مربى البرسيمون. وصفات مربى البرسيمون لفصل الشتاء. قائمة المكونات المطلوبة

يحتوي البرسيمون على العديد من المواد القيمة. على سبيل المثال ، تمنع أحماض الأسكوربيك والنيكوتين هشاشة الأوعية الدموية ، والكاروتين مفيد للرؤية ووظيفة الكبد. يحسن اليود حالة الغدة الدرقية. لن يرضي المربى طعمًا غير عادي فحسب ، بل سيستفيد أيضًا.

لكي يصبح المربى طريًا ورائعًا ، من الضروري اختيار الثمار الناضجة فقط ذات القشرة الرقيقة. تتم الإشارة إلى النضج الكامل بلون ساطع وجذع جاف.

إذا كنت قد اخترت نوعًا من الكاكي اللزج ، فهناك طريقتان للتخلص من القابض:

اغمس الثمار لمدة 40 دقيقة في ماء دافئ.

احتفظ بها لنفس القدر من الوقت في الفريزر.

تعتبر الأصناف الحلوة رائعة للمربى ، وهنا يمكنك التوفير في السكر: فأنت تحتاج إلى نصف الكمية الموضحة في الوصفة. ستضيف التوابل طعمًا غير عادي للطعام الشهي: القرفة والقرنفل والفانيليا.

مربى البرسيمون: وصفات

يتم تحضير أبسط مربى الفاكهة الشمسية في ساعة واحدة فقط. بالنسبة له ، فأنت بحاجة إلى البرسيمون والسكر بكميات متساوية ، و 400 مل من الماء وقليل من حامض الستريك (لكل كيلوغرام من الفاكهة).

من السهل صنع المربى اللذيذ. لهذا تحتاج:

• اغسل الثمار وقشرها من القشر.
• نقطع الكاكي إلى مكعبات أو شرائح.
• اغلي شراب السكر.
• يُسكب الكاكي المفروم في محلول الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر وإزالة الرغوة.
• أخرج الحاوية التي بها مربى من الموقد واتركها تبرد ، ثم اسكبها في مرطبانات زجاجية.

يُخزن في مكان بارد.

الحموضة اللاذعة ستعطي مربى البرسيمون الحمضي. يمكنك تناول ليمونة واحدة أو ثلاث حبات برتقالة (لكل كيلوجرامين من البرسيمون وكيلوجرام من السكر).

يتم تحضير هذا المربى على النحو التالي:

• يُقطع الكاكي المقشر إلى مكعبات ، ويوضع في حوض أو مقلاة ، ويُرش بالسكر.
• صب 200 مل من الماء في وعاء واتركه ينقع لمدة ساعة تقريبًا.
• ثم يوضع على نار بطيئة وبعد الغليان يطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
• يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.
• في هذا الوقت ، يتم سحق ثمار الحمضيات (في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم).
• أضف الكتلة الناتجة إلى البرسيمون ، واخلطها.
• ضع النار مرة أخرى واطبخ لمدة 15-20 دقيقة (دون أن تنسى التحريك).

يُسكب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات زجاجية معقمة ، ويُبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في مكان بارد.

عبق الفواكه المشمسة لها طعم العسل اللطيف. لا يمكن تقديم هذا المربى مع الشاي فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للفطائر والفطائر أو كإضافة للآيس كريم.

بالنسبة لمعظم سكان الجزء الأوروبي من روسيا وبعض بلدان رابطة الدول المستقلة الأخرى ، يرمز البرسيمون إلى توقع معجزات عطلة رأس السنة الجديدة. بعد كل شيء ، في ليلة رأس السنة الجديدة تظهر ثمار شجرة استوائية على رفوفنا جنبًا إلى جنب مع اليوسفي والبرتقال وغيرها من الهدايا الغريبة. من الجدير بالذكر أن كلاً من الأطفال والكبار يحبون الاستمتاع بلحم البرسيمون الطازج اللذيذ بكل سرور. يقول الأطباء بالإجماع عن فوائد التوت المذهل. يقول الخبراء أن قلة من الناس يمكنهم التنافس مع البرسيمون من حيث عدد الخصائص المفيدة.

من المزايا الإضافية للفاكهة الاستوائية حقيقة أن الكاكي لا يقل فائدة للجسم إذا صنعت منه المربى - فهذه تعتبر أفضل طريقة للحفاظ عليها. لذلك ، يجدر الانتباه إلى طرق تحضير أقدم نوع من أنواع البرسيمون الشهي. سنخبرك أيضًا عن التكوين والخصائص المفيدة للهدايا الاستوائية ، ونكتشف سر قوتها ، ونقدم حقائق تاريخية مثيرة للاهتمام.

ما هو البرسيمون وكيف ينمو

التاريخ الدقيق لظهور البرسيمون في النظام الغذائي للناس غير معروف ، ولكن بالفعل في المصادر القديمة التي يعود تاريخها إلى فترة ما قبل المسيحية ، هناك ذكر لهذا التوت المذهل. الصين هي مسقط رأس هذه الفاكهة المثيرة. في وقت لاحق ، بدأت زراعة هذا المحصول في اليابان ، وفي القرن التاسع عشر فقط ظهر البرسيمون في المناطق الجنوبية من أوروبا. أصبح مثل هذا التوزيع الواسع للفواكه الاستوائية ، جنبًا إلى جنب مع التاريخ الغني لوجودها ، أرضًا خصبة لخلق الأساطير والأساطير ، وهو ما ينعكس في العديد من الأسماء غير العادية للثقافة نفسها. في أجزاء مختلفة من العالم ، يُطلق على البرسيمون اسم البرقوق ، قلب التوت ، شجرة التين الشرقية ، التمر البري. ولكن في الترجمة الحرفية من اللاتينية ، يبدو اسم الثمرة مثل "النار الإلهية".

اليوم ، ينمو هذا الممثل لعائلة Eben بأحجام إنتاج ليس فقط في المناطق ذات المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي ، ولكن أيضًا في فرنسا والنمسا وبريطانيا العظمى. على أراضي روسيا ، ترسخ البرسيمون بشكل مثالي على ساحل البحر الأسود في القوقاز. بفضل خصائص الذوق الممتازة ، وجد تطبيقًا واسعًا في مختلف المجالات: الطبخ ، التجميل ، الأدوية.

وصف الخصائص الخارجية والذوق

وفقًا لجميع المؤشرات النباتية ، فإن البرسيمون عبارة عن توت. يصل ارتفاع الشجرة البالغة في ظل ظروف مواتية إلى ثمانية أمتار. تقريبا نفس المعلمات في القطر وتاج الشجرة. لا تتطلب الثقافة عناية خاصة ، لكنها تتحمل قلة الرطوبة والصقيع الطفيف جيدًا. تمتلئ الثمار بالنضج بحلول نهاية شهر أكتوبر ، لكن لا يجب تناولها حتى الصقيع الأول. اعتمادًا على نوع بلوم التمر ، يمكن أن يختلف لون التوت من الأصفر الفاتح والبرتقالي إلى نغمات الشوكولاتة. الاختلافات في شكل الفاكهة لا تقل تنوعًا. ولكن بغض النظر عن الانتماء إلى الصنف ، فإن البرسيمون له خاصية واحدة محددة - طعم قابض واللزوجة.

يرجع التأثير القابض للفاكهة إلى المحتوى العالي من التانين في الفاكهة غير الناضجة. على الرغم من أن هذا المكون يقلل من طعم المنتج ، فقد أظهر خصائص مضادة للبكتيريا. لذلك ، ينصح الخبراء باستخدام الفاكهة الناضجة تمامًا للطعام. صحيح أن طعم اللزوجة غير السار في الفم سهل الإزالة بمحلول صودا الخبز العادي ، مما يقلل من تركيز التانين. يكفي شطف الفم بعلاج مُعد فورًا بعد تناول البرسيمون غير الناضج.

أصناف شعبية من شجرة التين الشرقية

تتميز ثقافة الفاكهة الشعبية بمجموعة متنوعة من الأنواع. من نواحٍ عديدة ، يتأثر هذا العامل بانتشار الثقافة وطريقة التلقيح وخصائص التذوق. أكثر الأنواع شيوعًا في العالم هي مجموعة Korolek ، والتي بدورها تنقسم إلى الأنواع الفرعية الأربعة التالية:

• قطعة شوكولاتة؛
• بوابات.
• هياكومي.
• العسل في وقت مبكر.

غالبًا ما يتم العثور على الأنواع المحددة من الكاكي للبيع في بلدنا. يمكن التعرف على ثمارها بسهولة من خلال شكلها الممدود قليلاً. إنه صنف "كوروليك" الذي يظهر عادة على مائدة الروس في نوفمبر ، يشبعون نظامهم الغذائي بمكملات الفيتامينات.

من بين الأصناف المعروفة الأخرى الشائعة في أراضينا ، يمكننا تسمية ما يلي:

1. "روسيانكا" ، تم إنشاؤها بواسطة مربي حديقة القرم النباتية. يتميز هذا النوع بالميزات التالية: شكل دائري مسطح ، قشرة ناعمة مغطاة بالشمع ، لب حلو جدا من الثمار الناضجة.
2. "فرجينيا" (أمريكا). يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة البالغة إلى 25 مترًا. بالمناسبة ، هذا هو نوع الكاكي الوحيد الذي يمكنه تحمل الصقيع الشديد. الثمار الدائرية الصغيرة لها طعم حلو. تتم زراعة هذه المجموعة المتنوعة من أشجار البرقوق في المناطق الشمالية من أوكرانيا وكوبان.
3. كما يتمتع "شارون" بشعبية كبيرة. ولكنه معروف أكثر باسم "آبل برسيمون" ، لأنه تم الحصول عليه بالعبور مع شجرة تفاح. تكتسب الثمار الناضجة لونًا برتقاليًا ساطعًا. أنها تختلف في حجم مثير للإعجاب والعصير ، خالية من القابض ، اللب. شارون طعمه مثل المشمش والقليل من السفرجل. الثقافة ليست غريبة الأطوار على ظروف الوجود ، لكنها لا تتجذر في المناطق الشمالية.

جميع الأصناف المذكورة هنا مثالية لعمل مربى لذيذ وفقًا لإحدى الوصفات التي سيتم تقديمها أدناه.

نصيحة مفيدة:للقضاء على طعم لاذع من البرسيمون أحد أصناف صنف "كوروليك" ، يكفي وضع الثمار في الفريزر لمدة 12 ساعة. يمكنك ترك الفاكهة لتنضج مع التفاح والموز في الثلاجة.

مربى البرسيمون في أي خيار طهي هو طعام شهي يستحق أن يحتل مكان الصدارة على الطاولة بين الأطباق الأخرى. في الواقع ، حتى في العصور القديمة ، ظهرت الطرق الأولى للحفاظ على "برقوق الآلهة" - كما كان يُطلق على تارت التوت في الشرق. لا يمكن للجمع بين العناصر الدقيقة والكلي المفيدة والفيتامينات الموجودة في تكوين الفاكهة أن يلبي احتياجات تذوق الطعام لجسم الإنسان فحسب ، بل يوفر له أيضًا المركب الضروري من العناصر الغذائية.

مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية للمنتج ، والذي لا يتجاوز 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، فإن الكاكي يحتوي على تركيبة غنية حقًا. للتحقق من ذلك ، يكفي سرد ​​المكونات الرئيسية فقط:

1. حمض الأسكوربيك (فيتامين "ج") هو المادة الرئيسية لضمان مناعة قوية.
2. البوتاسيوم عنصر ضروري لعمل الجهاز القلبي الوعائي الطبيعي.
3. حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) جنبًا إلى جنب مع الألياف الغذائية ينظف الأوعية الدموية بانتظام من الكوليسترول ، ويساهم في المسار الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي.
4. يؤدي المغنيسيوم والحديد أيضًا مهمة مسؤولة - فهو يثري الدم ، ويسهل تكاثر خلايا الدم الحمراء.
5. تشارك الأحماض العضوية في التمثيل الغذائي وتخليق البروتين.
6. اليود عنصر أساسي لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي. نظرًا لأن جسم الإنسان غير قادر على تصنيع هذه المادة بمفرده ، يمكن أن يصبح البرسيمون موردًا موثوقًا به لهذا المكون.
7. يعتبر البيتا كاروتين أيضًا ذا قيمة صحية كبيرة ، حيث أنه ليس له تأثير إيجابي على الرؤية فحسب ، بل هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية. قدرة هذا العنصر على تحييد الجذور الحرة تمنع تطور السرطان وتبطئ عملية الشيخوخة.
8. الكالسيوم. كما أن محتواها في البرسيمون مرتفع جدًا. هذا العنصر هو مادة "البناء" الرئيسية لنظام الهيكل العظمي. لذلك ، البرسيمون مفيد جدًا للأطفال.

فوائد للنساء

بالإضافة إلى هذه المواد ، يحتوي الكاكي أيضًا على الكثير من العناصر المعززة للصحة. من المناسب أن نلاحظ هنا أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، جنبًا إلى جنب مع خصائص الذوق الممتازة ، قد حول التمور البرية إلى منتج لا غنى عنه في نظام غذائي لفقدان الوزن. لذلك ، تفضل العديد من النساء التخلص من الوزن الزائد بمساعدة هذه الفاكهة الاستوائية بالذات. بالإضافة إلى قدرته على تشبع الجسم بشكل فعال وحرق الدهون ، فإن البرسيمون يجدد بشرة الوجه ، وهو ما تقدره النساء بشكل خاص.

فوائد للرجال

مفيد "التوت الإلهي" وصحة الرجال. يعمل المحتوى العالي من فيتامينات ب على تطبيع الدورة الدموية في أسفل الحوض ، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهاب البروستات ويزيد من الفاعلية لدى الرجال. يجب إيلاء اهتمام خاص لهذه الفاكهة لممثلي الجزء الذكوري من السكان المعرضين للتناول المنتظم للمشروبات الكحولية. تساعد الخصائص المضادة للأكسدة الممتازة في البرسيمون على إبطال تأثيرات حتى أكثر العيد وفرة. عندما لا تتوفر الفواكه الطازجة ، فإن جزءًا صغيرًا من المربى سوف يتكيف تمامًا مع عملية التطهير الفعال للجسم.

المخاطر والموانع المحتملة

وفقًا لقوانين الطبيعة ، فإن وجود الخصائص الإيجابية لا يستبعد الجوانب السلبية. تعمل هذه القاعدة أيضًا فيما يتعلق بفاكهة صحية مثل البرسيمون. بالطبع ، إذا تم استخدام الثمار باعتدال ، فلا داعي للخوف من الآثار الجانبية. بالنسبة للبالغين ، المعدل الطبيعي هو 3-4 أجنة في اليوم ، وللأطفال - ما لا يزيد عن 2. لا ينبغي إدخال البرقوق البري في نظام الطفل الغذائي قبل سن الثالثة.

تحتاج أيضًا إلى أن تكون مسؤولاً للغاية بشأن اختيار الفاكهة ، أي جودتها. حتى بالنسبة لعمل المربى ، يوصى باختيار الثمار الناضجة فقط دون علامات التلف والتعفن.

يجب التخلي عن البرسيمون تمامًا من قبل الأشخاص الذين:

• اضطرابات معوية.
• بدانة؛
• مرض السكر النوع 1؛
• التعصب الفردي للمنتج ؛
• إمساك.

على الرغم من أن الحمل ليس من موانع الاستعمال ، إلا أنه يجب الحد من استهلاك البرسيمون خلال هذه الفترة. من غير المرغوب فيه إدخال الفواكه الاستوائية أيضًا أثناء الرضاعة الطبيعية ، حيث يوجد خطر الإصابة بالحساسية لدى الطفل.

من حيث المبدأ ، لا يختلف تحضير مربى الكاكي عن عملية الحصاد بهذه الطريقة للحفاظ على محاصيل الفاكهة الأخرى. ولكن مع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تعرفها أي مضيفة:

1. كثير من الناس لا يحبون قابلية ولزوجة المنتج. لقد تم بالفعل ذكر طرق القضاء على هذا النقص في التذوق بشكل فعال - وهذا هو التجميد والنضج في الثلاجة. هناك طريقة أخرى فعالة - تسخين الثمار ، بدون خطوات ، في الميكروويف.
2. إذا صادفت فاكهة الكاكي شديدة الحلاوة ، فأنت بحاجة إلى خفض كمية السكر إلى النصف للحصول على المربى.
3. يمكن تعويض العصارة غير الكافية للفواكه عن طريق تحضير شراب وفقًا للصيغة: جزء من الماء إلى جزئين من السكر الحبيبي. ثم على هذا الأساس لا بد من تحضير المربى حسب الوصفة.
4. يمكنك تحسين الصفات العطرية والمذاق للمنتج النهائي عن طريق إضافة التوابل: القرنفل والقرفة واليانسون النجمي.
5. يجب أن يتم طهي مربى الكاكي مع التقليب المستمر ، مما يمنعه من الاحتراق.
6. في المرحلة التحضيرية ، يجب إزالة لب الثمار الناضجة بملعقة.

ستعمل هذه النصائح البسيطة على تبسيط عملية صنع مربى البرسيمون في المطبخ المنزلي بشكل كبير.

كيف لطهي مربى البرسيمون: الوصفات

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل أطايب من هذا التوت. تتوافق بعض الوصفات مع تقاليد المطبخ الوطني السلافي ، ولكن هناك أيضًا طرقًا غريبة تمامًا. بالطبع ، من المستحيل أن نذكر هنا جميع طرق عمل مربى الكاكي ، لذلك سنركز على الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام ، ونبدأ بالكلاسيكيات الخالدة.

الوصفة الكلاسيكية

يمكن اعتبار هذا الخيار هو الأكثر شيوعًا ، لأنه من السهل تحضير الحلوى. يجب أن تؤخذ المكونات الأولية ، أي السكر ولب ثمار الكاكي الناضجة ، بنسبة 1: 1. في هذه الحالة ، فإن الخيار الفائز هو استخدام الفاكهة الناضجة. وصف مفصل للعملية:

1. اغسل الثمار جيدًا ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة القشر والبذور.
2. تُسكب كتلة الفاكهة المحضرة بالسكر (تُسكب في الشراب) ، وتُمزج جيدًا ، وتترك لبضع ساعات حتى يطلق اللب العصير.
3. ثم أشعل النار في الكتلة واتركها حتى الغليان. ثم قلل النار إلى الحد الأدنى. يجب أن تذبل الكتلة ، لكن لا تغلي.

إذا تم تناول الثمار المفرطة النضج كمواد أولية ، فسيصل المربى إلى الجاهزية في نصف ساعة. يبقى فقط توزيعها على البنوك ولفها.

مربى في طباخ بطيء مع الليمون

الطريقة المقترحة تبسط العملية بشكل كبير من خلال استخدام جهاز تقني. ولكن ليس هذا فقط ، فهو يجذب ربات البيوت. تتميز الأطعمة الشهية المحضرة بهذه الطريقة برائحة غنية ، حيث يظل الغطاء في الوضع المغلق طوال العملية بأكملها. الخيارات المطلوبة للمعالجة الحرارية لكتلة الفاكهة: "يخنة" أو "غلي" أو "خبز".

مكونات البداية:

• سكر - 1/2 كجم ؛
• لب فاكهة البرسيمون - 800 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة.

تسلسل أعمال الطهي:

1. أولاً ، اغمر الليمون في الماء المغلي لإزالة المرارة. ثم تطحن الثمرة مع القشر بأي شكل من الأشكال.
2. من الأفضل قطع لب الكاكي إلى مكعبات ، ثم تملأ الحاوية متعددة الطهي.
3. يُسكب قاعدة المربى بالسكر ، ويُضاف كتلة الليمون.
4. دع قطعة العمل المعدة بهذه الطريقة تقف لبعض الوقت حتى يبرز العصير.

بعد هذه الخطوات فقط ، يمكنك تحديد البرنامج المناسب وتشغيله لمدة ساعة.

وصفة للمربى بالجوز والليمون

الطيبة المحضرة وفقًا للوصفة المقترحة ستسعد أفراد الأسرة الأصغر سنًا ، على الرغم من أن البالغين سيأكلونها أيضًا بكل سرور. ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر "اللذيذة" التي تعتبر صنف البرسيمون "كوروليك" مثاليًا لها.

مكونات:

• البرسيمون (الكتلة ، منزوع النوى والبشرة) - 0.5 كجم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ماء - 1/2 كوب
• ليمون - فاكهة متوسطة الحجم ؛
• المكسرات - 70 جم ؛
• قهوة سريعة الذوبان - 30 جم.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. ثمار البرسيمون المقشرة تقطع بشكل تعسفي.
2. صب كتلة الفاكهة مع كل السكر ، وأضف نصف الماء ، وضعها في الفرن لتذبل.
3. قم بتحريك الكتلة بشكل دوري.
4. بعد نصف ساعة ، أضيفي عصير الليمون إلى المربى. قم بإذابة القهوة في الماء المتبقي وأرسلها أيضًا إلى الكتلة الكلية.
5. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر.
6. قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضيفي المكسرات المفرومة.
7. مربى جاهز يصب على الفور في البرطمانات ويلف.
8. يمكن استخدام الفانيلين أو القرفة لتحسين الصفات العطرية للمنتج.
9. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى البرتقال أو المربى ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت المعالجة الحرارية.

يمكن تقديم مثل هذا المربى على الطاولة كحلوى ، ووضعها في وريدات جميلة ، ومزينة بشرائح الفاكهة في الأعلى.

مربى النظام الغذائي

هذا الخيار هو الأنسب للنظام الغذائي للأشخاص الذين يُمنع استخدام السكر لهم. على الرغم من أن خصائص طعم هذه الأطعمة الشهية لن يحب الجميع ، إلا أن مثل هذا المربى لا يزال قادرًا على تنويع القائمة.

لتحضير حمية غذائية ، سوف تحتاج إلى:

• البرسيمون الحلو - 1 كجم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• يانسون نجمي - قطعتان ؛
• فلفل وردي - 10-15 بازلاء ؛
• الفانيليا - 1/2 جراب ؛
• ماء - 70 مل.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. بعد حرقه بالماء المغلي ، قشر الليمون واعصر العصير منه.
2. الآن قم بإعداد الشراب: قم بغلي الكمية المحددة من الماء ، ثم أضف التوابل وعصير الليمون.
3. قلل الحرارة واطبخ الشراب لمدة ربع ساعة أخرى.
4. الآن استخرج البهارات من الماء ، وأضف المهروس الذي تم الحصول عليه من لب الكاكي.
5. اطبخ المربى لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، مع تحريك الكتلة باستمرار.
6. قم بتوزيع المربى النهائي في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية ، واحفظها في مكان بارد.

مربى الكاكي حار مع كونياك

هذه الوصفة ستجذب عشاق مجموعات النكهات الغريبة وغير العادية. هذا المربى ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا ، خاصة أثناء نزلات البرد والإنفلونزا. بسبب المعالجة الحرارية اللطيفة ، يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات ، كما أن وجود الكونياك في المنتج يمنحه رائحة لطيفة.

مكونات البداية:

• لب الفاكهة - 1.5 كجم
• سكر بني - 0.5 كجم ؛
• كونياك - 150 مل ؛
• الفانيليا - 1/2 جراب (5 جم من مسحوق المنتج) ؛
• فلفل وردي - 15 بازلاء ؛
• يانسون نجمي - 2 قطعة ؛
• قرفة - 1 عصا.

العمل خطوة بخطوة:

1. قشر ثمار الكاكي ، وأزل اللب وهرسها لعمل كتلة مهروسة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الخلاط.
2. رشي كتلة الفاكهة فوقها بالسكر ، ثم أضيفي التوابل المشار إليها ، واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
3. أدخل الكونياك في المربى الساخن ، وحركه جيدًا ، واسكبه في الجرار.

يكتسب المربى طعمًا مشرقًا بشكل خاص بعد أسبوعين. بدلاً من الكونياك ، يمكنك إضافة الخمور والرم الأبيض.

البرسيمون مع الكمثرى

لقد سبق أن لوحظ أعلاه أن البرقوق البري يسير بشكل جيد مع محاصيل الفاكهة والتوت الأخرى. على سبيل المثال ، سوف يتحول المربى العطري مع مجموعة متنوعة من الكمثرى الشتوية. علاوة على ذلك ، فإن إجراء تحضير الحلوى بسيط للغاية:

1. خذ نفس الكمية من البرسيمون والكمثرى.
2. تقطع الفاكهة إلى شرائح ومكعبات.
3. ضع قطعة العمل في وعاء في طبقات ، مع رش كل طبقة بالسكر.
4. في هذا النموذج ، اترك قطعة العمل لمدة 5-6 ساعات.
5. ثم ضعيها على نار خفيفة وانتظري حتى يذوب السكر تمامًا. من الضروري تحريك الكتلة باستمرار ، ومنع السكر من الاستقرار في القاع.
6. ثم تحتاج إلى غلي المربى لمدة خمس دقائق أخرى وإزالته مرة أخرى من الموقد لمدة 5 ساعات.
7. يجب تكرار هذه الفواصل الزمنية مرتين أخريين ، وفقط في نهاية تحضير الحلوى ، قم بغلي الكتلة وإضافة القرفة والفانيليا ثم وزعها بين الجرار.

بالإضافة إلى الكمثرى ، يمكن إضافة التفاح الأخضر إلى مثل هذا المربى.

رقة مع قليل من الحمضيات

على الرغم من أن البرسيمون جيد دائمًا في التحالف مع ثمار الحمضيات ، إلا أنه ينبغي الاستشهاد بتحالفه مع اليوسفي كمثال على الأطعمة الشهية المثالية.

ستحتاج:

• البرسيمون - 800 جم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• اليوسفي - 800 جم.

وصفة الحلوى:

1. اغمس اليوسفي لمدة خمس دقائق في الماء المغلي ، ثم انقله إلى الماء البارد مع الثلج.
2. ضع لب الكاكي المقطّع في قدر. تفكيك اليوسفي إلى شرائح ، وينصح بإزالة العظام والأغشية. بعد ذلك ، تتحد مع البرسيمون.
3. يُسكب مزيج الفاكهة مع السكر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
4. ثم قم بإزالة الشغل من الموقد واتركه ليبرد تمامًا. ثم اغلي المربى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

يبقى المربى الجاهز ليتم سكبه في الجرار.

مربى البرسيمون على الجيلاتين

سيكون من غير العدل تجاهل هذه الوصفة القديمة للحصول على طعام شهي مثالي لحفلة شاي احتفالية. يمكن أيضًا استخدام هذا المربى كطبقة للكعك.

لتحضير الحلوى ، تحتاج فقط إلى أربعة مكونات:

• البرسيمون - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• عصير ليمون - 75 مل ؛
• الجيلاتين - 20 جم.

تسلسل إجراء صنع المربى السميك:

1. تتحول ثمار الكاكي المصنعة مع الخلاط إلى هريس.
2. ذوبي الجيلاتين في 60 مل من الماء.
3. اولا ، اسلقي البطاطس المهروسة لمدة ثلث ساعة ، ثم ارفعيها عن النار واضيفي السكر.
4. بعد 45 دقيقة ، ضع المربى على النار واطهيه لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. في المرحلة الأخيرة من التحضير ، أضف الجيلاتين المتورم ، ثم وزع المربى النهائي في الجرار.

1. في العصور القديمة ، اعتقد الناس أن البرسيمون أعطتهم من الآلهة ، وهو ما أكده الاسم اللاتيني لجنس محاصيل الفاكهة هذه - ديوسبيروس. في الحياة اليومية الروسية ، ظهر اسم هذه الفاكهة الغريبة بفضل اللغة الفارسية القديمة. هناك ، كانت تسمى هذه الفاكهة الغريبة بلوم التمر.
2. ترتبط العديد من الأساطير والمعتقدات بالبرسيمون. لذلك ، في الشرق الأوسط ، هذه الثمار ترمز إلى الحكمة ، وبين اليابانيين ، البرسيمون يمثل الرغبة في النصر.
3. أكبر صنف هو البرسيمون الذي ينمو في أمريكا الجنوبية ويسمى "بودنغ الشوكولاتة". يصل وزن ثمار هذا الصنف إلى 600 جرام.
4. في العديد من دول العالم ، يعد البرسيمون مكونًا لا غنى عنه في المشروبات الكحولية.
5. استخدم السكان الأصليون في أمريكا الشمالية في عصور ما قبل كولومبوس فاكهة البرسيمون البرية لصنع الخبز.
6. حتى يومنا هذا ، في أرمينيا وجورجيا ، هناك تقليد لتقديم فواكه البرسيمون للفتيات قبل الزفاف كدليل على رفاهية الأسرة وسعادتها.

« مهم:يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل تطبيق أي من التوصيات ، استشر أخصائي. لا يتحمل المحررون أو المؤلفون أي مسؤولية عن أي ضرر محتمل تسببه المواد.

نظرًا لأننا اعتدنا على الأنواع التقليدية من الأطباق الشهية من التفاح والتوت والفراولة وأنواع التوت الأخرى ، فإننا نادرًا ما نصنع مربى البرسيمون. وفي الوقت نفسه ، تعد الفاكهة الشمسية حلوى لذيذة بشكل لا يصدق يمكنك تخزينها لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال صنع المربى ، يمكننا حل مشكلة قابضة الفاكهة أو النضج المفرط. إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي ، فقم بدراسة ألذ الوصفات ، واختر وابدأ.

كيفية صنع مربى الكاكي اللذيذ

أصبحت الفاكهة الغريبة في العديد من مناطق بلدنا متاحة منذ وقت ليس ببعيد ، لذلك يعتبر المربى منها أصليًا وغير عادي. تعامل مع أحبائك برائحة عطرية مذهلة. لكن أولاً ، تعرف على بعض الفروق الدقيقة في صنع المربى اللذيذ.

• تعتبر أنواع الفاكهة غير القابضة مناسبة للطهي. ولكن إذا قررت معالجة التوت غير الناضج بطعم لاذع ، فقم بتجميده قبل الطهي بيوم واحد ، وسيتم حل المشكلة. يمكن تحضير طعام شهي من فواكه متدنية الجودة أو مفرطة النضج أو صغيرة جدًا.
• في بعض الوصفات ، تصبح إضافة الروم والكونياك والخمور شريحة. تذكر أنه لا يتم سكب المشروبات أثناء عملية التخمير ، ولكن في نهاية الطهي فقط.
• من الناحية المثالية ، بعد ملء الكاكي بالسكر ، من الضروري ترك الكتلة تقف لمدة ساعتين تقريبًا.
• أحب المربى السميك - ضع مواد التبلور المضافة. ل 1 كجم. يؤخذ الكاكي 40-60 غرام. جلفكس. كلما زادت سمكا الحلوى.
• تساهم القرفة في "هروب" المربى. بعد الإضافة ، لا تبتعد عن وعاء الطهي ، حركي وأزل الرغوة.
• البرسيمون جيد بشكل لا يصدق مع أي ثمار حمضيات. وصفات البرتقال واليوسفي معروفة ، لكن خيارات الحلوى بالليمون ، التي تجلب نكهة الحمضيات الرقيقة والقليل من الحموضة ، اكتسبت شهرة كبيرة. يتم الحصول على حلويات رائعة مع إضافة اليقطين والفايجوا والكمثرى.
• تختلف حلاوة العلاج ، ولا تحب الحلوى السكرية للغاية ، قلل من الكمية.
• البرسيمون مقيم في القوقاز والشرق ، وهي مناطق تستخدم تقليديًا جميع التوابل في طعامها. يوضع يانسون نجمي ، قرنفل ، فلفل وردي ، قرفة ، فانيليا في المربى ، إضافة البهارات تجعل الحلوى فريدة ولذيذة بشكل مذهل.

مربى البرسيمون مع اليوسفي

تعد إضافة ثمار الحمضيات إلى مربى البرسيمون خيارًا يربح فيه الجميع. في هذه الحالة ، اليوسفي ، الذي يعتبر الأكثر فائدة ، له نكهة العسل ، لأن الحلوى أحلى. نصيحة: بالإضافة إلى اللب ، ضعي القشور.

يأخذ:

• اليوسفي والسكر والبرسيمون - 1 كجم لكل منهما.

كيف لطهي مربى الكاكي مع اليوسفي:

1. قم بالأعمال التحضيرية مقدمًا في المساء. اليوسفي ، بدون تقشير ، يغسل ويقلب لمدة 10 دقائق (كخيار - صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة). يملأ على الفور بالماء البارد ويوضع جانبا حتى الصباح. في الصباح ، قشريها وقسميها إلى شرائح. قشر ، إذا قررت الطهي به ، قسّمه إلى قطع.
2. لنبدأ الطهي: اغسل الكاكي ، اكشط اللب بملعقة وضعه في حوض الطهي.
3. يُضاف اليوسفي وقطع القشر ويُرش بالسكر. اتركيه للشرب لمدة ساعة ونصف.
4. ابدأ بالطهي بنار صغيرة ، ببطء ، ثم قم بزيادة النار واتركها تغلي ثم تبطئ مرة أخرى.
5. يستمر الطهي من 30 إلى 35 دقيقة ، ثم يوضع في برطمانات ويغلق.

مربى الكاكي اللذيذ بالليمون - الوصفة

ستضيف الحموضة الخفيفة والنكهة الرقيقة بشكل مدهش الليمون إلى الحلوى. انتبه إلى عدم وجود السكر ، الأمر الذي يجعل الحلوى تدخل في فئة الحمية الغذائية. أقدم وصفتين لمربى الكاكي اللذيذ ، أكثر تعقيدًا ، مع إضافة التوابل ، وبسيطة جدًا. المربى لذيذة بشكل لا يصدق ، مع قابضة طفيفة وشفافة بشكل مدهش.

نصيحة: بالنسبة للمربى ، اختاري ليمونة رقيقة القشرة.

سوف تحتاج:

• البرسيمون - 1.5 كجم.
• ليمون.
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
• يانسون نجمي - 2 قطعة.
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل.
• فلفل وردي - 10 قطع.

كيفية اللحام:

1. اختر اللب من الفاكهة (من الملائم كشطه بملعقة إذا كانت الثمرة ناضجة جدًا وطرية). ابشر الكاكي غير الناضج وأزل القشر.
2. اعصروا عصير الليمون ، ابشروه جيدًا.
3. يُخفف العصير بالماء ويُغلى ، يُضاف ملعقتان صغيرتان من القشر المبشور ويُضاف البهارات. يغلي مرة أخرى ، ويتعرق لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
4. أضيفي لب الكاكي واتركيه يغلي مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا للتخزين الشتوي ، لفه وقرر الاستمتاع به على الفور - أرسله إلى الثلاجة تحت غطاء من النايلون.

وصفة بسيطة لمربى الشتاء بالليمون

وصفة الطهي رائعة للمعالجة غير الناضجة و.

يأخذ:

• ليمون.
• البرسيمون - 2 كجم.
• سكر - 800 غرام

كيفية طهي مربى الكاكي بالليمون:

1. تقطع الفاكهة إلى شرائح ، وتوضع في كيس وتوضع في الفريزر لمدة يوم. ثم يذوب بشكل طبيعي ويرش بالسكر. بعد ساعتين ، تكون الفاكهة جاهزة للطهي.
2. أثناء نقع الكاكي ، اعتني بالليمون. يُحرق بالماء المغلي دون إزالة القشرة ، ويُقطع إلى دوائر رفيعة.
3. أضف قطرة من الماء واتركه يغلي بعد الغليان لمدة 3 دقائق حرفيًا. جانبا الآن.
4. أضف حوالي 100 مل إلى البرسيمون الحقيقي. السائل وابدأ في الطهي. يُنصح بغليها على نار خفيفة ببطء.
5. ضعي الليمون في وعاء الطهي واتركيه يغلي مرة أخرى واطهي لمدة 5-6 دقائق الأخيرة.

مربى البرسيمون في طباخ بطيء

هل من الممكن طهي مربى الكاكي في طباخ بطيء؟ سهل! تعرف على الوظائف التي يمتلكها مساعدك المنزلي واختر "Jam" أو "Baking" أو "Stew" - سوف ينجزون مهمتهم تمامًا. بالإضافة إلى الطهي في طباخ بطيء - يخرج الطعم أكثر تشبعًا ، لأن الغطاء لا يفتح أثناء العملية. من الأفضل طهي الحلوى من الفاكهة الناضجة.

سوف تحتاج:

• البرسيمون - 1 كجم.
• ليمون.
• سكر - 500 غرام

كيف تطبخ:

1. قم بإزالة اللب من الفاكهة ، وضعها في قدر بطيء ورشها بالسكر. يُسكب في عصير الليمون ويُحرّك.
2. اغلي المزيج لمدة 30 دقيقة والغطاء مغلق. تصب في الجرار وختم.

مربى الكاكي الناضج

عندما يكون من الممكن شراء الكاكي المفرط النضج بثمن بخس ، لا تضيع ، خذ وطهي المربى اللذيذ مع التوابل. سيكون الاتساق تقريبًا مربى ، لكن الطعم لن يتأثر. يمكن إضافة الحلوى إلى الحبوب والجبن والجبن والآيس كريم.

يأخذ:

• البرسيمون - 1 كجم.
• باديان - 3 نجوم.
• قرنفل - 3 أعواد.
• حامض الستريك - قرصة.
• سكر - 800 غرام

كيفية طهي المربى اللذيذ:

1. اشطف الثمار وجففها ، وأزل اللب وأضف السكر ، واخلط الكتلة.
2. دعه يقف لمدة ساعة تقريبًا وينقع. يوضع على الموقد ويطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية المصطلح ، أضف التوابل.
3. تُترك الحلوى الجاهزة لتُنقع لبضع ساعات ، ثم يُسمح لها بالغليان مرة أخرى وغليها لمدة عشر دقائق. بعد أن يتم وضعها ولفها.

مربى أصلي مع تفاح ، قرفة و ليكيور

حتى الذواقة المحنكين سيحبون المربى بالتفاح والكاكي ، لأنه يخرج لزجًا وعسلًا. وإذا أضفت الخمور والقرفة ، تصبح الحلوى رائعة وتستحق حفلة شاي احتفالية.

يأخذ:

• تفاحة.
• البرسيمون - 1 كجم.
• سكر - 600 غرام
• عصير ليمون - ربع ملعقة صغيرة.
• كونياك (ليكيور) - 500 مل.
• قرفة - 2 عود.

كيف تصنع المربى:

1. طحن التفاح والبرسيمون بالخلاط. ضعي كتلة الفاكهة في قدر واطهيها مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
2. أخرجه من الموقد واتركه يتشرب لمدة 45 دقيقة.
3. أضف عصير الليمون والسكر واستمر في الطهي حتى تتكاثف الحلوى. في النهاية ، ضعي القرفة واسكبي الخمور.
4. يُنصح بصب المربى ولفه ليس على الفور ، وتركه يقف وينقع في التوابل. للتخزين في الثلاجة ، أغلقها بأغطية من النايلون ؛ للتخزين الشتوي الطويل ، لف بأغطية معدنية.

وصفة مربى البرسيمون مع البرتقال

وصفة مربى بسيطة للغاية لا تستدعي مزاياها.

• البرسيمون - 500 غرام
• البرتقالي.
• سكر - 1.5 كوب.

كيفية عمل مربى البرتقال الكاكي:

1. نقطع لب الفاكهة بشكل عشوائي ، ونقطع شرائح البرتقال جيدًا (تُفرم بالخلاط). تُمزج الفاكهة وتُرش بالسكر لمدة ساعة.
2. ابدأ الطهي بنار قوية ، بعد الغليان ، قلل إلى الحد الأدنى واطهي لمدة نصف ساعة. أخرجه من الموقد ، واتركه يبرد.
3. ضع البثور مرة أخرى وبعد الغليان استمر لمدة 10 دقائق. ثم تفريغها ولفها.

مربى اليقطين مع البرسيمون

من اليقطين ، في تركيبة مع البرسيمون ، يتم الحصول على مربى حلو للغاية ، والذي يمكن تقديمه مع الفطائر والجبن والعصيدة. نصيحة: إذا كنت ترغب في صنع مربى سميك متجانس ، اقطع الفاكهة بالخلاط أو ابشرها جيدًا. إذا كنت ترغب في رؤية القطع - مقطعة إلى مكعبات.

سوف تحتاج:

• اليقطين - 300 غرام
• البرسيمون - 2 قطعة.
• جذر الزنجبيل - قطعة 5 سم.
• ماء - 100 مل.
• سكر - 200 غرام

كيفية اللحام:

1. تُطحن الفاكهة وتُبشَّر الزنجبيل ويُضاف السكر ويُسكب في الماء.
2. يقلب ويترك حتى يغلي. وقت الطهي - ساعة. لا تنسى التقليب وإزالة الرغوة. بعد ساعة ، افتح الطية ونشمر.

وصفة مربى الفيجوع لفصل الشتاء

يأخذ:

• فيجوا - 3-4 قطع.
• برتقال كبير.
• البرسيمون - 5 قطع كبيرة.
• سكر - 250 غرام

كيف تطبخ:

1. يحرق البرتقالة ، أزل القشر وقطّعها إلى شرائح. اعصر العصير من اللب.
2. اشطف الكاكي والفايجوا ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. امزج المكونات مع التحريك واتركها لمدة 2-3 ساعات.
4. على نار خفيفة ، ابدأ في الطهي ، عندما يغلي ، استمر في الطهي لمدة ربع ساعة. دعها تبرد وتفريغ.

مربى بدون طبخ - وصفة

• الوصفة بسيطة: خذ نفس الكمية من السكر والفاكهة ، واعمل بالخلاط أو مفرمة اللحم. تأكد من حفظها في الثلاجة.

مهتم بأبسط وصفة لعمل مربى الكاكي - إنه أمامك. بدون أي مشاكل ، ولكن كخيار للحصاد لفصل الشتاء أمر رائع. قد تكون دائما لذيذا!

مربى البرسيمون هو نوع من الحلوى اللذيذة غير العادية التي لن تروق فقط للحلويات ، ولكن أيضًا للذواقة الحقيقيين. في فصل الشتاء ، عندما يتم لف جميع الفراغات الأخرى لفترة طويلة ، يمكنك قضاء بعض الوقت في إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية للمائدة اليومية والاحتفالية.

هل تصنع مربى الكاكي؟

ينتمي البرسيمون إلى التوت في الخارج ، والذي يعتبر المربى منه أمرًا غير معتاد تمامًا بالنسبة لشخص روسي. يظهر على الرفوف فقط في الشتاء. بالإضافة إلى المذاق ، يتم تقديره لتركيبته الكيميائية الغنية ، والتي تحدد العديد من الخصائص المفيدة والطبية للتوت. للوقاية من السرطان ، وتطهير الجسم ، وتحسين الهضم وعمل الجهاز القلبي الوعائي ، يمكن تناول التوت الطازج أو المربى العطري المطبوخ ، حيث يوجد الكثير من الوصفات.

غالبًا ما تكون مراجعات وصفات مربى الكاكي إيجابية. سهولة التحضير وقليل من المكونات جعلتها تحظى بشعبية كبيرة.

كيف لطهي مربى الكاكي بشكل صحيح

يعتمد تحضير الفاكهة لفراغات الطهي إلى حد كبير على تنوعها. أنسب أنواع التوت لصنع المربى هو Korolek. يطلق عليه أيضًا اسم الشوكولاتة ويختلف نوعياً عن أصنافه المعتادة. التوت الحلو ، حتى وإن لم يكن ناضجًا تمامًا ، يميل قليلاً إلى البني من الخارج والداخل ، وشكله مستدير. يتم الحصول على المربى الجيدة أيضًا من أنواع قابضة من التوت ، ولكن يجب تحضير ثمارها بشكل صحيح.

يتم استخدام طريقتين لإزالة اللزوجة والقابض:

• الفواكه المجمدة (فقط إذا كان هيكلها كثيفًا جدًا) ؛
• تعريض التوت في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

مهم! من أجل اختيار الثمار الناضجة ، عليك الانتباه إلى سيقانها - إذا كانت خضراء ، فإن الثمرة لم تنضج بعد.

يجب أن يكون سطح التوت ناعمًا ولكنه مرن. إذا كان هناك سواد وتشققات ، فمن الأفضل رفض الشراء.

قبل أن تبدأ في طهي المربى ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات والأغطية ، بالإضافة إلى صينية المينا. فيما يلي بعض النصائح المفيدة العامة لمساعدتك في تحضير حصاد شتوي لذيذ.

1. نظرًا لأن التوت يميل إلى الاحتراق ، أثناء المعالجة الحرارية ، فأنت بحاجة إلى إشعال نار صغيرة ، وتقليب محتويات المقلاة من وقت لآخر.
2. بدلاً من السكر ، يستخدم البعض الفركتوز ، لكن يصنعون منه كمية أقل.
3. لكي تعطي التوت العصير ، تُغطى بالسكر وتُحفظ لمدة ساعتين.
4. تتم إضافة جميع المكونات التي تحتوي على الكحول في نهاية المعالجة الحرارية.
5. عند عدم استخدام الكاكي العصير ، يتم غلي شراب السكر مسبقًا.
6. عند استخدام الفاكهة الحلوة ، يجب تقليل كمية السكر الموضحة في الوصفة.
7. يسير الطعم الحلو للتوت بشكل جيد مع العديد من الفواكه والتوابل.

مهم! إذا كانت البهارات والتوابل موجودة في وصفات مربى الكاكي ، فلا ينبغي زيادة عددها.

على خلفية الذوق الدقيق للتوت ، يمكن للمرء أن يشعر بمظهره القوي في التحضير. المربيات التي تحتوي على القرفة في الوصفة تعطي رغوة قوية تحتاج إلى الإطفاء.

مباشرة قبل الطهي ، يتم غسل الكاكي وتنظيفه من البذور والجلود.

مربى البرسيمون بالليمون

غالبًا ما تضاف كمية صغيرة من الليمون إلى مربى الكاكي. ستعطيه الحمضيات طعمًا خفيفًا ورائحة منعشة. لتحضيره سوف تحتاج:

• البرسيمون - 2 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم.

عملية الطهي.

1. توضع مكعبات الكاكي في قدر ، وتُرش بالسكر وتُسكب بالماء الدافئ. تُترك الكتلة لمدة 1.5 ساعة.
2. ثم ، بعد الغليان ، تُغلى الثمار على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
3. قبل 15 دقيقة من انتهاء المعالجة الحرارية ، يضاف الليمون المقشر من القشر والبذور والمقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. تُسكب الكتلة الساخنة في الجرار ، ملفوفة.

شرائح مربى البرسيمون

قبل طهي الشغل وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تنظيف الثمار من البذور فقط ، ويترك الجلد مع اللب. مطلوب هنا:

• البرسيمون - 2 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.8 كجم.

طبخ.

1. نقطع الكاكي إلى شرائح ، ونرش السكر ونتركه لمدة ساعتين.
2. يُغسل الليمون ويُحرق بالماء المغلي ويُقطع إلى شرائح رفيعة مع القشر. توضع قطع الحمضيات في قدر وتُغلى في الماء لمدة 3 دقائق.
3. صب كوبًا من الماء في المقلاة مع الكاكي وانتظر حتى الغليان. ثم يُضاف الليمون ويُغلى كل شيء معًا لمدة 6 دقائق.
4. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات ملفوفة.

أشهى وصفة لمربى الكاكي بالقرنفل واليانسون

يمكن استخدام التوت الناضج في هذه الوصفة. للحصول على القوام المطلوب ، أضف المزيد من السكر. التوابل الموضحة في الوصفة ستعطيها طعمًا عطريًا لطيفًا. مكونات:

• البرسيمون - 1 كجم ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• يانسون نجمي - 2 قطعة ؛
• حمض الليمون.

تكنولوجيا الطبخ.

1. بعد ساعة من التعرض ، مع رشها بسكر البرسيمون ، تُحرق الكتلة وتُغلى وتُغلى لمدة 40 دقيقة.
2. بعد انتهاء المعالجة الحرارية ، تُضاف التوابل ويُبرد المربى لمدة ساعتين.
3. تتكرر المعالجة الحرارية ولكن وقتها سيكون 10 دقائق فقط.
4. يتم وضع الشغل النهائي في الجرار ولفه.

كيف لطهي البرسيمون ومربى التفاح

يمكن تقديم الفراغ المعد وفقًا لهذه الوصفة على طاولة الأعياد ؛ سيقدر جميع الضيوف هذه الأطعمة الشهية غير العادية. قائمة المكونات كما يلي:

• البرسيمون - 1 كجم ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.6 كجم ؛
• عصير ليمون - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• كونياك - 50 مل ؛
• قرفة - 2 عود.

تكنولوجيا الطبخ.

1. تُغلى الفواكه والتوت المفرومة بالخلاط لمدة 20 دقيقة.
2. يتم تبريد كتلة الفاكهة لمدة 45 دقيقة.
3. يضاف عصير الليمون والسكر ويغلى حتى يصبح كثيفًا على نار خفيفة.
4. بعد المعالجة الحرارية ، يُضاف الكونياك والقرفة ، وبعد ذلك تُترك الكتلة لتنقع لمدة 0.5-1 ساعة.
5. يوضع الخليط في حاويات ملتوية.

كيفية صنع مربى الكاكي والبرتقال

الوصفة بسيطة ، لكن في النهاية تصبح الحلوى لذيذة جدًا. يتناغم البرتقالي تمامًا مع حلاوة التوت. عناصر:

• البرسيمون - 0.5 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ.

1. يتم سحق شرائح الحمضيات في الخلاط ودمجها مع لب البرسيمون ، المفروم بشكل عشوائي ، وإرساله مع حبيبات السكر.
2. تستمر المعالجة الحرارية 30 ساعة بعد الغليان.
3. يبرد الخليط ، ويتكرر الطهي - مدته 10 دقائق.
4. الكتلة تصب في الجرار ، ملتوية.

كيفية صنع مربى الكاكي مع اليوسفي

من بين جميع مربى البرسيمون والحمضيات ، يعتبر البديل الذي يستخدم اليوسفي أكثر حلاوة. يتم تناول جميع المكونات (التوت والفواكه والسكر) بنفس النسب - 1 كجم لكل منها.

1. يتم تحضير اليوسفي مسبقًا - 8 ساعات قبل الطهي. يتم تبيضها لمدة 10 دقائق دون تقشير.
2. اليوسفي مقشر وينقسم إلى شرائح. يمكن إضافة الحماس إذا رغبت في ذلك ، مقطعة إلى قطع.
3. يضاف لب البرسيمون واليوسفي والقشر والسكر إلى المقلاة ويترك لمدة 1.5 ساعة.
4. يبدأ الطهي على نار خفيفة ، ثم يزداد حتى الغليان ، ويقلل أثناء المعالجة الحرارية الرئيسية ، والتي ستكون مدتها 30 دقيقة.
5. يوضع المربى الساخن في حاويات ملفوفة.

وصفة الكاكي ومربى اليقطين

سيكون المربى المصنوع وفقًا للوصفة المقترحة حلوًا جدًا ، لذا يمكنك تنويع وجبة الإفطار المعتادة وتقديمها مع العصيدة أو الجبن أو الفطائر. مكونات:

• البرسيمون - 500 جم ؛
• اليقطين - 300 جم ؛
• جذر الزنجبيل - قطعة 5 سم ؛
• سكر - 200 جم.

طبخ.

1. تُسحق الثمار بأي طريقة مناسبة (مكعبات أو مهروسة) ، تُفرك جيدًا بالزنجبيل والسكر ويضاف نصف كوب من الماء.
2. يغلي الخليط لمدة ساعة ثم تزال الرغوة المتصاعدة بشكل دوري.
3. يُسكب البليت الساخن في الجرار ، ملفوفًا.

وصفة بسيطة بالكونياك والفانيليا

أصبحت هذه الوصفة لصنع المربى كلاسيكية - يعطي كونياك طعمًا للفاكهة الحلوة. مطلوب هنا:

• البرسيمون - 650 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• فانيلين - 30 جم ؛
• كونياك - 150 مل.

طبخ.

1. يتم تقطيع التوت وسحقه إلى قوام هريس باستخدام شوكة أو خلاط.
2. يُسكب السكر في الكتلة المهروسة ويخلط. يوضع الجميع على النار ويغلى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
3. يُسكب الكونياك في المقلاة ، ويُترك الخليط ليبرد.
4. يغلي المربى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب المنتج في حاويات ، ملفوفة ، ملفوفة.

مربى البرسيمون ، وصفات في طباخ بطيء

يتم الحصول على المربيات الممتازة من مضيفات لديهن طباخ بطيء. أي مساعد مطبخ لديه وظيفة "إطفاء" ، وهو ما يفيد في طهي قطعة العمل. المنتج عند المخرج مشبع ورائحة ، لأن الغطاء مغلق بإحكام أثناء المعالجة الحرارية. أبسط وصفة ، والتي أصبحت بالفعل كلاسيكية ، لطباخ بطيء توفر المكونات التالية:

• البرسيمون - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.5 كجم.

طبخ.

1. يوضع لب التوت في وعاء متعدد الطهي ، يرش بالسكر ويضاف عصير الليمون.
2. بعد خلط جميع مكونات المربى وتركيب الغطاء ، قم بتشغيل الوضع المطلوب واطهيه لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب المنتج النهائي في حاويات ، ملفوفة.

قواعد تخزين مربى الكاكي

تعتمد شروط وأحكام تخزين المربى بشكل مباشر على الأغطية التي تُغلق بها البرطمانات. في شقة المدينة ، يمكنك تخزين الفراغات الملفوفة بإحكام بأغطية معدنية. إذا كان هناك قبو أو مكان في الثلاجة ، فيمكنك استخدام أغطية النايلون. في هذه الحالة ، لا تفقد الفراغات صفاتها المفيدة والذوقية في غضون 24 شهرًا.

استنتاج

مربى البرسيمون ، المصنوع وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة أعلاه ، سيسعد الأقارب والأصدقاء المجتمعين على طاولة العائلة. ستدفئك الحلاوة الفريدة والرائحة المشرقة للتوت الصحي في أمسيات الشتاء الباردة ، وفي الربيع ستمنح الجسم القوة والطاقة.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.

يرتبط توت العسل ، كما يُطلق عليه أيضًا البرسيمون ، بالعطلة الشتوية ، حيث يظهر خلال هذه الفترة على أرففنا جنبًا إلى جنب مع اليوسفي. يفضل معظم الناس تناول الفاكهة طازجة ، ولكن يمكن الحفاظ على فوائد هذا التوت لفترة أطول إذا قمت بصنع مربى البرسيمون. تم إعداد هذه الأطعمة الشهية ، سواء في الإصدار الكلاسيكي أو مع إضافة أنواع مختلفة من الحمضيات والتفاح وجميع أنواع التوابل والكحول.

بالنسبة للإصدار الكلاسيكي ، يتم تناول السكر والفاكهة بنسبة 1: 1. يمكنك أن تأخذ كل من الثمار ذات اللب المرن والناضجة.

تكفي حصة واحدة من المربى:

• 1500 غرام من البرسيمون الناضج
• 1500 جرام سكر بلوري أبيض.

وصفة مربى خطوة بخطوة:

1. اغسل الثمار البرتقالية الزاهية ، اقطعها إلى نصفين ثم استخرج اللب بملعقة. ليست هناك حاجة للقشر في المربى. لإزالة الطعم القابض اللاذع للفواكه ، يجب تجميدها قبل الطهي. بعد إذابة الجليد ، تختفي القابض.
2. صب المواد الخام المحضرة من الفاكهة مع السكر ، واخلطها واتركها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يطلق البرسيمون العصير.
3. بعد ذلك ، ضع المربى على النار ، والتي ، بعد غليان الشغل ، تقلص إلى الحد الأدنى حتى لا تغلي الكتلة ، بل تضعف.
4. سيكون مربى الكاكي مفرط النضج جاهزًا بعد نصف ساعة من هذا الكسل ، إذا كانت الثمار مرنة - بعد ساعة ونصف. رتب الفراغات في البنوك ونشمر.

الطبخ مع إضافة الليمون في طباخ بطيء

تبين أن مربى البرسيمون مع الليمون في طباخ بطيء أكثر عطرة ، لأنه أثناء الطهي يظل غطاء الجهاز مغلقًا طوال الوقت. الخيارات المناسبة لإجراء المعالجة الحرارية هي "مربى" أو "يخنة" أو "خبز".

قائمة المكونات المطلوبة:

• 800 غرام من لب البرسيمون المحضر ؛
• 500 غرام من السكر
• 1 ليمونة متوسطة.

تسلسل الشغل:

1. اغمر ليمونة مغسولة جيدًا في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. هذا لتخليص ثمار الحمضيات من المرارة التي يمكن أن تنقلها مع المربى. بعد ذلك ، يتم تقطيع هذه الفاكهة مع القشر بأي شكل من الأشكال (حلقات رفيعة ، شرائح صغيرة) أو تقطيعها في مفرمة لحم.
2. نقطع لب الكاكي إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة متعددة ونضيف السكر والليمون إلى المنتج الرئيسي. دع كل شيء يقف لفترة حتى يتم تحرير العصير حتى لا يحترق المربى.
3. ثم قم بتشغيل برنامج مناسب على الجهاز ، وحدد مدته على 60 دقيقة ، وبعد ذلك نحصل على مربى عبق كثيف.

فراغ مع نوتة الحمضيات - مع اليوسفي

تبين أن المربى مع إضافة اليوسفي له طعم العسل ، بدون حامض حامضي مشرق ، كما هو الحال في وصفات الليمون أو البرتقال. إذا قررت طهي هذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن ثمار الحمضيات ستحتاج إلى أكثر من 12 ساعة بقليل لإعدادها الأولي.

للحصول على مربى الكاكي والبرتقال اللامع والرائع ، يتم تناول المكونات بالنسب التالية:

• 800 غرام من البرسيمون
• 800 غرام من اليوسفي
• 800 جرام سكر.

تسلسل جميع العمليات:

1. قم برمي اليوسفي النظيف لمدة خمس دقائق في وعاء به ماء مغلي ، ثم امسكه سريعًا بملعقة مثقوبة وانقله إلى وعاء به ماء بارد وثلج. اترك الفاكهة هكذا بين عشية وضحاها.
2. بعد إزالة قشر الكاكي ، يُقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ويُنقل إلى قدر بحجم مناسب. قم بإزالة قشر اليوسفي ، وقم بفكه إلى شرائح ، والتي تزيل منها جميع الأوردة البيضاء والبذور ، وترسل إلى الكاكي.
3. تُسكب الفاكهة مع السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الكتلة. إطفاء النار ، ولكن بعد تبريد قطعة العمل ، قم بتشغيلها مرة أخرى ، وبعد الغليان لمدة عشر دقائق ، أغلقها في مرطبانات معقمة.

مربى البرسيمون مع الجيلاتين

لتحضير طعام شهي كثيف للشاي أو طبقة للكعك ، ليس من الضروري على الإطلاق غلي قطعة العمل لفترة طويلة على النار ، ما عليك سوى إدخال عنصر مثل الجيلاتين.

ستكون نسب المكونات المطلوبة كما يلي:

• 1000 غرام من البرسيمون
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• 75 مل عصير ليمون طازج
• 4 شرائح جيلاتين أو 20 جرام طعام.

كيفية صنع مربى الكاكي بقوام المربى السميك:

1. تحضير ثمار البرسيمون الناضجة: اغسل ، قشر ، أزل البذور وهرس اللب بالخلاط. نقع الجيلاتين. بالنسبة لمكون الأوراق ، خذها في كوب من الماء البارد ؛ للحصول على جرعة فورية ، سيكون 60 مل كافياً.
2. يُسلق معجون الكاكي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب السكر فيه. امسك قطعة العمل لمدة 45 دقيقة ثم عد إلى النار ، وقم بطهي المربى لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
3. في نهاية الطهي ، أضف الجيلاتين المتورم (يجب عصر الورقة جيدًا قبل ذلك) ، وحركه حتى يذوب تمامًا ويمكن وضعه في مرطبانات لمزيد من التخزين.

مربى البرسيمون والبرتقال

يضاف الليمون والبرتقال إلى مستحضرات الفاكهة بأشكال مختلفة (فقط العصير ، كامل أو اللب نفسه). لذلك ، يتم تحضير مربى البرتقال حسب الوصفة أدناه مع إضافة لب واحد. هذا يقلل من وقت التحضير للفاكهة ، ولا تحتاج إلى السلق ، على الرغم من أنها تتطلب تنظيفًا أكثر شمولاً.

قائمة المكونات:

• 500 غرام من البرسيمون الناضج مع اللب الكثيف ؛
• 250 غرام سكر
• 1 برتقالة كبيرة
• 1 عود قرفة كاملة
• 2-3 جرام فانيلين.

خوارزمية العمل:

1. قم بإزالة السيقان والبذور من ثمار توت العسل المغسولة ، وقم بتقطيعها مع القشر إلى شرائح صغيرة ذات شكل عشوائي. غطيها بالسكر واتركيها طوال الليل حتى يظهر العصير.
2. بعد إزالة قشر البرتقال ، قسّمي الفاكهة إلى شرائح منفصلة ، وأزيلي منها ، إن أمكن ، جميع الرقائق والبذور والأوردة. طحن اللب الناتج في الخلاط وتحويله إلى عصيدة.
3. يُغلى البرسيمون مع السكر ، ويُخفّف النار ويُغلى لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أضف عصيدة البرتقال والفانيلين والقرفة إلى المربى ، واغلي قطعة العمل لمدة 10 دقائق أخرى أو أكثر قليلاً لزيادة الكثافة.
4. ارفعي المربى الساخن من على النار ، ثم أخرجي عود قرفة منه وضعيه في برطمانات زجاجية جاهزة ، وأغلقيها بإحكام بأغطية من الحديد أو البلاستيك.

مع اضافة التفاح

مزيج التفاح ، الكاكي والقرفة يسمح لك بطهي المربى اللزج مثل العسل برائحة حارة لطيفة. تجدر الإشارة إلى أن إضافة القرفة تؤدي إلى تكوين رغوة وفيرة ، ويمكن للمربى ببساطة أن "يهرب" ، لذلك يجب عليك مراقبته باستمرار.

لحصاد التفاح والبرسيمون ، قم بإعداد:

• 1000 غرام من البرسيمون
• 1000 غرام من التفاح
• 1500 غرام من السكر
• 1 ليمون (عصير وقشر)
• القرفة حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اطحن الكاكي المقشر إلى مكعبات واخلطه مع السكر ، واتركه حتى يخرج العصير.
2. يُقطّع التفاح المغسول إلى شرائح ويُخبز في الفرن. ثم ادفعهم من خلال غربال للحصول على عصير تفاح ناعم ومتجانس.
3. يُمزج عصير التفاح مع البرسيمون ويُغلى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. يُضاف عصير الليمون والقشر إلى تحضير الفاكهة ، ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بعد الليمون ، أرسل القرفة المطحونة إلى المربى وبعد أن تغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، يمكنك وضعها في برطمانات.
5. للتخزين طويل الأمد ، ضع عبوات المربى رأسًا على عقب ولفها ببطانية ، وبعد التبريد ، انقلها إلى الطابق السفلي أو المخزن.

مربى الكاكي حار مع كونياك

يحتوي هذا المربى على عدد من المزايا: لا يحتاج إلى غليه لأكثر من ربع ساعة ، وهو ما يحتفظ بمعظم الفيتامينات ، لذلك فإن 20-30 جرامًا فقط من هذه الأطعمة الشهية يوميًا ستساعد في الحفاظ على وظائف حماية الجسم. بالمستوى المناسب أثناء نزلات البرد. يتم تحقيق هذه الفوائد والرائحة الحارة اللطيفة لقطعة الشغل من خلال استخدام كونياك ، والذي يعمل أيضًا كمواد حافظة طبيعية.

لمربى الكاكي مع كونياك سوف تحتاج:

• 1500 غرام من لب ثمرة البرسيمون الناضجة جدًا ؛
• 500 غرام سكر بني (يمكن استبداله باللون الأبيض) ؛
• 150 مل براندي
• ½ جراب الفانيليا أو 5 غ من مسحوق الفانيلين ؛
• 10-15 فلفل وردي.
• 10 غرام من قشر الليمون الطازج.
• 2 نجمة يانسون
• 1 عود قرفة.

تقدم:

1. نقطع ثمار الكاكي النقية إلى نصفين ، ونلتقط العظم ، ونفرك اللب من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، ولكن بدون قشر. يمكنك اختيار اللب بالملعقة ، ثم تهرسها في قدر بالشوكة.
2. يُسكب السكر في اللب المُجهز ويُضاف التوابل ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الكثير من محتوى التوابل أن يقتصروا على الفانيليا ، أو يغيروا تكوينهم ومقدارهم وفقًا لتقديرهم.
3. يُسكب الكونياك في المربى الساخن النهائي ويُحرَّك ويُرتب في برطمانات زجاجية معقمة وجافة. سيكون الطعم الأكثر لفتًا للانتباه لقطعة العمل في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، عندما تتحد أذواق جميع التوابل ورائحتها مع بعضها البعض.

بالإضافة إلى الكونياك ، يتم دمج المشروبات الكحولية الأخرى تمامًا مع طعم توت العسل: الروم الأبيض والمسكرات ، على سبيل المثال ، Grand Marnier. من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي إضافة هذه المكونات إلا بعد طهي المربى بالكامل.