مخلل البطيخ اللذيذ بشكل مذهل لفصل الشتاء. كيفية ملح البطيخ في الجرار

لا يطبخ الكثير من الناس البطيخ المخلل لفصل الشتاء - طعم هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة غير معتاد بالنسبة لمعظم المعاصرين ، بينما كان البطيخ المملح طبقًا تقليديًا. ومع ذلك ، حتى اليوم هناك ذواقة يمكنهم تقدير البطيخ المخلل بقيمته الحقيقية. كل مضيفة لديها الفرصة لمفاجأة الضيوف من خلال تقديم هذه المقبلات غير العادية على الطاولة.

طريقة عمل مخلل البطيخ

لا تختلف تقنية تحضير البطيخ المخلل عن تقنية تخليل معظم الخضروات ، ومع ذلك ، يجب معرفة بعض النقاط وأخذها في الاعتبار.

• يُخلل البطيخ في برطمانات زجاجية كبيرة السعة ، ولكن من أجل أن تتناسب جيدًا ، يتم تقطيعها عادةً إلى قطع. ومع ذلك ، هناك بطيخ صغير جدًا ، لا يزيد قطره عن الطماطم - يمكن أن يكون مخللًا كاملاً. ليست هناك حاجة لإزالة قشر البطيخ ، لكن يكون أفضل عندما يكون رقيقًا ولا يشغل مساحة كبيرة قابلة للاستخدام في البرطمان.
• يمكنك مخلل التوت الناضج وغير الناضج - مذاق الوجبة الخفيفة الجاهزة لفصل الشتاء يعتمد بنسبة 90 في المائة على طعم التتبيلة التي ينقع بها البطيخ.
• التوت المتشقق والناضج غير مناسب للتعليب ، ولا ينبغي أخذ العينات ذات الجلد التالف.
• قبل الطهي من البطيخ ، إذا لم يكن مخللًا بالكامل ، يوصى بإزالة البذور - بدونها ، يتم تخزين الأطعمة المعلبة بشكل أفضل ، وهو أمر مهم للغاية لتحضيرات الشتاء.

خلاف ذلك ، فإن تقنية تحضير البطيخ المتبل في الشتاء ستعتمد على الوصفة المختارة.

وصفة البطيخ سهلة المخلل

• بطيخ - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 70 مل ؛
• ملح صخري - 15 جم.

طريقة طهو:

• تعقيم الجرار. بالنسبة لكمية المكونات الموضحة في الوصفة ، يجب أن يكفي لتر واحد سعة ثلاثة لترات.
• تحضير البطيخ بغسله جيدًا وتقطيعه إلى قطع وإزالة البذور منه.
• يُغلى الماء في قدر ، ويُسكب الخل فيه ويُضاف السكر والملح. يغلي لمدة ربع ساعة.
• ضعي قطع البطيخ في برطمان ، واسكبي التتبيلة الساخنة عليها.
• ضعي منشفة في قدر كبير ، ضعي عليها برطمانًا أو برطمانات ، إذا كان هناك عدة. صب الماء في المقلاة بحيث يصل إلى أكتاف البرطمانات. غطيها بأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر.
• أخرج البرطمانات وختمها واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية شتوية.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، يجب تخزينها في مكان بارد في الشتاء ، ولكن ليس بالضرورة في الثلاجة - فهي تقف جيدًا حتى في درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.

بطيخ متبل كلاسيك

• بطيخ - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• جوهر الخل (70 بالمائة) - 20 مل ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• كرفس - فرعين ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

طريقة طهو:

• قطع البطيخ المغسول إلى قطع صغيرة.
• تعقيم الجرار. تم تصميم كمية المكونات في الوصفة لثلاثة لترات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مضاعفتها أو مضاعفتها ثلاث مرات - كل هذا يتوقف على مقدار ما تريد طهي هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء.
• في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي غصنًا من الكرفس ، فص ثوم ، دون تقطيعه ، أوراق الغار ، حبوب الفلفل.
• املأ الجرة بالتوت. ضع غصن الكرفس المتبقي في الأعلى.
• اغلي الماء ، املأه بالبطيخ في جرة ، واملأه حتى أسنانه. انتظر 20 دقيقة ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة.
• قلّب الملح والسكر في الماء واتركه ليغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
• في كل جرة سعة ثلاثة لترات ، إذا كان هناك عدة ، صب ملعقة كبيرة من الجوهر.
• يُسكب ماء مالح مغلي فوق البطيخ والفلين. اتركه يبرد تمامًا تحت بطانية دافئة.

البطيخ المتبل وفقًا لهذه الوصفة يحفظ جيدًا طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة. لديهم طعم حلو مالح. هم كثير العصير ولذيذ.

بطيخ في تتبيلة حارة

• بطيخ - 5 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 80 مل ؛
• عسل - 100 جم ؛
• أوراق الكشمش - 10 قطع ؛
• أوراق الكرز - 10 قطع.

طريقة طهو:

• اغسل البطيخ ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، قشر.
• اغسل وعقم برطمانين سعة ثلاثة لترات.
• ضع قطع البطيخ في البرطمانات.
• اغلي الماء واسكب الماء المغلي على البطيخ. بعد 10 دقائق ، صفي السائل مرة أخرى في المقلاة.
• اغلي نفس الماء مرة أخرى واسكبه ساخناً في البرطمانات. انتظر 5 دقائق وأعد الماء إلى القدر.
• نضع العسل والأوراق الحارة والملح والسكر فيه ، ويُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقة.
• اسكبي التتبيلة النهائية في برطمانات ولفيها بغطاء واتركيها لتبرد تحت شيء دافئ.

البطيخ المطبوخ لفصل الشتاء في ماء مالح حار طري للغاية ورائحة ، له طعم حلو ، قليل المالح.

بالفيديو: البطيخ المخلل اللذيذ بشكل مذهل لفصل الشتاء. وصفة عائلية

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك إنشاء وصفتك الخاصة للبطيخ المخلل - الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوابل.

ما زلت لا تعرف عن طبق لذيذ مثل البطيخ المملح؟ لقد فقدت الكثير ، فالبطيخ المملح مثالي لقضاء عطلة أو كوجبة خفيفة لتناول طعام الغداء. مملحة في براميل أو برطمانات ، كاملة أو على شكل قطع - حسب رغبتك. املأ دفتر ملاحظاتك بوصفة رائعة ، واملأ قبوك بتحضير لذيذ.

اختيار البطيخ للتخليل

بالنسبة للمخللات ، اختر البطيخ الأحمر ذو القشرة الرقيقة وغير الناضج. سوف يخرج التوت الناضج جدًا في التخليل بلا طعم وزلقة الملمس. لا تشتري القرع التالف وكبير الحجم. حسنًا ، إذا كنت تزرع البطيخ في كوخك الصيفي ، فإنها لا تحتوي على نترات ضارة. يعتبر البطيخ ذو اللب الوردي الكثيف هو الأنسب للتمليح. اللب المتفتت غير مناسب للحصاد لفصل الشتاء. الخيار المثالي هو زراعة البطيخ التي لا يزيد وزنها عن كيلوغرامين. أنفق البرميل المخللات في سبتمبر ، عندما يحل البرودة. في الحرارة ، يصعب تحقيق درجة الحرارة المطلوبة للتخمير.

الاستعداد لمخلل البطيخ

الاستعداد للحمامات الشمسية:

• اغسل البطيخ بالماء الدافئ.
• قطع منها دوائر من جانب النورات حتى يظهر اللب ؛
• على البطيخ المغسول ، قم بعمل عدة ثقوب بعصا خشبية حادة أو إبرة حياكة. يعد ذلك ضروريًا إذا قمت بملح ثقافة البطيخ ككل. تعمل الثقوب على تحسين تغلغل المحلول الملحي في البطيخ. ترتيب نقاط البزل بشكل متماثل ؛
• للمخللات في الجرار ، قطع البطيخ إلى دوائر متساوية بسمك 15-20 مم. قطع الدوائر إلى قطع لتناسب الجرة ؛
• تحضير الجرار أو برميل للحصاد. اشطف البرطمانات بمحلول صودا الخبز وعقمها لمدة 10 دقائق. احرق برميلًا مغسولًا جيدًا بالماء المغلي.

ملح البطيخ في برميل

تحضير البطيخ الصغير. ضعهم في برميل نظيف. حسنًا ، إذا كان البرميل خشبيًا. إذا لم يتم العثور عليها ، فستفعل الحاويات البلاستيكية. قم بتحضير المحلول الملحي مقدمًا باستخدام إحدى الطرق التالية:

• للحصول على 10 لترات من الماء البارد ، خذ 400 جرام من الملح الخشن و 1.2 كجم من السكر. تُذوّب مكونات الطعام في الماء ، ويُسكب المحلول الملحي فوق البطيخ الموجود في الحاوية. وفقًا لهذه الوصفة ، احصل على المذاق الحلو والمالح للقرع الجاهز ؛
• لمدة 10 لترات من الماء البارد ، خذ 700 غرام من الملح الخشن. صب البطيخ مع محلول ملحي ، عندما يصبح جاهزًا ، سيكون مالحًا. يجب أن يغطي المحلول الملحي القرع الموجود في الحاوية تمامًا ؛
• غطي البطيخ في البرميل بشاش نظيف أو قطعة قماش ؛
• ضع القمع فوق القماش - دلو صغير من الماء أو حجر أو شيء مشابه.

اترك الوعاء مع البطيخ في الشقة لمدة ثلاثة أيام ، ثم أخرجه إلى القبو. بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، جرب طبقًا لذيذًا.

ملح البطيخ في برطمانات

لن تستغرق عملية تمليح القرع في جرة أكثر من 30 دقيقة. يحضر:

• 3 لترات من الماء المغلي
• يصل وزن البطيخ إلى 10 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل.

توضع شرائح البطيخ المقطعة بالتساوي في برطمانات جاهزة سعة ثلاثة لترات. لنأخذ مخلل:

• صب الماء في المقلاة وأضف الملح ؛
• غلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق ؛
• ترشيح المحلول الملحي من خلال الشاش المطوي في أربع طبقات ؛
• اغلي المحلول الملحي مرة أخرى وأضف الخل. ثم قم بترشيحه مرة أخرى ؛
• غلي المحلول الملحي لآخر مرة مع إضافة السكر ؛
• صب المحلول الملحي في الجرار مع البطيخ وقم بلفها بأغطية ؛
• اقلب البرطمانات وضعها في المكان المخصص لها. لفها بقطعة قماش دافئة ولا تلمسها حتى تبرد.

ضع قطعة العمل للتخزين في مكان بارد ومظلم ، والأفضل من ذلك كله - في القبو. يمكنك تخزين البطيخ المملح في مرطبانات في المنزل ، ولكن قم بتعقيم قطعة العمل مسبقًا عند درجة حرارة 100 درجة. إذا لم تفعل ذلك ، فسوف تنتفخ أغطية البرطمانات وسيضيع البطيخ.

يفرح البطيخ المملح برائحة لطيفة وطعم لذيذ. أي وصفة يمكنك ترقيتها. أضف التوابل والأعشاب والتوابل المختلفة - ستكون مكملًا مثاليًا وتعطي المخلل نكهة جديدة.

يحب الجميع البطيخ - الأطفال والكبار على حد سواء. بدءًا من منتصف أغسطس ، في كل منزل تقريبًا ، يمكنك رؤية العديد من هذه التوتات الكبيرة ، والتي ستتمتع بها العائلة بأكملها قريبًا. جهز البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء - امنح نفسك قطعة من الصيف الحار في الشتاء البارد.

جهز البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء - امنح نفسك قطعة من الصيف الحار في الشتاء البارد

جميع وصفات تعليب هذا التوت ليست صعبة بشكل خاص. إذا قمت بنقع التوت بشكل صحيح ، فسوف يتضح أنه لذيذ جدًا وحلو. إذن ، ما هو المطلوب لهذا؟

• بطيخ.
• ماء.
• خل.
• ملح.
• رمل السكر.

تتكون وصفة الطبخ من الخطوات المتتالية التالية:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. يتم غسلها من الأتربة والأوساخ ثم تقطيعها إلى شرائح. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، لأن قطعة العمل ستكون أكثر ملاءمة للأكل ، والقطع الصغيرة أفضل من القطع الكبيرة.
2. للراحة ، يوصى باستخدام سكين حاد كبير حتى لا يبرز الكثير من العصير من التوت عند التقطيع.
3. تحتاج إلى تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، يتم وضع وعاء من الماء على الموقد. عندما يغلي ، يجب أن تصب فيه السكر والملح. لا ينبغي أن يكون الملح أكثر من اللازم ، لأن قطعة العمل ستصبح لذيذة.
4. يكفي غلي المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة. ثم يجب تصفيته.
5. سيكون المحلول الملحي جاهزًا بعد إضافة الخل إليه. لا تضيف الكثير من الخل لأن ذلك سيؤثر سلبًا على طعم مخلل التوت.
6. يجب أن يتم نقع الفاكهة المقطعة في وعاء معقم. يوصى باستخدام صودا الخبز لتعقيمها. يتم إنزال القطع في الجرار وحشوها بالمحلول الملحي.

في المرحلة الأخيرة ، يمكن طي الحاوية.

البطيخ لفصل الشتاء (فيديو)

وصفة لذيذة للبطيخ المعلب بحمض الستريك

البطيخ المعلب بحمض الستريك له طعم ورائحة لطيفة للغاية.

لإعدادهم ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بطيخ.
• فلفل اسود.
• ماء.
• حمض الستريك.
• ورقة الغار.
• خل.
• رمل السكر.

البطيخ المعلب بحمض الستريك له طعم ورائحة لطيفة للغاية.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع التوت المغسول إلى قطع صغيرة.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قطع القشرة وإزالة العظام ، لكن هذا ليس ضروريًا.
3. بعد ذلك ، يجب أن تقوم بتعقيم الحاويات الزجاجية. تحتاج البنوك إلى سكب الماء المغلي عليها والاحتفاظ بها مع رقبتها لأسفل لعدة دقائق.
4. ثم توضع البهارات في قاع كل جرة ، وهي الفلفل و "لافروشكا".
5. في غضون ذلك ، يُغلى الماء وتُسكب الفاكهة المفرومة فيه. تحتاج إلى الإصرار عليه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
6. بعد ذلك ، يُسكب السائل في نفس الوعاء الذي يُغلى فيه. يمكنك تحضير ماء مالح. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يضاف إليه الملح والسكر الحبيبي.
7. يتم وضع التوت في الجرار. ثم يُسكب مع ماء مالح مُجهز. من المهم جدًا ألا تنتظر حتى يبرد ، بل تملأه فورًا بعد إزالته من الموقد.
8. تضاف ملعقة من الخل لكل جرة.

بعد ذلك ، يمكن أن تكون البنوك ملتوية.

كيف نشمر البطيخ الحلو لفصل الشتاء؟

لجعل البطيخ حلوًا ، تحتاج إلى استخدام المكونات المناسبة في الوصفة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• بطيخ.
• ماء.
• ملح.
• رمل السكر.
• الفلفل.

لجعل البطيخ حلوًا ، تحتاج إلى استخدام المكونات المناسبة في الوصفة.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، يجب ملء البطيخ بالماء وتركه لفترة من الوقت. هذا ضروري حتى يبرد ، ومن السهل غسله.
2. في المرحلة الثانية ، يجب تنظيف القشرة من الملوثات. هذه الوصفة لا تشمل التقطيع.
3. بعد ذلك ، يجب قطع الفاكهة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة البذور ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، حيث يمكن أن تبرز كمية كبيرة من العصير من التوت.
4. يوضع السائل على الموقد. بعد أن يغلي ، من الضروري سكب شرائح باردة من الفاكهة.
5. في حين أنها ستنقع ، فإن الأمر يستحق تعقيم الحاوية الزجاجية.
6. بعد ذلك ، يجب أن تقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم إذابة الملح والسكر الحبيبي والعسل في الماء المغلي. لا يهم نوع العسل الذي تستخدمه ، لأنه على أي حال سيذوب في الماء المغلي. يجب تناول السكر والعسل بنفس المقدار.

يوضع البطيخ في وعاء معقم يُسكب مع ماء مالح مطبوخ. الآن يمكنك البدء في غزل العلب.

كيفية تحريف قطع البطيخ لفصل الشتاء؟

مكونات:

• بطيخ.
• خل.
• فلفل.
• بازيلاء.
• رمل السكر.
• قرنفل.
• ورقة الغار.

العائلة كلها ستحبها

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل البطيخ جيدًا من الأتربة والأوساخ. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح. يجب قطع كل شريحة من القشر ، حيث إنها غير مناسبة للطعام ، لذلك لا معنى للاحتفاظ بها.
2. يجب تقطيع البطيخ بدون قشر إلى مثلثات ، لذلك ستبدو قطعة العمل مبهجة من الناحية الجمالية.
3. يتم تعقيم العبوات الزجاجية. قبل أن يتاح لها الوقت لتبرد ، يجب وضع القرنفل و "لافروشكا" في قاعها. لتحقيق مذاق مرير ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من حبات الفلفل.
4. ثم توضع البازلاء في الجرار.
5. بعد ذلك ، يمكنك وضع الفاكهة وسكب كل شيء بالماء المغلي.
6. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يضاف الملح والسكر الحبيبي إلى الماء المغلي. يجب أن تكون البهارات الثانية 5 مرات أكثر من الأولى. ثم يضاف الخل. أثناء طهي التتبيلة ، ستتكون الكثير من الرغوة في المقلاة ، ويجب إزالتها. يكفي الطهي لمدة 5 دقائق.

في المرحلة الأخيرة ، يُسكب المحلول الملحي المحضر في مرطبانات ، وبعد ذلك يمكن لفها.

وصفة لفراغات البطيخ مع الفجل: لذيذ جدا

في طريقة الطهي هذه ، يجب قطع قشر الفاكهة. طعم قطعة العمل لا يتحول إلى حلو ، ولكن العكس صحيح. مخلل التوت بهذه الطريقة سيكون له طعم لاذع.

منتجات:

• بطيخ.
• اللعنة الجذر.
• ملح.
• أسبرين.
• رمل السكر.
• الخردل في الحبوب.
• ثوم.
• جراب الفلفل.

مخلل التوت بهذه الطريقة سيكون له طعم لاذع.

تتكون الوصفة من الخطوات المتتالية التالية:

1. يتم فصل لب الثمرة عن القشر. ثم يجب إزالة العظام من اللب.
2. الحاوية معقمة. تحتاج في الجزء السفلي إلى وضع التوابل والمكونات "الحارة" ، أي جذر الفجل والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات.
3. يُفرم الثوم ناعماً. يضاف أيضًا إلى أسفل الأطباق.
4. يُسكب الفراغ بالماء المغلي ليغمره لبضع دقائق. ثم يُسكب هذا الماء المغلي في وعاء لإعادة الغليان. تتم إضافة جميع التوابل المتبقية من قائمة المكونات هناك ، بما في ذلك الأسبرين.

بعد تحضير المحلول الملحي وصبه في مرطبانات ، يمكن لفها.

وصفة البطيخ بالثوم

مكونات:

• بطيخ.
• ثوم.
• ملح.
• خل.
• ماء.
• رمل السكر.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الثمار المغسولة ووضعها في مرطبانات. يسكب بالماء المغلي.
2. تحتاج إلى الإصرار على التوت في الماء المغلي ، ثم تصريف السائل. يتم غليه مرارًا وتكرارًا ويصب في مرطبانات مع التوت. يتم ذلك عدة مرات.
3. في غضون ذلك ، يمكنك تقطيع الثوم. تم وضعه في البنوك.
4. يتم تحضير محلول ملحي للصب. يضاف السكر والخل والملح إلى الماء المغلي. من الضروري غلي المحلول الملحي لمدة 5-7 دقائق ، وإلا فسيكون للبطيخ مذاق خل غير محبب.

العلب الملفوفة تبرد ، واقفة رأسًا على عقب.

بطيخ مملح متبل لفصل الشتاء (فيديو)

هذه الفراغات ، بصراحة ، ليست للجميع ، ولكن عادة ما يحبها الجميع في المرة الأولى. لذلك ، فإن تخليل البطيخ في البرطمانات له كل الحق في موافقتنا ، تمامًا مثل تخليل الطماطم والخيار.

لأول مرة جربت البطيخ المملح والمخلل لفصل الشتاء في أوكرانيا. إنهم يحبون أن يفعلوا مثل هذه الأشياء لتناول وجبة خفيفة ، لكنهم يحبون gorilochka. فقط مع البطاطس المقلية أو بالإضافة إلى اللحوم ، هذه البطيخ جيدة جدًا. يوجد عشاق هناك بطيخ مملح براميل كاملة ، لكن هذا الخيار بالكاد مناسب لنا ، ولا يزال تخزينها في مرطبانات أكثر ملاءمة.

ما أعجبني أيضًا هو أن البطيخ غير الناضج تمامًا أو البطيخ غير المحلى مناسب للتمليح. نحن نزرع البطيخ بأنفسنا ، الصيف لا يقع في الصيف ، كما تفهم ، سيبيريا. أحيانًا لا يكون لدى البطيخ الوقت الكافي للنضوج. هذا عندما نذهب التمليح الكامل.

كيفية ملح البطيخ لفصل الشتاء في الجرار

يمكنك مخلل البطيخ كله ومقطع إلى شرائح. هناك أصناف صغيرة جدًا ، ليست أكبر من حبة طماطم كبيرة ، يمكن وضعها في مرطبان ، لكن الشرائح أكثر ملاءمة.

للتمليح والتخليل ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل ، بعضها مثل أغصان الكرز والكشمش والتوت ، شخص ما يحب المزيد من الثوم ، وهناك عشاق البطيخ الحار والفلفل. هناك الكثير من الخيارات ، في الواقع ، إذا لم تكن قد جربت أي شيء قريب ، فسيكون من الصعب اتخاذ القرار على الفور. ولكن بعد ذلك ستتمكن من ابتكار وصفات حسب رغبتك. لدي هذه بالفعل.

عند تمليح البطيخ ، يمكنك إزالة القشرة أو تركها حسب ذوقك. عادة ما يزيلون السميكة ، لكن القليل من الملح بشكل منفصل ويصبح لذيذًا جدًا. يجب ألا تأخذي البطيخ المشتراة للتمليح ، خاصة حتى قبل بداية الموسم. جنبا إلى جنب معهم ، سوف تقوم أيضًا بملح النترات التي يتم حشوها بها.

الوصفة التقليدية لتمليح البطيخ في البرطمانات

إذا قررت مع ذلك أن بعض التوت ، بما في ذلك البطيخ ، لا يمكن استخدامه فقط في المربى ، ولكن أيضًا مملحًا ، أقترح البدء بوصفة التمليح الكلاسيكية. تقريبًا مثل مخلل الخيار والطماطم وكل شيء آخر.

لمثل هذه الوصفة ستحتاج:

• 2 كجم من البطيخ
• لتر من الماء
• ملعقة صغيرة بدون عاريات من الليمون أو 50 جرام من 9٪ خل
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقة ونصف من الملح

كيفية ملح البطيخ:

نختار أكثرها كاملة بحيث لا يكون هناك ضرر على القشرة. لقد قمنا بتقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تدخل الجرة ، فلا داعي لأن تدوسها بإحكام شديد ، وإلا فلن يصبح الناتج جميلًا جدًا. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع شرائح البطيخ هناك في الأعلى.

نقوم بإعداد المحلول الملحي ، ونسكب الملح والسكر في الماء المغلي ، ونسكب الخل في نهاية الطهي. إذا كنت تفعل مع الليمون ، فأنت بحاجة إلى إضافته على الفور إلى الجرة. ثم نملأ البرطمانات بالمحلول الملحي ونضعها لتعقيمها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم نلفها ونلفها مقلوبة في بطانية ونتركها تبرد لبضعة أيام.

وصفة البطيخ المملح حار

مزيج مثير للاهتمام ، خاصة إذا كان البطيخ حلوًا. يتم التأكيد على طعم الفلفل والثوم من خلال محتوى السكر والمقبلات ممتازة.

للوصفة سوف نحتاج:

• 2 كجم من البطيخ
• لتر من الماء النظيف
• أربع ملاعق سكر
• ملعقتان من الملح
• ستة بازلاء من البهارات
• 2-3 قرون فلفل خفيف
• 3-4 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة خل

طريقة عمل مخلل البطيخ الحار

نقطع البطيخ إلى شرائح حتى يدخلوا الجرة ، ونضيف البهارات والضوء لهم على الفور (آخذ القرون الجافة) ، وننظف وننشر فصوص الثوم بالتساوي على الجرة ، إذا كانت كبيرة ، يمكنك تقطيعها بالطول.

نحضر الماء حتى يغلي ونسكب برطمان من البطيخ لبضع دقائق ، ثم نسكبه مرة أخرى في وعاء الطهي. الآن نضيف السكر والملح ونغلي لمدة خمسة عشر دقيقة ، في النهاية نسكب الخل ، والذي يمكن استبداله بحمض الستريك. املأ الجرة وفلين فوراً بغطاء معقم. نتركه أيضًا يبرد تحت الأغطية في حالة مقلوبة.

تمليح البطيخ في برطمانات بدون تعقيم

لا يحب الجميع العبث بالبرطمانات ، خاصة التعقيم ، لذلك أعددت هذه الوصفة خصيصًا. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار البطيخ الناضج بشكل معتدل بحيث لا يعطي تخميرًا سريعًا ، كما تفعل عادة البطيخ الناضج.

للطبخ سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من البطيخ
• لتر من الماء
• 70 مل 9٪ خل
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الملح

طريقة طهي البطيخ بدون تعقيم:

نقطع البطيخ إلى قطع. نقوم بتعقيم البرطمانات مقدمًا ونضع القطع فيها ، ولا نضغط كثيرًا.

اغلي الماء واملأ البرطمان بالبطيخ ، انتظر لمدة 5 دقائق. بعد أن نستنزف كل شيء ونغلي مرة أخرى ، نملأ البرطمانات مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق ، وبعد انتهاء الصلاحية نسكبها مرة أخرى في القدر ونضيف السكر والملح ونغلي ونضيف الخل في نهاية الطهي.

نملأ الجرار على الفور بمحلول ملحي ، وننزعه للتو من البلاط ونلف الأغطية على الفور. نزيلها لبضعة أيام حتى تبرد ، مغطاة ببطانية ، فقط لا تنسى أن تقلب الأغطية.

تمليح البطيخ في برطمانات بطريقة باردة

هذا الخيار لمن لا يحبون الخل في الفراغات. هنا ، تعمل بكتيريا الملح والتخمير كمواد حافظة ، تقريبًا مثل مخلل الملفوف. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك مخلل البطيخ في برميل ، وزيادة الحجم فقط.

ما سنحتاجه:

• كيلوغراما من البطيخ إذا تم في برطمانات
• لتر من الماء المغلي المبرد
• 70 جرام ملح

طريقة عمل مخلل البطيخ بطريقة باردة:

نقطع البطيخ أيضًا إلى شرائح ونضعها في مرطبانات مبشورة. نغلي الماء مع الملح ونبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نسكب البطيخ. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام الآن هو أننا نتركهم في الغرفة لمدة يومين للتجول. كيفية ثقب الملفوف لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. ثم نضعها في مكان بارد. هذه الوصفة قديمة جدتي مملحة بطيخ بهذه الطريقة.

بطيخ مملح مع بهارات

لن يكون للشرائح العطرية والرائحة من البطيخ الناضج طعم أصلي فحسب ، بل سيكون لها أيضًا رائحة فريدة. لدي مثل هذه الوصفة لقضاء العطلات ، فنحن نحب أن نفاجئ ضيوفنا بشيء غير عادي.

ماذا نحتاج أن نأخذ:

• بضعة كيلوغرامات من البطيخ
• لتر من الماء
• ثلاث ملاعق سكر
• ملعقتان من الملح
• 50 جرام خل 9٪
• 6 البهارات البازلاء
• 3 فصوص
• 2 ورق الغار
• 2 طبق من الفجل الطازج
• حفنة من الخضر والبقدونس والكرفس والشبت

طريقة عمل مخلل البطيخ بالبهارات:

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة مسبقًا ، نضع أوراق الفجل المغسولة جيدًا ، وستعمل على شحذ البطيخ وجعله طازجًا. ثم ضع الشرائح دون سحقها. نتحول مع أغصان الخضر ونضع التوابل: lavrushka ، الفلفل والقرنفل.

نقوم بغلي بعض الماء ونسكبه على الفور في برطمان ، ونغطيه بغطاء ونتركه يقف لمدة خمس دقائق ، ثم نغطيه بغطاء خاص به ثقوب ونصفي الماء مرة أخرى. الآن تغلي بالفعل مع الملح والسكر ، دون أن تنسى سكب الخل في النهاية. الآن املأ الجرة ولفها لأعلى ، وضعها رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو ليوم واحد.

مخلل بطيخ في برطمانات لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل

من لم يجربها ، أوصي بها بشدة ، وليست وصفة ، بل أغنية! يتحول البطيخ إلى لاذع ومقرمش ، ومن دواعي سروري أن تنغمس في مثل هذا. طبق جانبي ممتاز للحوم والأسماك.

ما تحتاجه للوصفة:

• كيلو بطيخ من أي نضج
• لتر من الماء
• أربع ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف
• ملعقة صغيرة من الليمون

كيف تطبخ:

نقطع البطيخ إلى شرائح ونضعها في مرطبانات معقمة ونسكب الماء المغلي لمدة خمس دقائق. ثم نصفي الماء المغلي ونطهو المحلول الملحي منه. في البرطمانات ، يُسكب الخردل والليمون فوق البطيخ ، ويُسكب المحلول الملحي المغلي ويُلف. سوف تبرد الجرار المقلوبة رأسًا على عقب تحت بطانية لبضعة أيام.

البطيخ هو مدر ممتاز للبول. منذ فترة طويلة تستخدم هذه الخاصية لعلاج التهاب القولون وأمراض الكلى. الفاكهة مفيدة للوقاية من التصلب والتهاب المفاصل والنقرس كعامل مكون للدم. كيفية مخلل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء؟ من الصعب إبقائها طازجة ، لأن هذا التوت يمكن أن ينضج بشكل مفرط ويتخمر نتيجة لذلك. ومع ذلك ، هناك طرق للحفاظ على المنتج. أدناه سوف تتعلم قواعد اختيار التوت للتخليل والتخليل ، أفضل الوصفات لتحضيرات الشتاء.

كيفية اختيار البطيخ المناسب للحصاد لفصل الشتاء

للتمليح ، يوصى باختيار فواكه صحية غير ناضجة قليلاً وليست كبيرة جدًا وسليمة. يجب ألا يزيد وزن كل حبة عن كيلوغرامين. إذا كانت هناك تشققات على سطح القشرة ، فهذا يشير إلى فرط نضج الثمرة. في هذه الحالة ، أثناء التعليب في الجرار ، قد تتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، عند الاختيار ، يجب التأكد من عدم وجود بقع غير طبيعية داكنة ، خدوش على السطح. تذكر أن فاكهة واحدة سيئة يمكن أن تفسد أنواعًا أخرى جيدة في نفس الحاوية.

لتقطيع البطيخ في الجرار لفصل الشتاء ، تعتبر الفواكه ذات اللب الوردي مناسبة ، وخيارات السكر المتفتت ليست مناسبة. اختر التوت ذي القشرة الرقيقة المزروع بدون النترات. قبل التمليح ، يجب غسل الثمار. لا تثقب القشرة أكثر من عشر مرات حتى تكون مواقع الثقب متماثلة. ومع ذلك ، فإن بعض الوصفات لا تستخدم الثقب. يجب أن يغطي ماء مالح المنتج بالكامل. الملح غير معالج باليود.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لتمليح البطيخ في مرطبانات بالصور

يمكنك المخلل والبطيخ المملح في برطمانات لفصل الشتاء ، سواء بشكل كامل أو شرائح. في الإصدار الأخير ، مع قشرة سميكة ، يجب قطعها ، وفي معظم الحالات يتم ترك قشرة رقيقة. يمكن أن يكون تكوين ماء مالح مختلفًا تمامًا: يمكن استكمال الثوم بالثوم والملح والسكر والعسل والأعشاب والأسبرين وحمض الستريك والخل والفجل والكرفس والكرز وأوراق الكشمش. اعتمادًا على التركيبة المختارة ، يتغير طعم قطعة العمل: يمكن أن يكون حلوًا ، حلوًا ، حلوًا حارًا.

بالخل

الطريقة الأولى لمخلل البطيخ هي الطريقة الكلاسيكية. في هذه الوصفة ، يمكنك تقطيع القشرة أو تركها. الثمار حارة وعصيرية ومثالية كوجبة خفيفة على أي طاولة. المكونات المطلوبة:

• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• خل - 70 مل ؛
• البطيخ - 1.5 كجم.

فئة التمليح خطوة بخطوة بالطريقة الكلاسيكية:

• نقوم بإعداد مقلاة مطلية بالمينا بدون رقائق وشقوق. يُسكب في الماء ويُضاف الملح والسكر. نشعل النار بعد الغليان ونغلي لمدة 15 دقيقة. يُصفّى الحشوة ويُسكب الخل ويُمزج.
• نقطع الفاكهة إلى قطع متوسطة الحجم ، نضعها في جرة سعة ثلاثة لترات ، نسكب محلول ملحي ساخن.
• غطي الفراغ بغطاء ، مبستر لمدة 20 دقيقة ، نشمر. نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها ببطانية. عندما يبرد الحفظ ، نرسله إلى التخزين في الطابق السفلي أو المخزن.

مع الثوم

الطريقة التالية لمخلل الفاكهة لفصل الشتاء هي الحفظ بالثوم. اختر التوت الناضج العصير لهذه الوصفة. يضيف الثوم طعمًا لاذعًا إلى المستحضر ، ورائحة لطيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع الوصفة باستخدام التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. المكونات المطلوبة:

• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• خل المائدة - 80 مل ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بطيخ - 1.5-2 كجم.

وصفة خطوة بخطوة:

• قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة. نقطع القشر منه ، وننقل التوت داخل جرة سعة ثلاثة لترات ، دون دكها.
• أضف فص ثوم مقشر ، صب الماء المغلي. اتركيه لبضع دقائق ، وصفي الماء في مقلاة المينا.
• اغلي الماء ، صب الشغل مرة أخرى. بعد بضع دقائق ، صب الماء في المقلاة ، أضف السكر والملح. بعد الغليان ، يُسكب الخل ويُرفع عن النار ويُسكب الحفظ مع ماء مالح.
• نقوم بسحب البرطمانات بأغطية ، ونقلبها لتبرد ، ثم نضعها في مكان مظلم بارد للتخزين.

بدون تعقيم

وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن التوت طري ، حلو ، مع رائحة لطيفة من التوابل. هذه المقبلات هي بديل رائع للخيار المخلل والطماطم. تستخدم الوصفة الخل ، لكن إذا لم يكن متوفرًا يمكنك استبداله بحمض الستريك. سيؤدي هذا إلى منع حدوث انفجار وإلحاق أضرار بالمحافظة. المكونات المطلوبة:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• بطيخ - 2 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كرفس - 1 غصن ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات خطوه بخطوه:

• نغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز. صب الماء المغلي مع الأغطية.
• نغسل الثمار ونقطع الذيل ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم. قطع الجلد إذا رغبت في ذلك.
• في الجزء السفلي من الجرة نضع الثوم والكرفس والفلفل الأسود وورق الغار. ضع شرائح التوت في الأعلى. رمي ساق أخرى من الكرفس.
• املأ البرطمانات بالماء المغلي ، وأصر على 20 دقيقة تحت الغطاء. صب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، أضف الملح والسكر. نحن نغلي لبضع دقائق. املأ الفراغ بالخل ، محلول ملحي.
• نشمر الجرار ونقلبها ونلفها ببطانية. بعد التبريد الكامل ، نرسله إلى التخزين.

مع الخردل في الجرار اللتر

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على وجبة خفيفة معطرة وحارة ولذيذة جدًا. التحضير بسيط للغاية ، وجميع المكونات متوفرة. يجب استخدام الملح وليس المعالج باليود والحجر. التوت والخردل يسيران جيدًا معًا. المكونات المطلوبة:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل:
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بطيخ - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية مخلل البطيخ المتبل لفصل الشتاء في عبوات لتر:

• نغسل الفاكهة ونقطعها إلى شرائح ذات حجم تعسفي. نقطع القشرة الخضراء الرقيقة ونترك الجزء الأبيض.
• اخلطي الخردل والملح والسكر.
• نضع التوت داخل الجرة ، نرش بمزيج من البهارات.
• نغطي الجرار بأغطية بلاستيكية أو نايلون ، ونتركها لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
• نضع الشغل في الثلاجة ليوم واحد. بعد الوقت المحدد ، الوجبة الخفيفة جاهزة. يمكن تخزينها في الثلاجة حتى العام الجديد.

بالطريقة الباردة مع الأسبرين

الطريقة التالية ، كيفية مخلل البطيخ لفصل الشتاء في البرطمانات ، هي إضافة الأسبرين. هذا الجهاز اللوحي يمنع الفراغ من الانفجار لأنه يعمل كمادة حافظة. قطع تخرج منه حارة وحلوة وحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع الشغل بالأعشاب والثوم. المكونات المطلوبة:

• حامض الستريك - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الأسبرين - 9 أقراص ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بطيخ - 10 كجم ؛
• ملح - 9 ملاعق كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية مخلل البطيخ لفصل الشتاء:

• نعقم الجرار ونغلي الأغطية.
• نغسل الفاكهة ونقطعها إلى شرائح. نقطع القشرة الخضراء الرقيقة المقطعة إلى شرائح. ننتقل داخل الجرة ونسكب الماء المغلي. نحن نغطي الأغطية ، ونتركها تتشرب.
• صفي الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من حامض الستريك وثلاثة أقراص أسبرين وملعقتين كبيرتين إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات. ل. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ل. ملح.
• املأ الجرار بالماء المغلي ، ولفها. نضع الرقبة لأسفل ونلفها. بعد التبريد ، نرسله إلى التخزين.

قطع بالفجل

هذه الوصفة للحفاظ على التوابل والحلوة مع الفجل تنوع قائمة الشتاء الرتيبة. تحضير التوابل يكمل تمامًا الأطباق الشهية الساخنة. يضيف الفجل القليل من التوابل إلى الحفظ. المكونات المطلوبة:

• بطيخ - 2 كجم ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الكشمش - 3 قطع ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل - 2 ورقة.

فصل دراسي خطوة بخطوة حول كيفية مخلل البطيخ بالفجل لفصل الشتاء:

• يتم غسل الفواكه والخضروات جيدًا بالماء.
• دهن البرطمان من الداخل بالعسل. نقطع التوت إلى قطع ، ونضعها في البرطمان. نحول طبقات الفاكهة بالثوم ، مقطعة إلى أطباق رقيقة ، أوراق الفجل المفرومة ، الشبت ، أوراق الكشمش ، الفلفل الأسود.
• اغلي الماء مع السكر والملح. ملء البنوك. يُصفى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى ويُضاف الخل ويُسكب الحفظ.
• نشمر قطعة العمل ، ونقلبها رأسًا على عقب ، وبعد التبريد نضعها في التخزين.

بطيخ متبل بالعسل في برطمانات سعتها ثلاثة لترات

البطيخ المتبل بالعسل لفصل الشتاء طريقة ممتعة للغاية للحفاظ على التوت. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أطباق اللحوم والبطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز الحفظ الجهاز الهضمي ويزيل الكوليسترول من الجسم. المكونات المطلوبة:

• ماء - 7.5 لتر ؛
• بطيخ - 8 كجم ؛
• عسل - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 300 مل.

وصفة خطوة بخطوة حول كيفية حفظ البطيخ بالعسل لفصل الشتاء:

• اغسل البرطمانات والأغطية وتعقيمها.
• نغسل الفاكهة ونقطعها إلى شرائح ونضعها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ونسكب الماء المغلي لمدة 8 دقائق.
• صفي الماء في مقلاة مطلية بالمينا. صب الثمار بالماء المغلي الطازج ، وأصر لمدة خمس دقائق. صفيها مرة أخرى في نفس القدر.
• نضع ماء مالح على النار. داخل كل جرة ، أضف ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من السكر والملح و 60 مل من الخل. صب ماء مالح مغلي.
• من الضروري إغلاق الشغل ، وقلبه رأسًا على عقب ، ولفه. بعد التبريد ، ضعه في التخزين.

فيديو

على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق ، كان البطيخ المملح أحد الوجبات الخفيفة المفضلة في فصل الشتاء ، والذي أحب الأطفال والكبار تناوله. يمكنك أكلها مخلل ، منقوع ، مخمر بالتفاح ، ملفوف ، بهارات مختلفة ، بهارات ، أعشاب. مثل هذا الفراغ سوف يزين ويضفي مجموعة متنوعة على أي طاولة. في التوت المنقوع ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة قدر الإمكان.

الفواكه المنقوعة والمخللة ، وفقًا للمراجعات ، تساعد بعد تسمم الكحول. بالإضافة إلى أنها تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم. افتتاح مثل هذا الحفظ ، يتم تذكر أيام الصيف الدافئة على الفور. إذا قطعت القشور ، فيمكنك طهي مربى العنبر اللذيذ منها. على الرغم من حقيقة أنه من المعتاد ملح التوت في براميل أو دلو ، يمكن تكييف العديد من الوصفات بسهولة لحفظها في جرة. ستوضح لك مقاطع الفيديو أدناه كيف.

تمليح البطيخ بدون قشر كما في البرميل

كيفية ملح البطيخ بدون خل بحمض الستريك

كيفية لف البطيخ المملح في برطمانات