Как се пече руло с маково семе от маслено тесто. Богато и красиво руло от мая с маково семе - рецепта за тесто и плънка. Как се прави пълнеж от маково семе

Тъй като пълнежът от маково семе ще се нуждае от време, за да изстине (невъзможно е да го увиете горещ в тесто с мая, рулото може да не се надигне), първо ще подготвим пълнежа за рулото с маково семе.

Първо опитваме сухото маково семе: не трябва да горчи. След това можете да го изплакнете, въпреки че това не е необходимо. За да стане маковото семе сочно и вкусно, то трябва да се запари с вряща вода и в идеалния случай да се вари.

Как да готвя маково семе за руло правилно? Първо, вземаме вода в размер на 1,5-2 части вода на 1 част маково семе. Не се притеснявайте, не е много – макът ще поеме почти цялата вода.

Напълнете маковото семе с вода и поставете на слаб огън. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. След това покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.

След това покриваме гевгира с марля и поставяме маковото семе: дори да остане малко вода, тя ще се отцеди.

Сега трябва да накарате сладкото мляко да излезе от маковото семе. За да направите това, нашите баби смачкани макови семена с пестик в хаванче; Ако имате тези полезни кухненски инструменти, използвайте стария, но ефективен метод. Ако не, можете да се обърнете към съвременните устройства, като превъртите маковото семе през месомелачка или в блендер.

Залейте измитите стафиди с топла преварена вода за 7-10 минути, оставете ги да омекнат. Не трябва да го запарвате с вряща вода, за да запазите полезните вещества в сушените плодове. След това отцедете водата (може да я пиете), изстискайте стафидите и ги добавете към маковото семе.

Маковата плънка за кифличките е почти готова - ще добавим мед или захар по-късно, непосредствено преди оформянето на кифличката. Ако го добавите веднага, захарта ще започне да се разтваря и топи, създавайки излишна влага в пълнежа.

Да се ​​върнем към ролката:

Приготвяме тестото, за да активираме маята: натрошаваме я в купа и я претриваме с лъжица с 1-2 супени лъжици захар, докато маята се разтопи и стане течна.

Добавете топло мляко и разбъркайте. Студени или горещи съставки не могат да се добавят към тестото с мая! Идеалната температура за маята е 36-37C. Можете да замените млякото с вода, но тестото е по-вкусно с мляко.

Пресейте малко количество брашно в купа, около 1 чаша, и разбъркайте отново, за да оформите рядко тесто без бучки.

Поставете тестото на топло място за 15-20 минути, покрито с кърпа. Поставям купата върху втора, по-голяма купа, пълна с топла (отново не гореща!) вода.

Докато тестото втасва, разтопете маслото, така че да има време да се охлади до топло състояние. Когато тестото втаса и стане пълно с мехурчета и ефирно, е време да започнете да го месите. Яйцата се разбиват с останалата захар: с миксер за минута до пухкава смес; Можете да използвате бъркалка. Добавете разбитите яйца и топлото разтопено масло към тестото и разбъркайте.

Започваме постепенно да добавяме пресятото брашно, като замесваме тестото: първо, докато е лепкаво, с лъжица, а след това с ръце. Препоръчително е да пресеете брашното, така че да е обогатено с кислород, необходим за ферментацията на дрождите, както и да се изчисти от примеси и бучки. Печенето от пресято брашно е по-пухкаво и въздушно.

Посолете заедно с брашното, а към края на месенето добавете олиото. Слънчогледово или зехтин без аромат ще свърши работа; Също така печени изделия - не само богати, но и хляб от просто тесто - се оказват много вкусни с синапено масло.

Месете тестото с ръце за 5-10 минути: колкото повече имате търпение, толкова по-добре за пищността на мъфина. Може да се нуждаете от повече или по-малко брашно в зависимост от неговото качество и съдържание на влага. Можете да определите кога да добавите достатъчно, като погледнете консистенцията на тестото.

Трябва да се окаже меко, еластично, да не залепва за ръцете ви, но не прекалено твърдо: твърде много брашно пречи на тестото да втаса. И ако залепне малко, по-добре е да го омесите старателно, като същевременно смажете ръцете и масата си с растително масло.

След като омесите тестото, го сложете в купа, намазана с растително масло, покрийте с кърпа и отново го поставете на топло място за 20-30 минути. Когато тестото е втасало, внимателно го омесете с ръце и върху маса, поръсена с брашно, го разточете на правоъгълен слой с дебелина около 0,5 см.

Добавете мед или захар на вкус към маковия пълнеж и разбъркайте до гладкост. Отстъпвайки от краищата на тестото с 4-5 см, разпределете пълнежа върху него и навийте слоя на руло.

Прищипваме добре ръба на тестото и го поставяме с шева надолу (така че рулото да не се отваря по време на печене) върху лист за печене, покрит с лист пергамент, намазан с растително масло.

Оставете рулото да почине на топло място за 15-20 минути. Ако веднага го поставите във фурната, той ще започне да се надига бързо и може да се напука.

Сложете рулото във фурната, предварително загрята на 170-180° и печете около 25-30 минути. За да не загори долната кора и да остане мека, поставете съд за печене или чугунен тиган, напълнен с вода на дъното на фурната.

Така ще се създаде пара, благодарение на която печените изделия няма да са сухи и твърди, а меки. За същата цел, след като извадите готовото руло от фурната, го покрийте с чиста кърпа за 10-15 минути. Ако дъното е все още сухо, поставете рулото заедно с хартията върху влажна кърпа, ще се запари и ще стане меко.

Когато рулото се изпече (пробваме го с шишче, трябва да остане сухо) и започне да покафенява - около 5 минути преди да е готово - изваждаме го от фурната и го намазваме с разбито яйце с четка за сладкиши и след това поставете го обратно във фурната. Можете да увеличите температурата до 200 градуса. Най-горната кора ще стане румена, лъскава и красив кафяво-златист цвят. Още по-добър ефект от разбито яйце се получава, ако пасирате жълтъка с една чаена лъжичка мляко.

След като охладите готовото руло, го нарежете на филийки с дебелина 1-2 см и се наслаждавайте! Можете да съхранявате печените продукти, покрити с кърпа, за да не изсъхнат. Въпреки че тестото от тази рецепта не застоява дълго време, 2-3 дни... но се изяжда много по-бързо!

Руло с маково семе от тесто с мая– ярък представител на сладкишите с маково семе. Не знам защо, но печенето с маково семе създава усещане за домашна топлина и уют. Вероятно цялата работа е, че нашите предци са били чувствителни към различни видове продукти, направени от тесто и маково семе. Франзели, кифлички, баници, макови сладкиши, щрудели, меденки, кифлички, гевреци, кнедли и много други сладкиши бяха чест гост на ежедневните и празнични трапези.

Ако предпочитате суха мая, заменете мократа пресована мая с пакетче суха мая. Сега нека да разгледаме как да се подготвим руло с мая с маково семе стъпка по стъпка със снимки.

Съставки за тестото:

• Яйца - 2 бр.,
• захар - 100 гр.,
• Мляко 2,5% масленост - чаша и половина,
• Мокра мая - 40 гр.,
• Сол - щипка
• пакетче ванилин,
• Рафинирано слънчогледово масло - 0,5 чаши,
• Пшенично брашно - 450-500 гр.

Съставки за пълнеж:

• вода - 1 чаша,
• Мак - 1 чаша,
• Мед - 3 с.л. лъжици,
• Захар - половин чаша,
• Яйце за намазване на кифличките.

Маково руло от тесто с мая - рецепта

Нека приготвим тесто с мая за маково семе. Разбийте яйцата в купа. Добавете захар. С миксер разбийте яйцата със захарта до пухкава пяна.

Изсипете топло мляко в друга купа.

Натрошете в него мокра мая или добавете пакетче суха мая.

Добавете щипка сол и необходимото количество кристална захар.

Използвайте ванилин, за да овкусите тестото с мая. Можете да вземете пакетче ванилин или ванилова захар. В първия случай тестото ще има по-изразен аромат на ванилия.

Разбийте млякото с всички съставки. Оставете млякото с маята за 15 минути. През това време маята ще има време да се активира.

След 15 минути се заливат с разбитите яйца и захар.

Разбъркайте с бъркалка. Налейте рафинирано слънчогледово масло. Вместо слънчогледово масло можете да използвате гхи. За това количество храна ще са достатъчни 100 грама. масло.

Разбийте отново течната основа, за да приготвите тестото с мая.

Пресейте пшеничното брашно през сито в отделна купа. Така ще сте сигурни, че в брашното няма примеси, но и ще го обогатите с кислород, в резултат на което тестото ще втаса идеално и ще бъде въздушно и шупливо.

Добавете брашно към тестото на малки порции.

След всяко добавяне на брашно тестото се разбърква. Готовото тесто с мая за руло с маково семе трябва да е умерено гъсто. На този етап от готвенето все още лепне по ръцете ви. На снимката обаче ясно се вижда консистенцията на тестото.

Покрийте купата с тестото с чиста кърпа. Това е необходимо, за да се гарантира, че тестото не изсъхва. Освен това температурата в съда с тестото ще се повиши и тестото ще втаса много по-бързо.

Докато тестото втасва, можете да приготвите маковата плънка. Сварете вода в тенджера. Добавете маково семе към вряща вода.

Разбъркайте. Покрийте тенджерата с капак и отстранете от котлона. Оставете маковото семе в гореща вода за 20 минути. Прецедете маковото семе от течността през фина мрежа, покрита с два слоя марля.

След като маковото семе изсъхне и се отцеди излишната течност от него, се слага в хаванче. Запомнете чукалото за около 10 минути.

Ако нямате хаван или тази процедура ви се струва твърде трудоемка, прекарайте мака през месомелачка Мрия или го смелете в кафемелачка. Поставете маковото семе в купа. Добавете към него захарта. Добавете мед.

Забъркайте маковата плънка за рулото.

След час омесете втасалото тесто и го премесете отново.

Поръсете масата с брашно. Разделете тестото на две части. От това количество тесто и макова плънка стават две рула. Разточете тестото на правоъгълник с точилка. Дебелината на тестото е около 1 см.

Върху него се поставя половината от маковата плънка.

Завийте тестото по дългата страна.

Покрийте лист за печене с пергамент. Върху него се нарежда готовото маково руло от мая. Разбийте яйцето и намажете с него рулото.

Второто маково семе от тесто с мая може да се приготви под формата на кръгла плитка. Началото на правене на рулото е абсолютно същото като в първия вариант. Разточете останалото тесто на правоъгълник. Намазва се с макова плънка. Навийте тестото с маково семе на руло. Сплескайте полученото руло. С остър нож разрежете рулото по дължина на две части.

Завийте двете получени ленти тесто от маковата плънка. Свържете краищата на получената плитка. Поставете маята с маково семе в тава за печене. За да придобие златиста коричка, намажете го с останалото разбито яйце.

Сложете маята с макова плънка в предварително загрята на 180С фурна. Печете ги около 20-25 минути до златисто кафяво. Прехвърлете готовите рула в чиния, като ги извадите от тавата с шпатула.

За да придадете на рулцата лъскав блясък, намажете ги с мед или захарен сироп. Изсипете супена лъжица мед в чаша гореща вода. Разбъркайте, докато медът се разтвори. Намажете рулата с готварска кост.

Всяко дрождево руло с маково семе може да се нареже на равни и красиви парчета само след като се охлади напълно. Както се вижда на снимката, в рулото имаше доста макова плънка. Желая ви приятно чаено парти. Ще се радвам, ако това рецепта за руло с маково семе с маяХареса ли ти. Можете също да готвите

Приготвяме продуктите.

Веднага отбелязвам, че от изброените продукти стават 2 рула!
1. Пригответе тестото: към 50 мл топло мляко добавете 1 с.л. лъжица захар, маята и се разбърква до гладкост. Добавя се брашно с лъжица, като се разбърква непрекъснато, за да се получи консистенция на течна заквасена сметана без бучки. Покрива се с ленена салфетка и се поставя на топло място да втасва до удвояване на обема и образуване на „шапчица” 2. Пригответе тестото. Останалите мляко, захар, маргарин (или масло) по рецепта се поставят в малка купа и се слагат на слаб огън, докато захарта и маргаринът се разтворят (не кипвайте!). 3. Към пресятото брашно добавете ванилин, сол и яйца.

Замесва се тесто: в пресятото с ванилията, солта и яйцата брашно се изсипва подходящото тесто и печене. Към тестото добавете 3 с.л. лъжици растително масло. След омесването тестото трябва да е меко и да не лепне по ръцете. Покрийте тестото и го поставете на топло място да втаса.

След като тестото удвои обема си, трябва да се омеси (спусне).

Готовото тесто разделете на две. Раздробяваме и разтягаме всяка „топка“ (парче) тесто върху маса, намазана с растително масло с ръце (не с точилка!). Дебелината трябва да бъде приблизително 1 см. След това вземете пълнежа от маково семе. Използвам готов пълнеж от маково семе TM SantaVita Bakers. Това значително улеснява и ускорява процеса на приготвяне на рулото. Готовият пълнеж прилича на малка „наденица“ по форма. Правим малък разрез (около 1-1,5 см) в основата на маковия колбас и от него изстискваме маковия пълнеж директно върху готовото тесто. Количеството пълнеж е приблизително половин „наденица“ за едно руло.

С помощта на силиконова шпатула (или нож, лъжица) разпределете равномерно плънката върху тестото. Навийте руло, като притискате тестото плътно.

Застелете тава с хартия за печене и намаслете тавата. масло Върху него слагаме нашето руло. Покриваме и горната част на рулото с хартия и го слагаме на топло за 20 минути, за да втаса. След като втаса рулото се намазва с разбит жълтък и се поръсва със сух мак (ползвам сух мак на SantaVita, доволна съм от качеството). Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.

От дете обичам рулото с маково семе, направено от тесто с мая, което майка ми приготвяше, а рецептата ми беше предадена и сега готвя за семейството си. Всички тук обичат руло с маково семе, от малки до големи. Знаете ли коя е най-вкусната? Каква е тайната на вкусното руло? Необходимо е тестото да е достатъчно тънко и да има много пълнеж. Тогава е невероятно вкусно!

Мама винаги ги приготвяше за нас преди, а сега нейният фирмен сладкиш е ядково руло, за което също ще ви разкажа някой ден. О, има още много неща, които искам да ти кажа. Просто няма как да си ревностен. За да поддържам форма и да не губя талията си, готвя често, но умерено.

Можете да приготвите голямо и дебело руло, а можете да го нарежете на парчета и да приготвите порционни сладки рула с мак от тесто с мая. Харесвам повече втория вариант, така че предлагам да се съсредоточа върху него днес.

съставки

• 330 мл мляко
• 1 яйце
• 1/3 чаша захар
• 1 ч.ч ванилова захар
• 50 г масло
• 4,5-5 чаши пшенично брашно
• 1,5 ч.ч. суха мая
• 1 чаша маково семе за пълнеж
• 0,5 чаши захар за пълнеж от маково семе
• 1 яйце за намазване на кифличките
• 2 с.л. масло за намазване на тавата

Как се прави питка с мая и маково семе

1. Първо трябва да подготвите пълнежа. По-добре е да направите това много преди готвене. Маковото семе се накисва за 3-4 часа в студена преварена вода и се оставя да набъбне. Ако нямате време, тогава 1 час преди готвене можете да залеете маковото семе с вряла вода и да го оставите да изстине.
2. За да направите печивата мека и нежна, трябва да приготвите тесто с мая за рулца с маково семе. За да направите това, добавете захар и ванилова захар, суха мая към брашното. Изсипете топло масло в топло мляко. Смесете сухите съставки с течните и омесете меко тесто. Оставете за 1-1,5 часа на топло място без течение.
3. Докато тестото втасва, можете да започнете да правите маковата плънка. За да направите това, смилайте маковото семе със захар в хаванче или с помощта на месомелачка.
   
4. Разточете готовото тесто на тънък слой.
   
5. Отгоре поставете маково семе.
   
6. С помощта на лъжица го изравнете равномерно.
   
7. Завиваме рулото, като внимаваме да го притиснем плътно, за да не се развие.
   
8. Нарежете голямото руло на порции.
   
9. Поставете ги в тава за печене, намажете я с масло. Намажете парчетата с яйце.
   
10. Поставете ги във фурната и печете на 180 градуса до златисто кафяво (около 25-30 минути)
    
11. Оставете готовите кифлички с маково тесто да се охладят, след което можете да сервирате.