Rețete culinare și rețete foto. Plăcintă vieneză cu cireșe parfumată Rețetă vieneză de plăcintă cu cireșe

O nouă recoltă de cireșe este pe drum și mai aveți stocurile de anul trecut la congelator? E timpul să scapi de ele. Și în acest scop, cea mai potrivită Plăcintă vieneză cu cireșe. Delicat, suculent, cu o crustă crocantă - doar un vis al oricărui dinte de dulce. Așa că hai să ne suflecăm mânecile și să mergem.

Desigur, în sezon este mai bine să gătiți o astfel de plăcintă cu cireșe proaspete. Iar cireșele înghețate vor veni în ajutor iarna.

Și pe tot parcursul anului te poți bucura de produse de patiserie care miros a cireșe suculente parfumate de vară.

Reteta vieneza de placinta cu cirese cu poza

Pregătim toate produsele necesare. Dezghețați cireșele. Toate ingredientele pentru plăcintă trebuie să fie la temperatura camerei.

Se amestecă făina cu praful de copt, apoi se cern.

Bateți untul cu zahărul până se albă, astfel încât boabele de zahăr să nu se simtă. Dacă nu vrei să bati mult timp, folosește zahăr pudră în loc de zahăr.

Continuând să batem, introducem câte un ou.

După ce au fost adăugate toate ouăle, mai bateți puțin până se omogenizează.

Se toarnă jumătate din făină în amestecul de plăcintă, se pune sare, zahăr vanilat.

Bateți, apoi adăugați făina rămasă. Amestecul va fi destul de gros.

Se unge forma cu unt si se presara cu faina.

Se toarnă aluatul în tavă și se netezește cu o spatulă.

Întindeți cireșele uniform peste aluat. Cireșele, așa cum am menționat mai sus, trebuie dezghețate în prealabil, punându-le într-o strecurătoare și punând strecurătoarea într-o cratiță. Excesul de lichid se va scurge (și apoi puteți face un compot de cireșe excelent din el), iar cireșea va deveni uscată, tocmai potrivită pentru plăcintă.

Se presara deasupra cu petale de migdale si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Nu pot spune cu siguranță cât timp va dura să coaceți un tort. Rețeta spune 35 de minute. Și după 35 de minute eram încă ud. Am copt aproximativ o oră. Așadar, timp de 35 de minute poți să-ți faci treaba cu calm, dar apoi - un nas, ochi și o așchie de lemn care să te ajute :). Ca întotdeauna, totul depinde de capriciile cuptorului tău personal.

Luxuriantă și frumoasă, simplă și delicioasă - aceasta este plăcinta vieneză cu cireșe. Este similar cu alte două rețete grozave pe care tu și cu mine le-am încercat deja: charlotte cu cireșe și Cherry Wave. Dar la Charlotte, aluatul este mai uscat, doar biscuitul, iar aici biscuitul cu unt este la fel ca în rețeta Wave - dar există și cacao, așa că tortul se dovedește a fi bicolor. Vă recomand să încercați toate aceste plăcinte în sezonul cu cireșe, sunt foarte bune, fiecare în felul ei!

De ce această plăcintă vieneză este un mister, precum și originea misterioasă a numelui „Prăjituri vieneze”.

Adevărat, există o versiune. Pe internet, este cunoscută ca plăcinta vieneză cu cireșe a Iuliei Vysotskaya. Poate că aceasta este una dintre rețetele austriece emblematice, precum faimosul ștrudel cu mere?...

Tortul este foarte usor de facut si delicios de mancat! Sa incercam:)

Am redus putin cantitatea de unt si zahar pentru a face prajitura mai putin uleioasa si dulce. In paranteze dau varianta originala.

Ingrediente:

Pe forma 22-24 cm

• 150 (180) g de unt moale;
• 125 (140) g zahăr;
• 4 ouă medii (mai degrabă mari);
• 200 g făină (o cană și jumătate cu un volum de 200 ml);
• 1 lingurita praf de copt (5g);
• Vanilină la vârf

linguriţă;

• Putina sare;
• 400 g cirese, proaspete sau congelate

Cum se coace:

Să pregătim fructele de pădure. Daca ciresele sunt proaspete, scoatem samburii si punem intr-o strecuratoare sa se scurga de zeama. Dacă este înghețată, puneți și într-o strecurătoare pentru a dezgheța.

Intre timp pregatim aluatul. Bateți untul înmuiat și zahărul cu un mixer. La viteză mică, un minut este suficient - obțineți o cremă luxuriantă. Adăugați ouăle pe rând și bateți din nou puțin de fiecare dată.

După adăugarea celui de-al patrulea ou, bateți puțin mai mult - câteva minute, astfel încât masa să devină mai magnifică.

Cerne acum faina cu praful de copt, sare si framantam aluatul.

Se dovedește consistența, ca și pentru brioșe: vezi, urmele lingurii nu se topesc imediat. Adică aluatul este destul de gros, dar nu abrupt.

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180C și pregătiți forma. Este convenabil să coaceți acest tort într-un detașabil. Acoperim fundul cu pergament uns, iar părțile laterale ungem ușor cu ulei vegetal.

Întindem aluatul în formă și nivelăm cu o spatulă, iar deasupra presărăm uniform cireșele (în timp ce le strângem ușor cu mâna din excesul de zeamă).

Coaceți plăcinta timp de 30-35 de minute, până când o frigărui de bambus uscată și o crustă maro aurie.

După ce lăsăm prăjitura să se răcească puțin în formă, trecem vârful cuțitului de-a lungul pereților și îl deschidem, și mutam produsele de patiserie în vas.

Pentru eleganță, puteți stropi plăcinta cu cireșe cu zahăr pudră printr-o strecurătoare. „bulgărele de zăpadă” dulce albă se potrivește foarte bine cu cireșe.

Tăiați plăcinta vieneză în porții și bucurați-vă!

ceai fericit!

Când vrei să fie dulce, dar cu acrișoare, și pentru o frumusețe incredibilă, iar gătitul nu este prea dificil, poți găsi oricând o soluție.

Încercați să gătiți celebra plăcintă vieneză, absolut toată lumea le va plăcea rețeta cu cireșe - umplutura sa suculentă și aluatul luxuriant nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Veți fi surprins cât de simplu este și, cel mai important, îl puteți găti tot timpul anului, deoarece fructele de pădure congelate nu se vor potrivi mai rău decât cele proaspete.

Viena este renumită în mod tradițional pentru cafenelele și patiseriile sale, nu trebuie decât să ne gândim la ștrudel cu mere sau la celebra prăjitură Sacher. Nu mai prejos de ei ca gust și plăcintă vieneză.

Dar dacă va fi destul de dificil pentru un începător să facă primele două fără o pregătire adecvată, atunci chiar și un cofetar începător se va descurca cu ultimul. Aluat simplu de biscuiți, multe cireșe și petale de migdale deasupra - acesta este tot secretul.

Plăcintă vieneză cu cireșe: Rețetă cu migdale

Ingrediente

• - 200 g + -
• - 200 g + -
• - 4 lucruri. + -
• - 150 g + -
• Praf de copt - 10 g + -
• - 1 praf + -
• Vanilina - 10 g + -
• Cireșe - 400 g + -
• Fulgi de migdale - 1 pachet + -
• - pentru pulbere + -

Cum să faci plăcintă vieneză cu cireșe acasă

Algoritmul de gătit este foarte simplu: cumpărăm fructe de pădure, găsim o plăcintă vieneză cu cireșe pe site, o gătim rapid și cu plăcere, ne bucurăm și surprindem oaspeții.

Pregătirea cireșelor pentru umplutură

• Se spală bine cireșele și se scot tulpinile. Vom avea nevoie de fructe de pădure fără semințe, așa că trebuie îndepărtate. Dacă nu există un dispozitiv special, atunci puteți utiliza cu ușurință un ac de păr obișnuit.
• Îl lipim în baza unde a fost atașată tulpina, luăm osul și îl scoatem: dacă boabele sunt coapte, atunci durează o fracțiune de secundă.

Odată intrat în programul „Mănâncă acasă”, plăcinta cu cireșe „vieneză” a fost făcută din fructe de pădure congelate, sunt deja fără sâmburi. Dar această opțiune este cel mai bine lăsată pentru iarnă, când nu există alternativă. Cireșele parfumate de vară merită să petreci 10-15 minute în plus pentru curățare.

Sa incepem sa framantam aluatul pentru placinta vieneza

• Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți mici și puneți-le în bolul mixerului. Lăsați o bucată pentru ungerea formei.
• Adăugați zahăr și începeți să bateți la început la viteză mică, crescându-l treptat. Drept urmare, uleiul ar trebui să devină puțin alb și să devină ca o cremă.
• Adăugați ouăle pe rând și amestecați bine.
• Acum pentru ingredientele uscate. Asigurați-vă că cerneți făina și adăugați la unt și ouă. Punem acolo și zahăr vanilat sau vanilat, un praf de sare și praf de copt. Reduceți puterea mixerului și frământați aluatul până la omogenizare.

Punem aluatul in forma si coacem prajitura

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți forma. Este mai convenabil să luați unul detașabil, dar dacă nu există, atunci oricine va face. Nu ar trebui să luați prea lat - când plăcinta „vieneză” iese mai sus, pare și mai elegantă. Ungem cu grija forma cu bucata de unt ramasa, fara a uita de laturile si liniile de pliere.
• Întindem aluatul într-o formă, iar deasupra turnăm cireșe împreună cu sucul secretat. Distribuiți-l uniform pe toată suprafața.
• Plăcinta „vieneză” o punem la cuptor pentru 15 minute. În acest timp, va crește vizibil, iar cireșea va intra parțial în mijlocul coacerii.

Decoram placinta " vieneza " cu migdale si zahar pudra

• După 15 minute, scoateți tortul și presărați generos cu petale de migdale. Se da din nou la cuptor pana este gata. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Pentru orice eventualitate, puteți verifica cu o scobitoare obișnuită din lemn sau cu un chibrit: lipiți-l în mijloc, dacă rămâne uscat la atingere, atunci tortul este gata.
• Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca putin chiar in forma.
• Scoateți cu grijă tortul, dacă doriți, stropiți-l cu zahăr pudră și serviți.

Tocmai așa am făcut prima noastră plăcintă cu cireșe „vieneză”. Cu siguranță rețeta va deveni una dintre cele mai preferate din casa ta, trebuie doar să încerci o bucată.

Apropo, pe lângă zahăr pudră, prăjitura poate fi stropită și cu scorțișoară măcinată deasupra și ornata cu frunze de mentă proaspătă. Vă recomandăm să serviți cu o linguriță de înghețată de vanilie.

Poftă bună!

Placinta vieneza cu cirese este inca considerata cel mai bun desert din Austria. Dar pentru a-l încerca, nu este necesar să pleci într-o excursie. Rețeta celebrului bucătar de plăcintă cu cireșe cu un frumos blat de petale de migdale vă va încânta.

Ingrediente de gatit:

• Cireș - 400 g, proaspăt sau congelat;
• făină de grâu - 200 g;
• Unt - 190 g, înmuiat;
• Zahăr - 140 g (sau zahăr pudră);
• Ouă - 4 buc;
• Migdale - 100 g, tocate;
• zahăr pudră - 50 g;
• miere - 50 g;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Sare - un praf;

Etape de gătit:

1. Se recomandă să începeți gătitul prin dezghețarea cireșelor. Cerneți făina.
2. Pregătiți o formă detașabilă prin ungerea prealabilă cu unt. Diametrul ideal al matriței este de 24 de centimetri.
3. Bateți untul folosind un blender cu zahăr până devine cremos. Bateți constant, adăugați cu grijă ouăle, mierea și jumătate din făină. Se condimentează cu sare și se adaugă praful de copt. Adăugați restul de făină.
4. Pune aluatul într-o formă și pune deasupra o cireșă. Se presară plăcinta cu migdale mărunțite și se da la cuptor în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 35 de minute.
5. Verificați gradul de pregătire al plăcintei. Pentru a face acest lucru, străpungeți tortul cu o scobitoare, dacă bățul rămâne uscat, atunci desertul poate fi scos.
6. Decorăm tortul răcit cu zahăr pudră. Poftă bună!

Plăcinta vieneză cu cireșe este un adevărat răsfăț. Dar rețineți că este destul de gras și bogat în calorii. Gătitul nu este atât de dificil, dar trebuie luate în considerare două puncte: cu cât vasul de copt este mai înalt, cu atât mai mult trebuie să ții tortul în cuptor; Așezați cireșea astfel încât să nu atingă pereții formei. În această rețetă, cireșele congelate trebuie dezghețate și sucul scurs; puteți lua și fructe de pădure conservate.

Să pregătim produsele necesare pentru plăcinta vieneză cu cireșe. Eu am folosit zahăr pudră, dar puteți folosi și zahăr fin. Daca nu este praf va sfatuiesc sa macinati zaharul intr-o rasnita de cafea, zaharul pudra bate mai bine cu untul.

În primul rând, să pregătim vasul de copt, de obicei îl acopăr cu folie, este mai de încredere. Folia poate fi întotdeauna îndepărtată cu grijă, fără a deteriora tortul.

Luam putin unt si ungem cu el folia.

Pune restul de unt la cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde pentru a se înmoaie. Este indicat să tăiați în prealabil untul în cuburi.

Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne printr-o sită, astfel încât să fie mai aerisită.

Se amestecă zahărul pudră, zahărul vanilat și un praf de sare cu untul moale și se bate cu un mixer.

În timp ce bateți, adăugați ouăle pe rând.

Când masa crește în volum, se toarnă treptat făina, continuând să bată, dar reducând viteza.

Consistența aluatului este ca o cremă groasă de unt. O întindem în forma pregătită și nivelăm suprafața cu o lingură, formând o latură mică. Este necesar pentru ca cireșul să nu atingă pereții matriței.

Întindeți cireșele pe aluat într-un strat uniform.

Dam prajitura la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 50 de minute. Daca forma este joasa si lata, prajitura se poate coace in jumatate de ora, totul depinde de grosimea stratului de aluat.

După 40 de minute, scoateți tortul din cuptor și verificați dacă este gata cu o frigărui de lemn. Daca este aluat lipicios pe el, prajitura nu este inca gata. Se presară suprafața prăjiturii cu fulgi de migdale, se adaugă câteva picături de esență de migdale și se da înapoi la cuptor pentru încă 20 de minute.

Scoatem plăcinta vieneză cu cireșe din cuptor după 20 de minute, verificăm din nou pregătirea cu o frigărui de lemn. Dacă nu există aluat lipicios, prăjitura este gata. Ne-a luat o oră să coacem.

Scoateți tortul din formă ridicând-o de marginile foliei. Scoateți cu grijă folia și puneți produsul pe o farfurie. Să ne răcorim.

Stropiți tortul cu zahăr pudră și invită prietenii la masă să bea ceai.

Ajută-te! Poftă bună!