وصفات لمنتجات حليب الماعز محلية الصنع. كيفية صنع جبن الماعز في المنزل

حليب الماعز هو سائل فسيولوجي تنتجه الغدد الثديية للماعز المنزلي. تم ترويض الحيوان واستئناسه في الشرق الأوسط منذ أكثر من 9 ملايين سنة. يستخدم المنتج للأغراض الطبية أكثر من الغذاء. يفسر قلة الشعبية من خلال التحيزات المنزلية حول وجود الرائحة وصعوبة الاحتفاظ بحيوان. تحتاج الماعز إلى رعاية أكثر من الأبقار ، ويصعب بكثير ميكنة الحلب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد مذاق حليب الماعز إلى حد كبير على جودة العلف: في الصيف يكون أكثر حلاوة ونعومة على الحشائش ، ويكون أكثر صرامة على علف الفروع. اللون أبيض أو أصفر ، الاتساق موحد. مع عدم كفاية العناية بالحيوان ، قد يكون هناك مذاق غير سار.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من حليب الماعز

هناك رأي مفاده أن هذا ناتج عن زيادة محتوى الدهون مقارنة بحليب البقر ، وإذا كنت تريد إنقاص الوزن ، فيجب عليك رفض استخدامه. تفسر حقيقة أن الاتساق يبدو كثيفًا من خلال بنية الدهون - تتشكل في كرات صغيرة ويتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.

محتوى السعرات الحرارية في حليب الماعز أعلى بقليل من حليب البقر - 68 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:

• البروتينات - 3 جم ؛
• الدهون - 4.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 4.5 جم ؛
• الرماد - 0.8 جم ؛
• ماء - 87.3 جم.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ - 60 ميكروغرام ؛
• الريتينول - 0.06 مجم ؛
• بيتا كاروتين - 0.04 مجم ؛
• فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.04 مجم ؛
• فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.14 مجم ؛
• فيتامين ب 4 ، كولين - 14.2 مجم ؛
• فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.3 ملغ ؛
• فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.05 ملغ ؛
• فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 1 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 12 ، كوبالامين - 0.1 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 2 ملغ ؛
• فيتامين د ، كالسيفيرول - 0.06 ميكروغرام ؛
• فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.09 مجم ؛
• فيتامين H ، البيوتين - 3.1 ميكروغرام ؛
• فيتامين PP - 1 ملغ ؛
• النياسين - 0.3 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• البوتاسيوم ، K - 145 مجم ؛
• الكالسيوم ، كالسيوم - 143 مجم ؛
• المغنيسيوم ، ملغ - 14 ملغ ؛
• الصوديوم ، Na - 47 مجم ؛
• الفوسفور ، P - 89 ملغ ؛
• الكلور ، Cl - 35 مجم.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

• ألومنيوم ، Al - 22 ميكروغرام ؛
• حديد ، حديد - 0.1 مجم ؛
• اليود ، أنا - 2 ميكروغرام ؛
• المنغنيز ، Mn - 0.017 ملغ ؛
• النحاس ، النحاس - 20 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم ، مو - 7 ميكروغرام.

كربوهيدرات قابلة للهضم لكل 100 جرام:

• أحادي وثنائي السكريات (سكر) - 4.5 جم ؛
• اللاكتوز - 4.5 جم.

الأحماض الأمينية الأساسية في تركيبة حليب الماعز - 1.295 جرام لكل 100 جرام ، 12 قطعة. الأهم من ذلك كله ليسين ، ليسين ، إيزولوسين ، فينيل ألانين + مركب تيروزين.

أحماض أمينية غير أساسية - 1.784 جرام لكل 100 جرام:

• ألانين - 0.121 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 0.249 جم ؛
• جليكاين - 0.046 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 0.594 جم ؛
• البرولين - 0.271 جم ؛
• سيرين - 0.154 جم ؛
• تيروزين - 0.105 جم ؛
• سيستين - 0.03 جم.

الكوليسترول - 30 مجم لكل 100 جرام.

أحماض دهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 3 - 0.08 جم ؛
• أوميجا 6 - 0.13 جرام.

أحماض دهنية مشبعة - 2.64 جم لكل 100 جم ، 8 عناصر. الأهم من ذلك كله هو myristic و stearic.

أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 1.14 جرام لكل 100 جرام:

• ميريستوليك - 0.03 جم ؛
• بالميتوليك - 0.1 جم ؛
• أوليك (أوميغا 9) - 0.93 جم.

أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.21 جرام لكل 100 جرام:

• لينوليك - 13 جم ؛
• لينولينيك - 0.08 جم.

عند تحديد جودة المنتج في المزارع الكبيرة ، يتم أيضًا مراعاة المعلمات الأخرى. الحموضة pH - 6.4-6.7 وحدة ، الكثافة - 1033 كجم / م 3.

عند إدخال مشروب في النظام الغذائي ، يجب التركيز على البيانات التالية:

يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لحليب الماعز أثناء التسخين على المدى القصير بسبب المحتوى العالي من الكالسيوم المتأين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. بسبب التكوين الخاص ، لا يحدث توتر.

خصائص مفيدة لحليب الماعز

يمكن تقييم جودة المنتج في مرحلة الحلب عن طريق الشد من خلال الشاش. إذا ظهرت كتل ، فهذا يعني أن الحيوان يعاني من مشاكل صحية ، مثل التهاب الضرع. في هذه الحالة ، ليس للحليب خصائص طبية ، ومن غير المرغوب فيه تناوله.

لاحظ أبقراط ، وهو طبيب من اليونان القديمة ، فوائد حليب الماعز. ونصح بشربه في علاج الأمراض المرتبطة باضطراب القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والجهاز العصبي.

خصائص مفيدة لحليب الماعز:

1. نشاط واضح مضاد للميكروبات. يتم حظر النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تمامًا.
2. يزيد المناعة ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعته وله تأثير مضاد للتصلب.
3. يحسن وظائف الكبد ويمنع السمنة.
4. يقلل من حموضة محتويات المعدة ، ويمنع ظهور الحموضة المعوية ، وتطور التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، ويوقف التهاب الغشاء المخاطي للحنجرة والجهاز الهضمي والأعضاء.
5. يقلل من خطر الإصابة بالكساح عند الأطفال الصغار وهشاشة العظام وتنخر العظم عند البالغين.
6. يعيد جودة الأنسجة العضلية والغضاريف ، ويزيد من إنتاج السائل الزليلي ، ويسرع الخصائص التجديدية للجسم في حالة الالتواء والتمزق في ألياف العضلات والأربطة.
7. يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن أداء نظام المكونة للدم ، ويجدد إمدادات البوتاسيوم.
8. يعيد وظائف جهاز الغدد الصماء والغدة الدرقية على وجه الخصوص.
9. له تأثير مضاد للأكسدة ، ويمنع الأورام الخبيثة ، ويوقف نمو الأورام الموجودة.
10. له تأثير خفيف مدر للبول ومفرز الصفراء.
11. يسرع إزالة السموم بعد العلاج الإشعاعي والكيميائي والعلاج بالمضادات الحيوية والتسمم بأملاح المعادن الثقيلة وبعض السموم - ثبت رسميًا أن الزرنيخ معادل جزئيًا.
12. يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم وتجديد احتياطي العناصر الغذائية في الجسم.

ينصح البالغون المصابون بنقص اللاكتيز بالتحول من حليب البقر إلى حليب الماعز لمدة شهرين. في 80٪ من المرضى يشفى المرض.

حليب الماعز المخفف بالماء (4: 1) مناسب للأطفال أكثر من حليب البقر ، فهو يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز. بسبب التركيب الخاص للبروتينات والدهون ، يتخثر المنتج في المعدة في شكل جلطة فضفاضة ، مما يسهل عملية الهضم. الاستيعاب كامل. ومع ذلك ، في شكله النقي ، يمكن إعطاؤه للأطفال فقط من سن 9 أشهر.

تمنع منتجات الألبان المخمرة المصنوعة من حليب الماعز تطور دسباقتريوز وتخلق ظروفًا مواتية لزيادة نشاط البكتيريا المعوية المفيدة.

اضرار وموانع حليب الماعز

لم يتم إجراء أي دراسات تشير إلى خطورة هذا المنتج. إذا كان المشروب مألوفًا ، يمكنك الاستمرار في شربه في أي حالة ومكان. لا يوجد سوى موانع مطلقة واحدة للاستخدام - التعصب الفردي.

يجب تجنب إساءة الاستخدام مع زيادة الوزن والتهاب المعدة والأمعاء في المرحلة الحادة بسبب زيادة محتوى الدهون وقابلية الهضم العالية.

يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي عند تغيير طعام الحيوان. ولكن بناءً على المظاهر التي تحدث لمرة واحدة ، لا ينبغي الاستنتاج بأنه يجب التخلي عن المنتج تمامًا.

قد يظهر الضرر الناجم عن حليب الماعز للأطفال عند استبدال حليب الأم نتيجة لانخفاض نسبة الحديد في المنتج. إذا لم تقم بتجديد النظام الغذائي بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذا العنصر ، فإن فقر الدم الناجم عن نقص الحديد (فقر الدم) يتطور. لكي لا تتسبب في تدهور الحالة ، يجب عليك ، بناءً على توصية من طبيب الأطفال ، استخدام مستحضرات خاصة.

الاستخدام المتكرر للمنتج يمكن أن يسبب فرط الفيتامين. تؤدي زيادة نسبة الكالسيوم والبوتاسيوم في الجسم إلى التهيج ، والشعور المستمر بالعطش والاضطرابات الهرمونية ، والتحصي البولي والتحصي الصفراوي.

يجدر الحد أو رفض الدخول في النظام الغذائي في حالة التهاب البنكرياس المزمن ، وداء السكري غير المعتمد على الأنسولين ، ودوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري - بسبب خاصية زيادة تخثر الدم.

وصفات حليب الماعز

إذا تم تسخين المنتج الأولي أثناء التحضير بما لا يزيد عن 130 درجة مئوية ولمدة لا تزيد عن 7 دقائق ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة بالكامل.

وصفات حليب الماعز لمختلف الأطباق:

• الكريمة الحامضة. يتم سكب المواد الأولية في وعاء واسع مسطح - الأنسب للحوض المطلي بالمينا. يتخمر حليب الماعز الطازج (يمكنك بسترته ، ولكن إذا كنت متأكدًا من الشركة المصنعة ، فهذا يكفي لتصفيته). النسب: 2 لتر لكل 0.15 لتر. قم بتغطيتها بشاش مطوي في عدة طبقات ، أو بقطعة قماش نظيفة من الكتان ، اتركها لمدة 4 أيام عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. عندما تتشكل طبقة على السطح ، يتم إزالتها بملعقة. يتم خلط الكريمة الحامضة وتنظيفها في الثلاجة.
• . يخفف 0.1 غرام من البيبسين ، على طرف السكين ، في 50 مل من الماء المغلي المثلج. يُسخن الحليب ، 5 لتر ، إلى 35 درجة مئوية ، يُسكب البادئ ويترك لمدة 45 دقيقة. يمكن الحكم على الجاهزية من خلال الاتساق - يجب أن تشبه الهلام. يتم تقطيع الجلطة بسكين حاد جدًا إلى مكعبات ذات حواف 2 سم ، وتسخينها إلى 38-40 درجة مئوية ، مع التقليب المستمر لتجنب الالتصاق في مرحلة مبكرة. بعد 3-4 ساعات ، يجب أن تصبح المكعبات "جيدة التهوية". ملح قبل أن ينطفئ ، مع التركيز على مذاقه الخاص ، قم برمي المحتويات في مصفاة مغطاة بشاش. ثم يتم تعليق الشاش لفصل مصل اللبن بشكل أكثر شمولاً. عندما يتم الحصول على كتلة خثارة صلبة ، يتم تجفيف الجبن بمنشفة ورقية ، ثم استبدال الشاش ، يتم تثبيت مكبس في الأعلى. يمكنك أن تأكله في يوم واحد ، لكن يمكنك وضعه في الثلاجة لمزيد من النضج. في هذه الحالة ، سيكون الرأس النهائي في غضون أسبوعين.
• حليب الماعز المكثف. يوضع الحليب الطازج على النار حتى يغلي ، ويضاف السكر ويغلي حتى يكتسب صبغة بنية. إذا لم يكن اللقيم طازجًا جدًا ، أضف القليل من الصودا قبل الطهي. النسب: 1 لتر حليب ، 2 كوب سكر. يتم تخزين الحليب المكثف محلي الصنع في الثلاجة.
• بترول. من الحليب المغلي ، تتم إزالة القشدة التي تشكلت بعد التبريد. ثم تُسكب في وعاء الخلاط ، وتُملح ، وتُضاف حفنة من الزعفران ، وتُخفق لفترة طويلة ، وتُسكب السائل المنفصل بشكل دوري. العملية طويلة. كلما تم تبريد المنتج بشكل أكثر شمولاً ، كان من الأسهل خفقه.

في وصفات الطهي ، يمكن استبدال حليب الماعز بأمان بحليب البقر. فقط تذكر: للتحمض ، سوف تضطر إلى استخدام العجين المخمر. إذا كان المنتج قد تخثر من تلقاء نفسه ، يظهر فيه مرارة غير سارة.

تم تقدير الخصائص العلاجية للمنتج لدرجة أنه انعكس في الأدب والأساطير. وفقًا للأسطورة اليونانية ، فإن حليب الماعز لأمالثيا ، الماعز الإلهي ، قد أطعم زيوس نفسه ، الإله الأعلى لأوليمبوس.

وفقًا للأخبار ، يدين الشاب ابن سينا ​​أيضًا بشهرته لحليب الماعز. كان أمير بخارى يتلاشى ببطء ، وتلاشت شهيته ، ولم يعد بإمكانه النهوض من الفراش. بعد النظام الغذائي الذي وصفه الطبيب المبتدئ ، تعافت الحالة بسرعة. تم نقل المريض إلى الحليب العلاجي والخضروات الطازجة.

نجت وصفات المعالجين القدامى حتى يومنا هذا. عند تحضير جرعات لتعزيز الخصائص الطبية ، تم غلي الحليب مع حصى البحر والعنبر ، وأصر على الذهب ، مع سم الأفعى والنباتات السامة.

نظرًا لأن فوائد هذه المعاملة أصبحت مشكوكًا فيها ، فقد تم إبادة الماعز بالكامل تقريبًا في العصور الوسطى ، معلنةً نسل الشيطان.

بدأ الرفض المتكرر في بداية القرن العشرين. حث أطباء الأطفال في ذلك الوقت بنشاط على التخلي عن حليب البقر ، نظرًا لأن الماعز لا تعاني من أمراض خطيرة (السل وداء البروسيلات) ، فإن البروتين أسهل في الهضم. في الواقع ، انخفض معدل وفيات الرضع مع الأطعمة التكميلية من هذا النوع بشكل كبير. ولكن عندما بدأوا في التحول تمامًا إلى حليب الماعز ، بدأ الأطفال يضعفون ويموتون - كما ذكرنا سابقًا ، بسبب نقص الحديد. وتم "تعيين" الماعز بغير حق كمذنبين لما كان يحدث.

وصفات حليب الماعز الحديثة أكثر أمانًا من الوصفات القديمة:

1. بالنسبة للصداع النصفي ، يتم خلط الطين الأبيض مع مشروب ويتم وضع ضمادة على الجبهة أثناء النوبات.
2. من الحساسية ، يصر حليب الماعز على جحم البتولا ويؤخذ 100 مل 3 مرات في اليوم.
3. للسعال ، يتم تخفيف مرق الشوفان بنسبة 1: 1 ، ويشربون كوبًا واحدًا في الصباح والمساء ، مع التسخين المسبق. لنفس الغرض ، مخففة في 200 مل من الشراب 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الكاكاو أو نفس الكمية من العسل.

تكون الخصائص العلاجية لمصل اللبن ، والتي بقيت بعد تحضير منتجات الألبان المخمرة ، أكثر وضوحًا. إذا قمت بمسح وجهك ، يمكنك إيقاف حب الشباب وإيقاف التقرح المحتمل. يزيل الغسل داء المبيضات ، عند وضعه تحت ضمادة ، يمكنك تسريع التئام الحروق والشقوق في الكعب.

مستحضرات التجميل المنزلية بحليب الماعز تعيد التألق الطبيعي وتغذي وترطب وتحسن المناعة المحلية. الثلج من المنتج المجمد يوقف التغيرات المرتبطة بالعمر ويزيد من توتر الأوعية الدموية.

وصفات لمستحضرات التجميل المنزلية:

• لتحسين راحة الجلد ، اخلطي 50 مل من الحليب و 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. عصير الليمون والكونياك. تقدم بطلب لمدة 10 دقائق. من الأنسب نقع الشاش بالمزيج ، بعد قطع ثقوب للعينين والأنف ، والاستلقاء أثناء العملية.
• لتحضير قناع مغذي ، يُهرس حليب الماعز ورقائق الشوفان. قبل الاستخدام ، يُسخن قليلاً فوق درجة حرارة الجسم.
• ضد التهاب فروة الرأس وتنعيم الشعر ، يتم خلط هريس الموز مع عصير الليمون ومخفف بالحليب. يفرك أولاً في الجذور ، ثم يوزع على طول الطول. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

عند الشراء في السوق من بائع غير مألوف ، يتم غلي حليب الماعز. على الرغم من النشاط المضاد للميكروبات ، يجب أن تلعبه بأمان. لا داعي للخوف من أن تتحلل المواد المفيدة - كما ذكرنا سابقًا ، هذا المنتج مقاوم للحرارة.

شاهد فيديو عن فوائد حليب الماعز:

لا تتوقف وفرة وتنوع منتجات اللبن الزبادي على أرفف المتاجر عن إبهار العملاء. ومع ذلك ، مع ظهور التكنولوجيا الحديثة وبدائل المنتجات الجديدة ومحسنات النكهة والمواد الحافظة ، يمكن التشكيك في جودة هذه المنتجات. بدأ معظم الناس في البحث عن منتجات عضوية حقًا. إنها مصنوعة وفقًا لوصفات قديمة تم اختبارها منذ فترة طويلة. سننظر اليوم في جبن حليب الماعز كخيار تجاري للمنتجات العضوية. يمكن صنعه حتى في المنزل. لا تنص الوصفة على استخدام أي إضافات أو مواد مالئة كيميائية. سيكون هناك دائما مشترين لمثل هذا المنتج!

• كيفية صنع جبن الماعز في المنزل
• توقعات الأعمال
• خطة الافتتاح خطوة بخطوة
• كيف يمكنك أن تكسب الكثير
• كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري
• التي OKVED للإشارة إليها عند تسجيل الأعمال التجارية
• ما هي المستندات المطلوبة لفتح
• ما هو نظام الضرائب لاختيار لإنتاج الجبن من حليب الماعز
• هل أحتاج إلى إذن لفتح

عادة ما يكون جبن الماعز أبيض اللون. غالبًا ما يكون هناك توابل طفيفة في الذوق. يقدم مع النبيذ الأبيض والبيرة. مثل الجبن العادي ، يمكن أن يكون من عدة أنواع: صلب ، طري ومعالج. الجبن الطري معروف لنا باسم "Chevre" و "Chabichou du Poitou" و "Saint Maur من تورين" و "Crotin de Chavignoles" و "Chavignoles". كلهم يختلفون في العمر والمظهر والذوق. هذا الأخير ، على سبيل المثال ، له طعم الجوز ورائحة الماعز الواضحة. يتميز "Saint-Maure from Turin" بدرجات ليمون مالحة ولون "Shabishu du Poitou" طعم حاد. عادة ما يتم استيراد الجبن الصلب من إسبانيا. "El Pastor" هي واحدة من أشهر العلامات التجارية في هذا البلد ، حيث يتم إنتاج الجبن الصلب من حليب الماعز. لكن أشهر أنواع الجبن في العالم هي الأجبان الهولندية الصنع. لديهم ثراء رائع من الأذواق والروائح والمذاقات. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة الأعشاب والتوابل إليها.

لماذا اخترنا منتج حليب الماعز؟ كثير من الناس لا يعرفون حتى أنه صحي أكثر من البقر. يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل. تقريبا لا تحدث حساسية من حليب الماعز. يتم تقديم هذه المنتجات حتى لأصغر الأطفال والمرضى. تم العثور على جميع العناصر النزرة والفيتامينات في حليب الماعز في شكل يمتص بسرعة من قبل البشر. سيكون الجبن المصنوع منزليًا منخفض السعرات الحرارية. يمكن استخدام مثل هذا المنتج بأمان من قبل الأشخاص الذين يخشون التحسن. يحتوي على القليل جدًا من الكوليسترول ، لكن البكتيريا المفيدة ومضادات الأكسدة تعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء وتحمي الجسم من الالتهابات.

كيفية صنع جبن الماعز في المنزل

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع جبن حليب الماعز بيديك. سترى أنه لا يوجد شيء صعب في هذا. لتحضير الجبن الطري ، يتم تناول 6 بيضات وملعقتين كبيرتين من الملح و 400 جرام من القشدة الحامضة مقابل 2 لتر من حليب الماعز. تبدو التكنولوجيا كما يلي:

للحصول على الجبن المطبوخ ، يضاف الملح والزبدة والصودا إلى جبن الماعز الجاهز. يجب إضافة الزيوت بمعدل 1-2 ملاعق كبيرة لكل 0.5 كجم من الجبن. يتم تسخينها في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. هناك أيضا إضافة اللبن الرائب. مع التحريك المستمر ، تذوب الجبن. يتم نقل الكتلة الذائبة إلى قالب من أجل التصلب. في بعض الأحيان تضاف الأعشاب أو البهارات إلى المنتج النهائي حسب رغبتك.

الجبن الصلب المصنوع من حليب الماعز مصنوع من نفس المكونات تقريبًا. للحصول على 3 لترات من الحليب ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الجبن و 1 بيضة وملح وصودا و 100 جرام من الزيت النباتي. تبدو تقنية الطبخ في المنزل كما يلي:

من سمات صناعة الجبن وحليب الماعز انخفاض قابليته للتخثر. في الظروف الصناعية ، لتحسين هذه العملية ، يتم إضافة نسبة متزايدة من العجين المخمر أو حليب البقر الناضج. يتم قطع المنتج النهائي بعد التعرض المفرط. هذا يرجع إلى زيادة هشاشة الجلطة. حتى من منتج شديد التعرض ، يتم إطلاق الكثير من مصل اللبن.

توقعات الأعمال

في بداية المقال ، لم يكن من قبيل المصادفة أن ذكرنا أن جبن الماعز في بلدنا لا يمكن شراؤه إلا من الخارج. في روسيا ، من النادر العثور على مزارع لتربية هذه الحيوانات. في كثير من الأحيان يحتفظ بها المزارعون الجماعيون لتصنيع المنتجات لأنفسهم فقط. نادرا ما تبيعها للأصدقاء. المكانة الاقتصادية في سوق جبن حليب الماعز المحلي مجانية عمليًا. هذه فكرة تجارية جيدة للمزارعين المغامرين ، الذين يمكن لمنتجاتهم منافسة المنتجات المستوردة بسهولة من حيث السعر والجودة.

نأمل أن نكون قد أقنعناكم بأن منتجات حليب الماعز سهلة التحضير في المنزل. لتطوير مشروع تجاري على نطاق واسع ، ستحتاج إلى معدات خاصة ومباني وعمالة. بمرور الوقت ، يمكنك تجهيز مزرعة الثروة الحيوانية الخاصة بك. بالإضافة إلى منتجات الألبان من هذه الحيوانات ، يمكنك الحصول على دهون الماعز والصوف واللحوم الصحية التي لا تقل قيمة عن الحليب.

خطة الافتتاح خطوة بخطوة

لبدء إنتاج الجبن ، ستحتاج إلى إعداد عدد كبير من المستندات ، ووضع الخطط التنظيمية والإنتاجية ، وحساب التقديرات وحل عدد من المهام الأخرى. منذ المراحل الأولى ، من الأفضل الحصول على مساعدة من متخصص متمرس في إنتاج منتجات الألبان ، بالإضافة إلى محامٍ سيساعدك بسرعة وكفاءة في تسجيل نشاطك في المجال القانوني. قبل الدوران ، ستحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:

• سجل رائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة.
• ابحث عن اتفاقيات وأبرمها مع موردي المواد الخام بالجملة (إذا كنت لا تنوي تربية ماعز الألبان بالتوازي).
• استئجار وتجديد عدة مبان ، أحدها لإنتاج الجبن ، والثاني لتخزينه.
• شراء المعدات المطلوبة وتوظيف الموظفين.
• إنشاء سوق مبيعات مع مندوبي المبيعات.

كيف يمكنك أن تكسب الكثير

ستعتمد الأرباح على العديد من العوامل ، أهمها حجم الإنتاج وتوافر منافذ البيع. في المراحل الأولى ، من خلال بيع 10-15 كيلوغرامًا من الجبن يوميًا ، يمكنك أن تكسب من 100 ألف روبل شهريًا ، باستثناء تكاليف العمالة والإيجار وما إلى ذلك. سيتم تحقيق دخل إضافي من إنتاج منتجات الألبان المخمرة الأخرى ، وكذلك بيع حليب الماعز النقي. التوسع الإضافي في الأعمال سيجلب لمالكها ربحًا قدره 500 ألف روبل أو أكثر وفرصة لاسترداد الاستثمار الأولي في غضون عام ونصف.

لزيادة دخلك ، يمكنك استثمار الأموال ، بما في ذلك في العملات المشفرة. هناك مخاطرة معينة ، ولكن إذا كنت تعرف كيف وماذا تستثمر فيها ، فسيتم تقليلها. مشاركة فيتدريب على العملات المشفرة وكسب.

كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري

من أجل فتح شركة لإنتاج الجبن من حليب الماعز ، ستحتاج إلى مليون ونصف روبل على الأقل. سيتم إنفاق هذه الأموال بشكل أساسي على شراء المعدات والمنشآت لإنتاج وتخزين الجبن. وستكون العناصر الإضافية في التكاليف هي: مكافآت الموظفين ، وخدمات التسويق ، وتسجيل الأعمال في المجال القانوني مع الحصول على التصاريح.

كيفية اختيار المعدات اللازمة لإنتاج جبن الماعز

لإنتاج الجبن من حليب الماعز ، سوف تحتاج إلى شراء معدات خاصة. يشمل المخزون الإلزامي ما يلي:

• حمام لبسترة الحليب 50-100 لتر.
• حمام منفصل 200 لتر.
• طاولة عمل لإنتاج الجبن.
• الضغط اليدوي.
• قوالب مستديرة ومستطيلة للجبن.
• حمام خاص لتطهير المنتج.
• بارافينير.

ستكون هذه المعدات كافية في المراحل الأولى من إنتاج ومعالجة ما يصل إلى 300 لتر من الحليب إلى 30-35 كجم من الجبن. يمكنك أيضًا التوفير عند شراء معدات جديدة عن طريق تأجيرها أو تأجيرها بشروط ميسرة.

التي OKVED للإشارة إليها عند تسجيل الأعمال التجارية

لتسجيل شركة في مكتب الضرائب ، سوف تحتاج إلى تحديد كود OKVED خاص 01.45.2 إنتاج الضأن الخام وحليب الماعز.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح

بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى إضفاء الطابع الرسمي على الشكل القانوني للنشاط من خلال تسجيل رجل أعمال فردي أو مزرعة أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، اعتمادًا على حجم الإنتاج وعدد المؤسسين المشاركين. سيكون الخيار الأول أسهل في التنفيذ وسيتطلب منك مجموعة المستندات التالية: جواز السفر ، ورمز رقم التعريف الضريبي ، وإيصال دفع رسوم الدولة ، وطلب موثق للتسجيل يشير إلى رموز OKVED.

ما هو نظام الضرائب لاختيار لإنتاج الجبن من حليب الماعز

يعتمد اختيار نظام الضرائب على الشكل القانوني لممارسة الأعمال التجارية. بالنسبة لاقتصاد الفلاحين ، سيكون الخيار الأفضل هو ضريبة زراعية واحدة ، لأصحاب المشاريع الفردية - ضريبة واحدة على الدخل المحسوب.

هل أحتاج إلى إذن لفتح

لفتح عمل تجاري ، ستحتاج إلى جعل المباني مطابقة للمعايير التي وضعتها SES وسلطات الإشراف على الحرائق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تفي منشأة الإنتاج بمتطلبات Rospotrebnadzor لإنتاج الغذاء.

هل أنت جيد في إدارة الأموال؟ للإجابة على هذا السؤال ، فكر فيما إذا كنت راضيًا عن دخلك. إذا لم يكن كذلك ، انظر عرضنا لـإدارة الأموال. وسوف تتعلم أسرار الأغنياء وتجعل أموالك تعمل.

إذا كنت تفضل الطعام الصحي لعائلتك ، فمن المحتمل أن تحاول التأكد من أن عائلتك تتناول أطعمة وأطباق صحية. أحد هذه المنتجات هو حليب الماعز. من المعروف منذ فترة طويلة أن حليب الماعز مفيد جدًا لجسم الإنسان. في هذا المقال ، أعرض على مراجعتك 4 وصفات للأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام حليب الماعز. وبما أن حليب الماعز يعتبر صحيًا ، فإن تلك الأطباق التي يتم تحضيرها على أساس نفس الحليب لن تكون أقل فائدة. سنقوم بإعداد الجبن والكفير واللبن والحليب المكثف والزبدة من حليب الماعز. أوصي بإعداد دفتر ملاحظات وقلم مسبقًا لتدوين المكونات الضرورية للوصفة التي تفضلها. لذا ، دعنا ننتقل إلى التعرف على طريقة تحضير الأطباق من حليب الماعز!

1.

في هذا الجزء من المقال ، أقترح عليكم تحضير الزبدة من حليب الماعز. لن يكون طهي الزبدة أمرًا صعبًا وسيستغرق تحضير الطبق بعض الوقت. لذا ، دعنا ننتقل إلى المكونات الضرورية التي ستكون مطلوبة في الوصفة!

مكونات زبدة حليب الماعز:

• حليب الماعز؛
• زعفران؛
• ملح للتذوق.

طريقة صنع الزبدة من حليب الماعز:

لصنع الزبدة من حليب الماعز ، تحتاج إلى حليب الماعز نفسه ، الذي تم حلبه للتو. يجب غلي حليب الماعز الناتج بعد الحلب ، ثم صبه في طبق منخفض ووضعه في مكان بارد. في هذا البرد ، يجب أن يقف الحليب لمدة 48 ساعة. في نهاية الوقت المحدد ، يجب إزالة الكريمة الصاعدة من الحليب ، والتي سنخفق منها الزبدة. لجعل الزيت مالحًا ، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، ولزيادة اللون الأصفر ، يجب إضافة الزعفران. يمكنك خفق الكريمة من حليب الماعز إلى الزبدة باستخدام الخلاط أو المبيض أو باليد. بمجرد فصل الزيت تمامًا ، صفي مصل اللبن واشطف الزيت نفسه جيدًا. الزيت جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

2.

يمكن أيضًا استخدام حليب الماعز الصحي لإعداد حليب مكثف لذيذ وصحي في المنزل. ليس من الصعب طهي الحليب المكثف لأي ربة منزل ، لأنني في هذا الجزء من المقالة أقدم وصفة لمراجعتها. في هذه الوصفة ستجد كل ما تحتاجه لصنع حليب الماعز المكثف. لنبدأ مع الوصفة!

مكونات تحضير الحليب المكثف من حليب الماعز:

• حليب الماعز الطازج - 1 لتر ؛
• سكر - 2 كوب
• شرب الصودا - على طرف السكين.

طريقة تحضير حليب الماعز المكثف:

لتحضير حليب مكثف من حليب الماعز ، ستحتاج إلى حليب الماعز ، والذي يجب أن يكون طازجًا. لمنع تخثر الحليب ، أضف صودا الخبز إلى الحليب عند طرف السكين. اسلقي حليب الماعز للحصول على حليب مكثف مع حبيبات السكر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يجب سكب الحليب المكثف الجاهز في برطمانات سعة نصف لتر وتعقيمه تحت أغطية حديدية. عند الإغلاق ، يمكن تخزين الحليب المكثف في القبو. حليب الماعز المكثف جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

3.

في أجسامنا ، لا يملك الكثيرون ما يكفي من الفيتامينات والكالسيوم. في هذا المقال ، أقدم وصفة لصنع جبن القريش ، والذي سيكون مصنوعًا من حليب الماعز. الجبن القريش بسيط للغاية وسهل التحضير في المنزل. لذا ، دعنا ننتقل للتعرف على وصفة جبن القريش من حليب الماعز!

مكونات صنع اللبن الرائب من حليب الماعز:

• حليب الماعز حامض.

كيفية صنع اللبن الرائب من حليب الماعز:

لتحضير الجبن ، نحتاج إلى حليب الماعز الحامض. لكي يفسد حليب الماعز الطازج ، يجب وضعه في مكان دافئ ، حتى يفسد الحليب بشكل أسرع. بمجرد أن يصبح الحليب حامضًا ، يمكننا البدء في طهي الجبن القريش. نأخذ عدة طبقات من الشاش الذي يجب أن يسكب فيه اللبن الرائب. ثم يجب ربط أطراف الشاش في عقدة وتعليقها حتى يتمكن المصل من التصريف. بمجرد أن يتم تجفيف مصل اللبن تمامًا ، يمكن فك الشاش. اللبن الرائب جاهز. يستنزف المصل خلال يوم واحد. أتمنى لك وجبة شهية!

4.

لتحضير الكفير والزبادي من حليب الماعز ، لا تحتاج إلى أن تكون خبيرًا في الطهي. تستغرق عملية الطهي بأكملها القليل من الوقت والجهد. لذا ، دعنا ننتقل إلى عملية صنع الكفير والزبادي من حليب الماعز!

مكونات صنع زبادي الكفير وحليب الماعز:

• حليب الماعز - 0.5 لتر ؛
• مقبلات الكفير أو الزبادي - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة تحضير الكفير والزبادي من حليب الماعز:

عند تحضير الكفير والزبادي ، سوف تحتاج إلى ثقافة بداية للكفير والزبادي. بادئ ذي بدء ، يجب غلي حليب الماعز ، ثم تبريد الحليب المسلوق في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد الحليب ، نضع البادئ فيه. إذا وضعت مقبلات الكفير ، فستحصل في اليوم التالي على الكفير ، وإذا وضعت الزبادي المبدئي ، فسيكون الزبادي جاهزًا ليوم غد. لجعل الزبادي يكتسب لونًا ورديًا ناعمًا ، يمكنك وضع قطعة من جذر الشمندر أثناء التخمير ، للحصول على طعم أكثر وضوحًا للزبادي ، يمكنك إضافة العديد من الفواكه والمربى والشراب وعصير التوت والتوت الطازج والفواكه. الزبادي والكفير المصنوع من حليب الماعز جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

آمل حقًا أن تساعد هذه الوصفات لصنع الزبادي والكفير والحليب المكثف وزبدة حليب الماعز على تحسين صحتك ، كما ستحبها أسرتك وتصبح منتجاتهم المفضلة. على موقعنا ، يمكنك أيضًا العثور على وصفة مماثلة حول هذا الموضوع - هذا

إذا كان لديك وصفات خاصة بك لطهي أطباق من حليب الماعز ، ثم أرسلها إلى موقعنا على شبكة الإنترنت ، يسعدنا نشر كل شيء.

كلما تعلمنا المزيد عن طرق الطهي الحديثة وظروف تخزين الطعام ، زادت الرغبة في تذكر الوصفات المنزلية المنسية منذ زمن طويل ووضعها موضع التنفيذ.

كمنتج معد ذاتيًا ، يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا ، خاصةً إذا كان جبن الماعز.

حصل على اسمه بسبب حقيقة أنه لا يتم تحضيره من حليب البقر ، مثل معظم منتجات الألبان ، ولكن من الماعز.

كيفية صنع جبن حليب الماعز: فوائد المنتج

الخصائص المفيدة لجبن الماعز واسعة ومتنوعة. على عكس حليب البقر ، فإن حليب الماعز يمتص بشكل جيد في الجسم ولا يسبب الحساسية. يحتوي جبن الماعز محلي الصنع على مواد مفيدة وعناصر أثرية مثل:

الكالسيوم.

فيتامينات المجموعتين B و D.

ميزة الجبن هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول. لذلك ، فهو مثالي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة الجسم على مقاومة مسببات الأمراض المعدية والمواد المسرطنة. منتج الجبن المصنوع من حليب الماعز له مذاق مميز مع الحدة ولون أبيض نقي. إنه مثالي مع النبيذ الأبيض وكمقبلات للبيرة.

مزايا جبن الماعز على جبن البقر:

مجموعة من العناصر النزرة والمغذيات من جبن الماعز أسهل وأسرع في الهضم ؛

كمية كبيرة من الكالسيوم في التركيبة تجعل المنتج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل ؛

يسمح عدم وجود تفاعلات الحساسية بجعل الجبن منتجًا فريدًا يمكن أن يستهلكه حتى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.

لا يتطلب تحضير جبن الماعز في المنزل الكثير من الوقت والجهد والمال. يكفي فقط العثور على حليب الماعز الطازج لإنشاء منتج غذائي ، بينما ستكون بقية مجموعة المكونات ضئيلة. لكن كل هذا يتوقف على نوع الجبن الذي تريده.

وصفة صعبة: كيفية صنع جبن حليب الماعز

لصنع الجبن الصلب من حليب الماعز ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

حليب الماعز نفسه بحجم 3 لترات ؛

الجبن محلي الصنع أو المشتراة (متجر) - 1 كيلوغرام ؛

بيضة دجاج واحدة

1 ملعقة صغيرة من الصودا

قليل من الملح

ونصف كوب زيت نباتي.

خطوات الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى سكب حليب الماعز في قدر وتغلي السائل. من الضروري إضافة كل الجبن المطبوخ إلى الحليب المغلي ، مع التحريك جيدًا ، يُطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة أخرى.

2. بعد مرور الوقت ، ننقل كتلة اللبن الرائب إلى مصفاة وننتظر حتى يتم فصلها تمامًا عن السائل. بعد ذلك ، من الضروري نقل المواد الخام إلى وعاء آخر ، على سبيل المثال ، في وعاء.

3. إضافة جميع المكونات الأخرى إلى المواد الخام اللبن الرائب. يجب عجن الكتلة جيدًا ووضعها في وعاء يغرق في حمام مائي لمدة 10 دقائق تقريبًا. تحتاج إلى تحديدها بعد لحظة غليان الماء.

4. الجبن الصلب جاهز تقريبًا. يبقى إزالة المواد الخام من الحمام المائي ونقلها إلى زجاجة بلاستيكية محضرة ، حيث تم قطع الرقبة مسبقًا. ضع الجبن في الزجاجة بإحكام. ثم نرسل الزجاجة المملوءة إلى الثلاجة حتى يتسنى للجبن الوقت ليبرد تمامًا. من الأفضل تخزين الجبن في نفس الزجاجة في الفريزر ، فلن يؤثر ذلك على جودته وسيظل الطعم كما هو.

الأنواع اللينة والمعالجة: طريقة صنع الجبن من حليب الماعز

الوصفة التالية ستساعدك في صنع الجبن الطري من حليب الماعز. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

المكون الرئيسي هو حليب الماعز بكمية 2 لتر.

عبوة 400 جرام من القشدة الحامضة ، يمكنك أيضًا تناول منتج محلي الصنع ؛

6 قطع من بيض الدجاج

2 ملاعق كبيرة من الملح ، يجب سكبها بدون شريحة.

كيفية طهي الجبن الطري:

الخطوة 1. اغلي الحليب بالملح.

الخطوة 2. في نفس الوقت ، اخفق 6 بيضات واعجنها بالقشدة الحامضة.

الخطوة 3. عندما يغلي الحليب أخيرًا ، اسكب الكريمة المخفوقة وكتلة البيض فيه وانتظر لحظة غليان الخليط الجديد. يجب أن تكون النتيجة فصل مصل اللبن عن الخليط.

الخطوة الرابعة: نسكب المزيج في مصفاة ، من الأفضل عمل ذلك من خلال الشاش المطوي عدة مرات. يجب تصريف السوائل الزائدة منه.

الخطوة 5. عندما يتم تجفيف مصل اللبن بالكامل ، نلف الجبن المستقبلي بالشاش ونضعه تحت الضغط. يمكن صنعه عن طريق وضع الجبن بين لوحين أو لوحين ، يوضع فوقهما وزن لا يزيد عن 1 كجم من الوزن.

الخطوة السادسة: في ظل هذه الظروف ، يجب وضع الجبن لمدة 5 ساعات تقريبًا ، ثم في نفس الشاش يجب نقله إلى وعاء ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد. المنتج جاهز.

لتحضير الجبن المطبوخ ، نحتاج إلى منتج جاهز يعتمد على حليب الماعز - هذا هو الجبن القريش. في المجموع نحتاج:

نصف كيلوغرام من جبن الماعز ؛

زبدة (ملعقتان كبيرتان) ؛

ملعقة من صودا الشاي ورشة ملح.

طبخ:

ستحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. نضغط الجبن جيدًا ونضيف الملح والصودا إليه ونضعه أيضًا في نفس المقلاة. يجب تحريك الكتلة المحضرة على النار باستمرار حتى لا تحترق. سيبدأ اللبن الرائب في الذوبان ويصبح قوامه مشابهًا للجبن الكريمي. في هذه المرحلة ، سيكون من الضروري تحويل المنتج إلى قالب بحيث يتجمد هناك. في هذه المرحلة النهائية ، يمكنك إعطاء الجبن المعالج في المستقبل نكهة مميزة ، على سبيل المثال ، عن طريق إضافة الخضر أو ​​توابل معينة هناك.

طهي الجبن اللذيذ ، أو طريقة صنع الجبن من حليب الماعز

يمكن تحضير جبن برينزا ، المحبوب من قبل الكثيرين ، ليس فقط من حليب البقر ، ولكن أيضًا من حليب الماعز. وصفته بسيطة للغاية. إذا صادفت حليب الماعز ، فيمكنك بسهولة العثور على بقية المكونات في مزرعتك. لذلك نحن بحاجة:

6 لترات من حليب الماعز

200 جرام من الخل 6٪

قليل من الملح.

لنبدأ الطهي:

1. من الضروري البدء في صنع جبن الفيتا عن طريق تصفية الحليب من خلال القماش القطني لتجنب دخول شعر الحيوانات في المنتج النهائي. من حيث المبدأ ، تنطبق هذه القاعدة على تحضير أي أنواع أخرى من الجبن محلي الصنع.

2. نضع الحليب على النار وننتظر حتى يغلي مع التحريك ببطء. أضف الملح والخل إلى سائل الغليان.

3. يجب أن تكون النتيجة قوام مصل اللبن ، حيث تتشكل قطع صغيرة من الجبن على سطحه.

4. باستخدام ملعقة مثقوبة ، نلتقطها ونضعها في طبق به شاش.

5. يجب أن يتم عصر الجبن جيداً.

6. يبقى فقط وضع المنتج تحت الضغط وتركه في مكان بارد ليبرد تمامًا. عندما يحدث هذا ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

في هذه الوصفة ، يمكنك طهي أي كمية من الجبن. ويقدر تقدير الخل 100 جرام لكل 3 لترات من حليب الماعز.

كيفية جعل جبن حليب الماعز طري للغاية

يتم تحضير الجبن مع الذوق الأكثر رقة ، والذي لن يترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر إرضاءً ، بكل بساطة. بالنسبة له ، سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

حليب الماعز الطازج بحجم 2 لتر ؛

ملعقتان كاملتان من الجبن والقشدة الحامضة ، يمكنك تناول كل من المنتجات محلية الصنع والمنتجات المشتراة ؛

ملح بكمية ملعقة صغيرة.

خل. ملعقة واحدة من هذه المادة مفيدة إذا كان اللبن يتخثر بشكل سيئ.

لنبدأ في طهي الجبن الطري:

1. نضع الحليب على النار ونسخنه حتى 50 درجة مئوية.

2. افركي الجبن القريش بالحليب وأضيفي هذه الكتلة إلى السائل الساخن.

3. يُملح المحلول ويُترك ليغلي.

4. خففي الحرارة إلى أدنى حد وأضيفي الكريمة الحامضة المحضرة إلى الحليب.

5. بعد ذلك ، عليك أن تبقي عينيك على الخليط ، وتحريكه باستمرار حتى يبدأ الحليب في التكاثف. يجب أن يحدث هذا في غضون 15 دقيقة كحد أقصى. إذا لم يحدث هذا ، فقد حان الوقت لإضافة الخل.

6. يجب رمي جلطة الخثارة الناتجة في القماش القطني الممتد على منخل.

7. نترك كتلتنا مستلقية في هذا الوضع ، نغطيها في الأعلى بمنديل ، ويفضل أن يكون مصنوعًا من القماش ، نضغط لأسفل بوزن خفيف في الأعلى. يجب ألا يتجاوز وزنها 300 جرام.

8. بعد ساعة ، ستحصل على جبن الماعز الأكثر رقة الذي يمكن تقديمه على المائدة.

مزيد من المعلومات حول حليب الماعز

فوائد حليب الماعز هائلة. يميزه الخبراء كعلاج فريد للطب التقليدي. يساعد في التغلب على مثل هذه الأمراض:

التهاب شعبي؛

البرد؛

ضعف جنسي

تصلب الشرايين؛

ارتفاع ضغط الدم.

أمراض الكبد؛

التهاب المثانة.

لا يعتبر حليب الماعز مضادًا للحساسية فحسب ، بل يمكنه أيضًا علاج الحساسية. لذلك ، ليس من المستغرب أنه على أساس الحليب يتم الحصول على منتج مفيد ومتعدد الاستخدامات مثل جبن الماعز.

ربما لا يوجد شخص لا يحب الجبن. يمكن تناول هذا المنتج حتى في صورته النقية (السندويشات ، السلطات) ، حتى إضافته إلى الأطباق عند الطهي (بيتزا ، لحم أو خضروات مع الجبن ، صلصات الجبن). كلنا معتادون على الجبن المصنوع من حليب البقر. ولكن إذا كنت تلتزم بمبادئ النظام الغذائي الصحي ، فمن الأفضل استخدام جبن الماعز.

لماذا هناك حاجة إلى وصفات جبن حليب الماعز

اقرأ عن فوائد جبن الماعز على جبن حليب البقر:

• دهون أقل ، والأكثر سهولة في الهضم من قبل جسم الإنسان.
• عمليا لا يوجد كولسترول.
• الكثير من الكالسيوم ، مما يجعله موصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المفاصل.
• إنه منتج مسبب للحساسية - يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

الآن أنت تعرف ما هي الوصفات - من أجل طهي الجبن وتناول ليس فقط طعامًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طعامًا صحيًا.

كيفية صنع جبن الماعز

جبن الماعز ليس رخيصًا في محل البقالة. إذا أتيحت لك الفرصة لشراء حليب الماعز الطازج ، يمكنك صنع الجبن بنفسك. لا يتطلب طهي منتج غذائي لذيذ الكثير من الوقت.

يتطلب الجبن الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. يتلخص جوهر الطهي في حقيقة أن الحليب يحتاج إلى التسخين ويضاف إليه مكون حمضي ، مما يسمح للحليب بالتخثر.

يمكن صنع جبن الماعز في المنزل بشكل مختلف تمامًا. بناءً على وصفاتنا ، أضف الكمون وبذور الشبت والكزبرة ومجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة إلى جلطة الحليب. ويمكنك رش الجبن الجاهز بتوابلك المفضلة.

جبن ماعز محلي الصنع - وصفات

جبن عادي

أولاً ، تعلم كيفية صنع أبسط أنواع الجبن. سوف تحتاج:

• حليب الماعز - 2 لتر ؛
• ملح - 30-50 جم (حسب الرغبة) ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضعي قدرًا من الحليب على الموقد - اتركيه ليغلي.
2. يُخفق باستمرار ويُضاف الخل - سيبدأ الحليب في التخثر.
3. عندما تتشكل خثارة سميكة في المقلاة ، أخرجها من الموقد.
4. انقل جلطة الخثارة إلى مصفاة مبطنة بالشاش.
5. عندما يجف كل مصل اللبن ، انقل الجبن إلى وعاء وتبليه بالملح.
6. يُهرس الجبن بالملح ويُشكل كعكة سميكة.
7. ضع قطعة العمل في مقلاة من الحديد الزهر ، واشعل النار فيها.
8. عندما تذوب كعكة الجبن ، ضعي المقلاة في مكان بارد.
9. بعد التصلب ، يصبح جبن الماعز جاهزًا للأكل.

جبن الماعز الرقيق

لهذا الجبن ، بالإضافة إلى الحليب ، ستحتاج أيضًا إلى الجبن والقشدة الحامضة (يمكنك تخزينها). كل المطلوب:

• حليب - 2 لتر
• القشدة الحامضة والجبن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة (إذا لم يتخثر الحليب جيدًا).

يتم تحضير جبن الماعز هذا على النحو التالي:

1. سخني الحليب إلى 40-50 درجة مئوية.
2. يُضاف الجبن المهروس مع بعض الحليب.
3. يُغلى الملح ويُغلى.
4. أضف القشدة الحامضة إلى الحليب المغلي.
5. مع التحريك المستمر ، راقب عندما يبدأ الحليب بالتحول إلى جلطة. إذا لم يحدث ذلك بعد 10-15 دقيقة ، أضف الخل.
6. رمي جلطة اللبن الرائب على غربال مغطى بشاش.
7. قم بتغطية الجبن بقطعة قماش فوقها وضع أي حمولة مناسبة (لا تزيد عن 200-300 جم).
8. بعد ساعة ، يمكن تذوق أرق جبن الماعز.

جبن الماعز ذو السعرات الحرارية

جبن حليب الماعز هو اللذيذ. يحضر:

• حليب الماعز - 2 لتر ؛
• كريمة حامضة - 400 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• ملح - 1-2 ملعقة كبيرة.

هذا الجبن سهل التحضير أيضًا:

1. اخفقي الكريمة الحامضة والبيض.
2. صب هذا الخليط ببطء في الحليب المملح والمسخن جيدًا.
3. يُخفق باستمرار ، ويُغلى المزيج السميك تقريبًا.
4. عندما تتشكل جلطة الخثارة ، ضعيها في منديل شاش من ثلاث طبقات.
5. اربط زوايا الشاش وعلق عقدة الجبن فوق الحوض.
6. عندما يجف السائل كله ، انقل الشاش بالجبن إلى لوح تقطيع واسع.
7. ضع نفس اللوح في الأعلى وضع وعاء 2 لتر من الماء (القهر).
8. بعد خمس إلى ست ساعات ، انقل الجبن إلى الثلاجة لتصلبها تمامًا.

وصفة جبن الماعز التي قرأتها للتو لذيذة بشكل لا يصدق بسبب وجود القشدة الحامضة والبيض فيها. صحيح ، ومحتواه من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. إذا كنت تتبع حمية الجبن ، فاترك هذا الجبن لعائلتك.

سلطات مع جبن الماعز

سلطة دافئة مع جرجير وطماطم كرزية

للسلطة سوف تحتاج:

• جبنة - 200 جم ؛
• طماطم كرزية صغيرة - 250 جم ؛
• سلطة خضراء "روكولا" - حفنة كبيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. سخني الزيت في مقلاة وضعي الطماطم فيه - عرق حتى يصبح طريًا.
2. نقطع الثوم إلى شرائح ونضع الطماطم. يُضاف السكر والملح ويُقلى معًا حتى يتكرمل السكر.
3. أخرجي الخضار من المقلاة بملعقة مثقوبة واتركيها في مكان دافئ.
4. ضعي الجبنة المقطعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة ساخنة.
5. دع الجبن يذوب قليلاً - دقيقة واحدة كافية (لا حاجة للقلب).
6. نضع الجرجير المغسول والمجفف في طبق ، ونضع فوقه الطماطم والجبن الدافئ.
7. ضعي فوق السلطة بالبلسميك.

سلطة خضراء بالجبن وصوص العسل

هذه السلطة مصنوعة في 5 دقائق فقط. ماذا تحتاج.