6 septembrie 2014

Supă simplă de sfeclă roșie

O supă simplă de piure de sfeclă necesită foarte puține ingrediente pentru prepararea ei și se prepară foarte repede, cu excepția cazului în care, bineînțeles, numarați timpul de gătire al sfeclei în sine.

O supă simplă de piure de sfeclă necesită foarte puține ingrediente pentru prepararea ei și se prepară foarte repede, cu excepția cazului în care, bineînțeles, numarați timpul de gătire al sfeclei în sine. Ingrediente: - două sfeclă de mărime medie; - doi cartofi de marime medie; - o ceapa medie; - 3-4 catei de usturoi (mai mari, mai mici); - cel putin o lingura de unt (sau ghee); - 5-7 boabe de piper negru; - 2-3 mazăre de ienibahar; - o frunză de dafin; - ½...

5.6 Total general

Simplu si original

O supă piure simplă cu o cantitate minimă de ingrediente. Este foarte rapid și ușor de preparat. Aduce varietate în meniul cu sfeclă roșie.

Cantitatea de ingrediente

Usor de preparat

Timp de gătit

Este potrivit pentru o masă de vacanță?

Este potrivit pentru alimentația zilnică

Este potrivit pentru alimente alimentare și pentru copii?

Ingrediente:

- două sfeclă de mărime medie;
- doi cartofi de marime medie;
- o ceapa medie;
— 3-4 căței de usturoi (mai mari, mai mici);
- cel putin o lingura de unt (sau ghee);
- 5-7 boabe de piper negru;
- 2-3 mazăre de ienibahar;
- o frunză de dafin;
- ½ lingurita sare;
- ½ lingurita coriandru macinat;
- ½ lingurita de coriandru uscat;
- ½ linguriță de mărar uscat;
- putin piper negru macinat.
Coriandrul uscat și mărarul pot fi înlocuite cu altele proaspete, aceleași sau oricare altele. Dar coriandru măcinat este un ingredient necesar.

1. Fierbeți sfecla conform instrucțiunilor.

2. Tocați mărunt ceapa. Tăiați usturoiul în jumătate dacă este mare. Dacă este mic, atunci lăsați-l așa cum este.

3. Încinge o cantitate destul de mare de unt sau ghee (nu ulei vegetal!) într-o tigaie. Și căliți ceapa și usturoiul în el până se rumenesc.

4. Curatati cartofii si taiati cubulete mari.

5. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță. Puneți frunze de dafin, ienibahar și boabe de piper negru. Se adauga cartofii si ceapa si usturoiul sotate. Gatiti pana cand legumele sunt gata.

6. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în bucăți mari.

7. Asezati sfecla intr-o cratita cu cartofii, ceapa si usturoiul. Și resuspendă totul cu un blender până se omogenizează.

8. Puneți oala cu supă înapoi la foc mic. Adăugați unt (cel puțin o lingură), condimente și sare. Se amestecă Așteptați să fiarbă supa și o luați de pe foc.

Toate. Supa simplă de sfeclă roșie este gata.

Spre deosebire de alte supe de sfeclă roșie, supa piure nu trebuie infuzată. Are un gust mai bun proaspăt.

Astăzi vă invităm să pregătiți un piure de supă de sfeclă spectaculos și aromat! Și pentru a o face și mai satisfăcătoare, vă sugerăm să o serviți cu crutoane de pâine Borodino. O opțiune grozavă de prânz pentru vegani și persoanele care postesc!

Autorul publicației

Născut în Crimeea, acum locuiește în Vidnoye, regiunea Moscova. Mamă a doi copii minunați și răutăcioși.
Îi place să vină cu mâncăruri noi și să experimenteze cu diferite combinații de condimente. Ea își menține blogul pe Instagram, unde își împărtășește rețetele sub hashtag-urile #lenushka_vegan și #lenushka_vegan_baking.

• Autor reteta: Elena Davydova
• După gătit vei primi 8
• Timp de preparare: 100 min

Ingrediente

• 1700 gr. Sfeclă
• 270 gr. tulpina de telina
• 150 gr. ceapa cu bulb
• 25 gr. coriandru
• 1,5 l. apă
• 400 ml. lapte de nucă de cocos
• 8 felii de pâine
• ulei de masline

Metoda de gatit

Spălați sfecla, îndepărtați tulpinile, puneți într-o cratiță, adăugați apă, astfel încât să acopere complet sfecla. După fierbere, reduceți focul și fierbeți până când sfecla este fiartă (puteți verifica starea de pregătire cu o furculiță sau un cuțit: dacă furculița trece ușor, atunci sfecla este gătită). În funcție de mărime, gătitul sfeclei poate dura 1-2 ore.

Scurge sfecla, se răcește, se curăță și se taie cubulețe mici.

Se spala telina, se toaca marunt ceapa si se caleste intr-o cantitate mica de ulei de masline pana se inmoaie telina, aproximativ 15 minute (daca este nevoie se adauga putina apa pentru a nu se arde legumele).

Într-o cratiță puneți sfecla tocată, ceapa și țelina înăbușite, 1 lingură rasă de coriandru măcinat și turnați un litru și jumătate de apă.

După fierbere, adăugați sare în supă, faceți piure în blender și turnați smântâna. Se amestecă bine și se fierbe din nou.

Pregătiți crutoanele: tăiați câteva bucăți de pâine neagră în cuburi mici și uscate într-o tigaie uscată timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.

Supă de sfeclă roșie Se serveste fierbinti, alaturi de biscuiti.

Poftă bună!

În Rusia, sfecla este cunoscută de mult timp; era servită la masă atât în ​​colibe țărănești, cât și în camerele regale. Această legumă este încă folosită de gospodinele și bucătarii restaurantelor decente. Dacă într-un restaurant poți gusta înghețată sau marmeladă din suc de sfeclă, atunci de ce să nu încercăm supa piure de sfeclă, care are atât un gust delicios, cât și un aspect prezentabil? Sub ce formă este mai bine să consumi această legumă strălucitoare pentru a obține beneficii maxime pentru organism?

Nu există aproape niciun oponent la afirmația că sfecla este de cea mai mare valoare în formă crudă și fiartă. Deși sfecla fiartă este prezentă în vinegretă, hering sub blană și diverse rețete de salate, se observă o absorbție mai mare a legumelor în preparatele lichide, al căror conținut de calorii poate fi ajustat.

Sfecla de masă este ușor inferioară morcovilor sau ardeiului gras în ceea ce privește cantitatea de vitamine pe care o conțin, dar acidul folic (B9) pe care îl conține ajută la a face față abaterilor mici și mijlocii în funcționarea sistemului cardiovascular, iar sărurile de fier acoperă. deficit de hemoglobină, prevenind anemie. Iod, zinc, fructoză, pectine - lista de substanțe de care organismul are nevoie poate fi continuată, iar sfecla va da un avans altor legume în ceea ce privește concentrația lor în rădăcinoase. Lista patologiilor care pot fi eliminate prin consumul regulat de sfeclă este, de asemenea, destul de lungă. Este suficient să numim ateroscleroză vasculară, depresie, intoxicație, menstruație dureroasă, neoplasme maligne incipiente...

S-ar părea un fel de mâncare atât de simplu precum supa de sfeclă roșie, dar la câți oameni ajută la evitarea obezității! Sfecla de masă este inclusă într-o varietate de rețete pentru capodopere culinare - supe cu ingrediente tocate. De ce capodopere? Dacă te uiți doar la supa de sfeclă roșie decorată, pui întrebarea: „Este posibil să prepari acest deliciu culinar numai din produse naturale?” Puteți decora piure de supă de sfeclă roșie cu smântână sub formă de spirală, jumătăți de ouă de prepeliță, frunze verzi, crutoane și alte produse.

Rețetele de supe făcute cu bulion de legume fără smântână țin cont de dorințele unei părți din populație cu privire la conținutul scăzut de calorii al preparatului. Dacă în supa piure de sfeclă se adaugă smântână, unt, făină prăjită și rețeta presupune gătirea preparatului în bulion de carne, conținutul caloric al acestuia crește semnificativ. Un set de legume pentru prepararea preparatului poate fi achiziționat din magazin la un preț mic, ceea ce face rețeta de supă mai ieftină.

Supa de sfeclă roșie poate fi servită fie caldă, fie rece, gustul ei va fi la fel de plăcut. Dar, desigur, dacă ați adăugat smântână la rețetă sau ați pregătit un fel de mâncare cu bulion de carne, va trebui să o serviți, dacă nu fierbinte, atunci măcar cald. Adăugarea de condimente la o rețetă de supă nu are „contraindicații”, adică. La un fel de mâncare cu sfeclă se pot adăuga sare, piper, ierburi sau frunze de dafin dacă admiratorii acesteia nu au intoleranță individuală la anumite condimente.

Supa de sfeclă roșie poate fi preparată prin tocarea completă a legumelor. În rețete separate pentru cei cărora le place asocierea cu borș, o parte din sfeclă se adaugă mărunțită după ce restul de masă de legume se toacă în blender.

Supa de restaurant folosește adesea semințe de ghimbir și coriandru tocate prăjite. Deoarece aceste ingrediente sunt folosite în cantități mici (1 lingură mare fiecare), costul rețetei nu crește mult, iar gustul este picant.

Vă prezentăm o rețetă pentru o supă piure ușor picant, folosind sfeclă, legume, smântână și usturoi.

Ingrediente

Pentru a obține 2 litri de mâncare fierbinte gata preparată, trebuie să aveți:

• sfecla rosie – 2 radacini de marime medie;
• morcovi - 2 legume rădăcinoase medii;
• făină de porumb - 1 lingură mare grămadă;
• smântână 20–25% grăsime – 120–150 ml (poate fi înlocuită cu smântână);
• sare;
• mărar și pătrunjel;
• crutoane de usturoi;
• usturoi – 1 cap;
• ceapa – 2 cepe medii;
• ulei de măsline (vegetal) – 1 lingură mare;
• unt topit – 1 lingură mare;
• piper;
• cartofi - 3 tuberculi medii.

Tehnologia de gatit

1. Legumele (cartofi, ceapă, morcovi și sfeclă) se prepară separat unele de altele. În acest scop, se curăță de coajă (coji) și se spală bine sub jet de apă. Coaja morcovilor este răzuită cu un cuțit, iar murdăria rămasă din adâncituri este curățată cu o perie de bucătărie. Legumele se taie separat pe o placă de tăiat și se pun în boluri separate. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de inele și apoi din nou în jumătate. Cartofii, sfecla și morcovii se taie în cuburi.
2. Încingeți o tigaie cu părțile de înălțime medie și adăugați un amestec de ghee și ulei de măsline. Imediat ce uleiul este fierbinte, se toarnă ceapa pregătită din vas în tigaie. Pe un arzător la foc mediu, legumele se prăjesc până se rumenesc timp de 3-4 minute, după care uleiul rămâne în tigaie, ceapa se scoate cu o lingură cu fantă și se pune în tigaie.
3. Următoarea legumă pentru sot sunt cartofii; aceștia sunt prăjiți folosind aceeași tehnologie ca ceapa și trimiși în tigaie.
4. Penultimul morcovi se prăjește prin aceeași metodă și se pun și în tigaie.
5. Ultima legumă - sfecla - după sote, urmează celelalte legume în tigaie.
6. Făina de porumb este prăjită într-o tigaie separată și, de asemenea, trimisă într-un recipient pentru gătit supa.
7. Amestecul preparat se toarnă într-o cratiță cu 1,5 litri de apă purificată și se pune pe un arzător la foc mediu. Supa se gătește timp de 20-30 de minute până când legumele sunt fierte. Starea de pregătire a legumelor este verificată cu o furculiță: dacă zdrobește legumele, supa este gata.
8. In continuare, conform retetei, in tigaie se adauga smantana incalzita si amestecul se zdrobeste cu un blender. Dacă intenționați să adăugați smântână, atunci supa poate fi ușor încălzită înainte de a o toca, fără a o aduce la fierbere.
9. Usturoiul, zdrobit într-o presă de usturoi, se adaugă în supa piure finită.
10. Înainte de servire, supa piure se toarnă în boluri cu bulion și începe procesul de decorare a preparatului roșcat. Smântâna se stoarce dintr-o seringă de cofetărie sub forma unei spirale de 4-5 spire. În centrul spiralei se pun 3 crenguțe de verdeață. Pune pe o parte 4 jumătăți de ouă de prepeliță. Înainte de a decora, puteți îneca câteva crutoane de usturoi în supa piure.
11. Când mâncați supă rece de sfeclă roșie, ar trebui să excludeți smântâna și untul topit, iar când serviți vasul, adăugați lapte acru.

Supa de sfeclă roșie este o soluție ideală pentru o dietă sau un meniu pentru copii. Pregătește acest prim fel de mâncare pentru prânz și toată lumea de acasă va fi încântată. Consistență delicată, gust uimitor și, bineînțeles, beneficiile supei sunt ceea ce le place multor gurmanzi.

Există două moduri de a pregăti această supă piure de legume. Una dintre ele presupune sotarea legumelor in ulei vegetal. Al doilea conține unt. Tot ce rămâne este să alegi orice opțiune și să te bucuri pe tine și familia ta cu un prânz excelent. Vă sugerez să rămâneți cu rețeta de unt. Și voi schița pe scurt a doua opțiune la sfârșitul poveștii.

Există și o a treia opțiune, despre care vă voi spune chiar acum, pe scurt, pe scurt. Trebuie să gătești. Scoateți carnea din vasul finit și faceți piure cu un blender de imersie. Fac asta pentru fiul meu. Îi place . Și când toată familia mănâncă borș, primesc supa preferată de sfeclă roșie.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: fierberea și piureul.

Timp total de gătire: 30 minute.

Numărul de porții: 2 .

Ingrediente:

• sfeclă fiartă – 1 buc.
• cartofi medii – 3 buc.
• morcovi – 1 buc.
• usturoi – 1 catel
• unt - după gust
• piper, sare - după gust
• smantana pentru servire.

Metoda de gatit

A doua opțiune pentru prepararea acestei supe:

• Fierbeți cartofii.
• Separat, se rad morcovii si sfecla fiarta.
• Se caleste in ulei vegetal.
• Puteți adăuga ceapă.
• Trimiteți sotul finit la cartofi.
• Adăugați condimente și gătiți încă câteva minute.
• Opriți focul și aruncați usturoiul zdrobit.
• Se macină folosind un blender. Dacă doriți, puteți adăuga smântână atunci când faceți piure.
• Rezultatul este o supă cremă delicată, cu o notă lăptoasă la gust.

Pe o notă

• În mod similar, după una sau alta rețetă, puteți pregăti orice supă de legume piure. De exemplu, puteți adăuga dovleac fiert în loc de sfeclă. Și folosiți toate celelalte ingrediente conform acestei liste.
• Supele piure sunt cel mai bine preparate pentru o porție, deoarece după păstrare la frigider își pierd gustul unic.
• Sfecla trebuie folosită în vinaigretă. Este dulce și foarte gustoasă. Supa din ea se va dovedi a fi impecabilă ca gust și strălucitoare la culoare.

Sfecla este una dintre cele mai sănătoase și mai accesibile legume. Majoritatea vitaminelor pe care le conține sunt păstrate chiar și după tratamentul termic. Normalizează digestia, ajutând la pierderea kilogramelor în plus. Nutriționiștii recomandă includerea acestui produs în meniul zilnic, dar lista de preparate cu această legumă în cărțile de bucate ale multor gospodine nu este foarte mare. Chiar dacă le introduci pe toate în dieta ta, în curând vor deveni plictisitoare. Supa de sfeclă roșie va ajuta la adăugarea de varietate. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, care are o consistență cremoasă delicată și o aromă apetisantă. Gustul supelor depinde foarte mult de ce alte produse sunt incluse. Fiecare poate găsi o opțiune pe placul său.

Caracteristici de gătit

Supa de sfeclă roșie se prepară după același principiu ca majoritatea celorlalte supe cremă, dar tehnologia de preparare a acesteia are unele caracteristici specifice.

• Sfecla durează mult să se gătească, așa că de obicei sunt fierte, înăbușite sau coapte înainte de a fi adăugate în supă, iar legumele rămase sunt gătite în paralel.
• Pentru a se asigura că supa de sfeclă roșie are o culoare apetisantă, la sfeclă se adaugă oțet sau zeamă de lămâie la tocănire sau sote: acidul ajută la păstrarea culorii bogate a acestei legume.
• Supa de sfeclă roșie poate fi gătită fie în apă, fie în bulion de carne.
• Adăugarea de mere tartă în supă ajută la echilibrarea aromei dulce a sfeclei. O combinație armonioasă cu acesta este usturoiul și ghimbirul.
• Smântâna, smântâna, untul și brânza vor da supei un gust delicat cremos. Adesea, aceste ingrediente sunt adăugate în ultima etapă a gătirii. Dupa introducerea ultimului ingredient sau tocat ingredientele cu un blender, supa trebuie adusa la fierbere si fiarta 2 minute. Acest lucru permite igienizarea vasului.
• Adăugarea de cartofi ajută la îngroșarea supei de sfeclă.
• Un blender va fi un bun ajutor în prepararea supei de sfeclă. Cu toate acestea, puteți face supă cremoasă fără a folosi aparatele de bucătărie: legumele fierte se frecă ușor printr-o sită.
• Când folosiți un blender de imersie, nu uitați că dacă îl scufundați în supă sau îl scoateți din el cât este pornit, stropii vor începe să zboare în toate direcțiile. Pot arde și păta obiectele din jur.
• Dacă utilizați un blender de imersie pentru a amesteca alimente, tigaia trebuie să fie adâncă și să nu depășească două treimi plină.

Supa de sfeclă roșie poate fi servită caldă sau rece. Crutoanele ar fi un plus bun la el. Puteți stropi vasul cu ierburi proaspete, brânză rasă și decorați cu frișcă.

O reteta simpla de supa de sfecla rosie

• sfeclă – 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa rosie - 100 g;
• oțet de vin (6 la sută) – 20 ml;
• apă sau bulion - 1,5 l;
• unt - 30 g;
• smântână – 100 ml;
• sare, boia de ardei, busuioc uscat - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați și curățați legumele.
• Tăiați-le în cuburi mici, așezând-le pe farfurii separate.
• Se diluează oțetul în 3 pahare de apă sau bulion. Se toarnă lichidul rezultat peste sfeclă. Se pune la foc mic și se fierbe până se înmoaie.
• Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el.
• Puneti cartofii si ceapa in tigaia cu sfecla si turnati bulionul ramas.
• Gatiti pana cartofii sunt gata.
• Transformați conținutul tigaii în piure în orice mod convenabil.
• Adăugați smântână, sare, condimente, ierburi uscate. Se amestecă.
• Punem tigaia pe foc, aducem supa la fiert si fierbem 2-3 minute.

După ce împărțiți supa în boluri, stropiți-o cu ierburi uscate sau proaspete. Serviți separat crutoanele de grâu cu aromă neutră.

Supă de sfeclă roșie și morcovi

• sfeclă – 0,2 kg;
• morcovi - 100 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• usturoi – 2 catei;
• apă sau bulion - 1 l;
• sare, smantana - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Se fierbe sfecla până se înmoaie, se răcește și se curăță. Tăiați în cuburi mici.
• Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de un centimetru și jumătate.
• Spălați, spălați morcovii, tăiați-i în cercuri.
• Puneți morcovii și cartofii într-o cratiță și acoperiți cu apă. Puneți pe aragaz și gătiți timp de 15-20 de minute după fierbere.
• Adăugați sfecla, așteptați să fiarbă din nou supa, fierbeți 5-7 minute.
• Se toarnă puțin bulion pentru ca legumele să fie mai ușor de tocat. Folosind un blender de imersie, faceți-le piure.
• Se adauga usturoiul si smantana trecute printr-o presa, se dilueaza cu bulion pana la consistenta dorita. Se amestecă.
• Se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute, se ia de pe foc.

Înainte de servire, este indicat să lăsați supa să se infuzeze puțin. Serviți de preferință cu crutoane de secară sau de grâu cu aromă de usturoi.

Supa de sfecla rosie cu mere

• sfeclă – 0,3 kg;
• mere – 0,3 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa - 100 g;
• smântână – 100 ml;
• mărar proaspăt – 50 g;
• sare, condimente - după gust;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

• Fierbeți sau coaceți sfecla până la fiert. După decojire, tăiați în bucăți mici.
• Curata cartofii, taiati cubulete de un centimetru si jumatate sau putin mai putin.
• Curățați merele și tăiați miezul. Tăiați pulpa în aproximativ aceleași bucăți ca și cartofii.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Puneți merele, ceapa și cartofii într-o cratiță și acoperiți cu apă. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt moi.
• Adăugați sfecla și continuați să gătiți timp de 5 minute.
• Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă un polonic de bulion și se amestecă cu smântână. Se toarnă înapoi în oala cu supă.
• Se adauga mararul tocat cu un cutit si usturoiul trecut printr-o presa.
• Folosind un blender de imersie, transformați conținutul tigaii într-o masă omogenă și fierbeți timp de 2-3 minute.

Supa preparată după această rețetă are un gust neobișnuit, dar armonios. La început ți se poate părea neobișnuit, dar îl vei iubi foarte repede.

Supă de sfeclă roșie cu smântână și ghimbir

• sfeclă – 0,3 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• rădăcină de ghimbir - 20 g;
• apă – 0,8 l;
• smântână – 100 ml;
• semințe de coriandru – 5 g;
• sare, piper, ierburi uscate - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați și curățați legumele.
• Tăiați sfecla în cuburi mici, cartofii în bucăți de dimensiuni medii.
• Acoperiți sfecla și cartofii cu apă și gătiți până se înmoaie.
• Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă semințele de coriandru.
• Curățați ghimbirul, dați-l pe răzătoare și adăugați-l în coriandru. Se prăjește un minut.
• Se pune intr-o cratita cu legume si se fierbe 5 minute.
• Transformați supa în piure, adăugați sare, piper, ierburi uscate, smântână.
• Aduceți, amestecând, la fierbere.
• Se ia de pe foc si se lasa sa stea 10 minute.

La servire, poti orna supa cu frisca si adauga bucatele de crema de branza sau crutoane de grau in fiecare farfurie.

Supa de sfeclă roșie este un preparat dietetic, gustos și sănătos. Consistența sa cremoasă este puțin probabil să lase pe oricine indiferent. Pregătirea supei nu va necesita prea mult efort chiar și de la un bucătar neexperimentat. Dacă fierbeți sfecla în avans, nici întregul proces nu va dura mult timp. Având mai multe rețete de feluri de mâncare complet diferite, vă permite să diversificați meniul de familie.