Рулетики из куриного филе с начинкой пошаговый. Как приготовить рулетики из куриных грудок с начинкой

Куриную тушку при необходимости выпотрошить, хорошо промыть и просушить бумажными полотенцами.
Вначале отрезать гузку и удалить от крыльев две крайние фаланги.

Теперь нужно аккуратно удалить из тушки кости, по возможности, не повреждая кожу.
Сначала разрезать грудку пополам - отделить мясо от кости, подрезая острым ножом, пока не упретесь в место "крепления" крылышка. Этот сустав надо отрезать от скелета, после чего будет достаточно легко отделить мясо от небольшой косточки (третьей фаланги крылышка).

Те же самые действия повторить и с другой стороны - в итоге получится оголенный скелет, хорошо прикрепленный к коже спинки.

Теперь надо постараться и отделить этот скелет, не повредив кожу - ведь там нет мяса, кожа прикрепляется практически сразу к костям. Поэтому, немного оттягивая скелет, просто аккуратно подрезать острым ножом в месте натяжения.

Так постепенно дойти до места крепления остова с ножками, останется только отрезать по суставу и убрать в сторону отрезанные кости грудки.

Получается вот такой разворот. Осталось только освободить окорочка от косточек.

Отрезать нижний сустав. Потом, аккуратно подрезая мясо со всех сторон от косточки, как бы вывернуть ножку наизнанку.

Вынув косточку полностью, вывернуть ножку обратно - теперь видно, как ее можно разрезать, чтобы получился ровный развернутый пласт тушки.

Теперь надо зачистить всю поверхность от возможных оставшихся сухожилий, пленочек и кровянистых мест.
Чтобы в рулете мясо было распределено равномерно, надо закрыть оголенные места. Для этого от филейной части сначала отделить малое филе, а потом срезать половинки с большого. Этими кусочками и заложить "голые" участки.

Пришло время специй. Для самого простого варианта понадобится только соль: 8-10 граммов на 1 кг зачищенного от костей мяса. Но можно использовать и другие - черный перец, чеснок, паприку. Тут выбор только за вами.

Осталось только как можно плотнее свернуть полученный пласт рулетом.

Затем рулет туго обернуть в несколько слоев пищевой пленкой. Для придания более красивой круглой формы можно перевязать бечевкой или "нарядить" в готовую сеточку. В таком виде отправить сформированный рулет на 8-12 часов в холодильник.

Теперь куриный рулет надо отварить. Чтобы избежать прямого контакта с водой, нужно поместить рулет в достаточно большой пакет для запекания - такой, чтобы свободные концы как бы торчали поверх воды.

Варить рулет при низкой температуре - всего 80-85 градусов. При таком температурном режиме мясо остается мягче и не пересыхает, все соки как бы запечатываются внутри. На варку понадобится примерно 1,5 часа. Для удобства измерения температуры используйте кулинарный термометр.

Когда рулет будет готов, нужно вынуть его из пакета, но не разворачивать из пищевой пленки. Охладить до такого состояния, чтобы его можно было поместить в холодильник. Там подержать рулет до нарезки 6-8 часов. Так желатин, присутствующий в курином мясе, застынет и прочно свяжет все кусочки воедино - при нарезке рулет из целой курицы не будет распадаться.

Приятного аппетита!

Существует огромное количество вкусных блюд из курятины. Такое мясо можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле. Для праздничного стола стоит попробовать приготовить куриный рулет в духовке. Запеченное таким образом блюдо получается необыкновенно сочным, нежным и ароматным.

Классический куриный рулет в духовке

Угощение по этому рецепту может подаваться и как закуска, и как горячее. Оно готовится из следующих продуктов: крупное куриное филе, 2 отборных куриных яйца, соль, любые специи.

1. Мясное филе аккуратно разрезается посередине не до конца и раскладывается на противень, застеленный промасленной фольгой. Чтобы сделать курицу нежнее, можно предварительно слегка отбить ее специальным молоточком.
2. Сверху заготовка присыпается солью и любыми выбранными ароматными травами.
3. Далее на филе трутся на крупной терке сваренные вкрутую яйца.
4. Мясо сворачивается в рулет, а затем – в фольгу. Блюдо готовится в разогретой духовке 45 минут.

Чтобы закуска держала форму, нужно оставить рулет под прессом в холодильнике на всю ночь.

С добавлением сыра

Начинку для обсуждаемого блюда можно бесконечно совершенствовать. Например, вместо яиц добавить сочетание твердого (60 г) и плавленого (80 г) сыра. Также будет использоваться: куриная грудка, 2 большие ложки майонеза, соль, гранулированный чеснок.

1. Грудка надрезается посередине, раскладывается на две стороны и отбивается. Мясо солится, присыпается чесноком.
2. Сверху выкладывается размятый вилкой плавленый сыр, смешанный с майонезом.
3. Начинка распределяется по филе, и курица сворачивается рулетом.
4. Выпекается в духовке 25 минут, после чего посыпается твердым сыром и возвращается еще на 5-7 минут.

Подается куриный рулет с сыром горячим.

Рецепт запекания в фольге

Для этого варианта угощения не нужно жалеть приправ. Берется по щепотке орегано, сушеного базилика и тимьяна, который улучшит вкус. А из основных продуктов: 800 г филе, пара ложек сметаны, соль, 4 чесночные дольки.

Куриные рулеты это самое простое и в то же время очень оригинальное блюдо, которое готовят из грудинки курочки. А популярно оно благодаря разнообразию начинок, меняя которые вы будете получать все время абсолютно разные кушанья. В зависимости от того, чем начинить мясо, у вас может получиться и диетическое, и сытное и даже экзотическое блюдо.

Грудка, фаршированная грибами «Сытная»

Самый популярный способ приготовления фаршированного филе- это куриные рулетики с грибами.

Для его приготовления нам потребуется:

• грудка курочки- 3 штучки;
• грибочки (желательно шампиньоны)- 9 штук;
• репчатый лучок- 2 шт.;
• сметанка пожирнее- 150 г;
• сливочное маслице- 50 г;
• специи для мяса (черный перемолотый перчик, карри) по щепотке;
• специи для грибной начинки (орегано, розмарин, тимьян) по щепотке;
• масло рафинированное для жарки;
• соль по вкусу.

1. Берем филе и режем его пополам. По одной половинке кладем в пленочку и отбиваем с обеих сторон как показано на фото. Сдабриваем специями и оставляем его отдохнуть.
2. Дальше разберемся с начинкой. Грибы и лучок режем мелкими кубиками. В сковороду с растопленным сливочным маслицем добавляем специи для грибной начинки и жарим их до появления приятного аромата. В это ароматное маслице всыпаем резаные грибочки и обжариваем их до готовности. С помощью шумовки грибы вынимаем со сковороды, так что бы в ней остался жир, на котором они жарились. На нем мы обжариваем до золотистости мелкорезанный лучок. Грибочки смешиваем с лучком и 1 ст. ложечкой сметанки. Полученную массу солим по вкусу. Наша начиночка готова.
3. Теперь можно приступить к формовке нашего блюда. В каждое отбитое мяско мы заворачиваем грибной фаршик так, что бы по форме они были похожи на рулеты. Обжариваем их со всех сторон в слегка подсоленном растительном масле. Рулетики из курицы складываем в кастрюльку. Сверху высыпаем оставшуюся сметану и тушим их на медленном огне приблизительно 20 минуток.

«Английский завтрак»

Куриные рулетики с сыром и омлетом могут стать прекрасным завтраком для всех членов семьи.

На 6 порций нам нужно:

• 600 г филе курицы;
• 3 яйца;
• 150 г молочка;
• 2 ч. ложки муки;
• 50 г ветчинки;
• 50 г сырка;
• небольшой пучочек укропчика;
• 2 зубка чеснока;
• 3 шт. лавровых листиков;
• сливочное маслице для готовки омлета;
• соль, черный перчик молотый по вкусу.

Схема приготовления:

1. Филешку отбиваем с помощью молоточка, солим, перчим. Сыр измельчаем на крупной тёрочке. Мелко рубим укропчик.
2. Приготовим омлет. Для этого взбиваем яйца с молоком, мукой, солью и перцем. Ветчину мелко рубим. На сливочном масле поджариваем омлет с ветчиной. Готовый омлет снимаем со сковороды и режим на кусочки размером чуть меньше отбивнушки.
3. Начинаем формировать наши рульки. На отбитое мясо кладем омлет, посыпаем тертым сыром и притрушиваем укропчиком. Скручиваем это все в виде рулета и оборачиваем несколькими слоями фольги. Укладываем их в глубокую форму и заливаем водичкой (что бы они были полностью покрыты). Предварительно воду нужно присолить, добавить лаврушку и чесночок.
4. Выпекаются куриные рулетики в духовке при температуре 190 градусов где-то 35 минуток. Готовое блюдо оставляем остывать в духовке. Затем убираем его в холодильник, не доставая из формы. Когда будем подавать к столу, с каждого рулета снимаем фольгу и нарезаем на ломтики. Очень вкусно будет, если вы приготовите к ним майонезный соус с зеленью и чесноком.

Диетические пальчики с черносливом

Очень вкусно получается мясо, приготовленное с черносливом. Сочетание этих продуктов стало уже классическим. Но вкус этого блюда банальным не назовешь.

Чтобы приготовить эти рулетики из куриного филе, нужно:

• 600 г грудки птицы;
• 100 г сметанки;
• 1,5 ч. ложечки горчички;
• 50 г твердого сырка;
• 70 г чернослива;
• 2 зубчика чесночка;
• масло рафинированное для смазки;
• соль по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Чернослив промываем и замачиваем в тёплой водичке. Майонез смешиваем с горчицей.
2. Грудки делим на филешки, которые отбиваем с двух сторон. Каждую отбивнушку присаливаем, перчим и обмазываем горчично-майонезной смесью. Мяско оставляем промариноваться.
3. Чернослив нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем с рубленым чесночком. На краешек филе кладем нашу начинку и заворачиваем. Для того, что бы он не распался, скрепим зубочисткой. Выкладываем рулетики из куриного мяса на смазанный противень. Их верхушечки тоже обмазываем маслицем и отправляем запекаться (при температуре 180 градусов готовим около 40 минуток). Готовые рульки вынимаем, достаем из них зубочистки. Сверху сыплем тёртым сырком и убираем в духовку еще на 5 минут. Лучше всего они сочетаются со сметанным соусом с зеленью.

Закуска «Праздничная»

Эта удивительная закуска представляет собой запеченные рулетики из куриных грудок с помидорами. Она великолепно подойдет к торжественному столу.

На 6 порций нам потребуется:

• 6 больших тоненьких ломтиков ветчинки;
• 200 г отварной грудочки;
• 150 г моцареллы;
• 3 ст. ложки натёртого твёрдого сырка;
• 100 г черных маслин без косточек;
• 10 помидорок черри;
• соль по желанию;
• оливковое масло для смазывания формы.

Инструкция по готовке:

1. Для начала подготовим продукты. Вареную грудинку разделим на 6 кусочков, маслины порежем на кружочки, черри разделим на дольки.
2. На край тонко нарезанного ломтика ветчины положим половину столовой ложечки тертого твердого сырка, часть вареной курицы, несколько долек помидоров (при желании присолим) и кружочки маслин. Свернем ломтики ветчины в рулеты, выложим в смазанную форму для выпекания.
3. Сверху выложим моцареллу, оставшиеся дольки помидорок, и кружочки маслин. Запекаем блюдо в духовке минуток 5-10 при температуре 180 градусов.

Тушеные рулеты «Тропиканка»

Если вас потянуло на экзотику, захотелось удивить всех необычным блюдом, то рецепт рулетиков из куриного филе с апельсиновым соусом как раз для этого случая.

На 4 порции необходимо взять:

• 400 г филе курицы;
• 4 тонких ленточки бекона;
• 3 апельсинчика;
• 1 зубок чесночка;
• 2 стебелька розмарина;
• соль, перчик по вкусу.

Процесс готовки:

1. Выжимаем из двух апельсинов сок. Филе делим на 4 части, отбиваем и укладываем в миску, добавляем розмарин и апельсиновый сок. Оставляем пропитаться маринадом минуток на 30.
2. Промариновавшееся мясцо достаем из маринада, обсушиваем его, солим и перчим. Заворачиваем каждый кусочек в ломтик бекона и обжариваем со всех сторон в сковороде с высокими бортиками.
3. Оставшийся апельсин нарезаем тонкими кружочками, чеснок измельчаем. Кладем их в сотейник, заливаем все маринадом, доводим до кипения и выпариваем жидкость на треть. Кладем туда же нашу курочку в беконе, уменьшаем огонь и готовим, накрыв крышкой еще 10 минуток. Выкладываем рульки на тарелочку, поливаем соусом, в котором они тушились и подаем к обеденному столу.

Мы предложили лишь небольшую часть из всего множества возможных вариантов. Остается выбрать рецепт куриных рулетиков, который вам подойдет. Конечно, их приготовление потребует от вас временных затрат. Но, на наш взгляд, необыкновенно нежный рулет с оригинальной начинкой — это достойная плата за ваши усилия.

Видео: Куриные рулетики с беконом от Юлии Высоцкой

Вкусные рулетики: все секреты блюда

Сочетание продуктов для начинок может быть традиционным или необычным, даже экзотическим: сыр и грибы, лук и морковь, лук и грибы, чернослив+курага+грецкие орехи, сыр и ветчина, сыр и чеснок, творог и зелень, ананас+шампиньоны+сыр.

В духовке, на сковороде, в мультиварке, пароварке, в фольге или рукаве для запекания — все эти способы хороши.

Кулинарные ноу-хау (хитрости и секретики) делают блюдо не только вкусным,но и неповторимым.

От качества и вида мяса, взаимосочетания начинок, используемых специй, технологии приготовления зависит конечный результат.

Для приготовления мясного деликатеса подходит любое филе курицы — мясо, срезанное с грудки или бедер .

Грудка по структуре достаточно сухое мясо, для нее лучше взять начинки посочнее. Улучшить вкус и сделать мясо нежным помогут маринады. Их компоненты выбирают по вкусу: горчично-медовый, на кефире, лимонном соке. Можно взять любой

Чтобы аккуратно и красиво завернуть начинку, филе нужно нарезать на ровные пластины. Неровности разглаживают, слегка отбивая мясо. Рулеты не развернуться во время приготовления, если использовать панировку или скрепить края деревянными шпажками.

Рулетики с сыром и грибами на сковороде

Сочетание сливок, шампиньонов, сыра и нежного белого куриного мяса — даже звучит аппетитно, а как восхитительно выглядит на фото!

Несмотря на такой по-ресторанному изысканный вид, приготовление вполне простое, главное — соблюдать все рекомендации.

Информация о рецепте

• Кухня:европейская
• Тип блюда:закуска
• Способ приготовления:на сковороде, в духовке
• Порции:2-3
• 35 мин

Ингредиенты:

• куриное филе – 450 г
• сыр – 50 г
• перец молотый — 2-3 г
• шампиньоны – 300 г
• лук – 1 шт.
• сливки – 100 мл
• вода (некипяченая) – 100 мл
• мука — 2-4 ст.л.

Приготовление по шагам:

Куриные филе разрезаем на кусочки, примерно одинаковые по размеру. Отбиваем и посыпаем перчиком.

Сыр берем только твердых сортов. Можно и копченый колбасный — будет несколько ароматнее, но тут уже на ваш выбор. Режем небольшими, но толстенькими брусочками. По размеру ориентируйтесь на кусочки мяса — сыр не должен выходить за края.

Сворачиваем всё в рулетик.

Шампиньоны ополаскиваем, подсушиваем и режем на маленькие кусочки. Отправляем на сковороду с маслом.

Туда же идет и нашинкованный мелко лук. Обжариваем всё, помешивая, до золотистой корочки.

Смешиваем сливки и воду.

Доводим до кипения и выкладываем грибы с луком. Снова доводим до кипения, добавляем немного муки и, постоянно помешивая, ждем, когда соус загустеет. Сразу же снимаем с огня.

Рулетики по 2-3 минуты жарим на сковороде с каждой стороны. Затем выкладываем в противень, слегка смазанный растительным маслом.

Заливаем сливочным соусом. И отправляем в духовку.

Через 20-30 минут готово.

Вариант на каждый день

Простой и бюджетный вариант этого блюда — с обжаренными овощами: луком и морковью.

Способ приготовления — тушение в сковороде с добавлением сливок.

Просто и очень вкусно!

Ингредиенты:

• грудка куриная — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сливки 10% — 1 ст.
• специи (черный перец, паприка), соль — по вкусу

Приготовление пошагово:

1. С косточек аккуратно срезаем филе, разрезаем каждую половину грудки вдоль на две части. Отбиваем пластины филе, посолим и слегка поперчим с двух сторон.
2. Лук очистим и мелко нарежем. Обжарим на сковороде.
3. Тертую морковь добавим к луку. Жарим их вместе до готовности. В конце обжарки добавляем щепоть соли и чуточку перца.
4. На отбивную выкладываем 2-3 чайные ложки овощей. Сворачиваем ее и складываем на сковороду, швом вниз.
5. Завернув и выложив на сковороду все заготовки, зальем их сливками, добавим соли и поставим на меленький огонь.
6. После закипания выдерживаем 15-20 минут. Подаем к столу!

Рулетики из куриного филе в беконе

В этом рецепте сами рулетики из куриных грудок будут начинкой.

Тончайшие ломтики бекона сверху станут поджаренными и хрустящими, а куриное филе — сочным и нежным.

«Начинкой в начинке» будут лук+томат+болгарский перец.

Компоненты:

• отбивные из филе-грудки — 4 шт.
• бекон — 4 ломтика
• 1 крупная луковица
• помидор — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• растительное рафинированное масло — 3 ст.л. (для жарки)
• соль, приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи помоем и почистим. Помидоры ошпарим кипятком, быстро остудим под холодной проточной водой, снимем кожицу. Порежем на брусочки.
2. Болгарский перец очистим от семян, нарежем тонкой соломкой.
3. Лук нарежем полукольцами. Ошпарим его кипятком, чтобы избавить от горечи.
4. Овощи посолим, поперчим и аккуратно перемешаем. Можно и обжарить, но так полезнее.
5. На куриные отбивные выложим начинку. Заворачиваем, обернув сверху беконом.
6. Выложим в сковороду, накроем крышкой и дадим потомиться на самом маленьком огне 30 минут.

Рецепт приготовления с черносливом, курагой и орехами

Вариант с черносливом, курагой, орехами станет украшением праздничного стола. Сухофрукты и орехи придают мясу изысканный вкус, пикантность, великолепную восточную нотку. Сметана или сливки добавят нежности.

Понадобится:

• филе куриное — 500 г
• чернослив — 100 г
• курага — 50 г
• ядра грецких орехов — 100 г
• сливки или сметана — 100 г
• соль — 0,5 ч.л.

Этапы процесса:

1. Чернослив и курагу ошпарим кипятком. В горячей воде выдержим 10-15 минут (время можно и нужно варьировать в зависимости от качества сухофруктов!).
2. Воду сольем, чернослив и курагу нарежем тонкими кусочками.
3. Орехи подсушим на сухой сковороде, измельчим их. Как вариант — орехи и сухофрукты можно пропустить через мясорубку.
4. Если масса очень густая. в нее можно добавить немного сливок.
5. Для мясных заготовок куриное филе слегка отобьем, подсолим.
6. Выложим фаршированные сухофруктами рулеты в рукав для запекания, добавим несколько ложек сливок или сметаны. В духовке при 180 градусах на приготовление уйдет 25-30 минут. Подаем с отварным рисом или .

Рулетики «Кордон блю»

Чередующиеся слои сыра, ветчины и куриного филе в сливочном соусе — на вид и вкус все это великолепно!

Процесс приготовления — несложный и быстрый.

Ингредиенты:

• куриная грудка-филе — 1 шт.
• ветчина — 100 г
• сыр — 100 г
• панировочные сухари — 4 ст.л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.
• масло сливочное — 50 г
• зелень петрушки — пучок из 3-4 веточек
• соль, черный перец — на свой вкус.

Приготовление по шагам:

1. Самое сложное в этом блюде — тонко нарезать мясо, сыр и ветчину. Ломтики должны быть очень тонкими, чтобы легко их было свернуть в мини-рулеты.
2. Филе разрежем на тонкие пластины (2-3 из половинки грудки). Сделаем отбивные. Солить их нужно совсем немного — ветчина и сыр достаточно соленые. Поперчим слегка и накроем пищевой пленкой. 10-15 минут дадим отлежаться.
3. Ветчину и сыр режем на очень тонкие ломтики.
4. На отбивные кладем ломтики ветчины. Сверху укладываем ломтики сыра. Заворачиваем мини-рулеты.
5. Аккуратно обваливаем наши заготовки в муке, потом — в яйце, затем — в панировочных сухарях.
6. Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом швом вниз.
7. Обжариваем с двух сторон до готовности — на каждой стороне 5-7 минут.
8. Готовые мини-рулетики складываем в блюдо для подачи на стол. Сверху укладываем маленькие кусочки сливочного масла.
9. , тушеная капуста, крупяные каши — лучший тандем для мини-рулетов с романтичным французским названием!

Рецепт из куриных бедрышек

Бедра (верхняя часть окорочков) — это сочное и вкусное мясо, к которому подойдет любая начинка. Но острые с чесночком, творожным сыром и свежей зеленью рулетики из куриных бедрышек просто восхитительны! А приготовление в мультиварке упростит готовку.

Будет нужно:

• бедра курицы — 4 шт.
• творожный сыр — 1 баночка (150 — 200 г)
• огурец маринованный — 2 шт.
• зелень укропа и петрушки — небольшой пучок
• чеснок — 1-2 зубчика.

Как приготовить:

1. Из куриных бедрышек аккуратно вырежем косточки, стараясь сохранить целостность мясной пластины. Мясо отобьем слегка с помощью кухонного молоточка или обратной стороной ножа. Не забудем чуточку посолить и присыпем черным перцем.
2. Зелень и маринованные огурцы мелко-мелко измельчим. Чеснок пропустим через пресс. Зелень, огурцы и чеснок смешаем с творожным сыром.
3. Начиним мясные пластины и завернем их. Выложим в чашу мультиварки, нальем в нее 50-70 мл воды.
4. Выставим режим «Тушение» на 50-60 минут (это зависит от модели мультиварки). После сигнала о готовности кулинарный шедевр можно подавать к столу!

Французский рецепт с грибной начинкой

Это ещё один рецепт из бедрышек. В сезон грибов необходимо побаловать себя и домочадцев ароматными куриными мини-рулетами с грибной начинкой по-французски.

Грибы можно брать любые: тепличные или лесные.

Хороши в этом рецепте и шампиньоны, и белые.

Любой сливочный соус прекрасно оттенит вкус мяса и грибов.

Нам понадобится:

• куриные бедра — 500 г
• шампиньоны — 500 г
• лук-репка — 1 шт.
• твердый сыр — 100 г
• растительное масло — 3 ст.л.
• специи, соль — по вкусу

Готовим в 4 этапа:

1. Мясо подготовим, как и в предыдущем рецепте — осторожно срежем с кости, отобъем. Посолив и поперчив его, на 20-30 минут уберем в холодильник, упаковав в целофан или просто посуду с крышкой.
2. В это время займемся начинкой. Лук почистим, измельчим. Шампиньоны помоем, нарежем тонкими ломтиками. Разогрев на сковороде растительное масло, обжарим грибы и лук до полной готовности. Не забудем посолить луково-грибную массу.
3. На кусочки мяса выложим начинку (1 ст.л. будет достаточно), закрутим их, можно скрепить нитками. Выложим мини-рулеты в форму, смазанную маслом.
4. Для запекания в духовке при 180 градусах достаточно будет 30-40 минут. За 5 минут до готовности мини-рулеты посыпем тертым сыром. При появлении румяной сырной корочки достаем наш запеченный кулинарный изыск и подаем к столу.

Диетические рулетики с творогом и зеленью

Этот рецепт по составу вполне диетический, калорийность 100 г — не более 120 ккал !

Шпинат, обезжиренный творог, никакой жарки.

Запекать будем в «одежде» из фольги в духовом шкафу.

Продукты:

• мясо-филе куриное — 500 г
• творог — 200 г
• шпинат — 100-200 г (количество определяем по собственному вкусу)
• яйцо куриное — 1 шт.
• сметана — 1 ст.л.
• немного соли
• специи — на выбор

Готовить просто:

1. Мясо разрежем на пластинки, отобьем. Присыпем солью и специями (смесь перцев, мускатный орех).
2. Шпинат мелко нарежем. Творог, яйцо, сметану, щепотку соли измельчим при помощи миксера или кухонного комбайна до однородной массы. Смешаем зелень и творожную массу.
3. Начиним мясо, завернув в него начинку. Скрепим края зубочистками, завернем рулетики в фольгу.
4. Духовку разогреем до 180 градусов. Готово наше блюдо будет через 35-40 минут.
5. Приятного аппетита!

Рецепт куриных рулетиков с ананасово-грибной начинкой

У этого мясного блюда сладковато-экзотический вкус консервированных ананасов, который подчеркивают сыр и жаренные грибы.

Остроту и пикантность придает заливка на основе майонеза и ананасового сиропа.

Ингредиенты:

• филе курицы — 500 г
• шампиньоны — 500 г
• лук-репка — 1 шт.
• ананасы кусочками консервированные — 1/2 банки
• сыр твердых сортов — 100 г
• растительное масло — 3 ст.л. (для обжарки)
• майонез — 3 ст.л.
• соевый соус -2 ст.л.
• любые приправы

Приготовление:

1. Филе нарежем, сделаем из него отбивные. Не забудем слегка полить соевым соусом и поперчить.
2. Шампиньоны помоем, порежем тонкими ломтиками. Пережарим их на растительном масле вместе с измельченным луком.
3. Сыр натрем на терке. Ананасы при необходимости нарежем мельче.
4. Смешаем сыр, шампиньоны жаренные, ананасы, добавив в массу 1 столовую ложку майонеза.
5. На отбивные выложим начинку, свернем их и выложим в форму для запекания.
6. Взобьем остатки майонеза с несколькими ложками сиропа из-под ананасов до однородной массы. Этой массой зальем рулетики.
7. В духовке запекаем при 180 градусах в течение 40 минут.
8. Подаем с отварным рисом, салатом из свежих овощей.

Хозяйке на заметку

• Подавать рулетики можно с любимыми гарнирами: картофельное пюре, тушеные овощи, крупяные каши, овощные салаты.
• При подаче этого мясного блюда не забудьте про соусы. или на основе томатов составляют идеальное вкусовое сочетание. Они помогут подкорректировать вкус — придадут сливочной нежности или томатной пикантности.
• Блюдо можно сделать низкокалорийным и диетическим. Для этого нужно выбрать «правильные»продукты для начинки и постную нежирную филешку. Приготовление в духовке, мультиварке, тушение в сотейнике вполне укладываются в способы приготовления здоровой пищи.

Полезное видео

Фаршировать рулетики можно даже простым вареным яйцом:

Удивить гостей при застолье можно, приготовив куриный рулет из грудки или филе курицы с начинками. Нежное диетическое мясо птицы хорошо сочетается с разным начинками. Отличаются способы готовки – можно запечь в духовке, приготовить в пароварке или мультиварке, обжарить на растительном масле и сковороде до появления хрустящей корочки.

Как приготовить рулет из курицы

Простых рецептов с фото того, как приготовить куриные рулетики, очень много. Блюда готовятся для повседневного и праздничного стола, могут подаваться в качестве закуски или самостоятельного горячего с гарниром. Тушку можно использовать целиком или некоторые части - окорочок, филе, грудка. Сворачивают рулет максимально туго, чтобы он не развалился при запекании, закрепляют шпажками при необходимости.

Подготовка продуктов

Для рулетика из курицы подойдет целая тушка птицы с кожей. В случае филе, окорочком, тушкой, мясо слегка отбивается, чтобы получилась тонкая лепешка. Внутри не должно быть костей, поэтому используйте следующую пошаговую инструкцию для обработки птицы:

• положите курицу грудкой вверх, проведите ножом параллельно килевой кости;
• подрежьте позвоночник, ребра, таз, удалите хребет, гузку, шейную часть;
• подрежьте сухожилия крыльев и бедренных костей, удалите хрящи;
• полностью распластайте тушку курицы, разрежьте грудки вдоль, разверните, как книжки;
• накройте птицу пленкой, отбейте молотком, выровняйте поверхность срезанными кусочками мяса там, где толщина слоя получилась слишком маленькой.

Начинка для куриного рулета

После подготовки мяса выкладывают начинку на куриный рулет. Перед этим основу посыпают специями, натирают солью. Начинками в меню могут быть:

• овощи, зелень;
• омлет, сыро-вяленый бекон;
• сыр, грибы, ветчина;
• вареные яйца, шпинат;
• жареные грибы, лук, морковь;
• картофельное пюре с сыром и петрушкой;
• печень, тушеный лук, чернослив;
• консервированные ананасы, сыр;
• вареное яйцо;
• сметана, шпинат, петрушка, чеснок.

Способы приготовления

Заворачивают рулетики в пищевую пленку или фольгу, стараясь делать это плотно, чтобы выходил воздух. Свободные края пленки нужно перевязать ниткой. Способы готовки разнятся:

• в духовке – переложите рулет в форму, запекайте полчаса при 180 градусах;
• рулетики из курицы на сковороде – скрепите края зубочистками, обжарьте в большом количестве масла, поперчите, потушите 20 минут на слабом огне;
• куриный рулет в мультиварке – сложите заготовки в пароварку, налейте несколько стаканов кипятка, запустите программу «Пароварка», держите 45 минут;
• варено-запеченный рулет – сварите крепкий бульон с лавровым листом, кореньями, перцем, варите мясо 40 минут, остудите, покройте глазурью из соевого соуса и меда, запекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.

Рецепт куриного рулета в домашних условиях

Среди интересных рецептов приготовления мясных рулетиков из мяса курицы выделяют оригинальные начинки: апельсин и имбирь, ветчина и стручковая фасоль, омлет и грибы. Более простые: ветчина с сыром, шампиньоны, зелень и брынза. Любой из вариантов приготовления удобно делать согласно пошаговому рецепту, который сопровождает каждое рассмотренное далее блюдо.

Рулеты из куриной грудки с начинкой

• Время: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.

В домашних условиях можно порадовать гостей на праздничном застолье оригинальным блюдом из грудки с апельсином и молотым имбирем. Кисловатый аромат хорошо сочетается с острой пряностью. Вкусная закуска вызовет аппетит, за счет цветового отличного сочетания будет красиво выглядеть в разрезанном виде. Украсьте тарелку полукольцами апельсина и кружочками корня имбиря при сервировке.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• молотый имбирь – 10 г;
• соль – 2 г;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте мясо, разрежьте пополам, отбейте, посолите, натрите имбирем.
2. Апельсин разберите на дольки, очистите от пленок, выложите на основу.
3. Аккуратно сверните рулетики, скрепите зубочистками края. Допускается обвалять кусочки в муке и смазать яйцом.
4. Обжарьте на раскаленном масле.
5. Влейте немного воды, добавьте оставшийся апельсин, тушите под крышкой 15 минут.

Рулетики с грибами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 230 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Украсят любой повседневный стол кусочки куриного рулета, который считается вкусным блюдом. Подавать его лучше горячим, посыпав тертым сыром, зеленью укропа. Отлично сочетается с грибной начинкой картофельное пюре или отварной рис жасмин. Лучше берите свежие шампиньоны, максимально крупные, чтобы они несильно уменьшились в объеме при жарке.

Ингредиенты:

• грудка птицы – 800 г;
• шампиньоны – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• сливки 20%-й жирности – 300 мл;
• укроп – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Грудку разрежьте на четыре части, отбейте, посолите, поперчите.
2. Грибы порежьте соломкой, лук – кубиками, пожарьте до готовности.
3. Выложите начинку на отбитое мясо, сверните, выложите на дно формы для запекания.
4. Залейте сливками, запекайте полчаса при 220 градусах духовки.
5. Посыпьте тертым сыром.

В бутылке

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.

Куриный рулет интересной формы получится, если сделать его с использованием формы из бутылки. Понадобится пластиковая упаковка, внутрь которой заливается бульон с кусочками мяса. После застывания горлышко отрезается, рулетик достается, нарезается. Получается красивый рисунок на срезе, мраморная консистенция. Брать лучше целую курицу, филе не подойдет, потому что оно суховато.

Ингредиенты:

• окорочок – 3 шт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• желатин – 25 г;
• вода – 600 мл.

Способ приготовления:

1. Окорочка залейте водой со специями, варите 35 минут.
2. Дайте мясу остыть, удалите кости.
3. Процедите бульон, добавьте желатин, дайте набухнуть.
4. Внутрь бутылки положите куски филе, залейте бульоном, оставьте в холоде. Через четыре часа будет готово.

Из куриного фарша

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриный мясной рулет можно готовить из фарша. Его можно сделать самостоятельно, прокрутив окорочок или филе с небольшими кусочками сала и луком. Начинкой послужит острая масса из сметаны, шпината и свежей петрушки.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• шпинат – полкило;
• сметана – 100 мл;
• петрушка – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• манная крупа – 40 г.

Способ приготовления:

1. Заправьте кулинарный фарш половиной сметаны, добавьте соль, манку.
2. Вымесите, ровным слоем толщиной 2 см уложите на лист фольги.
3. Сверху выложите зелень, полейте оставшейся сметаной.
4. Туго сверните рулетиком, выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Куриная грудка с омлетом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Куриный рулет получится вкусным и красивым, если взять для него целую курицу и очистить от костей. Для этого понадобится тушка весом примерно 2 кг. Ее разделывают, начиняют воздушным омлетом и запекают. Время готовки будет дольше, но результат того стоит. Аппетитная ароматная курочка понравится всем гостям.

Ингредиенты:

• курица – 2 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мука – 20 г;
• зелень – 30 г;
• сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

1. Мясо отделите от костей по инструкции, приведенной выше.
2. Разомните полученную массу, присыпьте специями.
3. Белки отделите от желтков, взбейте по отдельности, соедините.
4. Влейте молоко, добавьте соль, муку.
5. Вылейте смесь на сковороду, готовьте под крышкой несколько минут.
6. Омлет выложите на курицу, скрутите, оберните фольгой.
7. Выложите в форму, залейте приправленной чесноком, лавровым листом горячей водой.
8. Готовьте при 200 градусах час.

Из куриного филе с желатином

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 148 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Красиво выглядит куриный фаршированный рулет, приготовленный с желатином в рукаве для запекания. По желанию в смесь для застывания можно добавить кукурузу, зеленый лук, горошек, звездочки вареной моркови, зелень. После готовности рулетик остужают, убирают в холодильник, держат ночь, а утром филе разрезают круглыми тонкими ломтиками.

Ингредиенты:

• филе курицы – 700 г;
• желатин – 30 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сладкая молотая паприка – 1 ст. л;
• сушеный укроп – 5 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе некрупными кусочками, приправьте рубленое мясо измельченным чесноком и специями, желатином.
2. Уложите в рукав для запекания.
3. Запекайте 50 минут при 190 градусах.

С беконом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 225 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриный рулет с добавлением бекона можно готовить из филе. За счет жира с грудинки мясо не будет суховатым, обогатится новыми вкусами, ароматами. Брать лучше натуральный бекон, но подойдет и копченый, который придаст курочке приятный дымный привкус. Подают рулетики со свежими зелеными овощами, украсив горчицей.

Ингредиенты:

• грудка птицы – 400 г;
• бекон – 4 полоски;
• соль – 15 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сметана – 4 ст. л.;
• куркума – 10 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте сметану с давленым чесноком, приправами.
2. Пласты мяса отбейте, смажьте сметаной со специями.
3. Сверните, внахлест уложите ломтики бекона.
4. Запекайте полчаса при 180 градусах.

С сыром

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриный плотный рулет готовится со смесью ветчины и ломтиков сыра. Первую лучше взять свиную, потому что она более жирная, придаст филе сочность. Сыр подойдет любой – твердый или полутвердый, который расплавится при запекании, будет аппетитно вытекать при нарезке. Сочетать компоненты начинки хорошо с мороженой или свежей зеленью.

Ингредиенты:

• грудка птицы – 2 шт.;
• ветчина – 250 г;
• сыр – 150 г;
• зелень – 20 г.

Способ приготовления:

1. Грудку разрежьте вдоль, отбейте с помощью пленки.
2. Ветчину нарежьте соломкой, кусочек сыра потрите.
3. Натрите филе специями, выложите сочную начинку, рубленую зелень.
4. Сверните, закрепите края зубочистками.
5. Выпекайте полчаса при 190 градусах.

В фольге

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриный рулет приобретет оригинальный вкус за счет необычной начинки. В качестве нее выступает стручковая фасоль, сыр, сладкий болгарский перец и много специй: кардамон, кориандр, куркума. Хорошо взять немного репчатого или зеленого лука, паприки, сушеного укропа или свежей петрушки.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 3 шт.;
• стручковая фасоль -150 г;
• болгарский перец – ½ шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• специи – пакетик.

Способ приготовления:

1. Разделите грудки без костей пополам, из одной части сделайте фарш с луком и специями, другую оставьте целой, посыпьте приправами.
2. Перец порежьте соломкой.
3. Разложите фарш по фольге, посередине уложите начинку из фасоли, перца, тертого сыра, целого филе со специями.
4. Сверните, смажьте маслом, зафиксируйте фольгой.
5. Выпекайте полчаса при 190 градусах, в конце приоткройте, чтобы дать зарумяниться.

Со шпинатом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 275 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрые в готовке и вкусные за счет необычной начинки рулетики хороши в охлажденном и горячем виде. Если в качестве гарнира подать овощи или крупы, получится сытный обед, а порционные кусочки на ржаном хлебе или тосте станут приятной холодной закуской. Сочетание шпината и брынзы считается традиционным, начинка красиво смотрится в разрезе, вызывая аппетит.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 2 шт.;
• свежий шпинат – 30 г;
• брынза – 100 г;
• сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

1. Цельный кусок без костей разрежьте острым ножом вдоль, немного не доходя до конца, разверните часть филе.
2. Слегка отбейте, посыпьте специями.
3. Мелко нарежьте шпинат, разомните брынзу вилкой, соедините.
4. Тонким слоем выложите массу на мясо, сверните, заколите зубочисткой края.
5. Сложите на смазанный маслом противень, сверху положите кусочки масла, оберните фольгой.
6. Запекайте 35 минут при 200 градусах.

Как вкусно подать готовое блюдо

Рулетики из куриной грудки получаются красивыми, аппетитными сами по себе, но чтобы удивить гостей, воспользуйтесь советами по сервировке:

• посередине тарелки выложите мясо, сбоку картофельное пюре, жареные лисички;
• сервируйте «розами» из огурцов, перьями зеленого лука, целыми помидорами черри;
• посыпьте зернами граната, сбоку уложите дольки лимонов.

Видео