كيف يستخدم الناس النباتات لصنع السكر؟ ما هو السكر المصنوع؟ بنجر السكر الأبيض

لفهم ماهية السكر المصنوع في بلدنا ، يجدر الإشارة إلى تلك الوثائق التنظيمية التي تنظم إنتاجه. بادئ ذي بدء ، هذا رقم GOST 52678-2006 ، الذي تمت الموافقة عليه في عام 2006 (27 ديسمبر). وفقًا لأحكامه ، يتم إنتاج أنواع مختلفة من السكر (بما في ذلك السكر الخام والحبيبي والسكر البودرة والسكر المكرر) من بنجر السكر.

يعتبر بنجر السكر من المحاصيل الجذرية التي يمكن زراعتها في الظروف المناخية لروسيا ، على عكس أشجار النخيل وقصب السكر وأنواع معينة من الذرة الرفيعة والدخن ، والتي يتم الحصول على مستخلصات حلوة منها في أجزاء أخرى من العالم (جنوب شرق آسيا والصين وكوبا ، اليابان).

لمعرفة ماهية السكر ، عليك أن تفكر بشكل عام في السلسلة التكنولوجية لإنتاج هذا المنتج. في المراحل الأولى ، يتم غسل جذور بنجر السكر (بالمناسبة ، خفيفة وليست حمراء) ، ووزنها وتقطيعها إلى حالة نشارة. ثم ، في الناشر ، يتم استخلاص العصير من المواد الخام باستخدام الماء الساخن. يحتوي على حوالي 15٪ سكروز. يتم فصل العصير عن اللب المزعوم ، والذي يتم تمريره إلى علف الماشية.

كثيرون ، عند التفكير في ماهية السكر ، لا يتخيلون حتى عدد المكونات الإضافية التي تشارك في هذه العملية. على سبيل المثال ، يتم خلط عصير البنجر الناتج مع حليب الجير ، ثم بعد ترسيب الشوائب ، يتم تمرير ثاني أكسيد الكربون عبر محلول الترشيح (أحيانًا يتم ترشيح الخليط من خلال راتنجات التبادل الأيوني).

ما يتكون منه السكر يشبه شراب السكر عند تكريره. يتم تبخيره مرة أخرى ومعالجته بثاني أكسيد الكبريت وتصفيته مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يحتوي المحلول بالفعل على حوالي 60٪ سكر. بعد ذلك ، يجب بلورة المادة الخام في أجهزة تفريغ عند درجة حرارة حوالي 75 درجة مئوية. يتم تمرير المخاليط الناتجة عبر أجهزة الطرد المركزي لفصل السكروز عن دبس السكر ، مما ينتج عنه سكر بلوري.

كيف يصنع السكر المكرر؟ عادة ما تستخدم طريقة تجفيف وضغط شراب السكر ، والذي يتم تقطيعه لاحقًا إلى مكعبات. هناك طريقة أكثر تعقيدًا وتكلفة تسمح بالسكب الأولي للشراب في قوالب يضاف إليها السكر المكرر. تجف المواد الخام في القوالب ، وتتم إزالتها وفصلها.

اليوم ، يمكنك العثور على سكر بني باهظ الثمن على الرفوف. يرجع لونه إلى حقيقة أن مكونات دبس القصب لا تنفصل تمامًا عن السكر الخام ، مما يضفي عليه نكهة ولونًا إضافيين. كيف يصنع السكر من القصب؟ تشبه دورة إنتاج هذا المنتج دورة إنتاج سكر البنجر. لكن هناك ميزات معينة. على سبيل المثال ، يتم ضغط العصير في المرحلة الأولى باستخدام بكرات ، وتتميز المعالجة باستخدام كمية صغيرة من الجير (تصل إلى 3٪ بوزن البنجر وتصل إلى 0.07٪ بوزن السيقان).

أي السكر أكثر فائدة ، الجميع يقرر بنفسه. يتعرض القصب للهجوم الكيميائي بشكل أقل ، وهو أمر جيد من ناحية ، ولكن من ناحية أخرى ، يمكن أن يعطي شوائب غير مرغوب فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السكر البني أكثر تغذية من السكر الأبيض.

التركيب الكيميائي للسكر

مكونات السكر العادي هي السكروز ومجموعة من المواد المعقدة. إن معادلة السكر في الكيمياء مفقودة. الصيغة الكيميائية للسكروز هي C 12 H 22 O 11. ويتكون السكروز بدوره من الفركتوز والجلوكوز. الآن نحن نعرف ما هو موجود في السكر ، ما هو التركيب الكيميائي للكربوهيدرات التي نتناولها يوميا.

يوجد السكر ، على شكل مركبات معقدة ، في معظم الأطعمة. يوجد في حليب الأم ، وهو جزء من حليب البقر ، ومحتوى السكر في الخضار والفواكه والتوت والمكسرات مرتفع. تحتوي النباتات عادة على الجلوكوز والفركتوز. في الطبيعة ، يعتبر الجلوكوز أكثر شيوعًا في النباتات. يسمى الجلوكوز أيضًا سكر العنب أو سكر العنب. يشار إلى الفركتوز بسكر الفاكهة أو يسمى ليفولوز.

يعتبر الفركتوز أحلى سكر طبيعي. الجلوكوز أقل حلاوة من الفركتوز. يتجاوز محتوى الجلوكوز كمية الفركتوز في الأعضاء النباتية. الجلوكوز هو أحد مكونات السكريات مثل النشا والسليلوز.

بالإضافة إلى الجلوكوز ، هناك سكريات طبيعية أخرى:

1. مالتوز.
2. اللاكتوز.
3. المانوز.
4. سوربوزا.
5. ميثيل بنتوز.
6. أرابيلوز.
7. إينولين.
8. بنتوز.
9. الزيلوز سكر الخشب.
10. سيلوبيوز.

في بلدان مختلفة ، يتم استخراج السكر من منتجات نباتية مختلفة. لإنتاج السكر في روسيا ، يعتبر بنجر السكر شائعًا ، حيث يحتوي على ما يصل إلى 22٪ سكروز. يتم الحصول على قصب السكر على شكل بلورات بنية أو حبوب من عصير قصب السكر ويتم استيراده من الهند.

انتاج السكر

بدأ إنتاج السكر على نطاق صناعي في الهند في القرن السادس عشر. ظهرت صناعة السكر في روسيا وأول مصنع لإنتاج منتج حلو من المواد الخام المستوردة في عام 1719 في سان بطرسبرج. في القرن التاسع عشر ، بدأ الحصول على السكر في روسيا من البنجر المزروع في حقولهم. عملت معظم مصانع السكر في الإمبراطورية الروسية على أراضي أوكرانيا الحالية.

في وقت لاحق ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بدأت صناعة السكر في التطور بسرعة في أوكرانيا ، وافتتحت مصانع السكر لإنتاج سكر البنجر في مناطق مختلفة من قيرغيزستان وأوزبكستان وجمهوريات القوقاز. في الثلاثينيات من القرن العشرين ، احتل اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية المرتبة الأولى في العالم في إنتاج السكر من بنجر السكر. في السبعينيات ، بلغ عدد مصانع السكر بالفعل 318 وحدة. يوجد حاليًا حوالي 70 مصنعًا لمعالجة بنجر السكر في روسيا.

ما هو السكر المصنوع؟

في روسيا ، يصنع السكر من بنجر السكر. ما هو السكر المصنوع في البلدان المختلفة ، باستثناء قصب السكر والبنجر؟ في بلدان مختلفة ، يتم استخراجه من مصادر طبيعية مختلفة ، وكقاعدة عامة ، تعمل النباتات كمواد خام. أنواع السكريات حسب الخامات:

1. الصينيون يصنعون الذرة الرفيعة من عصير نبات الحبوب.
2. في كندا ، غالبًا ما يستخدم شراب القيقب. لتحضير سكر القيقب ، يتم أخذ نسغ سكر القيقب.
3. المصريون يحصلون على طعامهم الحلو من الفول.
4. يتم استخراج سكر النخيل (أو الجاغري) من عصير أنواع النخيل الحلو في جنوب وجنوب شرق آسيا ، في معظم جزر المحيط الهندي.
5. في بولندا ، يتم الحصول على الحلاوة من عصارة البتولا.
6. يصنع اليابانيون سكر الشعير من الأرز النشوي.
7. المكسيكيون يتغذون على دبس الصبار ، نسغ النبات.

بالإضافة إلى أنواع السكريات المدرجة حسب المواد الخام ، يتم استخراج السكر من نباتات مختلفة تحمل السكر ، بما في ذلك الزهور. يمكن أن تكون المادة الخام لإنتاج السكر هي النشا. من نشا الذرة ، غالبًا ما تسمى الحلاوة شراب الذرة. هناك مئات الأنواع المختلفة من السكريات في الطبيعة. ولكن في شكله النقي ، لا يوجد السكر المكرر والمكرر صناعياً في الطبيعة ، بل يتم الحصول عليه صناعياً.

الحصول على السكريات

كيف يصنع السكر؟ ظلت تكنولوجيا إنتاج السكر دون تغيير لسنوات عديدة. من أجل استخراج السكر من البنجر أو الحصول على منتج من سيقان قصب السكر ، تمر المواد الخام النباتية بعدة مراحل من عملية تكنولوجية معقدة في الإنتاج.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل البنجر لإزالة الأوساخ وتقطيعه إلى رقائق.
2. لتحييد الميكروبات ، تُسكب المادة الخام بملاط الجير.
3. يتم سحق الكتلة التي تم تنظيفها.
4. يتم معالجة سطح الكتلة الخام المكسرة بالمواد الفعالة ، نتيجة لتفاعل كيميائي ، يتم إطلاق شراب السكر من المادة الخام.
5. يتم ترشيح شراب السكر.
6. الخطوة التالية هي تبخير الشراب. تستخدم لازالة الماء الزائد.
7. التبلور بالفراغ.
8. المنتج الناتج عن التبلور يتكون من بلورات السكروز ودبس السكر.
9. الخطوة التالية في استخلاص السكر الصلب هي فصل السكروز عن دبس السكر باستخدام جهاز طرد مركزي.
10. في الختام ، يتم تطبيق التجفيف ، بعد التجفيف ، يمكن تناول السكر.

تشبه تقنية إنتاج سكر البنجر الحصول على منتج حلو من قصب السكر.

أنواع السكر

ما أنواع السكر الموجودة؟ السكر كما تعلم يتم إنتاجه بأنواع مختلفة ومن أهم أنواعه:

1. قصب.
2. الشمندر.
3. نخل.
4. شراب الشعير.
5. الذرة الرفيعة.
6. خشب القيقب.

بالإضافة إلى الأنواع الرئيسية ، هناك أنواع من السكر مخصصة للاستخدام في صناعة الحلويات ، ولا يمكن شراء هذا السكر في المتجر. نشتري ونأكل السكر الحبيبي الأبيض العادي أو السكر الحبيبي. النوع الأقل شيوعًا هو السكر المقطوع المكرر. في المنزل ، يستخدم المستهلكون على نطاق واسع منتجًا مصنوعًا من بنجر السكر ، وهو ما نشتريه من المتجر.

أنواع السكريات

ينقسم السكر إلى أنواع وأنواع. السكريات لها نفس التركيب ، والفرق يكمن في درجة المعالجة وجودة تنظيف المنتج من الشوائب.

هناك أنواع من السكر الحبيبي

1. سكر عادي - عادي أو يسمى أيضًا بلوري. البلوري هو النوع الأكثر شيوعًا من السكر الذي يؤكل. يؤثر حجم البلورات على استساغة السكر البلوري. إنه عنصر أساسي في أطباق الحلويات محلية الصنع. يتم استخدامه عند تحضير المربى لفصل الشتاء ، وطهي المربى محلي الصنع ، وهو موجود في وصفات الطهي للكعك والحلويات محلية الصنع.


2. الخبازين الخاص - الخباز لديه أصغر حجم بلوري. يستخدم خباز السكر الناعم في الطهي في تحضير الكعك والبسكويت.
3. سكر الفاكهة - فاكهي مع حبيبات صغيرة. قيمة أكثر من المعتاد لتوحيد الهيكل. يتم استخدامه في تحضير الحلوى الحلوة والكاسترد.
4. السكر الخشن خشن وله حبيبات كبيرة مما يجعله مكونًا لا غنى عنه في صناعة الحلويات والمشروبات الكحولية والحلويات.
5. رقيق ، متناهي الصغر ، بار شوجر - منتج متناهي الصغر مع أصغر البلورات ، بسببه تذوب بلورات السكر بسرعة في الماء مهما كانت درجة الحرارة. مكون مثالي للمرينغ وحشوات الفطائر والفطائر ذات العجين الرقيق الممدد.
6. الحلويات (البودرة) السكر - مسحوق الحلويات. على رفوف المتاجر ، يتم تقديم مسحوق من أجود أنواع الطحن تحت الاسم المألوف للسكر البودرة. في الطهي المنزلي ، يتم استخدامه عند خفق الكريمة ، بياض البيض ، صنع الكريمات ، المسحوق جزء من الجليد لكعك عيد الفصح ، الكعك.
7. سكر سنفرة - سكر رش. المنتج يحتوي على بلورات كبيرة. يتم استخدامه ، كقاعدة عامة ، في صناعة الحلويات ؛ في المنزل ، لا يتم استخدام رش السكر.

تشكيلة من السكر

أساس تشكيلة السكر في المتجر هو حبيبات السكر والسكر المكرر. يعتبر السكر البني اليوم أقل شعبية بين المشترين ، على عكس الأبيض. نطاق السكر:

1. صلبة وفضفاضة.
2. رمل السكر.
3. سكر مقطوع ومقطع ومنشر.
4. مصاصة ، حجر.

بنجر السكر الأبيض

السكر الأبيض أو العادي هو مُحلي غذائي شائع. يتم الحصول عليها عن طريق معالجة قصب السكر أو بنجر السكر. تنتج شركات صناعة السكر الأنواع الرئيسية من السكر الأبيض - السكر المحبب والسكر المكرر. يتم بيع السكر الأبيض على شكل حبيبات السكر والسكر المكرر على شكل قطع.

سكر مغلف

السكر المكرر مصنوع من حبيبات السكر. من أجل الحصول على السكر المكرر ، يتم إذابة السكر المحبب في الماء ، ثم يتم تنقية - تنقية الشراب الناتج. نتيجة للتكرير ، يتم الحصول على السكر المكرر بمحتوى عالٍ من السكروز ، وهو منتج يتم تنقيته إلى أقصى حد من الشوائب.

يتم إنتاج السكر المكرر في التشكيلة التالية:

1. مكرر ضغط سحق.
2. سكر مكرر مضغوط على شكل مكعبات.
3. سكر مكرر سريع الضغط ومضغوط.
4. السكر المكرر المضغوط في عبوات صغيرة - خيار سفر.
5. رافيناد ذو قيمة بيولوجية متزايدة مع إضافة عشبة الليمون أو المكورات البيضاء.

يتم تغليف رافيناد في صناديق من الورق المقوى وبهذا الشكل تذهب البضائع من مصانع السكر إلى المتاجر.

سكر

يتم إنتاج حبيبات السكر المكرر من شراب السكر المكرر. اعتمادًا على حجم البلورات ، يتم تقديم رمل السكر في النطاق التالي:

1. صغير.
2. متوسط.
3. كبير.
4. كبير جدا.

على عكس السكر المكرر ، يحتوي السكر الأبيض على كمية قليلة من المواد المفيدة: الكالسيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم. السكر معبأ في أكياس وعبوات.

الفانيليا السكر

غالبًا ما يطلق خبراء الطهي على سكر الفانيليا اسم الفانيليا أو الفانيلين. ما الفرق بين سكر الفانيلين والفانيليا؟ لفهم الفرق بين السكر العادي وسكر الفانيليا ، عليك أن تعرف ما هو سكر الفانيليا.

الفانيليا عبارة عن سكر حبيبي عادي بنكهة حبوب الفانيليا. تعتبر الفانيليا الحقيقية منتجًا باهظ الثمن وقيِّمًا. الفانيلين مادة مشتقة من الفانيليا ، البديل الاصطناعي لها.

سكر القصب البني

يتم الحصول على سكر القصب من عصير القصب. هناك أنواع عديدة من قصب السكر ، والفرق الرئيسي بين الأنواع هو المحتوى الكمي للدبس (دبس السكر) في السكر. البني هو سكر القصب غير المكرر. السكر البني الغامق ذو لون غامق وغني بنكهة دبس السكر ، على عكس السكر البني الفاتح.

يعتبر سكر القصب غير المكرر بديلاً صحياً للسكر الأبيض العادي. قبل اتخاذ القرار الصحيح بين القصب المكرر وغير المكرر وغير المكرر ، تحتاج إلى معرفة أنواع قصب السكر.

أنواع قصب السكر

1. جودة عالية
2. خاص.
3. خاص.
4. مكرر منقى
5. غير مكرر.
6. بني غير معالج.

يباع قصب السكر في شكل مكرر وغير مكرر ، وهناك أنواع خاصة من قصب السكر.

أنواع مختلفة من قصب السكر

1. صنف ديميرارا (سكر ديميرارا). غير مكرر ، بني فاتح مع بلورات كبيرة. لها نكهة دبس السكر القوية. يستخدم الديميرارا كمُحلي طبيعي للشاي والقهوة. يضاف الديميرارا إلى الحلويات ، وتستخدم بلوراته الكبيرة لرش الكعك والكعك والفطائر الحلوة.
2. سكر موسكافادو. سكر بلوري غير مكرر وغني بنكهة دبس السكر. البلورات أكبر قليلاً من اللون البني العادي ، ولكنها ليست كبيرة مثل ديمرار.
3. توربينادو (سكر توربينادو). مكرر جزئيا. بلورات كبيرة من الأصفر إلى البني. لها طعم الكراميل اللطيف. مثالي للأطباق الحلوة والمالحة.
4. بربادوس (دبس السكر الناعم / سكر بربادوس الأسود). ناعم ورقيق ورطب. لها لون غامق ، ولها رائحة قوية بسبب نسبة عالية من دبس السكر. يتم استخدامه لصنع خبز الزنجبيل وخبز الزنجبيل وعجينة الزنجبيل.

ما هي الاختلافات

سكر البنجر الأبيض صالح للأكل فقط في شكل مكرر. يمكن شراء القصب في شكل مكرر وغير مكرر وغير مكرر. هذا هو الفرق بين سكر القصب والسكر الأبيض.

السكريات السائلة

بالإضافة إلى السكر البلوري ، هناك سكر سائل. في شكل سائل ، هو عبارة عن محلول من السكر الأبيض ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه ، كمحلول بلوري.

يستخدم سائل بلون الكهرمان مع إضافة دبس السكر لإضفاء نكهة خاصة على المنتجات الغذائية.

تشمل الأنواع السائلة نوعًا آخر - السكر المقلوب.

ما هو السكر المقلوب

السكر المحول هو سكر في صورة سائلة ، يتكون من خليط من الجلوكوز والفركتوز. يتم استخدامه فقط في الصناعة لإنتاج المشروبات الغازية. يستخدم السكر المحول فقط في شكل سائل.

ما هو السكر الأفضل للشراء

قبل أن تشتري السكر ، عليك أن تفهم نوع السكر الأفضل للشراء للخبز ، البنجر الأبيض أو القصب البني الداكن. كيفة تختار؟

جميع أنواع السكر - الأبيض والبني - تسبب الإدمان وخالية من الغلوتين. عند تحضير المعجنات الحلوة ، كما تعلم ، من المستحيل الاستغناء عن السكر. يمكنك شراء السكر المحبب غير المكلف ، أو السكر المكرر عالي الجودة ، أو السكر البني منخفض الجودة ، ولكن غالي الثمن ، والذي يحظى بشعبية بين مؤيدي النظام الغذائي الصحي. تحت ستار قصب السكر ، غالبًا ما يبيعون السكر البسيط المصبوغ بلون السكر. إذا كنت ترغب في شراء قصب السكر الحقيقي ، فيجب أن تشير عبوته إلى:

1. غير مكرر.
2. نوع قصب السكر: Demerara ، Muscovado ، Turbinado أو Black Barbados.

يجب أن يكون للبلورات أحجام مختلفة ، يشير السكر البلوري نفسه إلى المعالجة الكيميائية للمنتج.

يمكنك شراء السكر الأبيض المحبب بأمان في عبوته الأصلية ، حيث تشير الشركة المصنعة الواعية ، كقاعدة عامة ، إلى البيانات التالية على العبوة:

1. فئة. الفئة هي الأولى أو الإضافية.
2. GOST R 55396-2009.
3. القيمة الغذائية للمنتج.
4. ما هي المادة الخام الرمل أو السكر المكرر المصنوع من: البنجر أو قصب السكر الخام.
5. سنة الصنع وتاريخ التعبئة.

تحتوي عبوات السكر المقطوع على نفس البيانات الموجودة في عبوات السكر الحبيبي. يحتوي السكر البودرة المصنوع في مصنع السكر على إضافات ضارة. يتم إضافتها بحيث يظل المسحوق يتدفق بحرية ولا يتكتل. يعد تحضير المسحوق في المنزل أكثر فائدة ، لأن تحضيره ستحتاج لطحن حبيبات السكر البسيطة في المطحنة.

أين يستخدم السكر؟

في الطعام ، يتم استخدام المنتج في أطباق مختلفة. كمكون رئيسي ، يتم تضمين السكروز ، إلى جانب الدقيق ، في وصفات عجينة البيتزا التقليدية. يستخدم السكروز على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، في إنتاج الحليب المكثف. حشوات فطائر حلوة ، إضافات حلوى للفطائر ، بعض أنواع البيتزا تحتوي على مكونات حلوة.

السكر الأبيض مادة حافظة ممتازة ، يضاف عند طهي المربى لفصل الشتاء ، تحضير المربى. تقريبا جميع المستحضرات محلية الصنع ، الحفظ يحتوي عليه. المنتجات التي تضع فيها الشركة المصنعة السكر:

1. سجق ونقانق.
2. كاتشب ، صلصات.
3. حبوب فورية في أكياس ووجبات إفطار جافة.
4. اللحوم المعلبة.
5. الزبادي الخالي من الدسم ، الخثارة.
6. عصائر ، صودا ، كوكتيلات.
7. شراب ، آيس كريم.
8. منتجات غذائية مجمدة.
9. حلويات ومخابز.
10. البيرة ، كفاس.

بالإضافة إلى الغذاء ، يستخدم السكر في صناعة الأدوية ، وفي صناعة التبغ ، وفي صناعة الجلود ، ويستخدم على نطاق واسع في الصناعة الكيميائية.

لماذا السكر ضار بجسم الإنسان؟

بادئ ذي بدء ، يعتبر السكر ضارًا للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة خامل. يمتص جسم الإنسان المنتج المكرر بسرعة ويرفع مستوى الجلوكوز في الدم على الفور.

من المعروف أن ارتفاع مستويات السكر في الدم يساهم في الإصابة بمرض السكري. يزداد الحمل على البنكرياس ، وليس لدى الغدة الوقت الكافي لإنتاج الكمية المناسبة من الأنسولين اللازمة لحياة الإنسان الطبيعية.

الاستهلاك المفرط للسكر يضر بالأسنان والشكل. الوزن الزائد والحلويات على شكل كعك وكعك بالإضافة إلى الدهون تضر الجسم. الامتثال لمعايير استخدام السكروز بدلاً من الأذى يفيد جسم الإنسان. يحدث الضرر بسبب تناول السكر بكميات زائدة عن المعتاد.

معدل استهلاك الحلويات

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، فإن تناول السكر الطبيعي هو:

1. بالنسبة للنساء ، المعدل اليومي هو 50 جرامًا في اليوم.
2. للرجال 60 جرام في اليوم.

يتذكر! يؤدي الاستهلاك المفرط للحلويات إلى إصابة الأشخاص الذين يحبون الحلويات أكثر من غيرهم بالسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

ما يمكن أن يحل محل السكر

تستخدم المحليات كمكمل غذائي ، كقاعدة عامة ، من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. من الأفضل للأشخاص الأصحاء استبدال السكروز والمحليات الصناعية بأطعمة حلوة طبيعية ، فهي أقل سعرات حرارية وأكثر صحة:

1. عسل.
2. ستيفيا (أو العشب يسمى أيضا عشب العسل).
3. شراب القيقب.
4. شراب الصبار.
5. القدس الأرضي شوكي أو شراب الكمثرى المطحون.

كيفية تخزين السكر في المنزل

السكر ، كمنتج غذائي ، له مدة صلاحيته الخاصة. من أجل الحفاظ السليم على جميع المنتجات الغذائية المخزنة على المدى الطويل ، من الضروري مراعاة شروط تخزينها في المنزل.

يتم حساب العمر الافتراضي للسكر بالسنوات. السكر غذاء طويل الأمد. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يحتفظ بطعمه الأصلي لفترة طويلة.

جميع أنواع السكر لها نفس مدة الصلاحية. في المنزل ، يجب تخزين السكر المحبب والقطع المكررة في مكان جاف عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 عامًا. ستكون مدة هذا التخزين حوالي 8 سنوات.

يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج في غرفة باردة إلى 5-6 سنوات. للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل الاحتفاظ بالسكر في كيس من القماش ؛ لاستخدامه خلال العام ، يمكنك سكبه في عبوات زجاجية أو أطباق بلاستيكية أو تركه في عبوته الأصلية.

بالإضافة إلى أنواع السكريات المعروفة ، هناك أنواع أخرى. اليوم ، غالبًا ما تسمع أن السكر البني أكثر صحة من الأبيض. في الواقع هذه خرافة. لا يحتوي منتج البنجر المقشر أو القصب على فيتامينات ومعادن ولا يحتوي على ألياف.

ينصح خبراء التغذية باستبدال السكروز كلما أمكن بالفركتوز من الفواكه الطازجة ، وتقليل الحلويات ومراقبة مستويات السكر في الدم من أجل البقاء بصحة جيدة لسنوات عديدة ، وتناول الطعام بشكل صحيح ، واستخدام الأطعمة الصحية.

هل تعرف كيف يصنع السكر؟

السكر ليس منتجًا غذائيًا ، ولكنه مادة كيميائية نقية تضاف إلى الطعام لتحسين الطعم. يمكن الحصول على هذه المادة بطرق مختلفة: من النفط والغاز والخشب وما إلى ذلك. ولكن الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة للحصول على السكر هي معالجة البنجر ونوع خاص من قصب السكر يسمى قصب السكر.

هل تعرف كيف يصنع السكر بالفعل؟

للحصول على سكر أبيض نقي مكرر يجب أن يمر عبر مصفاة مصنوعة من عظام البقر.
لإنتاج السكر المكرر ، يتم استخدام فحم عظام البقر!

يعمل مرشح الفحم العظمي كمرشح خشن وغالبًا ما يستخدم في الخطوة الأولى من عملية تكرير السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك هذا الفلتر التخلص من مواد التلوين ؛ الملونات الأكثر استخدامًا هي الأحماض الأمينية والأحماض العضوية والفينولات (الأحماض الكربوليكية) والرماد.

النوع الوحيد من العظام المستخدم في مصفاة العظام هو عظام اللحم البقري. تعد مرشحات الفحم العظمي أكثر فلاتر التبييض كفاءة واقتصادية ، وبالتالي فهي أكثر المرشحات استخدامًا في صناعة قصب السكر.
تستهلك الشركات مخزونها من فحم العظام بسرعة كبيرة.
السكر لا يمد الجسم بالطاقة. الحقيقة هي أن "حرق" السكر في الجسم هو عملية معقدة تشارك فيها ، بالإضافة إلى السكر والأكسجين ، عشرات المواد الأخرى: الفيتامينات ، المعادن ، الإنزيمات ، إلخ). بدون هذه المواد ، لا يمكن الحصول على الطاقة من السكر في الجسم.
إذا استهلكنا السكر في صورته النقية ، فإن الجسم يأخذ المواد المفقودة من أعضائه (من الأسنان ، من العظام ، من الأعصاب ، من الجلد ، من الكبد ، إلخ). من الواضح أن هذه الأعضاء تبدأ في تجربة نقص في هذه العناصر الغذائية (الجوع) وبعد فترة تبدأ في الفشل.

في إنتاج السكر وفقًا للتقنية التقليدية ، يتم استخدام المطهرات: الفورمالين ، التبييض ، السموم من مجموعة الأمين (فازين ، أمبيسول ، وكذلك مجموعات من المواد المذكورة أعلاه) ، بيروكسيد الهيدروجين وغيرها.

"في التكنولوجيا التقليدية ، يتم الحصول على العصير عن طريق التخمير لمدة ساعة ونصف ، وحتى خلال هذا الوقت لا تنمو الكتلة الفطرية ، والتي يمكن أن تسد أجهزة الطرد المركزي ، ويتم نكهة البنجر المفروم بالفورمالين في هذه المرحلة."
... منتج السكروز في روسيا ملون ، يعيش حياته الخاصة ، ولا يتم تخزينه بدون مواد حافظة. في أوروبا ، لا يُعتبر حتى منتجًا غذائيًا ، لأنه بالإضافة إلى اللون ، تترك مصانع السكر لدينا أيضًا شوائب تكنولوجية ، بما في ذلك الفورمالين. ومن ثم دسباقتريوز وعواقب أخرى. لكن لا يوجد سكر آخر في روسيا ، لذا فهم يسكتون عنه. وعلى جهاز قياس الطيف الياباني ، نرى بقايا الفورمالين في السكر الروسي ".

في إنتاج السكر ، يتم استخدام مواد كيميائية أخرى أيضًا: حليب الجير وثاني أكسيد الكبريت ، إلخ. في التبييض النهائي للسكر (لإزالة الشوائب التي تمنحه لونًا أصفر وطعمًا ورائحة معينة) ، يتم أيضًا استخدام الكيمياء ، على سبيل المثال ، راتنجات التبادل الأيوني.

الآن عن تأثير السكر على أجسامنا.

لقد تم إثبات ضرر السكر بشكل واضح منذ فترة طويلة. من المعروف أن السكر الأبيض المكرر هو دمية للطاقة ، خالية من البروتينات والدهون والعناصر الغذائية والعناصر النزرة ، وحتى مع مزيج من "الكيمياء" المتبقية.

59 سببًا لعدم صحة السكر

1. يساعد على تقليل المناعة.
2. قد يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي للمعادن.
3. يمكن أن يسبب التهيج ، والقلق ، واضطراب الانتباه ، ونزوة الأطفال.
4. يسبب زيادة كبيرة في مستويات الدهون الثلاثية.
5. يساعد في تقليل مقاومة الالتهابات البكتيرية.
6. قد يسبب تلف الكلى.
7. يقلل من مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة.
8. يؤدي إلى نقص عنصر الكروم.
9. يساهم في حدوث سرطان الثدي والمبيض والأمعاء والبروستات والمستقيم.
10. يزيد من مستويات الجلوكوز والأنسولين.
11. يسبب نقص عنصر النحاس النزرة.
12. يخالف امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم.
13. يضعف الرؤية.
14. يزيد من تركيز الناقل العصبي السيروتونين.
15. قد يسبب نقص السكر في الدم (انخفاض مستويات الجلوكوز).
16. يزيد من حموضة الطعام المهضوم.
17. قد يزيد من مستويات الأدرينالين عند الأطفال.
18. في المرضى الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي يؤدي إلى ضعف امتصاص العناصر الغذائية.
19. يسرع ظهور التغييرات المرتبطة بالعمر.
20. يعزز تطور إدمان الكحول.
21. يسبب تسوس الأسنان.
22. يعزز السمنة.
23. يزيد من خطر الإصابة بالتهاب القولون التقرحي.
24. يؤدي إلى تفاقم القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر.
25. يمكن أن يؤدي إلى تطور التهاب المفاصل.
26. يثير نوبات الربو القصبي.
27. يعزز حدوث الأمراض الفطرية (العوامل المسببة - المبيضات البيض).
28. يمكن أن يسبب تكون حصوات المرارة.
29. يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
30. قد يسبب التهاب الزائدة الدودية الحاد.
31. قد يسبب التصلب المتعدد.
32. يعزز ظهور البواسير.
33. يزيد من احتمالية الإصابة بالدوالي.
34. قد يؤدي إلى زيادة في مستويات الجلوكوز والأنسولين لدى النساء اللواتي يستخدمن حبوب منع الحمل الهرمونية.
35. يساهم في حدوث أمراض اللثة.
36. يزيد من خطر الاصابة بهشاشة العظام.
37. يزيد من حموضة اللعاب.
38. قد يضعف حساسية الأنسولين.
39. يؤدي إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
40. قد يقلل من إنتاج هرمون النمو.
41. يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول ..
42. يعمل على زيادة ضغط الدم الانقباضي.
43. يسبب النعاس عند الاطفال.
44. يساهم في الصداع.
45. يخالف امتصاص البروتينات.
46. يسبب الحساسية الغذائية.
47. يعزز تطور مرض السكري.
48. في النساء الحوامل ، يمكن أن يسبب التسمم.
49. يعزز ظهور الأكزيما عند الأطفال. 50. يهيئ لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
51. قد يعطل بنية الحمض النووي.
52 ، قد يعطل بنية البروتينات.
53. عن طريق تغيير بنية الكولاجين ، فإنه يساهم في ظهور التجاعيد في وقت مبكر.
54. يهيئ لتطور إعتام عدسة العين.
55. يساهم في حدوث انتفاخ الرئة.
56. يثير تطور تصلب الشرايين.
57. يعزز زيادة في محتوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.
58. يؤدي إلى ظهور الجذور الحرة في مجرى الدم.
59. يقلل من النشاط الوظيفي للإنزيمات.

لكن انظر إلى كمية السكر الموجودة في بعض الأطعمة المألوفة:

هل تستطيع تناول 16 مكعبًا من السكر المكرر في المرة الواحدة؟ وشرب نصف لتر من كوكاكولا؟ هذا هو مقدار السكر المذاب الموجود في 500 مل من هذا المشروب.

انظر الى الصور. هذا هو مقدار السكر في المكعبات الموجود في شكل محليات في مشروباتنا وحلوياتنا المعتادة. الآن أنت تفهم ما هو ضرر السكر ، وخاصة المذابة. لا يمكن رؤية ضرره على الفور ، تمامًا مثل السكر المذاب غير مرئي.

قصب السكر مثل هذا المحصول. هذه حبوب عملاقة. يصل ارتفاعه إلى 4-6 أمتار ، وقطر الساق يصل إلى 5 سم ، ويصل عمق الجذور بقوة إلى تقوية قصب السكر في التربة. السكر في القصب يتراكم 10-20٪. يتم نشر هذه الحبوب المعمرة عن طريق الجذور والعقل والبراعم.

قبل الحرب العالمية الثانية ، احتل إجمالي محاصيل قصب السكر 4519000 هكتار ، منها 1834000 هكتار في الهند ، و 112000 هكتار في كوبا وبورتوريكو ، ومناطق أصغر بكثير في بلدان أخرى (الصين والبرازيل والفلبين وإندونيسيا ، إلخ).

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، يُزرع بعض قصب السكر في آسيا الوسطى ، بشكل أساسي لإنتاج الروم.

موطن هذا النبات المزروع هو الهند ، حيث نمت منذ زمن بعيد. من الهند ، جاء قصب السكر إلى الصين في القرن الثامن. قبل الميلاد ه. تعرف جنود الإسكندر الأكبر على قصب السكر في الهند. في أوروبا ، أصبح معروفًا بعد 1000 عام فقط.

في المكسيك ، زرع فرديناند كورتيس أول مزرعة لقصب السكر في عام 1531.

وهكذا ، أصبح من الواضح الآن من أين أتى قصب السكر. أما سلفه فلم يوجد في البرية. لذلك ، يُعتقد أن هذه الحبوب العملاقة ، مثل الذرة ، من أصل هجين.

زراعة قصب السكر ، التي تتطلب الكثير من الحرارة والرطوبة ، ممكنة فقط في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. في المنطقة المعتدلة ، يتم الحصول على السكر (السكروز) من بنجر السكر.

شمندر سكري

ينتمي البنجر إلى عائلة الضباب. كانت مساحة البنجر قبل الحرب 3.548.000 هكتار. انخفض نصف هذه المنطقة إلى حصة الاتحاد السوفيتي ، والباقي - إلى دول أخرى في العالم ، وأوروبا بشكل أساسي.

تم إدخال البنجر البري في الاستزراع من أعشاب ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في Assyro-Babylonia 2000-1500 قبل الميلاد. ه.

تم اكتشاف السكروز فيه عام 1747 ، ولكن في عام 1800 فقط تم بناء أول مصنع بنجر السكر في قريتنا ، اليابييف ، سابقًا. محافظة تولا. في ألمانيا ، تم بناء مصنع بنجر السكر بعد ذلك بعامين. ومنذ إطلاق أول مصانع بنجر السكر حتى يومنا هذا ، قام المربون بجلب محتوى السكر في البنجر من 6 إلى 22٪. وهكذا ، صنع الإنسان بنفسه المواد الخام لصناعة السكر.

سكر القيقب

يتم استخراج السكر من القيقب في الربيع ، عندما يبدأ ما يسمى بكاء النباتات ، والذي يحدث عادة قبل 7-10 أيام من كسر البراعم. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم ترسيب العناصر الغذائية الاحتياطية في جذور وسيقان النباتات - البروتينات والكربوهيدرات والنشا بشكل أساسي. مع بداية الحرارة ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة ، تبدأ الجذور بامتصاص الماء وإجباره على الجذع تحت ضغط من 1 إلى 2-5 أجواء. نتيجة للعمليات الأنزيمية ، يتم تحويل العناصر الغذائية الاحتياطية من البروتينات غير القابلة للذوبان إلى القابلة للذوبان ، والبروتينات إلى الأحماض الأمينية ، والنشا إلى السكريات. لذلك ، ليس فقط الماء يرتفع إلى أعلى الساق ، ولكن العصير الحلو ، المنحل. محتوى السكر فيه 3-4٪ أو أكثر. يتم جمعها ببساطة شديدة: فهي تنظف اللحاء على الجذع ، وتصنع حفرة بعمق 3-4 سم وقطرها 10-20 مم مع بعض الانحدار لتصريف السائل ؛ يتم إدخال أخدود في الفتحة التي يتدفق من خلالها العصير إلى جرة أو دلو. بعد 2-3 أيام ، يتم عمل ثقوب جديدة ، ويتم تغطية الثقوب القديمة بمعجون الحديقة.

لا يوجد سوى خمسة أنواع من قيقب السكر في أوروبا وأمريكا. كلهم أشجار كبيرة يتراوح ارتفاعها من 15-20 إلى 30-35 مترًا ، وتنمو في بلادنا ثلاثة أنواع من القيقب. يعتبر سكر القيقب الأمريكي غنيًا بشكل خاص بالسكر. تصل نسبة السكر في العصير إلى 8٪. تعطي شجرة واحدة في الموسم 20-25 لترًا من العصير. لطالما استخدمت العديد من الدول عصارة القيقب والبتولا كمشروب ممتع. والآن تحظى عصارة البتولا بشعبية في بلدنا.

سكر النخيل

هناك نوعان من أشجار النخيل التي تعطي السكر: نخيل السكر ونخيل النبيذ.

يزرع نخيل السكر في المناطق الداخلية من الهند ، في شبه جزيرة الملايو ، في جزر جاوة ، وسومطرة ، وبورنيو ، وسيليبس ، ومولوكاس ، والفلبين. تنمو هذه النخلة حتى ارتفاع 12-15 مترًا ويبلغ قطر جذعها 40 سم ، وأوراقها ريشية عملاقة حقيقية يصل طولها إلى 6-8 أمتار. قبل الإزهار ، عندما يتم إرسال المواد السكرية إلى العديد من الأزهار ، يقوم جامعو السكر بقطع المحور الرئيسي للإزهار أو جميع الفروع الجانبية ويجمعون العصير الحلو في الأوعية. ثم يتم غليه حتى يتبلور إلى سكر.

في المزارع الثقافية ، يتم وضع 150-200 نخلة في كل هكتار ، والتي تنتج معًا ما يصل إلى 20 طنًا من السكر.

يعتقد الكثيرون أن زراعة النخيل أكثر ربحية من قصب السكر ، حيث تعطي شجرة النخيل المزيد من السكر من نفس المنطقة ويمكن أن تنمو في التربة الصخرية ، على طول المنحدرات والمنحدرات شديدة الانحدار.

نخيل النبيذ يشبه نخيل السكر ، لكنه يختلف عنه فقط في ارتفاعه الأكبر (20-22 م) وفي حقيقة أن عصيره الحلو بعد 6-8 ساعات من الوقوف يتخمر في مشروب لطيف مسكر قليلاً ( ومن هنا جاء اسم شجرة النخيل).

الذرة السكرية هي جنس من النباتات العشبية السنوية والمعمرة من عائلة Grass ، أو Bluegrass. يشمل حوالي 30 نوعًا تنمو في آسيا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية والشمالية وأوروبا وأستراليا. في الوقت الحاضر ، يعتبر سكر الذرة الرفيعة بمثابة المادة الخام الأولية لإنتاج الشراب ، وكذلك السكر البلوري والكحول وعدد من المنتجات الأخرى. يستخدم شراب الذرة الرفيعة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لصنع المربى والمربى.

القيقب السكري هو شجرة متساقطة الأوراق من عائلة Sapindaceae ، موطنها شرق أمريكا الشمالية. تبرر المذاق اللطيف للغاية والفوائد الصحية لسكر القيقب تكاليف العمالة المرتفعة نسبيًا لجمع عصارة القيقب التي يُصنع منها شراب القيقب ، وهو أحد أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكنديين والولايات المتحدة. ورقة القيقب ، بالمناسبة ، هي رمز لكندا ومُصوَّرة على العلم الوطني.

شجرة الخروب هي نبات من عائلة البقوليات ، وهو نوع من جنس سيراتونيا. منذ فترة طويلة يزرع في البحر الأبيض المتوسط. الذهب الأسود لقبرص - هكذا أطلق المستعمرون الإنجليز على ثمار وشراب شجرة الخروب وقاموا بتصدير أطنان من الجزيرة. شراب الخروب هو منتج منشط ومنشط للمناعة ، معروف منذ العصور القديمة بقيمته الغذائية وخصائصه المفيدة.

نخيل السكر هو نوع من النباتات الشبيهة بالأشجار المهمة اقتصاديًا لعائلة النخيل من آسيا الاستوائية. يتم حصاد عصير الأزهار المذكر تجاريًا في الدول الآسيوية لإنتاج السكر المعروف في الهند باسم gur. يتم تخمير هذا العصير أيضًا لإنتاج النبيذ والخل.

Yantak هو نبات موجود بشكل رئيسي في شبه الصحاري والصحاري. توجد أيضًا في القوقاز وآسيا الوسطى. هذه الشجيرة صغيرة الحجم تنضح بسائل سكري ذو قوام كريمي يصلب في الحرارة على شكل حبوب. هذه الحبوب تسمى "المن". عسل شوكة الإبل هو عسل معطر ولطيف ولطيف للغاية حسب الذوق.

نرى أنه لا يوجد عدد قليل جدًا من النباتات الحاملة للسكر التي يمكن الحصول منها على السكروز. سكر. مشتق من بنجر السكر وقصب السكر ، وهو ضار جدًا للاستهلاك. النباتات المعروضة في العرض تجعل من الممكن الحصول على السكروز ، الذي له العديد من الخصائص المفيدة. المنتجات المشتقة من الذرة الرفيعة والخروب ونخيل السكر ويانتاك السكر تحظى بشعبية خاصة بين الأكل الصحي.

لقد حان موضة "المحليات الطبيعية". بدائل السكر التي تحتوي عليها هي صحية وأقل في السعرات الحرارية من السكر المصنوع من بنجر السكر أو قصب السكر. علاوة على ذلك ، يمكن زراعة بعض الأنواع في أواني الزهور والحاويات. ما هي هذه النباتات وكيفية زراعتها على حافة النافذة أو الشرفة أو الشرفة التي ستتعلمها من المقالة.

ستيفيا هو أكثر أنواع التحلية النباتية شهرة

أشهر نبات يستخدم كبديل للسكر هو ستيفيا. هذه مجموعة واسعة ، بما في ذلك عدة مئات من الأنواع ، بما في ذلك النباتات الحولية والمعمرة والشجيرات. في بلدنا ، في أغلب الأحيان مزروعة عسل ستيفيا (أيضًا - عشب العسل , اللات. ستيفيا ريبوديانا). يصل الصنف إلى متوسط ​​ارتفاع 60-80 سم. إنه عشب منخفض السعرات الحرارية ومبيد للجراثيم يخفض ضغط الدم.

تزايد ستيفيا

ستيفياليست متطلبة للغاية ، ومن حيث المبدأ ، يمكن زراعتها في المنزل و على الشرفة. ومع ذلك ، يجب أن تكون منهجية. القضية الرئيسية التي يعتمد عليها نجاح الزراعة هي تزويد النبات بأشعة الشمس الجيدة ودرجة حرارة عالية. تأتي ستيفيا من منطقة ذات مناخ أكثر دفئًا (أمريكا الجنوبية) ، لذلك يجب وضعها في مكان دافئ محمي من التيارات الهوائية.

سيكون المكان الذي يحتوي على الكثير من الضوء المنتشر هو الأمثل (يمكن أن يؤدي التعرض المباشر لأشعة الشمس إلى حروق الأوراق). يمكن توفير ظروف جيدة للمصنع عن طريق تثبيته على حافة النافذة التي تواجه الشرق أو الغرب. على الجانب الجنوبي ، يمكن الزراعة إذا كانت الستيفيا مغطاة خلال ساعات الظهيرة وبعد الظهر (على سبيل المثال بعلب الكرتون البيضاء).

ستيفيايفضل التربة الخفيفة ، المخترقة ، الخصبة ذات درجة الحموضة المحايدة أو الحمضية قليلاً. يمكن تحضير هذه الركيزة عن طريق خلط تربة الحديقة العامة بالرمل والطين الموسع.

يمكن زراعة النبات من البذور أو من الشتلات المشتراة بالكامل. الطريقة الأولى غير فعالة - قد تستغرق البذور وقتًا طويلاً لتنبت أو لا تنبت على الإطلاق. يجب وضع البذور في خليط من الخث والرمل وعدم تغطيتها. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في الربيع. خلال الأسابيع الأولى ، من المهم الحفاظ على درجة حرارة عالية ورطوبة عالية (على سبيل المثال ، تغطية بطبقة مثقبة) والتربة.

عند شراء شتلة ، تكون الأمور أسهل بكثير. يجب زرع ستيفيا بعد الشراء في قدر أكبر.

طوال فترة النمو بأكملها ، يجب أن تسقى بانتظام (لا تتحمل الجفاف). يمكن إطعامه بجرعات صغيرة من الأسمدة متعددة المكونات. لا تتحمل التربة المالحة فلا تفرط في التسميد. يستجيب جيدًا للقرص - الشجيرات بشكل أفضل.

من الأفضل زراعة ستيفيا كنبات سنوي وحصاد الأوراق لتجفيفها في الخريف. مع الزراعة على المدى الطويل - قبل ظهور الصقيع ، يتم نقله إلى غرفة باردة (حوالي 10 درجة مئوية). خلال هذه الفترة ، يكون الري أقل تكرارًا ، ويتم تأجيل الإخصاب حتى الربيع. يمكن أيضًا نشر هذا المُحلي الطبيعي عن طريق تجذير القصاصات الخضراء.

عرق السوس - "سكر" من الجذور

عرق السوس(أيضًا عرق السوس عاري أو أملس عرق السوس , اللات. العرقسوس غلابرا ) معروف كنبات طبي منذ آلاف السنين. يزرع بشكل أساسي في الحديقة ، ولكن عند استخدامه في حاويات كبيرة وعميقة ، يمكن استخدامه أيضًا كديكور عملي للشرفة. يتم حصاد الجذور في الخريف أو أوائل الربيع بعد 3-4 سنوات من الزراعة.

بعد التجفيف ، يكتسب جذره لونًا أصفر. يمكن تقسيم الجذر إلى أجزاء أو الأرض. عدة مرات أحلى من السكر. على وجه الخصوص ، يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية في شكل مستخلصات ، شراب ، كبديل للسكر وعامل رغوة في المشروبات ، ولتحلية الأدوية الطبيعية.

تزايد عرق السوس

من الأفضل وضع عرق السوس في مكان مشرق - مع الكثير من الضوء المنتشر. يجب أن يكون المكان هادئًا ومحميًا من الرياح القوية. تفضل التربة الخصبة ، المخترقة ، الرطبة إلى حد ما ، مع نسبة عالية من الكالسيوم. من الربيع إلى الخريف ، يوصى بتغذية عرق السوس بأسمدة متعددة المكونات. من الضروري الماء بانتظام (في الطقس الحار ، يجب حمايته بشكل إضافي من أشعة الشمس الحارقة). قبل وصول الصقيع ، يوصى بنقل الحاوية إلى غرفة باردة. يمكن أن يتكاثر النبات من المحلاق.

Lippia sweet - سكر طبيعي حلو

مصنع استبدال السكر الذي يكتسب شعبية فقط الحلو ليبيا ، عشب الأزتك (اللات. ليبيا دولسيس). الأنواع الأصلية في المكسيك أحلى من ستيفيا . على وجه الخصوص ، يوصى به لمرضى السكر. الأوراق لها رائحة النعناع والليمون. يتم استخدامها لإضافة نكهة ورائحة للمشروبات. يمكن شراء Lippia من مراكز الحدائق الرئيسية أو تجار التجزئة عبر الإنترنت.

زراعة

يمكن زراعة النبات في الحديقة أو النافذة. مناسبة للنمو في حاويات معلقة. يصل ارتفاعه إلى عدة سنتيمترات (عادة 20-30). لا يتحمل هذا النبات الدائم درجات الحرارة المنخفضة (حتى أقل من 8 درجات مئوية). في الخريف ، يجب نقل الأصيص مع النبات إلى الداخل. يحب الأماكن ذات الضوء المنتشر والتربة الرملية الطينية الخصبة. يتطلب سقي منتظم. من الربيع إلى الخريف ، قم بالتخصيب بانتظام (خاصة مع زيادة محتوى البوتاسيوم).

إذا كان لديك أي شيء تضيفه ، فيرجى التأكد من ترك تعليقك عليه

لا يكفي السكر عادة لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. يوجد دائمًا شيء حلو على طاولتنا: الحلويات ، البسكويت ، كومبوت ، المربى ، الشاي الحلو أو العصيدة. لقد اعتدنا على السكر على المائدة كما اعتدنا على الخبز والملح.

لكن السكر ليس ملحًا ، لا يمكنك الحصول عليه من الماء المالح. لا توجد في الطبيعة ورواسب السكر. من أين تأتي هذه البلورات البيضاء الحلوة؟ يتم إعطاء السكر لنا عن طريق نباتات مختلفة ، وبصورة رئيسية بنجر السكر وقصب السكر ، وفي كندا هناك أيضًا نبات القيقب السكري الذي ينمو هناك.

عُرف البنجر كنبات مزروع في بابل في القرن الثامن عشر. قبل الميلاد ه ، ولكن من أجل الطعام أخذوا أوراقها. لقد اعتدنا على تربية البنجر لعدة قرون. تم تربية بنجر العلف فقط في القرن السادس عشر. في ألمانيا. بعد عمل طويل هناك ، بعد قرنين من الزمان ، في القرن الثامن عشر ، تم الحصول على بنجر السكر. في كل من أوروبا وروسيا ، بدأ صنع السكر من البنجر فقط في بداية القرن التاسع عشر. تم تربية أنواع مختلفة من بنجر السكر ، والتي تحتوي محاصيلها الجذرية على ما يصل إلى 20٪ سكر. يزرع بنجر السكر فقط في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

أكثر من نصف السكر في العالم مصنوع من قصب السكر. يُعتقد أن قصب السكر تمت زراعته لأول مرة في الهند. في أوروبا ، علموا عنه فقط بعد حملات الإسكندر الأكبر في الهند. يعتبر سلف قصب السكر من قصب السكر البري الذي ينمو في آسيا ، بما في ذلك آسيا الوسطى. يصل ارتفاع سليلها الثقافي إلى 6 أمتار ، ولها جذع سميك يصل قطره إلى 5 سم مع قلب عبق حلو. يحتوي على ما يصل إلى 20٪ سكر.

لاحظ الناس منذ فترة طويلة أن العقيدات تظهر على جذور الترمس ، البرسيم ، الفول السوداني ، البرسيم ، البرسيم الحلو ، الفول ، البازلاء ، فول الصويا ، الحمص ، بشكل عام ، تظهر العقيدات في جميع النباتات الزراعية. ومن المعروف منذ فترة طويلة أن المحاصيل الجذرية والحبوب تستنفد التربة ، والنباتات المزروعة في الحقول بعد أن تعطي البقوليات حصادًا جيدًا. كتب العالم والفيلسوف وعالم النبات اليوناني القديم ثيوفراستوس عن هذا ...

يعتقد العلماء أن هناك حوالي 450 نوعًا من أشجار البلوط في العالم. هذه في الغالب أشجار كبيرة ، ولكن توجد أيضًا شجيرات. في إسبانيا ، تنمو شجيرة البلوط ، لا يزيد ارتفاعها عن 2-3 أمتار. على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​، في شرق آسيا ، في أمريكا الشمالية والوسطى ، أوراق البلوط أصغر وأصعب مما كانت عليه في وسط روسيا. ذلك هو…

حتى أواخر الخريف ، تظل مجموعات الويبرنوم الحمراء الزاهية معلقة على الأدغال. إنها جميلة بشكل خاص عندما لا تترك أوراق الشجيرات على الشجيرات. وبعد الصقيع الأول ، يصبح التوت صالحًا للأكل ، على الرغم من أنه لا يزال مرًا. إذا قمت بغليها قليلاً مع السكر ووضعت البرطمان في الثلاجة ، فلن يكون لديك في الشتاء حلوى لذيذة فحسب ، بل حلوى علاجية أيضًا. كالينا ...

في قرى غرب أوكرانيا ، في بيلاروسيا وروسيا ، في ليلة 22 يونيو ، يتم الاحتفال بعيد إيفان كوبالا. هناك اعتقاد بأن هذه الليلة فقط تزهر السرخس. ومن يجد زهرته يكون سعيدا. لكن ، لسوء الحظ ، لم ير أحد من قبل زهرة سرخس. بعد كل شيء ، لا تحتوي السرخس على أزهار. لكن ماذا عن البذور؟ كيف…

يحب الكثير منا هذا الزيت الخفيف والشفاف تقريبًا. يطلق عليه الزيتون ، أو بروفانس. وهي مصنوعة من ثمار الزيتون. أطلق عليها الإغريق القدماء اسم الزيتون. الزيتون عبارة عن شجرة دائمة الخضرة أو شجيرة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، وتتقابل أوراق بيضاوية الشكل لامعة ولامعة ومنتظمة. في محاور الأوراق ، تظهر النورات برائحة بيضاء صغيرة ...

على المرء فقط أن يعض في الجلد المخملي ، حيث ستشعر بمذاق ورائحة لب الخوخ الطري والمرن والعصير والرائع. من أين تأتي هذه الفاكهة الجميلة؟ من الذي بدأ في نموهم لأول مرة؟ لقد وجد العلماء أن الخوخ يأتي من الصين. هناك تم العثور على جميع الأنواع الستة من الخوخ الذي ينمو في البرية ، والتي يعرفها علماء النبات. في الصين ، نمت الخوخ منذ العصور القديمة. يعتبر،…

لقد جرب الكثير منكم هذه الفاكهة اللذيذة والرائحة. ظاهريًا ، يبدو وكأنه نتوء مغطى بالمقاييس. يتوج الجزء العلوي من الأناناس بقمة. أي شخص تذوق الأناناس مرة سوف يتذكر طعمه لبقية حياته. ربما يكون موطن الأناناس هو البرازيل ، حيث لا يزال ينمو حتى اليوم. في عام 1502 زرع البرتغاليون هذا النبات في جزيرة سانت هيلانة ...

يحب الكثير من الناس كعكات القرفة. من الأعلى يرش بمسحوق بني عبق رقيق. لا تنسى رائحته الحادة والحارة لفترة طويلة. القرفة هي اللحاء المطحون للقرفة السيلانية ، وهي شجرة صغيرة دائمة الخضرة. بالإضافة إلى جزيرة سريلانكا ، فإنها تنمو أيضًا في جنوب الهند. هذه الشجرة تنتج أفضل أنواع القرفة في العالم. أقل جودة إلى حد ما من لحاء القرفة الصينية أو كاسيا ....

لأول مرة ، ذكر عالم النبات والعالم اليوناني ثيوفراستوس ، الذي عاش في القرنين الرابع والثالث قبل الميلاد ، زهرة الأوركيد. في أوروبا ، الأوركيد ليست جميلة جدًا ، ولفترة طويلة جدًا كان الناس مهتمين بها فقط كنباتات طبية مفترضة. لكن في أمريكا وآسيا كانوا موضع تقدير كبير لجمالهم. في الصين ، بدأوا في النمو في الحدائق لأكثر من ...

ذات مرة ، منذ 190-195 مليون سنة ، نمت هذه الأشجار في كل مكان على هذا الكوكب. حلقت السحالي والطيور الأولى فوقهم. الثدييات الأولى اختبأت تحتها. ثم شكلت أشجار الجنكة غابات في أراضي سيبيريا الحالية وفي جميع المناطق ذات المناخ المعتدل. تم العثور على بصمات أوراق الجنكة باستمرار في صخور ذلك الوقت. تنمو الجنكة على ...