كيفية فتح زجاجة عصير التفاح. كيفية صنع عصير التفاح: تعليمات مفصلة. حول التعاون مع الحانات وتقنين الإنتاج

فتح زجاجة بيرة - ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ ولكن ماذا تفعل إذا كان الغطاء غير دوار ، ولا يوجد فتاحة معك ، ولا توجد أشياء صلبة من صنع الإنسان بزوايا حادة حولها؟

هناك دائمًا موهبة في الشركة ستظهر قدراتها غير العادية وتنقذ الرفاق المرتجلة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا أن تصبح هذا البطل الخارق ، لأنه مع بعض الممارسة ، يمكن تحويل كل شيء حرفيًا إلى افتتاحية.

بزجاجة أخرى

كقاعدة عامة ، في الحالة الأولية ، لدينا أكثر من زجاجة واحدة في متناول اليد. الجمال هو أن حاويتين زجاجيتين مع البيرة بحجم 0.5 لتر تتحول بالفعل إلى فتاحة.

لا تحاول قفل الزجاجات بأسنان الفلين و "تفكيكها" - فلن يأتي شيء جيد منها. من الأفضل إمساك زجاجة واحدة بإحكام من الرقبة بحيث تكون المسافة بين إصبعك والفلين أقل قليلاً من قطر الفلين نفسه. نأخذ الزجاجة الثانية ونضع حافة الفلين على أسنان الزجاجة التي يتم فتحها. ستسمح لك الرافعة الناتجة بفتح الزجاجة بسهولة بحركة يد خفيفة وواثقة.

ومع ذلك ، تبقى مشكلة واحدة: كيف تفتح الزجاجة الأخيرة؟ :)

مع ولاعة

كما في الحالة السابقة ، نأخذ الزجاجة بحزم من الرقبة ، ولكن الآن يجب أن تكون القبضة قريبة تقريبًا من الفلين. ننزلق أخف وزنا تحت أسنان الفلين.

ستعمل مفصل إصبعك كنقطة ارتكاز (ولهذا من المهم الإمساك بالزجاجة بإحكام) ، وتتحول الولاعة إلى رافعة ممتازة. بكل ثقة وبجهد نضغط على الحافة المقابلة من الجسم الأخف وزنا (لا تقلق بشأن الإصبع ، فلن ينكسر) ، وبعد ذلك نحصل على "النفخة" المرغوبة.

مع ورق سميك

أي ورق (ربما ، باستثناء ورق التواليت) ، عند التعامل معه بشكل صحيح ، يتحول إلى فتاحة. ربما شخص ما أخذ مجلة أو دفتر معهم؟ خلاب! نحن نضحي بالصفحة باسم المشروب الرغوي ونطوي الورقة بإحكام في نسخة أنبوبية ، لكننا نسطحها فقط في النهاية.

الآن ، إذا قمت بطي الشريط متعدد الطبقات الناتج إلى النصف ، فستكون الطية صلبة وقوية بما يكفي لفتح الزجاجة.

تظل تقنية القبضة الصحيحة لإنشاء الرافعة المالية دون تغيير.

من المؤكد أن الإرشادات النصية بالصور جيدة ، ولكن لم يقم أحد بإلغاء الحقيقة "من الأفضل أن ترى مرة واحدة" ، وبالتالي نقترح أن تتعرف شخصيًا على الفيديو الذي يوضح بوضوح الأساليب الموضحة أعلاه.

اشترك في قناة Lifehacker على YouTube. هناك العديد من الأشياء المفيدة والمثيرة للاهتمام بالنسبة لك.

نأمل بهذه المعرفة أن تكون لقاءاتك الصيفية المنعشة أكثر متعة ، والآن ندعوك لتحويل قسم التعليقات في هذا المنشور إلى موسوعة "1000 وطريقة واحدة لفتح زجاجة بيرة بوسائل مرتجلة".

يوجد الكثير من التفاح كل خريف لدرجة أن جميع حمات العالم يبدأن في طهي الكومبوت ولف الجرار من المربى. لكن هذه المرة لن ندع الحصاد يضيع!

إيجور كازناتشيف

ديمتري Zhuravlev

هنا سنتحدث عن كيفية صنع عصير التفاح في المنزل - عصير تفاح لذيذ ، غازي وكحولي فقط. هل هناك استخدام أفضل للتفاح؟ هل من الممكن عمل بيوت للطيور للحمام منهم!

من أين أتى عصير التفاح

تتجادل إسبانيا وفرنسا وإنجلترا حول أي منها هو الموطن الحقيقي لمشروب التفاح. لم يكلفوا أنفسهم عناء ابتكار الكثير من الأساطير. على سبيل المثال ، حول شارلمان ، الذي جلس على كيس من التفاح الفاسد وبالتالي أخذ عصير التفاح الأول. أو عن البحارة الذين تناولوا عصير التفاح بدلاً من الماء في رحلات طويلة ، والذي تخمر في منتصف الرحلة وجلب الكثير والكثير من البهجة لطواقم السفن. في الواقع ، عصير التفاح عمره عدة آلاف من السنين. يُنسب أول ذكر للشراب إلى بليني ، الذي أشار في كتاباته إلى أن عصير التفاح المخمر لم يتم ازدراءه في القرنين الخامس عشر والثالث عشر قبل الميلاد. ه. سكان وادي نهر النيل. تدريجيا ، بدأ العنب في إزاحة التفاح من الأراضي الجنوبية إلى أماكن بعيدة ، أي إلى الشمال ، وبحلول القرنين الثامن والتاسع الميلاديين. ه. كان هناك الكثير من أشجار الفاكهة في أوروبا لدرجة أنهم بدأوا في صنع عصير التفاح هناك. حتى الرهبان جمعوا جزءًا من العشور بالتفاح ، وأعدوا منه عصيرًا كحوليًا. في هذه اللحظة ، يكتسب المشروب مخطط إنتاج مقبول بشكل عام ، والذي ظل قائماً حتى يومنا هذا. لا يزال عصير التفاح الحقيقي يصنع من تفاح خاص ، بدون إضافة خميرة ، ولا بسترة. أثرت التغييرات على المعدات فقط: استبدلت الكسارات الكهربائية المطاحن الميكانيكية ، واستبدلت الأوعية المعدنية (من الأسهل الحفاظ على درجة الحرارة المرغوبة فيها) البراميل الخشبية ، وما إلى ذلك. لذلك ، يعتبر عصير التفاح الكلاسيكي أوروبيًا وليس مصريًا قديمًا.

كيفية صنع عصير التفاح

طلبنا من المدون ألكسندر كليموف أن يعلمنا كيفية صنع عصير التفاح. لقد كان يصنع المشروب في المنزل منذ سنوات ويتحدث أحيانًا عن هذه التجارب على مدونته. لقد اخترنا أبسط وأسرع مخطط لإنتاج عصير التفاح. هناك واحد آخر - صحيح وتقريباً متعارف عليه. كتبنا عنها بشكل منفصل (ابحث عنها).

يقطع التفاح جيدًا من مختلف الأنواع (يمكنك تحويله إلى لب باستخدام محضر الطعام). قطع النوى مسبقًا وتجاهلها - كل ذلك ، عند تناوله ، سيصبح كعبًا. يجب أن تكون الثمار خالية من التعفن والتعتيم والعصير وأنواع مختلفة. لست بحاجة إلى حفظ الأسماء ، ما عليك سوى شراء التفاح الأخضر والأصفر والأحمر من الجيران في المتجر أو السرقة من الجيران.

إذا كان التفاح متسخًا جدًا ، اشطفه بالماء. لكن من الأفضل عدم غسلها جيدًا: البكتيريا المتورطة في التخمير تعيش على القشرة. خذ برطمانات سعة ثلاثة لترات أو غيرها من الأواني ذات العنق الواسع واسكب الفاكهة المقطعة حتى تملأ الإناء بمقدار الثلث (ربما أكثر قليلاً). إذا رغبت في ذلك ، أضف حفنة من الزبيب و 100 غرام من السكر هناك. نعم ، هذا مثير للجدل. ولكن بهذه الطريقة ، سوف يتخمر عصير التفاح بشكل أسرع وأكثر كثافة (مما يعني أنك ستتمكن من شرب المشروب النهائي قريبًا جدًا). إذا ، عند قضم الفاكهة (جربها) ، لا يتناثر العصير في جميع الاتجاهات ، فإن التفاح ليس كثير العصير. اخرج من الموقف بسكب لتر من المياه الطبيعية المعبأة في جرة.

ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الزجاجة. أولاً ، سيمنع تدفق الأكسجين (لن يعمل التخمير معه: سوف يتأكسد التفاح ويتعفن ويتعفن). ثانيًا ، سيكون القفاز مؤشرًا لمرحلة التخمير ، ولكن سيكون مؤشرًا أكثر على ذلك لاحقًا. ونعم ، لا تغلق الجرة بغطاء ، وإلا فإنه ، غير قادر على تحمل الضغط من ثاني أكسيد الكربون الناتج ، سوف يطير.

قم بإجراء العمليات الثلاث السابقة عدة مرات (لن تعطي الجرة الواحدة أكثر من لتر ونصف من عصير التفاح). ضعي الفراغات في مكان دافئ ومظلم واتركيه لمدة 5-7 أيام عند درجة حرارة 22-30 درجة مئوية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سخان كهربائي. لمنع ارتفاع درجة حرارة محتويات البرطمان ، ضع مقياس حرارة في مكان قريب وتحكم في درجة الحرارة.

يمكن إيقاف التخمير عند نفخ القفاز كما في صورتنا (للقيام بذلك ، تقدم خطوة للأمام). أوه ، ولا تمانع في حقيقة أن السائل غامق وعكر: سيختلف لون عصير التفاح الخاص بك عن لون المصنع ، وهذا أمر طبيعي تمامًا. و أبعد من ذلك. إذا لم تبدأ القبة المطاطية بالملء بالغاز حتى بعد أسبوع ، اسكب المرق وحاول صنع عصير التفاح مرة أخرى.

باستخدام القماش القطني ، صفي نصف عصير التفاح في قدر. لف الكيك (التفاح المفروم) في نفس الشاش ، اعصره جيدًا وتخلص منه. تهانينا! لقد قمت بأقذر وظيفة ، وبالتالي يمكنك أن تفخر بنفسك ، وتغرد عنها وتبدأ في دعوة الضيوف لتذوقها. لن تجرب تحفة الطهي الخاصة بك أولاً ، أليس كذلك؟

صب السائل في وعاء نظيف وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يجب عدم رج المشروب حتى تتركز الرواسب في قاع الطبق. ابحث عن خرطوم وضخ الجزء العلوي من عصير التفاح في الزجاجة ، تاركًا الرواسب في قاع العلبة. املأ الوعاء إلى سعته (وإلا فإن الهواء المتبقي سيثير الأكسدة وسيفسد المشروب) وشد الفلين. مستعد! يمكنك تخزين عصير التفاح هذا في الثلاجة لمدة عام تقريبًا.

قواعد الشرب

عصير التفاح هو مشروب بدون استنشاق وتقييم الألوان وتذوق كل ساعة وغيرها من الفروق الدقيقة. لكن على الرغم من كل غطرسة الذكور لهذا المشروب ، لا تزال هناك قواعد لشربه.

غالبًا ما يشار إلى عصير التفاح على أنه مشروب رغوي. ومع ذلك ، إذا قمت بملء الزجاج بالطريقة المعتادة ، فإنه لا يعطي رغوة. ينصح Vsevolod Datsevich ، الرئيس التنفيذي للشركة التي تنتج St. انطون ، وهذا هو ، "أبل سبا". - تحتاج إلى سكب عصير التفاح بطريقة تتكسر فيها الطائرة على جدران الزجاج وتتناثر في جميع الاتجاهات. سيبدأ المشروب في الظهور ، في هذا الوقت تحتاج إلى شربه. أثناء الرحلة ، تمتلئ الرطوبة التي طال انتظارها في الزجاجة بالأكسجين ، مما يسمح لك بإطلاق ثاني أكسيد الكربون المتراكم وإظهار المذاق إلى أقصى حد.

نظرًا لأن الرغوة تختفي في غمضة عين ، فأنت بحاجة إلى شرب كحول التفاح بسرعة ، في جرعة واحدة تقريبًا.

بناءً على الفقرة السابقة ، نستنتج أنه لا يستحق صب أكثر من 1/4 - 1/3 من الكوب في المرة الواحدة (الأواني الزجاجية للبيرة مناسبة لعصير التفاح). علاوة على ذلك ، في بعض مناطق إسبانيا وفرنسا ، تم الحفاظ على تقليد سكب زجاجة واحدة من المشروبات في ستة أكواب دفعة واحدة. صحيح ، بالنسبة لهذا المشروع ، سيتعين عليك تكوين صداقات مرة أخرى ، وخمسة في وقت واحد.

قدمي عصير التفاح مبردًا. يقول الخبير "درجة الحرارة المثلى في حدود 12-14 درجة". "هذا التبريد يؤكد على نكهة ورائحة المشروب."

قاتل النبيذ يدرس

إذا ضللت الطريق في الغابة ، يمكنك الإحماء في مخبأ الدب. لكن من الأسهل بكثير إخراج زجاجة من عصير التفاح من الثلاجة ، والعثور على ميكروويف وطهي بديل جيد للنبيذ.

أزل القشر من ربع برتقالة.

قطعي 1/5 تفاحة متوسطة الحجم.

قطعي شريحة صغيرة من الزنجبيل (لا تنسي تقشيرها).

يُسكب المزيج في كوب نصف لتر ويتبل بالفلفل الأسود والقرنفل والقرفة حسب الرغبة.

يُسكب المنتج شبه النهائي الناتج مع عصير التفاح ويوضع في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق (يجب أن يسخن السائل حتى 80 درجة مئوية).

يحسد الضيوف على شرب مشروب دافئ في رشفات صغيرة.

الحقيقة والأساطير وعصير التفاح

عصير التفاح هو نبيذ التفاح

"خلافًا للاعتقاد الشائع ، من الخطأ تسمية نبيذ تفاح التفاح ، وإلا لكان قد أطلق عليه هذا الاسم منذ البداية. يقول فسيفولود داتسفيتش ، المألوف لك بالفعل ، "إنهم يبيعون ، على سبيل المثال ، نبيذ البرقوق أو الفاكهة ونبيذ التوت" ، ويوضح أنه لكي يتحول مشروب التفاح إلى نبيذ ، يجب أن يتخمر لفترة أطول من المسموح به. النبيذ هو أي شيء يحتوي على أكثر من 7 درجات من الكحول. في عصير التفاح ، يتراوح مستوى الدرجات من واحد ونصف إلى ستة.

يضمن GOST أن المشروب طبيعي

في بعض البلدان الأخرى ، ربما. يوضح الخبير: "وفقًا للمعيار الروسي ، يحق للمنتجين كتابة" عصير التفاح الطبيعي "على الملصقات ، حتى لو كان مصنوعًا من عصير مُركَّز مُركَّز ، ثم يُضاف السكر ويُكربن صناعيًا". هذا هو سبب أهمية قراءة عمود "التكوين" الموجود على الملصق.

يمكن صنع عصير التفاح من أي تفاحة

هذا مسموح به في المنزل. من ناحية أخرى ، يطور المنتجون الجادون أنواعًا فنية خاصة من التفاح لا تصلح إلا لإنتاج عصير التفاح. هناك أربعة أنواع منها: حلو ، حامض ، حلو ومر. يقول مستشارنا: "طعم مثل هذه الفاكهة يشبه طعم الفاكهة البرية: لا يمكن تناولها بسبب الطعم الحاد والمر في كثير من الأحيان".

للتخزين طويل الأجل ، يجب بسترة عصير التفاح.

يؤكد فسيفولود داتسفيتش أن "المشروب المُعد جيدًا يُخزن بدون بسترة لمدة ثلاث سنوات". أي ، عندما تجد النقش "مبستر" على الزجاجة ، فكر فيما إذا كان من الممكن حقًا تسمية المحتويات بعصير التفاح.

عصير التفاح والطعام

لقد طلبنا من خبرائنا تجميع جدول إقران الطعام. هناك فئتان من المجموعات:

كلاسيك

تم بناء عمل فتاحة الزجاجات على ميكانيكا أولية - مبدأ الرافعة ، من السهل صنعها من وسائل مرتجلة. بعد ذلك ، سأتحدث عن طرق آمنة لفتح الجعة ، وهي مناسبة أيضًا للزجاجات الأخرى ، مثل الصودا.

1. ولاعة (مفتاح).بدلاً من الولاعة ، يمكنك استخدام شيء صلب مسطح آخر - ملعقة أو مفاتيح أو عملة معدنية من خمسة كوبيك. خذ ولاعة بلاستيكية غير مكلفة في يد أقوى بحيث يبرز الجزء السفلي من الجسم قليلاً من جانب الإبهام. أمسك بيدك الأخرى عنق الزجاجة بالقرب من الغطاء. أدخل زاوية القداحة تحت الغطاء ، وليس الجزء المسطح المسطح. اضغط على الجزء العلوي من القداحة ، باستخدام اليد التي تحمل الزجاجة كدعم للرافعة. سوف يرتد الفلين ، ثم يصب الجعة في الكأس احتفالًا بالنصر.





العيب هو أنه يمكن خدش الولاعة ، ويمكن أن تنثني المفاتيح.

2. زجاجة أخرى.تحتاج إلى إغلاق عنق الزجاجة التي ستفتحها بيدك اليمنى (إذا كنت تستخدم يدك اليمنى) ، ثم اضغط عليها بقوة بالجزء السفلي مقابل الطاولة أو أي سطح صلب آخر مستوٍ. باليد الأخرى ، امسك عنق الزجاجة الثانية واقلبها. ضع حافة غطاء الزجاجة الثانية تحت حافة الزجاجة الأولى. باستخدام الزجاجة الثانية كرافعة ، افتح الأولى.

بعد عدة محاولات ، سيستغرق كل شيء بضع ثوانٍ. هذه الطريقة لها عيب واحد فقط - ستبقى الزجاجة الأخيرة غير مفتوحة.

3. ورقة.ورقة A4 ، صحيفة ، صفحة من دفتر ملاحظات أو مجلة ، في الحالات القصوى ، حتى الأوراق النقدية ستفي بالغرض. سمكا كان ذلك أفضل. اطوِ الورقة إلى النصف قدر المستطاع. التعليمات الإضافية هي نفسها عند الفتح بقداحة. إذا كان الورق رقيقًا ، فقد يتطلب الأمر عدة محاولات لفك حواف الفلين من جوانب مختلفة.


العيب هو أن الورق المناسب ليس دائمًا في متناول اليد ، خاصة في الطبيعة.

4. حول الحافة الخشبية.يمكنك فتح بيرة على حافة مقعد أو درابزين أو أثاث. يكفي ربط الغطاء على هذه الحافة وسحبه إلى أسفل بحدة. لا تستخدم الأسطح المعدنية ، وإلا فإنك تخاطر بوخز عنق الزجاجة.

العيب هو أن هذه الطريقة تقترب من التخريب ، بعد فتح الزجاجة ، تبقى الخدوش على السطح الخشبي.

يتم عرض طرق عملية أخرى لفتح زجاجة بيرة في الفيديو.

ديمتري ميرونوف:عصير التفاح محبوب من قبل جميع أنواع الناس. الفتيات ، على سبيل المثال ، مثل الفرنسية الحلوة ، والأولاد يحبون الأسبانية الصارمة: يكاد يؤذي أسنانك إذا كنت لا تعرف تعقيدات العرض. يحتاج عصير التفاح ، مثل النبيذ ، إلى الصب والأكسجين. لدينا جهاز خاص لهذا - escanciador ، وفي إسبانيا يقوم السقاة escanciador الوراثي بذلك يدويًا: يتم وضع الزجاج أسفل الخصر ، ويتم رفع الزجاجة فوق الرأس ويتم سكب المشروب في مجرى مذهل - هذه هي الطريقة يظهر سائل رغوي مع فقاعات كبيرة في الزجاج.

سيرجي سولوفيوف:يمكن صنع عصير التفاح في غضون شهر ، لكن أشجار التفاح من الأصناف الصحيحة ، مع الفواكه الصغيرة والمرة ، تستغرق عقودًا لتنمو. في روسيا ، لم يتم زرعها ، لذلك لا يوجد سوى منتج واحد جدير في البلاد حتى الآن. لقد جمعنا أكثر من أربعين نوعًا من عصير التفاح - من فرنسا وإسبانيا وإنجلترا وفنلندا وإستونيا ، بما في ذلك الشاعر - الكمثرى. تتراوح درجة حرارة عصير التفاح من درجة ونصف إلى سبع درجات ، لذا لا يلزم الحصول على ترخيص كحول. ولكن عندما نحصل عليه ، سيكون هناك كالفادو وبومو فاكهي متلألئ.

ليونيد نورين:سيكون هناك ثمانية أصناف على الصنبور ، وسيتم تعبئة باقي عصير التفاح في زجاجات. فقط في روسيا يرتبط بالبيرة ويتطلب البيرة. في نورماندي أو بريتاني ، على سبيل المثال ، يتم التعامل معها مثل نبيذ التفاح ، وبالتالي يتم شربها من أكواب منبثقة.

ديمتري:يمكنك أخذ زجاجات منا بنفسك والدفع عند الخروج. نحن نؤمن بالخدمة الذاتية: فالناس لائقون أساسًا ، خاصة عندما لا يكونون بمفردهم. في المحطة ، يمكنك أن تصب لنفسك كوبًا من الشاي وتأخذ كعكة ، في القاعة مع مشغل أسطوانات يمكنك تسجيله: وجدنا كنزًا دفينًا في المرائب ، من خطابات لينين إلى تسجيلات أبطال السبعينيات الشعبية The New الباحثون.

سيرجي:وفي البار - اختر الوجبات الخفيفة بنفسك: كاممبرت أو تاباس مع بارما والأنشوجة. طبقنا المميز هو النقانق مع صلصات بوربون أو جبن الغنم. من الحلو - الكرواسون ، شارلوت وفطيرة التفاح الأمريكية - فيلم جيد. حلو بشكل رئيسي للأطفال. في الشارع لدينا سياج مصنوع من التفاح المنحوت ، يذهب الرجال من السيرك ويسحبون والديهم للدخول. نحن وهم سنكون مرتاحين: في جناح من أربع صالات ، جدران بيضاء مع أجاص وتفاح مطلية بشكل مضحك ، أثاث خشبي متعدد الألوان ومقاعد واسعة.

شارع كارافانايا ، 6

سبتمبر وأكتوبر هما أوقات حصاد التفاح التقليدية. السؤال الرئيسي هو ما العمل بهذه الثروة العظيمة. بعض سكان الصيف يصنعون المربى ، والبعض الآخر يصنعون كومبوت. ليس الخيار الأكثر وضوحًا - إنتاج عصير التفاح في موقعهم الخاص في قرية توكسوفو (منطقة لينينغراد) - تم اختياره من قبل المستشار القانوني أليكسي بيلتسكي. جنبا إلى جنب مع الأشخاص ذوي التفكير المماثل ، يقوم بمعالجة أكثر من طن من التفاح في الموسم ، وقد تجاوز بالفعل الإنتاج المنزلي ، وقبل شهر ترك وظيفته في شركة كبيرة من أجل السيطرة على مشروعه الذي لا يزال صغيرًا. أخبر مؤسس Toksovskoy Cidreria The Village كيفية بدء وافد جديد ، وكيفية اختيار المعدات ، ومكان العثور على التفاح ، وكيفية التعاون مع الحانات ، وشرح سبب ضعف فرصة عصير التفاح لتكرار نجاح البيرة المصنوعة يدويًا.

كيف بدأ كل شيء

بدأت قصة عصير التفاح بشقة ، وبعد ذلك ، بعد أن لم تعد الدلاء والعلب والزجاجات مناسبة هناك ، انتقلت إلى كوخ صيفي. ظهرت فكرة عصر العصير وصنع عصير التفاح من تلقاء نفسها منذ حوالي أربع سنوات: كان هناك حصاد كارثي آخر من التفاح ، وكان لا بد من سحب الأكياس اللانهائية إلى المنزل إلى الطابق الخامس: لا يمكنك التخلص منها ، فازت أمي لا أفهم. بطريقة ما لم أكن مستعدًا لمعالجتها. عصير التفاح هو منتج أكثر سيولة ، في الواقع ، يتم تصنيعه بسرعة واستهلاكه بسرعة.

ونذهب بعيدا. في مرحلة ما ، بدأ أصدقائي يأتون بجذوع مليئة بالتفاح ، واتضح أن لدي بالفعل 500 كيلوغرام. هذا العام ، أعلنا لأول مرة عن جمع التفاح ، ونشرنا إعلانًا على الإنترنت وعلى الأسوار في القرى. من ناحية ، نساعد الناس على التأقلم مع الحصاد ، ومن ناحية أخرى ، نحن أنفسنا مهتمون بالقيام بذلك ، لأنه كلما عملنا أكثر ، كان ذلك أفضل.

لا يتعلق الأمر بالاستحواذ على السوق ، ولكن بالحماس. الأشخاص الذين يرغبون في عمل عصير التفاح كعمل تجاري يشترون عصير التفاح المركز ، ومعالجته تقنيًا إلى عصير التفاح وبيعه ، ولا يعملون طوال اليوم في الموقع ، مغطى من الرأس إلى أخمص القدمين في قطع التفاح. هذا هو الكثير من القليل من الناس المجانين. الآن اكتشفت أكثر فأكثر أن أصدقائي بدأوا في سحق التفاح وصنع عصير التفاح أو حتى الكالفادوس - وهذا يسبب الإدمان بالنسبة للكثيرين.

حول التفاح

هناك دول لها تاريخ تقليدي في عصير التفاح. في بعض مناطق إسبانيا وفرنسا وبريطانيا ، توجد ثقافة راسخة لعصير التفاح ، وهي بساتين تزرع أنواعًا خاصة من التفاح ، وبالتالي ، نبيذ التفاح الذي يعمل فيه الناس بشكل احترافي. تقليديا ، يتم صنع عصير التفاح من التفاح الحلو كقاعدة ، والتفاح الحامض لمذاق أكثر حدة ، والتفاح المر ، الذي يحتوي على حمض التانيك. على حد علمي ، هناك منتج واحد لنبيذ التفاح في روسيا لديه بساتينه الخاصة - هذا هو St. انطون.

نجمع التفاح المحلي الذي ينمو في بيوت الناس - جميع الأصناف متنوعة تمامًا ، ويتم الحصول على توازن معقد. يختلف تفاح البلد اختلافًا كبيرًا في المذاق والرائحة عن تفاح الحلوى الذي يُباع في المتاجر ؛ لن تجد أصنافًا حامضة أو مريرة هناك. في البيوت ، غالبًا ما تكون أشجار التفاح متوحشة ، ونتيجة لذلك ، في كل مرة يتم الحصول على شيء جديد ، ربما لا يكون صحيحًا تمامًا من وجهة نظر الإنتاج الصناعي ، ولكنه مناسب كمشروع محلي.

تكنولوجيا

من حيث المبدأ ، التكنولوجيا هنا هي نفسها: هناك تفاح يقوم بالجزء الرئيسي من العمل نيابة عنك ، أي أنه يعطي المذاق والرائحة. في عصير نبيذ القرية الذي نصنعه ، كل شيء ترسمه الطبيعة. ما عليك سوى غسل كل شيء ومراقبة الصرف الصحي والحفاظ على درجة الحرارة وما إلى ذلك. تكمن قوة شركة Toksovskoy ciderry في أنه من الممكن تخزين ومعالجة التفاح وعصير التفاح في مكان واحد: بالإضافة إلى الموقع نفسه ، يوجد قبو وطابق ثان من المنزل.

بدأ كل شيء بزجاجة ماء بسيطة ، حيث تم عصر العصير على عصارة منزلية عادية. بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك غربال ومصفاة وقمع وزجاجة ماء يتم إدخال ختم الماء فيها بحيث يخرج ثاني أكسيد الكربون ولا يدخل الهواء. يستخدم البعض قفازات مطاطية بدلاً من ذلك ، لكن هذا خطأ ، حيث لا يزالون يسمحون للهواء بالمرور. في وقت لاحق بدأوا في استخدام حاويات خاصة للتخمير.

بشكل عام ، فوجئت عندما اكتشفت أنه من أجل تعلم شيء جديد ، ليس من الضروري قراءة الإرشادات الطويلة ، ولكن ما عليك سوى كتابة "كيفية القيام بشيء ما" باللغة الإنجليزية في YouTube. لقد صور الأمريكيون ملايين مقاطع الفيديو لجميع المناسبات. من بينها ، يمكنك العثور على مقاطع فيديو عامة (مثل كيفية صنع عصير التفاح) أو مقاطع فيديو محددة جدًا لحل مشكلات معينة (على سبيل المثال ، كيفية عمل مكبس تفاح).

بالطبع ، هناك بعض الفروق الدقيقة. من المستحسن أن يكون العصير خاليًا من اللب ، لأنه أثناء التخمير يمكن أن يؤدي إلى ظهور روائح أثيرية أكثر تعقيدًا ، تقريبًا ، دهان وورنيش. نقاء العصير يعتمد على العصارة. نستخدم أولاً كسارة ، ثم نغمر التفاح المقطع في مكبس - يتضح أن العصير شفاف تمامًا ، حيث يتم ترشيحه من خلال نفسه. في العصارات المنزلية ، يتم الحصول على العصير من اللب ، ولكن يمكنك ببساطة تصفيته من خلال نفس المصفاة. لا أريد أن أفرض أي طريقة معينة لصنع عصير التفاح ، فمن الأفضل أن تجرب ، خاصة وأن هذه عملية ممتعة إلى حد ما - ما لم تكن ، بالطبع ، في حالة تعصب.

يستمر التخمير النشط (عند قرقرة العصير) حوالي أسبوع إلى أسبوعين. يعتمد المصطلح على عدة عوامل: أولاً ، على درجة الحرارة ، وثانيًا ، على مدى حلاوة العصير ، وثالثًا ، على نوع الخميرة التي تم استخدامها. إذا استخدمنا الخميرة البرية الموجودة في العصير نفسه ، فستستغرق العملية وقتًا أطول. هناك أيضًا العديد من أنواع الخميرة الثقافية التي يمكن استخدامها - لا يوجد شيء خاطئ أو ضار في ذلك.

بعد التخمير ، يحدث النضج - وهذه عملية أبطأ يمكن أن تستغرق من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. تبدأ النتائج المثلى في الظهور في الشهر الثاني. يمكنك بالطبع أن تبدأ بشرب عصير التفاح فورًا بعد توقفه عن الغرغرة ، ولكن كلما طالت مدة جلوسه ، زاد تشويقه ثم ظهر نفسه.

الخطوة التالية هي تعبئة عصير التفاح وإغلاقه بإحكام. نظرًا لأن ثاني أكسيد الكربون ليس له مكان يذهب إليه ويشبع عصير التفاح ، فإنه يصبح مكربنًا ولذيذًا أكثر. عصير التفاح غير الغازي هو أشبه بالنبيذ الأبيض. بعد التعبئة بالغاز ، توضع زجاجات عصير التفاح في مكان أكثر أو أقل برودة.

يمكنك تخزين عصير التفاح إلى أجل غير مسمى. ميزة الإنتاج المنزلي هي أن الخميرة من المشروب لا تختفي وأن عصير التفاح يتخمر في الزجاجة. الخميرة ، جنبًا إلى جنب مع الكحول وثاني أكسيد الكربون ، هي بيئة لا يمكن أن تتطور فيها الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. كلما احتفظت بعصير التفاح لفترة أطول ، كان ذلك أفضل. هذا الموسم ، على سبيل المثال ، نشرب عصير التفاح العام الماضي.

عادة ما تكون قوة عصير التفاح في حدود 4-6٪. أي مؤشر هو الأمثل ، والطعم أكثر أهمية ، وهو بالفعل مرتبط بشكل غير مباشر بمدى حلاوة العصير وعدد درجات تخميره.

نحن نقوم بتحديث معداتنا باستمرار. مع باشا بريك من ورشة Verstak ، صنعنا مكبسًا وكسارة: يمكنهم معالجة حصاد الصيف بسرعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى معدات من أجل زجاجة عصير التفاح ، وغسلها - كل هذا يمكن العثور عليه في متاجر تخمير المنزل. هناك يمكنك أيضًا شراء مكابس بأحجام مختلفة.

حول التعاون مع الحانات وتقنين الإنتاج

من الناحية النظرية ، لا يمكن توزيع عصير التفاح محلي الصنع إلا بين الأصدقاء. بالطبع ، يوجد نوع من أسواق الظل ، لكنه صغير جدًا وبالتالي غير مرئي. بشكل عام ، تعتبر التجارة تطورًا طبيعيًا لأي مهنة من هذا القبيل. في البداية ، يطلب منك الجميع تجربة عصير التفاح ، وأنت تتخلى عنه تمامًا هكذا ، ثم يأتي الأشخاص الذين لم يعودوا قريبين وعزيزيًا ويطلبون منك بيعه. لا أريد أن أفعل ذلك مجانًا أيضًا - ففي النهاية ، يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد. للانتقال من الإنتاج المحلي إلى المستوى القانوني ، هناك حاجة إلى استثمارات كبيرة. لذلك ، يوجد منتجو الكحول في شكل شبه قانوني لبعض الوقت ، ثم يقومون بإعداد المستندات.

في الحانات ، نقوم بتوريد عصير التفاح المصنوع بموجب عقد مع مصنع الجعة. نأتي بفكرتنا وتقنيتنا الخاصة ، لكن مصنع الجعة هو الذي يفعل ذلك رسميًا. تصممه كمنتج خاص بها وتبيعه ، ونخبر المؤسسات التي نعرفها عن عصير التفاح الخاص بنا. هذه قصة قانونية تمامًا.

فريق Toksovskoy Cidreria (من اليسار إلى اليمين): Timur Yunusov ، Konstantin Shmoldaev ، Boris Brevnov ، Alexey Beletsky ، Anton Yarunichev

بادئ ذي بدء ، بدأنا في التعاون مع تلك الحانات التي نزورها كثيرًا: على سبيل المثال ، أنا أصدق بار ، كرونيكلز ، بيرجيك. ساعدت Lisa Izvozchikova من حانة Produkty كثيرًا في البداية ، لقد تحمست لهذه الفكرة وأخبرت الكثير من الناس عنا. ثم تحول الكلام الشفهي. نحن الآن نتعاون باستمرار مع عشرات الأماكن ، بالإضافة إلى شيء ما يفتح طوال الوقت. بشكل عام ، حانات سانت بطرسبرغ في عطلة نهاية الأسبوع هي هاوية لا يمكن ملؤها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما نرسل عصير التفاح إلى مدن أخرى.

أحاول تجربة الألعاب المنزلية الصغيرة من أجل التحسين والتعلم بطريقة ما. لجعل كميات كبيرة للبيع ، لا تعرف بالضبط ما سيحدث في النهاية ، لا يسمح الضمير. بالإضافة إلى ذلك ، يتعلق الإنتاج المنزلي بالمتعة والتسكع مع الأصدقاء. يتطلب عصير التفاح الذي يذهب إلى البار نهجًا دقيقًا ومسؤولًا. اتضح اتجاهين مختلفين ، أحدهما يدعم الآخر.

الاحتمالات كبيرة. كثير من الناس يحبون عصير التفاح ، والمشروب الذي يصنعه الرجال المحليون من الفواكه المحلية ، برائحة وطعم أصليين ، غير مصفى ، غائم قليلاً ورائحة تفاح محلي الصنع ، هو أكثر إثارة للاهتمام من المنتج الشامل.

هل يمكن أن يكون عصير التفاح هو البيرة الحرفية الجديدة؟

كان تاريخ صناعة الجعة أمرًا متوقعًا - فكل دولة تمر بها بفارق عدة سنوات. في الولايات المتحدة ، ما نسميه الثورة الحرفية كان عملية بطيئة وعضوية ، لكننا اقترضنا المنتج النهائي. نتيجة لذلك ، كل شيء يحدث بشكل أسرع. أولئك الذين يريدون المنافسة يتطلعون خطوة إلى الأمام. تعد تقنية إنتاج البيرة أكثر نضجًا ، حيث يمتلك الموردون جميع المكونات ، ويسهل التوصل إلى الوصفات إذا كان لديك رأس على كتفيك وتقني جيد. مع عصير التفاح ، في هذا الصدد ، كل شيء أكثر تعقيدًا: تحتاج إلى إعادة اختراع العجلة - ابتكار نوع من الضغط ، ابحث عن أطنان من التفاح في مكان ما.

الموضة الحرفية لإنتاج عصير التفاح المحلي آخذة في الظهور أيضًا ، ولكن لا توجد سيناريوهات جاهزة ولن تكون جاهزة من شأنها أن تسمح لك بتحقيق النجاح بسرعة. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتطور الزراعة والزراعة. الشعير والجنجل متاحان بسهولة من الخارج ، والتفاح هو أفضل منتج يتم زراعته ومعالجته محليًا.

الصور: فاسيلي إيونجا