6 सितंबर 2014

साधारण चुकंदर का सूप

एक साधारण चुकंदर प्यूरी सूप को तैयार करने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, बेशक, आप चुकंदर के पकाने के समय की गणना स्वयं नहीं करते हैं।

एक साधारण चुकंदर प्यूरी सूप को तैयार करने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, बेशक, आप चुकंदर के पकाने के समय की गणना स्वयं नहीं करते हैं। सामग्री:- दो मध्यम आकार के चुकंदर; - दो मध्यम आकार के आलू; - एक मध्यम प्याज; - लहसुन की 3-4 कलियाँ (बड़ी वाली, अधिक छोटी वाली); - कम से कम एक बड़ा चम्मच मक्खन (या घी); - 5-7 काली मिर्च; - 2-3 मटर ऑलस्पाइस; - एक तेज पत्ता; - ½...

5.6 कुल योग

सरल और मौलिक

न्यूनतम सामग्री के साथ एक साधारण प्यूरी सूप। इसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है. चुकंदर मेनू में विविधता लाता है।

सामग्री की मात्रा

तैयार करना आसान

खाना पकाने के समय

क्या यह छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है?

क्या यह दैनिक पोषण के लिए उपयुक्त है?

क्या यह आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है?

सामग्री:

- दो मध्यम आकार के चुकंदर;
- दो मध्यम आकार के आलू;
- एक मध्यम प्याज;
— लहसुन की 3-4 कलियाँ (बड़ी वाली, अधिक छोटी वाली);
- कम से कम एक बड़ा चम्मच मक्खन (या घी);
- 5-7 काली मिर्च;
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
- एक तेज पत्ता;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
- ½ चम्मच सूखा धनिया;
- ½ चम्मच सूखी डिल;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.
सूखे सीताफल और डिल को ताजा, समान या किसी अन्य से बदला जा सकता है। लेकिन पिसा हुआ धनिया एक आवश्यक सामग्री है।

1. चुकंदर को निर्देशानुसार उबालें।

2. प्याज को बारीक काट लें. अगर लहसुन बड़ा है तो उसे आधा काट लें। अगर यह छोटा है तो इसे ऐसे ही छोड़ दें।

3. एक फ्राइंग पैन में काफी मात्रा में मक्खन या घी (वनस्पति तेल नहीं!) गर्म करें। और इसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

4. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए.

5. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें. तेज़ पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। आलू और भुने हुए प्याज और लहसुन डालें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं.

6. चुकंदर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें.

7. चुकंदर को आलू, प्याज और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में रखें। और सभी चीजों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक दोबारा दबाएं।

8. सूप के बर्तन को वापस धीमी आंच पर रख दें. मक्खन (कम से कम एक बड़ा चम्मच), मसाले और नमक डालें। हिलाएँ, सूप के उबलने का इंतज़ार करें और इसे आंच से उतार लें।

सभी। सिंपल चुकंदर का सूप तैयार है.

अन्य चुकंदर सूप के विपरीत, प्यूरी सूप का मिश्रण नहीं किया जाना चाहिए। ताज़ा इसका स्वाद बेहतर होता है.

आज हम आपको एक शानदार और सुगंधित चुकंदर सूप प्यूरी तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं! और इसे और भी अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, हम इसे बोरोडिनो ब्रेड क्राउटन के साथ परोसने का सुझाव देते हैं। शाकाहारी और उपवास करने वाले लोगों के लिए दोपहर के भोजन का एक बढ़िया विकल्प!

प्रकाशन के लेखक

क्रीमिया में जन्मे, अब विडनोय, मॉस्को क्षेत्र में रहते हैं। दो अद्भुत शरारती बच्चों की माँ।
नए व्यंजन बनाना और मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करना पसंद है। वह इंस्टाग्राम पर अपना ब्लॉग रखती हैं, जहां वह हैशटैग #lenushka_vegan और #lenushka_vegan_baking के तहत अपनी रेसिपी साझा करती हैं।

• रेसिपी लेखक: ऐलेना डेविडोवा
• पकाने के बाद आपको 8 मिलेंगे
• पकाने का समय: 100 मिनट

सामग्री

• 1700 जीआर. चुक़ंदर
• 270 जीआर. अजवाइन का डंठल
• 150 जीआर. बल्ब प्याज
• 25 जीआर. धनिया
• 1.5 ली. पानी
• 400 मि.ली. नारियल का दूध
• 8 स्लाइस ब्रेड
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि

चुकंदरों को धोएं, डंठल हटा दें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि चुकंदर पूरी तरह से ढक जाए। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और चुकंदर के पक जाने तक पकाएँ (आप काँटे या चाकू से तत्परता की जाँच कर सकते हैं: यदि कांटा आसानी से निकल जाता है, तो चुकंदर पक गए हैं)। आकार के आधार पर, चुकंदर को पकाने में 1-2 घंटे लग सकते हैं।

चुकंदर को छान लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

अजवाइन को धो लें, प्याज को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में अजवाइन के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें (यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में पानी डालें ताकि सब्जियां जलें नहीं)।

कटे हुए चुकंदर, उबले हुए प्याज और अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया एक सॉस पैन में डालें और डेढ़ लीटर पानी डालें।

उबलने के बाद सूप में नमक डालें, ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबालें।

क्राउटन तैयार करें: काली ब्रेड के कई टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए सुखा लें।

चुकंदर का सूपक्रैकर्स के साथ गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

रूस में, चुकंदर लंबे समय से जाना जाता है, उन्हें किसान झोपड़ियों और शाही कक्षों दोनों में मेज पर परोसा जाता था। यह सब्जी आज भी गृहिणियों और अच्छे रेस्तरां के रसोइयों द्वारा उपयोग की जाती है। यदि किसी रेस्तरां में आप चुकंदर के रस से बनी आइसक्रीम या मुरब्बा का स्वाद ले सकते हैं, तो हम चुकंदर प्यूरी सूप का स्वाद क्यों नहीं लेते, जिसमें स्वादिष्ट स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति दोनों हैं? शरीर को अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इस चमकीली सब्जी का सेवन किस रूप में करना बेहतर है?

इस कथन का शायद ही कोई विरोधी हो कि चुकंदर कच्चे और उबले हुए रूप में सबसे अधिक मूल्यवान होते हैं। यद्यपि उबले हुए बीट विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग और विभिन्न सलाद व्यंजनों में मौजूद होते हैं, सब्जी का अधिक अवशोषण तरल व्यंजनों में देखा जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री को समायोजित किया जा सकता है।

विटामिन की मात्रा के मामले में टेबल चुकंदर गाजर या बेल मिर्च से थोड़ा कम है, लेकिन इसमें मौजूद फोलिक एसिड (बी9) हृदय प्रणाली के कामकाज में छोटे और मध्यम आकार के विचलन से निपटने में मदद करता है, और लौह लवण कवर करते हैं हीमोग्लोबिन की कमी, एनीमिया को रोकना। आयोडीन, जस्ता, फ्रुक्टोज, पेक्टिन - उन पदार्थों की सूची जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, जारी रखा जा सकता है, और जड़ वाली सब्जियों में उनकी सांद्रता के मामले में चुकंदर अन्य सब्जियों को बढ़त देगा। चुकंदर के नियमित सेवन से जिन विकृतियों को दूर किया जा सकता है उनकी सूची भी काफी लंबी है। संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, अवसाद, नशा, दर्दनाक माहवारी, प्रारंभिक घातक नवोप्लाज्म का नाम देना पर्याप्त है...

यह चुकंदर के सूप जैसा एक साधारण व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन यह कितने लोगों को मोटापे से बचाने में मदद करता है! टेबल बीट को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया गया है - कटी हुई सामग्री के साथ सूप। उत्कृष्ट कृतियाँ क्यों? यदि आप केवल सजे हुए चुकंदर के सूप को देखते हैं, तो आप प्रश्न पूछते हैं: "क्या इस पाक व्यंजन को केवल प्राकृतिक उत्पादों से तैयार करना संभव है?" आप लाल चुकंदर सूप प्यूरी को सर्पिल के रूप में खट्टा क्रीम, बटेर अंडे के आधे हिस्से, हरी पत्तियों, क्राउटन और अन्य उत्पादों से सजा सकते हैं।

बिना क्रीम मिलाए सब्जी के शोरबे से बने सूप की रेसिपी में पकवान की कम कैलोरी सामग्री के संबंध में आबादी के एक हिस्से की इच्छाओं को ध्यान में रखा जाता है। यदि चुकंदर प्यूरी सूप में क्रीम, मक्खन, टोस्टेड आटा मिलाया जाता है और नुस्खा में मांस शोरबा में पकवान पकाना शामिल है, तो इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। पकवान तैयार करने के लिए सब्जियों का एक सेट स्टोर में कम कीमत पर खरीदा जा सकता है, जिससे सूप की रेसिपी सस्ती हो जाती है।

चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, इसका स्वाद उतना ही सुखद होगा. लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आपने नुस्खा में क्रीम जोड़ा है या मांस शोरबा के साथ एक डिश तैयार की है, तो आपको इसे परोसना होगा, अगर गर्म नहीं, तो कम से कम गर्म। सूप रेसिपी में मसाले मिलाने से कोई "विरोधाभास" नहीं होता, यानी। चुकंदर के व्यंजन में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ या तेज़ पत्ते मिलाए जा सकते हैं यदि चुकंदर के प्रशंसकों को कुछ मसालों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो।

चुकंदर का सूप सब्जियों को पूरी तरह से काटकर तैयार किया जा सकता है. उन लोगों के लिए अलग-अलग व्यंजनों में, जो बोर्स्ट के साथ जुड़ाव पसंद करते हैं, एक ब्लेंडर में बाकी सब्जी द्रव्यमान को काटने के बाद कुछ चुकंदर को कटा हुआ जोड़ा जाता है।

रेस्तरां सूप में अक्सर भुने हुए कीमा बनाया हुआ अदरक और धनिये के बीज का उपयोग किया जाता है। चूँकि इन सामग्रियों का उपयोग कम मात्रा (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) में किया जाता है, नुस्खा की लागत ज्यादा नहीं बढ़ती है, और स्वाद तीखा होता है।

पेश है चुकंदर, सब्जियों, क्रीम और लहसुन का उपयोग करके थोड़े मसालेदार प्यूरीड सूप की रेसिपी।

सामग्री

2 लीटर तैयार गर्म भोजन प्राप्त करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• लाल चुकंदर - 2 मध्यम आकार की जड़ें;
• गाजर - 2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम 20-25% वसा - 120-150 मिलीलीटर (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• नमक;
• डिल और अजमोद;
• लहसुन croutons;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• जैतून (वनस्पति) तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च;
• आलू - 3 मध्यम कंद।

खाना पकाने की तकनीक

1. सब्जियाँ (आलू, प्याज, गाजर और चुकंदर) एक दूसरे से अलग तैयार की जाती हैं। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें छीलकर (भूसी) बनाया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। गाजर के छिलके को चाकू से खुरच कर हटा दिया जाता है और गड्ढों में बची हुई गंदगी को किचन ब्रश से साफ कर लिया जाता है। सब्जियों को कटिंग बोर्ड पर अलग-अलग काटा जाता है और अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है। प्याज को आधा छल्ले में और फिर आधे में काटा जाना चाहिए। आलू, चुकंदर और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
2. मध्यम ऊंचाई वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें घी और जैतून के तेल का मिश्रण डालें। - तेल के गरम होते ही तैयार प्याज को कटोरी से निकाल कर फ्राई पैन में डालें. मध्यम आंच के बर्नर पर सब्जी को 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद पैन में तेल रह जाता है, प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल कर पैन में रख दिया जाता है.
3. भूनने के लिए अगली सब्जी आलू है; उन्हें प्याज की तरह ही तकनीक का उपयोग करके तला जाता है और पैन में भेजा जाता है।
4. अंतिम गाजरों को भी इसी विधि से तला जाता है और कड़ाही में रखा जाता है।
5. आखिरी सब्जी - चुकंदर - भूनने के बाद, अन्य सब्जियों को पैन में डालती है।
6. मक्के के आटे को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है और सूप पकाने के लिए एक कंटेनर में भी भेजा जाता है।
7. तैयार मिश्रण को 1.5 लीटर शुद्ध पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम गर्मी के साथ बर्नर पर रखा जाता है। सब्जियों के पकने तक सूप को 20-30 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जियों की तैयारी की जाँच कांटे से की जाती है: यदि यह सब्जी को मैश कर देता है, तो सूप तैयार है।
8. इसके बाद, नुस्खा के अनुसार, गर्म क्रीम को पैन में डाला जाता है और मिश्रण को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो सूप को काटने से पहले थोड़ा गर्म किया जा सकता है, बिना उबाले।
9. लहसुन प्रेस में कुचले हुए लहसुन को तैयार प्यूरी सूप में मिलाया जाता है।
10. परोसने से पहले, प्यूरी सूप को शोरबा के कटोरे में डाला जाता है और लाल रंग के व्यंजन को सजाने की प्रक्रिया शुरू होती है। खट्टा क्रीम को कन्फेक्शनरी सिरिंज से 4-5 मोड़ के सर्पिल के रूप में निचोड़ा जाता है। सर्पिल के केंद्र में हरियाली की 3 टहनियाँ रखी गई हैं। एक तरफ बटेर अंडे के 4 हिस्से रखें। सजाने से पहले, आप कुछ लहसुन के क्राउटन को प्यूरी सूप में डुबो सकते हैं।
11. चुकंदर का सूप ठंडा खाते समय, आपको क्रीम और पिघला हुआ मक्खन बाहर रखना चाहिए, और पकवान परोसते समय, इसमें खट्टा दूध मिलाना चाहिए।

चुकंदर का सूप आहार या बच्चों के मेनू के लिए एक आदर्श समाधान है। दोपहर के भोजन के लिए यह पहला व्यंजन तैयार करें, और घर पर हर कोई प्रसन्न होगा। नाज़ुक स्थिरता, अद्भुत स्वाद, और निश्चित रूप से, सूप के फायदे कई पेटू लोगों को पसंद आते हैं।

इस वेजिटेबल प्यूरी सूप को बनाने के दो तरीके हैं। उनमें से एक में वनस्पति तेल में सब्जियों को भूनना शामिल है। दूसरे में मक्खन है. जो कुछ बचा है वह कोई भी विकल्प चुनना है और अपने आप को और अपने परिवार को एक उत्कृष्ट दोपहर के भोजन के साथ खुश करना है। मैं मक्खन रेसिपी के साथ बने रहने का सुझाव देता हूँ। और मैं कहानी के अंत में दूसरे विकल्प की संक्षेप में रूपरेखा तैयार करूंगा।

एक तीसरा विकल्प भी है जिसके बारे में मैं आपको अभी संक्षेप में संक्षेप में बताऊंगा। खाना बनाना हे। तैयार डिश से मांस निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं। मैं अपने बेटे के लिए ऐसा करता हूं. वह पसंद करता है । और जब पूरा परिवार बोर्स्ट खाता है, तो उन्हें उनका पसंदीदा शुद्ध चुकंदर का सूप मिलता है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: उबालना और प्यूरी बनाना.

खाना पकाने का कुल समय: 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 2 .

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
• मध्यम आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन – 1 कली
• मक्खन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

खाना पकाने की विधि

इस सूप को बनाने का दूसरा विकल्प:

• आलू उबालें.
• गाजर और उबले हुए चुकंदर को अलग-अलग कद्दूकस कर लीजिए.
• वनस्पति तेल में भूनें।
• आप प्याज डाल सकते हैं.
• तैयार सौते को आलू में भेजें।
• मसाले डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।
• आंच बंद कर दें और कुचला हुआ लहसुन डालें।
• ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। अगर चाहें तो प्यूरी बनाते समय आप इसमें क्रीम भी मिला सकते हैं।
• परिणाम दूधिया स्वाद वाला एक नाजुक क्रीम सूप है।

एक नोट पर

• इसी तरह आप किसी न किसी रेसिपी के अनुसार कोई भी प्यूरी किया हुआ सब्जी का सूप बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप चुकंदर की जगह उबला हुआ कद्दू डाल सकते हैं। और अन्य सभी सामग्रियों का उपयोग इस सूची के अनुसार करें।
• प्यूरी सूप को एक बार परोसने के लिए तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भंडारण के बाद वे अपना अनोखा स्वाद खो देते हैं।
• विनैग्रेट में चुकंदर का प्रयोग करना चाहिए। यह मीठा और बहुत स्वादिष्ट होता है. इससे बनने वाला सूप स्वाद में बेदाग और रंग में चमकीला होगा।

चुकंदर सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे सस्ती सब्जियों में से एक है। इसमें मौजूद अधिकांश विटामिन गर्मी उपचार के बाद भी बरकरार रहते हैं। यह पाचन को सामान्य करता है, अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को दैनिक मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में इस सब्जी वाले व्यंजनों की सूची बहुत बड़ी नहीं है। भले ही आप उन सभी को अपने आहार में शामिल कर लें, वे जल्द ही उबाऊ हो जाएंगे। चुकंदर का सूप विविधता जोड़ने में मदद करेगा। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें एक नाजुक मलाईदार स्थिरता और स्वादिष्ट स्वाद है। सूप का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन से अन्य उत्पाद शामिल हैं। हर कोई अपनी पसंद का विकल्प ढूंढ सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

चुकंदर का सूप अधिकांश अन्य क्रीम सूपों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक में कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं।

• चुकंदर को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए सूप में डालने से पहले आमतौर पर इन्हें उबाला जाता है, उबाला जाता है या बेक किया जाता है और बाकी सब्जियों को भी समानांतर में पकाया जाता है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर के सूप का रंग स्वादिष्ट हो, चुकंदर को उबालते या भूनते समय उसमें सिरका या नींबू का रस मिलाया जाता है: एसिड इस सब्जी के गहरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
• चुकंदर का सूप या तो पानी में या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है।
• सूप में तीखा सेब मिलाने से चुकंदर के मीठे स्वाद को संतुलित करने में मदद मिलती है। इसके साथ एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है लहसुन और अदरक।
• क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन और पनीर सूप को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देंगे। अक्सर इन सामग्रियों को खाना पकाने के अंतिम चरण में मिलाया जाता है। आखिरी सामग्री डालने या ब्लेंडर से सामग्री को काटने के बाद, सूप में उबाल लाया जाना चाहिए और 2 मिनट तक उबालना चाहिए। इससे डिश को सैनिटाइज किया जा सकता है।
• आलू मिलाने से चुकंदर सूप को गाढ़ा करने में मदद मिलती है।
• चुकंदर का सूप तैयार करने में ब्लेंडर अच्छा सहायक होगा। हालाँकि, आप रसोई के उपकरणों का उपयोग किए बिना मलाईदार सूप बना सकते हैं: उबली हुई सब्जियों को छलनी के माध्यम से आसानी से रगड़ा जाता है।
• विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते समय, यह न भूलें कि यदि आप इसे सूप में डुबोते हैं या चालू होने पर इसे हटाते हैं, तो छींटे सभी दिशाओं में उड़ने लगेंगे। वे आसपास की वस्तुओं को जला सकते हैं और उन पर दाग लगा सकते हैं।
• यदि आप भोजन को मिश्रित करने के लिए विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो पैन गहरा होना चाहिए और दो-तिहाई से अधिक भरा नहीं होना चाहिए।

चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। क्राउटन इसके लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। आप डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

एक सरल चुकंदर सूप रेसिपी

• चुकंदर - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• पानी या शोरबा - 1.5 एल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर छील लें.
• इन्हें अलग-अलग प्लेट में रखकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• 3 गिलास पानी या शोरबा में सिरका घोलें। परिणामी तरल को चुकंदर के ऊपर डालें। धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज भून लें.
• आलू और प्याज को बीट्स के साथ पैन में रखें और बचा हुआ शोरबा डालें।
• आलू पक जाने तक पकाएं.
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से पैन की सामग्री को प्यूरी में बदल दें।
• क्रीम, नमक, मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना।
• पैन को दोबारा गर्म करें, सूप को उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूप को कटोरे में विभाजित करने के बाद, उस पर सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तटस्थ-स्वाद वाले गेहूं क्राउटन को अलग से परोसें।

चुकंदर और गाजर का सूप

• चुकंदर - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या शोरबा - 1 एल;
• नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
• आलू छीलिये, डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिये.
• गाजरों को रगड़ें, धो लें, गोल आकार में काट लें।
• गाजर और आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं।
• चुकंदर डालें, सूप के फिर से उबलने का इंतज़ार करें, 5-7 मिनट तक पकाएँ।
• सब्जियों को काटना आसान बनाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें प्यूरी करें।
• एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और खट्टा क्रीम जोड़ें, वांछित स्थिरता के लिए शोरबा के साथ पतला करें। हिलाना।
• उबाल लें, 1-2 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ।

परोसने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि सूप को थोड़ा उबलने दें। अधिमानतः लहसुन के स्वाद वाली राई या गेहूं के क्राउटन के साथ परोसें।

सेब के साथ चुकंदर का सूप

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• सेब - 0.3 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को पकने तक उबालें या बेक करें। छीलने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• आलू छीलें, डेढ़ सेंटीमीटर या उससे थोड़े कम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• सेब छीलें और कोर काट लें। गूदे को लगभग आलू के समान टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• सेब, प्याज और आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। सभी सामग्रियां नरम होने तक पकाएं।
• चुकंदर डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
• कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। शोरबा का एक चम्मच डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सूप के बर्तन में वापस डालें।
• एक चाकू से कटा हुआ डिल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
• एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें और 2-3 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप का स्वाद असामान्य लेकिन सामंजस्यपूर्ण होता है। पहले तो यह आपको असामान्य लग सकता है, लेकिन जल्द ही आपको यह पसंद आ जाएगा।

क्रीम और अदरक के साथ चुकंदर का सूप

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• पानी - 0.8 एल;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर छील लें.
• चुकंदर को छोटे क्यूब्स में, आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• चुकंदर और आलू को पानी से ढककर नरम होने तक पकाएं।
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें धनिया के बीज डालें.
• अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये और धनिये में मिला दीजिये. एक मिनट तक भूनिये.
• सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
• सूप को प्यूरी में बदल दें, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, क्रीम डालें।
• हिलाते हुए उबाल लें।
• आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

परोसते समय, आप सूप को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं और प्रत्येक प्लेट में क्रीम चीज़ या गेहूं क्राउटन के टुकड़े डाल सकते हैं।

चुकंदर का सूप एक आहारीय व्यंजन है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। इसकी मलाईदार स्थिरता किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी सूप तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। यदि आप चुकंदर को पहले से उबाल लेंगे तो पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। कई पूरी तरह से अलग व्यंजन व्यंजन होने से आप पारिवारिक मेनू में विविधता ला सकते हैं।