وصفات الطهي وصفات الصور. فطيرة الكرز الفيينية المعطرة وصفة فطيرة الكرز الفيينية

محصول جديد من الكرز في الطريق ولا يزال لديك مخزون العام الماضي في الفريزر؟ حان الوقت للتخلص منهم. ولهذا الغرض ، هو الأنسب فطيرة فيينا بالكرز. طرية ، غنية بالعصارة ، مع قشرة مقرمشة - مجرد حلم لأي محبوب.فلنشمر عن سواعدنا ولنذهب.

بالطبع ، من الأفضل طهي هذه الفطيرة بالكرز الطازج في الموسم. وسيأتي الكرز المجمد للإنقاذ في الشتاء.

وعلى مدار السنة يمكنك الاستمتاع بالمعجنات التي تفوح منها رائحة مثل الكرز الصيفي المعطر.

وصفة فطيرة الكرز الفيينية مع الصورة

نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. تذويب الكرز. يجب أن تكون جميع مكونات الفطيرة في درجة حرارة الغرفة.

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم ينخل.

نخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح بيضاء حتى لا تشعر بحبوب السكر. إذا كنت لا ترغب في الخفق لمدة طويلة ، فاستخدم السكر البودرة بدلاً من السكر.

مع الاستمرار في الخفق ، نقدم بيضة واحدة في كل مرة.

بمجرد إضافة كل البيض ، اخفقي المزيد حتى يصبح ناعمًا.

نسكب نصف الدقيق في خليط الفطيرة ونضع الملح وسكر الفانيليا.

اخفقي ثم أضيفي الدقيق المتبقي. سيكون الخليط سميكًا جدًا.

دهن القالب بالزبدة ورشي الدقيق.

صب الخليط في القصدير ونسقه بملعقة.

وزعي الكرز بالتساوي على العجينة. يجب إذابة الكرز ، كما ذكر أعلاه ، مسبقًا عن طريق وضعه في مصفاة ، ووضع المصفاة في قدر. سوف يستنزف السائل الزائد (ويمكنك بعد ذلك صنع كومبوت الكرز الممتاز منه) ، وسيصبح الكرز جافًا ، وهو مناسب تمامًا للفطيرة.

يرش بتلات اللوز في الأعلى ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين كم من الوقت سيستغرق خبز كعكة. الوصفة تقول 35 دقيقة. وبعد 35 دقيقة كنت لا أزال مبتلاً. لقد خبزت لمدة ساعة تقريبًا. لذلك ، لمدة 35 دقيقة يمكنك ممارسة عملك بهدوء ، ولكن بعد ذلك - أنف وعينان وشظية خشبية لمساعدتك :). كالعادة ، كل هذا يتوقف على تقلبات فرنك الشخصي.

غنية وجميلة وبسيطة ولذيذة - هذه هي فطيرة الكرز الفيينية. إنه مشابه لوصفتين رائعتين أخريين جربتهما أنا وأنت بالفعل: شارلوت بالكرز و Cherry Wave. لكن في شارلوت ، تكون العجينة أكثر جفافاً ، مجرد بسكويت ، وهنا بسكويت الزبدة هو نفسه الموجود في وصفة ويف - ولكن يوجد أيضًا كاكاو ، لذا اتضح أن الكعكة ذات لونين. أوصي بتجربة كل هذه الفطائر في موسم الكرز ، فهي جيدة جدًا ، كل منها بطريقته الخاصة!

لماذا تعتبر هذه الفطيرة الفيينية لغزًا ، وكذلك الأصل الغامض لاسم "ملفات تعريف الارتباط الفيينية".

صحيح ، هناك نسخة. تُعرف على الإنترنت باسم فطيرة الكرز الفيينية في يوليا فيسوتسكايا. ربما هذه إحدى الوصفات النمساوية المميزة ، مثل فطيرة التفاح الشهيرة؟ ..

الكعكة سهلة التحضير ولذيذة الأكل! لنجرب :)

قللت قليلاً من كمية الزبدة والسكر لجعل الكعكة أقل دهنية وحلوة. بين قوسين أعطي النسخة الأصلية.

مكونات:

على شكل 22-24 سم

• 150 (180) جم من الزبدة الطرية ؛
• 125 (140) جم من السكر ؛
• 4 بيضات متوسطة (كبيرة إلى حد ما) ؛
• 200 غرام دقيق (كوب ونصف بحجم 200 مل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جم) ؛
• فانيلين في الحافة

ملعقة صغيرة؛

• قليل من الملح؛
• 400 جرام كرز طازج أو مجمد

كيف نخبز:

لنعد التوت. إذا كان الكرز طازجًا ، أزل الحفر وضعه في مصفاة لتصريف العصير. إذا تم تجميده ، ضعه أيضًا في مصفاة لإذابة الجليد.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد العجين. اخفقي الزبدة المذابة والسكر بالخلاط. بسرعة منخفضة ، دقيقة واحدة كافية - تحصل على كريم كثيف. أضف البيض واحدًا تلو الآخر واضرب مرة أخرى قليلاً في كل مرة.

بعد إضافة البيضة الرابعة ، اخفق لمدة أطول - بضع دقائق ، حتى تصبح الكتلة أكثر روعة.

الآن نخل الطحين بالبيكنج بودر والملح ونعجن العجينة.

اتضح الاتساق ، كما هو الحال بالنسبة للكعك: كما ترى ، آثار الملعقة لا تذوب على الفور. أي أن العجين سميك جدًا ، لكن ليس حادًا.

قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 180 درجة مئوية ، وقم بإعداد الشكل. من المريح خبز هذه الكعكة في مكان قابل للفصل. نغطي الجزء السفلي برق مدهون بالزيت ، ونقوم بدهن الجوانب قليلاً بالزيت النباتي.

ننشر العجين في القالب وننسفه بملعقة ، ونرش الكرز فوقها بالتساوي (بينما نعصرها بيدك قليلاً من العصير الزائد).

تُخبز الفطيرة لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يصبح سيخ الخيزران جافًا وقشرة بنية ذهبية.

بعد ترك الكيك يبرد قليلاً في الشكل ، نمرر طرف السكين على طول الجدران ونفتحه ، وننقل المعجنات إلى الطبق.

للأناقة ، يمكنك رش فطيرة الكرز بالسكر البودرة من خلال مصفاة. "كرة الثلج" البيضاء الحلوة تتماشى جيدًا مع الكرز.

قطّع فطيرة فيينا إلى أجزاء واستمتع بها!

شاي سعيد!

عندما تريد أن يكون حلوًا ، ولكن مع الحموضة والجمال المذهل ، والطهي ليس صعبًا للغاية ، يمكنك دائمًا إيجاد حل.

حاول طهي فطيرة فيينا الشهيرة ، سيحب الجميع تمامًا الوصفة مع الكرز - حشوها العصير وعجينها الخصب لا يمكن أن يترك أي شخص غير مبال. ستندهش من مدى بساطته ، والأهم من ذلك ، أنه يمكنك طهيه على مدار السنة ، لأن التوت المجمد لن يناسبه أسوأ من التوت الطازج.

تشتهر فيينا تقليديًا بمقاهيها ومحلات المعجنات ، ما على المرء إلا أن يفكر في فطيرة التفاح أو كعكة ساشر الشهيرة. لا تقل شأنا عنهم في الذوق والفطيرة الفيينية.

ولكن إذا كان من الصعب جدًا على المبتدئ القيام بالاثنين الأولين دون تدريب مناسب ، فحتى صانع الحلويات المبتدئ سوف يتعامل مع الأخير. عجينة بسكويت بسيطة ، وفوقها الكثير من الكرز وبتلات اللوز - هذا هو السر كله.

فطيرة الكرز الفيينية: وصفة مع اللوز

مكونات

• - 200 جرام + -
• - 200 جرام + -
• - 4 أشياء. + -
• - 150 جرام + -
• مسحوق الخبز - 10 جم + -
• - 1 قرصة + -
• فانيلين - 10 جم + -
• الكرز - 400 جم + -
• رقائق اللوز - 1 علبة + -
• - للبودرة + -

كيفية عمل فطيرة الكرز الفيينية في المنزل

إن خوارزمية الطهي بسيطة للغاية: نشتري التوت ، ونجد فطيرة كرز فيينا على الموقع ، ونطبخها بسرعة وبكل سرور ، ونستمتع بأنفسنا ونفاجئ الضيوف.

تحضير الكرز للتعبئة

• اغسل الكرز جيدًا وأزل السيقان. سنحتاج إلى التوت الخالي من البذور ، لذا يجب إزالته. إذا لم يكن هناك جهاز خاص ، فيمكنك بسهولة استخدام دبوس شعر عادي.
• نلتصق بالقاعدة حيث تم تثبيت القصبة ، ونلتقط العظم ونخرجه: إذا كان التوت ناضجًا ، فسيستغرق جزء من الثانية.

بمجرد الانضمام إلى برنامج "تناول الطعام في المنزل" ، تم صنع فطيرة الكرز "فيينا" من التوت المجمد ، وقد تم حفره بالفعل. لكن من الأفضل ترك هذا الخيار لفصل الشتاء ، عندما لا يوجد بديل. يستحق الكرز العطري الصيفي قضاء 10-15 دقيقة إضافية للتنظيف.

لنبدأ في عجن عجينة فطيرة فيينا

• نقطع الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء الخلاط. اترك قطعة واحدة لدهن القالب.
• أضف السكر وابدأ في الخفق في البداية بسرعة بطيئة مع زيادته تدريجياً. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول الزيت إلى اللون الأبيض قليلاً ويصبح مثل الكريم.
• أضف البيض واحدًا تلو الآخر واخلطه جيدًا.
• الآن للمكونات الجافة. تأكد من نخل الدقيق وإضافته إلى الزبدة والبيض. نضع أيضًا سكر الفانيلين أو الفانيليا ، وقليل من الملح والباكنج باودر هناك. قلل من قوة الخلاط واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

نضع العجينة في الشكل ونخبز الكيك

• سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
• أثناء تسخين الفرن ، قم بإعداد القالب. من الأنسب أن تأخذ واحدة قابلة للفصل ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فإن أي شخص سيفعل ذلك. لا يجب أن تأخذ على نطاق واسع - عندما تصبح فطيرة "فيينا" أعلى ، تبدو أكثر أناقة. نقوم بدهن النموذج بقطعة الزبدة المتبقية بعناية ، دون أن ننسى الجوانب ونطوي الخطوط.
• ننشر العجين في قالب ، ونسكب فوقه الكرز مع العصير المفرز. وزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
• نضع فطيرة "فيينا" في الفرن لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع بشكل ملحوظ ، وسيتحول الكرز جزئيًا إلى منتصف الخبز.

نقوم بتزيين فطيرة "فيينا" باللوز والسكر البودرة

• بعد 15 دقيقة ، أخرجي الكيك ورشي بتلات اللوز بسخاء. ضعها في الفرن مرة أخرى حتى تنضج. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة أخرى. فقط في حالة ، يمكنك التحقق باستخدام عود أسنان خشبي عادي أو تطابق: قم بإلصاقها في المنتصف ، وإذا ظلت جافة عند اللمس ، فإن الكعكة جاهزة.
• أخرجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً بالشكل الصحيح.
• أخرجي الكيك بحذر ، إذا رغبت في ذلك ، رشي عليه السكر البودرة وقدميه.

بهذه الطريقة ، صنعنا أول فطيرة كرز "فيينا". من المؤكد أن الوصفة ستصبح واحدة من أكثر الوصفات المفضلة في منزلك ، ما عليك سوى تجربة قطعة.

بالمناسبة ، بالإضافة إلى السكر البودرة ، يمكن أيضًا رش الكعكة بالقرفة المطحونة في الأعلى وتزيينها بأوراق النعناع الطازجة. نوصي بشدة بتقديم بولة آيس كريم فانيليا.

أتمنى لك وجبة شهية!

لا تزال فطيرة الكرز الفيينية تعتبر أفضل حلوى في النمسا. لكن لتجربتها ، ليس من الضروري الذهاب في رحلة. الوصفة من الشيف الشهير لفطيرة الكرز مع قمة جميلة من بتلات اللوز ستسعدك.

مكونات الطبخ:

• الكرز - 400 جم ، طازج أو مجمد ؛
• دقيق القمح - 200 جم ؛
• زبدة - 190 جم ، مخففة ؛
• سكر - 140 جم (أو سكر بودرة) ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• لوز - 100 جم مفروم ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛
• عسل - 50 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - قرصة

خطوات الطبخ:

1. يوصى ببدء الطهي عن طريق إذابة ثلج الكرز. نخل الطحين.
2. تحضير شكل قابل للفصل عن طريق التشحيم المسبق بالزبدة. قطر القالب المثالي هو 24 سم.
3. اخفقي الزبدة باستخدام الخلاط مع السكر حتى تصبح كريمية. يُخفق باستمرار ، ويُضاف البيض والعسل ونصف الدقيق بحذر. يتبل بالملح ويضاف إليه البيكنج باودر. أضف باقي الدقيق.
4. نضع العجينة في قالب ، ونضع حبة كرز فوقها. نرش الفطيرة باللوز المفروم ونرسلها لتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
5. تحقق من جاهزية الفطيرة. للقيام بذلك ، قم بثقب الكعكة باستخدام مسواك ، إذا ظلت العصا جافة ، فيمكن إخراج الحلوى.
6. تزيين الكيك المبرد بالسكر البودرة. أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة الكرز الفيينية هي متعة حقيقية. لكن ضع في اعتبارك أنها دهنية جدًا وذات سعرات حرارية عالية. الطبخ ليس بهذه الصعوبة ، ولكن يجب أخذ نقطتين في الاعتبار: كلما ارتفع طبق الخبز ، كلما احتجت إلى الاحتفاظ بالكيك في الفرن لفترة أطول ؛ ضع الكرز بحيث لا يلمس جدران النموذج. في هذه الوصفة ، يجب إذابة الكرز المجمد وتصريف العصير ؛ يمكنك أيضًا تناول التوت المعلب.

لنعد المنتجات اللازمة لفطيرة الكرز الفيينية. لقد استخدمت السكر البودرة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام السكر الناعم. إذا لم يكن هناك مسحوق ، أنصحك بطحن السكر في مطحنة القهوة ، حيث أن مسحوق السكر ينبض بشكل أفضل مع الزبدة.

أولاً ، دعنا نجهز طبق الخبز ، عادةً ما أغطيه بورق الألمنيوم ، إنه أكثر موثوقية. يمكن دائمًا إزالة الرقاقة بعناية دون إتلاف الكعكة.

نأخذ القليل من الزبدة ونشحم الرقائق بها.

ضعي باقي الزبدة في الميكروويف لمدة 20 ثانية لتليينها. يُنصح بتقطيع الزبدة مسبقًا إلى مكعبات.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وانخليه من خلال غربال حتى يصبح أكثر تهوية.

يُمزج السكر البودرة مع سكر الفانيليا ورشة ملح مع الزبدة المخففة ويُخفق بالخلاط.

أثناء الخفق ، أضف البيض واحدة تلو الأخرى.

عندما تزداد الكتلة في الحجم ، اسكب الدقيق تدريجياً ، واستمر في الخفق ، لكن قلل السرعة.

قوام العجين يشبه كريمة الزبدة السميكة. ننشره في الشكل المعد ونقوم بتسوية السطح بملعقة ، ونشكل جانبًا صغيرًا. هناك حاجة حتى لا يلمس الكرز جدران القالب.

انشر الكرز على العجينة في طبقة متساوية.

نضع الكعكة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 50 دقيقة. إذا كان القالب صغيرًا وعريضًا ، يمكن خبز الكيك في نصف ساعة ، كل هذا يتوقف على سمك طبقة العجين.

بعد 40 دقيقة ، أخرج الكعكة من الفرن وتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي. إذا كانت هناك عجينة لزجة ، فإن الكعكة ليست جاهزة بعد. رشي سطح الكيك برقائق اللوز ، أضيفي بضع قطرات من خلاصة اللوز وأعيديها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

نخرج فطيرة الكرز الفيينية من الفرن بعد 20 دقيقة ، مرة أخرى تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. إذا لم يكن هناك عجينة لزجة ، فإن الكعكة جاهزة. استغرقنا ساعة واحدة للخبز.

أخرجي الكيك من القالب برفعه من حواف القصدير. قم بإزالة ورق القصدير بعناية وضع المنتج على طبق. دعونا نهدأ.

رشوا الكعكة بالسكر البودرة وادعوا الأصدقاء إلى المائدة لشرب الشاي.

ساعد نفسك! أتمنى لك وجبة شهية!