FRUCTOZĂ(sin.: levuloză, zahăr din fructe, zahăr din fructe) este o monozaharidă din gruparea cetohexozei, C6H12O6; joacă un rol important în metabolismul energetic la oameni și animale, face parte din polizaharidele și oligozaharidele vegetale, găsite sub formă liberă în fluidele biologice ale oamenilor și animalelor. Esterii fosforici ai fructozei se formează ca produse intermediare ca urmare a transformărilor metabolice care au loc în procesul de metabolism al carbohidraților (vezi), inclusiv fermentația alcoolică (vezi), glicoliza (vezi), ciclul pentozei, faza întunecată a fotosintezei (vezi). ) , etc. Intoleranța la fructoză determinată genetic este cauza unei boli ereditare severe – fructozemie (vezi).

Stereoizomerul D al fructozei apare în natură (vezi Izomerie); se găsește în fructe, fructe, nectar, miere, în sângele și urina animalelor (în special rumegătoarelor) și oamenilor (la făt și copii, conținutul de fructoză este mai mare decât la adulți), în lichidul amniotic (vezi) și transudate. (vezi Transudate), în veziculele seminale (vezi) și spermatozoizi (vezi), unde fructoza este principalul substrat energetic pentru spermatozoizi. D-Fructoza este o parte a oligozaharidelor naturale - zaharoza (vezi), rafinoza (vezi Oligozaharide), etc., precum și polizaharidele fructozan - inulină, levan etc. (vezi Polizaharide); sub formă de esteri fosforici de fructoză-1,6-difosfat, fructoză-6-fosfat etc., se găsește în aproape toate celulele vii.

Fructoza liberă este aproape întotdeauna beta-D-fructopiranoză, iar fructoza, care face parte din diverși compuși, este beta-D-fructofuranoză. În timpul hidrolizei fructozanilor sau oligozaharidelor care conţin F., beta-D-fructofuranoza rezultată este izomerizată rapid la beta-B-fructopiranoză. Soluțiile apoase de fructoză conțin destul de mult din forma cetonă aciclică a D-fructozei (vezi Hexoze).

Beta-D-Fructoza se dizolvă bine în apă, acetonă, un amestec de alcool și eter, mai rău în alcool. Din soluția apoasă, fructoza cristalizează foarte lent sub formă de ace și frunze incolore. Fructoza are un gust dulce; este de 3 ori mai dulce decât glucoza (vezi) și de aproape 1,5 ori mai dulce decât zaharoza. O soluție de D-fructoză mutarotează ușor (vezi Mutarotație), rotește un fascicul de lumină polarizată spre stânga - 93 ° (de unde o altă denumire pentru D-fructoză - levuloză), t pl D-fructoză cca. 100°. Beta-D-Fructoza poate forma un ozon similar cu cel din glucoză sau manoză (vezi Osazone). Fructoza are o capacitate de reducere, sub acțiunea acizilor se transformă cu ușurință în 5-hidroximetilfurfural (vezi Furfural), sub acțiunea alcalinelor, D-fructoza este parțial transformată în D-glucoză și cea mai mare parte este distrusă prin spargerea carbonului. legături de carbon. D-Fructoza formează un compus practic insolubil cu var și poate precipita și cu acetat de plumb în soluție de amoniac; beta-D-fructoza este ușor fermentată de drojdie (vezi).

D-fructoza se determină prin metode cromatografice (vezi) și metode colorimetrice (vezi Colorimetrie), bazate pe formarea de 5-hidroximetilfurfural, care este detectat printr-o reacție de culoare cu rezorcinol (vezi testul Selivanova), cu antronă, acid 5-indolilacetic , acid tiobarbituric etc.

Beta-D-fructoza este obținută prin hidroliza ușoară acidă sau enzimatică (folosind zaharoză, inulaze și alte enzime) a fructozanilor sau zaharozei, precum și prin prelucrarea alcalină a glucozei, urmată de purificarea fructozei de impurități și alte metode chimice și enzimatice.

Fructoza alimentară este ușor absorbită în intestinul subțire, în timp ce o mică parte din aceasta este fosforilată și transformată în fructoză fosfat (vezi Fosforilarea), în timp ce cantitatea principală de fructoză sub formă nemodificată intră în ficat și este fosforilată acolo. Fosfații de fructoză la un adult merg la Ch. arr. asupra sintezei glicogenului (vezi) și numai cca. 13% din fructoză fosfați este utilizat pentru nevoile energetice ale organismului odată cu formarea produsului final - acid lactic (vezi). În veziculele seminale, fructoza se formează din glucoză prin sorbitol, cu participarea NADP-H și NAD+.

Cu intoleranță ereditară la fructoză, numită fructozemie și manifestată încă din primele săptămâni de viață ale unui copil, pacienții ca răspuns la introducerea fructozei experimentează hipoglicemie, vărsături și dispepsie. În cazurile severe, pacienții au ficatul mărit, icter, hipoalbuminemie. Boala este cauzată de un defect genetic al enzimei fructoză difosfat aldolaza (fructoză-bisfosfat aldolaza, aldolază; EC 4.1.2.13), care catalizează descompunerea fructozo-1,6-difosfat (sau fructoză-1-fosfat) în dihidroxiacetonă. fosfat și gliceraldehidă-3-fosfat (sau gliceraldehidă). La oameni și animale, au fost găsite 3 izoenzime ale fructozodifosfat aldolazei: aldolaza A (mușchi), aldolaza B (ficat și rinichi) și aldolaza C (creier). Se crede că intoleranța la fructoză este cauzată de un defect genetic al aldolazei B.

Cu un deficit de cetohexokinază hepatică (ATP: D-fructoză-1-fosfotransferază; EC 2.7.1.3), formarea de D-fructoză-1-fosfat din beta-D-fructoză este perturbată și așa-numita benignă sau esențială , fructozuria se dezvoltă după administrarea fructozei. Această boală este rară (1:130.000) și nu are un prognostic sever, deoarece D-fructoza poate fi fosforilată la al 6-lea atom de carbon folosind hexokinaza (vezi) sau fructokinaza (EC 2.7.1.4).

Unii cercetători recomandă înlocuirea glucozei cu fructoză în alimentația pacientului cu diabet zaharat, încercând în acest fel să ocolească blocul hexokinazei (vezi Diabet zaharat). Un astfel de înlocuitor trebuie tratat cu mare prudență, deoarece diabetul zaharat este cauzat nu numai de deficitul de hexokinază; în plus, introducerea unor cantități mari de fructoză în corpul pacientului poate duce la dezvoltarea acidozei (vezi).

fructoza in nutritie

Fructoza poate fi considerată un zahăr ușor digerabil, dar este absorbită mai lent decât glucoza în intestine și dispare mai repede din sânge. Deoarece cantitatea principală de fructoză ingerată cu alimente este reținută în ficat, utilizarea fructozei în dietă nu provoacă o suprasaturare a sângelui cu acest zahăr. Spre deosebire de alte zaharuri, fructoza este mai puțin stabilă și începe să se schimbe parțial deja la fierbere prelungită. Este mai dulce și se digeră mai repede decât zaharoza, astfel încât mai puțin zahăr poate fi folosit pentru a atinge nivelul dorit de dulceață în alimente, reducând astfel aportul de zahăr, care este foarte valoros atunci când se dezvoltă diete cu restricții calorice, de exemplu, pentru cei care sunt obezi ( vedea). Excesul de zahăr îmbunătățește formarea grăsimilor, iar odată cu un aport crescut de zahăr în organism, conversia tuturor nutrienților în grăsimi - amidon, grăsimi alimentare și parțial proteine ​​- crește. Astfel, cantitatea de zahăr într-o oarecare măsură poate servi ca factor de reglare a metabolismului grăsimilor (vezi). Consumul crescut de zahăr duce la o încălcare a metabolismului colesterolului (vezi Metabolismul colesterolului) și la o creștere a conținutului său în sânge; în plus, favorizează întărirea proceselor de putrefacție în intestine, influențând negativ structura calitativă a microflorei intestinale, prin urmare se dezvoltă meteorismul (vezi). S-a constatat că aceste deficiențe apar într-o măsură mai mică atunci când fructoza este consumată sub formă de zahăr.

Există dovezi că fructoza joacă un rol semnificativ în prevenirea și reducerea răspândirii cariilor dentare (vezi).

Unii cercetători consideră fructoza ca fiind cel mai acceptabil zahăr pentru nutriție în condițiile moderne de viață, având în vedere creșterea inactivitatea fizică, stresul nervos, autointoxicarea cu produse putrefactive ale cariilor din intestine, un număr tot mai mare de persoane obeze etc. ne-am amintit că, cu utilizarea prelungită și necontrolată a fructozei ca produs alimentar poate dezvolta acidoză și alte fenomene patologice.

Fructoza, datorită efectului său pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și colesterolului și a rolului său în prevenirea cariilor dentare, este din ce în ce mai folosită în locul zaharozei la fabricarea de cofetărie și băuturi, care sunt recomandate în special copiilor și vârstnicilor. Foarte promițătoare este folosirea siropului de glucoză-fructoză, sau a zahărului de porumb, care înlocuiește zahărul obișnuit la fabricarea înghețatei, a cașului dulce, a produselor de cofetărie etc.. Multe fructe de pădure și fructe sunt surse naturale de fructoză.

Bibliografie: Gorodetsky V.K. și Mikhailov V.I. Determinarea keto-zaharurilor în fluidele biologice, în cartea: Modern. metode în biochimie, ed. V. N. Orehovici, p. 120, M., 1977; Kochetkov N. K. și alții.Chimia carbohidraților, p. 16 şi alţii, M., 1967; Petrovsky K. S. și Vanhanen V. D. Igiena nutrițională, p. 70, M., 1982; Chen M. a. Whistler R. L. Metabolismul D-fructozei, Advane. Glucide. Chim. Biochim., v. 34, p. 265, 1977, bibliogr.

V. K. Gorodetsky.

Fructoza este o monozaharidă, cea mai simplă formă de carbohidrați. După cum sugerează și numele, o mono (un) zaharid (zahăr) conține doar o grupă de zahăr, așa că nu se descompune în continuare.

Fiecare subtip de carbohidrați are un efect diferit asupra organismului, în funcție de structură și sursă (adică din ce aliment provine). Structura chimică afectează cât de repede și/sau ușor este digerată/absorbită molecula de carbohidrați. Depinde de sursă dacă alți nutrienți vin împreună cu carbohidrații.

De exemplu, atât siropul de porumb, cât și fructele conțin fructoză, dar efectele lor asupra organismului sunt diferite. Siropul de porumb este cel mai simplu sistem de eliberare a carbohidraților din organism - nu există nimic altceva, în timp ce fructele conțin alte substanțe, precum fibrele, care afectează digestia și absorbția fructozei. În plus, cantitatea de fructoză dintr-un măr mediu este mult mai mică decât, să zicem, o cutie de sifon obișnuită.

Fructoza are o textură, un gust, o digestibilitate și o rată de absorbție unice care este diferită de glucoză, zahărul pe care îl devine majoritatea carbohidraților pe care îi consumăm atunci când ajung în sistemul circulator.

Fructoza, spre deosebire de glucoză:

• Absorbit de intestin prin alte mecanisme decât glucoza
• Se absoarbe mai lent
• Nu provoacă eliberare semnificativă de insulină
• Pătrunde în celule prin alte eliberări decât glucoza
• Când intră în ficat, asigură producerea de glicerol, substanță care crește formarea grăsimii și baza acesteia.
• Unii oameni nu pot digera complet fructoza atunci când slăbesc peste 50 de grame (Notă: aceasta este o cantitate foarte mare. Aceasta se găsește în 4-5 mere. Deși o jumătate de litru de sirop de porumb înseamnă aproximativ 45 de grame de fructoză.)
• Consumul de glucoză și fructoză în același timp accelerează absorbția acesteia din urmă. Acesta este unul dintre motivele pentru care multe băuturi pentru sport conțin un amestec de zaharuri.

De ce este importantă fructoza?

Cu 500 de ani în urmă, înainte de era producției în masă a zahărului, fructoza era la un nivel minim în dieta umană. Ea a venit doar ca parte a hranei obișnuite. Fructele, legumele, cerealele, nucile/semințele și proteinele conțin o cantitate limitată de fructoză și oferă cantități moderate. Pe măsură ce industria alimentară a izolat fructoza din surse precum porumbul și a adăugat-o la o varietate de alimente procesate, consumul nostru de fructoză a crescut.

În special, a crescut între 1970 și 2000. În timp ce mulți oameni asociază fructoza cu fructele, cea mai mare parte provine din surse care nu au legătură cu fructele. Un sondaj realizat în anii 1990 a arătat că o persoană consumă în medie ~80 de grame de zahăr adăugat (care reprezintă ~320 de calorii sau 15% din aportul de energie); aproximativ jumătate din această cantitate este fructoză.

Obținem fructoză nu numai din fructe, ci și din zaharoză (zahăr din tablete). Zaharoza este o diazaharidă (două zaharuri) compusă din glucoză + fructoză. Se găsește în alimentele procesate, inclusiv în dulciuri, băuturi răcoritoare și practic în orice „substanță alimentară comestibilă” ambalată.

Ce trebuie sa stii

Ficatul nostru este centrul principal al metabolismului fructozei. În ficat, este procesat în derivați de glucoză și stocat sub formă de glicogen hepatic. La un moment dat, ficatul poate procesa și stoca o cantitate limitată de fructoză sub formă de glicogen. Restul va fi stocat sub formă de grăsime, așa că o singură doză mare de fructoză este probabil să ajungă pe partea dumneavoastră. Acest lucru este mai pronunțat la persoanele cu lipide din sânge crescute, rezistență la insulină sau diabet de tip 2.

Un aport ridicat de fructoză (spre deosebire de alți carbohidrați din dietă) poate face ca leptina să nu fie produsă în cantități normale.

Leptina este un hormon implicat în reglarea pe termen lung a echilibrului energetic. Crește atunci când obținem suficiente calorii/energie și scade când nu avem, așa că ne informează când să începem și când să ne oprim să mâncăm.

Scăderea producției de leptină asociată cu aportul cronic de fructoză poate avea un efect dăunător asupra reglării aportului alimentar, precum și asupra procentului de grăsime corporală. Cu alte cuvinte, dacă ai prea multă fructoză, creierul tău nu îți va trimite semnale „Am avut destul” și vei continua să mănânci, deși ai luat deja mai mult decât suficiente calorii.

Deoarece fructoza este reținută în ficat, nu provoacă un răspuns glicemic puternic. Și dacă acest lucru poate fi bun atunci când consumi fructe întregi, atunci dacă mănânci îndulcitori pe bază de fructoză adăugate, efectul este invers. Deși fructoza este destul de scăzută pe scara glicemică și poate ajuta la restabilirea glicogenului hepatic în timpul activității fizice, consumul excesiv de fructoză poate duce la formarea de grăsimi în ficat, precum și la perturbarea echilibrului energetic și a sistemului de management al grăsimilor din organism. Ca urmare, consumul de cantități mari de îndulcitori pe bază de fructoză poate duce la obezitate abdominală, niveluri scăzute de colesterol bun și ridicat de colesterol rău în sânge, niveluri ridicate de trigliceride și pierderea controlului poftei de mâncare.

Studiile clinice arată că persoanele care consumă o dietă bogată în fructe (și legume) tind să fie mai slabe, mai susceptibile de a menține o greutate sănătoasă și o stare generală de bine decât cei care nu o fac.

În plus

Îți faci griji pentru fructe? Relaxați-vă. Experții au concluzionat: „Aportul de fructoză din surse alimentare naturale, neprocesate este suficient de scăzut pentru a fi puțin probabil să aibă efecte metabolice negative”.

Consumul de fructe (și legume) poate ajuta la prevenirea bolilor cronice și chiar a cancerului.

Dr. Vioke, autorul unui studiu în care a urmărit efectul consumului de fructe asupra adulților de mai bine de 10 ani, susține că nu trebuie să ne fie frică să îngrași din fructe: „Nu există date care să indice vreo greutate semnificativă. câștig ca rezultat al consumului de multe fructe”.

Dacă vă îngrijorează sănătatea și fizicul optim, nu ezitați să mâncați o portocală, dar gândiți-vă de două ori înainte de a bea o sticlă de suc de portocale sau, mai rău, o cutie de suc de portocale.

Când vine vorba de fructoză, sursa este importantă. Este foarte puțin probabil ca, consumând fructe proaspete, neprocesate, să dezvoltați un dezechilibru energetic și să începeți să vă îngrășați. Cu toate acestea, dacă adăugați în mod regulat sucuri bogate în fructoză, îndulcitori și alimente bogate în energie în dieta dvs., este mai probabil să dezvoltați aceste probleme. Organismul nostru are o relație lungă și puternică cu fructele, dar nu este cazul cu extra fructoza și îndulcitorii.

Consumul de fructe proaspete din abundență vă va oferi substanțe benefice și vă va ajuta să controlați fluxul de energie. 2000 de calorii înseamnă aproape 3,5 kilograme de fructe. De obicei, o persoană nu mănâncă mai mult de ~2,5 kilograme de alimente pe zi.

Evitați alimentele/băuturile cu adaos de îndulcitori pe bază de fructoză, înlocuirea zahărului cu fructoză este în general o idee foarte proastă. .

Întrebați-vă: consumul meu de fructe duce la probleme digestive, cum ar fi boli cronice sau creștere în greutate?

Beneficiile și efectele secundare ale fructozei

Nu aveți încredere în ceea ce spune eticheta despre conținutul de zahăr al sifonului. Centrul de Cercetare a Obezității în Copilărie spune că există o diferență înspăimântătoare între ceea ce scrie pe ambalaj și ceea ce este de fapt. De fapt, siropul de porumb bogat in fructoza are cu 18% mai multa fructoza decat este scris in compozitie.

Dar să ne dăm seama.

Fructoza, glucoza și zaharoza sunt tipuri de zaharuri simple care se găsesc în mod natural în alimente. De fapt, mulți oameni cred că fructoza nu este un motiv de îngrijorare, deoarece este prezentă în fructe. Consumul de fructoză cu fructe este în general acceptabil, deoarece vă oferă mai multe fibre, vitamine și minerale, cum ar fi fier și calciu. Ele ajută la procesarea fructozei în organism.

Dar dacă izolăm fructoza și o adăugăm la alimente care nu conțin fibre și vitamine, atunci ajungem pe un teritoriu nesănătos. Organismul trebuie să facă față cu prea multă fructoză, fără fibre pentru a-și atenua efectele.

Nu poți face cu adevărat diferența dintre aceste trei tipuri de zahăr simplu după gust, dar corpul tău le tratează ca pe lucruri complet diferite. Drept urmare, tratează fiecare tip foarte diferit. Această descoperire a fost făcută cu doar câțiva ani în urmă și, prin urmare, există încă concepții greșite cu privire la diferența de efect al diferitelor tipuri de zahăr.

Fructoză

Calea pe care o ia fructoza în organism este complet diferită de glucoză și zaharoză. Singurele celule ale corpului care pot manipula fructoza sunt celulele hepatice. Fructoza produce mult mai multe grăsimi decât glucoza, iar oamenii de știință cred că organismul o tratează mai mult ca pe o grăsime decât ca un carbohidrat. În celulele hepatice, este, de asemenea, transformat în acid uric și radicali liberi. Și acest lucru este rău (acidul uric crește inflamația, iar radicalii liberi provoacă cancer și alte boli).

Glucoză

Corpul tău iubește glucoza, numele său alternativ este „zahăr din sânge”. Organismul folosește glucoza pentru energie și eliberează insulină ca răspuns la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Corpul transformă carbohidrații pe care îi consumați în glucoză, care este folosită pentru energie. Dacă nu ai nevoie de energie acum? Este stocat în celulele musculare sau hepatice pentru mai târziu.

zaharoza

Turnați împreună fructoză și glucoză, ce obțineți? Așa e, zaharoză. Acesta este un alt nume pentru zahărul de masă, care se găsește în mod natural în fructe și legume. Organismul îl descompune în două componente: fructoză și glucoză. Când mănânci zahăr, organismul ia glucoză și o folosește pentru energie sau o stochează în mușchi sau ficat (vezi mai sus). Și, dacă nu te antrenezi deja nebunește de greu, fructoza trece direct la sinteza grăsimilor.

Sirop de porumb cu multa fructoza

Deoarece este aprig dezbătut de persoanele asociate cu alimentația sănătoasă, am decis să o includ în listă. Ca și zaharoza, siropul este glucoză + fructoză, dar are ceva mai multă fructoză (55%) decât glucoză (45%). În acest sens, siropul nu este mai periculos decât zahărul „adevărat”, sau zaharoza. Există chiar și un studiu pe această temă.

Beneficiu

Câteva cuvinte bune despre fructoză.

Susținătorii fructozei susțin că, deoarece este naturală, înseamnă că este sănătoasă. De asemenea, ei subliniază faptul că fructoza este mult mai dulce decât zahărul de masă, așa că este nevoie de mult mai puțin pentru a îndulci orice. Drept urmare, cu același nivel de dulceață, mai puține calorii intră în organism.

De asemenea, ei susțin că epidemia de obezitate a națiunii nu este atât de legată de fructoză, deoarece obezitatea este rezultatul mai multor factori, nu doar unul. Ei citează mai multe studii care susțin această idee. Consumăm prea multă fructoză. Mult mai mult decât ar fi nevoie pentru a face doar ceva dulce: avem nevoie ca acesta să fie SUPER dulce și îl vom mânca în cantități incredibile.

Efecte secundare

Dacă sunteți supraponderal, fructoza este cel mai bine evitată. Corpul tău este perfect capabil să proceseze toate cele trei tipuri de zahăr. Dar când supraîncărcați sistemul, atunci lucrurile scapă de sub control.

Pe scurt: fructoza este transformată în grăsime. Glucoza nu este.

Și acest proces afectează nu numai ficatul. Oamenii de știință cercetează ce efect asupra creierului tău cu doze mari de fructoză.

Universitatea Yale a efectuat un studiu în care au observat ce s-a întâmplat cu 20 de adulți obișnuiți cărora li s-au dat băuturi bogate în glucoză sau fructoză. Înainte și după programare, aceștia au făcut un RMN.

Participanții care au băut băuturi cu zaharoză au avut o scădere a activității centrului foamei din creier. Creierul lor a semnalat „sațietate”. Cei care au băut băuturi cu fructoză nu au experimentat acest lucru.

Pe scurt: fructoza afectează creierul diferit decât zaharoza, iar acest lucru poate duce la supraalimentare.

Nu glumesc, ficatul transformă fructoza în grăsime. Când celulele hepatice descompun fructoza (dacă vă amintiți, am menționat mai sus: acesta este singurul tip de celulă care o poate descurca), ele sintetizează grăsimea, care se depune în celulele adipoase.

Când consumi prea multă fructoză, aceasta devine o toxină pentru ficat. Acest lucru duce la rezistență la insulină și steatoză hepatică.

Pe scurt: fructoza este ca alcoolul pentru ficat: foarte toxică dacă este consumată în exces.

Concluzie

Majoritatea oamenilor ar fi mai bine să evite fructoza, mai ales dacă sunt supraponderali. Deoarece corpul tău percepe fructoza ca grăsime, o procesează în ficat și sintetizează grăsimi noi, dezastrul lovește. Obezitatea este doar o parte a problemei. Școala de Sănătate Publică de la Harvard a publicat un articol excelent, care a subliniat rezultatele unei analize aprofundate a pericolelor steatozei.

Conținutul de fructoză din alimente

Alimentele bogate în fructoză includ multe băuturi și gustări îndulcite, fructe, în special sub formă de suc concentrat sau fructe uscate și miere (vezi tabelul de mai jos). Lanțurile de molecule de fructoză, fructooligozaharide sau fructani, sunt prezente în concentrații mari în unele legume și cereale, ceea ce provoacă adesea o reacție alergică la persoanele cu intoleranță la fructoză.

Multe alimente conțin fructoză sau fructani, iar în ciuda scăderii generale a fructozei din alimentație, este important să monitorizăm calitatea dietei pentru a menține starea de bine sub control.

Pentru a realiza acest lucru, solicitați ajutorul unui dietetician cu experiență, care cunoaște intoleranța la fructoză. De asemenea, este adesea util să bei vitamine.

În cazul intoleranței ereditare la fructoză, poate fi necesar să se excludă zaharoza (care, atunci când este descompusă, dă fructoză și glucoză).

Un îndulcitor precum tagatoza este transformat în fructoză și este prezent în băuturi (nealcoolice, instant, ceaiuri, sucuri de fructe sau legume), cereale pentru micul dejun, batoane de cereale, produse de cofetărie și gumă de mestecat, fudges și topping-uri, gemuri, marmelade și alimente dietetice. . Levuloza și zahărul invertit de pe etichete indică prezența fructozei.

Fructoza este mai ușor de tolerat în prezența glucozei. Aceasta înseamnă că organismul are mai multe șanse să răspundă normal la alimentele care conțin la fel de multă glucoză ca și fructoză (în tabel, aceasta este valoarea F/G, care ar trebui să fie mai mică de 1).

În unele alimente, indiferent de conținutul de glucoză, este prezentă și în mod natural multă fructoză, adică. mai mult de 3 grame per porție sau mai mult de 0,5 grame de fructani per porție.

Acestea sunt cele două criterii care sunt considerate cele mai utile în selectarea alimentelor candidate pentru eliminarea din dietă.

Conform acestor criterii, următoarele alimente sunt cel mai probabil să fie prost tolerate și ar trebui eliminate din dietă sau consumate în cantități limitate:

• Fructe si sucuri de fructe: mere, cirese, struguri, guava, lychee, mango, pepene galben, pepene verde, portocale, papaya, pere, curmal, ananas, gutui, carambola.
• Majoritatea fructelor uscate, inclusiv coacăze, curmale, smochine, stafide, chiar dacă este un bar de fitness.
• Fructe procesate: sos kebab/gril, chutney, conserve de fructe (deseori făcute în suc de piersici), sos de prune, sos dulce-acrișor, pastă de roșii.
• Fructe de padure in cantitati mari: afine, zmeura.
• Dulciuri, alimente și băuturi care sunt foarte bogate în zaharoză (zahăr de masă) și sirop de fructoză de porumb.
• Miere, sirop de arțar.
• Legume în cantități mari (cu conținut în fructani sau inulină: anghinare, sparanghel, fasole, broccoli, varză, cicoare, frunze de păpădie, usturoi, praz, ceapă, alune, roșii, dovlecei.
• Vinuri dulci: de exemplu, vinuri de desert, muscat, porto, sherry.
• Produse din grâu și secară (conținut de fructan): făină, paste, pâine, tărâțe de grâu, cereale integrale pentru micul dejun.
• Produse din faina integrala in cantitati mari.
• Deoarece persoanele cu intoleranță la fructoză reacționează slab la sorbitol (cod E420) și xilitol (E967), cel mai bine este să verificați dacă următoarele alimente vor provoca simptome nedorite: dietă / băuturi „ușoare” și băuturi pentru diabetici, gumă de mestecat și dulciuri dietetice / dulciuri fără zahăr, fructe cu sâmburi (ex. caise, cireșe, gutui, prune și piersici), pere, fructe uscate (ex: măr, caise, porci, smochine, nectarine, piersici, prune, stafide). Berea în cantități mari poate provoca, de asemenea, probleme.

Exemple de fructe și legume bine tolerate sunt:

Vinete, banane, varza de Bruxelles, morcovi, clementina/mandarina, porumb, castravete, fenicul, grapefruit, lamaie, cartofi, dovleac, ridichi, coacaze rosii, rubarba, varza murata, spanac si cartofi dulci/igname.

În cazul intoleranțelor multiple la carbohidrați/zahăr, poate apărea intoleranța la FODMAP (oligo-, di-, monozaharide și polioli fermentabili), necesitând o reducere globală a nivelurilor de FODMAP pentru cel puțin o perioadă de probă de 4-6 săptămâni și cu supraveghere. pentru o dietă. Pentru un grup semnificativ de pacienți, însă, acest lucru nu este necesar, deoarece intoleranțe individuale sunt mai frecvente.

Următoarele informații conțin detalii despre reducerea cantității de fructoză din dietă. Cu toate acestea, pentru a menține o alimentație sănătoasă și echilibrată, este recomandat să consultați un dietetician.

Tabelul de mai jos prezintă conținutul de fructoză și glucoză, precum și raportul acestora în cele mai comune produse. Cifrele sunt rotunjite și, prin urmare, pot exista discrepanțe între valorile fructozei și glucozei și raportul acestora. Rețineți că atunci când comparați tabele din diferite surse, sunt posibile anumite variații. Acest lucru se datorează diferențelor dintre metodele de măsurare, conținutului real de zahăr al diferitelor tipuri de fructe și condițiilor de maturare și creștere. Prin urmare, aceste tabele ar trebui să fie întotdeauna privite ca linii directoare brute.

Fructe de pădure

Primul pas: ne uităm la raportul dintre fructoză și glucoză (valoarea F / G), acesta ar trebui să fie mai mic de 1 (adică există mai puțină fructoză în produs decât glucoză).

Al doilea pas: Conținutul absolut de fructoză din produs nu trebuie să depășească 3 grame per porție. Porții mici de alimente limită sunt acceptabile, dar de preferință nu pe stomacul gol.

Fructe uscate

Miere și fructe

Fructoza este un carbohidrat, un zahar natural natural care se gaseste in miere, fructe de padure, fructe si legume dulci. Pe rafturile magazinelor moderne, fructoza se găsește peste tot, deoarece este foarte populară printre mulți adepți ai unui stil de viață sănătos. Cu toate acestea, nu toți medicii și nutriționiștii împărtășesc părerea despre beneficiile totale ale fructozei.

Proprietăți și beneficii unice ale fructozei

Principala proprietate a fructozei este că este aproape de două ori mai dulce decât zahărul și are un indice glicemic scăzut, așa că este adesea folosită ca îndulcitor.

Odată ajuns în sânge, zahărul obișnuit provoacă o senzație de sațietate, în timp ce crește nivelul de glucoză din sânge. Pentru a o reduce, organismul produce hormonul insulina. Un mecanism similar poate fi periculos pentru pacienții cu diabet zaharat atunci când pancreasul nu este capabil să producă cantitatea necesară de insulină. Un nivel ridicat de zahăr din sânge duce la distrugerea pereților vaselor de sânge, vasele rănite devin acoperite cu plăci de colesterol, ceea ce, la rândul său, contribuie la afectarea fluxului sanguin, la apariția ulcerelor trofice, a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale care pun viața în pericol.

Când fructoza intră în sânge, nivelul zahărului din organism nu crește. Celulele sanguine îl absorb fără participarea insulinei - această proprietate a fructozei este utilizată pe scară largă în dieta diabeticilor. La utilizarea fructozei, în conformitate cu recomandările medicale, este posibil să se realizeze stabilizarea nivelului de zahăr la această categorie de pacienți. O altă proprietate valoroasă dovedită a fructozei este absența efectului său negativ asupra smalțului dentar.

Daune ale fructozei sau caracteristici despre care trebuie să știți

În ciuda acestor avantaje, experții vorbesc despre pericolele fructozei dacă înlocuiește complet zahărul obișnuit. Aceste date sunt confirmate de studii moderne serioase ale oamenilor de știință autohtoni și străini. Faptul este că, odată cu utilizarea constantă a fructozei în alimente, se dezvoltă condiții de hipoglicemie, când nivelul zahărului din sânge scade constant sub limita permisă.

O persoană care consumă în mod regulat și necontrolat fructoză simte o foame constantă și încearcă, fără succes, să o satisfacă absorbind cantități uriașe de alimente. Ca urmare, se dezvoltă diverse tulburări endocrine, pot apărea obezitatea și chiar diabetul zaharat. Mai mult, utilizarea fructozei în loc de zahăr în scopul slăbirii este nejustificată, deoarece conținutul său de calorii este de aproximativ 400 kcal la 100 de grame de produs.

Pe lângă tulburările metabolice și excesul de greutate corporală, s-a dovedit afectarea fructozei și rolul său negativ în apariția procesului de degenerare grasă a ficatului, o boală cronică formidabilă, care constă în degenerarea celulelor hepatice. Acest lucru se datorează faptului că în procesul de despicare, fructoza populară este absorbită foarte repede și se transformă exclusiv în grăsime, iar odată început procesul, este ciclic și extrem de greu de blocat. Daunele fructozei se observă și în cazurile de utilizare necontrolată a acesteia sub formă de leziuni hepatice toxice.

Apariția unei epidemii de obezitate în Statele Unite, oamenii de știință o asociază cu efectele nocive ale fructozei și utilizarea pe scară largă a acesteia în produsele pseudo-dietetice. Având în vedere cele de mai sus, s-a stabilit că beneficiile fructozei pentru organismul uman se manifestă atunci când se consumă zilnic cel mult 50 g; o supradoză de fructoză poate duce la dezvoltarea unor tulburări la nivelul sistemului cardiovascular.

Aportul de fructoză în organism

La persoanele sănătoase, aportul de fructoză în organism ar trebui să apară în mod natural atunci când mănâncă diverse fructe și fructe de pădure. Chiar și în alimentația pacienților cu diabet zaharat de tip 2, beneficiile fructozei astăzi nu sunt incontestabile - mulți medici sfătuiesc pur și simplu limitarea cantității de carbohidrați rapizi din dieta lor. Pentru cei care sunt indicați pentru utilizarea fructozei, se recomandă insistent să facă acest lucru sub supravegherea medicului curant.

Înlocuirea zahărului obișnuit cu fructoză este o tendință destul de comună astăzi, care este practicată de mulți oameni moderni. Legat de carbohidrați, fructoza este o substanță foarte dulce care poate deveni o alternativă la zahăr, dar justificarea și utilitatea unui astfel de pas necesită o analiză și o analiză mai detaliată.

Organismul are nevoie de carbohidrați. Sunt indispensabili proceselor metabolice, compușii cei mai ușor digerabili printre care se numără monozaharidele. Alături de fructoză, glucoză, maltoză și alte zaharide naturale, există și una artificială, care este zaharoza.

Oamenii de știință au studiat îndeaproape efectul monozaharidelor asupra corpului uman chiar din momentul în care au fost descoperite. Este considerat un efect complex, precum și caracteristicile pozitive și negative ale acestor substanțe.

Caracteristica principală a substanței este viteza de absorbție de către intestine. Este destul de lent, adică mai mic decât cel al glucozei. Cu toate acestea, scindarea are loc mult mai rapid.

Conținutul de calorii este, de asemenea, diferit. Cincizeci și șase de grame de fructoză conțin 224 de kilocalorii, dar dulceața resimțită de la consumul acestei cantități este comparabilă cu cea care dă 100 de grame de zahăr care conțin 400 de kilocalorii.

Mai puțin este nu doar cantitatea și conținutul caloric de fructoză, comparativ cu zahărul, necesare pentru a simți un gust cu adevărat dulce, ci și efectul pe care îl are asupra smalțului. Este mult mai puțin dăunător.

Fructoza are proprietățile fizice ale unei monozaharide cu șase atomi și este un izomer al glucozei, ceea ce înseamnă că ambele aceste substanțe au o compoziție moleculară similară, dar o structură structurală diferită. Se găsește în cantități mici în zaharoză.

Funcțiile biologice pe care le îndeplinește fructoza sunt similare cu cele pe care le îndeplinesc carbohidrații. Este folosit de organism în primul rând ca sursă de energie. Absorbită, fructoza este sintetizată fie în grăsimi, fie în glucoză.

Obținerea formulei exacte pentru fructoză a durat mult timp. Substanța a trecut multe teste și numai după aprobare a fost aprobată pentru utilizare. Fructoza a fost creată în mare parte ca urmare a cercetărilor strânse asupra diabetului, în special în studiul întrebării cum puteți „forța” organismul să proceseze zahărul fără utilizarea insulinei. Acesta a fost principalul motiv pentru care oamenii de știință au început să caute un înlocuitor care nu necesită procesarea insulinei.

Primii îndulcitori au fost creați pe bază sintetică, dar destul de curând a devenit clar că aceștia provoacă mult mai mult rău organismului decât zaharoza obișnuită. Rezultatul a numeroase studii a fost derivarea formulei de fructoză, care a fost recunoscută ca fiind cea mai optimă.

La scară industrială, fructoza a început să fie produsă relativ recent.

Spre deosebire de analogii sintetici, care s-au dovedit a fi nocivi, fructoza este o substanță naturală care diferă de zahărul alb obișnuit, obținut din diverse culturi de fructe și fructe de pădure, precum și din miere.

Diferența se referă, în primul rând, la conținutul de calorii. Pentru a te simți plin de dulciuri, trebuie să mănânci de două ori mai mult zahăr decât fructoză. Acest lucru afectează negativ organismul și obligă o persoană să consume mult mai multe dulciuri.

Fructoza are nevoie de jumătate, ceea ce reduce drastic numărul de calorii, dar controlul este important aici. Oamenii care sunt obișnuiți să bea ceai cu două linguri de zahăr, de regulă, pun automat aceeași cantitate de înlocuitor în băutură, și nu o lingură. Acest lucru face ca organismul să se satureze cu o concentrație și mai mare de zahăr.

Prin urmare, fructoza, deși este considerată un aliment versatil, ar trebui consumată doar cu moderație. Acest lucru se aplică nu numai celor care suferă de diabet, ci și persoanelor sănătoase. Dovezile pentru acest lucru sunt că obezitatea în SUA este asociată în primul rând cu dependența excesivă de fructoză.

Americanii consumă cel puțin șaptezeci de kilograme de îndulcitori pe an. Fructoza este adăugată la suc, produse de patiserie, ciocolată și alte produse alimentare din Statele Unite. O astfel de cantitate de înlocuitor de zahăr, desigur, afectează negativ starea organismului.

Nu vă înșelați cu privire la conținutul scăzut de calorii al fructozei. Are o valoare nutritivă scăzută, dar nu este dietetică. Dezavantajul îndulcitorului este că „momentul de saturație” cu dulceața vine după ceva timp, ceea ce creează riscul consumului necontrolat de alimente cu fructoză, ducând la distensia stomacului.

Dacă fructoza este utilizată corect, atunci vă permite să pierdeți rapid în greutate. Este mult mai dulce decât zahărul alb, ceea ce contribuie la un consum mai mic de dulciuri și, în consecință, la scăderea conținutului de calorii al dietei. În loc de două linguri de zahăr, în ceai se pune doar una. Valoarea energetică a băuturii în acest caz devine jumătate mai mare.

Folosind fructoză, o persoană nu simte foame sau epuizare, refuzând zahărul alb. El poate continua să-și ducă modul obișnuit de viață fără nicio restricție. Singura avertizare este că trebuie să te obișnuiești cu fructoză și să o consumi în cantități mici. Pe lângă beneficiile pentru siluetă, îndulcitorul reduce probabilitatea apariției cariilor cu 40%.

Sucurile gata preparate conțin o concentrație mare de fructoză. Există aproximativ cinci linguri pe pahar. Și dacă bei astfel de băuturi în mod regulat, riscul de a dezvolta cancer rectal crește. Un exces de îndulcitor amenință cu diabetul, așa că nu este recomandat să bei mai mult de 150 de mililitri de sucuri de fructe din comerț pe zi.

Orice zaharide în exces pot afecta negativ sănătatea și silueta unei persoane. Acest lucru se aplică nu numai înlocuitorilor de zahăr, ci și fructelor. Mango și bananele, care au un indice glicemic ridicat, nu trebuie consumate necontrolat. Aceste fructe ar trebui să fie limitate în dieta ta. Legume, dimpotrivă, puteți mânca trei sau patru porții pe zi.

Datorită faptului că fructoza are un indice glicemic scăzut, este acceptabilă pentru cei care suferă de diabet zaharat de tip 1 insulino-dependent. Procesarea fructozei necesită și insulină, dar concentrația acesteia este de cinci ori mai mică decât pentru descompunerea glucozei.

Fructoza nu contribuie la scăderea concentrației de zahăr, adică nu face față hipoglicemiei. Acest lucru se datorează faptului că toate produsele care conțin această substanță nu provoacă o creștere a zaharidelor în sânge.

Diabeticii de tip 2 sunt cel mai probabil să fie obezi și nu pot consuma mai mult de 30 de grame de îndulcitori pe zi. Depășirea acestei limite este plină de probleme.

Sunt cei mai populari doi indulcitori. Nu s-au găsit încă dovezi definitive cu privire la care dintre acești îndulcitori este mai bun, așa că întrebarea rămâne deschisă. Ambii înlocuitori de zahăr granulat sunt produse de descompunere a zaharozei. Singura diferență este că fructoza este puțin mai dulce.

Pe baza ratei de absorbție mai lentă pe care o are fructoza, mulți experți recomandă favorizarea fructozei în detrimentul glucozei. Acest lucru se datorează saturației sângelui cu zahăr. Cu cât acest lucru se întâmplă mai lent, cu atât este necesară mai puțină insulină. Și dacă glucoza are nevoie de prezența insulinei, descompunerea fructozei are loc la nivel enzimatic. Acest lucru exclude creșterea hormonală.

Fructoza nu poate face față înfometării de carbohidrați. Doar glucoza poate scăpa de tremurări ale membrelor, transpirație, amețeli, slăbiciune. Prin urmare, experimentând un atac de foamete de carbohidrați, trebuie să mâncați dulceață.

O bucată de ciocolată este suficientă pentru a vă stabiliza starea din cauza glucozei care intră în sânge. Dacă fructoza este prezentă în dulceață, nu vor urma îmbunătățiri semnificative ale stării de bine. Semnele deficienței de carbohidrați vor trece numai după ceva timp, adică atunci când îndulcitorul este absorbit de sânge.

Acesta, conform nutriționiștilor americani, este principalul dezavantaj al fructozei. Lipsa de sațietate după consumul acestui îndulcitor provoacă o persoană să consume o cantitate mare de dulciuri. Și pentru ca trecerea de la zahăr la fructoză să nu aducă niciun rău, trebuie să controlați strict consumul acestuia din urmă.

Atât fructoza, cât și glucoza sunt importante pentru organism. Primul este cel mai bun înlocuitor al zahărului, iar al doilea elimină toxinele.

Fructoză și zahăr - care este mai bine?

Pentru cei care doresc să slăbească, fructoza este un instrument excelent care vă permite să nu vă încălcați nevoia de dulciuri, să continuați să duceți un stil de viață obișnuit activ. Principalul lucru este să țineți cont de faptul că se saturează lent, controlând dozele utilizate.

Îndulcitorii au apărut la începutul secolului al XX-lea. Ele sunt împărțite în naturale și artificiale. Apariția și utilizarea ambelor provoacă multe controverse. Unul dintre îndulcitorii naturali, care face parte din multe produse, inclusiv cele dietetice, fructoza.

Cum se obține fructoza?

Fructoza este o monozaharidă, așa-numitul zahăr lent. Se găsește în toate fructele, unele legume și plante, miere și nectar.

Substanța, care se mai numește și zahăr din fructe, struguri sau fructe, este perfect absorbită de organism. Acesta este cel mai dulce carbohidrat, care este de 3 ori mai dulce decât glucoza și de 2 ori mai dulce decât zahărul obișnuit.

Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, apare o întrebare firească, din ce se obține zaharoza. Ele produc o monozaharidă din fructe prin hidroliza zaharozei și inulinei, precum și prin acționarea cu alcalii. Ca rezultat, zaharoza se descompune în multe componente, inclusiv fructoză.

Există următoarele forme de glucoză:

• Furanoză (naturală).
• Cetonă deschisă.
• Și alte forme de tatuaj.

Denumirea științifică a fructozei este levuloză. Au început să obțină fructoză la scară industrială, inclusiv din sfeclă.

Caracteristicile fructozei

Fructoza artificială a apărut din cauza necesității de a înlocui zaharoza în corpul uman. Pentru procesarea sa, organismul are nevoie de insulină produsă de pancreas, care este dăunătoare pentru diabetici.

Proprietăți

Spre deosebire de alte zaharuri, zahărul din fructe:

• Nu provoacă o creștere bruscă a insulinei în sânge.
• Are un indice glicemic scăzut, ceea ce îi conferă unele proprietăți dietetice.
• Contribuie la conservarea rezervelor de fier și zinc din organism.
• Este mai puțin alergic, așa că poate fi prezent în alimentația copiilor mici și a celor care suferă de alergii.

Compus

Fructoza este o monozaharidă, compusul carbohidrat cel mai ușor digerabil, care face parte din zaharoză. Cel mai adesea, produsul este făcut din soiuri speciale de porumb și sfeclă de zahăr.

calorii

Conținutul de calorii al fructozei nu este inferior conținutului de calorii al zahărului:

• Există 339 kcal la 100 de grame de fructoză, la fel pentru zahărul rafinat.
• Dar senzația de dulceață pe care o dă este cu atât mai mult.

Aplicație

Fructoza este utilizată nu numai în industria alimentară:

• În medicină, monozahărul este prescris intravenos pentru intoxicația cu alcool, accelerează metabolismul alcoolului, care este rapid descompus și excretat din organism.
• Bebelușii pot digera fructoza încă de la vârsta de două zile. Este prescris pentru a normaliza digestia și a permite unui nou-născut care nu absoarbe glucoza și galactoza să primească o nutriție bună.
• Fructoza este indispensabilă pentru glicemie, o patologie în care conținutul de zahăr din sânge este scăzut.
• Monozahărul este folosit în producția de produse chimice de uz casnic și în fabricarea săpunului. Spuma cu ajutorul ei devine mai stabilă, pielea devine hidratată.
• În microbiologie, fructoza este folosită pentru a pregăti un substrat pentru reproducerea drojdiei, inclusiv a celor furajere.

Beneficiile fructozei în loc de zahăr

Proprietăți pozitive

Fructoza, care este conținută în fructe, legume și fructe de pădure, contribuie la:

• Producția de antioxidanți.
• Îmbunătățește nutriția celulară.
• Are un indice licemic scăzut, așa că atunci când este consumat în cantități mici, zahărul din sânge nu crește mult.
• Nu provoacă dezvoltarea diabetului.
• Nu duce la obezitate.
• Este recomandat ca îndulcitor pentru diabetici deoarece nu contribuie la producerea hormonilor responsabili de insulină.
• Utilizarea fructozei nu contribuie la dezvoltarea cariilor.
• Nu conține conservanți și accelerează descompunerea alcoolului în sânge.
• Mâncărurile preparate cu adaos de fructoză își păstrează bine gustul și culoarea.
• Le îmbunătățește gustul.
• Multe gospodine folosesc fructoza la copt, care capătă o textură moale și o culoare uniformă.
• Fructoza reține umiditatea în alimente, astfel încât acestea pot dura mai mult

Care este diferența dintre fructoză și zahăr?

• Structura chimică a fructozei este mult mai simplă decât cea a zahărului. Acest lucru îl ajută să fie absorbit mai repede în sânge.
• Fructoza nu necesită insulină pentru a fi absorbită, de aceea este recomandată diabeticilor. Zahărul este contraindicat pentru ei.
• Fructoza este de câteva ori mai dulce decât zahărul. Prin urmare, ar trebui adăugat la ceai și alte produse în cantități mici.
• Oferă organismului energie rapidă. Va ajuta la restabilirea rapidă a forței după stres fizic sau mental.

Despre citeste aici.

Procesul de asimilare

Odată ajunsă în stomac, fructoza este absorbită lent, cea mai mare parte fiind absorbită de ficat. Acolo este transformat în acizi grași liberi. Alte grăsimi care intră în organism nu sunt absorbite, ceea ce duce la depunerea lor. Excesul de fructoză se transformă întotdeauna în grăsime. Raspuns la intrebare: - citeste aici.

Datorită faptului că zahărul din fructe este absorbit pasiv, organismul „crede” că îi este foame mult timp. Insulina, pe care fructoza nu o folosește, nu trimite semnale de sațietate creierului. Prin urmare, alimentele care conțin fructoză sunt inutile pentru cei care vor să slăbească.

Utilizarea fructozei în diabet

• Pentru un pacient diabetic, se recomandă consumul de fructoză în loc de zahăr.
• Avantajul produselor cu monozahăr este că sunt mai ușor de tolerat pentru persoanele cu deficiență de insulină.

Dar ar trebui să fii conștient și de pericolele care îi avertizează pe cei care consumă fructoză în exces.

• Dacă pacientul consumă mai mult de 90 de grame de zahăr din fructe pe zi, nivelul său de acid uric poate crește.
• Doza recomandată pentru pacienții diabetici și copii este de 1 g pe kg de greutate corporală pe zi.
• Persoanele cu diabet zaharat de tip 1 și greutate normală pot consuma fructoză cu moderație, fără nicio îngrijorare.
• Diabeticii supraponderali de tip 2 ar trebui să îl ia în doze minime cu prudență.

Dăunează fructozei

Fructoza, în ciuda avantajelor sale incontestabile, are și proprietăți negative:

• Fructoza este considerată unul dintre principalii vinovați ai obezității. Cu utilizarea constantă, o persoană nu se simte plină, se simte foame și absoarbe o cantitate mare de alimente. Pofta de mancare buna si supraalimentarea duc la depunerea de grasime.
• Fructoza are un conținut scăzut de calorii, dar nu este un produs pentru diabetici. Cu consumul excesiv, ficatul îl transformă în depozite de grăsime, iar aceasta este plină de hepatoză grasă.
• Consumul excesiv de fructoză poate duce la sindrom metabolic.

Citiți despre asta aici.

Zahărul din fructe este un produs sănătos, așa că este de preferat să folosiți fructoză în loc de zahăr. Beneficiile și daunele monozaharului provoacă multe controverse.

Pentru ca fructoza să aducă numai beneficii organismului, trebuie să vă amintiți doza corectă.Și fructele, fructele de pădure și legumele, în care este conținut în forma sa pură, sunt utile tuturor. Principalul lucru este simțul proporției!