Cum se prepară aspic de știucă. Reteta pas cu pas cu gelatina de stiuca cu fotografii. Progresul gătirii pas cu pas

Pregătește acest fel de mâncare pentru Anul Nou și așteaptă-te la glumele obligatorii. Cu toate acestea, promitem că dacă urmați rețetele de mai jos, știuca jeleată va ieși excelentă.

Prin ce este diferită știuca de alți pești? În primul rând, este un pește prădător alb de râu. După cum știți, carnea peștilor răpitori este mai gustoasă decât cea a celor care se hrănesc cu alge. În plus, știuca este un pește cu oase mici.

Care este diferența dintre aspic și carnea jeleată? Carnea jeleată se prepară de obicei în bulion de oase fără a adăuga gelatină, iar carnea jeleată se prepară în bulion de carne sau pește cu un agent de gelifiere. Între timp, când vine vorba de preparatul cu știucă, aici se amestecă conceptele de aspic și carne jeleată. Dacă pregătiți bulion folosind părți ale peștelui, cum ar fi coloana vertebrală și capul, aspicul se va întări chiar și fără gelatină.

Știucă jeleată - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Știuca întreagă trebuie pregătită special. Spălați, curățați, tăiați capul, curățați branhiile și eviscerați peștele însuși și tăiați în bucăți. Capul și coada ne vor fi de folos pentru a pregăti un bulion bogat și gros.

Dacă carcasa ta de știucă a fost deja decapitată, atunci bulionul va fi făcut și din fileuri de pește. Totuși, rețineți: dacă gătiți bulion pentru aspic din carne de pește, acesta nu se va întări. Pentru a evita acest lucru, luați 10 grame de gelatină și dizolvați-o în bulion cald sau apă.

De asemenea, pentru stiuca aspic, vei avea nevoie de legume (ceapa, morcovi), fructe (merisor, rodie) si, daca vrei sa experimentezi, alte tipuri de peste (de preferat rosu).

Cum să faci aspectul bulionului atractiv? Dacă gătiți pește singur, fără aditivi, bulionul va deveni transparent. Dar dacă adăugați o ceapă întreagă (împreună cu coaja) sau un morcov în bulion, culoarea vasului va deveni plăcut aurie.

Care este cel mai bun mod de a găti știuca jeleată? Formele din silicon sunt foarte convenabile - odată ce mâncarea s-a întărit, va fi foarte ușor de îndepărtat. Cu toate acestea, aici este secretul modului de a „scoate” frumos aspicul dintr-o farfurie obișnuită: scufundați-l în apă caldă timp de jumătate de minut, apoi transferați-l într-un vas de servire.

Retete de stiuca jeleata:

Reteta 1: Stiuca jeleata cu ierburi

Mărarul proaspăt și pătrunjelul vor decora știuca albă nobilă în aspic. De asemenea, nu uitați de câteva felii subțiri de lămâie. Dacă bulionul a fost preparat cu capul și vertebrele de pește, atunci nu veți avea nevoie de gelatină pentru a se fixa. Dacă aveți doar file de pește, atunci luați aproximativ o jumătate de pachet de gelatină.

Ingredientele necesare:

• Apa minerala pentru stiuca jeleata – 2,2 litri
• Știucă proaspătă – 420-490 grame
• Gelatina – 1/2 pachet (10 grame)
• Verdeturi proaspete
• ½ lămâie

Metoda de gatire:

1. Puneți peștele în apă minerală și aduceți la fiert. Imediat ce apa a clocotit, sare stiuca, se acopera cratita cu un capac si se reduce focul. Peștele se fierbe timp de 25 de minute, apoi se scoate și se transferă într-o tigaie cu jeleu. Adăugați ierburi tocate și câteva felii subțiri de lămâie.
2. Se strecoară bulionul, se pune o mică parte dintr-o cană, se adaugă gelatina și se amestecă. Se încălzește bulionul cu gelatină într-o cratiță, dar nu se aduce la fierbere. Cand bulionul s-a racit putin se toarna peste stiuca.

Reteta 2: Stiuca jeleata cu ou

Unul dintre cele mai comune ingrediente pentru aspic este oul. Folosiți-l pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător și mai gustos. Pentru a adăuga puțină picant la știucă, puteți lua ouă de prepeliță.

Ingredientele necesare:

• 2,2 litri de apa minerala pentru stiuca jeleata
• Știucă – 450 de grame
• 2-3 oua de gaina
• ½ pachet de gelatină
• Ierburi proaspete

Metoda de gatire:

1. Umpleți carnea de știucă cu apă, puneți-o într-o cratiță, adăugați foile de dafin, sare și lăsați-o să fiarbă. Apoi îndepărtați spuma și reduceți căldura. Trebuie să gătiți știuca timp de 20 de minute, după care scoatem peștele și îl punem într-un vas pentru aspic.
2. Separat, fierbeți oul tare, curățați și tăiați în jumătate. Se adauga si mararul tocat la stiuca.
3. Filtrăm bulionul finit, luăm o parte din bulion pentru a dilua gelatina în el și apoi o întoarcem în tigaie. Încinge bulionul pe aragaz și imediat ce începe să fiarbă, stinge focul.
4. Se toarnă peștele, mararul și oul în bulionul răcit.

Reteta 3: Stiuca jeleata cu morcovi si rodie

Dacă vă decideți să serviți știucă jeleată la masa de sărbători, ar trebui să fie ceva încântător. De fapt, decorarea peștelui nu este atât de dificilă - veți avea nevoie de culori strălucitoare de legume și fructe.

Ingredientele necesare:

• Apa minerala pentru stiuca jeleata
• Carne de știucă – 400-500 de grame
• Morcovi – 1 bucată
• Rodie - 1 bucată
• Verdeturi proaspete
• Gelatina - 10 grame

Metoda de gatire:

1. Spălați bine carnea de știucă și puneți-o în apă.
2. Curata morcovii.
3. Punem tigaia cu carne de stiuca pe foc, iar imediat ce apa incepe sa fiarba o reducem, saram, si punem morcovii in recipient. Totul se fierbe 20 de minute la foc mic.
4. Morcovii fierți trebuie tăiați în felii sau în formă de flori sau stele. Pune ingredientele pe fundul formei, adaugă morcovi și ierburi tocate.
5. Se toarnă gelatina cu apă și se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați gelatină în bulion, amestecați și apoi turnați lichidul rezultat peste pește.

Reteta 4: Stiuca jeleata cu somon roz

Știuca aspic va fi foarte gustoasă dacă adăugați un alt tip de pește, de preferință roșu - somon, păstrăv, somon roz.

Ingredientele necesare:

• Apa pentru stiuca jeleata
• Somon roz – 330-400 grame
• Știucă – 200-250 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Gelatina - 10 grame
• Morcov – 1 bucată

Metoda de gatire:

1. Peștele curățat și spălat se pune într-o tigaie, se umple cu apă și se pune pe foc. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă puțină sare, se adaugă ceapa fără coajă și morcovii întregi decojiti și foaia de dafin.
2. Fierbeți peștele timp de 25 de minute, apoi îndepărtați toate ingredientele. Tăiați peștele în bucăți, morcovii în forme sau felii. Nu avem nevoie de ceapa fiarta pentru a face aspicul.
3. Luați ½ cană de bulion și diluați gelatina în ea, apoi turnați masa rezultată în bulionul de pește, încălziți-l pe foc fără a fierbe.
4. Puneți bucățile de pește și morcovi într-un vas pentru aspic, turnați deasupra umplutura răcită și puneți la rece.

Reteta 5: Stiuca jeleata in stil siberian

Un fel de mâncare frumos și gustos, care arată decent și nu va dezamăgi așteptările oaspeților tăi.

Ingredientele necesare:

• Apa pentru stiuca jeleata – 2,3 litri
• Știucă – 300 de grame
• Castraveți murați – 2 bucăți
• Mazăre verde, conservată – 100 de grame
• Patrunjel proaspat
• Gelatina - 10 grame
• Merișoare proaspete – 100 de grame

Metoda de gatire:

1. Fierbe stiuca in apa cu sare pana se inmoaie.
2. Adăugați gelatină pre-diluată în bulionul rezultat, amestecați, încălziți, dar nu aduceți la fierbere.
3. Aspicul se va întări în mai multe etape. Mai întâi, puneți fructele de pădure și 1/3 din pește pe fundul farfurii, turnați puțin bulion și puneți la frigider timp de o oră.
4. Puneți al doilea strat de pește și castraveții tăiați subțiri. O trimitem la frigider. Si dupa aceea adaugam pestele ramas si mazarea conservata.

Nu tuturor gospodinelor le place folosirea gelatinei jeleuate. Dacă aveți de-a face cu pește, există o mulțime de material gelifiant natural în cap și coloana vertebrală. Faceți bulion din aceste părți și nu veți avea nevoie de gelatină. Dar dacă aveți doar friptură, bulionul nu va îngheța. Și încă un truc de la bucătari - nu pune aspic în frigider. Daca ati pregatit corect bulionul, aspicul se va ingrosa destul de repede si usor la loc rece.

Cu ce ​​sa servesti stiuca jeleata? Un plus bun ar fi sosul pe care îl pregătiți singur. Luați câteva gălbenușuri de ou proaspete, puțin ulei de măsline sau de floarea soarelui, pudră de muștar și amestecați totul cu un blender. Adăugați în sos niște murături, măsline verzi sau capere.

Stiuca aspic: reteta pas cu pas cu fotografii

Știuca este un pește osos, așa că din el nu se pot pregăti multe feluri de mâncare. Cel mai bine este să fierbeți știuca și să faceți aspic din ea. Selectați cu atenție toate oasele din pește, iar apoi mâncarea de știucă vă va aduce numai plăcere. Este mai bine să pregătiți aspic din pește proaspăt. Va trebui să scoateți interiorul știucii; nu tăiați capul, astfel încât bulionul să fie bogat. Pentru ca aspicul să se întărească rapid, adăugați gelatină în bulionul strecurat. Puteți decora vasul cu legume fierte și ierburi proaspete. Deci, mai jos vă vom spune în detaliu cum să pregătiți aspic. O rețetă pas cu pas cu fotografii, cu gelatină, va ajuta la accelerarea semnificativă a procesului.

Pentru a pregăti stiuca aspic, vom avea nevoie de 4 ore, numărul de porții – 4.

Ingrediente:

• Știucă proaspătă – 400 de grame
• Ceapa – 2 capete
• Morcov – 1 bucată
• Gelatina - 15 grame
• Sare de mare măcinată - după gust
• Frunza de dafin – 3 bucăți
• Ienibahar – 4 mazăre
• Busuioc proaspăt - 2 crenguțe.

Etape de gătit: Cumpărăm știucă proaspătă de la piață sau prindem știucă proaspătă în râu. Curățăm bine peștele și tăiem doar interiorul și branhiile. Lasă capul să rămână. Știuca trebuie spălată bine după aceea.

Tăiați-o în bucăți mari cu coadă și cap.

Curata morcovii si doua cepe. Tăiați morcovii în mai multe bucăți.

Turnați apă în tigaie, coborâți bucățile de știucă. De asemenea, aruncăm morcovii și ceapa în tigaie. Adăugați sare, foi de dafin și mazăre de ienibahar.

Gatiti stiuca timp de 30 de minute, doar pana cand morcovii si ceapa isi elibereaza aroma si stiuca este gata. După un timp, folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta peștele și legumele. Cand stiuca s-a racit, se separa cu grija pulpa de os, avand grija sa nu mai ramana oase in file. Puteți folosi un cuțit sau mâinile pentru a împărți fileul de știucă în bucăți mici; nu va funcționa altfel dacă îndepărtați cu grijă oasele, sunt multe.

Tăiați morcovii fierți în inele subțiri. Spălați imediat câteva crenguțe de busuioc, îl vom adăuga la aspic pentru frumusețe. Puneți fileul de știucă într-un vas adânc și frumos și decorați cu inele de morcov și crenguțe de busuioc.

Bulionul rămas, ar trebui să fie încă cald, se strecoară. Se toarnă aproximativ 500 de mililitri și se toarnă gelatină în ea. Amestecați bine timp de câteva minute până când gelatina este complet dizolvată.

Se toarnă puțin bulion cu gelatină în formele cu știuca astfel încât să acopere doar peștele și se pune la frigider.

Acum aspicul va arăta cu siguranță frumos, peștele nu se va răspândi pe tot felul de mâncare și va rămâne în partea de jos cu legume și ierburi. După 30 de minute, când aspicul s-a întărit deja, adăugați bulionul rămas cu gelatină pe marginile vasului. Pune-l din nou la frigider pentru câteva ore. Apoi scoatem un aspic de știucă frumos și gustos și, cel mai important, sănătos. Rețeta pas cu pas cu fotografii este destul de simplă, așa că fiecare gospodină poate pregăti un astfel de fel de mâncare!

Această rețetă poate fi considerată cu adevărat specială. Totul datorită eforturilor maeștrilor francezi. Au transformat jeleul obișnuit într-un fel de mâncare rece rafinat. Știuca jeleată este un atribut indispensabil al sărbătorii. Oferă mesei o solemnitate deosebită. Un aspic bun are secretele lui. Cunoscându-i, puteți pregăti acest fel de mâncare nu mai rău decât un adevărat bucătar.

Nu este greu să obțineți un bulion ușor, ușor auriu. Când gătiți, coborâți morcovul întreg sau ceapa fără coajă în tigaie. De asemenea, puteți adăuga turmeric, coajă de lămâie și șofran.

Important! Bucățile de pește fiert sunt așezate pe un vas, astfel încât să existe un spațiu liber între ele. Se toarnă totul peste un strat subțire de bulion cu gelatină, astfel încât să acopere doar mâncarea.

Decorarea acestui fel de mâncare este o plăcere. Se folosesc frunze de verdeață, felii subțiri de castraveți, bucăți de morcovi tăiate la figurat și sfeclă roșie. Feliile de lămâie, măslinele, semințele de rodie și merisoarele arată bine.

Există rețete de știucă jeleată fără gelatină, dar experții recomandă totuși utilizarea acestui produs. Va îngreuna compoziția și va menține structura dacă temperatura de depozitare crește.

Aspicul poate fi servit pe un platou mare sau turnat în forme porționate. Pentru a-l scoate din recipient fără a-și pierde aspectul prezentabil, doar scufundați recipientul în apă fierbinte pentru câteva secunde. Apoi se acopera cu o farfurie si se rastoarna rapid. Și mai ușor - tăiați în bucăți mici pe un vas obișnuit.

Mâncare picant

Aceasta reteta de stiuca aspic este preparata cu gelatina. Pentru el, este mai bine să ia pește proaspăt prins. Acest lucru garantează un gust delicat și frăgezimea cărnii.

Ingredientele necesare:

• carcasă ½ kg;
• morcovi mari;
• ceapa (3 buc.);
• cuișoare și ienibahar (5 buc.);
• frunză de dafin (3 frunze);
• gelatină (1 lingură);
• sare;
• mazăre verde, merișoare, lămâie și ouă de prepeliță ca garnituri.

Pregătire pas cu pas:

1. Se diluează gelatina în apă rece fiartă (150 ml). Se lasa 1 ora.
2. Tăiați grosier ceapa și morcovii.
3. Puneți legumele într-o cratiță (puteți folosi un aragaz lent).
4. Trimite acolo bucăți de pește curățat.
5. Adăugați sare și condimente.
6. Umpleți recipientul cu un litru de apă.
7. Gatiti jumatate de ora din momentul fierberii.
8. Se strecoară bulionul fierbinte printr-o sită și se adaugă gelatina, amestecând repede.
9. Scoateți oasele din știucă.
10. Pregătiți boluri sau forme de silicon.
11. Se toarnă bulion în fund (nivel maxim – 4 mm).
12. Pune la frigider pentru 20 de minute.
13. Puneți deasupra jumătăți de ouă de prepeliță, fructe de pădure și mazăre. Puteți adăuga verdeață dacă doriți.
14. Acoperiți mâncarea cu o nouă porție de lichid. Se răcește timp de 30 de minute.
15. Compoziția este completată de pulpă. Formele se umplu din nou cu bulion. Câteva ore în frig - și gata!

Sfat! Puteți face aspic din capul unei știuci proaspete. În acest caz, gelatina nu este necesară, dar trebuie să alegeți pește mai vechi.

Stiuca cu otet

Pregătiți acest fel de mâncare simplu și asigurați-vă că vă așteptați la laude de la familie și prieteni. Vă asigurăm că o veți face pentru fiecare vacanță.

Ingredientele necesare:

• 600 g peste;
• 0,5 litri bulion;
• rădăcini: morcovi, ceapă, pătrunjel și țelină (1 bucată fiecare);
• lamaie intreaga;
• gelatină (linguriță plină);
• piper negru (5 mazăre);
• frunza de dafin;
• cuișoare (3 muguri);
• oțet (sticlă parțială).

Pregătire pas cu pas:

1. Puneți bucățile de știucă pe o farfurie largă, cu pielea în sus.
2. Se opărește cu oțet clocotit.
3. Tăiați rădăcinile și fierbeți timp de 10 minute împreună cu condimente.
4. Apoi adăugați peștele și gătiți încă 15 minute.
5. Combina gelatina cu apa rece.
6. Odată ce cristalele devin limpezi, scurgeți excesul de lichid.
7. Se amestecă cu bulion.
8. Lasam amestecul sa fiarba, strecoara si se raceste.
9. Se separă carnea de pește de oase, se pune în forme, se umple cu bulion.
10. Acoperiți fiecare recipient cu folie alimentară.
11. Ornează jeleul de carne congelată cu felii de lămâie, semințe de rodie sau măsline.

Sfat! Acest fel de mâncare este preparat nu numai din fileuri de pește. Există multe rețete de știucă umplută cu jeleu. Acest tip de pregătire necesită mai multă muncă, dar rezultatul este dincolo de laudă. Pentru rețetă se folosesc carcase mici. Le puteți umple cu orice umplutură doriți.

Aspic pe un pat de gheață

Acest fel de mâncare este frumos, gustos și sănătos. Conținutul său de calorii este foarte scăzut. În același timp, conține microelementele necesare fiecărei persoane.

Ingredientele necesare:

• pentru fiecare 120 g de pește sunt 150 g de jeleu;
• condimente pentru bulion;
• legume pentru decor;
• sos.

Pregătire pas cu pas:

1. Pregătirea acestei rețete de știucă jeleată începe cu curățarea și separarea carcasei.
2. Pregătiți un bulion limpede din capete, cozi și aripioare. Faceți un jeleu puternic pe baza acestuia.
3. Luați o foaie de metal adâncă și umpleți-o cu gheață mărunțită.
4. Formați mici adâncituri și plasați recipiente cu laturi înalte în ele.
5. Se toarnă în fiecare jeleu semiîntărit.
6. Lăsați-l să se „arume” complet și decorați cu bucăți de legume.
7. Puneți deasupra fileul de știucă demontat. Poate fi combinat cu alte tipuri de pește, cum ar fi bibanul.
8. Acum trebuie să acoperiți încet cu jeleul rămas.
9. După maxim 3,5 ore, vasul se va întări.

Aspik acasă poate fi servit în recipiente porționate sau scos din ele. Este mai bine să serviți acest aspic pe mâncăruri largi cu orez, cartofi și diverse sosuri. Dacă nu se folosește tot jeleul, acesta poate fi tăiat în cuburi cu o lamă ascuțită și servit cu o garnitură.

Unul dintre principalele secrete ale modului de a găti o știucă delicioasă jeleată este să gătești corect un bulion clar și aromat. Pentru a face acest lucru, alegeți numai pește proaspăt și de înaltă calitate.

Rețeta de aspic de știucă o veți găsi în videoclip:

Stiuca gelatina

Reteta jeleata: un kilogram de stiuca, 2 oua fierte, morcovi, o lingura de gelatina, 8-10 mazare ienibahar, 3 foi de dafin, o treime de pahar de mazare verde murata; verdeaţă

Stiuca aspic - preparare

Curățați știuca, îndepărtați capul, coada și aripioarele. Tăiați carcasa în bucăți și puneți-o într-o cratiță.

Adăugați sare, condimente, morcovi. Se toarnă un litru de apă. Se fierbe stiuca pregatita pentru aspic pana se inmoaie.

Scoateți oasele din bucățile de pește fiert.

Fierbeți deșeurile de știucă în bulion timp de o oră. Se strecoară bulionul și se limpezește.

Pregătiți jeleu din gelatină și bulion pentru aspic.

Pune bucăți de știucă în forme, decorează cu felii de morcovi, felii de albușuri, mazăre verde și ierburi.

Se toarnă jeleu. Răciți vasul.

Serviți aspic de știucă cu maioneză.

Stiuca umpluta jeleata

Reteta jeleata: un kilogram de stiuca, 300g paine, 2 cepe, o jumatate de pahar de lapte, 2 oua, 2 linguri de ulei vegetal, 1,5 linguri de gelatina, 2 foi de dafin, jumatate de lamaie, castraveti murati, radacina de patrunjel; verdeaţă

Stiuca jeleata umpluta - preparare

Curățați știuca, tăiați capul și coada, îndepărtați pielea cu un ciorap. Eviscerați peștele, îndepărtați oasele.

Treceți pulpa de știucă cu pâinea înmuiată în lapte printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ou, ceapa prăjită, sare. Umpleți pielea de știucă cu umplutură.

Fierbeți deșeurile de știucă în apă cu sare timp de o oră și jumătate. Strecurați bulionul.

Se pune stiuca fiarta in aspic intr-o cratita si se toarna bulionul. Adăugați frunza de dafin și rădăcina de pătrunjel. Se fierbe stiuca umpluta o jumatate de ora, se raceste in bulion.

Strecurați bulionul. Pregătiți jeleu pentru aspic din bulion și gelatină.

Taiati stiuca umpluta in portii, asezati intr-un vas, ornati cu felii de lamaie, castraveti, ou fiert si patrunjel. Se toarnă jeleul și se lasă să se răcească.

Serviți știuca umplută cu muștar.

Stiuca jeleata cu condimente

Reteta gelatina: un kilogram de stiuca, 1,5 linguri de gelatina, morcovi, lamaie, marar

Condimente: o jumătate de linguriță de adjika, 3 foi de dafin, câte 4-5 mazăre de ienibahar și piper negru, 4 muguri de cuișoare

Stiuca jeleata cu condimente - preparare

Curățați și curățați știuca; îndepărtați aripioarele, capul, coada. Se spală carcasa de știucă și se taie în bucăți înguste.

Puneți deșeurile de știucă într-o tigaie, adăugați un litru și jumătate de apă și adăugați sare. Adăugați morcovi și condimente. Gatiti bulionul pentru stiuca jeleata timp de 40 de minute.

Puneți porții de știucă în bulion. Fierbeți peștele timp de 20 de minute. Puneți bucățile de știucă finite pe un vas.

Strecurați bulionul. Pregătiți jeleu din gelatină și bulion pentru pește jeleat.

Aranjați în formă porții de știucă, frunze de pătrunjel și morcovi tocați. Se toarnă jeleu în 2-3 adaosuri. Răciți aspicul.

Se orneaza stiuca condimentata cu marar si felii de lamaie.

Stiuca jeleata cu sos

Reteta jeleata: 800g file de stiuca, morcov, ceapa, radacina de patrunjel, castraveti murati, 2 foi de dafin, 4 mazare ienibahar, un pahar de sos de maioneza. o treime dintr-un pahar de mazăre verde, o jumătate de lămâie, 1,5 linguri de gelatină

Stiuca jeleata cu sos - preparare

Tăiați fileul de știucă în porții și puneți-l într-o cratiță. Adăugați legume, rădăcini, condimente. Adăugați sare la ingredientele aspic, adăugați un litru de apă și gătiți timp de jumătate de oră.

Scoateți bucățile de știucă și puneți-le într-un vas cu gelatină. Strecurați bulionul.

Înmuiați gelatina în bulion de pește și gătiți jeleu.

Ornați porțiile de știucă gătită în aspic cu felii de lămâie, morcovi, castraveți și mazăre verde.

Bateți jeleul răcit cu sosul de maioneză. Se toarnă sosul peste bucățile de știucă și se lasă aspicul să se răcească.

Serveste stiuca cu sos jeleat cu hrean ras.

Articole interesante

Oh, nu este o treabă ușoară să trageți un hipopotam din mlaștină pentru a face aspic dintr-o știucă mare.
În principiu, rețetele de aspic de pește sunt foarte asemănătoare cu felul în care se face jeleul. Singura diferență este în tăiere. Ei bine, aspicul de pește durează mai puțin timp să se gătească.
Voi spune imediat că mă voi lăuda că aspicul a ieșit foarte gustos. Nici măcar nu mă așteptam la asta. Știuca de trei kilograme pe care am pescuit-o din apă s-a dovedit a nu fi deloc atât de osoasă. Dorada are chiar mai multe oase mici.
Asa de.
Voi împărtăși procesul suferinței mele și pregătirea acestui fel de mâncare. Cea mai dificilă parte a fost tăierea peștelui.
A fost necesar să se taie capul, aripioarele și coada. Și scoateți branhiile și ochii de pe cap. Am avut destule probleme cu branhiile! Foarte ascuțit și se potrivește bine. Dar experții nu recomandă îndepărtarea cântarilor. Nu am facut nicio poza.
După ce am dezghețat obiectul adorației pescuitului (și de ce nu am sărutat-o ​​în barcă, ca Putin?) - L-am spălat bine.

Am tăiat coada, aripioarele, capul și le-am pus totul într-un castron separat.

3. A eliberat carcasa de știucă din măruntaie și a spălat-o bine. Tăiați-o în bucăți. Preparate ingredientele, gelatina, piper, patrunjel.

4.Toarnă 4 litri de apă într-o cratiță și pune capul și aripioarele în ea. Se aduce la fierbere.
5.Puneți în tigaie sare, piper, dafin, câțiva cuișoare, morcovi și ceapa. Am adaugat si usturoi zdrobit, trei catei.
6. Am gătit toată chestia asta timp de 40 de minute după începerea fierberii. Îndepărtați cu grijă spuma.

7. Între timp, am fiert ouăle și am preparat lămâia.
8. În bulion s-au adăugat bucăți de știucă tocată.
9. Se prepară o soluție cu gelatină. Se toarnă 30 de grame pe litru de apă, se încălzește la 60 de grade, amestecând.
10. Gatiti stiuca la foc mic aproximativ 20-30 de minute pana se fierbe.

11. Scoatem bucățile de pește din bulion și le-am răcit.

Aruncați aripioarele, coada și capul. Sau hrănește-l unei pisici care este uluită de mirosurile din bucătărie. Dacă este posibil, îndepărtați carnea de pește din oase.
12. Cand am racit pestele, l-am pus apoi in recipiente. Am luat cinci, pentru că știuca era mare. La bucăți am adăugat pătrunjel și mărar, felii de lămâie, bucăți de ou fiert și puțin usturoi tocat. Arăta cam așa.

13. Se strecoară bulionul printr-o sită fină de două ori, apoi se amestecă cu soluția de gelatină pregătită. L-am pus la fiert cinci minute. Am lasat bulionul sa se raceasca aproximativ o ora. Apoi am turnat-o printr-o sită în recipiente. După o jumătate de oră am pus totul la frigider.

A doua zi dimineața totul a fost bine. Jeleu delicios congelat bun, dens. Și bucăți de știucă. În prima zi am mâncat trei din cinci recipiente.

La fel iti doresc, pofta buna!