب.

لغرض الإشعال، يوضع الفرن على طبقة من الرمل ويتم إشعال صندوق الاحتراق الأول. بعد وضع الحد الأدنى من الوقود في التنور، قم بإشعال نار خفيفة، مع إضافة المواد القابلة للاشتعال تدريجيًا.

يجب أن يسخن التندور ببطء خلال ست ساعات. ثم يتم تعزيز النار، ويتم إحضار التدفئة إلى الحد الأقصى لزيادة درجة الحرارة.

يُغطى وعاء الطين بغطاء ويُترك ليبرد ببطء.

لتعزيز خصائص العزل الحراري، يتم تبطين الحاوية الطينية بالطوب، ويتم عمل طبقة عازلة كما في الإصدار الأول من الموقد.

الطريقة الحديثة لعمل التندور

بعد أن بدأت في بناء تنور من الطوب الحراري في منزلك، يمكنك التأكد من الحصول على نتائج 100٪.

على عكس خيار التصنيع الكلاسيكي، لن ينقسم هذا الفرن إلى قطع حتى في بداية التجفيف.

وبطبيعة الحال، سيختلف هذا الفرن في المظهر عن الفرن الآسيوي الوطني، ولكن بسبب هذا فإن طعم الأطباق المحضرة فيه لن يصبح أسوأ.

لبناء تندور من الطوب، تحتاج إلى تخزين:

• الطوب الحراري للفرن؛
• خليط الطين للبناء.
• طين الكاولين
• الرمال المنخل
• شبكة التسليح
• خليط خرساني لبناء الأساس.
• إطار خشبي منقوش.

خطوة بخطوة بناء تندور من الطوب

صب أساس من الطوب للتندور:

• لبناء الأساس، قم بعمل ثقب دائري في الأرض بعمق 40-50 سم وقطره أكبر قليلاً من قاعدة الفرن المستقبلي. يُسكب الرمل بسمك 10 سم في قاع الحفرة، وتوضع فوقه مادة التسليح؛
• بعد ترتيب الحفرة، يتم ملء كل شيء بالخليط الخرساني ويتم تسويته وفقًا لقواعد البناء. وفي الوقت نفسه، لا تنس التحكم في أفقية السطح باستخدام المستوى. بعد أن يتم تثبيت الأساس الأفقي وتجفيفه بالكامل (سيستغرق ذلك أسبوعًا على الأقل)، يمكنك البدء في بناء جدران من الطوب.

بناء الجدران من الطوب الحراري :

• باستخدام قالب الإطار، يتم وضع الطوب حول الأساس باستخدام الطريقة النهائية. مكونات الملاط الحراري للبناء هي: رمل الكوارتز الناعم، الملدنات، كمية معينة من الطين؛
• يوفر الصف الثاني من البناء النهائي للتندور فتحة لنافذة معدنية، والتي ستلعب فيما بعد دور المنفاخ. ويمكن استخدام مدخنة لهذا الغرض؛
• لبناء جدران التندور، أربعة صفوف من الطوب العمودي كافية. باستخدام قالب خشبي، سوف تضيق الصفوف تدريجياً نحو الأعلى. لتحقيق ذلك، يجب أن يتم الصف الأخير من البناء بمنحدر داخلي ملحوظ. يجب أن تكون النتيجة تندورًا بارتفاع 1 - 1.2 متر؛
• الجدران الخارجية والداخلية للموقد شبه النهائي مطلية بطين الكاولين، ويجب أن لا يقل سمك الطبقة عن 5 سم، وللحصول على مظهر جمالي من الخارج، يتم تبطين التندور بالحجر الطبيعي.

يتم إشعال الفرن عن طريق إشعال نار منخفضة داخل التندور وزيادة درجة الحرارة تدريجيًا، كما حدث أعلاه بالنسبة لخيارات الفرن الكلاسيكي.

وبطبيعة الحال، فإن بناء التندور عملية مزعجة وطويلة. لكن الجهد المبذول لن يذهب سدى، لأنه نتيجة لذلك سيكون لديك موقد آسيوي حقيقي.

هذه فرصة رائعة لمفاجأة أحبائك وضيوفك بالأطباق المعدة بهذه الطريقة الأصلية. ستساعدك نصائح البناء لدينا في ذلك.

عند حرق الوقود، يتم تسخين الطين الموجود بين العناصر الجانبية للجهاز إلى درجة حرارة 250-400 درجة. يتم الاحتفاظ بهذه المؤشرات داخل الهيكل لمدة تصل إلى 4 ساعات بسبب خصائص الصخر الجيدة للاحتفاظ بالحرارة.

يحدث الطهي على النحو التالي.يتم تثبيت الأسياخ أو الشبكات المثبتة داخل الفرن. يتم وضع منتجات مثل اللحوم والأسماك والخضروات عليها.

وإذا كنت لا تعرف كيفية خبز الخبز المسطح في التندور، فسنوصيك بطريقة طهي واحدة. بعد تسخين الجدران الطينية، من الضروري مسحها من الغبار أو منتجات الاحتراق المحتملة. ثم تحتاج إلى رش العناصر الجانبية بالماء وإرفاق منتجات العجين بها. يحدث الخبز بسبب الحرارة المتراكمة في الجدران. يمكنك إخراج الخبز من الفرن باستخدام خطاف ذو مقبض طويل أو مغرفة خاصة.

في هذا الفرن الفريد من نوعه، يتم طهي الطعام من خلال حرارة الجدران الطينية، التي تتراكم أثناء احتراق الوقود. بفضل هذا، يتم طهي الطعام بالتساوي من جميع الجوانب ويحتفظ بالعصارة. لا يتطلب طهي الأطباق على الأسياخ الدوران، لأن هذه العناصر تقع عموديًا. تكون عملية طهي الطعام في التندور أسرع بكثير من الشوايات أو حفلات الشواء التقليدية الأخرى.

أصناف

تحتوي وحدات الحدائق الحديثة على تعديلات مختلفة: يمكن أن تكون ثابتة أو محمولة، ذات رقبة رأسية أو أفقية.

يستخدم سكان الصيف النوع الكلاسيكي من الوحدات لقلي الشواء أو أي أطباق لحوم أخرى. يوفر التندور الحديث ذو وضعية الرقبة العمودية القدرة على تحضير أي طعام. في مناطق آسيا الوسطى، يعد الجهاز ذو الفتحة الأفقية أمرًا شائعًا، وهو مناسب لقلي الخبز المسطح والسمسا.

الميزة الرئيسية للوضع الرأسي للرقبة هي حقيقة أن هذا الموقد مجهز بصندوق نار. يمكن أن يبلغ قطرها 200 ملم وتقع في الجدار الجانبي السفلي.

راحة الجهاز لحرق الوقود واضحة. لتسخين الموقد، ليست هناك حاجة للانحناء بجسمك كله نحو الحفرة. بعد أن يسخن التندور، تُغطى رقبته بمخمد، ويُطهى الطعام كالمعتاد. يمكنك إزالة الخشب المحروق بمجرد فتح الصمام.

يمكن تحريك الموقد ذو العنق العمودي بسهولة إذا كانت هناك منصة خاصة.

يجب أن يحتوي هذا التصميم على زوج واحد على الأقل من العجلات الدوارة لتحسين القدرة على المناورة. ستكون عربة الحديقة القديمة بمثابة منصة مثالية.

تعديلات الوحدات

تقدم الشركات المصنعة الحديثة تصميمات تناسب جميع الأذواق. اليوم، هناك طلب كبير على المواقد ذات التصميم المزور، مما يجعل الهياكل جذابة ويمنحها أيضًا بعض الحماية. مع هذا التصميم، يكون التندور ممتعًا للاستخدام في البيوت الريفية وفي المطاعم والمقاهي في الهواء الطلق.

يمكنك صنع الهيكل بنفسك باستخدام الطين أو الطوب أو أصيص الزهور. يتم شراء هذه الأجهزة بشكل نشط من المتاجر عبر الإنترنت والمنافذ غير المتصلة بالإنترنت. يتم تمثيل التعديلات الحديثة للأفران بالأصناف التالية.

تندور كهربائي "ماستر"

خيارات:

• الارتفاع مع الغطاء – 0.7 م؛
• بدون غطاء - 0.62 م؛
• القطر – 0.53 م.

تحتوي المجموعة على العناصر التالية:

• علبة النفايات
• أسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ – 6 قطع؛
• جهاز الرف للحوم والخضروات.
• حبل القوة

وزن الفرن 70 كجم وقوته 1.9 كيلو واط. يتم تشغيل الجهاز من شبكة بجهد 220 فولت. سعر التندور الكهربائي 60 ألف روبل.

التندور المحمول "سرمات نوماد"

يتميز هذا النوع من المواقد بالاكتناز وسهولة النقل.

خيارات:

• الارتفاع مع الغطاء – 0.63 م؛
• بدون غطاء - 0.4 م؛
• القطر – 0.43 م؛
• قطر الرقبة – 0.18 م.

• صر؛
• لعبة البوكر، مغرفة.
• يتصاعد صر.

تزن الوحدة 50 كجم وتكلف 12 ألف روبل.

تندور سيراميك "سارمات بريميوم بيج"

خيارات:

• الارتفاع مع الغطاء – 1.05 م؛
• بدون غطاء - 0.7 م؛
• القطر – 0.6 م؛
• قطر الرقبة – 0.22 م.

تتضمن المجموعة العناصر التالية:

• صر؛
• دليل الأسياخ “الشمس”؛
• أسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ - 8 قطع؛
• لعبة البوكر، مغرفة.
• يتصاعد صر.

وزن التندور 130 كجم. سعره 18.5 ألف روبل.

موقع للوحدة

إذا كنت تخطط لبناء فرن تندور في كوخك الصيفي، فعليك أن تقرر أولاً.

مهما كان الجهاز، آسيا الوسطى التقليدية أو المحمولة الحديثة، فإن أفضل موقع هو الجزء الشرقي من منطقة الضواحي. يجب أن تكون المباني الملحقة والبيوت وأشجار الفاكهة والشجيرات على بعد 10 أمتار على الأقل من الموقع المحدد. من المستحسن أن تكون المنطقة مسطحة للغاية، لأنها تتطلب بناء أساس من الطين للموقد.

إذا لزم الأمر، يمكن تعميق الأساس للمنصة في الأرض.

وحرصاً على سلامة الهيكل ومن حوله، يقع التنور بعيداً عن أنابيب الغاز والأسلاك الكهربائية. يجب تنظيف المنطقة المحيطة بالوحدة من أوراق الشجر والخرق.

كقاعدة عامة، يتم تثبيت التندور في الهواء الطلق، ولكن يمكن أيضًا وضعه تحت السطح أو في المطبخ الصيفي، مما يوفر للهيكل مدخنة.

الوحدة المشتراة ليست متعة رخيصة. ومع ذلك، يمكنك صنع مثل هذا الموقد من المواد المرتجلة بنفسك. لتنفيذ هذه الفكرة، مطلوب الحد الأدنى من الوقت والجهد.

مجموع الطين

أساتذة صناعة المواقد لا يبنون التندور، بل ينحتونها من الطين. المادة الخاصة بالمواقد التقليدية هي من أصل أخانغاران وتتمتع بخصائص جيدة للاحتفاظ بالحرارة. ولمنع الخليط من التشقق عند درجات الحرارة المرتفعة، قام صانعو المواقد بخلط صوف الأغنام أو الإبل فيه. إن تركيب الصخر ومكوناته هو سر من أسرار السادة القدماء، يخفيونه بعناية. لذلك، من المستحيل صنع موقد باستخدام التكنولوجيا الآسيوية التقليدية بنفسك. لا يوجد سوى مخرج واحد - التجربة.

للحصول على صورة أكثر اكتمالا، قم بطباعة رسم لتندور من الطين مبطن بالطوب واستخدمه عند بناء المعدات.

فيما يلي تقنية نحت الجهاز بيديك والتي يجب عليك اتباعها:

خيار الفرن الذي يمكن نقله

لبناء التندور المحمول، تحتاج إلى إعداد العناصر التالية:

• وعاء زهور كبير في الهواء الطلق؛
• السفينة الوسطى
• حاوية صغيرة بها ثقوب في الأسفل؛
• قرص معدني به ثقب في المنتصف (يمكنك أخذ وزن من الحديد) ؛
• الحجارة الزخرفية للزهور.
• منشارا.

تتكون عملية صنع الجهاز بيديك من عدة خطوات متتالية:

لمزيد من التفاصيل شاهد الفيديو:

تندور من الطوب

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع فرن من الطوب الثابت بيديك في كوخك الصيفي.

سيتطلب بنائه جهدًا أكبر من بناء جهاز محمول من الطين. يجب تحضير المواد التالية مسبقًا:

• الطوب الناري
• حل الفرن
• الكاولين أو؛
• الخرسانة والرمل والتسليح.
• إطار خشبي - قالب.

سيساعد ترتيب التندور الموضح أدناه عند وضع الطوب.

حقائق يجب مراعاتها أثناء التثبيت:

1. يجب أن يشكل الطوب الحراري المبني على الملاط الطيني أو خليط الفرن الخاص الأساس للجزء الداخلي من الفرن. يتكون منه الجدار السفلي والقوس والخلفي. يجب أن يكون الجزء الداخلي للجهاز بحجم يسمح لك بالوصول إلى جميع أجزاء الفرن بيدك.
2. من المعتاد أن نجعل قبو التندور مقوسًا، وهي مهمة صعبة إلى حد ما. ولذلك، فمن الممكن لجعل سقف مستطيل. عند إنشائه، من المستحيل استخدام الردم المعدني، حيث أن المعدن والطوب لهما معاملات تمدد مختلفة عند تعرضهما للحرارة.
3. كقاعدة عامة، يتم وضع الكتلة على الحافة، مما يساعد على توفير الحرارة. ومع ذلك، يعتبر البناء باستخدام طريقة الطوب الواحد طريقة أكثر اقتصادا. على أية حال، من المهم معرفة كيفية التعامل مع المطحنة لطحن المادة إذا لزم الأمر.
4. سوف يساعد الخشب الرقائقي الفارغ في جعل جدران الوحدة متساوية. بالنسبة للقالب، تحتاج إلى تحديد أشرطة قصيرة مماثلة لقطر التندور، ومنتج طويل وقطعة بلاستيكية من الخشب الرقائقي. لإنشاء قالب، يجب إرفاق المنتجات القصيرة بشريط طويل، مع مراعاة انخفاض نصف قطر جدران الفرن. يتم تثبيت ورقة من اللوح الخشبي الرقائقي في الأعلى. يتم تثبيت الخشب الرقائقي الفارغ في وسط القاعدة. بمساعدتها، يتم وضع الطوب في دائرة.
5. لمنع قص الهيكل الموضوع، يجب فحص كل صف للتأكد من مستواه وربطه بسلك، والذي تتم إزالته بعد أن يصلب المحلول.
6. لتقريب فرن التندور باستخدام طريقة وضع الطوب بعرض الطوب، يتم نشر الكتلة الأولى بمطحنة على شكل شبه منحرف. يتم قطع جميع المنتجات اللاحقة على جانب واحد. إذا وضعت القضبان على الحافة، فسيتم تقريب الفرن باستخدام قالب وقطع الطوب من الأسفل.
7. لربط الأسياخ، يتم تثبيت حلقة معدنية يتم وضعها فوق الهيكل. هذا العنصر قابل للإزالة أو متصل باستخدام الطين. باستخدام المطحنة، يوصى بعمل قطع داخل الفرن ستكون ضرورية لوضع الأسياخ.

لصنع تندور من الطوب بيديك دون أي عقبات في شكل سوء فهم لتسلسل الإجراءات، فمن الأكثر ملاءمة تقسيم عملية البناء بأكملها إلى عدة مراحل:

1. بناء الأساس.تحتاج إلى حفر حفرة بقطر أكبر قليلاً من قطر التندور. يتم وضع وسادة رملية بارتفاع 10 سم في الأسفل، ومن أجل القوة، يتم تبطين الأساس بشبكة تقوية ومملوءة بالخرسانة. يتم تسوية السطح باستخدام القاعدة. تجف القاعدة خلال 1.5-2 أسابيع.
   
   
   
   
   
   
   عند الانتهاء من المستوى الثالث يجب تضييق كل صف لاحق حتى يصبح العنق 0.5 متر، ويمكن القيام بذلك عن طريق ضبط ميل الطوب عن طريق تغيير سمك الملاط الذي يتم وضعه أو عن طريق تقليم القضبان بآلة طحن.
   
   
2. تغطية الموقد بالطين الناري.بعد الانتهاء من البناء، يتم طلاء الجزء الخارجي من الوحدة بطبقة سميكة من الطين. بدلا من ذلك، يمكن تغطية الجهاز بالطوب العادي. إذا التزمت بالطرق التقليدية، عليك إضافة صوف الأغنام إلى الخليط.
3. أعمال التندور.بعد تجفيف جميع طبقات الفرن، من الضروري البدء في المعالجة الحرارية. للقيام بذلك، يتم تسخين الجهاز في الوضع المعتدل، وذلك باستخدام حفنة صغيرة من الحطب.
4. زخرفة.ولمنع تسرب الحرارة من الجهاز، يمكن تبطين الجزء الخارجي بأحجار الزينة الطبيعية. طريقة تصميم أخرى هي كما يلي: تثبيت الحصى الصغيرة بين القضبان في طبقات. يجب أن يكون التندور محلي الصنع المصنوع من الطوب مزودًا بغطاء ومخمد للمنفاخ.
   

خاتمة

يمكنك تحضير الكباب والخبز اللذيذ دون مغادرة كوخك الصيفي. لبناء التندور، اختر نوع الجهاز الذي تفضله، وقم بشراء المواد واتبع الإجراء.

لا يمكن لعشاق العطلات الريفية أن يتخيلوا هوايتهم في دارشا دون الشواء. وحقًا، هل يمكن أن يكون هناك أي شيء ألذ من اللحوم الطازجة الغنية بالتوابل والمقلية جيدًا على الفحم؟ إذا كان مثل هذا الشيء موجودًا في الطبيعة، فلا يمكن أن يكون إلا لحمًا مخبوزًا في تندور من الطوب. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، التندور هو فرن تركي خاص ينتج الكباب بطعم لا يصدق. والسر الكامل لهذا المذاق الرائع هو أن اللحم يُخبز بشكل متساوٍ للغاية، وذلك فقط بسبب حقيقة أن توزيع الحرارة في مثل هذا التصميم متوازن. لذلك، سنكتشف اليوم كيفية بناء التندور بأيدينا، والتعرف على الخيارات الممكنة وتقديم تعليمات التصنيع التفصيلية.

كيف تصنع التندور بنفسك

الخيار 1. التندور الطيني التقليدي

وفقا للتكنولوجيا القديمة المذكورة سابقا، ينبغي نحت التندور الحقيقي، وليس بناءه. علاوة على ذلك، يجب استخدام طين الكاولين (من أصل أخنجر بشكل مثالي)، والذي يتمتع بصفات عزل حراري ممتازة، لهذا الغرض. لمنع تشقق جسم الفرن تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يضاف صوف الأغنام أو الإبل إلى الطين. يعد صنع التندور الأصلي أمرًا صعبًا للغاية، نظرًا لأن الحرفيين الآسيويين ليسوا واضحين تمامًا بشأن التركيب الدقيق لطين الكاولين. ببساطة، سيتعين عليك إجراء جميع التلاعبات "بالعين"، وإجراء التجارب باستمرار.

تبدو تقنية التصنيع التقريبية للإصدار الكلاسيكي للفرن الموصوف على النحو التالي تقريبًا.

الخطوة 1.لصنع التندور بيديك، تحتاج إلى خلط الطين مع الصوف (يجب أن يكون طول ألياف الأخير حوالي 1-1.5 سم). يجب أن تكون النتيجة خليطًا لزجًا إلى حد ما يشبه القشدة الحامضة في الاتساق.

الخطوة 2.بعد ذلك، عليك الانتظار لمدة 7 أيام حتى يجف التركيب الناتج ويحقق الحالة المطلوبة. خلال كل هذه الأيام، يجب تحريك الخليط بشكل دوري حتى يحدث التجفيف بالتساوي. يجب إزالة جميع المياه المتراكمة في الأعلى على الفور (لا يمكن خلطها في التركيبة).

ملحوظة! كلما انخفض تركيز الرطوبة في التركيبة، قل خطر تعرض الفرن للتشقق أثناء التجفيف أو إطلاق النار. عندما تنتهي فترة التحضير، يجب أن يشبه اتساق الخليط البلاستيسين الكثيف، ومناسب للنمذجة.

الخطوه 3.من "البلاستيسين" الناتج تحتاج إلى تشكيل صفائح طويلة مستطيلة الشكل بسمك لا يقل عن 5 سم. من هذه اللوحات، تتحرك تدريجيا في دائرة، تحتاج إلى بناء تندور.

تبدو الأبعاد التقليدية كما يلي:

• يجب أن يكون قطر الرقبة 50-60 سم.
• قبل التضييق، يجب أن يتوافق القطر مع 100 سم؛
• الارتفاع الموصى به للهيكل هو من 100 إلى 150 سم.

من الضروري ترك فتحة في الجانب السفلي من العلبة يتدفق من خلالها الهواء إلى الداخل.

الخطوة 4.عندما يصبح الفرن جاهزا، ينقل إلى الظل ويترك لمدة 30 يوما أخرى حتى يجف.

الخطوة 5.يجب تغطية الجدران بالطوب الناري، ويمكن أن تكون التركيبة اللاصقة في هذه الحالة إما طين الكاولين نفسه أو خليط فرن خاص من الطين يحتوي على مواد ملدنة ورمل الكوارتز. يجب سكب الرمل أو الملح في التجويف بين الطبقات الناتجة، وضغطه بشكل دوري أثناء الملء.

الخطوة 6.السطح الداخلي مطلي بزيت القطن.

الخطوة 7بعد ذلك، يبقى فقط حرق الفرن النهائي، أي جلب المادة إلى حالة السيراميك. يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجياً وليس بسرعة كبيرة. يمكن أن تصل مدة إطلاق النار إلى 24 ساعة، وهذا يرجع إلى حقيقة أنه إذا تعرض الطين الخام للتسخين المفاجئ، فقد يتشقق.

فيديو – التندور التقليدي: التكنولوجيا وحقائق مثيرة للاهتمام

الخيار 2. صنع التندور بيديك من البرميل (تقنية مبسطة)

ليس سرا أن صنع مثل هذا الموقد باستخدام التكنولوجيا الموصوفة أعلاه أمر صعب للغاية، خاصة في غياب المهارات والمعرفة الخاصة. وسيؤكد العديد من الحرفيين المنزليين ذلك. يتم الحصول على الأسطح ملتوية، وغالبا ما يتشقق الطين عند التجفيف. ولتجنب هذا النوع من المشاكل، تم تطوير "وصفة" أبسط لهذا التصميم، تقوم على إنشاء جدران من الطين حول برميل مصنوع من الخشب.

لإنشاء مثل هذا الفرن الآسيوي، تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:

• طين الكاولين
• زيت نباتي؛
• رمل النار (ويجب ألا يتجاوز جزءه 0.5 ملم) ؛
• برميل خشبي بأطواق حديدية.
• الصوف (أحد الخيارات المذكورة أعلاه).

الآن دعونا نتعرف على كيفية صنع التندور من كل هذا بيديك. أولاً، املأ برميلًا مملوءًا بالماء وانتظر 24 ساعة على الأقل حتى ينقع الخشب وينتفخ. بعد ذلك، قم بخلط الصوف (0.5 جزء)، والرمل (جزءان) والطين (جزء واحد)، وانتظر بضعة أيام حتى يجف الخليط الناتج. والخطوة التالية هي تصريف الماء وتجفيف الخشب تمامًا. تتم معالجة الأسطح الداخلية للبرميل بالزيت النباتي ثم يتم نقعها طوال الليل. بعد ذلك، يتم تغطية الجزء الداخلي من البرميل بطبقة 4 أو 5 سنتيمترات من خليط الطين الناتج. يتم تسوية التركيبة بأيدٍ مبللة بحيث تكون الجدران سلسة قدر الإمكان. أثناء التحرك للأعلى، يجب أن يزيد سمك طبقة الطين، أي أن عنق الفرن يجب أن يضيق تدريجياً. تقليديا، من الضروري ترك ثقب صغير في الأسفل، حيث سيدخل الهواء من الخارج إلى العلبة.

ملحوظة! للتجفيف، يجب نقل الهيكل إلى مكان جيد التهوية ومظلل وجاف. قد تستغرق العملية من 3 إلى 4 أسابيع. بمرور الوقت، سيبدأ البرميل في التخلف عن الجدران الطينية.

عندما يجف كل شيء، يجب إزالة الأطواق الحديدية وإزالة البرميل نفسه من التندور. بعد ذلك، يتم تثبيت الموقد على "وسادة" سميكة من الرمل وحرقه، أي أنه يذوب لأول مرة. من الضروري إشعال شعلة صغيرة بالداخل والحفاظ عليها لمدة 6 ساعات تقريبًا، مع تحميل أجزاء صغيرة من الوقود بشكل دوري. بعد هذا الوقت، يتم تغطية الموقد بشيء ما، ويتم رفع النار إلى أعلى ويتم رفعها في النهاية إلى الحد الأقصى. من المهم أن يبرد التندور ببطء بعد ذلك.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا عزل الموقد لتحسين صفات العزل الحراري. للقيام بذلك، يمكنك بناء جدران من الطوب حوله.

الخيار رقم 3. نصنع التندور من الطوب بمفردنا

لذا، فإن صنع نسخة كلاسيكية من الموقد أمر صعب للغاية، وقد اكتشفنا ذلك بالفعل. علاوة على ذلك، ليس كل الأساتذة ينجحون في هذا! لذلك، من أجل تبسيط المهمة وعدم المخاطرة غير الضرورية، نوصي بالتعرف على تكنولوجيا تصنيع الطوب التندور - بهذه الطريقة نضمن لك الحصول على النتيجة المرجوة، على الرغم من حقيقة أن الموقد النهائي سيكون للغاية يختلف عن الإصدار التقليدي الموصوف أعلاه.

تحتاج أولاً إلى التحضير:

• الطوب الموقد
• قالب خشبي
• خليط رمل البناء
• يبني؛
• الكاولين.
• شبكة التسليح
• رمل.

الشيء الرئيسي هو أنه بدأ للتو - إجراء التصنيع نفسه. تتكون العملية من عدة مراحل، دعونا نلقي نظرة على تفاصيل كل منها.

المرحلة الأولى. قاعدة

حدد المنطقة المسطحة المناسبة التي سيقع عليها التندور المستقبلي بيديك. احفر حفرة مستديرة هناك، يجب أن يكون قطرها أكبر قليلاً من القطر المخطط للهيكل. املأ الجزء السفلي من الحفرة الناتجة بـ "وسادة" من الرمل (يجب أن يكون سمكها حوالي 10 سم).

قم بتغطية "الوسادة" النهائية بشبكة حديدية مصنوعة من قضبان تقوية أو سلك سميك.

املأ الحفرة بخليط خرساني، ثم قم بتسوية كل شيء بعناية باستخدام مسطرة حديدية. لا تنس التحقق من استواء السطح باستخدام المستوى الأفقي. انتظر الآن 7 أيام على الأقل حتى يتماسك الملاط ويستعيد السطح الخرساني قوته الأصلية.

المرحلة الثانية. جدران من الطوب

ابدأ في وضع الطوب في دائرة بقطرها الذي حددته في مرحلة التخطيط. كقاعدة عامة، هذا حوالي 100 سم. ضع الطوب في النهاية، وباستخدام الإطار كما هو موضح في الصورة أدناه، ابدأ في تشكيل دائرة. للتثبيت، استخدم فقط ملاط ​​​​الفرن الذي يتكون من الطين الناري والملدنات المناسبة وبالطبع رمل الكوارتز. سيضمن ذلك أن التركيبة لن تتشقق عند إطلاقها، وأنها ستتماسك بسرعة وستكون بلاستيكية بشكل عام.

تقليديا، اترك فتحة صغيرة في الجزء السفلي من العلبة، والتي ستكون بمثابة منفاخ أثناء التشغيل. يمكن أن تكون إما نافذة صغيرة مزودة بباب حديدي أو مدخنة.

إذا كان ارتفاع الموقد 100-120 سم، فإن أربعة صفوف من الطوب ستكون كافية. عادة، عند وضع الصف الأخير، ينبغي تشكيل رقبة مستدقة بالتوازي، لذلك يجب وضع الطوب في هذه المرحلة مع ميل طفيف نحو الداخل.

المرحلة الثالثة. نقوم بتنفيذ الطلاء والكسوة

قم بتغطية الأسطح الداخلية والخارجية للفرن المبني بالطين الحراري الذي يجب أن يكون سمكه حوالي 5 سم. بالإضافة إلى ذلك، قم بتزيين جسم التندور بالحجر الطبيعي - وهذا سيجعل المنتج النهائي يبدو أكثر جاذبية.

المرحلة الرابعة. نحن نشعل الفرن

دعونا نحجز على الفور أن إجراء إطلاق النار في هذه الحالة يتم تنفيذه بنفس الطريقة كما في الخيارين السابقين. من الضروري إشعال النار داخل التندور، ويجب أن تسخن جدران الفرن تدريجيًا إلى درجة حرارة عالية (بتعبير أدق، تصل إلى 400 درجة)، ثم ببطء - وهذا مهم جدًا! - ترطيب.

للحصول على نظرة أكثر تفصيلاً حول كيفية بناء تندور من الطوب في المنزل، نوصي بمشاهدة الفيديو الموضوعي أدناه.

فيديو- صنع التندور بيديك

ميزات العملية

هناك عدد من المتطلبات التي يجب اتباعها عند استخدام الموقد مثل التندور. لنبدأ مع إشعال النار. هنا يعتمد الكثير على الوقت من السنة. في فصل الشتاء، على سبيل المثال، يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجيا - قم أولا بإشعال رقائق الخشب، واتركها تحترق، وبعد ذلك يمكنك إضافة الوقود الرئيسي. في الصيف، من الممكن تمامًا الاستغناء عن الإشعال الأولي برقائق الخشب. أما بالنسبة لحجم الوقود فيجب أن يكون 2/3 من الحجم الإجمالي للموقد. يمكنك وضع المزيد، ولكن في هذه الحالة سوف تتبخر الكثير من الطاقة الحرارية دون تسخين جدران العلبة.

أما بالنسبة للقيود على درجات الحرارة، فلا يوجد أي قيود على الإطلاق بالنسبة للتندور. استخدمه وقتما تشاء، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان ما قيل في الفقرة السابقة.

تنظيف الموقد ليس بالأمر الصعب أيضًا: ما عليك سوى أخذ مجرفة والبوكر وجمع الرماد. إذا وصلت الدهون إلى الجدران، فلا تقلق - فسوف تحترق ببساطة أثناء الاستخدام اللاحق.

مزايا استخدام التصميم

إن مشكلة الكباب المطبوخ بشكل سيء مألوفة لدى الجميع: مع المعالجة الحرارية ذات الجودة الرديئة، يتم قلي جزء من اللحم إلى قشرة سوداء، بينما تتحول القطع المتبقية إلى نيئة تقريبًا. لماذا يحدث هذا؟ والسبب هو التوزيع غير المتكافئ للفحم تحت الأسياخ، فضلاً عن كونها فحماً بمؤشرات حرارة مختلفة. ويتم وصف نتائج هذا التحميص أعلاه.

لكن التندور من الطوب شيء مختلف تمامًا. بفضل تصميمه الفريد، يتيح لك هذا الفرن نسيان الأشياء غير السارة تمامًا مثل اللحوم غير المطبوخة جيدًا. ميزة أخرى للتندور هي أنه لا يتم خبز اللحوم فحسب، بل أيضًا الخبز الشرقي التقليدي - لذيذ وفي نفس الوقت صحي جدًا للجسم.

تندور - ميزات تصميم الموقد

تصميم مثل هذا الفرن يشبه إلى حد كبير معظم الهياكل من هذا النوع، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات. وبالتالي، فإن السطح الداخلي مصنوع من مادة غير عادية (على الأقل بالنسبة لهذه الأفران) - السيراميك. ولكن يمكن استخدام كل من الخشب والفحم كوقود (يمكن أيضًا استخدام خشب الفرشاة).

من الخارج، يشبه التندور المبني من الطوب إلى حد كبير إبريق الطين المتضخم المبطن بالطوب. يتم وضع الفحم أو الخشب مباشرة داخل الهيكل ثم يتم إشعال النار فيه. وبعد ذلك، عندما يتحول الوقود إلى فحم، يتم وضع الكباب في الفرن. عادة، يمكن تعليق اللحم على خطاف على عمود خاص، والذي يجب العناية به مسبقًا، ووضعه بنهاية حادة على الأساس.

ملحوظة! ميزة أخرى يتمتع بها التندور المبني من الطوب هي أنه يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. بفضل هذا، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد عدة دفعات من اللحوم المخبوزة في وقت واحد.

حقيقة مثيرة للاهتمام: ظهر الموقد الموصوف لأول مرة في بلاد ما بين النهرين البعيدة، وسرعان ما اكتسب شعبية كبيرة بين الشعوب الآسيوية. ولهذا السبب لا يمكن تصور عدد من المطابخ الشرقية بدون هذا الفرن المعجزة.

مبدأ التشغيل

لمعرفة كيفية الصنع، عليك أولاً أن تتعرف على مبدأ تشغيل هذا التصميم. على سبيل المثال، دعونا نلقي نظرة على التندور الأوزبكي الكلاسيكي المصنوع من الطوب. ظاهريًا، يشبه هذا التندور مرجلًا من الطين، ولكنه مقلوب رأسًا على عقب فقط (يبدو الأمر كما لو تم تبديل الجزء العلوي بالجزء السفلي). يوجد في الجزء السفلي من الفرن فتحة خاصة تسمى أيضًا المنفاخ.

القاعدة مصنوعة من الطين ومغطاة بالطوب. المهم هو أن تبقى فجوة هوائية صغيرة بين الطبقات الداخلية والخارجية، والتي يتم ملؤها لاحقًا بالرمل أو الملح (الخيار الأخير هو الأفضل).

يتم وضع الوقود في السكن من خلال ثقب موجود في الأعلى. على الرغم من وجود إصدارات من الموقد الذي يقع فيه على الجانب، إلا أن هذا الترتيب غير موجود عمليًا في النسخة الأوزبكية الكلاسيكية.

ملحوظة! العيب الرئيسي للتندور هو أنه تتم إزالة الرماد من الجسم من خلال الفتحة العلوية، وهو أمر غير مريح للغاية لأسباب واضحة (وهذا لا ينطبق على المواقد المحمولة).

ولجعل قلي الكباب أكثر ملاءمة، فإن فرن النسخة الأوزبكية يحتوي على شبكة خاصة. لا يمكنك وضع اللحوم على هذه الشواية فحسب، بل يمكنك أيضًا وضع الأسماك أو الخضار على سبيل المثال. جميع هذه المنتجات مضمونة للخبز بشكل جيد على قدم المساواة.

ملحوظة! إذا تم بناء التندور بكفاءة وبما يتوافق مع التكنولوجيا، فيمكنك الطهي عليه في غضون ست ساعات بعد إشعالها لمرة واحدة.

ما هو سر هذه الخصائص العالية لتوفير الحرارة للهيكل؟ والسر يكمن في المواد التي تصنع منها هذه المواقد. تتمتع هذه المواد بخصائص لا تصدق في تراكم الحرارة: على سبيل المثال، إذا حاولت جاهدًا، يمكن تسخين جدران التندور إلى درجة حرارة تصل إلى 400 درجة.

أما بالنسبة لأنواع التندور، فيعتمد التصنيف في هذه الحالة على موقع تركيب الجهاز - وفقًا لهذه المعلمة، يمكن أن تكون المواقد الموصوفة:

• حفرة؛
• أرضي؛
• محمول.

ستنظر مقالة اليوم في عدة خيارات لإنشاء التندور في المنزل، ولكن سيتم إيلاء اهتمام خاص لصنع موقد من الطوب. يتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الهيكل المحمول، على سبيل المثال، هو في الواقع نوع من الشواء، في حين يتم استخدام هيكل الحفرة في معظم الحالات لتدفئة الغرف الصغيرة. اذا هيا بنا نبدأ.

تندور - جهاز طهي مناسب. في البداية، تم صنع التندور من الأرض، وبعد ذلك بقليل - الأرض.

وفي كلتا الحالتين تم بناؤها من فخار. تتيح التقنيات الجديدة إنشاء "أباريق" محمولة منها كتلة الطين.

مواد لصنع الموقد

للتندور من الطوب عدة أنواع من المواد مناسبة:

1. طوب النار الأبيض
2. الطوب الطيني الخزفي
3. كتل حجرية.

كيفية صنع تندور مربع من الطوب بيديك

هذا النوع من المواقد سهل البناء لأنه لا يتطلب أي مهارات خاصة. يصل التصميم العمودي ارتفاع 1-1.5 متر.

مرجع.مع المهارات المناسبة، يمكن وضع الجهاز حتى بدون قالب لكل شيء في نصف ساعة أو ساعة.

اختيار المشروع

في هذه الحالة، ليس من الضروري البحث عن خطة بناء مفصلة. الشيء الرئيسي هو اختيار الحق مقاسالتصاميم مثلا 2.5 في 2.5 طوب.إذا كنت تخطط للحصول على فرن كبير، فلن تتغير تكنولوجيا إنشائه.

للبناءتندور مربع سوف تحتاج:

• قالب طوب؛
• ملاط البناء
• ملاعق.
• صر؛
• فخار؛
• الرمل والحجر المسحوق والأسمنت والتسليح والشكل (الحفرة) للمؤسسة.

ترتيب الأساس

حدد أبعاد الفرن، واملأ البلاطة لقاعدة الشكل المطلوب. لهذا حفر حفرة ذات حجم مناسب:يجب أن يكون الأساس أكبر قليلاً من قاعدة الهيكل. ضع عشرة سنتيمترات من الرمل في الأسفل واملأها بالخرسانة في الأعلى. يوجد في منتصف القاعدة تقوية للتثبيت.

مهم!تذكر أن المباني المبنية من الطوب ثقيللذلك يجب أن يدعم الأساس الهيكل بأكمله.

وضع القاعدة

بعد أن تصلب الخرسانة، يمكنك البدء في وضع الصف السفلي. يتم وضع الطوب على الخرسانة ويتم بناء قاعدة مربعة. إذا تم تحديد حجم التصميم 2.5x2.5 لبنةآه، يتم وضع الطبقة السفلية دوامة إلى الداخل.

الطوب من الصف التالي تتداخل مع مفاصل المستوى الأدنى.يتم اتباع هذا المبدأ عند تخطيط كل صف جديد.

ثانيةمستوى يغطي تماما أول واحد.

بناء الجدار

عند بناء المواقد، عادة ما يؤخذ في الاعتبار فتح باب الاحتراق. في تندور مربع بدلا من الباب ولم يبق سوى ثقب صغير،لذلك تحتاج إلى وضع الطوب هناك أيضًا.

​

على المستوى الثالثوضع الجدران من الطوب، وترك المساحة الداخلية فارغة. يتم تثبيت الشبكة على نفس الطبقة.

يوجد في وسط أحد جدران المستوى الثالث مكان للنفخ حجم نصف الطوب.

المستوى الرابعيكرر السابق، ارفع فتحة الهواء. الصف التالي يغلق المنفاخ.

يجب أن تضيق جميع الصفوف اللاحقة، مما يخلق ما يشبه المدخنة. عندما الحجم طوب 2.5x2.5يكفي لرفع المدخنة خمسة صفوف.أضيق صف يصل إلى الأبعاد 20x20 سم. بعد ذلك، يجب أن يكون الصف أو الصفين أوسع من الصف السابق. هذا هو المكان الذي تم فيه تثبيت جهاز حمل الأسياخ. في هذا الخيار، سيتم وضع أسياخ اللحم بشكل عمودي.

بعد الانتهاء من العمل تنظيف الجدران الداخليةمن هاون الاسمنت.

العزل والتشطيب الخارجي

خارج الجدار يمكنك الجص أو التغطية بمدافع الهاون الطينية.

إذا قمت بتغطية التندور بالطين، فستحتاج بضعة أيام حتى يجفقبل أن تتمكن من استخدام الجهاز.

في تصميم التندور المربع، تكون المدخنة مفتوحة. لكي تبقى الحرارة في الداخل بشكل أفضل، عليك أن تخلقها غطاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للحرارة.

كيفية بناء تندور من الطوب الأفقي

يتطلب التندور الأفقي المزيد من تكاليف شراء المواد:أثناء البناء، يتم استخدام المزيد من الطوب، وبالتالي، الملاط، يجب أن يكون الأساس أيضًا بمساحة أكبر.

لكن التندور الأفقي مناسب للاستخدام ويحتفظ بالحرارة بشكل أفضل.

الفرق بين الجهاز والفرن العادي- لا يوجد ثقب علوي. يخرج الدخان من الفم الجانبي. عادةً ما يكون هذا الهيكل مصنوعًا من الطين الممزوج بالصوف أو القش، ولكن يمكن أيضًا بناء الوحدة من الطوب.

قد تكون مهتم ايضا ب:

قائمة الأدوات والمواد

إنشاء تندور أفقي إلى حد ما أكثر صعوبة من العمودي.خارجيا، الجهاز يشبه إلى حد كبير الموقد التقليدي ويختلف بشكل رئيسي في المدخنة. بسبب الهيكل المعقد هنا ستحتاج إلى المزيد من المواد:

• قالب مصنوع من لوحات أو دائرة؛
• باب معدني
• صر؛
• فخار؛
• الطوب، بما في ذلك على شكل إسفين؛
• هاون وملاعق.

نمط اللوحة

نمط اللوحة يمكنك بناءه بنفسك. فهو يساعد على بناء التندور، ويخلق الدعم للطوب، ويسمح لك بوضع القبو بعناية.

القالب هو قوسان متصلان بنفس العرض والارتفاع.أسهل طريقة هي رسم دائرة بالحجم المطلوب ورسم قطر أفقي وأسفل اثنان على التواليمن التقاطع مع الدائرة.

قم بإسقاط هذا الشكل على الخشب الرقائقي ثم قم بقصه جزأين متطابقين.

على طول الحافة العلوية تواصل مع القضبان. طول الشرائح هو نفس العمق المخطط للفرن. الحافة العلوية مغلفة بالخشب الرقائقي ، حيث يتم ثني صفائحها على طول محيط القوس حتى القضبان.

تحضير القاعدة

القاعدة عادة ما تشبه الطاولة ارتفاعه حوالي متر. ويمكن بناؤها من الطبيعية الحجر أو الطوب أو كتلة الرماد، سوف تفعل فُولاَذتصميم مع سطح طاولة معدني. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الأساس يمكن أن يدعم التندور المبني من الطوب بالكامل.

وضع الجدران وترتيب قناة النفخ وتركيب الشبكة

1. يتم وضع طبقة من الطوب مع الملاط الطيني على القاعدة.يتم تشكيل قناة تضخيم. الصف التالي يغطي القناة، وترك حفرة في المركز.
2. يتم وضع دائرة أو قالب خشبي على كتل سميكة ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات.محاذاة لهم عموديا وأفقيا. نظرًا لأن التندور تم وضعه على شكل قوس، فإن الطوب على شكل إسفين هو الأكثر ملاءمة لمثل هذا العمل.
3. يتم وضع صف من الطوب على جوانب القالببحيث تتناسب بشكل مريح مع قوس الخشب الرقائقي. يتم نقل الطوب لتضميد اللحامات ورفعه بزوايا متساوية على يمين ويسار القوس. بعد ذلك، يتم استخدام الحجارة على شكل إسفين أو مقطوعة فقط، لإغلاق القوس في المنتصف. يجب أن يكون هناك ثقب صغير ليخرج الدخان.
4. يسمح للبناء أن يجف في غضون خمسة أيام.
5. يطرقون القضبان من تحت الدائرة. يقومون بإخراج قالب خشبي وتثبيت الشبكة.
6. الجزء الخلفي من التندور مغطاة بالكامل بالطوب.يتم عمل رفرف على الجزء الأمامي. يمكن تركيب الأبواب.
7. إذا تم بناء التندور في الداخل، خذ المدخنة إلى الشارع.إذا كان هذا هيكلًا خارجيًا، فلن تكون هناك حاجة إلى مدخنة.

التجفيف والحرق الأولي

قبل استخدام التندور، يجب اتخاذ عدة خطوات.

​

انتظر حتى يجف الملاط الموجود بين الطوب تمامًا. قد يستغرق تصل إلى أسبوع واحد.

اترك الجهاز في منطقة جيدة التهوية حتى يجف. إذا كانت الوحدة موجودة بالخارج، فيمكنك تجفيف الفرن في الشمس. ثم سوف تستغرق العملية ما يزيد قليلا عن أسبوع.

بعد ذلك، أطفئ اللهب واترك الطوب ليبرد. للمرة الثانية، أشعل النار وقم بتسخين الفرن ما يصل إلى 700 درجةوسوف تصبح الجدران ساخنة عند اللمس.

للمرة الثالثة، يتم تسخين التندور إلى درجة حرارة التشغيل القياسية، تصل إلى 1500 درجة. بعد ذلك، يمكنك البدء في استخدام الجهاز.

مشاكل التصنيع المحتملة

عند بناء التندور الأفقي الذي تحتاجه الطوب على شكل إسفين.إذا لم تكن هذه المواد في متناول اليد، فإن الطوب العادي سيفي بالغرض، ولكن سيتعين قطعها إلى الشكل المطلوب.

التندور عبارة عن فرن متعدد الوظائف يمكنك من خلاله طهي أي طبق من المأكولات الشرقية باستخدام أقل قدر ممكن من الوقود. يمكن أن يكون الهيكل ثابتًا أو محمولًا، مصنوعًا من الطين أو الطوب. يستخدم الخشب الصلب كوقود للتندور. يمكن شراء هذا الموقد جاهزًا أو يمكنك صنع التندور بيديك باتباع مراحل معينة من العملية التكنولوجية.

ما هو التندور؟ هذا نوع خاص من أفران التحميص حيث يتم طهي الطعام عن طريق نقل الحرارة من جدران الهيكل. يُطهى الطعام ببطء مع إدخال الحرارة تدريجيًا. يساعد توزيعه الموحد في الحفاظ على عصارة المنتجات وجميع الصفات المفيدة للطعام.

في المظهر، يشبه التندور مرجلًا كبيرًا من الطين به ثقوب مقلوبة رأسًا على عقب. يبلغ ارتفاع المنتج 1-1.5 متر، وقطر القاع 1 متر، وكلما زادت سماكة جدران الهيكل، زادت حرارة الموقد. يوجد في الجزء السفلي من التندور قناة لتزويد الهواء النقي مما يساعد في الحفاظ على عملية الاحتراق. التصميم الكلاسيكي له شكل دائري، ولكن هناك تندور مستطيلة ومربعة مصنوعة من الطوب.

لتحسين خصائص العزل الحراري، الجزء الخارجي من الموقد مبطن بالطوب. يساهم الشكل الخاص للتندور في تراكم الحرارة في جدران الهيكل، والتي يتم إطلاقها ببطء في الداخل. وهذا يساعد في الحفاظ على درجة حرارة عالية ثابتة داخل المنتج لفترة طويلة.

مهم! لإنشاء الكمية المثالية من الحرارة في التندور، ستحتاج إلى نصف كمية الحطب التي تحتاجها لحفلة الشواء الكلاسيكية.

المزايا الرئيسية للتندور هي الخصائص التالية:

• الحفاظ على درجة حرارة عالية داخل الهيكل على المدى الطويل.
• لا حاجة للمراقبة المستمرة لعملية الطهي؛
• استهلاك الوقود الاقتصادي.
• القدرة على تحضير عدة أطباق أثناء تسخين الهيكل مرة واحدة؛
• سهولة التشغيل؛
• التصميم لا يتطلب عناية خاصة؛
• تواضع الموقد فيما يتعلق بنوع ونوعية وكمية الوقود ؛
• بساطة التصميم.

تشمل عيوب الموقد ما يلي:

• وجود فتحة واحدة مشتركة للحطب والطعام؛
• نقص المدخنة
• تشكيل رواسب السخام على جدران المنتج بعد الاشتعال.
• ضرورة استخدام القفازات المقاومة للحريق للوقاية من الحروق.

هيكل التندور ومبدأ التشغيل وميزات التشغيل

يتم تثبيت التندور الأوزبكي على شكل مرجل على شكل إبريق من الطين مقلوب رأسًا على عقب على أساس يرتفع 20 سم فوق سطح الأرض ويتعمق فيه تمامًا. يقع الهيكل بشكل رئيسي في المنطقة المفتوحة من الفناء. يوجد فوق الأساس حفرة رماد مدمجة ومغلقة بباب. يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر فوق الفتحة. بعد ذلك يتم وضع حجرة على شكل قبة ذات سطح داخلي أملس مغطى بطبقة من الطين.

الهيكل مغطى بالطوب، مما يخلق فجوة هوائية صغيرة مملوءة بالملح أو الرمل، مما يجعل درجة الحرارة داخل التندور مرتفعة لمدة ست ساعات.

يتم وضع الحطب أو الفحم من خلال الفتحة العلوية. بعد احتراق الوقود بالكامل، يسقط السخام الذي يغطي السطح الداخلي، ويترك الطلاء نظيفًا. وهذا يعني أنه يمكنك تحميل الطعام في الفرن. قبل الخبز، تتم إزالة الرماد الناتج. وفي حالة اللحوم، فهذا ليس ضروريا. يتم لصق قطع العجين على السطح الداخلي للفرن.

في تندور الشواء، يتم تعليق أسياخ اللحم عموديًا على رف خاص، موجهة لأسفل. يتم وضع مرجل مع بيلاف على رقبة الهيكل. بعد ذلك، يتم تغطية التندور بغطاء في الأعلى، ويتم إغلاق فتحة التهوية. يعتمد وقت الطهي على الطبق وهو 15-45 دقيقة.

نصائح مفيدة! لإزالة المخبوزات من التندور، استخدم خطافًا أو مغرفة.

تعتمد عملية الإشعال على الوقت من السنة. وفي الشتاء يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجياً، لذا يتم إشعال رقائق الخشب أولاً، ثم يضاف الوقود الرئيسي. في الصيف يمكنك الاستغناء عن الإشعال المسبق. بعد أن يبرد التندور تمامًا، يوصى بتنظيفه تمامًا من الرماد. سوف تحترق الدهون المترسبة على السطح الداخلي للهيكل أثناء الاستخدام اللاحق للمنتج.

أنواع التصاميم حسب خيار التثبيت: صور التندور

يمكن أن يكون التندور على شكل نصف كرة من السيراميك مع فتحة مستديرة فوق الأرض أو تحت الأرض أو محمولاً. يتم تثبيت خيار التصميم الأول على سطح مستو أفقيًا أو رأسيًا، اعتمادًا على اتجاه التندور. يتم تحميل الوقود من خلال الفتحة الجانبية أو العلوية، على التوالي. يحدث السحب من خلال منفاخ موجود في الجزء السفلي من الفرن. وفقًا لمراجعات المالكين، فإن التندور الأرضي هو الأكثر شيوعًا بين الخيارات الأخرى.

التندور الترابي أو التندور مغمور جزئيًا أو كليًا تحت الأرض. يتم تنفيذ عملية التأجيج من خلال الفتحة العلوية، والتي تعمل أيضًا على تحميل المنتجات. للحفاظ على الجر اللازم، يتم توصيل أنبوب بأسفل المنتج، وهو مدفون في الأرض بزاوية 450 درجة.

نصائح مفيدة! في التندور الثابتة يمكنك طهي عدة أطباق في نفس الوقت.

يمكن تركيب التندور المحمول في أي مكان. المنتج مصنوع من الطين الناري على شكل برميل أو إبريق. اعتمادًا على وزن الفرن، يأتي التندور بأربعة أنواع: صغير (حتى 50 كجم)، متوسط ​​(50-79 كجم)، كبير (80-100 كجم)، كبير جدًا (أكثر من 100 كجم). تم تجهيز هذا التصميم أيضًا بمقابض وأرجل للحمل مثبتة عليها. يتضمن المنتج أيضًا أسياخ ورفوف وخطافات ومرفقات.

تتميز التندور المتنقلة بجدران سميكة (تصل إلى 70 ملم)، بالإضافة إلى تعزيزها بشرائط فولاذية. لمثل هذه الهياكل، من الضروري ضمان الحماية المناسبة من الرطوبة أثناء التخزين، لذلك يوصى بشراء أغطية خاصة.

ما هو نوع الوقود الذي يمكن استخدامه في التندور؟

يستخدم التندور التقليدي الخشب الصلب أو الفحم كوقود. المنتج عبارة عن وعاء سميك الجدران بغطاء مصنوع من الطين المقاوم للحرارة. لتدفق الهواء وإزالة الرماد، يوجد فتحة خاصة في الجزء السفلي من المنتج. يتم تحميل الحطب من خلال الفتحة العلوية. بعد أن يتم حرقها بالكامل، يمكنك البدء في الطهي. تتميز هذه المنتجات بأقل سعر. يمكنك شراء التندور من 5500 روبل.

نصائح مفيدة! يتم تحديد كمية الوقود حسب حجم الفرن وهي 2/3 من هذه القيمة. الاستخدام المفرط للوقود لن يزيد من درجة الحرارة داخل التندور.

هناك تندور يستخدم الغاز كوقود. وعادة ما تستخدم هذه التصاميم في المقاهي والمخابز والمطاعم. يمكنك تركيب مثل هذا التندور في مطبخ منزلك، لكن في هذه الحالة يجب أن تقلق بشأن شراء شفاط جيد لإزالة هواء العادم.

الإبريق مصنوع من الطين الأبيض المحروق، ويوضع داخل جسم معدني. وللحفاظ على الحرارة لفترة طويلة، يتم ملء الفراغات بمادة عازلة للحرارة على شكل رمل أو طين ناعم أو ملح. أفران الغاز سهلة التشغيل ولا تنبعث منها مواد ضارة وهي اقتصادية. ومع ذلك، فإن الأطباق لا تحتوي على رائحة الدخان المميزة.

للطهي المنزلي، يمكنك شراء تندور كهربائي، حيث تعمل عناصر التسخين كمصدر للحرارة. وهي تقع حول محيط الجزء السفلي من الهيكل. هذه منتجات مريحة وصغيرة الحجم ولا تتطلب الحطب ولا ينبعث منها السخام أو الدخان. التندور الكهربائي للخبز المسطح مصنوع من المعدن. الجزء الداخلي من المنتج مغطى بطبقة من السيراميك. تصميم هذه الشوايات متنوع، مما يسمح لك باختيار منتج لأسلوب داخلي معين.

التندور الكهربائية مجهزة بأجهزة كمبيوتر صغيرة تتحكم في عملية الطهي من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة. يمكنك أيضًا شراء تنور للشواء والخبز، حيث يمكن استخدام الحطب إلى جانب الكهرباء.

كم تكلفة التندور حسب نوع ونوع الوقود

تتأثر تكلفة التندور بعدة عوامل: مادة الصنع ونوع صندوق الاحتراق والتصميم وأبعاد المنتج ووجود ملحقات إضافية. يتم تقديم المنتجات في نطاق سعري واسع، لذلك يمكن لأي مشتري اختيار الخيار الذي يناسب ميزانيته.

يمكن اختيار التندور العائلي الكبير من بين عدد من المنتجات المنزلية التي تعمل بالوقود الخشبي، مثل: Hunter وNomad وBig Sarmatian وMiddle. يتراوح ارتفاع الهيكل من 63 إلى 105 سم، وتفاجئ هذه المنتجات الطينية بتصميمها المثير للاهتمام. يتم استخدام الزجاج المكسور والطوب والحجر الطبيعي والاصطناعي ككسوة، مما يسمح لك بإنشاء أنماط وزخارف أصلية على السطح. متوسط ​​سعر التندور هو 8500-20000 روبل.

التندور الكهربائية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مراجعات العملاء لهذه المنتجات إيجابية. ميزة النماذج الكهربائية هي القدرة على تثبيتها ليس فقط في الشارع، ولكن أيضا في الشقة. الهياكل مصنوعة من الطين الحراري ويتم تسخينها بواسطة عناصر التسخين. يمكنك شراء تندور كهربائي بمتوسط ​​​​15000-80000 روبل.

لإنتاج كميات كبيرة من الخبز والخبز المسطح، يمكنك اختيار المنتجات الكهربائية من الطين الناري في فئة Pro. تم تصميم هذه الأفران لتحضير المخبوزات بكميات تتراوح بين 60 و 120 قطعة. يمكنك شراء تندور للخبز المسطح بسعر 145000 روبل. تحظى مواقد الغاز بشعبية كبيرة أيضًا، حيث تعتمد تكلفتها على نوع الجهاز وتتراوح من 75000 إلى 135000 روبل. يمكنك شراء تندور أوزبكي على الخشب للاحتياجات الصناعية بسعر 50000 روبل.

مقالات لها صلة:

مزايا المنتجات وأنواع النماذج وتركيب الهيكل وتوصيات التصنيع واختيار المواد اللازمة للإنشاء بيديك.

ماذا يمكنك طهيه في التندور؟ تقريبا أي طبق. يستخدم هذا الفرن لطهي الخبز المسطح والسمسا والخضروات والأسماك وأطباق اللحوم المختلفة. ولا يستخدم النار المكشوفة، بل الحرارة القادمة من جدران الهيكل. هذا مثالي للحصول على أفضل أنواع المخبوزات. يمكن العثور على العديد من الوصفات للأطباق المطبوخة في التندور على الإنترنت.

نصائح مفيدة! قبل إشعال النار لأول مرة، يتم تشحيم السطح الداخلي للتندور بزيت قطني. ثم يتم تسخين الفرن طوال اليوم حتى لا تلتصق العجينة بالسطح الطيني.

يجب ترطيب الخبز المسطح قبل خبزه في التندور لضمان التصاق أفضل للعجين بالسطح. لتجميع الدهون المتساقطة من أطباق اللحوم، يتم استخدام وعاء خاص يقع تحت اللحم.

يمكنك طهي الشواء والبيتزا في التندور. ومع ذلك، للقيام بذلك، يجب عليك شراء عنصر إضافي في شكل مصبغة، والتي تعلق على عنق التصميم باستخدام السحابات الخاصة وخفضها إلى منتصف الموقد. في تندور كبير، يمكنك وضع مقلاة أو غلاية على الشواية لتحضير البيلاف العطري أو الشوربا.

عند تحضير الشاشليك أو الكباب، توضع الأسياخ في فتحة التندور أو يمكن تعليقها على قضيب حديدي عرضي. في هذه الحالة، يتم تغطية الرقبة بغطاء. الوقت المستغرق في تحضير الأطباق أقل بكثير من وقت استخدام الشواية أو الفرن. بالنسبة لحم الخنزير أو لحم الضأن سوف يستغرق 18-25 دقيقة، لحم البقر - 30-35 دقيقة، للأسماك والدواجن - 8-15 دقيقة، للخضروات - 5-7 دقائق.

نصائح مفيدة! يمكنك وضع مقلاة بها لحم قاسي متعرج في تندور نصف مبرد واتركه حتى الصباح. في اليوم التالي، سوف يذوب هذا المنتج في أي طبق في فمك.

تحضير التركيبة لصنع تندور من الطين بيديك

لم يتم بناء التندور الطيني الأوزبكي التقليدي بيديك، ولكنه مصنوع من الطين. يتم استخدام تركيبة خاصة من المادة هنا. سوف تحتاج إلى طين الكاولين، الذي يتمتع بمرونة جيدة وخصائص عزل حراري عالية. لمنع جسم التندور من التشقق تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يضاف إلى خليط الطين صوف الجمل أو الغنم بألياف طولها 1-1.5 سم، وقبل صنع التندور يجب تحضير خليط القولبة والذي يتكون من من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4:1:1:2.

يتم تنظيف الطين أولاً من الشوائب الأجنبية، ويفرك من خلال منخل، ويخلط وينقع لمدة 48 ساعة. تضاف العناصر المتبقية إلى المادة المحضرة. يتم خلط الخليط جيدًا حتى تتشكل حالة لزجة تشبه قوام القشدة الحامضة. بعد ذلك، يجب ترك التركيبة المحضرة لمدة 7 أيام حتى تجف وتكتسب الحالة اللازمة. خلال هذه الفترة، يجب تحريك الخليط بشكل دوري لضمان التجفيف المتساوي. يجب تصريف أي مياه تتجمع في الأعلى.

كلما قلت الرطوبة المتبقية في تركيبة القالب، قل خطر تشقق التندور أثناء إطلاق النار. الخليط مناسب لمزيد من الاستخدام عندما يشبه الاتساق البلاستيسين.

كيفية صنع التندور بيديك: النسخة التقليدية

تسمى طريقة صنع التندور من الطين بطريقة الشريط، حيث يتم استخدام المادة لصنع شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم وعرضها 20-25 سم وطولها 2 متر.

نصائح مفيدة! يجب أن يتم تصنيع الفرن في الظل تحت مظلة حتى لا يفقد الطين مرونته عندما يجف بسرعة تحت تأثير أشعة الشمس.

يجب ترك الشرائط المحضرة لتجف في الشمس لبعض الوقت. بعد ذلك، يتم تشكيل وعاء بدون قاع منهم. يتم وضع المنتج في حلقة ذات جدران ناعمة. يوصى باستخدام برميل معدني كإطار لتشكيل الجزء السفلي من المنتج، والذي يجب إزالته على الفور. لمنع الطين من الالتصاق بالمعدن، يجب تشحيمه بزيت دوار الشمس.

بعد ذلك، يجب ربط شريط أو شريطين بأسفل المنتج لتشكيل جزء من الإبريق يتناقص تدريجيًا نحو الأعلى، والذي يشبه القبة. بعد ذلك، تتم عملية ضغط الجدران. يتم استخدام أداتين لهذا الغرض: مجرفة معدنية أو خشبية على شكل قرص ذو حواف مستديرة ناعمة وملعقة خشبية ذات خطوط قطرية منقوشة.

تحتاج إلى الإمساك بالمجرفة بيد واحدة والضغط عليها على السطح الداخلي للمنتج، ومن الخارج عبر الجدار الطيني، يجب النقر عليها برفق باستخدام ملعقة. تساعد هذه العملية على ضغط الطين وتشكيل نمط على السطح على شكل خطوط قطرية.
المرحلة النهائية هي تشكيل الجزء العلوي من رقبة التندور بيديك. يضيق الفرن من الأعلى. يجب أن يكون قطر العنق أصغر مرتين من قاع الإبريق. يتم ضغط الطين وتسويته بنفس طريقة الجزء الرئيسي من التندور.

يتم نقل المنتج النهائي إلى الظل للتجفيف النهائي لمدة 30 يومًا. بعد أن يجف المنتج تمامًا، يجب تشحيم سطحه الداخلي بطبقة سخية من زيت عباد الشمس.

تحضير موقع لتركيب ترصيع الطين النهائي

هناك خياران لتثبيت التندور الطيني: على أساس متبوعًا ببطانة من الطوب وتحت الأرض. يتم تحديد موقع تثبيت المنتج مسبقًا.

إذا كان سيتم وضع ملحق الطين النهائي في فترة راحة، فمن الضروري إعداد حفرة أساس، يتم تحديد عمقها حسب ارتفاع المنتج. يجب أن يبرز الجزء العلوي من الأرض بمقدار 7-10 سم. وهكذا تؤدي الأرض وظيفة الحفاظ على الحرارة. يجب تركيب منفاخ إضافي في الجزء السفلي من التندور.

لإنشاء الأساس، تحتاج إلى حفر حفرة. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة الشكل. يعتمد ذلك على تكوين الغلاف الحراري على شكل جدار من الطوب حول التنور. الخيار الثاني هو الأفضل، حيث يتم تشكيل فجوة كافية بين البطانة والجدار، والتي تمتلئ بتركيبة تراكم الحرارة أو العزل الحراري. يجب أن يتجاوز حجم الحفرة أبعاد الجزء السفلي من الإدخال بمقدار 10-15 سم وعمق الحفرة 15-17 سم.

تمتلئ الحفرة بالرمل بطبقة من 5 سم ويتم ضغطها جيدًا. بعد ذلك، تتم إضافة الحجر المسحوق من الجزء الأوسط مع وضع شبكة تقوية، مما يجعل من الممكن الحصول على طبقة تقوية إضافية. ثم يتم تنفيذ القوالب بارتفاع 10-15 سم، ويجب أن يرتفع الأساس بمقدار 5-7 سم فوق مستوى سطح الأرض، لتجنب احتمال غسل البناء بمياه العواصف. يتم صب محلول خرساني يتكون من الحصى والأسمنت والرمل في القوالب. يتم تسوية السطح وفقًا للقاعدة. يمكنك دراسة عملية التثبيت بمزيد من التفاصيل في الفيديو "Do-It-Yourself Tandoor".

تركيب ترصيع الطين مع بناء جدار من الطوب

بعد أن تجف القاعدة الخرسانية تمامًا، تتم إزالة القوالب. يتم تحديد السطح وفقًا لأبعاد المادة الطينية لبناء جدار من الطوب. أولاً، يتم إنشاء منصة من الطوب بمنطقة مفتوحة لترتيب قناة غرفة الرماد، وهي مغلقة بباب خاص. يمكنك تثبيت أنبوب معدني في ملحق من الطوب. يوصى بتركيب مخمد فيه، والذي بفضله يمكن ضبط كمية الهواء الوارد. يمكن أن يغلق المثبط تمامًا.

يتم وضع شبكة من الحديد الزهر على غرفة الرماد، حيث يحدث احتراق الوقود. يدخل الرماد إلى حفرة الرماد، حيث يمكن إزالته بسهولة من خلال الباب المفتوح. يتم تثبيت علامة تبويب من الطين أعلى الشبكة على المنصة. من أجل الموثوقية والختم، يتم تغطية المفصل بين الحافة السفلية للإبريق وقاعدة الطوب بمحلول من الطين. ثم يتم إنشاء جدار من الطوب حول محيط علامة التبويب بالكامل. تمتلئ الفجوة بين الهيكل والتندور بالطين الممتد أو الرمل أو الملح. يصل جدار الطوب إلى ارتفاع المدخل.

صنع التندور بيديك من البرميل

تتطلب النسخة التقليدية لصنع التندور من الطين معرفة ومهارات وقدرات خاصة. غالبًا ما يكون السطح ملتويًا، وقد يتشقق الطين لاحقًا. ولتجنب مثل هذه المشاكل، تم تطوير تقنية مبسطة. يعتمد على صنع التندور الخاص بك من برميل سعة 200 لتر. جوهر هذه الطريقة هو إنشاء جدران من الطين حول منتج خشبي.

لبناء التندور بيديك، ستحتاج إلى طين الكاولين، والزيت النباتي، ورمل النار الناعم، وبرميل خشبي بأطواق حديدية وصوف الأغنام أو الإبل. الخطوة الأولى هي ملء البرميل إلى الأعلى بالماء لمدة 24 ساعة. هذا ضروري للتشريب وتورم الخشب. بعد ذلك، يجب عليك تحضير خليط صب من الطين والرمل والصوف بنسبة 2:4:1، والذي يجب أن يجف ويصبح بلاستيكيًا.

يتم تصريف كل الماء من البرميل. يجب أن تجف تماما، وبعد ذلك يتم نقع سطحها الداخلي في زيت دوار الشمس لمدة 24 ساعة. ثم يتم تغطية الجزء الداخلي من البرميل بخليط من الطين بسمك 4-5 سم، ويجب أن يكون التركيب مستويًا جيدًا، مع ترطيب اليدين بالماء، بحيث تكون النتيجة سطحًا أملسًا قدر الإمكان. بالانتقال إلى الرقبة، يجب زيادة طبقة الطين، مما يؤدي إلى تضييق الجزء العلوي من الفرن. يوجد في الجزء السفلي من الهيكل فتحة صغيرة لمرور الهواء بحرية.

يجب أن يجف الهيكل تمامًا في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية لمدة 3-4 أسابيع. بعد ذلك، تتم إزالة الأطواق الحديدية وتفكيك البرميل الخشبي، مع ترك الهيكل الطيني سليمًا. يتم تثبيت الإطار النهائي على وسادة رملية سميكة، حيث يتم تسخينه. لتحسين صفات العزل الحراري، يمكنك إنشاء جدار من الطوب حول الموقد.

تندور من الطوب افعل ذلك بنفسك: تعليمات خطوة بخطوة ورسومات وصور لمراحل العملية

النسخة التقليدية من التندور مصنوعة من طين الكاولين. هذه عملية كثيفة العمالة ومكلفة إلى حد ما وتتطلب مشاركة متخصص أو تتطلب مستوى عالٍ من المهارة. لتبسيط المهمة، ولكن لا يزال الحصول على النتيجة المرجوة، يمكنك جعل التندور بيديك من الطوب. يتكون أبسط خيار لصنع موقد منزلي من عدة عمليات، سيتم وصف كل منها بالتفصيل في هذه المقالة.

للبناء سوف تحتاج إلى القائمة التالية من مواد البناء:

• طوب الفرن
• قالب خشبي
• خليط رمل البناء
• يبني؛
• رمل؛
• الكاولين.
• تعزيز شبكة.

لإنهاء الموقد، يتم استخدام محلول يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4:1:1:2. يعمل صوف الأغنام أو الإبل كعنصر تقوية ويساهم في العزل الحراري الجيد. يتم تحضير الملاط لوضع صفوف الطوب بنفس الطريقة (باستثناء الصوف). يجب أن يكون لبنة التندور من السيليكات أو اللون الأحمر المقاوم للحرارة، والذي يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة لفترة طويلة.

قبل بناء التندور، من الضروري إعداد الأساس. لهذا الغرض، يتم إعداد حفرة مستديرة يبلغ قطرها عدة سنتيمترات أكبر من حجم الهيكل المستقبلي. يتم إنشاء وسادة رملية بسماكة 10 سم في الأسفل، وهي مغطاة بشبكة معدنية مصنوعة من سلك سميك أو قضبان تقوية. بعد ذلك، يتم ملء الحفرة بقذائف الهاون الخرسانية، والتي يتم تسويتها بعناية باستخدام قاعدة حديدية. تأكد من التحقق من استواء السطح باستخدام المستوى. ثم يتم تحديد الجزء السفلي من الغرفة المستقبلية على شكل قبة، مما يحدد الحدود الخارجية للجدران.

نصائح مفيدة! لضمان العزل المائي بشكل موثوق، يجب تغطية الأساس الخرساني بطبقة من مواد التسقيف.

قبل صنع التندور بنفسك، يتم إعداد قاعدة من الطوب على الأساس. يتم وضع ثلاثة صفوف من الطوب الناري على السطح الخرساني: يتم وضع الأول على طول الحفرة، والثاني - عبر، والثالث - على طول. يتم وضع عناصر الطبقتين السفليتين معًا بإحكام دون استخدام الملاط. للصف العلوي، يتم استخدام خليط الطين. يجب تثبيت الأساس الذي تم إنشاؤه بقطع من التعزيز من جميع الجوانب. يتم دفع القضبان إلى الأرض. ارتفاعهم فوق الأرض يساوي علامة الصف العلوي من البناء.

كيفية صنع التندور من الطوب: تعليمات خطوة بخطوة

بعد أن اكتسبت القاعدة الخرسانية القوة اللازمة، يمكنك البدء في بناء تندور من الطوب. الصور التي يمكن العثور عليها على الإنترنت تعرض بوضوح تسلسل الإجراءات. سيكون قطر الجزء السفلي 1 متر وارتفاع الهيكل 130 سم وفي المرحلة الأولى يتم وضع علامات على الفرن المستقبلي. يتم وضع الصف الأول من الأساس مع فتحة لغرفة النفخ. يتم استخدام ملاط ​​​​الطين للبناء. ويغطي الصف الثاني الغرفة، ويترك في جزئها المركزي نافذة، حيث يتم تركيب شبكة من الحديد الزهر.

بدءاً من الصف الثالث، يتم بناء جدار الهيكل حول المحيط. يتم وضع الطوب بالطريقة التقليدية. من الداخل، يُغطى السطح بطبقة سميكة من الطين، والتي يجب أن تكون ناعمة قدر الإمكان. تم بناء اثني عشر صفًا بهذه الطريقة. بعد ذلك، يجب أن تبدأ في تشكيل قبة التندور. للقيام بذلك، يتم إزاحة كل صف لاحق نحو المركز بمسافة معينة، والتي يتم حسابها مقدما.

مع العلم أن قطر الفرن 1 م، فمن الضروري مراعاة أن تكون الرقبة ضيقة بمقدار الضعف. وينبغي تحقيق هذه القيمة بعد 10 صفوف، والتي سوف تتوافق مع ارتفاع الهيكل 130 سم، وبعد إجراء عملية حسابية بسيطة، نتوصل إلى استنتاج مفاده أن كل صف لاحق يجب أن يتحول بمقدار 5 سم إلى المركز.

من أجل صنع تندور بسطح داخلي أملس، يجب معالجة حواف الطوب التي سيتم تحويلها إلى الداخل بمطحنة. يمكن أيضًا تسوية السطح باستخدام خليط من الطين وترطيبه باستمرار بالماء. بعد الانتهاء من عملية البناء، يتم الحصول على هيكل على شكل إبريق مع سطح داخلي أملس.

بعد ذلك، يتم الانتهاء من الجزء الخارجي من التندور باستخدام الملاط الطيني. يجب أن تكون جميع طبقات مختومة بشكل جيد. يجب أن تكون الخطوات التي تشكلت أثناء بناء القبة مخفية تماما. بعد أن يجف الموقد، والذي سيحدث خلال 2-3 أيام، يمكنك إجراء الإشعال الأول.
ثم يبدأون في بناء الجدار الخارجي للتندور، الذي يقترب من هيكل الطوب على شكل قبة. ارتفاع الهيكل يساوي ارتفاع الغرفة الداخلية. تم بناء الجدار بالكامل، باستثناء المنطقة المقابلة لفتحة المنفاخ، حيث يتم ترك النافذة. للحصول على عزل حراري أفضل، يتم ملء المساحة بين الجدار الخارجي والجزء الداخلي من الفرن بالطين الممتد ذو الحبيبات الدقيقة أو الرمل أو الملح.

نصائح مفيدة! يمكن الانتهاء من الجزء العلوي من التندور بالحجر أو الطوب المرتبط بالطين، مما يوفر هيكلًا كاملاً.

بناء تندور من الطوب بيديك: نسخة مبسطة

يتطلب الخيار السابق بعض المهارة لإنشاء قبو مقوس من الطوب. يمكنك بناء تنور في منزلك الريفي بيديك باستخدام طريقة مبسطة. لهذا فمن المستحسن استخدام الطوب القديم. كملاط للبناء، يمكنك شراء خليط جاهز مقاوم للحرارة من متجر لاجهزة الكمبيوتر، مخصص لبناء المواقد والمواقد. لتحضير المحلول، يجب عليك اتباع التعليمات المكتوبة على عبوة المنتج بدقة.

وفقًا لرسم التندور الذي يتم تنفيذه بنفسك، يتم وضع الطوب في دائرة، ويتم تحديد قطرها في مرحلة التخطيط. عادة ما يكون 50-70 سم، وباستخدام إطار خشبي، يتم وضع الطوب في النهاية، مما يشكل دائرة. للتركيب، يمكن استخدام محلول الرمل، والذي يتكون من الطين الناري، والملدنات اللازمة ورمل الكوارتز. هذه التركيبة بلاستيكية للغاية وتتماسك بسرعة ولن تتشقق عند إطلاقها.

يتم وضع الصف الأول دون فواصل. يجب ترك فتحة صغيرة في الصف الثاني، والتي سيتم استخدامها كمنفاخ في المستقبل. يمكن أن تكون هذه نافذة صغيرة بباب حديدي أو مدخنة. تم وضع الصف الثالث بالكامل. إذا كان ارتفاع التندور من الطوب 100-120 سم، فإن أربعة صفوف من الطوب تكفي، ويتم التحكم في أفقية كل منها باستخدام المستوى.

عند بناء كل صف جديد، يجب ربطه بسلك فولاذي. نهاياتها ملتوية ومخفية في الفجوات بين الطوب. عند إنشاء الصف الأخير، تحتاج إلى تشكيل رقبة مستدقة. لهذا الغرض، ينبغي وضع الطوب مع بعض الميل داخل التندور. يُظهر الفيديو عملية البناء بأكملها بمزيد من التفاصيل.

تندور مصنوع من الطوب افعل ذلك بنفسك: طلاء وتكسية الهيكل

عند الانتهاء من أعمال البناء، تتم عملية طلاء التنور وتبطينه بالطوب. يتم تطبيق الطين المقاوم للحريق على الأسطح الداخلية والخارجية للهيكل. لا يقل سمك الطبقة عن 1.5-2 سم ويجب أن يكون هناك طبقتان على الأقل. يتم تطبيق الثاني بعد 2-3 أيام من جفاف الأول. لضمان تجفيف موحد، يجب تغطية الهيكل بغشاء بلاستيكي.

نصائح مفيدة! يوصى بترطيب الطوب قبل وضع طبقة الطلاء. سيؤدي ذلك إلى تعزيز التجفيف الموحد والتدريجي لمحلول الطين.

يجب أن يكون السطح الداخلي أملساً تماماً، بحيث يتم تسوية خليط الطين عن طريق ترطيبه بالماء باستمرار. في الجزء العلوي من الفرن، يتم تثبيت حلقة معدنية بارتفاع 30-50 ملم حول الفتحة، والتي بفضلها يتم فصل المنطقة التي تم تركيب الغطاء فيها عن بقية السطح. المساحة من جانبها الخارجي إلى حافة الجدار مملوءة بالطين.

بعد ذلك، يمكن تبطين جسم الموقد بالحجر الطبيعي، مما يمنح الهيكل مظهرًا جذابًا وجماليًا، وهو ما يظهر بوضوح في صورة التندور. سيبلغ متوسط ​​سعر الهيكل النهائي 4500-5000 روبل.

نصائح مفيدة! لتغليف الطوب ، يمكنك استخدام ملاط ​​​​النار المطحون ناعماً.

المرحلة الأخيرة من إنتاج التندور هي الحرق، والذي يمكن إجراؤه بعد 3-4 ساعات من الانتهاء من أعمال الطلاء والتشطيب. يتم ملء الهيكل بالكامل بالحطب، ويتم إشعال النار داخل الموقد، مما يؤدي إلى تسخين جدران الهيكل تدريجياً إلى 400 درجة مئوية. من الضروري أن يحترق الوقود بالكامل، وبعد ذلك يجب أن يبرد الموقد ببطء. لا تساعد هذه العملية على تجفيف الهيكل فحسب، بل تساعد أيضًا على حرق الطين وتصلبه.

بعد الانتهاء من جميع الأعمال، يجب ترك التندور لمدة 7 أيام. خلال هذا الوقت، يمكنك صنع غطاء خشبي، بفضله سيتم الاحتفاظ بالحرارة داخل الهيكل. يمكنك مشاهدة عملية بناء الهيكل بمزيد من التفاصيل في الفيديو "تندور من الطوب افعله بنفسك".

منذ العصور القديمة، كان التندور بمثابة سمة لا غنى عنها للمطبخ الأوزبكي الوطني. اليوم يستخدم على نطاق واسع في المنازل الخاصة. يمكنك طهي أي طبق في مثل هذا الفرن. بفضل مبدأ التشغيل الخاص، من الممكن إنشاء ليس فقط تحفة حقيقية لفن الطهي، ولكن أيضًا توفير الوقود بشكل كبير.

يمكن صنع الهيكل من الطين أو الطوب بنفسك، بعد أن أتقن متطلبات معينة، أو يمكنك شراء موقد. يتم تقديم التندور في المتاجر المتخصصة بمجموعة واسعة من الأصناف. بفضل التشطيب الأصلي للمنتج النهائي، سيصبح هذا الموقد الأوزبكي التقليدي زخرفة حقيقية للفناء.

كيفية صنع تندور من الطوب بيديك: فيديو