Най-вкусните чахохбили. Чахохбили от грузинско пиле. Готвене на грузинско ястие в бавна готварска печка

Истинското грузинско чахохбили се приготвя от фазани, задушени в доматен сос с чесън и билки. В съвременните условия вместо дивеч се използва предимно пиле, за предпочитане домашно, но е подходящо и магазинното. Птицата се нарязва на порции, пържи се в собствен сок и след това се задушава с домати, ароматни подправки и билки. Резултатът е вкусно кавказко ястие, което съчетава крехко месо и гъст богат сос.

За готвене е подходящо както цялото пиле, така и части, например бедра или бутчета. Основното е, че месото е с кост и винаги с кожата, тъй като рецептата не използва растително масло или друга мазнина. За специална сочност към ястието се добавя много лук - колкото повече, толкова по-вкусно. Традиционната рецепта за чахохбили използва домати, нарязани на парчета или пасирани на пюре. Сладки и зрели, те придават характерния вкус на птицата и сгъстяват соса. Понякога готвачите заменят доматите с естествено доматено пюре, винаги гъсто, концентрирано и с високо качество. Що се отнася до подправките, chakhokhbili е немислимо без чесън, кориандър или поне магданоз, сушен или пресен босилек, черен пипер и хмел сунели.

Предлагам на вашето внимание подробна стъпка по стъпка рецепта за пилешки chakhokhbili със снимка на процеса на готвене.

съставки

• пиле 1,5 кг
• домати 400гр
• сол 1,5 ч.л
• лук 3-5 бр.
• черен пипер 1 бр.
• чесън 2-3 скилидки
• смес от смлени чушки 2 чипса.
• люта чушка 2гр
• магданоз или кориандър 0,5 връзка.
• хмел-сунели 0,5 ч.л
• пресен босилек 0,5 връзка.
• или сушени 1 ч.л.

Пилешки chakhokhbili стъпка по стъпка рецепта

Чахохбили е грузинско ястие, приготвено от говеждо или агнешко, а по-често от птиче месо, обикновено пилешко. Най-подходящо за chakhokhbili е месо с добра тлъстина, с мазнина, винаги младо. Нарязва се на ситно, като за гулаш.

Особеността на готвенето на месо в chakhokhbili е, че първо се пържи в тенджера без допълнителна мазнина. В края на това сухо пържене не забравяйте да добавите лук (за месни чахохбили) или лук, запържен отделно в олио (за пилешки чахохбили).

След пържене месото също се задушава по "сух" начин, без вода, но със зеленчуци, като зеленчуците се вземат на тегло толкова, колкото и месото. Обикновено за чахохбили се използват домати, по-рядко картофи, понякога и двете заедно.

Доматите се попарват предварително и се слагат обелени. Сварете картофите наполовина, за да отбележите.

Ако chakhokhbili се приготвя от постно месо или от младо постно пиле, е позволено да добавите малко количество масло при пържене на месото, но не веднага, а само след като месото е оцветено (взе лека коричка) и птицата е пуснал сок при задушаване.

В този случай сокът от птиче месо се излива в отделен съд в началото на задушаването и след това се добавя по малко по време на задушаването.

В края на яхнията към chakhokhbili се добавят подправки: задължителен набор и допълнителен. Чахохбилите се посоляват два пъти - преди да се сложат леко зеленчуците и малко преди да се сложат подправките, посолете.

Процесът на "сухо" пържене обикновено продължава 12-15 минути. Яхния със зеленчуци - около 30 минути.

В някои случаи, когато се забелязва липса на течност, в процеса на задушаване може да се добави вода към chakhokhbili, в която се варят картофи (но не повече от 1 чаша на 1 kg месо).

Задължителният набор от подправки за чахохбили включва: магданоз, чубрица, кориандър, босилек, червен пипер, чесън.

Допълнителни подправки могат да бъдат копър, мента, естрагон, добавени към чахохбили от агнешко и пилешко, както и сухи подправки: сунели, кориандър, добавени към чахохбили от пиле. Сега знаете общите принципи за приготвяне на вкусни чахохбили.

Предлагаме ви да изберете някоя от предложените рецепти за пилешки чахохбили и да го приготвите за любимите си хора.

Продукти по грузинска рецепта:

• пиле - 1,5 кг
• лук - 3-4 бр.
• домати - 5-6 бр.
• лют червен пипер - 1 бр.
• чесън - 3-4 скилидки
• кориандър - 1-2 връзки
• босилек - 1 връзка
• хмел сунели - 1 супена лъжица.
• масло - 1 с.л.
• сол на вкус.

Чахохбили от грузинско пиле - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

За готвене на пилешко чахохбили по грузинската рецепта е най-добре да вземете домашно пиле (професионалистите съветват), но според мен всяко ще свърши работа, само времето за готвене може да се промени.

И така, вземаме пилето, което трябва да бъде добре измито отвътре и отвън, изсушено и нарязано на равни парчета със среден размер.

Поставете сух тиган на котлона и го загрейте на висока степен. След това сложете парчета пиле в този тиган (обърнете внимание, трябва да го поставите в сух тиган) и запържете за около 15 минути, като непрекъснато обръщате, за да не изгорят парчетата пиле.

Измитите домати трябва да бъдат отделени от кожата. Това се прави много просто, направете малък разрез на всеки, залейте с вряща вода и кожата лесно ще се отстрани. След това месестата част на доматите се нарязва на ситно и се добавят към тигана при пилето. Намалете температурата и гответе около 10-15 минути.

Лукът за готвене на чахохбили от пиле според грузинската рецепта наистина се нуждае от много, разбира се, количеството се определя по вкус. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в масло в отделен тиган до златисто кафяво. След това го добавете в тигана към пилето с домати, похлупете и оставете да къкри на умерен огън около 30 минути.

внимание! В момента на готвене на чахохбили, вижте, ако в тигана с пиле има много малко течност, можете да добавите преварена вода, или домати, или 0,5 чаши червено вино.

Когато пилешкото чахохбили според грузинската рецепта за готвене е почти готово, тогава е време да добавите зеленчуци и подправки. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Количеството зеленчуци също изглежда по ваш вкус, някой обича кориандър, някой харесва магданоз ...

Обелете скилидките чесън и добавете прекараните през пресата. Лютата чушка измийте, подсушете, почистете от семките и нарежете на ситно. Всички тези съставки, както и сол и хмел сунели, добавете към тигана с пиле, разбъркайте добре и оставете да къкри още 7-10 минути.

Това е всичко, приготвено по истинска грузинска рецепта за пиле chakhokhbili е готово, сервирайте горещо на масата. Варен ориз или картофи са добри като гарнитура.

Чахохбили от пиле в бавна готварска печка със сладък пипер

съставки:

• 6-7 пилешки бутчета
• 4-5 луковици
• 5-6 сладки чушки
• 5-6 домата,
• сол, билки, подправки.

готвене:

Нарежете пилето на парчета и го подсушете. Включете мултикукъра в режим „Печене“ или „Пържене“, загрейте и запържете пилето до златисто кафяво.

След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, запържете около 5 мин. Поставете сладкия пипер, нарязан на ивици, в купата на мултикукъра и запържете за 10 минути. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на пюре.

Ако няма пресни домати, вземете консервирани в собствен сок или доматено пюре (2-3 супени лъжици)

Сложете в купа за мултикукър, залейте с около 1,5 литра гореща преварена вода или пилешки бульон, сол, черен пипер, добавете подправки на вкус и задайте режим „Задушаване“ за 40-50 минути.

Няколко минути преди края добавете нарязани зеленчуци (килантро, босилек, копър и др.) В купата.

Пиле Чахохбили със сос Ткемали

Продукти:

• пиле 1 кг 200 г;
• лук 450 г;
• чесън 7 скилидки;
• домати 400 г (или от консерва);
• Български пипер 1 бр (150 г);
• зелен кориандър 100 г;
• зеленчуци от магданоз 100 г;
• 1,5 ст. л. доматено пюре;
• Сос Ткемали 3 супени лъжици (по желание);
• 1 ст. л. хмел-сунели;
• сол, смлян черен и червен пипер на вкус;
• 1 дафинов лист;
• 2 чаши вода (500 ml).

готвене:

Нарежете пилешкото месо на хапки. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.Нарежете чесъна и билките. Нарежете доматите. Почистете чушките от семките и ги нарежете.

В тенджера с дебело дъно сложете на слоеве: пилешко месо, лук, домати, чушки, чесън, билки. Налейте вода, оставете да заври.

След като заври, добавете Tkemali, доматено пюре, подправете със сол и черен пипер, хмел сунели, добавете дафинов лист. Намалете котлона, покрийте тигана с капак.Гответе до готовност на пилето. Сервирайте със сварен ориз.

Рецепта за пилешки чахохбили с вино

„Чахохбили“ е името на готовото ястие, а видът на птицата в заглавието е посочен, тъй като първоначално тази дума се е наричала задушен фазан, което на грузински е „чахох“.

Технологията на готвене остана същата, но птиците започнаха да се заменят или с пилета, или с пуйки: по-лесно е да се получи, а готовото ястие е по-тлъсто.

Продукти за чахохбили:

• 1 голямо пиле или 1,5 кг пилешки бутчета или гърди с кожа и кости;
• 2-3 големи глави лук;
• 1-2 моркова (по желание, не се използват в класическата рецепта);
• 2 с.л. лъжици доматен сос;
• 200 мл добро червено сухо вино;
• 0,5 кг пресни зрели домати;
• 1 лимон;
• хмел-сунели или учо-сунели, босилек, кориандър, червен пипер, дафинов лист;
• кориандър или магданоз, босилек, копър.

готвене:

Нарежете пилето на порции, без да режете кожата и мазнината. Загрейте тиган на силен огън, намалете котлона и запържете месото до лек загар от всяка страна.

Не слагаме олио в тигана, пърженето става в сух тиган. Ето защо не отрязахме мазнината от парчетата на птицата и не отстранихме кожата.

При това печене на повърхността на месото се образува коричка, която предотвратява прекомерното отделяне на месен сок.

Извадете месото и го прехвърлете в тенджера. Едро нарязаните лук и моркови се запържват в тиган в мазнина, която се стопява от пилешкото месо. Разпределяме запържените зеленчуци към месото. Оставете да къкри под капак за 15 минути.

Добавете доматен сос и вино. Поръсете с подправки, сол.

Попарваме доматите, отстраняваме кожата от тях и нарязваме на филийки. Добавете домати към пилето. Всичко се оставя да къкри захлупено за 30 минути.

Накрая поръсете с билки и отгоре сложете тънко нарязан лимон.

Видео: Вкусни пилешки чахохбили в котел на клада

Тайните на готвенето на вкусни чахохбили

Основната технологична характеристика на приготвянето на чахохбили е пърженето на месо в сух тиган без мазнина. Някога се смяташе, че тази техника е достъпна само за най-опитните домакини.

Но днес, в ерата на съдовете с незалепващо покритие, пърженето на парчета птиче месо в сух тиган не е трудно дори за начинаещ готвач.

Най-добре е да използвате уок тиган или друг тиган с дебели стени. Съдовете трябва да се загреят на огън и след това да се спуснат в него за петнадесет минути, нарязани на парчета пиле (фазан, патица, гъска, пъдпъдък). По време на пърженето ястието трябва непрекъснато да се разбърква.

Ако всичко е направено правилно, тогава мазнината ще се изтопи от парчета месо. Запърженото месо се изважда в друг съд, а в разтопената мазнина се запържва лукът, нарязан на половин кръгчета. Когато лукът стане прозрачен, в тигана се добавят домати (нарязани на парчета, натрошени или нарязани с блендер).

Най-добре е първо да освободите доматите от кожата, като ги нарежете напречно и ги залейте с вряща вода. Това ще направи соса по-мек. Когато сместа заври, трябва да върнете парчетата птиче месо в нея. Сега остава да изгасите chakhokhbili до готовност.

Докато пилето се задушава в зеленчуков сос, чесънът трябва да се счука с билки и сухи подправки. Тази ароматна смес се добавя и към пилето, след което ястието трябва да се остави да достигне готовност на слаб огън.

Общото време за готвене е приблизително тридесет до петдесет минути, в зависимост от твърдостта на месото: колкото по-младо е пилето и колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще бъде готово ястието.

Чахохбили се яде горещо. Като гарнитура към ястието са подходящи зеленчукови салати, билки и варен ориз. Грузинското вино перфектно подчертава вкуса на чахохбили, а останалата част от соса в семейния кръг може да се събере от чинията с парче грузински плосък хляб.

Грузинските чахохбили са ястие, придобило широка популярност в местните открити пространства. Приготвя се доста просто, но трябва да следвате някои нюанси, за да получите не просто задушена птица със зеленчуци, а истинско грузинско пиле chakhokhbili, стъпка по стъпка рецепта със снимка ще помогне дори на начинаещите готвачи да се справят с задача. Просто трябва да запомните, че нито кетчуп, нито доматено пюре се поставят в чахохбили. Богат ароматен сос се получава в процеса на готвене на пресни зеленчуци - домати, сладки пиперки, лук, чесън. Не забравяйте да използвате хмел сунели като подправка, тъй като можете да го купите във всеки магазин. Но що се отнася до лютия червен пипер, е разрешено да се използва сух смлян, но в идеалния случай вземете прясна шушулка - тя ще придаде на чахохбили ярък, богат пиперлив вкус, много весел.

съставки:

• 1 кг пилешко месо;
• 3 големи глави лук;
• 2 чушки;
• шушулка люта чушка;
• 5-6 домата;
• 1,5 ч.ч хмел-сунели;
• зелени (килантро или магданоз);
• босилек (по желание)
• 4-6 скилидки чесън;
• 50 г масло;
• сол.

Как да готвя чахохбили с пиле по грузински

1. Ако пилето е цяло, тогава го нарежете на порции. Ако използвате пилешки бутчета, тогава ги разрежете на две части и отстранете джоланчето на бутчето. Измийте пилешкото месо и го подсушете добре. След това вземете тенджера с дебели стени, загрейте я добре, наредете парчетата пиле и ги запържете. Не използвайте олио, повърхността за пържене трябва да е суха.

2. Нарежете лука и чушките на половин пръстени.

3. В отделен тиган, след като разтопите маслото, задушете лука до омекване (т.е. запържете го на слаб огън, като разбърквате, за да не загори и покафенее). Прехвърлете върху запърженото месо.

4. След това върху остатъците от маслото леко задушете пипера (буквално загрейте за 3-5 минути, като разбърквате няколко пъти). Прехвърляте и него в тенджерата с месото.

5. Направете кръстовидни разрези върху доматите, сложете ги в дълбока купа или тенджера и ги залейте с вряла вода за една минута. След това бързо прехвърлете в студена вода, оставете доматите да изстинат и отстранете кожата от тях - тя се отделя много, много лесно.

6. Нарежете белените домати на филийки, които също добавете към пилето. След това покрийте тенджерата с капак и поставете на тих огън. Когато сокът се отдели, подправете масата със сол. Оставете да къкри, докато пилето омекне, около 30-40 минути.

7. През това време нарежете зелените. Ако не харесвате кориандър, заменете го с магданоз. Смелете ситно шушулката люта чушка и чесъна.

8. Когато пилето омекне, добавете зелени, люти чушки с чесън и подправки.

9. След 7-10 минути можете да го изключите. Чахохбили от пиле ще бъде готово.

Крехкото пилешко месо, пикантният доматен сос и божественият аромат на това ястие ще завладеят всички членове на вашето семейство. Chakhokhbili от грузинско пиле може да се сервира дори без гарнитура, като добавите само малко пресни зеленчуци.

Едно от най-популярните ястия, което се радваше на гастрономи от различни страни, включително нашите сънародници, е пилешкото chakhokhbili с подправки и домати. Можете спокойно да приготвите това вкусно и задоволително ястие за обяд - бъдете сигурни, че няма да ви се налага да сервирате второто! :) Едно обилно ястие ще утоли идеално глада ви и ще ви даде тласък на жизненост и енергия до вечерта! Това специално приготвено пиле може да се сервира както с червено грузинско вино, така и с прясно изцеден сок. Но можете да пиете ястието с чай с лимон.

В този материал ще намерите рецепти стъпка по стъпка със снимки на всеки етап от готвенето на грузински чахохбили, полезни тайни от професионални готвачи, както и визуални видео уроци, с които лесно можете да приготвите вкусно и здравословно грузинско пилешко ястие у дома.

Исторически приготвянето на чахохбили се свързва не с домашни птици, а с пернат представител на дивата природа - фазан. Ловът на фазани е цяло изкуство и трябва да имате талант на истински ловец, за да получите такъв дивеч по време на лов. Но месото от фазан има наистина уникален вкус и днес ястие от тази птица е деликатес във всеки реномиран ресторант. Но пилешкото месо може да замени екзотичната опция за приготвяне на истински чахохбили у дома. Най-важното правило е да не използвате животинско месо (свинско, агнешко, телешко) и да не добавяте мазнина и вода в процеса на приготвяне на това вкусно грузинско ястие.

Готвенето на пиле по грузинската рецепта е много подобно на задушаване на класическа яхния в доматен сос с добавяне на различни подправки. Но основната разлика е, че преди да започнете да задушавате пилешките парчета, определено трябва да ги запържите без добавяне на мазнина, масло или вода в тиган, докато се появи тънка хрупкава коричка!

Пилето Chakhokhbili е абсолютно самодостатъчно грузинско ястие и може да се сервира дори без гарнитура и сос. Но ако искате, можете да добавите към него юфка, картофено пюре или ориз.

5 важни тайни за приготвяне на вкусни чахохбили:

√ Тайна 1 - не използвайте месо от бройлери за готвене. Най-добрият вариант е мекото младо месо (ако купувате птица с лапи, тогава те ще имат деликатни люспи и цветът на лапите ще бъде бял, а не жълт) пиле. Самото месо трябва да е без синини и петна, розово-жълто на цвят;

√ Тайна 2 - всяка истинска рецепта за готвене на чахохбили трябва да включва зеленчуци. Не се страхувайте да прекалявате със зеленчуците, тъй като именно те ще дадат сок по време на готвене в достатъчни количества и не е необходимо да добавяте вода - пилешките парчета ще бъдат пържени в собствения си сок;

√ Тайна 3 - в никакъв случай не добавяйте подправки и различни подправки, докато пържите пиле или задушавате - месото ще се окаже с горчив привкус. Тези съставки могат да се добавят през последните 5-10 минути от задушаването на пилешкото месо;

√ Тайна 4 - можете да добавите растително масло в много малко количество към ястието, ако пилето не е с най-добро качество и много сухо. Но истинското изкуство на готвенето на чахохбили е да не разваляте невероятния вкус на месото с мазнина или масло, да не го преварявате или преварявате;

√ Тайна 5 - ако пилешкото месо е достатъчно сухо или сокът, отделен от зеленчуците, очевидно не е достатъчен, тогава вместо вода може да се добави малко сухо вино.

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ БЪРЗО И ПРОСТО ВКУСНИ ПИЛЕШКИ ЧАХОХБИЛИ

Така че, нека да разгледаме класическия начин за приготвяне на това прекрасно грузинско ястие.

За да направим chakhokhbili сочни и ароматни, ще подготвим следните съставки:
1,2-1,5 кг прясно пилешко месо, две големи глави лук, 3 домата, връзка босилек и връзка кориандър, 1 люта червена чушка, чаена лъжичка хмел сунели, 4 скилидки чесън, сол.

Рецепта за грузинско пиле със снимка:

РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ НА ГРУЗИНСКО ЯСТИЕ ЧАХОХБИЛИ

Нека вземем следните компоненти за нашето ястие: средно голямо прясно пиле, две чушки, 5 бр. лук, кориандър и босилек, 7 малки домата, смлян червен пипер, смлян червен пипер, 2 скилидки чесън, малко сол.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на чахохбили с черен пипер:

За този вариант на чахохбили е важно да приготвите пресен босилек и кориандър (по една връзка), като няма да използваме смес от различни подправки! И още един важен момент - пригответе чугунен тиган или поне тиган с дебело дъно.

КЛИКНЕТЕ ВЪРХУ ТОЗИ ЛИНК И РАЗГЪРНЕТЕ РЕЦЕПТАТА ЗА ГОТВЕНЕ НА ПИЛЕ СЪС СНИМКА.

ГРУЗИНСКИ ПИЛЕШКО ЯСТИЕ С ГЪБИ И МОРКОВИ

Преди да използвате рецептата, пригответе следните съставки за работа: 2 кг пилешко месо, 1 бр. големи глави лук, 2 моркова, 4-5 големи домата, 5 скилидки чесън, сол, 2 с. л. соев сос, 4 с.л. супени лъжици брашно, 1 кубче бульон, подправки за птици, билки, гъби, смес от чушки.

За да усложните малко аромата на ястието и да добавите карамфилови нотки към него, добавете към chakhokhbili смес от прясно смлян бял, червен и черен пипер. Не използвайте доматен сос - само пресни домати според указанията в рецептата!

За това грузинско ястие са подходящи ментови зеленчуци: градински чай, босилек, мащерка, мента, майорана.

Въпреки доста големия брой съставки, включени в тази рецепта, chakhokhbili може да се приготви доста бързо - за около час и половина.

Обмислете целия процес на работа стъпка по стъпка:

ЕТАП 1
Измийте старателно куруто и нарежете на порции с остър нож;

СТЪПКА 2
Започваме да пържим парчетата до момента, в който едва се появи златиста коричка;

СТЪПКА 3
След това извадете месото от тигана и го прехвърлете в дълбок котел или в тиган с дебели стени;

СТЪПКА 4
Сега трябва да подготвим други съставки. В тигана, в който сме пържили пилето, запържваме ситно нарязания лук. Малко по-късно добавете нарязаните моркови в тигана и след това нарязаните домати. Запържете съдържанието за пет минути и добавете гъби, черен пипер, подправки, сос и малко сол. Покрийте тигана с капак и детайлът ще се задуши за десет минути. След това отстранете капака и равномерно добавете пресятото пшенично брашно и запържете съдържанието още 3-4 минути;

СТЪПКА 5
Сварете разтворено кубче бульон в литър вода;

СТЪПКА 6
В казана (или тигана), където имаме пържени парчета пиле, внимателно сложете сместа от зеленчуци от тигана и налейте готовия бульон, след което всичко се разбърква добре;

СТЪПКА 7
Поставяме казана със съдържанието на малък огън. Необходимо е да задушите chakhokhbili за около час и да се разбърква редовно;

СТЪПКА 8
Съдържанието на казана трябва да бъде правилно изгасено, след което изключете газа и оставете ястието да се охлади леко за 5-10 минути, след което изстискайте сока от чесън в купата. Покриваме казана с капак и след няколко минути можете да изсипете chakhokhbili в дълбоки чинии. Можете да поръсите ястието добре с пресни билки, преди да сервирате храната на масата за хранене;

Горещо препоръчвам да използвате пресни домати, а не доматен сос или паста. Вкусът на това се променя много. Но шампиньони могат да се сложат по желание, без тях също е вкусно, но с тях е още по-добре. Много по-добре е да готвите гъбен или пилешки бульон вместо вода, но това е, ако има желание и време.

УНИКАЛНО ПИЛЕШКО ЧАХОХБИЛИ С ВИНО И ПОДПРАВКИ В МУЛТИКУКЪР

ОТКРИЙТЕ СЪЩО...

Основната разлика между грузинските пилешки чахохбили и задушеното пиле е в специалния набор от подправки и точните пропорции на всички компоненти на ястието. Но има и други трикове, които домакините не пречат да знаят, за да приготвят правилно това вкусно и задоволително ястие.

В Грузия това ястие е познато и много разпространено: има неофициална статистика, според която всяка втора домакиня в страната приготвя това ястие за вечеря. Поради своята простота, наличието на съставки, chakhokhbili придоби голяма популярност в други страни. Нека да разгледаме какво включва класическата рецепта за пилешки chakhokhbili и без какво не можете.

За готвене ще ви трябва:

• Пилешко месо - 1 кг.
• Лук - 3 бр. (среден размер)
• Български чушки (червени и месести) - 2 бр.
• Люта чушка - 1 шушулка.
• Чесън - 4 скилидки.
• Масло - 50гр.
• Сол на вкус.
• Хмел сунели - 3 супени лъжици. л.
• Зелените - кориандър, босилек, магданоз - голям куп.

Нарежете пилето на малки парчета, измийте и подсушете добре. Загряваме тиган с дебело дъно или тенджера и бързо запържваме парчетата птиче месо до златисто кафяво. Сухото печене е задължително изискване за чахохбили, грузинците не добавят масло! Нарежете лука и сладкия пипер на половин пръстени, запържете в отделен тиган в масло. Внимавайте зеленчуците да не загорят! Прехвърляме ги върху запърженото месо. Обелете доматите (това става лесно, като първо ги залеете с вряща вода), след което ги нарежете на малки парченца и също ги сложете върху месото.

Тайната на богатия вкус на соса е смес от домати, сладки пиперки, лук и чесън, билки и "подписа" на грузинската подправка - хмел сунели. Правилният сос е много ароматен и искате да го ядете отделно, потапяйки филийки пресен хляб.

Сега поставяме тенджерата, затопляме я добре и я оставяме да къкри на слаб огън за около 30-40 минути. Месото трябва да стане меко, зеленчуците да пуснат сок. 5 минути преди пълна готовност за пиле със зеленчуци добавете голяма връзка ситно нарязани зеленчуци, люти чушки, чесън и подправки. Оставете ястието да вари малко и сервирайте на масата с пита хляб.

важно! В никакъв случай не трябва да използвате кетчуп: chakhokhbili моментално губи целия си чар. Дори доматеното пюре далеч не е най-добрата съставка, най-добре е да вземете пресни домати или консервирани в собствения си сок. Що се отнася до лютите чушки, тук можете да експериментирате - да добавите пресни, сухи или да ги изключите напълно, ако ястието се сервира на деца.

Готвене на грузинско ястие в бавна готварска печка

Готвенето на чахохбили от грузинско пиле е лесно в бавна готварска печка: не е нужно да следите ястието, умното устройство ще направи всичко за домакинята. За готвене порционираните пилешки парчета се подреждат на дъното на мулти-купа и се заливат със сос от задушени зеленчуци. Освен това всичко е много просто: просто включете режима „гасене“ и изчакайте сигнала за края на готвенето.

Подправките се добавят веднага, но и зелените се добавят няколко минути преди края на готвенето. Има мултикукъри, в които е предвидена функцията за печене директно в мултикукъра - тогава е по-лесно да го използвате. В тенджери с много налягане домакините ще трябва да опитат да изпържат пилето в отделен тиган.

Защо не можете да задушите сурово птиче месо веднага? Вкусно е сготвено и може да се разпадне на влакна, докато коричката сякаш запечатва месния сок във всяко парче и пилето остава цяло.

Пилешки гърди с кориандър

Chakhokhbili от пилешки гърди може да се нарече нова версия на класическото грузинско ястие. Той е по-лесно смилаем и подходящ за всеки, който следи теглото си. В тази рецепта можете да използвате винена хапка, за да добавите подправка, но само най-доброто качество.

Как да готвя ястие от гърди?

1. Нарежете 1 кг пилешки гърди на едри парчета.
2. Сложете в тенджера с дебело дъно.
3. Добавете дафинов лист, 50 мл вода, 30 мл винен оцет.
4. Оставете всичко да заври и варете, докато течността се изпари напълно.
5. Добавяме 5 с.л. растително масло.
6. Счукваме 4 скилидки чесън.
7. Нарязваме 3 средни глави лук на половин пръстени.
8. Добавете към пилето 3 големи домата, обелени.
9. Задушете пилето със зеленчуци за 10-15 минути на слаб огън.
10. 7 минути преди края добавете пресни семена кориандър или кориандър, предварително счукани в хаванче за подправки.

Сервирайте ястието, като гарнирате с пресни листа кориандър или магданоз с варени картофи или ронлив бял ориз.

Грузински стил с яйце

У дома грузинските ястия много често разнообразяват рецептата и една от най-честите съставки, които обичат да добавят към chakhokhbili, са пилешките яйца. Такова ястие се оказва по-задоволително и не се нуждае от гарнитура.

Готвенето на тази опция е много просто, въз основа на основната рецепта. По същия начин нарязваме пилето на парчета, запържваме в сух тиган, оставяме да къкри до готовност за 30-40 минути. На етапа на добавяне на зеленчуци и подправки 4 яйца се разбиват на чахохбили, след което ястието се разбърква. Ястието се сервира с топъл лаваш и чаша сухо вино.

С орехи и домати

Рядко грузинско ястие е пълно без орехи. Там ядката е високо ценена поради високата си хранителна стойност и способността да променя вкуса на ястията към по-добро. Комбинацията от ядки, домати и пиле е отличителна черта на традиционната грузинска кухня. Чудно ли е защо chakhokhbili често се приготвя с добавянето на тази съставка?

Подготовката е лесна:

1. Задушете пиле с лук и зеленчуци.
2. Добавете белените домати.
3. Нарежете голяма връзка билки.
4. Счукайте 3-4 скилидки чесън.
5. Смелете ядките на малки парченца (почти на „прах“).
6. Добавете ядки и зеленчуци 7 минути преди чахохбилите да са готови.
7. Изключете тигана.
8. Оставяме съда на котлона, така че всички компоненти да имат време да си дадат вкусове един на друг.

Ако искате да доближите ястието възможно най-близо до националния грузински, оформете правилно набор от подправки. Съдовете трябва да включват: магданоз, пресен кориандър, червен пипер, сванска сол, босилек, сухи семена от кориандър, копър, мента, естрагон, имеретински шафран, хмел сунели.

Как да готвя грузинско пиле с вино

Добавянето на червено вино към chakhokhbili придава пикантна киселинност, фин вкус на грозде. Всичко тук ще зависи от разнообразието, което решите да добавите. За готвене са подходящи както сухо, така и полусладко вино и дори десертно вино, но тогава пилето и зеленчуците ще придобият сладост, лек мармаладен нюанс.

Постигането на правилния резултат е много просто: 200 мл вино се добавят на етапа на сухо печене и е важно птичето месо да се задуши малко в него. Едва след това към пилето се добавят зеленчуци, домати и ястието започва да се вари във винено-доматен сос до готовност. Ястието се поднася със сирене, а като гарнитура често се използва сварен зелен фасул.

Допълване на рецептата с гъби

Ако допълните рецептата с гъби, ще опитате ново и много интересно ястие с пиле. Грузинското пиле се оказва пикантно, задоволително, необичайно, благодарение на гъбите, които значително повишават хранителната стойност на ястието.

Как да готвя чахохбили с гъби?

1. Преварете всякакви гъби с лук.
2. Нека подготвим пилето за задушаване с традиционно сухо печене.
3. Запържете чушките и лука.
4. Нарежете доматите на ситно.
5. Смесете гъби, месо, зеленчуци.
6. Задушете всичко до омекване за 30 минути.
7. Изключете печката, добавете подправки, билки, оставете ястието да изчезне.

Чахохбили с гъби се сервира с варени картофи, вода и сладкиши от тесто и се поръсва с пресни билки.

с патладжан

В сезона на зеленчуците е възможно да се модифицира класическата рецепта. Много необичайно, вкусно и пикантно чахохбили се получава с добавяне на патладжан. Можете да вземете основната рецепта като основа и да я допълните със „сини“.

Всичко се прави просто:

• Пилето се запържва.
• Патладжаните се нарязват на кубчета.
• Зеленчуците се задушават с домати.
• Пилето, зеленчуците и патладжана се задушават заедно.
• 5-7 минути преди готовност добавете билки и подправки.

Помня! Не е необходимо да режете кожата на младите патладжани, но есенните зеленчуци с по-късна реколта може да са горчиви. Това може да се избегне, ако зеленчуците предварително се накиснат в подсолена вода или внимателно се отстрани кожата им с белачка.

С картофи

Картофите много често се задушават с пиле, зеленчуци, подправки и тази яхния не се нуждае от гарнитура. Картофите се добавят, когато зеленчуците са вече леко сварени, ястието се разбърква и се довежда до готовност. Но тук трябва да сварите картофите до полуготовност: в кисела среда (а тя се създава от домати) отнема повече време за готвене, но в крайна сметка все още остава твърда консистенция.

Както можете да видите, има много вариации на грузински ястия. Списъкът може да бъде допълнен чрез добавяне на любимите ви съставки, коригиране на количеството подправки. С една дума, измислете вашата рецепта за подпис.

Интересен факт! Знаете ли, че името на ястието идва от грузинската дума hobobi, което се превежда като фазан. Именно фазанът е основната съставка на ястието от древни времена. С течение на времето думата се трансформира в чахохбили, а фазанът успешно се заменя с пиле. Въпреки че в Грузия и до днес фазаните се угояват в името на класическата древна рецепта за чахохбили.