बल्गेरियाई काली मिर्च से क्या पकाया जा सकता है। मीठी मिर्च की रेसिपी. सोया सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च

शिमला मिर्च से क्या पकाया जा सकता है: पत्रिका वेबसाइट से टॉप-10 रेसिपी

बल्गेरियाई काली मिर्च एक ऐसी सब्जी है जिसने ताजी और थर्मली प्रोसेस्ड दोनों तरह से काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह पकवान को एक अद्भुत सुगंध और थोड़ा स्पष्ट मीठा स्वाद देता है। यह सब्जी अन्य सामग्रियों की स्वाद विशेषताओं पर सफलतापूर्वक जोर दे सकती है, जिससे पकवान को असामान्य सद्भाव और दक्षिणी व्यंजनों का विशिष्ट आकर्षण मिलता है। इसके अलावा, बेल मिर्च में एक आकर्षक उपस्थिति होती है जो किसी भी व्यंजन को बदल सकती है। एक चमकीली सब्जी, पीली, हरी या लाल, आपको सलाद या साइड डिश को खूबसूरती से सजाने की अनुमति देती है, ऐपेटाइज़र के लिए एक असामान्य सजावट के साथ आती है और, अपनी कल्पना दिखाते हुए, एक वास्तविक पाक कृति बनाती है।

जिन व्यंजनों में मीठी मिर्च शामिल होती है, वे सरल तैयारी और शानदार उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु में, कई लोग इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, और बेल मिर्च प्रेमियों ने सर्दियों में इस सब्जी के लाभकारी गुणों को फ्रीज या डिब्बाबंद करके संरक्षित करना सीख लिया है।

बेल मिर्च की रेसिपी

नुस्खा 1.

सामग्री: 1 शिमला मिर्च, 1 छोटा चिकन ब्रेस्ट, 350 ग्राम मैरीनेट किया हुआ शैंपेन, 140 ग्राम पनीर, 60 ग्राम मेयोनेज़, 60 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद।

मेरे चिकन ब्रेस्ट, छिलका हटा दें, पानी में थोड़ा सा नमक डालकर नरम होने तक उबालें। हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं। तिनके में काटें. हमने मशरूम को पतली प्लेटों में, चिकन को छोटे क्यूब्स में काट दिया। हम पनीर को रगड़ते हैं, सभी सामग्री मिलाते हैं। हम मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करते हैं। काली मिर्च, मिश्रण, अजमोद के पत्तों से सजाएँ।

नुस्खा 2.

सामग्री: 3 पीसी। विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च, 180 ग्राम पनीर, 70 ग्राम जैतून, 1 लहसुन की कली, 45 मिली जैतून का तेल, ½ गुच्छा अजमोद, 1 चम्मच। वाइन सिरका, तुलसी का आधा गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च।

शिमला मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. लंबाई में पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें। हम लहसुन को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं। जैतून को जितना संभव हो उतना छोटा काटें। हम कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में रखते हैं, सिरका छिड़कते हैं, तेल डालते हैं, मिलाते हैं। हमने पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा, शीर्ष पर रखा, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। साग को पीस लें, उससे सलाद सजायें. परोसने से पहले, काली मिर्च और पनीर सलाद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

नुस्खा 3.

सामग्री: 3 पीसी। मीठी मिर्च, 2 मध्यम आलू, 1 प्याज, 2 टमाटर, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 16 मिली जैतून का तेल, 2 लीटर शोरबा, लहसुन की 1 बड़ी कली, पिसी हुई लाल मिर्च, नमक, तुलसी।

मिर्च को ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। फिर हम बीज, छिलका और डंठल साफ कर लेते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। जैतून के तेल में प्याज भूनें, लहसुन डालें। 2 मिनिट बाद कटे हुए टमाटर डाल दीजिए. हम 3 मिनट के लिए निकलते हैं। टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच शोरबा डालें। 7 मिनट तक पकाएं. आलू धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा उबालें, कटे हुए आलू डालें, नरम होने तक उबालें। मेरी तुलसी, चाकू से काट लो. छिली हुई मिर्च, टमाटर की ड्रेसिंग को ब्लेंडर में डालें, फेंटें। परिणामी मिश्रण को शोरबा, नमक में डालें, लाल मिर्च, कटी हुई तुलसी डालें। 5 मिनट तक उबालें. परोसते समय हरी सब्जियों से सजाएँ।

नुस्खा 4.

सामग्री: 340 ग्राम शिमला मिर्च, 240 ग्राम चिकन पट्टिका, 260 ग्राम आलू, 2 प्रसंस्कृत चीज, 110 ग्राम प्याज, 2.5 लीटर पानी, 90 ग्राम गाजर, 2 लहसुन की कलियाँ, 27 मिली वनस्पति तेल, नमक , जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें। हम चिकन पट्टिका धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मैंने उबलते पानी में डाल दिया. समय-समय पर झाग हटाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। प्याज और गाजर को अखाद्य भागों से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक आग पर छोड़ दें। हम शिमला मिर्च में से बीज और डंठल हटाते हैं, आधा काटते हैं और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। आलू धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. हमने प्रसंस्कृत पनीर भी काटा। उबले हुए चिकन में आलू, पनीर, तली हुई गाजर, प्याज, मीठी मिर्च डालें। नमक काली मिर्च। आलू तैयार होने तक पकाएं. लहसुन छीलिये, चाकू से काट लीजिये. हम साग धोते हैं, बारीक काटते हैं। सूप में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।

नुस्खा 5.

सामग्री: 9 पीसी। मध्यम आकार की बेल मिर्च, 220 ग्राम सूअर का मांस, 200 ग्राम गोमांस, 180 ग्राम उबले चावल, 170 ग्राम खट्टा क्रीम, 110 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 180 ग्राम गाजर, पानी, 180 ग्राम प्याज, 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काटें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर। कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को आधा-आधा बांट लें। प्याज के एक भाग को तेल में भून लें, इसमें आधी गाजर डाल दें। पहले से उबले चावल को कीमा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। तली हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। शिमला मिर्च को धो लें, सब्जी के आकार को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से बीज और डंठल हटा दें। ऐसा करने के लिए, मिर्च के शीर्ष को काट लें या डंठल को अंदर की ओर दबाएं, फिर बीज निकालकर धो लें। तैयार मिर्च को कीमा से भरें। एक बड़े लम्बे पैन के तल पर, बचा हुआ प्याज, गाजर डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मिर्च रखें, ताकि वे सीधे खड़े रहें। लगभग आधी मिर्च में पानी डालें। ढक्कन से कसकर ढकें। 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

नुस्खा 6.

सामग्री: 3 बड़ी शिमला मिर्च, 1 छोटी तोरी, 1 बड़ा टमाटर, 1 बैंगन, 1 प्याज, 1 हरा सेब, 1 अजवाइन का डंठल, 1 गाजर, 5 लहसुन की कलियाँ, ½ मिर्च, 50 मिली वनस्पति तेल, 45 ग्राम अजमोद, नमक .

सब्जियां धोएं. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये. हम प्याज, गाजर साफ करते हैं। बैंगन, तोरी, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज और अजवाइन के डंठल काट लें. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें। हमने क्यूब्स में काट दिया। मीठी मिर्च और मिर्च को लम्बाई में काटें और फिर आधे छल्ले में काट लें। सेब को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद धोइये, बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलिये, चाकू से काट लीजिये. एक सॉस पैन में तेल डालें, प्याज को 7 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और उतनी ही देर तक भूनें। बैंगन डालें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। हम एक सॉस पैन में कटा हुआ सेब, तोरी, मीठी मिर्च फैलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं। 5 मिनट बाद अजवाइन, टमाटर डालें. हम सब्जियों को नमक करते हैं। अगले 5 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये. मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ, बंद करें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। परोसते समय अजमोद से सजाएँ।

नुस्खा 7.

सामग्री: 3 किलो शिमला मिर्च, 900 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम प्याज, 240 ग्राम गाजर, 70 ग्राम बेकन, 6 लहसुन की कलियाँ, 45 मिली सफेद वाइन सिरका, 50 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल सूखा लाल शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल नमक।

हम प्याज, गाजर साफ करते हैं। मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. हमने प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटा। काली मिर्च को लम्बाई में 6-7 टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें। हमने टमाटर को स्लाइस में काट लिया. लहसुन छीलें, मोटा-मोटा काट लें। ग्रीव्स बनाने के लिए लार्ड को सॉस पैन में भूनें। कटा हुआ प्याज डालें, रंग खराब होने तक भूनें। गाजर डालें, कुछ मिनट तक भूनें। लाल शिमला मिर्च, शिमला मिर्च डालें। हिलाएं, 3 मिनट बाद हम तली हुई सब्जियों में टमाटर भेजते हैं. सॉस पैन बंद करें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका, लहसुन, चीनी, नमक डालें। हिलाएँ, 10 मिनट तक उबलने दें। हम आधा लीटर कंटेनर को स्टरलाइज़ करते हैं। हम इसमें तैयार लीचो डालते हैं, इसे रोल करते हैं।

नुस्खा 8.

सामग्री: 3 पीसी। हरी मीठी मिर्च, 1 पीली मीठी मिर्च, 6 पीसी। गाजर, 110 ग्राम पत्ता गोभी, 60 ग्राम पालक के पत्ते, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मेरी गाजर और मिर्च. हम मीठी मिर्च को डंठल, बीज से साफ करते हैं। हम गाजर को ध्यान से साफ करते हैं। पत्तागोभी और पालक को धोइये, पत्तों के क्षतिग्रस्त हिस्से हटा दीजिये. गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, काली मिर्च - स्लाइस में। पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये. - कटी हुई गाजर को जूसर में डालें. - इसके बाद इसमें काली मिर्च, फिर पत्ता गोभी, पालक के पत्ते डालें. तैयार जूस नमक, काली मिर्च. हिलाओ, गिलासों में डालो। पीली शिमला मिर्च के छल्लों से सजाएं.

नुस्खा 9.

सामग्री: 1.2 किलो स्ट्रॉबेरी, 1 लाल बेल मिर्च, 5 मिली बाल्समिक सिरका, 90 ग्राम चीनी, एक छोटी चुटकी नमक, सजावट के लिए तुलसी।

काली मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. आधे भाग में काटें. एक सॉस पैन में काली मिर्च डालें, उबलता पानी डालें। 2 मिनट तक उबालें. गूदे को छिलके से अलग कर लें. गूदे को सिरके के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, प्यूरी बना लें। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें. ब्लेंडर से पीस लें. बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें. परिणामी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को चीनी और तैयार बेल मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। हम एक उथले रूप में रखते हैं और 2 घंटे के लिए फ्रीज करते हैं, फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान कई बार हिलाते हैं। हम जमे हुए शर्बत को भागों में फैलाते हैं, तुलसी से सजाते हैं।

पकाने की विधि 10.

सामग्री: 1 लाल शिमला मिर्च, 155 ग्राम आटा, 90 ग्राम डच चीज़, 3 मध्यम अंडे, 140 ग्राम फ़ेटा चीज़, 125 मिली दूध, 88 मिली वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट।

मिर्चों को धोकर साफ कर लिया जाता है. हमने छोटे क्यूब्स में काट दिया। हम कटी हुई काली मिर्च को एक पैन में फैलाते हैं, उसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाते हैं। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. डच पनीर को कद्दूकस कर लें. फेटा चीज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम अंडे को एक कटोरे में निकालते हैं, दूध, 85 मिलीलीटर तेल डालते हैं। हम मिलाते हैं. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. इसे अंडे के मिश्रण और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। हिलाएँ, आटे में फ़ेटा चीज़ और कटी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। - आटे को बचे हुए तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें. 185 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और सांचे से निकाल लें.

बेल मिर्च के साथ सुगंधित व्यंजनों की रेसिपी का उपयोग वयस्कों के आहार और बच्चों के मेनू दोनों में किया जाता है। इसकी मदद से, आप बहुत आसानी से कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो दैनिक मेनू में विविधता लाते हैं या उत्सव की दावत का मुख्य आकर्षण बन जाते हैं।

यह अद्भुत सब्जी मानव शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थों का आपूर्तिकर्ता है। बल्गेरियाई काली मिर्च विटामिन ए की सामग्री में चैंपियन है, जो अच्छी दृष्टि के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली और संचार प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप को कम करता है और रक्त को पतला करता है।

प्रत्येक गृहिणी गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में सर्दियों के लिए काली मिर्च से तैयारी करने जा रही है। आख़िरकार, डिब्बाबंद शिमला मिर्च बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है!

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी बहुत विविध हो सकती है, यह एक लोकप्रिय लीचो, काली मिर्च कैवियार, विभिन्न प्रकार के सलाद, शहद के साथ मिर्च, सब्जियों से भरी मिर्च है।

सामान्य तौर पर, काली मिर्च एक बहुमुखी सब्जी है, और सर्दियों के लिए बेल मिर्च को आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

मैं आपके ध्यान में अपनी माँ और दादी की नोटबुक से काली मिर्च की सिद्ध रेसिपी लाता हूँ। मैंने अपने दोस्तों और पूर्व कार्य सहयोगियों से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के कुछ तरीके सीखे। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध काली मिर्च की तैयारी है - तो टिप्पणियों में लिखें, या VKontakte सोशल नेटवर्क पर होम रेस्तरां समूह में!

बिना सिरके और तेल के मखमली लीचो

यदि आपको सरल पसंद है और परेशानी नहीं, तो सिरके के बिना लीचो की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी। हम लीचो को बिना सिरके और तेल के पकाएंगे, जिससे यदि आप आहार पर हैं तो यह संरक्षण अत्यंत अपरिहार्य हो जाता है। इसके अलावा, सिरका के बिना लीचो बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, बशर्ते कि नुस्खा में दी गई सभी भंडारण सिफारिशों का पालन किया जाए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च "पेटू के लिए"

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सलाद और स्नैक्स में इस तैयारी का उपयोग करने के लिए भुनी हुई मिर्च को अपने रस में कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च को सिरके के बजाय नींबू के रस से तैयार किया जाता है, मैरिनेड में पानी की एक बूंद भी नहीं होती है (केवल मिर्च से आपका अपना रस होता है), और यह सब जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। नमक और चीनी के लिए, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पकी हुई मिर्च भी संतुलित निकली। फोटो के साथ रेसिपी.

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

एक मित्र ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया: वह जानती है कि मुझे स्वादिष्ट संरक्षण पसंद है, और यदि यह करना आसान भी है, तो और भी अधिक। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बेल मिर्च की रेसिपी इस प्रकार है: न्यूनतम समय के साथ, सामग्री को संसाधित करने में न्यूनतम परेशानी के साथ, आपको सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है: मध्यम मसालेदार, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्बियाई सॉस ऐवर

ऐवर एक चटनी है जो भुनी हुई मिर्च और बैंगन से बनाई जाती है, जिसमें लहसुन, गर्म मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसे ऐसे ही तैयार किया जा सकता है, या फिर डिब्बाबंद किया जा सकता है. यह इस सॉस की तैयारी के बारे में है, और मैं आज आपको बताना चाहता हूं। एक नियम के रूप में, मिर्च और बैंगन से लीचो, सॉटे और इसी तरह की चीजें सर्दियों के लिए बंद कर दी जाती हैं। लेकिन इन सब्जियों की चटनी भी आपका ध्यान खींचने लायक है. फोटो के साथ रेसिपी.

बेल मिर्च कैवियार

पहले ओवन में पकाई गई बल्गेरियाई काली मिर्च कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। मैं हर साल यह संरक्षण तैयार करता हूं, यह हमेशा बाकी की तुलना में तेजी से समाप्त होता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, इसलिए भाग को कई गुना बढ़ाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में सरल संरक्षण पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी आसान होती है, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बन जाती है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की विधि, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ, बस यही है। इसे पकाने में सचमुच आनंद आता है - बिना स्टरलाइज़ेशन के, सरलता से और शीघ्रता से। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए पत्तागोभी से भरी मिर्च

सर्दियों के लिए गोभी से भरी मिर्च कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ शिमला मिर्च का नाश्ता

इस क्षुधावर्धक में, काली मिर्च को सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है... एक नाशपाती के साथ। हाँ, यह सही है, नाशपाती के साथ। अन्य सामग्रियां हैं - प्याज और पत्तागोभी: जैसा कि आप समझते हैं, जब स्वाद संरचना की बात आती है तो वे भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे मैरिनेड ने प्रभावित किया। इसके घटकों (लहसुन, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी) की सामान्य क्रमबद्ध पंक्ति में टूट गया ... आप कौन सोचेंगे? दालचीनी! दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी.

बल्गेरियाई लेको: संरक्षण का एक क्लासिक!

आप देख सकते हैं कि असली बल्गेरियाई लीचो कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद "सेब में!"

क्या आपको सर्दियों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट काली मिर्च पसंद है? इस सलाद को देखें! सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद नुस्खा "सेब में!" आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो "अपनी उंगलियाँ चाटें"

अपनी उंगलियों को चाटें काली मिर्च लीचो - स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित संरक्षण, बिल्कुल एक जार में सूरज की तरह। हमारे परिवार में लीचो को बहुत पसंद किया जाता है और टमाटर की चटनी के साथ खाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होती है। इसलिए, हम आमतौर पर इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो को बड़े बैचों में बंद कर देते हैं, ताकि पूरी सर्दियों के लिए पर्याप्त हो। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च "सद्भाव"

क्या आपको सर्दियों के लिए क्लासिक काली मिर्च ब्लैंक पसंद है? तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा! सर्दियों के लिए तेल में मिर्च की एक स्वादिष्ट रेसिपी। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, यह जल्दी हो जाता है और इसमें कोई परेशानी नहीं होती है। मैं पूरे दिल से इसकी अनुशंसा करता हूँ! नुस्खा।

बीन्स के साथ बेल मिर्च लीचो

आप देख सकते हैं कि बीन्स के साथ बेल मिर्च लीचो कैसे पकाई जाती है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च "लाइट"

मैरिनेड के अनुपात के अनुसार, सब कुछ मेरे स्वाद के लिए एकदम सही है: काली मिर्च "हल्की" हो जाती है, सिरका लगभग महसूस नहीं होता है, नमक और चीनी भी उत्कृष्ट हैं। तले हुए आलू, या मांस भूनने के साथ, ऐसी मसालेदार मिर्च सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट लगती है। आप रेसिपी देख सकते हैं

बुल्गारिया में मीठी मिर्च को उनकी राष्ट्रीय सब्जी माना जाता है। लेकिन, आश्चर्य की बात है कि उन्होंने इस देश में इसकी खेती शुरू नहीं की। उन्होंने मेक्सिको से दुनिया भर में अपनी यात्रा शुरू की। मिर्च के बारे में पहला संदेश 1494 में मिलता है - डॉक्टर कोलंबस ने अपनी डायरियों में लिखा था कि भारतीय इस सब्जी को "अही" कहते थे और नमक के बजाय इसे खाते थे। यूरोप में सबसे पहले मीठी सब्जी उगाने वाले स्पेनवासी और पुर्तगाली थे। फिर भूमध्य सागर के देश अल्जीरिया और इटली के लोग इसमें शामिल हो गए। काली मिर्च 16वीं शताब्दी में रूस में लाई गई थी, लेकिन यह बहुत बाद में लोकप्रिय हुई - तीन शताब्दी बाद। लंबे समय तक, एक रसदार, कुरकुरी सब्जी को लंबे समय तक "कूल फ्लावर गार्डन" कहा जाता था, और बाद में, जब बल्गेरियाई प्रजनकों ने लोगों को बड़े फल वाली किस्मों से परिचित कराया, तो उन्होंने इसका नाम बदलकर बेल मिर्च रख दिया। बुल्गारिया में ही, इस सब्जी को "चुश्का" कहा जाता है, अधिकांश यूरोपीय देशों में - "पैपरिका", ब्राजील में - "पिमेंटो" (बड़ी मिर्च), कुछ अमेरिकी राज्यों में - "आम"।

बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग दुनिया के सभी व्यंजनों में किया जाता है: इसे पकाया जाता है, उबाला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, सूप, सलाद, मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, एक नाजुक स्वाद के साथ नाजुक सॉस इससे पकाया जाता है। बेशक, ताज़ी सब्जियाँ शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुँचाती हैं। इसमें कई विटामिन होते हैं - ए, पी, सी (विशेषकर सफेद भाग में, जिसे हम पकाते समय काट देते हैं), पीपी, समूह बी। वैसे, विभिन्न रंगों की सब्जियों में अलग-अलग मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। हरा रंग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो दैनिक तनाव का अनुभव करते हैं, इसमें सामान्य मजबूती और पुनर्योजी गुण होते हैं। पीली शिमला मिर्च में कैरोटीनॉयड प्रचुर मात्रा में होता है, जो आंखों के लिए फायदेमंद होता है। लाल रंग में विटामिन सी की दैनिक मात्रा होती है, यह सर्दी और खांसी से निपटने में मदद करता है जो लंबे समय तक दूर नहीं होती है। आदर्श विकल्प पकवान में सभी संभावित रंगों की काली मिर्च मिलाना है। सब्जियों का स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है.

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 12 पीसी।, कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, चावल - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल।, गाजर - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मिर्च

मिर्च से कोर निकाल दीजिये. प्याज काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें. आधे प्याज और गाजर को तेल में भून लें. कीमा और चावल मिलाएं. तली हुई गाजर और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। मिर्चों में स्टफिंग भर दीजिये. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। बचे हुए प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में मिलाएं। मलाईदार टमाटर सॉस डालें। मिर्च बिछा दीजिये. पानी डालें ताकि वह मिर्च के बीच तक पहुंच जाए। लगभग 40 मिनट तक ढककर मध्यम आंच पर उबालें। खट्टी क्रीम या सॉस के साथ परोसें जिसमें मिर्च पकाई गई हो।

प्रति सेवारत कैलोरी 425 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 80 मिनट से

8 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:सूअर का मांस - 800 ग्राम, मीठी मिर्च - 3 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, लहसुन - 6 लौंग, आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल., मिर्च मिर्च - 1 फली, पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

मांस को क्यूब्स में काटें। एक टमाटर को क्रॉसवाइज काटें, उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में। मांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में मांस, प्याज, मीठी मिर्च डालें। गर्म मिर्च को पीसें और टमाटर और कुचल लहसुन, पेपरिका के साथ मांस में जोड़ें। पानी (1 कप) में डालें। 30 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मांस में खट्टा क्रीम जोड़ें। अगले 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 389 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 70 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 4 टुकड़े, टमाटर - 4 टुकड़े, लाल प्याज - 2 टुकड़े, तुलसी के पत्ते - 5 टुकड़े, अजवाइन - 2 डंठल, बासी सफेद ब्रेड - 6 टुकड़े, रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक, पिसी हुई काली मिर्च

टमाटर, खीरे और मिर्च को क्यूब्स में काटें, अजवाइन को स्लाइस में काटें। सलाद के कटोरे में डालें. वहां ब्रेड भेजें (आप ब्रेड को पहले से थोड़ा भिगो सकते हैं, लेकिन यह पटाखों की तरह बासी भी हो सकती है)। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में दो प्रकार का सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज़ डालें, मिलाएँ। सलाद सजाएँ, तुलसी डालें। यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें।

प्रति सेवारत कैलोरी 215 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 4 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 4 टुकड़े, बड़े टमाटर - 6 टुकड़े, बैंगन - 4 टुकड़े, तोरी - 4 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 2 लौंग, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

काली मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां हलकों में काट लें, नमक। लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें, तेल, नमक के साथ मिला लें। प्याज को काट कर भून लीजिये. मिर्च को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर क्लिंग फिल्म से लपेटें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, छिलका हटा दें, बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को बारी-बारी से गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें (जैसा कि फोटो में है)। ऊपर से तेल, काली मिर्च डालें. 20 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें.

प्रति सेवारत कैलोरी 132 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 3 पीसी।, क्रीम चीज़ - 80 ग्राम, पनीर - 80 ग्राम, तुलसी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मिर्च को काला और भूरा होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक भून लें। निकालें, प्लास्टिक बैग में रखें, बांधें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। बीज निकालें. एक ब्लेंडर में क्रीम चीज़, पनीर, तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें। चिकना होने तक पीसें। प्रत्येक काली मिर्च में भरावन डालें, रोल बनाएं और लकड़ी की छड़ी से सुरक्षित करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 205 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

10 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 1.5 किलो, चीनी - 0.7 कप, 3% सिरका - 0.7 कप, वनस्पति तेल - 0.5 कप, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

जार को बेकिंग सोडा से धोएं, रोगाणुरहित करें। मिर्च को डंठल और बीज से छीलिये, धोइये, 4 भागों में काट लीजिये. मैरिनेड तैयार करें: पानी (500 मिली) में नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं, उबाल लें। काली मिर्च को बैचों में उबलते मैरिनेड में डुबोएं और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें, मैरिनेड डालें और रोल करें। बैंकों को पलट दें और ठंडा करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 106 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 20 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 3 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 2 पीसी।, गोमांस - 400 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 6 लौंग, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मीठा लाल शिमला मिर्च - 30 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

प्याज को काट कर एक पैन में तेल में भून लें. लहसुन को काट लें, प्याज में मिला दें। नमक, काली मिर्च, शिमला मिर्च डालें। मांस काटें, सॉस पैन में डालें। ढककर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। टमाटर, गाजर, आलू को काट लीजिये. सब्जियों और पास्ता को एक कटोरे में रखें। गर्म पानी (400 मिली) में डालें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. नमक काली मिर्च। पकाने से 15 मिनिट पहले सूप में काली मिर्च डाल दीजिये.

प्रति सेवारत कैलोरी 326 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 160 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:मीठी मिर्च - 1 पीसी।, चिकन पैर - 4 पीसी।, सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर, टमाटर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल., सूखी तुलसी, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

- चिकन लेग्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक प्लेट में निकाल लें. टमाटर, मिर्च और प्याज को काट लें. सब्जियों को उसी सॉस पैन में भेजें जहां चिकन तला हुआ था। 4 मिनट तक पकाएं. पास्ता, वाइन डालें, उबाल लें। सॉस में चिकन, नमक, काली मिर्च, तुलसी डालें। फिर से उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 374 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

फोटो: लीजन मीडिया, फ़ोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस

भविष्य के लिए या घर के खाने के लिए तैयार किया गया कोई भी बेल मिर्च का व्यंजन निश्चित रूप से पारिवारिक मेनू में विविधता लाएगा। सब्जियों के व्यंजनों को मांस सामग्री या अनाज से भरा जा सकता है, जिससे एक पूर्ण गर्म बर्तन, सूप या हल्का नाश्ता बनाया जा सकता है।

शिमला मिर्च से क्या पकाएं?

बेल मिर्च की रेसिपी, एक नियम के रूप में, कठिन नहीं हैं। एक सब्जी लगभग किसी भी व्यंजन या नाश्ते में एक विशेष स्वाद और तीखापन जोड़ देगी।

1. सलाद में ताज़ी मिर्च मिलाकर, आप स्वाद में विविधता ला सकते हैं और नाश्ते की संरचना को विटामिन से भर सकते हैं, और विभिन्न रंगों की सब्जियाँ चुनकर, आप इलाज को सुंदर भी बना सकते हैं।
2. सब्जी स्टू या रोस्ट की संरचना में काली मिर्च जोड़ने की उपेक्षा न करें, रतौंडा या पेपरिका पकवान को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बना देगा।
3. मांस के व्यंजन, जैसे स्टिर-फ्राई, गौलाश या अन्य सॉस, न केवल एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं, बल्कि टुकड़े भी बहुत नरम और कोमल हो जाते हैं।
4. एक साधारण ग्रीष्मकालीन व्यंजन भरवां मिर्च है, जो न केवल चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है, बल्कि अन्य अनाज, सब्जी मिश्रण या पनीर से भी भरा होता है।

यदि आप रंगीन सब्जियों से भरते हैं तो चिकन और बेल मिर्च के साथ सलाद उत्सव की मेज को सजाएगा। यह बहु-घटक व्यंजन एक पूर्ण साइड डिश की जगह ले सकता है और मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। जो लोग असामान्य संयोजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं उन्हें सलाद वास्तव में पसंद आएगा।

सामग्री:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड सैल्मन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 1 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• नमकीन शैंपेन - 200 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

खाना बनाना

1. फ़िललेट को क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें।
2. लाल शिमला मिर्च, मशरूम, सैल्मन काटें।
3. बाकी सामग्री के साथ ठंडा मांस मिलाएं, मेवे और किशमिश डालें।
4. मेयोनेज़ डालें, 15 मिनट बाद परोसें।

बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर का रैगआउट

इस सब्जी को शामिल करने से सरल मीठी मिर्च व्यंजन असाधारण बन जाते हैं। ताकि स्टू उबाऊ न हो जाए, वे बड़ी संख्या में सब्जियों का उपयोग करते हैं जो अच्छी तरह मिश्रित होती हैं और सूखी जड़ी-बूटियों से संरचना भरती हैं। जो लोग उपवास कर रहे हैं और जो पशु मूल का भोजन नहीं खाते हैं उन्हें यह व्यंजन पसंद आएगा।

सामग्री:

• रतुंडा - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• सनली हॉप्स, अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. तले हुए बैंगन, टुकड़ों में काट कर भूनने वाले पैन में डालें।
2. इसके बाद, प्याज भूनें, गाजर और रटुंडा डालें।
3. बैंगन के ऊपर एक कटोरे में डालें।
4. नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. ऊपर से टमाटर, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च फैलाएं।
6. मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों के ऐसे व्यंजनों को स्टोव पर 20 मिनट के लिए या ओवन में 40 मिनट के लिए पकाएं।
7. जड़ी-बूटियाँ डालें, 10 मिनट के बाद परोसें।

किसी भी चीज़ को पकाने को पूरी तरह परेशानी मुक्त बनाया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट गौलाश है, जो बिना किसी कठिनाई के जल्दी तैयार हो जाता है। आप इसे स्टोव पर, ओवन में और धीमी कुकर दोनों में बना सकते हैं, व्यंजन बनाने की प्रक्रिया मौलिक रूप से भिन्न नहीं है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• परोसने के लिए तिल के बीज;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. मांस को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और सोया सॉस का मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मांस भूनें, कटी हुई गर्म मिर्च डालें।
3. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सॉस पैन में डालें, 5 मिनट तक भूनें।
4. ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी, ढक दें, सूअर के मांस को बेल मिर्च के साथ 10 मिनट तक पकाएं।
5. तिल को सूखी फ्राइंग पैन में 1 मिनिट तक भून लीजिए.
6. मांस और शिमला मिर्च के ऐसे व्यंजनों को तिल छिड़क कर गरमागरम परोसें।

ताजी सब्जियों के साथ क्लासिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन -। ट्रीट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज और गाजर को भूनकर भरने में मिलाया जाता है, जिससे कीमा अधिक रसदार निकलेगा और इसे ओवन में अधिक कुशलता से उबाला जाएगा, इस तरह से तैयार की गई काली मिर्च अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम;
• आधा पकने तक पका हुआ चावल - 2/3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - ½ बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
2. स्पैसेरोवेट 1 प्याज और गाजर, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, चावल डालें, नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें, मिलाएँ।
3. मिश्रण के साथ मिर्च भरें; एक हीटप्रूफ कटोरे में फैलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन में, दूसरा प्याज भूनें, गाजर और टमाटर डालें।
5. जूस और पानी मिलाएं, 5 मिनट तक पसीना बहाएं।
6. मिर्च के ऊपर ग्रेवी डालें, डिश को ओवन में दोबारा व्यवस्थित करें, ढक्कन से ढक दें।
7. ऐसे बेल मिर्च के व्यंजनों को 190 डिग्री पर 40 मिनट तक उबाला जाता है।

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ - गज़्पाचो। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, जरूरी है कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें, मिर्च मसाला डालें और ठंडा परोसें। आधुनिक संस्करण में क्लासिक ब्रेड क्रंब नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन यदि पर्याप्त ब्रेड स्वाद नहीं है, तो रचना को क्रैकर्स के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वाइन सिरका - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल, पिसी काली मिर्च, समुद्री नमक;
• पटाखे - 1 मुट्ठी प्रति सर्विंग;
• टबैस्को - 5 बूँदें।

खाना बनाना

1. उबले हुए टमाटर, छिली हुई मीठी और तीखी मिर्च को एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. छिला हुआ लहसुन और बिना छिलके वाला कटा हुआ खीरा डालें।
3. तेल, सिरका डालें।
4. सभी सामग्रियों को फेंट लें।
5. छलनी से छान लें, बीज हटा दें और छील लें।
6. टबैस्को, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
7. ठंडा करें, क्रैकर्स के साथ परोसें।

संरक्षण की आपूर्ति को फिर से भरने और मूल व्यंजनों के साथ ऑफ-सीजन आहार में विविधता लाने के लिए, सर्दियों के लिए बेल मिर्च के व्यंजनों से मदद मिलेगी। वे स्वयं या अन्य मौसमी फलों के साथ सब्जियाँ तैयार करते हैं, विकल्पों की विविधता एक अनुभवी शेफ को भी आश्चर्यचकित कर देगी।

1. बल्गेरियाई काली मिर्च ब्लैंक सभी प्रकार के बहु-घटक शीतकालीन सलाद हैं; पेपरिका को अक्सर सब्जी ट्विस्ट में एक अतिरिक्त घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
2. काली मिर्च के आधार पर एक स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार अदजिका निकलती है, जिसे मध्यम मसालेदार या बहुत गर्म बनाया जाता है।
3. सब्जियों को खास तरीके से साबूत तैयार करके आप ऑफ-सीजन में भरवां शिमला मिर्च के व्यंजन बना सकते हैं.

मसालेदार शिमला मिर्च एक ऐसा नाश्ता है जिसे आप खाना बनाते समय आज़माना चाहेंगे, लेकिन लगभग कुछ हफ़्तों में यह खास बन जाएगा। बहुत से लोग तेल के छींटों से बचने के लिए मिर्च को ओवन में पकाते हैं, लेकिन इस तरह ऐपेटाइज़र उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा जितना हम चाहेंगे। 1 लीटर के 12-13 जार तैयार करें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 10 किलो;
• लहसुन - 20 सिर;
• वनस्पति तेल।

1 जार के लिए मैरिनेड:

• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 100 ग्राम;
• उबलता पानी - 500 मिली।

खाना बनाना

1. लहसुन छीलिये, चाकू से बारीक काट लीजिये.
2. काली मिर्च को छीलें नहीं, पूंछ छोड़ें, कांटे से चुभायें।
3. सुनहरा होने तक तेल में भूनें, तुरंत जार में वितरित करें, लहसुन की परतें छिड़कें।
4. नमक, चीनी, सिरका डालें और उबलते पानी को "कंधों तक", कॉर्क से भरे जार में डालें।

मसालेदार, बहुत मसालेदार, यह जल्दी पक जाता है, पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें थोड़ी मात्रा में सामग्री होती है, यह सभी सर्दियों में संग्रहीत होता है और खराब नहीं होता है। तारगोन (तारगोन) और पारंपरिक डिल, अजमोद और सीलेंट्रो एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। घुमाने के लिए आपको 0.5 लीटर के 13-15 डिब्बे की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 10 किलो;
• गर्म मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 किलो;
• डिल, अजमोद, सीताफल, तारगोन - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. मिर्च को पूंछ और बीज से, लहसुन को भूसी से छील लें।
2. साग सहित सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. नमक डालें, निष्फल जार में वितरित करें, ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

-अतिरिक्त अस्वीकृत फसलों से छुटकारा पाने का एक अच्छा विकल्प। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ पूरक किया जाता है। इस तरह के ऐपेटाइज़र को रोस्ट या अन्य बहु-घटक सलाद में शामिल किया जा सकता है, या सुगंधित ड्रेसिंग के रूप में सूप में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 5 किलो;
• गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. छिली हुई मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गर्म - बिना बीज के काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल डालें, नरम होने तक भूनें।
3. बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भून लें, टमाटर डालें और 5 मिनिट तक भूनें.
4. काली मिर्च में टमाटर सॉस डालें, मिलाएँ, 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
5. निष्फल जार में बाँटें, सील करें।

यह सब कई खाने वालों द्वारा पसंद किए जाने वाले भरवां व्यंजन के लिए एक आदर्श आधार होगा। ऐसा ब्लैंक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और सामग्री की न्यूनतम आवश्यकता होगी। मिर्च न तो बड़ी, न बहुत घनी किस्म चुनें। सामग्री की मात्रा की गणना 3 लीटर के 1 जार के लिए की जाती है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• पानी - 2-2.2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 50 मिली।

खाना बनाना

1. छिली हुई मिर्च को एक जार में डालें (तंग नहीं!)।
2. उबलता पानी डालें, ढक दें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, नमक, चीनी डालें।
4. मैरिनेड को उबाल आने तक उबालें, सिरका डालें, 5 मिनट तक उबालें।
5. मैरिनेड को जार के ऊपर डालें, सील करें।

सब्जियों के सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका सर्दियों के लिए बेल मिर्च को फ्रीज करना है। इस विचार को लागू करने के दो तरीके हैं: साबुत, बीज वाली सब्जियां तैयार करें और उन्हें भराई या कटी हुई मिर्च के लिए उपयोग करें, जिन्हें भागों में तैयार करना बेहतर है और सलाद, सूप ड्रेसिंग और अन्य व्यंजनों को भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

शिमला मिर्च के व्यंजन हमारी मेज पर अपना गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च की लोकप्रियता उसके रंग विविधता, चमक, विशिष्ट मसालेदार सुगंध और अतुलनीय कुरकुरेपन के कारण है। बेल मिर्च के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं, बेल मिर्च के व्यंजन ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हालाँकि, काली मिर्च के फायदे उत्कृष्ट स्वाद तक ही सीमित नहीं हैं। किसी विशेष व्यंजन में शिमला मिर्च मिलाने से भूख बढ़ती है और भोजन का बेहतर अवशोषण होता है, इसके अलावा, यह सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। तो, विटामिन सी की मात्रा के मामले में, शिमला मिर्च सब्जियों और कुछ फलों में अग्रणी स्थान रखती है। ऐसा माना जाता है कि काली मिर्च में नींबू की तुलना में 3-4 गुना अधिक विटामिन सी होता है! इस तथ्य के बावजूद कि बल्गेरियाई काली मिर्च को मीठा कहा जाता है, इसमें बहुत अधिक चीनी नहीं होती है, केवल लगभग 5%, लेकिन विटामिन ए और बी विटामिन की मात्रा अधिक होती है।

प्रत्येक गृहिणी के पास बेल मिर्च के व्यंजनों का एक विशाल चयन होता है जिसे रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। ये सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स, रोस्ट, सूप आदि हैं। किसी भी व्यंजन में बेल मिर्च मिलाने से वह एक चमकदार रूप और इस सब्जी का विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेता है। यह सब, साथ ही पोषक तत्वों की प्रचुरता, बेल मिर्च को कई व्यंजनों में सबसे मूल्यवान और पसंदीदा सामग्रियों में से एक बनाती है। निश्चित रूप से, हर परिवार के अपने पसंदीदा शिमला मिर्च के व्यंजन होते हैं, लेकिन आप हमेशा कुछ नया आज़माना चाहते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार इस सब्जी से कई व्यंजन पकाने का प्रयास करें!

सामग्री:
1 एवोकाडो
1 नारंगी
40 मिली. जैतून का तेल,
10 जीआर. शहद,
10 जीआर. ताजा पोदीना,
1 हरी शिमला मिर्च,
1 पीली शिमला मिर्च,
1 लाल शिमला मिर्च,
20 मि.ली. नींबू का रस
नमक।

खाना बनाना:
संतरे को छीलें, टुकड़ों में बांटें, बीज हटा दें और फिल्म हटा दें। एवोकैडो से गुठली हटा दें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। एवोकैडो और संतरे को एक सपाट प्लेट पर रखें। काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और बहुत पतले छल्ले में काट लीजिये. मिर्च को संतरे और एवोकैडो के ऊपर व्यवस्थित करें। पुदीने की कई टहनियों में से पत्तियां लें और उन्हें मोर्टार में पीस लें। सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद और नमक मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। सॉस में पुदीना डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सलाद डालें।

सामग्री:
700 जीआर. समुद्री शैवाल,
1 बड़ी लाल शिमला मिर्च,
1 सिर प्याज,
वनस्पति तेल,
मूल काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को छीलें, बारीक काटें और उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी से धो लें। शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये, बीज निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. समुद्री शैवाल आज़माएं, अगर यह बहुत खट्टा या नमकीन है, तो इसे ठंडे उबले पानी से धो लें। काली मिर्च और प्याज मिलाएं, समुद्री शैवाल, नमक, काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बल्गेरियाई काली मिर्च न केवल सलाद में, बल्कि गर्म मांस व्यंजनों में भी बहुत अच्छी लगेगी। यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और इसके रंगों की विविधता के लिए धन्यवाद, यह पकवान को एक उज्ज्वल ग्रीष्मकालीन लुक देता है। बेल मिर्च और मांस से बने व्यंजन उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छे लगेंगे!

सामग्री:
1 किलो चिकन
3 टमाटर
1 पीली शिमला मिर्च,
1 लाल शिमला मिर्च,
400 जीआर. टमाटर, अपने ही रस में डिब्बाबंद,
2 बल्ब
लहसुन की 4 कलियाँ
वनस्पति तेल,
मेंहदी की टहनी,
काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
चिकन को भागों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए चिकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. जिस तेल में चिकन तला था, उसमें प्याज और लहसुन भून लें. ताजा टमाटर छीलें, स्लाइस में काटें और प्याज में डालें। सभी चीजों को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें डिब्बाबंद टमाटरों को छीलकर डाल दीजिए.

मध्यम आंच पर उबालना जारी रखें। मिर्च को धोइये और दोनों तरफ से काट लीजिये. कटे हुए हिस्सों को क्यूब्स में काटें, और बचे हुए हिस्सों को पतली स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर और प्याज में कटी हुई मिर्च डालें, लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस को चिकन के ऊपर डालें। चिकन को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, फिर निकालें, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स और रोज़मेरी की एक टहनी से सजाएँ, और अगले 30 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

सामग्री:
500 जीआर. सुअर का माँस,
1 गाजर
2-3 शिमला मिर्च
2 टमाटर
2 बल्ब
2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट,
100 जीआर. कैन में बंद मटर,
50 मिली जैतून का तेल
पीसी हुई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। इस समय, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और गाजर को क्यूब्स में काट लें। सूअर के मांस में प्याज़ और गाजर डालें, हिलाएँ और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें, 2-3 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें, टमाटर का पेस्ट, मटर और छिले और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

सामग्री:
4 शिमला मिर्च
200 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास,
100 जीआर. डिब्बाबंद मशरूम,
100 जीआर. पनीर,
1 प्याज
50 जीआर. मक्खन,
अजमोद,
दिल,
काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें और बारीक काट लें। फ़िललेट में प्याज, अजमोद और डिल जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। मिर्च को लम्बाई में आधा काट लीजिये. पैर छोड़ दें, केवल बीज हटा दें। मिर्च के आधे भाग को चिकन पट्टिका और साग से भरें, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। मिर्च को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेल मिर्च के व्यंजनों में, सूप विशेष रूप से उज्ज्वल और गर्मियों की तरह, ताज़ा और सुगंधित होते हैं। सबसे सरल और सबसे परिचित उत्पादों से बने, लेकिन बेल मिर्च के साथ, सूप एक मूल समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं। स्वाद के अलावा ऐसे सूप उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। गर्मी के दिनों में आपको हल्का दोपहर के भोजन की आवश्यकता होती है। बेल मिर्च का सूप तैयार करें और अपने खाने की मेज पर एक नए स्वाद के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

सामग्री:
1 बड़ी या 2 मध्यम पीली शिमला मिर्च
1 प्याज
1 गाजर
200 जीआर. पनीर,
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
30 जीआर. मक्खन,
200 मि। ली।) दूध
मूल काली मिर्च,
धनिया,
नमक।

खाना बनाना:
मिर्च को जैतून के तेल से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में वायर रैक पर रखें। भुनी हुई मिर्च को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. ठंडी मिर्च का छिलका उतार कर बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें, इसमें 500 मिलीलीटर पानी और धनिया डालें, उबाल लें। पनीर को बारीक़ करना। एक तामचीनी कटोरे में दूध डालें, इसमें पनीर डालें और मध्यम आंच पर रखें। बिना उबाले, लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। दूध और पनीर में काली मिर्च की प्यूरी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। पानी, प्याज और गाजर के साथ एक सॉस पैन में दूध का मिश्रण डालें, हिलाएं, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप तैयार है!

माइक्रोवेव बेल मिर्च का सूप

सामग्री:
4 शिमला मिर्च
6 टमाटर,
2 बल्ब
2 अंडे,
3 कला. पानी,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
मूल काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक गहरे माइक्रोवेव डिश में तेल डालें, प्याज डालें और अधिकतम शक्ति पर 4-5 मिनट तक गर्म करें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, काट लें और प्याज में मिला दें। मिश्रण गाढ़ा होने तक माइक्रोवेव करें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों में जोड़ें, उबलते पानी, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं। अंडों को फेंटें, उनमें सूप मिलाएं, मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

सबसे सरल और सबसे परिचित सामग्रियों का उपयोग और सक्षम रूप से संयोजन करके, आप बेल मिर्च से असामान्य व्यंजन बना सकते हैं। क्या आपने पहले ही बेल मिर्च के साथ पेस्ट्री पका ली है? हम गोभी, जामुन, मशरूम या मांस के साथ पारंपरिक पाई के आदी हैं, लेकिन बेल मिर्च और फेटा के साथ मफिन के बारे में क्या? मसालेदार भुनी हुई मिर्च के बारे में क्या ख्याल है? इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

सामग्री:
150 जीआर. आटा,
3 अंडे,
½ बड़ी लाल बेल मिर्च
½ बड़ी पीली शिमला मिर्च
100 जीआर. सख्त पनीर,
130 जीआर. फेटा पनीर,
6 बड़े चम्मच दूध,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
बेकिंग पाउडर का 1 पैक.

खाना बनाना:
शिमला मिर्च के आधे भाग को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें जिनकी भुजाएँ 5 मिमी से अधिक न हों। इन्हें फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें. अंडे, दूध और मक्खन मिलाएं, आटा, बेकिंग पाउडर और कसा हुआ हार्ड पनीर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फेटा को सावधानी से छोटे क्यूब्स में काट लें। आटे में फेटा और काली मिर्च डालें, धीरे से मिलाएँ। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 45 मिनट के बाद, केक को ओवन से निकालें, ठंडा करें और ध्यान से मोल्ड से निकालें।

सामग्री:
4 लाल शिमला मिर्च,
20 मिली बाल्समिक सिरका
7 काली मिर्च,
1 चम्मच सूखी तुलसी,
1 चम्मच नमक,
5 जीआर. सहारा,
लहसुन की 4 कलियाँ
20 मिली नींबू का रस
20 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना:
- काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसे ओवन रैक पर रखें और 200°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। काली मिर्च वाली तीखी मिर्च को एक बैग में रखें, बांधें और 30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। काली मिर्च को धीरे से त्वचा से छीलें, इसे सीधा रखें, डंठल और बीज हटा दें, रस को एक अलग कटोरे में निकाल लें। लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली की चौड़ाई के बराबर पतले स्लाइस में काट लें। एक मोर्टार में काली मिर्च, चीनी, नमक और तुलसी को कुचल लें। एक मोर्टार में काली मिर्च का रस, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिर्च को अपने हाथों से 3-4 भागों में बाँट लें और एक सपाट बर्तन में परतों में बिछा दें। प्रत्येक परत को मैरिनेड के साथ डालें और लहसुन के साथ डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले मिर्च को कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

बेल मिर्च के व्यंजन न केवल चमकीले और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत ही असामान्य भी होते हैं। बेल मिर्च के कई उत्पादों के साथ इसकी उत्कृष्ट अनुकूलता के कारण, आप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। जब तक गर्मियां खत्म नहीं हो जातीं, और ताजी सब्जियां इसके साथ गायब नहीं हो जातीं, जितनी बार संभव हो सके स्वादिष्ट, सुगंधित, उज्ज्वल, वास्तव में ग्रीष्मकालीन बेल मिर्च व्यंजन पकाने का समय है!