Как се готвят агнешки котлети. Агнешки и телешки котлети: рецепти. Агнешки котлет с кост

Яли ли сте някога агнешки котлети? Ако не, тогава защо това не е причина да опитате да ги направите точно сега? Вземете лист хартия и химикал, напишете какво трябва да купите и бързо започнете да пазарувате. Колкото по-скоро агнешкото се появи на масата ви, толкова по-бързо можете да опитате вкусни и сочни месни котлети.

Това ястие с месо е добро, защото е задоволително и благодарение на подправките винаги може да бъде различно по вкус и аромат. Можете да ядете както топла, така и студена. Може да се сервира както с гарнитура, така и с филия хляб или свежа салата. Можете да го сервирате за обяд или вечеря, или просто да го вземете на работа, а може и сред природата. Във всеки случай котлетите винаги ще бъдат вкусни.

Особено от агнешкото. Това е богато месо, което наистина заслужава вашето внимание. Повярвайте ми, четейки тази статия, вашите рецептори ще бъдат сериозно изтощени в очакване да опитате поне едно от предложените ястия!

Готви бързо и вкусно

Рецепта за агнешки котлет стъпка по стъпка:

Безвкусни агнешки котлети от кайма

• 1 филийка чесън;
• 480 г мляно месо;
• 1 яйце;
• 40 мл растително масло;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 20 г бисквити;
• 3 картофени клубена.

Колко време - 50 минути.

Хранителна стойност на сто грама – 166 kcal.

Действия:

1. Обелете картофите и не забравяйте да ги измиете с течаща вода;
2. Картофите се настъргват в чиния или в купа;
3. Оставете за десет минути, след което изстискайте течността;
4. Обелете и морковите, измийте ги;
5. Смелете също с помощта на ренде;
6. Поставете каймата в дълбока купа;
7. Добавете към него яйце, подправки и вече моркови и лук;
8. Разбъркайте добре на ръка, без да се страхувате да изцапате ръцете си;
9. Обелете чесъна, поставете го под преса директно към каймата;
10. Разбъркайте добре с месестата част;
11. Обелете лука, измийте го, нарежете на малки кубчета;
12. Добавете лука към месото, омесете съставките с ръцете си;
13. Добавете галета към каймата и разбъркайте всичко добре;
14. С мокри ръце оформете котлети и ги наредете върху работен плот;
15. Загрейте тиган с олио и постепенно добавете котлети;
16. Запържете ги от двете страни до готовност, поставете върху салфетки.

Говеждото няма да развали ястието

• 40 г хляб;
• 230 г агнешко;
• 1 жълта чушка;
• 1 стрък целина;
• 170 г говеждо месо;
• 1 морков;
• 140 ml мляко;
• 1 яйце;
• 50 ml растително масло;
• 1 картоф;
• 2 глави лук.

Колко време – 45 минути.

Хранителна стойност на сто грама – 145 kcal.

Как се готвят агнешки и телешки котлети:

1. Измийте говеждото, отстранете мазнината;
2. Нарежете го на ситно, а по-добре на тънки лентички;
3. Измийте и агнешкото, почистете го от излишните ципи;
4. Месото се смила по същия начин с остър нож;
5. Нарежете двата вида месо на много ситно с кухненска брадвичка. Трябва да получите пълноценна кайма;
6. Обелете картофите, измийте ги с течаща вода;
7. Изплакнете пипера, отстранете семената и мембраните;
8. Измийте целината и я нарежете на колелца;
9. Измийте и обелете морковите;
10. Обелете лука, изплакнете, отстранете корените;
11. Разрежете го на четири части и направете същото с картофите;
12. Смелете хляба, залейте го с мляко. Ако загреете малко млякото, парчетата хляб ще омекнат по-бързо;
13. Чушката се нарязва на едро, морковите се нарязват на кръгчета;
14. Смесете месото с лук, картофи, моркови, целина, черен пипер и изцеден хляб;
15. Прехвърлете всички компоненти на части в месомелачка, завъртете ги;
16. Добавете подправки, яйце към получената маса, разбъркайте с ръце;
17. Изсипете растително масло в тиган и го оставете да се загрее;
18. Докато олиото се загрява, с мокри ръце сглобете каймата на котлети;
19. Поставете в тиган и гответе от двете страни до готовност;

Рецепта за агнешки кълцани котлети със сос

• 160 мл сметана;
• 40 мл растително масло;
• 1 г индийско орехче;
• 460 г агнешко;
• 1 яйце;
• 5 g провансалски билки;
• 2 филийки хляб;
• 120 г топено сирене;
• 1 лавров лист.

Колко време – 50 минути.

Хранителна стойност на сто грама – 230 kcal.

Действия:

1. Изплакнете добре месото, нарежете го, ако желаете;
2. Нарежете на кубчета и след това сложете в месомелачка, за да получите хомогенна кайма за котлети;
3. Смелете блата, залейте го със сметана за пет минути;
4. След това изцедете блата, добавете го към месото, но оставете сметаната за соса;
5. Добавете сол и черен пипер, билки и яйце;
6. Смесете всички съставки на ръка до гладкост;
7. Намокрете ръцете си и оформете котлети от получената маса;
8. Загрейте тиган с олио, добавете част от котлетите и ги запържете до готовност от всяка страна;
9. Поставете котлетите върху сухи салфетки и изсипете крема в тигана;
10. Сложете тигана на огъня и докато съдържанието му се загрява, настържете топеното сирене, за да може да се добави и то след сметаната;
11. Изпратете индийско орехче и дафинов лист там;
12. Разбъркайте съставките, докато сиренето се разтвори и сосът стане гладък;
13. Поставете котлетите в хомогенен сос и гответе, покрити, за десет минути, след което сервирайте веднага.

Възможност за готвене на фурна

• 140 г хляб;
• 60 г брашно;
• 550 г агнешко;
• 1 глава лук;
• 70 ml вода;
• 160 г всяко сирене;
• 30 ml растително масло;
• 3 филийки чесън;
• 1 яйце.

Колко време се готви – 50 минути.

Хранителна стойност на сто грама – 233 kcal.

Как да приготвите естествени агнешки котлети на фурна:

1. Измийте месото, не забравяйте да го нарежете на парчета;
2. Отрежете корите на хляба и го накълцайте;
3. Загрейте малко вода и я изсипете върху хляба за около десет минути;
4. След това го изстискайте и добавете към месото;
5. Обелете чесъна, нарежете го на филийки и го добавете към месото;
6. Обелете лука, изплакнете го и нарежете на малки кубчета;
7. Изпратете го след чесъна;
8. Прекарайте сместа от четири компонента през месомелачка;
9. Смелете сиренето на ренде;
10. Към готовата кайма се добавя сиренето, заедно с яйцето и подправките;
11. Смесете каймата с ръце, за да получите максимална хомогенност;
12. Намокрете ръцете си, за да оформите котлети от получената смес;
13. Оваляйте всяка от тях в брашно;
14. След това намажете тавата за печене с масло и поставете котлетите в нея;
15. Изпратете ги на 190 градуса по Целзий за двадесет минути;
16. След това ги извадете, обърнете ги, долейте вода и печете още десетина минути.

Когато работите с чили, е по-добре да използвате ръкавици за еднократна употреба, за да избегнете различни неприятни инциденти. Също така е по-добре повърхността, върху която е натрошено чилито, да се измие добре със сапун.

За тези, които не обичат лук, предлагаме да го смелите на пюре с помощта на блендер. Кореноплодният зеленчук ще издаде вкуса, ползите и аромата, но парчетата вече няма да се усещат в готовото ястие.

За да сте сигурни, че каймата е възможно най-нежна и мека, а накрая котлетите са въздушни и сочни, важно е да я разбиете и омесите с ръце. Това ще промени вкуса и външния вид на ястието и при всички случаи ще трябва да пипате каймата, когато оформяте котлетите.

Една лъжица растително масло и няколко лъжици ледена вода също ще добавят сочност на котлетите, когато са готови. Един от тези компоненти просто трябва да се смеси в суровата маса.

За ефирност и отново за сочност можете да добавите парченце меко масло към суровата кайма, когато е вече омесена. Разбъркайте и готово!

Агнешките котлети ще се превърнат в нещо съвсем ново за вас. Това е необичаен вкус, магически аромат и приятни усещания. Но външният вид и начинът на приготвяне ще останат същите. Изненадайте рецепторите си!

Агнешките котлети са също толкова лесни и прости за приготвяне, колкото подобни птичи продукти и др. Все пак трябва да се отбележи, че вкусът на това ястие е забележимо различен от представените по-горе. Това се дължи на факта, че агнешкото само по себе си е много вкусен продукт. Въпреки че няма как да не кажем, че не всеки харесва вкуса му. В тази връзка в тази статия решихме да ви разкажем подробно как се правят котлети от агнешко и телешко месо. Между другото, такива продукти трябва да се сервират с гарнитура от картофи или варени тестени изделия, както и доматен или сметанов сос.

Бързи и лесни котлети

Няма специални кулинарни правила за приготвянето на такива продукти у дома. За да направите това, просто трябва да закупите правилните продукти и да ги обработите правилно.

И така, ще ни трябва:

• прясно агнешко месо без много мазнини - около 700 г;
• дезодорирано растително масло - използвайте за пържене на котлети.

Готвене на агнешка кайма

Преди да пържите агнешки котлети, трябва да приготвите богата и ароматна кайма. За да направите това, трябва да измиете добре закупения продукт, да отрежете всички филми от него и след това да го смилате с помощта на месомелачка. След това към месото трябва да добавите наситнен лук, накиснат в прясно мляко хляб, черен пипер, билки и сол. Всички съставки трябва да се смесват на ръка, за да се получи хомогенна и вискозна маса.

Оформяне на продукти от мляно месо

Агнешките котлети се оформят лесно и просто. За да направите това, трябва да вземете предварително приготвената кайма в ръцете си в размер на голяма лъжица, да я навиете на топка и да я сплескате малко. След това полученият котлет трябва да се оваля в галета. Всички останали полуготови продукти трябва да бъдат направени по аналогия.

Пържене на полуготови продукти в тиган

Препоръчително е да пържите агнешки котлети само в дезодорирано слънчогледово масло. Трябва да се изсипе в тиган и да се загрее добре. След това поставете всички полуготови продукти в купа и ги запържете от двете страни до леко зачервяване. В този случай е необходимо да се гарантира, че цялата дебелина на котлета е напълно сготвена.

Как да сервирате вкусни агнешки котлети?

Сега знаете как да направите естествени агнешки котлети. След като всички полуготови продукти, оваляни в галета, са добре изпържени, те трябва незабавно да се разпределят в чинии. Препоръчително е да сервирате това ястие на семейната маса заедно с гарнитура, както и някакъв вид сос.

Друг вариант за приготвяне на агнешки котлети

Агнешки котлети, чиито рецепти изискват използването на прясно и младо месо, могат да бъдат приготвени по различни начини. Например, някои домакини ги правят не само в тиган, но и във фурната. За да направите това, ще ви е необходим същия набор от продукти, които трябва да се използват за приготвяне на подобни полуготови продукти.

Термична обработка на печка

След като всички котлети са оформени и оваляни в галета, те се поставят в тиган с вряща мазнина и се пържат за няколко минути (от двете страни) до златисто кафяво. В този случай дебелината на продуктите не трябва да бъде напълно сварена. В крайна сметка впоследствие котлетите ще бъдат допълнително изпечени във фурната.

Печете котлети във фурната

Котлетите се приготвят доста бързо. След като се изпържат в тиган, трябва да се наредят върху лист и да се сложат във фурната. Препоръчително е продуктите да се пекат по този начин за 20-25 минути.

Поднесете приготвените с агнешка кайма точно по описания по-горе начин.

Приготвяне на телешки котлети

Преди да ви представим друга рецепта за котлети, трябва да кажем, че практически няма разлика между ястие, приготвено на печка и фурна. Въпреки че първият вариант се оказва по-сочен и нежен. В крайна сметка във фурната по-голямата част от влагата се изпарява от продуктите и котлетите стават малко сухи.

Ако не харесвате представеното ястие с агнешко, предлагаме да го направите с телешко. В същото време месният продукт трябва да е свеж и млад. Само така ще получите крехки и вкусни котлети.

И така, имаме нужда от следното:

• прясно говеждо месо без много мазнини - приблизително 700 g;
• вчерашен пшеничен хляб - около 100 г;
• прясно краве мляко - около 100 мл;
• бял лук - 1 глава;
• всякакви подправки, включително черен пипер и сол;
• всякакви пресни билки - използвайте на вкус;
• галета - по желание;
• дезодорирано слънчогледово масло - използвайте за пържене на котлети.

Процес на готвене

Както можете да видите, за да приготвите котлети от говеждо месо, трябва да закупите същия набор от продукти, както за създаването на агнешки продукти. Освен това такова ястие трябва да се направи точно както е описано по-горе. Първо трябва да приготвите кайма, да добавите към нея всички подправки и след това да оформите чисти котлети. Те трябва да се пържат в растително масло до леко покафеняване. Ако искате да направите по-сухи телешки котлети, може допълнително да ги държите във фурната.

Нека обобщим

Няма нищо по-лесно от това да си направите сами телешки или агнешки котлети. Но в допълнение към подготовката на тези продукти, определено трябва да се погрижите за наличието на гарнитура. Най-добре е да използвате натрошени картофи, варени тестени изделия или всякакви зърнени храни (например елда, ориз, перлен ечемик и др.). Само така ще направите пълноценна вечеря, която ще засити цялото ви голямо семейство. Приятен апетит!

Агнешките котлети са невероятно вкусно и задоволително месно ястие, което се съчетава перфектно с всяка гарнитура по ваш избор. Те могат да бъдат сервирани за семейна вечеря, а също така перфектно разнообразяват и украсяват дори празнична трапеза. Нека разберем с вас как да готвим агнешки котлети.

Рецепта за агнешки котлети в бавна готварска печка

съставки:

• агнешка кайма – 700 г;
• пшеничен хляб - 100 г;
• мляко - 100 ml;
• лук – 1 бр.;
• подправки;
• пресни билки;
• растително масло - 40 мл.

Подготовка

Така че, за да приготвите агнешки котлети в бавна готварска печка, вземете леко изсушен хляб и го накиснете в мляко. Обелете лука, нарежете го и го смесете с агнешката кайма. Добавете омекналия в млякото бял хляб и разбъркайте добре. След това добавете нарязани билки и подправки на вкус. Сипете малко масло в купата на мултикукъра, оформете малки котлети от каймата с мокри ръце и ги поставете в тенджера. Задайте режим „Печене“, затворете капака и гответе котлетите за 25 минути до готовност.

Агнешки котлети от кайма

съставки:

• агнешка каша – 800 г;
• зелен кориандър - 1 връзка;
• подправки;
• зехтин.

Подготовка

Нека ви покажем още една възможност за приготвяне на агнешки котлети. Обработваме месото, измиваме го и го нарязваме на произволни парчета. След това ги превъртаме през месомелачка с голяма решетка и смесваме със ситно нарязан кориандър и подправки. След това начукайте старателно каймата върху работната повърхност, разделете я на 4 порции и с мокри ръце оформете котлети. След това ги намажете със зехтин и ги запържете във фурната под силно загрят грил за 15 минути. Поднесете с граховите шушулки, бързо сварени в подсолена вряща вода.

Агнешки котлети на фурна

съставки:

• агнешка каша – 700 г;
• лук – 2 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• прясна мента;
• лимонов сок;
• бял хляб - 1 филия;
• мляко – 3 с.л. лъжици;
• твърдо сирене - 100 г;
• майонеза - 70 ml;
• растително масло.

Подготовка

Преди готвене месото се измива, подсушава, отстранява мазнината и заедно с накиснатия хляб се прекарва два пъти през месомелачка. Обелете лука, настържете го на ситно и го задушете за 2 минути в растително масло. След това добавете него и ситно нарязания джоджен към каймата, поръсете с лимонов сок, посолете и чукнете яйцето. Всичко се разбърква добре и с мокри ръце се оформят малки кръгли котлети. След това ги запържете леко от всички страни в тиган.

През това време преминаваме към приготвянето на соса: настъргваме кашкавала, изцеждаме чесъна в него, добавяме и разбъркваме. Покрийте тава с фолио, напръскайте с олио, наредете котлетите и ги полейте със соса. Ястието се поставя във фурната и се пече 15 минути до готовност. Агнешкото върви добре с варен ориз и картофи. Пресни домати, чесън и зехтин придават на котлетите специален вкус.

Нарязани агнешки котлети

съставки:

Подготовка

И така, обработваме месото и го нарязваме на малки кубчета. След това добавете кифличката, напоена с мляко, свинска мас, чесън и лук, изстискани през преса. Овкусете каймата с подправките, налейте виното, счупете яйцето и разбъркайте до гладкост. След това оформяме малки котлети, панираме ги в галета и ги запържваме в загрят тиган в растително масло до златисто кафяво. Сервирайте готовите агнешки и свински котлети с пресни зеленчуци и билки.

Месните продукти от агнешко месо са по-рядко срещани от продуктите от говеждо, свинско или птиче месо. И напразно. В крайна сметка агнешкото има високо съдържание на желязо и нисък процент холестерол.

Има мнение, че агнешкото месо има специфична миризма, но това не е съвсем вярно. Миризмата се среща само в месото на стари животни. Можете да различите такова месо по парчета мазнина върху месото, подобни по консистенция на жълтия восък. Това е цялата мъдрост. А агнешките котлети стават много крехки и сочни!

Това са простите съставки, от които се нуждаем, нищо екзотично. Избираме месото за котлетите по наша преценка, основното е, че парчето месо съдържа мазнини, тогава котлетите ще бъдат по-сочни.

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете на няколко части за по-лесно превъртане през месомелачка.

Смелете измитото агнешко месо в месомелачка.

Завиваме и картофите и лука. В голяма купа смесете кайма, нарязани зеленчуци, сол, черен пипер и хмел сунели. Тук също караме сурово пилешко яйце. Разбърква се до хомогенизиране на каймата.

По-удобно е да оформяте котлети с мокри ръце, което правим. Избираме формата на котлетите по наша преценка - с която сме свикнали повече.

Всеки котлет се потапя в брашно и се слага в тиган със сгорещено олио. Пържете под затворен капак за 4-5 минути от всяка страна на слаб огън. След това котлетите могат да се поставят върху хартиена кърпа, тъй като се оказват доста мазни.

Сервирайте котлети с гарнитура или зеленчукова салата. Агнешките котлети вървят добре с каша от елда.

Добър апетит!

Някои хора са предубедени към агнешките котлети, както и към агнешкото като цяло. Основно заради специфичната миризма, характерна за това месо. Междувременно трябва да знаете, че „мирише“ старото агне, а не възрастното и младото агнешко, докато агнешкото е напълно ароматно в най-добрия смисъл на думата. Освен това висококачественото агнешко е меко, крехко и диетично. Изводът е прост: няма нужда да купувате старо месо! Как да разберем? Цветът на мазнината (жълт), цветът на месото (тъмночервен) и грубата му структура, която не може да бъде объркана с нищо друго, заслужават да се разгледат по-отблизо.

Класическата рецепта за агнешки котлети включва малко количество съставки. Обикновено това включва, освен кайма, лук, яйце, хляб, брашно, черен пипер, сол и растително масло за пържене. Но ние ще приготвим не съвсем обикновени агнешки котлети - ще добавим голямо количество билки, лют червен пипер и пикантни подправки. Резултатът ще бъде котлети в арабски стил, което е автентично, защото агнешкото и ярките подправки с билки са точно в духа на готвенето на арабския Изток.

Котлетите ще излязат доста пикантни, като повечето месни ястия от кухнята на този регион. Сочността ще зависи от зеленчуковите добавки, тоест от вас: колкото повече лук и билки добавите, толкова по-сочни ще бъдат котлетите. В допълнение, лукът, билките и чесънът ще добавят пикантност към агнешкото. Арабските готвачи винаги добавят билки към каймата, било то магданоз, целина, мента или нещо друго. В каймата никога не се слага хляб.

Опитайте се да купите агнешко с малък слой бяла мазнина. Ако месото е постно, включете в каймата висококачествена мастна мазнина - агнешките котлети трябва да са мазни по дефиниция. Не се притеснявайте, че ще изтече при пържене - лукът поема и "задържа" мазнината - това прави котлетите толкова сочни.

Време за готвене: 35 минути / Добив: прибл. 20 малки котлета

съставки

• агнешка кайма 600гр
• лук 400гр
• чесън 5 скилидки
• люта чушка 1/2 бр.
• зелени (всякакви, тук копър) 1 връзка
• яйце 2 бр.
• хмел-сунели 1 с.л. л.
• кимион (кумин) 1 с.л. л.
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• брашно (за панировка) 6 с.л. л.
• растително масло (за пържене) 80 мл

Подготовка

Поставете обеления чесън и билките в купа на блендер.



Към тях добавете нарязаните люти чушки. Количеството черен пипер може да се увеличи или намали на вкус, от това зависи желаната пикантност на котлетите. Можете дори да замените чилито със сладък пипер. И също така включете червен пипер на прах в подправките.



Разбийте яйцето в готовата смес. Той ще държи агнешката кайма заедно.

Добавете хмел-сунели, а също и кимион, арабите често добавят тази подправка към месни ястия.



Смесете всичко с блендер в повече или по-малко хомогенна паста.



Поставете агнешката кайма в купа, добавете към нея готовата лучена смес.



Посолява се на вкус. Не пресолявайте! Тези котлети имат много силни вкусове и трябва да внимавате със солта. Добавя се смлян черен пипер по желание. Трябва да се има предвид, че лютият пипер вече ще му даде малко топлина.



Разбъркайте старателно каймата, като се уверите, че лютивите аромати са равномерно разпределени в месото. Просто разбъркайте добре всички съставки.



Оформете малки котлети, всяко около 60 грама.



Всяко парче оваляйте в брашно.



Изпържете арабските агнешки котлети в растително масло до готовност.



Готовите котлети обикновено се сервират в пита (арабска питка) или пита хляб с тахина и зеленчуци. Преди сервиране котлетите се загряват директно в пита хляба и винаги се сервират горещи.