Кулинарни рецепти и рецепти със снимки. Ароматен виенски пай с череши Рецепта за виенски пай с череши

Наближава нова реколта от череши, а вие имате ли още много миналогодишни запаси във фризера си? Време е да се отървете от тях. И за тази цел не може да бъде по-подходящ Виенски пай с череши. Крехко, сочно, с хрупкава коричка - просто мечта за всеки сладколюбец.Така че нека запретваме ръкави и давай.

Разбира се, през сезона е по-добре да направите този пай с пресни череши. И замразените череши ще дойдат на помощ през зимата.

И през цялата година можете да се насладите на печени изделия, които ухаят на сочни летни ароматни череши.

Рецепта за виенски пай с череши със снимки

Приготвяме всички необходими продукти. Размразете черешите. Всички съставки за пая трябва да са със стайна температура.

Смесете брашното с бакпулвера, след което пресейте.

Маслото и захарта се разбиват до побеляване, за да не се забелязват зрънцата захар. Ако не искате да разбивате дълго, използвайте пудра захар вместо захар.

Продължавайки да разбивате, добавяйте едно по едно яйце.

Когато се добавят всички яйца, разбийте още малко до гладка смес.

Изсипете половината брашно в кексовата смес, добавете сол и ванилова захар.

Разбийте, след което добавете останалото брашно. Сместа ще стане доста гъста.

Намажете формата с масло и поръсете с брашно.

Поставете тестото във формата и внимателно го заравнете с лъжица.

Разпределете черешите равномерно върху тестото. Черешите, както споменахме по-горе, трябва да се размразят предварително, като се сложат в гевгир, а гевгирът се постави в тава. Излишната течност ще се отцеди (и по-късно можете да направите отличен компот от череши), а черешите ще станат сухи, подходящи за пай.

Отгоре се поръсват бадемови листенца и се слагат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Не мога да ви кажа точно колко време ще отнеме печенето на пая. В рецептата пише 35 минути. И след 35 минути все още имах сурова маса. Пекох около час. Така че можете спокойно да се занимавате с работата си 35 минути, но тогава носът, очите и дървената треска ще ви помогнат :). Както винаги, всичко зависи лично от капризите на вашата фурна.

Буен и красив, семпъл и вкусен - това е виенският черешов пай. Подобна е на други две страхотни рецепти, които вече сме опитвали: шарлота с череши и „Черешова вълна“. Но в шарлота тестото е по-сухо, просто пандишпаново, но тук масленият пандишпан е същият като в рецептата „Волна“ - но има и какао, така че тортата се оказва двуцветна. Препоръчвам да опитате всички тези пайове в сезона на черешите, много са добри, всеки по своему!

Защо този пай е виенски е мистерия, както и мистериозният произход на името „виенски сладки“.

Вярно, има версия. В интернет е известен като виенския черешов пай на Юлия Висоцкая. Може би това е една от характерните австрийски рецепти, като известния ябълков щрудел?..

Тортата е много лесна за приготвяне и вкусна за хапване! Да опитаме:)

Малко намалих количеството на маслото и захарта, за да не е толкова мазен и сладък кексът. В скоби давам оригиналната версия.

съставки:

За форма 22-24см

• 150 (180) г меко масло;
• 125 (140) г захар;
• 4 средни (доста големи) яйца;
• 200 г брашно (една и половина чаши с обем 200 мл);
• 1 чаена лъжичка бакпулвер (5g);
• Ванилин на върха

чаена лъжичка;

• Шипка сол;
• 400 г череши пресни или замразени.

Как се пече:

Да подготвим плодовете. Ако черешите са пресни, почистете ги от костилките и ги поставете в гевгир, за да се отцедят от сока. Ако са замразени, също ги сложете в гевгир да се размразят.

Междувременно приготвяме тестото. Разбийте с миксер омекналото масло и захарта. При ниска скорост е достатъчна минута - получавате пищен крем. Добавете едно по едно яйцата и всеки път разбивайте по малко.

След като добавите четвъртото яйце, разбийте малко по-дълго - няколко минути, така че масата да стане по-пухкава.

Сега пресейте брашното с бакпулвера, добавете сол и омесете тестото.

Има същата консистенция като при кексчетата: виждате, следите от лъжицата не се топят веднага. Тоест тестото е доста дебело, но не жилаво.

Включете фурната да загрее на 180С и подгответе тавата. Удобно е да печете тази торта в тавичка. Покрийте дъното с намаслен пергамент и леко намажете страните с растително масло.

Изсипете тестото във формата и го заравнете с шпатула, а отгоре разпределете равномерно черешите (като леко ги притискате с ръка, за да отделите излишния сок).

Печете пая за 30-35 минути, докато бамбуковото шишче изсъхне и коричката стане златисто кафява.

След като оставим сладкиша да изстине малко във формата, минаваме с върха на ножа по стените и го отваряме, а изпеченото преместваме в чиния.

За да стане по-елегантно, може да поръсите черешовия пай с пудра захар през цедка. Бялата сладка "снежна топка" върви много красиво с череши.

Да нарежем виенския пай на порции и да се насладим!

Приятен чай!

Когато искате да е сладко, но с киселинка, и невероятно красиво, и не много трудно за готвене - винаги можете да намерите решение.

Опитайте се да приготвите известния виенски пай, рецептата с череши ще се хареса на абсолютно всеки - сочната му плънка и пухкаво тесто няма да оставят никого безразличен. Ще се изненадате колко е просто и най-важното е, че можете да го приготвяте през цялата година, защото замразените горски плодове вървят толкова добре, колкото и пресните.

Виена е традиционно известна със своите кафенета и сладкарници, просто си спомнете ябълковия щрудел или прочутата торта Sachertorte. Не им отстъпва по вкус и виенският пай.

Но ако първите две са доста трудни за начинаещ без подходящо обучение, тогава дори начинаещ готвач на сладкиши може да се справи с последния. Семпло бисквитено тесто, много череши и бадеми отгоре – това е цялата тайна.

Виенски черешов пай: Рецепта с бадеми

съставки

• — 200 гр + -
• — 200 гр + -
• - 4 неща. + -
• — 150 гр + -
• Бакпулвер - 10гр + -
• - 1 щипка + -
• Ванилин - 10 гр + -
• Череша – 400гр + -
• Бадемови люспи - 1 пакет + -
• - за прах + -

Как да си направим виенски черешов пай у дома

Алгоритъмът за готвене е много прост: купуваме горски плодове, намираме виенски черешов пай на уебсайта, приготвяме го бързо и с удоволствие, наслаждаваме се сами и изненадваме гостите си.

Подготовка на черешите за плънката

• Измийте добре черешите и отстранете дръжките. Ще ни трябват плодове без семена, така че те трябва да бъдат отстранени. Ако няма специално устройство, можете лесно да използвате обикновена фиби.
• Забиваме го в основата, където е била прикрепена дръжката, взимаме семето и го изваждаме: ако зрънцето е узряло, това отнема част от секундата.

Някога в програмата „Яжте у дома“ се приготвяше „виенски“ черешов пай от замразени плодове, те вече бяха без семки. Но е по-добре да оставите тази опция за зимата, когато няма алтернатива. Летните ароматни череши си струва да отделите допълнителни 10-15 минути за почистване.

Започваме да замесваме тестото за виенския пай

• Нарежете маслото със стайна температура на малки парчета и ги поставете в купа на миксера. Оставете едно парче за намазняване на формата.
• Добавете захарта и започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате. В резултат маслото трябва леко да побелее и да прилича на крем.
• Добавете яйцата едно по едно и разбъркайте добре.
• Сега за сухите съставки. Задължително пресейте брашното и го добавете към маслото и яйцата. Там също поставяме ванилин или ванилова захар, щипка сол и бакпулвер. Намалете силата на миксера и омесете тестото до гладкост.

Слагаме тестото във формата и печем сладкиша

• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Докато фурната се загрява, пригответе формата. По-удобно е да вземете разглобяем, но ако няма такъв, тогава всеки ще направи. Не трябва да го приемате твърде широко - когато "виенската" торта се окаже по-висока, изглежда още по-елегантна. Внимателно намажете формата с останалото парче масло, като не забравяте страните и линиите на сгъване.
• Поставяме тестото във формата, а отгоре изсипваме черешите заедно с отделилия се сок. Разпределете го равномерно по цялата повърхност.
• Сложете виенския пай във фурната за 15 минути. През това време тя ще се повиши забележимо и черешата частично ще влезе в средата на печенето.

Украсете виенския пай с бадеми и пудра захар

• След 15 минути извадете пая и го поръсете обилно с бадемови листенца. Върнете го във фурната до готовност. Това ще отнеме още около 20 минути. За всеки случай можете да проверите с обикновена дървена клечка за зъби или кибрит: забодете я в средата, ако остане суха на пипане, това означава, че тортата е готова.
• Извадете от фурната и оставете леко да се охлади в тавата.
• Внимателно извадете пая, поръсете го с пудра захар по желание и сервирайте.

Точно така направихме първия си "виенски" черешов пай. Рецептата със сигурност ще стане една от любимите във вашия дом, просто опитайте парче.

Между другото, освен с пудра захар, тортата може да се поръси и със смляна канела отгоре и да се украси с листенца прясна мента. Горещо препоръчваме да сервирате с топка ванилов сладолед.

Добър апетит!

Виенският черешов пай все още се счита за най-добрия десерт в Австрия. Но не е нужно да ходите на пътуване, за да го опитате. Рецептата на известния готвач за черешов пай с красива бадемова горна част ще ви зарадва.

Съставки за готвене:

• Череша - 400 г, прясна или замразена;
• Пшенично брашно - 200 г;
• Масло - 190 г, омекотено;
• Захар - 140 г (или пудра захар);
• Яйца - 4 бр;
• Бадеми - 100 г, нарязани;
• Пудра захар - 50 г;
• Мед - 50 г;
• Бакпулвер - 1 ч.л.;
• Сол - щипка;

Стъпки на подготовка:

1. Препоръчително е да започнете готвенето с размразяване на черешите. Пресейте брашното.
2. Пригответе тава, като я намажете с масло. Идеалният диаметър на формата е 24 сантиметра.
3. Разбийте маслото с помощта на блендер със захарта до кремообразна смес. При непрекъснато бъркане внимателно добавете яйцата, меда и половината от брашното. Посолете и добавете бакпулвера. Добавете останалото брашно.
4. Поставете тестото във форма и върху него поставете череша. Паят се поръсва със смлени бадеми и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35 минути.
5. Проверете готовността на пая. За да направите това, пробийте тортата с клечка за зъби, ако клечката остане суха, тогава можете да извадите десерта.
6. Готовия изстинал пай украсете с пудра захар. Добър апетит!

Виенският черешов пай е истинско удоволствие. Но имайте предвид, че е доста мазно и калорично. Не е толкова трудно да се подготви, но трябва да имате предвид две точки: колкото по-висока е тавата за печене, толкова по-дълго трябва да държите тортата във фурната; Поставете черешите така, че да не се допират до стените на формата. В тази рецепта замразените череши трябва да се размразят и да се изцеди сокът, можете да използвате и консервирани плодове.

Нека подготвим необходимите продукти за виенски черешов пай. Аз използвах пудра захар, но може и фина. Ако нямате пудра, препоръчвам да смелите захарта в кафемелачка; пудрата захар се смесва по-добре с масло.

Първо, нека подготвим съд за печене, обикновено го покривам с фолио, по-безопасно е. Фолиото винаги може да се отстрани внимателно, без да се повреди тортата.

Вземете малко масло и намажете фолиото с него.

Поставете останалото масло в микровълновата за 20 секунди, за да омекне. Желателно е предварително да нарежете маслото на кубчета.

Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява през цедка, за да стане по-ефирно.

Пудрата захар, ваниловата захар и щипката сол се смесват с размекнатото масло и се разбиват с миксер.

Докато разбивате, добавете яйца едно по едно.

Когато масата увеличи обема си, постепенно добавете брашно, като продължавате да разбивате, но намалявате скоростта.

Консистенцията на тестото е като гъст маслен крем. Поставете го в подготвената тава и изравнете повърхността с лъжица, като оформите малък ръб. Необходимо е, така че черешата да не докосва стените на формата.

Разпределете черешите върху тестото на равномерен пласт.

Поставете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50 минути. Ако тавата е ниска и широка, кексът може да се изпече за половин час, всичко зависи от дебелината на пласта тесто.

След 40 минути извадете сладкиша от фурната и проверете готовността му с дървено шишче. Ако по него е останало лепкаво тесто, тортата още не е готова. Поръсете повърхността на пая с бадемови люспи, добавете няколко капки бадемова есенция и върнете във фурната за още 20 минути.

Изваждаме виенския черешов пай от фурната след 20 минути, отново проверяваме готовността с дървено шишче. Ако няма лепнещо тесто, баницата е готова. Времето за печене ни отне един час.

Извадете тортата от формата, като я повдигнете за краищата на фолиото. Внимателно отстранете фолиото и поставете продукта върху чиния. Оставете да изстине.

Поръсете пая с пудра захар и поканете приятелите си на масата за чай.

Помогни си! Добър апетит!