وصفات طبخ لحم الأرانب. نقوم بطهي لحم الأرانب الطري واللذيذ بعدة طرق. ما هي الأواني اللازمة للطهي

يعرف الكثير من الناس أن الأرانب هي أكثر أنواع اللحوم فائدة وغذائية ، وهي سهلة الهضم وتحتوي على حد أدنى من الدهون. ولكن بمجرد أن يتعلق الأمر بإعداده ، فإن الغالبية العظمى من الطهاة المنزليين يخدشون ظهر رؤوسهم بعناية وينشرون أذرعهم بشكل واضح. إذا أفرطت في تعريض هذا المنتج الطري بشكل استثنائي على النار ، فستحصل على نتيجة جافة وصلبة وغير شهية (ببساطة لا توجد كلمة أخرى) بطعم "ورقي" بلا وجه. كيف تتجنبها؟ كيف تطبخ أرنبًا بحيث يكون اللحم طريًا وعصيرًا وليس "مطاطًا" ومُجفّفًا جدًا؟ كل شيء بسيط. فيما يلي بعض القواعد لطهي لحم الأرانب و 4 وصفات موثوقة لإعداده.

مبادئ طبخ الأرانب الناعمة والعطاء والعصير والرائحة في المنزل

من السهل جدًا إفساد منتج غذائي دقيق لطباخ قليل الخبرة. في حالة انتهاك التكنولوجيا ، ستصبح اللحوم الأكثر حساسية قاسية وخالية من الدهون وجافة وعديمة الطعم تقريبًا. تساعد أساسيات لحوم الأرانب في منع فشل الطهي.

1. اللحوم الصغيرة المختارة بشكل صحيح وعالية الجودة أسهل بكثير وأكثر متعة في الطهي ، والأطباق منها أكثر نعومة وعصيرًا. يجب ألا يتجاوز وزن جثة الأرانب 1.5 كجم. وكلما كان حجمه أكبر ، كلما كان الحيوان أكبر سناً ، وكلما كانت خصائص المواد الخام أسوأ (الرائحة ، والصلابة ، والجفاف).
2. من الأفضل طهي منتج طازج (بخار) أو مبرد. يفقد الأرنب المجمد جزءًا كبيرًا من خصائصه الحسية ؛ ويبقى عصيرًا أقل فيه بعد المعالجة الحرارية بسبب تلف الألياف. تأكد من الانتباه إلى لونه ورائحته وملمسه. عادة ما يكون اللحم الصغير وردي فاتح. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلف أو رواسب لزجة على السطح. تشير الرائحة الكريهة البغيضة إلى حدوث انتهاك لظروف التخزين أو تلف البضائع. إذا اشتريت جثة من متجر ، فابحث عن طابع خاص يشير إلى مرور مراقبة الجودة. أحيانًا يتم ترك الفراء على أطراف الكفوف والذيل حتى يتمكن المشتري من التأكد من أنه يشتري لحم أرنب وليس حيوانًا آخر.
3. للقلي والخبز ، من الأفضل استخدام الظهر. قبل أن تكون الذبيحة أكثر ملاءمة للتذويب الطويل والطهي.
4. سيساعد القلي المسبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الاحتفاظ بأقصى قدر من العصير بالداخل أثناء الخبز اللاحق.
5. يساعد النقع أو النقع في التخلص من رائحة اللحم في منتصف العمر. في الحالة الأولى ، عادةً ما يتم استخدام محلول الأسيتيك (1-2 ملاعق كبيرة من الخل 6 ٪ لكل 1 لتر من الماء) أو خليط الماء والملح (لكل لتر من السائل - 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام). ينقع المنتج لمدة 6-10 ساعات ، كل 2-3 ساعات مع استبدال الماء بجزء جديد. من أكثر المخللات نجاحًا: النبيذ ، الكفير (مصل اللبن) ، الذي يعتمد على الزيت النباتي مع إضافة التوابل الطازجة أو المجففة ، والبصل ، والبيرة.
6. لعمل قشرة على سطح قطع الأرانب عند القلي ، ضعها في المقلاة في أجزاء صغيرة ، 2-3 قطع لكل منها. حجم صغير. ستعمل كمية كبيرة من المواد الخام الباردة على تبريد الزيت الساخن. نتيجة لذلك ، لن يُقلى الطبق ، بل يُطهى.
7. من الأفضل الامتناع عن الطريقة التقليدية للتحقق من الجاهزية - الثقب بالسكين أو المسواك. سوف يفقد الأرنب الكثير من العصير ، وسوف يتحول إلى فرط الجفاف. اتبع وقت الطهي الموضح في الوصفة.
8. لا يحب لحم الأرانب المعالجة الحرارية القوية. تقليديا ، يتقدم في العمر لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة نسبيًا. مع تسخين قوي ، لا يتم طهيه لأكثر من 30 دقيقة.

طبخ أرنب في الفرن بالقشدة الحامضة والخضروات والأعشاب العطرية

مكونات:

كيفية خبز أرنب في القشدة الحامضة بحيث يصبح لحمه طريًا وعصيرًا قدر الإمكان:

قطع الذبيحة. غسل. تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية. يقطع نصف الزعتر. أضف إليه 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. يقلب. افركي قطع الأرنب بخليط العطر. انقع لمدة ساعة على الأقل. إذا كانت هناك فرصة لتترك لتتبيل بين عشية وضحاها ، فتأكد من استخدامها. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. قليلا الاحماء. ضع قطعة من الزبدة هناك. إنصهار. ضع قطعة واحدة من الأرانب (إذا كانت صغيرة ، يمكن أن تكون قطعتان). تقلى على نار معتدلة حتى تحمر من جميع الجوانب. طهي لمدة 2-3 دقائق ، لا أكثر. يحمر كل اللحم. يُملح الجانب المطبوخ أثناء القلي. قم بإزالة المكونات من المقلاة ، وحاول التقاط أقل كمية من الدهون. اطوِ الأرنب في شكل مقاوم للحرارة.
يمكنك تغيير مجموعة الخضار حسب تقديرك. سارت الامور بشكل جيد مع الارنب مع الكرفس المطارد والبطاطا. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى حتى تنضج نصف على بقايا الدهون. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
نقطع الجزر إلى أنصاف أو مكعبات. بني.
يقشر الفطر من الطبقة العليا ويقطع إلى 4-6 قطع.
ضعي الخضار على لحم الأرانب. أضف القليل من أغصان الزعتر وقليل من فصوص الثوم ، إذا رغبت في ذلك.
اخلطي الكريمة الحامضة مع كوب من الماء. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. يقلب. يسخن على نار خفيفة مع التحريك.
أضف حشوة الكريما الحامضة إلى باقي المكونات. غطي بورق أو غطاء. نضع الطبق للخبز في فرن محمى على درجة حرارة 150-160 درجة. ينضج لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح الأرنب طريًا. في نهاية الطهي ، قم بإزالة ورق القصدير بحيث تتكون قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
اتضح أن اللحم لذيذ جدا ، معطر وعصير. قدميها ساخنة مع طبق جانبي نباتي.

لحم كوليا مخبوز بالفرن مع البطاطس

المنتجات المطلوبة:

طريقة الطهي (وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة):

اخلطي 50 مل من الزيت مع الزعتر وإكليل الجبل والريحان. إذا كانت الأعشاب طازجة ، اقطعها. ضعي رشة فلفل. يقلب.
ابشر جثة الأرنب المغسولة والمجففة والمقطعة بالتتبيل الناتج. تغطية مع تتشبث الفيلم. ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. أفضل - في الليل.
قشر البطاطا. مقطعة إلى شرائح. أضف إليه 1/2 ملعقة شاي. يمر الملح والفلفل الحلو والقليل من الفلفل والثوم من خلال مكبس. صب الزيت المتبقي في البطاطس. يقلب.
ضعي شرائح البطاطس على صينية خبز. ضع مخلل الأرنب في الأعلى. لجعل الطبق أكثر نعومة والاحتفاظ بالعصير ، قم بتغطيته بورقة من ورق الألمونيوم المقاوم للحرارة أو ضعه في كيس مقاوم للحرارة. أرسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزي البطاطس حتى تنضج (30-40 دقيقة). قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ستظهر فاتح للشهية قشرة ذهبية.
لا تؤخر التذوق! جرب بينما الطبق لا يزال ساخنًا.

أرنب مطهو مع الخضار في طباخ بطيء في صلصة الطماطم

ستحتاج:

كيف تطبخ أرنب مطهي في طباخ بطيء مع صلصة الطماطم والخضروات:

قطع وغسل وتجفيف الذبيحة. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي جزء تقريبًا. على أي حال ، سيكون اللحم طريًا وعصيرًا جدًا. اقليها بسرعة من جميع الجوانب في وضع "القلي" حتى تتكون قشرة (2-3 دقائق). اعتمادًا على طلاء وعاء الطهي متعدد الطهي ، استخدم 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
انزع القطع المقلية. قم بتحمير الجزر المفروم أو المبشور بشكل خشن. يُطهى على نفس الوضع لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يضاف البصل المفروم ناعما. تقلى الخضار حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
أعد قطع الأرانب المقلية إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يقلب.
خفف معجون الطماطم بماء دافئ للشرب. أضف الملح والبهارات. تصب في الطباخ متعدد الوظائف. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة ، قشرها إذا لزم الأمر. تُهرس بالشوكة أو تُطحن في الخلاط. اطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة 40-60 دقيقة (حسب قوة ومميزات الجهاز).
قدمي اللحم المطبوخ مع الخضار المطهية والمرق. اتضح أنه أنعم ، ويمكن فصله بسهولة عن العظام.

أرنب مع أرز في قدور بالفرن

المنتجات المطلوبة:

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

اغسل الأرز (مطهو على البخار ، غير مصقول) عدة مرات. تخلط مع بعض الأعشاب المجففة.
قطع جثة الأرنب إلى قطع صغيرة بشكل معتدل. افصل اللحم عن العظام حسب الرغبة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
بالتوازي مع القلي ، وزعي الأرز في قدور. ضع فصًا من الثوم مقشرًا ولكن كاملًا فيه. ملح. أضيفي ضعي لحم الأرانب المقلي فوقها. يرش الملح بالبهارات.
ابشر أو قطع الجزر إلى شرائح رفيعة. يحضر إلى نصف مطبوخ في مقلاة.
احفظ الشعاع. تخلط مع الجزر والملح وتوضع في قدور.
أضف قطعة صغيرة من الزبدة لكل وجبة. صب بعض الماء أو المرق. أغلق الأواني بالغطاء وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. يُطهى على نار خفيفة (150-160 درجة) لمدة 60-90 دقيقة.
سوف يتحول إلى طبق فاتح للشهية للغاية: لحم أرنب طري وخضروات طرية وأرز متفتت.

يعتبر لحم الأرانب منتجًا ليس فقط غذائيًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا لذيذ ولذيذ بشكل غير عادي. ولكن لجعلها طعامًا شهيًا حقيقيًا ، فأنت بحاجة إلى الوصفات الصحيحة.

لذلك ، أفضل 5 وصفات لأطباق الأرانب اللذيذة.

الوصفة الأولى: أكثر الأرانب رقة في القشدة الحامضة

يمكن أن يُنسب الطبق بأمان إلى كلاسيكيات هذا النوع ، ومن ثم شعبيته الكبيرة. يتم تحضيره ببساطة ، وسوف يسعد الذوق الرفيع حتى خبراء تذوق الطعام.

مكونات:

• أرنب 800 جم ؛
• القشدة الحامضة 1 كوب ؛
• زبدة 70 جم ؛
• نبيذ أبيض 300 مل ؛
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• ورقة الغار
• الشبت.

طريقة طهو:

اختر الأجزاء الأكثر لحمًا في الأرنب: الأرجل والظهر. نقطعها إلى قطع صغيرة. يمكن تقسيم الأجزاء الكبيرة إلى قسمين. يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة عشر دقائق. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. تقلى من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق على نار عالية. يجب أن يكتسب اللحم أحمر خدودًا ذهبيًا.

اخلطي الكريمة الحامضة والنبيذ. انقل اللحم إلى قدر. يُسكب الزيت المتبقي من المقلاة أيضًا. يُسكب مزيج من النبيذ والقشدة الحامضة ، بحيث يكون نصف سنتيمتر فوق اللحم. ضع بضع أوراق الغار. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع إغلاق الغطاء. يقدم الطبق مع أغصان الشبت والصلصة التي تم طهيها بها. رائع مع البطاطس المقلية والمسلوقة.

الوصفة الثانية: أرنب مطهو في صلصة حارة

الطعم حار بشكل مثير للدهشة ومبتكرة. يذوب في فمك بطريقة سحرية. من المستحيل تمامًا مقاومة الرائحة الجذابة لهذا الطبق.

مكونات:

• أرنب 700 جم ؛
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• نبيذ مائدة أبيض 1.5 كوب ؛
• خل النبيذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت زيتون 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل 200 جم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• مرق الدجاج 150 مل ؛
• الفلفل الحار الجاف 1 قطعة ؛
• الفلفل الحلو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الزعتر ، ورق الغار ، الملح ، الفلفل الأسود.
• أغصان البقدونس.

طريقة طهو:

ضع أجزاء من لحم الأرانب في وعاء مناسب ، واسكب الخل والخل. صب الزعتر. ضع بضع أوراق الغار. تخلط جيدا. غطيه بشكل آمن وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم أخرج الأرنب من الصلصة التي تم نقعها فيها. جفف بمنشفة ورقية. ضع التتبيلة جانبًا في الوقت الحالي.

صب الملح والفلفل في الدقيق ، ولف قطع اللحم فيه. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. اقلي الأرنب على نار معتدلة على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. ضع على طبق. في نفس المكان ، قم بقلي البصل الكامل بحجم صغير جدًا. أخرجه من المقلاة. نضع الثوم المفروم إلى شرائح رفيعة ويقلى لمدة دقيقة تقريبًا.

أثناء التصفية ، اسكب المتبقي من التتبيلة في المقلاة. صب في مرق الدجاج. رشي الفلفل الحار المفروم والفلفل الحلو. يضاف اللحم مع البصل. اتركه يغلي ، قليل من الملح ، أغلق الغطاء ، اتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يتم تتبيل الصلصة الناتجة بالخل. الطبق مزين بالبقدونس الأخضر.

الوصفة 3: أرنب القلوب جولاش

هذا خيار جيد جدًا لعشاء عائلي أو مجموعة كبيرة من الأصدقاء. الطبق جميل بشكل مذهل ومغذي حقًا.

مكونات:

• لحم الأرانب 500 جم ؛
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء 200 مل ؛
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ملاعق.
• القوس 2 قطعة ؛
• ثوم 3 فصوص
• إكليل الجبل 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا. ملاعق.
• ورقة الغار
• زيت عباد الشمس؛
• ملح.

طريقة طهو:

انزع لحم الأرنب من العظام. يقطع لاجزاء صغيرة. نفرم البصل والثوم ناعما. اقلي البصل قليلًا في الزيت حتى يتم الحصول على ظل لطيف. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف اللحم. ملح ، يتبل بالفلفل الحلو وإكليل الجبل. يقلب.

تقلى حتى يظهر لون بني لطيف. صب الدقيق. تدخل. ضعي معجون الطماطم. يقلب مرة أخرى. صب في الماء وحرك مرة أخرى. يُترك على نار خفيفة مع الغطاء مغلقًا لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أضف بعض أوراق الغار. يرفع عن النار ويترك 15 دقيقة.

الوصفة الرابعة: أرنب طري مع البطاطا والجبن

ستتم إضافة الجبن الخفيف والملاحظات الكريمية إلى المذاق المكرر للحم الأرانب الغذائي. ستعطي البطاطا الطبق المزيد من الشبع ، ومعجون الطماطم والجزر - السطوع والتشبع.

مكونات:

• جثة أرنب 1 كجم ؛
• جبنة صلبة 300 جم ؛
• الجبن المطبوخ 1 قطعة ؛
• بطاطس 1.5 كجم ؛
• جزر 80 جم ؛
• كريمة حامضة 300 جم ؛
• معجون الطماطم 50 جم ؛
• صلصة الصويا 200 مل ؛
• بصل 300 جم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• ماء 400 مل ؛

طريقة طهو:

قطع جثة الأرنب إلى أجزاء متوسطة الحجم. نقع طوال الليل في وعاء عميق. تقلى بالزيت على نار جيدة. 10 دقائق لكل جانب. انقل الأرنب إلى قدر كبير. صب 400 مل من الماء في نفس المقلاة ، انتظر حتى يغلي. صب هذا السائل على اللحم. يُقلى الجزر والبصل المفروم ناعماً. ضع في وعاء مع الأرنب.

عندما يغلي ، أضيفي معجون الطماطم والقشدة الحامضة وصلصة الصويا. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. نقطع الجبن المطبوخ إلى عدة قطع ، ونضعها في مقلاة مشتركة. يقلب لمدة دقيقتين ، ثم يطهى لمدة 15 دقيقة. نضيف البطاطس المقطعة والثوم المهروس. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، رشي الجبن الصلب المبشور. يقلب. يمكنك تجربة الطبق.

الوصفة الخامسة: خبز الأرنب مع الخضار

سيحتفظ الأرنب المطبوخ في الفرن بكل فوائد المنتج الغذائي. سيكون مفيدًا جدًا للأطفال. والذوق المذهل والمظهر المذهل سيثيران إعجاب حتى أكثر الجماليات تطلبًا.

مكونات:

• أرنب كامل 1.5 كجم ؛
• كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بطاطس 1 كجم ؛
• القرنبيط 1 قطعة ؛
• جزر 2 قطعة ؛
• بصل 1 قطعة ؛
• الشبت.
• ملح؛

طريقة طهو:

قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الشبت المفروم. صب هذا الخليط على اللحم. يرش بعض الملح. نقطع الجزر والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة. قسّم البروكلي إلى زهيرات صغيرة.

لف كل قطعة من الأرانب على حدة في ورق القصدير. ضع الخضار في غلاف التحميص. لا تنسى ربطه على كلا الجانبين. ضعيها على صفيحة خبز بحيث يكون جانب اللحام لأسفل بجانب اللحم. ضعها في فرن مسخن. تستغرق الخضراوات 20 دقيقة لتحميص واللحم 45 دقيقة.

اطبخ أرنبًا وفقًا لوصفاتنا وتناول ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكن أيضًا مع الفوائد الصحية لجميع أفراد الأسرة!

» »

لحم الأرانب منتج غذائي قيم يوصي خبراء التغذية بتناوله حتى للأطفال. يسمح تكوين وهيكل الألياف العضلية بامتصاصها بسرعة كبيرة. هذا يعطي الأرانب راحة بين جميع أنواع منتجات اللحوم. لحم الأرانب ذو قيمة عالية في جميع أنحاء العالم. تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات لطهي الأرانب بشكل صحيح.

يتم ذبح الحيوانات في عمر 3-4 أشهر. عادة ما يكون وزن هذه الذبيحة حوالي كيلوغرام. إذا اشتريت أرنبًا كاملاً يزن كيلوغرامًا ونصف الكيلوغرام ، فمن المرجح أنه كان يبلغ من العمر ستة أشهر بالفعل. سيختلف اللحم في التركيب والطعم ، وسيكون أصعب وليس صحيًا.

يتم التعرف على لحم الأرانب كغذاء. لا يحتوي على الدهون الضارة والكوليسترول الزائد. محتوى السعرات الحرارية ضئيل - 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يمتص جسم الإنسان البروتين بنسبة 90٪. محتوى المعادن والعناصر الدقيقة - الحديد والكادميوم والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والفلور والموليبدينوم - مرتفع جدًا في اللحوم. المنتج مشبع أيضًا بفيتامينات المجموعة ب. ينصح الأطباء بلحوم الأرانب للأشخاص المصابين بأمراض المعدة والكبد والحساسية ومرضى ارتفاع ضغط الدم.

أسرار طبخ لحم الأرانب

على الرغم من تربية الحيوانات في ظروف المزرعة ، فإن اللحوم لها نكهة خاصة باللعبة. هذا اللحم ليس لذوق الجميع. على الرغم من عدم وجود شيء مزعج فيه. للتخلص من الرائحة ، يتم نقع اللحم دائمًا تقريبًا. للقيام بذلك ، استخدم الماء أو الحليب أو مصل اللبن. كثير من الناس ينقعون المنتج في خليط التتبيل لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.

يجب نقع الأرنب

للتخليل ، يتم استخدام الليمون والنبيذ والخل والزيت مع الثوم وعصائر الفاكهة والكفير ومصل اللبن. الأرنب "يحب" البهارات المختلفة. تأكد من إضافة الفلفل الأسود والبصل وورق الغار.

النبيذ الأبيض هو ماء مالح رائع. خصائصه تضفي على الأطباق ظلًا مثيرًا للذوق والرائحة. يُسكب الأرنب بالنبيذ بحيث تكون القطع مخفية تمامًا تحت السائل. تضيف بعض ربات البيوت القليل من الكونياك. هذا يجلب حنانًا خاصًا وذوقًا. في هذه الحالة ، لا يلزم إجراء المزيد من النقع والشطف.

في حالات أخرى ، خاصة إذا تم تناول الكريمة أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون للتخليل ، يلزم نقع اللحم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. تحضير ماء مالح سهل جدا. خذ كمية صغيرة من المنتج المحدد والملح والفلفل. ثم يغطى اللحم بالمزيج الناتج ويترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.

لإعطاء اللحم نكهة وطعمًا طازجًا ، توضع البهارات في الطبق - الزعتر وإكليل الجبل والريحان والليمون والشبت. يتم طهي اللحم الطري لمدة لا تزيد عن ساعة ، حيث يفقد مذاقه وفائدته. الخيار الأفضل والأسرع هو طهي أرنب بالقشدة الحامضة في الفرن.

الوصفة الكلاسيكية للأرنب بالقشدة الحامضة

لتحضير هذا الطبق الخفيف وسهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا ، يجب على المضيفة تخزين المنتجات التالية:

• نصف أرنب
• القشدة الحامضة 0.5 لتر ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
• الفلفل الأسود والملح والتوابل حسب الرغبة.

بعد تقطيع الأرنب إلى قطع ، يُسكب بالماء لتغطية كل اللحم. اتركه بمفرده لمدة ساعة ونصف. خلال هذه الفترة ، ستختفي الرائحة المحددة للعبة وسيخرج الدم من الألياف. بعد ذلك ، تُخرج القطع من الماء وتترك المياه تجف وتجفف على منشفة ورقية.

يُحشى الثوم المقطع في اللحم ، كما هو الحال مع لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع. افركي القطع بمزيج من الفلفل والملح. وضعوه في الثلاجة لينقعوا في العصير الخاص بهم لبضع ساعات. المرحلة التالية - يُقلى الأرنب على نار عالية بالزبدة حتى تتكون قشرة.
توضع القطع المقلية في نحاس عميق ، على سبيل المثال ، في أوزة. صب القشدة الحامضة المخففة بكوب من الماء. الملح والفلفل والصلصة ويضاف الثوم المفروم المتبقي. يُغطى الموقد بغطاء ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 60 دقيقة.

يتم تقديم الطبق على المائدة مع البطاطس الجديدة والشبت. يمكنك استخدام أي طبق جانبي ، لكن هذا الطبق جيد بشكل خاص.

لتحضير هذا الطبق الرقيق ، تناول المنتجات التالية:

1. أرنب واحد كامل.
2. الكفير - 2 كوب.
3. بصل - 5 رؤوس متوسطة الحجم.
4. ملح وفلفل حسب ذوقك.
5. خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
6. زبدة أو زيت نباتي.
7. الخضر والتوابل.

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. نمزجها مع البصل ، مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات. كما يتم إضافة البهارات المختارة والملح هناك. يُخفف الخردل في الكفير ويُسكب اللحم بهذا الخليط. بعد إغلاق الغطاء ، توضع المقلاة في البرد طوال الليل للتخليل.

في اليوم التالي توضع قطع الأرانب في طبق خبز مدهون بالزيت. يُرسل إلى الفرن بدرجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد إخراج النموذج ، يُقلب اللحم ويُخبز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

يُسكب سائل التتبيلة المتبقي ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الأرنب طريًا. يمكن اختراع أي مقبلات. اتضح أنه لذيذ وجميل بشكل خاص إذا كنت تقدم هذا الطبق الرقيق مع البازلاء الخضراء ، مع رش الأعشاب.

لاتباع الوصفة ستحتاج:

• جثة أرنب
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• زبدة 100 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• مختلف الفلفل والملح والتوابل.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. الذبيحة مقطعة إلى قطع.
2. اغسل اللحم.
3. جفف بمناشف ورقية.
4. تقلى في الزيت الساخن ، وتغمس جميع القطع في الدقيق.
5. يقطع البصل ويفرك الثوم بمبشرة جيدة.
6. ينقل اللحم إلى قدر.
7. يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق في الزيت حيث يُقلى اللحم.
8. صب كوبين من الماء في قدر مع أرنب ، وضع البصل على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
9. افتح الغطاء ، ضعي الكريما الحامضة والتوابل وورق الغار على اللحم بالبصل. ينضج 10 دقائق أخرى.
10. ثم ضعي الثوم المهروس في قدر ، وغطيه بغطاء واتركيه "يرتاح" دون تسخين لمدة 15-20 دقيقة. سيكون اللحم مشبعًا برائحة الثوم ويكتسب طعمًا ورائحة لا تصدق.

يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة كطبق جانبي ، مع تزيين الطبق بأغصان من الخضر.

من أجل وضع هذا الطبق على الطاولة بشكل جميل ، يتم خبز الأرنب كله في الفرن. لتحضير تحفة طهوية ، ستحتاج إلى:

• جثة أرنب
• كوب من القشدة الحامضة
• 1 كغم من البطاطس
• 1 كوب من الخردل
• الفلفل والملح.

يرش الأرنب المغسول بالملح والفلفل. ضعه على ورقة الخبز بالمقلوب. ورقة الخبز مدهونة بالزيت. يتم تلطيخ الجزء الخلفي من الذبيحة بالخردل وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الفرن حوالي 160 درجة.

في هذه الأثناء ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة ومملحة. بعد 20 دقيقة ، يتم إخراج ورقة الخبز ، ويقلب الأرنب ، ويتم تغليف البطن بالخردل. توضع البطاطا حول الذبيحة وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

تُخرج ورقة الخبز مرة أخرى ، ويُسكب الأرانب والبطاطس بالقشدة الحامضة وتُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
في نهاية الطهي ، يوضع الأرنب بأكمله على طبق عريض ، وتوضع البطاطا بشكل جميل حولها ، وتزين بفروع خضراء وتقدم ساخنة.

الطباخ البطيء هو جهاز عالمي تقوم به ربات البيوت بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مع أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات. هذا ينطبق أيضًا على مسألة طبخ الأرانب.

لتحضير هذا الطبق الأكثر حساسية ، تحتاج إلى منتجات بسيطة:

1. أرنب - جثة واحدة.
2. فطر بورسيني مجفف - 2 قطعة.
3. الحليب - 1 لتر.
4. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. بصل - 2 قطعة.
6. البقدونس أو الكرفس (الجذر) - 1 قطعة.
7. القشدة الحامضة - 1 كوب.
8. زيت نباتي - 150-200 مل.
9. ورق الغار ، ملح ، فلفل.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُغسل جيدًا بالماء الجاري. ضعي في وعاء واملأيه بالحليب. يُترك جانباً للنقع لمدة 2-3 ساعات. سيزيل الحليب الرائحة الخاصة للطرائد ويجعل اللحم طريًا للغاية.
في هذا الوقت ، يجب نقع حفنة من الفطر المجفف في الماء. سيعطون الطبق رائحة وطعمًا فريدًا.

بعد النقع ، تُغسل قطع اللحم وتوضع في مصفاة حتى يصبح السائل زجاجًا. صب القليل من الزيت النباتي في سعة جهاز الطهي متعدد الوظائف وقم بتشغيل وضع "القلي". تقلى قطع الأرانب في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب بعض الماء فيه ، ضعي الفلفل والملح. اضبط وضع "الإطفاء" على لوحة الطهي متعدد الطهي واتركه يخنة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.

الآن تحضير صلصة الفطر. يُقلى البقدونس المبشور أو جذور الكرفس والجزر والبصل في مقلاة. يُضاف هنا أيضًا فطر بورسيني المقطّع. صب الكريمة الحامضة هنا. يُغلى المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُسكب الأرنب مع الصلصة المحضرة ويوضع على الطاولة ، مصحوبًا بطبقك الجانبي المفضل.

يتم تحضير هذا الطبق على عجل تقريبًا إذا تم نقع اللحم مسبقًا. يأخذ:

• 1 جثة أرنب.
• نبيذ أبيض 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• بصل - 5 رؤوس.
• الثوم حسب الرغبة - 3-4 فصوص
• ورقة الغار - 2 قطعة.

توضع الجثة المقطعة إلى قطع لتنقع في الماء لمدة 5-10 ساعات (يمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل). ثم يغسل اللحم. نأخذ البصل ونقشره ونقطعه كبيرة جدا. ثم تقطع الطماطم بنفس الطريقة. في مقلاة بالزيت الساخن ، اقلي قطع الأرانب بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم والطماطم والثوم وورق الغار.

يُسكب النبيذ في الحاوية وتوضع البهارات والملح. يُطهى حتى يصبح طريًا. من الجيد تقديم البطاطس المقلية أو المعكرونة أو عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي. مثل هذا الأرنب جيد بشكل خاص مع الأرز الأبيض المسلوق القابل للتفتيت.

أرنب في الأكمام مع البطاطس والبصل

تم تصميم هذه الوصفة لتعظيم الحفاظ على الذوق والفيتامينات. يتم نقع الأرنب المقطّع إلى قطع بأي طريقة مناسبة لذوقك. ثم تقلى قطع اللحم قليلاً. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل خشن ومملح ومفلفل. كما يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات.
خذ غلاف الخبز وقم بطي المكونات بالتساوي في كيس. تُخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يتسنى للبطاطس الوقت للخبز بالكامل.

طبق لا يترك اللامبالاة الذواقة الأكثر تطورا. لمن السهل تحضيره. قطع الذبيحة ، نقع في خل النبيذ. قطع اللحم مقلية ، مع رش البهارات. ثم ، في أوزة طباخ الزيت ، توضع المنتجات في طبقات بالترتيب التالي:

• حلقات البصل؛
• لحم؛
• البصل مرة أخرى
• اللحوم مرة أخرى
• الجبن المبشور؛
• الكريمة الحامضة.

يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة ، والبطاطس الجديدة المسلوقة ، والبطاطا المهروسة ، والأرز الأبيض أو الخضار الطازجة المفرومة خشنة مناسبة للتزيين.

لحم الأرانب منتج يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق للجميع. لا تمر من الأكشاك مع هذا المنتج المذهل ، ونوّع قائمتك بأطباق الأرانب.

وصفات ارانب بالفيديو

يعتبر لحم الأرانب أكثر صحة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ، فهو لا يحتوي على دهون تقريبًا ، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين ، والذي يمتصه الجسم بنسبة 90٪. يحتوي هذا اللحم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية ، ولا يوجد عمليا أي عظام وأوتار ، مما يسهل بشكل كبير تحضير أطباق الأرانب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا المنتج مضادًا للحساسية ، لذا فهو مُعد للأطفال الصغار. أطباق الأرانب لذيذة جدًا وفاتحة للشهية ، ولن يضطر الأطفال إلى إقناعهم بتناول اللحوم حتى اللقمة الأخيرة - سيطلبون أيضًا إضافة. إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك ، قم بطهي أرنب ، يتم جمع أفضل الوصفات لهذا الطبق على موقعنا على الإنترنت.

السر الرئيسي لطهي الأرانب هو اللحم الناجح

بالنسبة للطهي اللذيذ ، فإن جودة اللحوم مهمة جدًا ، ومن الأفضل عدم التوفير في ذلك. قم بشراء لحوم الأرانب الطازجة من السوق أو الذبائح المبردة في المتجر وحاول ألا تتناول اللحوم المجمدة ، حيث يؤدي التعرض الطويل لدرجات الحرارة المنخفضة إلى تدهور جودتها. يمكنك اختيار أرنب جيد من خلال العلامات التالية - لحم جاف وردي بدون بقع وكدمات وجروح وأسطح زلقة ورائحة منعشة وعلامة تجارية تؤكد علامة الجودة. اختر جثثًا لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم - عادةً ما تزن الأرانب الصغيرة كثيرًا ، والأرانب القديمة والممتلئة غير مناسبة للطعام. عادة ما يكون الأرنب الصغير الذي يقل عمره عن خمسة أشهر ورديًا فاتحًا ، بينما يكون الأرنب الأكثر نضجًا ورديًا داكنًا. في الأيام الخوالي ، كان عمر الأرنب يتحدد بأخذه من قدمه الخلفية - في حيوان صغير ، عندما يهتز العمود الفقري ، عندما يهتز. في كثير من الأحيان ، بناءً على طلب الفحص البيطري ، يتم ترك ذيل رقيق أو مخلب مع صوف ومخالب على جثة أرنب ، لكن هذه القاعدة لا يتم مراعاتها دائمًا.

نقطع الذبيحة

خصوصية لحم الأرانب هي أن جميع أجزاء الأرنب تتطلب نهجًا فرديًا. من الأفضل أن يُقلى أو يُخبز الجزء الخلفي (الدهني) ، بينما يُطهى الجزء الأمامي عادةً ويُسلق. من الجيد أن يحتوي اللحم على طبقات رقيقة من الدهن ، مما يمنح الأرنب النعومة والعصارة. عند قطع الذبيحة ، يتم فصل الجزء الخلفي من الأمام فوق الكفوف مباشرة ، وينقسم الثدي إلى أربعة أجزاء ، ويتم قطع اللحم من البطن ، ويتم قطع الساقين على طول المفاصل في الفخذ وعصا الطبل. في هذه المرحلة ، تتم إزالة الأحشاء ، ويتم تقسيم بقية الذبيحة على طول العمود الفقري وتقطيعها إلى قطع صغيرة. إذا اتضح أنها دهنية جدًا ، يمكن قطع الدهون واستخدامها في القلي أو الطهي في الفرن ، كما هو موصى به في العديد من الوصفات.

جعل لحم الأرانب كثير العصير

يعتبر لحم الأرانب لحمًا غذائيًا ، لذلك عند طهيه يكون جافًا ، ولكن يتم تصحيح هذا العيب عن طريق النقع ، مما سيوفر اللحوم الطازجة من رائحة معينة. عادة ، يتم نقع الأرنب لمدة 2-10 ساعات في الملح أو ماء الخليك ، في صلصة الصويا ، الحليب ، الكفير ، المايونيز ، مصل اللبن أو النبيذ ، مما يعطي لحوم الأرانب طعمًا رائعًا ورائحة نبيلة. يُنقع اللحم الوردي الداكن في العديد من المخللات لجعله طريًا ولذيذًا. يتم الحصول على تأثير جيد من خلال تلطيخ الذبيحة بزيت الزيتون الممزوج بالثوم الطازج المفروم. تضاف التوابل والأعشاب العطرية إلى ماء مالح للتذوق - الشبت والبقدونس والكرفس والليمون. تذكر أنه يُمنع منعًا باتًا استخدام ماء مالح النبيذ لأطباق الأطفال.

الطبخ الصحيح للأرنب

متبل مقلي ومخبوز بسرعة كبيرة - خلال 30 دقيقة. هذه المرة كافية لقلي اللحم تمامًا دون فقدان العصارة. لا تفرط في تعريض الأرنب للنار ، وإلا ستنزلق نتائج التخليل الطويل في البالوعة ويفقد اللحم نكهته ويصبح جافًا وقاسًا. في نهاية القلي ، يمكنك إضافة معجون الطماطم أو القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى الطبق.

اتضح أن أرنبًا لذيذًا جدًا مطهيًا في النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الشمبانيا أو الحليب أو الكريمة أو المرق أو القشدة الحامضة - لتحضير هذا الطبق ، تُقلى قطع اللحم في الزبدة حتى تصبح مقرمشة وتخلط مع التوابل (النعناع ، نكهة الحمضيات ، إكليل الجبل ، أغصان الزعتر). بعد ذلك ، يُسكب السائل في مقلاة ، في قدر أو فراخ البط ، ويُطهى الأرنب لمدة 1-3 ساعات على نار خفيفة حتى لا ينهار الهيكل الدقيق للحم. بشكل عام ، لا يحب الأرنب ارتفاع درجات الحرارة ، ويجب مراعاة ذلك. في عملية التحميص والطبخ ، يتم إدخال الطماطم والجزر والكوسا والفاصوليا والفطر والبصل والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود والبطاطس في الطبق - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة وعادات الطهي. غالبًا ما يتم تناول الخردل ، والزنجبيل ، والفجل ، والأوريغانو ، والكزبرة ، والريحان ، والعرعر ، والقرنفل ، والقرفة كتوابل لاذعة ، ويمكنك إحضار الأرنب إلى الاستعداد في الفرن.

عادة ما يتم طهي الأرانب المخبوزة تحت غطاء من الخضار والفطر وصب القشدة الحامضة. كثير من الناس يحبون الأرانب المخبوزة بالفواكه والفواكه المجففة والبازلاء الخضراء والمكسرات والجبن والرقائق أو غطاء التحميص الذي يستخدم لطهي اللحوم ، ولكن يمكنك أيضًا الطهي في طباخ بطيء وشواء.

التفاصيل الدقيقة من الشيف

إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية ذهبية ، جفف اللحم جيدًا قبل القلي. لا تضع أبدًا عدة قطع من لحم الأرانب في المقلاة ، لأنها ستطلق الكثير من العصير وتبدأ في الطهي - في هذه الحالة ، لن تنتظر القشرة. لا نوصي بثقب اللحم للتحقق من الجاهزية ، حيث سيتدفق منه العصير والمخلل وسيجف الطبق. اقلب القطع فقط بعد أن يصبح لونها بنيًا جيدًا من جانب واحد.

يعتبر الأرنب المسلوق من أشهر الأطباق في مطبخ الأطفال ، ولجعله لذيذًا وليس لطيفًا ، أضف الجزر المفروم وجذر الكرفس والبصل في القشر إلى المرق أثناء الطهي. يجب سكب الذبيحة بالماء البارد ، ويجب أن تكون النار في حدها الأدنى - وفي غضون نصف ساعة يكون المرق العطري مع اللحم الأكثر رقة جاهزًا.

لا تتخلص من فضلات الأرانب - فهي مطبوخة مع اللحوم ، وخاصة كبد الأرانب ، طرية ولذيذة. وهذا ينطبق أيضًا على الرئتين والكلى والقلب اللذيذة جدًا ، خاصةً إذا كانت مقلية بالبهارات والجزر والبصل والثوم ، ثم تُطهى بالقشدة أو القشدة الحامضة. من الفضلات المسحوقة في الخلاط ، يتم الحصول على طبق فاتح للشهية ، يتم تقديمه لتناول الإفطار مع الخبز والخضروات.

يتكون اللحم المفروم من لحم الأرانب لشرائح اللحم وكرات اللحم ، ويستخدم لحم الأرانب في صنع الشواء والشنيتزل والبيلاف والترين والسوفليه والحساء. للوهلة الأولى ، يبدو هذا اللحم غريب الأطوار ، لكنك ستتكيف بسرعة مع "طابعه" الصعب وتتعلم كيفية تغيير الوصفات لتناسب أذواق عائلتك. أرنب مخبوز ، يقدم في طبق كبير ومزين بالخضروات والفواكه والأعشاب الطازجة ، يرفع المزاج ويخلق إحساسًا بالاحتفال في الروح. استمتع بوجبات لذيذة مع عائلتك ودع الأرنب يصبح طبقك المفضل على طاولتك!

يصنف لحم الأرانب على أنه غذائي وطبي. مع الفوائد الصحية ، يمكن استخدامه من قبل الجميع ، بما في ذلك الأطفال الصغار والحوامل وكبار السن. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من البروتينات سهلة الهضم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات المختلفة وعمليًا لا يحتوي على دهون. يُسلق لحم الأرانب أو يُشوى أو يُطهى في الصلصة ، وغالبًا في القشدة الحامضة.

مما لا شك فيه أن أرنب مطهي بالقشدة الحامضة هو كلاسيكي. لكنها في بعض الأحيان تشعر بالملل وتريد التغيير وتجارب جديدة وذوق جديد. لذلك ، يمكن طهي لحم الأرانب ليس فقط بالقشدة الحامضة ، ولكن أيضًا في الحليب ، والنبيذ ، والأبيض أو الأحمر ، والقشدة ، والبرتقال. من الذي يكتسب ذوقًا خاصًا. أحيانًا يكون حارًا ، وأحيانًا أنيقًا أو أصليًا ، ولكنه دائمًا جديد وممتع. بالضبط ما أردناه.

عند طهي الأرنب ، يجب استخدام البهارات والتوابل لإثراء الطعم. ما الفلفل الأسود وأوراق الغار وإكليل الجبل والقرنفل والثوم والكرفس ، وكذلك الخضر - البقدونس والريحان والشبت مثالية.

أرنب مطهي - تحضير الطعام

للتغلب على الرائحة المميزة الكامنة في بعض أنواع الأرانب ، يجب نقع اللحم. إذا كانت الذبيحة صغيرة ، انقعها في الماء أو الحليب أو مصل اللبن. عادة ما تكون 6-8 ساعات كافية. بالنسبة للحوم كبار السن ، يوصى باستخدام ماء مالح بالخل. في أغلب الأحيان يستخدمون النبيذ أو التفاح. لا تزيل البيئة الحمضية الروائح فحسب ، بل تجعل اللحم أكثر نعومة وطراوة. عادة ما يتم تتبيل الذبيحة الكاملة ، ثم تقطيعها إلى قطع. إذا تم استخدام الأرنب في الطبخ ، تتم عملية الطهي على مرحلتين - أولاً ، تقلى القطع بالزيت ، ثم تُطهى حتى تنضج في الصلصة والمرق والقشدة الحامضة.

أرنب مطهو ببطء - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: أرنب مطهو في صلصة النعناع والبرتقال

يعتبر الأرنب في البرتقال طبقًا للذواقة الحقيقيين الذين لن يفاجأوا بمذاق اللحم المطبوخ في القشدة الحامضة أو النبيذ. لديهم شريط أعلى: مع المطالبة بالتطور والأصالة. وهذا الطبق يلبي تمامًا هذه الاحتياجات.

مكونات: 1 كغ فيليه أرنب ، 2 برتقال ، 1 ملعقة كبيرة. الخضار والزبدة ، 80 جرام من جذور الكرفس ، 150 مل من المرق ، 2 ملاعق كبيرة. شراب النعناع أو الخمور ، الملح ، 1 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف ، فلفل أسود ، بضع أغصان من الزعتر الطازج.

طريقة طهو

نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان هناك جثة أرنب بدلاً من شرائح ، فقم بتقطيعها إلى قطع ، كل منها مملح ومفرق.

صب الزيت النباتي في مقلاة ، تذوب الزبدة في نفس المكان. تقلى القطع حتى تصبح مقرمشة. يُضاف الكرفس المفروم ويُقلى لبضع دقائق.

الآن دعنا ننتقل إلى السحر الحقيقي ، ونحول الطبق العادي إلى تحفة طهوية. يُرش اللحم بالنعناع ، ويُضاف نكهة برتقالة واحدة (تُفرك بمبشرة ناعمة) ، ويُعصر العصير منها ، ويُسكب في المرق ويُسكب المرق ويُوضع أغصان الزعتر. أشعل نارًا صغيرة جدًا واترك الأرنب على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع البرتقال الثاني إلى دوائر ونزيل القشرة ونقسمها إلى أربعة أجزاء. سوف تحصل على مثل هذه الأحياء. قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، ضعيهم في طبقة فوق اللحم بدون تقليب. أزواج الأرز الأبيض المسلوق أفضل مع الزحف النعناع البرتقالي.

الوصفة الثانية: أرنب مطهي بالخضروات

مكونات: 2.5 كجم من لحم الأرانب ، 3 جزر ، 2 بصل ، بقدونس طازج ، شبت ، 2 فص ثوم ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي ، ورق الغار.

طريقة طهو

قسمي الذبيحة إلى أجزاء واقليها بالزيت الساخن حتى تتكون قشرة مقلية. يعطي القطع مظهرًا جميلًا ويحسن الطعم.

ابشر الجزر وقطع البصل إلى نصف حلقات أو أصغر حسب رغبتك. انقلي اللحم إلى اللحم مع إضافة باقي المكونات - أعشاب ، ثوم مفروم ، فلفل ، ملح ، ورقتان من ورق الغار. صب الماء حتى يغطي القطع ، وبعد أن يغلي ، خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

سيعمل أي طبق جانبي مع الأرانب والمرق ، لذا استرشد بذوقك.

وصفة 3: أرنب مطهي في النبيذ

هذا طبق لذيذ جدا. تعطي الطماطم الحامضة والثوم الحار وإكليل الجبل العطري والنبيذ الأبيض للأرنب طعمًا رائعًا بحيث تبتلع لسانك بكل سرور. وهي معدّة بكل بساطة ، بدون حكمة. إذا لم يكن إكليل الجبل يناسب ذوقك على الإطلاق ، فاستبدل بهارات أخرى مثل الزعتر والكزبرة.

مكونات: 2 كجم من لحم الأرانب ، 8 حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم ، كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، فلفل أسود ، 8 فصوص ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، غصن إكليل الجبل (ملعقة صغيرة مجففة).

طريقة طهو

نقطع الذبيحة إلى قطع ، وتجفف وتقلى حتى تصبح قشرة جميلة.

تقطع الطماطم إلى شرائح. افرد فصوص الثوم في القشرة مباشرة حتى لا تتفتت وتحتفظ بشكلها. سيؤدي ذلك إلى إطلاق نكهة الثوم بشكل أسرع. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة تقليب أو الجانب العريض من السكين العادي.

تحضير أطباق الخبز ، يمكنك استخدام مقلاة عادية أو شكل خاص. ضعي قطع لحم الأرانب المقلي هناك ، أضيفي الطماطم والثوم وإكليل الجبل واسكبي النبيذ. ليست هناك حاجة لخلط الطعام. يُطهى على الموقد لمدة 20 دقيقة: عشر دقائق بدون غطاء ليتبخر السائل قليلاً وعشر دقائق بغطاء.

يتم الجزء الثاني من التحضير في الفرن ، حيث تحتاج إلى تحريك الأرنب. غطيها بغطاء أو ورق قصدير ، واصنع ثقوبًا بشوكة أو عود أسنان ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة (190 درجة مئوية). يُقدم الزحف مع الصلصة ، تُسلق البطاطس في طبق جانبي ، إذا كان هناك طبق صغير. للعصير ، يمكنك عمل سلطة خضروات.

الوصفة الرابعة: أرنب مطهي بالكريمة

وصفة بسيطة للغاية بأقل جهد. والنتيجة ممتازة: اللحم طري بشكل غير عادي ولذيذ بجنون. يعطي الكريم لحم الأرانب الجاف محتوى العصارة والدهون المفقود.

مكونات: 2 كجم من لحم الأرانب ، 3 بصل ، 1 لتر من الكريمة السائلة ، 1 جزر ، ملح ، فلفل أسود ، أي أعشاب أو بهارات ، أعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو

قطع الذبيحة إلى أجزاء. يقلى اللحم ، كما هو متوقع ، على كلا الجانبين إلى قشرة وملح مسبق وفلفل.

يقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة مع اللحم ويستمر في القلي. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، يمكنك إضافة التوابل أو البهارات حسب الرغبة ، أو الاكتفاء بالملح والفلفل الأسود المعتاد. قبل التقديم ، رشي الأرنب بالأعشاب المفرومة.

- لجعل لحم الأرانب طريًا ، يكفي 45-60 دقيقة من المعالجة الحرارية.

- يمكنك أيضًا نقع الأرنب في ماء بارد عادة ، وتغييره كل 3-4 ساعات خلال النهار.

- من أجل عدم إتلاف البنية الدقيقة لألياف اللحم ، يوصى بطهي الأرنب على نار خفيفة فقط.

لحم الشاب لونه وردي فاتح. إذا كان لحم الأرانب لونه وردي غامق ، فهذا يعني أن عمر الحيوان يزيد عن خمسة أشهر.