ما هو أفضل مقلاة للفطائر المقلية. ما هو أفضل مقلاة للفطائر القلي. أفضل مقالي الفطائر

من الأطباق المفضلة للأطفال والكبار الفطائر: لاسي بالمربى أو القشدة الحامضة ، محشوة بحشوات مختلفة. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. لكن سر الطبق الجيد لا يكمن فقط في المكونات. تلعب مقلاة الفطائر دورًا مهمًا في تحضير هذا الطبق. النتيجة النهائية تعتمد عليها.

هناك رأي مفاده أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أفضل من غيرها في قلي الفطائر. وبالفعل هو كذلك. الفطائر حقيقية ، رودي ومخبوزة جيدا. يتم تمرير مثل هذه المقالي من الآباء إلى الأطفال ، ويتم اختبارها مرارًا وتكرارًا. من غير المحتمل أن تفشل مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر على الإطلاق. كلما كان أواني الطهي أقدم ، كان من الأفضل الطهي عليها.

حاليا ، هناك العديد من نظائرها في السوق. يمكن شراء أواني القلي ذات الطلاءات المختلفة والأشكال والأحجام المختلفة من أي متجر. وتجدر الإشارة إلى أن الفطائر تُخبز بشكل أسرع على أحواض من الحديد الزهر.

ميزات مقلاة الحديد الزهر

يتم تحضير الفطائر الجيدة في مثل هذا المقلاة بسبب الخصائص الخاصة للحديد الزهر. فيما يلي الصفات الرئيسية التي يمكنك أن تحبها بهذا الطبق:

• تسخين موحد للقاع.
• يتم الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ؛
• متانة؛
• قاع دائم لا يخاف من الخدوش.
• المواد آمنة للطبخ.

أحواض الحديد الزهر سميكة الجدران ، لذا فهي تسخن جيدًا وتبقى دافئة لفترة طويلة. بفضل المواد المتينة ، ستستمر أواني الطهي لفترة طويلة. عادة لا تحتوي مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر على طبقة إضافية غير لاصقة. لذلك ، فهي لا تخاف من الأشياء المعدنية التي تستخدم في تحويل الفطائر. هذه هي المقالي التي يستخدمها المحترفون.

كيفية تحضير مقلاة من الحديد الزهر للفطائر

لمنع الفطائر من الالتصاق والخبز جيدًا ، استخدم المقلاة فقط لتحضير هذا الطبق الرائع. لقلي الأطعمة الأخرى ، احصل على وعاء منفصل. يُنصح بعدم غسل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن ببساطة امسحها بقطعة قماش. عند تسخين الأطباق بالزيت النباتي ، يتم تشكيل طبقة خاصة في الأسفل ، والتي لا تسمح للفطائر بالاحتراق وتحمي القاع من الأكسدة.

يجب تحضير مقلاة جديدة قبل خبز الفطائر. قم بما يلي:

1. اغسل الأطباق جيدًا وجففها.
2. يرش الملح على القاع ويخبز على النار لمدة 60 دقيقة (يمكنك استخدام الفرن).
3. تبرد المقلاة وخالية من الملح.
4. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن مرة أخرى على النار لمدة 15-20 دقيقة.

هذه الإجراءات إلزامية لأواني الطهي الجديدة المصنوعة من الحديد الزهر. إذا كنت تستخدم مقلاة بالفعل ، فعليك أحيانًا إشعال المقلاة أولاً بالملح ، ثم بالزيت لمدة 10-15 دقيقة. سيساعد ذلك على منع التصاق الفطائر بالقاع.

أنواع أخرى من قوالب البان كيك

مقلاة الحديد الزهر جيدة بالتأكيد. لكن العالم لا يقف مكتوف الأيدي. يقدم سوق السلع الحديثة مقالي فطائر خاصة: خفيفة الوزن ، غير لاصقة ، ذات جوانب منخفضة مريحة ومقبض ممدود. فهي أخف من نظيراتها المصنوعة من الحديد الزهر وأسهل في التكيف معها. هذه الأحواض مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد. يمكنك اختيار أطباق ذات قطر مناسب.

مقلاة الألومنيوم

ليس الخيار الأكثر شيوعًا ، ولكنه أيضًا مقبول تمامًا. قبل القلي ، يجب تسخين أواني الألمنيوم بشكل صحيح مع الزيت. ثم لن تلتصق الفطائر. تجدر الإشارة إلى أن مقلاة الفطائر هذه يمكن أن تتشوه بسبب ارتفاع درجة الحرارة المتكرر وانخفاض حاد في درجة الحرارة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأحواض الرقيقة. يمكن خدش سطح المقلاة بسهولة ، وهذا يؤثر على جودة الطهي.

لخبز الفطائر ، من الأفضل اختيار أطباق سميكة الجدران. سوف يسخن بشكل أفضل ، يبقى دافئًا لفترة أطول. هذه المقلاة أكثر مقاومة للعيوب من النماذج ذات الجدران الرقيقة.

مقلاة بطبقة مقاومة للالتصاق

واحدة من العينات الأخف وزنا والأكثر راحة. الجزء السفلي من المقلاة مغطى بفيلم واقي. العلامة التجارية المعروفة التي تنتج مثل هذه الأطباق هي تيفال. يفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك. أدوات الطهي هذه سهلة الاستخدام للغاية. أهم شيء هو عدم تعريضها لارتفاع درجة الحرارة الشديدة ، حتى لا تكسر الطبقة الواقية الرقيقة وتجنب التواء المقلاة.

كما تظهر الممارسة ، فإن الطلاء غير اللاصق يفشل بمرور الوقت. سوف تحتاج إلى مقلاة جديدة للفطائر. تحدد مراجعات الطرز المختلفة متوسط ​​عمر خدمة المنتجات من 12 إلى 24 شهرًا. اختر نماذج عالية الجودة ذات قاع جيد وطبقة واقية آمنة. لا تستخدم الأدوات المعدنية أو الحادة لقلب الفطائر.

مقالي سيراميك

هذا النموذج هو واحد من أكثر الطرازات حداثة. المقلاة مصنوعة من الألومنيوم وبها طبقة من السيراميك. الطلاء الواقي متين للغاية وصديق للبيئة. الغذاء عمليا لا يلتصق به. تسخن المقلاة الخزفية الخاصة بالفطائر بسرعة. تنتشر العجينة على السطح بالكامل. تُخبز الفطائر بالتساوي وتُنزلق من المقلاة بسهولة. الأطباق سهلة التنظيف. يتطلب القلي كمية صغيرة من الزيت. تأتي أواني القلي الحديثة هذه في مجموعة متنوعة من التصميمات والألوان. تخشى الأطباق الخزفية حدوث تغير مفاجئ في درجة الحرارة. اغسله بعد أن يبرد.

جداتنا وأمهاتنا ، بالطبع ، على حق ، حيث أكدوا أن أفضل مقلاة للفطائر هي الحديد الزهر. إنه مثالي لخبز فطائر الرودي الرائعة. هذا ما يستخدمه المحترفون. لكن مثل هذا المقلاة يتطلب مهارة ورعاية مناسبة. بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في عناء وإنفاق الأموال على شراء مقلاة من الحديد الزهر ، فمن الأفضل شراء نماذج بطبقة غير لاصقة. إنها خفيفة وسهلة الاستخدام ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه خبز الفطائر معها. تجدر الإشارة إلى أنه بمرور الوقت ، تفشل هذه الأحواض ، ويطرح السؤال حول الحصول على أطباق جديدة. من المنافسين الجديرين لعينة الحديد الزهر مقلاة من السيراميك للفطائر. من حيث سهولة الاستخدام وجودة الطبق النهائي فهو ليس أدنى من سابقه. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع بمظهر عصري وجذاب.

اختر تجهيزات المطابخ عالية الجودة. تدوم المقلاة المعتمدة لفترة أطول ، فهي آمنة للصحة. وستكون أسرتك ممتنة لك على الفطائر الجميلة اللذيذة.

تعتبر المقلاة الصحيحة شرطًا مهمًا لخبز الفطائر الرقيقة واللذيذة والجميلة. في الوقت نفسه ، من غير المرغوب فيه طهي شيء آخر في مقلاة الفطائر. خلاف ذلك ، لن تتحول الفطيرة الأولى فقط إلى كتل ... إذا لم يكن لديك أطباق فطيرة خاصة حتى الآن وكنت تفكر بجدية في شراء مقلاة ، فسنذهب إلى المتجر لاختيار مقلاة فطيرة!

ما يجب أن يكون مقلاة للفطائر

قد تختلف أواني القلي في المواد والشكل والحجم ، لكن لها خصائص مشتركة. بفضل الجوانب المنخفضة ، يمكن للطاهي بسهولة قلب الفطيرة أو إلقائها في الهواء. يجعل القاع والجدران السميكة المقلاة أقوى وأكثر متانة ، لأن ليس كل أواني الطهي قادرة على تحمل مثل هذا الاختلاف القوي في درجة الحرارة عند سكب العجين البارد على سطح ساخن.

الميزة الثالثة لوعاء الفطائر هي مقبض طويل غير قابل للتدفئة ؛ يمكن أن يكون شكل الأطباق مستديرًا أو مربعًا أو مع تجاويف خاصة للفطائر الصغيرة. بالمناسبة ، من الأنسب لف الحشوة في فطيرة مربعة. الأمر متروك لك لتقرر أي مقلاة أفضل للفطائر ، لأن الشيء الرئيسي هو صنع منها بشكل جيد.

مقلاة تفلون للمبتدئين وما بعدهم

تعتبر صواني الفطائر غير اللاصقة مريحة لأنها يمكن قليها بدون زيت ، كما أنها سهلة التنظيف ، ولا تلتصق الفطائر بها - ما لم تكن هناك خدوش على السطح غير اللاصق بالطبع. يعلم الجميع أن مثل هذه الأطباق يجب التعامل معها بحذر شديد ، وتقليب الفطائر فقط باستخدام ملاعق خشبية وبلاستيكية ، ويمكنك غسلها بإسفنجة ناعمة ومنظفات غير كاشطة. ميزة أخرى لهذه المقالي هي أنها غير مكلفة ومناسبة لأولئك الذين يتقنون فن خبز الفطائر. إذا كنت تحب الفطائر المحشوة ، قم بشراء مقلاة بقطر 25-26 سم ، وبالنسبة للفطائر الرقيقة الصغيرة ، فإن مقلاة بقطر 15 سم مناسبة. 220 درجة ، وإلا يبدأ إطلاق المواد السامة. لهذا السبب ، تم تجهيز أواني القلي الحديثة بمؤشر خاص - مقياس حراري ، مما يساعد على مراقبة درجة الحرارة.

مقلاة سيراميك - مريحة وصديقة للبيئة

عادة ما تكون الأحواض المطلية بالسيراميك مصنوعة من الألمنيوم المصبوب والحديد الزهر والصلب وهي أغلى من أحواض التفلون لأنها ذات جودة أعلى بكثير. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة اللواتي لديهن شيء يمكن مقارنته بأن أحواض الفطائر الخزفية أكثر مقاومة للخدش ، وخصائصها غير اللاصقة أقوى من تلك الموجودة في التفلون. ومع ذلك ، على أي حال ، يجب ألا تخاطر وتستخدم ملاعق معدنية - بعد كل شيء ، هذه الأطباق باهظة الثمن ، وتريد إطالة عمرها قدر الإمكان. من المهم ألا يخاف السيراميك من درجات الحرارة المرتفعة وهو آمن للصحة ، لأنه يتكون من مواد طبيعية - الحجر والرمل والماء. عند شراء مقلاة جديدة ، اشطفها بالماء وامسحها حتى تجف ، ثم احرق بعض الزيت النباتي عليها. عندما تصبح الطبقة العليا من سطح السيراميك ملطخة قليلاً بالزيت ، يمكنك قليها في مقلاة جافة. لماذا السعرات الحرارية الزائدة؟

مقلاة مغطاة بالرخام لفطائر جميلة

تنتمي أواني الطهي هذه إلى أواني المطبخ للجيل الجديد. وهي مصنوعة من الألمنيوم المصبوب مع طبقة علوية من الرخام أو الجرانيت. الفطائر في هذا الطبق لا تحترق أو تلتصق أبدًا ، لذلك إذا لم تخبز الفطائر مطلقًا ، جربها في مقلاة رخامية وستفاجأ بالنتيجة. لا تخاف أدوات المائدة الرخامية من التسخين ولا تنبعث منها مواد ضارة ، كما أنها لا تحتاج إلى تكليس قبل الاستخدام الأول. أثناء خبز الفطائر ، تتصرف المقلاة بشكل مثالي وتسخن بشكل متساوٍ ، لذلك تحصل الفطائر على لون ذهبي جميل جدًا على السطح بالكامل. هذه الأحواض ليست رخيصة ، لكنها تدوم لفترة طويلة ، خاصة إذا كنت تعاملها بعناية.

مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر - الكلاسيكية الخالدة

ظهرت أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في القرن الثالث قبل الميلاد ، ومنذ ذلك الحين لم يتم اختراع أي شيء أفضل للفطائر. مقلاة من الحديد الزهر موثوقة ودائمة وأبدية تقريبًا. نظرًا لبنيته المسامية ، يتشبع الحديد الزهر تدريجيًا بالزيت ، وبمرور الوقت ، يتشكل طلاء طبيعي غير لاصق على سطح المقلاة. اتضح أنه كلما كانت المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أقدم ، كانت الفطائر أفضل وألذ طعمًا - بالطبع ، بشرط ألا تطبخ أي شيء آخر في هذا الطبق. بعبارة أخرى ، لديك فرصة لترك إرثًا قيمًا لأحفادك - مقلاة فطائر من الحديد الزهر ، مغموسة بالزيت ، ومقسمة ، حيث يمكنك خبز جبل من الفطائر الذهبية المعطرة في أي وقت. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بسيطة - لا يمكن خدشها أو تشويهها ، وبفضل القاع السميك ، تُخبز الفطائر بالتساوي وتصبح جميلة جدًا. العديد من ربات البيوت ، عند التفكير في أي وعاء للفطائر هو الأفضل ، اختر فقط الحديد الزهر.

هناك عيبان فقط في مقلاة الحديد الزهر - الوزن الثقيل والميل إلى الصدأ.

يمكنك دائمًا العثور على مقالي مريحة وعالية الجودة! من بين ميزات التشكيلة طلاء غير لاصق متين وعالي القوة ومانع للالتصاق للاستخدام المكثف ، وتوزيع متساوٍ للحرارة على سطح المقلاة بالكامل ، واستخدام أقل كمية من الزيت والدهون مع الحفاظ على الطبيعي. طعم المنتجات ، مقبض غير قابل للتدفئة ، سهل الاستخدام. طبخ بسرور! هل لديك Maslenitsa لذيذ!

لضمان عدم تحول الفطائر المخبوزة إلى عذاب ، من المهم اختيار صينية الفطائر المناسبة. إنه يختلف عن الارتفاع المعتاد للجوانب ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار عند الشراء.

مادة

قلم

تختلف أحواض الفطائر عن الأحواض العادية ، ليس فقط في ارتفاع الجانب ، ولكن أيضًا في الطول المتزايد للمقبض. مقابض صواني الفطائر مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو الباكليت وهي قابلة للإزالة وغير قابلة للإزالة. المقلاة بمقبض قابل للإزالة أكثر ملاءمة للغسيل. ولكن إذا قمت بقلي الفطائر أثناء التقليب ، فمن الأفضل شراء نموذج بمقبض غير قابل للإزالة ، وإلا فقد يتم فكه في أكثر الأوقات غير المناسبة.

إذا وضعت مقلاة عن طريق الخطأ بحيث يكون مقبضها فوق النار ، فقد تشتعل فيها النيران إذا كانت مصنوعة من الخشب ، أو تذوب إذا كانت بلاستيكية. قد يتفحم الباكليت ، لكنه لن يشتعل. لن تكون هناك حاجة إلى أدوات العمل لأي من هذه المقابض ، نظرًا لأن جميع المواد لها موصلية حرارية منخفضة.

قطر الدائرة

كلما زاد قطر صانع الكريب ، زادت سرعة عملية الخبز. إذا كانت الأسرة تفضل لفائف الربيع ، فيجب ألا يقل قطر القاع عن 25 سم. بالنسبة لفطائر البان كيك الصغيرة ، يكفي مقلاة بقطر 12 سم.

كريب كهربائي

صانعات الكريب الكهربائية المنزلية من نوعين - كلاسيكية وغاطسة. في الحالة الأولى ، يتم سكب العجين على سطح العمل ، وفي الحالة الثانية ، يتم غمر جزء العمل من صانع الكريب فيه. لتحضير الفطائر الرقيقة الكلاسيكية (الكريب) ، إما ماكينة صنع الفطائر الكلاسيكية لفطيرة واحدة أو ماكينة غاطسة بقطر لا يقل عن 20 سم. يسمح الجانب. صُممت صانعات الفطائر الغاطسة حصريًا للفطائر الرقيقة.

الطهي عملية إبداعية ، لذلك من المهم أن تكون الأدوات التي نصنع بها منتجاتنا مريحة وجميلة وعالية الجودة وموثوقة. تحسبا ل Maslenitsa ، تذكر العديد من ربات البيوت الطبق التقليدي لهذا العيد - الفطائر - وبالطبع ، فحصوا حالة مساعديهم المخلصين - مقالي الفطائر. المقلاة القديمة قديمة ، حتى يتم استخدامها ، يمكن أن تتدهور ، وتصدأ ، ويمكن أن يتشقق الغلاف ويتشقق ، ويمكن أن ينثني الجزء السفلي. إذا حدثت مثل هذه المحنة في مقاليك ، فسيتعين عليك اختيار واحدة جديدة ، حيث لن تتحول فطيرة واحدة إلى متكتلة. ولكن في المتاجر ، يمكنك العثور على صفوف كاملة من المقالي ، وسيطلق عليها جميعًا الفطائر. في هذه المقالة ، سنساعدك على التعامل مع كل هذا التنوع ، ونخبرك بكيفية اختيار المقلاة المناسبة لك ، والتي تدوم لفترة طويلة ، وسوف ترضيك فقط طوال عملية صنع الفطائر اللذيذة.

يؤدي اسم "مقلاة الفطائر" إلى ظهور ارتباطات يسيل لها اللعاب ويسمح لخيالنا بالاندفاع. نقدم متوهجة ، عطرة ، لذيذة ، رودي

الفطائر مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو الطبقة المفضلة لدينا. كل هذه الكلمات وتحدد جودة الفطائر محلية الصنع الحقيقية. رقيقة ، مضيئة تقريبًا ، مسامية أو رقيقة ، منقوعة في الزيت ومقلية - يعتمد طعم ومظهر الفطائر على خبرة ومهارة المضيفة ، وكذلك على جودة المقلاة التي تستخدمها. ما الذي يجعل مقلاة الفطائر مختلفة عن غيرها؟ لتسهيل قلب الفطائر وإزالتها ، يجب أن يكون للمقلاة حواف منخفضة - حوالي 1 سم ، كما أنك بحاجة إلى مقبض طويل ومريح يحمي من الحروق. يجب أن يكون قاع مقلاة الفطائر سميكًا بدرجة كافية حتى يسخن العجين بشكل متساوٍ وفي نفس الوقت حتى لا تتشوه المقلاة أثناء القلي. ضع في اعتبارك مزايا وعيوب المقالي والمواد التي يصنع منها مصنعو أدوات الطهي منتجاتهم.

تم الاعتراف بممثلي أواني صنع الفطائر من قبل جداتنا. يُعتقد أنه لا يمكن طهي الفطائر اللذيذة إلا في مقلاة من الحديد الزهر. للتحقق من صحة هذا البيان ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على خصائص الحديد الزهر وميزات تصميم المقالي المصنوعة منه. يوزع الحديد الزهر الحرارة الواردة بالتساوي على كامل سطح المقلاة ويحتفظ بها لفترة طويلة. بالطبع ، ستسخن هذه المقلاة لفترة أطول قليلاً من المقلاة الأخرى ، لكنها في نفس الوقت ستحافظ على درجة حرارة عالية أثناء صب العجين. كلما كبرت مقلاة الحديد الزهر ، كان ذلك أفضل! نظرًا للهيكل المسامي ، تتشكل طبقة رقيقة من الزيت في أحواض من الحديد الزهر ، مما يعني أن هذه المقلاة ستتباهى في النهاية بخصائص طبيعية غير لاصقة. تشمل مزايا مثل هذا المقلاة قاعًا سميكًا ، بفضله تكتسب الفطائر لونًا ذهبيًا موحدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام مقلاة من الحديد الزهر على أي موقد والاستمتاع باستخدام الأدوات الخاصة بك لقلب الفطائر.

بالطبع ، لا يتشوه هذا المقلاة من ارتفاع درجة الحرارة ، ويحتفظ بالحرارة تمامًا ويوزعها ، وهو متواضع ودائم ، ولكن له أيضًا عيوبه. على سبيل المثال ، بالنسبة للفطائر ، من الأفضل تخصيص وعاء منفصل لن يتم استخدامه لأي شيء آخر. يمكن أن يسمى الصدأ أحد العيوب الرئيسية للحديد الزهر ، والذي يظهر من التعرض للماء ، لذلك يجب حماية المقالي المصنوعة من الحديد الزهر من الرطوبة. من الأفضل عدم غسل مثل هذه المقلاة ، ولكن إشعالها بالملح بعد كل استخدام ، امسحها بقطعة قماش جافة ونظيفة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. إذا لم يتم تنظيف المقلاة جيدًا ، فستخرج الفطيرة الأولى متكتلة ، ولكي لا تفسد جميع الفطائر الأخرى ، سيتعين عليك إشعال المقلاة مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا ، لذا قم بتقييم قوتك بعناية قبل الشراء ، لأنه من أجل خبز الفطائر ، سيتعين عليك رفع المقلاة فوق الموقد أكثر من مرة. عيب مزعج آخر هو أنه على الرغم من الوزن الصلب والجدران السميكة ، إذا سقطت ، فهناك احتمال كبير أن تتكسر المقلاة.

إذا كان العبث بمقلاة ثقيلة من الحديد الزهر أكثر من اللازم بالنسبة لك ، فيمكن أن تكون صينية الفطائر الخاصة الحديثة بطبقة غير لاصقة بديلاً لها. في أغلب الأحيان ، إذا تم الإشارة إلى المقلاة على أنها فطيرة ، فإن جدرانها منخفضة ، والمقبض طويل ، ومن المرجح أن يكون الجزء السفلي سميكًا بدرجة كافية ، وبفضل الطلاء غير اللاصق ، سيكون من السهل إزالة الفطائر ومن السهل غسل المقلاة. ولكن عند الاختيار والشراء ، قم بإعطاء الأفضلية للمقلاة ، حيث يكون الجزء السفلي والجدران والطلاء غير اللاصق أكثر سمكًا. على الرغم من الخصائص غير اللاصقة ، فإن الأحواض ذات الجدران الرقيقة والقاع السفلي تسخن بسرعة كبيرة ، وكقاعدة عامة ، لا يمكن أن يحدث التسخين السريع بشكل متساوٍ ، مما يعني أنه بعد فترة من الوقت ستفقد المقلاة شكلها ، وستنحني الجدران ، و سوف يتدلى القاع. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستجيب هذه الأحواض جيدًا للسخونة الزائدة ، وقد يتشقق الطلاء غير اللاصق أو يبدأ في التبخر ، ومن الطبيعي أن الفطائر المطبوخة في مثل هذه المقلاة لا يمكنها التباهي بالذوق الجيد أو السلامة الصحية.

ومع ذلك ، إذا قام المصنعون بصنع مثل هذه الأحواض ، فلا يزال قلي الفطائر عليها يمكنك ذلك ، ولكن على حرارة منخفضة أو متوسطة. من أجل مراقبة مستوى تسخين المقلاة بشكل خاص ، بدأ المصنعون في تزويد أطباقهم بمؤشر حساس للحرارة - نقطة حرارة ، والتي تسمى فقط معقدة للغاية ، ولكنها تشبه دائرة في وسط المقلاة ، وهو تغيير في سطوعه يعني أن المقلاة قد ارتفعت إلى درجة الحرارة "الصحيحة" ، وحان الوقت لبدء خبز الفطائر.

على الرغم من حقيقة أنه تم وضع طلاء غير لاصق على المقلاة ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك تشحيمها بالزيت لصنع الفطائر ، أولاً ، حتى لا تفرط في تجفيف الفطائر ، وثانيًا ، إطالة عمر المقلاة. عند شراء مقلاة كهذه ، عليك أن تضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك التخلي عن استخدام السكاكين والشوك والملاعق المعدنية ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء غير اللاصق ، ويجب تذكر الشيء نفسه عند غسل المقلاة وفي لا تستخدم أي حال من الأحوال مناشف أو مواد كاشطة معدنية. أيضًا ، لا تحب هذه المقالي الاختلافات في درجة الحرارة ، أي بعد طهي الفطائر ، تحتاج إلى ترك المقلاة حتى تبرد ثم الشروع في تنظيفها فقط.

مقلاة الفطائر المصنوعة من الألومنيوم هي الأخف وزنا والأرخص وأقصر مدة. إذا قررت شراء مثل هذا المقلاة ، فحاول اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة والقاع ، لأنها أخف وزنا وأقل سمكًا ، ستصبح المقلاة أسرع غير صالحة للاستعمال. يسخن الألمنيوم بسرعة كبيرة ولا يتحمل الحرارة الزائدة جيدًا ، على الأرجح ، بعد عدة استخدامات ، سيفقد قاع الألومنيوم الرقيق شكله. ومع ذلك ، كل هذا ينطبق فقط على الأحواض المختومة الرخيصة ، إنها قصة مختلفة عندما يتعلق الأمر بأحواض الألمنيوم الثقيلة ذات قاع سميك للغاية. ستكون مقلاة كهذه متينة ، وستسخن بسرعة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، ولكن حتى مقالي الألمنيوم ذات الجدران السميكة لها عيب كبير ، إذا لم تقم بتشحيمها بالزيت بعد كل فطيرة ، ثم الفطيرة التالية سوف تحترق بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، الألومنيوم حساس للتلف الميكانيكي ، لذلك من الأفضل استخدام ملاعق خشبية لقلب الفطائر.

لخص. بغض النظر عن المواد التي تفضلها ، عند شراء مقلاة الفطائر ، انتبه إلى المعلمات الرئيسية. وهي: وزن المقلاة وسماكة جدرانها. تذكر أنه كلما زادت سماكة الحوائط والقاع ، وزادت القدر ، كلما طال أمدها ، وستكون الفطائر ألذ. يجب أن يكون قاع المقلاة مسطحًا تمامًا. انتبه للمقبض ، فمن الأفضل أن يكون مصبوبًا ومغطى بالخشب أو البلاستيك المقاوم للحرارة الذي يمكن أن يحمي يديك من الحروق ويقيك من الاضطرار إلى استخدام قفازات الفرن.

يقدم مصنعو أواني الطهي مجموعة متنوعة من أحواض الفطائر التي تختلف عن تلك المصنوعة من الحديد الزهر القديم في الوزن الخفيف والجدران المنخفضة والطلاء غير اللاصق. كل هذه التحسينات تجعل العملية أسهل وتستغرق وقتًا أقل لصنع الفطائر ، ولكن لتحقيق الرائحة الأخاذة والذوق الفريد الذي نتذكره جميعًا منذ الطفولة ، سيتعين عليك استخدام مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر. ميلاد سعيد Shrovetide لك وليس فطيرة واحدة متكتلة!

ألينا كرامزينا

تعرف كل مضيفة أنه كلما كانت الأطباق أكثر ملاءمة للطهي ، كان من الأسهل إعداد طبق ، وسيصبح ألذ! سنتحدث اليوم عن المقلاة الأفضل لخبز الفطائر فيها ، بحيث لا تصبح فاتحة للشهية فحسب ، بل في نفس الوقت ستُقلى بسهولة وسرعة وليست لزجة. ومع ذلك ، ربما يكون الكثير من الناس على دراية بمشكلة العجين الملتصق بإحكام أثناء القلي حتى قاع الطبق ، وهذا دائمًا يلقي بظلاله على الطهي.

في مثل هذه الحالات ، عليك أن توقف كل شيء وتبدأ على الفور في غسل المقلاة أو الذهاب للتسوق لشراء مقلاة خاصة للفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لأحد أن يضمن أن الفطيرة التالية لن تتحول أيضًا إلى تكتلات.

يمكن حل المشكلة بعدة طرق - عجين مطبوخ جيدًا واختيار المقلاة الصحيح. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

وصفتان بالفيديو لعجينة البان كيك من رئيس الطهاة في موقعنا

يحتوي Povarenok على العديد من وصفات الفطائر المثبتة التي يمكنك العثور عليها في الفيديو أو على موقعنا على الإنترنت.

لماذا لا يناسب أي طبق قلي الفطائر؟ الأمر بسيط - أثناء الطهي ، يتعرض المقلاة لصدمة حرارية شديدة: يُسكب العجين البارد مرارًا وتكرارًا على سطح شديد الحرارة. لن تتحمل كل مقلاة هذا!

ومع ذلك ، قبل الانتقال إلى نظرة عامة على أنواع الأحواض ، سوف نتعلم كيفية تزييتها بشكل صحيح ، بغض النظر عن مادة التصنيع.

تقلى الفطائر يعني دهن المقلاة بشكل أفضل

تضيع الفطيرة الأولى ليس فقط بسبب عدم تسخين المقلاة أو عدم نجاح العجين - إنها غالبًا مسألة توزيع غير متساوٍ للزيت.

من السهل تحديد ما إذا كانت المقلاة ساخنة وما إذا كان الوقت قد حان لصب الزيت عليها! يكفي ترطيبه بالماء وإشعال النار فيه - موقد متوسط ​​أو صغير ، إذا كان لدينا موقد غاز أمامنا. بمجرد أن يتبخر الماء تمامًا ، يمكنك سكب الزيت.

نسكبها قليلاً - يكفي ½ ملعقة كبيرة. قم بإمالة المقلاة بالوزن في اتجاهات مختلفة ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل ، والآن لا تصب العجين كما تعتقد ، ولكن اسكب الزيت الساخن في العجين.

نقوم بسرعة بمسح قاع الزيت بمنديل ، ونخلط الزيت الساخن في العجين ونصب على الفور أول فطيرة في المقلاة ، وننشرها برفق على السطح.

كل 2-3 فطائر ، نكرر إجراء التزييت ، ولكن هذه المرة فقط نمسح الجزء السفلي بنفس المنديل ، ببساطة نغمسها قبل ذلك في صحن بالزيت النباتي.

لكن لماذا ، تسأل ، تهتم بأوعية القلي البسيطة إذا كان أمامنا مقلاة غير لاصقة؟ الأمر بسيط - ستصبح الفطائر ألذ وعصيرًا ، لأن مقلاة التفلون تجفف العجين كثيرًا أثناء الطهي.

دعنا نتحدث عن أفضل أنواع مقالي الفطائر بمزيد من التفصيل.

صينية بان كيك بطبقة غير لاصقة

من الأفضل استخدامه للمبتدئين - خطر بقاء الفطائر ضئيل.

قم بتشحيمه بالزيت ، كما هو موضح أعلاه. على الرغم من طبقة التفلون ، التي ستخرج منها العجين بسهولة على أي حال ، فإن الزيت سيعطي الفطيرة لونًا ورائحة أكثر إشراقًا ، ويجعل الطعم أكثر كثافة.

تذكر أنه لا يمكنك استخدام سوى ملعقة سيليكون ، ولا تستخدم أوانيًا معدنية بأي حال من الأحوال - يمكن أن تخدش سطح صينية الفطائر ، مما يجعلها غير مناسبة للاستخدام مرة أخرى ، لأنه في حالة انتهاك سلامة الطلاء ، يصبح التفلون ضارًا بالصحة.

من الأفضل ترك الملعقة الخشبية لاستخدامها في أحواض أقوى.

من الأفضل غسل مثل هذه المقلاة بعد القلي بإسفنجة ناعمة بمنظف خاص لغسيل الأطباق. ولكن يجب تجنب أي مادة كاشطة.

لا تقم بأي حال من الأحوال بفرك قطرات العجين اللاصقة بأي مسحوق ، اترك الأطباق تبلل ، ثم امسح الأوساخ برفق حتى لا يكون هناك خدوش عليها.

ولكن لا يمكن استخدام مقلاة كهذه فقط في قلي الفطائر ، بل يمكنك أيضًا خبزها على الحديد الزهر القديم الجيد.

في أي مقلاة تقلى الفطائر - لم تفكر أمهاتنا وجداتنا. كانت المفضلة المطلقة مقلاة من الحديد الزهر ، تم شراؤها خصيصًا لقلي الفطائر. واليوم ، يعتقد العديد من ربات البيوت أيضًا أنه يتم الحصول على أكثر الفطائر والفطائر اللذيذة في مقلاة من الحديد الزهر.

قاع سميك وجوانب منخفضة إلى حد ما ومقبض مريح - كل شيء يتحدث لصالح هذه الأواني. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء القلي ، تتشكل طبقة زيتية على الهيكل المسامي للحديد الزهر ، مما يجعل من السهل قلب الفطائر وعدم تشحيم السطح قبل كل واحدة تالية.

إذا تم استخدام المقلاة لخبز الفطائر فقط ، فمن الأفضل العناية بها على النحو التالي.

• بعد الانتهاء من القلي ، لا تغسله ، ولكن اسكب القليل من الزيت ، وانتشر 2-3 ملاعق كبيرة. ملح الطعام الخشن.
• نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ونزيل الزيت.
• ثم نمسح الجزء السفلي بمنديل أو قطعة قماش نظيفة وجافة. سيحافظ هذا على طبقة رقيقة من الزيت.

قبل الاستخدام التالي ، امسحها مرة أخرى وادهنها بالزيت ، كما هو موضح أعلاه.

الآن أنت تعرف في أي وعاء من الأفضل خبز الفطائر ويمكنك الاختيار! عالج ضيوفك وعائلتك بالفطائر اللذيذة ذات الرائحة التي ستجد وصفاتها في مقالاتنا الأخرى ، لأنه لا يوجد شيء معقد في تحضير هذا الطبق التقليدي.