كيف سميكة لقطع التفاح للتجفيف. كيفية تجفيف التفاح في المنزل. تفاح مجفف مع قرفة في الفرن

تعد الفواكه المجففة خيارًا جيدًا للحصاد الشتوي ، حيث تُستخدم في صنع الكومبوت والجيلي والحبوب والحلويات والفطائر. التفاح وفقًا لهذه الوصفة فاتح للشهية جدًا. تحتفظ الشرائح الرفيعة بمظهرها وطعمها اللامع وتصبح عطرة. يتم إعطاؤها للأطفال بدلاً من الرقائق (خاصةً إذا تم استخدام الفواكه الحلوة). تساعد معرفة كيفية تجفيف التفاح في مجفف كهربائي في الحفاظ على جميع فوائد هذه الفاكهة.

الوقت: 6 ساعات

سهل

مكونات

• التفاح من أي نوع
• ملح؛
• ماء.

طبخ

نغسل التفاح الناضج ولكن الكثيف تحت الماء الجاري ونزيل صندوق البذور من كل ثمرة. قبل تجفيف التفاح في المجفف ، قطعيه إلى شرائح رفيعة (بعرض 3-5 ملم).


لتجنب سواد الثمار أثناء التجفيف ولحمايتها من الحشرات ، يتم غمس التفاح في الماء المالح. يخلق طبقة واقية على الألواح ، مما سيساعد في الحفاظ على الملمس والذوق لفترة طويلة.
نحضر المحلول الملحي: نسكب لترًا واحدًا من الماء البارد في وعاء عميق ، نضيف 10 جرام من ملح الطعام أو ملح البحر ونقلب حتى تذوب البلورات تمامًا. ننشر شرائح التفاح في ماء مالح وننتظر 4 دقائق.


نقوم بتصفية الكتلة من خلال غربال. نزيل الرطوبة الزائدة من قطعة العمل عن طريق وضع شرائح التفاح على منديل.


ننشر شرائح التفاح المحضر على شكل مجفف. درجة حرارة تجفيف التفاح في مجفف كهربائي 60-70 درجة. إذا جففنا التفاح في الفرن ، اضبط نفس الحرارة ، أو وضع "الحمل الحراري" ، أو افتح باب الفرن قليلاً.

بعد أن تترك الرطوبة شرائح التفاح ، تتوقف عن الالتصاق بالأصابع وتصبح مرنة ، نرسلها للتخزين. نستخدم الفواكه المجففة لتحضير أطباق لذيذة وعطرة.

نصائح للمضيفة:

تحتوي التفاحة على الكثير من العناصر المعدنية والعضوية التي تعود بفائدة كبيرة على جسم الإنسان. فهي غنية بالحديد وفيتامين سي.

ولكن مع التخزين المطول ، يفقد التفاح خصائصه المفيدة. يتم تخزينها في أقبية ، ويتم غلي الكومبوت ، أو تجفيف التفاح ، أي يتم تجفيفه.

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر فعالية وموثوقية للحفاظ على جميع الفيتامينات في الفاكهة.

يتم تجفيف التفاح بعدة طرق. هذا هو التجفيف في الشمس أو في الفرن أو الميكروويف أو في المجففات الكهربائية للخضروات والفواكه.

قواعد لتجفيف التفاح

تتضمن قواعد التجفيف ما يلي:

• يتم تجفيف التفاح الكامل غير التالف ، ويجب أن يكون ناضجًا ومختارًا حسب الحجم.
• أنواع الخريف الحامضة والحامضة من التفاح مناسبة للتجفيف.
• يجب ألا يزيد سمك الشرائح عن 1 سم.
• يجب أن تكون جميع قطع التفاح بنفس السماكة.
• يوصى بتقطيع التفاح إلى شرائح بحيث تجف أسرع من تلك التي تم تقطيعها إلى دوائر.
• لكي يجف التفاح بالتساوي ، يتم وضعه بعناية شديدة ، يجب أن تكون هناك طبقة واحدة من الفاكهة على التوالي ، ثم لن يلتصقوا ببعضهم البعض.

لمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكن ، أنت بحاجة إلى ...



نظرًا لأن التفاح غني جدًا بالحديد ، فهو يتأكسد بسرعة. حتى لا يتحول لون التفاح المفروم إلى اللون الغامق عند التجفيف في المنزل ، يجب غمسه في الماء البارد مع إضافة الملح أو كمية صغيرة من حامض الستريك. استخدم حوالي 10 جرام من الملح أو 2 جرام من الحمض لكل لتر من الماء. ثم يتم تجفيف الثمار في الهواء.

طريقة شعبية أخرى هي ابيضاض، أي يتم غمس الدوائر المقطعة أو شرائح الفاكهة في الماء الساخن (90 درجة مئوية تقريبًا) لبضع ثوان. ولكن عند السلق ، يفقد التفاح بعض السكر والحمض.

أيضًا ، يمكن وضع شرائح التفاح فوق بخار الماء المغلي ، ووضعها في مصفاة أو مصفاة مسبقًا ، ثم غمسها في الماء البارد حتى تبرد. بفضل هذا الإجراء ، يجف التفاح بشكل أسرع.

قواعد اختيار Apple

يتم اختيار التفاح الناضج ، الكامل ، ذو اللب الكثيف والمذاق الحلو الحامض ، بدون ثقوب دودية وتعفن الفاكهة.

يتم تجفيف الكبيرة منها فقط في شكل مقطوع.، يتم تقطيعها إلى شرائح ودوائر ، تتم إزالة البذور. يتم تقشير قشر التفاح أو تركه. للتجفيف ، يتم استخدام أصناف الصيف بشكل أساسي ، وغالبًا ما يتم استخدام الخريف.

تجفيف التفاح في الفرن



للوهلة الأولى ، قد يبدو تجفيف التفاح في الفرن أسهل طريقة. حسنًا ، ما هو معقد للغاية هنا: التفاح المغسول والمقطع مكدس على صفيحة خبز وفي الفرن. لكن لا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة الصغيرة. يجب أن نتذكر أنه يتم تجفيف الثمار في فرن مفتوح ، لأنه عندما يغلق الفرن ، فإنها ستخبز بسرعة.

بالتأكيد بحاجة إلى الكثير راقب بعناية حالة التفاح، لأنها يمكن أن تجف أو حتى تحترق.

تفاح ، مقطّع إلى شرائح ودوائر ، ينتشر بالتساوي على صينية خبز ، بعد وضعه مع ورق البرشمان.

ربما يكون عيب هذه الطريقة في تجفيف التفاح هو هذا العملية طويلة جداويستغرق الكثير من الوقت.

لا تستخدم جميع أنواع التفاح للتجفيف في الفرن.

من الأصناف الحلوة ، التجفيف سائب ولا طعم له.

أنواع التفاح الحامضة والحلوة والحامضة ممتازة. أكثر يتم الحصول على التجفيف اللذيذ من مجموعة أنتونوفكا.

يستغرق تجفيف التفاح في الفرن بحوالي 6 ساعات. يتم تقليب الفاكهة كل 40-50 دقيقة حتى تجف بالتساوي.

لا يمكنك تشغيل الفرن فورًا عند درجة حرارة عالية ، حيث يمكن تغطية التفاح على الفور بقشرة ، وستبقى كل الرطوبة بداخله. يجب أن يكون باب الفرن ، في بداية العملية ، مفتوحًا ، وأغلقه في النهاية ، عندما يتبخر كل الماء عمليًا.

ينقسم التجفيف في الفرن إلى ثلاث فترات:

• في الفترة الأولى ، تكون درجة الحرارة 50 درجة مئوية ، ويظل باب الفرن مفتوحًا حتى يبدأ التفاح في الذبول.
• بعد ساعة من بدء العملية ، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية ، ويبدأ معظم الماء في التبخر من التفاح.
• الفترة الأخيرة ، الثالثة ، هي زيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية.

تجفيف في مجفف



أنسب طريقة للتجفيف هي تجفيف التفاح في مجفف كهربائي. يشغل مساحة صغيرة ويعمل من تلقاء نفسه و لا يتطلب وجود دائموالغبار والحشرات المختلفة لا تسقط على التفاح.

يتم تكديس التفاح المقطّع إلى شرائح على أقسام خاصة من المجفف ، ثم يتم تثبيتها في المجفف الكهربائي نفسه. يُغلق الغطاء ويتم الضغط على زر الطاقة.

تقريبي وقت التجفيف حوالي 6 ساعات. في المرحلة الأولية ، يتم ضبط درجة الحرارة على 75-85 درجة مئوية ، ثم تنخفض إلى 50 درجة مئوية. من السهل تحديد مدى استعداد التفاح ، عند الضغط عليه ، يتوقف عن إطلاق العصير.

تعتبر أفضل أنواع التفاح المجففة في مجففات كهربائية أوائل الخريف: Aport ، Autumn Titovka ، Pepin ، Antonovka. لا ينصح بتجفيف أصناف الشتاء. يمكن أن تعطي تلك التفاحات التي سقطت نتائج جيدة جدًا عند تجفيفها. تأتي الفواكه المجففة اللذيذة أيضًا من أصناف الصيف ، وكذلك التفاح البري.



تجفيف التفاح في الشمس



يسعدنا الصيف بالفواكه الطازجة ، ولكن لا نعيش جميعًا في تلك المناطق التي يتم فيها تناول الفيتامينات الطازجة على مدار السنة. هذا هو أفضل وقت للتجفيف. يعتبر تجفيف التفاح في الشمس أقل تكلفة ومتاحة للجميع.

توضع شرائح التفاح على صواني أو صفائح خبز أو على طاولة موجودة بالخارج. تجف تحت تأثير أشعة الشمس ، يجب قلبها كل يوم حتى تجف تمامًا.

أيضًا ، يمكن تعليق التفاح على خيط وتعليقه مثل إكليل رأس السنة في مكان مشمس. يمكنك عمل مجففات خاصة مغطاة بشاش أو شبكة ، بحيث يسهل منعها من الذباب والحشرات الأخرى.

يجف في الشمس ممكن فقط في حرارة الصيف.

منذ تجفيف التفاح في الصيف ، يتم استخدام أصناف الصيف لتجفيفها. على سبيل المثال ، Papirovka ، Melba ، Borovinka ، Dream. يتم الحصول على أشهى الفواكه المجففة من الفواكه ذات اللب الأبيض.

يعتبر هذا النوع من التجفيف هو الأطول ، حيث يمكن تخزين التجفيف النهائي للتخزين في غضون أسبوع تقريبًا ، وفي بعض الأحيان تكفي خمسة أيام.

طرق التجفيف الأخرى



بالإضافة إلى التجفيف في الشمس وفي الفرن ، يتم تجفيف الفواكه في الميكروويف والموقد الكهربائي.

بالنسبة للميكروويف ، يتم تحضير التفاح ، وكذلك أنواع التجفيف الأخرى ، ثم توضع على طبق ، بعد تغطيتها بقطعة قماش قطنية ، وتغطيتها من الأعلى.

عندما تقوم بالتحضير لفصل الشتاء ، فأنت تريد الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في المنتج. لذلك ، أحب حقًا طهي مجففات منزلية الصنع. اليوم سأخبر وأشرح كيفية تجفيف التفاح في الفرن أو في الشمس.

في التحضير ، يكون هذا التحضير بسيطًا ولا يتطلب تكاليف إضافية في شكل سكر أو بهارات أو علب.

لهذا التحضير ، نحتاج إلى التفاح بأي كمية وفي الطقس المشمس. يمكن أخذ أصناف مختلفة ، حسب تفضيلاتك.

اغسل وجفف التفاح. نقوم بإزالة الأماكن التالفة ، إذا لزم الأمر. لا يعرف الكثيرون كيفية تقطيع التفاح لتجفيفه: شرائح رقيقة أو سميكة. نقطع الثمار بطرق مختلفة ، سواء على شكل قطع سميكة أو شرائح لا يزيد طولها عن 0.5 سم. إذا كان لديك حصادة بفوهة لتقطيع الخضار والفواكه ، فستتعامل مع مهمة التقطيع الرقيق بشكل أسرع. أرق جاف ، كما تعلم ، سوف يجف بشكل أسرع. كيف نقطع التفاح هذه المرة يمكن رؤيته في الصورة.

ننشر القطع في طبقة رقيقة على صفائح الخبز ، ونغطيها بشاش نظيف ونتعرض لأشعة الشمس. نحرك كل 3-4 ساعات وبعد 2-3 أيام ، اعتمادًا على الطقس ، سيكون تجفيف التفاح الرقيق جاهزًا. سوف ينخفض ​​الحجم ، ويصبح جافًا ، ولكنه مرن. ستظهر رائحة حلوة من التفاح المجفف. إذا كان القطع سميكًا ، فستتأخر عملية التجفيف مرتين أو حتى ثلاث مرات.

كيفية تجفيف التفاح في الفرن

إذا لم يكن الطقس مشمسًا ، لكنه بارد ورطب ، أو ببساطة لم يكن لديك وقت ، فيمكنك استخدام طريقة تجفيف أسرع. سألاحظ فقط أن ما سيكون الفرن - غاز أو كهربائي - لا يهم.

نحضر التفاح كما هو الحال عند التجفيف في الشمس.

تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 50-70 درجة. ضعي التفاح على ورقة خبز مغطاة بورق وجفف لمدة 3-4 ساعات.

يجب أن أقول أنه على الرغم من حقيقة أن التجفيف لفصل الشتاء ، حسب الظروف ، فإنني أفعل ذلك في كلا الاتجاهين ، لكني أفضل الطريقة الأولى. يخرج المنتج النهائي أكثر لذيذًا ورائحة.

عندما سئل عن أفضل طريقة لتخزين التفاح المجفف في المنزل ، سأقول إنني أفضل حفظها في عبوات زجاجية بغطاء مغلق بإحكام ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكتان النظيف أو الأكياس الورقية.

في فصل الشتاء ، يتم تحضير كومبوت العنبر اللذيذ والهلام وحشو الفطائر من التفاح المجفف. ويمكنك فقط أن تأكل هكذا ، بدلاً من الحلويات. بعد كل شيء ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا.

هل يجب غسل التفاح قبل التجفيف؟

كما قبل أكل أي فاكهة في شكلها النقي ، ثمار التفاح يجب غسلها جيدًافي مياه جارية نظيفة.

هذا سوف يحميك أنت وعائلتك من الميكروبات والبكتيرياالتي تتراكم على القشرة. ثم يُترك التفاح ليجف لفترة ، من أجل الانتقال إلى الخطوة التالية - التقطيع.

تنظيف

ماذا وكيف تزيل من الفاكهة قبل التجفيف؟

سوف تحتاج إلى عرض الفواكه المغسولة الضرر والجروح والثقوبخلفتها الحشرات.

ليس من الضروري التخلص من الثمار إذا تم العثور على أثر لدودة على جانب واحد - بعناية قطع الفائضبحيث يبقى الجزء الباقي من التفاحة.

إذا كنت تخطط لتقشير الفاكهة تمامًا من قشر ولب وذيول، ثم قم بتخزين الأجهزة الخاصة. بالنسبة للقشر ، يوجد سكين حلاقة لتقطيع الفاكهة.

يعمل على نفس مبدأ ماكينة حلاقة عادية- يتم "حلق" قشر الثمرة بحركات ناعمة. أداة أخذ عينات التفاح تتحدث عن نفسها. يمر هذا السكين من الذيل إلى الطرف الآخر من التفاحة ، ويقطع منتصف الثمرة مع البذور بعناية.

هل يحتاج إلى التنظيف جلدمن تفاحة قبل التجفيف؟ كل هذا يتوقف على الوصفات التي تحتاجها. فواكه مجففة جاهزة. لن يتدخل القشر في تحضير الكومبوت والهلام ، وبالنسبة لتشارلوت والجيلي والحلويات الأخرى ، ستكون الفاكهة المقشرة تمامًا هي الأفضل.

يعتقد البعض أن القشرة ستحافظ على الرئيسي كتلة المغذياتلذلك لا ينبغي قطعها. والقشر نفسه غني بالكالسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة والفيتامينات أ ، ج. ومع ذلك ، من المهم مراعاة مكان شراء الثمار.

التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر وله قشرة شمعية ناعمة ليس دائما مفيدا. من الأفضل إزالة هذا الجلد.

خيارات القطع

كيف تقطع التفاح للتجفيف؟ هناك الكثير من الخيارات للأشكال والأحجام ، بدءًا من الدوائر والشرائح وانتهاءً بالمكعبات. بغض النظر عن نوع التقطيع الذي تختاره ، حاول صنع شرائح التفاح قدر الإمكان نفس الشيء.

ستوفر لك قطع التفاح هذه للتجفيف إمدادًا ليس فقط بالفواكه المجففة الجذابة من الناحية الجمالية ، ولكنها ستصبح أيضًا ضمانًا لتفاحة التفاح يجف بسرعة وبشكل متساو.

يمكن قطعها شرائح صغيرةمن تفاحة كاملة ، ممسكًا بها بعناية في يدك المجانية.

تدريجيًا ، ستقطع معظم اللب من الفاكهة جنبًا إلى جنب مع القشر ، وكل ما يتبقى هو التخلص من اللب والذيل.

في حالة حدوث ذلك التجفيف ، وسيتعين على التفاح نفسه ذلك ضع على الخيط، الخيار الأكثر ربحية هو الحلقات أو الشرائح الكثيفة على شكل شهر.

أحجام الشرائح المثلى

كيف تقطع التفاح للتجفيف؟ لا تجعل الشرائح رقيقة جدا أو سميكة. في الحالة الأولى ، يجف التفاح ويتحول إلى غشاء لا طعم له ، وفي الحالة الثانية ، ستمتد عملية التجفيف. إذا قطعت الفاكهة على الحلقات، ثم اجعل سمك كل منها لا يزيد عن نصف سنتيمتر. إذا كان التفاح صغيرًا جدًا ، فمن الأفضل تقطيعه أرباع وشرائححوالي 5-7 ملم.

بأي طريقة وما إذا كنت تريد الحفظ الظل الخفيف لللب من "الصدأ"هو سؤال فردي. اعتمادًا على أموالك ووجود حامض الستريك في المنزل وأشياء أخرى ، يمكنك اتباع هذه النصائح أو تجفيف التفاح فور تقطيعه.

على ذوقالفواكه المجففة ، تغير اللون الطبيعي لن يتأثر إطلاقا.

حماية الأكسدة

ماذا تفعل لشرائح التفاح لم أغمق؟ تم العثور على ثلاث طرق مختلفة على الأقل للمساعدة في منع الفاكهة من أكسدة الحديد في اللب. الأول والأبسط هو ابيضاض. يُغلى قدر كبير من الماء ، ثم تُغلى شرائح التفاح فيه لمدة 2-3 دقائق.

الطريقة الثانية هي استخدام محلول ملحي. للحصول على محلول 1٪ ، يكفي تخفيف 100 جرام من الملح المعالج باليود في دلو من الماء (1 ملعقة صغيرة لكل لتر). بعد الاحتفاظ بالتفاح المفروم في مثل هذا المحلول لعدة دقائق ، بعد التجفيف ، ستحصل على منتج ذي لون أصفر فاتح لطيف ، مثل التفاح الطازج.

الطريقة الثالثة هي الاحتفاظ بالتفاح لبضع دقائق في المحلول حامض الستريك أو الطرطريك أو الخليك(2 جرام لكل لتر ماء بارد).

طريق اخر - تبخير. عادة ما يتم تدخين التفاح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق بثاني أكسيد الكبريت.

سيعطي التأثير المماثل محلول مائي بنسبة 0.1 - 0.2٪ حمض السلفوراس، والتي ستكون 2-3 دقائق أكثر من كافية.

إذا قمت بمعالجة التفاح بالتبخير أو بحمض الكبريتيك ، فالفواكه المجففة الجاهزة تأكد من أن تحرق بالماء المغليقبل الاستخدام المباشر.

ماذا تقطع؟

ما سكين لقطع التفاح للتجفيف؟ مثالي بشكل طبيعي للوظيفة سكاكين شحذ، المقبض الذي يقع بسهولة وراحة في راحة يدك.

سكين المطبخ العادي من سلسلة مناسب تمامًا. عالمي، ومع ذلك ، إذا أمكن الشراء متخصصسكين - لقص الحجارة وقطع الفاكهة.

إنها صغيرة الحجم ، ذات حافة ناعمة أو منحنية (الشفرة المقعرة هي الأكثر ملاءمة) ، حيث يكون جزء من الشفرة لا يتجاوز 6-8 سم.

ما هي أدوات تقطيع التفاح للتجفيف؟ بالإضافة إلى الطريقة التقليدية باستخدام سكين عادي ، سيساعد تقطيع التفاح أدوات وتركيبات خاصة.

واحد منهم - جهاز ميكانيكي، والتي تقشر وتقطع التفاح كله في وقت واحد إلى حلزوني رفيع. بعد ذلك ، من السهل تقسيم قطع التفاح باستخدام هذا الجهاز إلى حلقات نصف منفصلة.

لتقطيع التفاح ، تم تطويره أيضًا سكاكين على شكل دائرة ذات شفرات تتجه إلى المركز. تحتوي الشفرات الحادة على دائرة إضافية بالداخل ، والتي تزيل اللب في نفس الوقت مع القطع إلى شرائح متساوية.

بالنسبة لخيار حلوى الفواكه المجففة ، لن يكون من الضروري الاحتفاظ بالتفاح في الماء الحلو أو شراب السكر.

اتركي التفاح المقشر والمفروم بالفعل في شراب في الثلاجة بين عشية وضحاهاوفي الصباح يمكنك البدء في التجفيف.

على الرغم من وفرة نماذج قواطع الخضار وأجهزة تقطيع الفاكهة ، فغالبًا ما يكون جهازًا ميكانيكيًا مثبت بشكل آمن على الطاولة(الالتصاق أو المشبك).

يتم تثبيت التفاحة على أسنان خاصة ، ويتم ضغط شفرة جانبية خاصة على حافتها. مع مساعدة مقبض دوارالتفاحة ، مثل السيخ ، يتم تقشيرها تدريجياً ، وفي نفس الوقت يمكن تقطيعها إلى شكل حلزوني أو أجزاء متساوية.

كيف تستعمل آلة خاصةلتقطيع التفاح لتجفيفه يمكنك التعلم من الفيديو:

انظر أيضًا فيديو تعليمي حول كيفية الاستخدام جهاز خاصلتقطيع التفاح للتجفيف:

تلخيص

لن يستغرق تحضير التفاح للتجفيف الكثير من الوقت وسيساهم فقط في الحصاد الجودة والفواكه المجففة اللذيذة.

معالجتها بشكل صحيح بطريقة أو بأخرى ، لن تحتفظ الفاكهة بمظهرها الجذاب وخصائصها المفيدة فحسب ، بل أيضًا سوف تستمر لفترة أطول من المعتاد.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

نبيع التفاح على مدار السنة تقريبًا ، لكن التفاح الذي يُزرع في الصيف أو الخريف لا يزال يعتبر الأكثر صحة ولذيذًا. للاحتفاظ بها لفترة طويلة ، بينما لا تزعجك حقًا ، يمكنك جعلها جافة. يعتبر التجفيف في المجفف الكهربائي أفضل طريقة للتجفيف: فهو سريع ومريح وسهل نسبيًا مقارنة بالتجفيف في الهواء الطلق أو في الفرن.

التفاح من أي نوع مناسب للتجفيف ، اعتمادًا على تفضيلات ذوقك. يفضل البعض الأنواع الحلوة من التفاح ، والبعض الآخر مثل الحامض. الشيء الرئيسي هو أن الثمار خالية من العفن والثقوب الدودية والأضرار.

كيفية تقطيع التفاح للتجفيف

قبل التقطيع ، يجب غسل التفاح وتجفيفه جيدًا. قشر اللب بأداة خاصة أو سكين ، اقطع الفاكهة إلى شرائح أو دوائر لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، وإذا قطعتها أكثر سمكًا ، فسوف تطهى لفترة أطول. قشر قشر الفاكهة أم لا ، الأمر متروك لك. يحتوي القشر على العديد من الفيتامينات ، لكنه يصبح قاسيًا جدًا عند تجفيفه ، وهو ما لا يحبه الجميع.

للحفاظ على التفاح لفترة أطول وعدم فقدان لونه عند تجفيفه ، يمكنك (ولكن ليس ضروريًا على الإطلاق) خفضه إلى محلول ملحي قبل الطهي. يتم ذلك على النحو التالي: تذوب ملعقة كبيرة من الملح في لتر واحد من الماء. نقع التفاح فيه لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى في مصفاة.

كيفية تجفيف التفاح في مجفف كهربائي

انشر شرائح التفاح في طبقة رقيقة على منصات المجفف الكهربائي. من المهم عدم تكديسها بإحكام شديد بحيث يمكن للهواء الساخن أن يدور بينهما بحرية.

من الضروري التجفيف عند درجة حرارة 65-70 درجة لمدة 8-10 ساعات. تحتاج إلى تغيير الصواني بشكل دوري للطهي المتساوي ، حيث ستنضج الشرائح بشكل أسرع في الدرج السفلي.

يوضح مقطع الفيديو من "Tasty Simple and Useful" كيفية تحضير التفاح لفصل الشتاء بالتجفيف في مجفف

إذا اضطررت إلى إيقاف تشغيل المُجفف قبل نضج الفاكهة تمامًا ، فتأكد من فتح الغطاء أو وضع صواني الفاكهة ، وإلا ستلتقط الرطوبة مرة أخرى.

يعتمد وقت التجفيف إلى حد كبير على عصارة التفاح ، وسمك شرائحها ، ونموذج المجفف ، لذلك يجب التحقق من جاهزيتها بشكل دوري. فقط من خلال التجربة ستحدد وقت الطهي الأمثل للفواكه المجففة.

كيفية التحقق من جاهزية التفاح للتجفيف

يجب أن يكون التجفيف النهائي مرنًا ، عند الضغط عليه ، لا يتم إطلاق الرطوبة ، والقطعة لا تلتصق بالأصابع.

إذا كانت القطعة هشة وجافة ، فهذا يعني أن التفاح جاف جدًا. يمكنك استخدامها ، ولكن سيكون هناك عدد أقل بكثير من الفيتامينات في مثل هذا المنتج.

كيفية تخزين التفاح المجفف

عندما يكون التجفيف جاهزًا ، تحتاج إلى إزالة المنصات من المجفف ، وترك الفواكه المجففة لتبرد تمامًا. يمكنك تخزينها في أكياس قطنية ، وأكياس ورقية ، وبرطمانات زجاجية بأغطية مشدودة بإحكام.

الأكياس البلاستيكية أو العبوات البلاستيكية غير مناسبة لهذا الغرض ، حيث يمكن أن تتعفن المجفف فيها أو يمكن أن تبدأ الحشرات بداخلها. من الجيد تخزين أكياس الفواكه المجففة في مكان جاف وبارد محمي من أشعة الشمس. على سبيل المثال ، في المخزن ، ولكن ليس في الثلاجة.

بعد تجفيف التفاح المعطر لفصل الشتاء ، يمكنك صنع كومبوت لذيذ ، وعصيدة ، وفطائر لعائلتك. نعم ، فقط تناول رقائق التفاح مع الشاي الساخن.