لحم بالفرن. قطعه كبيره من اللحم بالفرن

يعتبر الفرن واللحوم دائمًا مزيجًا رائعًا. في كثير من الأحيان ليس لدينا ما يكفي من الأفكار الجيدة حول كيفية طهي اللحم اللذيذ في الفرن بحيث يصبح طريًا وعصيرًا.

كيف تطبخ أي لحم في الفرن

تعتبر قطع اللحم منزوعة العظم مثالية للخبز: يمكن أن تكون فيليه أو لحم خنزير أو لحم المتن. ابحث عن اللحوم عالية الجودة. ما هي الخصائص التي يجب أن تتمتع بها ، ومكان شرائها وكيفية اختيار اللحم المناسب للتحميص

تأكد من استخدام التتبيلة لجعل اللحم طريًا وطريًا. يمكن تحضير تتبيلة لذيذة للحوم بنفسك بسهولة: ابحث عنها

إذا كنت تشك في المدة التي تحتاجها لخبز اللحم في الفرن ، فتذكر: عادة ما يتم طهي كيلوغرام واحد من اللحم لمدة ساعة تقريبًا. لكن بعض أنواع اللحوم ، نظرًا لكونها صلبة وليفية ، تتطلب حوالي ساعة ونصف للخبز. على سبيل المثال ، يستغرق لحم البقر وقتًا أطول في الطهي من لحم الخنزير.

نصيحة أخيرة: استخدم فقط أطباق السيراميك أو غيرها من الأطباق المقاومة للحرارة للخبز. لتجنب المتاعب غير الضرورية ، تأكد من وضع ورق الزبدة أو لف اللحم بورق قصدير.

لحم طري برقائق في الفرن

سوف تحتاج:

• كتف لحم الخنزير - 1 كجم
• الثوم - 5-6 فصوص صغيرة
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أوراق الغار - حسب الرغبة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• توابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اصنع ماء مالح. اعصر الثوم واخلطه مع التوابل والملح وأوراق الغار المطحونة والفلفل والزيت النباتي والقشدة الحامضة. تُغطى قطعة لحم الخنزير المغسولة والمُجففة بالتتبيلة ، ثم تُترك لتُتبل لعدة ساعات في الثلاجة.

2. اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. يلف اللحم بورق الألمنيوم ويوضع على صينية الخبز. صب بعض الماء على صينية الخبز. نضع اللحم في الفرن أولاً لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة ، ثم لمدة 30-40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 180 درجة.

3. لتحمير اللحم ، قطعي قطع كبيرة في ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق من جاهزية لحم الخنزير عن طريق ثقبه بسكين: يجب أن يكون طريًا ولا يعطي عصيرًا.

4. قدمي لحم الخنزير الطري مع طبق جانبي نباتي أو زينيه بالأعشاب الطازجة.

لحم بالفرنسية مع البطاطس بالفرن

سوف تحتاج:

• شرائح لحم الخنزير - 800 جم
• مايونيز محلي الصنع - 50 جم
• بطاطس - 4 قطع.
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• التوابل - حسب الرغبة
• جبن صلب مبشور - حسب الرغبة

1. اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. يُملح شرائح لحم الخنزير ويُضاف التوابل حسب الرغبة والفلفل ويُدهن بالمايونيز محلي الصنع. كيف تحضر هذه الصلصة اللذيذة بسرعة بنفسك ،

2. نضع البصل المفروم ناعما على اللحم. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة وتوضع فوق البصل. بعد ذلك ، ضعي الطماطم ، وفي النهاية - الجبن المبشور.

3. ضعي ورق القصدير في صينية الخبز واخبزي الشرائح لمدة 40 دقيقة. قدميها مع طبق جانبي من الخضار (مثل البطاطس المخبوزة).

لحم في قدور بالفرن

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 800 جم
• جزر - 2 قطعة.
• بطاطس - 8 قطع.
• بصل كبير - 2 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• التوابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• جبنة قاسية - حسب الرغبة (للزينة)

1. صب الزيت النباتي في المقلاة واضبطها لتسخن. يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات حوالي 2 × 2 سم ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. ابشري الجزر والبصل على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيها إلى اللحم. يضاف أيضًا الثوم الذي يمر عبر العصارة. اطبخي لمدة 10 دقائق حتى ينضج الجزر.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة السماكة. نضيفها إلى اللحم بالخضار ونرش الملح والفلفل والبهارات. امزج بشكل صحيح.

4. اضبط الفرن على التسخين حتى 200 درجة. انشر محتويات المقلاة في القدور المجهزة مع إضافة الماء الدافئ حتى يصل إلى نصف القدر.

5. ضعي الأواني في الفرن لخبزها لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، أخرجي وعاءً واحدًا ، امزجي المحتويات وحاولي الاستعداد (يجب أن تكون البطاطس طرية). إذا لزم الأمر ، اترك الأواني لخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

6. أضيفي الجبن المبشور إلى الأواني ، وغطيها بالغطاء واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى ، مع إيقاف تشغيل الفرن.

7. قدمي الطبق في قدور ، مزين بالأعشاب الطازجة.

لحم طري مع طماطم بالفرن

سوف تحتاج:

• لحم بقري - 800 جم
• طماطم كبيرة - 4 قطع.
• جبنة صلبة - 150 جم
• مايونيز محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• التوابل - حسب الرغبة

1. قطع اللحم إلى أجزاء واضرب بشكل صحيح على كلا الجانبين. تعتمد نعومة وعصارة الطبق على كيفية خفقك على اللحم. تحضير الفرن عن طريق ضبطه على 200 درجة.

يعد لحم الخنزير المخبوز العصير أفضل طبق لقضاء عطلة ، وكذلك لوجبة غداء أو عشاء كاملة. لدينا كل أسرار طبخ لحم الخنزير العصير!

إذا كنت لا تعرف كيفية مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة ، فقم بإعداد أكورديون لحم الخنزير العصير في الفرن. تبدو اللحوم المخبوزة الشهية ساحرة بكل بساطة. ستصبح لهجة مشرقة لعشاء أو غداء كل يوم ، لكنها ستكون أيضًا قادرة على تزيين قائمة احتفالية بشكل مناسب. في الوقت نفسه ، تبين أن الطبق المخبوز في الفرن غير مسبوق: طري ، فاتح للشهية ورائع. يمكن أن يدفع مذاقه حرفياً أي شخص لم يصبح نباتيًا مجنونًا. بعد كل شيء ، اللحم مذهل ويذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطريقة الأصلية للتقديم لا تبدو رائعة فقط. لن يكون من الصعب تقسيم لحم الخنزير الهارمونيكا المحضر بهذه الطريقة إلى أجزاء.

• جبنة - 200 جم ؛
• خاصرة لحم الخنزير العظم - 700 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

ليس من الصعب التعامل مع تحضير طبق اللحم الأصلي. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات في عملية العمل على أكورديون لحم الخنزير العصير والشهية في الفرن. ستسمح لك التوصيات مع الصور وتسلسل الخطوات البسيط بالحصول على طعام شهي مذهل في النهاية ، حتى لو لم تقم أبدًا بطهي أي شيء مثل هذا من قبل.

تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الخنزير الخاصرة. سوف تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. يجب قطع لحم الخنزير ، لكن هذا يجب أن يتم بطريقة خاصة. الخاصرة الخالية من العظم لا تخترق القاعدة. من الضروري تشكيل شرائح تنهار حرفيًا في اتجاهات مختلفة ، ولكنها تلتصق ببعضها البعض ، حيث يتم الحفاظ على القاعدة المشتركة. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1.5 سم ، ثم يتم رش اللحم بالفلفل والملح.

يجب تقطيع الجبن إلى شرائح. يجب تقشير الثوم وتقطيعه أيضًا إلى عدة أطباق. ستحتاج الطماطم إلى غسلها ومسحها بمنشفة مطبخ نظيفة وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.

الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام في تحضير اللحوم الأكورديون. يجب حشو لحم الخنزير. يتم توزيع شرائح الثوم بين جميع شرائح اللحم.

ثم يتبع ذلك بين كل قطعة من لحم الخنزير لتوزيع دوائر الطماطم.

يبقى فقط توزيع شرائح الجبن بجانب الطماطم والثوم. إذا كنت تحب الجبن المخبوز في الفرن ، يمكنك وضع شريحتين. هذا سيجعل هارمونيكا لحم الخنزير أكثر عطرة ونعومة وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح الجبن اللحم ملاحظات إضافية لاذعة.

يجب طي ورقة الخبز في عدة طبقات من رقائق الطعام. سوف تحتاج إلى التزييت. تم وضع أكورديون لحم الخنزير المُجهز في الأعلى. يجب لف الرقاقة من جميع الجوانب تمامًا ، ولا يجب أن تبقى أي فجوات. يتم إرسال الأكورديون من لحم الخنزير إلى الفرن لمدة ساعة ، وقد تم إحضاره مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

عندما تبقى حوالي ربع ساعة في الفرن قبل نهاية عملية خبز الأكورديون ، سوف تحتاج إلى إخراج الطبق من الفرن. يجب أن تكون الرقاقة بعناية فائقة وبعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، مفتوحة قليلاً. هذا ضروري حتى يتم احمرار اللحم جيدًا ويكتسب لونًا فاتح للشهية.

ها هو طبقنا اللذيذ! كما ترون ، فإن عملية طهي أكورديون لحم الخنزير بالرقائق في الفرن ليست معقدة للغاية.

الوصفة 2: كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن (خطوة بخطوة مع صورة)

يتحول الطبق إلى العصير والعطر واللذيذ. بدلًا من ذلك ، قم بلف اللحم بورق الألمنيوم حتى يتحول إلى المزيد من العصير.

• بهارات (فلفل ، ملح ، قرنفل)
• قطعة صغيرة من لحم الخنزير

اغسل اللحم وجففه بمنديل وقم بعمل قطع صغيرة متوازية في الأعلى بسكين. ثم افركي لحم الخنزير بالتوابل وألصق به بضع فصوص.

نضع اللحم في الفرن ، يسخن إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 ويخبزون لمدة 30-40 دقيقة أخرى. عندما يكون جاهزًا تقريبًا - يمكنك دهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة للحصول على قشرة ذهبية. اتركي اللحم المطبوخ يبرد قليلًا ، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 3: لحم الخنزير العصير المخبوز بالفرن في ورق القصدير

قبل أن نعبئ لحم الخنزير في ورق القصدير ، نتبله بالملح والفلفل والثوم ، كما يمكنك إضافة إكليل الجبل المفضل لديك والزعتر والريحان. ثم نقوم بدهنها بالمايونيز ، والتي نضبط الكمية التي نستخدمها نحن أنفسنا اعتمادًا على عدد التوابل التي استخدمناها. لا تنس أن لحم الخنزير هو بالفعل لحم دهني جدًا ، لذلك لا تفرط في تناول المايونيز. نترك اللحم في ماء مالح لبضع ساعات ، حتى ينقع بما فيه الكفاية ويكتسب جميع النكهات من التوابل. في بعض الأحيان ، أضع هذا اللحم لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد ، ثم اتضح أنه كثير العصير ورائحة وعطاء لدرجة أنه من المستحيل عدم طهيه مرارًا وتكرارًا.

ثم عملية الخبز نفسها. من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة هنا ، لأن النصف ساعة الأولى نخبز اللحم في درجات حرارة عالية ، ثم نخفض الدرجة ونخبز حتى يصبح جاهزًا.

• اللحوم الطازجة (لحم الخنزير) - 1 كجم ،
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة ،
• فلفل (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل
• الثوم - 4-6 فصوص ،
• التوابل ، ورق الغار ،
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أهم خطوة هي تحضير اللحوم النيئة. للقيام بذلك ، خذ قطعة من اللحم ونظفها من الأفلام غير الضرورية والدهون الزائدة. بعد ذلك ، اشطفه جيدًا بالماء لغسله من بقايا الدم. نقوم بعمل قطع أفقية في قطعة كبيرة من اللحم حتى تتبل بشكل أفضل. إذا أخذنا قطعًا صغيرة ، فلا يمكن قطعها.

الآن نقوم بإعداد خليط لرش اللحم وتتبيله. أولاً ، اعصر الثوم المقشر من خلال مكبس.

بعد دهنها من جميع الجوانب بصلصة المايونيز.

نضع اللحم في مكان بارد حتى يتشبع بالتتبيلة. اضبط وقت هذه العملية بناءً على تفضيلاتك.
الآن نلف لحم الخنزير بورق ، من الأفضل تناوله في عدة طبقات. بعد ذلك ، ضعيها في قاع صينية الخبز ، ولكي لا تحترق ، دهنها بقليل من الزيت.

أولاً ، نقوم بطهي اللحم على درجة حرارة 200-220 درجة ، وبعد نصف ساعة نخفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل قطع في الرقائق ، ثم يتحول اللحم إلى اللون البني قليلاً.

قطع عندما يبرد قليلا.

الوصفة الرابعة: لحم الخنزير مع البطاطس والطماطم في الفرن

استخدم وصفة لحم الخنزير في الفرن مع الطماطم والجبن لجعل اللحم طريًا وطريًا. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل عدم اختيار اللحوم الخالية من الدهون تمامًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لجزء العنق أو الكتف.

• لحم الخنزير (لب) 800-1000 غرام ،
• بطاطس - 1 كجم ،
• طماطم طازجة - 3 قطع ،
• بصل 2-3 رؤوس ،
• جبنة صلبة - 200 جرام ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• مايونيز أو كريمة حامضة أو صلصة بشاميل - 100 جرام ،
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة ،
• زيت نباتي لدهن المقلاة.

نقوم بتنظيف البصل ، ونقطع الرؤوس المتوسطة إلى حلقات ، والكبيرة إلى نصف حلقات. دهن صينية خبز ذات جانب مرتفع بالزيت النباتي وضع طبقة من البصل.

اشطف اللحوم الطازجة جيدًا ثم جففها بالمناشف الورقية. قطع اللب إلى شرائح بسمك 0.5 سم عبر الألياف. لا يمكنك التغلب على لحم الخنزير على الإطلاق ، فإن لحم العنق رقيق تمامًا بدونه. نكهة الفلفل والملح والثوم المفروم أو المضغوط من خلال مكبس.

كيفية التعامل مع لحم المتن من جزء آخر من الذبيحة. بعد تقطيع اللحم ، يمكنك لفه بغشاء بلاستيكي أو وضعه في كيس بلاستيكي وضربه جيدًا. إذا كان لديك وقت ، يمكن تتبيل قطع اللحم لعدة ساعات (أو طوال الليل) بالبهارات والبصل. حسنًا ، إذا كنت ستطبخ طبق اللحم البقري ، رشه ، بالإضافة إلى ما سبق ، بالزيت النباتي وزيت الزيتون المعصور على البارد.

لذلك ، فإن الطبقة التالية بعد البصل هي أطباق اللحم.

ضع الطماطم الطازجة فوق لحم الخنزير. يتم غسل الطماطم وتجفيفها مسبقًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يجب دهن الطبقة الثالثة بأي صلصة. في نسخة سريعة من الصلصات ، المايونيز مثالي ، في نسخة صحية - كريمة حامضة مع الثوم.

الطبقة الرابعة هي البطاطس. نقوم بتنظيفه ، وشطفه تحت الماء ، ثم إما بشره على مبشرة خشنة أو ببساطة نطحنه في الخلاط باستخدام فوهة كبيرة. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. نكهته بالزنجبيل المطحون والملح والخضروات الجافة من الطرخون (الطرخون) أيضًا.

اخلطي البطاطس مع الكريمة الحامضة المتبقية من لحم الخنزير. يعد القيام بذلك في طبق عميق أكثر ملاءمة من وضع الصلصة بالفعل على صينية الخبز.

ثلاث جبن صلبة على مبشرة خشنة أو متوسطة. نرش البطاطس بالجبن.

نرسل لحم الخنزير مع البطاطس بالطريقة الفرنسية إلى فرن مسخن لمدة 50-60 دقيقة ونخبز على درجة حرارة 180-190 درجة.

هناك دقة واحدة في الطبخ. في أول 30 دقيقة ، يُنصح بخبز اللحم بالجبن في ورق القصدير. لذلك لن يتم تغطية الجبن بقشرة ذهبية في وقت مبكر ، ولن يجف الطبق. كل شيء سوف يضعف أولاً ، ثم يتحول إلى اللون البني بالتساوي.

هذه هي الطريقة التي ستخرجين بها من الفرن فاتحة للشهية. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الخامسة: لحم الخنزير اللذيذ مع الخضار في الفرن (مع الصورة)

لحم الخنزير الطري المخبوز بالفرن مع الخضار. نظرًا لأن اللحم ليس مقليًا ، ولكنه مخبوز ، فقد اتضح أنه طري ومثير.

• 1.4 كجم لحم خنزير
• 200 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• البهارات
• فلفل اسود
• أعشاب بروفنسال
• أوراق الغار
• زيت نباتي للقلي

اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. نقطع لحم الخنزير عبر الألياف إلى شرائح رفيعة بسمك 1 سم.

يُقشر ويُقطع البصل والجزر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن جيدًا على نار عالية. يُسكب البصل والجزر في المقلاة.

يقلى البصل والجزر حتى يلين ويصبح لونه ذهبيا قليلا.

في طبق خبز زجاجي (يمكنك أيضًا استخدام شكل سيراميك) ، مدهون بالزيت النباتي ، ضع طبقات لحم الخنزير والبصل المقلي والجزر.

نرش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يجب ألا يكون هناك أكثر من 3 طبقات ، وفي هذه الحالة سيتم خبز لحم الخنزير بالتأكيد.

نرش الطبقة العلوية بالملح والفلفل الأسود المطحون وأضف أعشاب بروفانس والبهارات (2-3 بازيلاء) وورق الغار (2-3 أوراق).

نغطي النموذج بغطاء (يمكن تغطية الشكل الخزفي بورق قصدير) ، ونضعه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن تقديم لحم الخنزير مع الخضار المقلية أو المطهية مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة المزينة بالشبت أو الكزبرة.

الوصفة 6: لحم الخنزير بالفرن (صور خطوة بخطوة)

• قطعة من لحم الخنزير (الرقبة ، لحم الخنزير ، الكتف) - 1-1.5 كجم
• التوابل - حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم

• احباط الطعام

إذا لم يتم إذابة اللحم ، فمن الأفضل تذويبه في التوابل. لذلك يتغذى عليهم بشكل أفضل. لكن هذا ليس ضروريًا ، يمكنك بشر اللحم في حالة تذويب (بخار).

عندما يذوب اللحم ، يُحشى بشرائح الثوم. للقيام بذلك ، اخترق اللحم بسكين وأدخل الثوم في اللحم على طول النصل بإصبعك.

للعصير ، يمكنك فرك اللحم بالزيت النباتي.

نقطع قطعتين من ورق القصدير ونضعهما بالعرض. إذا كانت الرقاقة رقيقة ، فلفها في طبقتين. نضع اللحم في المنتصف ونلفه بعناية ، لكن ليس بإحكام ، ولكن بطريقة توفر مساحة كافية للعصير. نوع شيبورك.

نضعها على صفيحة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة لمدة 1-1.5 ساعة ، اعتمادًا على حجم القطعة.

تحقق من جاهزية اللحم بسكين أو سيخ. إذا كان اللحم جاهزًا ، فإننا نحول حواف الرقاقة (نصنع حمامًا للحم) ونسكب اللحم بالعصير الناتج ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

تحول لحم الخنزير في الفرن إلى عصير ولين. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السابعة: لحم الخنزير بالفرن مع الأعشاب الإيطالية

هذه الوصفة لحم الخنزير في الفرن بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت أصلية وغير عادية لخبز قطعة من لحم الخنزير.

• لحم الخنزير (جزء من كتف أو لحم خنزير مع جلد) - 2 كيلوغرام ،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون ،
• الأعشاب الإيطالية الجافة ،
• 3-4 فصوص من الثوم ،
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
• خردل المائدة الجاهزة - 2 ملاعق كبيرة ،
• الخردل الفرنسي (الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة ،
• 1 صفار بيضة ،
• دقيق الشوفان (أو فتات الخبز الصغيرة) - 2 ملاعق كبيرة.

بادئ ذي بدء ، اشطف قطعة لحم الخنزير التي تخطط لخبزها في الماء الجاري وجففها قليلاً بمنشفة ورقية.

الآن نقوم بإعداد الصقيل للحوم. مزيج الخردل مع الخردل الفرنسي. أضيفي إليها صفار الدجاج وافركيها بعناية. ثم امزج دقيق الشوفان (أو فتات الخبز). يبقى أن نضيف إلى كل هذا ملعقة من الزيت النباتي وتخلط.

الخطوة التالية: على الجانب الذي يوجد فيه الجلد ، قم بعمل جروح بسكين حاد ، فمن الأفضل أن تكون شبكة جميلة. من الضروري قطع جلد الخنزير فقط بسكين ، وعدم لمس الطبقة الدهنية واللب. عند الخبز ، يتم إخراج الدهون من القطع ، وبالتالي "تفقد" قطعة اللحم الوزن وتصبح أصغر حجمًا.

ثم اسكبي صقيل الخردل برفق فوق اللحم بملعقة وافركيها بالتساوي.

يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.

اعتمادًا على مكان الطهي (على الشواية أو في طبق خزفي مع حافة) ، قم بتبطين قاع الطبق بورق زبدة أو ورق قصدير. ضعي اللحم في الطبق مع وضع الجلد لأعلى.

أرسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

بالنظر إلى أن وزن قطعة لحم الخنزير 2 كجم ، يجب طهي اللحم المخبوز بالكامل خلال ساعتين. عند حساب وقت الخبز ، استخدم معادلة بسيطة: 1 كيلوغرام من اللحم يُخبز لمدة ساعة. وهكذا - سيخبز 2 كيلوغرام في ساعتين. حسنًا ، سيكون اللحم منزوع العظم جاهزًا قبل 10-15 دقيقة.

بعد ساعة ، أخرج لحم الخنزير من الفرن واقلبه إلى الجانب الآخر.

لذلك فإن الجلد المنكمش سوف يتشبع بالعصير ويصبح طريًا ، والجانب العكسي سيغطى بقشرة جميلة.

هذا كل شئ. بعد ساعتين ، أصبح لحم الخنزير اللذيذ جاهزًا.

يمكن تقديم لحم الخنزير هذا ساخنًا - مقطوعًا إلى قطع عريضة وبارد.

لتقديم وجبة خفيفة باردة ، من الأفضل ليس فقط تبريد اللحم ، ولكن الاحتفاظ به في الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا التبريد ، من السهل تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وجميلة.

استكمل تمامًا سلطة اللحم هذه بالخضروات الطازجة وكوب من النبيذ.

الوصفة الثامنة: لحم الخنزير المشوي بالفرن مع الجبن (مع الصورة)

لا يتطلب لحم الخنزير المعطر والطري المخبوز في الفرن مع الجبن والبطاطس الكثير من الوقت للطهي. هذا الطبق لا يحتاج الى طبق جانبي.

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير قليل الدهن (فيليه) ،
• 100 غرام جبنة صلبة
• 100 غرام مايونيز
• 1 بصلة
• 3-4 حبات بطاطس ،
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى أجزاء بسمك سنتيمتر ونصف.

قم بضربها برفق (يمكنك استخدام مطرقة مطبخ خاصة ، أو يمكنك فقط استخدام الجزء الخلفي من سكين مطبخ كبير).

في وعاء ، اخلطي المايونيز والملح والفلفل ، ثم غلفي قطع اللحم المخفوقة على الجانبين بهذا الخليط.

ننشر القطع على صفيحة خبز ، نسكب فيها الزيت أولاً ، ونوزعه بالتساوي على السطح بالكامل. نتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يتشبع اللحم بصلصة المايونيز.

اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل والبطاطس إلى شرائح رفيعة ونضيف القليل.

ننتشر على كل قطعة من حلقات نصف لحم الخنزير من البصل ، وفي الأعلى - قش البطاطس.

نحن نشكل كل جزء على حدة. من الأعلى ، يمكن تلطيخ كل هذا العمل ببقايا المايونيز بالفلفل والملح.

ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الأوسط. اخبزيها على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة. يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الطهي حتى لا يفقد الطبق عصارته.

ابشري الجبن ورشيها فوق لحم الخنزير المطبوخ. نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونترك الجبن ينتشر فوق جميع حصص اللحم عند الذوبان. سيكون طبقنا جاهزًا في غضون ثلاث إلى أربع دقائق.

يقدم لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الجبن مع الخضار الطازجة أو المعلبة والسلطة. كلا من اللحم والمقبلات - في طبق واحد. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة التاسعة: لحم الخنزير مع البطاطس والطماطم في الفرن

مزيج البطاطس والبصل والطماطم ناجح للغاية. وإذا أضفت حشوة البيض والقشدة الحامضة إلى لحم الخنزير والخضروات ، فسيكتسب الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام.

• لب لحم الخنزير - 600 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 2-3 قطع ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• توابل اللحوم - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي
• طماطم - 1-2 قطعة.
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• الشبت - 2-3 أغصان.

الوصفة العاشرة: لحم الخنزير المخبوز في ورق القصدير في الفرن مع العصير في البيرة

في هذه الوصفة ، نقترح خبز قطعة من لحم الخنزير في حشوة بيرة الخردل وعلاج أحبائك باللحوم ذات الرائحة والعصارة بشكل غير عادي. عندما تكون باردة ، يمكن تقطيع قطعة من لحم الخنزير المخبوز إلى طبقات رقيقة وتقديمها كوجبة خفيفة من اللحم.

• لب لحم الخنزير - 1-1.1 كجم
• بيرة - 100 مل
• خردل - 60 جم
• الثوم - 4 فصوص
• زيت مكرر - 50 مل
• خليط الفلفل - ½ ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• أي توابل لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة
• > بابريكا - 1.5 ملعقة صغيرة
• فتات الخبز - 40 جم

تحضير حشوة بيرة الخردل. يُسكب الزيت المكرر في كوب صغير ويُضاف الخردل والثوم المسحوق والتوابل مع مزيج من الفلفل. تخلط جيدا وتضاف البيرة. نحصل على كتلة بيرة الخردل العطرة الإلهية.

الآن اللحوم. يُنصح بأخذ رقبة من لحم الخنزير بحيث توجد بعض الطبقات الدهنية الرقيقة في اللب. ثم ستصبح قطعة لحم الخنزير المخبوزة أكثر عصيرًا. نغسل قطعة اللحم ونجففها ونضعها في طبق مناسب ونملأها بكتلة الخردل. نترك قطعة من اللحم حتى تتبيل لمدة ساعة ، ونقلبها بشكل دوري في حشوة عطرية.

نأخذ الرقاقة ونقطع 2-3 أوراق مستطيلة متطابقة. يجب أن يكون حجم الألواح المقطوعة بحيث يمكنك لف قطعة من اللحم بسهولة. كومة منهم. نتأكد من أن الجوانب غير اللامعة تبدو لأسفل والجوانب اللامعة تبدو لأعلى. في هذا الوضع نضع الكومة المطوية في شكل مقاوم للحرارة بجوانب عالية ، ونثني الجوانب لأعلى ونضع لحم الخنزير في الوسط في قطعة.

يُسكب ما تبقى من الحشوة فوق اللحم ويُلف بإحكام. نحن لا ننقلب حتى لا تتدفق كتلة بيرة الخردل.

نضع النموذج في الفرن ونخبز لحم الخنزير بقطعة من ورق القصدير في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل عند 180 درجة. نتحقق من خلال ثقب السكين من خلال الرقاقة ، إذا دخلت الشفرة إلى اللب بسهولة ، فإن اللحم يخبز.

نخرج لحم الخنزير ونفتحه بعناية ، ونشكل ما يشبه صينية من حواف الرقاقة. اخلطي فتات الخبز مع البابريكا ورشي المزيج الناتج على اللحم في الأعلى والجوانب.

نعيد النموذج إلى الفرن ونخبز لحم الخنزير لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة جميلة.

هذا كل شيء ، قطعة لحم الخنزير المخبوزة بالرقائق في الفرن جاهزة! ثم قدميها ساخنة كطبق لحم رئيسي أو اتركيها تبرد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة لتكون بمثابة مقبلات باردة.

وصفات خطوة بخطوة لحم الخنزير المخبوز في ورق القصدير في الفرن مع البصل والبطاطس والفطر والبرقوق

2018-09-02 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

2179

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام

23 غرام

الكربوهيدرات

16 غرام

290 سعر حراري

الخيار 1: قطعة كاملة من لحم الخنزير المخبوز بورق القصدير في الفرن

وصفة عالمية لطبق يمكن تناوله على الفور ساخنًا أو مبردًا ، ويستخدم للسندويشات أو لحشو طبق اللحم. للطبخ ، نستخدم قطعة كبيرة من لحم الخنزير المتن. يُنصح بتتبيل اللحم مسبقًا. تحدد الوصفة ساعة ، لكن من الأفضل ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل أو من الصباح إلى المساء. يضاف الخردل إلى ماء مالح للنكهة. هذا المكون ، بالإضافة إلى الحدة ، يعطي اللحم نعومة ويسرع الطهي.

مكونات

• 1 كغم من لحم الخنزير
• 8 فصوص ثوم
• 1 ش. ل. خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

وصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير الكلاسيكي المشوي بالرقائق

اخلطي الملح مع الفلفل والخردل. اختياريا ، يمكنك إضافة أي توابل جاهزة. قشر الثوم وقطع الفصوص بالطول بعصي طويلة أو نصفين فقط.

نغسل لحم الخنزير. إذا كانت هناك أفلام على القطعة ، فتأكد من قطعها. نترك الطبقات الدهنية ، وسوف تزود اللحم بالعصير. نأخذ سكينًا حادًا ونثقب اللحم ونبلل قطعة من الثوم برفق في الخردل ونضعها في الحفرة. نحن نحشو كل اللحوم.

مع بقايا الخردل والملح ، تُغطى القطعة من الأعلى ، ثم تُدهن بالزيت النباتي. يستخدم المايونيز أحيانًا ، ويمكن أيضًا عمل ذلك. نغطيها بكيس أو غلاف بلاستيكي ، ونتركها تقف لمدة ساعة ، وننقع في التوابل.

نقوم بفك الرقاقة المعدنية على الطاولة ، لكن لا تمزقها. نفرك اللحم مرة أخرى بأيدينا ، ونوزع البهارات والزيت المتدفق على السطح. ننتقل إلى الرقاقة ، ونغطي ، ونصنع هامشًا صغيرًا ، ونمزق اللفة. نشمر حواف الرقاقة.

ننقل لحم الخنزير إلى شكل صغير ونرسله لخبز في الفرن. نطبخ لمدة 1.5 ساعة عند 190 درجة. إذا كنت تريد أن تقلى ، في غضون عشر أو خمس عشرة دقيقة نخرجها ، ونعلقها بسكين ونمزق الرقاقة ، ونلفها على الجانبين. نقوم بتجميع العصير المصفى بملعقة ، والتي سوف تتجمع أدناه ، وتسكب على لحم الخنزير ، وتعود إلى الفرن.

تأتي الرقائق بسماكات مختلفة ، يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند الشراء. إذا كانت رخيصة ، فمن المؤكد أنها ستكون رقيقة ، وسوف يتمزق بسرعة ، وقد تنشأ صعوبات عند تغليف لحم الخنزير.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لحم الخنزير المشوي بالفرن بورق قصدير (مع البصل)

هذا اللحم بديل رائع للشواء. سيستغرق تحضير الطبق أقل من ساعة بقليل. قم بتشغيل الفرن فورًا على 200 ، دعه يبدأ في التسخين. أنا أستخدم لحم الخنزير منزوع العظم ولكن هذه الوصفة رائعة أيضًا للأضلاع.

مكونات

• 700 غرام من لحم الخنزير
• 2 بصل
• 40 مل صلصة الصويا
• ملعقة الخردل.

كيف لطهي لحم الخنزير بسرعة في احباط

نقطع اللحم إلى قطع ، كما هو الحال في الشواء العادي ، حوالي 35-40 جرامًا لكل منهما ، يمكن أن يكون أصغر. لا تنس غسل لحم الخنزير جيدًا قبل ذلك.

يقطع البصل نصف حلقات ويضاف إلى لحم الخنزير. صب صلصة الصويا عليهم على الفور ، أرسل الخردل ، وحرك جيدا بيديك. يُنصح بهرسها جيدًا حتى تتشبع القطع تمامًا ويطلق البصل العصير.

ننشر اللحم بالبصل على ورق القصدير ، ونصطف في طبقة من نفس السماكة. غطاء ، حزمة. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يمكنك البني ، لهذا نفتح الرقاقة في النهاية ، لكن حتى بدون ذلك ، سيصبح لحم الخنزير لونًا جميلًا بإضافة صلصة الصويا.

ليس من الضروري استخدام البصل فقط مع لحم الخنزير والجزر وقطع الفلفل والباذنجان سيجعل الطبق أكثر إشراقًا وجمالًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الخضار المخبوزة باللحم طبقًا جانبيًا رائعًا.

الخيار 3: لحم الخنزير المخبوز بورق القصدير في الفرن مع البرقوق

طبق معطر ومثير ومبهج بشكل لا يصدق من لحم الخنزير المخبوز في ورق القصدير في الفرن. نأخذ قطعة كبيرة من لحم المتن. يُنصح باستخدام اللحوم الطازجة ، من التجميد تبين أنها ليست لذيذة جدًا. نحن نستخدم الخوخ المجفف ، تأكد من نقعه ، وإلا فسوف يأخذ العصير من اللحم.

مكونات

• 0.8-1 كجم من اللحوم
• 150 غ من الخوخ ؛
• 2.5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ

نصنع ماء مالح من القشدة الحامضة. أضف الثوم إليها. يمكن تقطيعها مبشورة أو ببساطة تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يرش الملح والفلفل ويقلب.

صب الخوخ بالماء الساخن ، ولكن ليس لفترة طويلة ، لا تحتاج إلى تركه يفسد. انتظر لمدة عشر دقائق حرفيًا ، ثم اعصرها. إذا كان البرقوق كبيرًا جدًا في البداية ، فإننا نقوم بتفكيكه إلى نصفين.

نغسل لحم الخنزير ، ونقوم بعمل قطع على طول القطعة بأكملها كل سنتيمتر ونصف حتى النهاية ، ونترك نصف سنتيمتر من القاع. دهن جميع الجيوب بالقشدة الحامضة المطبوخة مع التوابل. نضع الخوخ في الفتحة.

ننقل القطعة إلى الرقاقة ، ونرفع الحواف ، ونحزمها. نرسل لخبز في الفرن لمدة ساعة و 30 دقيقة. درجة الحرارة 200 درجة. إذا رغبت في ذلك ، قم بكشف الغطاء في النهاية ، ورش الجبن المبشور ، أو ببساطة قم بتحمير اللحم بدونه.

يمكنك طهي هذه اللحوم ليس فقط مع الخوخ ، ولكن أيضًا بالمشمش المجفف والأناناس المعلب والبرتقال. كلهم يذهبون بشكل رائع مع لحم الخنزير.

الخيار 4: لحم الخنزير المخبوز بورق القصدير في الفرن (مع الفطر)

لحم الخنزير مع الفطر صديق ليس فقط في اللحوم الفرنسية. هناك وصفة أخرى مجربة وبسيطة ستنتصر بالتأكيد ببساطتها. للطبخ ، نأخذ أي لحم خنزير منزوع النواة ، ونختار أيضًا فطر صغير مع قبعات مغلقة وأنيقة.

مكونات

• 600 غرام لحم خنزير
• 350 غرام من الفطر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة خردل
• 80 غرام من الجبن
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع الثوم ونمزجه مع المايونيز ونضيف ملعقة كاملة من الخردل ، يمكنك تناوله بالبذور وإضافة الملح وفركه. وضعنا جانبا.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح طولها ثلاثة أو أربعة سنتيمترات ، ونرسلها إلى وعاء. نغسل الفطر ، لكن لا ننقعه ، وإلا فسيتم تشبع الفطر بالماء. إذا كانت القبعات كبيرة ، فقم بقصها إلى النصف. نرسل الفطر إلى اللحم وننشر الصلصة. نحرك. يمكنك تركها لتتبيل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات. نقوم بفك الرقاقة على صفيحة خبز صغيرة ، ونغطيها بقطرة من الزيت ، ونسكب البصل ، ونستوي وننشر لحم الخنزير مع الفطر. أغلق بورق احباط ، ختم النهايات.

نضع لحم الخنزير في رقائق معدنية لمدة 40 دقيقة في الفرن ونخبز. ثم قم بتمزيقها بعناية ، ورشها بالجبن الصلب المبشور. نحن نطبخ 15 دقيقة أخرى. درجة الحرارة في جميع المراحل 190 درجة.

يمكنك استخدام الجيرجيكا أو الكاتشب الحار بدلاً من الخردل في مثل هذا الطبق ، وستحصل على ماء مالح مختلف ، كما أنه يسير بشكل جيد مع اللحوم والفطر. يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر ، إذا لزم الأمر ، تغلي أولاً.

الخيار 5: لحم الخنزير المخبوز بورق القصدير في الفرن (مع البطاطس)

تعتبر الأضلاع مثالية لمثل هذا الطبق ، ولكن اللحم فقط رائع أيضًا. تقضي إضافة البطاطس على الحاجة لعمل طبق جانبي ، مما يوفر الوقت.

مكونات

• 700 غرام بطاطس
• 700 غرام من لحم الخنزير
• 1 ملعقة صغيرة من المايونيز
• 2 ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم
• ملح؛
• 2 رأس بصل.

كيف تطبخ

نبدأ بلحم الخنزير. تقطع إلى شرائح تريدها ، فقط قم بتقطيع الضلوع واحدة تلو الأخرى. يرش التوابل على لحم الخنزير ، ويضاف المايونيز ، واثنين من رشة الملح ويقلب جيدا. نترك لينقع.

قطع البصل إلى حلقات والبطاطس إلى قطع. أضيفي القشدة الحامضة والملح لهم وقلبي. توضع على ورق القصدير. نثر لحم الخنزير على القمة. يغلق ويوضع في الفرن لمدة ساعة.

يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى هذا الطبق. ما عليك سوى قطع الفطر ، وحركه مع البصل والبطاطس ، وإضافة المزيد من الكريما الحامضة والتوابل.

الخيار 6: لحم خنزير مطبوخ بورق قصدير في الفرن (مع الطماطم والجبن)

طريقة أخرى لطهي لحم الخنزير في قطعة كبيرة هي صنع "الأكورديون". في هذه الوصفة ، يتم استخدام الجبن والطماطم الطازجة للتعبئة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الزيتون أو الزيتون المقطّع إلى عدة أجزاء. نستخدم قطعة لحم بدون عظم.

مكونات

• 800 غرام لحم خنزير
• 150 غرام من الجبن
• 2 طماطم
• البهارات.
• 50 جم مايونيز
• 2 فص ثوم.

كيف تطبخ

يخلط الثوم المفروم مع القشدة الحامضة ويضاف البهارات والملح. نغسل قطعة من لحم الخنزير ، ونقوم بعمل قطع عميقة ، وندهن الجيوب بالصلصة.

قطعي الطماطم إلى دوائر ، قطعي الجبن إلى شرائح. نملأ الجيوب ونغطي الجزء العلوي بالصلصة المتبقية بالتوابل.

نعبئ اللحم في ورق نخبز لمدة ساعة و 10 دقائق ، ثم نفتح ونحمر قليلاً.

هناك العديد من الوصفات الأخرى لطهي الأكورديون في الفرن بالفرن. يمكن ملء الجيوب بالفطر والفواكه المجففة ولحم الخنزير المقدد ولحوم مدخنة مختلفة. أعلاه يمكنك رؤية الوصفة مع الخوخ.

الخيار 7: خبز لحم الخنزير في الفرن (مع التفاح)

طريقة رائعة أخرى لطهي لحم الخنزير بالفواكه المخبوزة في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى تفاحين ، يُنصح باختيار أصناف حلوة وحامضة.

مكونات

• 1 كغم من لحم الخنزير
• 2 تفاح
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع اللحم إلى مكعبات طولها أربعة سنتيمترات ، ونرش الملح ونضيف الكريمة الحامضة مع الثوم المفروم ونقلب ونتركها جانبًا.

نقطع التفاح إلى أرباع ، ونزيل الزاوية التي توجد فيها أختام اللب والبذور. أضف الزبدة المخففة. نحرك.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وينتشر على ورق القصدير. نثر قطع لحم الخنزير والتفاح في الأعلى. نحن نحاول خلطهم. نحزم ونطبخ لمدة ساعة عند 180 درجة.

يسير لحم الخنزير جيدًا مع الفواكه والتوت المختلفة ، وليس من الضروري طهيها معًا. يمكنك استخدام صلصات المشمش والكشمش والكرز عند تقديم الأطباق على المائدة.

الخيار الثامن: لحم الخنزير العصير في الفرن بورق قصدير قطعة واحدة

لا يعد خبز قطعة كبيرة من لحم الخنزير متبل جيدًا في الفرن مهمة سهلة. ليس من أجل لا شيء أن مثل هذه الأطباق في المطاعم ليست رخيصة ، ولكن يتم تحضيرها وتقديمها ، كقاعدة عامة ، من قبل الطهاة شخصيًا. حاول ألا تفوت أي شيء في هذه العملية ، فلا يستحق المخاطرة بمثل هذه المنتجات الفاخرة. يمكنك جعل لحم الخنزير في فرن القصدير أكثر عصيرًا عن طريق استبدال الصلصة أدناه بنبيذ الحلوى الحلو. خذ أي نوع من أنواع العنب الأبيض غير المكلف ، ولكن الطبيعي. صب خمس ملاعق في التتبيلة ، وحقن نفس الكمية في أجزاء مختلفة من الشريحة باستخدام حقنة بمجرد إزالتها من المحلول الملحي.

مكونات:

• اللب ، لحم الخنزير - كيلوغرام ونصف ؛
• ثوم؛
• ملعقة غير مكتملة من الفلفل
• 5 غرام الفلفل الحلو المجفف
• صلصة الباربكيو - 15 مل ؛
• ملعقة حلوى من العسل.
• 30 جراما من الخردل ديجون.

وصفة خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير في الفرن بورق القصدير بالخردل

بعد الشطف بالماء البارد ، امسح اللحم حتى يجف. باستخدام سكين طويل ، نقوم بعمل جروح رفيعة وعميقة إلى حد ما في اللب.

في لتر ونصف من الماء ، يُسكب في قدر كبير ، نخفف 45 جرامًا من الملح. اغمس اللحم في المحلول الملحي واتركيه لمدة ثلاث ساعات.

بعد مزج جميع المكونات الجافة في وعاء صغير ، أضيفي صلصة الباربيكيو والعسل المذاب وقطعي فصين من الثوم واخلطيهم. لا تضيف الخردل ، سوف تحتاجه لاحقًا. نقوم بتجفيف اللحم المعتق في محلول ملحي ، ونفركه بعناية بالتتبيلة.

ننشر اللحم المحضر على ورقة من ورق القصدير مطوية إلى النصف. نغطيها بورقة أخرى مطوية أيضًا ونربط اللحامات بإحكام. اجعل العبوة ضيقة قدر الإمكان ، ولا ينبغي أن يتدفق العصير البارز منها.

بعد الانتقال إلى صينية الخبز ، نرسل قطعة لحم الخنزير المعبأة إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد ، قم بقطع الطبقة العليا من الرقاقة ، وانتشر الحواف بعناية ، وتحقق من الجاهزية. إذا تدفق العصير الخفيف بعد ثقب بسكين ، فقم بإزالة الرقاقة تمامًا من الأعلى ، ودهن اللحم بخردل ديجون ، واستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخيار 9: لحم الخنزير بالفرن: وصفة سريعة على شكل قطع

هل لديك خمس دقائق إضافية؟ ثم سنصفق قليلاً في البداية ، من أجل تقديم مكافأة خاصة للضيوف بشكل رسمي. اترك طبقة من الدهن ، ولكن من حافة واحدة فقط ، اقطع لحم الخنزير أكثر سمكًا قليلاً مما هو مذكور في الوصفة ولا تضربه بمطرقة. نحن نسلح أنفسنا بسكين مدبب ، ونطبق على كامل سطح الشرائح من خلال ثقوب بطرف الشفرة. نتبل كما هو موصوف في الوصفة ، لكن نرتب اللحم بطريقة تتداخل فيها طبقة من الدهن على حافة اللب.

مكونات:

• العنق ، لحم الخنزير - 800 غرام ؛
• مصباحان
• ملعقة من المايونيز
• نصف ملعقة فلفل وملح كامل (بدون شريحة) ؛
• 60 غرام كاتشب غير منكه.

كيفية طهي لحم الخنزير العصير بسرعة في الفرن في شرائح رقائق معدنية

تقليم كل الدهون من اللحوم. بعد الغسيل ، امسح القطعة بالمناشف وقم بتقطيعها إلى شرائح بعرض السنتيمتر ، بدقة عبر الألياف. تغلب برفق على القطع من خلال الفيلم.

في وعاء صغير ، ابشر البصل ناعماً. يُضاف الكاتشب والمايونيز ويُتبل بالفلفل والملح ويُمزج.

نضع في وعاء وندهن قطع اللحم بالصلصة. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة نصف ساعة فقط على الطاولة.

بعد فرد ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم ، قم بطيها لعمل طبقة مزدوجة. في الوسط ، ضع قطع اللحم المتداخلة. نرفع الحواف الحرة ، نعبئ اللحم ونترك فتحة صغيرة في الأعلى.

ننقل حزمة اللحم إلى مقلاة أو صفيحة خبز بجوانب عالية. على حرارة 220 درجة ، اخبز لحم الخنزير لمدة نصف ساعة ، وافتح الجزء العلوي بعناية وضعه في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون البني.

الخيار 10: لحم الخنزير في الفرن بورق مع البطاطس

يتم تحضير بعض الأطباق الجانبية البديلة على النحو التالي. نقطع البطاطس إلى مكعبات بسنتيمتر ونضعها في مقلاة وننثر عليها القليل من الزيت. ملح ، فلفل قليلا ونخلط ، ملفوف بورق ، يوضع على صفيحة خبز واحدة مع اللحم المعبأ. بعد عشرين دقيقة ، قم بإزالة ورق القصدير ، وتحمر لمدة تصل إلى ربع ساعة ، ثم صب القشدة الحامضة المملحة مع الثوم المبشور فيه.

مكونات:

• بطاطس - 400 غرام ؛
• 350 غرام لحم خنزير؛
• ثوم؛
• البهارات.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز الدهني ونفس الكمية من صلصة الخردل الحارة.

كيف تطبخ

قطعة لحم الخنزير الخاصة بي ، مقطعة إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد ، فازت قليلاً. نغطي الشرائح بالخردل ، ونتبل بالبهارات والفلفل ، ونتركها مؤقتًا على لوح التقطيع.

قشر واشطف البطاطس. بعد التجفيف ، تقطع الدرنات إلى شرائح ، وتوضع في وعاء. نفرك بضع فصوص كبيرة من الثوم على البطاطس ونضع المايونيز ونضيف الملح ونخلط.

نحضر الرقائق ونطوي ورقتين كبيرتين إلى نصفين ونشحم بالمايونيز. نضع اللحم على ورقة واحدة ، فوقها - الثوم المفروم (2 فصوص). ضع البطاطس على ورقة أخرى. اربط الحواف بإحكام ، لف المنتجات بورق احباط. نقوم بنقل "الحزم" على ورقة الخبز.

بعد تسخين الفرن ، ضع ورقة خبز فيه. اطبخ اللحم مع البطاطس لمدة 50 دقيقة.

الخيار 11: "الأكورديون" - لحم الخنزير في الفرن بورق مع الطماطم والجبن

بعد حشو شريحة لحم الخنزير بالجبن الحار أو المالح ، يمكنك استبعاد الثوم. تمامًا مثل استخدام الجبن الكريمي ، أضف المزيد من رقائق الثوم. اطحن الفلفل بيديك وليس ناعما جدا ، من الجيد إضافة القليل من اللذيذ والكمون إليه. رشي الفلفل الحلو فوق لحم الخنزير المجمّع بالفعل ولكن غير المعبأ.

مكونات:

• نصف كيلو من لحم الخنزير (لحم المتن) ؛
• جبنة صلبة - 200 جرام ؛
• طماطم كبيرة
• ثوم؛
• ملح وفلفل صغير
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ، محتوى السعرات الحرارية لا يقل عن 67 في المائة.

وصفة خطوة بخطوة

ننظف ثلاث فصوص من الثوم ونقطعها إلى شرائح رقيقة. بعد الشطف بالماء ، قم بإذابة الطماطم في غسالات بعرض بضعة مليمترات. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.

نغسل قطعة اللب بالماء البارد. بعد إزالة الدهون والأوتار الزائدة ، امسح لحم الخنزير بمنشفة جافة. بوضعنا على لوح التقطيع ، نقطع اللحم بسكين مشحذ جيدًا على مسافة سنتيمتر واحد من بعضنا البعض ، ولكن ليس تمامًا. حاول ألا تصل إلى القاعدة بمقدار سنتيمتر ونصف.

اخلطي الملح مع الفلفل أو البهارات المختارة حسب ذوقك وافركي اللحم. نضع شريحتين من الجبن وغسالات الطماطم والثوم في القطع.

نحول لحم الخنزير المحشو على ورقة مزدوجة ونحزمه بإحكام. توضع على صينية خبز ، توضع في الفرن (درجة حرارة 200 درجة) وتخبز لمدة ساعة. قبل 15 دقيقة من الطهي ، من أجل تحمير الجزء العلوي من الشريحة جيدًا ، تأكد من تقطيع العبوة وإبعاد الأطراف عن بعضها.

الخيار 12: لحم الخنزير العصير في الفرن بورق القصدير على وسادة البصل

سوف يخرج لحم الخنزير من العصير والدهون ، تأكد من تخزين الصلصات الحارة - الخردل القوي العطري أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار. البطاطس المقلية أو الملفوف المقلي جيدان للتزيين ، لكن بالكاد يستطيع أي شخص مقاومة شريحة حمراء من الخاصرة ، فقط على رغيف خبز مقرمش.

مكونات:

• 1200 غرام من الخاصرة
• ملعقة من العسل السائل ونفس الكمية من الخردل القوي ؛
• ملعقة ونصف من الزيت النقي ؛
• أربع بصل ورأس ثوم.
• ملعقة من الفلفل الأسود (مطحون) وملعقة كبيرة - ملح ناعم ؛
• ملعقة من خليط من التوابل ، حارة ورائحة على حد سواء.

كيف تطبخ

نحن لا نقطع أي دهون أو عظام من الخاصرة. اشطف الشريحة بالكامل وافحص وإزالة شظايا العظام. بعد مسح اللحم ، اتركه يجف قليلاً في تيار ، ثم الملح والفلفل. تخلط البهارات والتوابل ، بمجرد ظهور الرطوبة على سطح قطعة لحم الخنزير ، لفها ودهنها بسخاء بالشريحة.

نخلط العسل والزبدة والخردل ونغطي لحم الخنزير بالتركيب من جميع الجهات. اسحب اللحم بإحكام بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة ليوم واحد. لا نقوم بتفريغ العبوة ، لكن يُنصح بسحقها عدة مرات بأصابعك. قبل الخبز بساعة ، أخرج اللحم على الطاولة ، وافرده وغطيه بوعاء.

نقوم بتنظيف الثوم والبصل ونفرمهم بخشونة ، ونضعهم في مقلاة ذات جوانب منخفضة. ضع لحم الخنزير فوق وسادة الخضار وقم بتغليف المقلاة بإحكام في ورق القصدير. نبقيها في فرن ساخن على 230 درجة لمدة عشرين دقيقة ، ثم نحول الحرارة إلى 170 درجة ونتركها لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، قم بإزالة ورق القصدير ، اترك لحم الخنزير يتحول إلى اللون الأحمر وقم بإزالة المقلاة إلى الحامل. غطي اللحم بالرقائق واتركيه لمدة عشر دقائق في هذا الوضع.

الطبق الذي أريد أن أتحدث عنه اليوم هو لحم خنزير مخبوز في الفرن قطعة كاملة. يُطلق على اللحم المطبوخ بهذه الطريقة أيضًا لحم الخنزير المسلوق. يمكن اعتبار هذا الطبق بكل ثقة طبقًا احتفاليًا وطبقًا يوميًا. احتفالي ، لأنه على الطاولة الموضوعة يُنظر إليه دائمًا بشكل إيجابي للغاية.

عندما تأخذه في شكل ساخن ، أو على طبق على الطاولة - رودي ، عطري ، كثير العصير ، فإنه دائمًا ما يسبب إثارة كبيرة بين الضيوف. وحتى لو كانوا قد تناولوا بالفعل العديد من السلطات والوجبات الخفيفة ، فلا أحد يرفض قطعة من هذا اللحم اللذيذ.

لكن الآن تكيف الكثيرون لخبزها بهذه الطريقة ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار. وهناك عدد من الأسباب لذلك. الأول والأساسي هو أنك اخترت قطعة من اللحم وطهيها بنفسك. أنت تعلم على وجه اليقين أن هذا لحم بدون أي إضافات وبدون مواد كيميائية. أن يحتوي على اللب فقط بدون أي عروق وأوردة وغضاريف ودهون.

السبب الثاني هو أن طهيها بمفردك ، اتضح أنها أرخص بكثير حتى من أرخص أنواع النقانق. وهذا بجودة 100٪.

سبب آخر هو أن الطبخ ليس مشكلة على الإطلاق. يمكن وصف عملية الطهي بأكملها باختصار - "بسيطة".

وأخيرًا ، إنه لذيذ فقط. وبالتأكيد ألذ من جميع نظائرها في المتاجر. لذلك ، لم نقم بشراء النقانق ومنتجات اللحوم من هذا النوع لفترة طويلة. ونحاول طهي أنفسنا.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن بورق القصدير في الخردل والعسل

أستخدم هذه الوصفة لحوم إفطاري. اتضح أنه ليس كثير العصير ، وهو مناسب لصنع السندويشات ، لتغليفه بخبز البيتا. إذا كنت بحاجة إلى طهي سلطة اللحوم ، فهذه الطريقة مناسبة أيضًا.

تبين أن اللحوم لذيذة. وماذا أيضًا ، لأن التتبيلة تحتوي على الكثير من كل أنواع الأشياء الجيدة. لها طعم حامض ، وحلو ، ومر ، وحار. بعد الاتصال ، تخترق جميعها اللب وتبقى على القشرة. لذلك ، تكون النتيجة دائمًا ممتازة بكل بساطة.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم
• خردل - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بابريكا - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الطرخون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

نحتاج أيضا احباط.

طبخ:

اشتريت قطعة من اللب بحجم 1 كجم و 200 جرام. لكن لا تنظر إلى هذا الرقم. يمكن أن تكون قطعة اللحم أكثر أو أقل. تبعا لذلك ، خذ بقية المكونات. ستظهر الصورة مقدار الحاجة.

1. اغسل لحم الخنزير وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. قم بعمل عدة ثقوب عميقة بسكين حاد رفيع من جميع الجوانب. حتى يتمكن ماء مالح من اختراق الداخل بحرية.

2. رشي الملح على لحم الخنزير وافركيه في اللحم. نقطع أوراق الغار جيدًا ونرشها فوقها. اتركه لمدة 5-7 دقائق حتى يتسنى للملح الوقت للتغلغل في الداخل.

3. يرش الطرخون المطحون الجاف. إذا لم يكن لديك ، فإن البقدونس المطحون مناسب أيضًا. افرك الخضر في اللب.

4. ثم يرش بالفلفل الحلو ويكرر التلاعب.

5. التالي هو دور الكاتشب. إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل. إذا لم يكن الأمر مهمًا جدًا ، فقم بإضافة أي منها.

6. لن يكون العسل زائدا معنا أيضا. إنه كراميل القشرة قليلاً. وبفضل هذا ، سيبدو فاتح للشهية للغاية.

يجب أيضًا فرك كل من الكاتشب والعسل في اللب.

7. ولا يزال لدينا الخردل. كما يتم تلطيخها وفركها. بقدر ما يأخذ اللب.

8. غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعي عليها لحم الخنزير المحضر. نلفها بورق ورقائق ونتركها لمدة 20 دقيقة لتتبيل اللحم.

9. في غضون ذلك ، يمكنك وضع الفرن للتسخين. سنحتاج درجة حرارة 180 درجة. عندما يسخن ، ضعه في شكل مع اللحم.

10. اخبز لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، احصل على النموذج وافرد الرقاقة ، وحرر اللحم. الآن دعونا نعطيه القليل من استحى. للقيام بذلك ، ضع القالب في الفرن مرة أخرى.

نضعها في الفرن ، مكشوفة ، لمدة 15 دقيقة أخرى. واحصل عليه مرة أخرى. غطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم لمنع اللحم من الجفاف عندما يبرد. وانتظر حتى يبرد تمامًا.

11. غلفي بقطعة من ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة. أخرجيها في الصباح ، مقطعة إلى قطع وتقدم على الإفطار.

طعم اللحم ممتع للغاية. بفضل الثقوب التي قمنا بها في البداية ، كان ماء مالح بأكمله قادرًا على تشبع طبقاته العميقة. لذلك ، ليس فقط القشرة ، ولكن أيضًا اللب نفسه كان لذيذًا.

وإذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة كطبق ساخن ، فبعد إخراجه من الفرن ، قم بتغطيته أولاً بورق الألمونيوم. في هذه الحالة ، اتركه يقف لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن نقل اللحم إلى طبق ، وتقطيعه إلى قطع وتقديمه ساخناً على المائدة.

لحم مخبوز بالفرن في قطعة فويل

تختلف هذه الوصفة عن سابقتها في أنه قبل أن نخبز اللحم نملحه. وإذا تبين وفقًا للوصفة السابقة ، أن اللحم جاف قليلاً ، فسيصبح هنا طريًا وعصيرًا.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 1600 غرام

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 50 غرام
• ورق الغار - 2-3 قطع
• الفلفل - 7-8 قطع
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. تحضير محلول ملحي ، أو كما يطلق عليه أيضًا محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة. يمكنك استخدام إما مسلوق أو نيئ. لكن يفضل ألا يكون ذلك من الصنبور.

يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما. نضيف بذور الكزبرة ونقطع ورق الغار إلى قطع بيديك. يُطحن الفلفل في الهاون ويُسكب في قدر.

2. اغسل اللحم. قم بعمل ثقوب عليها بسكين حاد ضيق.

ضعه في الماء واتركه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة ، مغطاة بغطاء. يجب أن يكون وقت التسريب الإجمالي 3 أيام. هذا جنبًا إلى جنب مع الوقت الذي ظل فيه اللحم في درجة حرارة الغرفة.

بحيث يكون كل اللحم في المحلول الملحي. سحقها مع الصحن.

3. عندما يحين الوقت ، أخرج اللحم واترك المحلول الملحي يصفى. ثم ضعه في ورق القصدير ، ولفه وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

4. اخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وافركي الرقاقة واخبزيها مكشوفة لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. حتى تحمر القشرة.

5. ثم أخرجه من الفرن وقم بتغطيته برقائق معدنية مرة أخرى. اتركه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة.

من الأفضل تخزين اللحم عن طريق تغليفه بورق الزبدة.

إذا كنت تستخدمه كطبق ساخن ، اتركه يغلق لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم.

في بعض الأحيان يتم تلطيخ اللحم بالزبدة. لذلك تصبح القشرة أكثر لمعانًا وجاذبية.

لحم مخبوز مع الخضار في طبقة خردل

هذه هي الوصفة الأولى لي ، والتي بموجبها تعلمت خبز اللحم في قطعة كاملة. وأتذكر أنه كان لذيذًا بالنسبة لي في المرة الأولى. طبقًا لهذه الوصفة ، يكون لحم الخنزير كثير العصير ، ولذيذًا ساخنًا وباردًا.

سنحتاج:

• لحم الخنزير أو الرقبة - قطعة أكثر من 1 كجم
• جزر - 1-2 قطعة
• الثوم - 5-6 قطع
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• زيت نباتي للقلي

للطبخ ، من الأفضل استخدام رقائق معدنية.

طبخ:

1. اغسل وجفف اللحم بالمناشف الورقية. رشي الملح على القطعة وافركيها في اللب. ثم يرش بالفلفل الأسود المطحون ويفرك أيضا. ومع ذلك ، أضف الفلفل فقط للنكهة. لا تنس أن لدينا خردل أيضًا.

من الأفضل سحق الفلفل بنفسك. في هذا الشكل ، يعطي رائحة مجنونة.

خذ قطعة كبيرة من اللحم وزنها 1.5 - 2 كجم. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير.

2. عمل ثقوب طولية بسكين على جانبي القطعة. بعد التثقيب ، اقلب السكين بداخل القطعة 90 درجة.

3. قشر الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى شرائح طويلة ونضعها في المكان الذي صنعت فيه الثقوب. إذا كانت الجزرة كثيفة ، فإنها تمر في الحفرة بسهولة تامة.

4. لعمل ثقوب للثوم. إذا قمت بحشو الكثير من الجزر ولم يتبق مكان للثوم ، يمكنك عمل ثقوب في أعلى وأسفل القطعة.

5. غلفي القطعة بالخردل من جميع الجوانب ، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتبلل اللحم قليلاً.

6. صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. قم بتسخينه جيدًا ووضع قطعة كاملة من لحم الخنزير. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. سيسمح لك ذلك بقلي اللحم بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بهذه الطريقة ، "نحكم" العصير بالداخل. ولن تتبخر أثناء الخبز. والبقاء بالداخل سيجعل الطبق كثير العصير.

يقلى كل جانب على نار عالية لمدة 1.5 - 2 دقيقة فقط.

7. ثم أخرجه وانقله إلى قالب مغطى بورق قصدير. يلف جيدا ويوضع في فرن محمى على 180 درجة. تُخبز قطعة تزن 1.5 كجم - 1.5 ساعة ، و 2 كجم - ساعتان.

8. عندما يحين الوقت ، أخرج النموذج وافتح الرقاقة. اثقب بالسكين أو المسواك. لا ينبغي أن يبرز العصير الوردي من الحفرة. إذا لم يكن موجودًا ، فقم بإعادة اللحم إلى الفرن ، ولكنه مفتوح بالفعل ، لمدة 15 دقيقة. إذا كان العصير بارزًا ، فأنت بحاجة إلى تغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم والخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. وعندها فقط يمكنك "استحى" القشرة.

9. ثم أخرج اللحم من الفرن ، واسكب فوقه العصير البارز وقم بتغطيته مرة أخرى بورق قصدير. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى قطع ويمكن أن تقدم.

أو اتركه في ورق القصدير حتى يبرد تمامًا. ثم ينقل إلى ورق الزبدة ويوضع في الثلاجة.

لحم الخنزير المسلوق مع الثوم مطهي في الفرن في كيس الخبز

هذه الوصفة مشابهة في هيكلها للوصفة الثانية. لكنها لا تحتاج إلى تحمل اللحوم في محلول ملحي لمدة ثلاثة أيام. يتم الحصول على التمليح السريع عن طريق إضافة المزيد من الملح.

وعلى الرغم من أن اللحم لن يكون كثير العصير كما في الوصفة السابقة ، إلا أنه سيظل فاتح للشهية ولذيذ.

سنحتاج:

• رقبة الخنزير - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة

لمحلول ملحي:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع

طبخ:

1. غلي الماء. يُضاف الملح وورق الغار المفروم والكزبرة وحبوب الفلفل. اغلي كل شيء معًا لمدة 2 - 3 دقائق وأوقف تشغيل الغاز. دع الماء يبرد تمامًا وامتصاص رائحة التوابل.

2. ضعي اللحم المغسول في محلول ملحي بارد. من الأفضل أن تأخذ جزء العنق. إنه الأكثر رقة ولا يتطلب تمليحًا وتتبيلًا طويلًا. نحن منه ، ودائمًا ما اتضح أنه ناعم ولطيف.

يمكنك عمل ثقوب بسكين حاد بحيث يتغلغل المحلول الملحي في الطبقات الداخلية من اللب.

3. اضغط على اللحم بالصحن واتركه حتى يذبل لمدة 3-4 ساعات. غطي الوعاء أو الوعاء بغشاء بلاستيكي أو غطاء.

4. ثم أخرجه ، اترك الماء يجف وجففه بالمناشف الورقية.

5. يحشو بالثوم. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفصوص إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء على طول القرنفل. ثم قم بعمل ثقوب بسكين على كامل سطح اللب وألصق الثوم بها.

6. ابشري اللب بالملح والبهارات.

7. ضع في كيس الخبز أو الغلاف ، اربطه بالمشابك. اثقب بسكين في مكانين للسماح للبخار بالخروج. ضعي قالبًا أو صفيحة خبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة.

إذا كنت تخبز على صفيحة خبز ، ضع أعواد صينية خشبية أسفل اللحم حتى لا تلتصق العبوة بالسطح.

إذا كانت لديك قطعة لحم أكثر ، على سبيل المثال 1.5 كجم ، فأنت بحاجة إلى الخبز لمدة 1.5 ساعة.

8. ثم أخرج ورقة الخبز أو طبق الخبز وافتح العبوة بحذر حتى لا تحرق نفسك. سيكون من الضروري تحرير الجزء العلوي من اللب.

ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.

9. بعد الانتهاء من الطهي ، أخرجي اللحم وغطيه بورق زبدة وغطيه بمنشفة لمدة 15-20 دقيقة حتى "يستريح" اللحم. ثم يمكنك وضعها على طبق وتقديمها على المائدة.

أو انتظر حتى يبرد تمامًا وتناوله بارداً على الإفطار.

لحم خنزير مخبوز بالمايونيز والخردل

جميع طرق تحميص اللحوم متشابهة بالطبع. ومع ذلك ، هناك اختلافات في طرق التمليح والمخللات. وهنا طريقة أخرى من تلك الطرق.

سنحتاج:

• رقبة الخنزير - 2 كجم
• الثوم - 6-7 فصوص
• خردل الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خردل عادي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون - 6-7 قطع
• ملح للتذوق

طبخ:

1. اغسل عنق لحم الخنزير واترك الماء يستنزف. قم بعمل ثقوب بسكين على السطح بالكامل.

2. في نصف كوب من الماء ، قلّب الملح والفلفل الأسود المطحون حتى لا يصبح الماء مالحًا جدًا.

3. يقشر الثوم ويقطع بالطول إلى 2-3 قطع.

4. صب القليل من الماء المالح في كل ثقب وأدخل قطعة من الثوم. وهكذا حشو القطعة بأكملها.

5. ثم الملح والفلفل في الأعلى ، افركها على السطح بالكامل. قم بتغطيتها بالمايونيز ، ثم بمزيج من الحبوب والخردل العادي ، وقم بتغطية السطح بالكامل.

يمنع المايونيز اللحم من الجفاف ويبقى العصير كله داخل القطعة. وكذلك العصير الإضافي الذي يتكون عن طريق إضافة الماء المالح.

6. غلفي اللحم بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 2-3 ساعات لينقع اللحم. بهذه الطريقة ، يمكنك تتبيلها لفترة أطول ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها.

7. ثم سخن الفرن على 180 درجة. ضع اللحم في قالب واضبطه لخبز. إذا استخدمنا قطعة لحم 2 كجم ، فسيكون وقت الخبز ساعتين. إذا كان اللحم 1.5 كجم ، فإن الوقت الذي يقضيه في الفرن سيكون 1.5 ساعة.

بعد هذا الوقت ، يمكن فرد ورق القصدير وترك اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى لتحمير القشرة.

8. ثم أخرج الطبق من الفرن وقم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة. أعطه فرصة للراحة.

يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.

اللحم كثير العصير بفضل المايونيز. مملح تماما من الداخل والخارج ولذيذ جدا.

لحم خنزير مسلوق متبل بالعسل وصلصة الصويا ، مخبوز في غلاف

وصفة لذيذة ، والتي بموجبها أخبز اللحم كثيرًا. أفراد عائلتي يحبونها كثيرا. نحن نأكله ساخنًا وباردًا. ومن المستحيل تحديد أيهما ألذ.

أيضا ، كما في الوصفات السابقة ، يتم خبز اللحم في قطعة واحدة.

سنحتاج:

• اللحوم - 1.5 كجم
• الثوم - 5-7 فصوص
• صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - 8 قطع
• البهارات المجففة - الزعتر والزعتر وإكليل الجبل

طبخ:

1. للخبز ، من الأفضل اختيار العنق أو لحم الخنزير. اغسل وجفف اللحم. ثم لا تصنع ثقوبًا عميقة جدًا على السطح بأكمله بسكين رفيع حاد.

2. قشر الثوم وقطع كل فص بالطول إلى 2-3 قطع. ادفعهم إلى مواقع البزل ، أعمق في اللب.

3. اخلطي مزيج التوابل. إذا لم يكن لديك مثل هذه التوابل الجاهزة ، فيمكنك استخدام أعشاب بروفانس المشتراة. يحتوي على جميع المكونات المدرجة والمكونات الأخرى المضافة. يمكنك أيضًا استبدال أي من التوابل المفضلة لديك.

رشها على جميع الجوانب. يرش الملح أيضا. افركي كلاهما في اللب.

4. سحق الفلفل في هاون. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الجاهز ، لكن الفلفل الطازج المطحون أو المطحون له رائحة سحرية. لذلك من الأفضل أن تقضي دقيقة واحدة أخرى وتسحقها بنفسك. يمكنك أيضًا استخدام مطحنة الفلفل.

يُفرك الفلفل أيضًا بوفرة في اللب من جميع الجوانب.

5. تحضير صلصة الصويا. صب بسخاء على قطعة من لحم الخنزير. سوف يتم تصريف بعض الصلصة في الطبق ، لكن لا بأس بذلك. عندما يتشبع الجزء السفلي به ، سيكون من الممكن قلب اللحم إلى الجانب الآخر.

6. ولمسة نهائية أخرى. استخدم الفرشاة بكمية كبيرة من العسل. من الأفضل أن يكون سائلاً ، سيكون من الأسهل والأسهل تشحيم السطح بالكامل.

7. غطيها بوعاء واتركيها لمدة 2-3 ساعات. اقلب بشكل دوري بحيث يتشبع الجزء العلوي والسفلي بالعصائر بالتساوي. لا تنسى الجوانب أيضًا.

8. بعد هذا الوقت ، ضع اللحم في الغلاف ، أو يمكنك أن تأخذ كيس الخبز. إذا لم يكن أي منهما متاحًا ، فاستخدم القصدير.

اثقب فتحتين في الغلاف لتحرير البخار.

9. سخني الفرن على 180 درجة وضعي اللحم فيه. يمكنك وضعها على صفيحة خبز أو في قالب. إذا كنت تستخدم ورقة خبز ، فضع اثنين أو ثلاثة أعواد خشبية صينية تحت الكيس. هذا ضروري حتى لا تحترق العبوة.

10. اخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم افتح الغلاف وضع اللحم بالفعل في وضع الفتح حتى تصبح القشرة حمراء.

يمكنك أن تأكل ساخنة ومبردة.

لحم خنزير مخبوز مع البطاطا والطماطم والجبن

هناك طرق عديدة لخبز اللحم بالبطاطس. ولدي بالفعل مقال حول هذا الموضوع. يقدم يمكنك متابعة الرابط ومشاهدتها. تم اختبارهم جميعًا بمرور الوقت وهم جديرون بالاهتمام.

لكن إليكم إحدى الوصفات التي أود وضعها في هذا المقال. علاوة على ذلك ، فهي مناسبة تمامًا لوصفات اليوم ، حيث يتم خبز اللحم بالكامل.

سيأتي العام الجديد قريبًا ، وربما يرغب أحدكم في طهي مثل هذا الطبق. اتضح أنها جميلة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. وهي تسمى "لحم الخنزير - أكورديون". يعود مظهره إلى الطماطم والجبن.

سنحتاج:

• لحم الخنزير المتن - 1 كجم
• جبنة - 250-300 غرام
• طماطم - 3-4 قطع
• بطاطس - 6-7 قطع
• زبدة - 60 غرام
• مرق - 0.5 كوب
• توابل - كزبرة مطحونة ، زعتر ، أعشاب مجففة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. لهذا الطبق ، لحم المتن أو الخاصرة رائع. الشيء الرئيسي هو أن القطعة متساوية وأنيقة.

2. اغسل اللحم وجففه وعمل قطعات عميقة عرضية. يجب أن يبدو ككتاب به صفحات ، سميك فقط. لكن لا تقطع حتى النهاية ، يجب أن يكون هناك قاعدة صلبة في الأسفل يبلغ جانبها حوالي 1 سم.

3. رش اللحم بمزيج من البهارات. افركها جيدًا في اللب ، وقم أيضًا بتلطيخ القطع المقطوعة من "الأكورديون".

التفاف في فيلم التشبث. اتركيه لمدة ساعة حتى يتبل اللحم جيدًا.

4. تقطع الطماطم إلى دوائر حسب حجم القطع الناتجة. الثمار الكبيرة ليست ضرورية. من الضروري أن تتناسب فقط بين التخفيضات وأن لا تبرز كثيرًا. لدي طماطم صغيرة ، وسأضع قطعتين في كل قطعة.

5. نقطع الجبن إلى قطع أصغر قليلاً من اللحم.

6. قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا قمت بقصها بشكل أكبر ، فلن يكون لديها وقت للخبز. يحدث أنها تطبخ لفترة أطول من اللحوم.

7. نرش اللحم المخلل بالملح والفلفل ونفركه بالكامل في اللب من جميع الجوانب والأجزاء.

لا تقم بالملح من قبل ، حتى لا يسحب الملح كل العصير من اللب.

8. قم بتغطية الشكل الزجاجي بورق القصدير ، واترك الحواف معلقة لأسفل حتى يتمكنوا من لف طبقنا. ضعي نصف حبة بطاطس أو أكثر. يُملح ويُتبل بالفلفل ويُسكب في المرق.

9. نضع اللحم المحضر فوقها.

ضعي الطماطم بينهما. كما قلت ، لدي جولتان فقط.

10. قطع الجبن أكبر ، لذلك أضع قطعة واحدة في كل مرة.

11. انشر البطاطس المتبقية حول الحواف. نرش البهارات ونضع قطع الزبدة.

12. لف ورق القصدير. للإخلاص في الأماكن الصحيحة ، يمكنك تقطيع الأسنان باستخدام أعواد الأسنان.

13. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم أخرجه وافرده وثني الرقاقة للداخل. جرب البطاطس. يجب أن يكون جاهزًا. وإذا كان جاهزًا ، يكون اللحم جاهزًا أيضًا. ونضعها في الفرن مرة أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة على السطح.

14. سيستغرق الوقت لذلك من 12 إلى 15 دقيقة.

15. أخرج الطبق من الفرن. غطيها مرة أخرى بورق احباط واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

ثم نضع اللحم في طبق كبير. نثر البطاطس حولها. كان هناك عصير متبقي في ورق القصدير كان بارزًا من اللحم ، حسنًا ، أضفنا أيضًا المرق. يمكن أيضًا سكبه في أكواب.

تخدم كل شيء معًا.

لم يكن اللحم طريًا جدًا ، على الرغم من أنه يمضغ جيدًا. إذا كنت تحب أن تكون طريًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى مخلل ليس لمدة ساعة ، بل ساعتين ، أو حتى أكثر. ويمكنك استخدام المايونيز أو صلصة الصويا للتتبيلة. نظرنا في طرق مختلفة من ماء مالح عندما.

إذا اتضح أن الطبق كبير جدًا ولا يمكنك التعامل معه ، فلا يهم. اللحم لذيذ جدا في اليوم الثاني. يمكن تسخينها أو تناولها باردة. من حيث الذوق ، فإنه لا يخسر على الإطلاق.

لحم مخبوز مع دجاج بصلصة التوت البري

وهذه وصفة أخرى مثيرة للإهتمام شبيهة بالوصفة السابقة. لا يبدو حقا. سيتم أيضًا طهي اللحم على شكل "أكورديون" ، لكن حشوها مثير جدًا للاهتمام. والتتبيلة جيدة.

الوصفة غنية ومثيرة للاهتمام. فقط مناسب لطاولة العطلة.

يمكنك تقديم مثل هذه اللحوم كوجبة خفيفة باردة حتى في العام الجديد ، حتى في عيد الميلاد ، حتى في أي عطلة أخرى.

اتضح ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل جدًا ومبتكر.

لحم الخنزير المزجج مع الخضار والبيرة

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز اللحوم المسلوقة مسبقًا. يمكن تقديم الطبق النهائي في أي عطلة. إنه جميل ولذيذ جدا.

سنحتاج:

• لحم الخنزير المسلوق - 1.8 كجم
• بطاطس - 800 غرام
• بصل - 4 قطع
• تفاح متوسط ​​- 4 قطع
• مربى البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بيرة داكنة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مرق اللحم - 1 كوب
• زيت نباتي
• فلفل
• قرنفل
• أوراق الغار
• الزعتر الطازج

طبخ:

1. اسلقي اللحم مقدما حتى ينضج. ثم جففها وقم بعمل جروح ضحلة على شكل معينات على طول الجزء العلوي. أدخل فص في وسط كل منهما.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. قطع البصل إلى شرائح ليست كبيرة جدا.

3. صب الزيت في مقلاة واقلي البطاطس مع البصل حتى نصف جاهزة. يجب ألا تصبح البطاطس طرية لتحافظ على شكلها.

4. أضيفي أوراق الزعتر وورق الغار. يُسكب في مرق اللحم ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة. ينضج لمدة 30 دقيقة.

5. في غضون ذلك ، اخلطي الجعة مع المربى. وزعيها على الجزء العلوي من اللحم المجهز. بعد 30 دقيقة من طهي الخضار ، ضعي اللحم في منتصف طبق الخبز ، ووزعي الخضار حول الحواف. امسح الجزء العلوي مرة أخرى بخليط البيرة.

6. ضعيها لتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، أخرج القالب عدة مرات ودهنه بمزيج البيرة.

البيرة السميكة ومربى المشمش ستجعل القشرة تشبه الكراميل. سوف يتحول لامعة ومخبوزة.

7. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف شرائح التفاح إلى الطبق. يمكنك ترك القشرة عليها أو تقشيرها. خاصة إذا كانت صعبة.

أخرجيها من الفرن ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطعي اللحم إلى قطع. وتقدم مع الخضار.

كما ترون ، فإن مبادئ تحميص اللحم في الفرن متشابهة تمامًا. أولا يجب أن يكون مملح أو متبل. ثم نخبز في نوع من العبوات الواقية - هذا إما ورق معدني أو كيس أو غلاف للخبز. ويبدو أن كل شيء سهل وبسيط.

ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار التي بفضلها سيصبح لحم الخنزير المخبوز دائمًا لذيذًا جدًا. دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل.

كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن بحيث يصبح طريًا وثيرًا

لقد قمنا بالفعل بتغطية العديد من هذه القواعد العامة في كل وصفة. وهنا سوف ننتقل بسرعة إلى الأحكام الرئيسية.

• للحصول على نتيجة ممتازة ، اختر اللحوم المناسبة. وهنا توجد مثل هذه القاعدة ، فكلما كان "العمل" هو جزء من الذبيحة التي تستخدمها ، كلما استغرق خبزها وقتًا أطول.

لذلك ، إذا كان الأمر يتعلق بلحم الخنزير ، فاخذ لحم الخنزير ولحم الصدر والرقبة وكتف الكتف. هذه هي الأجزاء "اللينة" من الذبيحة ويفضل خبزها.

• كلما كانت القطعة أكبر ، كانت مناسبة للطهي بشكل أفضل. يُخزن العصير بالداخل ولا يجف اللحم.
• كلما زاد حجمها ، كلما طالت مدة ملؤها أو نقعها.
• قبل الخبز ، لا تقم بإزالة أي دهون أو أغشية. في بعض الأحيان يتم ترك الجلد. تحافظ على اللحوم من تبخر الرطوبة. وهذا يسمح لك بالاحتفاظ بكل العصير بالداخل.
• إذا لم يكن هناك دهن على الإطلاق على قطعة اللحم ، فعادة ما يتم دهنها بالمايونيز أو الخردل أو العسل. أو كلها مرة واحدة.
• رقائق معدنية أو كيس أو غلاف الخبز يخدم نفس الغرض.
• إذا كان اللحم دهنياً فالأفضل عدم استخدام المخللات السائلة. الخلطات "الجافة" ، المكونة من خليط من التوابل والملح والفلفل ، ستكون مناسبة هنا.

كقاعدة عامة ، يجب فركها بنشاط في اللب من جميع الجوانب. ثم امنح اللحم بعض الوقت لينقع. وعندها فقط يمكنك إرسالها إلى الفرن.

• هناك قاعدة مفادها أنه كلما كان اللحم أكثر بدانة ، يجب أن تكون التوابل أكثر عطرية.

تستخدم التوابل مثل الكزبرة والفلفل والبابريكا وجوزة الطيب والهيل واليانسون النجمي. تستخدم بذور الشمر لامتصاص أفضل. أيضا ، لن تكون الخضار والأعشاب الحارة زائدة عن الحاجة. هذا هو في المقام الأول الثوم والزنجبيل والأوريغانو والزعتر وإكليل الجبل.

• بالطبع ، بالنسبة للحوم غير الدهنية ، يتم استخدام كل هذه التوابل أيضًا.

لذلك ، تحتاج إلى استخدام توابل أكثر حساسية. مثل الزيرا والكركم والفلفل الوردي.

• بالنسبة للحوم الخالية من الدهون ، يجب إضافة زيوت نباتية متنوعة إلى المخللات. غالبًا ما تضاف صلصة الصويا أيضًا.

حسنًا ، ربما هذا كل شيء. يمكنك بالطبع التحدث عن المخللات ، لكن هذه قضية منفصلة تمامًا. سنتركها لمقال منفصل. علاوة على ذلك ، تم بالفعل كتابة أكثر من مقال واحد حول هذا الموضوع.

قريبا جدا رأس السنة الجديدة. وربما سيخبز الكثيرون اللحم في الفرن لطاولة الأعياد. وآمل أن تساعدك وصفات اليوم ونصائحه في هذا الأمر.

أتمنى لك وجبة شهية!

ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحوم المخبوزة؟ مثل هذا الطبق يرضي الجوع تمامًا ، ويبدو مثيرًا للإعجاب على طاولة الأعياد. تتوفر خيارات مختلفة لقطعة اللحم المخبوزة في جميع مطابخ العالم. تذكر ، على سبيل المثال ، لحم البقر المشوي الإنجليزي أو لحم الخنزير المسلوق السلافي الشرقي. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن وصفات للحوم المخبوزة.

أي نوع من اللحوم تختار للطبخ؟

إذا كنت تخطط لقطعة من اللحم ، فعليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة. للخبز في الفرن ، يمكنك أن تأخذ أي شيء ولكن بالتأكيد اللب. بالطبع ، لحم الخنزير والكتف والظهر هي الأفضل.

أما بالنسبة لمحتوى الدهون في اللحوم ، فالخيار لك. الدهون ، بالطبع ، تبين أنها أكثر إثارة ، طعمها أشبه بالحساء. لكن اللحوم الخالية من الدهون ، على الأرجح ، ستصبح جافة جدًا. لذلك ، من الضروري اختيار الوسط الذهبي. من الناحية المثالية ، يجب أن تتناول اللحم بطبقة من الدهون.

ليس من المنطقي خبز قطع صغيرة ، الأمر يستحق تحضير طبق آخر منها. إذا كنت ترغب في طهي اللحوم المخبوزة في قطعة ، فأنت بحاجة إلى تناول أكثر من كيلوغرام من المنتج ، ثم سيتحول الطعام إلى كثير العصير ولذيذ.

أسرار الطبخ

خبز قطعة كاملة من اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ومع ذلك ، في عملية الطهي ، يمكنك الإفراط في تجفيفها ، ثم تصبح بلا طعم. من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ، يوصي الطهاة المتمرسون باستخدام نصائحهم:

1. قبل الطهي ، يجب نقع اللحم لبضع ساعات.
2. أثناء الطهي ، يمكن سقي لحم الخنزير بالتتبيلة ، ثم سيكون أكثر غضًا.
3. يمكنك إضافة شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى اللحم أثناء التحميص ، ثم التخلص منها.
4. قبل الخبز ، يمكن سلق اللحم قليلاً ، وبعد ذلك فقط يتم إرساله إلى الفرن.
5. تستخدم ربات البيوت الحديثات الآن بنشاط الأكمام والرقائق للطهي. تساعد هذه الأجهزة البسيطة في الحفاظ على رائحة وعصارة الطبق النهائي.

لماذا احباط؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات ، أود أن أقول بضع كلمات عن ملحق المطبخ الرائع الذي تستخدمه ربات البيوت الحديثات بنشاط. يتعلق الأمر بالرقائق. بفضلها يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة. أسهل طريقة هي خبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم. يتيح لك هذا الاختراع الحديث أيضًا طهي الأسماك والخضروات والدواجن وغير ذلك الكثير. في ورق القصدير ، يتحول اللحم دائمًا إلى كثير من العصير والرائحة وفي نفس الوقت يُخبز جيدًا.

للورق المعدني عدد من المزايا مما يفسر شعبيته. أولاً ، بمساعدتها ، من الممكن أن تكون قريبة الذوق من الطعام المطبوخ على النار أو الشواية أو في الفرن الروسي. ثانيًا ، يؤدي استخدام الورق إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد عواقب غير سارة مثل قطرات الشحوم في جميع أنحاء سطح الفرن. لا يتأكسد ورق القصدير على الإطلاق ويعمل كأطباق ، لكنه لا يحتاج إلى غسله من الدهون. توافق على أن مثل هذا الملحق يجب أن يكون في أي مطبخ لتسهيل عمل ربات البيوت.

يمكن استخدام رقائق القصدير لطهي أي لحوم: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، والدجاج. لكن اللعبة في الورق المعدني ليست مطبوخة. لحم الخنزير ، المخبوز في قطعة في الفرن (الوصفات معطاة في المقال) ، له طعم الحساء ، لكن لا يوجد دهن ولا رائحة للقلي على الإطلاق. نتيجة لذلك ، يكون لحم الخنزير طريًا بشكل لا يصدق ، على عكس المقلي.

يعتمد وقت طهي اللحم على درجة الحرارة التي تحددها وحجم القطعة. لذلك ، على سبيل المثال ، عند درجة حرارة 200 درجة ، يتم طهي قطعة الكيلوغرام لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال ثنايا الرقاقة ، والتي يجب أن تتحول إلى اللون الأسود ، لأن بعض عصير لحم الخنزير أو غيره من اللحوم يحترق فيها.

الشرط الرئيسي للاستخدام الناجح للورق المعدني هو طبقات ضيقة لا تسمح بمرور العصير. في عملية الطهي ، سوف تنتفخ الرقائق وتغير شكلها ، لكنها لا تفقد إحكامها أبدًا. إذا لم تكن قد استخدمت مثل هذا الملحق حتى الآن ، فإننا نوصي بخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق قصدير لتقدير جميع مزايا هذه الطريقة.

أسهل وصفة

تتيح لك هذه الوصفة البسيطة طهي قطعة لذيذة من اللحم المخبوز. يمكن بالطبع تقديم مثل هذا الطبق للأقارب وحتى وضعه على طاولة الأعياد.

المقادير: كيلو لحم خنزير أو لحم بقري ، جزر ، بقدونس وشبت ، بصل ، بهارات ، زيت نباتي ، ثوم.

نغسل قطعة اللحم جيداً ونجففها قليلاً. نقطع الجزر المقشر إلى قطع. يقطع الثوم إلى أطباق رفيعة ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، بسكين حاد ، نقوم بعمل قطع في اللحم ، نضع فيها قطع الجزر والثوم. بعد ذلك ، دهنها بسخاء بالتوابل والملح.

نفتح ورقة الرقائق ونضع البصل عليها ، ثم فروع الخضر واللحوم ، وبعد ذلك نلف كل شيء بعدة طبقات من نفس الرقاقة. نحول الحزمة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت. صب بعض الماء على صينية الخبز. بعد ذلك ، اخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألومنيوم. عند 200 درجة ، سيطهى الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، من الضروري أن تفتح الرقاقة حتى يتحول اللحم إلى اللون البني.

لحم الخنزير مع صلصة لينجونبيري

كيف نخبز اللحم في الفرن؟ لحم الخنزير في قطعة واحدة ، مطبوخ مع صلصة لينجونبيري ، اتضح أنه لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم حار. يمكن أن يحتل هذا الطبق المكانة الرئيسية في العيد الاحتفالي.

المكونات: لحم الخنزير المتن (2 كجم) ، التوت البري (1/2 كجم) ، خليط من الفلفل (ملعقة كبيرة ل.ل) ، توابل للحوم ، نبيذ أحمر جاف (270 مل) ، عسل (2 ملعقة كبيرة ل.) ، مطحون قرفة ، سكر (نصف كوب).

بالفعل من خلال المكونات ، من الواضح أن الطبق سيتم تحضيره وفقًا لوصفة غير عادية وأصلية. اللحوم المخبوزة في الفرن ستكون حارة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاقه الفريد سيطلق الصلصة الحلوة. سيقدر الذواقة هذا الطبق.

قبل البدء في الطهي ، اخلطي النبيذ الجاف والعسل في وعاء عميق. يجب تقليب الكتلة حتى تصبح متجانسة.

قشر جذر الزنجبيل وافركه بمبشرة ناعمة جدًا. أضعها في وعاء مع النبيذ. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة توابلك المفضلة للحوم والقرفة. يجدر إضافة القليل من الملح.

اغسل اللحم جيدًا قبل الطهي واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، ضع التتبيلة على جميع الجوانب. بعد ذلك ، نضع قطعة على الشبكة ، نضع تحتها ورقة الخبز. في البداية ، يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة ، لمدة عشر دقائق نقوم بطهي الطبق على درجة الحرارة هذه ، ثم نضبط درجة الحرارة على 160 درجة. ضع قطعة من ورق القصدير على لحم الخنزير واخبزيها لمدة ساعة ونصف. قبل نهاية العملية بحوالي ثلاثين دقيقة ، يجب إزالة الرقاقة ثم طهيها بدونها. سيسمح هذا للحم أن يتحول إلى اللون البني.

بعد اكتمال الطهي ، نخرج لحم الخنزير من الفرن ونغطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد الصلصة. يجب سكب العصير الذي برز أثناء الخبز من صينية الخبز في قدر. أيضا صب النبيذ فيه. بعد ذلك ، ضعي القدر على نار متوسطة واغلي الكتلة حتى تصبح ثلثي الحجم الأصلي. يجب أن يتبخر السائل الزائد.

يتم فرز التوت البري وغسله. يجب سحق بعضها مع السكر باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس. نرسل الكتلة الناتجة إلى الصلصة ، ونضع التوت كله في نفس المكان. اخلطي الكتلة جيدًا واسكبيها فوق اللحم المخبوز في الفرن في قطعة واحدة.

لحم العجل بالحمضيات

استمرارًا للحديث حول كيفية خبز اللحم في الفرن بقطعة كاملة ، نريد تقديم وصفة غير عادية للطبق. لحم العجل المخبوز مع ثمار الحمضيات له طعم خاص. النبيذ والتوابل تضفي عليه رائحة طيبة للغاية. يمكن أن يصبح هذا الطبق هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد.

مكونات:

• 950 غرام من لحم العجل
• ليمون؛
• نبيذ أبيض جاف (1/2 كوب) ؛
• البرتقالي؛
• حبة جريب فروت حمراء وواحدة بيضاء ؛
• ثوم؛
• زبدة (35 جم) ؛
• دقيق (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح؛
• فلفل أحمر؛
• أوراق المريمية.

قشر بعضاً من قشر الليمون والبرتقال. سنحتاجه لملء اللحم به. نصنع قطع لحم العجل بسكين حاد ونضع قطعًا من النكهة فيها. نلف اللحم جيدًا بخيط حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي. بعد ذلك ، دحرجها في الدقيق. في الفرن ، سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر. نحول لحم العجل إلى نفس الوعاء ونطبخه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، دون أن ننسى أن نقلبه بشكل دوري. من الضروري أيضًا إضافة النبيذ هنا والانتظار حتى يتبخر ثلثه.

تُقطع أوراق المريمية الطازجة والثوم ناعماً وتُمزج مع الحماس المتبقي ، ويُضاف الفلفل الحار إلى الكتلة. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى مقلاة باللحم. نقوم بطهي لحم العجل لمدة ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الجريب فروت. يجب تقشيرها وتقسيمها إلى شرائح وإزالة جميع الأقسام. بعد ذلك ، اقلي اللب في الزبدة. بحلول هذا الوقت ، يكون لحم العجل جاهزًا. نخرجه من الفرن ونزيل الخيوط. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في طبق ونسكب العصير الخاص بنا فوقه.

نقطع البرتقال والليمون إلى مكعبات ، ونقطع ما تبقى من خضار المريمية ونخلطها مع لب ثمار الحمضيات. ننشر كل هذه الكتلة على لحم العجل ، ونضع لب الجريب فروت حوله.

قطعة كاملة من اللحم مطبوخة بورق القصدير

الطبخ هو الأكثر ملاءمة في احباط. بمساعدتها ، يمكنك بسهولة خبز لحم الخنزير في قطعة واحدة في الفرن. في الوقت نفسه ، يتضح أنه طري وعصير ، لأنه يتم طهيه في عصير خاص به ، لأنه أثناء الطهي ، لا تتبخر الرطوبة كثيرًا.

مكونات:

• لب لحم الخنزير (1.5 كجم) ؛
• عسل (1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• الخردل (سانت ل.) ؛
• ورقة الغار
• نبيذ أحمر جاف (1/2 كوب) ؛
• كسبرة؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر مطحون
• فلفل اسود،
• ملح.

ننظف الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة أو أطباق نحشو بها اللحم. اغسل لحم الخنزير وجففه وقم بعمل قطع على سطحه ، نضع فيها قطعًا من أوراق الغار والثوم.

الآن نصنع خليطًا نفرك به اللحم. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون بالملح. ضع الخليط على لحم الخنزير. بعد ذلك نضع كتلة من الخردل والعسل على اللحم. يرش الجزء العلوي من لحم الخنزير بالكزبرة.

يُسكب اللحم المحضر بالنبيذ ، ويُغطّى بورق تغليف وأرسله في قدر إلى الثلاجة ، حيث سيتعين عليه الوقوف حتى الصباح.

الآن علينا فقط خبز لحم الخنزير قطعة واحدة في الفرن. للقيام بذلك ، نستخدم احباط. نلف قطعتنا فيه ، وننقلها إلى صينية خبز ونطبخها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد 50 دقيقة ، يمكن فتح القصدير وبعد ذلك يمكن خبز الطبق مفتوحًا بالفعل. هذا سوف يعطيك قشرة لطيفة. بشكل دوري ، يمكنك فتح الفرن وصب التتبيلة فوق اللحم حتى يظل الطبق كثير العصير.

يكمن جمال اللحم المخبوز في قطعة واحدة في الفرن في أنه يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. على أي حال ، فإن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق.

لحم الخنزير مع الخضار

عند الحديث عن كيفية خبز اللحم في قطعة كاملة في الفرن ، فإن الأمر يستحق تقديم وصفة تسمح لك بطهي ليس فقط لحم الخنزير ، ولكن أيضًا طبق جانبي.

مكونات:

• رقبة الخنزير (850 جم) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• فلفل اسود؛
• ليمون؛
• الفلفل الحار؛
• طماطم.

كتتبيلة ، يجب استخدام البصل المفروم في نصف حلقات وعصير الليمون الطازج. بالمناسبة ، يمكن استبدال العصير بالنبيذ الأبيض الجاف. أضف الفلفل إلى التتبيلة. نحول اللحم إلى وعاء به عصير الليمون والبصل. يجب تتبيل لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد ذلك ، نضع البصل على ورقة من ورق القصدير ونضع اللحم وأكواب الطماطم وأنصاف الفلفل الحار عليها. نربط بإحكام طبقات الورق المعدني ونرسل لحم الخنزير للخبز. وقت الطهي 1.5 ساعة. قبل ثلاثين دقيقة من النهاية ، من الضروري أن تفتح الرقاقة بحيث يكون للحم قشرة فاتحة للشهية جميلة.

لحم الضأن مع البرقوق

تم اختراع العديد من وصفات اللحوم المخبوزة بالرقائق. من بينها يمكنك أن تجد خيارات مثيرة للاهتمام وغير عادية. لحم ضأن لذيذ جدا مخبوز مع الخوخ والجزر. دائما تعطي نكهة خاصة لمنتجات اللحوم. إذا كنت من المعجبين به ، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

• لحم الضأن (0.8 كجم) ؛
• جزرة؛
• كوب من الزبيب
• نفس القدر من البرقوق
• نبيذ أحمر جاف (3 ملاعق كبيرة) ؛
• البهارات.
• فلفل اسود.

كيف نخبز قطعة من اللحم بالرقائق؟ الوصفة بسيطة بشكل مثير للدهشة. نغسل اللب ونجففه قليلاً بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، نقوم بعمل ثقوب في اللحم بسكين ونضع قطع من الجزر فيها. ضعي البرقوق المطهو ​​على البخار على ورق القصدير وضعي عليه لحم الغنم. يرش الزبيب على الوجه ويرش بالنبيذ. بعد ذلك ، يتم لف اللحم بإحكام بورق الألومنيوم وإرساله إلى الفرن. عادة ما يتم تقديم لحم الضأن ساخنًا على المائدة. لا تكمن ميزة هذا الطبق في رائحته وطعمه المذهلين فحسب ، بل تكمن أيضًا في وجود طبق جانبي صغير للحوم على شكل برقوق وزبيب.

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع

من قطعة كاملة من اللحم ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ محلي الصنع. أكثر الأطباق اللذيذة رقة محضرة بالكريمة والخردل.

مكونات:

• لحم الخنزير (كيلوغرام) ؛
• ثوم؛
• كريم دهني (كوب واحد) ؛
• الخردل (سانت ل.) ؛
• فلفل حار (ملعقة صغيرة) ؛
• ملح.

نغسل لحم الخنزير وتجفيفه. اثقب اللحم من جميع الجوانب بأعواد الأسنان. يُطحن الخردل والقشدة والثوم والفلفل في الخلاط. نتيجة لذلك ، نحصل على صلصة تشبه القشدة الحامضة.

نضع لحم الخنزير على ورقة من ورق القصدير وندهنها بالصلصة. بعد ذلك ، لف اللحم وأرسله للخبز. عند 200 درجة ، ينضج اللحم لأكثر من ساعة بقليل. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية جميلة ، يمكنك فرد ورق القصدير قليلاً قبل نهاية الطهي حتى يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني. نقطع اللحم الجاهز فقط بعد أن يبرد تمامًا. كما ترى ، ليس من الصعب خبز قطعة من لحم الخنزير ؛ لا تحتاج إلى معرفة كبيرة بالطهي لتحضير الطبق.

يخبز لحم الخنزير مع التفاح

مثل هذه اللحوم - المخبوزة في البيرة ، مع التفاح - سوف تروق للكثيرين. سوف تجد الوصفة الأصلية بالتأكيد عشاقًا بين عشاق الأطباق الحارة.

مكونات:

• تفاح (450 جم) ؛
• لحم الخنزير (950 جم) ؛
• الفلفل؛
• نصف لتر من البيرة
• زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ورقة الغار
• ملح؛
• زبدة (45 جم) ؛
• ورقة الغار
• سكر (45 جم) ؛
• نبيذ أبيض جاف (165 مل).

للتحضير ، خذ شكلاً ، ورشه قليلاً بالزيت النباتي. في الجزء السفلي ننشر البصل المقطوع إلى نصف حلقات. ضعي الجزر المفروم هناك. افركي اللحم بالبهارات وأضيفي ورق الغار. نحوله إلى قالب ، نصب فيه الجعة ونخبز لمدة 1.5 ساعة.

يغسل التفاح ويقطع إلى شرائح ، وبعد ذلك نضعها في شكل منفصل. يرش فوقها بالنبيذ ويرش بالسكر ثم بالدقيق. أضف قطع الزبدة المفرومة. اخبزي التفاح لمدة عشرين دقيقة.

ضعي لحم الخنزير النهائي على طبق وزينيه بالفواكه المخبوزة. اتضح أن الطبق جميل جدًا وعطر ، ويمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد. على الرغم من حقيقة أن التفاح يُخبز بشكل منفصل ، إلا أن الطبق له طعم متناغم. والفواكه جذابة. إذا تم خبزهم مع لحم الخنزير ، فسوف يفقدون شكلهم تمامًا.

كتف مخبوزة

اتضح كتف لحم الخنزير اللذيذة مخبوزة في الفرن بالشمر.

مكونات:

• كتف الخنزير؛
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ملعقة كبيرة من الشمر (البذور) ؛
• ملح؛
• فلفل.

يمكن خبز الملعقة في رقائق معدنية أو في قالب. افركي اللحم بالملح والفلفل وأضيفيهم ، ثم لف الملعقة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة.

لحم الخنزير مع الأناناس و الصقيل البرتقالي

يمكن تحضير مثل هذا الطبق الرائع على طاولة الأعياد. يجب أن يبدأ تحضيره في اليوم السابق. يضيف الأناناس الحار وقشر البرتقال سحرًا خاصًا إلى الطبق.

مكونات:

• قطعة كبيرة من لحم الخنزير (حوالي ثلاثة كجم) ؛
• علبة من الأناناس المعلب.
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ثوم؛
• فلفل حار (خمس قطع) ؛
• مصباحان
• البهارات المطحونة
• 12 غصن من الزعتر.
• ورقة الغار
• قرنفل (ملعقتان) ؛
• رم (110 مل) ؛
• نبيذ أبيض (110 مل) ؛
• مربى البرتقال (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• جوزة الطيب (ملعقتان كبيرتان) ؛
• السكر البني (شارع ل.).

يتم تحضير الطبق على عدة مراحل. أولاً ، يجب غسل اللحم وسكبه بالماء وغليه لمدة ساعتين ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة.

كتوابل ، سوف نستخدم مزيجًا من تحضيرنا الخاص. نقطع الثوم والبصل ونزيل البذور من الفلفل. ننقل جميع المنتجات إلى الخلاط ونضيف الزعتر والسكر وورق الغار والنبيذ والرم والتوابل ونطحن حتى تصبح ناعمة.

نفرك اللحم المسلوق بالكتلة الناتجة ونضعه في الثلاجة طوال الليل. ننشر اللحم في شكل أو على صفيحة خبز ونضيف توابلنا. رشي الجزء العلوي من لحم الخنزير بزيت الزيتون. يمكنك إضافة بعض الماء إلى المقلاة. نفتح الأناناس المعلب وننتشر حول اللحم. نخبز الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب اللحم بالمربى ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

رقبة في صلصة الفطر

كخيار احتفالي ، نقدم طهي طبق رائع - رقبة مع الخضار وصلصة الفطر.

مكونات:

• اثنين من البصل الأحمر
• الباذنجان؛
• كوسة؛
• رقبة الخنزير (ثلاثة كجم) ؛
• فلفل حلو (ثلاث إلى أربع قطع) ؛
• زيت الزيتون؛
• ساق من كراث واحد.
• فرعين من إكليل الجبل الجاف.
• الفطر الأبيض المجفف
• فطر محار (230 جم).

يبدأ الباذنجان في الطهي مسبقًا. نقطعها إلى أطباق رفيعة على طول ، ونضع الملح ونضعها في طبق عميق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد بضع ساعات ، نخرجها ونشطفها ونجففها بمنشفة.

قبل الطهي ، ينقع فطر البورسيني في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.

اغسل رقبة الخنزير واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. ننشر اللحم على السبورة وبسكين حاد للغاية نصنع قطعًا عميقة ، دون قطع بضعة سنتيمترات حتى النهاية. يجب أن يكون سمك القطع حوالي ثلاثة سنتيمترات. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، سيبدو العنق ككتاب افتتاحي. يجب تشحيم اللحم جيدًا بزيت الزيتون والملح. بعد ذلك ، قم بتغطيته بفيلم واتركه لفترة.

ادهني حبتين من الخس والفلفل بزيت الزيتون واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق. بعد أن نخرج الخضار ونضعها في كيس محكم الغلق أو غلاف للخبز. بعد عشر دقائق ، يمكن إزالة الجلد والبذور والساق بسهولة. قطع اللب النقي إلى شرائح. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. قطع الكراث بالطول. بعد ذلك ، نحتاج إلى مقلاة كبيرة ، نسخن زيت الزيتون عليها ونقلي الباذنجان والكراث والكوسا. ملح الكتلة قليلا.

الآن يمكنك العودة إلى اللحم. افتحي الجروح ورشيها بالفلفل المفروم. بعد ذلك ، ضعي الخضار المقلية في كل قطعة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى الضغط عليها بإحكام حتى لا تسقط الحشوة.

نقطع الجزر والجزء الثاني من الفلفل الحلو إلى مكعبات. نقوم بتفكيك فطر المحار إلى أجزاء وإزالة الأرجل الصلبة. طحن اللب على شكل شرائح. يقطع البصل إلى مكعبات.

بعد ذلك ، في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون وقلبي جميع الخضار والفطر ، ثم اقليها حتى تنضج. أضيفي أوراق إكليل الجبل وثلاث ملاعق كبيرة من السائل الذي تنقع فيه فطر بورسيني. اجلب الكتلة إلى الغليان وأزلها من الحرارة. قم بتغطية المقلاة الناتجة بورق احباط.

نخرج اللحم من الفرن ونخرجه من الكيس أو القصدير وننزع البرمة منه ثم نخبزه تحت الشواية لمدة سبع دقائق أخرى. قدمي العنق المخبوز مع السوتيه.