पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन। सुगंधित विनीज़ चेरी पाई विनीज़ चेरी पाई रेसिपी

चेरी की नई फसल आने वाली है, और आपके पास अभी भी फ्रीजर में पिछले साल का स्टॉक है? अब इनसे छुटकारा पाने का समय आ गया है। और इस उद्देश्य के लिए, सबसे उपयुक्त चेरी के साथ पाई विनीज़। नाजुक, रसदार, कुरकुरी परत के साथ - बस किसी भी मीठे दांत का सपना।तो आइए अपनी आस्तीनें चढ़ाएँ और चलें।

बेशक, सीज़न में ऐसी पाई को ताज़ी चेरी के साथ पकाना बेहतर होता है। और जमी हुई चेरी सर्दियों में बचाव में आएगी।

और पूरे वर्ष आप उन पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं जिनमें गर्मियों की रसीली सुगंधित चेरी जैसी महक आती है।

फोटो के साथ विनीज़ चेरी पाई रेसिपी

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं। चेरी को डीफ्रॉस्ट करें। पाई के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर छान लें।

मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें ताकि चीनी के दाने महसूस न हों। अगर आप ज्यादा देर तक फेटना नहीं चाहते तो चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करें.

फेंटना जारी रखते हुए, हम एक बार में एक अंडा डालते हैं।

एक बार जब सभी अंडे मिल जाएं, तो चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

पाई मिश्रण में आधा आटा डालें, नमक, वेनिला चीनी डालें।

फेंटें, फिर बचा हुआ आटा डालें। मिश्रण काफी गाढ़ा हो जायेगा.

फॉर्म को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।

बैटर को टिन में डालें और स्पैटुला से चिकना कर लें।

चेरी को आटे पर समान रूप से फैलाएं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, चेरी को एक कोलंडर में डालकर और कोलंडर को सॉस पैन में डालकर पहले से पिघलाया जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकल जाएगा (और फिर आप इससे एक उत्कृष्ट चेरी कॉम्पोट बना सकते हैं), और चेरी सूखी हो जाएगी, पाई के लिए बिल्कुल सही।

ऊपर से बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि केक को पकाने में कितना समय लगेगा। नुस्खा 35 मिनट कहता है। और 35 मिनट के बाद भी मैं गीला था। मैंने लगभग एक घंटे तक बेक किया। तो, 35 मिनट के लिए आप शांति से अपना काम कर सकते हैं, लेकिन फिर - एक नाक, आंखें और एक लकड़ी की खपच्ची आपकी मदद करेगी :)। हमेशा की तरह, यह सब आपके व्यक्तिगत ओवन की अनियमितताओं पर निर्भर करता है।

रसीला और सुंदर, सरल और स्वादिष्ट - यह विनीज़ चेरी पाई है। यह दो अन्य बेहतरीन व्यंजनों के समान है जिन्हें आप और मैं पहले ही आज़मा चुके हैं: चेरी के साथ चार्लोट और चेरी वेव। लेकिन चार्लोट में, आटा सूखा होता है, बस बिस्किट होता है, और यहां बटर बिस्किट वेव रेसिपी के समान ही होता है - लेकिन इसमें कोको भी होता है, इसलिए केक दो-रंग का हो जाता है। मैं चेरी सीज़न में इन सभी पाईज़ को आज़माने की सलाह देता हूं, वे बहुत अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से!

यह विशेष विनीज़ पाई एक रहस्य क्यों है, साथ ही "विनीज़ कुकीज़" नाम की रहस्यमय उत्पत्ति भी है।

सच है, एक संस्करण है. इंटरनेट पर इसे यूलिया वैयोत्सकाया की विनीज़ चेरी पाई के नाम से जाना जाता है। शायद यह प्रसिद्ध सेब स्ट्रूडेल की तरह ऑस्ट्रियाई व्यंजनों में से एक है?

केक बनाने में बहुत आसान और खाने में स्वादिष्ट है! आओ कोशिश करते हैं:)

केक को कम तैलीय और मीठा बनाने के लिए मैंने मक्खन और चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दी। कोष्ठक में मैं मूल संस्करण देता हूँ।

सामग्री:

फॉर्म पर 22-24 सेमी

• 150 (180) ग्राम नरम मक्खन;
• 125 (140) ग्राम चीनी;
• 4 मध्यम (बल्कि बड़े) अंडे;
• 200 ग्राम आटा (200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ डेढ़ कप);
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (5 ग्राम);
• टिप पर वैनिलिन

चम्मच;

• नमक की एक चुटकी;
• 400 ग्राम चेरी, ताजी या जमी हुई

कैसे बेक करें:

आइए जामुन तैयार करें. यदि चेरी ताजी हैं, तो गुठली हटा दें और रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें। यदि जम जाए तो इसे पिघलने के लिए एक कोलंडर में भी डाल दें।

इस बीच, हम आटा तैयार कर रहे हैं. नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। कम गति पर, एक मिनट पर्याप्त है - आपको एक रसीला क्रीम मिलता है। एक-एक करके अंडे डालें और हर बार फिर से थोड़ा-थोड़ा फेंटें।

चौथा अंडा डालने के बाद, थोड़ी देर और फेंटें - कुछ मिनट, ताकि द्रव्यमान और अधिक शानदार हो जाए।

- अब आटे को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक डालकर आटा गूंथ लें.

इससे स्थिरता प्राप्त होती है, जैसा कि मफिन के लिए होता है: आप देखते हैं, चम्मच के निशान तुरंत पिघलते नहीं हैं। यानी आटा काफी मोटा है, लेकिन सख्त नहीं है.

ओवन को 180C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें और फॉर्म तैयार करें। इस केक को डिटैचेबल में बेक करना सुविधाजनक है। हम तली को तेल लगे चर्मपत्र से ढकते हैं, और किनारों को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करते हैं।

हम आटे को सांचे में फैलाते हैं और इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं, और ऊपर से समान रूप से चेरी छिड़कते हैं (अतिरिक्त रस से अपने हाथ से उन्हें थोड़ा निचोड़ते हुए)।

पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बांस की सींक सूख न जाए और सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।

केक को फॉर्म में थोड़ा ठंडा होने देने के बाद, हम चाकू की नोक को दीवारों के साथ घुमाते हैं और इसे खोलते हैं, और पेस्ट्री को डिश में ले जाते हैं।

सुंदरता के लिए, आप एक छलनी के माध्यम से चेरी पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। सफ़ेद मीठा "स्नोबॉल" चेरी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

विनीज़ पाई को भागों में काटें और आनंद लें!

शुभ चाय!

जब आप चाहते हैं कि यह मीठा हो, लेकिन खट्टापन के साथ, और अविश्वसनीय सुंदरता के लिए, और खाना बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, तो आप हमेशा एक समाधान ढूंढ सकते हैं।

प्रसिद्ध विनीज़ पाई पकाने की कोशिश करें, चेरी के साथ यह रेसिपी बिल्कुल सभी को पसंद आएगी - इसकी रसदार फिलिंग और फूला हुआ आटा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता। आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे पूरे वर्ष पका सकते हैं, क्योंकि जमे हुए जामुन ताजा से भी बदतर नहीं होंगे।

वियना परंपरागत रूप से अपने कॉफी हाउस और पेस्ट्री की दुकानों के लिए प्रसिद्ध है, किसी को केवल सेब स्ट्रूडेल या प्रसिद्ध सचर केक के बारे में सोचना पड़ता है। स्वाद और विनीज़ पाई में उनसे कमतर नहीं।

लेकिन अगर किसी नौसिखिया के लिए उचित प्रशिक्षण के बिना पहले दो काम करना काफी मुश्किल होगा, तो एक नौसिखिया हलवाई भी आखिरी काम को संभाल लेगा। साधारण बिस्किट का आटा, ऊपर ढेर सारी चेरी और बादाम की पंखुड़ियाँ - यही पूरा रहस्य है।

विनीज़ चेरी पाई: बादाम के साथ रेसिपी

सामग्री

• - 200 ग्राम + -
• - 200 ग्राम + -
• - 4 बातें. + -
• - 150 ग्राम + -
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम + -
• - 1 चुटकी + -
• वैनिलिन - 10 ग्राम + -
• चेरी - 400 ग्राम + -
• बादाम के टुकड़े - 1 पैक + -
• - पाउडर के लिए + -

घर पर विनीज़ चेरी पाई कैसे बनाएं

खाना पकाने का एल्गोरिदम बहुत सरल है: हम जामुन खरीदते हैं, साइट पर विनीज़ चेरी पाई ढूंढते हैं, इसे जल्दी और आनंद से पकाते हैं, खुद आनंद लेते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं।

भरने के लिए चेरी तैयार करना

• चेरी को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिये. हमें बीज रहित जामुन की आवश्यकता होगी, इसलिए उन्हें हटाने की आवश्यकता है। यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप आसानी से एक नियमित हेयरपिन का उपयोग कर सकते हैं।
• हम इसे उस आधार में चिपका देते हैं जहां डंठल जुड़ा हुआ था, हड्डी उठाते हैं और इसे बाहर निकालते हैं: यदि बेरी पक गई है, तो इसमें एक सेकंड का एक अंश लगता है।

एक बार "ईट एट होम" कार्यक्रम में, "विनीज़" चेरी पाई जमे हुए जामुन से बनाई गई थी, वे पहले से ही गुठलीदार हैं। लेकिन यह विकल्प सर्दियों के लिए छोड़ना बेहतर है, जब कोई विकल्प न हो। ग्रीष्मकालीन सुगंधित चेरी को साफ करने के लिए अतिरिक्त 10-15 मिनट खर्च करने लायक हैं।

आइए विनीज़ पाई के लिए आटा गूंथना शुरू करें

• कमरे के तापमान पर मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और मिक्सर बाउल में रखें। एक टुकड़ा सांचे को चिकना करने के लिए छोड़ दीजिए.
• चीनी मिलाएं और पहले धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। परिणामस्वरूप, तेल थोड़ा सफेद हो जाएगा और क्रीम जैसा हो जाएगा।
• एक-एक करके अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब सूखी सामग्री के लिए. सुनिश्चित करें कि आटा छान लें और उसमें मक्खन और अंडे मिला दें। हम वहां वैनिलिन या वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर भी डालते हैं। मिक्सर की शक्ति कम करें और आटे को चिकना होने तक गूथें।

हम आटे को सांचे में डालते हैं और केक बेक करते हैं

• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो सांचा तैयार करें। वियोज्य लेना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो कोई भी करेगा। आपको बहुत चौड़ा नहीं लेना चाहिए - जब "विनीज़" पाई ऊंची हो जाती है, तो यह और भी सुंदर लगती है। हम मक्खन के बचे हुए टुकड़े के साथ फॉर्म को सावधानीपूर्वक चिकना करते हैं, किनारों और गुना रेखाओं को नहीं भूलते हैं।
• हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं, और उसके ऊपर स्रावित रस के साथ चेरी डालते हैं। इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
• हमने "विनीज़" पाई को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। इस समय के दौरान, यह काफ़ी बढ़ जाएगा, और चेरी आंशिक रूप से बेकिंग के बीच में चली जाएगी।

हम "विनीज़" पाई को बादाम और पाउडर चीनी से सजाते हैं

• 15 मिनिट बाद केक को बाहर निकालिये और ऊपर से बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़क दीजिये. पक जाने तक वापस ओवन में रख दें। इसमें लगभग 20 मिनट और लगेंगे. बस किसी मामले में, आप एक साधारण लकड़ी के टूथपिक या माचिस से जांच कर सकते हैं: इसे बीच में चिपका दें, अगर छूने पर यह सूखा रहता है, तो केक तैयार है।
• इसे ओवन से निकालें और इसे उसी रूप में थोड़ा ठंडा होने दें।
• केक को सावधानी से निकालें, चाहें तो उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

ठीक उसी तरह, हमने अपनी पहली "विनीज़" चेरी पाई बनाई। यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में सबसे पसंदीदा में से एक बन जाएगी, आपको बस इसका एक टुकड़ा आज़माना है।

वैसे, केक पर पिसी चीनी के अलावा ऊपर से पिसी हुई दालचीनी भी छिड़क सकते हैं और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं. हम वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

बॉन एपेतीत!

विनीज़ चेरी पाई को अभी भी ऑस्ट्रिया में सबसे अच्छी मिठाई माना जाता है। लेकिन इसे आज़माने के लिए यात्रा पर जाना ज़रूरी नहीं है. बादाम की पंखुड़ियों के खूबसूरत शीर्ष के साथ चेरी पाई की प्रसिद्ध शेफ की रेसिपी आपको प्रसन्न करेगी।

खाना पकाने की सामग्री:

• चेरी - 400 ग्राम, ताजा या जमी हुई;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 190 ग्राम, नरम;
• चीनी - 140 ग्राम (या पाउडर चीनी);
• अंडे - 4 पीसी;
• बादाम - 100 ग्राम, कटे हुए;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;

खाना पकाने के चरण:

1. चेरी को डीफ़्रॉस्ट करके खाना पकाना शुरू करने की अनुशंसा की जाती है। आटा छान लीजिये.
2. मक्खन से पहले से चिकना करके एक अलग करने योग्य फॉर्म तैयार करें। आदर्श सांचे का व्यास 24 सेंटीमीटर है।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मक्खन को चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। लगातार फेंटते हुए, ध्यान से अंडे, शहद और आधा आटा मिलाएं। नमक डालें और बेकिंग पाउडर डालें। बचा हुआ आटा डालें।
4. आटे को एक सांचे में रखें और उसके ऊपर एक चेरी रखें। पाई पर कटे हुए बादाम छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
5. पाई की तैयारी की जाँच करें. ऐसा करने के लिए केक में टूथपिक से छेद कर दें, अगर स्टिक सूखी रहती है तो मिठाई को बाहर निकाला जा सकता है.
6. ठंडे किये हुए केक को पिसी चीनी से सजायें. बॉन एपेतीत!

विनीज़ चेरी पाई एक वास्तविक व्यंजन है। लेकिन ध्यान रखें, यह काफी वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है। इसे पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन दो बातों को ध्यान में रखना चाहिए: बेकिंग डिश जितनी ऊंची होगी, आपको केक को ओवन में उतनी ही देर तक रखना होगा; चेरी को फैलाएं ताकि वह फॉर्म की दीवारों को न छुए। इस रेसिपी में, जमी हुई चेरी को पिघलाना और रस निकालना आवश्यक है; आप डिब्बाबंद जामुन भी ले सकते हैं।

आइए विनीज़ चेरी पाई के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। मैंने आइसिंग शुगर का उपयोग किया, लेकिन आप बारीक चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि पाउडर नहीं है, तो मैं आपको चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसने की सलाह देता हूं, पाउडर चीनी मक्खन के साथ बेहतर तरीके से घुलती है।

सबसे पहले, आइए बेकिंग डिश तैयार करें, मैं आमतौर पर इसे पन्नी से ढक देता हूं, यह अधिक विश्वसनीय है। केक को नुकसान पहुंचाए बिना फ़ॉइल को हमेशा सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है।

हम थोड़ा सा मक्खन लेते हैं और उससे पन्नी को चिकना कर लेते हैं।

बचे हुए मक्खन को नरम होने के लिए 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। मक्खन को पहले से क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें ताकि यह अधिक हवादार हो जाए।

पिसी चीनी, वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक को नरम मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

फेंटते समय एक-एक करके अंडे डालें।

जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, फेंटना जारी रखें, लेकिन गति कम करें।

आटे की स्थिरता गाढ़ी बटरक्रीम जैसी है। हम इसे तैयार रूप में फैलाते हैं और सतह को चम्मच से समतल करते हैं, जिससे एक छोटी सी भुजा बनती है। यह आवश्यक है ताकि चेरी सांचे की दीवारों को न छुए।

आटे पर चेरी को एक समान परत में फैलाएं।

हमने केक को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। यदि आकार नीचा और चौड़ा है, तो केक आधे घंटे में बेक किया जा सकता है, यह सब आटे की परत की मोटाई पर निर्भर करता है।

40 मिनट के बाद, केक को ओवन से बाहर निकालें और लकड़ी की सींक से केक तैयार होने की जांच करें। अगर उस पर चिपचिपा आटा लगा है तो केक अभी तैयार नहीं है. केक की सतह पर बादाम के टुकड़े छिड़कें, बादाम एसेंस की कुछ बूंदें डालें और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

हम 20 मिनट के बाद ओवन से विनीज़ चेरी पाई निकालते हैं, फिर से लकड़ी के कटार के साथ तैयारी की जांच करते हैं। अगर चिपचिपा आटा नहीं है तो केक तैयार है. हमें बेक करने में एक घंटा लगा।

केक को फ़ॉइल के किनारों से उठाकर मोल्ड से निकालें। पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा दें और उत्पाद को एक डिश पर रख दें। चलो ठंडा हो जाओ.

केक पर पिसी चीनी छिड़कें और दोस्तों को चाय पीने के लिए मेज पर आमंत्रित करें।

अपनी मदद स्वयं करें! बॉन एपेतीत!