وصفات لسلطات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: تحضيرات لذيذة. سلطة الطماطم الخضراء. وصفات لفصل الشتاء

بالنسبة للكثيرين ، الطماطم الخضراء هي ببساطة ثمار غير ناضجة يصعب استخدامها في أي مكان. في الواقع ، الأمور ليست كذلك على الإطلاق. تعرف ربات البيوت اللواتي يشاركن في الحفظ أن الطماطم الخضراء هي أحد مكونات السلطات اللذيذة جدًا التي يمكن الحفاظ عليها لفصل الشتاء.

لأول مرة ، تم استخدام الطماطم الخضراء للطعام في القرى. الحقيقة هي أن الطماطم من الخضار التي تحب الحرارة. ليس من النادر أن تكون الحديقة مليئة بالطماطم الخضراء في بداية شهر سبتمبر ، وقد بدأ الجو باردًا بالفعل في الخارج. في مثل هذه الحالة ، هناك احتمال كبير ألا تنضج الطماطم أبدًا. تعتبر سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء هي الحل الأفضل حتى لا تتدهور الطماطم ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة لذيذة على طاولة الأعياد.

مهما كان الأمر ، فإن وصفات الحفظ بالطماطم الخضراء تجعل من الممكن ليس فقط استخدام جميع هدايا الطبيعة إلى أقصى حد ، ولكن أيضًا الاستمتاع بالطعام اللذيذ والصحي في الشتاء.

من أجل أن يكون لأطباق الطماطم الخضراء مظهر أكثر سخونة وإثارة للاهتمام ، ينصح خبراء الطهي الحديث باستخدام الطماطم بدرجات متفاوتة من النضج للطهي. تتراوح من اللون الأخضر جدًا وتنتهي بترتيب المصفر.

كيفية طهي سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - 15 نوعًا

هذه السلطة لذيذة جدا ومشرقة. وحصل على اسمه لكونه يحتوي على طماطم ذات لونين.

مكونات:

• فلفل حلو - 500 غرام
• بصل - 500 غرام
• طماطم حمراء - 500 جم
• جزر - 500 غرام
• طماطم خضراء - 1.5 كجم.
• زيت نباتي - 250 غرام.
• ملح ، سكر - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقوم بتنظيف البصل والجزر. أزل الساق والبذور من الفلفل. الآن يجب غسل جميع الخضروات. بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى القطع.
2. نقطع الطماطم الخضراء والبصل إلى حلقات نصف ، والفلفل - إلى شرائح ، ونفرك الجزر والطماطم الحمراء على مبشرة خشنة.
3. نخلط جميع الخضار في قدر عميق ونشعل النار.
4. بمجرد غليان السلطة ، خففي النار ، أضيفي الملح والفلفل ، غطيها واطهيها لمدة ساعة تقريبًا.
5. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، صب الزيت في السلطة.
6. بمجرد أن تصبح السلطة جاهزة ، اسكبيها في برطمانات معقمة ، وعقميها لمدة 15 دقيقة ولفيها. يمكن إخفاء الجرار المبردة حتى الشتاء.

على الرغم من أن هذه السلطة سهلة التحضير ، إلا أنها لذيذة للغاية. سلطة "الشتاء" هي بداية جيدة لربات البيوت المبتدئين.

مكونات:

• طماطم خضراء - 5 كجم.
• بصل - 500 غرام
• فلفل أحمر - 1 كجم.
• الكرفس - 300 غرام
• بقدونس - 200 غرام
• فلفل حار - 2 قرون
• ثوم - 100 غرام
• زيت نباتي - 250 مل.
• الخل - 250 مل.
• ملح للتذوق

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار. قطعي الطماطم والبصل والفلفل إلى شرائح.
2. نقطع الكرفس والبقدونس والثوم والفلفل الحار.
3. ننشر جميع الخضروات في وعاء كبير ، ونتبل بالزيت النباتي والخل والملح ونخلط جيدًا ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
4. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، توضع السلطة في برطمانات معقمة ، وتُعقم لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتُلف بأغطية.

مجرد سلطة مذهلة. يجب أن يتم تحضيره وفقًا للوصفة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 3 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• زيت نباتي - 300 غرام
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 100 مجم.

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار.
2. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي كل الخضار في وعاء عميق واخلطيها.
3. أضف السكر والملح والزيت النباتي والخل إلى الخضار واخلط كل شيء مرة أخرى. عندما يتم مزج جميع المكونات ، اترك السلطة نصف الجاهزة لمدة ساعتين في مكان بارد.
4. بعد هذا الوقت ، يجب أن تُطهى السلطة لمدة ساعة.
5. نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها ونتركها تبرد.

هذا الاسم المضحك لم تكن هذه السلطة من قبيل الصدفة. لها طعم حار للغاية ، ونتيجة لذلك لا يمكن تناولها كطبق مستقل ، ومع ذلك ، ستكون مجرد إضافة رائعة للوجبة الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "مزق عينيك" سوف يتكيف تمامًا مع دور المقبلات.

مكونات:

• طماطم خضراء - 6 كجم.
• ثوم - 200 غرام
• الفليفلة المر - 200 غرام.
• أوراق الكرفس - 250 غرام.
• ماء - 5 لترات.
• ملح - 250 غرام
• سكر - 250 غرام
• الخل - 250 غرام

طبخ:

1. ننظف ونغسل الثوم والفلفل الحار والكرفس.
2. الآن يجب تمرير هذه المكونات عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. الحشوة جاهزة.
3. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين ونختار الوسط.
4. الآن يجب حشو نصفي الطماطم وربطهما معًا.
5. ننشر الطماطم المحضرة في وعاء نظيف وجاف ومعقم.
6. عندما يتم وضع كل الطماطم ، انتقل إلى تحضير ماء مالح.
7. صب الماء في قدر. يضاف السكر والملح ويوضع على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الخل فيه وضعه بعيدًا عن النار. ماء مالح جاهز!
8. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم المكدسة ويُغطى بالبولي إيثيلين. يجب تخزين هذا الحفظ في مكان بارد.

سلطة "الثوم" لها طعم حار إلى حد ما. يفضل تناولها مع اللحوم والخبز الطازج.

مكونات:

• طماطم خضراء - 7 كجم.
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• الخل - 1 كوب
• ثوم مفروم - 1 كوب

طبخ:

1. نظف الثوم واغسله وافرمه.
2. طماطم بلدي مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. أضيفي السكر والملح والزيت النباتي والخل والثوم إلى الطماطم ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 3 ساعات.
4. بعد هذا الوقت ، نضع السلطة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ونغلقها بأغطية بلاستيكية ونخزنها في الثلاجة أو القبو.

المكون الرئيسي في هذه السلطة هو الطماطم الخضراء. كل شيء آخر هو البهارات والأعشاب. من الطبيعي جدًا أنه نتيجة لذلك ، في فصل الشتاء ، نحصل على طماطم خضراء مخللة بطعم مالح لطيف للغاية.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش - 4 قطع.
• أوراق الكرز - 4 قطع.
• أوراق الفجل - 20 غرام.
• ماء - 1 لتر.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.

طبخ:

اغسلي الطماطم جيداً وضعيها في طبقات في برطمان معقم.

في هذه الحالة ، يجب وضع كل طبقة بالتوابل.

حتى لا تتكسر الطماطم في اللحظة التي تُسكب فيها بالتتبيلة ، يمكن ثقبها برفق باستخدام شوكة. من المستحسن القيام بذلك في منطقة ثبات الساق.

لنبدأ الآن في طهي التتبيلة:

1. يُضاف الملح إلى الماء ويُشعل النار ويُسكب الخل لحظة الغليان.
2. اسكبي برطمانات الطماطم مع ماء مالح جاهز ولفيها واقلبها واتركيها لتبرد "تحت معطف من الفرو".

تختلف هذه السلطة عن غيرها من سلطات الطماطم الخضراء من حيث أن جميع الخضروات المدرجة في تركيبتها يجب أن تقطع بالطريقة نفسها تمامًا ، أي إلى شرائح.

مكونات:

• بصل - 500 غرام
• جزر - 1 كجم.
• طماطم خضراء - 1.5 كجم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 1 رشة
• زيت نباتي - 100 مل.
• معجون طماطم - 250 مل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار. قطّعي الطماطم والجزر والبصل إلى شرائح.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت النباتي ومعجون الطماطم والسكر والملح والخل والفلفل. حصلت على التزود بالوقود.
3. أضف الصلصة إلى الخضار واخلطها جيدًا.
4. يجب نقع السلطة الجاهزة لمدة ساعتين تقريبًا.
5. في نهاية هذا الوقت ، ضعي السلطة في قدر ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ستصبح الخضار في السلطة مرنة جدًا ورائحة جدًا.

بعض الناس يفضلون الخضار الطرية. للقيام بذلك ، يجب طهي السلطة لمدة 60-90 دقيقة.

صب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

الآن يجب قلب هذه البرطمانات رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة وتركها لتبرد.

"Autumn Hello" هي سلطة غنية ومشرقة للغاية. لتحضيره ، تأكد من استخدام الفلفل الأحمر والأصفر الحلو.

مكونات:

• طماطم خضراء - 4 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• ملح - 0.5 كوب
• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي - 2 كوب

طبخ:

1. يتم تنظيف جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.
2. ثم نجمعها في وعاء كبير مع الملح ونغطيها بمنشفة ونتركها تنقع لمدة 6 ساعات.
3. بعد هذا الوقت ، يجب أن تُحلى السلطة بالسكر ويضاف إليها الزيت النباتي الساخن. الآن نمزج كل شيء مرة أخرى.
4. تُسكب السلطة النهائية في برطمانات ، وتُغطى بالغطاء ، وتُعقم لمدة 15 دقيقة وتُلف. عندما يبرد ، يمكن إخفاؤه.

قد تصبح سلطة "الزمرد" زخرفة لأي طاولة احتفالية ، وكل هذا بفضل لون الزمرد اللطيف.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2.5 كجم.
• ثوم - 3 رؤوس
• بقدونس - 300 غرام
• شبت - 300 غرام
• ماء - 2.5 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

تنظيف وغسل الطماطم والثوم. في الطماطم ، نقطع مكان التعلق بالساق ونقطعها إلى شرائح.

قطع كل فص ثوم إلى 2-3 قطع. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.

في الجرار المعقمة المحضرة ، نبدأ في وضع المكونات في طبقات:

1. الطبقة الأولى هي القرنفل والبهارات.
2. الطبقة الثانية هي الطماطم.
3. الطبقة الثالثة هي الثوم.
4. الطبقة الرابعة خضرة.
5. الطبقة الخامسة - طماطم خضراء.

عند تحضير مثل هذه السلطة ، يجب إيلاء اهتمام خاص للطبقة الأخيرة. يجب أن يكون من الطماطم. نظرًا لحقيقة أن هذه السلطة ستمتلئ بالماء ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى تصريفها ، يمكن ببساطة دمج الطبقة الأخيرة من الخضر.

الآن املأ الجرة المملوءة بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.

بينما يتم غمر السلطة في الماء المغلي ، نبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب 2 لتر في المقلاة. الماء واتركه ليغلي.

يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُغلى لعدة دقائق. ماء مالح جاهز.

عد الآن إلى جرةنا المملوءة.

نقوم بتصريف الماء منه ، ونسكب التتبيلة بعناية ، ونضيف الخل ، ونلف الجرة ونتركه ليبرد. من المهم أن يتم قلب الجرة رأسًا على عقب أثناء التبريد.

سلطة الطماطم الخضراء مع الخيار هي واحدة من أكثرها غرابة. السبب الرئيسي لذلك هو وجود التفاح في مثل هذه السلطة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 500 جم
• خيار - 1 كجم.
• كوسة - 500 غرام
• تفاح - 500 غرام
• ثوم - 200 غرام
• الطرخون الخضر - 50 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل.
• سكر - 50 غرام
• ملح - 40 جم
• خل الفاكهة - 100 مل.

طبخ:

1. طماطم بلدي وخيار وكوسة ومقطعة إلى دوائر. تفاحي.
2. قطع لبهم ومقطع إلى شرائح. نظف الثوم واغسله وافرمه. اغسل الطرخون الخضر وقطعه جيدًا.
3. نضع المكونات المحضرة في قدر ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي والخل ونخلطهم جيدًا.
4. نضع القدر مع السلطة على النار ونغلي ونغلي لمدة 10 دقائق.
5. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونلفها. يجب قلب الجرار مع السلطة الجاهزة رأسًا على عقب ، ولفها وتركها لتبرد.

سلطة "الصيف" لها لون مشرق وملون. في أيام الشتاء الباردة ، ستشجعك بالتأكيد وتذكرك بصيف دافئ.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 100 غرام.
• بصل - 100 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• بقدونس - 1 حفنة
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 0.5 لتر.

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع مكان التعلق بالساق من الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
2. نزيل الساق والبذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نقطع الثوم. ناعما يقطع الخضر.
4. اخلطي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء عميق واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. صب الماء في قدر واشعل النار. ثم يضاف الملح والزيت النباتي والخل والسكر إليها. عندما يغلي الماء ، يصبح ماء مالح جاهزًا.
6. في برطمانات نظيفة ومعقمة نضع حبة من البهارات. الآن يجب أن تضع السلطة المنقوعة بإحكام في الجرار وتسكبها مع ماء مالح.
7. الآن نغطي البرطمانات بالأغطية ونضبطها للتعقيم لمدة 10 دقائق. في نهاية التعقيم ، قم بلف البرطمانات ، ثم اقلبها واتركها لتبرد.

هذه الوصفة لتعليب الطماطم الخضراء هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. بالإضافة إلى الجزر والكوسة والأزرق ، يمكنك صنع سلطة كورية لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• خل 9٪ - 50 مل.
• زيت نباتي - 50 مل.
• سكر - 50 غرام
• ملح - 30 جم
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل الطماطم والفلفل.
2. نقطع الطماطم إلى شرائح. انزع البذور من الفلفل وقطّعها إلى شرائح.
3. ننظف الثوم ونغسله ونمرره عبر صانع الثوم. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.
4. نخلط جميع المكونات المفرومة في وعاء عميق ونضيف إليها الخل والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأحمر ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. نضع السلطة النهائية في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، تكون السلطة جاهزة.
6. يمكن الآن وضعها في مرطبانات ، وإغلاقها بأغطية وتخزينها في الثلاجة حتى فصل الشتاء.

خصوصية هذه الوصفة هي أن الطماطم ستحتاج إلى حشو الخضار الأخرى. وهكذا ، في فصل الشتاء ، سيتم تزيين طاولتنا بالطماطم الخضراء بحشوات لذيذة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• جزر (كبير) - 1 قطعة.
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 700 مل.

طبخ:

1. يتم تقشير الفلفل والجزر والثوم وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم يجب طحن هذه الخضار معًا في الخلاط.
2. طماطم بلدي. على كل منهم نقوم بعمل شق طولي عميق ، لكن لا نقطع حتى النهاية.
3. ثم نضع القليل من الحشو في هذا الخفض. نفعل هذا مع كل طماطم.
4. توضع الطماطم المحشوة على الفور في برطمانات معقمة.
5. صب الماء في قدر واشعل النار. حتى قبل أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر إليه.
6. عندما يغلي الماء ، يُسكب الخل فيه وبعد بضع ثوانٍ يُرفع عن النار.
7. تُسكب برطمانات الطماطم مع ماء مالح جاهز ، وتُغطّى بأغطية وتُعقم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب أن تُلف البرطمانات.

هناك العديد من الوصفات لسلطة "هنتر". واحد منهم وصفة تحتوي على طماطم خضراء. من الجدير بالذكر أن هذا التفسير له هو من أنجح.

مكونات:

• طماطم خضراء - 200 غرام
• خيار - 200 غرام
• ملفوف برأس - 300 غرام
• فلفل بلغاري - 200 غرام
• جزر - 100 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

طبخ:

1. يُقشر ويُغسل الخيار والجزر والبصل.
2. قطع الخيار إلى شرائح.
3. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
5. اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان وقطّعها إلى شرائح. ننظف الثوم ونغسله ونمرره.
6. يغسل الملفوف ويقطع إلى شرائح كبيرة.
7. نضع جميع الخضار والأعشاب في قدر ، ونضع الملح حسب الرغبة ونتركها تختمر لمدة ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، ضعي القدر مع السلطة على النار ، سخنيها جيدًا ، لكن لا تغلي.
9. عندما تكون السلطة ساخنة بدرجة كافية ، أضف الزيت النباتي وجوهر الخل إليها. سلطة جاهزة!
10. الآن يجب أن توضع في أوعية معقمة ، مغطاة بأغطية ، معقمة لمدة 10 دقائق ، ملفوفة وتترك لتبرد رأسًا على عقب "تحت معطف من الفرو".

حصلت هذه السلطة على اسم مرح نظرًا لاحتوائها على نوعين من الفلفل. بالمناسبة ، طعم هذه السلطة أيضًا لا يخلو من الفلفل.

مكونات:

• طماطم خضراء - 3 كجم.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• ثوم - 150 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 250 مل.
• ملح - 50 جم
• سكر - 125 غرام
• الخل - 150 مل.

طبخ:

1. صب الزيت النباتي في قدر. أضف الملح والسكر إليها.
2. نغسل الطماطم ونقطع السيقان عنها ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونضعها في قدر.
3. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور والساق وقطّعها إلى نصف حلقات وأضفها إلى الطماطم.
4. يقشر ويغسل البصل والفلفل الحار والثوم.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونلف الفلفل في مفرمة اللحم ونمرر الثوم عبر الثوم.
6. يضاف البصل والفلفل الحار والثوم أيضًا إلى القدر مع الطماطم.
7. عندما تكون جميع الخضروات في المقلاة ، اسكب الخل فيها واشعل النار فيها.
8. بعد غليان السلطة ، يجب غليها لمدة 10 دقائق.
9. نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها. عندما تبرد الجرار ، يمكن إخفاؤها في أماكن التخزين.

أنصحك ببدء حصاد الطماطم لفصل الشتاء عن طريق تعليب سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة. أقدم وصفات بسيطة تجعل وجبات خفيفة رائعة. الشيء الجيد هو أنك لن تتوقف عند طعم سلطة واحدة ، حيث توجد خيارات لا حصر لها. الفراغات لها أسماء جميلة - سلطة الدانوب ، دونسكوي ، كوبرا ، هنتنج ، باللغة الجورجية ، الكورية ، مع الأرز ، ومعجون الطماطم. وهذه ليست القائمة الكاملة ، لأن لوحة الوصفات متنوعة.

سلطة طماطم خضراء بسيطة

ليست سلطة - وجبة! وفقًا لهذه الوصفة ، قامت والدتي بتجهيز الوجبة الخفيفة ، في دفتر الفراغات الثمين لفصل الشتاء ، تم إدراجها في المقام الأول ، معتبرة أنها الأفضل والأبسط.

يأخذ:

• طماطم - 2 كجم.
• بصل - 500 غرام
• فلفل حلو - 500 غرام
• الثوم - 6 فصوص.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• خل التفاح (بديل لحمض المائدة 6٪ العادي مقبول) - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• حامض الستريك - على طرف ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

قسّم الطماطم إلى نصفين ، مقطّعة إلى أنصاف دوائر.

تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح.

نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة.

ضعي في حوض ورشي الملح. يقلب جيدا. خذ استراحة لبضع ساعات. عادة أبدأ في إعداد الاستعدادات في المساء ، والانتهاء في الصباح.

ستطلق الخضار الكثير من العصير بين عشية وضحاها. نضيف السكر والثوم المفروم إلى الحوض. نقطع البقدونس ونرسله للحفظ.

اخلطي السلطة جيداً مرة أخرى. ومرة أخرى ، خذ استراحة قصيرة ، الآن لمدة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية العصير الزائد ، حتى يمكنك عصر الخضار بيديك ، ونقلها إلى وعاء آخر.

صب الخل.

زيت سبلاش.

أضف حامض الستريك. يحرك لآخر مرة.

املأ البرطمانات. ضع التعقيم. تتم معالجة بنوك 0.7 لتر بعد الغليان لمدة 25-30 دقيقة.

اقلب ، اهدأ. في اليوم التالي ، تحقق من الإغلاق بحثًا عن التسريبات. ضع في التخزين الشتوي.

سلطة الطماطم الجورجية الخضراء - وصفة لذيذة

هل تحترم المطبخ القوقازي؟ حافظ على وصفة سلطة الشتاء الجورجية. مثل الفراغات السابقة ، يتم الطهي بدون طهي. وصفة سريعة ، بعد يوم يمكنك أن تساعد نفسك.

• طماطم - 1 كجم.
• بصل - 300 غرام
• فلفل حلو - 300 غرام (بالفعل بدون بذور).
• الفلفل الحار - الجزء.
• ثوم - 50 غرام
• الكزبرة - حفنة.
• Hops-suneli - 1-2 ملاعق صغيرة (في الوصفة الأصلية توجد ملعقة من ucho-suneli).
• 9٪ حمض أسيتيك - 50 مل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة + 1 صغيرة.

طبخ:

1. نقطع الطماطم إلى أطباق رفيعة ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونقلب. اجلس جانبا.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الفلفل الحلو إلى شرائح ، يقطع الفلفل الحار إلى حلقات صغيرة. يقطع الكزبرة والثوم.
3. اعصر القليل من عصير الطماطم المقطعة (يمكنك فعل ذلك بيديك ، لكن بدون تعصب). أضف باقي الخضار.
4. يضاف الملح ويضاف ملعقة صغيرة من الملح ويضاف القفزات. يقلب.
5. يُسكب الزيت مع الخل ويُمزج. غطيها بصحن ، ضع الظلم في الأعلى.
6. خذ استراحة من الطهي ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف تتبيل الخضار.
7. ضع جانبًا جزءًا من السلطة السريعة لتناولها على الفور. اترك الباقي لفصل الشتاء - انقله إلى برطمانات وقم بتعقيمه وتخزينه في غرفة باردة.

سلطة الطماطم الخضراء مع الفول لفصل الشتاء

سيتم استخدام حبوب السلسلة ، وتنضج في نفس الوقت مع الطماطم. سلطة مطبوخة ، على عكس الآخرين ، مخزنة جيدًا في شقة. تتميز المقبلات بطعم حار لاذع يحبه كثير من الناس.

يحضر:

• طماطم غير ناضجة - 5 كجم.
• فاصوليا سلسلة (متنوعة خضراء) - 5 كجم.
• بصل - 1.5 كجم.
• جذر البقدونس ، الخضر - الوزن الإجمالي - 200 غرام.
• جزر - كيلوغرام.
• سكر - 150 غرام
• خل المائدة - 150 مل.
• فلفل حار مطحون - ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود - 20 جم
• ملح.
• زيت نباتي لقلي الخضار.

كيفية صنع سلطة الفاصوليا الخضراء اللذيذة:

1. اشطف الفاصوليا ، قسّمها إلى قطع بطول 3-5 سم ، سلقها في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. اشطفه على الفور بالماء البارد ، تخلص من السوائل الزائدة.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونضيفها إلى الزيت الساخن في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يُطحن جذر البقدونس والجزر في مفرمة اللحم ذات الخلايا الكبيرة. أرسل إلى القلي في مقلاة منفصلة.
4. افعل الشيء نفسه مع الطماطم - تقطيع جيدًا وتقلى. يُمزج في قدر مع البصل والجزر والبقدونس.
5. أضيفي الفاصوليا المسلوقة وقلبي.
6. الخطوة التالية هي إضافة الملح والسكر. يقلب جيدا ، اتركه يغلي.
7. خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل ويُضاف التوابل الحارة. استمر في الغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
8. أطفئ الموقد. املأ البرطمانات بالسلطة. تعقيم عبوات 0.5 لتر لمدة 35-40 دقيقة.
9. نشمر تحت غطاء معدني ، ونقل إلى قبو المؤن.

سلطة معجون الطماطم بدون تعقيم - وصفة للإفراط في الأكل

سوف تحتاج:

• طماطم خضراء - 2 كجم.
• معجون - 250 مل.
• بصل - 500 غرام
• جزر - 1 كجم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح ملعقة.
• زيت نباتي - 100 مل.
• 9٪ حمض أسيتيك - 2 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - قرصة.

تعليب:

1. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة والبصل نصف حلقات.
2. قطع الجزر إلى شرائح.
3. امزج كل شيء في وعاء الطهي. أضف جميع المكونات الأخرى من الوصفة. يقلب جيدًا ، استمر لمدة ساعتين حتى تعطي السلطة العصير.
4. أرسل المقلاة إلى الموقد. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. املأ الجرار المعقمة ، وشدها (يمكنك تحت غطاء المسمار).

كيفية عمل مقبلات أرز الطماطم الخضراء

يمكن استخدام السلطة كطبق مستقل.

من الضروري التحضير:

• طماطم - 2 كجم.
• الأرز كوب.
• الجزر والفلفل والبصل - 0.5 كجم لكل منهما.
• ملح - 50 جم
• زيت نباتي - نصف كوب.
• رمل السكر - 100 غرام.

نحضر سلطة لذيذة:

1. نقع الأرز لمدة 1-2 ساعة.
2. قطعي الطماطم والفلفل إلى شرائح. يقطع الجزر بخشونة. يقسم البصل إلى حلقات.
3. امزج الخضار مع الأرز. يتبل بالملح والزبدة والسكر.
4. ضعيه في الحساء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. تحقق من نضج الأرز. أوقف تشغيل الموقد.
5. وزع بين البنوك وشد.

إلى مربع الوصفة الخاصة بك

سلطة الدانوب مع البصل والجزر والطماطم الخضراء

أتفق مع أولئك الذين يقولون إن سلطة الدانوب هي ألذ طماطم غير ناضجة. مقبلات من سلسلة "سوف تلعق أصابعك" الشهيرة.

سوف تحتاج:

• طماطم خضراء - 1.5 كجم.
• بصل - 750 غرام
• جزر - 750 غرام
• زيت مكرر قليل الدهن - 150 مل.
• خل المائدة - 150 مل.
• سكر محبب - 60 جم.
• ملح - 50 جم
• فلفل - 15 بازلاء.
• أوراق الغار - 3 قطع.

طريقة عمل سلطة لذيذة لفصل الشتاء:

1. قسّم الطماطم إلى 4-8 أجزاء ، شرائح. ابشر الجزر بخشونة. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة.
2. ضع في وعاء الطبخ. رش الخضار بالملح. استمر لمدة 4 ساعات حتى يصبح العصير وفيرًا.
3. ضع الموقد. دعها تغلي. ينضج ببطء لمدة ساعة.
4. تتكشف ، نشمر ، تغطية. بعد التبريد ، يخزن في غرفة باردة للتخزين لفصل الشتاء.

سلطة "دون" من الطماطم الخضراء مع الخيار - لذيذة جدا

سلطة شتوية لا تضاهى ، الوصفة الأكثر شعبية بين سكان الدون ، تم اختبارها من قبل أجيال من الأكل ، حيث تنتقل من الأم إلى الابنة. يمكن صنع وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء والحمراء. لكن لا تستخدم الكثير منها باللون الأحمر. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير مقبلات بالقرع.

يأخذ:

• طماطم - 2 كجم.
• خيار - 2 كجم.
• فلفل بلغاري (أحمر اللون لجمال الشغل) - 1.5 كجم.
• ملح للتذوق.
• الشبت - حفنة.
• 9 ٪ خل - ملعقة حلوى في جرة.
• زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة لكل جرة.
• الفلفل.

لا تنخدع بحقيقة عدم وجود كمية محددة من التوابل. ستتاح لك الفرصة لمحاولة التكيف مع ذوقك.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. حاول تقطيع الخضار بنفس الحجم تقريبًا. الفلفل المحروق من التقسيم والبذور ، القش السميك. خيار دائري ، طماطم في شرائح أو دوائر.
2. ضعي في قدر. يضاف السكر المحبب والملح وأغصان الشبت المفرومة ناعماً. تخلط جيدا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستتاح للخضروات الوقت لإخراج العصير.
3. جرب السلطة. يجب أن يكون التتبيلة "قوية" قليلاً عن المذاق المرغوب ، حيث سيتم امتصاص بعض الملح والحلاوة بواسطة الخضار.
4. املأ البرطمانات المعقمة مسبقًا. توضع في قدر كبيرة في الماء الساخن لتعقيم الحفظ.
5. وقت المعالجة الحرارية - 15-20 دقيقة ، حسب حجم الجرة.
6. بالتوازي ، قبل وقت قصير من نهاية العملية ، صب الزيت النباتي في قدر صغير ، واغلي.
7. أخرج البرطمانات ، وصب الخل في كل منها تحت الغطاء ، وأضف الزيت المغلي. لف على الفور ، اقلب ، غط بمنشفة. بعد التبريد ، تحقق من جودة الالتواء ، وانقله إلى قبو المؤن.

انتباه! كقاعدة عامة ، عادة ما يكلف الحصاد كل فصل الشتاء. ولكن إذا كنت في شك ، ضع السلطة حتى تغلي. لكن فور ظهور علامات الغليان ، أطفئ النار وقسمها إلى برطمانات.

فيديو وصفة سلطة كورية

سلطة حارة "كوبرا" من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

سلطة لذيذة جدا لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة. تحضر بدون طهي. يحب الكثير من الناس حقًا تقطيع الطماطم إلى شرائح. يمكن تعديل البهارات بشكل مستقل عن طريق تقليل كمية الثوم والفلفل المر.

سوف تحتاج:

• طماطم خضراء - 2.5 كجم.
• فلفل أحمر حار - 150-200 غرام.
• رؤوس ثوم - 3 قطع.
• خل ، طاولة - 150 مل.
• ملح - 60 جم
• رمل السكر - 60 غرام.
• بقدونس - 100 غرام

طريقة تحضير سلطة:

1. قبل أن تقوم ببعض الأعمال التحضيرية. تقطع الطماطم إلى شرائح ليست كبيرة جدًا. قطع أغصان البقدونس. قم بتحويل فصوص الثوم إلى هريس عن طريق الضغط عليها.
2. انزع البذور من الفلفل وقطّعها ناعماً جداً.
3. توضع الخضار في قدر كبيرة. أضف التوابل السائبة. قلبي حتى تذوب.
4. صب الخل ، وحرك المحتويات مرة أخرى.
5. رتب السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا. كدس بإحكام ، في محاولة لتناسب أكبر قدر ممكن. املأ البرطمانات إلى الأعلى ، سوف "تنكمش" الخضار أثناء التعقيم.
6. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر بحجم 0.7 لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد الإغلاق ، تبرد رأسًا على عقب ومغطاة بشيء دافئ. احفظه باردا.

سلطة "صياد" بالكرنب لفصل الشتاء

بعد إعداد سلطة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على مقبلات كاملة لأي طبق جانبي.

ستحتاج:

• طماطم ، فلفل حلو ، خيار طازج - 200 غرام لكل منهما.
• ملفوف أبيض - 300 غرام
• جزر - 100 غرام
• لمبة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• رأس ثوم.
• خل ، طاولة - نصف ست. ملاعق.
• غصينات البقدونس.

طبخ:

1. تقطع بشكل تعسفي مثل الخس والجزر والبصل والطماطم والخيار والفلفل. أنصحك بمحاولة صنع قش ، في وجبة خفيفة تبدو أكثر جمالا. يقطع الملفوف.
2. نضع في وعاء ونضيف الثوم المفروم. ملح واستمر لمدة ساعة.
3. على نار معتدلة ، قم بتسخين قطعة العمل حتى تغلي. في العلامة الأولى ، صب الزيت مع الخل. يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، لا أكثر. اطفئه.

لا يُعرف من الذي أتى بفكرة صنع سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، ولكن تبين أن طعم هذه الوجبة الخفيفة كان ناجحًا للغاية لدرجة أن ربات البيوت الحديثات يزيلن الطماطم غير الناضجة أو يشترون مثل هذه الطماطم من السوق. يمكنك تحضير مثل هذه السلطة مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار ، ويتم تحضير نسخة أكثر إرضاء من الوجبة الخفيفة مع الأرز.

ليس من الصعب تحضير سلطة من الطماطم غير الناضجة ، لكن عليك اتباع قواعد معينة لإنجاح عملية التحضير.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار مواد خام عالية الجودة. يجب أن تكون الطماطم المناسبة للتعليب صحية ، وقد وصلت إلى الحجم التجاري ، لكنها لم تبدأ في التحول إلى اللون الأحمر. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم البنية ، لكنها أكثر نعومة بالفعل ، لذا سيكون مذاق السلطة مختلفًا.

تحتاج إلى قطع الطماطم بسكين حاد جدًا ، وفي هذه الحالة لن يتدفق العصير وستكون القطع متساوية وجميلة. يمكن تقطيع الطماطم بطرق مختلفة - دوائر وشرائح ومكعبات. يعتمد اختيار خيار القطع على الوصفة.

يمكن أن يشمل تكوين السلطة ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، خضروات متنوعة. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، يمكنك استخدام آلات تمزيق خاصة للتقطيع.

سيتم تخزين السلطات في برطمانات يجب أن تكون محكمة الغلق. يمكن أن تكون هذه أغطية أو أغطية لولبية ملفوفة بمفتاح خاص.

حقائق مثيرة للاهتمام: نمت أكبر طماطم في ولاية ويسكونسن الأمريكية ، وكان وزنها يقارب 3 كيلوغرامات.

سلطة طماطم خضراء حارة بالثوم

هذه وصفة سلطة بسيطة للغاية مصنوعة من الطماطم الخضراء والثوم.

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 70 مل من خل المائدة (9٪) ؛
• 7 فصوص ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 1 حفنة من الخضر.

يجب غسل الطماطم وتقطيع الساق وتقطيعها إلى أرباع (إذا كانت الطماطم صغيرة) أو شرائح إذا كانت الثمار أكبر.

نغسل الخضر جيدًا بكمية كبيرة من الماء ، وننفض القطرات من الأوراق ونقطعها جيدًا. يقطع الثوم المقشر بسكين إلى مكعبات صغيرة أو يُمرر في مكبس.

يُضاف الخضر والثوم إلى شرائح الطماطم ، ويُضاف الخل والملح والسكر ، ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم ، ونغطي الأطباق بسلطة بغطاء. بعد ذلك ، نضع السلطة في برطمانات نظيفة وجافة ، ونسكب العصير الذي برز أثناء التخليل. نضع البرطمانات في طبق التعقيم وننقعها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (برطمانات 0.5 لتر). ختم بإحكام.

نصيحة! إذا كان من المخطط تناول السلطة في المستقبل القريب ، فيجب حفظها في الثلاجة لمدة 4 أيام. بعد ذلك ، سيكون من الممكن تقديم السلطة على المائدة. يتم تخزين هذا الفراغ في الثلاجة تحت الغطاء لمدة 1.5-2 أشهر.

سلطة الطماطم الخضراء الكورية

يمكنك تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء عن طريق صنع سلطة كورية منها.

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 2 فلفل حلو
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل من الخل (9٪) ؛
• 50 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 50 غرام الصحراء.
• 30 غرام ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛
• 1 حفنة من الخضر.

خضرواتي وأعشابي. نقطع الطماطم إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح رقيقة ، والثوم إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تخطي الثوم من خلال الضغط. نحن نقطع الخضر ناعما جدا.

نخلط جميع الخضار في وعاء عميق ونضيف إليها الخضار ونسكب الخل والتوابل والسكر والزيت والملح. مرة أخرى ، اخلط جيدًا. نضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات لينقع. ثم يمكنك وضعها في برطمانات نظيفة وتغطيتها بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. يمكنك أيضًا تعقيم برطمانات السلطة في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة وإغلاقها بإحكام ، وفي هذه الحالة يمكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة.

سلطة "هانتر"

سلطة "هانتر" محضرة من مجموعة كبيرة من الخضار لذلك لها مذاق غني.

• 600 غرام طماطم خضراء
• 600 غرام خيار؛
• 900 غرام ملفوف أبيض
• 300 غرام جزر؛
• 3 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 حفنة صغيرة من الخضر.
• ملح للتذوق؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

يجب أن تبدأ في الطهي عن طريق تحضير الخضار. يجب غسل جميع المكونات وتنظيفها وغسلها مرة أخرى بالماء النظيف. يقطع البصل ناعماً ، ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو مبشور. قطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. نقطع الخيار إلى حلقات نصف رفيعة ، ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة (يفضل استخدام آلة تقطيع خاصة).

اقرأ أيضا: سلطات عيد الميلاد - 13 وصفة سريعة وغير مكلفة

نضع جميع الخضار المحضرة في قدر كبير ونضيف الملح حسب الرغبة. تحتاج إلى إضافة ما يكفي من الملح حتى تبدو السلطة مملحة قليلاً. يُسكب الزيت ويُوضع المقلاة على الموقد ، ويُسخن جيدًا حتى يبدأ في الغليان. أضف الثوم والخل إلى السلطة. رتب السلطة في برطمانات نظيفة وقم بتعقيمها. يجب حفظ الجرار بسعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة ، لترًا - 15.

سلطة "الدانوب" من الخضار والطماطم الخضراء

يتم تحضير سلطة "الدانوب" باستخدام تركيبات مختلفة من الخضار ، ولكن الطعم الأكثر حارة هو التحضير ، حيث تضاف الطماطم الخضراء.

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 750 غرام لوقا.
• 750 غرام جزر؛
• 150 مل من الخل (9٪) ؛
• 150 مل من الزيت المكرر
• 150 غرام الصحراء.
• 50 غرام ملح؛
• 15 بازلاء من البهارات
• 2 ورق الغار.

اغسل جميع الخضار نظيفة ، قشر البصل والجزر ، اقطع ساق الطماطم. نقطع الطماطم إلى شرائح. نقطع البصل ، ويمكن تقطيعها إلى مكعبات أو أنصاف رقيقة من الحلقات. يجب أيضًا تقطيع الجزر جيدًا ، يمكنك استخدام مبشرة أو تقطيع خاص.

نجمع كل الخضار في قدر مع الملح ونضيف السكر ونخلط كل شيء جيداً ونتركه لمدة 3-4 ساعات حتى تعطي الخضار العصير. ثم ستحتاج إلى صب الخل والزيت وإضافة التوابل. نضع مقلاة الخضار على النار ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

رتب السلطة في برطمانات نظيفة بحجم نصف لتر. تعقيم الخس في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة. ثم تحتاج إلى إغلاق البرطمانات بإحكام ، ووضعها على الأغطية ولفها جيدًا ببطانية سميكة أو أي شيء دافئ آخر لضمان التبريد البطيء.

سلطة طماطم خضراء مع أرز

سلطة الطماطم الخضراء مع الأرز هي طبق جانبي رائع أو خيار مقبلات.

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام لوقا.
• 500 غرام فلفل حلو
• 1 كوب أرز (من الأفضل استخدام الأرز مع الحبوب الطويلة) ؛
• 5 ملاعق كبيرة بدون شريحة.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 50 مل من الخل (9٪) ؛
• 350 غرام زيوت مكررة.

نبدأ بغسل وتقشير الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح ليست رقيقة جدًا ، ونقطع البصل إلى نصفين من الحلقات والفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة.

نغسل الأرز جيداً بالماء البارد ، ثم نسكبه بالماء الدافئ (40 درجة) ونتركه منقوعًا لمدة ساعتين. ثم اشطفها مرة أخرى واتركها حتى تجف على مناشف ورقية. نجمع الأرز الجاف مع الخضار ونضيف البهارات والملح ونضيف السكر. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

نضع الأطباق مع خليط الأرز والخضروات على النار. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة بقوة واطهي لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الخضار. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل وقلبي. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونغلقها على الفور بأغطية مسلوقة. نقوم بتركيب البرطمانات المغلقة بالمقلوب ، ونغلق الحفظ ببطانية أو بطانية لضمان عملية التعقيم الذاتي عند درجة حرارة عالية.

الكافيار من الطماطم الخضراء

اتضح الكافيار لذيذ جدا من الطماطم. يمكنك طهيه فقط من الطماطم الخضراء ، أو يمكنك إضافة الوردي والأحمر إلى الأخضر.

• 3 كغم من الطماطم
• 1 كغم فلفل حلو
• 1 كغم من الجزر
• 0.5 كجم من البصل
• 100 غرام الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 4 ملاعق كبيرة من خل المائدة (9٪) ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

نحن نغسل جميع الخضروات وننظفها جيدًا ونقطع سيقان الطماطم. نقطع الخضار إلى قطع ذات حجم وشكل تعسفي ، الشيء الرئيسي هو أنه من الملائم طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.

نحول الخضار المقطعة إلى قدر ونسكب الزيت ونضيف الملح والفلفل. نتذوق ، إذا لزم الأمر ، نضبط كمية التوابل. دع الخليط يقف لبضع دقائق ، ستبدأ الخضار ، عند إضافة الملح ، في إطلاق العصير. يجب أن تكون الكتلة سائلة بدرجة كافية. إذا حصلت على خليط سميك ، أضف القليل من الماء إليه. نضع الأطباق مع هريس الخضار على النار ونطهو لمدة 1-1.5 ساعة مع التحريك كثيرًا.

قبل ربع ساعة من الاستعداد يضاف السكر والخل. صب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا لم يكن لديها الوقت لتبرد. قم على الفور بلف ، وتقلب ، ووضع البرطمانات على الأغطية. اتركيه ليبرد ، ولفي البرطمانات بإحكام ببطانية دافئة.

اقرأ أيضا: سلطة الطماطم المجففة - 10 وصفات

سلطة طماطم خضراء بدون طهي

نسخة أخرى من السلطة بدون طهي محضرة بالطماطم والخضروات الخضراء.

• 4.5 كجم من الطماطم
• 1.5 كغم من البصل
• 1.5 كجم من الجزر
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كوب من الملح
• 0.5 أكواب من خل المائدة (9٪) ؛
• 1 كوب سكر
• 500 مل زيت نباتي.

نغسل الطماطم ونقطع كل فاكهة إلى نصفين ونقطع الساق. نقطع إلى شرائح بسمك 0.7-1.0 سم ، نضع الطماطم في وعاء ، نسكب نصف الكمية المحددة من الملح ونخلطها برفق ونتركها لمدة 3-5 ساعات. صفي العصير من الطماطم.

نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار المتبقية (الفلفل والجزر والبصل) إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع البصل إلى قطع أصغر ، ويمكن تقطيع الجزر على مبشرة. نجمع كل الخضار في وعاء واسع. يضاف الجزء الثاني من الملح والسكر ويتبل بالخل والزيت المكرر. اخلط جيدا.

نضع السلطة في برطمانات نصف لتر نظيفة وجافة ، ونحشر جيدًا. نضع السلطة في مرطبانات ، ونغطيها بغطاء مسلوق في قدر كبير ، يوجد أسفله شبكة بلاستيكية. صب الماء الدافئ على مستوى "أكتاف" العلب ووضعها على الموقد.

نصيحة! في حالة عدم وجود شبكة بلاستيكية ، يمكن وضع منشفة أو قطعة قماش نظيفة مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات في قاع وعاء التعقيم من أجل التعقيم.

يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُسخن البرطمانات لمدة 12 دقيقة. نخرج واحدًا تلو الآخر ونغلقه على الفور بإحكام. نقلب الجرة ونضعها على الغطاء.

عندما تغلق كل البرطمانات ، لفها بحرارة حتى تبرد ببطء شديد.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة

يتم تحضير سلطة الخضار الحارة مع الطماطم الخضراء بدون تعقيم

• 1 كغم من الطماطم
• 250 غرام جزر؛
• 300 غرام لوقا.
• 200 غرام فلفل حلو
• 5 فصوص من الثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار (أو حسب الرغبة) ؛
• ثلث كوب من الزيت المكرر ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

اغسل جميع مكونات الخضار في سلطتنا جيدًا. يُقشر البصل والجزر والفلفل ويقطع إلى شرائح رفيعة. نحرر الطماطم من السيقان ونقطعها إلى شرائح. نحرر الفلفل الحار من البذور ونفرم الثوم ناعماً بضغطة بالثوم أو نقطع بسكين.

نصيحة! إذا كنت لا تحب الفلفل البلغاري ، فلا يمكنك وضعه في هذا الفراغ. في هذه الحالة ، تحتاج إلى زيادة عدد الطماطم بمقدار 200 جرام. ويمكنك تناول الطماطم الوردية أو الحمراء.

نضع جميع الخضار (ما عدا الثوم) في قدر ونرش الملح والبهارات والسكر ونقلب. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يبرز العصير.

نصيحة! عند إضافة التوابل في المراحل الأولى من تحضير قطعة العمل ، ضعها أقل من المعدل المحدد في الوصفة. بعد ذلك ، عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا ، سيكون من الممكن إحضار السلطة حسب الرغبة عن طريق إضافة التوابل المفقودة.

صب الزيت في الخضار وضع المقلاة على النار واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، يجب أن تصبح الطماطم طرية ولحمها يجب أن يكون شفافًا. في النهاية نضيف الخل والثوم.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. يحدث أحيانًا أنه في نهاية الموسم ، يبقى عدد كبير من الطماطم غير الناضجة في الأسرة. وبالنظر إلى هذه الصورة ، أعتقد أن الكثير من القلوب تنزف. حسنًا ، من المؤسف ترك الطماطم الفاسدة ، وإن كانت خضراء. ما مقدار الجهد والعمل الذي تم استثماره في ما يمكن أن ينميها.

لكني أسرع في إرضائك ، حتى من الطماطم الخضراء يمكنك صنع سلطة ممتازة لفصل الشتاء. لذلك لن تضيع حتى حبة طماطم واحدة ، سنضع كل شيء موضع التنفيذ. يمكنك جمع الطماطم الخضراء بأمان من الأسرة وإعداد السلطات الشتوية لفصل الشتاء. هناك وصفات تستحق اهتمامك حقًا ، وهناك بعض الوصفات التي تلعق بها أصابعك. أعتقد أن الكثيرين سمعوا عن مثل هذه الوصفات أو ربما جربوها ، لكن الجميع لم يجرؤوا على طهيها بأنفسهم. الآن حانت هذه اللحظة وحان وقت تحضير سلطة لذيذة لشتاء الطماطم الخضراء.

في نهاية موسم الصيف ، هناك بالفعل الكثير من الغرز التي تم إعدادها بحيث لا يوجد مكان لوضعها مباشرة ، ولكن ليس لديك مثل هذه السلطة بعد. السلطة لذيذة جدا. خاصة سيكون لذوقك كوجبة خفيفة ممتعة. سيقدر الرجال عملك على طاولة الأعياد.

مكونات.

طماطم خضراء 2.5-3 كجم.
1 رأس ثوم. (يمكن طلب المزيد)
0.5 كوب 9٪ خل.
150 مل زيت نباتي.
125 ملح.
125 سكر.

عملية الطهي.

1. يتم غسل الطماطم المجمعة جيدًا وفرزها للتلف. بعد أن نقطع كل منها إلى 7-8 أجزاء.
2. مرر الثوم من خلال مكبس.
3. ضعي الطماطم المفرومة في قدر ، وضعي عليها الثوم والملح والسكر والخل والزيت النباتي. وتخلط جيدا. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى تنقع الخضار.
4. بعد التخليل ، يمكن وضع السلطة في برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية. أيضا ، يمكن تقديم هذه السلطة على الفور كمقبلات على المائدة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة بشكل لا يصدق

أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة سلطة طماطم خضراء بسيطة لفصل الشتاء

مع حلول فصل الخريف ، لا يتوقف الماراثون الخاص بإعداد السلطات والدوران ، بل ينتقل ببساطة إلى مستوى جديد. حتى الخريف ، يمكنك الاستمرار في تحضير السلطات من الطماطم الخضراء أو طهي بعض أنواع الكمثرى في سبتمبر ، ويمكنك أيضًا الطهي أو المربى منها. لكن دعنا نتحدث عن سلطة الطماطم الخضراء.

مكونات.

3 كجم من الطماطم الخضراء.
1.5 كجم جزر.
1.5 بصل.
300 مل زيت عباد الشمس.
250 مل خل المائدة.
3 ملاعق كبيرة ملح ونفس الكمية من السكر.
2-3 أوراق لافروشكا.
رشة من الفلفل.
معطر الفلفل الأسود حسب الرغبة.

عملية الطهي.

1. يشطف ويقطع إلى 7-8 قطع
2. ثلاث جزر على مبشرة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي البهارات والخل وزيت عباد الشمس. اخلطي واتركيه لمدة ساعة. يقلب كل 15-20 دقيقة.
5. مزيد من التحلل في البنوك. نضع البرطمانات في قدر بالماء الدافئ ونغطيها بالغطاء ونعقمها لمدة 30 دقيقة.
6. بعد غلق الغطاء بإحكام ، تكون البرطمانات مقلوبة وملفوفة. نحافظ على الجرار في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
7.After يمكن نقلها إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم

يتم تحضير السلطة ببساطة ولذيذة ، لذا أعتقد أنك ستحتاج أيضًا في الخريف إلى هذه الوصفة البسيطة للحصول على سلطة سريعة لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء.

مكونات.

جزر 1 كيلو.
بصل 1 كيلو.
طماطم خضراء 2.5-3 كجم.
فلفل بلغاري 1-1.5 كجم.
ملح خشن 100 غرام.
سكر 100 غرام
زيت نباتي 250 مل.
خل المائدة 100 مل.

عملية الطهي.

لذلك دعونا نبدأ في تحضير السلطة.
1. يتم غسل الطماطم وفرزها وقطع كل ما قد لا تحبه ، أي البقع الداكنة وعلامات الفساد. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى دوائر ، ثم قسّمي الدوائر إلى أرباع.
2. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة.
3. قش الفلفل البلغاري. إزالة ذيل الحصان والبذور مسبقًا.
4. بعد أن نجمع كل المكونات ما عدا الخل في قدر كبير ونخلط ونترك لمدة 15-20 دقيقة. هذا هو الوقت الذي تستغرقه الخضار لإفراز العصير.
5. الخطوة التالية هي وضع المقلاة على الموقد ، وبعد الغليان ، نطهو السلطة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
6. قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل ، اسكب الخل واخلطه.
أطفئي النار تحت المقلاة وضعي السلطة بحذر في برطمانات معقمة. من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة الحجم تصل إلى 1 لتر.
7. يتم تخزين هذه السلطة بشكل جيد للغاية حتى في درجة حرارة الغرفة وتحتفظ بمذاقها ورائحتها لفترة طويلة. أتمنى لك وجبة شهية.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة للأكل

يمكنك أيضًا تحضير سلطة طماطم خضراء ليس للتخزين طويل الأجل ، ولكن لتقديمها عندما تكون جاهزة على الطاولة. نسبة البهارات قابلة للتعديل حسب ذوقك.

مكونات.

طماطم خضراء 1 كيلو.
1 فلفل حار.
2-3 فلفل حلو.
3-4 فصوص ثوم.
نصف حفنة من البقدونس والشبت.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل المائدة.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
1 ش. ملعقة ملح. (الملح يأخذ طحن خشن).
3-5 بازلاء من البهارات الفلفل الأسود للنكهة.

عملية الطهي.

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
2. إزالة البذور والذيل من الفلفل الحار.
3- بعد ذلك ، ستحتاج إلى طحن المكونات التالية في الخلاط أو مطحنة اللحم: الفلفل الحار والحلو ، والثوم ، وجميع الأعشاب.
4. صب الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل المحفور والخل في الملاط الناتج. قلّب حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
5. يمكنك تسخينه قليلاً ، لكن بعد ذلك اسكب الخل بعد إزالته من على النار.
6. صب الطماطم الخضراء مع هذه الصلصة واخلط جيدا. دعها تختمر لمدة يوم تقريبًا ويمكنك تقديمها على الطاولة.
7. أيضًا ، يمكن وضع هذه السلطة في البرطمانات وإغلاقها لفصل الشتاء. اتضح أن شهية طيبة غير عادية ولذيذة للغاية.

وصفة سلطة الكرنب والطماطم الخضراء

مكونات.

طماطم خضراء 2 كيلو.
خيار 2 كغ.
ملفوف طازج 1.5 كيلو.
فلفل حلو 2 كيلو.
بصل 500 غرام
1 رأس ثوم.
خل 100 مل.
زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من السلطة الجاهزة.
خضروات حسب الرغبة.

عملية الطهي.

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
2. شرائح الفلفل والجزر.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. فرم الخضر والملفوف ناعما.
5. نضع المكونات المفرومة في قدر ونضيف الملح والسكر والثوم المفروم والزيت النباتي. 6. امزج واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
7. بعد نقع السلطة ، ستعطي الكثير من العصير. نأخذ برطمانات معقمة ونضع السلطة في مرطبانات إلى الأعلى تقريبًا ، لكن نترك مساحة للمحلول الملحي الناتج.
8. غطيها بالغطاء وضعيها في قدر بالماء الدافئ ، وعقمي السلطة لمدة 20-30 دقيقة. ثم نقوم بسد الأغطية بإحكام بمفتاح خاص.
9. بعد التبريد ، يمكن نقل الخس إلى مكان بارد بدون ضوء الشمس للتخزين طويل الأمد.

يمكن تحضير سلطة الطماطم الخضراء للاستهلاك المباشر وكإعداد لفصل الشتاء. تعطي الفاكهة غير الناضجة طعمًا فريدًا خاصًا.

• طماطم خضراء - 1 كجم
• بصل - 300 جم
• فلفل أحمر بلغاري- (وزن الفلفل المقشر) 300 جم
• ثوم - 50 جم
• فلفل حار - ½ - 1 قطعة.
• القفزات-سونيلي ، ucho-suneli - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• الكزبرة - 1 حفنة
• 9٪ خل (أو 5٪ خل نبيذ) - 50 مل (أو 90 مل)
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• ملح 1 ملعقة كبيرة +1 ملعقة صغيرة

لقد صنعت حبة طماطم ل 1 كجم (بقيت الكثير بعد التمليح) ، لذلك لن يكون من الصعب حساب عدد أكبر. حصلت على حوالي 2 لتر من السلطة الجاهزة.

نقطع الطماطم إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة ، نملح الطماطم على الفور بملعقة كبيرة. الملح ، وأثناء التقطيع ، يخلط في وعاء كبير. بينما أقوم بتقطيع المكونات الأخرى ، تُملح الطماطم ويُخرج العصير ، ثم يجب تجفيفها وعصرها قليلاً "بدون تعصب" حتى لا تُهرس الطماطم.

قطعت البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل إلى شرائح رقيقة. نقطع الثوم والكزبرة ناعماً.

نضيف كل الخضار المفرومة ، البهارات الجافة ، 1 ملعقة صغيرة إلى الطماطم المعصورة. ملح مع شريحة صغيرة ، اخلطي جيداً. ثم نسكب الخل والزيت. ضع السلطة في قدر (لقد فعلت ذلك في علبة سعة 3 لتر) ، وختم ، وغطيه بصفيحة وضع حمولة صغيرة (جرة ماء ، أضع 0.5 لتر).

اتركي السلطة دافئة لمدة يوم تقريبًا ، ثم يمكنك وضعها في برطمان وتخزينها في الثلاجة.

يمكنك المحاولة على الفور أو بعد ساعتين من التبريد.

يمكن تحلل فائض الخس إلى برطمانات وتعقيمها وإغلاقها.

الوصفة الثانية: سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة مع المكسرات والثوم

• طماطم خضراء - 3 قطع
• مكسرات - 200 جرام
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 3-4 فصوص
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة (البقدونس والكزبرة)
• توابل - حسب الرغبة (حلبة ، فلفل حار ، كزبرة ، ملح)
• زيت نباتي - 1 فن. ملعقة
• الخل - 6 فن. ملاعق
• ملح للتذوق

قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح وضعيها في قدر. أضف 200 مل من الماء والملح والزيت وبعض الخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نرمي الطماطم في مصفاة ونضيف البصل المفروم.

مرري المكسرات والثوم في مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل ، أضف 4 ملاعق كبيرة. الخل ويقلب.

أضف المعجون السميك الناتج إلى السلطة ، وأضف الأعشاب الطازجة هناك. تخلط وترسل إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. هذا كل شيء ، سلطة الطماطم الخضراء جاهزة!

الوصفة الثالثة: طريقة طهي سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل

• - طماطم خضراء - 3 كجم
• - جزر - 1.5 كجم
• - بصل - 1.5 كجم
• - ملح - 100 جم
• - سكر - 150 جم
• - زيت نباتي - 300 جم
• - خل 9٪ - 60 جرام لكل 1 لتر عصير
• - الفلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة

الخضار - الطماطم الخضراء ، اغسل الجزر جيدًا بالماء البارد ، ثم قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات ، كما يمكنك عمل حلقات إذا لم تكن كبيرة.ضع كل شيء في مقلاة أو حوض كبير مطلي بالمينا ، ورش الملح ، واخلطه جيدًا (من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك ، وليس باستخدام ملعقة) وتوضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، حتى تنضج الخضار وتعطي العصير.

بعد ذلك ، يجب سكب العصير المتشكل في قدر آخر وقياسه بالجرار اللتر ، أي أنه سيتعين سكبه مرة أخرى أولاً في مرطبان ثم في قدر آخر - وهذا ضروري لمعرفة كمية الخل التي نمتلكها تحتاج إلى إضافة (انظر الوصفة).

نضيف السكر والزيت النباتي والخل إلى هذا العصير (بقدر ما تحتاجه في البرطمانات) ، والفلفل وورق الغار حسب الرغبة ، إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، ضع المزيد ، وإذا لم يكن كذلك ، فقم بالقليل.

ونضع العصير على النار ، عندما يغلي ، من الضروري سكب الغليان في الخضار ، وخلطها برفق ونجمعها معًا للطهي. اطبخ السلطة لمدة 30-40 دقيقة.

تحضير الجرار مسبقًا ، يجب غسلها وتعقيمها. نضع السلطة الساخنة النهائية في برطمانات ، ونلفها ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها بشيء دافئ ونتركها تبرد في هذا الوضع. بعد التبريد ، تصبح سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل جاهزة للأكل.

الوصفة الرابعة: سلطة الطماطم والثوم الخضراء

طماطم خضراء - 1 كجم
الثوم - 1-2 فصوص
بقدونس طازج - 20 جم
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خليط من الفلفل - 2-3 جم
فلفل حار - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففها ، واقطع الوصلات مع الساق. تقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم وتنقل إلى وعاء.

2. قشر وقطّع الثوم (فرم ناعماً بسكين ، مرّ عبر مكبس أو صر على مبشرة ناعمة).

3. يشطف البقدونس ، يجف ، يقطع ناعما بسكين.

4. اغسل الفليفلة الساخنة ، وجففها ، وأزل الساق والبذور ، واقطعها (مرر من خلال مكبس أو قطّع ناعماً بسكين).

كمية هذا المنتج متروك لك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأحمر المطحون أو عدم إضافته على الإطلاق.
5. يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والسكر والملح وخليط الفلفل وخل المائدة في وعاء مع الطماطم. اخلطي الكتلة النباتية جيدًا حتى تذوب بلورات السكر والملح تمامًا.

6. أضيفي زيت عباد الشمس والبقدونس المفروم إلى السلطة ، واخلطيهم مرة أخرى ، وأغلقوا الوعاء بالطماطم بغشاء ملتصق (أو غطاء) وضعيهم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. لتحضير هذه السلطة ، من المستحسن استخدام زيت عباد الشمس المكرر.

7. بعد يوم أو يومين ، أخرج وعاء السلطة من الثلاجة ، واخلط الطعام ، وانقله إلى وعاء السلطة وقدميه.

لتحضير هذه السلطة ، أوصي باستخدام الفلفل الأحمر الحار. في هذه الحالة سيبدو الطعام أكثر إشراقًا وشهية. بالإضافة إلى البقدونس ، يمكنك استخدام أي عشب آخر تفضله ، مثل الشبت أو الكرفس. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة الخضر أثناء عملية الطهي وقبل التقديم مباشرة.

الوصفة الخامسة: طهي سلطة الطماطم الخضراء في قدر بطيء

• طماطم خضراء (800 جم)
• فلفل بلغاري حلو (1 قطعة)
• بصل (قطعتان)
• سكر (0.5 ملعقة صغيرة)
• ملح الطعام (1 ملعقة صغيرة)
• طماطم (1 قطعة)
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان)
• جزر (3 قطع)
• ثوم (قطعة واحدة)

لذيذ ، إنه لذيذ جدًا سواء كان باردًا أو مطبوخًا طازجًا ، ولا يزال ساخنًا ومع الخبز.

ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وأرسل إليه البصل.

قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة ، أضف إلى البصل.

اغسل الفليفلة وقطّعها إلى شرائح.

قشر الثوم ومقطع إلى شرائح ، كان لدي رأس صغير ، وزنه 15 جرامًا. قم بطهي الخضار لمدة 10 دقائق على وضع "القلي".

اغسلي الطماطم وقطعيها حسب الرغبة ، وأرسليها إلى قدر الطهي البطيء.

نطبخ على وضع "الطبخ" لمدة ساعة ، ملح ، نضيف القليل من السكر. أثناء الطهي ، ستطلق الخضار الكثير من العصير ، إذا لم تعجبك ، يمكنك التبخر وقلي الخضار في وضع "القلي".

بعد مرور الوقت ، تصبح السلطة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السادسة: سلطة الطماطم والفلفل الأخضر

1 كجم من الطماطم الخضراء ، يمكنك أن تأخذ لونًا ورديًا أو مصفرًا قليلاً ، ولكن دائمًا ما تكون صلبة ، ولم يكن لدي سوى حبات خضراء ،
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
1 رأس ثوم
سكر - 2 مائدة. ملاعق
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
البقدونس اختياري.

في وعاء ، اخلطي الملح والسكر والزيت النباتي والخل ، أضيفي الفلفل المفروم ناعماً ، والثوم ، وعصريها من خلال الثوم أو المفروم ناعماً. يقلب حتى يذوب الملح والسكر.

تقطع الطماطم إلى شرائح

ضع في وعاء بغطاء ، يمكنك وضعه في جرة وصب الخليط الناتج ،

تخلط جيدا ، أغلق الغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
نخرجها ونضعها في وعاء سلطة ونرش بالبقدونس. لذيذ جدا! يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لكننا نأكل هذه القاعدة في يومين.

الوصفة السابعة: سلطة الطماطم والجزر والثوم

تستخدم هذه الوصفة كسلطة ومقبلات باردة وساخنة ولذيذة جدا. المطبخ الجورجي.

• 500 غرام طماطم خضراء
• جزر 3 قطع
• لمبة 2 قطعة
• زيت نباتي -3 ملاعق كبيرة
• 5 فصوص ثوم
• فلفل حار -1 قطعة
• البقدونس والملح والفلفل

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى قطع صغيرة ، والجزر إلى شرائح ، والفلفل الحار. يُملح الخضار والفلفل ويُسكب الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. في النهاية يضاف الثوم المفروم والبقدونس. لتهدأ.

حسب الوصفة ، يجب طهي جميع الخضار دفعة واحدة ، دون قلي ، ولكن بسبب لا أحب حقًا "البصل المسلوق" ، أقوم بقليه أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيف الجزر ، وأخيرًا قلي الطماطم بقليل.
قدميها مع اللحم أو ببساطة تناولها مع الخبز الطازج.

الوصفة الثامنة: سلطة الطماطم والخيار

• خيار - 2 كجم ؛
• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• سكر - كوب ؛
• خل المائدة - حسب الرغبة.
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 4 فصوص.

اغسلي الخضار جيدًا وقطعيها إلى قطع كبيرة. نضعهم في قدر عميق ونضيف السكر والملح والفلفل والخردل والثوم. صب الخل والزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه لمدة 4-5 ساعات.

بعد هذا الوقت ، انشر السلطة في برطمانات نظيفة وجافة وأرسلها للتعقيم. تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية بإحكام ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. اترك الفراغات في هذا الوضع لمدة يوم تقريبًا - خلال هذا الوقت ستبرد السلطة تمامًا وستكون جاهزة للتخزين. ضع برطمانات من الوجبات الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

الوصفة التاسعة: سلطة الطماطم الخضراء مع الملفوف

سلطة الطماطم الخضراء هي وجبة خفيفة لذيذة وحلوة حامضة تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والبطاطس بأشكال مختلفة ، ويمكن تقديمها مع الزيت النباتي غير المكرر. خل التفاح ينقع الخضار بلطف ، ويحتفظ بقرمشة وليس ضارًا على الإطلاق ، مقارنة بخل عصير التفاح.

1 كجم طماطم خضراء (قوية ، فواكه كاملة)
1 كجم ملفوف أبيض
2 بصل كبير
2 فلفل حلو
100 غرام من السكر (يمكن أن يكون أقل)
30 جم ملح
250 مل خل التفاح 6٪
5-7 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات

المحصول: 1 لتر سلطة جاهزة.

أضف السكر وخل التفاح والبازلاء السوداء والبهارات إلى خليط الخضار. ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا ، وعقمها في فرن ساخن أو بخار لمدة 10-12 دقيقة ، ضع الخليط الساخن النهائي فيها ، واضغط جيدًا. إذا تم التخطيط للتخزين خارج الثلاجة ، فمن الضروري تعقيم الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي - 10-12 دقيقة ، لتر - 15-20 ، ثم لفها تحت أغطية حديدية. أغطي بغطاء بلاستيكي ، وأبرد في درجة حرارة الغرفة وأضع السلطة في الثلاجة.

من الجيد جدًا تقديم مثل هذه السلطة كمقبلات للبطاطس المسلوقة أو اللحوم المخبوزة أو الدواجن ، ويمكن تخزين جرة من السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الوصفة 10: سلطة الطماطم الخضراء السريعة

لقد كنت أحضر سلطة الطماطم الخضراء وفقًا لهذه الوصفة منذ حوالي 20 عامًا. كل أفراد الأسرة يحبونها ، والسلطة لذيذة جدًا ورائحة ، تشبه إلى حد ما الطماطم الخضراء المحشوة ، لكن من السهل طهيها. الحد الأدنى من المكونات والتحضير السريع والمذاق الرائع!

يمكن تقديم سلطة طماطم خضراء سريعة على المائدة في غضون ساعة أو ساعتين بعد التحضير. يمكن تخزينها في الثلاجة لأكثر من شهر ، وهذه السلطة مناسبة للحفظ أيضًا.

الطماطم الخضراء - 1.8 كجم ، خضراء تمامًا ونضج حليبي وبني مناسبة ؛
الفلفل الحلو - 4 قطع ، أفضل من الأحمر ، وأكثر إشراقًا وألذ ؛
ثوم - رأسان ؛
الفلفل الحار "الفلفل الحار" - نصف جراب واحد وكبسولة كاملة ، إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ؛
الخضر - حفنة من البقدونس + الشبت ؛

ستحتاج إلى ماء مالح:
ماء 1 لتر
خل 9٪ - 100 مل ؛
ملح - 50 مل ؛
سكر 100 مل.

اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل واتركيه يغلي ثم ارفعي عن النار - تتبيلة السلطة جاهزة!

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.

يُضاف الفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار والخضار المفروم جيدًا والثوم ويمر عبر الثوم.

نخلط كل شيء ونضعه بإحكام في زجاجة 3 لتر أو لتر.

تنتج حصة واحدة من الخضار زجاجة واحدة أو 3 لتر من برطمانات السلطة.

اسكبي التتبيلة فوق السلطة.

اعتمادًا على ماء مالح ، بارد أو ساخن ، ستعتمد على مذاق السلطة وسرعة تحضيرها ومدة صلاحيتها.
إذا تم سكب السلطة مع ماء مالح مغلي، ثم يمكنك أن تعاملهم مع نفسك بمجرد أن يبرد كل شيء. بالطبع ، يكون مذاقه أفضل إذا تركته يقف لمدة ساعة في الثلاجة. احفظي السلطة في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء. يُسكب التتبيلة المغلية فوقه ويُعقّم لمدة 20 دقيقة. كورك بعد الجرة. سيكون طعم الخس المعلب أخف قليلاً من طعمه الطازج.
إذا تم سكب السلطة ساخنة ، تنقع 60-80 درجة، ثم بعد أن يبرد كل شيء ، اتركي السلطة تختمر لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في البرد. ستكون هذه السلطة مقرمشة أكثر من سابقتها وسيكون مذاقها أكثر إشراقًا.
إذا صببت السلطة مع ماء مالح مبرد إلى درجة حرارة الغرفة، فأنت بحاجة إلى الإصرار على ذلك لمدة يوم على الأقل ، ولكن يمكن تخزين هذه السلطة في الثلاجة لأكثر من شهر.

عادةً ما أقوم بإعداد سلطة من 1.5 أو 2 حصص من الخضار ، أقسم كل شيء إلى 3 أجزاء وأملأ كل زجاجة بخلطة بدرجات حرارة مختلفة. لذلك لدي سلطة طماطم خضراء سريعة للغداء والعشاء. عندما يتم تناول الجرة الأولى ، يكون هناك جرة ثانية جيدة النقع والمبردة في الطريق. ويمكن تخزين الجرة الثالثة في الثلاجة حتى ترغب في تناول سلطة الطماطم الخضراء مرة أخرى.
قدمي سلطة طماطم خضراء سريعة مبردة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة وزيت عباد الشمس المعطر إلى السلطة ، أو يمكنك الاستغناء عنها كما تريد. أتمنى لك وجبة شهية!