В коя държава пият студено кафе? Рецепти за приготвяне на кафе в различни страни. Cafe del Olla от Мексико

Как започваш деня си? Хакер от истинския живот ще отговори - от бягане и душ. Скептиците ще му се изсмеят - от тоалетната.

Но за повечето сутринта е кафе, а кафето е сутрин. Въпреки това, влизайки в работно настроение и наслаждавайки се на ароматно еспресо, едва ли някой се замисля, че кафето е една от най-популярните напитки в света.

Около 760 милиарда чаши се консумират годишно. В същото време скандинавците пият най-много кафе – почти 12 кг годишно на глава от населението; Малко по-назад са италианците и бразилците – 4-5 кг. Руснаците (дори и тук!) са в края на списъка - само по половин килограм на човек.

С такава популярност не е изненадващо, че всеки щат има свои собствени тайни за кафето. Предлагам ви да отидете на вълнуващо пътешествие и да научите 5 рецепти за ароматно кафе от различни страни по света.

Близкият изток се смята за родното място на кафето. През 15 век е широко разпространен в Йемен, Саудитска Арабия, Египет и други страни. В средата на следващия век кафето става част от националната култура на Османската империя.

През 1555 г. в Константинопол е открито първото кафене. Всички пиеха кафе - от простосмъртните до султана. Между другото, в двора имаше дори специална длъжност - кафевар, тоест най-добрият кафевар в страната, удостоен с честта да приготви тази божествена напитка за държавния глава.

Именно турците са измислили специален метод за приготвяне на кафе, който ние познаваме като „ориенталско” или „турско” кафе. Неговата специфика е, че кафето се вари на открит огън или нагрят пясък в медна джезва с дълга дръжка. В този случай се използва много фино смляно кафе. Тайната на турския кейф е да загреете напитката няколко пъти и да я свалите от котлона навреме.

За да направите турско кафе, ще ви трябва:

• 50 грама чиста (не преварена!) вода;
• 1 чаена лъжичка фино смляно кафе;
• захар на вкус;
• малък турски

В идеалния случай турското кафе се приготвя върху горещ пясък, дори има специални устройства за това, но можете да минете с обикновена газова печка.

Изсипете чиста, мека, безплатна вода в турчина. Поставете захар на дъното, ако предпочитате сладко кафе. Важно е да направите това преди готвене, тъй като по-късно няма да е възможно да подсладите и разбъркате - това ще развали вкуса на напитката.

Поставете турчина на огъня и затоплете малко водата.

След това добавете любимия си вид кафе, но не забравяйте да го смелите много фино. Скоро ще се появи малка пяна. Трябва внимателно да се извади и да се постави в чаша.

Чаша за турско кафе трябва да се подготви предварително. За да направите това, изсипете вряща вода в него и изчакайте, докато съдовете се затоплят. Горещо кафе в студена чаша са пари в канализацията.

Върнете турчинката на котлона и затоплете кафето, но не го оставяйте да заври. Веднага щом забележите, че е на път да шупне, свалете турчината от котлона. Не пропускайте този момент, иначе няма да получите турско кафе.

След няколко минути отново поставете турчина на огъня. Направете този трик няколко пъти и изсипете кафето в чашата.

Но не трябва да започвате да го пиете веднага - Изтокът не толерира бързината. Изчакайте малко кафето да се охлади леко и утайката да се утаи на дъното.

За разлика от турците, италианците правят всичко на бегом. Те дори пият кафе. В кафенетата в Рим кафето, изпито без сядане на масата, точно на бара, струва по-малко. Кафемашината е изобретена в Италия, а думата еспресо в превод от италиански означава „бързо“, „бързо“.

Колкото и да е странно, „бързането“ не означава повърхностност. Традициите на италианското кафе са стари колкото Колизеума. Жителите на тази страна, не без гордост, твърдят, че именно те са научили и свикнали Европа да пие кафе.

Всъщност италианският лекар Proper d'Alpino през 1592 г., завръщайки се от Египет, за първи път описва кафееното дърво, чиито зърна d'Alpino нарича лечебни. 20 години по-късно кафето започва да се „третира“ във Венеция - там се отваря първото кафене.

Оттогава производството на кафе в Италия процъфтява и става известно в целия свят. Днес няма да изненадате никого с капучино или еспресо, но това не са единствените италиански рецепти за кафе.

Например в самата Италия често пият корето на закуска. За да го приготвите се нуждаете от:

• 60 мл еспресо;
• 30 мл конячен ликьор или бренди;
• захар на вкус.

Налейте малко ликьор или бренди в малка чаша за еспресо. По желание можете да добавите захар. Важно е обаче да не прекалявате, тъй като самите гореизброени напитки са доста сладки.

Изсипете горещо еспресо върху ликьора. Те пият корето почти на един дъх - на една или две глътки. След това изпийте кафето с чаша студена вода.

Само скандинавците пият повече кафе от италианците. Ярък пример за това са датчаните. Те изпиват чашите си за кафе поне 5 пъти на ден: на закуска, обяд, следобедна закуска (в 3 часа), вечеря и преди лягане.

И жителите на тази сурова малка държава носят термос със себе си през цялото време. Познайте какво има в него? Разбира се! Не можете да се стоплите с водка.

В Копенхаген дори има район, който местните наричат ​​„Дистрикт Лате“. „Квартал Лате“ получава името си от концентрацията на кафенета на квадратен метър.

Цените в тези заведения обаче са малко високи, така че датчаните предпочитат да пият кафе у дома. Те пият всичко - от обикновено еспресо до изискано "ирландско" кафе с уиски и бита сметана.

Но може би най-датската от всички рецепти е кафето с карамфил и канела. За да го подготвите ще ви трябва:

• 500 ml прясно сварено черно кафе;
• 100 ml тъмен ром;
• 20 грама кафява захар;
• 2 пръчици канела;
• "звезди" от карамфил;
• маршмелоу

Използвайте средно смляно, ниско изпечено кафе. Пригответе напитката както обикновено (можете да използвате капкова кафемашина или френска преса).

Процесът на приготвяне на датско кафе е подобен на приготвянето на греяно вино. Изсипете свареното кафе в малка тенджера. Добавете рома, захарта и подправките. Разбъркайте и оставете да се запари за известно време. След това поставете тенджерата на слаб огън.

Оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Оставете кафето да престои 60-80 минути и го оставете да поеме аромата и вкуса на канелата и карамфила. След това можете да затоплите напитката и да сервирате, като я налеете в големи, дълбоки чаши. Те пият това кафе с маршмелоу или бисквити.

Друга страна с вековни традиции в кафето е Гърция. В Украйна, за да прогоните нежелан младоженец, трябва да му търкаляте диня, в Гърция просто трябва да налеете кафе. Без пяна.

Гърците са много чувствителни към пяната от кафе. За тях това е знак на уважение и уважение, така че на скъпите гости винаги се сервира кафе с гъста, пухкава пяна.

В същото време жителите на Гърция предпочитат силно изпечено, фино смляно кафе. Методът на приготвяне донякъде напомня на турския, но гърците пият доста сладко кафе.

Най-сладката версия на гръцкото кафе е varis glikos. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 100 мл вода (за две порции);
• 1 десертна лъжица фино смляно кафе;
• 2 десертни лъжици захар.

Както вече споменахме, гърците варят кафе по същия начин като турците. Но има няколко нюанса.

За да се образува по-плътна и по-бърза пяна, напитката трябва да се разбърква непрекъснато. Освен това това ще помогне на захарта да се разтвори по-бързо.

За да засилите ефекта на пяна, можете леко да повдигнете турчина над огъня по време на готвене.

След окончателното НЕдовеждане до кипене, махнете кафето от котлона и го оставете в турката (брики на гръцки) за минута-две.

Налейте кафето на части, така че във всяка чаша да има възможно най-много пяна.

И накрая, най-елегантната рецепта от най-изисканата страна в света.

В превод от френски "Café" буквално означава кафе. Кафенето на открито е място, където можете да говорите с часове за изкуство, поезия, живопис, да прелистите том на Дюма или просто да се усмихнете на минувачите. Това е неразделна част от френския живот.

Сутринта на всеки уважаващ себе си французин започва с горещ кроасан и кафе с мляко. Към обяд пият еспресо, а вечер - кафе напитки с ликьори.

Французите са истински гастрономи. И не само в храната. Те никога няма да си позволят да затоплят кафето си два пъти.

За да приготвите кафе в най-добрите френски традиции, извадете от хладилника:

• 100 ml мляко;
• 100 ml сметана;
• 250 ml вода;
• 4 супени лъжици фино смляно кафе;
• захар на вкус.

Направи кафе. За да направите това, налейте вода в турчина и изсипете кафе в него. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Докато кафето се охлади леко, изсипете млякото в тенджера и добавете захарта. Вари се докато захарта се разтвори в млякото. След това се налива сметаната и всичко се разбива с бъркалка. Трябва да се получи въздушна млечна пяна.

В средно голяма чаша за кафе сипете кафе и мляко в съотношение 2 към 1. Едновременно с това отгоре на тънка струя отстрани налейте мляко с кремообразна пяна.

Класическо френско кафе за закуска е готово. Любителите на сладкото могат да залеят напитката с бита сметана.

Британската кулинарна критика Клаудия Роден казва: кафето е мимолетен момент и ароматен аромат.

Какво кафе предпочитате? Разкажете ни за вашите „подхлъзващи се моменти“ в коментарите.

Кафето отдавна не е просто напитка, а неразделна част от живота ни. Без ободряващ, ароматен аромат и леко тръпчив вкус е трудно да си представим сутрешна, бизнес или романтична среща в кафене. В различни части на света обичат тази ароматна напитка, но я приготвят по свой начин.

Купа Корето от Италия

Италианците са много темпераментни и неспокойни. Навикът да правят всичко бързо и емоционално, дори да пият кафе, е в кръвта им. В същото време бързината не прави вкуса на напитката по-малко дълбок.

италианско корето

Основата на италианското корето е еспресото, което се приготвя много лесно.

съставки:

Еспресо – 60 мл;
Ликьор бренди или коняк - 30 ml;
Захар на вкус.

Изсипете ликьора в чаша и добавете захарта. Трябва да внимавате с дозировката на захарта, тъй като тя вече се съдържа в смесените напитки. Добавете горещо еспресо отгоре. Изсипете директно върху ликьора. Прието е корето да се пие на един дъх, с чаша студена вода.

датско кафе

Датчаните са големи фенове на кафето. Те са готови да го пият по пет пъти на ден. Дори термос с тази напитка се носи навсякъде, за да можете да опитате ароматната напитка по всяко време.

съставки:

Ром - 100 ml;
Кафява захар - 20 g;
Канела - 2 пръчици;
Карамфил - няколко звезди;
бяла ружа;
Прясно сварено черно кафе – 500 мл.

Първо трябва да сварите напитката по най-обикновения начин. Изсипете свареното кафе в малка тенджера и добавете подправките, захарта и рома. Разбъркайте, оставете да вари за малко, след това го поставете на огъня, оставете да заври, веднага извадете и оставете за един час. След това загрейте напитката и я изсипете в чаши. Прието е да се пие с marshmallows.

Ободряваща напитка от Франция

Изтънчена рецепта от най-романтичната страна. Сутринта на французина означава кафе с мляко и горещ кроасан.

съставки:

Мляко – 100 ml;
сметана -100 мл;
Вода – 250 ml;
Смлени зърна - 4 ч.л.
Захар - на вкус.

Налейте вода в турчина и добавете към нея кафе. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Кафе от Англия

Това е класическа рецепта, толкова обичана от много англичани.

съставки:

Смлени зърна – 7 ч.л.;
сметана (35%) – 150 g;
Сладолед – 4 топки;
Вода – 600 мл.

Британците пият кафе със сметана и сладолед от прозрачни чаши.

Кафе от Швеция

Шведите обичат кафе с ром и жълтък.

съставки:

ром - 60 г;
Жълтък – 1 бр.;
Захар – 3 супени лъжици;
сметана - 10 ml;
Вода – 400 мл.
Зърна – 4 ч.л

Смесете жълтъка с рома и захарта и добавете към кафето. Поднесете крема отделно.

В Ханой сутринта започва с чаша това кафе. Странна на пръв поглед комбинация от жълтък, кондензирано мляко, захар и масло се разбиват в пухкав и плътен мус, който се сервира заедно с еспресо. Има вкус на течно тирамису!

Kaffeost от Финландия

На север знаят как да се затоплят в тежки студове. Пият кафе със... сирене! Сиренето Juustoleipä се нарязва на кубчета и се поставя на дъното на чашата, а отгоре се налива горещо кафе. Допиването на топеното сирене отдолу с лъжица е особено удоволствие!

Кафе с подправки от Мароко

В Мароко този тип кафе обикновено завършва обилно хранене. Сусамът, черният пипер и индийското орехче се смилат допълнително с кафеените зърна, за да се създаде истинска ароматна бомба.

Лагрима от Аржентина

Леката и ефирна напитка по-скоро се нарича мляко с кафе: в края на краищата към млечната пяна се добавят само няколко капки силно кафе.

25 ИСТОРИИ ЗА СЛАДКИРИ ПО СВЕТА, КОИТО ТРЯБВА ДА ПОСЕтите

турско кафе

Турците ценят и възхваляват тази напитка толкова много, че ЮНЕСКО дори я включи в Списъка на нематериалното културно наследство на човечеството през 2013 г. Силни, плътни и приготвени на пясък!

Cafe del Olla от Мексико

Обикновено се сервира в обикновена чаша с пръчка канела и кафява захар.

Cafe au lait от Франция

Много по-изтънчено от просто лате, кафето се сервира отделно с чаша вода и мляко.

Бомбон от Испания

Това е еспресо с кондензирано мляко. И ако смесите половината обикновено мляко с половината кондензирано мляко, ще получите leche y leche.

8 десерта, които не изискват готвене във фурна

Римско еспресо от Италия

Еспресото се сервира с резен лимон, с който се натриват и ръбовете на чашата. Идеята е, че киселинността извежда ароматния вкус на кафето.

Кафе с мляко от Австралия

Традиционно се сервира в Нова Зеландия, но е станало популярно в Австралия. Методът на приготвяне е подобен на обикновеното лате или капучино. Добавете 180 ml мляко към една или две чаши еспресо.

Pharisäer от Германия

Тази напитка е изобретена в Германия, за да прикрие присъствието на алкохол на скучни семейни тържества: щедра горна част от бита сметана скри наличието на прилична порция ром в чаша кафе.

Фрапе от Гърция

Направено от разтворимо кафе, кондензирано мляко и лед. Небляскаво, но невероятно вкусно!

Юан Янг от Хонконг

Миксът от кафе и чай с мляко впечатлява от първата глътка! Вземете 4 торби черен чай, черен пипер, кондензирано мляко и две чаши кафе.

кубинско кафе

Силно силно кафе без мляко с лъжица захар.

Много хора на планетата повтарят един и същи ритуал всяка сутрин: ставане и изпиване на чаша ароматно кафе. Единствената разлика е самата напитка и добавените към нея съставки. Вероятно американците или британците никога не биха се сетили да добавят сирене или лимон към него, но в други култури това е доста обичайно и дори традиционно.

Прочетете как се сервира кафе в двадесет различни страни по света.

Финландия: с лапландско сирене

Финландският начин за сервиране на горещо кафе може да изглежда странен за мнозина, но самите финландци са просто възхитени от него. С удоволствие го заливат с филийки от националното лапландско сирене, което се прави от краве мляко, понякога с добавка на козе или еленско мляко.

Türkiye: на турски

Този метод на готвене е най-близо до нас. Смленото кафе на зърна в Турция се вари в специален съд от месинг или мед. Напитката се отличава с това, че накрая не се филтрира и тъмната, вискозна утайка се утаява на дъното на халбата.

Малайзия: с чай

Не можете да решите какво искате повече: кафе или чай с мляко? След това направете като малайзийците, които смесват двете.

Австралия: плоско бяло

Австралийското плоско бяло ще се хареса на любителите на лате. Подобно е, че еспресото се добавя със силно загрято мляко и малко млечна пяна.

Гърция: фрапе

През 1957 г. представител на компанията Nescafé изобретил интересна и уникална напитка. Тъй като нямал топла вода под ръка, мъжът смесил разтворимо кафе и студена вода в шейкър. По-късно рецептата е допълнена с млечна пяна. Освежаваща и тонизираща версия на обичайната напитка.

Италия: еспресо романо

Ценителите твърдят, че еспресо Романо, поднесено с резен лимон, ви позволява да усетите специален сладък аромат на кафе, който се разкрива напълно в присъствието на цитрусови плодове.

Виетнам: ледено кафе

Това не е толкова вид напитка, колкото метод за нейното приготвяне. Във Виетнам се приготвя с кафеени зърна, които са дълбоко изпечени и едро смлени. По време на варенето течността изтича през капков филтър директно в чаша със сметана и лед.

Мексико: Caffe de Olla

Традиционната мексиканска напитка се сервира в специална глинена чаша. Местните смятат, че запазва специалния аромат на кафето, приготвено с добавка на кафява тръстикова захар и пръчици канела.

Сенегал: Туба

В Сенегал, преди кафеените зърна да бъдат изпечени, те се смесват с карамфил и гвинейски черен пипер. След това умерено запържени и натрошени. Кафето се прецежда и се слага обилно количество захар, без мляко.

Бразилия: Cafezinho

Най-популярната напитка в Бразилия, местните я сервират като еспресо в малки чаши. Основната особеност е, че смлените кафеени зърна се варят заедно със захарта.

Испания: кафе бомбон

Испанската версия на напитката със сигурност ще се хареса на тези, които обичат сладкиши. Консистенцията му е гъста и богата, благодарение на това, че кафето е смесено в равни пропорции с разбита сметана.

Австрия: меланж

Силното еспресо формира основата на меланжа. Кафето се комбинира с горещо разбито мляко и обилно се декорира с разбита сметана и се поръсва с какао на прах.

Ирландия: с добавен алкохол

Ирландското кафе не е за хора със слаби сърца. Съгласете се, не всеки ще започне деня със силна топла напитка с добавена захар и добра порция уиски, покрито с гъста сметана.

Мароко: с подправки

В Мароко кафето има пикантен, остър и богат аромат и вкус, благодарение на добавените към него подправки: канела, карамфил, кардамон, индийско орехче и черен пипер.

Франция: с мляко

Французите предпочитат да разреждат силно кафе с мляко в равни пропорции. Тази напитка се сервира във висока чаша, за да можете лесно да потопите кроасан в нея.

Куба: Кубинско кафе

В Куба познатото еспресо се приготвя с добавка на тръстикова захар от региона Демерара.

Германия: "Фарисей"

Германците, подобно на ирландците, предпочитат да добавят алкохол към традиционната си напитка на базата на кафе на зърна. Но те не използват уиски, а ром и захар. Горната част на това кафе е покрита с бита сметана и шоколадови парченца.

Саудитска Арабия: qahwa

В Саудитска Арабия и много други арабски страни предпочитат да приготвят кафе с добавяне на билки и подправки, включително шафран, кардамон, карамфил, канела и джинджифил.

Португалия: Мазагран

Абсолютно уникалният вкус на мазагран се определя от факта, че португалците добавят към еспресото лимонада или натурален лимонов сок. Тази напитка произхожда от Алжир, но португалците започнаха да добавят лимонада вместо вода към айс кафето.

Хонконг: Юанянг

В Хонконг кафето и чаят не се пият отделно. За да приготвите традиционна напитка, те се смесват.

Кой би отказал чаша силно и ободряващо кафе сутрин? Как да пиете кафе е индивидуален въпрос за всеки, но не трябва да се ограничавате до една рецепта, особено ако сте гурме. За да разнообразите сутринта си и в същото време да получите удоволствие и сила в началото на работния ден, трябва да обърнете внимание как пият кафе в други страни по света.

Ямайско кафе с портокал

В Ямайка знаят много за удоволствието и знаят как да пият кафе. Тук не можете без традиционния ямайски силен ром.

За да приготвите вкусна и ободряваща напитка, в Ямайка разбийте сметана със захар и портокалова кора и след това добавете тази смес към чаша кафе. В него се изсипват няколко супени лъжици ром и съставът се украсява с резен портокал. Тази рецепта явно не се препоръчва за деца.

Турско кафе с чесън и мед

Всеки, който някога е бил в Турция, знае, че населението на тази страна често прави всичко по необичаен за нас начин. Турците също имат своя рецепта за приготвяне на кафе.

Ако искате разнообразие, опитайте да смесите смляно кафе със ситно нарязана половин скилидка чесън преди варене. След това сварете кафето както обикновено, но добавете една чаена лъжичка мед в края на варенето. Може да се добави захар на вкус. Гурметата определено ще се насладят на новия вкус.

Сенегалско кафе или Touba

Доста лесна за приготвяне рецепта за мързеливи хора, които знаят как да пият кафе, но ги мързи да сготвят нещо наистина вкусно за себе си.

За да сварите сенегалско кафе, ще трябва да вземете някъде зърна от гвинейски пипер и сами да изпечете кафените зърна с тях. След това можете да варите напитката по обичайния начин, но ароматът и вкусът ще бъдат напълно различни.

Немско кафе "Pharisey"

Германците нямаше да са като себе си, ако не бяха измислили как да се напиват, дори и с кафе. Децата очевидно не трябва да се лекуват с тази напитка, но възрастните определено ще я харесат.

Сварете половин чаша силно, горещо кафе. Налейте там чаша добър ром. Ако не искате да спирате, можете да добавите захар на вкус. Поръсете с подправки в разумни граници. Всичко това трябва да се гарнира с бита сметана, за да се прикрие алкохолната миризма. Всъщност тази рецепта е разработена за такива цели от хитри германци, които се преструваха, че просто пият кафе.

Гръцко кафе "Фрапе"

Кафето Frappe е доста известно сред европейците, за разлика от други рецепти, представени в нашия списък. Красотата на тази рецепта е, че е идеална за горещо време.

Налейте малко ледена вода в шейкър (или друг удобен съд), добавете лъжица разтворимо кафе и малко захар. Започнете да разбивате всичко, докато течността се превърне в пенлива маса. Сега можете внимателно да излеете кондензирано мляко в чаша и да добавите натрошен лед. Напитката е готова!

Китайско кафе и чай

Тази рецепта е измислена в Хонг Конг и ще ви взриви ума със съставките си.

Направете си силен чай, като използвате една чаша вода и три до четири пакетчета черен чай. Добавете към напитката кондензирано мляко и захар на вкус, след това поставете получената смес на котлона и оставете да заври на слаб газ, като по този начин я варете около три минути. След това изсипете малка чаша силно кафе в него. Красотата на тази напитка е, че може да се пие както топла, така и студена. И ще ободри по-добре от всеки химикал, ако разбирате какво имаме предвид.

Мароканско кафе с подправки

Тази напитка се приготвя доста просто, но крайният резултат е много вкусно кафе, с което няма да се срамувате да почерпите приятелите си.

Докато смилате кафеените зърна, добавете сусам, черен пипер и индийско орехче. Когато варите напитката, вие сте гарантирани прекрасен аромат.

Испанско кафе "Бонбон"

Много проста, но невероятно красива рецепта за кафе, която е идеална за празничната трапеза. За сервиране ще ни трябват прозрачни чаши или чаши.

Изсипете няколко супени лъжици кондензирано мляко, за предпочитане студено, в чаша. След това сварете стръмно еспресо и внимателно го изсипете в чашата, така че двата слоя да не се смесват.

Аржентинско кафе "Лагрима"

Аржентинците са пред останалите. Вместо да пият кафе с мляко, те добавят само няколко капки кафе към млякото. Искате ли да знаете какъв е вкусът му? След това разбийте топлото мляко до пяна с помощта на кафе машина или обикновен пасатор, след което добавете няколко чаени лъжички кафе в чашата. Напитката е готова.

Италианско кафе еспресо-романо

Като чай, само кафе с лимон. Вкусът всъщност е необичаен, ако сте пили обикновено кафе само със сметана или захар през целия си живот. В чаша кафе се слага резен лимон, който трябва да се натроши с лъжица непосредствено преди да се изпие напитката.

Финландско кафе със сирене от Лапландия

Ако успеете да вземете парче лапландско сирене, считайте го за свършена работа. Поставете малко парче от това сирене на дъното на чашата, след това го залейте със силно еспресо и оставете да се запари за известно време.