كيفية طهي كرات اللحم محلية الصنع اللذيذة. شرحات محلية الصنع - وصفة مجربة على مر الزمن

أطلب منك محاولة طهي أشهى كرات اللحم حسب وصفة والدتي. لا يوجد غير مبال بهم. الوصفة بسيطة ، لكن تم التحقق منها على مر السنين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير شرحات للمستقبل ، وفي حالة ضيق الوقت أو وصول ضيوف غير متوقعين في غضون 5-10 دقائق ، سيكون لديك شرحات طرية ورائعة. هذه هي وصفة الذكرى السنوية الأولى لي.

مكونات الكستليتات منزلية الصنع:

وصفة كرات اللحم محلية الصنع:

لنبدأ الطهي. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم أو في مزيج. لقد استخدمت لحم الخنزير المطحون. لكن من حيث المبدأ ، يمكنك الجمع بين لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. لقد لوحظ أن شرحات اللحم تصبح ألذ إذا تم طحن جميع المكونات في مزيج ، فإن الطعم يختلف قليلاً في مفرمة اللحم.

اطحني البصل.

ونقطع البطاطس.

امزج جميع مكونات شرحات في وعاء. الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الثوم المفروم. الآن أهم شيء. تأكد من خفق اللحم المفروم جيدًا. نجمعها في كتلة في أيدينا ونرميها على الطاولة أو في وعاء 20 مرة على الأقل. سيمنع هذا الإجراء شرحاتنا من الانهيار عند القلي. الآن دعنا نترك اللحم المفروم يرتاح لمدة 5 دقائق ، وخلال هذا الوقت سوف يدخل الخبز في عصير البصل والبطاطس واللحوم ، لأننا لم نضيف أي سائل إضافي إلى اللحم المفروم.

ثم نأخذ قطعة صغيرة من اللحم المفروم (50 جرام) ونشكل شرحات صغيرة مستطيلة الشكل. يجب أن تكون شرحات صغيرة. هذا يجعلهم مختلفين عن الآخرين ، ويمنحهم "سحرًا" خاصًا.

تقلى الشرحات على نار عالية حتى تصبح قشرة داكنة جميلة. لا تحاول أن تقلى الشرائح حتى تنضج. نحن لا نجتهد من أجل هذا. لكن عليك أن تحمره جيدًا. لاحظ أننا لا نستخدم أي خبز. لقد تدهورت جودة اللحوم مؤخرًا بشكل كبير ، قبل أن تلتصق شرحات اللحم في المقلاة أبدًا. والآن يحدث ذلك في بعض الأحيان. ولكن لمنع حدوث ذلك ، بمجرد وضع الكستليت في الزيت الساخن ، حركه على الفور حول المقلاة باستخدام ملعقة ، سيسمح ذلك للقشرة بالتمسك وعدم الالتصاق بالقاع. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت في المقلاة ، حوالي 1 سم ، هذه هي الأنواع الرائعة التي حصلنا عليها.

بدأ صنع شرحات أولية في أوروبا. كانت مختلفة تمامًا عن الأطباق التي كانت جداتنا تطبخها في الطفولة. في البداية ، كانت مجرد قطع لحم على الضلوع. أحضر بيتر الأول أطعمة لذيذة من اللحوم إلى روسيا ، ففي القرن التاسع عشر تعلمت ربات البيوت كيفية صنع الكعك من اللحم المفروم - شرحات حديثة من العصير.

شرحات الجدة

لا يوجد مطعم واحد في العالم يعرف كيف يصنع نفس شرحات اللحم اللذيذة التي خبزتها جدتي في الطفولة. اتضح أن سر تحضيرهم بسيط: نحتاج إلى مقلاة وقطعة حب ومجموعة من المنتجات التي يمكن شراؤها من أي متجر.

الوصفة الكلاسيكية لشرائح اللحم المفروم محلية الصنع خطوة بخطوة:

أي طبق جانبي مناسب للحوم اللذيذة: البطاطس المهروسة ، الأرز ، المعكرونة المسلوقة ، الملفوف المطهي ، الحنطة السوداء أو سلطة الخضار البسيطة.

شرحات لحم الخنزير المخبوز

اخترع طهاة فرنسيون متطورون طهي اللحوم في الخبز. اليوم ، يمكن تحضير شرحات لحم الخنزير بقشرة بنية ذهبية لذيذة من قبل أي ربة منزل.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى تخزين:

• لحم خنزير مفروم - 0.6 كجم ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• فتات الخبز للبقسماط - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الثوم - بضع فصوص.
• حليب - 20 جم ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح - 5 جم ؛
• الفلفل - على طرف ملعقة صغيرة.

يتم تحضير الطبق لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 240-250 كيلو كالوري.

كيفية طهي شرحات لحم الخنزير المفروم بالبقسماط في مقلاة:

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء صغير.
2. ثلاثة ثوم على مبشرة أو عصر من خلال سحق خاص. نقطع البصل ناعما (يمكنك استخدام مفرمة اللحم).
3. نضرب البيضة.
4. نضيف جميع المكونات إلى اللحم المفروم: الثوم ، البصل ، البيض ، البهارات ، الدقيق والحليب. نحن نمزج كل شيء بدقة.
5. نصنع كرات اللحم. دعونا نعطيهم راحة. بعد ذلك ، يجب لف كعكات اللحم في فتات الخبز لتغطيتها بالبقسماط.
6. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة. نضع شرحات عليها ونغلق الغطاء.
7. يُقلى اللحم على نار خفيفة ويغطى بغطاء. ما يقرب من 10 دقائق جانب واحد ، نفس الثانية.
8. يوصى بتصريف الزيت المتبقي بعد كل حصة حتى لا تحترق شرحات جديدة.

طبق جانبي لذيذ لمثل هذا الطبق سيكون البطاطا المقلية أو الحنطة السوداء المسلوقة المعطرة.

"زلابية" بالسميد

يبدو أن ما يمكن أن يكون ألذ من شرحات مقلية؟ اتضح ، شرحات مقلية مع السميد. يحول هذا المكون البسيط كرات اللحم إلى فطائر صغيرة طرية ورائعة تذوب في فمك عمليًا.

لذلك ، المنتجات الضرورية:

• لحم مفروم - 0.6 كجم ؛
• سميد - ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• مايونيز - 20 جم ؛
• زيت عباد الشمس - ما يصل إلى 5 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الملح والتوابل حسب ذوقك.
• عدة باقات من الأعشاب الطازجة.

سيكون Yummy جاهزًا في غضون 40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 198 سعرة حرارية.

كيفية طهي شرحات غنية من اللحم المفروم محلي الصنع مع السميد في مقلاة:

1. نقطع البصل ناعما. كخيار ، قم بالتمرير في مفرمة اللحم ، ثلاثة على مبشرة.
2. ضعي اللحم المفروم في قدر صغير. أضف الخضر المفرومة جيدًا إليها.
3. اخفقي البيض وأضيفيه إلى الوعاء.
4. بضع ملاعق كبيرة من المايونيز الممزوج باللحم المفروم سيجعل شرحات اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.
5. في النهاية يضاف السميد والتوابل. تخلط جيدا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
6. يجب أن يقف اللحم المفروم لعدة دقائق حتى يتضخم السميد.
7. يبقى فقط قالب كعك اللحم وقليها في مقلاة. يُنصح بخبز كل جانب لمدة 8-11 دقيقة ، ثم إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى القلي ، وإغلاق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 6-9 دقائق.

الطبق جاهز.

وصفة كرات اللحم محلية الصنع مع الجبن في الفرن

شرحات حارة مع الجبن بالداخل ، يمكنك طهيها في الفرن.

مكونات:

• لحم البقر (لحم الخنزير) - 0.6 كجم ؛
• خبز القمح - ما يصل إلى 4 شرائح ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الجبن من أي نوع صلب - 150 جم ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• بصل - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• البهارات والملح حسب تقديرك.

سوف تحتاج إلى قضاء أقل من ساعة بقليل في المطبخ.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 231 سعرة حرارية.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نضع البصل والثوم وقطع اللحم في مفرمة اللحم.
2. افركي الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى اللحم المفروم.
3. ضعي الخبز في قدر صغير واسكبي عليه الحليب. دعنا نقف ، نعصر. ثم قم أيضًا باللف خلال مفرمة اللحم.
4. يخفق البيض ويخلط مع اللحم المفروم ويضاف البهارات.
5. الآن نقوم بنحت كعكات أنيقة. يمكنك خبزهم بالدقيق. نضع الكعك على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
6. يوصى بخبز لذيذ عند درجة حرارة 180 درجة. في الفرن ، يجب أن تبقى لمدة 20 دقيقة. ثم يجب قلب الشرحات وإضافة الماء المحضر وتخبز لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

حسنًا ، ستزين هذه شرحات عشاء احتفالي بالنبيذ. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي تفضله.

وصفة خطوة بخطوة لطباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين يتابعون شخصياتهم ، لكنهم لا يريدون التخلي عن الطعام اللذيذ ، يمكنك محاولة طهي شرحات في طباخ بطيء.

مكونات:

• لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 1-2 درنات ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• الخضر - 1-2 عناقيد.
• خبز القمح - 1-2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - ما يصل إلى 30 جم (بالنسبة للشرحات الغذائية ، يضاف الماء بدلاً من الزيت).

سوف تضطر إلى الانتظار 1.5 ساعة لتناول الطعام اللذيذ.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 231 سعرة حرارية مع الزيت المضاف ، 172 سعرة حرارية بدون زيت.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نضع اللحم المفروم في وعاء ونقطع البيضة فيه.
2. تُفرك البطاطس على مبشرة (مفرمة لحم) وتضاف إلى الخليط.
3. نقع الخبز في الحليب. يُعصر ويُرسل إلى المقلاة مع اللحم المفروم.
4. نفرم الخضار جيدًا ونخلطها مع اللحم المفروم. نضيف البهارات.
5. نصنع شرحات ونضعها في وعاء ميكروويف. إذا رغبت في ذلك ، صب الزيت في قاع الوعاء. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
6. اقلب الكعك كل 10-15 دقيقة. لمنع الاحتراق ، يوصى بإضافة القليل من الماء.

إذا كانت هذه شرحات غذائية ، فيمكن أن تصبح الخضار الطازجة أو الأرز المطهو ​​على البخار طبقًا جانبيًا.

كعكات السمك محلية الصنع

سيقدر عشاق الأسماك الوصفة التالية للشرحات محلية الصنع.

لهذا تحتاج إلى تخزين:

• فيليه سمك - 0.8 كجم ؛
• خبز القمح - لفة ؛
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة ؛
• حليب - 0.4 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - ما يصل إلى 6 ملاعق كبيرة ؛
• يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.

يستغرق الطبق 50 دقيقة للتحضير.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: في مقلاة - 164 سعرة حرارية ، على البخار - 125 سعرة حرارية.

طريقة صنع كعك السمك من اللحم المفروم منزلي الصنع:

1. يجب غسل شرائح السمك والبصل وتقطيعهما إلى قطع.
2. يُنقع الخبز في الحليب ويُعصر.
3. نقوم بتمرير جميع المكونات المدرجة من خلال مفرمة اللحم. أضف البيض والبهارات. تخلط جيدا.
4. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة. بأيدي مبللة ، نقوم بنحت كرات متوسطة الحجم ، ونضعها للقلي.
5. يقلى كل جانب لمدة 7-10 دقائق على نار معتدلة.

هذه الوصفة مناسبة للفرن ، طباخ بطيء ، يمكنك أيضًا تبخير الكرات.

نصائح الطهي

يبقى الحديث فقط عن الحيل الصغيرة التي ستساعد في تحويل فطائر اللحم المفروم محلية الصنع إلى تحفة طهي حقيقية. أو لمجرد إرضاء لذيذ الأسرة.

1. شرحات اللحم المفروم المبردة ألذ.
2. اللحوم الخالية من الدهون ليست مناسبة لهذا الطبق. من الأفضل أن تأخذ مع الدهون.
3. طبق من عدة أنواع من اللحوم يكون فاتح للشهية.
4. لجعل الحشو طريًا ، يوصى بتمريره مرتين على الأقل.
5. إذا كنت تخطط لقلي شرحات اللحم ليس على الفور ، فمن الأفضل عدم وضع الخبز والتوابل في خليط اللحم الملتوي. يمكن إضافتها قبل الطهي مباشرة.
6. لا تخف من اتساخ يديك. يجب خلط اللحم المفروم بيديك وضربه.
7. بدلاً من الخبز ، يمكنك إضافة الخضروات المبشورة ناعماً: القرع ، الكوسة ، البنجر. هذا سيجعل الطبق أقل سعرات حرارية.
8. لجعل شرحات محلية الصنع أكثر عصيرًا ، ستساعد قطعة من الزبدة المضافة إلى اللحم المفروم نفسه.
9. قبل النحت ينصح بترطيب اليدين. لذلك ستصبح الشرائح أكثر كثافة ، ولن يلتصق اللحم المفروم بالأصابع.
10. لفهم ما إذا كانت الكستليت مقلية ، يُنصح بخرقها بسكين. عصير نقي يدل على جاهزيتها.

الآن بعد أن تم الكشف عن جميع الأسرار ، يمكنك البدء في الطهي بأمان.

اليوم أقترح عليك طهي كرات اللحم الطرية واللذيذة. أيّ؟ اختر ما يناسب ذوقك! يمكنني أن أقدم لك وصفة خطوة بخطوة للديك الرومي المفروم ولحم الخنزير والدجاج وشرائح بولوك ، مع إضافة الملفوف والبطاطس ، وحتى شرحات بدون خبز. يمكنك صنعه في مقلاة ، أو يمكنك طهيه في الفرن. قررت أن أجمع أكثر الوصفات شيوعًا في مكان واحد لنشر المعلومات وتنظيمها قليلاً ، فهي مريحة عندما يكون كل شيء في متناول اليد.

أسرار بسيطة من كرات اللحم اللذيذة والعصرية.

لكن أولاً ، دعنا نحدد ما هي مبادئ الطهي التي تسمح لها بتحويلها إلى عصارة ولذيذة ، بغض النظر عن نوع اللحم المفروم والتوابل المصاحبة لها. ربما تبدو هذه القواعد مبتذلة و "قديمة مثل العالم" لربات البيوت من ذوي الخبرة ، ولكن ليس كل شخص يولد "في قبعة ومئزر طاهٍ" - يحتاج الشباب والمبتدئين أحيانًا إلى قول أشياء بسيطة.

وليست حقيقة أنها تبدو واضحة جدًا بالنسبة لهم!

• • طبعا يمكنك عمل شرحات بدون خبز .. لكن السؤال هل سيطلق على هذا الطبق شرحات؟ ومع ذلك ، فإن الخبز ، الذي ننقعه مسبقًا في الماء أو الحليب ، ثم نضيفه إلى اللحم المفروم للشرحات ، هو عنصر لا غنى عنه في أي وصفة تقريبًا لشرائح لذيذة محلية الصنع. والنقطة هنا ليست الادخار على اللحم المفروم كما يعتقد البعض! يسمح لك الخبز بجعل اللحم المفروم أكثر نعومة وعصيرًا ولذيذًا. لكننا لا نتحدث عن اللحم المفروم الجاهز الذي تم شراؤه في المتجر (لن تخمن أبدًا ما تم إضافته هناك بالفعل!) ، ولكن عن اللحم المفروم النقي ، الذي قمت بقلبه بيديك من قطعة لحم طبيعية ؛
  • يجب أن يكون الماء (الحليب والقشدة والمياه المعدنية) موجودًا في اللحم المفروم من أجل شرحات. الرطوبة هي التي تجعل كرات اللحم طرية وطرية. كلما زادت نسبة الدهون في هذا السائل ، كلما كان ألذ وأكثر رقة (ولكن كلما زادت السعرات الحرارية العالية ستكون شرحاتنا!). يجب تبريد الماء إلى جليد. القاعدة ، مرة أخرى ، مناسبة فقط للحوم المفرومة الطبيعية الطازجة ، بدون إضافات من الشركات المصنعة الماكرة "للمنتجات شبه المصنعة".
  • لا يعلم الجميع أنه بالإضافة إلى إضافة الحليب البارد أو الماء المثلج أو حتى المياه المعدنية إلى اللحم المفروم ، يجب ضرب هذا اللحم المفروم. يتم ذلك بكل بساطة - كما هو الحال مع العجين ، تقوم بتقطيع اللحم المفروم في حفنة وترميه مرة أخرى في الوعاء ، لذا افعل ذلك 15-20 مرة. يتم امتصاص السائل في اللحم المفروم وتكون شرحات العصير شديدة العصير. سيكون من الجيد إعطاء اللحم المفروم وقتًا للوقوف - حوالي نصف ساعة أو أكثر ؛
  • من أجل العصارة ، يضاف الملفوف والبطاطا والبصل إلى اللحم المفروم للحصول على شرحات. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى تقطيعها جيدًا (لا تقلبها من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط ، من المهم تقطيعها جيدًا ودقيقًا). على الرغم من وجود وصفات مؤكدة حيث يُقترح تمرير هذه الإضافات من خلال مفرمة اللحم أو المرور عبر الخلاط - يبدو لي أننا نتحدث هنا أكثر عن توفير وقت الطهي أكثر من تحسين مذاق الطبق ؛

وبالطبع ، فإن جودة اللحوم التي يُصنع منها اللحم المفروم مهمة جدًا لجودة المنتج النهائي. من اللحوم القديمة والجافة والمجمدة أو لا سمح الله الفاسدة ، لا يمكنك صنع شرحات لذيذة بأي إضافات ومكونات "سحرية" ... على الرغم من أن طهاة بعض مقاصف المدارس قد يجادلونني الآن ...

لهذه الشرحات الرائعة والعصرية واللذيذة ، نحتاج إلى لحم الديك الرومي المفروم (لحم الديك الرومي) ، بالإضافة إلى المكونات البسيطة التالية.

• فيليه الديك الرومي (أو أي لحم مفروم) - 1 كجم
• رغيف (خبز) - 150 جم
• الحليب - 150 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس للقلي
• ثوم - اختياري

1 إذا صنعت لحمًا مفرومًا بنفسك ، فقم بتقطيع شرائح الديك الرومي إلى قطع ومرر عبر مفرمة اللحم. البعض ، لتسريع العملية ، اقلب البصل المقشر على الفور ، لكن إذا قطعت البصل جيدًا وأضفته إلى اللحم المفروم المحضر ، ستصبح شرحات البصل أكثر عصارة. 2 ينقع الخبز في الحليب الدافئ أو الماء. ينصح الكثير من الناس بقطع القشور ، لكن إذا قلبت اللحم من خلال مفرمة اللحم ، فيمكن إضافة الخبز هناك أيضًا - في مفرمة اللحم ، ولن تتداخل القشور معنا. إذا أضفت الخبز على الفور إلى اللحم المفروم النهائي ، فمن الأسهل عجنه عندما لا يكون هناك قشور. 3 عندما يتم خلط لحم الديك الرومي والبصل والخبز بالفعل في اللحم المفروم ، أضف بيضة واحدة والملح والفلفل. نخلط كل شيء ونخفق اللحم المفروم بالطريقة نفسها التي يخفقون بها العجين ، تكفي حوالي دقيقة واحدة - لذلك لن تتفتت شرحاتنا وتنتشر في المقلاة ، لكنها ستكون قوية ومرنة وفاتحة للشهية. 4 ضعي مقلاة على الموقد ، أضيفي القليل من الزيت النباتي وسخنيها جيدًا. بيديك مبللتين ، شكلي كرة من اللحم المفروم بيديك ، وافردها قليلاً على كلا الجانبين ، واعطها الشكل المطلوب - شكل دائري أو دائري ، وأرسلها إلى مقلاة ساخنة. يمكنك دحرجة شرحات الخبز في فتات الخبز أو الدقيق أو بياض البيض ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها - سيكون للشرحات بالفعل شكل جيد وشواء ذهبي جميل وقشرة مقرمشة لذيذة. 1 اقلي الشرحات على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اقلبها وأغلق الغطاء. تحت الغطاء ، ستبخر الشرائح وتصل إلى الجاهزية. بمجرد تغطيتها بغطاء ، خففي الحرارة لأدنى حد وراقبي الاستعداد ، وعادة ما يتم طهي هذه شرحات على النار لمدة 10-15 دقيقة ، حسب حجم شرحات.

الجميع! شرحات الديك الرومي محلية الصنع اللذيذة والعصرية جاهزة! بالعافية!

شرحات الدجاج المفروم الطرية جدًا - دعنا نكتشف سر العصارة المذهلة.

من حيث المبدأ ، يمكنك بسهولة تناول الوصفة السابقة ، واستبدال الديك الرومي المفروم بالدجاج فيه وطهي شرحات الدجاج اللذيذة. لكننا سنذهب في الاتجاه الآخر! دعونا نضيف الأطعمة اللذيذة إلى قائمة المكونات لدينا ونحسن المذاق بشكل أكثر جذرية!

تعرف على المنتجات التي نحتاجها ، ونعدها ، ودعنا نطبخ ، ونتعرف على الأسرار الجديدة للحم المفروم العصير للشرحات.

تكوين:

• دجاج مفروم - 500 جم
• خبز أبيض - 3 شرائح
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• قشطة 35٪ - 4 ملاعق كبيرة
• الحليب - 100 مل
• زبدة - 70 جم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• للبقسماط - فتات الخبز الجاف أو فتات الخبز أو الدقيق

1 يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم الجاهز (بجودة جيدة ، بدون إضافات غير ضرورية) ، أو يمكنك طهيه بنفسك من أي أجزاء من الدجاج ، حتى من الثدي - شرحاتنا لن تجف بأي حال - نحن نعرف السر 🙂 2 نقطع قشرة الخبز ونقطعها إلى مكعبات وننقعها في اللبن الدافئ. نقطع البصل والثوم ناعما قدر الإمكان ويضاف إلى الدجاج المفروم. 3 نضيف البيض والخبز المنقوع والحليب المعصور والملح والفلفل. دعونا نمزج كل شيء. أضف الكريمة الباردة ، والأفضل من ذلك كله - بالمقابض ، اعجن الدجاج المفروم حتى يصبح ناعمًا. 4 الآن لنأخذ المكون "السري" الرئيسي لدينا ، والذي سيوفر لدجاجنا المفروم طعمًا خاصًا وروعة - الزبدة المجمدة. نفركها على مبشرة خشنة في اللحم المفروم ونخلطها بسرعة (حتى تذوب!) وننتقل بسرعة إلى القلي. بالمناسبة ، يجب أن تقلى هذه الشرائح على نار خفيفة ، ثم يتم توزيع الزيت بالداخل على اللحم المفروم حسب الحاجة ، بالتساوي ولن يتسرب منه. 5 نضع المقلاة بالزيت على النار ، وأثناء تسخينها ، نشكل شرحات بالشكل الذي نحتاجه. لجعلها جميلة كما في الصورة ، قم بلفها في فتات الخبز أو فتات الخبز الجاف. ولكن يمكنك فقط في الدقيق. 6 نحن نقلي شرحات الدجاج على كلا الجانبين ، وما هو مهم لهذه الوصفة ، لا تغلق الغطاء!

شرحات الدجاج اللذيذة والطرية جاهزة. قدمها مع أي سلطة أو خضروات أو خضروات أو أي نوع آخر من الأطباق الجانبية - لن تصبح أقل طعمًا :-))

شرحات لحم الخنزير المفروم مع الملفوف - "لفائف الملفوف الكسول".

طعم لحم الخنزير رائع مع الملفوف ، لذلك بالنسبة لما يسمى "لفائف الملفوف الكسولة" ، وفي الواقع - شرحات اللحم المفروم مع الملفوف ، سنختارها. كقاعدة عامة ، يكون لحم الخنزير دهنيًا جدًا في التكوين ، لذلك نقوم "بتخفيفه" بالملفوف الخالي من الدهون ، وفي المجموع نحصل على الشيء ذاته 🙂 بالتناسب ، نأخذ لحم الخنزير المفروم والملفوف في أجزاء متساوية.

أقترح عليك عمل هذه الوصفة ليس فقط "كسول" ، ولكن أيضًا بسرعة - سنطحن جميع إضافاتنا باستخدام الخلاط إلى حالة طرية.

لدحرجة شرحات ، سنأخذ دقيق الذرة - ثم نحصل على صبغة صفراء جميلة من شرحاتنا ، انظر كيف تبدو في الصورة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطحين ، ولكن هناك حبيبات الذرة ، اطحنها في مطحنة القهوة أو الخلاط للحصول على المنتج اللازم.

نأخذ المنتجات التالية:

• لحم خنزير مفروم - 300 جم
• ملفوف - 300 جم
• بصل - 1 رأس
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• التوابل والملح - حسب الرغبة
• دقيق الذرة - لخبز الزيت النباتي - للقلي

عملية الطهي:

1 قم بإعداد كل شيء بالطريقة المعتادة. الاختلاف الوحيد في هذه الوصفة هو أننا نقطع البصل والكرنب في الخلاط. اعصر الملفوف خارج العصير الزائد بعد تقطيعه. اكسر البيضة في البصل قبل تقطيعها. 2 ملح ، فلفل اللحم المفروم ، يعجن جيدا. نشكل شرحات ونلفها في دقيق الذرة وننتشر على مقلاة ساخنة بالزيت. ضع بعناية لأن. تبين أن اللحم المفروم طري ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا في القوام - حتى تقلى الشرائح ، فإنها لا تحافظ على شكلها بثقة كبيرة. 3 من الأفضل عدم إغلاق الغطاء. عندما تحمر على كلا الجانبين - ضع في اعتبارك أنها جاهزة. شرحات لحم الخنزير مع الملفوف وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا ولذيذة!

فطائر اللحم المفروم مع البطاطس - فيديو وصفة.

هل تعتقد أن الخبز والملفوف والبطاطس ربة المنزل تضاف إلى اللحم المفروم لتوفير المال؟ لذلك لم تجرب فطائر اللحم المفروم الحقيقية مع البطاطس - إنها لذيذة جدًا!

تكوين:

• لحم مفروم - 1 كجم.
• بطاطا نيئة - 4 قطع. (معدل)
• بصل - 1-2 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• التوابل والملح - حسب الرغبة
• ماء بارد - 2-3 ملاعق كبيرة.

لكن جوهر الطبخ لا يتغير! تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة فقط حيث يجب استبدال الملفوف النيء بالبطاطس النيئة المبشورة على مبشرة جيدة. لن أصف حتى الباقي - افعل كل شيء بالطريقة نفسها ، وسأشير فقط إلى النسب المحتملة للمنتجات.

ولكن ، إذا لم ينجح شيء ما فجأة ، شاهد هذا الفيديو القصير ، الذي يوضح خطوة بخطوة عملية طهي هذه شرحات معينة - مع البطاطس واللحوم المفرومة.

شرحات اللحم المفروم المختلطة في الفرن - وصفة خطوة بخطوة مع صور مفصلة.

لا يمكنني تجاوز وصفة مثل فطائر اللحم المفروم المخبوزة في الفرن. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية حقًا (ويجب الاعتراف بأن شرحات اللحم المقلية في مقلاة هي طبق مرتفع السعرات الحرارية إلى حد ما مع الكثير من الدهون وقشرة الكوليسترول "السيئة") - ستكون شرحات الدجاج في الفرن رائعة استبدل. لا تزال لذيذة وعصرية للغاية ، وتبدو فاتحة للشهية للغاية ، ولا تحافظ على مضيفة الزيت فحسب ، بل توفر الوقت أيضًا. بعد كل شيء ، لا تحتاج إلى الوقوف بجانب الموقد - فقط قم بتحميل كل شيء في الفرن ، واضبط درجة الحرارة ولاحظ الوقت.

تكوين:

• لحم مفروم - 1 كجم. (دجاج - 700 جم ولحم خنزير + لحم بقري - 300 جم) ،
• خبز أبيض (فتات) - شريحة واحدة ،
• بصل - 150 جم ،
• بطاطس - 150 جم ،
• الثوم - سن واحد ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
• الكفير (القشدة الحامضة والقشدة) - 1 ملعقة كبيرة ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 0.5 + 0.5 كوب.

عملية طبخ شرحات في الفرن:

قطعة واحدة من الخبز الأبيض (من الأفضل قطع القشور) صب حوالي نصف كوب من الماء البارد. أثناء نقع الخبز ، خذ الثوم والبصل ، مقشرًا ، وانتقل لفترة وجيزة في الخلاط. الخبز المنقوع ، دون عصر الماء ، يضاف إلى البصل ويخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.
2 يتم تناول اللحم المفروم في هذه الوصفة بالنسب التالية - الدجاج - ما يقرب من ثلثي الحجم ، ولحم الخنزير ولحم البقر - بالتساوي ، 1/3 من الحجم الإجمالي. لكن يمكنك استخدام المزيد من لحم الخنزير إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الدهون ، بشكل عام اختر النسب التي تناسب ذوقك. 3 ابشري البطاطس جيدًا وأضيفيها إلى اللحم المفروم. أعصر البطاطس قليلًا لإزالة النشا الزائد ، لكن لا داعي لذلك.
4 نضيف خليط البصل هنا ، اكسري البيضة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. للعصير ، أضف القليل من الكفير (يمكنك إضافة الحليب والقشدة الحامضة). نقوم بخلط اللحم المفروم جيدًا ونخفقه حتى لا تتفتت شرحاتنا وتكون غنية وعصرية قدر الإمكان. هذه مرحلة مهمة للغاية في تحضير اللحم المفروم لأي شرحات.

5 قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة وفرشاة بقليل من زيت عباد الشمس. نحن نشكل شرحات ونضعها على ورقة. في الوقت نفسه ، يمكنك أيضًا التغلب على اللحم المفروم ، ونقل الكستليت من كف إلى آخر. يمكنك دحرجة شرحات في الخبز أو الدقيق.
6 أرسل إلى فرن ساخن (190-200 درجة) لمدة 20 دقيقة. للحصول على عصارة ، أضف نصف كوب من الماء الساخن مباشرة إلى الورقة وضعها في الفرن مرة أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية. لا تقلب الفطائر أثناء الخبز.

هنا لدينا مثل هذه شرحات جميلة ومتوسطة الحمية. هذه طريقة بسيطة وسريعة جدًا لطهي كرات اللحم اللذيذة والعصرية - تأكد من تجربة خيار الطهي هذا.

شرحات سمك بولاك بدون خبز - ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا!

استمرارًا لموضوع نظام غذائي صحي ، أود أن أقدم لكم وصفة رائعة لكعكات السمك - كرات لحم بولوك المفرومة. يعتبر بولوك اختيارًا ممتازًا لكعكات السمك: فهو ليس نوعًا مكلفًا من الأسماك ، ولكنه يحتوي على القليل من العظام ، ولا تحتاج إلى تنظيف الميزان ، وبالنسبة للخصائص المفيدة (محتويات فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 9 والمعادن والعناصر النزرة) - إنها ليست بأي حال من الأحوال سمكة أدنى من الأصناف باهظة الثمن.

الشكوى الوحيدة من بولوك هي أن اللحم المفروم يمكن أن يجف قليلاً.بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من الدهون ، يمكنك تمرير قطعة إضافية من شحم الخنزير في اللحم المفروم أو إضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى اللحم المفروم. بالنسبة لكعكات السمك ، من المعتاد عمومًا تناول أنواع قليلة الدسم من الأسماك البيضاء ، ولكن في نفس الوقت - لزيادة محتوى الدهون بإضافات منفصلة.

بالمناسبة ، طريقة أصلية و "لذيذة" أخرى لإضافة الدهون للأسماك المجففة (وليس فقط السمك) اللحم المفروم. في المقلاة مباشرة ، ضعي قطعة من الزبدة المجمدة في شرحات جاهزة ، واضغطي عليها حتى تصبح داخل اللحم المفروم. أثناء الطهي ، تذوب الزبدة وتعطي مذاقًا كريميًا رائعًا للطبق!

ولكن ، إذا تحدثنا عن فوائد منتج مثل كعك السمك (وهذا طبق غذائي بكل المقاييس!) ، فلا داعي لإضافة أي شيء ، ولا حاجة لدهون إضافية. توفر هذه الوصفة أيضًا كمية قليلة من الزيت في المقلاة وعدم وجود الخبز والدقيق في شرحات.

إذا لم يكن هناك طبق خاص بطبقة غير لاصقة ، يمكنك قليها تقريبًا بدون زيت ، يمكنك طهي مثل هذه الشرائح في الفرن ، يمكنك تبخيرها ، هكذا تحبها.

ما زلت أحب أن تبدو شرحات اللحم ذات لون بني أكثر ، والقشرة الصغيرة المقلية قليلاً لن تؤذي ، والشيء الرئيسي هو الطهي على نار معتدلة جدًا وكمية صغيرة من الزيت.

تكوين:

• بولوك مفروم - 1.3 كجم.
• بصل - 3 قطع.مقاس متوسط
• بطاطس - 3 قطع.
• ثوم - 3 فصوص
• بيض - 3 قطع.
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة لشرائح بولوك:

1 قم بتمرير شرائح بولوك والبطاطس المقشرة من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل عدم تمرير البصل ، حيث سيذهب كل عصيره إلى السائل الذي نضغط عليه أثناء عملية الطهي. كل عصير البصل لن يذهب إلى أي مكان! من الأفضل تقطيع البصل ناعماً بسكين - وبهذه الطريقة سيتم حفظه في كعكات السمك الخاصة بنا مع العصارة والذوق. 2 اخلطي بولوك المفروم والبطاطا والبصل المفروم والبيض والثوم والتوابل. يرجى ملاحظة أننا نطبخ هذه شرحات بدون خبز! نحن نمزج كل شيء بدقة. 3 يخرج اللحم المفروم نيئًا جدًا. لمنع شرحات من الانهيار أكثر من اللازم ، اعصر السائل الزائد في وعاء منفصل عند تشكيل الشرائح. هنا ، ستعطينا عصارة شرحات من قطع البطاطس وقطع البصل. ولكن من أجل تقليل الفصل المفرط للرطوبة ، من الضروري ، كما في الوصفات السابقة ، تقليب اللحم المفروم لفترة طويلة وبشكل كامل قبل القلي ، وضربه أيضًا ، وإلقائه في وعاء. لذلك سنعمل على تحسين ارتباط اللحم المفروم بالبيض وخلق "لزوجة" أكبر ، ولن تتفتت شرحات اللحم كثيرًا. 4 لا نخبز شرحات حتى لا نضيف الدقيق إلى وصفة نظامنا الغذائي. ولكن يمكنك دحرجة شرحات الخبز في فتات الخبز أو الدقيق إذا كنت ترغب في ذلك.

5 تقلى في كمية صغيرة من الزيت ، بدون غطاء ، على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب أثناء الطهي. تنضج شرحات السمك بسرعة كبيرة. لكن لا يزال بإمكانك تبخيرها بعد تحميصها تحت الغطاء ، مع إضافة القليل من الماء.

دعني أذكرك أنه في هذه الوصفة ، من أجل الاستفادة وزيادة الطبيعة "الغذائية" لطبقنا ، قمنا باستبعاد الخبز تمامًا. لكن وفقًا للتقاليد ، في الوصفة الكلاسيكية لكعك السمك ، يُضاف الخبز بالضرورة ، وفي كعك السمك ، يُنقع الخبز ، كقاعدة عامة ، في الحليب وليس في الماء. ومع ذلك ، تتطلب كعكات السمك معالجة أكثر رقة 🙂

أي نوع من كرات اللحم تطبخ؟ ما نوع اللحم المفروم والمضافات التي تفضلها؟ شارك اكتشافاتك المحظوظة والوصفات المفضلة لفطائر اللحم المفروم في التعليقات!

شرحات محلية الصنع هي طبق لحم مفروم شهير.

شرحات بسيطة وشهية مع قشرة مقرمشة تتناسب تمامًا مع قائمة عشاء عائلتك وتزين أي وليمة احتفالية.

تؤكل شرحات على حد سواء الساخنة والباردة.

يمكن أن يكون طبقًا مستقلاً ويقدم مع أي طبق جانبي ، سواء كان سلطة أو بطاطس مهروسة أو خضروات مطهية. تذكر أنه لا توجد شرحات من أفضل المطاعم في العالم يمكن مقارنتها مع شرحات منزلية الصنع - مصنوعة بأيدي المضيفة برهبة وحب.

المبادئ العامة للتحضير

1. لتحضير شرحات لذيذة وعصرية ، من المهم اختيار اللحم المفروم المناسب. من الأفضل خلط عدة أنواع من اللحم المفروم ، حيث يمكنك اختيار التوليفة حسب ذوقك. لكن تذكر أن اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر لا يمكن أن يحل محل اللحم المفروم محلي الصنع ، الذي تدحرجه المضيفة نفسها في مفرمة اللحم. إذا لم يكن من الممكن طهيها بنفسك ، فتأكد من التحقق من نضارة وجودة اللحم ، لأن هذه مرحلة حاسمة في تحضير شرحات.

2. لا تنس أن تضيف الخبز أو الخبز إلى اللحم المفروم. هذه هي القاعدة الرئيسية للحصول على اللحم الطري والعصير. شرائح اللفة هي التي تمسك العصير في شرحات ، مثل الإسفنج ، تمتصه تمامًا.

3. يمكن لف شرحات الخبز في كل من الدقيق وفتات الخبز. هذا متروك لاختيارك.

4. لا تنس إضافة البهارات والأعشاب إلى شرحات منزلية ، فهذا سيضيف لمسة من البهارات والرقي.

كرات اللحم الكلاسيكية محلية الصنع

لحم مفروم (محلي الصنع أو تم شراؤه) - 500 جم ؛

2 فص ثوم

الملح والفلفل الأسود والأحمر.

1-2 شرائح خبز

دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

1. يقشر البصل من القشر ويفرك أو يقطع في الخلاط. نفرم فصوص الثوم والأعشاب.

2. قطّع شرائح الخبز إلى شرائح وجففها. ثم نقع في الماء ، وسوف تعطي شرحات العصير لا يصدق. بدون هذه الخطوة ، ستجف شرحات المذاق. بعد ذلك ، يُعجن ويُعصر ، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم فقط.

3. امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق ، واخلطها جيدًا في محضر الطعام أو بالملعقة. نضرب اللحم المفروم بأيدينا ونرميه على سطح صلب.

4. يتبل بالملح والفلفل.

5. نأخذ كمية صغيرة من اللحم بملعقة ونضعها فوق الدقيق ونرشها. في راحة يدك ، نشكل كستلاتة مستديرة ، ننشرها في مقلاة ساخنة. نقلي 3-4 دقائق. عندما ننتقل إلى الجانب الثاني ، نزيل النار قليلاً.

شرحات محلية الصنع في فتات الخبز

2 قطعة من رغيف جاف

1. نقطع البصل ونكسر البيضة ونضيف اللفة المنقوعة في الماء (الحليب) إلى اللحم المفروم.

2. اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

3. نشكل شرحات في فتات الخبز ونضعها في مقلاة بالزيت النباتي ونضعها على نار صغيرة. مع فتات الخبز في فتات الخبز ، تبدو شرحات أكثر شهية. عندما تشعر أنها بنية اللون ، لا تتردد في قلبها. عادة ، تُقلى شرحات في فتات الخبز لمدة دقيقتين على كل جانب.

4. سلطة من الشمندر المسلوق مع البصل والثوم والملح والفلفل ، متبل بالزيت النباتي غير المكرر ومرش عليها بالسكر وعصير الليمون سيكون بمثابة إضافة ممتازة لهذه شرحات. شرحات البطاطس غنية بالسعرات الحرارية. سلطة الشمندر مثالية للطبق.

شرحات لحم البقر والديك الرومي محلية الصنع مع السميد

لحم مفروم (لحم بقري وديك رومي) - 1200 جم ؛

بصل - 300 جم ؛

الثوم الطازج أو الحبيبي

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد

ملح وفلفل أسود

ماء - 2/3 كوب ؛

كريمة حامضة - 300 جم.

1. اعجن البصل المفروم جيداً في مفرمة اللحم أو مبشور على مبشرة ناعمة.

2. يمكن إضافة البطاطس أو الخبز الأبيض في الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم. لكن هذه الوصفة تقدم حلاً آخر: السميد. إنها تحافظ على شكل الكستليت تمامًا ولا تسمح لها بالتشوه.

3. يفضل خفق اللحم المفروم وتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع جيداً بالبهارات.

4. نوزع اللحم المفروم على الطاولة على شكل مستطيل ، نقسمه إلى نصفين ، كل نصف إلى 3 أجزاء أخرى. يمكن عمل أي شكل. رش كل كستلاتة بالطحين جيدًا.

5. يقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة مسخنة.

6. نضع الشرحات المقلية في قدر ونسكب حوالي 2/3 كوب من الماء هناك ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى تصل إلى الداخل وتصبح أكثر ليونة. تقدم مع القشدة الحامضة.

كرات اللحم محلية الصنع المورقة

رغيف - 100-150 جم ؛

حليب - 200 مل ؛

دقيق - 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق.

زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

1. قطع قشرة الرغيف ، واملأ الفتات بالحليب واتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

2. في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل المفروم ناعماً بالخضار والزبدة. ومن المثير للاهتمام أن الزبدة لا تحترق عند القلي وتعطي الطعام طعمًا كريميًا لطيفًا.

3. كسر البيضة وفصل الصفار عن البروتين.

4. اخلطي اللحم المفروم واللفائف معصورة من الحليب والبصل المقلي مع صفار البيض. يُنصح بسحق الكتلة السميكة الناتجة بيديك. لا تدخر قوتك في خفق اللحم المفروم ، فكلما فعلت ذلك بشكل أفضل ، كلما كان من الأفضل تشكيل شرحات اللحم ، وعند القلي ستحتفظ بشكلها. نزيل اللحم المفروم المخفوق لمدة 20 دقيقة في الثلاجة لإصلاح حالته كثيفة.

5. اخفق بياض البيض حتى تحصل على رغوة بيضاء سميكة. يمكنك التحقق مما إذا كان البروتين قد وصل إلى القوام المطلوب على النحو التالي: عند قلب الوعاء ، يجب ألا ينسكب منه. نضيف البروتينات المخفوقة إلى اللحم المفروم ، ونخلط بعناية شديدة حتى لا يتم انتهاك سلامة البروتين ، لأنه هو الذي يعطي شرحات روعة.

6. نصنع شرحات على شكل كعكات كثيفة ، نلفها في الدقيق.

7. سخني الزبدة والزيت النباتي. ننشر شرحات ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ونقلبها ، ونضيف القليل من الماء حتى تصبح على البخار وتغطى بغطاء حتى تنضج.

كرات اللحم الطرية محلية الصنع مع السر

خليط اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) - 500 جم ؛

ملح ، فلفل أسود

2 فص ثوم

كعكة غارقة في المياه المعدنية ؛

1. طحن البصل. أضيفي الخبز المنقوع بعد عصره جيداً. نفرك الثوم.

2. اعجن الكتلة لتوزيعها بشكل موحد.

3. صب المياه المعدنية مع الغازات في وعاء. نرش اللحم المفروم مع قليل من الصودا. هذا هو المكون السري لدينا. نعم هي صودا لأنها تجعل اللحم المفروم طرياً وتساهم في تفككه. نطفئ الصودا بالمياه المعدنية ، ونسكبها في قطرات من الأعلى. معًا يضفيان على اللحم روعة غير عادية. اعجن مرة أخرى للحصول على كتلة مرنة.

4. أضف 1 بيضة. في البداية ، تصبح الحشوة سائلة ، ولكن بعد عجن جيد ، تكتسب مرة أخرى اتساقًا كثيفًا. يتم تعديل الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

5. نخفق اللحم المفروم ونطرحه على سطح صلب من ارتفاع صغير. واتركيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

6. اغمس كل شرحات مشكلة في فتات الخبز.

7. لا نأسف على الزيت ، نقوم بتسخين المقلاة جيداً. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، مكشوفة ، ثم تنضج على نار متوسطة ، مغطاة بغطاء.

شرحات منزلية مع الخردل

لحم بقري مفروم - 500 جم ؛

1 ش. ملعقة زيت زيتون

1-2 فص ثوم

يتم تحضير الصلصة من المكونات التالية:

كريم يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30٪ ؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.

1. يقطع البصل والثوم والبقدونس.

2. في وعاء عميق ، يُمزج اللحم المفروم ويُضاف البيض والبصل المبشور والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3. نشكل شرحات مستديرة ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن.

4. حضري الصلصة كالتالي: اخفقي الكريمة ، أضيفي الخردل.

5. صب الصلصة على شرحات في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إيقاف تشغيلها ، واتركها على نار متوسطة تحت الغطاء.

كرات اللحم محلية الصنع بالجبن

لحم مفروم - 600 جم ؛

بيضة - 1 قطعة ؛

بطاطس - قطعتان ؛

مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ثوم - 2 فصوص ؛

جبنة صلبة - 100 جم ؛

رغيف - 200 جم.

1. لتليين الخبز ، اتركه في وعاء من الماء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اعصره وأضفه إلى اللحم المفروم.

2. نفرم البطاطس والثوم والبصل ناعما.

3. تُمزج الخضار المقطعة والبيض والخبز الملين في وعاء واحد. يحرك جيدًا للحصول على كتلة متجانسة ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط.

4. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً. ملح فلفل.

5. نقطع الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم.

6. نصنع شكل شرحات من اختيارنا ، ولكن من الأفضل تشكيلها على شكل كعكة ، ووضع شريحة من الجبن المفروم في المنتصف. ثم نخفيه في كستليت ، نرش بالدقيق في الأعلى.

7. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ينضج لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. قدمي الكستليتات ساخنة حتى لا يتوفر للجبن بداخلها وقت للتجميد والصلابة.

كرات اللحم محلية الصنع محشوة ببيض الدجاج

لحم مفروم متنوع - 700 جم ؛

رغيف - شريحتان ؛

بيضة دجاج - 6 قطع ؛

ثوم - 3 شرائح ؛

1. في طبق عميق ، اخلطي البيض واللحم المفروم وشرائح الرغيف المنقوعة في الماء والبصل المفروم والثوم.

2. يجب أن يفرم بيض الدجاج المسلوق جيداً.

3. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. نخلط البصل مع البيض المسلوق ونضيف الثوم والملح والفلفل.

5. نصنع كعكات مسطحة من اللحم المفروم ، نضع الحشوة في المنتصف.

6. يجب أن تكون صينية الخبز مدهونة بالزيت النباتي. وأخيرًا ، المرحلة الأخيرة هي إرسال شرحات إلى الفرن عند 160-180 درجة.

إذا كنت تتناول لحم الخنزير المفروم ، فستتحول شرحات الدجاج إلى دهون ، إذا كان لحم الدجاج - طريًا وخاليًا من الدهون. أفضل بديل هو شرحات متنوعة.

حتى لا تكون شرحات العصير فقط ، ولكن أيضًا غنية بالصودا المملوءة بالمياه المعدنية أو عصير الليمون أو الخل.

تحب شرحات الزيت الزيت ، لكن لا يجب أن تطرفه أيضًا. خلاف ذلك ، ستكون دهنية للغاية. من الأفضل أن تقلى في دهون مذابة.

السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: إلى متى تقلى شرحات؟ الجواب بسيط: الاستعداد الكامل. ويمكن التحقق من الجاهزية بطريقة بسيطة. نضغط على الكستليت بشوكة ، إذا أطلق عصيرًا صافًا ، ثم بعد 2-3 دقائق من التبخير ، يمكنك تقديمه بأمان على الطاولة.

إذا شعرت أن البصل غير مقلي ، أرسله إلى الميكروويف لمدة 2-3 دقائق ، وبذلك يصبح جاهزًا.

يمكن تقديم الكستليتات مع الكريمة الحامضة أو السلطة الخفيفة أو طبق جانبي نباتي أو مهروس قياسي.

اطبخ بكل سرور وحب! وتذكر أنه كلما كانت الوصفة أبسط ، كانت النتيجة أفضل!

تعرف أي مضيفة كيفية طهي شرحات لذيذة وعطرة وعصرية وساخنة منزلية الصنع. شرحات كلاسيكية مصنوعة من مزيج من نوعين من اللحم المفروم ، وهما لحم البقر ولحم الخنزير. إذا أضفت منتجًا جديدًا إلى اللحم المفروم ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من النكهات. يذهبون بشكل رائع مع أي نوع من الأطباق الجانبية.

في السابق ، كان يُطلق على الكستليتة قطعة من اللحم بعظم ، وفي روسيا بدأوا في تسمية منتجات اللحوم المفرومة كستلاتة فقط في نهاية القرن التاسع عشر. يتم تشكيل الكستليتات من لحم مفروم مختلف ممزوج بمكونات مختلفة.

تُقلى شرحات اللحم المطبوخة النيئة على نار عالية دون تغطية المقلاة بغطاء. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين. عندما تقلى الشرحات تمامًا ، غطي المقلاة بغطاء ، وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة. مرق أو ماء ، بخار لمدة 3-5 دقائق أخرى. سيكون هذا ضمانًا للاستعداد وبالتالي يمكنك الاحتفاظ بالعصارة لبعض الوقت.

فطائر اللحم المفروم الكلاسيكية اللذيذة ، وصفات خطوة بخطوة

في مقالتنا ، سننظر في كيفية طهي شرحات من اللحوم المفرومة المختلفة ، وستكون بلا شك لذيذة وستسعد أسرتك.

قائمة طعام:

الناس مغرمون جدًا بكرات اللحم محلية الصنع والعصيرية والعطرة. تقوم مضيفات ذوات الخبرة بإعداد اللحم المفروم للشرحات بأنفسهن ، كل منها يستخدم الخفايا والحيل الخاصة به. غالبًا ما تستخدم الطريقة الكلاسيكية لطهي شرحات في المنزل ، وكذلك في أماكن تقديم الطعام.

حيل صغيرة للشرحات اللذيذة:

1. يمكنك إضافة القليل من الماء البارد إلى اللحم المفروم ، وهذا سيجعل شرحات اللحم طرية.
2. الزبدة تجعل شرحات اللحم جيدة التهوية.
3. إضافة التوابل المختلفة إلى اللحم المفروم للحصول على شرحات ستعطي نكهة حارة.
4. ومن أجل الحصول على قشرة شهية ، يوصى أولاً بقلي المنتجات على نار متوسطة.

مكونات:

• لحم بقري مسحب - 0.5 كجم
• لحم الخنزير - 0.5 كجم
• خبز أبيض - 0.200 جم
• الحليب - 0.5 كوب
• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح فلفل.

طبخ:

1. بالنسبة للحوم المفرومة ، نأخذ القليل من المجمدة. لذلك سيكون من الأسهل تمريرها عبر مفرمة اللحم. أضف القليل من الماء إلى اللحم الملفوف حتى تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة.

2. نقوم أيضًا بتمرير البصل في مفرمة اللحم ، أو نطحنه في الخلاط. يُنقع الخبز أو الرغيف في الحليب ويُضاف إلى اللحم المفروم ، ويُكسر البيض فيه ، ويُسكب الملح والفلفل. نحن نمزج كل شيء. قمنا بإعداد اللحم المفروم.

3. ترطيب اليدين قليلاً في الماء حتى لا تلتصق الحشوة بهما. ومن أجل ليونة اللحم المفروم ، "نخفقه" على المنضدة ، أو عند التشكيل ، نرمي الكستليت من يد إلى أخرى. نتفكك حتى لا تتفتت شرحات أثناء القلي.

4. شرحات ملفوفة في فتات الخبز أو الدقيق وتقلى في الزيت النباتي حتى تنضج.

نقدم شرحات جاهزة مع طبق جانبي للغداء أو العشاء.

بالعافية!

2. مرق اللحم

يفضل معظم الناس شرحات شهية ورائعة وعطرة ولذيذة من اللحوم المختلفة. وإذا تم استكمالها بالمرق ، فإن ذلك سيجعلها ألذ فقط. إذا قررت طهي شرحات لتناول العشاء التالي ، فلا تنسى الصلصة لهم. ما هو مرق اللحم الذي يمكن تحضيره ، سوف تتعلم من وصفتنا.

مكونات:

• معجون أو صلصة طماطم - 30 جرام
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• 2 فص ثوم
• دقيق 2 ملعقة كبيرة
• جزر 1 قطعة.
• ماء 200 مل
• فلفل أسود مطحون ، ملح ، بهارات
• زيت نباتي

طبخ:

1. ننظف البصل ونقطعه ناعما. جزر بلدي ، قشر ، فرك على مبشرة خشنة.

2. صب الزيت في مقلاة وسخنه على النار. نضع البصل في مقلاة مسخنة ، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الجزر هناك.

3. يقشر الثوم ويقطع إلى أطباق صغيرة. نضعه على الخضار المقلية والملح ونتدخل.

4. ضعي معجون الطماطم على الخضار وتبليها بالبهارات. يخلط جيدا ويضاف الدقيق. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، اسكب الماء حتى تتشكل الكثافة المرغوبة.

5. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.

مرق اللحم لدينا جاهز.

بالعافية!

3. شرحات لحم البقر المفروم

مكونات:

• 500 غرام لحم بقري مفروم
• ملح؛
• بصل - رأس متوسط ​​؛
• قطعتان من الخبز الأبيض
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق للدرفلة
• 140 مل حليب.

طبخ:

1. يقسم الخبز إلى قطع وينقع في الحليب لمدة 10 دقائق ، وبعد عجن الخبز إلى قوام متجانس.

2. ننظف البصل ونفركه على مبشرة متوسطة الحجم.

3. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البصل المبشور والخبز المنقوع والملح ونكسر البيضة. امزج كل شيء جيدًا بيديك.

4. نشكل شرحات من اللحم المفروم.

5. صب الدقيق في طبق واخلطه مع قليل من الملح.

6. تدحرج كل قطعة في الدقيق.

7. سخني الزيت في مقلاة واقلي كل شرحات من الجانبين حتى تنضج. نضع جميع الشرائح في مقلاة ، ونضيف 3-4 ملاعق كبيرة من المرق أو الماء ، ونغطيها بغطاء ونتركها تبخر لمدة 3-5 دقائق.

قدمي شرحات مع طبقك الجانبي المفضل وزينيه بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

4. شرحات لحم الخنزير المفروم

حتى لو فكرت في شخصيتك ، يمكنك طهي شرحات لحم الخنزير ، وهذه الصورة النمطية التي تتحسن أطباق لحم الخنزير خاطئة بشكل عام. بطبيعة الحال ، شرحات لحم الخنزير ليست طبقًا غذائيًا ، ولكنها مع القليل من الاستخدام لا تضر بالشكل. تعد شرحات لحم الخنزير المفروم اللذيذة حلاً رائعًا لوجبة إفطار أو غداء لذيذة ومغذية.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم 0.5 كجم
• قطعة كبيرة من الخبز الأبيض
• حليب 100 مل
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة 1 قطعة.
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، خليط من الفلفل (حسب الرغبة)
• زيت نباتي 50 مل
• دقيق القمح أو فتات الخبز المطحون

طبخ:

1. نقطع الخبز إلى شرائح ، ويمكن إزالة القشور. يُسكب الفتات مع القليل من الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب الخبز بالسائل.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما

3. نستخدم لحم الخنزير المفروم الجاهز. يُضاف البصل وفتات الخبز والبيض المخفوق إلى اللحم المفروم. ننام بالملح والتوابل. نخلط كل شيء جيداً ونخفق اللحم المفروم.

4. نصنع شرحات صغيرة. دحرجها في الدقيق أو فتات الخبز المطحون.

5. ضعي بضع قطع في الزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة على جانب واحد. بمجرد ظهور القشرة ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر. تقلى حتى تنضج ثم اتركها على البخار لمدة 3-5 دقائق ، مع إغلاق الغطاء ، مع إضافة القليل من السائل 3-4 ملاعق كبيرة.

6. شرحات جاهزة. استمتع بالوصفة.

بالعافية!

5. شرحات دجاج مفروم

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز - 100 جم
• جبنة صلبة (مبشورة) - 2 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• كريم 10٪ - 2-3 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• الفلفل - المذاق
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. في وعاء عميق ، ضعي الدجاج المفروم ، الخبز ، الجبن ، ضعي بيضة ، قشطة ، ملح وفلفل ، بصل.

2. اخلطي اللحم المفروم للحصول على شرحات حتى تصبح ناعمة ، واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق.

3. نشكل شرحات بأيد مبللة ، ولفائف في الخبز.

4. تقلى شرحات اللحم في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى تنضج.

5. ضع الشرائح النهائية على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

6. قدمي شرحات جاهزة مع الصلصة المفضلة لديك والطبق الجانبي.

بالعافية!

6. شرحات من لحم الديك الرومي المفروم

شرحات الدواجن طرية وجيدة التهوية بشكل خاص. مع الإعداد المناسب ، فهي مناسبة أيضًا للتغذية الغذائية.

مكونات:

• فيليه ديك رومي 0.5 كيلو
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• الثوم 1 قطعة.
• بيضة 1 قطعة.
• نشاء 2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

1. شرائح بلدي مقطعة إلى مكعبات صغيرة. كلما كانت القطع أصغر ، كلما كانت الشرائح النهائية أكثر طراوة.

2. نقوم أيضًا بتقطيع البصل جيدًا ، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس.

3. يتم نقل كل هذه المكونات مع باقي الوصفة إلى الديك الرومي المحضر. بعد الخلط ، يتم إرسال الكتلة إلى الثلاجة للتسريب.

4. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي كعكات اللحم المشكلة بأيدي مبللة.

تُخبز شرحات الديك الرومي العصير في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

بالعافية!

7. فيديو - شرحات مع صلصة اللحم