ماذا يمكن أن يحدث من التوابل. فوائد ومضار البهارات والتوابل. بهارات صحية

هل تستخدم التوابل لتحسين مذاق الطبخ؟ ماذا عن استخدامها لتكون أكثر صحة وعيش أطول؟ يمكن أن تساعد التوابل حقًا في ذلك.

يمكن للتوابل أن تغير طعم أي طبق لا يمكن التعرف عليه. لكن لديهم مزايا أكثر أهمية ، إلى جانب مزايا الطهي. مع الاستخدام السليم ، يمكن أن تؤثر على الجسم كله - بالطبع ، للأفضل.

يقول إيفجيني بانفيروف ، طبيب في طب إعادة التأهيل: "يُعتقد أن التوابل تنشط عمليات التمثيل الغذائي". "إنها تحفز وتعزز عمل الغدد الهضمية ، وتحسن الهضم وحركة الأمعاء."

قائمة الايجابيات

التوابل تحمي القلب والأوعية الدموية

أظهرت دراسة في جامعة بنسلفانيا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن أولئك الذين يضيفون الكركم والقرفة بانتظام إلى الوجبات الدهنية لديهم مستوى أقل بنسبة 15٪ من الكوليسترول "الضار" من أولئك الذين لا يحبون التوابل.

إنهم يحاربون السرطان

تم تأكيد ذلك من خلال دراسة أجراها علماء من مركز جونسون للسرطان (الولايات المتحدة الأمريكية). اتضح أن الكركمين (المادة الفعالة الرئيسية للكركم) قادر على منع السلاسل البيوكيميائية التي تساهم في تطور أورام الرأس والعنق. بالطبع ، التأثير ليس قوياً بما يكفي للتحدث بجدية عن الكركم كعلاج للسرطان. لكن ينصح الأطباء باستخدام الكركمين كعلاج مساعد بالإضافة إلى العلاج الكيميائي أو الإشعاعي أو الجراحة. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الكركمين من خطر الإصابة بالسرطان لدى المدخنين إلى حد ما.

بعض التوابل تزيد من الرغبة الجنسية

لا عجب أنهم كانوا يعتبرون مثيرات للشهوة الجنسية منذ العصور القديمة. درس موظفو مركز الطب السريري والجزيئي التكاملي (الولايات المتحدة الأمريكية) الحلبة (الملقب بالحلبة ، ويعرف أيضًا باسم شامبالا). هذا النبات هو جزء من توابل الكاري ويستهلك بمفرده. واتضح أن هذه التوابل تحتوي على الكثير من المركبات الخاصة - السابونين ، التي تحفز إنتاج الهرمونات الجنسية ، وخاصة هرمون التستوستيرون.

يساعد في تخفيف آلام العضلات والتعامل مع نزلات البرد

يجب على أي شخص يشارك بنشاط في الرياضة واللياقة البدنية أن يأكل القليل من الزنجبيل كل يوم: فهو يساعد العضلات على الاسترخاء والتعافي بعد التدريب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزنجبيل على خصائص مضادة للميكروبات والالتهابات ، مما يجعله علاجًا ممتازًا لنزلات البرد والإنفلونزا.

تسريع عملية التمثيل الغذائي

تزيد البهارات الحارة بدرجة طفيفة من درجة حرارة الجسم ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الأيض بحوالي 8٪. بادئ ذي بدء ، الفلفل الحار له مثل هذا التأثير ، فهو يحتوي على الكثير من الكابسيسين - وهي مادة توفر طعمًا حارًا. يعطي الفلفل الأسود والزنجبيل نفس التأثير. بالمناسبة ، الكابسيسين قادر أيضًا على قتل أنواع معينة من الخلايا السرطانية - وهذا ما أكدته التجارب على الحيوانات.

يساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع

اكتشف باحثون كنديون أنه إذا تناولت وجبات خفيفة حارة قبل العشاء ، سينتهي بك الأمر بتناول 200 سعرة حرارية أقل. والسبب في ذلك هو نفس مادة الكابسيسين التي تسبب الشعور بالشبع.

هناك مشكلة؟ هناك توابل!

الميزة الرئيسية للتوابل التي تم اكتشافها مؤخرًا فقط: اتضح أنها تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أي منتجات أخرى. من المعروف أن هذه المواد تقاوم التأثير المدمر للجذور الحرة وتساعدنا على العيش لفترة أطول والبقاء صغارًا.

قام باحثون من المركز الوطني لدراسة الشيخوخة (بالتيمور ، الولايات المتحدة الأمريكية) بتحليل الخصائص المضادة للأكسدة لـ 277 نوعًا من الأطعمة والمشروبات. تم أخذ وحدة القياس كمؤشر SARK (درجة امتصاص جذور الأكسجين). كلما ارتفع معدل SARK ، زادت فعالية التوابل في تحييد الجذور الحرة. اتضح أن هناك المزيد من مضادات الأكسدة في التوابل أكثر من التوت ، والتي كانت تعتبر سابقًا أبطالًا مطلقًا بهذا المعنى. تعادل القرفة والقرنفل في المقام الأول - تحتوي ملعقة صغيرة من هذه البهارات على مضادات أكسدة أكثر من نصف كوب من التوت الأزرق أو التوت البري. واتضح أن الأوريجانو والكركم المجفف أكثر فائدة من الفراولة والرمان.

تم أيضًا اختبار النشاط المضاد للأكسدة في التوابل من حيث مؤشر آخر - القدرة على محاربة مركبات أكسيد الحديد (SROSZh). أجرى العلماء الأيرلنديون أبحاثًا واتضح مرة أخرى أن القرنفل في الصدارة بين مجموعة متنوعة من المنتجات. اتضح أن هذا هو التوابل الأكثر فائدة ومضاد للأكسدة عالميًا. عادةً ما تصل التوابل الأخرى إلى هدف واحد فقط: على سبيل المثال ، يعتبر الكمون ماصًا فعالًا جدًا للأكسجين ، ولكنه لا يزيل أكسدة الحديد تقريبًا ، كما أن المريمية والمردقوش ذات مؤشر SROSZH العالي ليس لهما أي تأثير تقريبًا على الجذور الحرة للأكسجين. استنتج العلماء: التأثير المضاد للأكسدة الأكثر اكتمالا يتحقق إذا كان النظام الغذائي يحتوي على جميع أنواع التوابل.

من الغريب أن التوابل يمكن أن يكون لها أيضًا آثار جانبية وموانع. لذلك ، إذا تم تناول الكمون والكركم والثوم بانتظام وبكميات كبيرة ، يمكن أن يعزز أو يضعف من فعالية العديد من الأدوية. تم إثبات ذلك من قبل باحثين من مستشفى نورث وسترن ميموريال (الولايات المتحدة الأمريكية).

يجب استخدام الفلفل الأحمر الساخن والأسود بحذر عند الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة ومشاكل أخرى في المعدة. وحتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء تمامًا ، فمن الأفضل عدم تجاوز جرعة 6 حبات أو 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة في وقت واحد - وإلا فهناك خطر الإصابة بحروق الغشاء المخاطي. لا ينصح خبيرنا عمومًا بإساءة استخدام التوابل الساخنة والحارة. مادة الكابسيسين فيها مهيجة ، ووفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن تسبب عملية التهابية دائمة.

من الأفضل عدم المبالغة في الثوم. بسبب محتواه العالي من الكبريت ، يمكن أن يسبب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن. الجرعة المفيدة لا تزيد عن ثلاثة فصوص في اليوم.

على الرغم من أن القرنفل هو الرائد بين التوابل من حيث الخصائص المضادة للأكسدة ، إلا أنه لا ينصح به للأطفال دون سن الثانية ، وكذلك لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص المصابين بقرحة المعدة والاثني عشر.

تضعف أوراق الغار من تخثر الدم ، لذلك لا ينبغي وضعها في الحساء أو الحساء مع الميل للنزيف ، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات.

وفي الجرعات الصغيرة جدًا ، يجب إضافة جوزة الطيب إلى الطعام. له العديد من المزايا: فهو ينشط الهضم ، ويساعد على التخلص من التعب العام ، وينشط الدورة الدموية وينشطها ، بل ويحسن الذاكرة. ولكن في حالة الجرعة الزائدة ، من الممكن حدوث صداع ودوار وخفقان. "هذا بسبب الميريستسين الموجود فيه. بكميات كبيرة جدًا - على سبيل المثال ، من 3-4 حبات من الجوز في كل مرة - يمكن أن تسبب حتى الهلوسة ، "يحذر Evgeny Panferov.

تلميحات مفيدة

احفظ التوابل والأعشاب في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- من الأفضل تخزين الفلفل الأحمر والبابريكا والفلفل الحار في الثلاجة - وبهذه الطريقة تحافظ على لونها وتبقى طازجة لفترة أطول.
- إذا فقدت التوابل أو تغير لونها ، فقد تغيرت خصائصها أيضًا. تخلص منها واشتري واحدة جديدة.
- البهارات والأعشاب منتهية الصلاحية لا يمكن تسممها ، ولكن لن يكون هناك فائدة منها أيضًا.

الافضل قبل الموعد

البهارات الكاملة (على سبيل المثال ، الفلفل ، براعم القرنفل ، رؤوس الهيل) - 2-5 سنوات.
- ارضي - من 6 شهور الى سنتين.
- البهارات الورقية (مثل ورق الغار والزعتر) - من 3 أشهر إلى سنتين.
- خضروات مجففة ومقطعة - لا تزيد عن 6 أشهر.

النص: إيلينا بوبوفا

دعونا نتذكر كلمات القول المأثور حول لا تفسد العصيدة بالزبدة (تعرف عليها هنا).. ولكن ماذا عن البهارات والتوابل بأنواعها؟ اليوم سنتحدث عنها.

هل البهارات والتوابل مفيدة للجسم وصحة الإنسان بشكل عام ، أم أنه من الأفضل التقليل من استخدامها؟

أنواع البهارات والتوابل

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أن جميع البهارات والتوابل إما طبيعية ، أو قائمة على أساس كيميائي ، أو مختلطة.

بهارات طبيعية

توابل كيميائية

توابل كيميائيةفي تركيبها ، تشمل المكونات الكيميائية فقط ، والمستحلبات المختلفة ، والأصباغ ، والنكهات.

بهارات مختلطة

خليط البهارات والتوابلهي مجموعة متنوعة من المكونات الطبيعية والكيميائية.

فوائد البهارات

لماذا هناك حاجة للتوابل؟هذا سؤال منطقي تمامًا يتطلب إجابة ، وهو محل اهتمام الكثيرين. سيسارع متخصصو الطهي المحترفون على الفور للإجابة عليك أنه بمساعدة هذه الأعشاب والمساحيق لا يمكنك فقط تحسين مذاق الطبق المطبوخ ، ولكن أيضًا تغيير مظهره ، واللون الرئيسي للمكونات ، وإعطائه طابعًا مميزًا. رائحة فريدة من نوعها من شأنها أن تثير مستقبلات حاسة الشم وتسميها "حسناً ، تذوق وجرب هذا الطبق" ...

كما تستخدم التوابل والتوابل كمواد حافظة يمكن أن تنقذ مخزون ربة المنزل لفصل الشتاء من التعفن والتخمير. على سبيل المثال ، لا غنى عن اليانسون النجمي في تحضير المربى ، لأنه يحسن الرائحة ويجعل التوت عطريًا - فهو يقضي على الفطريات والعفن. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البهارات الطبيعية على كمية كافية من المواد المفيدة والمعادن والفيتامينات. وبعضها ، بالإضافة إلى خصائصه الطهوية لتحسين المظهر البصري والطعم للطعام المطبوخ ، له أيضًا خصائص طبية حقيقية ويستخدمه الطب غير التقليدي بنشاط لعلاج الأمراض المختلفة.

علاج التوابل

ضرر التوابل الكيميائية

مع مثل هذه البهارات والتوابل الكيميائية والخيارات المختلطة ، ليس كل شيء صافٍ كما قد يبدو للوهلة الأولى. بالطبع ، كل من الذوق واللون والرائحة موجودان ، وحتى في تناسق أكثر كثافة وغنية ، ولكن مع فائدة - تنشأ هنا شكوك مبررة تمامًا.

وتشمل هذه المنتجات الاصطناعية جلوتامين الصوديوم- المضافات الغذائية أو استخدام المواد السامة للأعصاب ، مما يؤدي إلى حدوث عدد من ردود الفعل السلبية ، حتى في جسم الإنسان السليم بشكل استثنائي. هذه هي السمنة ، مشاكل الرؤية ، أورام المخ ، مرض الزهايمر. حمض الجلوتاميك، التي هي جزء من هذه المشتقات الكيميائية وتعطيها رائحة وطعم منتجات اللحوم - لا تقل خطورة ، خاصة بالنسبة للأشخاص المعرضين للإصابة. البروتين المتحلل- مشتق من نفس الجلوتامين مع جميع العواقب الصحية المترتبة على ذلك.

نادرًا ما نربط عشاءًا غنيًا بالتوابل والتوابل من أصل كيميائي بالإسهال المفاجئ ، وحتى الصدمة التأقية. ومع ذلك ، هناك علاقة بين هذا ، والأكثر مباشرة.

لذلك ، حقًا إذا قمت بتتبيل العصيدة بالتوابل ، فمن الطبيعي والطبيعي فقط.بعد ذلك ، سيكون هناك المزيد من الفوائد للجسم. ولكن حتى هنا من الضروري مراعاة الإحساس بالتناسب ، لأن الطعم والرائحة لا يعتمدان على عدد التوابل التي نضعها ، ولكن أيضًا على معرفتنا وقدرتنا على استخدامها بشكل صحيح.

في البداية ، في العصور الوسطى البعيدة ، كانت التوابل تخدم غرضًا قبيحًا إلى حد ما: إخفاء الرائحة وتحسين طعم منتج بدأ في التدهور - على سبيل المثال ، اللحوم.

في وقت لاحق ، وبتوجيه صارم من طهاة البلاط ، تم تبسيط كل هذه الثروة النباتية وظهر ما يسمى بالمطبخ الفاخر ، حيث لم يتم وضع حتى الأعشاب الرخيصة في مجموعة في المقلاة ، إذا كانت رائحتها أقوى وأكثر حدة ، لكنهم تمت إضافتها بعناية وبكميات قليلة وبالنسب الصحيحة للحصول على نكهات مختلفة وتوليفاتها ، خاصة وأن البهارات الأكثر قيمة كانت تصل من بعيد ، وبالتالي كانت تستحق وزنها ذهباً.

المشجعين نعناع، تأكد من عدم إصابتك بالتهاب المعدة أو حتى من القرحة: نباتك المفضل ، الذي يحتوي على قدر كبير من الصفات العلاجية ، يمكن أن يزيد من الالتهاب في الجهاز الهضمي. العيب الثاني: في الجرعات الصغيرة ، لا يهدئ النعناع فحسب ، بل يسبب الخمول ، في حين أن كمية كبيرة من هذا النبات يمكن أن تسبب الأرق والإفراط في الإثارة ، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه. لذا فإن شاي النعناع قبل النوم ليس هو الخيار الصحيح إذا اقتربت من تحضيره بدون مقياس صيدلاني.

في حالة زعفرانيجدر أيضًا الالتزام بدقة بكمية هذا التوابل الموصى بها على الملصق أو في الوصفة ، وإلا فهناك خطر الحصول عليها. خمسة جرامات من الزعفران تسبب القيء ، وانخفاض حاد في القوة ، وكذلك النزيف ومشاكل نزفية مختلفة ، وعشرة جرامات من هذه التوابل تكفي لإحداث الإجهاض في أي وقت تقريبًا. في الوقت نفسه ، بجرعات صغيرة ، الزعفران ، المستخدم على نطاق واسع في الطهي ، غير ضار على الإطلاق.

مثلما يمكن لأي دواء أن يصبح سامًا إذا تم انتهاك الجرعة ، فإن أي منتج ، حتى أكثر المنتجات فائدة بكميات كبيرة ، يمكن أن يكون ضارًا. والتوابل ليست استثناء ، يكتب AiF.

في البداية ، في العصور الوسطى البعيدة ، كانت التوابل تخدم غرضًا قبيحًا إلى حد ما: إخفاء الرائحة وتحسين طعم منتج بدأ في التدهور - على سبيل المثال ، اللحوم.

في وقت لاحق ، وبتوجيه صارم من طهاة البلاط ، تم تبسيط كل هذه الثروة النباتية وظهر ما يسمى بالمطبخ الفاخر ، حيث لم يتم وضع حتى الأعشاب الرخيصة في مجموعة في المقلاة ، إذا كانت رائحتها أقوى وأكثر حدة ، لكنهم تمت إضافتها بعناية وبكميات قليلة وبالنسب الصحيحة للحصول على نكهات مختلفة وتوليفاتها ، خاصة وأن البهارات الأكثر قيمة كانت تصل من بعيد ، وبالتالي كانت تستحق وزنها ذهباً.

في الوقت الحاضر ، يمكن شراء حتى أكثر التوابل غرابة مثل الينسون والزعفران ، ناهيك عن البقدونس والشبت المجفف ، بشكل منفصل وبأي كمية مرغوبة ، ولكن الاتجاه السائد في عصرنا هو الخلطات الجاهزة الجاهزة.

"توابل للأسماك" ، "بهارات اللحوم" ، "ميكس للبيلاف" ، "Hmeli-suneli" ، "أعشاب بروفنسال" وغيرها من النقوش الغامضة تغطي ، كقاعدة عامة ، عصيدة مالش من النباتات المجففة والمكسرة ، وأنواع مختلفة من فلفل حلو وحار ، بذور كزبرة مطحونة وتوابل أخرى مكدسة في كومة. من النادر أن يفكر أي شخص في التركيب التفصيلي لمحتويات الكيس ، وليس من المعتاد القلق بشأن نسب المكونات على الإطلاق ، حتى في حالة الاستخدام المنفصل للأعشاب.

المرافق الخطرة

يجب التعامل مع أي توابل بعناية ولا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال المبالغة في ذلك: فالكثير منها بجرعات كبيرة ضار بكل بساطة.

على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب القرنفل المعروف بكميات كبيرة نعاسًا شديدًا ، لأنه مهدئ حقيقي.

جوزة الطيب والقرفة ، التي تستخدم على نطاق واسع في الخبز ، عند إساءة استخدامها ، يمكن أن تسبب تشنجات وتشنجات ، ويؤثر العرعر بشكل كبير على الكلى.

لا ينصح باستخدام إكليل الجبل ، المعروف بخصائصه المضادة للشيخوخة ، أثناء الحمل ، لأنه يسبب تقلصات الرحم ، مما يعني أنه يمكن أن يثير المخاض المبكر.

يحتوي غصن المريمية على الكثير من المواد المفيدة - فليس من قبيل الصدفة أن الاسم اللاتيني لهذا النبات - "سالفيا" - يأتي من كلمة "سالوس" ، أي "الصحة".

ولكن يجب أيضًا التعامل معه بحذر: يحتوي زيت المريمية على مادة السامة النشطة أحادية التربين ، والتي يمكن أن تتسبب بكميات كبيرة في عدم انتظام دقات القلب والتشنجات وحتى الهلوسة.

بالنسبة لعشاق النعناع ، تأكد من عدم إصابتك بالتهاب المعدة أو القرحة: فالعشب المفضل لديك ، الذي يحتوي على قدر كبير من الخصائص العلاجية ، يمكن أن يزيد الالتهاب في الجهاز الهضمي. العيب الثاني: في الجرعات الصغيرة ، لا يهدئ النعناع فحسب ، بل يسبب الخمول ، في حين أن كمية كبيرة من هذا النبات يمكن أن تسبب الأرق والإفراط في الإثارة ، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه. لذا فإن شاي النعناع قبل النوم ليس هو الخيار الصحيح إذا اقتربت من تحضيره بدون مقياس صيدلاني.

في حالة الزعفران ، يجب أيضًا الالتزام بدقة بكمية هذا التوابل الموصى بها على الملصق أو في الوصفة ، وإلا فهناك خطر التسمم الشديد. خمسة جرامات من الزعفران تسبب القيء ، وانخفاض حاد في القوة ، وكذلك النزيف ومشاكل نزفية مختلفة ، وعشرة جرامات من هذه التوابل تكفي لإحداث الإجهاض في أي وقت تقريبًا. في الوقت نفسه ، بجرعات صغيرة ، الزعفران ، المستخدم على نطاق واسع في الطهي ، غير ضار على الإطلاق.

التوابل والبهارات والصلصات. إنها تجعل أطباقنا محلية الصنع ألذ وأكثر أناقة ، وتخلق جوًا احتفاليًا. اقرأ عن فوائدها وأضرارها في مادتنا.

فوائد البهارات والتوابل والصلصات

هم انهم تعزيز الرغبة الجنسية. من الناحية العلمية ، الغريزة الجنسية. في أغلب الأحيان ، هذه من المنشطات الجنسية الطبيعية المفيدة للصحة. حسنًا ، بالطبع ، إذا كنت لا تقصد وعاء من المايونيز تحت الصلصة.

فائدة صحية أخرى - من المرجح أن يقودك حب التوابل إلى ذلك خفض مستويات الكوليسترول "الضار".

الفوائد الغذائية للتوابل والتوابل والصلصات القائمة عليها هي في تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

علاوة على ذلك ، فإن الربح كبير. في مكان ما حوالي 10 في المائة. قليلا ، تقول؟ حسنًا ، تخيل أنك فقدت أو اكتسبت 10 في المائة من وزنك. هذا هو.

إذا تحدثنا عن توابل وتوابل معينة هنا ، فستكون الزنجبيل وبعض أنواع الفلفل (الأسود والفلفل الحار بشكل أساسي).

بالمناسبة ، تحتوي العديد من البهارات والتوابل على مضادات أكسدة أكثر بكثير من الأنواع المعروفة بين التوت. من حيث الفعالية ، فإن استهلاكها في الطعام يشبه تأثيرات العلاج بالنبق.

على سبيل المثال ، يحتوي 5 جرام من القرنفل أو القرفة على مضادات أكسدة أكثر من 100 جرام من التوت البري. الكركم له أداء مماثل.

من بين جميع التوابل الموجودة ، يعتبر القرنفل متعدد الاستخدامات للغاية.. المواد الموجودة فيه تحارب كل شيء تقريبًا. ومن هنا الاستنتاج: إما أن نأكل القرنفل باستمرار ، أو نضيف عدة بهارات وبهارات إلى الطعام.

من الفوائد الغذائية الأخرى للتوابل والبهارات والصلصات تقليل عتبة الشبع عند تناول الطعام. بعبارة أخرى ، تناول كميات أقل من الطعام. على الرغم من أن هذا التأثير قابل للنقاش ، بالطبع. مع الصلصة اللذيذة ، يمكنك أن تأكل وعاء من المعكرونة ، ولكن بدونها لن تتقن نصف طبق.

ضرر التوابل والبهارات والصلصات

في الواقع ، لا توجد بهارات وتوابل ضارة ، فهناك كميات ضارة منها.

الإفراط في تناول الثوم - سوف تنتفخ المعدة ، ويزداد العبء على القلب. يجب تهدئة حب ​​التوابل إذا كنت تشرب أدوية معينة.

يمكن للكمون والكركم والثوم الذي سبق ذكره إبطال مفعولها. لن نتحدث عن هذا على وجه التحديد ، لأنه في كل حالة على حدة تحتاج إلى استشارة الطبيب.

مؤلف هذه السطور ، مثل العديد من عشاق التوابل ، لا يستطيع تخيل الطعام بدون كل أنواع الفلفل. التهاب المعدة ، باقة من أمراض المعدة والحاجة إلى الحميات الغذائية. هل تحتاجه؟ ثم لا تطرف.

حب آخر للروس في طعام الأسرة محلي الصنع وجميع أنواع الوصفات له هو جوزة الطيب. يمكنك كتابة مقال علمي عن خصائصه المفيدة لصحة الجسم وجماله.

سنقول أن الإفراط في تناوله يمكن أن يزيد بشكل خطير من معدل ضربات القلب ، ويؤدي إلى الدوخة والصداع النصفي الشديد. لكن بكميات صغيرة عادية ، فهي ببساطة أفضل توابل لأي عائلة.

دعونا لا نقاوم ونذكر فقط خصائصه الرئيسية: فهو يحسن الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم ، ويحفز عمليات الطاقة ، ويخفف من التعب ، وينظم الهضم ، ويحسن نشاط الدماغ.

شروط وشروط تخزين البهارات والتوابل والصلصات

لنفترض على الفور أنه لن يكون هناك خطأ إذا استخدمت توابلًا أو بهارات بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

لا يمكننا أن نضمن الصلصات ، فوجود الماء يتسبب في تطور البكتيريا هناك. لكن الخصائص المفيدة ستبقى جزئيًا.

باختصار ، لا تقم بتخزين الأعشاب الكاملة والتوابل لأكثر من 5 سنوات (البازلاء والفلفل والهيل أو براعم القرنفل).

ستفقد التوابل المطحونة مذاقها وتأثيرها بعد عامين. يجب أيضًا عدم الاحتفاظ بالتوابل والبهارات على شكل أوراق كاملة (الغار والزعتر) لأكثر من عامين.

يجب عدم تخزين الخضار المجففة الممزوجة بالتوابل لأكثر من 6 أشهر ، حتى لو كان للتوابل نفسها مدة صلاحية أطول.

من ماذا؟

يمكن للكركم والزنجبيل تحسين تكوين الدم. تساعد جوزة الطيب أو الزنجبيل أو الفلفل الحار على تخفيف أعراض الألم. الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والكركم لها تأثير مطهر.

من أجل النوم بسرعة ، يساعد الكركم والقرفة. الزنجبيل والكركم والشمر هي مواد ممتازة لإزالة السموم.

لهضم صحي ، أضف الزعفران والكركم والزنجبيل والفلفل الأحمر والفلفل الحار إلى وجباتك.

يمكن للفلفل الأسود ، من بين أمور أخرى ، تحسين الذاكرة بشكل كبير. يساعد الخردل وجوزة الطيب في مكافحة عيوب البشرة.