عصير طماطم لذيذ لفصل الشتاء. عصير الطماطم في المنزل

من أين أتت الطماطم في مطابخنا؟ بفضل كريستوفر كولومبوس لجلبه هذه الخضار اللذيذة والشعبية للغاية في بلدنا مع "فواكه صالحة للأكل" إلى أوروبا من الرحلات البحرية الطويلة إلى أمريكا الجنوبية.

يوجد حوالي ألف نوع من الطماطم في العالم. فهي غنية بالليكوبين ، وهو مضاد للأكسدة ومحاربة الجذور الحرة ، وتحتوي أيضًا على فيتامينات A و B و C و E و K. فهي مليئة بالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يساهم الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار في الأداء السليم لجهاز المناعة والجهاز البولي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

يمكنك صنع الحساء والكاتشب وحتى المربى منها. يمكن خبز الطماطم وقليها ، وبالطبع أكلها نيئة.

يعد العصير أحد أكلات الطماطم الشهية ، لذلك عندما تكون هذه الخضار رخيصة في موسم الخريف ، تأكد من تخزين بعض هذا المشروب لفصل الشتاء. يمكنك شرائه جاهز ، لكن لماذا؟ بعد كل شيء ، سيكون العصير الطبيعي محلي الصنع بدون مواد حافظة وبدون إضافات غير ضرورية وفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد شيء ألذ مما تطبخه في المنزل.

سنخبرك أدناه بكيفية طهي منتج لذيذ في المنزل.

نريد أن نقدم لك طريقة أخرى لتحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء ولكن باستخدام الجهاز القديم الجيد - مطحنة اللحم. هذه الطريقة جيدة لأننا نحصل على مشروب كثيف بأقل قدر من الهدر.

• طماطم
• ملح - حسب الرغبة (حوالي 10 جرام لكل 1 لتر من العصير)
• سكر - حسب الرغبة (حوالي 20 جرام لكل 1 لتر من العصير)
• قرنفل - 3-5 نورات
• الفلفل الأسود 5-6 البازلاء

1. اغسل الطماطم وقشرها من السيقان ، واقطعها بمفرمة اللحم.

2. مرري الطماطم من خلال غربال.

3. اغلي العصير الناتج في قدر مينا لمدة 20 دقيقة مع الملح والسكر والتوابل الأخرى حسب الرغبة. صب العصير الناتج في برطمانات ساخنة ومعقمة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لعمل عصير الطماطم من الطماطم

نقدم انتباهكم إلى طريقة بسيطة وسريعة للغاية لصنع عصير الطماطم دون استخدام مفرمة لحم أو عصارة أو أي أجهزة حديثة أخرى. ستحصل على منتج طبيعي عالي الجودة بأقل جهد.

للطبخ نحتاج:

• طماطم
• ملح - للكسكس
• قرنفل - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - عدد قليل من البازلاء

أدناه يمكنك مشاهدة فيديو الوصفة التفصيلي.

1. تغسل الطماطم وتقشرها من السيقان وتقطع وتوضع في مرجل ويفضل أن يكون من الحديد الزهر.

2. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج الثمار.

3. تبرد الطماطم وطحنها من خلال غربال.

4. يُغلى العصير الناتج ، ويُضاف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

5. صب العصير في برطمانات ساخنة ومعقمة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية صنع عصير الطماطم باستخدام العصارة

إذا كان لديك مساعد رائع في مطبخك كعصارة ، فحاول صنع عصير طماطم لذيذ وصحي بالفلفل الحلو. في الشتاء ستستمتع بطعمه الحار والفيتامينات الطبيعية والعناصر النزرة.

للطبخ نحتاج:

• طماطم - 6 كجم
• فلفل حلو (أحمر ، سمين) - 100 غرام.
• الفلفل الأسود - 5-6 بازلاء
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

1. اغسل الطماطم الناضجة والعصارة جيدًا ، وافصل السيقان ، وإذا كانت الطماطم كبيرة جدًا ، تقطع إلى قطع. اعصر العصير بالعصارة. من 6 كجم يجب أن تحصل على حوالي 5 لترات من العصير.

2. صب العصير في قدر 10 لتر (من الأفضل أن تأخذ واحدة من الفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ) ، أضف القطع إلى نصفين وقشر الفلفل الحلو هناك. يمكن أيضًا تمريرها من خلال العصارة إذا رغبت في ذلك ، لكنني أفضل ترك أنصاف كاملة.

إذا لم يكن هناك فلفل حلو في متناول اليد ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو.

3. ضع المقلاة على الموقد ، واتركها حتى الغليان (بحذر ، يمكن للكتلة أن تهرب بسرعة كبيرة).

4. إذا كان العصير سميكًا جدًا ، أضف الماء. عندما تغلي المقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تسقط الرغوة (حوالي 10 دقائق) ، ثم أضيفي الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود. ضع في اعتبارك أن لكل شخص تفضيلات ذوقه الخاصة ، لذا فإن كمية التوابل تعتمد على ذوقك. إذا أعجبك أحد ، يمكنك عصر 2-3 فصوص من الثوم في المكبس.

5. قم بطهي العصير تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك نتحقق من الطعم ونسكبه في برطمانات معقمة بطريقة مناسبة لك. نشمر.

يجب أن تحصل على ما يقرب من 3-4 لترات من مشروب لذيذ وصحي ، اعتمادًا على عصارة الطماطم. أتمنى لك وجبة شهية!

كم يجب غلي عصير الطماطم أثناء الحفظ؟ نصائح عامة حول كيفية تحضير مشروب لذيذ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار ثمار عالية الجودة. يجب أن تكون صلبة ، بدون خدوش أو بقع. يجب أن يكون التقشير ناعماً وخالياً من التجاعيد أو تغير اللون. تذكر أنه من الأفضل عصر الطماطم فور حصادها أو شرائها.

إذا دخلت واحدة على الأقل مع العفن في العصير بين الطماطم ، فمن المحتمل أن يتم التخلص من مجموعة العصير بالكامل.

حتى لا يفسد طعم المشروب ، قم بإزالة جميع الأجزاء الصلبة والخضراء من الطماطم.

• من الأفضل طهي عصير الطماطم في مقلاة من المينا.
• عند غلي الكتلة ، يجب تقليل النار وغليها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
• إذا كنت تحب مشروبًا أكثر كثافة ، فيمكن زيادة وقت الغليان لتقليله أكثر.
• تحتاج إلى جمع الرغوة بالملعقة وتقليبها باستمرار لأن الطماطم تحب "الهروب" والحرق.
• إذا لم تكن الطماطم شديدة العصير ، فقد تبين أن العصير سميك جدًا - يمكنك تخفيفه بقليل من الماء.
• يضاف الملح والسكر إلى العصير ، بناءً على الحساب: 1 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر لكل 1 لتر من العصير.
• بالإضافة إلى الملح والسكر ، غالبًا ما تضاف القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والثوم والبهارات والفلفل الأحمر والتوابل الأخرى إلى عصير الطماطم.
• من المهم التخلص من البذور لأنها يمكن أن تسبب المرارة في المنتج النهائي.
• صب العصير في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. بعد ذلك ، تُقلب الجرار رأسًا على عقب ، وتُلف ببطانية وتترك لمدة يوم حتى تبرد تمامًا. حافظ على الحفاظ على المنزل في مكان مظلم وبارد.

لتحضير 3 لترات من عصير الطماطم ، سيستغرق الأمر ساعة واحدة ، يتم طهيها - من 10 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على طريقة تحضير عصير الطماطم.

كيفية صنع عصير الطماطم

منتجات للحصاد 3 لترات
طماطم - 4 كيلوغرامات
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
سكر - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

تحضير الطعام
1. اغسلي الطماطم وقطعي كل منها إلى 4 قطع. إذا تمت معالجة الطماطم يدويًا ، فيجب قطع السيقان. إذا كانت مفرمة اللحم ، فسوف تطحن السيقان أيضًا إلى عصير.
2. تمر أنصاف الطماطم إما عبر مفرمة اللحم ، أو من خلال الخلاط ، أو بيديك: ضعيها في مصفاة وافركيها في قدر.
3. قم بتمرير كتلة الطماطم من خلال منخل لإزالة بقايا البذور.
كيف لطهي عصير الطماطم في قدر
1. ضعي القدر مع كتلة الطماطم على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
2. خففي الحرارة وأضيفي السكر والملح والفلفل حسب الرغبة واطهي العصير لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
3. صب عصير الطماطم في برطمانات أو زجاجات معقمة.
4. قم بتغطية البرطمانات أو الزجاجات بالأغطية ، ثم نقعها مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ومغطاة ببطانية دافئة ، ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

كيف لطهي عصير الطماطم في جرة
1. صب عصير الطماطم في البرطمانات - أولاً في مجرى رقيق حتى لا يكون هناك انخفاض في درجة الحرارة ولا ينفجر البرطمان.
2. ضع منشفة في قاع الإناء (أو عدة أواني) ، صب الماء الساخن حسب مستوى العصير في البرطمان.
3. ضع العصير في قاع إناء من الماء وقم بتغطيته بغطاء غير محكم.
4. اطهي في أهدأ درجة غليان لمدة 10 دقائق ، وإذا تشكلت رغوة ، فتأكد من إزالتها.
5. برغي البرطمانات بأغطية ، بردها وضعها بعيدًا للتخزين.

كيف لطهي عصير الطماطم في طباخ بطيء
1. اضبط جهاز multicooker على وضع "الخبز" ، ثم ضع الطماطم.
2. يُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ويُطهى بنفس وضع الطهي متعدد الوظائف (مع فتح الغطاء) لمدة 5 دقائق بعد الغليان مع التحريك.
3. صب عصير الطماطم في برطمانات ولفها بأغطية معقمة.

كيف لطهي عصير الطماطم في عصارة
(الطريقة مناسبة لحصاد كمية كبيرة من العصير)
1. صب أكبر قدر ممكن من الماء في المقلاة السفلية.
2. ضع وعاء عصير في الأعلى ، وعاء شبكي به أنصاف طماطم في الأعلى.
3. اخفض الأنبوب في خزان العصير.
4. ضع العصارة على الموقد ، واطبخها حتى تستقر كل الطماطم - حوالي 40-50 دقيقة.
أنظر أيضا:
- معجون الطماطم
- صلصة طماطم
- طماطم مملحة
- طريقة عمل مخلل الطماطم

Fkusnofakty

- لا يمكن غلي عصير الطماطم ، ولكن فقط يغلي ويوضع على درجة 90 درجة - في الواقع ، بهذه الطريقة يتم الحفاظ على أقصى فائدة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه في أدنى انتهاك لظروف التخزين ، يمكن للعصير أن يسبب فطريات أو يتدهور.

عند تحضير كمية كبيرة من عصير الطماطم ، يوصى باستخدام مفرمة لحم مع فلتر لجلود الطماطم ، وتمرير القشرة عبر مفرمة اللحم عدة مرات.

الأكثر أهمية خاصية غذائيةالطماطم أهمها تشبع الجسم بالماء. بالنظر إلى خصائص التذوق العالمية للطماطم وحقيقة أن عصير الطماطم هو أحد العناصر القليلة غير المحلاة ، يصبح من المهم بشكل خاص حصاد عصير الطماطم (خاصة إذا كانت هناك طماطم على الأسرة) لفصل الشتاء.

لحصاد عصير الطماطم ، فإن الأصناف اللحمية هي الأنسب.

إذا كانت الطماطم كثيفة ، فيمكن تقطيعها إلى مكعبات أثناء الطهي ، ثم طحن العصير باستخدام أداة دفع أو خلاط.

حسب الذوق ، عند الطهي (3 دقائق قبل نهاية الطهي) عصير الطماطم لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة الثوم والقرفة والفلفل الأسود والأحمر والقرنفل.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الخضار الحمراء ، فيجب استخدام أصناف الطماطم الصفراء لصنع عصير الطماطم. في هذه الحالة ، سيكون لون العصير أصفر أيضًا.

العمر الافتراضي لعصير الطماطم مع الحصاد المناسب يصل إلى 3 سنوات.

يمكن ترك بذور الطماطم ، ولكن بعد ذلك يجب تعقيم العصير لمدة 5 دقائق.

يحتوي عصير الطماطم على الكثير من الخصائص المفيدة: فهو يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، وغني بفيتامين C ، والكاروتين والفيتامينات B ، والأملاح والعناصر الدقيقة ، ويحمي الخلايا من التلف ، ويعزز تخليق الهرمونات ، ويحفز نشاط الجهاز العصبي.

هذا هو السبب في أن عصير الطماطم هو أحد أكثر المشروبات شعبية. وليس من الصعب على الإطلاق تخزينها لفصل الشتاء.

في الوقت نفسه ، يمكنك أن تأخذ تلك الفاكهة التي لا تتناسب مع الفراغات الأخرى - متشققة أو فاسدة قليلاً (يجب قطع هذه الأماكن فقط).

كما هو الحال دائمًا ، سأحاول التأكد من تقديم جميع وصفات عصير الطماطم لفصل الشتاء خطوة بخطوة ومع صور النقاط الرئيسية.

عصير الطماطم من الطماطم في المنزل من خلال عصارة

العصير باستخدام العصارة هو أسهل وأسرع طريقة للحصول على عصير نقي بدون بذور أو قشر. تقوم العصارة بتحويل كل هذا إلى كعكة بشكل مستقل وتتخلص منها في وعاء خاص.

لا تحتاج حتى إلى تمرير أي شيء عبر منخل. لذلك يمكننا أن ننسب بأمان وصفة عصير الطماطم هذه إلى الأكثر تفضيلاً.

في الوقت نفسه ، لا يهم على الإطلاق المبدأ الذي يتم ترتيبه - يقوم كل من المثقاب والطرد المركزي بالمهمة بسرعة وكفاءة على حد سواء.

مكونات:

كل ما تحتاجه للحصول على عصير طماطم لذيذ لفصل الشتاء هو الطماطم والملح والسكر.

تحتاج فقط إلى تحديد الكمية. تقول الوصفة التقليدية أن 3 لترات من العصير تتطلب 1 ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة و 0.5 ملعقة كبيرة من السكر.

ولكن هنا عليك أن تكون حذرا للغاية. يشير هذا إلى ثلاثة لترات من العصير الطازج ، غير مغلي للدرفلة. هذه الأرقام مختلفة بعض الشيء.

من 1 كجم من الطماطم الطازجة ، يتم الحصول على 700 مل من عصير الطماطم الطازج. من 3 لترات من العصير الطازج ، تبقى 2.5 لتر بعد التخمير

طبخ:

بادئ ذي بدء ، نمرر كل الطماطم من خلال عصارة. ليست هناك حاجة لتقشير أو تقشير أو قطع الساق. ستفعل العصارة كل شيء من أجلك. مهمتك هي جعل الطماطم تزحف من خلال فتحة الاستقبال ، والباقي ليس مصدر قلقك.

لا تنزعج من المظهر القبيح لـ "الطين" بعد العصر مباشرة. إذا كنت ترغب في شرب عصير طازج ، فانتظر حتى تستقر الرغوة. ثم امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

لمزيد من الطهي ، هذا ليس ضروريًا ، كل شيء سيظهر بشكل لائق في هذه العملية.

بعد تحضير كمية كافية من العصير ، اسكبه في قدر واشعله على نار قوية حتى يغلي.

بعد غليان العصير ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 20 دقيقة.

أثناء عملية الغليان ، تتشكل الرغوة ، لكن لا داعي لإزالتها ، ستختفي تدريجياً

عندما يغلي العصير ، أضيفي الملح والسكر وقلبي كل شيء جيدًا.

إذا كنت تريد أن يصبح العصير أكثر كثافة ، قم بغليه لمدة 10 دقائق أخرى. حسنًا ، إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك بالفعل سكبه مسبقًا.

تحتاج إلى ملء البرطمانات بعناية: قم أولاً بصب نصف كوب حرفيًا حتى ترتفع درجة حرارة الجرة ثم صب الباقي فقط.

سيبدأ العصير الموجود في البرطمان في التقشير على الفور تقريبًا ، لا تدع ذلك يقلقك - هكذا ينبغي أن يكون

يجب ملء الجرة حتى أسنانها ثم إغلاقها أو لفها.

ثم يجب قلبه وتركه في هذا الوضع حتى يبرد.

عصير الطماطم - وصفة بسيطة بالخلاط

إذا لم يكن لديك عصارة ، يمكنك استخدام الخلاط. ولكن بعد ذلك ستستغرق عملية العصر وقتًا أطول قليلاً ، حيث ستتطلب الطماطم تحضيرًا أوليًا ونخلًا إضافيًا. لكن أول الأشياء أولاً.

مكونات:

لتحضير ثلاثة لترات من عصير الطماطم ، تحتاج إلى 4 كجم من الطماطم و 2 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة.

من أواني المطبخ سوف تحتاج:

• مرفق الخلاط
• وعاء تقطيع الخلاط
• غربال معدني

طبخ:

تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء وإزالة السيقان منها. لست بحاجة لإزالة الجلد.

يعتمد لون عصير الطماطم على لون الطماطم المختارة.

نرسل الطماطم إلى وعاء المروحية لمدة 3-4 قطع ، وننتقل لمدة 30 ثانية ونسكب العصير الناتج مع اللب في قدر عميق.

بعد ذلك ، كما في الوصفة السابقة ، يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفَّض إلى الحد الأدنى ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة ، اعتمادًا على القوام المطلوب. كلما طهيت لفترة أطول ، كلما بدا وكأنه هريس.

بعد مرور 30 ​​دقيقة ، أطفئ النار واخفض الخلاط مباشرة في العصير الساخن واضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا.

خذ مقلاة جديدة واسكب العصير فيها على أجزاء من خلال مصفاة ، بمساعدة ملعقة خشبية.

من الناحية المثالية ، تبقى البذور فقط على المنخل

بعد أن يصبح العصير "النظيف" جاهزًا ، سوف يحتاج إلى الغليان مرة أخرى قبل لفه في البرطمانات.

للقيام بذلك ، ضع قدرًا من العصير على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. في نفس الوقت يضاف الملح ويقلب.

يمكنك الآن سكب العصير في برطمانات معقمة. افعلها ببطء وحذر.

يبقى فقط لف الجرار وتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

عصير الطماطم من خلال مفرمة اللحم

إذا كنت ترغب في تحضير عصير الطماطم باستخدام مفرمة اللحم ، فإنني أوصي بشدة بشراء ملحق عصير طماطم خاص لمطحنة اللحم.

هذا شيء مفيد للغاية ويوفر الكثير من الوقت. إذا كنت تستخدمها ، فلن تحتاج إلى تقشير الطماطم وقطع السيقان ونخل العصير.

إذا لم يكن لديك ، فيمكنك دفع الطماطم من خلال مطحنة اللحم التقليدية ، ولكن عليك القيام بكل شيء يدويًا.

مكونات:

للحصول على لتر واحد من الطماطم ، تحتاج إلى 1.2 كجم من الطماطم وملعقتين صغيرتين من الملح ونفس كمية السكر.

طبخ:

نتخطى الطماطم من خلال مفرمة اللحم بفوهة. توضع الكعكة في وعاء منفصل ، ونحصل على عصير مع اللب.

إذا كنت تعمل بدون فوهة ، فقم أولاً بإزالة السيقان من الطماطم وإزالة القشر.

يمكن إزالة قشر الطماطم بسهولة إذا خفضتها لمدة 20-30 ثانية في الماء المغلي

ثم ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. بعد غليان العصير ، ارفعيه عن النار فوراً بالملح والفلفل.

إذا لم تستخدم فوهة خاصة ، فأنت بحاجة إلى تمرير العصير من خلال مصفاة ، على غرار الوصفة السابقة.

بعد ذلك ، من الممكن بالفعل سكب العصير في مرطبانات معقمة.

كما ترون ، لا توجد عملية غليان للعصير في هذه الوصفة ، لأنه وفقًا لبعض الخبراء ، يؤدي الغليان المطول إلى انخفاض كبير في الفيتامينات الموجودة في المنتج.

نترك البرطمانات المغلقة مقلوبة حتى تبرد تحت الأغطية.

يمكنك تخزين العصير في المنزل ، وليس من الضروري إرساله إلى القبو.

طريقة عمل عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون ملح وسكر

هذه الوصفة لا تختلف عمليا عن الآخرين. إجراء التحضير بدون استخدام الملح والسكر هو إجراء قياسي.

بعد تحضير العصير الخام ، مهما كانت الطريقة ، ستحتاج إلى غليانه على نار متوسطة ، وبعد ذلك ، دون إزالة المقالي من الحرارة ، اسكب العصير في الجرار.

أي أنك تكرر كل خطوات إحدى الوصفات السابقة ، فقط في النهاية لا تضيف السكر والملح.

كيفية صنع عصير من الطماطم بدون تعقيم

لكن هذه هي الميزة الرئيسية لعصير الطماطم دون إضافة الملح والسكر. ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات. هذا لا يعني أنه يمكنك أن تأخذ الجرة الأولى مع آثار جافة من اللحامات السابقة وتسكب العصير فيها. بالطبع لا. يجب غسل البنوك جيدًا باستخدام الصودا وإسفنجة جديدة. من الناحية المثالية ، لا يزالون بحاجة إلى نقعهم مسبقًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل حتى لا يبقى أي شيء على الجدران.

وعندها فقط يمكن إطلاقها.

تحتوي الطماطم على حمض الأسكوربيك ، الذي يلعب دور مادة حافظة ومثبط لنمو البكتيريا.

وإذا كنت لا تستخدم السكر والملح ، فلا داعي لتعقيم البرطمانات.

يمكنك دائمًا إضافة التوابل حسب الرغبة بعد فتح البرطمان.

عصير طماطم مع فلفل حلو

وأخيرًا ، أقدم لكم وصفة أصلية جدًا ولذيذة من الطماطم والفلفل. إنه حقًا لذيذ جدًا.

مكونات:

نسبة الطماطم إلى الفلفل هي 5 إلى 1. أي 1 كجم من الفلفل الحلو مطلوب لـ 5 كجم من الطماطم.

من هذا المقدار ، سوف تحصل على 4 لترات من العصير.

طبخ:

اغسل الخضار وقطعها. نقطع سيقان الطماطم ونزيل البذور والأقسام من الفلفل.

نمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم.

يُسكب المزيج في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى.

لمنع تناثر العصير ، قم بتغطية المقلاة بشبكة خاصة

بعد ذلك ، إذا كان لديك خلاط ، اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا في المقلاة. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

ضع العصير المنقى على النار مرة أخرى ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، صب العصير في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية معقمة واتركها لتبرد رأسًا على عقب ، وتغطيتها ببطانية.

حسنًا ، هذا كل شيء ، الطرق التي أعرفها لصنع عصير الطماطم لفصل الشتاء. آمل أن تختار الشخص الأكثر ملاءمة لك.

شكرا لاهتمامكم.

عند الانتهاء من الاستعدادات النباتية الرئيسية ، ولا يزال هناك الكثير من ثمار الطماطم ، سيكون من الجيد صنع عصير منزلي لذيذ وسميك ورائع. شرائه من متجر ، لن تحصل على مثل هذه المتعة وعاصفة من العواطف ، على عكس مشروب محلي الصنع. وأعتقد أن الفائدة الواضحة واضحة للجميع.

تحتوي الطماطم عدد كبير منالفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا المنتج المغذي له تأثير إيجابي على الرفاهية بشكل عام ، ويساعد على استعادة نظامنا العصبي. كما أن مادة الليكوبين الغنية بالطماطم تساعد في الحفاظ على الشباب وليس فقط. لذا ، أيتها النساء الأعزاء ، لاحظوا.

إن تحضير مشروب لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ، فتكلفة وقتك لذلك ستكون قليلة ولا تتطلب الكثير من الجهد. فلماذا لا ترضي عائلتك بعصير الفيتامين. علاوة على ذلك ، سيكون مفيدًا في المستقبل لطهي الحساء والصلصات أو غيرها من الأطباق اللذيذة والممتعة. ولجعل المشروب أكثر رائحة وإثارة للاهتمام ، أقترح عليك إضافة مكونات أخرى إلى الطماطم. ابدأ القراءة ومعرفة.

من حيث المذاق ، لا يمكن مقارنة عصير الطماطم محلي الصنع بعصير الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر. اتضح أنها سميكة وذات طعم ولون مشرق وغني. يمكن استخدام المشروب كعنصر إضافي لطهي الأطباق المختلفة ، أو مجرد شربه بهذه الطريقة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 3-4 قطع

طبخ:

تحضير الطعام ، اغسل الطماطم جيداً بالماء البارد.

تقطع الثمار الكبيرة إلى عدة أجزاء ، وتقطع من خلال مفرمة اللحم. إذا كان لديك فوهة خاصة للطماطم ، فهذا مثالي بشكل عام. أضف الملح والسكر والقرنفل إلى الكتلة.

صب الكتلة في قدر ذات جدران سميكة ، وضعها على الموقد. مع الموقد على أعلى درجة حرارة ، اترك العصير ليغلي. تأكد من إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة كما يحلو لك. بعد الغليان ، قلل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بتخمير المشروب لمدة 20-25 دقيقة.

بالمناسبة ، يمكن تبخير الرغوة التي تزيلها من العصير في قدر إلى كتلة سميكة ، ثم استخدامها كعجينة طماطم لطهي أطباق مختلفة.

اشطف البرطمانات جيدًا ، وعقمها في الفرن أو فوق البخار. املأها بالعصير الساخن تحت الرقبة وأغلقها بإحكام.

برد المشروب في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقل البرطمانات إلى مكان تخزين الفراغات.

اشرب على صحتك ، طيب شهية لك!

وصفة بسيطة لعصير الطماطم مع اللب بدون تعقيم

خيار رائع لمشروب صحي لذيذ مصنوع من الطماطم. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الفراغات المعدة في المنزل بمفردهم وبروح لا يمكن مقارنتها بمنتجات المتجر. لا تحتوي على مواد حافظة صناعية أو إضافات. مثل هذا المنتج مناسب حتى لأغذية الأطفال. الوصفة لا تتطلب منك مهارات خاصة ، يمكنك فعلها دون أدنى شك.

مكونات:

• طماطم
• سكر

طبخ:

الوصفة لا تقيدك بالعدد المطلوب من المكونات. في سياق الطهي ، أنت بنفسك توجه نفسك إلى أي مدى تحتاج وما تحتاجه ، وسأساعدك في ذلك. غالبًا ما أحضر هذا المشروب ، وأتذوقه أثناء عملية التحضير.

تحتاج الطماطم إلى اللون الأحمر الناضج. اغسل الثمار ، مقطعة إلى عدة قطع ، أزل الساق.

باستخدام عصارة ، اعصر عصير الطماطم.

صب العصير في قدر أو قدر عميق ، ضع الأطباق على الموقد. بمجرد غليان الكتلة ، أخرج الأطباق على الفور من النار وأضف الملح حسب الرغبة.

ثم أضف السكر وتذوقه أيضًا بحيث يكون هناك كمية كافية من البهارات.

قم بتعقيم البرطمانات النظيفة ذات الأغطية بطريقة مناسبة لك. املأ البرطمانات بالمشروب وأغلقها بإحكام. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة أو أي مادة أخرى ، واتركها لتبرد لعدة أيام. وبعد ذلك ، يمكن إنزال البنوك في القبو أو وضعها في المخزن.

عصير معطر ولذيذ لكم حظا موفقا في الطبخ!

طبخ عصير لذيذ بيديك مع الطماطم والتفاح

هل سبق لك أن جربت عصير الطماطم مع التفاح؟ أنا لست كذلك ، وبدا المزيج غريبًا بالنسبة لي ، لكن دون جدوى. عثرت على وصفة فيديو أثارت اهتمامي وقررت طهيها. أحببت النتيجة جميع أفراد الأسرة ، أنصحك بتجربتها أيضًا.

وصفة لمشروب من الطماطم مع الفلفل

سيعطي الفلفل البلغاري لهذا المشروب رائحة وطعم خاصين. وإلى جانب ذلك ، يمكن استخدامه لتحضير الصلصات أو العديد من الأطباق الأخرى. ومن اللذيذ أيضًا شربه مع البطاطس المقلية ، على سبيل المثال. حاول تحضير مشروب رائع له فوائد عظيمة للجسم كله ، وهو مجرد مخزن للفيتامينات.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• ملح - قرصة
• سكر - قرصة
• فلفل أسود مطحون - رشة

طبخ:

تحضير الخضار بغسلها جيداً تحت الماء الجاري.

قم بعصر عصير الطماطم ، فالعصارة مثالية لهذا الغرض. إذا لم يكن لديك ذلك ، فاستخدم مطحنة اللحم ، ولكن بعد ذلك سوف تضطر أيضًا إلى تصفية المشروب من خلال غربال للحصول على تناسق أكثر اتساقًا.

قشر الفلفل الحلو من الساق بالبذور ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

يُضاف الفلفل الحلو والبهارات إلى كتلة الطماطم. تذوق وأضف بهارات إضافية حسب الرغبة للحصول على المذاق المطلوب.

انقل وعاء العصير إلى الموقد. بمجرد أن تغلي الكتلة ، اطهي لمدة 15 دقيقة ، تأكد من خلط محتويات الأطباق.

صب المشروب الساخن في برطمانات معقمة حتى الرقبة.

قم بتغطيتها بأغطية معدنية ولفها بجهاز خاص.

اترك المشروب ليبرد رأسًا على عقب.

اشرب بسرور ، تعامل مع أصدقائك!

طريقة عمل عصير لذيذ لفصل الشتاء من الطماطم بالريحان

لتحضير مشروب لذيذ بالريحان ، يمكنك استخدام كل من الأغصان الطازجة والتوابل المجففة. سيكون للعصير مذاق شيق ولذيذ مع رائحة لا تصدق. قم بإعداد برطمانين على الأقل لعائلتك ، وسوف يقدرون ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• الطماطم - 4.5-5 كجم
• ريحان - 5-6 أغصان أو مجففة حسب الرغبة
• سكر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طبخ:

اغسل الخضار ، مقطعة إلى عدة قطع للراحة قبل تقطيعها مرة أخرى.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم بفوهة خاصة.

إذا لم يكن لديك واحد ، فبعد الطحن ، قم بتصفية العصير من خلال غربال لإزالة البذور والجلد.

اسكب الكتلة السميكة في قدر توضع على الموقد. يُغلى المزيج على نار معتدلة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا تنسى أن تقلب.

يضاف الملح والسكر والريحان.

اغسل البرطمانات بالصودا (أحاول عدم استخدام المنظفات الأخرى) ، نفذ إجراء التعقيم. يجب أيضًا تحضير الأغطية ، وغليها لبضع دقائق فقط.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اسكب المشروب في الجرار ولف الأغطية. لإكمال مرحلة الحفظ ، يجب قلب البرطمانات ولفها. عندما يبرد ، عادة ما يستغرق حوالي 10 ساعات ، لا تتردد في نقلهم إلى مكان التخزين ، يجب أن يكون باردًا.

مشروب الطماطم ممتاز للتخزين ، لكنني متأكد من أنك لن تحصل عليه لفترة طويلة. استمتع بالعصير مع جميع أفراد الأسرة!

عصير طماطم لعشاق الحارة مع كرفس وفلفل وملح

مشروب متعدد الاستخدامات غني بالفيتامينات والمعادن. الآن أصبح تحضير العصائر من مزيج من الخضار أكثر أهمية. إنه لذيذ وصحي ومفيد لجميع المناسبات. قم بإعداد مشروب حار لفصل الشتاء ، وستساعدك وصفتي في ذلك.

مكونات:

• طماطم
• كرفس
• فلفل
• بهارات

طبخ:

لتحضير تحضير مفيد لفصل الشتاء ، حدد ثمارًا مناسبة لمزيد من المعالجة. تذكر أن الفاكهة المفرطة النضج قد لا تكون مناسبة لهذا الغرض.

يجب أن تكون الطماطم حمراء زاهية وثابتة إلى حد ما. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، مقطعة إلى أرباع. سيجعل ذلك من السهل طحنها وتحويلها إلى هريس لاحقًا.

تعتمد كمية الكرفس على عدد الطماطم المستخدمة ومقدار النكهة التي تريد التعبير عنها في المشروب. في مرحلة الطحن ، يمكن تذوق الكتلة ويمكن تعديل نسب المنتجات.

صب الخليط الناتج في قدر طويل ، حيث أثناء عملية الطهي ، سترتفع الرغوة ، والتي يجب إزالتها إذا كنت تريد الاحتفاظ بقطعة العمل لفترة طويلة.

انتظر حتى يغلي ، أضف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك. تذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف التوابل اللازمة. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعي الأطباق عن النار.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الأطباق التي سيتم تخزين فراغات العصير فيها. اشطف البرطمانات جيدًا ، وعقم ، وستكون هناك حاجة إلى نفس الإجراء للأغطية.

املأ البرطمانات بالمشروب الساخن ، نشمر. لإكمال عملية الحفظ ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها. بمجرد أن يبرد ، يصبح المشروب جاهزًا للاستهلاك والتخزين.

اشرب بسرور ، تعامل مع أصدقائك ومعارفك!

طريقة رائعة لتخزين الفيتامينات لفصل الشتاء ، عندما تكون أجسامنا في أمس الحاجة إليها. ستكون خيارات وصفة عصير الطماطم التي وصفتها أعلاه قادرة على طهي كل شيء دون استثناء.

يحتوي عصير الطماطم الطبيعي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والكالسيوم والستريك وحمض الماليك. منتج مغذي ولكن في نفس الوقت يساعد على تقوية جهاز المناعة والجهاز الهضمي للجسم. هناك عدد كبير من الوصفات لحصاد عصير الطماطم لفصل الشتاء ، سواء في شكله الطبيعي دون إضافة البهارات والتوابل ، أو مع الإضافات المختلفة. تسير الطماطم بشكل جيد مع الكرفس والجزر أو الفلفل.

عصير الطماطم لفصل الشتاء - ميزات الطبخ

قبل تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل واستخدام وصفة أو أكثر لتحضير هذا المنتج اللذيذ والطبيعي 100٪ ولفه في برطمانات ، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة ، وإعداد الأطباق والأدوات لعمل مريح ، واتباع بعضها نصائح.

للحفظ ، من الأفضل اختيار الطماطم الناضجة دون تلف خارجي ، مع عدم وجود علامات تعفن ، وليست طرية للغاية وليست مائية. كلما كان المنتج الأصلي طازجًا ، كان العصير أفضل - سيحتفظ بمذاقه لفترة أطول. ولكن إذا كنت تستخدم فواكه فاسدة أو شديدة النضج ، فتأكد من قطع جميع المناطق التالفة والتعفن قبل الطهي ، وإلا تفسد قطع العمل.

إذا كنت تستخدم وصفة لصنع عصير الطماطم فقط مع السكر أو الخل أو حمض الستريك ، فإن الخيار الأفضل هو اختيار الأنواع الجنوبية المبكرة مثل Krasnodarets و Yuzhanin و Saladny و Simferopolsky ، إلخ.

لتحضير لتر واحد من العصير وفقًا للوصفة الكلاسيكية باستخدام العصارة ، ستحتاج إلى 1.5 كجم على الأقل من الطماطم الطازجة ، بغض النظر عن الصنف المختار. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الوصفة وحاويات التخزين المناسبة. عند تحضير منتج بالملح ، استخدم فقط ملح صخري المائدة - تؤثر النسخة المعالجة باليود على خصائص الطعم النهائية.

لتسريع عملية العمل للوصفات المختلفة ، ستحتاج إلى مفرمة لحم أو عصارة ، وسيكون من المفيد أن يكون لديك منخل طاولة ولوح تقطيع ومبشرة ومصفاة وسكين خاص لتقطيع الطماطم بسهولة.

للربط ، استخدم فقط أواني زجاجية كاملة ومعقمة ومغسولة مسبقًا تحت أغطية حديدية خاصة. حتى الحد الأدنى من الضرر الذي يلحق بالأطباق سيؤدي إلى إبطال كل الجهود ، لأنها لن تتحمل الحمل وسوف تنفجر أثناء التخزين طويل الأجل.

تقترن الطماطم بشكل أفضل بالمكملات الغذائية مثل الجزر (أو عصير الجزر) والفلفل الحلو والبصل والثوم والكرفس. بالإضافة إلى الخضار ، يتم الحصول على وصفات لذيذة من خلال تحضير عصير مع الثوم والريحان وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل الأحمر والأسود والبقدونس والكزبرة ، إلخ.

كل هذه البهارات والتوابل ، الخاضعة لتكنولوجيا الطهي ، ستعطي العصير "نضارة" ورائحة ، وبعضها سيسمح بتخزينه لفترة أطول في الشتاء.

وصفة لذيذة - "الشتاء الكلاسيكي"

للتحضير وفقًا لوصفة قياسية ، بدون زخرفة وتوابل إضافية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم ناضجة ناضجة - 3 كجم ؛
• ملح ، سكر حبيبي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ورق الغار والكزبرة المطحونة.

يتم اختيار الطماطم بعناية وغسلها بالماء البارد وتوضع في طبق مناسب. على لوح التقطيع ، قم بعمل قطعتين بطول وعبر (بالعرض). بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 1-2 دقيقة ويبرد على الفور. هذا ضروري لتنظيف البشرة بسهولة.

تتم معالجة الخضار الناتجة بخلاط حتى كتلة متجانسة وناعمة. في حالة عدم وجود خلاط مطبخ ، استخدم مصفاة أو مصفاة عادية. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى مقلاة فولاذية ، ويضاف الملح (1-2 ملاعق كبيرة حسب الرغبة) ، والسكر الرملي ، وورق الغار ، وملعقة صغيرة من الكزبرة المبشورة ويطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

عند استخدام مفرمة اللحم بدلاً من الأدوات المذكورة أعلاه ، يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح متساوية ويتم إزالة المكان الذي يتم فيه قطع الساق بالسكين.

بعد ذلك ، يتم تمرير محتويات المقلاة عبر مصفاة دقيقة لتصفيتها وترك القطع الأكبر على السطح. يتم غسل البرطمانات الزجاجية جيدًا بمحلول الصودا وتلطيفها بالبخار أو في الميكروويف. يُغلى العصير المصفى في الغليان ، ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب على الفور في حاويات مُعدة ويُلف الأغطية.

عصير طماطم عطري مع بهارات - كوكتيل فيتامين

الإصدار الكلاسيكي مع الملح أو الفلفل سميك ولذيذ ومنعش. ولكن سيكون طعمها أكثر إشراقًا إذا استخدمت مزيجًا من الأعشاب والتوابل في عملية الطهي.

تحضير المكونات التالية:

• الطماطم الحمراء من الصنف الجنوبي - 3 كجم.
• حبيبات السكر وملح الطعام ؛
• الفلفل والقرنفل والقرفة.
• الفلفل الأحمر المطحون وجوزة الطيب والثوم.

يتم اختيار الطماطم وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يتم تقطيعها إلى أربع شرائح حتى يتم تمريرها من خلال عصارة أو مفرمة لحم.

تُسلق الطماطم المعالجة في قدر أو عصارة لمدة 20-25 دقيقة على نار معتدلة. ثم يمكن إضعاف النار ، أولاً يضاف الملح والسكر حسب الرغبة ، بعد كل التوابل المستخدمة.

قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، اسكب القليل من الخل على طاولة أو نبيذ في المقلاة للحصول على تأثير التتبيل. يصفى العصير الساخن من خلال منخل ويصب في برطمانات زجاجية.

يمكن قلب الحاوية وتغطيتها ببطانية دافئة أو بطانية ، وبمجرد أن تبرد ، ضعها في مكان مظلم وجاف للتخزين الشتوي.

شراب منعش مع الكرفس في المنزل

الطماطم مع الكرفس - مزيج لذيذ وصحي عند تحضير الطماطم لفصل الشتاء. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الطماطم وجذور الكرفس الطازجة فقط مع الملح والفلفل المطحون.

في هذه الحالة ، يكون العصير منعشًا وصحيًا حقًا ، لكن أولئك الذين يحبون التجربة يمكنهم أيضًا إضافة توابل وتوابل إضافية.

تُغسل الطماطم الطازجة بالماء وتُسلق وتُقشر بعناية وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام. قطع الكرفس إلى قطع صغيرة.

لتحضير مشروب عالي الجودة ، يجب أن تُطهى المهروس في قدر لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يُضاف الملح والفلفل المطحون ، وبعد 30 دقيقة يُسكب الكرفس الطازج ويُطهى التكوين الناتج لمدة 15 دقيقة أخرى.

يُمرر السائل الساخن عبر مصفاة أو مصفاة ويغلي مرة أخرى حتى يبرد ، ثم يُسكب في أوعية زجاجية ويُلف بإحكام بأغطية. تتم معالجة البنوك مسبقًا بالصودا وتمريرها تحت البخار أو في الميكروويف. إذا كنت تنوي تخزين مثل هذا الفراغ لفترة طويلة ، فمن الأفضل تعقيم اللحامات في محلول ساخن لمدة 15-20 دقيقة.

الطماطم مع البصل والفلفل - عصير ووجبة خفيفة في واحد

مع النهج الصحيح للتحضير ، ستحصل على هريس طماطم لذيذ يمكن شربه أو استخدامه كطاولة منعشة ولذيذة تتناسب مع العديد من الأطباق الكلاسيكية. للقيام بذلك ، بالإضافة إلى الطماطم ، ستحتاج إلى الفلفل الحلو الطازج والثوم والبصل والملح والأرض الأحمر والأسود والفلفل الحار.

لتحضير العجينة ، تُغسل الطماطم وتُسكب بالماء المغلي وتُبرد لعدة دقائق حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة. يُقطع الفلفل إلى شرائح ويمرر عبر مفرمة اللحم أو يقطع بسكين إلى قطع صغيرة.

تُمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو عصارة أو خلاط ، ويُطهى المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

يُقلى البصل والفلفل قليلاً في مقلاة ، ثم يُضاف الثوم المفروم ، ويُرش بالفلفل والملح ويُخلط جيدًا. تُضاف الخضار والثوم إلى قدر مع العصير وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب العصير من المقلاة ساخنًا ويدحرج في برطمانات معدة جيدًا ونظيفة دون إجهاده.

يمكن تعقيم الحاوية بشكل إضافي وإرسالها لفصل الشتاء في مكان جاف ومظلم. لا يمكن الحفاظ على هذا الطبق لفصل الشتاء فحسب ، بل يتم تقديمه أيضًا ساخنًا كمرق للمعكرونة أو الأرز أو البطاطس.