6 септември 2014 г

Проста супа от цвекло

Една проста супа от пюре от цвекло изисква много малко съставки за приготвянето й и се приготвя много бързо, освен ако, разбира се, не броите времето за готвене на самото цвекло.

Една проста супа от пюре от цвекло изисква много малко съставки за приготвянето й и се приготвя много бързо, освен ако, разбира се, не броите времето за готвене на самото цвекло. Съставки: - две средно големи цвекло; - два средно големи картофа; - една средна глава лук; - 3-4 скилидки чесън (големи, по-малки); - поне една супена лъжица масло (или гхи); - 5-7 зърна черен пипер; - 2-3 грах бахар; - един дафинов лист; - ½...

5.6 Общо

Просто и оригинално

Проста супа-пюре с минимално количество съставки. Приготвя се много бързо и лесно. Внася разнообразие в менюто с червено цвекло.

Количество на съставките

Лесен за приготвяне

Време за готвене

Подходящ ли е за празнична трапеза?

Подходящо ли е за ежедневно хранене

Подходящ ли е за диетична и бебешка храна?

съставки:

- две средно големи цвекло;
- два средно големи картофа;
- една средна глава лук;
— 3-4 скилидки чесън (големи, повече малки);
- поне една супена лъжица масло (или гхи);
- 5-7 зърна черен пипер;
- 2-3 грах бахар;
- един дафинов лист;
- ½ чаена лъжичка сол;
- ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
- ½ чаена лъжичка сух кориандър;
- ½ чаена лъжичка сух копър;
- малко смлян черен пипер.
Сухият кориандър и копър могат да бъдат заменени с пресни, същите или други. Но смленият кориандър е необходима съставка.

1. Сварете цвеклото според указанията.

2. Нарежете лука на ситно. Нарежете чесъна на половинки, ако е едър. Ако е малко, оставете го както е.

3. Загрейте доста голямо количество масло или гхи (не растително масло!) в тиган. И задушете лука и чесъна в него до златисто кафяво.

4. Обелете картофите и нарежете на едри кубчета.

5. Сварете 1 литър вода в тенджера. Сложете дафиновите листа, бахара и зърната черен пипер. Добавете картофите и задушените лук и чесън. Гответе до готовност на зеленчуците.

6. Обелете цвеклото и го нарежете на едри парчета.

7. Поставете цвеклото в тенджера с картофите, лука и чесъна. И ресуспендирайте всичко с блендер до гладкост.

8. Поставете тенджерата със супата отново на слаб огън. Добавете масло (поне една супена лъжица), подправки и сол. Разбъркайте Изчакайте супата да заври и я отстранете от огъня.

Всичко. Простата супа от цвекло е готова.

За разлика от другите супи от цвекло, супата-пюре не трябва да се запарва. По-вкусно е прясно.

Днес ви каним да приготвите ефектна и ароматна супа-пюре от цвекло! И за да бъде още по-задоволително, предлагаме да го сервирате с бородински хлебни крутони. Чудесен вариант за обяд за вегани и хора, които постят!

Автор на публикацията

Роден в Крим, сега живее във Видное, Московска област. Майка на две прекрасни палави деца.
Обича да измисля нови ястия и да експериментира с различни комбинации от подправки. Тя поддържа свой блог в Instagram, където споделя своите рецепти под хаштагове #lenushka_vegan и #lenushka_vegan_baking.

• Автор на рецептата: Елена Давидова
• След готвене ще получите 8
• Време за приготвяне: 100 мин

съставки

• 1700 гр. цвекло
• 270 гр. стрък целина
• 150 гр. лук лук
• 25 гр. смлян кориандър
• 1,5 л. вода
• 400 мл. кокосово мляко
• 8 филийки хляб
• зехтин

Метод на готвене

Измийте цвеклото, отстранете стъблата, поставете в тенджера, добавете вода, така че да покрие напълно цвеклото. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато цвеклото се свари (можете да проверите готовността с вилица или нож: ако вилицата минава лесно, значи цвеклото е сварено). В зависимост от размера варенето на цвеклото може да отнеме 1-2 часа.

Отцедете цвеклото, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.

Измийте целината, нарежете лука на ситно и запържете в малко количество зехтин, докато целината омекне, около 15 минути (ако е необходимо, добавете малко вода, за да не загорят зеленчуците).

В тенджера се слагат нарязаното цвекло, задушените лук и целина, 1 равна супена лъжица смлян кориандър и се заливат с литър и половина вода.

След като заври супата се посолява, пасира се в блендер и се залива със сметаната. Разбъркайте добре и отново кипнете.

Пригответе крутони: нарежете няколко парчета черен хляб на малки кубчета и изсушете в сух тиган за около 5 минути, като разбърквате от време на време.

Супа от цвеклоСервирайте горещ, заедно с крекери.

Добър апетит!

В Русия цвеклото е известно отдавна, сервирали са го на масата както в селските колиби, така и в кралските покои. Този зеленчук все още се използва от домакини и готвачи на прилични ресторанти. Ако в ресторант можете да опитате сладолед или мармалад, приготвени от сок от цвекло, тогава защо да не опитаме супа от пюре от цвекло, която има едновременно вкусен вкус и представителен външен вид? Под каква форма е по-добре да консумирате този ярък зеленчук, за да получите максимални ползи за тялото?

Едва ли има противници на твърдението, че цвеклото е най-ценно в суров и варен вид. Въпреки че варено цвекло присъства във винегрет, херинга под кожено палто и различни рецепти за салати, по-голяма абсорбция на зеленчука се наблюдава в течни ястия, чието съдържание на калории може да се регулира.

Трапезното цвекло е малко по-ниско от морковите или чушките по отношение на съдържанието на витамини, но съдържащата се в него фолиева киселина (В9) помага да се справят с малки и средни отклонения във функционирането на сърдечно-съдовата система, а железните соли покриват дефицит на хемоглобин, предотвратяване на анемия. Йод, цинк, фруктоза, пектини - списъкът с вещества, от които се нуждае тялото, може да бъде продължен, а цвеклото ще даде преднина на други зеленчуци по отношение на концентрацията им в кореноплодни зеленчуци. Списъкът с патологии, които могат да бъдат елиминирани чрез редовна консумация на цвекло, също е доста дълъг. Достатъчно е да посочим съдова атеросклероза, депресия, интоксикация, болезнена менструация, начални злокачествени новообразувания...

Изглежда толкова просто ястие като супа от цвекло, но на колко хора помага да избегнат затлъстяването! Трапезното цвекло е включено в различни рецепти за кулинарни шедьоври - супи с нарязани съставки. Защо шедьоври? Ако просто погледнете украсената супа от цвекло, си задавате въпроса: „Възможно ли е да приготвите тази кулинарна наслада само от натурални продукти?“ Можете да украсите пюре от супа от червено цвекло със заквасена сметана под формата на спирала, половинки пъдпъдъчи яйца, зелени листа, крутони и други продукти.

Рецептите за супи, приготвени със зеленчуков бульон без добавяне на сметана, отчитат желанията на част от населението по отношение на ниското съдържание на калории в ястието. Ако към супата от пюре от цвекло се добавят сметана, масло, препечено брашно и рецептата включва готвене на ястието в месен бульон, съдържанието на калории се увеличава значително. Комплект зеленчуци за приготвяне на ястието можете да закупите в магазина на ниска цена, което прави рецептата за супа по-евтина.

Супата от цвекло може да се сервира гореща или студена, вкусът й ще бъде еднакво приятен. Но, разбира се, ако сте добавили сметана към рецептата или сте приготвили ястие с месен бульон, ще трябва да го сервирате, ако не горещо, то поне топло. Добавянето на подправки към рецепта за супа няма „противопоказания“, т.е. сол, черен пипер, билки или дафинов лист можете да добавите към ястие от цвекло, ако неговите почитатели нямат индивидуална непоносимост към определени подправки.

Супата от цвекло може да се приготви, като зеленчуците се нарязват на ситно. В отделни рецепти за тези, които обичат асоциацията с борш, част от цвеклото се добавя нарязано след нарязване на останалата зеленчукова маса в блендер.

Ресторантската супа често използва препечен смлян джинджифил и семена от кориандър. Тъй като тези съставки се използват в малки количества (по 1 голяма лъжица), цената на рецептата не се увеличава много, а вкусът е пикантен.

Представяме ви рецепта за леко пикантна пюрирана супа с цвекло, зеленчуци, сметана и чесън.

съставки

За да получите 2 литра готова топла храна, трябва да имате:

• червено цвекло – 2 средно големи корена;
• моркови - 2 средни кореноплодни зеленчуци;
• царевично брашно - 1 голяма препълнена лъжица;
• сметана 20–25% масленост – 120–150 ml (може да се замени със заквасена сметана);
• сол;
• копър и магданоз;
• чеснови крутони;
• чесън - 1 глава;
• лук - 2 средни глави лук;
• зехтин (растителен) - 1 голяма лъжица;
• разтопено масло - 1 голяма лъжица;
• пипер;
• картофи - 3 средни грудки.

Технология на готвене

1. Зеленчуците (картофи, лук, моркови и цвекло) се приготвят отделно един от друг. За целта се обелват (люспи) и обилно се измиват под течаща вода. Кората на морковите се изстъргва с нож, а останалата мръсотия във вдлъбнатините се почиства с кухненска четка. Зеленчуците се нарязват отделно на дъска за рязане и се поставят в отделни купи. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени, а след това отново на половина. Картофите, цвеклото и морковите се нарязват на кубчета.
2. Загрейте тиган със средно високи стени и добавете смес от гхи и зехтин. Веднага след като маслото се сгорещи, изсипете готовия лук от купата в тигана. На средно силен котлон зеленчукът се запържва до златисто за 3-4 минути, след което маслото остава в тигана, лукът се изважда с решетъчна лъжица и се слага в тигана.
3. Следващият зеленчук за сотиране е картофите, те се пържат по същата технология като лука и се изпращат в тигана.
4. Предпоследните моркови се запържват по същия начин и също се слагат в тигана.
5. Последният зеленчук - цвеклото - след сотиране, следва останалите зеленчуци в тигана.
6. Царевичното брашно се запържва в отделен тиган и също се изпраща в съд за готвене на супа.
7. Готовата смес се изсипва в тенджера с 1,5 литра пречистена вода и се поставя на котлон със средна температура. Супата се вари 20-30 минути до готовност на зеленчуците. Готовността на зеленчуците се проверява с вилица: ако зеленчуците се смачкат, супата е готова.
8. След това, според рецептата, в тигана се добавя загрята сметана и сместа се разбива с блендер. Ако планирате да добавите заквасена сметана, тогава супата може да се загрее леко преди нарязване, без да се довежда до кипене.
9. Към готовата супа-пюре се добавя счукан в преса чесън.
10. Преди сервиране супата-пюре се налива в чинии за бульон и започва процеса на декориране на червеникавия съд. Заквасената сметана се изстисква от сладкарска спринцовка под формата на спирала от 4-5 оборота. В центъра на спиралата се поставят 3 стръка зеленина. Поставете 4 половини пъдпъдъчи яйца от едната страна. Преди да украсите, можете да удавите няколко чеснови крутона в супата-пюре.
11. Когато ядете студена супа от цвекло, трябва да изключите сметаната и разтопеното масло, а когато сервирате ястието, добавете към него кисело мляко.

Супата от цвекло е идеално решение за диетично или детско меню. Пригответе това първо ястие за обяд и всички у дома ще останат възхитени. Деликатна консистенция, невероятен вкус и, разбира се, ползите от супата са това, което много гастрономи харесват.

Има два начина за приготвяне на тази зеленчукова супа-пюре. Един от тях включва сотиране на зеленчуци в растително масло. Вторият съдържа масло. Остава само да изберете всяка опция и да зарадвате себе си и семейството си с отличен обяд. Предлагам да се придържаме към рецептата с масло. И ще очертая накратко втория вариант в края на историята.

Има и трети вариант, за който ще ви разкажа точно сега, накратко. Трябва да се готви. Извадете месото от готовото ястие и пасирайте с потопяем пасатор. Правя това за моя син. Той харесва . И когато цялото семейство яде борш, те получават любимата си супа от пюре от цвекло.

Информация за рецепта

Метод на готвене: варене и пасиране.

Общо време за готвене: 30 мин.

Брой порции: 2 .

съставки:

• варено цвекло – 1 бр.
• средни картофи – 3 бр.
• моркови – 1 бр.
• чесън – 1 скилидка
• масло - на вкус
• черен пипер, сол - на вкус
• заквасена сметана за сервиране.

Метод на готвене

Втори вариант за приготвяне на тази супа:

• Сварете картофите.
• Отделно настържете морковите и свареното цвекло.
• Запържете в растително масло.
• Можете да добавите лук.
• Изпратете готовото соте към картофите.
• Добавете подправките и гответе още няколко минути.
• Изключете котлона и добавете счукания чесън.
• Смелете с помощта на блендер. По желание може да добавите сметана при пасирането.
• Получава се деликатна крем супа с млечна нотка на вкус.

На бележка

• По същия начин, според една или друга рецепта, можете да приготвите всяка зеленчукова супа. Например, можете да добавите варена тиква вместо цвекло. И използвайте всички останали съставки според този списък.
• Супите-пюрета се приготвят най-добре за една порция, тъй като след съхранение в хладилник губят уникалния си вкус.
• Цвеклото трябва да се използва във винегрет. Сладък е и много вкусен. Супата от него ще се окаже безупречна на вкус и ярка на цвят.

Цвеклото е един от най-здравословните и достъпни зеленчуци. Повечето от витамините, които съдържа, се запазват дори след топлинна обработка. Нормализира храносмилането, помага за премахване на излишните килограми. Диетолозите препоръчват включването на този продукт в ежедневното меню, но списъкът с ястия с този зеленчук в готварските книги на много домакини не е много голям. Дори и да ги въведете всички в диетата си, скоро ще ви омръзнат. Супата от цвекло ще ви помогне да добавите разнообразие. Има много рецепти за това ястие, което има деликатна кремообразна консистенция и апетитен вкус. Вкусът на супите зависи до голяма степен от това какви други продукти са включени. Всеки може да намери вариант по свой вкус.

Характеристики на готвене

Супата от червено цвекло се приготвя по същия принцип като повечето други крем супи, но технологията на приготвянето й има някои особености.

• Цвеклото отнема много време за готвене, така че обикновено се вари, задушава или пече, преди да се добави към супата, а останалите зеленчуци се готвят паралелно.
• За да се гарантира, че супата от цвекло има апетитен цвят, при задушаване или сотиране към цвеклото се добавя оцет или лимонов сок: киселината помага да се запази наситеният цвят на този зеленчук.
• Супата от цвекло може да се готви както във вода, така и в месен бульон.
• Добавянето на тръпчиви ябълки към супата помага да се балансира сладкият вкус на цвеклото. Хармонично съчетание с него е чесън и джинджифил.
• Сметаната, заквасената сметана, маслото и сиренето ще придадат на супата деликатен кремообразен вкус. Често тези съставки се добавят на последния етап от готвенето. След въвеждане на последната съставка или нарязване на съставките с блендер, супата трябва да се доведе до кипене и да се вари 2 минути. Това позволява съдът да бъде дезинфекциран.
• Добавянето на картофи помага за сгъстяване на супата от цвекло.
• Блендерът ще бъде добър помощник при приготвянето на супа от цвекло. Можете обаче да направите кремообразна супа, без да използвате кухненски уреди: варените зеленчуци лесно се претриват през сито.
• Когато използвате потапящ се блендер, не забравяйте, че ако го потопите в супа или го извадите от него, докато е включен, пръските ще започнат да летят във всички посоки. Те могат да изгорят и оцветят околните предмети.
• Ако използвате потапящ се блендер за смесване на храната, съдът трябва да е дълбок и не повече от две трети пълен.

Супата от цвекло може да се сервира топла или охладена. Крутоните биха били добро допълнение към него. Можете да поръсите ястието с пресни билки, настърган кашкавал и да украсите с бита сметана.

Проста рецепта за супа от цвекло

• цвекло – 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• червен лук - 100 г;
• винен оцет (6 процента) - 20 ml;
• вода или бульон - 1,5 л;
• масло – 30 г;
• сметана - 100 ml;
• сол, червен пипер, сух босилек - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте и обелете зеленчуците.
• Нарежете ги на малки кубчета, като ги наредите в отделни чинии.
• Разредете оцета в 3 чаши вода или бульон. С получената течност залейте цвеклото. Поставя се на слаб огън и се оставя да къкри докато омекне.
• В тиган разтопете маслото и в него запържете лука.
• Сложете картофите и лука в тигана с цвеклото и налейте останалия бульон.
• Гответе докато картофите свършат.
• Превърнете съдържанието на тигана в пюре по всеки удобен начин.
• Добавете сметана, сол, подправки, сушени билки. Разбъркайте.
• Върнете съда на котлона, оставете супата да заври и оставете да къкри 2-3 минути.

След като разпределите супата в купички, я поръсете със сушени или пресни билки. Сервирайте пшенични крутони с неутрален вкус отделно.

Супа от цвекло и моркови

• цвекло – 0,2 кг;
• моркови - 100 г;
• картофи - 0,5 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• вода или бульон - 1 л;
• сол, сметана - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете цвеклото, докато омекне, охладете и обелете. Нарежете на малки кубчета.
• Картофите се обелват и нарязват на кубчета сантиметър и половина.
• Почистете, измийте морковите, нарежете ги на кръгчета.
• Поставете морковите и картофите в тенджера и ги покрийте с вода. Сложете на котлона и варете 15-20 минути след като заври.
• Добавете цвекло, изчакайте супата да заври отново, гответе 5-7 минути.
• Налейте малко бульон, за да се нарязват по-лесно зеленчуците. С помощта на потопяем блендер ги пюрирайте.
• Добавете чесън и заквасена сметана, прекарани през преса, разредете с бульон до желаната консистенция. Разбъркайте.
• Оставете да заври, гответе 1-2 минути, отстранете от огъня.

Преди сервиране е препоръчително да оставите супата да се накисва малко. Сервирайте за предпочитане с ръжени или пшенични крутони с вкус на чесън.

Супа от цвекло с ябълка

• цвекло – 0,3 кг;
• ябълки – 0,3 кг;
• картофи - 0,3 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 100 г;
• сметана - 100 ml;
• пресен копър - 50 г;
• сол, подправки - на вкус;
• вода – 1л.

Метод на готвене:

• Сварете или изпечете цвеклото до готовност. След обелване се нарязва на дребно.
• Обелете картофите, нарежете на кубчета от един и половина сантиметра или малко по-малко.
• Обелете ябълките и изрежете сърцевината. Нарежете пулпата на приблизително същите парчета като картофите.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
• Поставете ябълките, лука и картофите в тенджера и ги покрийте с вода. Гответе, докато всички съставки омекнат.
• Добавете цвеклото и продължете да готвите 5 минути.
• Свалете съда от котлона. Изсипете черпак бульон и разбъркайте със заквасената сметана. Изсипете обратно в тенджерата за супа.
• Добавете нарязания с нож копър и чесъна, прекаран през преса.
• С помощта на потапящ се блендер съдържанието на тигана се превръща в хомогенна маса и се вари 2-3 минути.

Супата, приготвена по тази рецепта, има необичаен, но хармоничен вкус. Първоначално може да ви се стори необичайно, но много бързо ще го обикнете.

Супа от цвекло със сметана и джинджифил

• цвекло – 0,3 кг;
• картофи - 0,3 кг;
• растително масло - 20 ml;
• корен от джинджифил - 20 г;
• вода – 0,8 л;
• сметана - 100 ml;
• семена от кориандър - 5 g;
• сол, черен пипер, сушени билки - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте и обелете зеленчуците.
• Нарежете цвеклото на малки кубчета, картофите на средно големи парчета.
• Цвеклото и картофите се заливат с вода и се варят до омекване.
• Загрейте олио в тиган и добавете семена от кориандър.
• Обелете джинджифила, настържете го и го добавете към кориандъра. Запържете за минута.
• Слагат се в тенджера със зеленчуците и се варят 5 минути.
• Превърнете супата в пюре, добавете сол, черен пипер, сушени билки, сметана.
• Оставете, като разбърквате, да заври.
• Свалете от огъня и оставете да престои 10 минути.

При сервиране можете да гарнирате супата с бита сметана и да добавите парченца крема сирене или пшенични крутони във всяка чиния.

Супата от цвекло е диетично ястие, вкусно и здравословно. Кремообразната му консистенция едва ли ще остави някой безразличен. Приготвянето на супа няма да отнеме много усилия дори от неопитен готвач. Ако сварите цвеклото предварително, целият процес също няма да отнеме много време. Наличието на няколко напълно различни рецепти за ястия ви позволява да разнообразите семейното меню.