क्रीम और पनीर के साथ बेक्ड डूफिने आलू। चर्मपत्र पर ओवन में फ्रेंच डौफिन आलू में सबसे स्वादिष्ट डौफिन आलू

आइए सामग्री तैयार करें: आलू, पनीर, लहसुन, मक्खन और नमक।

आलू छीलो। हमने एक तरफ एक सर्कल काट दिया ताकि आलू आसानी से खड़े हो सकें, और विपरीत तरफ हम ऊपर से नीचे तक कटौती करते हैं, किनारे तक नहीं पहुंचते, लगभग 0.5 सेमी। स्लाइस फ्रेंच फ्राइज़ की तरह होनी चाहिए। आलू को नमक करें (अगर सख्त पनीर नमकीन है तो नमक की मात्रा कम कर देनी चाहिए). - तैयार फॉर्म को आलू से भरें.

हम पनीर को किसी भी तरह से काट कर कटे हुए टुकड़ों के बीच, आलू के बीच और ऊपर रख देते हैं. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेकिंग का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा। मैंने पिछले साल की फसल से आलू पकाया - इसमें मुझे 40 मिनट लगे। यदि आप नए आलू पकाते हैं, तो बेकिंग का समय 10-15 मिनट कम हो जाएगा।

सबसे कोमल, बहुत स्वादिष्ट डूफिने आलू मेज पर परोसे जा सकते हैं। चाहें तो हरियाली की टहनी से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

आलू एक ऐसी सब्जी है जो फ्रांस में हमारे क्षेत्र से कम लोकप्रिय नहीं है। और यह वह देश है जिसके लिए हम एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन के ऋणी हैं, जिसकी लोकप्रियता इसकी भौगोलिक सीमाओं से बहुत आगे निकल गई है।

भोजन का इतिहास

हम बात कर रहे हैं सोनोरस नाम "डूफिन पोटैटो" के तहत मशहूर ट्रीट की। यह 14वीं शताब्दी के आसपास फ्रांसीसी व्यंजनों में दिखाई दिया, जब डौफिन प्रांत अंततः राज्य का हिस्सा बन गया, और शासक के सबसे बड़े बेटे, उसके मुख्य उत्तराधिकारी और उत्तराधिकारी को डौफिन कहा जाने लगा। जैसा कि किंवदंतियों का कहना है, इस उपाधि को प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति चार्ल्स पंचम, भविष्य के राजा चार्ल्स VI के पुत्र थे। उन्हें पूर्वी और अल्पाइन फ़्रांस के पारंपरिक व्यंजन बहुत पसंद थे। और यह वह राजा था जिसने विशेष रूप से अक्सर "डूफिन" आलू पकाने की मांग की थी। इसीलिए, वैसे, इसे इतना मधुर नाम मिला। इसकी दो तरह से व्याख्या की जा सकती है. सबसे पहले, Dauphine आलू Dauphine के लिए हैं। दूसरे, आलू अ ला डौफिन, यानी डौफिन क्षेत्र में पकाया जाता है। लेकिन, जैसा भी हो, नाम महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि भोजन का स्वाद और उसकी तैयारी की विशिष्टताएँ महत्वपूर्ण हैं। स्वाभाविक रूप से, समय के साथ, पकवान के क्लासिक नुस्खा ने विभिन्न विविधताएं हासिल कर लीं। आप डूफिन आलू को कितने अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं, कौन सी नई सामग्री मिलानी है, कैसे सजाना है और किसके साथ परोसना है - यह सब आप हमारे लेख से सीखेंगे।

अच्छा पुराना क्लासिक: भोजन की तैयारी

डूफ़िन आलू की स्वादिष्टता क्या है? विशेषज्ञों के अनुसार, इसका नुस्खा, केवल विभिन्न सामग्रियों के साथ, समान रूप से अद्भुत फ्रांसीसी शैली के मांस के करीब है। आपको आवश्यकता होगी: लगभग एक किलोग्राम आलू, एक चम्मच नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, अपनी पसंदीदा किस्म के हार्ड पनीर का एक टुकड़ा - 250 ग्राम। और साथ ही लहसुन की कुछ कलियाँ, मक्खन, एक अंडा और 200 ग्राम एक मलाईदार दूध मिश्रण का. इसे कैसे प्राप्त करें: बस 100 ग्राम ताजा दूध को उतनी ही मात्रा में भारी क्रीम के साथ मिलाएं।

अच्छे पुराने क्लासिक्स: स्टोव से टेबल तक

चलिए समारोह शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें एक समान बनाने के लिए आप श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें एक चौड़े कटोरे में रखें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका आधा भाग आलू में मिला दें। अलग से, अंडे को दूध-क्रीम के मिश्रण के साथ ब्लेंडर में फेंटें और आलू में डालें, मिलाएँ। सबसे पहले, एक ऊँचे किनारे वाली बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को बहुत उदारतापूर्वक लहसुन से रगड़ें, फिर मक्खन से। इसमें आलू का मिश्रण डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और मक्खन के टुकड़े रखें. डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 160 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जब आपके डूफिन आलू पर सुनहरे भूरे रंग की परत आ जाती है, तो नुस्खा ओवन को बंद करने की सलाह देता है, लेकिन इसमें बेकिंग शीट को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही इसे हटा दें। इस व्यंजन को ताजी सब्जियों के सलाद और अच्छी सफेद शराब की एक बोतल के साथ परोसा जाना चाहिए।

मसालों के साथ आलू

डूफ़िन आलू को ओवन में थोड़े अलग तरीके से पकाया जाता है। हालाँकि खाना पकाने की तकनीक पिछली रेसिपी के करीब है। आपको फिर से 1 किलो मुख्य सब्जी, 2 अंडे, 8 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम दूध, थोड़ा जायफल और पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, स्वादानुसार नमक और स्विस पनीर का एक टुकड़ा चाहिए। - छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए. बेकिंग शीट को लहसुन से, फिर मक्खन से अच्छी तरह रगड़ें। आलू की परत लगाएं, उन पर नमक और मसालों का मिश्रण छिड़कें। दूध में अंडे फेंटें, मिलाएँ, हल्का फेंटें और आलू के ऊपर डालें। इसे गर्म ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक भून लें। हटाने से ठीक पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। मसालेदार और स्वादिष्ट, है ना? और यदि आप आलू के साथ मांस और सरसों का एक अच्छा हिस्सा परोसते हैं, तो आप भोजन से अपने कान बिल्कुल भी नहीं हटा पाएंगे!

डौफ़िन डोनट्स: सामग्री

प्रिय पाठकों, मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि केवल पके हुए डूपाइन आलू ही नहीं हैं। वे इसे गेंदों के रूप में, चॉक्स पेस्ट्री के साथ, डीप फ्राई करके भी बनाते हैं। इस तरह आपको स्वादिष्ट कुरकुरे डोनट्स मिलते हैं, जिन्हें फ्रांसीसी शेफ "डूफिन" आलू भी कहते हैं। यह तय करना मुश्किल है कि कौन सा विकल्प अधिक स्वादिष्ट है, क्योंकि दोनों अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक हैं और अच्छे व्यंजनों के सभी पारखी लोगों के बीच सच्ची खुशी पैदा करते हैं।

डौफ़िन डोनट्स: कैसे तलें

"डूफिन फ्राइज़", या "डूफिन" डोनट्स तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम आलू चाहिए, और आटे के लिए - 4 अंडे, 130 ग्राम आटा, एक गिलास पानी, 80 ग्राम मक्खन, नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल। . आलू को उनके जैकेट में नमकीन पानी में उबालें। फिर छीलकर मैश करके प्यूरी बना लें, लेकिन बिना किसी तरल पदार्थ के। चॉक्स पेस्ट्री को अलग से तैयार कर लीजिए, इसमें कद्दूकस किए हुए मेवे थोड़ा सा मिला दीजिए, ताकि इसकी महक तेज न हो. आटे में प्यूरी डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें। वैसे, "डूफिन" को एक उज्जवल रूप देने के लिए, वर्कपीस को थोड़ी मात्रा में हल्दी पाउडर के साथ सीज़न करें। एक डीप फ्रायर या सिर्फ एक कच्चे लोहे के बर्तन में तेल गरम करें, एक चम्मच से आटे की लोइयां निकालें और तलने के लिए भेजें। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, आलू डोनट्स मात्रा में अच्छी तरह से फैल जाते हैं और सुनहरे हो जाते हैं। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अगले बैच को तलें। रोस्ट पोल्ट्री, सलाद, ताजा खीरे और टेबल वाइन डूफिन आलू डोनट्स के लिए आदर्श हैं।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, छोटे आलू नहीं, बल्कि पुराने आलू लेने की सलाह दी जाती है, जिनमें स्टार्च अधिक होता है। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो आयताकार आकार के आलू को प्राथमिकता दें; इन्हें 3 मिमी मोटे स्लाइस में काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन की कलियों को सूखे छिलके से छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें।


दूध, क्रीम और अंडा, हल्का नमक मिलाएं। क्रीम खरीदते समय, अपने स्वाद के अनुरूप वसा की मात्रा चुनें। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, तैयार पकवान में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

मिश्रण को थोड़ा सा फेंट लें.


आलू को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. काटने के बाद, जड़ वाली सब्जी को नहीं धोना चाहिए, ताकि पकवान की वांछित मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक स्टार्च न धुल जाए।


आलू में आधा पनीर, मसाले और नमक मिला दीजिये.


सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि वांछित है, तो आप सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं।


आलू में दूध-अंडे का मिश्रण डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।


आलू के द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें, समतल करें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और पूरी सतह पर मक्खन के छोटे टुकड़े फैलाएं। लेकिन अगर आपने बहुत गाढ़ी और गाढ़ी क्रीम का इस्तेमाल किया है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि ऊंचे किनारों वाला सांचा लें और इसे किनारे तक न भरें। अन्यथा, तरल उबल जाएगा और कंटेनर के किनारों पर फैल जाएगा।

पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और आलू को 45 मिनट तक बेक करें। यदि आप देखते हैं कि ऊपरी परत बहुत अधिक भूरी हो गई है और निचली परत अभी भी कच्ची है (कठोर और छेदना मुश्किल है), तो पैन को पन्नी से ढककर उबालना जारी रखें। इस मामले में, डूफिनॉइस आलू ग्रैटिन की सतह नहीं जलेगी।

पन्नी को आलू पर चिपकने से रोकने के लिए इसकी भीतरी सतह पर तेल लगाना न भूलें।

चाकू या काँटे से छेद करके तैयारी की जाँच करें, सुनिश्चित करें कि आलू सूखें नहीं, लेकिन कच्चे भी न रहें। यदि आप देखते हैं कि तरल उबल गया है और आलू ऊपर से सूखे हैं, तो थोड़ी और क्रीम डालें।


आलू तैयार हैं. यह व्यंजन आकर्षक और उत्सवपूर्ण दिखता है, मैं इसे साइड डिश श्रेणी में जोड़ने की हिम्मत भी नहीं कर सकता। इस तरह से पकाए गए आलू अपने आप में अच्छे और आत्मनिर्भर होते हैं, लेकिन मांस व्यंजन और मछली के साथ अच्छे लगते हैं। मसालेदार खीरे, सॉकरौट और सब्जियों का सलाद इसके साथ अच्छा लगता है। यह स्वादिष्ट, चमकीला और स्वादिष्ट है!

चरण 1: सख्त पनीर तैयार करें।

मोटे कद्दूकस का उपयोग करके सख्त पनीर को सीधे एक साफ प्लेट में पीस लें। जब हम अन्य घटक तैयार करते हैं तो घटक को खराब होने से बचाने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

चरण 2: लहसुन तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, लहसुन को छीलें और बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। लौंग को कटिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। कुचले हुए घटक को एक साफ तश्तरी में स्थानांतरित करें।

चरण 3: मक्खन तैयार करें.

मक्खन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए घटक को एक स्वतंत्र तश्तरी में रखें।

चरण 4: दूध और पनीर की ड्रेसिंग तैयार करें।

एक छोटे कटोरे में दूध डालें, अंडा तोड़ें और डालें कुल पनीर द्रव्यमान का 3/4. हम स्वाद के लिए जायफल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और आलू का मसाला भी मिलाते हैं। एक कांटा का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। बस, दूध और पनीर की ड्रेसिंग तैयार है!

चरण 5: आलू तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। प्रत्येक कंद को किचन पेपर तौलिये से पोंछकर सुखा लें और कटिंग बोर्ड पर रखें। घटक को पतले स्लाइस में काटें 2 मिलीमीटरऔर इसे एक गहरे बाउल में कुछ देर के लिए रख दें।

चरण 6: आलू तैयार करें.

बेकिंग डिश के निचले हिस्से और किनारों को लहसुन के आधे भाग से सावधानीपूर्वक रगड़ें। इसके बाद इसे मक्खन के कुछ टुकड़ों से चिकना कर लीजिए. ओवन चालू करें और इसे तापमान पर पहले से गरम कर लें 200°से. इस बीच, आलू के स्लाइस को एक कंटेनर में एक गोले में रखें ताकि वे एक-दूसरे पर थोड़ा ओवरलैप हो जाएं। ध्यान:बेकिंग डिश के आधार के केंद्र से डिश बनाना शुरू करना और धीरे-धीरे किनारों की ओर बढ़ना सबसे अच्छा है। - अब सभी चीजों पर समान रूप से दूध-पनीर की ड्रेसिंग डालें और ऊपर से मक्खन के बचे हुए टुकड़े डालें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। डिश के साथ कंटेनर को ओवन में रखें और बेक करें 45-50 मिनट. इस समय के दौरान, आलू सुनहरे पनीर क्रस्ट से ढक जाएंगे और सुगंधित गंध लेंगे। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें, और ओवन मिट्स का उपयोग करके पैन को बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।

चरण 7: आलू परोसें।

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार डूफिन आलू को एक विशेष प्लेट में डालें और परोसें। यह व्यंजन तले हुए या बेक्ड मांस, मछली और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, एक ही आकार के आलू चुनने का प्रयास करें;

दूध-पनीर ड्रेसिंग के लिए किसी भी प्रकार का पनीर उपयुक्त है। यह रूसी, कोस्त्रोमा, अदिघे पनीर और यहां तक ​​कि चेडर भी हो सकता है;

रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा, आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

डूफिनोइस आलू या डूफिनी आलू का एक स्वादिष्ट साइड डिश फ्रांसीसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो दुनिया में काफी व्यापक है और कई रूपों में तैयार किया जाता है। मूलतः, यह व्यंजन एक ग्रैटिन है - क्रीम में पकाया जाता है और क्रीम में हार्ड पनीर, कच्चे या पहले से उबले हुए आलू की परत से ढका होता है। फ़्रांसीसी व्यंजनों में इस व्यंजन को ग्रैटिन डूफ़िनॉइस कहा जाता है।

इस साइड डिश की उपस्थिति का इतिहास नई दुनिया की खोज और यूरोप में आलू की उपस्थिति की तुलना में बहुत बाद में शुरू होता है। इतिहास कहता है कि डूफिन पोटैटो ग्रैटिन का पहली बार आधिकारिक तौर पर उल्लेख 1788 के आसपास प्रोवेंस में गैप शहर के कर्मचारियों के लिए एक अवकाश रात्रिभोज के दौरान किया गया था। ऐतिहासिक रूप से, यह शहर आल्प्स में डुफिने क्षेत्र से संबंधित है, जिसका केंद्र ग्रेनोबल शहर में है।

पनीर और क्रीम या दूध के साथ पके हुए आलू दुनिया भर में व्यापक रूप से जाने जाते हैं, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में। आमतौर पर, डूफिने आलू कच्चे कंदों से बनाए जाते हैं, जिन्हें पतले टुकड़ों में काटा जाता है और फिर दूध या क्रीम में उबाला जाता है। फिर आलू को पनीर क्रस्ट के नीचे पकाया जाता है। तैयारी के क्रम और सामान्य तकनीक के आधार पर, बहुत समान व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

प्रसिद्ध विकल्पों में क्रीम में तैयार उबले (या बेक्ड) आलू पकाना, चिकन शोरबा में आलू उबालना शामिल है - व्यंजनों के अलग-अलग नाम हैं, लेकिन सार ज्यादा नहीं बदलता है। पकवान का स्वाद और गाढ़ापन आपकी इच्छा के अनुसार काफी भिन्न हो सकता है। संरचना में विभिन्न प्रकार के योजक शामिल हो सकते हैं - एंकोवी, शतावरी, प्याज, आदि।

ग्रैटिन (क्रस्ट) की पाक तकनीक हमें मांस व्यंजन "फ्रांसीसी शैली" से अच्छी तरह से ज्ञात है। पनीर क्रस्ट के साथ, सभी पके हुए व्यंजनों को एक सुखद सुनहरा भूरा रंग और एक विशेष स्वाद मिलता है। और डूफिन आलू का साइड डिश कोई अपवाद नहीं है।

इस व्यंजन के लिए, सफेद मध्य भाग के बजाय पीले रंग वाले आलू चुनना बेहतर है। हमारे पास गहरे गुलाबी रंग की सतह वाली ऐसी किस्में हैं, जो आम हैं। ये किस्में काफी स्टार्चयुक्त होती हैं और अच्छी तरह से पक जाती हैं। डूफ़िन आलू के साइड डिश में, स्टार्च बहुत महत्वपूर्ण है; यह क्रीम के साथ आलू के बंधन को सुनिश्चित करता है, और साइड डिश को आवश्यक घनत्व प्रदान करता है।

डौफिन आलू. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (4 सर्विंग्स)

• आलू 6-8 पीसी।
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• क्रीम (25-30%) 150 मि.ली
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
• हार्ड पनीर (ग्राना पडानो, ग्रुयेरे, एममेंटल) 50 जीआर
• नमक, काली मिर्च, जायफल, अजवायनमसाले

1. डूफ़िन आलू पीले केंद्र वाले छोटे आयताकार कंदों से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। लंबे कंदों को हलकों में काटना आसान होता है और स्लाइस बेहतर तरीके से पकते हैं। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध किस्मों में से, सबसे अच्छे परिणाम गुलाबी कंदों से आते हैं - वैसे, मुझे आश्चर्य हुआ कि अच्छे लोगों ने मूल्य टैग पर "बेकिंग के लिए अनुशंसित" लिखा और धोखा नहीं खाया।

   गुलाबी पके हुए आलू

2. व्यंजन तैयार करने के लिए, अधिकांश व्यंजनों में आलू को पहले से उबाला नहीं जाता है, लेकिन क्रीम में पकाने की प्रक्रिया आलू को पूरी तरह से तैयार कर देती है। अक्सर आलू को क्रीम या शोरबा में पहले से उबाला जाता है - यह एक अलग डिश है, बहुत समान। सुविधा के लिए, ताकि आलू ठीक से पकने की गारंटी हो, आप उन्हें किसी भी उपलब्ध तरीके से उनकी खाल में पहले से बेक कर सकते हैं।

   आलू उबालें या बेक करें

3. पकवान के लिए दूध के बजाय क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, फिर आलू को एक विशेष सुखद और नाजुक स्वाद मिलेगा। निस्संदेह, क्रीम को प्राकृतिक, वसायुक्त क्रीम की आवश्यकता होती है। विशेष स्वाद के लिए आलू की चटनी में लहसुन और सुगंधित मसाले मिलाये जाते हैं। पनीर क्रस्ट बनाने के लिए आपको अच्छे सख्त पनीर की आवश्यकता होती है। Gruyère आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन Emmental और यहां तक ​​कि Grana Padano भी काम करेगा।

   आलू पकाने के लिए मसाले, क्रीम और पनीर

4. पके हुए या उबले आलू को छीलकर 5-6 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। पतले कटे हुए आलू पकाए जाने पर गूदे में बदलने की अधिक संभावना होती है, और मोटे टुकड़े क्रीम के स्वाद को अवशोषित नहीं करेंगे। कटे हुए आलूओं में हल्का नमक और काली मिर्च डालें, 1-2 चुटकी सूखी अजवायन और एक चुटकी पिसी हुई जायफल छिड़कें। इसमें 1 या 2 कलियाँ बारीक कटी हुई लहसुन की डालें। आलू को बहुत सावधानी से पलटें, ध्यान रखें कि टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।

   आलू छीलें और काटें, मसाले और लहसुन के साथ मिलाएँ

5. किसी कांच या चीनी मिट्टी के सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके, आलू के स्लाइस को सांचे में, ढीला करके, लंबवत रखें। स्लाइस के बीच छोटे-छोटे गैप छोड़ना जरूरी है।

   आलू को बेकिंग डिश में रखें

6. बचे हुए मक्खन को चाकू से काट लें और आलू के ऊपर फैला दें। आलू के ऊपर गाढ़ी क्रीम डालें और किसी भी खाली स्थान को भरने का प्रयास करें। आमतौर पर, इतने सारे आलू और क्रीम के साथ, तरल स्तर मुश्किल से ऊंचाई में पैन के बीच तक पहुंचता है। अक्सर, खासकर अगर आलू कच्चे या बहुत अधपके हों, तो उन पर क्रीम और पानी या दूध का मिश्रण डाला जाता है।

   आलू के ऊपर क्रीम डालें

7. यदि आलू कच्चे हैं, तो क्रस्ट बनाने के लिए उन पर पनीर छिड़कने से पहले उन्हें बेक करने के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। यदि आलू पहले से पके हुए हैं, तो पनीर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और तुरंत इसे सांचे में सब्जियों के ऊपर छिड़कें।

   कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें

8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और सब्जियों को बेक करने के लिए रखें। आलू और क्रीम की पूरी मात्रा को गर्म करने में कुछ समय लगेगा, इसलिए कुल बेकिंग का समय 1 घंटे तक हो सकता है। यह आवश्यक है कि आलू क्रीम के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हों, जैसा कि वे कहते हैं - "बाध्य", और पकवान कम या ज्यादा सजातीय हो जाता है। वैसे, खाना पकाने के अंत में, सारी क्रीम आलू के साथ मिल जाएगी, और व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं होगा - ऐसा ही होना चाहिए। आपको पनीर क्रस्ट के रंग द्वारा निर्देशित होना चाहिए। एक अच्छा सुनहरा भूरा क्रस्ट इस बात का सूचक है कि व्यंजन तैयार है।